Dans ma famille, préparer des concombres pour l'hiver est une délicieuse tradition qui se transmet de génération en génération. Il semble qu'hier, quand j'étais encore une petite fille, j'aidais ma mère à mariner des concombres dans des bocaux et à couper des concombres pour faire des salades de concombres pour l'hiver, et aujourd'hui je collectionne moi-même des recettes de préparations hivernales à partir de concombres et réalise diverses préparations délicieuses à partir de concombres pour l'hiver pour ma famille.

Croustillants, aromatiques, petits et grands, épicés et moins épicés, en salade ou avec des tomates, ils auront toujours leur place sur notre table.

Je conserve soigneusement les recettes « soviétiques » de préparations de ma mère et de ma grand-mère, et je collectionne les méthodes modernes de préparation des concombres, afin de pouvoir les transmettre plus tard à ma fille.

Chers amis, si vous recherchez des recettes éprouvées et savoureuses pour préparer des concombres, je vous propose d'utiliser ma sélection. J'espère vraiment que vous aimerez les recettes, et j'attends également avec impatience vos commentaires et retours sur les recettes. Alors découvrez les préparations hivernales à base de concombres - les recettes avec photos sont à votre service !

Concombres au chili ketchup

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des concombres pour l'hiver, chacune d'elles est bonne à sa manière. Et je veux vous présenter l'un d'entre eux - une recette de concombres avec du ketchup au chili. Ce que j'aime, c'est sa simplicité et sa rapidité de préparation, ainsi que la quantité minimale d'ingrédients de départ. Mais malgré cela, les concombres marinés avec du ketchup au chili s'avèrent très savoureux, croustillants et beaux. Comment cuisiner, voir.

Assortiment de concombres et tomates pour l'hiver

Le point fort de ce plateau de légumes d'hiver est son excellente marinade, qui rend les concombres, les tomates et les poivrons très savoureux. La recette elle-même est simple et consiste à stériliser des pots de cornichons assortis pour l'hiver. Comment préparer un assortiment de concombres et de tomates pour l'hiver, regarder.

Concombres marinés chauds pour l'hiver

Le goût des concombres salés chauds pour l'hiver est le même que celui des. Le seul bémol est que la saumure est portée à ébullition avant d'être versée dans des bocaux. Cette version des concombres marinés convient aux citadins qui n'ont pas la possibilité de stocker les préparations en cave : ils peuvent être laissés dans l'appartement pour l'hiver, simplement rangés à l'abri du soleil et des sources de chaleur (comme les radiateurs). Et encore une chose - ces concombres sont préparés pour l'hiver selon une méthode chaude sans vinaigre - je sais que c'est important pour beaucoup. Comment cuisiner, voir

Concombres marinés pour l'hiver en bocaux d'un litre sans vinaigre

Je fais cette préparation chaque année, notre famille l'aime beaucoup. Les concombres marinés en bocaux d'un litre sont particulièrement savoureux, croustillants et aromatiques. La particularité de cette collation est qu'elle est préparée sans vinaigre, avec l'ajout d'acide citrique et d'un cercle de citron. Les épices et les herbes rendent les concombres marinés par pot de 1 litre particulièrement épicés, avec un goût piquant délicat. Recette étape par étape avec photos.

Lecho de concombre pour l'hiver (sans stérilisation)

Comment préparer le lecho de concombres pour l'hiver, vous pouvez regarder .

Concombres géorgiens : salade savoureuse et épicée pour l'hiver

Vous pouvez voir comment cuisiner des concombres géorgiens pour l'hiver .

Salade de concombre et poivron pour l'hiver

Une recette de salade de concombres et poivrons pour l'hiver, vous pouvez regarder .

Concombres en conserve sans stérilisation (triple remplissage)

Comment préparer des concombres en conserve sans stérilisation avec triple garniture, vous pouvez voir .

Concombres marinés au concentré de tomate pour l'hiver

Aujourd'hui, je veux vous montrer une recette de concombres à la sauce tomate. Cette préparation s'avère très belle - des couleurs vives et riches vous rappelleront les chaudes journées d'été dans le froid de l'hiver et vous raviront par sa richesse et sa gaieté. Quant au goût de ces concombres à la sauce tomate pour l’hiver, je suis sûr qu’il vous fera également la plus agréable impression. Recette de concombres marinés au concentré de tomate, vous pouvez regarder .

Concombres coréens pour l'hiver

Si vous recherchez des préparations intéressantes et inhabituelles pour l'hiver à base de concombres, assurez-vous de regarder de plus près la recette des concombres coréens. Vous pouvez vous familiariser avec la recette des concombres coréens pour l'hiver .

Délicieux concombres marinés à la familiale

Comment cuisiner de délicieux concombres marinés « à la manière familiale » regarder.

Cornichons : la recette de ma grand-mère (méthode froide)

Les préparations classiques pour l'hiver à base de concombres sont toujours sur ma liste de conserves. Et les cornichons occupent la première place. Comment préparer des concombres marinés à froid (la recette de ma grand-mère avec des photos étape par étape), j'ai écrit .

Si vous recherchez une recette intéressante de salade de concombre en bocaux pour l'hiver, alors faites attention à cette conservation. L'ail et le poivre ajoutent un piquant particulier à cette salade de concombres d'hiver ; ce sont les épices qui rendent les concombres si savoureux !

Ce que j'aime aussi dans cette recette, c'est que c'est une salade de concombre pour l'hiver en tranches, et non en ronds par exemple. Avec des coupes aussi grosses, les concombres ont un goût plus brillant et plus riche et semblent très appétissants. Comment préparer une salade de concombre pour l'hiver « épicée », vous pouvez regarder .

