Le délicieux cheesecake dessert (English Cheesecake - littéralement - tarte au caillé (fromage)) est beaucoup plus ancien qu'il n'y paraît. Le cheesecake, qui s'est répandu dans le monde entier grâce à l'amour sans bornes des chefs américains, est considéré comme un plat américain aux racines anglaises lointaines. En effet, une tarte à base de fromages à la crème ou de fromage cottage est entrée dans la cuisine américaine avec les colons européens et y a gagné en popularité, et en même temps en « citoyenneté américaine ». Aujourd'hui, les cheesecakes américains sont préparés non seulement aux États-Unis et en Europe, mais également au Moyen-Orient, en Israël, à Hawaï, au Japon, en Russie, en Chine et dans de nombreux autres pays.

La première mention du cheesecake, ou plutôt de l'ancêtre de tous les types modernes de ce dessert, a été faite par l'ancien médecin grec Aedjimius, qui a décrit en détail les méthodes de préparation des tartes au fromage. Ceci est indirectement confirmé par la mention de l'œuvre du Grec dans les œuvres de Pline l'Ancien. Selon John Segreto, auteur du livre « Cheesecake Madness », les premiers cheesecakes sont apparus sur l'île de Samos aux VIIIe et VIIe siècles. AVANT JC. En Grèce, les athlètes olympiques et les invités aux mariages ont eu droit à cette délicatesse. Arrivé à la Rome antique, Jules César tomba amoureux du dessert, ce qui rendit automatiquement sa préparation obligatoire dans les demeures de la noblesse. Le passe-temps romain a été hérité des colonies européennes, principalement en Angleterre, où il a reçu une résidence à long terme, d'autant plus que l'Angleterre disposait de toutes les conditions et ingrédients nécessaires pour préparer ce plat simple et savoureux.

Un autre point de vue sur l'origine du cheesecake appartient à Joan Nathan, qui estime que ce dessert vient du Moyen-Orient. Est. Là, le cheesecake original était préparé comme ceci : du lait était caillé, du miel, du zeste de citron et des jaunes d'œufs étaient ajoutés, mélangés et cuits. C'est précisément cette recette, selon Nathan, qui est arrivée en Europe avec les croisés revenant de campagnes.

Il est intéressant de noter que le cheesecake, ou plutôt le pain au fromage, est connu dans la Russie antique depuis le 13ème siècle. En tout cas, à partir de cette époque, il existe des références écrites à un tel plat. Mais si l'on considère qu'il n'existe aucune source écrite russe ancienne datant du XIIe siècle et que des chroniques plus anciennes ne sont connues que par des listes ultérieures, alors nous pouvons supposer que le cheesecake était mangé en Russie bien avant les croisés, et qu'une variété de les cheesecakes, les cheesecakes, les pains au fromage et le fromage cottage, qui ont survécu à ce jour, n'en sont qu'une confirmation supplémentaire. La cocotte de fromage cottage, familière à tous ceux qui sont nés en URSS, est aussi un cheesecake, bien qu'un peu brutal.

Une histoire riche, les traditions de différents peuples et l'imbrication complexe des « pedigrees » de plats similaires font du cheesecake une tarte « réconciliatrice » universelle, qui convient également à New York, à Moscou, pour Pâques ou pour un anniversaire. Cette délicieuse tarte est une véritable internationaliste et se marie bien avec le thé chinois ou indien, ainsi qu'avec le kéfir du Caucase ou le café colombien. Rendons crédit aux Américains : l'introduction du fromage à la crème et de la crème dans la tarte a vraiment changé le goût et l'apparence du dessert. Le cheesecake est devenu complètement brillant unique, structure délicate semblable à un soufflé, s'est diversifié avec des composants supplémentaires et est devenu un habitué de nombreux cafés et restaurants glamour modernes.

Assez d'histoire, parlons du dessert lui-même. Les cheesecakes sont divisés en deux catégories : cuits au four et crus. La première est devenue populaire grâce au style de cuisine américain, la seconde version, plus ancienne, est encore utilisée dans certains pays. Vous pouvez également diviser les cheesecakes entre ceux à base de fromage à la crème (New York) et ceux à base de fromage cottage ou de fromages à la crème faits maison. Rappelons qu'en anglais le mot cheese, en plus de cheese, signifie cottage cheese. Il n’y a donc pas de « mauvais » cheesecake, il existe seulement une variété de styles de cuisine et de recettes.

