Dans cette recette, vous apprendrez à préparer la soupe frite. Nous le préparerons de la manière la plus classique. Nous aurons besoin d'oignons et de carottes - c'est tout. Cette vinaigrette égayera n'importe quelle soupe !

Ce plat est apparu pour la première fois dans la cuisine ouzbèke. Avec la friture, n'importe quelle soupe devenait plus aromatique et plus savoureuse. La cuisine russe a adopté avec bonheur la tradition de la friture dans les soupes. Bonne cuisine !

Nombre de portions : 5

Spécifications de la recette

• Cuisine nationale: Cuisine russe
• Type de plat : Soupes
• Difficulté de la recette : Recette très simple

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Nombre de portions : 5 portions
• Quantité de calories : 283 kilocalories

Ingrédients pour 5 portions

• Oignon - 1 pièce
• Carotte - 1 pièce
• Huile végétale - 2 c. cuillères

Pas à pas

1. Épluchez les carottes fraîches à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre ou d'un couteau ordinaire. Rincer sous l'eau et râper sur une râpe grossière.
2. Passons au deuxième ingrédient. Épluchez les oignons et rincez-les sous l'eau. Placer sur une planche et couper en petits cubes.
3. Placer la poêle sur feu moyen, ajouter l'huile végétale (raffinée). Dès que l'huile chauffe, jetez dans la poêle nos légumes hachés - oignons et carottes. Faites revenir quelques minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes ne brûlent. Puis, une fois qu'ils sont dorés, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Le rôti est prêt ! Vous pouvez le mettre dans une soupe !

Lors de la friture, hachez tout d'abord les légumes de manière pratique. « Ensemble standard » de friture - 1 oignon et 1 carotte - faire revenir à feu vif sans couvercle, en remuant souvent. Faites d'abord revenir l'oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez les carottes et le tout pendant encore 5 minutes. Si vous ajoutez également des tomates hachées, faites-les frire pendant quelques minutes supplémentaires au-delà du temps spécifié.

Comment faire frire un rôti

Des produits
Oignon - 1-2 têtes
Carottes - 1 grosse
Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Comment faire frire des oignons et des carottes frits
1. Placez une poêle sur feu moyen et ajoutez de l'huile.
2. Pendant que la poêle chauffe (1 à 2 minutes), épluchez et hachez l'oignon - soit en demi-anneaux, soit en cubes, selon la façon dont vous souhaitez que les oignons apparaissent dans la soupe.
3. Faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 3 minutes en remuant. Pendant la friture, épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière, ou les carottes peuvent être coupées en fins demi-cercles.
4. Ajoutez les carottes aux oignons, augmentez le feu et faites revenir 4 à 5 minutes à feu vif, sans quitter le feu et en remuant constamment, jusqu'au degré de brunissement souhaité.
5. Ajoutez le rôti à la soupe 5 minutes avant qu'elle soit prête.

Bortsch rôti aux betteraves
1. Faites revenir les oignons et les carottes 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
2. Pendant que les oignons et les carottes sont frits, épluchez les betteraves et râpez-les (en remuant les oignons et les carottes de temps en temps).
3. Ajoutez les betteraves, faites-les frire pendant 10 minutes à feu moyen, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'huile supplémentaires.
4. Réduisez la puissance de chauffage au minimum, ajoutez une demi-louche de bouillon, couvrez et laissez mijoter 10 minutes, ajoutez 5 minutes avant la fin de la cuisson du bortsch.

Friture pour cornichon aux betteraves
1. Faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen pendant 10 minutes, ajoutez les concombres râpés ou hachés, faites revenir 5 minutes.
2. Ajoutez l'huile et une demi-louche de bouillon, laissez mijoter à feu doux 10 minutes sous le couvercle.
3. Ajoutez le rôti au cornichon 10 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe.

Fkusnofacts

Le rôtissage - des légumes frits - est effectué pour rehausser la saveur du bouillon de viande. De plus, la torréfaction rend la soupe belle.

Vous pouvez ajouter des tomates ou de la pâte de tomates, du poivron et de l'ail à la friture. Les champignons, les saucisses, le céleri et les panais sont moins souvent ajoutés. Pour préparer des soupes épicées, vous pouvez ajouter des épices au rôti.

Pour augmenter la valeur nutritionnelle de la soupe, vous pouvez utiliser du saindoux salé ou fumé pour la friture au lieu de l'huile. L'huile végétale peut être remplacée par du beurre.

