Le ragoût est appelé un plat de la cuisine française. Le principe de préparation de ce plat est assez ancien et il est impossible de déterminer qui l'a préparé en premier. Le ragoût a une histoire riche et est apparu pour la première fois dans les temps anciens, lorsque les gens ont commencé à cuire la viande sur le feu, à savoir la faire mijoter. Bientôt, diverses herbes et épices ont commencé à être ajoutées à la viande.

Il existe plusieurs types de ragoût :

• légume;
• viande;
• poisson (fruits de mer);

Mais parmi ces types, il existe également des types régionaux de ragoût.

Les plus populaires et les plus répandus d'entre eux :

1. Ragoût classique(Cuisine française), préparé à partir de filet de poulet ;
2. Ragoût exquis. Il est composé de plusieurs types de viandes mélangées à de la sauce béchamel. Le ragoût est devenu populaire non seulement en France, mais aussi dans de nombreux autres pays à travers le monde ;
3. Ragoût traditionnel(ou fricassée) ;
4. Ragoût zurichois. Plat national en Suisse ;
5. Ragoût bolognais. Il s'agit d'un plat italien qui utilise non seulement de la viande, mais aussi beaucoup de légumes ;
6. Ragoût anglais préparé à partir de légumes et de viande;
7. Ragoût allemand cuisiné avec des saucisses, des légumes et des légumineuses ;
8. préparé à partir de légumes avec un petit ajout de viande;

Dans les restaurants, le ragoût est servi avec de la viande dans un rapport de 1 pour 1. La nourriture est assez épaisse en raison de sa teneur élevée en sauce. Le ragoût combine des haricots, des haricots rouges, des champignons et des pois chiches. La viande est souvent utilisée en cuisine, mais vous pouvez vous en passer.

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Ingrédients et préparation du ragoût de légumes

Le temps de cuisson du ragoût de légumes dépend des ingrédients qui y sont présents.

Ce dont vous avez besoin pour préparer un ragoût de courgettes :

1. 2 courgettes moyennes ;
2. une grosse carotte;
3. 300 grammes de chou-fleur ;
4. une tête d'oignon;
5. trois petites tomates ;
6. cinq gousses d'ail;
7. quatre cuillères à soupe d'huile d'olive (le tournesol peut être utilisé);
8. hacher l'aneth;
9. ajoutez du sel et du poivre au goût;

Le ragoût de légumes peut être un aliment complet pour bébé, car il contient peu de matières grasses et est faible en calories.

Méthode de préparation d'un ragoût de légumes aux courgettes :

1. Lavez le chou et coupez-le en fins morceaux.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais, puis faites-la chauffer et ajoutez-y le chou. Frire pendant dix minutes;
3. Épluchez les courgettes, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les au chou ;
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière ;
5. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile pendant cinq minutes, puis ajoutez les carottes. Au bout de dix minutes, ajoutez les oignons et les carottes frits dans la poêle avec le chou et les courgettes ;
6. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis épluchez les peaux, coupez-les en petits cubes, puis ajoutez-les dans la poêle avec les autres légumes ;
7. Hachez finement l'ail et ajoutez-le au mélange;
8. Ajoutez du sel au goût et remuez.
9. Ajoutez des légumes verts;

Pendant la cuisson, il faut remuer constamment pour éviter que les légumes ne brûlent.

Variations de ragoût de légumes :

1. Courgettes et aubergines. Ils constituent la majorité du plat. Relation individuelle ;
2. Pommes de terre, choux, tomates, carottes et oignons. Les tomates peuvent être remplacées par du concentré de tomates. Le plat est disponible à tout moment de l'année ;
3. Haricots. C'est un plat supplémentaire. Vous pouvez ajouter des oignons et de l'ail ;

Propriétés utiles du ragoût de légumes

Le ragoût de légumes est non seulement savoureux, mais aussi sain ! Tout d'abord, les bienfaits affectent l'état du système digestif (estomac, intestins).

