Recette de : Julia

Délicieuse compote de choux de Bruxelles avec crème sure et épices de notre lectrice Svetlana Kolyasa :

J'ai découvert il y a longtemps que les choux de Bruxelles n'étaient savoureux que s'ils étaient cuisinés avec des produits laitiers.

Cette recette est née par hasard. Envie de champignons nocifs, j'ai décidé de cuisiner les choux de Bruxelles de la même manière que je cuisinais des champignons terriblement nocifs

Choux de Bruxelles mijotés

• 300 gr. choux de Bruxelles
• 4-5 cuillères à soupe (ou plus) de crème sure
• 1/3 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe. à soupe de légumes ou de beurre
• épices:
  • graines de moutarde – 1 c.
  • asafoetida – 1 c.

  (j'en ai 28%)

• paprika moulu – 1 c.
• curcuma – 1/2 c.
• gingembre moulu – 1/2 c.
• muscade – 1/4 c.
• coriandre moulue – 1/2 c.
• feuille de laurier moulue – 1/3 c.
• poivre noir moulu – 1/2 c.
• basilic bleu (au goût, si vous le souhaitez)

Faire bouillir les choux de Bruxelles

Coupe

Épices

Versez les graines de moutarde dans l'huile végétale chauffée dans une poêle.

Faire frire la moutarde noire

Ajouter des épices

Rôtir des choux de Bruxelles

Il est conseillé d'utiliser de la crème sure maison, même si la crème sure du commerce sera très savoureuse :). N'oubliez pas que le plat peut brûler, alors remuez toutes les 3 à 5 minutes.

Choux de Bruxelles à la crème sure

Malgré le grand nombre d'épices, le chou s'avère très tendre, moelleux et juteux. Vous pouvez assaisonner la bouillie, les pommes de terre, la viande hachée avec de la graisse ; c'est très savoureux et aromatique.

Les choux de Bruxelles cuits peuvent être servis en plat séparé. Il est également très savoureux avec du sarrasin, de l'artek ou des pommes de terre.

De délicieuses recettes végétariennes avec des photos étape par étape :

Commentaires (20) au post « Choux de Bruxelles mijotés à la crème sure aux épices »

J'adore vraiment, vraiment les choux de Bruxelles, et je les trouve délicieux même sans produits laitiers)) simplement blanchis et légèrement arrosés d'huile d'olive.

Pourquoi les champignons sont-ils « terriblement nocifs » ?

Écrivez sur les champignons, tout le monde est intrigué

Eh bien, j'ai bien sûr exagéré « terriblement nocif » ;-) en plus, les champignons sont les champignons les plus sûrs et les plus légers. En général, le champignon est considéré comme un produit protéique « difficile à digérer » et, selon l'Ayur Veda, il a un caractère négatif. Tout comme les oignons et l’ail, les champignons sont considérés comme des aliments ignorants. Ce sont des plantes très utiles, mais pas alimentaires. Ils poussent sur la pourriture, c’est-à-dire là où il faut enlever quelque chose, les champignons poussent, absorbant les « déchets de la nature » comme une éponge. Très souvent, les gens sont empoisonnés par des champignons comestibles parce qu'ils ont absorbé quelque chose de toxique dans la zone où ils ont poussé. Après tout, les champignons poussent également sur la pourriture, mais comme ils sont cultivés dans des conditions individuelles, la paille est utilisée comme matière première, il n'y a donc rien avec quoi les empoisonner et leur structure est facile à digérer par rapport aux autres champignons.

Autant que je sache, les Vaisnavas n'offrent pas de champignons à Dieu.

