Recette pas à pas de pâte éponge pour pizza avec photo.
Cuisine nationale: cuisine à la maison
Type de plat : Pâtes et pizza, Pâte à pizza
Difficulté de la recette : Recette simple

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions : 8 portions
Quantité de calories : 376 kilocalories

Une recette simple de pâte éponge maison pour pizza avec photos et description étape par étape de la préparation. Facile à préparer à la maison en 1 heure. Contient seulement 376 kilocalories.
Ingrédients pour 8 portions
Farine de blé 500 g
Lait 250 ml
Levure sèche 10 g
Sucre 3 cuillères à café
Oeuf de poule 2 pièces
Sel 1 cuillère à café
Huile végétale 5 cuillères à soupe

Pas à pas
Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter le sucre, remuer, placer dans un endroit tiède. La pâte doit lever (ça m'a pris 15 minutes).
Battez un peu les œufs, ajoutez du sel.
Ajouter l'huile végétale, mélanger.
Ajoutez la pâte adaptée et mélangez.
Ajouter la farine, pétrir la pâte. La pâte ne doit pas être très ferme.
Couvrir la pâte d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud. Je verse de l'eau tiède dans une tasse et y place un bol. Au bout d'environ 30 minutes, la pâte doit lever.
Abaisser la pâte levée (3-4 mm d'épaisseur), la déposer dans un moule rond beurré.
Ajoutez la garniture.
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Salut les gars!

Cela faisait longtemps que je voulais vous donner ma recette. pizza italienne exclusive. Mais comme notre garniture n'a jamais changé depuis de nombreuses années : nous préférons uniquement la Margarita, alors je vais vous donner la recette de la bombe pâte levée sèche, et je pense que vous pouvez d'une manière ou d'une autre gérer les obturations vous-même. Eh bien, peut-être qu’à la fin je partagerai ma sauce tomate maison. C'est vraiment savoureux et simple.

Je vais être honnête avec vous, la pizza italienne ne m’a pas du tout impressionné. Apparemment, tout est une question d'habitude. Ou peut-être que les endroits n’étaient pas les bons. Mais en Grèce, par exemple, j'ai mangé une pizza bien plus savoureuse que la pizza italienne. C'est vrai, c'était en Crète, et en Crète, comme je l'ai déjà dit, tout est meilleur, plus haut, plus savoureux. J'adore cette île. Si vous aimez manger des plats délicieux, vous devez absolument y arriver par tous les moyens et astuces.

Eh bien, encore une fois, j'ai été distrait par mon sujet préféré...

Revenons à nos Italiens. Mais avant de commencer à préparer une pizza, commençons par comprendre la farine.

Quelle farine choisir pour une pizza

Aujourd'hui, le plus populaire sur le marché est farine de première qualité. Il est faible en gluten et riche en amidon. Et ce n'est pas le meilleur facteur pour la levure pâtisseries salées. La farine de qualité supérieure est assez faible pour former une mie dense, ce que nous essayons d'obtenir lors de la cuisson du pain et de la pizza.

Pour préparer la pâte à pizza parfaite avec de la levure sèche, je recommande d'utiliser farine de première qualité. Cette farine a une teneur plus élevée en protéines et rend la pâte souple et élastique. Pour une vraie pizza italienne fine – exactement ce qu'il vous faut.

Je fais toujours des pizzas uniquement à partir de farine de première qualité et cela ne m'a jamais laissé tomber. Malheureusement, cette farine ne peut pas toujours être trouvée dans les rayons, mais elle peut être commandée dans les magasins en ligne. Je sais avec certitude que "Pudov" produit une telle farine, c'est comme ça qu'ils l'appellent - "farine à pizza".

Je dois dire que la pizza est l'invitée la plus fréquente sur notre table du week-end. La préparation prend très peu de temps et notre pizza a meilleur goût que n'importe quelle pizza achetée en magasin. Mais cela, bien sûr, à condition que la pâte et la sauce tomate soient faites maison.

On y va?

Oh, et encore un point important : chaque fois que je modifiais quelque chose dans cette recette, ne serait-ce qu'un iota, le résultat était radicalement différent de ce à quoi je m'attendais. Garde ça en tête.

Les ingrédients ci-dessus font 2 pizzas d'un diamètre de 34-35 cm. C'est suffisant pour nous deux et il en reste encore pour que mon mari puisse travailler le lendemain. Si vous en avez besoin de plus, doublez exactement les proportions. Seulement dans ce cas, vous devez prendre non pas 8, mais 7 grammes de levure.

