Quels sont les aliments que les adultes aiment le plus manger ? Après avoir analysé les réponses de plusieurs milliers de personnes, les chercheurs ont abouti à des statistiques affirmant que l'aliment le plus populaire du menu comprend. La raison principale est le bon goût que la plupart des gens apprécient tant. Certes, certaines personnes oublient qu'il n'acquiert un bon goût qu'avec des épices et qu'il lui-même (c'est-à-dire sans sel ni poivre) n'est pas si savoureux.

Et pourtant, les gens aiment beaucoup la viande. Est-ce bien? Tout dépend d'un certain nombre de nuances, notamment :

• quantité de produit,
• fraîcheur,
• Teneur en matières grasses,
• méthode de cuisson et autres.

Il est impossible d'identifier une caractéristique particulière des aliments carnés qui aurait un effet positif ou négatif sur une personne, mais la quantité de produit consommée est un point extrêmement important.

Manger de la viande est nécessaire pour chaque personne. Les acides aminés, protéines, vitamines et minéraux qu’il contient sont essentiels à l’organisme. On pense que ce produit aide à éliminer la carence en fer dans le corps, éliminant ainsi le risque d'anémie.

Pourquoi est-il mauvais de manger beaucoup de viande ?

Oui, la viande est très savoureuse si elle est bien cuite. Il contient beaucoup de fer. Sa composition comprend des acides aminés et des protéines uniques. Mais manger beaucoup de viande est mauvais pour toi En fait. Et il y a plusieurs raisons à cela, à savoir :

1. Hormis les substances ci-dessus, la viande ne contient rien d’autre. Il ne contient absolument aucune fibre, ce qui améliore le fonctionnement de l'œsophage. Si le régime alimentaire principal est constitué de viande, les problèmes du tractus gastro-intestinal sont garantis. En raison du manque de fibres, bien sûr, la viande est très difficile à digérer, ce qui gaspille les réserves énergétiques du corps. Et il n'y a nulle part où reconstituer l'énergie (la viande ne contient aucun glucides). Mais les graisses et le cholestérol sont présents en excès.
2. L'effet de la viande sur l'état du corps peut être considéré comme négatif. Cela a été prouvé par de nombreux scientifiques qui ont étudié le lien entre l’alimentation et le développement de nombreuses maladies. On sait que les niveaux de sucre dépendent directement de la nutrition, et le développement du diabète chez les amateurs de plats de viande est enregistré beaucoup plus souvent que chez ceux qui y sont indifférents. On peut en dire autant du développement du cancer et de l’asthme. Les maladies qui affectent le système cardiovasculaire sont également plus fréquentes chez ceux qui consomment beaucoup de viande, car le cholestérol et les graisses présentes dans la viande ne sont pas bénéfiques.
3. La digestion lente de la viande entraîne des processus de putréfaction dans les intestins. Pour protéger le corps du danger, le foie et les reins fonctionnent actuellement à leur capacité maximale. Un tel travail ne peut qu'affecter le travail de ces organes.
4. Comment cuisiniez-vous la viande avant ? Il était cuit au four, rôti à la broche ou cuit en ragoût avec de la viande. Que voyons-nous maintenant ? La viande est frite dans des poêles avec beaucoup de graisse, ce qui augmente le taux de cholestérol dans les aliments, cuite au four et mijotée au micro-ondes. Que mangeaient auparavant les animaux que nous utilisions pour nous nourrir ? Céréales, herbes et légumes. Désormais, ils sont bourrés d'aliments spéciaux qui stimulent la croissance musculaire ou hépatique (dans le cas des oies engraissantes sur foie gras), de vitamines et de stimulants de croissance. Et les céréales qu’ils reçoivent ne sont pas non plus bonnes (les animaux sont nourris avec des céréales génétiquement modifiées qui produisent des rendements incroyablement élevés). En raison de cette culture et de cette transformation de la viande, les substances bénéfiques en sont éliminées, tandis que les fibres difficiles à digérer restent, notamment les graisses (pas toujours de bonne qualité) et le cholestérol.

Vidéo : Pourquoi ne peux-tu pas manger de viande ? Brièvement et clairement.

Règles pour manger des produits carnés

La consommation incontrôlée de viande n'apportera aucun bénéfice à l'organisme. À cet égard, bien sûr, il convient de respecter un certain nombre de règles dont le respect vous permettra de vous sentir en bonne santé.

1. Vous ne pouvez pas manger de viande plus d'une fois par jour (de préférence à midi).
2. Selon les nutritionnistes modernes, la quantité de viande par jour ne devrait pas dépasser 45 g, ce qui est nettement inférieur aux indicateurs mentionnés précédemment, puisque les scientifiques pensaient qu'une personne avait besoin de 150 g de viande par jour.
3. S’il est possible de remplacer les aliments protéinés carnés par des protéines végétales, optez pour ces dernières.
4. Vous ne devez en aucun cas exclure complètement la viande de votre alimentation, car certaines substances ne se trouvent pas dans les aliments végétaux. Ainsi, les gens obtiennent les vitamines D et B12 de la viande, ainsi qu'un certain nombre d'acides aminés. Si vous abandonnez complètement la viande, des perturbations du fonctionnement du système nerveux (principalement des troubles mentaux), ainsi qu'une fragilité du tissu osseux et des perturbations du fonctionnement du système reproducteur masculin sont possibles.
5. Assurez-vous que le vôtre est équilibré. Manger beaucoup de viande est mauvais pour la santé s'il n'y a pas assez de légumes dans l'alimentation. Le poisson et les légumes devraient constituer la base de l'alimentation, mais la viande ne devrait en représenter qu'une petite partie. Ensuite, les fruits, les noix, les légumes et les baies neutralisent les dommages causés par la viande à l'organisme. Avec cette approche, la viande sera transformée plus rapidement et le processus d'assimilation des nutriments sera beaucoup plus facile.
6. Ne surchargez pas votre corps avec de la viande. Mangez petit à petit. Faites 2 à 3 jours de jeûne par semaine, en mangeant végétarien.
7. Si nous parlons du moindre bénéfice pour le corps et du plus grand préjudice que la viande peut apporter au corps, alors les variétés les plus nocives peuvent être appelées porc, agneau et bœuf. La viande de poulets, de pigeons et d'autres oiseaux (en particulier blancs) peut être qualifiée de moins nocive et est donc considérée comme diététique. Le poisson ne nuit pratiquement pas au corps, il est donc considéré comme le plus utile. Lorsque vous préparez le déjeuner, choisissez des types de viande plus sains.
8. Lorsque vous choisissez une viande, soyez prudent ! Inspectez soigneusement la pièce proposée et évaluez sa fraîcheur. Essayez de faire attention au caractère naturel du produit (c'est plus facile à faire pour ceux qui possèdent leur propre terrain et, par conséquent, élèvent eux-mêmes des animaux). La nourriture doit être respectueuse de l’environnement.
9. Avant de commencer à préparer votre plat de viande préféré, soumettez la viande à un traitement spécial. Placez-le dans l'eau froide pendant une heure, tout en le laissant tremper.
10. Lors de la préparation d’une soupe ou de tout autre plat, n’utilisez jamais le premier bouillon. Lorsque l'eau contenant la viande bout, égouttez-la puis ajoutez de l'eau nouvelle. Seul le deuxième bouillon doit être versé dans le plat.
11. Ne fumez pas et ne faites pas frire la viande. Ce sont les types de viande les plus nocifs. Il vaut mieux le faire bouillir, le cuire au four, le mijoter ou faire un barbecue.
12. Cuisiner la viande est un véritable art. Mais il n’aime pas quand quelque chose n’a pas de mesure. Si lorsque vous travaillez avec des aquarelles, une couleur peut ressortir désagréablement de la palette, alors en cuisine, les épices jouent le rôle d'un irritant. Et même si vous aimez les plats épicés, essayez d'utiliser un minimum d'assaisonnements lors de la transformation de la viande.
13. Lors de la préparation du menu, faites attention à la combinaison des plats. Il est connu que certains aliments peuvent renforcer les effets négatifs des aliments sur l’organisme. Ainsi, servir de la viande avec des aliments contenant de l'amidon est malsain. Il s'agit notamment des pommes de terre jeunes et vieilles, des radis de toutes variétés, de la citrouille bouillie, cuite au four ou crue, de la courge et du maïs doré. Il est préférable de choisir des feuilles vertes juteuses et croustillantes, des gousses serrées de haricots verts, des oignons, du chou, des haricots et des concombres comme accompagnement.

Que se passe-t-il lorsque vous mangez trop de viande

Que manger beaucoup de viande est mauvais pour toi, disent différents symptômes. Nous ne pensons pas à de petites choses comme une diminution de l'immunité, l'apparition d'ongles autour de la bouche, une fatigue constante et chronique, des allergies qui apparaissent à des irritants inconnus, une perte de force, une nervosité, des cheveux et des plaques à ongles cassants et secs. Mais en réalité, tous ces symptômes crient simplement que notre corps s’acidifie. Et l’acidifiant le plus puissant du corps est la viande.

Pour normaliser la composition acide du corps, celui-ci extrait le calcium des os et des dents. Mais le problème est qu’après avoir résolu un problème, vous devez résoudre le second. Il est dommage qu'une solution aussi simple ne soit pas trouvée : l'excès de calcium dans les aliments ne devient pas un matériau de construction pour les os endommagés, mais s'installe dans les articulations, provoquant le développement d'un certain nombre de maladies. De plus, du calcium « supplémentaire » se dépose dans les reins, la vésicule biliaire et la vessie. En conséquence, nous savons tous à quel point la souffrance d’une personne souffrant de calculs rénaux et d’autres organes est grave. Pour la même raison, la vision peut devenir floue et des cataractes peuvent se développer.

Ajoutez à tous les problèmes ci-dessus liés à la flexibilité des vaisseaux sanguins - et vous obtenez une gamme complète de maladies du système circulatoire.

Pour éviter l'oxydation de l'organisme, lorsque vous mangez 100 grammes de viande, mangez :

• 120 g de légumes verts;
• 300-350 g de légumes et fruits ;
• 500-700 g de légumes-racines.