Propriétés utiles du ragoût de légumes :

1. Facilement absorbé par le corps ;
2. Améliore la fonction intestinale ;
3. Utile pour la gastrite et les troubles de la motilité intestinale ;
4. Riche source de vitamines et de fibres alimentaires ;
5. Contient des minéraux :
   -potassium;
   -phosphore;
   -magnésium;
   -fer;
6. C'est un aliment thérapeutique pour les personnes en surpoids ou obèses et diabétiques ;

Le ragoût de légumes contient de grandes quantités de fibres et de vitamines B, d'acide nicotinique, d'acide ascorbique et de vitamines A et E.

Le plat sature non seulement votre corps, mais nettoie également les intestins des toxines. Il est utile de manger un ragoût de légumes avec de la viande, cela facilite la digestion et l'absorption des protéines.

Ragoût de légumes - calories et valeur nutritionnelle

En moyenne, un ragoût de légumes contient 80 à 170 kilocalories, 5 grammes de protéines, 15 grammes de matières grasses et 6 grammes de glucides pour 100 grammes. Le plat est faible en calories et en gras. Les légumes sont la source d’énergie la plus bénéfique pour le corps humain.

La teneur en calories dépend des ingrédients qu'elle contient.

Valeur énergétique des produits pour 100 grammes :

1. Pommes de terre – 78 kcal ;
2. Carottes – 31 kcal;
3. Citrouille – 20 kcal;
4. Verts – 50 kcal;
5. Chou – 35 kcal;
6. Pois verts – 45 kcal ;
7. Ail entier – 150 kcal ;

Le ragoût de légumes contient 3 grammes de fibres alimentaires, 130 grammes d'eau et 0,5 gramme d'acides organiques.

Vitamines :

1. Vitamine A – 2,7 mg ;
2. Vitamine PP – 1,4 mg ;
3. Vitamine A (VE) – 2 260 mcg ;
4. Vitamine B1 (thiamine) – 0,2 mg ;
5. Vitamine B2 (riboflavine) – 0,2 mg ;
6. Vitamine B5 (pantothénique) – 0,9 mg ;
7. Vitamine B6 (pyridoxine) – 0,4 mg ;
8. Vitamine B9 (folique) – 17,1 mcg ;
9. Vitamine C – 14,3 mg ;
10. Vitamine E (TE) – 1,1 mg ;
11. Vitamine H (biotine) – 2,4 mcg ;
12. Vitamine PP (équivalent niacine) – 1,9964 mg ;
13. Choline – 17,3 mg ;

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Microéléments présents dans le ragoût de légumes :

1. Fer) – 1,9 mg ;
2. Zinc) – 0,6477 mg ;
3. Iode) – 3,8 mcg ;
4. Cuivre) – 154,9 mcg ;
5. Manganèse) – 0,2828 mg ;
6. Sélénium) – 1,1 mcg ;
7. Chrome) – 4,2 mcg ;
8. Fluor) – 41,9 mcg ;
9. Molybdène) – 12,7 mcg ;
10. Bore) – 165,6 mcg ;
11. Vanadium) – 70 µg ;
12. Silicium) – 6,2 mg ;
13. Cobalt) – 3,9 µg ;
14. Lithium) – 19,7 µg ;
15. Nickel) – 21,4 µg ;
16. Étain) – 1,3 µg ;
17. Rubidium) – 224,2 µg ;
18. Titane) – 13,6 mcg ;
19. Strontium) – 5,9 µg ;
20. Zirconium) – 0,8 µg ;
21. Aluminium) – 468,9 mcg ;

Le ragoût de légumes est un trésor de nutriments, un excellent plat diététique sans contre-indications. Les légumes contiennent une vaste gamme de substances utiles. Le ragoût est idéal pour ceux qui suivent un régime et consomment peu de calories. Les légumes de saison seront la meilleure option pour préparer ce plat.