La friture doit être ajoutée à la soupe en toute fin de cuisson afin qu'elle ne déborde pas dans la soupe.

Vous pouvez vous passer de faire frire les légumes, vous pouvez les hacher et les ajouter crus à la soupe : oignons 10 minutes avant la fin de la cuisson, carottes 15 minutes avant la fin de la cuisson. Dans ce cas, le plat sera plus léger.

Les légumes doivent être de haute qualité ; il n'est pas nécessaire de prendre des carottes rassis ou des oignons germés. Ainsi, par exemple, les carottes doivent être dures au toucher et ne peuvent pas être pressées avec le doigt, mais si après de telles manipulations il reste une bosse, cela indique que le processus de décomposition a commencé.

Un tel légume n’ajoutera pas de saveur au plat et je ne voudrais pas vraiment goûter uniquement l’oignon. Après avoir choisi une carotte juteuse, vous devez la râper sur une râpe grossière, après l'avoir préalablement pelée. Ensuite, vous devez hacher finement l'oignon. Il peut s'agir de petits cubes ou de demi-anneaux.

Processus de torréfaction

Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chauffée et ajoutez les oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Vous pouvez ensuite ajouter les carottes et les faire frire jusqu'à ce que la couleur désirée soit obtenue. Il est tout à fait acceptable de faire frire des oignons et des carottes ensemble, mais ici, il faut garder à l'esprit que les oignons n'auront pas une croûte dorée. Si vous ajoutez d'abord les carottes, vous pouvez oublier l'arôme des oignons, car pendant la friture, les carottes libéreront de toute façon du jus, ce qui neutralisera l'arôme des autres légumes utilisés pour la friture.

Pour les cornichons, la friture est préparée un peu différemment. Faites revenir les carottes et les oignons ensemble, puis ajoutez les concombres marinés et faites revenir encore 5 minutes, puis, si nécessaire, ajoutez un peu d'huile végétale et laissez mijoter 10 minutes sous le couvercle. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, le rôti doit être placé dans une poêle à cornichons.

Pour le bortsch de betterave, les oignons et les carottes doivent également être frits ensemble, en remuant de temps en temps, puis ajouter les betteraves râpées et un peu d'huile végétale. Après 10 minutes, vous devez ajouter du bouillon à la masse obtenue et laisser mijoter la friture sur le feu pendant encore 10 minutes. Avant la fin de la cuisson, la friture est ajoutée à la composition principale du bortsch.

dépôt de photos

Comment préparer une friture pour la soupe

La règle principale est bien sûr de préparer le plat avec amour. Et de bonne humeur. Deuxième règle : il faut sélectionner uniquement des légumes de qualité. Pour une friture classique, vous aurez besoin de carottes (fraîches et juteuses) et d'oignons (blancs, non colorés). Alors, comment préparer un rôti ?

Pour commencer, râpez les carottes. Petit ou grand, c'est à vous de décider. Tout dépend de votre goût. L'oignon doit être haché assez finement. Pour ce faire, prenez un oignon moyen, coupez-le en deux, puis coupez-le à nouveau en deux. Vous devriez vous retrouver avec des quarts. Et seulement alors, vous pourrez soigneusement couper l'oignon en travers en fines lanières et en carrés. À propos, pour éviter que l'oignon ne vous pique les yeux, mouillez-le périodiquement avec de l'eau froide pendant que vous le tranchez.

Sur quoi faire frire le rôti ?

Cette question est très controversée. Après tout, certaines personnes aiment cuisiner avec du ghee, d’autres avec de l’huile végétale et d’autres encore avec du beurre. Et pourtant, des chefs expérimentés conseillent d'utiliser de l'huile végétale pour préparer une soupe frite. Après tout, la soupe contiendra suffisamment de graisses animales (sous réserve de la préparation du bouillon de viande).

Comment faire frire ? Faites d’abord revenir les carottes râpées à feu doux. A ce moment, vous pouvez commencer à hacher les oignons. Les carottes doivent être frites à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Friture de légumes

Les ménagères modernes ajoutent souvent des légumes à la friture, en plus des oignons et des carottes. Nous présentons ensuite la recette originale des légumes rôtis.

Il vous faudra : 500 g de tomates, 2 poivrons, 1 oignon et de l'huile de friture.

Commencez par couper la peau des tomates en travers. Versez de l'eau bouillante dessus pendant littéralement une minute et maintenez pendant 10 secondes sous l'eau froide. De cette façon, la peau se détachera facilement. Coupez les tomates en cubes.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates.

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