Nous sommes tous habitués à manger de la viande à chaque occasion. Surtout en vacances. Chacun de nous a hâte de pouvoir poser solennellement sur la table un énorme bol de shish kebab, un plat avec un oiseau entier cuit au four ou simplement un bol de raviolis et de rouleaux de chou. Avez-vous imaginé une telle image ? Maintenant, dites-vous que vous êtes une personne ignorante. Pourquoi? Les sages orientaux peuvent le dire.

Depuis l’Antiquité, la viande était considérée comme la nourriture des chasseurs. Selon les règles de l'Ayurveda, les plats de viande sont considérés comme de la nourriture pour la foule ignorante. Cette doctrine inclut le café, le tabac, le chocolat, l’alcool et le sucre blanc comme produits.

Les médecins qui travaillent avec des personnes utilisant ce système conseillent aux patients d'amener leur rejet des plats de viande au niveau corporel. La plupart conviennent qu’une décision volontaire suffit pour commencer.

Surpris par l’approche orientale ? Ce n’est pas si surprenant, car nous savons tous qu’à l’Est, les gens vivent beaucoup plus longtemps. Si vous êtes intéressé par une autre culture, nous pouvons également l’envisager.

Nous sommes chrétiens. Manger de la viande ne nous est pas interdit, ce que nous faisons avec une régularité enviable. Mais il y a des jours où on ne peut pas manger de nourriture animale : le mercredi, le vendredi et le jeûne. A quoi est-ce lié ? Ceux qui adhèrent au calendrier chrétien savent qu’avec le temps, le corps semble se débarrasser de quelque chose d’inutile. Il devient plus facile de respirer. Tout cela se produit uniquement en nettoyant le corps des acides inutiles.

Prévention et traitement des maladies cardiaques

L’avantage le plus connu d’un régime sans viande est qu’il est bon pour le cœur. En 1990, le Dr Dean Ornish a révolutionné la cardiologie en démontrant qu’un régime végétarien, associé à d’autres changements de mode de vie, ouvrait les artères obstruées dans 82 % des cas, sans intervention chirurgicale ni même sans médicaments hypocholestérolémiants.

Ornish D, Brown SE, Scherwitz LW, Billings JH, Armstrong WT, Ports TA. Les changements de mode de vie peuvent-ils inverser la maladie coronarienne ? Lancet 1990 ; 336 : 129-33.

Les maladies cardiaques commencent généralement par une augmentation des graisses et du cholestérol dans le sang provenant de la viande et d’autres produits d’origine animale. Les particules de cholestérol se déposent sur la paroi de l’artère, formant des bosses appelées plaques, qui entravent la circulation sanguine vers le muscle cardiaque. Éviter les produits d’origine animale et consommer des aliments faibles en gras étouffe ce processus dangereux dans l’œuf.

Un régime à base de viande blanche réduit le taux de cholestérol dans le sang d'environ cinq pour cent, mais en éliminant complètement la viande de l'alimentation, vous pouvez obtenir une réduction trois à quatre fois plus importante du taux de cholestérol, ce qui conduira naturellement à l'ouverture du cœur. artères.

Hunninghake DB, Stein EA, Dujovne CA. L'efficacité d'un traitement diététique intensif seul ou associé à la lovastatine chez les patients ambulatoires souffrant d'hypercholestérolémie. Journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre 1993 ; 328 : 1213-9.

Perte de poids naturelle

En un an, les patients du Dr Ornish ont non seulement nettoyé leurs artères, mais ont également perdu du poids, soit une moyenne de neuf kilogrammes. Les recherches menées par notre Comité de médecins pour une médecine responsable ont donné des résultats similaires.

Nicholson AS, Sklar M, Barnard ND, Gore S, Sullivan R, Browning S. Vers une prise en charge améliorée du DNID : une intervention pilote randomisée et contrôlée utilisant un régime végétarien faible en gras. Médecine préventive 1999 ; 29 : 87-91.

Prévention de la maladie d'Alzheimer

Des recherches récentes suggèrent que lorsqu'une personne suit un régime qui aide à réduire le cholestérol sanguin, elle se protège non seulement d'une crise cardiaque, mais réduit également le risque de maladie d'Alzheimer. Les personnes qui maintiennent un taux de cholestérol bas sont beaucoup moins susceptibles de développer une maladie cérébrale en vieillissant.

Yaffe K, Barrett-Connor E, Lin F, Grady D. Niveaux de lipoprotéines sériques, utilisation des statines et fonction cognitive chez les femmes âgées. Archives de neurologie 2002 ; 59 : 378-84.

Les scientifiques ont identifié l'acide aminé responsable - l'élément constitutif des molécules protéiques - qui est libéré lorsque les protéines animales se décomposent. C'est ce qu'on appelle l'homocystéine et semble être responsable de l'augmentation du risque de développer la maladie d'Alzheimer. En conséquence, réduire la quantité d'homocystéine dans le sang réduit le risque de maladie.

Seshadri S, Beiser A, Selhub J et al. L'homocystéine plasmatique comme facteur de risque de démence et de maladie d'Alzheimer. Journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre 2002 ; 346 : 476-83.

Prévention du cancer

Éviter la viande réduit le risque de cancer d'environ quarante pour cent.

Thorogood M, Mann J, Appleby P, McPherson K. Risque de décès par cancer et cardiopathie ischémique chez les mangeurs de viande et non-viande. Journal médical britannique 1994 ; 308 : 1667-70.

Selon des études de l’Université Harvard portant sur des dizaines de milliers d’hommes et de femmes, le risque de cancer du côlon est réduit des deux tiers.

Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA, Rosner BA, Speizer FE. Relation entre l'apport en viande, en graisses et en fibres et le risque de cancer du côlon dans une étude prospective chez les femmes. Journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre 1990 ; 323 : 1664-72.

Giovannucci E, Rimm EB, Stampfer MJ, Colditz GA, Ascherio A, Willett WC. Apport de graisses, de viande et de fibres en relation avec le risque de cancer du côlon chez l'homme. Recherche sur le cancer 1994 ; 54 : 2390-7.

En cherchant un lien majeur entre la consommation de viande et le cancer, les scientifiques ont découvert des substances cancérigènes appelées amines hétérocycliques, qui se forment lors de la cuisson de la viande. Et cela ne s'applique pas seulement à la viande rouge. Ces substances cancérigènes sont souvent présentes dans le bœuf bien cuit, mais leurs niveaux se révèlent beaucoup plus élevés dans le poulet frit et le poisson.

Sinha R, Rothman N, Brown ED et al. Des concentrations élevées de 2-amino-1-méthyl-6-phénylimidazo-pyridine cancérigène sont présentes dans le poulet, mais dépendent de la méthode de cuisson. Recherche sur le cancer 1995 ; 55 : 4516-19.

Les repas végétaliens, en revanche, ne contiennent généralement pas de produits chimiques dangereux et sont riches en nutriments qui protègent contre le cancer.

Prévention de l'ostéoporose

Lorsque vous remplacez les protéines animales par des protéines végétales, vous facilitez grandement la vie de vos os. Et c'est pourquoi. Les protéines animales contiennent beaucoup d'acides aminés soufrés.

Breslau NA, Brinkley L, Hill KD, Pak CYC. Relation entre une alimentation riche en protéines animales, la formation de calculs rénaux et le métabolisme du calcium. Journal d'endocrinologie clinique 1988 ; 66 : 140-6.

Ces éléments constitutifs des protéines acides extraient le calcium des os, qui passe ensuite par les reins et est éliminé dans l'urine.

Abelow, BJ, Holford, TR, Insogna KL. Association interculturelle entre les protéines animales alimentaires et la fracture de la hanche : une hypothèse. Calcif Ttssue Int 1992;50:14-18.

Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Consommation de protéines et fractures osseuses chez la femme. Journal américain d'épidémiologie 1996 ; 143 : 472-9.

Les protéines végétales sont bien plus bénéfiques. Les protéines végétales, qui contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à la construction et à la réparation des tissus corporels, contiennent beaucoup moins d'acides aminés soufrés et nous aident ainsi à protéger nos os.

En août 2002, l'American Journal of Kidney Diseases a rapporté les résultats d'une expérience dans laquelle dix personnes en bonne santé ont suivi un régime pauvre en glucides et riche en protéines sous surveillance médicale pendant six semaines. À la fin de la période, les pires craintes des chercheurs se sont confirmées : la perte de calcium parmi celles observées a augmenté de 55 %, démontrant que la menace de perte osseuse, de calculs rénaux et d'autres maladies rénales n'est pas le fruit d'une théorie.

Reddy ST, Wang CY, Sakhaee K, Brinkley L, Pak CY. Effet des régimes pauvres en glucides et riches en protéines sur l’équilibre acido-basique, la propension à former des calculs et le métabolisme du calcium. Journal américain des maladies rénales 2002 ; 40 : 265-74.

Soulagement et soulagement de l'arthrite et des maux de tête

En 1985, une revue médicale britannique a décrit le cas d'une fillette de huit ans atteinte de polyarthrite rhumatoïde juvénile, dont la cause est restée mystérieuse jusqu'à ce qu'elle arrête de consommer des produits laitiers. La maladie a disparu comme par la main.

Ratner D, Eshel E, Vigder K. Polyarthrite rhumatoïde juvénile et allergie au lait. Journal de la Société Royale de Médecine 1985 ; 78 : 410-13.

Avant cela, les symptômes se faisaient sentir même après avoir consommé une petite quantité de lait. À l’époque, les cas d’arthrite liée à l’alimentation étaient considérés comme extrêmement rares. Des recherches plus approfondies ont montré qu'environ 20 à 60 pour cent des cas de polyarthrite rhumatoïde sont liés à l'alimentation, et les produits laitiers se sont révélés être les coupables les plus courants de cette maladie débilitante.

Prévention du cancer de la prostate et du sein

En plus d’augmenter la quantité de fruits, de légumes et, en général, de fibres dans l’alimentation, les hommes devraient éviter les produits laitiers. Ce fait semble inattendu et surprenant, mais sa validité a été confirmée par au moins 16 études. Les résultats de deux grandes études récentes de l’Université Harvard ont montré que les hommes qui éliminaient globalement de 30 % les produits laitiers de leur alimentation étaient moins susceptibles de développer un cancer de la prostate que ceux qui en consommaient régulièrement.

Giovanhucci E, Rimm EB, Wolk A, Ascherio A, Stampfer MJ, Colditz GA, Willett WC. Apport de calcium et de fructose en relation avec le risque de cancer de la prostate. Recherche sur le cancer 1998 ; 58 : 442-7.

