Coffret naturel pour teintures « Teinture française. Teinture française Teinture française

Les teintures sont obtenues en infusant de la vodka avec divers fruits, graines, épices, herbes aromatiques et médicinales. Les fruits et plantes frais ou secs sont infusés dans l'alcool jusqu'à ce que les huiles essentielles et les substances biologiquement actives soient transférées dans l'alcool. La durée d'infusion varie de 2 à 6 semaines ; si nécessaire, le temps d'infusion peut être réduit à 7 à 10 jours en augmentant la température à 50-60°C. Les teintures contiennent jusqu'à 30 % de sucre avec une force allant jusqu'à 45. % vol. L'alcool, ils sont moins sucrés, mais plus forts que les liqueurs, ont un goût agréable et peuvent servir à la fois de boisson alcoolisée et d'élixir cicatrisant.

La teinture doit être conservée dans des bouteilles sombres bien fermées.

Teinture de mûre

Jus de mûres alcoolisé (mûres - 2,5 kg) - 2 l, sirop de sucre - 1,4 l, vanilline - 0,05 g, acide citrique - 3 g, eau.

Le jus de mûre alcoolisé avec une teneur totale en substances extractives ne dépassant pas 200 g est édulcoré avec du sirop de sucre à 66 % et aromatisé à la vanilline. Ajouter de l'acide citrique pour amener l'acidité à 0,4 g/100 ml. La teinture obtenue est de couleur rouge foncé, aigre-douce, avec un arôme de mûre et une concentration de plus de 20 %.

Teinture de ginseng

Vodka – 0,5 l, un morceau de ginseng, miel – 1 cuillère à café.

Infusez la vodka sur un morceau de racine de ginseng pendant 2-3 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel. Vous pouvez ajouter de la vodka à la teinture 2 à 3 fois.

Teinture de fleurs d'oléastre

Vodka – 1 l, fleurs d'oléastre – 100 g, miel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Infuser la vodka sur les fleurs d'oléastre (pshata) pendant au moins 3 semaines. Mélanger avec du miel d'abeille avant utilisation.

Teinture à la menthe, à l'anis et aux noix

Vodka – 2 l, menthe – 40 g, anis – 40 g, noix – 40 g.

Ajoutez de la menthe, de l'anis et des noix à la vodka et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 12 jours. Après cela, après avoir filtré, vous pouvez l'utiliser. Ensuite, vous pouvez à nouveau verser la moitié de la proportion de vodka dans le marc et le laisser dans un endroit chaud pendant 1 mois.

Teinture de noix

Vodka – 0,5 l, jeunes noix – 400 g, miel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Hachez finement les jeunes noix et infusez-les avec de la vodka de première qualité. Mélanger avec du miel avant utilisation.

Teinture de taverne

Pour 1 bouteille de vodka - 2 cuillères à soupe de miel, 5 brins d'herbe à bison, 5 brins de thym, 1/2 cuillère à café chacun d'écorce de chêne, coriandre, thym.

Versez la vodka sur le miel et remuez bien. Versez dans une bouteille et ajoutez des herbes. Fermez bien le flacon et conservez-le dans un endroit frais pendant 2-3 mois. Après cela, filtrez à travers une étamine dans une autre bouteille, bouchez et réfrigérez.

Teinture de citron

Pour 1 bouteille de vodka – 2 citrons de taille moyenne. Il s'agit d'une teinture traditionnelle à base d'écorces de citron.

Lavez les citrons et essuyez-les avec une serviette sèche. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez toute la peau jaune en essayant de le faire le plus finement possible, car la moindre présence de peau blanche donne à la vodka un goût amer désagréable. Laisser poser plusieurs jours dans un endroit tiède, puis filtrer. Pas besoin de vaisselle sombre.

Teinture de mandarine

0,75 l de vodka, 6 c. à soupe d'écorces de mandarine séchées.

Il a une très belle couleur ensoleillée et un excellent goût.

Broyez le zeste de mandarine, versez de la vodka de haute qualité et laissez reposer une semaine. Réfrigérer avant utilisation.

