Encore une fois, après avoir commandé des rondelles de calamars panés croustillants dans un café et payé un montant décent pour une petite portion, j'ai décidé d'essayer de les cuisiner à la maison. Heureusement, ces créatures marines sont peu coûteuses et peuvent être trouvées dans presque toutes les épiceries. Si vous le souhaitez, vous pouvez même les acheter déjà épluchées et coupées en rondelles, mais elles coûteront plus cher.

Pour être honnête, j’avais toujours peur de faire frire quoi que ce soit : la pâte s’étalerait ou l’huile commencerait à bouillonner et à jaillir. Et à cet égard, une panure multicouche composée d'amidon, d'œufs et de chapelure est idéale. Avec cela, vous pouvez éviter tous les problèmes, la croûte s'avère lisse et croustillante. Je recommande donc fortement de préparer des rondelles de calamars panées, cela ne s'avère pas pire que celui des chefs professionnels.

Ingrédients

• carcasses de calamars 300 g
• chapelure 1 tasse.
• fécule de maïs 2 c. l.
• œuf de poule 1 pc.
• ail moulu séché 0,25 c.
• mélange de poivrons moulus 0,25 c.
• saler une pincée

Comment faire cuire des rondelles de calamar panées

Je prépare tout le nécessaire. Je décongèle les calamars puis je les mets dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Cette technique simple vous aide à retirer facilement le film de la vie marine. Sous l'influence de la température, ils se recroquevillent rapidement et se séparent très facilement de la viande ; il ne reste plus qu'à rincer les carcasses.

Je l'ai coupé en rondelles de 7 à 10 mm d'épaisseur.

Je prépare tout pour la panure. Versez la chapelure, le sel, l'ail et un mélange de poivrons dans une assiette et mélangez. Dans l'autre - l'amidon. Au troisième, je casse l'œuf avec une fourchette.

Maintenant vous pouvez commencer. J'enrobe d'abord les calamars dans la fécule de maïs.

Ensuite, je le trempe dans l'œuf.

Et enfin, je le saupoudre de chapelure.

Placer les rondelles de calamar panées sur une planche ou une assiette.

Je verse de l'huile végétale dans une casserole ou une friteuse et je la mets à chauffer au gaz. Au bout de 1 à 2 minutes, j'essaie de baisser les calamars, si l'huile commence à grésiller et que des bulles apparaissent, vous pouvez continuer. J'étale les rondelles quelques-unes à la fois et je les fais frire pendant quelques minutes. La surface doit devenir dorée.

Je fais ça avec tous les calmars.

Servir avec du citron. Chaque convive peut éventuellement garnir le plat de jus fraîchement pressé.

Sur une note :

• les queues de calamars peuvent également être panées et frites, après avoir été coupées en lanières ;
• A la place de la fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ; dans les cas extrêmes, la rouler dans de la farine de blé.

Les rondelles de calamar panées sont l'une des collations les plus populaires servies dans les cafés et les restaurants. Cependant, il peut être préparé avec le même succès à la maison si vous suivez des recommandations simples.

Avantages du produit

Le calmar est un fruit de mer riche en protéines, parfaitement absorbé par le corps humain. De plus, il présente de nombreux autres avantages, par exemple, il contient des vitamines B, du fer, de l'iode et du phosphore. De plus, le produit ne contient pas de matières grasses, ce qui le rend parfait pour une alimentation diététique. Le calmar est autorisé même pour ceux qui souffrent de diabète. Le produit a un bon effet sur le système digestif. L’absence de cholestérol augmente encore sa valeur. Une grande variété de plats peuvent être préparés à partir de ces fruits de mer précieux, mais beaucoup considèrent les rondelles cuites dans de la chapelure comme les plus délicieuses.

Comment choisir?

Pour préparer un plat savoureux et beau à l'aide d'une recette et en suivant les recommandations étape par étape d'experts culinaires, vous devez d'abord choisir les bons fruits de mer dans le magasin et les couper soigneusement.