Eh bien, une partie de ce que vous avez écrit n'est pas vrai. J'étudie maintenant l'Ayurveda, on pourrait dire, en détail, que les champignons sont recommandés pour le déséquilibre kapha pour les personnes de constitution de type kapha, le guna de l'ignorance comprend principalement des champignons vénéneux non comestibles. Les champignons ont une combinaison de sattva et de tamas, mais les vénéneux ont plus de tamas. Il existe une variété de champignons, je ne sais pas comment ils s'appellent, les blancs, ils ressemblent à des champignons, ils poussent ici près d'Almaty, ils sont mangés. complètement crus, il n’est pas du tout nécessaire de les cuire ! Mon mari a mangé. Les Vaishnavas n'offrent vraiment pas à Dieu, mais ils mangent ! Govinda Maharaj a mangé ces champignons et mon mari était là en compagnie avec lui, puis il a ramené ces champignons à la maison et nous avons mangé une pizza aux champignons, un Vaishnava nous l'a offert après. il est venu de Moscou et a dit que Jaya Pataka Swami ou Prabhavishnu Swami, l'un d'eux avait mangé. Govinda Swami a également apporté de Bichkek toute une malle de bouteilles de kumis et les a distribuées à tous les habitants de la ferme. et là aussi c'est du lait de jument et à basse température, on vivait à la ferme avec les giriraj et les divinités, et ils ne le proposaient pas ! Mon mari et moi nous souvenons que nous n'avons pas pu finir la bouteille, car elle était trop haute. Eh bien, nous étions nous-mêmes sous le choc, nous ne nous attendions pas à cela ! Je ne bois toujours pas de kumiss ! Je ne bois même pas de Tan ! Même si nous vivons au Kazakhstan. Et ils ont vécu à la ferme pendant 15 ans.

Une délicieuse portion de choux de Bruxelles avec une sauce à la crème sure et au fromage.

Les choux de Bruxelles sont un aliment savoureux et sain qui apparaît rarement sur notre table. Et parce que nos jardiniers cultivent rarement des choux aussi petits, et parce que nos ménagères ne savent souvent pas cuisiner des têtes miniatures de choux de Bruxelles.

Je suggère de préparer une cocotte de choux de Bruxelles garnie de crème sure et de fromage. Il peut être préparé dans un grand plat allant au four ou en portions. Les têtes de chou s'avèrent tendres et juteuses. Le plat est très simple et facile à préparer.

Ce dont vous avez besoin pour des choux de Bruxelles rôtis

pour 4 portions

• Choux de Bruxelles frais (ou surgelés) – 12 têtes (250-300 g) ;
• Crème sure – 300-400 g (pour couvrir le chou) ;
• Fromage à pâte dure – 150-200 g;
• Basilic ou persil - un petit bouquet ;
• Piment de la Jamaïque – 1 cuillère à café ;
• Sel au goût ;
• Huile végétale pour graisser le plat allant au four.

Comment faire cuire les choux de Bruxelles au four

Faire bouillir des mini choux

Faites bouillir de l'eau et salez-la. Faites-y cuire les choux de Bruxelles pendant 5 minutes.

Assembler la cocotte de choux de Bruxelles

• Coupez les têtes de chou en 2 parties et placez-les dans un plat allant au four graissé avec de l'huile - partie plate vers le bas.
• Saupoudrer le chou d'herbes finement hachées.
• Versez la couche de chou avec le mélange : fromage (râpe grossière) + crème sure + piment de la Jamaïque.

Cuire les choux de Bruxelles avec la sauce au four

Cuire le plat au four à 200 degrés C pendant environ 1 heure. Jusqu'à ce qu'une croûte jaune doré se forme.

Bon appétit!

Une portion de cocotte de choux de Bruxelles.

Les têtes de chou miniatures après traitement thermique deviennent très tendres et savoureuses.

Vous pouvez également en cuisiner un très savoureux. Ou faites cuire un petit chou avec un gros poisson dans du papier d'aluminium.

Il sera également très tendre et savoureux. Le mini-chou devient beaucoup plus savoureux lorsqu'il est trempé dans du jus de viande ou de poisson riche.

Les choux de Bruxelles sont un légume incroyablement sain et très savoureux. Utiliser ce produit à la fois comme ingrédient principal et comme ingrédient supplémentaire vous donnera une grande variété de plats. Cet article vous présentera les recettes de certains d'entre eux.

Cuisson des choux de Bruxelles au four

Préparer une gourmandise originale prendra environ une demi-heure et le résultat plaira à tous les membres de la maison.

Préparer:

• 0,5 kg de tiges de chou.
• 50 ml d'huile d'olive.
• 2-3 gousses d'ail.
• 0,5 tasse de chapelure.
• Épices – thym, poivre noir, sel.