Teinture de mer

Pour 0,5 litre de vodka - 20 g de graines à parts égales en poids de sauge, menthe poivrée, galanga et gingembre.

Laisser reposer 1 mois, puis filtrer et mettre en bouteille.

Teinture amateur

Pour 1 bouteille de vodka – 6 gousses d'ail moyennes, 1 gousse de poivron rouge (piquant).

Hachez finement l'ail, versez dans une bouteille, ajoutez le poivron rouge, versez la vodka, fermez hermétiquement et laissez infuser 3 semaines. Filtrez ensuite dans une autre bouteille, ajoutez le jus d'un demi citron et fermez hermétiquement. Conserver au réfrigérateur. Un composant de cette teinture peut être 1 feuille de laurier, ce qui lui donne un goût piquant.

Teinture « Chasse »

Pour 1 litre de vodka forte, prenez 30 à 40 g de baies de genièvre, 2 g de poivre noir moulu, 50 g de graines d'aneth, 10 à 12 g de sel de table, 40 g de raifort.

C'est une teinture très piquante et forte avec un goût et une odeur piquants.

Infuser 2 semaines dans un endroit tiède en secouant le contenu de temps en temps. Puis filtrez et filtrez.

Teinture de poivre

2 litres de vodka, 70 g de poivre, 200-300 g de sucre, 3-4 verres d'eau.

Versez le poivre dans la vodka, mettez au chaud pendant 2 semaines, filtrez, diluez avec du sirop faible, versez dans la bouteille sous le goulot, fermez, mettez au chaud pendant plusieurs semaines. Puis égouttez soigneusement et mettez en bouteille.

Teinture de sorbier

Cette teinture est préparée avec du cognac ou de la vodka. Les baies de Rowan doivent être récoltées après les premières gelées d'automne, débarrassées de leurs tiges et versées dans des bouteilles aux 2/3 de leur hauteur. Versez le cognac ou la vodka, fermez et laissez reposer au moins 3 semaines dans un endroit sombre jusqu'à ce que la boisson acquière une couleur brun foncé et un fort arôme de sorbier. Souche. Conserver dans des bouteilles bien fermées. Pas besoin de vaisselle sombre. Pour améliorer le bouquet, vous pouvez utiliser cette méthode. Égouttez la première infusion de cognac ou de vodka, qui a duré 2-3 semaines, et versez à nouveau les baies avec la même quantité de vodka ou de cognac. Au bout de 3 semaines, égoutter et mélanger avec la première teinture filtrée.

Teinture de cumin

Vodka - au goût, 800 g de cumin, sucre - au goût, 3 litres d'eau.

Préparez d’abord l’eau de carvi, c’est-à-dire distillez-la dans un cube en ajoutant les graines de carvi.

Lorsqu'elle est consommée, la teinture de carvi est sucrée et ajoutée à la vodka.

Liqueur française

Pour préparer cette teinture, prenez un mélange des herbes suivantes : cardamome, galanga, gingembre, clous de girofle, cannelle et anis, à raison de 43 g par quart (contenant environ 3 litres) de bouteille de vodka.

Teinture de feuilles de cassis

L'une des plus délicieuses est une teinture à base de jeunes bourgeons et de feuilles de cassis non encore fleuris (les feuilles plus âgées récoltées au début de l'été donnent également un bon produit). Préparez et conservez dans des bouteilles sombres. Les bourgeons et les feuilles doivent être récoltés par temps sec ; Il est préférable de les passer dans une passoire, de les rincer légèrement pour enlever la poussière et, de les disperser sur un chiffon, de les laisser sécher légèrement. Remplissez ensuite les bouteilles proprement lavées presque jusqu'au sommet, remplissez-les de vodka, fermez-les hermétiquement et laissez-les dans une pièce chaude pendant une journée. Filtrez ensuite à travers un entonnoir en verre recouvert de papier filtre blanc ou de coton. Il ne faut pas essorer le coton, car la lie pourrait se transformer en teinture et il faudra répéter l'égouttage.

Avec cette méthode, la teinture conserve l'arôme de la feuille fraîche. L'absinthe, la menthe et d'autres teintures sont préparées de la même manière.