• Lors de l'achat, vous devez faire attention au fait que les calamars doivent être bien congelés. S'il a déjà été décongelé puis recongelé, le produit sera difficile à préparer, car la carcasse s'étalera simplement. Il n'est pas difficile de déterminer si un produit a été recongelé. Si les carcasses sont collées les unes aux autres, cela signifie que la technologie de stockage est cassée.
• Le film recouvrant la surface du calmar doit avoir une teinte allant du rose au violet. Quant à la viande elle-même, elle doit être blanche.
• On pense que plus la carcasse est petite, plus son goût est riche.
• Les calamars nettoyés sont plus faciles à cuisiner puisqu’ils n’ont pas besoin d’être découpés. Mais celui du film est bien meilleur, même s'il faudra le bricoler.
• Si, après l'achat, les calamars ne sont pas cuits immédiatement, mais le lendemain, ils doivent être conservés au congélateur. Pas besoin de décongeler.

Comment préparer les fruits de mer ?

Les ménagères utilisent diverses astuces pour nettoyer facilement les calamars et les préparer parfaitement pour les cercles à frire. Par exemple, les carcasses congelées sont versées avec de l'eau bouillante, ce qui fait rétrécir instantanément le film. Il suffit ensuite de le rincer simplement sous l'eau courante. Certaines personnes préfèrent retirer le film d'une manière différente. Pour ce faire, placez les calamars congelés sous l'eau froide, retirez le film à un endroit avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, puis retirez-le facilement et entièrement. S'il est déchiré à un endroit, vous pouvez facilement le ramasser avec votre ongle et poursuivre la procédure.

Les entrailles de calmar sont également faciles à retirer. L'essentiel est de ne pas oublier de retirer le dos transparent. Il suffit de le tirer par la pointe, il peut être facilement retiré entièrement.

Si vous devez faire bouillir les calmars, rappelez-vous que ce processus dure littéralement quelques minutes (de trois à cinq). Sinon, la viande deviendra « caoutchouteuse », ce qui annulera tous les efforts pour préparer le plat.

La recette la plus délicieuse

• Tout d'abord, les calamars sont décongelés, nettoyés du film et des entrailles et bien lavés à l'eau courante.
• Les carcasses préparées sont coupées en anneaux. Ils ne doivent pas être trop fins (au moins 0,5 cm).
• La chapelure peut être facilement préparée à la maison. Pour ce faire, le pain blanc est coupé en morceaux et broyé dans un mixeur. Ensuite, les miettes obtenues sont placées sur une plaque à pâtisserie chauffée, du sel et des épices sont ajoutés et dorés, en veillant à ce que les miettes ne brûlent pas.
• Battez les œufs dans un récipient séparé. Ensuite, les anneaux y sont placés.
• Ensuite, ils sont roulés dans la chapelure.
• Pendant ce temps, sur la cuisinière, faites bien chauffer l’huile dans la poêle où seront immergés les calamars.
• Il suffit de faire frire chaque anneau pendant trois minutes.

• Une nuance très importante est que l'huile est fraîche. Le goût et la qualité du plat fini en dépendent directement.
• Après la friture, les anneaux sont placés sur des serviettes pour éliminer l'excès d'huile.
• Les anneaux finis peuvent être décorés de persil, d'aneth, de basilic et de citron. Les rondelles de calamar croustillantes et aérées se marient bien avec les légumes frais - concombres, tomates, poivrons.
• Certaines femmes au foyer pensent que le plat s'avère plus savoureux et que la croûte devient plus croustillante et dorée si vous modifiez légèrement l'algorithme des actions. Ils recommandent de tremper les rondelles d'abord dans la fécule de maïs, puis dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure. Après cela, ils doivent être placés dans un récipient contenant de l'huile bouillante.
• De nombreuses personnes servent les rondelles avec une variété d'options de sauce. Vous pouvez utiliser tous les ingrédients suggérés par votre imagination. Le plus souvent, de la mayonnaise, des produits à base de soja, du jus de citron et diverses épices sont utilisés pour préparer la sauce.

Pour savoir comment préparer des rondelles de calamar panées, regardez la vidéo ci-dessous.

