J'aimerais vous inviter à rouler d'incroyables concombres marinés pour l'hiver. Ce seront des concombres parfumés aux prunes cerises. Ils sont préparés sans vinaigre et sans stérilisation, ce qui rend cette conservation plus utile.
La prune cerise est assez souvent utilisée lors de la préparation de l'hiver. Il est abordable et pousse dans presque tous les jardins. En combinaison avec différents légumes ou fruits, il donne un goût complètement nouveau et agréable. Vous pouvez cuisiner non seulement des concombres, mais aussi.
Étant donné que la prune cerise contient beaucoup d'acide, le vinaigre n'est pas nécessaire pour ces concombres marinés.
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 50-60 minutes.
Ingrédients pour 1 pot (750 ml) :
- des concombres moulus, autant qu'il y en a,
- mirabelle 2 poignées,
- 2 gousses d'ail,
- des parapluies à l'aneth,
- des feuilles de cassis,
- poivron au goût,
- eau propre 350-400 ml,
- sucre 1 cuillère à soupe. l.,
- sel ordinaire 0,5 cuillère à soupe. l.
Pour préparer des concombres marinés, utilisez des concombres moulus. Prenez des fruits de taille moyenne, de préférence issus de variétés marinées. Le jour du retournement, placez les concombres cueillis dans de l'eau fraîche (une bassine ou un bol) pendant 2 heures. Si les concombres ont été achetés et ramenés de la datcha il y a 1 à 2 jours, remplissez-les d'eau pendant 4 heures. 
Placez des parapluies à l'aneth et quelques feuilles de cassis au fond d'un bocal stérilisé. Vous pouvez également ajouter des feuilles de cerisier ou de chêne pour plus de saveur et de croquant. 
Rincez la mirabelle et jetez-en une poignée dans le pot. 
Coupez les extrémités des concombres et placez-les bien dans le bocal en position debout. 
Ajoutez ensuite une autre poignée de mirabelle dans le pot. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail et un morceau de poivron chaud aux concombres. 
S'il vous reste quelques feuilles de cassis, vous pouvez en recouvrir la mirabelle. Versez l'eau bouillie de la bouilloire dans le pot avec les concombres jusqu'au goulot, couvrez avec un couvercle. Laissez les concombres réchauffer pendant 10 minutes. Répétez à nouveau la coulée bouillante. 
Pour la troisième fois, faites bouillir l'eau égouttée du pot, ajoutez le sucre et le sel. Versez la marinade bouillante sur les concombres et roulez-les immédiatement avec un couvercle. Placez les concombres et les cerises à l'envers sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. 
Ces concombres inhabituels aux prunes cerises sont conservés pour l'hiver dans le garde-manger ou la cave. 
Cordialement, Elbi. 
Je vous suggère également de faire
2 kg de tomates, 5 kg de concombres, 200 g de sucre, 3 c. l. sel (garni), 200 g d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 300 g d'ail.
Passer les tomates dans un hachoir à viande et porter à ébullition. Ajouter le sucre, faire bouillir pendant 15 minutes, ajouter le sel, faire bouillir pendant 15 minutes, ajouter l'huile végétale, faire bouillir pendant 15 minutes. Coupez les jeunes concombres en tranches, placez-les dans la marinade bouillante, portez à ébullition, faites bouillir 15 minutes, ajoutez l'ail haché et le vinaigre, portez à ébullition. Placez la salade dans des bocaux, stérilisez pendant 15 à 20 minutes et roulez.
Tomates "délicieuses"
Pour un pot de tomates de 3 litres : 5 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, 3 c. l. sucre, 2 c. l. sel.
Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite 100 ml de vinaigre et dès qu'il bout, versez dans des bocaux. Remplissez et égouttez les tomates 2 fois.