Le célèbre cheesecake new-yorkais, synonyme de cheesecake moderne, et, à bien des égards, son standard est né de plusieurs accidents. En 1912, James Kraft développa une nouvelle méthode pour pasteuriser du fromage à la crème bon marché, et en 1929, Arnold Reuben annonça que le cheesecake avait une nouvelle recette. En effet, ce qui était servi au restaurant Turf de New York n'avait rien à voir avec des gâteaux faits maison. Le dessert a acquis de la brillance et une structure uniforme. Il est devenu presque impossible de le reproduire dans la cuisine familiale. C’est cette chance qui a fait du cheesecake un « plat américain emblématique ».

Jusqu'en 1929, les cheesecakes étaient fabriqués à partir de fromage cottage ou de variétés de fromages assez chères (ricotta, Havarti), mais le fromage Philadelphia est bien plus simplifié les choses. Ce fromage est idéal pour la pâtisserie, car il est très gras et n'est pas fabriqué à partir de lait, mais de crème. Il ne nécessite pas de vieillissement, comme le brie ou les variétés italiennes, et sa structure s'apparente à celle du mascarpone.

En plus du fromage, la recette du cheesecake contient du sucre, des œufs, de la crème, des fruits et des biscuits pour la base de la croûte. Ce sont les ingrédients de base auxquels peuvent être ajoutés des baies, des sirops, du chocolat, de l'alcool et d'autres composants, selon le caprice et l'habileté du cuisinier. La décoration du dessus est souvent réalisée afin de masquer des défauts de cuisson, par exemple une fissure apparue. La plus haute compétence peut être considérée comme un cheesecake, de forme parfaite, sans fissures ni défauts, avec une partie supérieure ouverte, seulement légèrement décorée de fruits ou de chocolat.

Cheesecake new yorkais

Ingrédients (8 à 10 portions) :
Pour remplissage:
700 g de fromage frais à pâte molle (Philadelphie),
100 g de crème à 33% de matière grasse,
3 c. crème sure grasse,
100 g de sucre,
1 c. extrait de vanille,
3 oeufs.

Pour le socle :
500 g de biscuits,
150g de beurre,
1 c. cannelle moulue,
1 c. muscade moulue.

Préparation:
Préparez un moule pliable de 26 cm de diamètre. Émiettez les biscuits, mélangez-les avec le beurre fondu, le sucre, la cannelle et la muscade. Beurrer le moule et étaler le mélange obtenu sur le fond. Parfois, la base est répartie le long des murs. Préchauffez le four à 150°C, placez le moule sur la grille du haut pendant 15 minutes (placez un bol d'eau d'un diamètre plus grand que le moule sur la grille du bas). Sortez le moule et laissez refroidir sans le démonter.

Mélanger les ingrédients de la garniture sauf les œufs. Fouettez les jaunes et les blancs séparément. Incorporez délicatement les œufs à la garniture, en essayant de la garder moelleuse. Placez la garniture sur la base. Cuire au four à 150°C pendant 1 heure. Laissez le cheesecake dans le four éteint pendant encore 15 minutes, puis ouvrez la porte du four et laissez reposer encore 10 minutes. Après cela, laissez-le refroidir complètement, retirez le cadre et laissez-le refroidir pendant 6 heures.

Quelques recommandations. Tous les ingrédients doivent être à la même température. Les œufs peuvent être battus à froid ; au cours du processus, ils atteindront la température souhaitée. Pour éviter que le cheesecake ne se fissure lorsque vous retirez le moule, passez un couteau à lame étroite sur le côté.

Une version très intéressante du cheesecake au chocolat est proposée par le célèbre chef Ilya Lazerson.

Chocolat New-Yorkais.

Ingrédients:
Pour le socle :
150 g de chocolat,
100 g de beurre,
3 oeufs,
100 g de sucre,
75 g de farine

Pour remplissage:
600 g de fromage frais Buko,
150 g de crème sure la plus grasse,
3 oeufs,
6 cuillères à soupe. l. Sahara,
3 cuillères à soupe. l. farine,
vanille.

Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec du beurre jusqu'à consistance lisse. Battre 3 œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche, ajouter le mélange de chocolat et la farine jusqu'à consistance lisse. Verser au fond d'un moule à charnière de 26 cm. Mélanger le fromage, la crème sure et la farine. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et mélanger délicatement avec des mouvements lents, en essayant de maintenir la légèreté. Placez la garniture sur la base en chocolat. Utilisez une fourchette pour soulever les fils noirs de la couche de chocolat pour un effet marbré. Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes. Le centre du cheesecake doit légèrement trembler à la fin de la cuisson. Laisser refroidir au four avec la porte légèrement ouverte. Passez un couteau bien aiguisé le long du bord pour éviter que le dessus ne se fissure. Laissez le cheesecake refroidir naturellement dans un endroit chaud pendant 6 à 10 heures.