Les rondelles de calamar panées croustillantes et dorées sont un en-cas très apprécié dans les pays d'Asie du Sud-Est proches de la mer. En voyageant fréquemment dans cette région reculée, toute notre famille se gave généralement de fruits de mer sous ses diverses formes pour obtenir un maximum de plaisir et d'avantages jusqu'à nos prochaines vacances. Malheureusement, dans nos réalités proches de Moscou, les fruits de mer de haute qualité, s'ils sont parfois trouvés, coûtent une fortune. Une agréable exception à cette règle sont les calamars surgelés, qui sont tout à fait disponibles dans les magasins ordinaires à un prix raisonnable et, avec la bonne approche, peuvent nous offrir une grande variété de plats savoureux et sains.

Les rondelles de calamar panées, dont je vais partager avec vous aujourd'hui la recette, se préparent très rapidement et simplement. La partie la plus laborieuse de ce processus consiste à nettoyer les calmars des films, ce qui, en l'absence d'expérience appropriée, peut prendre beaucoup de temps et d'efforts. Mais, étant un peu habitué à cette affaire et habitué à séparer ce film même de la carcasse de calamar, vous recevrez une récompense bien méritée sous la forme de la viande la plus tendre, la plus saine et la moins calorique, qui cuit dans un question de minutes et fond littéralement dans la bouche. Et habillé, en outre, d'une coquille vermeil, appétissante et très croustillante, il peut procurer un plaisir particulier et une ambiance festive.

Les rondelles de calamar préparées selon cette recette simple sont parfaites comme apéritif avec de la bière, du vin ou un délicieux cocktail exotique, par exemple. Si vous les servez lors d'un buffet ou d'une soirée conviviale, les convives seront ravis d'une collation aussi originale et incroyablement savoureuse. De plus, les calamars frits conviennent également à une fête d'enfants, car c'est un plat sain et très appétissant qui se mange avec les mains et sur le pouce, qui séduira sans aucun doute les petits agités. Essayez de préparer des rondelles de calamar panées tendres et croustillantes et vous découvrirez un apéritif universel pour toutes les occasions !

Informations utiles Comment faire cuire des rondelles de calamars panés - recette d'apéritif de calamars frits avec photos étape par étape

INGRÉDIENTS:

• 4 carcasses de calamars (600 g)
• 2 petits œufs
• 4 tranches de pain blanc
• 1 citron
• sel poivre
• 500 ml d'huile végétale pour la friture

MODE DE CUISSON :

1. Pour préparer des rondelles de calamar panées, décongelez les carcasses de calamars et nettoyez-les des entrailles et des pellicules.

Nettoyer les calmars n'est pas la tâche la plus facile ni la plus agréable, cependant, une fois que vous aurez compris, vous pourrez apprendre à le faire assez facilement et rapidement. La chose la plus importante dans cette affaire est d'enlever le film blanc le plus fin qui recouvre toute la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur et qui est difficile à voir à l'œil nu. Le film doit être ramassé avec vos ongles ou un couteau et soigneusement retiré avec la peau violette extérieure. Ensuite, vous devez retirer les organes internes et le film de l'intérieur en retournant la carcasse de calmar. Si vous ne vous débarrassez pas complètement de ce film, la chair du calmar après cuisson se révélera dure et difficile à mâcher.

2. Coupez les carcasses de calamars nettoyées en anneaux de 6 à 8 mm d'épaisseur.

Il n'est pas possible de fabriquer des anneaux à partir d'ailerons et autres parures de calamars pour des raisons évidentes, mais ils peuvent être utilisés pour la cuisson ou encore frits sous n'importe quelle forme.

3. Pour préparer la panure des calamars, vous pouvez utiliser de la chapelure du commerce, mais il est préférable de la préparer vous-même à la maison. Pour ce faire, coupez les croûtes du pain blanc et coupez-le en gros cubes.

4. Broyer le pain dans un mixeur jusqu'à ce qu'il soit friable.

5. Placer la chapelure sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de 2 c. l. jus de citron.

6. Séchez le pain dans un four préchauffé à 200°C pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps et en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

7. Mélangez la chapelure avec du sel et du poivre et versez-la en une couche uniforme dans une assiette. Dans un bol profond, battez les œufs avec le sel à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette ordinaire.