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Un délicieux ragoût de légumes cuits est un invité fréquent sur la table d'une personne moderne. Le ragoût de légumes est préparé par les végétariens et les végétaliens ; il peut servir d'accompagnement à une sorte de supplément de viande. Les principaux avantages de ce plat sont que vous pouvez le cuisiner avec presque n'importe quoi et qu'il s'avérera savoureux, peu coûteux et non nocif.

Teneur en calories du ragoût de légumes

La teneur en calories du ragoût de légumes sera calculée en fonction des composants du plat fini pour 100 grammes. Non seulement la teneur en calories des légumes crus est prise en compte, mais aussi son augmentation lors de la cuisson de certains aliments. Même si vous faites simplement cuire le produit sans sel, cela augmentera quand même légèrement sa teneur en calories.

Lors de la préparation d'un ragoût de légumes classique à base de courgettes avec des aubergines, des oignons et des tomates, la valeur nutritionnelle approximative et la quantité de kcal seront les suivantes pour 100 g :

• 24-25 kcal.
• 0,7 g de protéines.
• 0,3 g de matières grasses.
• 4,8 g de glucides.

La valeur énergétique et la teneur en calories peuvent varier en fonction de la façon dont le ragoût a été préparé. Si les légumes étaient pré-frits dans de l'huile végétale (ou ajoutés au plat lui-même), la teneur en calories sera nettement plus élevée que dans un simple plat maigre et absolument léger.

La teneur en calories est présentée pour 100 grammes de produit fini, mais une portion moyenne par adulte en contient généralement entre 170 et 200 grammes. La valeur nutritionnelle par portion double, mais la quantité de kcal qu'elle contient reste toujours acceptable pour une alimentation diététique ou simplement saine.

Ragoût de pommes de terre

Le nombre de kcal dans un plat préparé avec des pommes de terre sera deux fois plus élevé que celui préparé sans. Il y a donc environ 57 kcal pour 100 grammes. Ce ragoût de légumes vous rassasiera plus rapidement et pourra être utilisé comme plat indépendant pour le déjeuner ou le dîner.

Pour cuisiner, vous devrez prendre :

• chou blanc;
• pomme de terre;
• oignons et carottes;
• concentré de tomates;
• assaisonnements et épices (herbes, poivre noir, laurier);
• poêle à frire à parois hautes pour mijoter.

L'oignon et les carottes grossièrement râpées sont frits dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les pommes de terre et le chou sont coupés et ajoutés aux carottes et aux oignons. Après 5 à 10 minutes, ajoutez la pâte de tomate (deux cuillères à soupe suffisent) et avec de l'eau. Le feu est réduit à doux, la masse est recouverte d'un couvercle et laissée mijotée pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pendant le processus de cuisson, des épices et du sel sont ajoutés. Une fois le mélange prêt, il doit rester un peu plus longtemps sous le couvercle. Après 5 à 10 minutes, il sera prêt à servir.

Le nombre d’ingrédients à ajouter en poids ou en quantité dépend des préférences personnelles. Certaines personnes apprécieront un mélange contenant beaucoup de pommes de terre, mais d'autres non. Le temps de cuisson est également facultatif ; vous pouvez simplement vérifier périodiquement le degré de cuisson. Ce sont les pommes de terre qui mettront le plus de temps à mijoter, il est donc recommandé de les vérifier.

Ragoût de courgettes

De nombreuses personnes modernes accordent une grande attention à leur santé, à leur alimentation et à leur silhouette, c'est pourquoi elles s'intéressent à la valeur énergétique de leurs plats. Le ragoût de légumes au poulet, qui n'est souvent pas trop calorique, est un déjeuner sain à base de légumes frais et de viande, et donc principalement de protéines. Découvrons quelle est la valeur nutritionnelle de ce plat et dans quelle mesure elle peut varier en fonction des ingrédients inclus.

Combien de calories y a-t-il dans le ragoût de légumes au poulet ?