En Angleterre, où les cheesecakes sont arrivés aux États-Unis, le dessert n'est pas cuit, mais de la gélatine est ajoutée et laissée au réfrigérateur. Cela simplifie grandement le processus, surtout lorsque vous souhaitez savourer un dessert frais et savoureux lors d'une chaude soirée d'été. En France, les cheesecakes sont fabriqués à partir de fromage Neufchâtel avec des décorations de fruits et de baies, et au Brésil, le cheesecake est garni de confiture de goyave. En Belgique et aux Pays-Bas, il est d'usage de saupoudrer les cheesecakes de biscuits écrasés et de chocolat râpé. Les cheesecakes sont même fabriqués au Japon. Les cheesecakes asiatiques contiennent souvent du thé et certains cuisiniers utilisent même du tofu, un caillé à base de lait de soja. Le plus souvent, le cheesecake japonais est une recette américaine légèrement modifiée avec l'ajout de poudre de thé Matcha vert vif.

Gâteau au fromage japonais.

Ingrédients:
250 g de fromage Philadelphia,
50g de beurre,
140 g de sucre,
100 ml de lait,
60 g de farine,
20 g de fécule,
6 oeufs
½ citron (jus)
¼ c. levure chimique,
2 c. Thé matcha,
sel,
5 cuillères à soupe. cuillères de confiture de prunes,
2-3 cuillères à soupe. l. vodka aux prunes,
sucre en poudre (pour saupoudrer).

Préparation:
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Séparez les jaunes des blancs, battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre et une pincée de sel, battez jusqu'à épaississement. Mélanger le fromage et le beurre séparément, remuer ou battre avec un batteur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Sans vous arrêter, ajoutez le jus de citron et les jaunes. Versez le lait et remuez. Mélanger la farine et le thé avec la fécule, ajouter au mélange et mélanger délicatement. Incorporez les blancs d’œufs en mouvements circulaires. Placez le tout dans un moule, tapissez l'intérieur de papier sulfurisé, enveloppez-le dans 3 couches de papier d'aluminium et placez le moule « emballé » dans une plaque à pâtisserie profonde à moitié remplie d'eau. Cuire au four 1 heure à 180°C. Retirez le cheesecake, retirez le papier d'aluminium, passez un couteau bien aiguisé sur le pourtour du moule pour le démouler, retirez le bord, décollez le papier et laissez refroidir 2 heures. Refroidir au réfrigérateur. Saupoudrer le cheesecake fini de sucre en poudre et servir avec une sauce tiède aux prunes à base de confiture et de vodka aux prunes (chauffer au bain-marie).

La cuisine russe n'a pas son propre cheesecake, mais les ingrédients classiques au miel et aux baies pourraient bien servir de symbole du dessert russe. N'ayez pas peur d'expérimenter : peut-être que votre propre cheesecake, basé sur votre propre recette, deviendra une recette russe unique, reconnaissable dans le monde entier.

Le plat le plus populaire dans les cafés et pâtisseries américains et européens est un cheesecake délicat et aromatique. Il se compose de fromage fouetté léger et d'une base de pâte sablée ou à biscuit. Diverses garnitures et décors rendent chaque gâteau unique. Mais la principale chose qui fait la renommée de ce dessert est sa combinaison d'apparence, d'arôme et de goût présentables.

Variété d'ingrédients

Les cheesecakes sont préparés de manière simplifiée en broyant des biscuits appropriés dans un mélangeur et en y plaçant du fromage cottage et de la crème de fruits. Après quoi le dessert est envoyé au réfrigérateur et servi après quelques heures. Une méthode plus complexe consiste à cuire les couches de gâteau ou la tarte entière au four.

Pour une utilisation en cuisine

• œufs,
• sucre,
• crème,
• farine ou biscuits
• baies ou fruits,
• additifs alcooliques.

Pour rendre un cheesecake appétissant, des composants supplémentaires sont souvent ajoutés à sa composition pour en améliorer le goût. Il est conseillé d'acheter des arômes alimentaires sur un site Internet de confiance pour se protéger des produits de mauvaise qualité. Un large choix de toppings alcoolisés (Baileys, whisky, amaretto) diversifie la saveur d'un gâteau préparé selon une recette classique. L'utilisation d'un additif du groupe lait-crème réduira le coût final de la tarte. Après tout, au lieu du fromage à la crème coûteux, vous pouvez ajouter du fromage fondu ordinaire et diversifier son goût à l'aide d'un arôme approprié.