Pour le test, nous aurons besoin de :

Farine de 1ère qualité - 500 gr.
sucre - 1 c.
levure sèche - 4 gr.
eau tiède - 300 ml
sel - 10 gr.
huile d'olive – 30 ml

Mode de cuisson :

Pétrir la pâte

Lors du pétrissage de la pâte levée, l'eau ne doit pas être chauffée à plus de 30-40ºC. L'eau chaude tue la levure. Ceux. Laissez-vous guider par la température de votre corps : l'eau ne doit pas vous paraître chaude ou froide.

	Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le sucre et la levure sèche, mélangez bien au fouet.
	Versez de l'eau tiède dans un récipient séparé et mélangez-y le sel. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mélangez avec de l'eau à l'aide d'un fouet.
	Formez un puits au centre du bol avec la farine et versez l'eau. Placez la farine et un peu d'eau à côté du bol au cas où vous auriez besoin d'ajouter un peu plus d'eau ou de farine.
	Mélanger à la main les ingrédients secs et liquides et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique, en la transférant sur un plan de travail fariné.
	Pétrissez soigneusement la pâte avec vos mains pendant environ 10 minutes. Saupoudrez généreusement un bol de farine et transférez-y la pâte à pizza.
	Couvrir le bol d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pour lever pendant 2 heures. Alternativement, vous pouvez mettre la pâte au four avec la lumière allumée. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. L'essentiel est que la pâte ne reste pas dans un courant d'air.
	Une fois que la pâte a doublé de volume, retirez le bol et allumez le four à 250°C. Pétrissez légèrement la pâte levée avec vos mains et étalez-la en fine couche d'un diamètre de 34 à 35 cm sur une planche de travail farinée.
	Nous formons des petits côtés avec nos mains et transférons la couche de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Pâtisserie

	Étalez la sauce tomate sur la pâte et placez la pâte dans le four préchauffé sur l'avant-dernière grille du bas pendant 6 à 7 minutes.
	Retirez ensuite la plaque à pâtisserie, mettez du fromage et tout ce que vous voulez sur la pâte et mettez-la au four pendant encore 6 à 7 minutes.
	Servez la pizza directement à la sortie du four, en la coupant en portions.

ET un prix précieux à la fin pour les plus attentifs - simple recette de sauce tomate maison pour pizza :

Je râpe 2 grosses tomates, passe 2 gousses d'ail au presse, ajoute 1 c. basilic séché et origan + un peu de sel et de poivre noir. Je mets tout cela dans une casserole et je mets sur feu vif. Après ébullition, j'ajoute quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et laisse mijoter environ 10 minutes. Mais en général, le temps de cuisson dépend du caractère liquide et juteux des tomates. Une fois la sauce épaissie, laissez-la refroidir complètement. C'est pourquoi je le prépare immédiatement après avoir levé la pâte.

Si vous apprenez à préparer cette pâte parfaite avec de la levure sèche, vous n'achèterez plus jamais de pâte toute prête ni de pizza en magasin.

Bonne chance, amour et patience.

Tous. Au revoir. Au revoir.

Le plus souvent, lors de la préparation de pizzas, on utilise de la pâte levée. Bien sûr, vous pouvez l’acheter, mais pour être sûr de la qualité, mieux vaut le fabriquer soi-même. Vous trouverez ci-dessous une recette pour réaliser une pâte à pizza éponge.

Comment faire de la pâte éponge pour pizza

La pâte éponge pour pizza est préparée en deux étapes. Dans un premier temps, une pâte est placée. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une tasse et demie de farine, 0,7 tasse de lait, 0,5 cuillère à café de sucre cristallisé et 20 grammes de levure.

Pour préparer la pâte à pizza elle-même, vous aurez besoin de deux verres supplémentaires de farine, d'un demi-verre de lait ou d'eau, de 7 cuillères à soupe de beurre, de 4 œufs et de sel en quantité « sur la pointe d'un couteau ».

Comment faire de la pâte à pizza

Disposez la pâte comme suit : pour la pétrir, on chauffe les 4/5 du lait préparé à 30°C et on les dilue dans un petit volume de lait tiède et on y verse la levure égouttée. Ensuite, le liquide est mélangé et un tiers de la farine préparée y est ajouté, un peu de sucre cristallisé et mélangé à nouveau.

Le degré d'épaisseur de la pâte dépend de la qualité de la farine. La pâte avec de la farine de qualité supérieure est rendue plus liquide et la meilleure farine pour la pâte levée est considérée comme la farine de semoule.

À la fin du pétrissage, couvrez la pâte d'un torchon et placez-la dans un endroit chaud pendant 2 à 2,5 heures pour qu'elle fermente. Pendant le processus de fermentation, la pâte augmente de 2 à 2,5 fois, puis commence à tomber progressivement. C'est un signe de sa préparation.

