Moules en coquilles à la sauce tomate. Moules à la sauce tomate. Comment faire cuire des moules à la sauce tomate

Calories : 363

Les amateurs de fruits de mer apprécieront sans aucun doute la recette des moules à la sauce tomate à l'ail - ce plat est savoureux et appétissant. Les tomates et l'ail complètent parfaitement les moules, donc dans cette sauce, elles s'avèrent brillantes et intéressantes. Un autre gros avantage est que la préparation de ces moules est simple et relativement rapide, et vous apprendrez exactement comment procéder grâce à notre recette. J'aime aussi beaucoup ceux-ci.

Ingrédients:

Pour 1 portion :

- 200 gr. moules;
- 1 petit oignon ;
- huile végétale;
- 1-2 gousses d'ail ;
- 5-7 cuillères à soupe. tomates concassées dans leur jus;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter.

Comment cuisiner à la maison

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement doré.

Ajouter l'ail passé au pressoir dans la poêle avec l'oignon.

J'ai acheté les moules pour ce plat surgelées et je les ai sorties du congélateur peu de temps avant de commencer à cuisiner.

Ajouter les moules dans la poêle.

Remuer et cuire le tout pendant 5 à 7 minutes à feu doux sous le couvercle.

Nous avons maintenant besoin de tomates dans leur jus. Je les ai fermés moi-même, sans peau - je cuisine souvent des pizzas, des spaghettis ou d'autres plats avec. Donc pour cette recette, une telle préparation s'est avérée utile.

Ajouter les tomates dans leur jus dans la poêle. Remuer, saler et poivrer au goût.

Cuire à couvert à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes. Je veux aussi vous dire comment le cuisiner.

C'est tout, le plat est prêt. Il peut être servi froid ou chaud et constitue un excellent apéritif et accompagne le riz ou les pâtes.

Les moules à la sauce tomate sont un plat élégant et sophistiqué. Les vrais gourmets sauront apprécier ce régal. La sauce tomate s'avère incroyablement savoureuse, moyennement épicée et agréable. J'aime particulièrement l'arôme du plat.

D'ailleurs, ces moules à la sauce tomate font office de plat indépendant. Mais vous pouvez le servir avec un accompagnement. Le sarrasin, le riz et les pommes de terre conviennent également.

Je voudrais attirer votre attention sur quelques subtilités de préparation. Premièrement, il est préférable d'utiliser du jus de tomate non salé. Peut être préparé à partir de tomates fraîches. Retirez d'abord la peau du légume et, après l'avoir haché, passez-le au tamis pour éliminer les grains.

Deuxièmement, la sauce doit être très épaisse. Troisièmement, ajustez le goût en fonction de vos propres préférences. Vous pouvez le rendre plus épicé en ajoutant du piment rouge et de l'ail. Je préfère un goût plus doux, je n'ai donc pas ajouté ces produits.

Enfin, quatrièmement, les moules cuisent très rapidement lors du traitement thermique. Si vous laissez la casserole sur le feu, les moules se désintégreront et se transformeront en quelque chose de très laid et peu appétissant.

Étapes de cuisson :

Ingrédients:

Moules 400 g, jus (tomate) 500 ml, sucre 1 c. cuillère, sel 1 cuillère à café, vinaigre 30 ml, épices (indiquées dans la recette) au goût.

Étape 1 : préparez les moules.

Tout d'abord, nous préparons les moules ; si vous en avez acheté des surgelées et pelées, nous les mettons ensuite dans un bol d'eau froide courante directement dans l'emballage et les laissons dedans pendant 30 à 40 minutes décongelez, si vous en avez acheté des frais, vous avez de la chance. Nous les imprimons immédiatement, rinçons soigneusement les fruits de mer pour éliminer tout sable, les plaçons dans une passoire pour égoutter tout liquide restant et les y conservons jusqu'au moment de les utiliser.

Étape 2 : préparez les tomates et l'ail.

Pendant ce temps, mettez une bouilloire remplie d’eau courante sur feu vif. Ensuite, lavez les tomates et séchez-les avec du papier absorbant. Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine, nous faisons une coupe en forme de croix sur chaque tomate, les plaçons dans un bol profond et, au bout d'un moment, versons de l'eau bouillante dessus.