Des combinaisons de saveurs exquises

Les Européens et les Britanniques accordent une grande importance aux recettes classiques de cheesecake. Les Américains sont plus sélectifs dans leurs goûts. Les confiseurs russes ont trouvé un juste milieu en la matière : ils utilisent la méthode classique, saturant la base et la remplissant d'arômes exquis. Vous pouvez essayer de réaliser votre propre cheesecake en utilisant une recette simple en utilisant la combinaison gagnante :

• Baileys et fromage cottage ;
• chocolat et crème;
• gâteau aux myrtilles et au café;
• liqueur de cerise et chocolat.

Les invités apprécieront le goût mémorable de ce dessert léger.

Des notes de liqueur irlandaise

La texture veloutée du cheesecake aux arômes de Baileys est le point culminant d'un dîner à deux. Le fromage à la crème, infusé du parfum de la liqueur irlandaise, rehausse la saveur de la base des biscuits sablés. Un petit morceau fond en bouche, laissant un arrière-goût aux multiples facettes.

Texture de velours rouge mémorable

L'un des cheesecakes américains les plus célèbres, le Red Velvet, impressionne par le contraste des couches de gâteau rouges et de la crème au beurre blanche comme neige. Pour donner au biscuit une couleur caractéristique, on utilise du colorant alimentaire : vous pouvez l'acheter sur le site sous forme liquide ou en poudre. Le colorant liquide est réparti plus uniformément dans la masse à tester. Après avoir reçu les gâteaux rouge vif, les confiseurs les recouvrent de couches de crème aérée et beurrée. Le principal secret du gâteau est l'arrière-goût de chocolat.

Saveur myrtille et café

L'ensemble insolite de biscuits au café et de myrtilles séduit les connaisseurs au goût insolite. Le dessert est préparé de manière rapide. Les myrtilles sont utilisées en purée et en baies entières (pour la décoration). Le goût crémeux est obtenu grâce à l'utilisation de fromage mascarpone raffiné.

Cerise enrobée de chocolat

La riche odeur de liqueur de cerise et de chocolat peut sembler écoeurante. Mais il est efficacement complété par la texture douce et crémeuse du fromage Philadelphia. Pour faire la tarte, faites cuire une génoise au chocolat et trempez-la dans du sirop ou de la liqueur de cerise. Une crème à base de fromage, de cerises en conserve et de chocolat blanc complète le bouquet de saveurs.

Des combinaisons audacieuses d'odeurs et de goûts donnent naissance à des chefs-d'œuvre de confiserie inégalés. Et les invités n’ont pas besoin de savoir que l’incroyable cheesecake a été préparé. Et les additifs que la ménagère a toujours sous la main le rendaient brillant et parfumé.

Nous voulions essayer d'autres goûts. J'avais des doutes sur ce goût particulier, il était quand même assez spécifique. Mais les enfants m'ont convaincu. Cette fois, nous avons acheté un gros gâteau ; il n’y avait pas d’options plus petites en vente.

Prix. Un cheesecake pesant 1,8 kg coûte environ 1 000 roubles en promotion au centre commercial Metro (le prix standard est d'environ 1 300 roubles). Dans l'ensemble, le prix est raisonnable pour un si gros gâteau.

Teneur en calories.

296 kcal pour 100 g.

Composé indiqué sur l’emballage, je n’entrerai pas dans les détails.

A l'ouverture du film, un arôme d'agrumes vivifiant et agréable apparaît.

Apparence . Gâteau coupé et divisé en 16 portions. Chaque morceau est séparé l'un de l'autre par un morceau de papier et il est pratique d'en prendre la bonne quantité. Vous n’avez même pas besoin de décongeler tout le gâteau.

Fond de sable très tendre et savoureux. T partie gelée de fromage- une masse homogène assez dense, très agréable au goût, elle contient couche de confiture. Le dessus du gâteau est également recouvert de confiture.

Dans la confiture elle-même amertume prononcée des agrumes, rencontre tranches de zeste de citron vert Et. À propos, lorsque nous avons décongelé le gâteau pour la première fois, la confiture ressemblait à de la gelée. Mais le lendemain, après conservation au réfrigérateur, elle est devenue plus molle et plus collante, comme n'importe quelle confiture.