Faire de la pâte à pizza

Le lait chaud restant est ajouté à la pâte finie, dans laquelle le sucre, le sel, le reste de la farine et les œufs sont préalablement dissous. Ensuite, ils commencent à pétrir la pâte et le font jusqu'à ce qu'elle devienne plastique et commence à se séparer des mains et des parois du plat sans aucun problème.

Ensuite, après le pétrissage, ajoutez du beurre fondu ou du ghee, de la margarine ou de l'huile végétale à la pâte jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, et continuez à pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement mélangé à la pâte.

La pâte pétrie est saupoudrée de farine et placée dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. La température de l'air doit y être de 25 à 30°C. Pendant cette période, la pâte doit être pétrie plusieurs fois. La pâte finie doit environ doubler de volume.

Voici une recette assez détaillée pour réaliser une pâte à pizza. Il convient seulement de noter que le temps de fermentation de la pâte et de la pâte peut être modifié en retirant les plats avec eux dans un endroit plus chaud ou plus froid.

Recette de pizza

Comment faire de la pâte levée pour la meilleure pizza maison ! Instructions simples étape par étape avec photos. Faites plaisir à votre famille et à vos amis. Bon appétit!

45 minutes

250 calories

5/5 (2)

Parfois, on a envie d’ériger un monument à ceux qui ont inventé la pizza ! En fait, pour moi, il n'y a pas de produit préféré au monde, qui semble toujours si appétissant, aromatique et savoureux que ni les enfants ni les adultes ne peuvent y résister. Étonnamment, dans notre famille, la pizza faite maison avec de la pâte levée s'est toujours révélée tout simplement magnifique, en rien inférieure à ses homologues préparées dans des pizzerias équipées de matériel professionnel - c'est peut-être à cause de la recette spéciale de ma mère, qui prépare de véritables chefs-d'œuvre culinaires dans un vieux four?

Décidant de vérifier cela, j'ai réécrit aujourd'hui cette recette étape par étape de pâte à base de levure afin que chacun d'entre vous, chers cuisiniers, puisse l'essayer lui-même et recevoir rapidement un produit qui répond exactement à toutes les attentes.

Saviez-vous? La recette classique de la pâte à pizza consiste à préparer une entrée avec de la levure sèche instantanée, puis à la cuire dans un four spécial chauffé à 400 degrés. Il est clair que de telles conditions sont inaccessibles pour la plupart des femmes au foyer. Par conséquent, les génies culinaires ont imaginé une nouvelle version de la recette qui permet d'obtenir de délicieux résultats en utilisant un four conventionnel.

Temps de préparation: 60 à 120 minutes.

Appareils de cuisine

Plusieurs bols spacieux d'un volume de 400 à 800 ml, cuillères à café et cuillères à soupe.
Fourchette, fouet en acier ou en bois.
Serviettes (de préférence en lin ou en coton).
Plaque à pâtisserie antiadhésive ou moule à muffins.
Du papier sulfurisé si nécessaire, une passoire, un couteau bien aiguisé et des gants de cuisine.

Gardez également votre mixeur ou robot culinaire à vitesse variable à portée de main.

Tu auras besoin de

Remplissage

Pâte

1 kg de farine de blé ;
500 ml d'eau purifiée ;
8 g de sel de table ;
110 à 120 ml d'huile d'olive ;
8 à 10 g de levure sèche.

En plus

30 g de margarine au beurre ;
un peu de farine pour saupoudrer.

Selon cette recette, vous pouvez préparer une pâte à pizza à la levure rapide avec du lait au lieu de l'eau, car la première donne aux produits un moelleux et une légèreté incroyables, et la seconde rend la croûte de la pizza plus rugueuse pendant la cuisson, mais elle peut également être préparée avec de la levure humide. De plus, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle combinaison d'ingrédients pour la garniture, en ajoutant des champignons, des saucisses ou de la viande bouillie. Cependant essayez de ne pas surcharger la garniture avec des ingrédients.

Séquence de cuisson

Préparation

Versez de l'eau ou du lait dans un bol profond ; l'ingrédient doit être à température ambiante.
Ajoutez la levure et remuez avec une cuillère ou une spatule jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez du sel, remuez encore un peu en essayant de faire disparaître les grains.
L'étape suivante consiste à ajouter de l'huile d'olive, à remuer et à laisser le mélange pendant cinq minutes.
Broyez les tomates dans un mixeur ou coupez-les en tranches, selon votre préférence.
Coupez l'oignon en rondelles, râpez le fromage sur une râpe ou à l'aide d'un robot culinaire.
Mélangez le concentré de tomate avec le sucre et le sel, battez pendant une minute ou deux avec un mixeur.
Goûtez la sauce - si elle est trop acide, ajoutez un peu plus de sucre.

Important! En fait, l'essentiel de la pâte levée pure est le levain, alors assurez-vous qu'il n'y a pas de courants d'air dans la pièce pendant sa courte levée. Si vous ne le faites pas, votre pâte à pizza risque de devenir caoutchouteuse et de ne pas lever.