Salade de concombre
Coupez 4 kg de concombres en 4 dans le sens de la longueur et une fois dans le sens de la largeur, coupez 2 kg d'oignons en rondelles, râpez 200 g de carottes, ajoutez 200 g de sucre, de l'huile végétale, du vinaigre, 3 c. l. sel.
Remuer, laisser reposer 3 heures, verser dans des bocaux préparés et stériliser pendant 1 heure.
Salade de concombre et carotte
Coupez 8 kg de concombres et 1 kg d'oignon en tranches, râpez 8 grosses carottes sur une râpe grossière, ajoutez 180 g de sel, 300 g de sucre, 0,5 litre d'huile végétale bouillie, 3-4 têtes d'ail écrasées. Remuer, laisser reposer 2 heures, verser dans des bocaux préparés. Stériliser pendant 1,5 heures.
Prune cerise aux tomates et à l'ail
400 g de mirabelle, 100 g de tomates, ail, 150 ml de jus de mirabelle, 20 g de sel, 30 g de sucre, aneth - au goût.
Préparez-vous à partir de prunes cerises dont les fruits ont commencé à devenir transparents. Remplissez les bocaux de fruits en plaçant entre eux des tomates rouges fermes et des gousses d'ail frais, ainsi que des brins d'aneth. Versez le jus de mirabelle, ajoutez le sel et le sucre. Roulez les bocaux et placez-les dans un endroit sombre et frais.
Chou aux abricots secs et pruneaux
2,5 kg de chou, 200 g de carottes, pruneaux, abricots secs, 1 c. l. graines de coriandre, 2-3 feuilles de laurier.
Saumure : 1 litre d'eau, 15 g de sel, 100 g de sucre (vous pouvez utiliser du miel à la place du sucre).
Coupez le chou en gros morceaux, les carottes en tranches, rincez les abricots secs et les pruneaux. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir. Placer en couches, sans compacter, dans un bocal, verser la saumure bouillante. Rouler et envelopper.
Tomates de longue durée
Pour pots de 9 litres - tomates à la crème, persil, oignons et huile végétale.
Saumure : 3 litres d'eau, 3 c. l. sel, 7 c. l. sucre, 1 cuillère à soupe. vinaigre.
Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, puis ajoutez du vinaigre. Coupez les tomates en deux et placez-les dans des bocaux. Disposer au fond le persil et l'oignon coupés en rondelles.
Versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. huile végétale, ajouter la saumure et stériliser pendant 15 minutes. Retrousser.
Tomates aux prunes cerises
Oui Pot de 3 litres - 1,8 kg tomates, 300 g de petite prune jaune griotte, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre noir, 3 petits pois piment de la Jamaïque.
Placez les tomates dans un bocal stérilisé. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Égoutter l'eau.
Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les tomates pendant 10 minutes. Égoutter l'eau dans la casserole, ajouter encore 2/3 cuillères à soupe. eau, 2 cuillères à soupe. l. sel et 3 c. l. Sahara. Faire bouillir, verser sur les tomates, rouler et retourner. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre ; la prune cerise ajoutera de l'acide aux tomates. Les tomates préparées selon cette recette ont un goût et un arôme uniques.
Tomates aux aubergines
Pour un pot de 3 litres - 1 kg de tomates, 1 kg d'aubergines, 3 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, 10 grains de poivre noir, 2 petits pois piment de la Jamaïque, une branche de céleri et une feuille de raifort.
Remplissage : 1 litre d'eau, 1,5 cuillère à soupe. l. sel, 4 c. l. sucre, 100 ml de vinaigre 9%.
Épluchez les aubergines et coupez-les en « moignons » de 4 à 5 cm d'épaisseur. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 10 à 15 minutes. Égoutter l'eau, essorer légèrement les « souches ». Placer les aubergines et les tomates dans un bocal en forme de damier. Versez de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Égouttez l'eau et remplissez-la une seconde fois. Rouler et retourner les bocaux jusqu'à refroidissement.
Tomates aux pommes
Placer les tomates, les poivrons et les pommes dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes.