Chan JM, Stampfer MJ, Ma J, Gann PH, Gaziano JM, Giovannucci E. Produits laitiers, calcium et risque de cancer de la prostate dans l'étude sur la santé des médecins. Journal américain de nutrition clinique 2001 ;74 : 549-54.

La raison en est apparemment que la consommation de produits laitiers augmente les taux sanguins d’une substance appelée facteur de croissance analogue à l’insuline-1 (IGF-1), qui stimule activement la croissance des cellules cancéreuses.

Heaney RP, McCarron DA, Dawson-Hughes B et al. Les changements alimentaires affectent favorablement le remodelage osseux chez les personnes âgées. Journal de l'American Dietetic Association 1999 ;99 : 1228-33.

Cohen P. Niveaux sériques de facteur de croissance insulinomimétique I et risque de cancer de la prostate – interprétation des preuves. Journal de l'Institut national du cancer 1998 ; 90 : 876-9.

Des recherches récentes indiquent que des niveaux élevés d’IGF-1 sont associés non seulement au cancer de la prostate, mais également au cancer du sein.

Hankinson SE, Willett WC, Colditz GA et coll. Concentrations circulantes de facteur de croissance 1 analogue à l'insuline et risque de cancer du sein. Lancet 1998 ; 351 : 1393-6.

Une autre explication concerne la fonction de la vitamine D. La vitamine D (en fait une hormone) aide l’organisme à absorber le calcium du tube digestif et protège également la prostate du cancer. La vitamine D se forme dans la peau sous l’influence des rayons ultraviolets du soleil et pénètre également dans l’organisme avec les aliments. A ce stade, c'est une provitamine. Pour activer ses fonctions, il doit pénétrer dans le foie et les reins, où sa structure moléculaire subit une légère modification.

Lorsque le calcium du lait remplit la circulation sanguine, le corps reçoit un signal indiquant que, puisqu'il y a déjà beaucoup de calcium dans le système, il n'est pas nécessaire d'activer la vitamine D pour absorber plus de calcium. En conséquence, la quantité de vitamine D active dans le sang diminue fortement. Moins il y a de vitamine D, plus le risque de cancer de la prostate est élevé. Bien sûr, le lait contient en outre de la vitamine D, mais sous une forme auparavant inactive, et la consommation de lait supprime l'activation de la vitamine D dans le corps.

Peyrat JP, Bonneterre J, Hecquet B, et al. Concentrations plasmatiques du facteur de croissance analogue à l'insuline 1 (IGF-1) dans le cancer du sein humain. Journal européen de prévention du cancer 1993;29A:492-7.

Enfin, une alimentation riche en graisses animales, qu’elles proviennent de produits laitiers ou d’autres sources, amène l’organisme à produire davantage de testostérone, ce qui est directement lié au risque de cancer de la prostate.

Ross RK, Henderson BE. L’alimentation et les androgènes modifient-ils le risque de cancer de la prostate via une voie étiologique commune ? Journal de l'Institut national du cancer 1994 ; 86 : 252-254.

Calcium? Oui mais...

Des chercheurs de l'Université de Pennsylvanie (Pennsylvania State University) ont découvert que chez les filles, pendant la période la plus active de construction du tissu osseux - entre 12 et 18 ans - un apport accru de calcium dans l'organisme n'affecte pas la croissance et le renforcement des os.

Lloyd T, Chinchilli VM, Johnson-Rollings N, Kieselhorst K, Eggli DF, Marcus R. La densité osseuse de la hanche chez la femme adulte reflète les habitudes d'exercice sportif des adolescentes, mais pas leur apport en calcium. Pédiatrie 2000 ; 106 : 40-4.

C'est comme jeter plus de briques sur un chantier de construction et espérer qu'elles formeront un bâtiment par elles-mêmes. L’exercice physique affecte réellement la croissance osseuse. Les jeunes filles pratiquant un sport avaient un squelette nettement plus développé que leurs camarades de classe qui menaient une vie sédentaire. De même, une étude menée pendant douze ans à l'Université Harvard auprès de 78 000 femmes a révélé que le calcium du lait ne favorisait pas du tout la solidité des os. De plus, ceux qui consommaient la plus grande part du calcium provenant des produits laitiers étaient deux fois plus susceptibles de subir une fracture de la hanche que ceux qui consommaient peu ou pas de calcium laitier.

Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Lait, calcium alimentaire et fractures osseuses chez les femmes : une étude prospective de 12 ans. Journal américain de santé publique 1997 ; 87 : 992-7.

L'industrie de la publicité exploite constamment le mythe selon lequel les produits laitiers - ou le calcium en général - seraient censés prévenir les fractures osseuses. Cependant, des recherches scientifiques ont montré qu’une augmentation significative de l’apport en calcium – sous forme de produits laitiers ou d’autres aliments – ne contribue pas à améliorer les os.

Il est important de comprendre que l’ostéoporose, pour la plupart, n’est pas causée par un apport insuffisant en calcium dans l’organisme, mais par une perte trop rapide de calcium. À son tour, la perte de calcium est accélérée par la présence de sel et de protéines animales dans l’alimentation, le tabagisme et un certain nombre d’autres facteurs. La supplémentation mécanique en calcium, provenant de produits laitiers ou de multivitamines, a peu d'effet pour prévenir ou ralentir la perte de calcium qui conduit à l'ostéoporose.

Poisson

Le pire, c’est que le poisson est de loin l’aliment le plus sale. Les agents environnementaux surveillent la contamination chimique des poissons et fournissent des rapports réguliers. Par exemple, le Département de la qualité de l'environnement de Virginie a récemment signalé que les niveaux de polychlorobiphényles (PCB) dans le poisson-chat et la carpe atteignaient 3 212 parties par milliard, soit cinq fois la limite légale. Les PCB sont des produits chimiques utilisés dans la production d’équipements électriques, de liquide de frein et de papier autocopiant. Ces substances nocives s'accumulent dans les rivières et les lacs, puis, comme le mercure et d'autres produits chimiques polluants, pénètrent dans les poissons par les branchies, se déposent dans les tissus musculaires et atteignent ensuite les humains avec les poissons. Parce que les poissons migrent et que les courants transportent des produits chimiques d'un endroit à l'autre, une telle pollution est désormais courante. Les courants atmosphériques transportent le mercure des centrales électriques et des usines d’incinération des déchets sur des centaines et des milliers de kilomètres et le déversent dans les rivières et les mers. En conséquence, il se retrouve dans le thon et d’autres poissons.

La viande de poisson accumule des polluants tels que les biphényles polychlorés, qui endommagent le foie, le système nerveux et les organes reproducteurs. Le strontium 90, ainsi que le cadmium, le mercure, le plomb, le chrome et l'arsenic contenus dans le poisson, peuvent provoquer des lésions rénales, un retard mental et le cancer.

L'Institut Delta, « Impacts sur la santé : PCB ».
Jeff Kart, « EPA Testing Saginaw River, Bay for Dioxin Levels in Sediment », The Bay City Times, 25 octobre. 2004.
Site de Savannah River, « Manger du poisson de la rivière Savannah », 1er octobre. 2001.
L'Institut Delta.

Ces toxines s’accumulent dans les tissus adipeux d’une personne et y restent pendant des décennies.

Comité des médecins pour une médecine responsable, Healthy Eating for Life for Children (New York : John Wiley and Sons, Inc., 2002) 54.

Les fruits de mer sont la première cause d’intoxication aux États-Unis. De nombreux cours d'eau sont contaminés par des excréments humains et animaux, et les déchets transportent des bactéries dangereuses telles que E.Coli.

L'intoxication par les fruits de mer peut entraîner une très mauvaise santé, des dommages aux reins et au système nerveux, voire la mort. eMedicine, "Symptômes d'intoxication alimentaire",

En raison de la pollution industrielle, les poissons accumulent du mercure dans leur viande. Les poissons absorbent le mercure et le déposent dans leurs tissus. Si vous mangez du poisson, votre corps absorbera le mercure contenu dans la chair du poisson et l’accumulation de cette substance peut entraîner de graves problèmes de santé. Le poisson est le seul moyen par lequel une personne peut entrer en contact avec ce poison.

Jane Kay, « Les gens riches qui mangent du poisson se nourrissent aussi de mercure », San Francisco Chronicle Online, 5 novembre. 2002.

L'Environmental Protection Agency estime que 600 000 enfants nés en 2000 sont moins capables et ont des difficultés d'apprentissage parce que leurs mères ont mangé du poisson pendant la grossesse et l'allaitement.

Michael Bender, communiqué de presse, « Étiquetez le thon pour le mercure, l'AMA exhorte la FDA ; Les défenseurs applaudissent les nouvelles politiques de santé », Mercury Policy Project, juillet. 2004.

Les poissons peuvent accumuler de très grandes quantités de produits chimiques dans leur viande et leur graisse, jusqu'à 9 millions de fois plus que l'eau dans laquelle ils vivent.

John Robbins, Diet for a New America (New York : H.J. Kramer Publishing, 1998) 331.

Chaque femme qui mange ne serait-ce qu'une petite quantité de poisson contaminé a plus de difficultés à concevoir.

Comité des médecins pour une médecine responsable, 39.

Des scientifiques de l'Université du Wisconsin-Madison ont découvert que les femmes qui consomment du poisson d'eau douce ont une incidence inhabituellement élevée de cancer du sein.

«Une étude établit un lien entre le cancer du sein et le poisson de Fox River», Green Bay News-Chronicle Online.

Une étude similaire menée par des chercheurs danois a également établi un lien entre la consommation de poisson et le cancer du sein.

« Cancer du sein : la consommation de poisson est positivement associée au taux d'incidence du cancer du sein », Women's Health Weekly, 15 janvier. 2004.

Les produits laitiers sont-ils des médicaments ?

L’attrait du fromage n’est pas directement lié au goût ou à l’odeur, du moins pas au départ. Personne ne songerait à vendre de l’eau de Cologne ou un désodorisant au parfum de chaussettes sales. Le goût du fromage, comme celui de la bière et des cigarettes, peut même être répugnant au début. La véritable tentation réside dans les opiacés – des dizaines d’opiacés – dont la diversité des effets n’a cessé d’étonner les scientifiques ces dernières années. L'odorat et le goût jouent un rôle secondaire. Les scientifiques suggèrent que, tout comme une personne s'habitue à associer le goût d'une boisson alcoolisée à la relaxation agréable qui en résulte, nous associons le goût du fromage à la seule chose qui est vraiment importante pour nous, à savoir les processus positifs dans le cerveau.