Teinture curative

1 bouteille de vodka, 10 g de propolis, 50 g de pruneaux dénoyautés, une cuillère à café de fleur de tilleul, mélilot, thym, menthe.

Hachez finement les pruneaux séchés, mélangez-les avec la fleur de tilleul, le mélilot, le thym, la menthe et versez la vodka. Fermez hermétiquement le flacon et placez-le dans un endroit chaud pendant 2 mois. Après cela, filtrez la teinture, ajoutez-y de la propolis, fermez-la et laissez-la infuser pendant un mois.

Teinture de pomme

2,5 kg de pommes, 1,5 litre de vodka, 7,5 litres d'eau, 2 kg de sucre.

Mettez les pommes pelées et hachées dans une grande bouteille, ajoutez la vodka et l'eau réfrigérée. Attachez le goulot du flacon avec de la gaze, placez-le au soleil pendant 2 semaines et agitez quotidiennement. Lorsque les pommes remontent à la surface, filtrez le liquide à travers une étamine, ajoutez le sucre, placez-le au soleil pendant 2 jours, puis sortez-le dans un endroit froid pendant 10 jours, puis filtrez, versez dans des bouteilles, bouchez, nouez les bouchons. avec des cordes et conserver dans un endroit frais.

La boisson peut être consommée après 3 semaines.

Anisette

Anis commun – 4 g, anis étoilé – 0,2 g, cumin – 0,5 g, coriandre – 0,2 g, aneth (graines) – 0,5 g, vodka – 2,5 l.

Les composants sont infusés pendant 2 semaines, filtrés et versés dans des bouteilles. Refroidir avant utilisation.

Teinture d'écorce d'orange

Zeste d'orange – 180 g, vodka – 2 l, sirop de sucre – 3 l, acide citrique – 2 g, tartrazine – 20-25 g.

Versez la vodka forte sur les écorces d'orange, laissez reposer 1 à 2 semaines dans un endroit tiède, filtrez, sucrez avec du sirop de sucre à 66%. En parallèle, ajoutez de l'acide citrique et de la tartrazine pour obtenir une teinture douce et fraîche de couleur zeste d'orange avec une acidité de 0,02 g/100 mg et un arôme d'orange.

Teinture de feuilles d'épine-vinette

Vodka – 1 l, feuilles d'épine-vinette – 200 g.

Placer les feuilles d'épine-vinette séchées broyées dans une bouteille, remplir de vodka, fermer hermétiquement et conserver à température ambiante pendant 7 jours. Au bout d'une semaine, égouttez la teinture et filtrez bien jusqu'à ce qu'elle soit transparente. A consommer en petites quantités. Cette teinture est utilisée en médecine traditionnelle comme agent hémostatique pour les saignements utérins à raison de 30 gouttes 3 fois par jour pendant 2-3 semaines.

Teinture d'absinthe

Vodka – 1 l, absinthe – 50 g, sucre – 50 g.

L'absinthe fraîche ou séchée est versée avec de la vodka, laissée pendant 2 semaines, filtrée et du sucre est ajouté. Versé dans des bouteilles et scellé.

Soulage les tensions nerveuses.

Teinture de bourgeon de bouleau

Vodka – 0,5 l, bâtonnets de bouleau – 50 g, miel – 1 cuillère à café.

Prenez des bâtonnets de bouleau et infusez-y de la vodka pendant 10 jours. Avant utilisation, ajoutez du miel d'abeille si vous le souhaitez.

Teinture de bouleau à la propolis

Vodka – 1 l, propolis – 200 g, sève de bouleau – facultatif.

Pour préparer la teinture de bouleau, vous devez broyer la propolis, la verser dans une bouteille et verser la vodka en la secouant pendant une demi-heure. Partez ensuite en secouant de temps en temps pendant trois jours. Si vous le souhaitez, la teinture peut être diluée avec de la sève de bouleau avant utilisation.

Liqueur d'airelles et de cerises

Cognac – 150 ml, vodka 2 l, airelles – 3,5 kg, cerises – 600 g, sirop de sucre – 2,5 l, acide citrique.