Étapes de cuisson :

• Lavez les petites têtes de chou et coupez-les en deux.
• Placez le chou dans une casserole et remplissez le légume d'eau.
• Placez le récipient sur le feu.
• Faites bouillir le contenu pendant 2 à 5 minutes, puis égouttez le liquide.
• Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale avec les gousses d'ail hachées et le thym.
• Versez le chou bouilli avec l'huile d'ail, ajoutez du sel et du poivre.
• Disposez les légumes dans un plat résistant à la chaleur, saupoudrez-les de chapelure et enfournez-les.
• Le four doit être préchauffé à 200°C. Temps de traitement thermique – 20 minutes.

Vous pouvez sauter l'étape de cuisson du chou, mais vous devez alors augmenter le temps de cuisson à 40-45 minutes. N'oubliez pas de secouer périodiquement les petits pains pour éviter qu'ils ne brûlent.

Choux de Bruxelles frits

Une façon tout aussi simple et rapide de préparer les bourgeons de chou est de les faire frire dans une poêle.

Préparez les ingrédients :

• 400 g de choux de Bruxelles frais.
• 4 gousses d'ail.
• Huile d'olive (ou beurre) pour la friture.
• Sel et poivre noir moulu.

Étapes de cuisson :

• Lavez les tiges de chou et coupez-les en 2 parties. Si les têtes sont petites, elles peuvent être cuites entières.
• Versez de l'eau dans la casserole, salez et portez le liquide à ébullition.
• Placez les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Le couvercle doit être retiré. De cette façon, le chou conservera sa couleur.
• Vers la fin de la cuisson du chou, occupez-vous de l'ail. Épluchez les épices et coupez-les en petites tranches. Mettez l'épice dans l'huile chauffée dans une poêle et faites-la revenir légèrement.
• Ensuite, ajoutez le chou bouilli dans la poêle à ail. Si le légume a été congelé, vous devez attendre qu'il décongèle un peu, puis commencer à le faire frire. Vous pouvez sauter l'étape d'ébullition.
• Écrasez le chou et l'ail avec du poivre moulu et une pincée de sel.
• Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits – 5 à 7 minutes.

Ragoût de choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles cuits sont un délicieux plat d'accompagnement autonome que tout le monde peut préparer.

Choux de Bruxelles mijotés dans l'eau

Ingrédients du plat :

• 0,4 kg de choux de Bruxelles.
• 2 cuillères à soupe. l. légume ou beurre.
• Poivre noir.
• Sel – 1/3 c.

Étapes de cuisson :

• Rincez soigneusement les épis de chou sous l'eau courante.
• Versez de l'eau au fond de la casserole (hauteur - pas plus de 1 cm) et ajoutez une pincée de sel.
• Lorsque le liquide bout, placez les tiges de chou en une seule couche (!) au fond du récipient.
• Couvrez la casserole avec un couvercle et baissez le feu (pour maintenir une ébullition).
• La durée de la cuisson est de 7 à 8 minutes.
• Placer le chou fini sur un plat et assaisonner avec du beurre et du poivre noir.

Choux de Bruxelles mijotés à la crème sure

Les amateurs d'épices et de goût riche peuvent utiliser des épices.

• Placez les tiges de chou pelées dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
• Mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle. graines de moutarde.
• Lorsque vous entendez leur crépitement caractéristique, ajoutez d’autres épices – du paprika moulu (1 cuillère à café), 0,5 cuillère à café chacune. curcuma, gingembre moulu, poivre noir et coriandre, 1/4 c. noix de muscade.
• Mélangez le tout et ajoutez les choux de Bruxelles.
• Faire revenir les légumes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. N'oubliez pas de remuer le chou, car... elle essaie toujours de se brûler.
• Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de crème sure pas trop grasse (ou un verre de crème).
• Couvrir la casserole avec un couvercle. Réglez le feu sur doux et laissez mijoter les légumes pendant 15 minutes.

Choux de Bruxelles - contre-indications

Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques de ce légume, tout le monde ne peut pas l'inclure dans l'alimentation. Parmi les restrictions :

• Troubles de la glande thyroïde. Les composants du chou réduisent l'absorption de l'iode.
• Déviations dans le fonctionnement du tractus gastro-intestinal - motilité intestinale affaiblie, entérocolite, augmentation de l'acidité du contenu gastrique.
• Il y a des troubles du processus digestif.
• Goutte (due à la présence de purine dans le chou).