En 1981, un groupe de scientifiques du Wellcome Research Laboratories Research Triangle Park (Caroline du Nord) a fait une découverte remarquable. Après avoir analysé des échantillons de lait de vache, les chercheurs ont trouvé des traces d'un produit chimique très similaire à la morphine.

Hazum E, Sabatka JJ, Chang KJ, Brent DA, Findlay JWA, Cuatrecasas P. Morphine dans le lait de vache et humain : la morphine alimentaire pourrait-elle constituer un ligand pour des récepteurs spécifiques de la morphine (?) ? Sciences 1981 ; 213 : 1010-2.

Une série de tests chimiques ont confirmé qu'il s'agissait de morphine – de la morphine en petites quantités. En fait, la morphine a été trouvée non seulement dans le lait de vache, mais aussi dans le lait maternel. La morphine est un opiacé et crée rapidement une dépendance. Comment est-il passé dans le lait ? La première version de l’origine de la morphine était associée à l’alimentation des vaches. Après tout, la morphine, utilisée à des fins médicales, est extraite des graines de pavot, mais elle est également produite par d'autres plantes qui pourraient se retrouver dans l'alimentation des vaches. Cependant, il s’est avéré plus tard que les vaches en produisent elles-mêmes, comme le coquelicot. De petites quantités de morphine, ainsi que de codéine et d'autres opiacés, sont produites dans le foie des vaches et peuvent passer dans le lait.

Benyhe S. Morphine : nouveaux aspects dans l'étude d'un composé ancien. Sciences de la vie 1994 ; 55 : 969-79.

Les opiacés présents dans le lait sont probablement responsables des effets calmants de l'allaitement chez les bébés et peut-être des propriétés addictives du fromage.

Comme l’ont montré des recherches plus approfondies, il ne s’agissait que de fleurs. Le lait de vache – comme tout autre type de lait – contient une protéine appelée caséine qui, lorsqu'elle est décomposée lors de la digestion, libère toute une gamme d'opiacés appelés casomorphines.

Meisel H, FitzGerald RJ. Les peptides opioïdes sont cryptés dans les séquences intactes des protéines du lait. British Journal of Nutrition 2000 ;84(supplément) :S27-S31.

Une tasse de lait de vache contient environ six grammes de caséine. Le lait écrémé en contient un peu plus ; la caséine atteint sa concentration la plus élevée lors de la fabrication du fromage. Un morceau de fromage de trente grammes contient environ cinq grammes de caséine, et chacun de ces grammes contient des millions de molécules de caséine. Si vous regardez une molécule à travers un microscope puissant, elle ressemble à une longue chaîne de perles (les « perles » sont des acides aminés, c'est-à-dire les éléments constitutifs à partir desquels les protéines sont construites dans le corps). Lorsque vous buvez du lait ou mangez du fromage, l’acide gastrique et les bactéries intestinales décomposent les chaînes moléculaires de la caséine en casomorphines de différentes longueurs. L’un d’eux, une courte chaîne de cinq acides aminés, a un pouvoir analgésique dix fois supérieur à celui de la morphine.

Panksepp J, Normansell L, Siviy S, Rossi J, Zolovick AJ. Les casomorphines réduisent la détresse de séparation chez les poussins. Peptides 1984;5:829-31.

Que font les opiacés dans le lait ? Les opiacés présents dans le lait maternel ont un effet calmant sur le nourrisson et semblent renforcer considérablement le lien entre la mère et l'enfant. Oui, cela ne peut pas se faire avec de simples hululements et berceuses. Dans la Nature sage, les liens psychologiques ont toujours une base physique. Que cela vous plaise ou non, le lait maternel a un effet médicamenteux sur le cerveau du bébé. Ainsi, la Nature garantit l'établissement d'un lien vital et étroit entre le bébé et sa mère : il tète le sein et reçoit les nutriments nécessaires. Comme l’héroïne et la codéine, les casomorphines suppriment la motilité intestinale et ont clairement une fonction antidiarrhéique. En raison de l’effet opiacé du fromage, les adultes trouvent souvent que le fromage les fait planer. Les analgésiques opiacés ont également un effet fixateur.

En fait, le lait de vache est très différent du lait maternel. Le lait de vache est riche en caséine, qui donne au lait caillé sa couleur blanche, et pauvre en lactosérum, la protéine qui reste dans la partie aqueuse après le lait caillé. Le lait maternel humain a la composition inverse : faible en caséine et riche en lactosérum.

Shah N.P. Effets des bioactifs dérivés du lait : un aperçu. British Journal of Nutrition 2000 ;84 (supplément) :S3-S10.

La mesure dans laquelle les opiacés laitiers peuvent pénétrer dans la circulation sanguine des adultes reste une question ouverte.

Meisel H. Caractérisation chimique de l'activité opioïde d'une exorphine isolée de digestions in vivo de caséine. Lettres FEBS 1986 ; 196 : 223-7.

Teschemacher H, Umbach M, Hamel U et al. Aucune preuve de la présence de β-casomorphine dans le plasma humain après ingestion de lait de vache ou de produits laitiers. Journal de recherche laitière 1986 ; 53 : 135-8.

Jusqu'aux années 90 du siècle dernier, on pensait que la taille trop importante des particules de protéines ne leur permettait pas de pénétrer à travers la paroi intestinale dans le sang, sauf chez un enfant dont le tube digestif n'est pas encore aussi pointilleux sur ce qui y passe. il. Selon la théorie de l'époque, l'action des opiacés du lait était limitée à la zone du tube digestif et procurait du plaisir au cerveau indirectement, par le biais d'hormones voyageant du tractus gastro-intestinal au cerveau.

Umbach M, Teschemacher H, Praetorius K, Hirschhäuser R, Bostedt H. Démonstration d'un matériau immunoréactif β-casomorphine dans le plasma de veaux nouveau-nés après la consommation de lait. Peptides réglementaires 1985 ; 12 : 223-30.

Grâce à des expériences au cours desquelles des volontaires consommaient du lait écrémé et du yaourt, des scientifiques français ont pu prouver de manière convaincante qu'au moins un petit nombre de particules de caséine finissent dans le sang. De plus, leur concentration maximale survient quarante minutes après avoir mangé.

Chabance B, Marteau P, Rambaud JC, Migiiore-Samour D, Boynard M, Perrotin P, Guillet R, Joll?s P, Fiat AM. Libération et passage du peptide de caséine dans le sang chez l'homme lors de la digestion du lait ou du yaourt. Biochimie 1998 ; 80 : 155-65.

D'autres chercheurs ont découvert que lorsque les produits laitiers font partie du régime alimentaire d'une femme qui allaite, les protéines du lait de vache passent de son tube digestif à sa circulation sanguine et à son propre lait en quantités suffisantes pour provoquer des maux d'estomac et des coliques chez le nourrisson.

Clyne PS, Kulczycki A. Le lait maternel contient des IgG bovines. Un lien avec les coliques du nourrisson ? Pédiatrie 1991 ; 87 : 439-44.

Plusieurs autres découvertes surprenantes – et décevantes – ont été faites. Le lait maternel, comme le lait de vache, contient de la caséine, bien qu'en plus petites quantités et sous une forme légèrement différente. Après avoir étudié un groupe de femmes ayant récemment accouché, des scientifiques suédois ont conclu que les opiacés présents dans le lait maternel passent parfois du sein au cerveau par le sang.

Lindström LH, Nyberg F, Terenius L et al. CSF et peptides opioïdes de type β-casomorphine plasmatiques dans la psychose post-partum. Journal américain de psychiatrie 1984 ; 141 : 1059-66.

Nyberg F, Lindström LH, Terenius L. Niveaux réduits de bêta-caséine dans les échantillons de lait provenant de patients atteints de psychose post-partum. Psychiatrie biolosique 1988 ; 23 : 115-22.

Nyberg F, Lieberman H, Lindstrom LH, Lyrenas S, Koch G, Terenius L. β-casomorphine-8 immunoréactive dans le liquide céphalo-rachidien de femmes enceintes et allaitantes : corrélation avec les taux plasmatiques. Journal d'endocrinologie clinique et du métabolisme 1989 ; 68 : 283-9.

Certaines femmes présentant des taux particulièrement élevés d’opiacés dans le sang – des opiacés dérivés de la caséine présente dans leur propre lait maternel – ont développé une psychose post-partum. Les scientifiques soupçonnent depuis longtemps que ce syndrome, accompagné de confusion, d'hallucinations et de délires (symptômes qui vont au-delà des sautes d'humeur caractéristiques de la dépression post-partum, phénomène plus courant), ne peut pas être simplement attribué au stress de l'accouchement, à l'apparition du fardeau de maternité et séparation d'avec une mère insouciante. De toute évidence, quelque chose empoisonnait le cerveau des nouvelles mamans. Les Suédois ont suggéré que ce « quelque chose » était un opiacé libéré par la caséine présente dans le lait maternel. Le fait est que la caséine est autant un médicament qu’un nutriment et constitue la base de tous les produits contenant du lait, en particulier du fromage.

Le fromage contient beaucoup plus de caséine que le lait de vache ou le lait maternel. Le fromage contient également d’autres substances médicamenteuses. Le fromage contient de la phényléthylamine (PEA), liée aux amphétamines, que l'on retrouve également dans le chocolat et les saucisses.

Chaytor JP, Crathorne B, Saxby MJ. L'identification et l'importance de la 2-phényléthylamine dans les aliments. Journal de la science de l'alimentation et de l'agriculture 1975 ; 26 : 593-8.

Il ne faut pas oublier qu'il existe bien d'autres hormones et autres produits chimiques dans le fromage et les autres produits laitiers dont les fonctions n'ont pas encore été identifiées. Les scientifiques isolent progressivement ces substances pour tenter de comprendre leurs effets biologiques et leur rôle dans le développement de ces envies de fromage si répandues.