Versez les airelles fraîches et les cerises dans une bouteille, ajoutez le cognac sélectionné, la vodka et laissez partir. Sucrer ensuite avec du sirop de sucre à 66%, de l'acide citrique, amener l'acidité de la teinture à 0,5 g/100 ml. La teinture forestière qui en résulte est aigre-douce, avec une légère amertume agréable, un arôme complexe d'airelles et de cerises et brun rougeâtre.

Teinture de cerise

Vodka – 0,5 l, jus de cerise avec sucre – 250 ml, eau – 250 ml.

Placer les cerises lavées sans queue dans une bouteille à col large, remplir de sucre jusqu'au goulot, couvrir de gaze, attacher et placer au soleil pendant 30 à 49 jours. Mélangez le jus de cerise obtenu (0,7 kg de sucre pour 1 kg de cerises) avec de l'eau bouillie et de la vodka.

Teinture de tige de cerise

Vodka – 1 l, tiges de cerises – 250 g, sucre – 100 g.

Lavez les tiges, séchez-les, versez-les dans une bouteille à col large, ajoutez le sirop de sucre, agitez, nouez le goulot de la bouteille avec de la gaze et laissez dans la pièce pendant 30 jours. Après cela, versez la vodka dans la bouteille, mélangez, laissez reposer 2 jours, passez à travers une étamine.

Teinture de menthe

Vodka – 1 l, feuilles de menthe – 50 g.

Les feuilles de menthe fraîche, récoltées par temps sec, sont écrasées, versées avec de la vodka et laissées pendant 2 semaines. Filtrer et mettre en bouteille. La teinture a une belle couleur vert émeraude, augmente l'appétit, améliore la digestion.

« Erofeich » (une des nombreuses recettes)

2 g chacun de fleurs et d'herbes : origan, millepertuis, livèche (aube), sauge, absinthe, mélisse, achillée millefeuille, thym, jeunes feuilles de fraisier, pomme et poirier, fleurs d'aubépine, 0,5 g chacun de cardamome et d'anis (14 composants au total) , 1 litre de bonne vodka.

Laisser agir 2-3 mois, égoutter, filtrer, verser dans des flacons foncés et fermer hermétiquement. La teinture améliore le tonus et soulage les tensions nerveuses.

Teinture de cloisons en noyer

Vodka – 1 l, miel d'abeille – 2 c. cuillères, cloisons en noyer, eau - 0,5 l.

Placer les cloisons de noix dans la vodka et laisser reposer 2-3 jours. Mélangez ensuite avec de l'eau bouillie froide et du miel.

Teinture au poivre anglais « Bitter Tears »

Vodka – 2 l, poivre – 70 g, sucre – 200-300 g, eau – 3-4 verres.

Prendre de la vodka, ajouter du poivre anglais ou nature, mettre au chaud pendant 2 semaines, filtrer, diluer avec du sirop de sucre faible, filtrer, verser la teinture de poivre dans la bouteille sous le goulot, boucher, mettre au chaud pendant plusieurs semaines pour laisser infuser le mélange, égoutter soigneusement et mettre en bouteille.

Bitter incolore orange

Vodka - 1 l, zeste d'orange séché - 2,4 g, sucre - au goût.

Versez les écorces d'orange séchées dans la bouteille et ajoutez la vodka. Laisser poser 2 semaines en agitant de temps en temps. Après cela, ajoutez du sucre au goût.

Teinture ancienne de sauge, gingembre, calancha

Vodka – 2 l, sauge – 25 g, gingembre – 25 g, kalancha – 25 g, eau – 1,5 l.

Versez la vodka sur le gingembre, le kalancha et la sauge. Laissez ensuite infuser 18 jours. Après cette période, ajoutez de l'eau de source à la teinture et filtrez.

Teinture curative

Vodka – 0,5 l, diverses herbes médicinales – 51,5 g, sucre semoule – 50 g.