Impression. Le gâteau est très savoureux et très copieux, il est difficile de manger plus d’un morceau à la fois. Convient à ceux qui aiment les agrumes: oranges, citrons, limes. Le goût d'agrumes est ici très riche : il est présent dans l'essentiel et il y a aussi pas mal de confiture de citron vert dans le gâteau. Véritable amertume et acidité des agrumes, - tout est présent ici. Donc, après tout, le gâteau n’est pas pour tout le monde !

Du coup, mes filles m'ont avoué que c'était à cause de la confiture qu'elles n'aimaient pas vraiment le gâteau, même si elles en mangeaient un morceau avec plaisir. Autrement dit, ils aiment tout dans le gâteau, sauf le dessus. Si vous grattez la confiture avec une cuillère, ce sera meilleur ! Le cheesecake lui-même est excellent, comme toujours !

Mais encore une fois, chacun a des goûts différents. C'est la première pièce qui m'a fait une forte impression personnellement, car je n'avais jamais rien vu de pareil dans les gâteaux grand public. Le goût est très brillant et inhabituel.

Mais j'ai remarqué par moi-même qu'un tel goût devient vite ennuyeux. Par conséquent, si vous achetez un tel gâteau, alors uniquement pour un grand groupe, afin que tout le monde en reçoive un morceau et c'est tout. Mes préférences restent le classique et le chocolat.

Évaluation du produit. Concernant la note, il y a eu des fluctuations entre 4 et 5, mais après tout 4 Je vais le dire ainsi : tout semble très savoureux et de grande qualité, mais personnellement, je ne veux pas l'acheter une deuxième fois. Pas le mien! Et ici Je recommande de l'essayer!

Merci de votre attention et bon shopping!

Le cheesecake classique est une invention des femmes au foyer britanniques, bien que la première mention d'une tarte au fromage avec une recette similaire remonte à la cuisine grecque. Quoi qu'il en soit, le cheesecake est désormais davantage un plat américain, qui comporte de nombreuses variantes de recettes. Dans presque tous les pays européens, vous pouvez trouver des références à une recette de tarte au fromage, ce plat peut donc être considéré comme international sous certaines conditions.

Malgré le fait qu'il existe de nombreuses recettes pour réaliser cette tarte, nous pouvons souligner quelques détails importants qui contribuent à la bonne réalisation de cette merveilleuse tarte.

Nuances de base de la préparation d'un cheesecake à la maison :

• La base du gâteau peut être très diversifiée. Habituellement, ils utilisent des biscuits prêts à l'emploi ou des biscuits écrasés. Il existe également une recette de cheesecake sans cuisson avec de nombreuses variantes possibles. Pour ce faire, tous les ingrédients sont pris prêts à manger, puis le gâteau formé est infusé au réfrigérateur. Certaines sources peuvent inclure une recette de cheesecake dans une mijoteuse dans l'algorithme de cuisson. Cette technique est établie depuis longtemps dans nos cuisines et de nombreuses femmes au foyer sont heureuses d'essayer une variété de plats et même de pâtisseries ainsi préparées.
• La garniture est le composant principal du cheesecake. Pour obtenir le goût idéal, il ne doit pas être trop liquide, mais avoir une consistance crémeuse. La recette originale utilise du fromage à la crème à pâte molle de style Philadelphie. Par la suite, comme d'habitude, la composition a légèrement changé et désormais, la plupart du cheesecake est fabriqué à partir de fromage cottage. Pour obtenir une consistance plus délicate et uniforme, vous devez ajouter de la crème sure ou de la crème. Vous pouvez utiliser une masse de fromage adaptée ou même de la crème sure épaisse maison. Le goût n'en souffrira pas, mais pour nos gourmands, il deviendra plus familier. Cela aura également un effet positif sur le coût du plat fini, car la garniture représente environ 80 % du volume total de la tarte.
• Vous n'avez pas besoin d'un moule spécial pour faire un cheesecake. Vous pouvez utiliser un connecteur standard d'une taille appropriée. Pour plus de commodité, vous devez recouvrir le fond et les bords de papier sulfurisé ou utiliser un récipient en silicone. Si la recette ne nécessite pas de cuisson, le gâteau peut être réalisé directement dans le moule à gâteau pour être servi.
• Cuire un cheesecake est un moment extrêmement responsable et important. Vous ne devez en aucun cas trop sécher le gâteau, sinon tous vos efforts seront vains. Pour préparer, vous devez cuire le cheesecake à une température de 150-180ºC pendant environ une heure. Le gâteau fini doit trembler un peu autour du centre. En cas de doute, vous pouvez laisser le gâteau dans le four éteint pendant encore quinze minutes, puis laisser refroidir.
• Vous pouvez souvent trouver des recommandations selon lesquelles il est préférable de cuire les cheesecakes au bain-marie. Pour ce faire, vous devez prendre une plaque à pâtisserie légèrement plus grande et y placer la plaque principale. Versez de l'eau entre les côtés, généralement environ la moitié de la hauteur de la plaque à pâtisserie. Placez la structure installée dans le four et faites cuire de cette façon.
• Le cheesecake doit refroidir dans un environnement calme, à l'abri des courants d'air et des changements de température. Il n'est pas recommandé de recouvrir le gâteau avec une serviette ou une serviette, sinon il y a un risque d'endommager la structure.
• Vous pouvez ajouter divers fruits et baies à la composition, des zestes d'agrumes (cheesecake au citron) et de la poudre de cacao. Le cheesecake aux fraises classique a un goût excellent, dont la garniture nécessite l'ajout de fraises fraîches ou surgelées.