La version classique du ragoût se compose généralement de pommes de terre, de jeunes courgettes, d'herbes fraîches, d'oignons, de poivrons, d'assaisonnements et de poulet. Dans 100 grammes d'un tel déjeuner, vous compterez environ 85 kilocalories - pas tellement, si l'on tient compte du fait que cela inclut l'huile végétale.

Un multicuiseur ou un bain-marie aidera à réduire la teneur en calories du ragoût de légumes au poulet - vous ne pouvez pas inclure d'huile végétale dans cette méthode de cuisson ni en réduire la quantité au minimum. De plus, le ragoût cuit à la vapeur conserve toutes les vitamines et nutriments.

Mais dans une casserole ou un chaudron, ils peuvent être activement détruits sous l'influence de températures élevées et de l'huile bouillante.

Si vous prenez 300 grammes de ragoût de légumes avec du poulet par portion, il contiendra environ 21 grammes de protéines, 15 grammes de glucides et environ 12 grammes de matières grasses. De plus, l'ingrédient le plus calorique sera l'huile végétale - près de 770 kcal pour 85 ml de produit.

La deuxième plus haute teneur en calories est la viande de poulet - environ 690 kcal par demi-kilo de produit. Et, curieusement, les courgettes et les pommes de terre ferment le top trois des composants les plus nutritifs : au moins 180 kcal dans un légume féculent (pour 200 grammes de produit) et une moyenne de 100 kcal dans 400 à 500 grammes de courgettes.

Ragoût de poulet, calories

Le nom du produit	Teneur en calories du produit (pour 100 grammes)
Aubergine	24 kcal
Courgettes	27 calories
Pomme de terre	83 calories
Pois	72 calories
Chou-fleur	29 calories
chou blanc	28 kcal
Oignon	43 calories
Carotte	33 calories
Poivron (vert)	23 calories
Un radis	20 calories
Persil	45 kcal
Tomate	19 calories
Aneth	30 kcal
Ail	106 calories
Jeunes haricots verts	32 calories
Haricots (céréales)	309 calories
Huile de tournesol	899 calories
Viande de poulet	165 kcal

D'après ce tableau, connaître la teneur exacte en calories d'un ragoût de légumes au poulet sera assez simple : mesurer le volume de chaque ingrédient à l'aide d'une balance de cuisine et calculer la valeur nutritionnelle totale.

Les bienfaits du ragoût de légumes au poulet

Le ragoût est un traitement thermique des aliments plus correct que la friture. Pendant la cuisson sous le couvercle, les légumes ne sont pas exposés à des températures aussi élevées et de nombreux nutriments et vitamines y sont donc retenus.

Dans le même temps, le ragoût de volaille, préparé à l'étouffée, contient moins d'huile végétale, et donc moins de calories.

De plus, un plat mijoté ou cuit à la vapeur est plus facile à digérer par le système digestif et ne l'alourdit pas autant, et donc un ragoût de légumes et de poulet peut être proposé même aux enfants d'âge préscolaire.

De plus, les protéines sont en tête dans un tel plat - c'est un élément constitutif de notre corps, mais comparé aux protéines, ce ragoût contient presque deux fois moins de matières grasses. Si vous préparez le déjeuner en tenant compte des principes d'une bonne nutrition, vous pouvez obtenir un ragoût presque diététique avec des légumes et du poulet, qui ne contiendra pas plus de 45 calories pour 100 grammes de plat fini.

Et du coup, vous obtenez une table lumineuse et variée. Aujourd'hui, nous voulons parler du nombre de calories contenues dans le ragoût de légumes. Pourquoi avez-vous décidé de considérer ce plat en particulier ? Parce que c'est très savoureux, peu coûteux et rapide à préparer. Si vous n’avez pas certains légumes, ce n’est pas grave. N'hésitez pas à les changer pour d'autres et le résultat sera un nouveau plat dont le goût n'est en rien inférieur à l'original.