Les choux de Bruxelles ont un goût et un arôme très délicats. Il fait de délicieuses tartes ouvertes ; il est ajouté aux salades et aux ragoûts de légumes. Les choux de Bruxelles peuvent également être mijotés avec une variété d’aliments. Dans cet article, nous vous expliquerons en détail comment mijoter les choux de Bruxelles de différentes manières.

Tout chou contient beaucoup de soufre, d'iode et de chlore. Ces microéléments sont très bénéfiques pour l'organisme, mais une fois cuits, ils dégagent une odeur spécifique. Pour cette raison, certaines personnes n'aiment pas catégoriquement l'odeur du chou bouilli ou cuit et ne le mangent tout simplement pas. Une petite astuce aidera à résoudre ce problème et votre famille adorera le chou.

Avant de faire mijoter les choux de Bruxelles, il faut les faire bouillir un peu et ajouter une tranche de citron à l'eau de cuisson.

Recettes

Choux de Bruxelles mijotés à la crème sure

1. Faire bouillir 500 g de chou. Temps de cuisson - 5 minutes.
2. Coupez le chou en deux ou en quartiers et faites-le frire dans de l'huile végétale (2-3 cuillères à soupe) avec deux poireaux blancs. Coupez l'oignon en fines tranches.
3. Versez 200 ml de crème sure dans le chou et les oignons et portez le plat à ébullition.
4. Ajoutez du sel et du poivre au goût et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Le plat peut être légèrement amélioré : saupoudrez-le de fromage râpé (100 g) et enfournez 5 minutes.

Choux de Bruxelles mijotés aux légumes

Vous obtiendrez un véritable plat diététique si vous faites mijoter du chou avec des légumes.

1. 3 pièces. carottes, 2 racines de persil et 2 pcs. Coupez les oignons en cubes et faites-les revenir dans l'huile d'olive (2-3 cuillères à soupe).
2. Ajoutez 300 g de légumes pré-bouillis aux légumes frits et versez 0,5 tasse d'eau chaude.
3. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes, puis ajouter du sel et du poivre.
4. Épluchez 2 grosses tomates charnues de la peau et des graines et coupez la pulpe en cubes.
5. Mettez les tomates dans une casserole avec les légumes et laissez mijoter le plat encore 5 minutes.
6. En fin de cuisson, goûtez à nouveau le ragoût pour le sel et le poivre et s'il n'y en a pas assez, ajoutez-en.

Le chou mijoté avec des légumes peut être servi comme plat séparé ou comme accompagnement d'une poitrine de poulet bouillie.

Choux de Bruxelles mijotés au poulet

Un autre plat peut être préparé à partir de poulet et de chou - ils doivent être mijotés ensemble.

1. Coupez la moitié de la carcasse de poulet en portions, versez dessus de l'huile végétale et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Placez le poulet dans une cocotte et ajoutez-y des dés de carottes crus et du céleri-rave.
3. Versez du bouillon de poulet ou de légumes sur le poulet et les légumes et laissez mijoter au four pendant 10 minutes.
4. Placez 200 g de choux de Bruxelles bouillis et 1 oignon coupé en dés et frit dans la cocotte.
5. Dans une poêle à part, faites fondre 25 g de beurre et faites revenir 1,5 c. l. farine.
6. Versez 1 tasse de jus de ragoût de poulet dans la farine et faites bien chauffer cette sauce.
7. Versez la sauce dans la cocotte et salez le plat selon votre goût.
8. Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os et que les légumes soient très tendres.

Il est préférable d'acheter du poulet fait maison pour le ragoût - il est beaucoup plus aromatique et sa viande a un goût plus prononcé.

Choux de Bruxelles mijotés au porc

Un autre plat très savoureux avec du chou et du porc. Cela peut être considéré comme diététique si vous prenez un morceau de porc complètement maigre. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• viande - 300 g;
• chou - 400 g;
• riz - 200 g;
• oignons - 2 pièces;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 4 c. l.;
• eau chaude - 500 ml;
• sel et épices préférées.

Il est préférable de cuire le plat dans des pots en céramique et de le servir en portions. Donc:

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