8. Trempez d'abord les rondelles de calamar dans les œufs battus, puis panez-les dans la chapelure.

9. Dans une petite casserole, faites très bien chauffer l'huile végétale pour la friture et faites-y revenir les rondelles de calamar par portions de 4 à 5 morceaux à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Important! L'huile végétale pour la friture doit être de très bonne qualité, sinon elle pourrait commencer à projeter des gouttes chaudes. Au cas où, vous pouvez recouvrir la poêle de graisse profonde avec un filet spécial. Lors de la friture de calamars dans l'huile, des morceaux de panure brûlés peuvent s'accumuler. Il est conseillé de les retirer de temps en temps à l'aide d'une cuillère ou d'une petite écumoire.

10. Placez les rondelles de calamar finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.


Servez cet apéritif original chaud accompagné de légumes frais, d'herbes et d'une délicieuse sauce. Immédiatement avant utilisation, il est recommandé de l'arroser légèrement de jus de citron pour souligner le goût des fruits de mer et de la panure croustillante. Des rondelles de calamar panées vermeilles, appétissantes et très savoureuses sont prêtes !

Calmars parfumés et croustillants en pâte - une entrée ou un repas complet. Essayez de préparer de la bière, du vin ou une pâte classique.

• Calmar 600 g.
• Poivre noir moulu
• Oeuf 2 pièces.
• Lait 1 cuillère à soupe.
• Farine 200 g.
• Huile végétale

Décongelez les calamars et retirez les entrailles.

Placez-les dans de l'eau bouillante salée pendant littéralement 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et que la peau se recourbe ! Retirer de l'eau et laisser refroidir légèrement. Nous nettoyons la peau bouclée restante avec un couteau.

Coupez les calamars en fines rondelles.

Trempez chaque rondelle de calamar dans la pâte et placez-la dans une poêle chauffée avec de l'huile.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Séchez les calamars frits finis dans la pâte pour éliminer l'excès de graisse sur une serviette en papier. Servir les calamars dans la pâte accompagnés d'une salade de légumes légère et de frites.

Recette 2 : anneaux de calamar croustillants panés

Les rondelles de calamar en pâte sont un plat délicieux et délicieux. Il n'y a rien de compliqué à préparer ce plat, tout se fait rapidement, mais il se déguste aussi instantanément. Ma seule suggestion est de servir le plat immédiatement après la cuisson, pendant que les rondelles sont chaudes.

• calmar - 500 g;
• œufs - 2 pièces;
• farine - 5 c. l.;
• chapelure - 7 c. l.;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 300 ml;
• mayonnaise (pour servir) - 5 c. l.;
• citron vert (pour servir) - 1 pièce;
• légumes verts (pour servir) - au goût.

Préparez des bols pour la pâte. Versez la farine dans un bol et ajoutez du sel, mélangez.

Recette 3, étape par étape : calamars cuits en pâte

• calmar;
• 1,5 huile végétale (inodore)
• 2-3 cuillères à soupe de farine ;
• 1-2 œufs ;
• un mélange de poivrons et de sel (au goût) ;
• sauce tomate (pour servir).

Pour préparer l'apéritif, nous utiliserons des rondelles de calamars crus décortiqués, que nous formerons à partir de carcasses entières congelées. Lavez les calamars à l'eau tiède et éviscérez-les bien. Coupons la partie médiane. Retirez la peau et assurez-vous de retirer le film. Tout cela se fait très rapidement. Coupez les ventres sans tête épluchés en rondelles. Tous les autres ingrédients ne nécessitent pas de préparation particulière. Ils iront selon la liste.

Commençons par préparer le plat avec la pâte. C'est le plus simple, mais le plus délicieux, à notre avis. Mettez la farine dans un récipient, salez et assaisonnez avec un mélange de poivrons.

Cassez un œuf ou deux dans la farine.

