Rouler avec des graines de pavot à base de pâte levée. Recette étape par étape avec photos. Comment faire cuire un rouleau aux graines de pavot. Rouleau aux graines de pavot Le rouleau aux graines de pavot le plus délicieux

Préparation étape par étape :

Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot et laissez couvertes pendant 10 minutes.
Égoutter l'eau, ajouter à nouveau de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Répétez ce processus une troisième fois.
Ensuite, versez le lait bouilli chaud sur les graines de pavot et placez-les sur le feu pour que le lait bout à nouveau avec les graines de pavot. Faire bouillir pendant 1 minute et laisser couvert jusqu'à refroidissement complet.
Au bout d'un certain temps, placez les graines de pavot dans une passoire fine pour égoutter le lait et laissez-le sécher complètement.
À l'aide d'un moulin à café, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, broyez-le avec du sucre pour que les graines de pavot « s'ouvrent » et acquièrent une teinte gris-bleu.
Ajouter le miel et les blancs d'œufs légèrement battus au mélange de pavot. Bien mélanger. La garniture aux graines de pavot est prête !

Comment faire cuire les graines de pavot : garniture fraîche

La garniture aux graines de pavot fraîches est également très juteuse et savoureuse. C'est idéal pour les petits pains qui doivent encore être cuits. Dans les petits pains, la garniture aux graines de pavot est entièrement cuite pendant la cuisson. Cependant, gardez à l'esprit que pour les crêpes, sochi et kuti, où les graines de pavot ne sont plus chaudes, il faut les faire bouillir encore 5 minutes.

Je répète encore une fois que la particularité de la préparation des graines de pavot est que les graines de pavot contiennent de l'huile. Et lors d'un stockage à long terme, les grains rancissent et un arrière-goût désagréable se forme. Par conséquent, il est important de verser de l'eau bouillante sur les graines de pavot, sous l'influence de laquelle l'huile s'écoulera et formera un film à la surface de l'eau. C'est ce qu'il faut drainer.

Ingrédients:

Coquelicot - 200 g
Sucre - 200 g
Eau - 500 ml

Préparation étape par étape :

Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot sèches afin que l'eau recouvre les grains 3 à 4 cm au-dessus. Après 30 minutes, égouttez l'eau. Pendant ce temps, le pavot sera saturé d'humidité et augmentera de volume.
Battez les graines de pavot avec un mixeur, écrasez-les dans un mortier ou broyez-les au hachoir à viande. Il deviendra légèrement blanc.
Ajouter le sucre et bien mélanger. Le mélange sera sec au début, mais deviendra ensuite humide, noir avec un éclat brillant.
Mixez à nouveau le tout avec un mixeur.
La garniture aux graines de pavot est prête. A ce stade, vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix hachées grossièrement ou finement, des fruits secs, etc.

Rouleau aux graines de pavot : recette pas à pas

Les pâtisseries au pavot ont un goût délicat et un arôme incroyable. Ce sont des tartes, des tartes, des krucheniki et, bien sûr, des petits pains incroyables. Voici la recette parfaite pour un petit pain aux graines de pavot composé d'une pâte fine et riche en garniture.

Ingrédients pour la pâte :

Farine - 500 g
Levure sèche - 10 g
Lait - 200 ml
Beurre - 150 g
Sucre - 125 g
Oeufs - 2 pcs.
Sel - une pincée
Jaune d'oeuf - pour badigeonner le rouleau

Ingrédients de remplissage :

Coquelicot - 250 g
Lait - 250 g
Sucre - 100 g
Miel - 1 cuillère à soupe.
Zeste de citron moulu - 1 c.
Cannelle moulue - une pincée
Raisins secs - 50 g
Sucre en poudre - pour saupoudrer

Préparation étape par étape :