Pour préparer l'élixir, il faut prendre 1/2 g de : graines de céleri, graines de carvi, anis ; 1 g chacun : fleurs de sureau, pois de senteur, clous de girofle, poivre noir, muscade, cardamome, millepertuis ; 2 g chacun : cannelle, pétales de rose, gingembre, thé parfumé, café, essence de rhum, essence de cerise, gouttes de menthe, essence de poire, essence de prune, essence d'épine-vinette ; 3 g chacun : partitions de noix, estragon (estragon), thym (urtsa) ; 4 g chacun : coriandre, graines de persil, graines d'aneth. Faites bouillir tous les composants répertoriés de la boisson à feu doux, laissez-les refroidir et filtrez. Ajoutez ensuite le sucre et la vodka forte au mélange, versez dans des bouteilles, fermez et laissez vieillir. La boisson soulage la faiblesse générale du corps.

Teinture pomme-miel

Vodka – 1,5 l, pommes – 1,5 kg, sucre – 200 g, miel naturel – 50 g, eau – 1,5 l.

Infusez la vodka sur les pommes pendant plusieurs jours, ajoutez le sucre, le miel, l'eau - au goût. Teinture préparée avec une concentration ne dépassant pas 25%, avec sucre 3 g/100 mg, acidité 0,23 g/100 ml, de couleur jaune avec une teinte dorée, un goût aigre-doux et un arôme de pomme au miel.

Teinture de miel aux herbes

1 litre de vodka, 4 c. cuillères de miel, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'écorce de chêne, graines de coriandre, thym séché, mélisse, bison.

Mélangez le miel avec la vodka et versez les herbes dessus, fermez la bouteille et placez-la dans un endroit frais pendant 2-3 mois. Filtrer, verser dans des bouteilles, fermer hermétiquement. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Teinture de groseille

2 kg de groseilles, 2 litres de vodka, 2-3 tranches de pain de seigle, sirop de confiture.

Versez les groseilles dans une bouteille, ajoutez de l'eau, tartinez le pain de confiture épaisse, séchez sur une grille et ajoutez à la bouteille. Le flacon est hermétiquement fermé et placé dans un endroit sombre et frais pendant 4 mois.

Teinture poire-groseille

100 g de poires séchées, 100 g de raisins secs, 100 g de jeunes feuilles de cassis, 2 litres de vodka.

Placer dans un flacon, placer dans un endroit sombre pendant 1 mois, agiter périodiquement. Filtrez la teinture finie, versez-la dans des bouteilles et fermez hermétiquement.

Teinture d'abricot

2 kg d'abricot, 250 g de sucre, cannelle, clous de girofle, 1 litre de vodka.

La pulpe d'abricot est coupée en tranches, les noyaux sont broyés dans un mortier, du sucre et 5-6 clous de girofle sont ajoutés. et de la cannelle sur la pointe d'un couteau, verser la vodka et laisser reposer 1 mois. Filtrez ensuite, mettez en bouteille, fermez hermétiquement et placez dans un endroit sombre et frais.

Teinture de noix cicatrisante

0,5 litre de bon Cahors, 2,5 tasses de cerneaux de noix, 5 citrons, 750 g de feuilles d'aloès, 1 kg de miel et de beurre.

Noix, citrons avec écorces mais sans pépins, feuilles d'aloès sont passées dans un hachoir à viande, le tout est mélangé. Conserver dans un endroit sombre et frais. Pour les maladies des poumons et des bronches, prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour avant les repas pendant 10 à 15 jours. Selon la recommandation du médecin, répétez le traitement après 2 semaines.

Teinture de betterave

0,5 litre de jus de betterave, 0,5 kg de miel, 0,5 litre de vodka.

Bien mélanger, placer dans un endroit frais et sombre pendant 3-4 jours, agiter périodiquement. Pour éliminer les calculs rénaux, prendre 1 cuillère à soupe diluée dans 0,5 tasse d'eau chaude pendant un mois. Sur recommandation d'un médecin, le cours est répété après deux semaines. La teinture est conservée dans un endroit sombre et frais.

Teinture de vitamines

1 tasse de jus de betterave, 1 tasse de jus de carotte, 1/2 jus de citron, 1/2 tasse de jus de canneberge, 1 tasse de miel et 100 ml d'alcool.