Maintenant, vous devez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème sure liquide, mais pour que la masse ne coule pas, mais s'attarde sur les calamars. Laissez la pâte obtenue dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

A ce moment, faites chauffer un récipient avec de l'huile végétale. Nous vous recommandons de porter une attention particulière à ce point dans la notice. Nous utilisons un récipient propre et sec pour la friture - qu'il s'agisse d'une poêle, d'une casserole ou d'une casserole à bords hauts. Tout contact de l'eau sur la surface de friture avec de l'huile bouillante provoque son explosion. Trempez bien les rondelles de calamar dans la pâte et transférez-les très soigneusement mais rapidement dans la poêle. L’huile devrait maintenant bouillir un peu.

Faire frire les calamars dans la pâte sous un couvercle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés caractéristiques. Tout en tournant, déplacez le récipient contenant de l'huile et des calamars bouillants vers un brûleur froid gratuit. Soulevez délicatement le couvercle loin de vous. Soulevez les anneaux avec une fourchette ou des pinces.

Nous retirons les anneaux dorés moelleux sur une serviette en papier pour laisser l'excès de graisse se détacher un peu. Ensuite, nous préparons le deuxième lot de rondelles, et lorsque nous avons tout frit, nous le mettons dans un plat de service et le servons comme collation, en le complétant avec du ketchup aux tomates naturel.

Recette 4, simple pour la bière : rondelles de calamar dans la pâte

Comment surprendre votre famille ou des invités inattendus ? Quelle entrée devez-vous servir pour le dîner afin que tout le monde se souvienne de vous comme de la meilleure hôtesse ? La réponse est simple, des calamars en pâte. Je vous propose de mettre en pratique la recette pour préparer ce plat : croustillant, juteux et tendre, quoi de plus savoureux ? Voici la recette pour cuisiner des calamars en pâte avec photos.

• calamar - 3 mcx
• œufs - 2 pièces
• farine - 0,5 tasse
• sel - au goût
• eau - 0,5 tasse

Tout d'abord, vous devez nettoyer les carcasses de calmars du film, puis les rincer très bien à l'eau froide. Après le lavage, faites tremper les carcasses dans l'eau froide pendant 30 minutes, puis séchez et coupez nos calamars en rondelles.

La prochaine étape simple, mais non moins importante, consiste à préparer la pâte. À mon avis, faire de la pâte est le processus le plus simple. La pâte est tout simplement universelle pour toute femme au foyer, puisque vous pouvez y cuisiner n'importe quoi, des légumes à la viande. Alors, prenez les œufs et séparez le blanc du jaune, puis battez le blanc, ajoutez de l'eau et du sel au goût. Mélangez soigneusement tout cela et commencez progressivement à ajouter la farine en remuant rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Notre prochaine étape consiste à cuire les calamars dans la pâte. Placez une poêle sur feu moyen, de préférence profond, et versez-y de l'huile végétale. Trempez chaque rondelle de calamar des deux côtés, placez-la dans une poêle et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Important : transférez les anneaux finis sur des serviettes en papier pour en éliminer l'excès d'huile. Une fois l’huile retirée, vous pouvez les disposer sur une assiette de service. En règle générale, les calamars sont servis dans une pâte avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais ils seraient idéalement combinés avec une salade de légumes. Bon appétit!

Recette 5 : comment faire cuire des rondelles de calamar dans une pâte à la bière

Rondelles de calamar croustillantes dans une pâte à la bière, un délicieux apéritif pour les amateurs de bière et de fruits de mer.

• calmar 3-4 pcs.
• œuf 1 pièce.
• bière 0,5 tasse (légère)
• farine 0,5 tasse
• sel et poivre au goût

Lavez les carcasses de calamars, séchez-les, coupez-les en rondelles.

Pour la pâte, battre légèrement l'œuf, ajouter la bière et la farine, continuer à battre pendant 1 minute, saler et poivrer au goût. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse, alors ajustez-la avec de la farine.

Trempez les calamars dans la pâte et faites-les frire dans une grande quantité d'huile, dans une poêle chaude ou dans de la graisse épaisse, pendant une minute des deux côtés, afin que la pâte forme une croûte.

Recette 6 : rondelles de calamar dans une pâte au vin (étape par étape avec photo)

Les rondelles de calamar frites dans la pâte peuvent être un excellent apéritif, par exemple avec de la bière, ou un plat chaud si vous ajoutez un accompagnement. Notre recette étape par étape avec photos vous aidera à préparer ce plat simple.