Préparation aux calculs

Si vous suivez un régime, la teneur en calories d'un plat est un indicateur très important. Dans ce cas, l'option la plus avantageuse est la compote de légumes. Vous pouvez vous offrir une grande portion de plats délicieux à tout moment de la journée sans vous soucier de votre tour de taille. Aujourd'hui, nous examinerons en détail le nombre de calories afin que vous puissiez choisir l'option la plus appropriée pour vous-même.

Ragoût classique

Nous devrons donner plusieurs recettes, puisque le résultat final dépend assez fortement du changement des composants. Par conséquent, il est impossible de répondre avec précision à la question du nombre de calories contenues dans le ragoût de légumes. Celui-ci est calculé sur la base des composants du plat fini pour 100 g. Non seulement la teneur en calories des crudités est prise en compte, mais également le mode de préparation. Même bouillis avec du sel, ils deviennent un peu « plus lourds ».

La recette classique utilise des courgettes et des aubergines, des oignons et des tomates. Avec un tel mélange, il est facile de calculer le nombre de calories contenues dans un ragoût de légumes. Il y a 25 kcal pour 100 g, c'est-à-dire que même si vous vous en autorisez une grosse portion le soir, cela n'affectera toujours pas votre silhouette.

Choisissez vous-même

En effet, la valeur nutritionnelle d'un plat dépend avant tout de la demande. Vous pouvez facilement calculer le nombre de calories contenues dans un ragoût de légumes sans viande en additionnant tous les ingrédients. Nous présenterons des chiffres moyens, sur la base desquels nous pouvons déjà tirer des conclusions. 100 g d'aubergine contiennent 24 kcal, le chou blanc apporte 28 kcal, le brocoli - 33, les pois verts - 73. La courgette est une garniture idéale, car elle ne contient que 27 kcal. Les poivrons doux contiennent 25 kcal, les carottes - 22 et les oignons et les tomates - 17 chacun. Récupérez une poêle entière de légumes et vous obtiendrez environ 2,5 kg de délicieux ragoût. La teneur en calories du plat ne sera que de 800 kcal. Pour 100 g, il y a 36 kcal.

Vous aimez les légumes mijotés ? De nombreuses personnes préfèrent faire revenir des oignons, des carottes et d'autres ingrédients pour rehausser la saveur du plat. Cependant, il faut alors ajouter 900 kcal pour 100 g, ce qui rend le plat « plus lourd » et, par conséquent, la portion devra être quelque peu réduite.

Y compris le brocoli dans la recette

Tous les nutritionnistes conseillent de consommer ce légume unique le plus souvent possible. Il contient de nombreux macro et microéléments, améliore les processus de digestion et constitue un assistant indispensable lors d'un régime. Le fait est que le brocoli, comme la poitrine de poulet, contient des calories négatives. Qu'est-ce que ça veut dire? Et le fait est qu'à partir de 100 g de produit, le corps reçoit 20 kcal et dépense environ 40 kcal pour la digestion. C’est là que réside la fameuse expression « manger et perdre du poids ». Mais nous en parlerons un peu plus bas, pendant que nous examinerons les options de plats d'accompagnement.

Nous proposons une recette très savoureuse, nutritive et satisfaisante, parfaite comme accompagnement pour le déjeuner et comme substitut au dîner. Prenez des haricots verts et du brocoli, des oignons et du chou-fleur et de l'huile végétale. Il est recommandé de faire revenir légèrement les légumes puis de les laisser mijoter dans une casserole profonde. Calculons combien de calories il y a dans le ragoût de légumes au brocoli. Selon le degré de torréfaction, ou plus précisément la quantité d'huile, la teneur en calories pour 100 g varie de 40 à 118 kcal.

Ragoût de courgettes

Si vous êtes intéressé par l'option de plat d'accompagnement la plus simple, vous pouvez supposer que vous l'avez déjà trouvée. Le nombre de calories contenues dans un ragoût de légumes sans viande ni beurre peut déjà être calculé avec assez de précision. Ici, la base est constituée de courgettes, elles sont pelées puis cuites avec des tomates, des aubergines, des oignons, des carottes et des épices. Une poêle à frire à parois épaisses chauffée à feu doux est la mieux adaptée à ces fins. Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes. La teneur en calories du plat fini est de 25 kcal pour 100 g. Il est parfait pour la nutrition diététique et thérapeutique.