Mélangez la levure avec 1 c. sucre et 2 c. lait. Ajoutez 1 cuillère à soupe. fariner et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède.
Battre le beurre ramolli avec le sucre et les œufs jusqu'à consistance lisse. Versez la farine tamisée et versez le mélange de levure. Ajouter le sel et le reste du lait chaud.
Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Couvrez-le d'un film et laissez-le dans un endroit tiède pendant une demi-heure.
Pour remplissage. Faire bouillir le lait avec le sucre et le miel. Ajouter les graines de pavot moulues et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter les raisins secs cuits à la vapeur, le zeste de citron moulu et la cannelle. Remuer et laisser refroidir.
Divisez la pâte en 2 parties. Etalez chaque pâton en forme de rectangle de 30x40 cm et de 5 mm d'épaisseur.
Étalez uniformément la garniture aux graines de pavot et roulez-la sur le côté long.
Placez-le, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrez d'un torchon et laissez reposer une demi-heure.
Badigeonner le rouleau avec le jaune fouetté avec le lait.
Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
Refroidissez le rouleau fini sur une grille, saupoudrez de sucre en poudre et coupez-le en portions. Servez le miracle du pavot avec du lait concentré, du miel ou du sirop de baies.

Rouleaux aux graines de pavot - des pâtisseries douillettes, chaleureuses et délicieusement faites maison. C'est léger et savoureux, délicat et merveilleux, agréable et appétissant. La pâtisserie est particulièrement adaptée à la table de fête de Pâques et de la Nativité du Christ.

Ingrédients pour la pâte :

Farine - 400 g
Beurre - 100 g
Lait - 150 ml
Levure sèche - 7 g
Sucre - 60 g
Sel - 1/3 c.
Oeufs - 1 pc.

Ingrédients de remplissage :

Coquelicot - 250 g
Sucre - 2/3 c.
Noix - 100 g
Oeufs - 1 pc. pour graisser le rouleau

Préparation étape par étape :

Faites chauffer le lait à 37 degrés et ajoutez la levure et le sucre. Remuer et mettre dans un endroit chaud.
Tamisez la farine et ajoutez du sel.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante. Versez ensuite dans un bol de farine. Ajouter l'oeuf et la pâte.
Pétrir la pâte homogène et dense pendant 10 minutes et former une boule. Placer dans un bol, couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit tiède.
Pendant que la pâte lève, préparons la garniture. Versez les graines de pavot dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus pour bien recouvrir les grains et laissez reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, le coquelicot va absorber de l'eau.
Égoutter l'eau, ajouter de l'eau fraîche, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Laisser refroidir et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à ce que le lait de pavot blanc apparaisse.
Rôtissez les noix, hachez-les et ajoutez-les aux graines de pavot.
Placez la pâte sur la table et étalez-la en un rectangle de 5 à 7 mm d'épaisseur.
Placez la garniture aux graines de pavot au milieu et recouvrez-la avec les bords de la pâte pour former un rouleau. Appuyez sur les bords.
Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever une demi-heure pour permettre au produit de grossir.
Après la levée, badigeonnez-le d'œuf battu et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Des pâtisseries fraîches faites maison, quoi de plus savoureux ? Le rouleau d'éponge est un genre classique. Ce sont des souvenirs des petits pains aux graines de pavot incroyablement savoureux et moelleux de grand-mère, qui vous ramènent à une enfance profonde et insouciante.

Ingrédients pour la pâte :

Oeufs - 4 pcs.
Farine - 5 cuillères à soupe.
Sucre - 5 c.
Sel - une pincée

Ingrédients de remplissage :

Coquelicot - 200 g
Lait - 300 ml
Miel - 50 g
Sucre - 3 c.
Eau - 500 ml

Préparation étape par étape :