Une étude récente a identifié les hormones et produits chimiques associés suivants dans le lait de vache : prolactine, somatostatine, mélatonine, ocytocine, hormone de croissance, hormone de libération de l'hormone lutéinisante, hormone de libération de la thyrotropine, hormone stimulant la thyroïde, peptide intestinal vasoactif, calcitonine, hormone parathyroïdienne, corticostéroïdes, œstrogènes, progestérone, insuline, facteur de croissance épidermique, facteur de croissance analogue à l'insuline, érythropoïétine, bombésine, neurotensine, motiline, cholécystokinine.

Teschemacher H, Koch G, Brantl V. Ligands des récepteurs opioïdes dérivés des protéines du lait. Biopolymères 1997 ; 43 : 99-117.

Quelles sont les causes de la dépendance à la viande ?

La plupart des médecins recommandent aux gens de limiter, voire d’éliminer, leur consommation de viande. Il y a de bonnes raisons pour ça. Un régime alimentaire principalement à base de viande est associé à plus de maladies mortelles que tout autre mode de vie ou facteur environnemental. Le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète, les maladies rénales, l’obésité, les intoxications alimentaires et bien d’autres affections sont bien plus fréquentes chez les mangeurs de viande que chez ceux qui n’en mangent pas.

Barnard ND, Nicholson A, Howard JL. Les frais médicaux imputables à la consommation de viande. Médecine préventive 1995 ; 24 : 646-55.

Les chercheurs ont parcouru un long chemin dans leurs recherches pour expliquer pourquoi la consommation de protéines animales, de graisses animales et de cholestérol entraîne des conséquences aussi désastreuses. Les amateurs de viande ignorent obstinément les dangers, avançant des arguments pseudo-scientifiques prônant des régimes « carnivores », comme Atkins. Ces arguments, comme nous le verrons plus loin, ne résistent pas à la critique. Le fait demeure : une fois « accro » à la viande, une personne ne veut pas sauter de cet hameçon tenace. Il n’est pas étonnant que les hamburgers et le poulet frit, farouchement poussés sur le marché asiatique par les chaînes internationales de restauration rapide, aient très vite conquis des foules de fans dans cette partie du monde. Cela s'inscrit dans le contexte du fait que l'avènement de l'alimentation occidentale a apporté en Asie des problèmes médicaux liés au poids, au cœur et aux vaisseaux sanguins, ainsi que des niveaux de cancer sans précédent.

Au début, beaucoup d’enfants n’aiment pas la viande. Lorsque les bébés commencent à être nourris avec des aliments solides, ils apprécient immédiatement le riz et les fruits. Et ils refusent la viande, comme si leur mère leur proposait de la bière ou une cigarette. Cependant, un peu de temps passe et l'enfant s'habitue à la viande ; à l'avenir, cette habitude peut devenir obsessionnelle. En avril 2000, une enquête menée auprès de 1 244 adultes américains a révélé qu'un quart des Américains n'accepteraient pas de se passer de viande pendant une semaine, même s'ils étaient payés mille dollars pour cela. Les personnes d’origine asiatique et latine seraient plus disposées à accepter cette offre hypothétique (moins de 10 % d’entre elles l’ont rejetée), probablement parce que leurs cuisines nationales sont riches en plats végétariens. Les Américains noirs et blancs se sont révélés beaucoup moins accommodants : 29 % des Afro-Américains et 24 % des Blancs ont catégoriquement refusé d’échanger de la viande contre de l’argent. Les nouvelles concernant le cholestérol, les graisses, la salmonelle, l'E. coli, la maladie de la vache folle et la fièvre aphteuse vont et viennent, mais les gens continuent de manger de la viande. D’où vient tant d’enthousiasme ? La nature a donné des muscles aux animaux pour qu'ils puissent bouger leurs pattes, battre des ailes et remuer la queue, et n'a pas prévu que les tissus musculaires soient un complément nutritionnel pour les humains.

Commençons par le fait que l'attrait des aliments gras est tout à fait justifié d'un point de vue biologique. Les graisses sont la partie la plus calorique de tout aliment (un gramme de graisse contient neuf calories, à titre de comparaison : un gramme de glucides ou de protéines ne contient que quatre calories). On suppose qu'à mesure que notre espèce se développait, les gens qui savaient où il y avait plus de calories, c'est-à-dire étaient attirés par les aliments plus gras et avaient de plus grandes chances de survivre dans des conditions de pénurie alimentaire. Quand aujourd’hui ce goût du gras, très ancré depuis longtemps, nous pousse à manger quelques noix, graines ou olives, il ne cause aucun dommage à l’organisme. La nature ne savait pas qu'à l'avenir, le désir d'aliments gras nous conduirait dans les bras des hamburgers, du poulet frit et d'autres aliments dangereusement gras et riches en cholestérol. Environ 20 à 70 pour cent des calories contenues dans la viande proviennent de graisse pure. L’amour pour la viande, et en même temps pour les pommes de terre frites, les rondelles d’oignon et tout autre aliment riche en graisses, est dû aux difficultés du chemin évolutif de l’humanité, qui nous ont obligés à préférer les aliments riches en calories. La force banale de l’habitude joue également un rôle important. Les scientifiques pensent que dès que nous nous habituons aux aliments gras et que nous les voyons dans notre assiette jour après jour, nous commençons à les aimer et à en avoir envie.

Il est intéressant de noter qu’il peut y avoir un autre aspect à l’habitude de manger de la viande. Les résultats expérimentaux indiquent que, comme le sucre et le chocolat, la viande peut également avoir des propriétés médicamenteuses. Lorsque les chercheurs ont bloqué les récepteurs opiacés chez des volontaires utilisant de la naloxone, les produits carnés ont perdu une partie de leur attrait. Ainsi, un groupe de scientifiques d'Édimbourg (Écosse) a découvert que lorsque l'effet opiacé de la viande était neutralisé, l'attrait du jambon pour les participants diminuait de 10 %, l'envie de salami diminuait de 25 % et l'intérêt purement gastronomique pour le thon diminuait de 50 %. %.

Yeomans MR, Wright P, Macleod HA, Critchley JAJH. Effets du nalméfène sur l'alimentation chez l'homme. Psychopharmacologie 1990 ; 100 : 426-32.

À propos, ils ont trouvé le même schéma en ce qui concerne le fromage, ce qui, bien sûr, n'est pas surprenant si l'on se souvient de ce qu'est un cocktail d'opiacés dans le fromage. Ce qui semble se produire, c'est que lorsque la viande entre en contact avec la langue, des opiacés sont libérés dans le cerveau, vous récompensant - à tort ou à raison - pour vos choix alimentaires riches en calories et vous encourageant ainsi à en faire une habitude.

Les scientifiques recherchent un autre indice sur la dépendance à la viande. Il s'avère que la viande provoque une libération d'insuline étonnamment forte, comme les biscuits ou le pain. Ce fait ne pouvait que surprendre les experts en nutrition. À son tour, l’insuline est associée à une augmentation de dopamine dans le cerveau. La dopamine, substance responsable du plaisir, est libérée sous l'influence de n'importe quelle drogue : opiacés, nicotine, cocaïne, alcool, amphétamines, etc. La dopamine active le centre du plaisir dans le cerveau. Les personnes habituées à associer l'insuline exclusivement aux glucides ne comprennent pas comment la viande peut provoquer la libération d'insuline. On sait que les glucides – aliments sucrés et féculents – sont décomposés en molécules de sucre naturelles lors de la digestion. Lorsque ces molécules pénètrent dans la circulation sanguine, elles stimulent la libération d’insuline, l’hormone qui transporte le sucre dans les cellules. Les protéines provoquent également une augmentation de l'insuline. Au cours de la recherche scientifique, les volontaires se sont vu offrir une grande variété de nourriture et, au cours des deux heures suivantes, leur sang a été prélevé pour analyse toutes les quinze minutes. La viande provoque une augmentation notable, quoique quelque peu inattendue, des niveaux d’insuline. Dans le même temps, le bœuf et le fromage provoquent une libération d'insuline plus importante que les pâtes, et le poisson, une libération plus importante que le pop-corn.

Holt SHA, Brand Miller JC, Petocz P. Un indice d'insuline des aliments ; la demande en insuline générée par des portions de 1 000 kJ d’aliments courants. Journal américain de nutrition clinique 1997 ; 66 : 1264-76.

Aujourd’hui, les scientifiques commencent tout juste à percer les secrets du lien entre l’insuline et les dépendances humaines. Les médecins ont été intrigués par les histoires de patients diabétiques sous insulinothérapie qui ont secrètement augmenté leurs doses, et par les preuves selon lesquelles la fonction de l'insuline était altérée chez les personnes dépendantes aux opiacés. De manière générale, restez à l’écoute de l’actualité médicale.

La bonne nouvelle aujourd’hui est que si vous maîtrisez l’habitude de la viande pendant quelques semaines, il est étonnamment facile de disparaître à jamais des mémoires. Dans notre étude sur les patients cardiaques du Dr Dean Ornish et nos études ultérieures incluant des groupes de femmes souhaitant perdre du poids, seuls quelques participants en avaient encore envie lorsqu'ils renonçaient à la viande. S’ils le voulaient, ils pouvaient en manger, mais l’habitude de manger de la viande ne les dominait plus. Beaucoup ont comparé leur relation avec la viande à ce que pensent les anciens fumeurs du tabac : une chose dont ils sont heureux de s'être débarrassés.

Tout récemment encore, personne n’aurait pensé à soulever la question des dangers des produits carnés. Mais récemment, tout a changé : aujourd’hui, un nombre croissant de personnes se mobilisent pour arrêter de manger de la « viande morte » et passer à une alimentation naturelle. « Viande : avantages et inconvénients ? – l’un des sujets les plus urgents de notre monde. Dans cet article, nous comparerons les propriétés bénéfiques et nocives de la viande et tenterons de découvrir laquelle prévaut.

De nombreuses personnes consomment régulièrement ce produit, mais ne pensent même pas à ce qu'est la viande (d'un point de vue scientifique). Nous vous apporterons une réponse précise à cette question.

Ainsi, la viande est le muscle squelettique d'un animal, contenant de la graisse ou du tissu conjonctif, ainsi que des os adjacents. Vous pouvez également classer certains organes d'animaux comme produits carnés, par exemple le foie, la langue, le cœur, l'estomac et autres. La viande peut provenir de différents animaux. La plupart d'entre eux sont spécialement élevés dans des abattoirs et des fermes, puis tués et envoyés au marché.