Blanchir les tomates dans l'eau chaude Une minute, puis, à l'aide d'une écumoire, transférez-les dans un bol d'eau froide et laissez-les refroidir.

Ensuite, retirez la peau des tomates.

Placez la pulpe dans le bol d'un mixeur propre et broyez-la à la vitesse la plus élevée jusqu'à obtenir une purée homogène.

Épluchez ensuite les gousses d'ail et hachez-les finement sur une planche à découper propre. Ensuite, nous mettons le reste des ingrédients nécessaires à la préparation du plat sur la table de la cuisine et passons à l'étape suivante.

Étape 3 : faites cuire les moules à la sauce tomate.

Placez une poêle ou une casserole antiadhésive à fond épais sur feu moyen et versez l'huile végétale. Après quelques minutes, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute en remuant avec une spatule de cuisine en bois.
Ajoutez ensuite la purée de tomates moulues et le vinaigre de vin, portez le tout à ébullition et laissez cuire 10 à 12 minutes.

Une fois le temps requis écoulé, assaisonnez la sauce presque finie au goût avec du sel, du poivre noir moulu, du basilic séché et laissez mijoter pendant plusieurs minutes.
Ensuite, nous mettons les moules dans le mélange obtenu, couvrons notre plat avec un couvercle et le cuisons encore 5 minutes. Éteignez ensuite le feu et infusez le plat aromatique 3 à 4 minutes, disposez-le en portions sur des assiettes et servez-le à table.

Étape 4 : Servir les moules à la sauce tomate.

Les moules à la sauce tomate sont servies chaudes et froides. Habituellement, ce plat est considéré comme une collation, mais les jours de jeûne, vous pouvez le servir comme plat principal, avec n'importe quel accompagnement de votre choix, par exemple de la purée de pommes de terre, des pâtes, du riz. En complément, vous pouvez proposer du pain de mie et une salade de légumes frais. Savourez une cuisine délicieuse et simple !
Bon appétit!

Vous n’êtes pas obligé de broyer la pulpe de tomate, mais simplement de la couper en petits cubes ;

Parfois, des crevettes décortiquées, de la chair de crabe et des calamars sont ajoutés aux moules ;

L'ensemble des épices n'est pas important ; parfois d'autres épices sont utilisées, par exemple la moutarde moulue, la marjolaine, l'aneth séché, le gingembre, la coriandre, la cardamome ;

Très souvent, les tomates fraîches sont remplacées par des tomates en conserve dans leur jus ;

Vous pouvez faire revenir l'ail avec des oignons finement hachés, puis y ajouter de la purée de tomates.

Tous les membres de notre famille aiment profondément les moules. La fille aînée, alors qu'elle n'avait pas encore 3 ans, dès qu'elle les essayait une fois, on ne pouvait plus l'en arracher. Pour nous, les moules sont le plat que l'on recherche en premier lorsque l'on est près du bord de mer. Malheureusement, ils ne savent pas partout et pas partout comment les cuisiner et les servir délicieusement. Heureusement, vous pouvez acheter chez nous des moules surgelées, bien que préblanchies, emballées sous vide et d'excellente qualité. Même si nous avions le choix d’acheter (loin de la mer) des glaces « fraîches » ou glacées, je choisirais quand même des glaces. Qui sait depuis combien de temps ils traînent « frais ». Pour la même raison, je n'achète jamais d'huîtres en Ukraine, que mon mari et moi aimons aussi beaucoup ! L'empoisonnement par des fruits de mer de mauvaise qualité est un problème très désagréable et pas si rare. Alors choisissez bien ce que vous achetez !

Si vous vivez ou passez des vacances au bord de la mer, vous devez bien sûr préparer un plat avec des moules fraîches. Pour ce faire, il suffit de les cuire plus longtemps. Et avant la cuisson, retirez toutes les moules qui se sont ouvertes, et après la cuisson, toutes celles qui ne se sont pas ouvertes. Quant aux moules blanchies et surgelées, il suffit de les réchauffer bien, mais pas trop longtemps, dans la sauce et de retirer également toutes les moules fermées. Malheureusement, même parmi eux, il y a aussi ceux qui ne sont pas propres à la consommation. Ils sont potentiellement dangereux pour la consommation humaine.