Cette recette de concombres ne nécessite pas de stérilisation à long terme ; il suffit de stériliser et de préparer les bocaux à l'avance. Le résultat final est des concombres délicieux, piquants et croustillants avec l'arôme d'herbes d'été, d'ail et d'épices. …

Une mère a partagé avec moi cette recette de concombres marinés à l'acide citrique dans la cour de récréation. Nous avons parlé de nourriture pour bébé et elle m'a dit que spécialement pour le bébé, elle conservait les concombres avec de l'acide citrique sans vinaigre. Recette .

Concombres en adjika pour l'hiver

Incroyable, savoureuse, piquante, colorée... on peut longtemps choisir des adjectifs pour cette salade de concombre. Les concombres en adjika s'avèrent croustillants, et même dans une sauce savoureuse - c'est un régal avec des pommes de terre en hiver ou avec des plats de viande. Recette .

Concombres dans leur jus : une recette froide pour l'hiver

Les préparations de concombre pour l'hiver ne sont pas seulement des salades, mais aussi des concombres marinés classiques ! Je vous suggère d'essayer les concombres dans leur jus. Vous voulez probablement savoir comment se révèlent les concombres dans leur propre jus ? Je peux vous assurer que les concombres ont un goût excellent ! Un peu commecornichons selon la recette de ma grand-mère, mais avec un goût plus riche, croustillant, moyennement salé, avec des notes distinctes d'herbes aromatiques. Recette .

La récolte des concombres pour l'hiver commence fin juin et dure jusqu'à fin août, et les recettes de concombres pour l'hiver étonnent par leur variété de méthodes et de types de préparation. Mais dans ma pratique personnelle de la mise en conserve, je préfère utiliser des préparations de concombre éprouvées, que j'ai au moins essayées auparavant, ou je crée moi-même des recettes de préparations d'hiver à partir de concombres.

Je publie sur le site des recettes de concombre réussies (préparations savoureuses et simples pour l'hiver), mais tout ce qui n'a pas fonctionné (cela arrive rarement) reste dans les coulisses. Par conséquent, chers amis, si vous choisissez une recette de concombres pour l'hiver présentée sur le site

Traditionnellement, les concombres sont préparés pour l'hiver sous forme salée ou marinée. Il existe également des recettes de salades en combinaison avec d'autres légumes. Mais que se passe-t-il si vous êtes en retard dans la récolte et que les concombres sont légèrement trop mûrs ? Dans ce cas, des options de préparations à base de tels légumes viendront à la rescousse. Vous pouvez préparer une salade de concombres trop mûrs pour l'hiver ou du caviar. De cette façon, vous utiliserez toute la récolte et ferez plaisir à la famille, particulièrement bonne en hiver, comme souvenir de l'été.

Délicieuse salade

Une salade à base de concombres trop mûrs pour l'hiver n'a pas un goût inférieur aux préparations à base de jeunes légumes. Pour préparer, prenez 10 kilogrammes de concombres, 10 grammes de 50 grammes d'ail et 700 grammes de gros sel et d'inflorescences d'aneth. Nous lavons tous les ingrédients, épluchons l'ail et le coupons en petits morceaux. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en rondelles. Broyer la moitié des concombres à l'aide d'une râpe et mélanger avec du sel. Placez les légumes restants (choisissez les plus petits) dans un seau, saupoudrez d'assaisonnements, d'épices et d'un mélange de concombres trop mûrs. Remplissez l'espace restant avec de l'eau froide, qui doit recouvrir tous les légumes. Nous conservons les concombres dans un endroit chaud pendant 3 à 5 jours. Ensuite, nous les transférons dans des bocaux et les fermons dans un endroit frais.

Concombres au vinaigre

La salade trop mûre proposée ici peut être préparée rapidement et facilement. Cette option avec l'ajout de vinaigre et d'huile végétale a un goût agréable et une légère saveur. Prenez 2 kilogrammes de concombres trop mûrs, un demi-verre de sucre, la même quantité d'huile végétale, 6 gousses d'ail pelées, un tiers de verre de vinaigre (9%), une grosse cuillerée de poivre moulu et deux cuillères à soupe de sel. Une salade de concombres trop mûrs (idéale pour l'hiver !) séduira les amateurs de plats épicés. Nous lavons le produit principal, le pelons et le coupons en morceaux. Broyez les légumes verts et l'ail de quelque manière que ce soit. Placez tous les ingrédients dans un récipient adapté et ajoutez du poivre et du sel. Mélangez bien le tout et ajoutez le vinaigre et l'huile. Laissez mariner les concombres pendant 4 heures. Transférez ensuite dans des bocaux propres en compactant bien. À ce moment-là, ils donneront du jus - il devrait y en avoir suffisamment dans chaque pot. Ensuite, si vous envisagez de stocker la pièce pendant une longue période, nous mettons les récipients à stériliser. Ensuite, roulez-les avec des couvercles et placez-les dans un endroit frais après refroidissement. Vous ne pourrez pas préparer une salade de concombres trop mûrs pour l'hiver sans cuisiner, il vaut donc mieux ne pas être paresseux et tout faire correctement. Si vous décidez simplement de diversifier le menu d'été ou même d'automne, un tel plat peut être servi presque immédiatement en entrée.

Caviar

Si vous hachez les ingrédients plus finement, vous obtenez du caviar, qui peut être préparé même à partir de concombres trop mûrs. Que faut-il pour cela ? Pour préparer, vous aurez besoin de 5 à 6 gros concombres, un oignon, 5 tomates, trois carottes de taille moyenne, 2 poivrons doux, une petite cuillère de sel, du poivre moulu et de l'huile végétale. Nous lavons tous les légumes, retirons la peau et les graines des concombres et les coupons en petits cubes. On fait de même avec les poivrons et les oignons. Râpez les carottes et faites du jus de tomates avec les tomates. Prenez une casserole à fond épais et versez-y de l'huile végétale. Ajoutez ensuite les concombres et laissez-les mijoter jusqu'à ce que la moitié du jus soit évaporée. Ajoutez ensuite tous les autres légumes. Maintenant, vous devez saler et poivrer le caviar au goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. N'oubliez pas de remuer le plat pour que les légumes ne brûlent pas. Placez le caviar dans les bocaux préparés et fermez les couvercles.