Que dit l’OMS des dangers de la viande ?

Le 30 octobre 2015, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a précisé sa dernière étude sur les produits carnés. Selon lui, les produits carnés transformés tels que les saucisses, le bacon, le jambon et les hot-dogs provoquent le développement de pathologies cancéreuses.

Les « délices » répertoriés ont été officiellement inscrits sur la liste des substances hautement cancérigènes du 1er niveau, qui comprend déjà les cigarettes, l'alcool, l'arsenic et l'amiante. Il convient de noter que l'inclusion des produits décrits ci-dessus dans cette liste ne signifie pas que la saucisse est cancérigène au même titre que, par exemple, le tabagisme. Mais c'est une bonne raison de réfléchir pour les amateurs de saucisses frites, de hamburgers et de hot-dogs.

Une étude menée par le Centre international de recherche sur le cancer de l'OMS a révélé que les substances présentes dans les produits carnés transformés conduisent au développement du cancer de l'intestin. Le rapport de l'OMS sur les dangers de la viande indique ce qui suit :

"Le risque de cancer colorectal chez une personne qui consomme de la viande transformée est relativement faible, mais il commence à augmenter avec la quantité de viande transformée consommée."

Les scientifiques affirment qu'en mangeant quotidiennement 50 grammes de viande transformée (soit environ trois morceaux de bacon frit), nous augmentons de 18 % le risque de développer un cancer intestinal.

En outre, le rapport de l'OMS sur les dangers de la viande contient des données sur la cancérogénicité possible de la viande rouge, à savoir le porc, l'agneau et le bœuf. La viande rouge a été incluse dans la liste des aliments dangereux au niveau 2, aux côtés de substances telles que le glyphosate, qui est le composant actif de la plupart des herbicides.

Les conclusions de l'OMS s'appuient sur plus de 800 études, mais elles ont suscité de nombreux retours négatifs de la part des entreprises de transformation de la viande. Les représentants des entreprises soutiennent que la viande fait partie intégrante de toute alimentation équilibrée et que pour évaluer les dangers des produits carnés, il faut prendre en compte les conditions de vie d'une personne, ainsi que l'environnement dans lequel elle vit.

Propriétés utiles de ce produit

L’avantage le plus important de la viande est sa teneur accrue en protéines. Les protéines sont le matériau de construction le plus important pour les cellules et les organes du corps humain. La viande contient également une grande quantité de vitamines et de minéraux, de précieux acides aminés (y compris essentiels) et de graisses. Les produits carnés contiennent beaucoup de fer et cet élément est extrêmement important dans le processus de circulation sanguine.

La viande de différents animaux contient de 10 à 35 % de protéines. A titre de comparaison, dans les légumineuses et les fruits à coque, qui sont des sources végétales de protéines, ce chiffre ne dépasse pas 25 %. De plus, les protéines végétales ne sont pas aussi bien absorbées par l’organisme que les protéines animales.

Il existe d'autres propriétés bénéfiques des produits carnés, par exemple :

• Les graisses animales ont un effet cholérétique prononcé et profitent ainsi au foie ;
• Les viandes maigres sont utilisées dans divers régimes, vous permettant de perdre des kilos en trop, tout en saturant votre corps de substances utiles importantes pour tous les processus métaboliques.

Pour répondre le plus précisément possible à la question de savoir quels sont les bienfaits de la viande, vous devez considérer ses différents types.

Types de viande et leurs propriétés bénéfiques

Les types de viande les plus populaires et les plus souvent consommés aujourd’hui sont :

1. Porc. Ses propriétés bénéfiques sont dues non seulement à sa teneur élevée en protéines, mais également à la présence de vitamines D, B12 et de précieux microéléments : sodium, fer, potassium, magnésium, calcium et phosphore. La viande de porc est bonne pour les os et le système nerveux ; on prétend également qu'elle a un effet positif sur la puissance masculine. Mais il ne faut pas oublier que la viande de porc est assez grasse et que les personnes en surpoids et souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal devraient donc l'éviter.
2. Bœuf. L'avantage réside dans la teneur élevée en vitamines C, A, E, PP, groupe B, en minéraux : magnésium, cuivre, cobalt, sodium, potassium, fer et zinc. Le bœuf est très bénéfique pour la circulation sanguine, augmente les niveaux d'hémoglobine et est important à inclure dans votre alimentation en cas d'anémie (anémie).
3. Poulet. Contient beaucoup de protéines facilement digestibles et un minimum de matières grasses. La viande de poulet est également riche en potassium, phosphore, fer et magnésium. Ce produit a un effet bénéfique sur la tension artérielle, participe au métabolisme des graisses, normalise la teneur en sucre dans l'urine, améliore également la fonction rénale et réduit le taux de cholestérol.
4. . Les propriétés bénéfiques de la viande de dinde sont dues à la grande quantité de vitamines (E et A), ainsi qu'aux microéléments (calcium, soufre, fer, phosphore, sodium, potassium, manganèse, iode et magnésium). La viande de dinde contient 2 fois plus de sodium que le bœuf, vous pouvez donc éviter complètement le sel lors de sa préparation. Ce produit contient également beaucoup plus de fer que le porc, le bœuf et le poulet. La viande de dinde n'a pratiquement aucune contre-indication, le seul préjudice possible est la consommation d'un produit rassis ou de mauvaise qualité.
   
5. Canard. Cette viande est un véritable réservoir de vitamines diverses (K, E, groupe B) et d'éléments bénéfiques (sélénium, zinc, phosphore, fer, cuivre, calcium, potassium, magnésium). Mais il ne faut pas oublier que le canard est un produit assez gras qui contient des acides gras saturés, qui contribuent à l'apparition de plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins.
6. Lapin. La viande de lapin est largement connue comme un produit diététique à haute teneur en protéines et avec un minimum de matières grasses. La viande de lapin a une composition en vitamines et minéraux pas plus pauvre que les autres types de viande, mais grâce à la petite quantité de sodium, elle apporte de grands bienfaits à l'organisme. Vous devez inclure la viande de lapin dans votre alimentation si vous souffrez d'allergies alimentaires, de pathologies cardiovasculaires et de maladies du tractus gastro-intestinal.

Bien sûr, ce ne sont pas tous les types de viande existants, mais les types décrits sont les plus souvent consommés.

Quels sont les méfaits de la viande pour le corps ?

Après avoir compris les propriétés bénéfiques des produits carnés, vous devez réfléchir à la manière dont la viande peut vous nuire.

Les méfaits de la viande rouge résident dans sa teneur élevée en cholestérol, qui provoque l'apparition de diverses pathologies cardiovasculaires. Les adeptes des produits carnés objectent que les méfaits de la viande sont principalement dus à la méthode de préparation. Et il est recommandé d'utiliser ce produit bouilli et cuit au four.

Ce qu'il faut faire

Sur la base des faits, nous pouvons conclure que la viande peut apporter à la fois des avantages et des inconvénients. Suivez les recommandations suivantes et vous pourrez manger des produits carnés sans craindre de conséquences négatives.

1. Gardez-le avec modération. Tout produit peut être nocif s'il est consommé en quantité illimitée. Les scientifiques ont découvert qu'un adulte devrait recevoir entre 60 et 80 milligrammes de protéines pour 1 kilogramme de poids et par jour. Par exemple, une personne pesant 60 kilogrammes devrait manger entre 36 et 48 grammes de protéines. De plus, la moitié de cette norme provient de protéines animales, et l'autre partie de produits végétaux (légumineuses, céréales, noix, etc.).
2. Il est également déconseillé de manger des produits carnés tous les jours. Idéalement, la viande devrait être présente dans votre alimentation environ trois fois par semaine. Les autres jours, il peut être remplacé par du poisson et des produits laitiers.
3. Lors du choix d'un type de viande, privilégiez la volaille et le lapin. Vous devez essayer de supprimer complètement de votre alimentation tous les produits carnés semi-finis - saucisses, saucisses de Francfort et autres.
4. Pour que la viande soit la plus bénéfique possible pour le corps, elle doit être trempée pendant un certain temps avant la cuisson. Lors de la cuisson, versez le bouillon initial obtenu après les 5 premières minutes d'ébullition, changer l'eau et recommencez la cuisson.
5. Évitez de faire frire la viande. Au cours de ce mode de cuisson, des substances nocives se forment, notamment des cancérigènes, qui peuvent provoquer le développement de l'oncologie.
6. Mange de la viande avec les Verts ou des légumes non féculents (par exemple, des radis, pas des pommes de terre). Cette combinaison répond pleinement aux principes de compatibilité alimentaire et favorise une meilleure digestion et absorption des aliments.

La structure du système digestif humain est très différente de celle des prédateurs ou des herbivores. Cela signifie que les humains sont omnivores et que nos organes gastro-intestinaux sont adaptés à la fois à la digestion et à l’assimilation des produits végétaux et animaux. Il est donc inutile d’insister sur le fait que la viande est nocive ou bénéfique.

Les personnes qui ne peuvent imaginer leur vie sans ce produit devraient apprendre à le consommer avec modération et à le préparer correctement. Ceux qui, pour diverses raisons, sont contraints d'abandonner la viande doivent la remplacer complètement par d'autres aliments.

• Anatoly Skalny, spécialiste en bioélémentologie, docteur en sciences médicales, professeur.
• Stanislav Drobyshevsky, anthropologue, chercheur à la Faculté de biologie de l'Université d'État de Moscou. M.V. Lomonossov.
• Marina Popovich, diététicienne-nutritionniste, chercheuse à l'Institut national de recherche en médecine préventive.

« La viande fait vieillir », « la viande est un poison » - que cela nous plaise ou non, le débat autour de la « consommation de viande » et les mythes qui l'entourent, mêlés à des faits réels, sont imprimés dans notre conscience. Afin de comprendre si le corps humain a réellement besoin de viande et quels en sont les dommages possibles, nous nous sommes tournés vers des spécialistes. Leurs arguments.

Les adeptes du végétarisme nous convainquent que la viande est un aliment pécheur, incompatible avec la croissance spirituelle, et que l'énergie des animaux abattus nuit non seulement à la santé spirituelle, mais aussi physique.