Ragoût de pommes de terre

D'une part, un tel plat a un goût plus riche et, d'autre part, il contient presque deux fois plus de calories. Il y a environ 60 kcal pour 100 g, et ceci à condition qu'il n'y ait pas d'huile. Mais il vous rassasie plus vite, ce qui signifie qu'il peut être utilisé comme plat seul pour le déjeuner ou le dîner.

Pour préparer, vous devrez prendre du chou blanc et des pommes de terre, des oignons et des carottes, de la pâte de tomate et des assaisonnements. Ajoutez d’abord l’oignon dans la poêle et ajoutez une goutte d’huile pour lui donner une couleur dorée. Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients, ajoutez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Si vous vous demandez combien de calories contient un ragoût de légumes aux myrtilles, nous pouvons facilement vous répondre. Tout dépend de la disponibilité des pommes de terre. Avec lui, la teneur en calories s'élève à 60 pour 100 g ; si elle est supprimée, elle tombe à 30 kcal.

Ragoût de poulet

Tout le monde n’accepte pas de dîner sans viande. Pour trouver un compromis entre un plat diététique et un plat consistant, vous pouvez ajouter du blanc de poulet à la recette classique. C'est savoureux, satisfaisant et très sain. Combien de calories dans Si vous utilisez de la poitrine, le plat s'avère très léger - environ 50 kcal pour 100 g. Les cuisses et les ailes en ajouteront un peu plus. Là encore, tout dépend de vous. Le ragoût est une méthode plus diététique et lors de la friture, le nombre de calories augmente.

Cuisiner dans une mijoteuse

Que pensez-vous du fait que le plat se prépare tout seul, sans votre participation ? C'est très simple à faire : tout ce dont vous avez besoin est un ustensile de cuisine comme un multicuiseur. Vous pouvez ajouter tous les ingrédients le matin, activer le minuteur et elle vous préparera le dîner à votre arrivée.

Pour préparer le ragoût, vous devrez hacher l'oignon et le filet de poulet et faire revenir légèrement le tout dans une poêle. Maintenant, mettez la viande dans une mijoteuse, ajoutez les carottes et les courgettes, le chou et les pommes de terre, les assaisonnements et un peu de concentré de tomate. Le plat sera préparé en mode « ragoût ». Cela prendra environ 30 minutes et vous pourrez savourer un délicieux déjeuner. Combien de calories y a-t-il ? En ajoutant des pommes de terre, vous obtenez un plat copieux qui contient environ 100 kcal pour 100 g. En supprimant l'ingrédient féculent, vous pouvez alléger votre déjeuner ou votre dîner d'environ la moitié.

Au lieu d'une conclusion

Le ragoût de légumes est un plat très sain, simple et savoureux. Il sera certainement apprécié par tous les membres de votre famille. En fonction de vos objectifs, vous pouvez ajuster indépendamment la teneur en calories du plat fini. Mais dans tous les cas, ce sera faible. Cela signifie que le ragoût de légumes doit être sur votre table aussi souvent que possible.

Le ragoût est l'une des options les plus simples pour le déjeuner et le dîner, qui ne nécessite pas de compétences culinaires particulières et ne comporte pas non plus une seule recette ou un seul ensemble d'ingrédients. À la base, des morceaux de légumes, de champignons, de viande ou de poisson sont simplement frits puis mijotés avec une sauce, et tous les ingrédients ne dépendent que du goût de celui qui cuisine. Même la consistance est choisie à volonté : bœuf stroganoff, rôti plus épais et même goulasch - ce sont tous des ragoûts. Vous pouvez le préparer dans une poêle sur la cuisinière, dans une mijoteuse ou même au four. Grâce aux différentes combinaisons, le goût de chaque recette, ainsi que l'arôme, ne ressemblent à aucun autre. Le ragoût de légumes est l’une des meilleures façons d’inclure des légumes dans votre menu si vous n’avez pas la force de les manger crus ou séparément. Et aussi s'il est nécessaire de déguiser certains aliments que quelqu'un ne veut pas manger. Le ragoût de viande est un classique du déjeuner. Le ragoût de poisson est un peu moins courant, mais il est très apprécié des amateurs de fruits de mer.