Marinade : pour un pot de 3 litres - 3 c. l. sel, 2 c. l. sucre et vinaigre, ail, grains de poivre, laurier.
Rouler quand il bout pour la deuxième fois.
Alesya Yurintseva, p. Chervony Chaban, région de Kherson.
Tomates aux prunes
Pour un pot de 3 litres - 1,5 kg de tomates (crème), 0,5 kg de grosses prunes bleues.
Au fond du pot : 1 feuille de céleri, une demi-feuille de raifort, une ombrelle d'aneth, 5 petits pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque, 0,5 oignon émincé, 3 gousses d'ail.
Marinade : 1 litre d'eau, 1,5 c. l. sel, 4 c. l. sucre, 100 ml de vinaigre.
Mettez les tomates et les prunes dans un bocal. Versez deux fois de l'eau bouillante pendant 5 minutes, la 3ème fois avec la marinade.
Le goût de ces tomates est extraordinaire. Les prunes sont très savoureuses avec la viande. La marinade des prunes s'avère rouge et légèrement visqueuse et est également très savoureuse.
Tomates au jus de pomme
Disposez les tomates dans des bocaux, après les avoir piquées près de la tige avec un cure-dent en bois. Versez de l'eau bouillante 2 fois, à intervalles de 10 à 15 minutes, puis remplissez (un pot de 3 litres nécessite un peu plus de 1 litre de coulée).
Garniture : saler le jus de pomme et porter à ébullition (pour 1 litre de jus - 1 cuillère à soupe de sel avec dessus).
Retrousser. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices, le jus de pomme les remplacera.
Tomates brunes
Saumure : pa 5 je eau - 2 cuillères à soupe. sucre, 2 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sel.
Farcissez les tomates lavées avec des morceaux de poivron rouge et d'ail et placez-les dans des bocaux. Versez la saumure bouillante sur les tomates et laissez reposer 20 minutes. Égoutter la saumure, faire bouillir et... recharge. Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les.
Il est donc logique de retrousser vos manches et d’enfiler des écharpes émouvantes pour l’hiver. Nous espérons que ces recettes vous aideront dans cette tâche difficile mais créative. Vous ne pouvez certainement pas acheter ça dans un magasin !
Aubergine "Langue de belle-mère" aux graines de sésame
Aubergines moyennes 1,5 kg ; Saler 1 cuillère à soupe. l.; Huile végétale 200 g ; Pour la vinaigrette : Vinaigre (9 %) 100 g ; Ail 5 gousses; Graines de sésame 2 c. l.; Sucre 0,5 cuillère à soupe. l.; Sel 0,5 cuillère à soupe. l.; Piment rouge 5 cuillères à café ; Paprika doux moulu 1 c. Temps de cuisson 45 minutes.
Coupez les jeunes aubergines dans le sens de la longueur en 5 à 6 morceaux pour former des assiettes ressemblant à une langue. Salez-les et mettez-les sous pression pendant 3 minutes pour enlever l'amertume, égouttez le jus. Faire frire dans l'huile des deux côtés. Écrasez l'ail et mélangez-le avec le reste des ingrédients de la vinaigrette. Placez les aubergines dans des bocaux propres, en les recouvrant de vinaigrette (elle doit être épicée) et en saupoudrant de graines de sésame. Stérilisez ensuite les bocaux (pots d'un demi-litre - 5 minutes, pots d'un litre - 10 minutes) et fermez-les.
Bortsch en pot
Betterave 0,5 kg ; 1 fourchette de chou; Carottes 0,5 kg; Oignon 5 pièces; Poivron 5 pièces; Tomates 0,5 kg ; Vinaigre 1 cuillère à café ; Pour la saumure : Eau 1 l ; Sucre 2 cuillères à soupe. l.; Saler 2 c. l. Temps de cuisson 30 minutes.
Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière, coupez le reste des légumes en petits morceaux. Versez la saumure bouillante et faites cuire à feu vif. Lorsque le bortsch bout, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. À la toute fin, ajoutez le vinaigre et placez le tout dans des bocaux préparés. Roulez-les, retournez-les, emballez-les. Ce bortsch peut également être conservé à température ambiante. C’est très pratique quand on n’a pas le temps : ouvrez le bocal, ajoutez un peu de bouillon et le bortsch est prêt.
Poivre au miel
poivron 1 kg; Pour la marinade : Huile végétale 1 cuillère à soupe ; Vinaigre 1 cuillère à soupe.; Miel 1 cuillère à soupe.; Piment de la Jamaïque 3 petits pois ; Poivre noir 3-5 petits pois ; Feuille de laurier 2 pcs. Temps de cuisson 30 minutes.
Lavez le poivron, retirez les graines, coupez la pulpe en grosses tranches. Mélangez l'huile végétale, le vinaigre, le miel, le laurier, le noir et le piment de la Jamaïque et faites bouillir le tout. Placer le poivron dans la marinade bouillante. Cuire 5 minutes. Répartissez dans des bocaux. Versez la marinade. Stérilisez les bocaux de 0,5 litre - 7 minutes, 1 litre - 12 minutes, 3 litres - 25 minutes.
Concombres marinés sans vinaigre
Concombres frais 1,5 kg ; Pour 1 litre de garniture : Sel 60 g ; Sucre 60 g ; Oseille 300 g ; Petit piment 1 gousse. Temps de cuisson 30 minutes.
Certaines femmes au foyer parviennent à remplacer le vinaigre par de l'acide citrique et même de l'aspirine. Nous vous proposons une manière plus naturelle. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, puis versez dessus de l'eau froide et placez-les dans des bocaux. Faire bouillir l'oseille pendant 2 minutes, la passer au tamis et la remettre dans le bouillon, ajouter le sel et le sucre, porter à ébullition. Versez la sauce bouillante sur les concombres. Fermez ensuite les bocaux, baissez les couvercles et laissez-les recouverts d'une serviette ou d'une couverture.
Tomates aux prunes cerises
Petites tomates 1,3 kg ; Prune cerise jaune 350 g; Poivron 1 pièce; Feuilles d'aneth et de céleri ; Feuilles de cassis 4-5 pcs.; Feuilles de cerisier 4-5 pièces ; Feuilles de raifort 2 pcs. Pour le remplissage : Eau 1,5 l ; Sel 50 g ; Sucre 70 g ; Feuille de laurier 4 pièces; Pois au piment de la Jamaïque 5 pcs. Temps de cuisson 30 minutes.
Sélectionnez des tomates petites et denses. Placez-les dans un bocal stérilisé en ajoutant des brins de persil, du céleri, des feuilles de cassis et de cerisier. Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans le bocal. Après 5 à 10 minutes, versez cette eau dans la casserole et couvrez le pot avec un couvercle échaudé. Faites à nouveau bouillir l'eau dans la casserole, ajoutez du sel, du sucre, du laurier et du poivre, mettez-y la mirabelle lavée, faites bouillir encore 5 minutes et remplissez le pot de garniture chaude. La prune cerise peut être remplacée par des raisins ou des groseilles à maquereau. Stérilisez le pot pendant 5 minutes, roulez-le, retournez-le et emballez-le.
Tomates fraîches
Placez les fruits lavés et séchés à maturité blanche (légèrement non mûrs) dans un bocal stérilisé.
Versez 2 cuillères à café dans le pot. alcool, mettez-y le feu. Secouez ensuite fortement le pot plusieurs fois et enroulez immédiatement le couvercle. Les tomates sont conservées au frais jusqu'à la prochaine récolte.