Bien mélanger et laisser reposer 3 à 4 jours dans un endroit frais et sombre en agitant de temps en temps. Pour l'hypertension et comme tonique général, prendre 1 cuillère à soupe trois fois par jour avant les repas pendant 1,5 à 2 mois.

Teinture d'ail

350 g d'ail haché, 200 ml d'alcool (96% vol.)

Ils insistent pendant 10 jours. Prendre avec du lait (1/4 tasse) 3 fois par jour de 1 à 15 gouttes, en augmentant de 1 goutte à chaque dose, puis en diminuant jusqu'à 1 goutte. La teinture restante est prise 25 gouttes par jour. La teinture d'ail est un excellent agent nettoyant et réparateur qui aide à éliminer les dépôts calcaires et graisseux du corps, soulage les spasmes vasculaires et améliore activement les processus métaboliques.

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Pastis(Pastis, accent sur la deuxième syllabe) est une teinture française avec un titre d'alcool de 38 à 45 %, qui comprend nécessairement de l'anis et de la réglisse. La boisson peut contenir d'autres herbes et épices (plus de 50 éléments), mais sans absinthe. Chaque fabricant a sa propre recette, qui reste secrète. Le Pastis est très populaire en France, en Belgique et au Luxembourg. Les boissons alcoolisées similaires sont la liqueur italienne sambuca, la vodka ouzo grecque et l'arack du Moyen-Orient.

Toute femme au foyer française doit conserver la vodka anisée dans la cuisine, car le pastis convient non seulement à la consommation pure et à la préparation de cocktails alcoolisés, mais il est également ajouté aux pâtisseries, aux plats de viande et aux soupes. La teinture d'anis doit être conservée dans un endroit sombre et frais, mais pas au réfrigérateur, sinon les huiles essentielles d'anis cristalliseraient et précipiteraient.

Histoire du pastis

Malgré le fait que cette boisson française à l'anis et à la réglisse soit devenue à la mode après l'interdiction de l'absinthe dans la plupart des pays européens (fin du XIXe - début du XXe siècle), le pastis est apparu beaucoup plus tôt. Dans le sud de l'Europe en général, et en Provence en particulier, les infusions fraîches aux herbes sont très respectées, et le pastis peut contenir jusqu'à 50 ingrédients, dont la camomille, le persil, la coriandre, la véronique, les épinards et tout le reste - à l'exception de l'absinthe. Par conséquent, « l'anis » a un goût très similaire à celui de l'absinthe, mais son effet est beaucoup plus doux et ne présente pas de menace de folie en raison de la thuyone narcotique contenue dans l'absinthe.

Même les Français eux-mêmes ne savent pas d’où vient le nom « pastis ». Ou plutôt, ils ne parviennent toujours pas à se mettre d’accord. Il existe aujourd'hui plusieurs versions principales :

On dit qu'en vieux français le mot « pastis » signifiait « trouble », « sale », « opaque » - lorsqu'elle est diluée avec de l'eau, la liqueur prend une teinte blanc laiteux. Pour être honnête, nous n’avons pas pu vérifier cette version : ce mot n’existe pas dans les dictionnaires en ligne du vieux français, mais il s’agit peut-être d’une version antérieure de la langue qui n’a pas encore été numérisée et rendue publique.

Selon une autre version, « pastiche » en dialecte provençal signifie « mélange », « potion » (la réglisse, l'anis et d'autres épices sont souvent les composants de base de divers médicaments, de sorte que le pastis a en fait le goût d'un antitussif pour certains). Nous n’avons pas non plus pu tester cette hypothèse.

Enfin, du français moderne « pastiche » se traduit par « faux », « imitation » - comment ne pas rappeler le rôle de « substitut à l'absinthe » que jouait le pastis au début du XXe siècle ? Tout est en ordre ici, il existe vraiment une telle traduction, mais on ne sait pas comment elle a influencé le nom de la boisson et si le pastiche s'est réellement transformé en pastis.

Marseille, capitale de la Provence, est considérée comme la ville natale du pastis.