Divisez les œufs en blancs et jaunes.
Ajouter le sucre aux jaunes et bien battre avec un fouet. Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez au mixeur jusqu'à formation d'une mousse blanche et aérée.
Incorporez les blancs à la pâte, une cuillère à soupe à la fois. La consistance de la pâte doit être aérée et mousseuse.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser la pâte dans une forme rectangulaire de 1 cm d'épaisseur maximum.
Envoyez le gâteau cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes.
Retirez le gâteau fini du papier sulfurisé et roulez-le en rouleau pendant qu'il est chaud. Enveloppez-le dans une serviette et laissez-le refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Versez de l'eau chaude sur les graines de pavot et laissez reposer une demi-heure.
Égoutter l'eau et ajouter le lait. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes et laisser refroidir complètement.
Égouttez l'excès de lait à travers un tamis fin.
Broyez les graines de pavot et le sucre dans un hachoir à viande.
Ajouter le miel et remuer.
Déroulez le rouleau de biscuit et placez la garniture au milieu.
Rouler à nouveau en rouleau et envelopper dans du film alimentaire. Laisser agir une heure.
Saupoudrer le rouleau fini de sucre en poudre et servir.

Un dessert délicieux et simple : un rouleau de pâte feuilletée aux graines de pavot. Garniture juteuse avec une croûte croustillante - la combinaison parfaite. C'est une excellente option pour un dessert rapide, surtout si vous utilisez de la pâte feuilletée toute prête et une garniture aux graines de pavot.

Ingrédients:

Pâte feuilletée sans levure surgelée - 1 pc.
Coquelicot - 250 g
Lait - 200 ml
Miel - 3 c.
Sucre - 3 c.
Beurre - 50 g
Jaune d'oeuf - 1 pc.

Préparation étape par étape :

Versez les graines de pavot dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Égouttez l'eau, placez la casserole avec les graines de pavot sur le feu et évaporez l'eau restante.
Ajoutez le miel, le sucre et le lait aux graines de pavot.
Faites bouillir les graines de pavot à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Ce processus vous prendra environ 40 minutes.
Ajouter le beurre et laisser mijoter les graines de pavot encore 5 minutes. Ensuite, refroidissez-le bien.
Décongelez naturellement la pâte feuilletée finie et étalez-la sur une épaisseur de 5 à 7 mm.
Placez la garniture sur la pâte et roulez-la en rouleau.
Battre le jaune d'œuf et badigeonner le rouleau.
Placez le rouleau dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire le dessert pendant 30 à 40 minutes.

Pour les amateurs de pâtisseries aux graines de pavot, il existe également une recette de simple rouleau de pâte feuilletée maison. Pour la préparer, vous devrez préparer vous-même la pâte feuilletée. Cependant, pour vous faciliter le travail, vous pouvez l'acheter tout fait au supermarché.

Ingrédients pour la pâte :

Beurre - 200 g
Farine - 500 g
Oeufs - 1 pc.
Sel - une pincée

Ingrédients de remplissage :

Miel – 2 cuillères à soupe. l.
Jaune d'oeuf – 1 pc.
Coquelicot –100 g
Eau –200 ml
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Huile de tournesol – 2 c. l.

Préparation étape par étape :

Tamisez la farine dans un bol.
Râpez le beurre congelé sur une râpe grossière. Pour ce faire, plongez-le constamment dans la farine.
Mélangez le mélange de farine et de beurre avec vos mains. Vous obtiendrez des miettes de farine.
Versez l'œuf et pétrissez la pâte.
Abaissez la pâte très finement et pliez-la 4 fois. Déroulez à nouveau et pliez à nouveau 4 fois. Continuez ce cycle encore 5 à 7 fois, ou plus.
Envelopper la pâte dans du film et réfrigérer 1 heure.
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Versez les graines de pavot dans une louche et remplissez d'eau. Envoyer à feu moyen. Faites-le cuire 15 minutes en remuant pour ne pas le brûler.
Retirer les graines de pavot du feu et laisser refroidir.
Mélangez-le avec un mixeur avec le sucre.
Versez le miel et remuez.
Divisez la pâte en 3 parties, soit il y aura 3 rouleaux.
Étalez chaque partie assez finement et ajoutez la garniture.
Rouler et placer le joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez le dessus du rouleau.
Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire le rouleau pendant 35 à 40 minutes.