• calamar – 1 kg
• vin blanc - 200 ml
• blanc d'oeuf - 2 pièces
• farine - 160 gr
• huile végétale - pour la friture

Pour la cuisson, nous utilisons des rondelles de calamars surgelés. Si vous utilisez des carcasses de calmars entières et si elles ne sont pas nettoyées, elles doivent être soigneusement lavées, la coque extérieure du corps du calmar doit être retirée et les plaques chitineuses transparentes doivent être retirées de la carcasse. Ensuite, coupez les carcasses de calamars en rondelles.

Jetez les rondelles de calamar (sans les décongeler) dans l'eau bouillante salée et laissez cuire environ 5 minutes. Placez les rondelles dans une passoire et laissez toute l'eau s'écouler.

Laissez les calamars pour le moment et préparez la pâte.

Dans une assiette creuse ou un bol, mélanger le vin, les blancs d'œufs et la farine. Ajoutez du sel et des épices au goût.

Mélangez soigneusement la pâte.

Versez l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement le fond. Placez la poêle sur feu vif.

Trempez les rondelles de calamar dans la pâte et placez-les dans l'huile bouillante.

Faites frire les calamars pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, puis placez les rondelles sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Bon appétit!

Recette 7 : calamars frits dans une pâte à bière (avec photo)

• calamar - 2 mcx
• œuf de poule - 2 pièces
• mayonnaise - 1 cuillère à soupe.
• poivre noir moulu - ½ c.
• sel - ½ c.
• chapelure - 8 c.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Les calmars peuvent simplement être coupés en rondelles et frits dans une poêle. Ce sera délicieux, mais ce n’est pas pareil ! Essayez de les faire cuire dans de la pâte et de la chapelure. Avec une croûte croustillante, le calamar sera incomparable. Pour la pâte, battez les œufs dans un bol profond, ajoutez du sel, du poivre noir moulu et une cuillère de mayonnaise.

Battre le mélange avec une fourchette ou un fouet jusqu'à consistance lisse. C'est toute la pâte !

Utilisez une fourchette pour accrocher les rondelles de calamar tranchées et plongez-les dans la pâte. Il faut les retirer de la pâte et les rouler dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile végétale et plongez les anneaux un à un dans l'huile bouillante. Vous verrez qu'ils se redressent en anneaux égaux et qu'une croûte apparaît.

Dès qu'ils ont pris une belle couleur brune, il faut les sortir et les déposer sur une serviette pour évacuer l'excès de graisse. Et vous pouvez servir la stase à table !

Recette 8 : calamars au fromage, cuits dans une pâte

Les calamars en pâte sont un deuxième plat unique et délicieux qui constitue tout simplement un substitut idéal à la viande. Comme vous le savez, la teneur en calories de ce plat est minime, et si vous le faites cuire à la vapeur, la teneur en calories tombera généralement au minimum.

Vous pouvez par exemple mettre un peu de masse de fromage (fromage fondu râpé + ail) ou des légumes quelconques à l'intérieur des calamars.

• 300 grammes de calamars ;
• 2 oeufs;
• 50 grammes de fromage à pâte dure ;
• salade verte pour la décoration, feuille de menthe;
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise.

Tout d’abord, faites bouillir les calamars dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 2 minutes.

Nous les nettoierons du film et de la peau, le cas échéant. Coupez les calamars dans le sens de la longueur puis en gros cubes égaux, comme indiqué dans la vidéo.

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Toutes les recettes sont soigneusement sélectionnées par le club culinaire du site internet

Les fruits de mer ont toujours été considérés comme un mets délicat. Et si auparavant il était difficile de trouver des poissons exquis, aujourd'hui les représentants des mollusques et autres habitants du monde aquatique sont accessibles à tous sans exception. Parlons de la façon de cuisiner des rondelles de calamar surgelées, car beaucoup d'entre nous aiment manger ce fruit de mer.