La date officielle de l'apparition du pastis est considérée comme 1915 - avant cela, la boisson existait sous forme de variantes maison. Malgré le nom commun, nous ne pouvons pas parler d'une seule liqueur, mais d'une série disparate de recettes familiales, unies uniquement par quelques ingrédients communs.

Initialement, le pastis avait un titre de 30 %, puis progressivement ce paramètre a été augmenté jusqu'à 45 %, et pendant la Seconde Guerre mondiale il a de nouveau été réduit à 16 %. En 1951, le gouvernement a levé l'interdiction des alcools forts et une nouvelle variété d'anis est immédiatement apparue : le Pastis 51.

Comment boire du pastis

Le pastis s'utilise d'abord à l'apéritif (boisson servie avant les repas) pour se mettre en appétit avant un repas copieux. L'anis, qui fait partie de la composition, améliore la digestion et soulage les douleurs à l'estomac, c'est pourquoi des teintures similaires étaient utilisées aux mêmes fins dans la Grèce antique.

De plus, le pastis est également bon comme digestif, c'est-à-dire comme boisson alcoolisée « après le dîner ». Il se boit après un festin luxueux, avant le coucher ou même entre les repas. Le pastis peut être consommé avec n'importe quel plat ; on pense qu'il se marie parfaitement avec le poisson, par exemple le thon à l'huile d'olive.

La force de l'anis peut atteindre jusqu'à 45 %. Un Russe, habitué aux boissons plus fortes, peut boire du pastis non dilué (ce qu'on appelle la « méthode marseillaise »), mais il est traditionnellement d'usage de le mélanger avec de l'eau glacée dans un rapport de 1 à 5. C'est le rapport standard, de que vous pouvez dévier dans n'importe quelle direction, en faisant varier le degré de vodka anisée à votre goût.

La plupart des types de pastis purs sont de couleur thé

Après avoir ajouté de l'eau, le pastis devient blanc. C'est bon.

En général, dans le sud de l'Europe, le pastis occupe une niche au même titre que la bière - il se déguste comme ça, tout en discutant tranquillement, en lisant un journal ou en s'asseyant dans un fauteuil à bascule sur la véranda.

Le pastis est servi dans des petits verres à fond épais et bu en petites portions. Au lieu de l'eau, vous pouvez mélanger la boisson avec du jus ou du sirop, ou vous pouvez la sucrer avec du sucre ordinaire à l'aide d'une cuillère à absinthe : un morceau de sucre raffiné est placé sur une cuillère à café spéciale percée de trous et de l'eau est versée dessus, la solution obtenue se jette immédiatement dans la liqueur d'anis.

L'une des propriétés essentielles de cette boisson, pour laquelle les Français l'aiment et l'apprécient, est la sensation de fraîcheur même dans les chaleurs les plus étouffantes. Le pastis est donc une liqueur démocratique appréciée de la classe ouvrière, des bourgeois respectables et des aristocratie. C'est un alcool fort, mais au caractère léger, incarnant l'esprit de la France elle-même. Le pastis est toujours servi lors des réceptions formelles et des fêtes de famille.

Marques célèbres. La vodka anisette « Pernod » est bien connue en France et à l'étranger. On pense qu'il s'agit d'un équivalent amélioré de l'absinthe, en rien inférieur à la « fée verte » originale.

Un autre fabricant populaire est Ricard. Le fondateur de l'entreprise, un jeune homme de 22 ans, Paul Ricard, a travaillé pendant un an pour créer la recette idéale - les options de pastis qui existaient déjà sur le marché lui semblaient trop écoeurantes. En 1932, Ricard crée une nouvelle formule. Apparemment, le jeune homme était un perfectionniste - il a même dessiné des étiquettes pour les premières bouteilles de son anis et, bien sûr, le succès a été fulgurant.

La recette du Ricard est conservée dans la plus stricte confidentialité et personne n'a donc pu reproduire ce goût frais et parfaitement équilibré. C’est actuellement le producteur de pastis le plus populaire au monde.