La haute valeur nutritionnelle et la possibilité d'une variété constante rendent ce plat populaire dans le monde entier, le transformant en tradition de la cuisine nationale de chaque pays. Pour ceux qui s'inquiètent de leur silhouette, il sera utile de savoir combien de calories contiennent les ragoûts de légumes, de viande, de poisson et de champignons, comment les cuisiner correctement, quelles combinaisons sont les plus avantageuses et comment faire en sorte que la teneur en calories du ragoût sans danger pour la silhouette.

Combien de calories y a-t-il dans le ragoût

En raison de la grande variété de recettes, il n'est pas possible de donner un chiffre universel sur la teneur en calories d'un ragoût - légume, viande ou autre. Il flotte dans la fourchette de 180 à 420 kcal, mais comment calculer ici ? Pour au moins certains détails, il convient d'examiner en détail les recettes les plus familières, de connaître les modèles des catégories principales, puis de les composer à votre goût, de calculer la valeur énergétique individuelle du plat.

Parmi les ragoûts de viande, le bœuf stroganoff est particulièrement apprécié, composé de bœuf, d'oignons, de beurre, de farine, de crème sure faible en gras et de sauce. La teneur en calories du ragoût dans ce cas est de 355 kcal, dont près de 70 % sont attribués aux graisses, 24 % aux protéines et seulement 6 % aux glucides. De plus, comme le montre clairement la composition, le « poids » principal provient de la viande, suivie du beurre et de la crème sure. En général, la plupart des calories contenues dans le ragoût peuvent être qualifiées de saines, étant donné les effets bénéfiques du bœuf sur le corps, dus à la teneur élevée en fer, qui prévient l'anémie, le potassium, le phosphore et le soufre. Mais étant donné le taux de cholestérol qu'il contient, ainsi que le beurre et la crème sure présents parmi les ingrédients, il est recommandé aux personnes souffrant de problèmes vasculaires, en particulier celles souffrant d'hypertension, d'être prudentes avec ce plat. Habituellement, le bœuf Stroganoff est servi avec des pommes de terre, mais cette combinaison est difficile à accepter pour le corps et ceux qui veulent perdre du poids devraient y renoncer complètement. Pour se protéger de la teneur élevée en calories du ragoût, il est préférable de l'associer avec du brocoli ou du chou-fleur, qui accélèrent le métabolisme et décomposent les graisses animales.

Le ragoût de poisson et de légumes sera clairement moins calorique que le bœuf stroganoff. Les fruits de mer en général sont beaucoup plus légers que la viande rouge et, étant donné la présence d'aliments végétaux, le plat est plus facile à digérer et à convertir en énergie plutôt qu'en excès de graisse. Une part importante de la valeur énergétique provient du saumon rose ou du saumon, qui constituent le noyau du ragoût de poisson et de légumes : leur teneur en calories est d'environ 170 kcal pour cent grammes. Le reste est réparti entre les légumes sélectionnés : par exemple, vous pouvez prendre des courgettes, du poivron rouge et de la tomate, y ajouter une cuillerée d'huile végétale, du sel et des oignons. La teneur en calories du ragoût dans ce cas sera de 142 kcal pour cent grammes et la valeur énergétique sera dominée par les protéines et une petite proportion de glucides.