Le chemin épineux de la préparation des fruits de mer

Après avoir dégusté une fois des rondelles de calamar panées dans un restaurant ou avec des invités, chaque femme au foyer s'efforce de reproduire fidèlement un tel plat chez elle. Et voici la première triste expérience : la chair du calamar s'est avérée trop dure et manquant de goût. Étant donné que ces habitants du monde sous-marin n'aiment pas le traitement thermique à long terme et qu'une fraction de seconde peut décider du sort d'un plat, les ménagères hésitent à acheter des rondelles de calmar.

Afin de présenter à table un apéritif exquis au design original, et de ne pas subir de fiasco, nous vous suggérons de vous familiariser avec les conseils suivants :

• Les anneaux de calamars surgelés sont d'abord décongelés naturellement.
• Le plus souvent, nous achetons des carcasses entières, que nous coupons ensuite nous-mêmes en rondelles.
• Le filet de calamar doit être soigneusement lavé, le film et la plaque chitineuse retirés.
• Pour retirer rapidement le film d'un filet de calamar, versez dessus de l'eau bouillante et ce mollusque semblera sortir de sa coquille pelliculaire.
• De nombreuses femmes au foyer préparent délibérément ces fruits de mer de manière incorrecte, car elles ne savent pas combien de temps cuire les rondelles de calamars surgelées. La réponse est simple : 3 à 5 minutes, mais pas plus.
• Le filet de calamar doit être bouilli dans de l'eau salée.
• Tout d'abord, nous refroidissons le filet bouilli, puis le coupons en anneaux de la taille souhaitée.
• Le produit peut désormais être frit dans une pâte ou mariné.
• Les rondelles de calamar peuvent servir d'apéritif. Ils sont aussi souvent ajoutés aux salades exotiques.
• Préparez la pâte pour les rondelles de calamar selon votre recette préférée. L'ensemble standard de produits comprend de la farine et des œufs tamisés de haute qualité. Vous pouvez également ajouter du fromage, des herbes hachées, de la crème sure, de la mayonnaise, etc.
• Servir les rondelles de calamar frites dans la pâte, de préférence avec une sauce épicée. Une option gagnant-gagnant est une combinaison de mayonnaise et de sauce chili.

Qui a commandé des fruits de mer ?

Aujourd'hui, nous préparons des rondelles de calamar en pâte. La recette est très simple, mais portez une attention particulière au traitement de préchauffage. Si vous dépassez le temps de cuisson, la chair du calamar aura un goût et une consistance caoutchouteuse. Dans ce cas, vous perdrez dans cette bataille culinaire. Si vous suivez strictement les instructions de la prescription, vous réussirez.

Composé:

• carcasses de calamars – 2-3 pièces ;
• farine de blé de haute qualité - 2 c. l.;
• 1-2 cuillères à soupe. l. eau filtrée;
• sel de table au goût;
• œuf de poule – 1 pièce;
• 200 ml d'huile de tournesol raffinée.

Préparation:
De délicieux fruits de mer pour la table du maître

Comme déjà mentionné, les rondelles de calamar peuvent être frites ou bouillies. Avez-vous déjà essayé des fruits de mer marinés ? Les calamars conservés dans une marinade épicée et incroyablement savoureuse deviendront une décoration digne de la table des fêtes. Les chefs expérimentés conseillent d'acheter des carcasses de calmars déjà nettoyées. Dans ce cas, il est préférable de les hacher immédiatement avant de les décongeler.

Composé:

• carcasses de calamars – 2 pièces ;
• grains de poivre noir et coriandre - au goût ;
• feuilles de laurier – 2-3 pcs.;
• 1,5 cuillère à soupe. l. vinaigre à 9% de concentration;
• huile végétale raffinée – 2 c. l.;
• sel de table – 1 cuillère à café ;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à café;
• eau filtrée – 300 ml.

Préparation:

Si vous osez cuisiner ces délicieux et délicieux fruits de mer, suivez attentivement les instructions. Cela est particulièrement vrai pour la durée du traitement thermique. Si vous voulez surprendre tout le monde avec vos talents culinaires et ne pas échouer, faites cuire les rondelles de calamar pendant 5 minutes maximum. Il existe une opinion selon laquelle les fruits de mer trop cuits peuvent être cuits encore plus longtemps, et ils retrouveront alors leur consistance et leur goût d'antan. Bon appétit!