Ricard est la marque de pastis la plus reconnaissable

recette Pastis

Vous pouvez faire du pastis à la maison. Le résultat sera une boisson qui ressemble à ses homologues françaises, mais n'oubliez pas qu'il ne s'agit que d'une imitation.

Ingrédients:

vodka (alcool 40-45%) – 0,5 litre;
graines d'anis – 1 cuillère à café ;
anis étoilé - 2 étoiles;
réglisse (réglisse) – une demi-cuillère à café;
cumin – 1 cuillère à café;
sucre - au goût.

Préparation:

1. Placez toutes les herbes et graines dans un bocal.

2. Versez la vodka, remuez et fermez bien le couvercle.

3. Infuser 14 à 16 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Secouez le pot tous les 4 à 5 jours.

4. Filtrez l'infusion sur une étamine, essorez bien les herbes.

5. Ajoutez du sucre (au goût). Avant utilisation, laisser agir 1 à 2 jours dans une pièce fraîche et sombre pour se stabiliser.

6. Boire du pastis maison pur ou dilué avec de l'eau (il peut devenir trouble).

Préparation de clair de lune et d'alcool pour usage personnel
absolument légal !

Après l'effondrement de l'URSS, le nouveau gouvernement a arrêté la lutte contre le clair de lune. La responsabilité pénale et les amendes ont été abolies et l'article interdisant la production domestique de produits contenant de l'alcool a été supprimé du Code pénal de la Fédération de Russie. À ce jour, aucune loi ne nous interdit, à vous et à moi, de nous livrer à notre passe-temps favori : préparer de l'alcool à la maison. En témoigne la loi fédérale du 8 juillet 1999 n° 143-FZ « sur la responsabilité administrative des personnes morales (organisations) et des entrepreneurs individuels pour les infractions dans le domaine de la production et de la circulation de l'alcool éthylique, des produits alcoolisés et contenant de l'alcool. » (Législation collective de la Fédération de Russie, 1999, n° 28, art. 3476).

Extrait de la loi fédérale de la Fédération de Russie :

"L'effet de cette loi fédérale ne s'applique pas aux activités des citoyens (particuliers) produisant des produits contenant de l'alcool éthylique à des fins autres que la vente."

Moonshining dans d’autres pays :

Au Kazakhstan conformément au Code de la République du Kazakhstan sur les infractions administratives du 30 janvier 2001 N 155, la responsabilité suivante est prévue. Ainsi, selon l'article 335 « Fabrication et vente de boissons alcoolisées artisanales », la production illégale de clair de lune, de chacha, de vodka de mûre, de purée et d'autres boissons alcoolisées en vue de la vente, ainsi que la vente de ces boissons alcoolisées, implique une amende d'un montant de trente indices de calcul mensuels avec confiscation des boissons alcoolisées, des appareils, matières premières et équipements nécessaires à leur fabrication, ainsi que de l'argent et autres objets de valeur provenant de leur vente. Cependant, la loi n’interdit pas la préparation d’alcool pour usage personnel.

En Ukraine et en Biélorussie les choses sont différentes. Les articles n° 176 et n° 177 du Code ukrainien des infractions administratives prévoient l'imposition d'amendes d'un montant de trois à dix salaires minimum non imposables pour la production et le stockage de clair de lune sans but de vente, pour le stockage d'appareils* pour sa production sans finalité de vente.

L'article 12.43 reprend cette information presque mot pour mot. "Production ou acquisition de boissons alcoolisées fortes (moonshine), de produits semi-finis pour leur production (purée), stockage d'appareils pour leur production" dans le Code de la République de Biélorussie sur les infractions administratives. L'article n°1 précise : « La production par des particuliers de boissons alcoolisées fortes (moonshine), de produits semi-finis destinés à leur fabrication (mash), ainsi que le stockage des appareils* utilisés pour leur production, entraîneront un avertissement ou une amende. de cinq unités de base au maximum avec confiscation des boissons, produits semi-finis et appareils spécifiés.

*Vous pouvez toujours acheter des alambics Moonshine pour un usage domestique, car leur deuxième objectif est de distiller de l'eau et d'obtenir des composants pour des cosmétiques et des parfums naturels.