Salade de concombre à la moutarde
Concombres frais 4 kg ; Pour la marinade : Sucre 1 cuillère à soupe ; Vinaigre 1 cuillère à soupe.; Huile végétale 1 cuillère à soupe.; Sel 0,25 cuillère à soupe ; Persil 1 bouquet ; Moutarde sèche 1 cuillère à soupe ; Ail 1 tête. Temps de cuisson 20 minutes + 12 heures.
Coupez les concombres (c'est exactement le cas lorsque vous utilisez des concombres assez gros, qui peuvent même ne pas rentrer dans le pot). Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients et en portant à ébullition. Placez les concombres dans une poêle émaillée et versez dessus la marinade pendant 12 heures. Placez ensuite les concombres dans des bocaux et stérilisez-les (d'une capacité de 0,5 litre - 5 minutes, 1 litre - 10 minutes). Roulez-les, retournez-les et enveloppez-les chaudement (de cette façon, la stérilisation continue pendant un certain temps).
Ketchup aux prunes
Prune cerise 1 kg; Piment rouge 1 pièce; Poivron rouge 2 pièces ; Vinaigre 2 cuillères à soupe ; Sucre 2 cuillères à soupe ; Sel 1 cuillère à café; clous de girofle 10 pièces ; Poivre noir moulu 0,5 cuillère à café ; Cardamome 2 grains ; Romarin 0,5 cuillère à café ; Khmeli-suneli sur la pointe d'un couteau ; Feuille de laurier 2 pcs. Temps de cuisson 45 minutes.
Épluchez la prune cerise rouge mûre et réduisez-la en purée dans un mélangeur ou broyez-la dans un hachoir à viande. Ajouter le poivron finement haché. Placer sur feu doux et, portant à ébullition, ajouter toutes les épices d'un coup. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce ait réduit son volume d'un tiers (environ 20 minutes). Ajoutez maintenant du sel et du vinaigre. Versez dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés et fermez hermétiquement, pas forcément hermétiquement (dans ce cas il faudra conserver le ketchup dans un endroit frais).
Concombres en conserve légèrement salés
Tout d’abord, ces concombres doivent être préparés comme des concombres légèrement salés. Assurez-vous simplement d'ajouter beaucoup de légumes verts de toutes sortes : non seulement de l'aneth, mais aussi des feuilles et des jeunes racines de raifort, des feuilles de cerisier, des cassis, vous pouvez ajouter des légumes verts et des racines de persil. Vous pouvez également déposer sur les concombres un morceau de pain de seigle grillé (de préférence dans une gaze ou un morceau de tulle pour qu'il ne s'effrite pas dans la saumure) : cela accélérera le processus de fermentation. Les proportions pour la saumure sont standards - 100 g de sel par pot de 3 litres bien rempli de petits concombres. Au bout de 2-3 jours, les concombres sont prêts. Ils s'avèrent si savoureux qu'ils parviennent rarement à être conservés jusqu'à une conservation ultérieure. Mais s'ils « survivent » encore, il y a une chance de s'en régaler en hiver. Pour ce faire, égouttez la saumure et versez deux fois de l'eau bouillante sur les concombres. Faites bouillir la saumure et versez-la sur les concombres déjà stérilisés. Roulez ensuite les couvercles des bocaux et placez-les à l'envers.
Concombres méchants
Les concombres sont dits « méchants » car la recette utilise beaucoup d'ail, et de la vodka est ajoutée en fin de cuisson, ce qui rend les concombres très croustillants et les bocaux n'« explosent » jamais. Ainsi, pour 2 kg de concombres on prend 2 cuillères à soupe. l. sel et sucre, 10 g d'acide citrique, 2 têtes d'ail, 1,5 litre d'eau, des herbes au goût et 50 g de vodka. La marinade préparée doit être versée deux fois sur les concombres dans le pot, verser la vodka et rouler.
Un rappel aux « conservateurs »
Avant la mise en conserve, triez les fruits de manière à ce que dans un pot ils aient la même taille et le même degré de maturité : de cette façon, ils seront uniformément saturés de saumure ou de marinade.