Le rouleau de beurre aux graines de pavot est une merveilleuse pâtisserie maison. Par une froide soirée d'hiver, après une dure journée de travail, il n'y a rien de mieux que de réunir toute la famille à table avec une tasse de thé fraîchement infusé et un morceau de petit pain cuit au four.

Ingrédients pour la pâte :

Lait - 150 ml
Levure sèche - 1 c. avec dessus
Oeufs - 1 pc.
Sucre - 3 c.
Sel - une pincée
Margarine - 50 g
Huile végétale - 2 c.
Farine - 500 g

Ingrédients de remplissage :

Coquelicot - 1,5 cuillère à soupe.
Eau - 3 c.
Raisins secs - 100 g
Sucre - 4 c.
Oeufs - 1 pc.

Préparation étape par étape :

Faites chauffer le lait à 30 degrés. Ajouter la levure, 0,5 cuillère à soupe. sucre et 3 c. farine. Remuer. La consistance de la pâte sera approximativement la même que celle des crêpes. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser dans un endroit tiède.
Versez 50 g de beurre fondu et d'huile végétale dans un autre bol, battez un œuf, ajoutez 3 c. sucre, sucre vanillé et sel. Bien mélanger.
Lorsque la pâte est prête, versez-y les produits de boulangerie, tamisez la farine et pétrissez une pâte visqueuse et collante.
Placez la pâte sur la table et pétrissez la pâte avec vos mains en ajoutant de la farine pour que la pâte ne colle pas à vos paumes. La pâte doit être molle, souple et plastique.
Beurrer un bol avec de l'huile végétale et déposer une boule de pâte. Couvrir le plat d'un film et placer dans un endroit tiède pendant une heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez reposer jusqu'au moment de les utiliser.
Faites bouillir de l'eau et versez-y des graines de pavot. Mettez-le sur le feu et faites bouillir à nouveau. Passer ensuite au tamis.
Refroidissez les graines de pavot et broyez-les dans un hachoir à viande avec le sucre.
Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux et l'ajouter à la garniture aux graines de pavot.
Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la avec les mains.
Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte et étalez-la en un rectangle de 50x35 cm sur 3 mm d'épaisseur.
Graisser la couche avec du beurre ramolli et déposer dessus les graines de pavot.
Égouttez l'eau des raisins secs, séchez-les avec des serviettes et placez-les sur les graines de pavot.
Pliez les bords extérieurs vers l’intérieur, les uns sur les autres, pour former un rouleau.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec du beurre. Transférez délicatement le rouleau et laissez-le lever pendant encore 15 à 20 minutes.
Cassez l'œuf avec une fourchette et badigeonnez le rouleau.
Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire le produit pendant 30 à 40 minutes.

Recettes vidéo :

Je ne suis pas fan des pâtisseries aux graines de pavot. Mais mon mari adore les rouleaux de graines de pavot à base de pâte levée. Habituellement, traditionnellement, ma mère le prépare pour Pâques. On pourrait dire, surtout pour mon gendre.

Cette année, les petits pains étaient très petits et ont été rapidement mangés. J'ai décidé de faire moi-même un énorme petit pain, pour la deuxième fois de ma vie. La pâte était extrêmement tendre et la garniture aux graines de pavot avait un goût intéressant. J'ajoute plus de sucre pour que les produits de boulangerie « libèrent » un délicieux jus.

Tout d’abord, préparons la pâte.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajoutez le sucre et une cuillerée de farine. Laisser jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Ajouter le lait, le beurre fondu, l'œuf et le sel. Mélanger. Ajouter la farine et pétrir la pâte.

Couvrir la pâte et laisser jusqu'à ce qu'elle augmente de volume.

Lorsque la pâte a levé, il faut cuire les graines de pavot à la vapeur.