Chaque femme au foyer détermine elle-même l'algorithme complet de préparation du cheesecake, et notre sélection de recettes éprouvées vous aidera à faire rapidement un choix et à chouchouter votre foyer avec un dessert savoureux et sain.

Les recettes de cheesecake les plus délicieuses

Les principaux ingrédients peuvent être remplacés et disposés dans différents ordres. Si la garniture au caillé habituelle semble trop fade, vous pouvez inclure du zeste d'orange ou de citron dans la composition, ou vous pouvez verser un glaçage au chocolat dessus.

La plupart des ingrédients sont inoffensifs et c'est pourquoi les cheesecakes sont largement utilisés pour les fêtes d'enfants comme dessert savoureux et sain.

Recette de cheesecake classique

Pour cela, nous avons besoin de fromage à la crème Philadelphia, que l'on peut acheter dans les rayons spécialisés et les grands supermarchés. Son goût délicat est parfait pour ce plat.

Ingrédients requis :

• Biscuits sablés - 300 gr ;
• Beurre - 150 gr;
• Fromage à la crème molle - 700 gr;
• Un verre de sucre ;
• 3 oeufs.

Comment faire un cheesecake classique :

Écrasez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. A partir du mélange obtenu, formez le fond et les côtés de la base, nivelez le tout sur une plaque à pâtisserie. Faites chauffer le fromage à température ambiante et battez-le avec les œufs en ajoutant un à un. A la fin, ajoutez le sucre et la crème sure, mélangez bien le tout.

Versez la garniture obtenue sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four préchauffé à 160-170º C. Cuire au four environ une heure jusqu'à cuisson complète. Refroidissez ensuite soigneusement, en évitant les changements brusques de température. Pour ce faire, vous pouvez laisser la tarte au four avec la porte ouverte. Après refroidissement complet, mettez le cheesecake au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant huit heures, voire toute la nuit. Après un tel "durcissement", il deviendra inhabituellement tendre et mou.

Recette de dessert au caillé

Si vous remplacez le fromage plutôt rare et cher par du fromage cottage ordinaire, alors cette recette de cheesecake cottage deviendra plus accessible même pour un usage quotidien. Il est conseillé de prendre du fromage cottage avec une teneur maximale en matières grasses et une consistance uniforme. Idéalement, il est préférable d'utiliser des produits faits maison. Pour obtenir la consistance souhaitée, le fromage cottage est dilué avec de la crème sure ou de la crème.

Ingrédients requis :

• Génoise prête à l'emploi sous forme de plaque à pâtisserie - 1 gâteau;
• Fromage cottage gras - 700 gr;
• Un verre de sucre ;
• Crème sure 20% de matière grasse - 150 g;
• 3 oeufs.

Comment faire un cheesecake cottage :

Battez le fromage cottage avec la crème sure, ajoutez les œufs et le sucre un à un. Le mélange obtenu doit être suffisamment épais pour ne pas se répandre sur le moule. Vous pouvez également envelopper les côtés avec du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ une heure. Refroidissez ensuite et laissez au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

Recette de cheesecake new-yorkais

Le nom lui-même témoigne déjà des racines américaines de ce dessert. La recette du cheesecake new-yorkais est extrêmement simple et nécessite une cuisson au four. Pour ce faire, vous pouvez préparer la base déjà connue à partir de biscuits écrasés, puis commencer à réaliser la garniture.