L'eau pour les saumures ou les marinades doit être de bonne qualité, douce, exempte d'odeurs étrangères et d'impuretés. Cela se produit dans les puits, les salles de pompage et les sources. Mais si vous utilisez déjà de l’eau du robinet, laissez-la reposer pendant au moins une journée.
Pour éviter que les légumes coupés ne brunissent, arrosez-les de jus de citron ou plongez-les dans de l'eau froide additionnée de vinaigre ou de sel. Ils peuvent également être arrosés d’eau bouillante ou blanchis à l’eau chaude.
Lors de la préparation des marinades, utilisez uniquement des récipients en émail ou en verre.
La marinade sera plus savoureuse si vous la préparez avec du vinaigre naturel de pomme ou de raisin.
Utilisez de l'huile végétale raffinée sans forte odeur pour la mise en conserve.
Pour mieux conserver les conserves, vous pouvez ajouter un peu de moutarde en poudre dans les bocaux avant de les fermer.
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La prune cerise est une baie injustement oubliée, poussant principalement en Transcaucase, dans les pays d'Asie Mineure et en Iran. L'arbre a besoin de lumière et n'est donc le plus souvent pas adapté à la culture dans certaines régions et meurt tout simplement même avec les meilleurs soins. Mais si vous avez quand même réussi à cultiver des prunes-cerise et à obtenir une récolte, vous devez maintenant vous occuper de la méthode de préparation des baies en les dégustant.
La prune cerise jaune pousse sous la forme d'un petit arbre avec une couronne large et ramifiée. La culture se distingue de ses homologues par la vitesse élevée de maturation des fruits - un nouvel arbre commence à porter ses fruits deux à trois ans après la plantation.
La préparation des prunes cerises est assez simple : en cuisine, les baies sont associées à de nombreux produits et subissent facilement un traitement thermique sans perdre leur goût.
Préparation des baies
Recette de compote de prunes cerises pour l'hiver
La recette la plus simple pour faire de la prune cerise jaune peut être considérée comme une compote à base de celle-ci. Ce plat peut être préparé pour une utilisation future et caché dans un bocal pour les longues soirées d'hiver, et peut également être consommé presque immédiatement après sa préparation. Entre autres choses, le produit fini conserve un maximum de nutriments et de microéléments.
Pour compléter ce plat simple, vous aurez besoin de :
- Sucre - 3 tasses
- Baies - 1 kilogramme
- Acide citrique - un quart de cuillère à café
- Eau - 9 litres
Les bocaux de taille appropriée doivent être stérilisés avec des couvercles métalliques qui seront ensuite fermés. Ceci est nécessaire pour éliminer complètement le risque d'explosion ou de gonflement et, par conséquent, d'endommagement de la recette finie. Nous plaçons la mirabelle dans un récipient propre afin qu'elle n'en remplisse qu'un tiers. L'espace restant sera occupé par le jus de baies. Ajoute également de l'acide citrique et du sucre.
L'eau qui sera nécessaire très prochainement doit d'abord être bouillie et versée progressivement sous cette forme dans le pot. L'eau devrait remplir complètement le pot- de cette façon, il y a moins de chance que l'air pénètre à l'intérieur. Après avoir roulé, le pot est retourné avec le couvercle baissé et envoyé refroidir dans un endroit chaud, puis un jour plus tard au sous-sol ou au débarras.
Recette avec tomates, ail et compote
Un autre plat dont les ingrédients comprennent des baies sont les tomates à l'ail et à la sauce. Pour préparer cette recette vous aurez besoin de légumes dans les proportions suivantes :
- Ail - 1 partie
- Tomate - 1 partie
- Prune cerise - 4 parties.