Point important! Si vous hachez les légumes plus grossièrement, vous n'obtiendrez pas du caviar, mais une banale salade de concombres trop mûrs. Pour l'hiver (sans stérilisation, il peut néanmoins tenir assez longtemps) on le range au sous-sol ou au réfrigérateur.

Il existe de nombreuses recettes originales qui aideront la ménagère à utiliser toute la récolte, quel que soit le degré de maturité du fruit. L’un d’eux sera abordé dans la section suivante.

Prenez un kilo de concombres trop mûrs, trois gousses d'ail, un peu de racine de raifort et 20 grammes de sel. Pour la marinade vous aurez besoin de 100 g de sucre, 150 g de vinaigre, deux cuillères à soupe de moutarde et un litre de liquide. Épluchez et épépinez les concombres et coupez-les en morceaux. Saupoudrez ensuite de sel et laissez reposer 10 heures en exerçant une pression dessus. Égouttez ensuite le jus et placez les concombres dans des bocaux avec du raifort râpé et de l'ail haché. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients nécessaires et en la faisant bouillir. Remplissez les bocaux de concombres et fermez les couvercles. La salade est conservée dans un endroit frais. Pour une conservation plus longue, il doit également être stérilisé.

Mélange de légumes

Les légumes assortis sont très beaux aussi bien dans les bocaux que sur la table. Une salade de concombres trop mûrs, préparée pour l'hiver, vous dépannera au bon moment, lorsque des invités inattendus se présenteront à la porte et que vous devrez servir un apéritif. Pour préparer, vous aurez besoin d'un kilo de concombres, de deux grosses carottes, de deux poivrons doux, de racine de raifort et de trois gousses d'ail. Épluchez les concombres des graines, épluchez-les et coupez-les en longues barres. Nous nettoyons et coupons également les carottes et les poivrons de la même manière. Hachez l'ail et le raifort. Nous mettons des épices au fond de chaque pot, puis mettons des cubes de légumes en remplissant tout l'espace. Tout d'abord, remplissez les récipients avec de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Puis égouttez le liquide et ajoutez deux grandes cuillères de sel, 4 cuillères à soupe de sucre et une petite cuillère d'essence de vinaigre (par litre d'eau). Faites bouillir la marinade et versez-la dans des pots de légumes. Il s'avère que c'est une salade de concombres trop mûrs plutôt intéressante pour l'hiver. Soit dit en passant, les recettes peuvent être complétées par diverses épices. Pour terminer le processus, fermez les récipients avec des couvercles, enveloppez-les et placez-les dans un endroit frais une fois complètement refroidis.

Salade parfumée

Pour 6 kilogrammes de concombres, prenez 6 têtes d'ail, trois cuillères d'assaisonnement pour carottes coréennes, six grosses cuillères de sel et trois cuillères d'aneth. Coupez les légumes en morceaux et mélangez-les avec le reste des ingrédients. Laissez la salade pendant trois heures. Pour la marinade, prenez 750 millilitres de vinaigre (9%), 30 grosses cuillères de sucre et 100 millilitres d'huile végétale.

Cuire le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous. Ajoutez ensuite la marinade aux concombres et laissez la salade encore 6 heures. Après cela, nous le mettons dans des bocaux et le stérilisons. Couvrir avec des couvercles et conserver dans un endroit frais. Le goût de la salade est incroyable grâce à la multitude d'ingrédients.

Les concombres marinés sont l'une des collations préférées de beaucoup, mais il arrive que la récolte n'ait pas été récoltée à temps et que les concombres soient devenus trop grands. Cela ne sert à rien de les faire mariner entièrement, même si vous parvenez à les mettre dans un bocal : peu de gens apprécieront leur goût. Cependant, vous ne devez pas jeter les gros légumes - vous pouvez les utiliser pour préparer une salade à partir de concombres envahis. De telles collations n'ont pas moins d'adeptes que le lecho ou l'adjika.

Une salade à base de concombres envahis s'avérera délicieuse si vous suivez quelques règles importantes.

• Les concombres envahis ne signifient pas gâtés. Vous ne devez pas utiliser de fruits amers, ni de fruits pourris et mous pour les salades.
• Les légumes restants utilisés pour préparer la salade de concombres envahis pour l'hiver doivent également être frais et de haute qualité.
• Les concombres doivent être lavés très soigneusement. Si vous les faites tremper dans de l'eau fraîche pendant une heure ou une heure et demie avant de le faire, il sera plus facile de les laver et ils seront plus croustillants.
• Vous ne pouvez sceller les collations au concombre que dans des bocaux stérilisés, sinon elles ne dureront pas jusqu'à l'hiver. Les couvercles doivent également être bouillis.
• Il est préférable d'utiliser des petits pots d'environ un litre - ils sont idéaux pour conserver les salades, y compris celles à base de concombres envahis par la végétation.

Salade Nezhinsky de concombres envahis par la végétation

• concombres – 3 kg;
• oignon – 0,7 kg;
• aneth (frais) – 100 g;
• huile végétale – 150 ml;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 100 ml;
• sucre – 60 g;
• sel – 40 g.