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Ingrédients requis :

• Biscuits sablés - 150 gr ;
• Beurre - 70 gr;
• Fromage à pâte molle de toute variété appropriée - 650 g;
• Sucre - 100 gr;
• Crème sure ou crème 20% de matière grasse - 200 ml;
• 2 oeufs;
• Vanille et sel au goût.

Comment faire un cheesecake new-yorkais :

Mélanger le fromage avec les œufs, la crème sure (crème) et battre avec le sucre. Du sucre vanillé et une pincée de sel sont ajoutés à la fin, mettez le tout dans la base finie.

Il est conseillé de cuire au bain-marie pendant environ une heure. Laisser refroidir complètement au four éteint, puis transférer au réfrigérateur. La tarte s'avère étonnamment tendre et délicieuse.

Avec banane ajoutée

Pour préparer un cheesecake à la banane, vous devez ajouter une banane écrasée en purée dans le mélange de fromage ou de caillé. Le cheesecake à la banane et au fromage cottage a un goût excellent et convient particulièrement aux petits gourmands. Grâce à ce duo, le dessert deviendra non seulement savoureux, mais aussi sain.

Avec du chocolat ajouté

Vous pouvez préparer un cheesecake au chocolat selon l'une des recettes proposées en ajoutant un peu de chocolat haché ou fondu.

La meilleure option est de verser un glaçage au chocolat sur le gâteau fini.

Cela doit être fait une fois qu'il a complètement durci afin que le chocolat ne coule pas. C'est un plat incroyablement savoureux, qui se distingue également par son aspect original et sa présentation élégante.

Option saine avec de la citrouille

Il est tout simplement impossible de passer à côté d'une telle recette ! Le légume d'automne le plus sain est en parfaite harmonie avec les autres ingrédients de ce dessert. Cette recette de cheesecake à la citrouille s'ajoutera certainement à votre livre de cuisine familiale et deviendra également l'un de vos plats préférés pour boire du thé quotidiennement.

Ingrédients requis :

• Biscuits pour la base - 300 g ;
• Beurre - 100 gr;
• Citrouille - 900 gr;
• Fromage à pâte molle - 300 gr;
• Crème - 250 ml;
• Lait - 100 ml;
• Gélatine - 2 paquets.

Comment faire un cheesecake à la citrouille :

Cuire le potiron pelé et lavé dans du papier d'aluminium au four jusqu'à ce que la chair soit tendre. Après cela, battre dans un mixeur jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Ajouter le fromage, la poudre et battre à nouveau. Réalisez une base de biscuits et de beurre selon la recette ci-dessus.

Versez le lait sur la gélatine et laissez gonfler. Chauffer et dissoudre dans un liquide tiède, laisser refroidir. Battez bien la crème, ajoutez la gélatine dissoute et la crème au potiron haché et battez le tout avec un mixeur ou un mixeur.

Placez le mélange obtenu sur la base préparée, nivelez-le bien et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit pour le laisser tremper. Décorez à votre goût avant de servir.

Cuisiner avec du mascarpone

Le goût exceptionnellement délicat de ce dessert peut surprendre les gourmets les plus capricieux. Pour le préparer, on utilise du mascarpone à pâte molle, de sorte que le goût de l'Italie ensoleillée et joyeuse transparaît clairement dans ce plat.

Ingrédients requis :

• Biscuits pour la base - 300 g ;
• Beurre - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Crème - 200 ml;
• Sucre cristallisé - 150 gr;
• Gélatine - 2 paquets.

Comment faire un cheesecake au mascarpone :

Écrasez les biscuits et mélangez-les avec du beurre. Mettez-le ensuite dans le moule, formant la base, comme décrit précédemment. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide dont le volume sera indiqué dans la notice sur l'emballage (peut différer d'un fabricant à l'autre), généralement un demi-verre d'eau par paquet de mélange sec.

Battre le sucre et la crème au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Ajoutez ensuite le mascarpone en remuant bien, mais sans fouetter, le mélange ne doit pas être trop aéré.

Faites chauffer la gélatine dissoute à feu doux, sans la porter à ébullition. Versez progressivement dans le mélange de fromage crémeux et remuez jusqu'à consistance lisse.

Étalez le mélange obtenu sur la base de biscuit préparée, nivelez-la bien et laissez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse pendant 2-3 heures. Cette recette ne nécessite pas de cuisson, ce qui permet de gagner beaucoup de temps. La tarte finie peut être décorée de chocolat râpé, de baies ou de fruits.