Pâte

Tamisez la farine dans le bol le plus profond et faites un puits au milieu.
Versez-y environ la moitié de l'entrée préparée.
Mélangez le mélange avec une cuillère, en essayant de le faire avec des mouvements forts et confiants.
Versez un peu plus de liquide, retirez la cuillère et commencez le pétrissage manuel.
Après avoir ajouté le reste du levain, on continue le pétrissage actif pendant une quinzaine de minutes, presque sans arrêt, en pétrissant une pâte très plastique, molle et visqueuse.
Si la pâte colle trop aux mains, saupoudrez-la d'un peu de farine et continuez à pétrir.
Ensuite on divise notre pâte en plusieurs parties : chacune deviendra une préparation pour une pizza
Après cela, couvrez le récipient contenant la pâte avec un film ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant une heure ou deux.
Ensuite, nous pétrissons la pâte et commençons à assembler notre produit.

Assemblage et cuisson

Saviez-vous? Comment vérifier si une pizza est prête ? Prenez simplement un bâton en bois, une brochette ou un cure-dent et percez le produit préparé à 5 cm de profondeur. Après cela, retirez le bâton et utilisez vos doigts pour toucher la partie qui se trouvait juste à l'intérieur de la pizza. Une brochette sèche indique que le produit est prêt, et une brochette humide indique qu'il est trop tôt pour sortir la pizza du four.

C'est tout! Votre pizza incroyablement délicieuse est complètement prête ! Il ne reste plus qu'à le couper en portions et à servir, en garnissant d'herbes fraîches, en versant la sauce mayonnaise dans un récipient adapté et en préparant les boissons appropriées - thé, jus ou compote.

Les enfants aiment aussi manger de la pizza avec du lait et les adultes adorent la manger avec du café chaud. Je parie que votre première pizza s'envolera de la table à une vitesse incroyable. Enveloppez le reste de la pizza dans un sac en plastique et placez-la au congélateur, car vous devrez certainement bientôt préparer une autre pizza !

Regardez la recette vidéo

Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez immédiatement voir que la préparation de la pâte à pizza à la levure est très simple et rapide, adaptée même aux débutants en cuisine.

Pour conclure notre délicieuse conversation, je voudrais fortement recommander aux femmes au foyer de préparer plusieurs autres options délicieuses pour la pâte à pizza la plus délicate, qui ont été partagées par mes amis qui aiment expérimenter dans ce domaine.

Par exemple, essayez le beurre incroyablement tendre et aromatique, célèbre non seulement pour sa facilité de préparation, mais aussi pour son ensemble d'ingrédients économiques. De plus, n'oubliez pas que c'est un excellent choix pour ceux qui apprécient les produits de boulangerie au kéfir pour leur goût exceptionnel.

Il serait également tout à fait utile de vous rappeler le favori de beaucoup, que j'ai préparé le week-end dernier et qui a été incroyablement fasciné par son arôme épicé et son goût incroyable. Enfin, il serait utile de rappeler le fameux, qui conviendra à coup sûr à ceux qui n'ont pas le temps de s'embêter en cuisine, car les convives sont déjà sur le pas de la porte. En général, il existe de nombreuses excellentes options de pâte et vous pouvez facilement choisir celle que vous aimez.

Merci de votre attention sur la recette ci-dessus! J'attends avec impatience vos commentaires concernant la pâte à pizza, vos rapports et critiques, ainsi que vos propres expériences sur les additifs au levain, à la pâte et à la garniture. Bon appétit et toujours de bonne humeur !

Pizza - Pâte à pizza (master class)

Dans notre recette pâte à pizza pas de lait ni d'huile d'olive. À notre avis, ces produits rendent la pâte lourde et peu élastique. Notre pâte est réalisée selon la méthode de l'éponge. Ce n'est pas difficile du tout. Vous obtiendrez un liquide fin et très savoureux pizza.

Préparation:

1.	Pâte : mélanger la levure, le sucre et 2 c. l. eau chaude. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. farine, bien mélanger, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

2.	Versez le reste de farine sur le plan de travail et faites un puits au milieu. Placez la pâte dans le puits, salez et ajoutez environ 125 ml d'eau tiède. La pâte doit être molle, mais elle ne doit pas coller aux mains. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique (environ 10-15 minutes).

3.	Couvrir la pâte d'un torchon et placer dans un endroit tiède pendant 1 heure. La pâte doit environ doubler de volume. Nous vous rappelons que cette quantité de pâte est prévue pour 2 pizzas. Vous pourrez ensuite préparer 2 pizzas différentes ou identiques à partir des recettes de la rubrique Pizza.