Mode de cuisson :

• Lavez les concombres, coupez le « nez » et la « queue », coupez-les transversalement en 3-4 parties, coupez chaque partie en deux ou en 4 parties dans le sens de la longueur.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Hachez finement l'aneth.
• Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole en émail ou en acier inoxydable. Laisser poser une demi-heure.
• Stérilisez les bocaux d'un litre et placez-y la salade.
• Placez une serviette dans une grande casserole ou un récipient, placez-y les bocaux en les recouvrant de couvercles stérilisés.
• Versez de l'eau dans le réservoir pour qu'elle atteigne les « cintres » des bocaux. Dans ce cas, les berges doivent avoir à peu près la même hauteur.
• Placer sur feu doux. Une fois que l’eau du réservoir bout, comptez 25 minutes.
• Après le temps spécifié, retirez soigneusement les réservoirs du bac et scellez-les.
• Placez les bocaux à l'envers et couvrez d'une couverture chaude.
• Après une journée, retirez le couvercle et rangez les pots pour les ranger.

La salade se conserve bien à température ambiante. Si vous souhaitez gagner un peu de temps, vous pouvez vous passer de stérilisation lors de sa préparation, mais dans ce cas, la collation doit être cuite pendant 12 minutes avant de la mettre dans des bocaux.

Salade de légumes de concombres trop mûrs

• concombres envahis – 1 kg;
• carottes – 0,3 kg;
• oignon – 0,2 kg;
• poivron – 0,3 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• sel – 40 g;
• poivre noir moulu – 5 g;
• vinaigre (9 pour cent) - 2,5 c. l.

Mode de cuisson :

• Après avoir lavé les concombres, râpez-les grossièrement.
• Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière.
• Faites chauffer l'eau et placez-y les tomates, blanchissez-les pendant 5 minutes.
• Retirez les tomates avec une écumoire, placez-les dans l'eau froide et au bout de 5 minutes, retirez-les. Retirez la peau des tomates.
• Coupez les tomates en gros morceaux et passez-les au hachoir à viande.
• Épluchez et coupez l'oignon et le poivron en petits morceaux.
• Mélangez tous les légumes dans un chaudron, salez-les et poivrez-les.
• Placez le chaudron sur le feu, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter les légumes sous le couvercle pendant 40 minutes. Pendant tout ce temps, vous devez périodiquement soulever le couvercle et mélanger le contenu du chaudron.
• Stérilisez des bocaux allant d'un demi-litre à un litre.
• Placez le mélange de légumes dans les bocaux et fermez-les bien.
• Retournez-le sur le couvercle et enveloppez-le dans quelque chose de chaud.
• Après 12 heures, vous pouvez le ranger pour un stockage permanent.

Cette salade de concombres envahis ressemble à du caviar végétal. Ceux qui n’aiment pas les salades à l’huile et au vinaigre l’apprécieront particulièrement. Ceux qui surveillent leur silhouette devraient également faire attention à cette collation.

Salade épicée de concombres envahis

• concombres envahis (pelés et hachés) – 3 kg;
• carottes – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• ail – 3 têtes;
• adjika (du commerce ou fait maison) – 0,25 l ;
• eau – 0,25 litre;
• sel – 40 g;
• sucre – 0,18 kg;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 120 ml.

Mode de cuisson :

• Coupez les concombres lavés en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère à café. Couper en fines demi-anneaux.
• Après avoir lavé le poivron et retiré les graines, coupez-le en fines lanières.
• Râpez les carottes pelées sur une râpe à salade coréenne.
• Coupez les oignons en demi-anneaux.
• Passer les gousses d'ail au presse.
• Mélangez tous les ingrédients indiqués dans la recette et laissez reposer la salade pendant 2 heures.
• Placez la collation dans des bocaux stérilisés. Versez dessus le liquide resté dans la poêle où les légumes ont été marinés.
• Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les pendant 20 minutes.
• Fermer avec des couvercles stérilisés hermétiques.
• Laisser refroidir à l'envers sous une couverture chaude.
• Une fois les pots de laitue refroidis, rangez-les pour l'hiver.

Cet apéritif séduira sûrement les amateurs de plats épicés ; il s'avère vraiment fougueux.

Salade de concombre envahie par la végétation à l'ail et aux carottes

• concombres envahis – 1 kg;
• ail – 1 tête;
• carottes – 0,25 kg;
• estragon – 5 g;
• oignon – 0,25 kg;
• sel – 25 g;
• acide citrique – 1/3 c.

Mode de cuisson :

• Après avoir lavé les concombres, coupez-les en petits cubes.
• Râpez les carottes.
• Hachez finement l'oignon.
• Écrasez les gousses d'ail.
• Mélangez les légumes, assaisonnez d'estragon, ajoutez de l'acide citrique et du sel. Laisser poser 2 heures.
• Placer la poêle avec les légumes sur feu doux et laisser mijoter 15 minutes après ébullition.
• Placer dans des bocaux stérilisés. Fermez-les bien et retournez-les, couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir.
• Conservez les bocaux réfrigérés pour l'hiver.

La recette de cette collation est simple, mais elle s'avère néanmoins très savoureuse. Ceux qui préfèrent les collations épicées l'apprécieront particulièrement.

Les salades à base de concombres envahis par la végétation sont si délicieuses et faciles à préparer qu'il est logique de laisser délibérément certains de ces légumes atteindre une grande taille.

Aujourd'hui, nous allons apprendre à préparer des tranches de concombre pour l'hiver. Lorsque les fruits d'un légume aussi célèbre poussent dans notre chalet d'été, le souci de le conserver pour l'hiver surgit immédiatement.

Quoi de plus simple, coupez les fruits en travers ou même en tranches et chargez-les d'épices aromatiques dans des bocaux. Si la peau du légume est dure, vous pouvez la couper. La saumure savoureuse saturera les cellules végétales et la collation finie sera déjà sur la table.

Lors du remplissage des bocaux en verre, il est impératif de respecter le rapport pondéral entre la garniture et les légumes. Doit être stocké correctement dans un endroit sec et sombre.

Concombres pour l'hiver, tranchés dans une marinade de tomates

Découvrez une délicieuse recette de belles tranches de concombre qui ne vous laissera pas indifférent.