Cette idée n'est pas du tout nouvelle, elle a des racines archaïques : dans les tribus primitives, on croyait qu'en mangeant la viande d'un animal, une personne s'appropriait ses qualités - courage, ruse, rapidité de réaction, acuité visuelle, etc. ces idées sont les suivantes : celui qui mange de la viande devient agressif ou stupide - en un mot, renforce ses qualités animales et se dégrade. C'est une question de foi, pas de preuve scientifique.

Les humains sont-ils vraiment nés carnivores ?

En termes de structure de notre corps et de notre système digestif, nous différons à la fois des prédateurs et des herbivores. L'homme est omnivore, en un sens universel. Cette nature omnivore nous a autrefois donné un certain avantage évolutif : par rapport aux aliments végétaux, la viande nous rassasie rapidement, mais sous sa forme brute, elle nécessite beaucoup d'énergie pour être digérée, c'est pourquoi tous les prédateurs dorment après la chasse. Lorsqu'un ancêtre humain a appris à cuire de la viande sur un feu, il a eu l'opportunité d'utiliser son temps non seulement pour gagner son pain quotidien, mais aussi pour une activité intellectuelle - peinture rupestre, fabrication d'outils.

Les aliments végétaux peuvent-ils remplacer la viande pour nous ?

Partiellement. La teneur en protéines de la viande est de 20 à 40 %, tandis que celle des légumes bouillis et des légumineuses est de 3 à 10 %. Les noix et le soja contiennent des quantités de protéines comparables à la viande, mais malheureusement, ces protéines sont moins digestes. L'énergie et les matériaux de construction vitaux obtenus à partir de la viande sont rapidement inclus dans les processus métaboliques. Et pour digérer et assimiler les produits d'origine végétale, l'organisme a souvent besoin de déployer plus d'efforts (enzymes, sucs digestifs) pour chaque unité de substance utile extraite. Le fait est également que les aliments végétaux contiennent des substances qui lient les nutriments bénéfiques, tels que la phytine, les tanins et les fibres alimentaires.

Est-il vrai que « la viande fait vieillir » ?

C'est un mythe. Une consommation optimale de protéines animales est l’une des principales conditions d’une bonne immunité. Une carence en composants constitutifs (protéines, calcium, phosphore, magnésium, silicium, etc., principalement issus de la viande) dans les tissus du système musculo-squelettique réduit la densité osseuse et entraîne une faiblesse des muscles et des articulations. Par exemple, une carence en sélénium provoque une dystrophie musculaire, notamment du muscle cardiaque, et une dystrophie du tissu conjonctif - ligaments, articulations. Bref, ils vieillissent vite à cause d’un manque de protéines animales dans l’alimentation. Bien que son excès soit également nocif.

Quel est le mal ?

Trop de protéines dans l'alimentation entraînent une perte de calcium et une surcharge du système urinaire, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux et de tumeurs. Un apport élevé en protéines peut être justifié par une activité physique accrue. Et avec un mode de vie inactif, les dommages causés par l'excès de viande au menu seront plus que bénéfiques.

Quelle quantité de viande manger et à quelle fréquence ?

Bien entendu, il s’agit d’une question purement individuelle. Mais vous pouvez y répondre en vous basant sur les recommandations de l'OMS : environ 0,6 à 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids est recommandé pour un adulte et par jour. De plus, cette norme ne devrait être composée que de la moitié de protéines animales et du reste de protéines végétales. Cela donne environ 50 grammes de viande par jour. En revanche, selon les statistiques de l’OMS, ceux qui consomment plus de 100 grammes de viande rouge par jour courent un risque beaucoup plus élevé de développer un cancer de l’estomac. Il est donc recommandé de ne pas en consommer plus de trois fois par semaine, et le reste du temps de le remplacer par de la viande de volaille blanche, du poisson et du foie.

Est-il vrai que la viande est le principal fournisseur de toxines qui pénètrent dans notre organisme ?

C'est vrai. Mais cela est plus probablement dû à la qualité de la viande et aux conditions dans lesquelles elle est produite : lors de l'élevage des animaux, des antibiotiques, des hormones et des aliments saturés de divers produits chimiques sont utilisés. Lors du stockage et de la vente, la viande est traitée avec des conservateurs.

Existe-t-il des moyens de réduire les dommages, de les minimiser ?

Privilégiez la viande fraîche plutôt que les produits carnés et les produits semi-finis. Rincez, ou mieux encore, faites tremper la viande dans de l'eau froide. Idéalement, n'utilisez pas le premier bouillon (c'est-à-dire portez à ébullition l'eau dans laquelle la viande est cuite, égouttez-la, ajoutez à nouveau de l'eau froide et faites cuire le bouillon). Or, ces produits chimiques sont pratiquement absents de la viande « biologique » ou de la viande d’animaux sauvages.

Éthique, économie, écologie

L’humanité devrait considérer ces trois aspects

Des dizaines de milliards d’animaux sont tués chaque année pour se nourrir. Les conditions exiguës et mauvaises dans lesquelles ils sont élevés ne sont pas seulement une question éthique. Ce système de culture artificielle entraîne une utilisation de plus en plus massive d’hormones, d’antibiotiques, etc., ce qui, à terme, affecte notre santé. De plus, l’élevage est l’une des industries les plus polluantes pour l’environnement. Selon les environnementalistes de l'Agence américaine de protection de l'environnement, il représente 28 % de tout le méthane émis dans l'atmosphère.

Et enfin, l'économie : les animaux élevés pour la viande, par exemple aux États-Unis, consomment cinq fois plus de céréales que l'ensemble de la population de ce pays, a calculé David Pimentel, professeur à l'université de Cornell (États-Unis). Ces céréales pourraient nourrir environ 800 millions de personnes, affirme-t-il. La viande dite bio à taille humaine est un véritable luxe. Quelle est la solution ? En 2006, un groupe de scientifiques des Pays-Bas a breveté une technologie spéciale de production de viande qui permet de faire pousser un steak d'une structure et d'une teneur en graisse données à partir de cellules individuelles. Il s’agit actuellement d’une procédure très coûteuse, mais on peut espérer qu’à terme, elle coûtera nettement moins cher que l’élevage d’animaux.

De nombreuses personnes ignorantes associent un régime végétarien à une maîtrise de soi constante, à une sensation de faim persistante, à un manque de vitamines, de nutriments et à un appauvrissement psychologique général. Pour comprendre l'erreur de tels jugements, il suffit de comprendre ce que les produits carnés apportent exactement à l'alimentation. Sont-ils vraiment nécessaires ou, au contraire, détruisent-ils les organes internes, nuisant à la santé de l'intérieur ? Qu’est-ce qui, outre les aspects moraux et humains, pousse les gens à renoncer à la viande, et quels avantages une telle décision apporte-t-elle à leur vie ?

Dommages causés par la viande au corps humain d'un point de vue physiologique

Pour comprendre les effets nocifs des produits carnés sur l’homme, il suffit de regarder la page de l’atlas de biologie sur la structure des organismes vivants. Tous les prédateurs, dont le tube digestif est adapté à la digestion de ce type d'aliments, ont un œsophage court avec un environnement acide à l'intérieur. Cette caractéristique permet d'éviter la pourriture de la chair à l'intérieur du tractus gastro-intestinal : la courte longueur du tube digestif accélère le passage et l'environnement acide aide les produits d'origine animale à se décomposer et à digérer.

Les humains, au contraire, ont un œsophage extrêmement long et l'acidité n'est pas aussi active que chez les animaux carnivores. Par conséquent, les gens sont physiquement incapables de digérer et d’assimiler les produits carnés : le maximum absolu pouvant être assimilé dans de telles conditions est de 60 % de la quantité totale ingérée. Et la partie restante pourrit à l’intérieur de l’œsophage, polluant le corps et entraînant des problèmes de santé.

Par ailleurs, le principal mal de la viande pour le corps Cela ne se remarque pas immédiatement : à l’obésité externe s’ajoute l’obésité interne, bien plus dangereuse. Un tel déséquilibre entraînera tôt ou tard une défaillance totale des organes et entraînera de graves déficiences fonctionnelles. Il ne faut pas supposer que seul le tractus gastro-intestinal sera affecté : les systèmes cardiovasculaire, génito-urinaire, immunitaire et autres responsables de la vie normale sont touchés. Il suffit de suivre un régime végétarien pendant quelques semaines et vous remarquerez vous-même comment l'excès de poids commencera à disparaître, l'essoufflement deviendra moins prononcé, votre pouls augmentera de moins en moins et votre tension artérielle ne passera plus par le toit. Ce sera la meilleure preuve que la nature n'a pas posé de principe prédateur chez l'homme et qu'il n'a besoin de tuer personne pour se nourrir.

Viande nocive : faits scientifiques et composition chimique

Le principal effet nocif de la viande réside dans sa composition. De plus, non seulement les nutriments difficiles à digérer en sont la raison, mais aussi les soi-disant conséquences du développement de l'industrie de la viande. Ils bourrent les animaux avec tout ce qu'ils peuvent pour obtenir un gain financier ! Les produits pharmaceutiques les plus complexes, des additifs alimentaires spéciaux, des compléments alimentaires pour animaux sont utilisés, qui contribuent à augmenter le poids et lui confèrent certaines qualités gustatives - douceur, texture particulière et même odeur. En fait, le malheureux animal vit sa courte vie dans des « laboratoires chimiques », où des expériences sont constamment effectuées sur lui afin « d'améliorer sa croissance », puis il est tué et envoyé à la table de personnes qui n'essaient même pas de réfléchir. sur ce qu'ils mettent dans leur bouche. La nature leur a-t-elle préparé un tel sort ?

Les dangers de la viande sont plus que clairement confirmés par les faits scientifiques. Voyons point par point quel est le principal danger d'un tel régime.

Produits carnés et morbidité

Le nombre d’études scientifiques confirmant l’influence des habitudes alimentaires sur l’apparition de maladies augmente chaque année. Il est prouvé depuis longtemps que les produits carnés contribuent au développement du cancer. Les amines hétérocycliques, formées dans les filets frits et cuits au four, sont des cancérigènes qui affectent directement la synthèse cellulaire. Ils sont considérés comme la première cause de manifestations cancéreuses dans les cellules. De plus, dans ce cas, nous parlons non seulement de viande rouge, mais aussi de viande blanche diététique, et même de poisson - tout produit d'origine animale, une fois cuit, est saturé à un degré ou à un autre de ces substances toxiques.