Ingrédients

450-500 grammes moules en coquilles
30 ml huile d'olive
1 grosse tomate, pelée, coupée en cubes
4 dents ail, presser
2 échalotes, coupées en rondelles
Jus de 2 citrons verts
Le zeste d'1 citron vert
1/2 bouquet coriandre, finement hachée
1/2 c. sel
1 cuillère à café Sahara
200 ml d'eau

Temps de cuisson : 15 minutes

Regardez la vidéo sur la façon d'éplucher facilement les tomates (en ukrainien) :

1) Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, le sel et le sucre et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2) Ajoutez la tomate et l'ail. Faire frire en remuant jusqu'à ce que la tomate commence à ramollir.

J'aime beaucoup les moules fraîches. Pas ceux vendus congelés, ni ceux en conserve dans l’huile ou la saumure. Non, seulement les plus frais et récemment pêchés. Eux seuls ont ce goût et cet arôme uniques qui font de ces « huîtres pour les pauvres » un délice. Il est totalement impossible d'acheter des moules fraîches à Moscou, car même si elles pouvaient être importées de quelque part, elles n'arriveraient pas vivantes. Par conséquent, si j'arrive à visiter quelque part au bord de la mer, par exemple en Espagne, je ne manque pas l'occasion de cuisiner ces merveilleux fruits de mer. Vous pouvez cuisiner des moules très simplement et rapidement, sans trop de soucis, ou vous pouvez tenter un peu plus fort en les cuisant dans une sauce à l'ail et à la tomate. Cette recette peut être utile pour ceux qui ont accès à des moules fraîches (non surgelées !).

Un kilo de moules fraîches peut facilement nourrir trois ou quatre personnes, même si la majeure partie de leur poids est constituée de coquilles : elles sont si nutritives !

Tout d'abord, les moules doivent être lavées à l'eau froide courante et retirées, en tirant du bord pointu de la coquille vers l'opposé, la partie en forme d'algue avec laquelle la moule était attachée lorsqu'elle était dans la mer. En même temps, elle jette des coquilles cassées ou ouvertes - le mollusque qu'elles contiennent est déjà mort, et on ne sait pas depuis combien de temps : ces moules auront, au minimum, un goût et une odeur très désagréables, et au maximum, peut ne pas avoir le meilleur effet sur la santé et le bien-être du mangeur.

Épluchez et écrasez les gousses d'ail en les recouvrant du côté plat d'un couteau et en les frappant avec la paume de la main : l'ail libérera ainsi mieux son jus. Les clous de girofle écrasés peuvent être légèrement écrasés sans trop d'effort.

Versez l'huile d'olive dans une poêle à bords hauts et faites-y revenir l'ail pendant une minute. Vous devez maintenant ajouter la purée de tomates dans son jus dans la poêle. Mais avant de faire cela, il est préférable de retirer la casserole du feu, sinon l'huile « tirera ».

Mettez la casserole avec la purée de tomates sur le feu et portez à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu du moulin, mais vous n'avez pas besoin de sel : les moules elles-mêmes sont salées, car elles vivaient dans l'eau de mer salée, et elles sont restées dans leurs coquilles fermées.

Laissez mijoter la sauce quelques minutes puis déposez-y les moules. Les coquilles commenceront immédiatement à s'ouvrir progressivement sous l'influence de la température.

Faites cuire les moules en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toutes les coquilles soient complètement ouvertes. Cela ne prend généralement pas plus de cinq minutes.

Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez le feu. Ainsi, les moules sont pleinement prêtes pendant encore trois minutes.

Servir les moules finies avec la sauce dans laquelle elles ont été cuites. C'est très savoureux de tremper un morceau de baguette fraîche et croustillante dans cette sauce)))

Cependant, vous n'aurez peut-être pas besoin de pain, car les moules sont déjà très copieuses et, de plus, le processus de consommation est long et tranquille, ce qui signifie qu'une bonne satiété se produit progressivement et qu'il est impossible de trop les manger - le cerveau "arrête!" je vous le dirai à temps, et pas quand il sera trop tard))))