Produits requis :

• Concombres – 2,5 kg
• Tomates – 1,3 kg
• Poivron doux - 3 pcs.
• Sucre - 110 g
• Le pétrole pousse. - 100g
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Vinaigre 8% – 80 ml
• Oignons 4-5 pcs.
• Sortie = 8 bidons de 0,5 litre chacun.

Préparation:

1. Broyez les tomates et les poivrons préparés dans un hachoir à viande.

2. Placez l'oignon coupé en petits cubes dans un grand bol avec de l'huile chauffée. Faites frire l'oignon pendant 3 à 5 minutes.

3. Coupez les extrémités des fruits frais et préparez des tranches de concombre en les coupant chacune en 4 tranches.

4. Ajoutez les tomates et le poivre manquants aux oignons frits. Mélangez le tout et faites bouillir pendant 15 minutes.

5. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le vinaigre et faites bouillir en remuant pendant 5 minutes.

6. Ajoutez les concombres coupés en tranches à la marinade de tomates.

7. Faites bouillir les concombres jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.

8. Les tranches de concombre ont changé de couleur, il est donc temps de les mettre dans des bocaux stérilisés. La préparation pour l'hiver en bocaux est prête.

Concombres tranchés à la sauce à l'ail

Les tranches s'avèrent épicées et très savoureuses. Essaie le, tu vas l'apprécier.

Des produits:

• Concombres – 4kg
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre 9% – 200 ml
• Huile de tournesol – 150 ml
• Ail haché - 2 c. cuillères
• Sel - 2 c. cuillères
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Rendement : pots de 4 litres

Mode de cuisson :

1. Coupez les extrémités des fruits lavés des deux côtés. Coupez le corps du fruit en 4 parties dans le sens de la longueur.

2. Ajouter à l'ail finement haché : poivre noir moulu, sel, sucre, vinaigre. huile végétale.

3. Mélangez le tout, le résultat est une sauce à l'ail.

4. Versez la sauce à l'ail sur les tranches dans la poêle.

5. Mélangez à la main les concombres coupés en tranches avec la sauce à l'ail. Laissez les fruits mariner pendant 3 heures en remuant toutes les 20 minutes.

6. Vous devez maintenant placer les tranches dans des bocaux stériles aussi hermétiquement que possible. Ajoutez le reste de la saumure dans les bocaux.

7. Placez une serviette au fond de la casserole et placez les bocaux recouverts de couvercles. Versez de l'eau froide pour qu'elle recouvre les bocaux aux 2/3.

8. Placez la poêle avec les bocaux sur le feu. Portez l'eau de la casserole à ébullition et faites bouillir pendant exactement 10 minutes. Si vous avez des pots d'un demi-litre, il vous suffit de faire bouillir pendant 5 minutes.

9. Éteignez le feu, sortez les bocaux et retroussez les couvercles.

Vidéo sur la façon de cuisiner des concombres pour l'hiver à la sauce moutarde

Regardez une vidéo sur la préparation des fruits coupés en cubes pour l'hiver.

La moutarde ordinaire dissoute dans du jus de concombre avec du poivre noir donne un goût original.

Tranches de concombre aux oignons pour l'hiver sans stérilisation

La recette peut facilement être qualifiée de salade pour l'hiver et peut être consommée avec les plats principaux comme accompagnement supplémentaire.

Nous aurons besoin:

• Concombres – 2 kg
• Oignons - 200 g
• Ail - 2 gousses
• Huile végétale - 12 c. cuillères
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Sucre - 3 c. cuillères
• Vinaigre 9% - 12 c. cuillères
• Rendement : pots de 2 litres

Préparation:

1. Préparez les concombres coupés en tranches à l'aide d'un couteau. Si vous avez des fruits de gros diamètre, coupez le cercle en deux moitiés. Il y a toujours une issue.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Ajouter aux concombres placés dans un bol : oignon, ail finement haché, sel, sucre, huile végétale, vinaigre.

4. Toute la masse aromatique obtenue doit maintenant être mélangée avec les mains. Laissez le contenu de la bassine 3 heures à température ambiante afin que les concombres libèrent leur jus.

5. Placez le bol sur le feu et, en remuant, réchauffez-le. Lorsque la marinade bout, réduisez le feu et, en remuant de temps en temps, laissez mijoter 10 à 15 minutes. Attention, les cercles ont changé de couleur.

6. Éteignez le feu et commencez à placer les tranches de concombre dans des bocaux stériles. Pour plus de commodité, placez le pot sur une assiette.

7. Appuyez légèrement sur les cercles avec une cuillère pour qu'ils se rapprochent les uns des autres. Ajoutez la marinade dessus, fermez le couvercle et roulez.

Recette de concombres d'hiver à l'huile parfumée - vidéo

Regardez une vidéo sur la façon de préparer des tranches de concombre avec des oignons et de l'huile aromatique pour l'hiver. Cela s'avère très savoureux lorsque les fruits ont des boutons.

À la maison, préparer l’hiver est la responsabilité de chaque femme au foyer. Le résultat est une cuisine délicieuse pour les déjeuners et les dîners d'hiver.

Date de publication : 16/02/19

L'excellent goût des concombres a incité les spécialistes culinaires à rechercher différentes manières de préparer les préparations. En conséquence, de délicieuses recettes de concombres marinés sont apparues (en fûts et bocaux, froids, chauds et secs), marinées (sans et avec stérilisation, avec vinaigre, acide citrique, vodka, adjika, concentré de tomate et ketchup), dans le cadre de collations. - des salades pour l'hiver.

Il sera difficile pour une femme au foyer inexpérimentée de naviguer seule dans la variété des recettes, c'est pourquoi la sélection de recettes éprouvées ci-dessous vous aidera à choisir la recette de bouillon la plus attrayante qui répond à vos attentes gustatives et à vos compétences culinaires. Et quelques conseils utiles, gardés pour la fin, vous aideront à éviter d'éventuelles erreurs.