Remplissez les graines de pavot d'eau et mettez-les au micro-ondes. Allumez pendant environ 10 minutes.

Toute l'eau devrait s'évaporer. Regardez votre poêle. Vous pouvez également cuire les graines de pavot à la vapeur sur la cuisinière.

Aplatissez la pâte en un gâteau plat. Cela fonctionne très bien même avec vos mains.

Badigeonner de beurre fondu.

Répartissez les graines de pavot. Et saupoudrez toute la surface de sucre.

Retrousser. Laisser reposer 15 minutes.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des entailles sur tout le rouleau.

Cuire le rouleau de graines de pavot à partir de pâte levée à 170 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. Environ 25 à 35 minutes.

Laissez refroidir légèrement et vous pourrez couper.

Bon appétit.

Commençons bien sûr par la pâte, ou plutôt par sa base - par la pâte. 1/2 cuillère à soupe. faites chauffer le lait (à environ 30"). Broyez 4 cuillères à soupe de farine tamisée avec la levure, ajoutez 1 cuillère de sucre semoule, assaisonnez le tout avec du lait tiède et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Et laissez reposer environ une heure dans un endroit chaud - laissez-le se lever tranquillement.

Pendant ce temps, commençons à remplir. Cela semble si simple, mais en réalité... Alors... Commençons...

Pour ce faire, versez les graines de pavot dans un grand récipient et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez-le ainsi pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et remplissez les graines de pavot - et encore une fois avec de l'eau bouillante, seulement maintenant pendant 5 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et essorez les graines de pavot. Attention, il fait chaud ! :)

Maintenant, toute cette beauté adoucie doit être passée dans un hachoir à viande. Et pas seulement comme ça, mais avec du sucre. Le résultat final sera une pâte très agréable et légèrement coulante.

Pour gagner du temps, le mieux est de lancer le test et de mettre les graines de pavot de côté pendant un moment.

Faites chauffer un peu le reste du lait, juste assez pour que le beurre s'y dissolve. Mélangez ensuite le lait et la pâte gonflée, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine et mélangez le tout bien mais doucement.

Dans un autre bol, battre le blanc avec le sel, le jaune avec le sucre et le sucre vanillé.

Encore une fois, mélangez soigneusement le mélange de blanc, de jaune et de génoise, en ajoutant la farine tamisée par portions. Pétrir une pâte assez élastique. Et pétrir... Et pétrir... Et pétrir... Aucun homme n'aime les mains des femmes autant que la pâte les aime... Et donc plus vous la pétrirez, plus elle vous donnera son goût et sa douceur. Pétrir pendant environ 10 à 15 minutes.

OK, c'est fini maintenant ! Il doit maintenant être renvoyé dans un endroit chaud pendant encore une heure. N'oubliez pas de recouvrir soigneusement la pâte d'un torchon.

Et encore le coquelicot... C'est déjà prêt. Ou plutôt, il n'est prêt à le bricoler que pendant au moins encore une heure :) Placez le mélange de graines de pavot dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait, de beurre et de miel. Placer sur feu doux et cuire en remuant de temps en temps. Ajoutez une cuillère à soupe de lait de temps en temps. De ce fait, en fin de cuisson, les graines de pavot doivent être bien sèches.

Maintenant, connectons-nous.

Pétrir la pâte pour éliminer les bulles déjà formées et l'étaler sur une épaisseur d'environ 3 mm. Coupez les bords pour donner à la feuille une forme rectangulaire. (s'il y a trop de pâte, ne l'utilisez pas en totalité - faites des petits pains. La pâte est très savoureuse.. :))

Appliquez TOUTE la garniture aux graines de pavot sur la feuille en l'étalant soigneusement et uniformément avec un couteau. Enroulez soigneusement le rouleau.

Cette beauté doit être graissée avec un œuf battu et cuite à 180°C pendant les dix premières minutes. Toutes les dix minutes suivantes, réduisez la température de 20°C. Le temps de cuisson total est d'environ 35 à 40 minutes.