Toutes les tomates (taille moyenne) doivent être placées dans des bocaux en couches, en laissant des brins d'aneth entre elles. Vous devez faire une compote de prunes de cerise, en ajoutant du sel et du sucre au goût. Versez le liquide obtenu sur les tomates, l'ail et l'aneth et stérilisez les bocaux pendant une vingtaine de minutes. Ce plat est parfait pour assaisonner les plats principaux et préparer des sauces pour les produits carnés.
Recette de vin de baies pour l'hiver
Les plats aux prunes-cerises sont bons car ils sont assez simples à préparer, et la variété des plats est tout simplement incroyable. Faire du vin à partir de fruits ne sera pas difficile même pour un débutant en cuisine, et le résultat sera tout simplement fantastique. Pour faire du vin à partir de baies, vous aurez besoin de :
- Prune cerise - environ cinq kilogrammes
- Levure - deux grammes
- Eau - dix litres
La prune cerise diffère de ses frères les plus proches en ce qu'elle libère facilement du jus et a peu de pulpe. Pour préparer du vin, vous devez d'abord préparer un récipient dans lequel le liquide va fermenter. C'est à cela que, après un bon rinçage, s'ajoutent de l'eau potable propre et une nutrition azotée. Une levure diluée est nécessaire pour activer le processus - elle doit également être ajoutée au récipient général.
Pour que le vin fermente comme vous le souhaitez et ait une bonne teinte, le récipient doit être placé dans un endroit sombre, où une température constante de 20 à 25 degrés Celsius est maintenue. Temps de préparation finale du vin - environ 10 semaines. Pendant ce temps, il acquerra un arôme caractéristique et ne transmettra plus de notes alcoolisées.
Recette de guimauves aux prunes cerises pour l'hiver
Pour préparer ce plat simple de prunes cerises pour l'hiver, vous aurez besoin de :
- Prune (prune cerise) - 2 kilogrammes
- Sucre - 1 kilogramme
- Eau - 200 millilitres
- Huile végétale - quelques cuillères à soupe
Pour commencer à préparer la recette, vous devez laver et sécher les baies avec une serviette en papier. Alors tu as besoin préparer un espace pour sécher les guimauves. Vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie de différentes tailles comme ustensile pratique. C'est sur celui-ci que est posé du papier sulfurisé, graissé à l'huile végétale.
Versez la mirabelle dans une petite casserole, ajoutez-y de l'eau et laissez mijoter à feu doux. Nous surveillons constamment l'état - dès que les baies deviennent molles et que la peau du fruit commence à éclater, retirez du feu et faites une purée.
La masse obtenue doit être mise à feu doux et du sucre doit y être ajouté si les fruits ne sont pas trop sucrés par nature. Faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement complet. Après cela, vous devez retirer du feu et lisser soigneusement le liquide sur la surface de la plaque à pâtisserie avec une spatule ou une cuillère en bois. La guimauve sèche avec le four ouvert pendant environ deux heures. Le produit fini peut être roulé en tubes et laissé dans un endroit frais pour être consommé en hiver.
Recette de sauce aux mirabelles et à l'ail pour l'hiver
Un excellent ajout à divers plats de viande sera une recette de sauce aux mirabelles et à l'ail. Il peut être préparé pour une utilisation future en le roulant dans des pots stériles. Pour préparer la recette vous aurez besoin de :
- Prune cerise - environ 1 kilogramme
- Ail - 6 gousses
- Adjika - une cuillère à soupe
- Sel - au goût
- Menthe - au goût
Les prunes sont versées dans des plats en émail et mettre sur feu doux. Ils doivent être remplis d'eau pour qu'elle recouvre à peine la mirabelle. Attendez que l'eau bout et faites cuire les fruits à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, l'eau doit être égouttée et les baies frottées pour obtenir une purée. Ajoutez un verre d'eau à la masse obtenue, faites-la bouillir un peu à feu doux, en ajoutant pendant ce processus des épices adjika et d'autres épices. Disposez chaud dans des bocaux et vissez-les en laissant refroidir dans un endroit tiède.