Recette de concombre avec photo

Cette méthode de préparation de concombres épicés au poivre noir moulu ravira toute la famille. Le goût des concombres n'est pas épicé, mais a un peu de piquant. Personne ne peut refuser des concombres aussi croustillants.

Le calcul des produits est décrit pour un pot de trois litres.

Si vous ou vos proches avez une prédisposition aux réactions allergiques ou aux ulcères gastroduodénaux de l'estomac, des intestins ou à des troubles fonctionnels rénaux, il est conseillé de remplacer le conservateur aspirine par quelque chose de plus inoffensif, par exemple de l'acide citrique.

Temps de cuisson: 50 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• concombres : 2,5 kg ;
• eau : 1 l ;
• feuilles de cassis : 7 à 10 pièces ;
• ail : 3-4 gousses ;
• feuilles d'aneth : 30-40 g ;
• sel : 1 cuillère à soupe ;
• sucre : 2 cuillères à soupe ;
• poivre noir moulu: 1 pincée ;
• piment de la Jamaïque : 7 à 10 morceaux ;
• poivre noir : 7-10 petits pois ;
• acide citronné : sur la pointe d'un couteau ;
• aspirine : 2 comprimés ;
• feuille de laurier : 6 pièces

Instructions de cuissons

Tous les aliments et ustensiles doivent être propres. Le pot nécessite une stérilisation. Faire bouillir le bouchon à vis au préalable. Lavez les feuilles de cassis et l'aneth, ou même versez de l'eau bouillante dessus. Placez les feuilles et les herbes dans un bocal.



Rincez très soigneusement les concombres. Coupez chaque concombre des deux côtés. Placez bien les concombres dans le bocal.



Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire. Versez cette eau bouillante sur les concombres. Laissez le pot de côté pendant 20 minutes.



Pendant ce temps, vous devrez préparer séparément une marinade pour les futures préparations. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

Ajoutez-y du sel, du sucre et des feuilles de laurier. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes.



Videz l'eau du pot dans l'évier. Pour ce faire, vous devez utiliser un couvercle en caoutchouc spécial percé de trous.



Placez les morceaux d'ail finement hachés, les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque dans un bocal avec les concombres.

Ajouter du poivre noir moulu. Ajoutez de l'aspirine et de l'acide citrique.



Versez la marinade chaude toute prête sur les concombres dans le bocal. Vissez le couvercle avec une clé.
Le pot doit être conservé à l’envers pendant les premières 24 heures. De plus, le pot contenant les préparations doit être bien enveloppé dans une couverture.

Un stockage supplémentaire doit être effectué au sous-sol.

Bon appétit!

Concombres croustillants

Chaque femme au foyer recherche sa recette idéale de concombres croustillants et, l'ayant trouvée, ne la change jamais. Mais en plus de la bonne recette, les fruits eux-mêmes sont d'une grande importance. Ils doivent être verts et élastiques, leur longueur ne doit pas dépasser 7 à 8 cm. Vous ne devez pas mettre d'ail dans des bocaux, cela rendra la confiture finie molle.

Quantité d'ingrédients suffisante pour quatre pots d'un litre et demi :

• 2000 g de concombres frais ;
• 500 g d'oignons ;
• 2 500 ml d'eau ;
• 200 ml de vinaigre ;
• 200 g de sucre ;
• 100 g de sel ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 40 g d'aneth.

Mise en conserve des concombres croustillants étape par étape :

1. Épluchez et hachez l'oignon de quelque manière que ce soit, puis placez-le au fond d'un pot stérile préparé avec du laurier, du poivre et de l'aneth frais ;
2. Coupez les fesses des concombres lavés et remplissez-en les bocaux. Préparez une marinade avec de l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre et remplissez les bocaux de concombres ;
3. Après cela, couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Assurez-vous que les concombres ne sont pas trop cuits. Ils devraient changer de couleur, mais les veines vertes devraient rester ;
4. Roulez ensuite les bocaux avec couvercles à l'aide d'une clé et laissez refroidir. Il n'est pas nécessaire de les envelopper pendant qu'ils refroidissent pour conserver leur croustillant et leur élasticité.

Salade de concombre en bocaux

La salade de concombre en conserve est un excellent plat d'accompagnement ou une collation qui ne nécessite pas une longue préparation. Il suffira simplement de déboucher le pot et de transférer son contenu dans une assiette. Il existe de nombreuses options pour une telle collation ; chaque femme au foyer a sa propre recette. L'une des plus simples (ne nécessite pas de stérilisation) et des plus délicieuses est la salade de concombre et d'oignon.

Quantité d'ingrédients et d'épices par pot de 1,5 litre :

• 1000 g de concombres ;
• 150 g d'oignons ;
• 30 g d'aneth ;
• 20 g de sel de table ;
• 40 g de sucre blanc cristallisé ;
• 60 ml de vinaigre 9% ;
• 12 g d'ail ;
• 6 grains de poivre ;
• Morceau de 2 cm de piment rouge.