Et enfin, notre tourment a pris fin... Beaucoup de vaisselle a été lavée, beaucoup de nerfs ont été dépensés - mais l'objectif a été atteint, nous l'avons fait !

Aujourd'hui, j'avais envie de réaliser un rouleau de génoise insolite aux graines de pavot. Et sa particularité réside dans la garniture, puisqu'il ne s'agit pas seulement de graines de pavot, mais d'un savoureux mélange de plusieurs ingrédients. Le rouleau s'avère moelleux, savoureux et moelleux grâce à la pâte aérée et à l'imprégnation.

Le rouleau de biscuit maison est très simple à préparer, même si on ne fait pas souvent des biscuits. J'ai essayé de tout décrire de la manière la plus détaillée possible, afin que quiconque souhaite le faire, même s'il est débutant, puisse tout répéter sans problème. Avant, je pensais que seuls les génies culinaires pouvaient faire de la pâte à biscuit, mais en fait, elle est si simple à préparer qu'elle réussit toujours. La principale chose que vous devez comprendre ici est de savoir quelle consistance battre les œufs avec le sucre, puis suivez les règles simples et vous réussirez.

Je vais également vous montrer comment préparer la garniture aux graines de pavot pour qu'elle devienne épaisse et en même temps très savoureuse. Je pense que tout le monde n’a pas essayé d’y ajouter de la semoule et du lait, cela vaut donc la peine d’essayer cette méthode. Et pour que le rouleau soit également doux, je vous conseille de faire l'imprégnation la plus simple et d'en saturer le support.

Vous pouvez décorer le dessus comme bon vous semble, mais je l'ai tartiné de chocolat fondu et saupoudré de copeaux de noix de coco. Si vous n'avez pas de chocolat sous la main, vous pouvez préparer un glaçage au chocolat ordinaire à partir de cacao ou simplement saupoudrer de sucre en poudre.

L'enfant a beaucoup aimé ce dessert et a demandé à en faire davantage. Je l'ai fait récemment, je vous conseille de le regarder aussi.

Ingrédients:

Farine – 1 cuillère à soupe. (200 ml.)
Sucre – 1 cuillère à soupe.
Oeuf de poule – 4 pcs.

Imprégnation:

Eau – 6 cuillères à soupe
Sucre – 3 cuillères à soupe

Garniture au pavot :

Graines de pavot – 5 cuillères à soupe
Semoule – 3 cuillères à soupe
Raisins secs – 2 cuillères à soupe
Sucre – 4 cuillères à soupe
Lait – 300 ml.

En plus:

Chocolat – 50 g
Lait – 2 cuillères à soupe
Beurre – 10 g
Flocons de noix de coco - au goût

Comment faire un rouleau d'éponge à la maison

Tout d'abord, je fais une pâte aérée, pour cela je bats 4 œufs dans le bol du mixeur et j'ajoute un verre de sucre. Un verre contient 200 ml. A l'aide d'un mixeur, battez-les à grande vitesse pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Veuillez noter que si votre mixeur est faible, le temps de battage peut aller jusqu'à 12-15 minutes. L'essentiel est qu'au final vous obteniez une mousse assez épaisse. Après cela, ajoutez la farine tamisée au tamis à la masse fouettée et remuez. Si vous avez tout fait correctement, vous aurez alors une pâte très aérée et vous n'aurez pas besoin d'y ajouter de soda ni de levure chimique.

Je recouvre la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et fais les plis appropriés dans les coins afin que les coins soient uniformément cuits. Après cela, je verse la pâte sur une plaque à pâtisserie et la répartis uniformément sur toute la surface.

Je le fais cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes. Le temps exact dépend de la taille du moule et de l'épaisseur du fond à cuire. Comme d'habitude, je vérifie l'état de préparation avec un cure-dent en bois en perçant la pâte à plusieurs endroits. Si un cure-dent ressort propre, c'est prêt.