Recette de concombres en conserve aux prunes cerises
Les légumes en conserve se marient bien avec les notes sucrées de mirabelle. Ils peuvent être consommés séparément et utiliser pour couper les salades. C'est pourquoi il vaut la peine d'essayer une recette pour préparer des concombres aux mirabelles pour l'hiver. Les ingrédients sont simples :
- Concombres - 2 kilogrammes
- Aneth, raifort - au goût
- Feuilles (cerisier et cassis) - en fonction du volume du pot
Pour la saumure :
- Eau - un litre et demi
- Baies - un demi-kilo
- Sel - environ deux cuillères à soupe
- Sucre - une cuillère à soupe
- Feuille de laurier - au goût
Versez bien les concombres dans un bocal de taille adaptée et ajoutez les épices - feuilles d'aneth, de raifort, de cassis et de cerise. Les baies de prune cerise doivent être bouillies et égouttées de l'excès de liquide à travers une passoire. Ajoutez-y du sel, du sucre et d'autres épices, puis versez les concombres. Stérilisez les bocaux pendant environ huit minutes, puis vissez les couvercles et laissez refroidir dans un endroit chaud. Après cela, les pots peuvent être transférés dans un endroit frais et sombre pour un stockage ultérieur.
Une recette simple de concombres et de prunes cerises maison étape par étape avec des photos. Facile à préparer à la maison en 1 heure maximum. Contient seulement 23 kilocalories. Recette de l'auteur pour la cuisine maison.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson: jusqu'à 1 heure
- Quantité de calories : 23 kilocalories
- Nombre de portions : 8 portions
- Complexité: Recette simple
- Cuisine nationale: cuisine à la maison
- Type de plat : Mise en conserve
- Caractéristiques : Recette pour un régime végétarien strict
Ingrédients pour huit portions
- Concombre 1,2 kg.
- Prune cerise 20 pcs.
- Feuilles de cerisier 4 pcs.
- Aneth 2 brins.
- Fleurs de souci 2 pcs.
- Ail 6 pièces.
- Eau 1 litre.
- Sel de table 2 c. cuillère
- Sucre cristallisé 1 cuillère à soupe. cuillère
Préparation étape par étape
- Les concombres aux mirabelles sont conservés sans ajout de vinaigre. La prune cerise remplace l'acide de conserve dans cette recette. Pour les pots de 2 litres, nous prenons 1,2 kg de concombres, de feuilles de cerisier, de noix, de parapluies à l'aneth, de fleurs de souci, six gousses d'ail et 20 morceaux de mirabelle. Et pour la saumure, prenez deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre par litre d'eau.
- Nous avons mis dix morceaux de mirabelle dans chaque pot, j'ai pris une petite mirabelle jaune. Nous ajoutons également trois gousses d'ail en les coupant en deux. Ensuite, nous emballons bien les concombres dans les bocaux, ainsi que deux feuilles chacune d'une cerise, une noix, un parapluie d'aneth et une fleur de souci.
- Remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau bouillante.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles métalliques et laisser reposer quinze minutes.
- Au bout d'un quart d'heure, versez l'eau des concombres dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et ajoutez encore un demi-verre d'eau.
- Placez la casserole avec la saumure sur le feu et portez la saumure à ébullition.
- Remplissez les concombres dans des bocaux de saumure bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer quinze minutes. Au bout de quinze minutes, versez la saumure dans la casserole et faites bouillir à nouveau, après quoi nous versons à nouveau les concombres. Couvrez les bocaux avec des couvercles, placez-les dans une casserole pour la stérilisation, en plaçant une serviette en tissu au fond, versez de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'aux épaules des bocaux et stérilisez à feu doux pendant cinq minutes.
- Retirez les bocaux chauds de l'eau bouillante et fermez-les immédiatement. Retournez les pots de concombres, placez-les sur les couvercles et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
- Nous conservons les concombres aux prunes cerises dans le garde-manger ou le placard à température ambiante.