Méthode de mise en conserve :

1. Pour les concombres propres et non mûrs, coupez environ un centimètre de chaque côté. Coupez-les ensuite en fines tranches, comme pour une salade. Placer dans un plat de taille appropriée;
2. Hachez très finement l'aneth bien lavé et essoré avec un couteau. Envoyez ensuite les concombres dans la poêle ;
3. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Coupez les gousses d'ail pelées dans le sens de la longueur en deux morceaux ou plus. Ces légumes peuvent également être ajoutés au produit principal ;
4. Une fois que tous les ingrédients sont broyés, ils doivent être saupoudrés de sel et de sucre, verser de l'huile végétale et du vinaigre. Ajouter les épices (piment de la Jamaïque et piment fort). Mélanger soigneusement le contenu de la casserole et laisser infuser trois heures et demie ;
5. Ce temps sera suffisant pour que tous les ingrédients soient saturés des arômes des épices. Maintenant, la casserole avec la salade doit être mise sur feu le plus doux (c'est important !) et portée à ébullition sous le couvercle ;
6. Avant que la masse végétale ne bout dans la casserole, elle doit être soigneusement remuée plusieurs fois. Faites cuire la salade bouillie pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que les concombres changent de couleur. Il est important ici de ne pas trop cuire pour que le légume haché reste croustillant ;
7. Après cela, il ne reste plus qu'à disposer les légumes dans des récipients en verre stériles et à fermer les couvercles. Il doit être refroidi à l'envers sous une couverture chaude.

Recette pour un pot d'un litre

À l'époque soviétique, les concombres marinés se trouvaient dans les rayons des magasins exclusivement dans des bouteilles de trois litres. Aujourd'hui, la situation a radicalement changé : tant l'industrie alimentaire que les femmes au foyer préfèrent mariner les petits concombres dans de petits récipients (un pot d'un litre ou d'un litre et demi).

Le processus de marinage des concombres dans un pot d'un litre :

1. Placer les concombres trempés dans l'eau froide dans un bocal d'un litre propre. Tout en les disposant, disposez-les de fines lamelles de carottes, d'oignons émincés, de gousses d'ail coupées et d'herbes (brin de persil ou inflorescence d'aneth) ;
2. Versez de l'eau bouillante sur les concombres deux fois pendant 10 minutes pour bien les réchauffer. Pour la troisième fois, égouttez l'eau des concombres dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre et des épices (poivre, laurier, clous de girofle ou autres). Faites bouillir le tout et versez la marinade sur les concombres ;
3. Roulez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Pour réchauffer davantage les coutures, les pots peuvent être recouverts de quelque chose de chaud.

Concombres marinés

Les femmes au foyer utilisent diverses méthodes pour mariner les concombres pour l'hiver, mais la méthode à froid est sans aucun doute considérée comme la plus simple d'entre elles. Il ne nécessite pas une longue stérilisation de la pièce, l'ébullition de la saumure, les tracas liés à l'enroulement des couvercles avec une clé et au refroidissement sous une couverture. Il est préférable de conserver une telle préparation dans une cave fraîche ou au réfrigérateur.

Méthode à froid pour mariner les concombres étape par étape

Combien d'épices, de concombres et de saumure seront nécessaires pour un pot de 3 litres :

• 2000 g de concombres (ou un peu plus ou moins) ;
• 1 500 ml d'eau ;
• 100 g de sel ;
• 50 ml de vodka ;
• feuilles de cerisier, aneth, raifort, ail et poivre au goût.

1. Placez les concombres lavés dans un bocal en les plaçant avec des herbes et des épices, ou vous pouvez simplement mettre ces ingrédients au fond du récipient, puis les concombres verts en rangées denses ;
2. Préparez la saumure en dissolvant les cristaux de sel dans l'eau froide.
3. Versez la vodka dans le pot. Il contribuera à préserver la belle couleur verte des légumes et agira comme un conservateur naturel.
4. Garnissez le tout de saumure, fermez avec un couvercle en nylon et conservez.

Concombres sans vinaigre

Le vinaigre est souvent utilisé comme conservateur dans les préparations hivernales, mais même sans ce produit, vous pouvez préparer de délicieux concombres croustillants pour l'hiver. La durée de préparation d'une telle préparation peut ne pas durer cinq à six jours, mais le résultat en vaudra la peine. Les concombres ne s'avèrent pas pires que les concombres en fût, mais sans risque de peroxyde.

Proportions de produits pour deux pots de trois litres :

• 4 kg de concombres ;
• 5 litres d'eau ;
• 250 g de sel ;
• 10 morceaux. feuilles de cerisier;
• 20 pièces. feuilles de cassis;
• 5 feuilles de chêne (noyer);
• 5 parapluies à l'aneth ;
• 3 feuilles de raifort.

Étapes de mise en conserve :

1. Placez les concombres préparés (trempés et lavés) dans une grande casserole avec les herbes et remplissez de solution saline. Couvrir le contenu du récipient avec une assiette sur laquelle exercer une pression. Un pot de trois litres rempli d'eau suffira. Laissez tout ainsi pendant deux à cinq jours ;
2. Lorsque les concombres ont un goût légèrement salé, vous pouvez passer à l'étape suivante de la mise en conserve. Versez la saumure dans un récipient séparé, mais ne la versez pas. Placez les concombres sans légumes verts dans des récipients stériles préparés ;
3. Faites bouillir la saumure égouttée des concombres et versez-la sur les concombres dans les bocaux. Laissez cela pendant 10 minutes, puis égouttez à nouveau la saumure et répétez la procédure, seulement maintenant les pots devront être enroulés avec des couvercles en étain stériles ;
4. Les bocaux contenant les concombres retournés doivent refroidir sur une couverture chaude. Après cela, ils peuvent être stockés dans un endroit sombre.

Comment faire cuire des concombres sans stérilisation

Il arrive souvent que le moment de préparer les concombres pour l'hiver tombe pendant une saison très chaude (au sens littéral du terme), et on n'a pas vraiment envie de créer de la chaleur supplémentaire dans la cuisine en stérilisant les concombres. Ensuite, une recette de concombres sans stérilisation sera utile, qui sont bien conservés non seulement au sous-sol, mais également dans le garde-manger de l'appartement.

En moyenne, un pot d'un litre nécessitera :

• 1500 g de concombres ;
• 50 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 30 ml de vinaigre ;
• 1-2 gousses d'ail ;
• 1-2 grains de poivre noir ;
• 1 feuille de laurier ;
• légumes verts (feuilles d'aneth, de cerisier et de cassis).