Une fois cuit, je le sors rapidement du four et je le roule en rouleau à l'aide d'un torchon. Soyez prudent car il fait très chaud. Le moyen le plus simple de procéder est de vous aider d’une serviette sèche. N'essayez pas non plus de retirer le parchemin tout de suite, mais enroulez-le plutôt avec. Je laisse refroidir à température ambiante pendant que je prépare la garniture.

Je vais maintenant vous montrer comment préparer une garniture aux graines de pavot. Versez la moitié du lait dans une petite casserole et mettez-la sur le feu jusqu'à ébullition. J'ajoute des graines de pavot, des raisins secs, du sucre et de la semoule au reste du lait. N'oubliez pas de rincer d'abord les raisins secs.

Ensuite, je les remue pour former une masse homogène.

Lorsque le lait bout, ajoutez-y le reste du mélange et remuez. Je mets le tout sur feu doux et fais cuire jusqu'à ce que la garniture aux graines de pavot commence à épaissir. Cela prend environ 5 minutes. Maintenant, je le mets de côté pour qu'il refroidisse un peu.

Retirez délicatement le papier sulfurisé du biscuit pour ne pas abîmer les bords. Ne le dévissez pas trop et ne le faites pas brusquement, car il pourrait se fissurer. Ensuite, je lui prépare une imprégnation, pour cela je mélange de l'eau avec du sucre et je mets le feu. Dès que le sucre se dissout, l'imprégnation est prête.

Je verse l'imprégnation sur le biscuit, puis répartis dessus toute la garniture déjà un peu refroidie. Il s'est avéré assez épais, donc il ne s'étale pas et conserve bien sa forme. Ensuite, je tourne le rouleau pour que le bord soit en bas.

Après cela, je le transfère dans un plat et prépare le glaçage au chocolat. Pour ce faire, je casse le chocolat en morceaux, j'ajoute du lait et du beurre. Ensuite je les mets sur le feu et je les fais fondre. À propos, cela peut être fait au bain-marie ou au micro-ondes. Je recouvre le rouleau de chocolat fondu et saupoudre de flocons de noix de coco. Voici une recette simple de petits pains que j'ai préparée pour vous.

Un rouleau éponge aux graines de pavot peut même être préparé pour une table de fête, car si vous le décorez joliment, ce sera un dessert digne des vacances. J'espère que j'ai tout décrit en détail et que vous pourrez le faire facilement aussi. Cuisinez pour votre santé et bon appétit !

À mon avis (en tant que cuisinier et gourmand), il n'y a pas de tarte plus simple et plus savoureuse qu'un rouleau aux graines de pavot. Pas de fleurs-feuilles sculptées, de treillis figurés, de tresses et autres décorations de bijoux, que tout le monde n'a pas les compétences nécessaires pour réaliser. Roulez la pâte recouverte de garniture en un rouleau serré - et les belles pâtisseries sont prêtes à passer au four. Le garnissage est également l'un des plus réussis : il ne coule jamais, a l'air confortable une fois coupé et est largement disponible toute l'année. Par conséquent, je vous suggère de cuisiner et d'essayer un rouleau de graines de pavot fait maison à base de pâte molle à la levure. 2 recettes avec photos et descriptions textuelles de préparation vous aideront à réaliser des pâtisseries en 2 versions : classique et plus originale.

Rouleau de levure classique fourré délicatement aux graines de pavot

Ingrédients:

Pâte:

Remplissage:

Enrobage:

Comment faire un délicieux rouleau aux graines de pavot (recette simple avec photos étape par étape) :