Un autre compagnon du régime carné est la maladie d'Alzheimer : l'homocystéine, qui apparaît lors de la dégradation des protéines animales, double presque le risque de cette maladie. Dans ce cas, nous parlons non seulement de viande, mais aussi de toutes les protéines animales.

Mais peut-être le plus courant mal de la viande car le corps humain est dans des pathologies cardiovasculaires. Le « mauvais » cholestérol, qui pénètre dans l'organisme dans la plupart des cas à partir des plats de viande, augmente la formation de caillots sanguins, obstrue les vaisseaux sanguins et épaissit le sang. Ces complications entraînent ensuite des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et même la mort. De plus, il est très difficile de réduire le cholestérol sanguin ; Une fois que la maladie a commencé, elle ne peut être guérie avec un régime alimentaire approprié : un traitement médicamenteux sera nécessaire et, dans les cas particulièrement difficiles, une intervention chirurgicale.

Alors pourquoi des articles sont-ils apparus récemment sur Internet affirmant de plus en plus souvent que la viande est inoffensive et que les études précédentes sont erronées ? La réponse est banale et prévisible : . L’industrie de la viande représente des milliards de dollars de profits obtenus au détriment de la vie animale et de la santé humaine. La promotion du végétarisme et l’éducation de la population réduisent progressivement les besoins en produits carnés, ce qui entraîne également une baisse des ventes.

La recherche confirme de manière assez convaincante les dangers de la viande : leur échantillon est composé de milliers de personnes, et l'étude elle-même est réalisée sous la direction de centres scientifiques sérieux, jouissant d'une réputation bien méritée et d'un personnel respecté dans les milieux scientifiques. Contrairement à cela, il est proposé de croire à des articles que vous ne trouverez nulle part ailleurs que sur Internet. De telles fausses données sont généralement diffusées dans des revues « jaunes » bon marché et sur Internet : aucune rédaction scientifique qui se respecte n’autoriserait même la publication de données douteuses. De plus, aucune des études de réfutation ne contient de coordonnées claires : heure et lieu de réalisation, institution responsable, conseil de scientifiques qui contrôlait les expériences. Certains pseudo-journalistes arrogants utilisent de fausses données : en tapant le nom d'un institut ou le nom d'un scientifique dans un moteur de recherche, vous comprendrez qu'ils ont été inventés. Cependant, dans la plupart des cas, ils se débrouillent toujours sans détails. De tels articles sont conçus pour convaincre les gens d’une absurdité totale : qu’ils ne peuvent pas vivre sans viande ! De plus, le coût des publications, même en millions d'exemplaires, ne peut être comparé au montant des bénéfices des acheteurs potentiels.

Dommages causés par la viande : étude hormonale

Le calcul est assez simple : plus un animal prend de poids en peu de temps, plus il réalisera de bénéfices. De plus, personne ne pense à la santé de cet animal : de toute façon, il ne vivra pas longtemps, les représentants des entreprises doivent donc optimiser le processus autant que possible. De la naissance jusqu'à l'abattage, l'animal est nourri avec des hormones thyroïdiennes provenant de la glande thyroïde, responsables de la prise de poids. De plus, des hormones sexuelles sont utilisées, ce qui accélère la croissance de l'animal et rend la viande particulièrement douce.

La structure des médicaments hormonaux est identique à celle prise par les personnes atteintes de maladies. Cependant, il ne viendrait à l'idée de personne de les boire comme ça : même les personnes ignorantes en médecine savent que les médicaments à base d'hormones sont très dangereux et sont considérés comme l'une des mesures extrêmes de la pharmacothérapie. Ces substances régulent le fonctionnement de tout le corps, elles doivent donc être prises en quantités strictement limitées et uniquement sous la surveillance d'un médecin. Mais le steak juteux que vous mangez au déjeuner n’en contient pas moins d’hormones ! En les recevant quotidiennement avec de la nourriture, l'animal accumule et dépose ces substances, qui n'ont tout simplement pas le temps d'être excrétées, car la prise est effectuée régulièrement. Par conséquent, la consommation de produits carnés provoque tôt ou tard une perturbation des niveaux hormonaux, ce qui entraîne des maladies thyroïdiennes, une obésité morbide, une infertilité et d’autres anomalies.

Antibiotiques dans l'industrie de la viande

Outre les suppléments hormonaux, les antibiotiques sont depuis peu devenus un compagnon permanent de l'élevage. L'avidité des représentants agricoles les oblige à rechercher le maximum d'avantages à un minimum de coûts. En conséquence, il y a un manque total de fonds pour réparer les fermes, leur surcharge et les conditions évidemment insalubres dans lesquelles les animaux sont élevés. Un tel environnement est dangereux, car les bactéries qui pullulent peuvent conduire à la maladie de l'animal lui-même et à la propagation ultérieure de l'épidémie dans toute l'exploitation. En conséquence, la viande deviendra officiellement impropre à la vente et le contrôle vétérinaire pourra même fermer l'élevage.

Pour éviter que cela ne se produise, chaque animal reçoit chaque jour une dose de charge d'antibiotiques : ces médicaments coûtent beaucoup moins cher que de remettre les élevages en bon état. Et de plus, dans ce cas, vous n’avez pas besoin de réduire le nombre de têtes de bétail, ce qui vous permet d’obtenir un maximum d’avantages financiers. Par conséquent, chaque morceau de viande consommé contient également quelques comprimés des antibiotiques les plus puissants, qui non seulement sapent le système immunitaire et réduisent la réponse ultérieure au traitement, mais nuisent également à l'état du foie, des reins et de la microflore intestinale.

L'aspect moral des méfaits de la viande pour le corps

Peu importe à quel point les mangeurs de viande aimeraient penser qu'un morceau de porc gras posé dans une assiette est apparu par magie dans le magasin, cela n'arrive pas. Chaque plat de viande est le résultat de l'élevage cruel et de l'abattage ultérieur d'un animal qui, tout comme vous, voulait vivre. Prenez un lapin, un chat ou un chien innocent que vous aimez et que vous chérissez, et tuez-le de vos propres mains ! Effrayant, dégoûtant et terrible ? Mais ce sont les mêmes êtres vivants qui vivent dans les abattoirs !

Regardez une vidéo sur Internet sur la façon dont se déroule le meurtre de représentants innocents de la faune, élevés pour apaiser la gourmandise humaine. Que de douleur, de rejet et de larmes d’impuissance chacun verse ! Et pour quoi? Pour que les représentants de l'industrie de la viande deviennent encore plus riches et que les gens se rapprochent de quelques maladies mortelles. Alors pourquoi tu commandes une autre portion de kebab ?

Si vous ne vous souciez pas de la souffrance des autres, pensez au fait qu'avec chaque morceau de viande que vous mangez, vous laissez entrer dans votre corps une horreur, une panique et un stress incontrôlables - exactement ce que vit un animal au moment de sa mort. Il est prouvé depuis longtemps que ces conditions sont contrôlées physiologiquement, ce qui signifie que toutes les substances qui pénètrent dans le sang au moment de la mort restent pour toujours dans la viande. Ils ne peuvent qu’influencer le bien-être du mangeur de viande, provoquant une anxiété accrue et une faible résistance au stress.

L'OMS sur les dangers de la viande

Des recherches de l'Organisation mondiale de la santé confirment des résultats décevants pour les adeptes d'un régime animal : la viande peut en effet provoquer de graves anomalies dans le fonctionnement de l'organisme. En particulier, seulement 50 grammes de produits carnés peuvent augmenter le risque de cancer de l'intestin jusqu'à 18 %, et 100 grammes peuvent augmenter le risque de cancer d'autres organes internes de 17 %. Pensez-y : un petit sandwich au jambon peut coûter des mois de chimiothérapie, voire la mort ! Le prix n'est-il pas trop élevé ?

L'Unité internationale de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé, dans son rapport sur des recherches récentes, assimile les méfaits de la viande au plutonium radioactif. Chaque année, environ 34 000 personnes meurent de maladies causées par un régime alimentaire contenant de la viande. Oui, comparé au tabac et à l’alcool, ce n’est pas grand-chose, mais voulez-vous vraiment en faire partie ?

Quelques données de recherche

Les connaissances de base acquises dans le domaine de l'étude des effets de la viande sur l'homme sont résumées dans une étude du célèbre scientifique américain Colin Campbell, réalisée avec le soutien des National Institutes of Health des États-Unis, de l'American Institute of Cancer Research et du Société américaine du cancer. Pendant environ 40 ans, Campbell et une équipe de scientifiques ont mené des expériences et des recherches, à la suite desquelles ils sont parvenus à des conclusions indestructibles et donc encore plus surprenantes :

• Toutes choses égales par ailleurs, un régime carné augmente le risque de développer un cancer de 21 %. Parallèlement, s'abstenir de protéines animales après l'apparition d'une tumeur inhibe son développement de 40 %, ce qui permet de récupérer et de suivre une cure de rééducation sans risque pour la vie.
• La viande est un inhibiteur du diabète. Si un diabétique refuse de tels plats, cela réduira le besoin de médicaments contenant de l'insuline.
• La sclérose en plaques est une autre maladie associée à la consommation d'aliments d'origine animale. Dans 95 % des cas, passer à une alimentation végétale permet d’éviter les symptômes graves de cette maladie auto-immune et d’en réduire considérablement les manifestations.
• La viande entraîne une augmentation du cholestérol et, par conséquent, un blocage des vaisseaux sanguins. La plupart des « patients victimes d’une crise cardiaque » dans les services de cardiologie sont des mangeurs de viande notoires.

Ce qu'il faut faire?

On peut parler pendant des heures des dangers de la viande pour le corps humain : cette question a été étudiée de manière assez approfondie, c'est pourquoi les principaux nutritionnistes du monde entier recommandent d'abandonner ces produits et de passer à une alimentation végétale plus équilibrée et rationnelle. Il est temps d'arrêter d'aider les entreprises de transformation de la viande à remplir leurs poches en construisant leur capital sur le sang et l'abattage d'animaux et sur la destruction d'un grand don naturel : la santé humaine. Avant de remettre un autre steak gras dans votre assiette, pensez-y : cela pourrait être votre dernier !