Algorithme d'actions :

1. Vous devez d'abord tremper les concombres dans de l'eau plus froide et laisser reposer quelques heures. Pour la mise en conserve, vous devez sélectionner de beaux fruits lisses à peu près de la même taille ;
2. Placez les légumes verts et les gousses d'ail au fond de bocaux propres, stériles et secs, et les concombres lavés dessus en rangées denses et ordonnées ;
3. Faire bouillir de l'eau, en remplir les bocaux de concombres et laisser reposer 10 minutes, puis égoutter l'eau ;
4. Placez quelques grains de poivre noir, des feuilles de laurier, du sel, du sucre et du vinaigre dans chaque pot. Remplissez ensuite à nouveau les bocaux d'eau bouillante, roulez-les et enveloppez-les. Placez les bocaux refroidis dans le garde-manger ou au sous-sol pour les conserver.

Concombres coréens

Cette salade hivernale de concombres et carottes aux assaisonnements coréens séduira les amateurs de sensations gastronomiques épicées. Bien sûr, il est préférable de choisir de petits fruits pour la mise en conserve, mais s'ils sont un peu trop mûrs, vous pouvez simplement en retirer la peau épaisse et rugueuse.

Pour une portion de concombres à la coréenne (pots de 6 litres) il vous faudra :

• 4000 g de concombres frais ;
• 1000 g de carottes ;
• 200 g de sucre cristallisé ;
• 200 ml d'adresse de tournesol raffinée ;
• 200 ml de vinaigre 9% ;
• 100 g de sel de table ;
• 30 g d'ail ;
• 15 g d'épices coréennes.

Mode opératoire:

1. Coupez les concombres trempés dans l'eau froide et bien lavés en quartiers dans le sens de la longueur et placez-les dans un bol de taille appropriée;
2. Épluchez, lavez et hachez les carottes à l'aide d'une râpe spéciale pour carottes coréennes. Transférer ensuite dans un récipient contenant des concombres ;
3. Mélangez l'huile végétale avec le sucre, le sel, le vinaigre et l'assaisonnement coréen pour préparer la marinade. Versez le mélange obtenu sur les légumes hachés, ajoutez l'ail passé dans l'ail et remuez ;
4. Couvrir le récipient avec la salade composée avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant cinq heures. Après cela, transférez le mélange de légumes dans des bocaux secs et propres et stérilisez-les dans une casserole d'eau bouillante. Les pots d'un demi-litre auront besoin de 10 minutes et les pots d'un litre de 15 à 20 minutes ;
5. Pour que les concombres se conservent bien tout l'hiver, les pots de salade doivent être recouverts de quelque chose de chaud (par exemple, une couverture ou une couverture) jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Concombres à la moutarde

Les femmes au foyer adorent utiliser la moutarde dans le processus de mise en conserve des concombres, et il y a plusieurs raisons à cela : le goût agréable de la mise en conserve finie, la force et le croustillant suffisants des concombres, ainsi que leur belle couleur, obtenue au final. .

Pour un pot d'un litre, les proportions de produits seront les suivantes :

• 600 g de concombres ;
• 20 g de sel ;
• 20 g de sucre ;
• 20 ml de vinaigre ;
• 10 g d'ail;
• 10 g de moutarde sèche ;
• 3-5 g de poivre noir moulu.

Comment conserver :

1. Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer plusieurs heures. Ensuite, essuyez et coupez en quatre morceaux dans le sens de la longueur.
2. Après cela, saupoudrez les légumes coupés de sel, mélangez et laissez reposer trois heures en les remuant de temps en temps ;
3. Versez ensuite la marinade de vinaigre, de sucre et de moutarde dans le récipient contenant les concombres. Ajouter l'ail et le poivre noir moulu passés au pressoir, mélanger le tout et laisser infuser encore une heure et demie ;
4. Après le temps imparti pour la marinade, transférez dans des bocaux et remplissez avec le jus libéré. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans un bol d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Après avoir fermé les couvercles, enveloppez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette de concombres au ketchup

Cette recette de mise en conserve maison peut être qualifiée de relativement nouvelle, car il n'y a pas si longtemps, le ketchup issu d'un ajout aux spaghettis est devenu l'un des ingrédients des préparations hivernales. Cependant, les cornichons épicés au ketchup ont de nombreux fans.

Séquence de mise en conserve :

1. Pour cette recette, il est préférable de prendre des petits concombres ; il vous en faudra environ 3 à 3,5 kg. Ils doivent d'abord être trempés dans l'eau froide pendant au moins trois heures. Cela les rendra plus croustillants ;
2. Préparez les bocaux : lavez et placez au fond un set de conserve pour monsieur (feuilles de cerisier et de cassis, inflorescences et aneth) et d'autres épices. Stérilisez les couvercles ;
3. Préparez la marinade : faites bouillir 2 litres d'eau, dissolvez-y 50 g de sel, 200 g de sucre, 100 g de ketchup. La dernière chose avant de verser la marinade dans les bocaux est de verser du vinaigre (200 ml) ;
4. Pendant que la marinade cuit, vous devez bien emballer les petits concombres dans les bocaux. Versez ensuite la marinade ;
5. Stérilisation. Placez une serviette au fond d'une grande casserole ou d'un bassin et versez de l'eau pour qu'elle recouvre les bocaux un peu plus de la moitié. Portez l'eau à ébullition, placez-y des pots de concombres et stérilisez pendant 15 à 20 minutes ;
6. Enroulez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

La recette de la marinade et la quantité de concombres sont conçues pour des pots de 5 litres. De plus, vous devrez mettre les ingrédients suivants dans chaque pot :

• 1 gousse d'ail (coupée en deux) ;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 bourgeon de clou de girofle ;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 4 grains de poivre noir.