Mélangez la levure avec une cuillère de sucre dans un bol profond. Faites chauffer le lait à 38-40 degrés (pour qu'il devienne très chaud). Verser dans les ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Couvrir le bol avec un torchon. Laisser sur le comptoir de la cuisine pendant 10 à 15 minutes. La levure se « réveillera » lorsqu’elle est exposée à la chaleur et au sucre. Une tête de mousse est apparue ? La levure s'est activée. La levure « vivante » pour cette quantité de produits nécessitera 30 à 40 g.
Pendant que la pâte mûrit, faites fondre le beurre.
Ajoutez le reste du sucre, du sel et de la vanilline aux œufs. Battre avec un mixeur ou un fouet à main.
Dans un grand bol, mélanger la pâte levée et le mélange d'œufs. Versez l'huile refroidie. Tamisez la farine. Ajoutez-le aux composants liquides en plusieurs étapes.
Pétrir la pâte. Il s'avérera lisse, gras, homogène. Les pâtisseries à la levure aiment la chaleur de vos mains. Par conséquent, pétrissez la masse pendant au moins 7 à 10 minutes pour que le rouleau devienne doux, aéré et beau une fois coupé. Au début, la pâte peut coller à vos paumes et à votre plan de travail. Pour éviter cela, lubrifiez l'intérieur des pinceaux et la table avec de la graisse végétale. Si la pâte n'obéit toujours pas, essayez d'ajouter un peu plus de farine. Remettez la pâte dans le bol. Couvrir d'une serviette. Comptez 1 à 1h30 pour la montée. Pour accélérer le processus, placez le récipient à proximité d'une source de chaleur ou dans de l'eau chaude.
Préparez la garniture aux graines de pavot. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot. Laisser agir 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'eau refroidisse partiellement. Répétez la procédure 2 fois de plus. Placez les graines cuites à la vapeur dans une passoire fine pour égoutter le liquide. Faire bouillir le lait. Versez-le sur les graines de pavot. Placer sur la cuisinière. Après ébullition, laissez cuire 5 à 6 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir à température ambiante. Ajoutez du sucre ou du miel naturel aux graines de pavot. Battre avec un mixeur pour rendre la garniture plus tendre. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer au mélange de pavot. Sur une note : Si la garniture est trop liquide, la fécule de pomme de terre contribuera à l'épaissir. Pour varier, ajoutez des noix ou des fruits secs à la garniture.
Pétrir la pâte levée.
Divisez en 2-3 parties selon le nombre de rouleaux souhaité. Étalez en une couche rectangulaire d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Répartissez les graines de pavot.
Rouler. Pincez le bord. Placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie avec les coutures vers le bas. Badigeonner le dessus d'un mélange de lait et de jaune. Placer dans un four préchauffé à 180-190 degrés à feu moyen. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Refroidissez un peu le rouleau fini. Coupez et servez-vous !

Magnifique petit pain aux graines de pavot « Kosa » à base de pâte levée

Liste des produits requis :

Pâte (verre - 250 ml) :

Remplisseur de coquelicot :

Comment cuisiner un rouleau aux graines de pavot (recette détaillée avec photo) :

La pâte peut être préparée avec de l'eau ou du lait. Versez le liquide dans la casserole. Préchauffer à environ 40 degrés. Lancez-en un troisième. Divisez la portion moulée en deux et versez dans 2 tasses. Versez la levure émiettée dans un. Dans le second, ajoutez du sel. Remuer jusqu'à dissolution. Remettez le lait restant sur le feu. Mettez-y du beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez tout le sucre. Dissoudre en remuant. Tamisez la farine dans un bol séparé. Mesurez un tiers du verre. Ajouter par portions au mélange lait-beurre. Cuire en remuant constamment avec une cuillère, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. La consistance sera similaire à celle de la crème sure liquide ou du lait cru concentré.
Retirez la partie crème de la pâte du feu. Ajoutez l'œuf. Remuer. Versez la levure dissoute et le sel.
Ajoutez progressivement le reste de la farine. Pétrir la pâte élastique. Il aura une texture onctueuse et beurrée. Il se peut que cela colle un peu à la peau de vos mains. Mais après s'être levé, il sera confortable de travailler avec lui. Couvrir la base du rouleau de levure. Laisser lever 40 à 60 minutes.