Quant au nombre de calories contenues dans un ragoût de légumes, sans aucun additif, la question dépend uniquement des produits végétaux préférés. En plus des ingrédients déjà familiers « oignon, beurre, sel », vous pouvez prendre des pommes de terre, du potiron, des carottes, du chou, de la racine de persil, de l'ail, du laurier et de la sauce rouge. En conséquence, vous obtiendrez un mélange pesant 102 kcal pour cent grammes, et en termes de réduction, ce chiffre n'est pas la limite. Et compte tenu de la présence de citrouille et de chou, ainsi que d’ail, il n’y a pas lieu de s’inquiéter du métabolisme et de la digestion. Ces produits doivent toujours être présents dans l'alimentation d'une personne qui souhaite gagner ou conserver sa minceur. Et une valeur calorique presque record pour un ragoût est de 50 kcal. Il s'agit d'une version sans ajout de pommes de terre, composée de courgettes, carottes, tomates et oignons, avec une cuillerée d'huile végétale, sel et poivre.

Ragoût dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur silhouette

Après avoir découvert combien de calories il y a dans un ragoût - légume, viande ou poisson - il semble que vous puissiez compléter le sujet, mais ce n'est pas tout. Les chiffres moyens ont été annoncés, l'idée de créer un menu est à peu près claire, mais quelle est exactement la meilleure façon de sélectionner les ingrédients d'un plat afin de suivre la phrase idéale pour chaque femme : « manger et perdre du poids » ?

La version végétale du ragoût ayant la plus faible teneur en calories, il convient de lui donner la préférence lors de la perte de poids. Les courgettes, les aubergines, les citrouilles, les tomates, les poivrons, les carottes et le chou sont idéaux ici. Il vaut mieux ne pas se laisser emporter par les pommes de terre, car elles sont assez lourdes tant en termes de nombre de calories qu'en termes de leur absorption par l'organisme. Pour mieux combattre les graisses, il est utile d'ajouter de l'ail ou du piment rouge, et pour normaliser la digestion - des pois noirs. Le point culminant peut être les graines de sésame. Si vous voulez vraiment de la viande, il est préférable de choisir de la viande de volaille blanche, elle est la plus propice au processus de perte de poids. Encore une fois, il n'est pas recommandé d'y ajouter des pommes de terre, mais des légumes comme la citrouille, l'aubergine ou le chou sont indispensables. Vous n'avez alors pas à vous soucier de la teneur en calories du ragoût : l'ajout de légumes fera son travail.

Une excellente option, par exemple, pourrait être le rôti dans des casseroles, qui appartient également à la classe de ces plats. Coupez la poitrine de poulet sans peau, une carotte moyenne, les rondelles d'oignon et la courgette en morceaux. Ajoutez une cuillère à café de crème sure pour éviter un dessèchement excessif, du sel et du poivre, et passez l'ail au presse-ail. Ceux qui souhaitent un plat très léger peuvent remplacer la crème sure par un peu d'eau froide. En raison de sa digestibilité et de sa haute valeur nutritionnelle, cette variation sur le thème du ragoût peut constituer à la fois un dîner et un déjeuner copieux.

Et vous pouvez même créer une recette tout aussi riche en protéines qui ne contient pas un seul gramme de viande. Tout l’intérêt réside dans les haricots rouges. Il comprend une pomme de terre, quelques tomates, des carottes et des oignons. Il n'est même pas nécessaire d'ajouter du beurre ou de la crème sure : sans eux, la teneur en calories du ragoût de légumes aux haricots est inférieure, et rien n'est perdu en goût ni en sécheresse. De plus, il convient non seulement à un régime, mais également à une table de jeûne.

La chose la plus intéressante est que 50 kcal ne sont pas la limite pour la teneur en calories du ragoût. Les légumes aux champignons peuvent atteindre 29 kcal. Il se compose d'asperges, d'un peu d'huile végétale, d'eau, de courgettes, de tomates et de cèpes. Vous pouvez cuisiner soit à la mijoteuse, au four, soit dans une poêle avec couvercle. Cette variante ne contient pas d'aliments lourds, mais elle n'est pas moins rassasiante que la version précédente et ne nuit pas du tout à la silhouette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des assaisonnements au goût.

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