Recette de cheesecake dans une mijoteuse

Pour cuire un cheesecake dans une mijoteuse, vous devez sélectionner le mode approprié. Une base de biscuits ou de biscuit préparé est disposée au fond du récipient. La garniture peut également provenir de n'importe quelle recette de votre choix. Ensuite, sélectionnez le mode approprié et en quelques minutes votre tarte sera prête. Le temps de cuisson dépend du modèle de multicuiseur et doit être indiqué dans le livre de recettes.

Pour retirer rapidement et précisément le gâteau fini du récipient, vous pouvez utiliser un bol vapeur.

La tarte est retournée sur son fond, puis délicatement sur une assiette ou un plat. Ensuite, il faut suivre la technologie décrite ci-dessus : le gâteau refroidit d'abord naturellement puis « repose » au réfrigérateur ; l'avantage de cette méthode est une cuisson plus rapide et la garantie d'un bon résultat ;

Recette de cheesecake sans cuisson

Pour cette recette, vous ne devez prendre que des ingrédients prêts à l'emploi : du biscuit ou des miettes de biscuits écrasées mélangées à du beurre. La garniture doit également être entièrement préparée, il n'y a donc pas d'œufs dans cette recette. Un simple cheesecake sans cuisson peut être préparé en utilisant les ingrédients suivants.

Ingrédients requis :

• Biscuits pour la base - 300 g ;
• Beurre - 100 gr;
• Fromage à pâte molle ou fromage cottage - 600 g;
• Crème ou crème sure grasse - 200 ml;
• Sucre cristallisé - 150 gr;
• Gélatine - 2 paquets.

Comment faire un cheesecake sans cuisson :

Verser la gélatine avec de l'eau, laisser et chauffer jusqu'à dissolution complète. Filtrez ensuite les résidus solides et mélangez avec du fromage pré-fouetté, de la crème et du sucre. Versez le mélange dans le fond préparé de biscuits et de beurre et laissez durcir au réfrigérateur toute la nuit. Servir garni de baies ou de pépites de chocolat à votre goût.

Cette tarte peut être immédiatement préparée dans un moule à gâteau décoratif pour assurer une présentation belle et impressionnante.

Option diététique avec une teneur minimale en calories

Malgré le fait que la teneur en calories du cheesecake soit assez élevée : environ 400-600 kcal/100 g, il est tout à fait possible de consommer de telles douceurs pendant un régime. Le secret principal est de remplacer certains ingrédients par des ingrédients moins caloriques.. Ainsi, vous pouvez réduire sa valeur nutritionnelle à environ 300 kcal/100 g. et au moins occasionnellement, offrez-vous des friandises savoureuses pendant un régime.

Ingrédients requis :

• Biscuits pour la base - 180 g ;
• Beurre - 90 gr;
• Fromage à pâte molle - 200 gr;
• Fromage cottage - 200 gr;
• Yaourt - 200 ml;
• Oeufs - 2 pièces;
• Sucre cristallisé (en poudre) - 150 g;
• Vanilline - 2 cuillères à café.

Comment faire un cheesecake diététique :

Broyer les biscuits et mélanger avec du beurre. Déposez une fine couche dans le plat allant au four préparé, sans oublier de faire deux à trois centimètres de bords. Cuire le mélange obtenu pendant dix minutes dans un four préchauffé à 180º C.

Mélanger tous les autres ingrédients et battre avec un batteur jusqu'à consistance lisse. Répartir délicatement la masse obtenue sur la base et cuire au bain-marie pendant environ une demi-heure. Refroidissez ensuite et mettez au réfrigérateur pour un trempage final pendant 3 à 4 heures. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des fruits et des pépites de chocolat râpé.

Le cheesecake est un dessert polyvalent, simple et pourtant étonnamment délicieux. Pour le préparer, vous pouvez choisir un minimum de produits et le processus lui-même ne prendra pas beaucoup de temps. La meilleure option est un cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage ; il peut être préparé pour l'anniversaire d'un enfant ou simplement pour l'arrivée des invités.

Le cheesecake au caillé dans une mijoteuse s'avère exceptionnellement tendre; l'essentiel est de choisir le mode approprié. Une telle solution simplifiera encore davantage la tâche et rendra les préparations presque automatisées. Notre article contient plusieurs des meilleures recettes pour faire un cheesecake, vous pouvez donc commencer et essayer en toute sécurité au moins l'une d'entre elles.