Courgettes marinées– la deuxième préparation végétale la plus appréciée après les tomates. Vous pouvez mariner des courgettes pour l'hiver selon différentes recettes, et chaque femme au foyer le sait bien. En règle générale, on les conserve en les coupant en fines tranches. Cette option de coupe pour le marinage ne convient qu'aux jeunes courgettes, qui ont encore une pulpe élastique sans pépins.

En raison de leurs grosses graines et de leur pulpe lâche, les vieilles courgettes sont souvent utilisées pour faire de la confiture ou du caviar de courgette. Selon cette recette, vous pouvez mariner petits et grands, puisque la recette demande de les couper en petits cubes.

Courgettes marinées au basilic et à l'ail, malgré la simplicité de cette recette, ils s'avèrent non seulement croustillants, mais aussi exceptionnellement aromatiques, grâce à l'ail et au basilic. Puisque nous n'utiliserons pas la stérilisation dans cette recette, un traitement thermique aussi doux des courgettes leur permettra de conserver plus de vitamines et de nutriments. En plus du basilic, vous pouvez utiliser d'autres herbes - menthe, mélisse, persil, aneth, hysope, sarriette, sauge.

• Courgettes – 3 kg.
• Ail – 300 gr. (déjà nettoyé)
• Basilic – 300 gr.
• Vinaigre – 300 ml.
• Sel – 3 cuillères à soupe. cuillères.
• Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères.
• Eau – 1 litre.

Courgettes marinées au basilic et à l'ail - recette

Lavez et épluchez les courgettes. Couper en petits cubes. Cela les fera mariner plus rapidement, mais si vous êtes prêt à attendre, vous pouvez les couper comme bon vous semble.

Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement.

Coupez la moitié du basilic et rincez simplement la moitié restante dans de l'eau fraîche salée.

Placer les courgettes, le basilic haché et l'ail dans un récipient. Ajoutez le sel, le sucre et mélangez. Laisser agir un moment (jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent dans le jus).

Emballez dans des bocaux en intercalant les courgettes avec des feuilles de basilic frais non coupées.

A ce moment, faites bouillir de l'eau, ajoutez le reste du jus de courgette avec le sucre et le sel et versez le vinaigre. Versez la marinade sur les courgettes, fermez les couvercles et placez-les dans un endroit chaud et sombre jusqu'à ce que les bocaux soient complètement refroidis.

Ils seront prêts dans trois jours, vous pourrez ensuite les mettre au réfrigérateur, car ils auront bien meilleur goût froids. Ils peuvent également être utilisés dans diverses salades, plats de légumes ou collations.

Courgettes marinées à l'ail et au basilic Très savoureux seuls, mais se marient particulièrement bien avec les plats de viande frits. Les salades de viande avec cet apéritif seront également appréciées par vos convives. Par exemple, une salade rapide avec du porc frit, des oignons frais et des pommes de terre bouillies. Vous pouvez assaisonner la salade avec de la mayonnaise ou du jus de citron et de l'huile d'olive. Bon appétit! Vous pouvez également préparer des concombres marinés avec des courgettes.

Courgettes marinées au basilic et à l'ail. Photo

Le goût le plus délicat et la faible teneur en calories du fruit ont fait de ce légume l'un des plus appréciés et des plus répandus. Bien sûr, vous avez deviné de quel légume nous parlons ? Oui, oui, exactement à propos des courgettes.

La courgette est utilisée pour préparer des ragoûts et des sautés, des crêpes et des galettes de pommes de terre, du lecho et de la ratatouille. Ils font de la confiture et des gâteaux, les cuisent et les farcissent. Les courgettes font également de délicieuses salades qui se conservent tout l’hiver sans problème.

Recettes de salade de courgettes

Salade de courgettes sauce au miel

Tu auras besoin de:

• Courgettes - 1 kg.
• Persil - 1 bouquet.
• Sel - 1 cuillère à café (sans lame).
• Poivre noir moulu - 1/3 cuillère à café.

Pour la marinade il vous faudra :

• Huile d'olive - 200 ml.
• Vinaigre 6% - 4 c.
• Miel - 3 cuillères à café.
• Ail - 4 gousses de taille moyenne.

Recette:

1. Lavez les courgettes, coupez-les en 2 dans le sens de la largeur, puis chacune en deux (dans le sens de la longueur). Coupez ensuite chaque morceau en longues plaques d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Lavez le persil et hachez-le finement.
3. Placez les courgettes dans une casserole, ajoutez le sel, le poivre noir moulu et le persil. Laissez-le ainsi pendant une demi-heure.
4. Préparez la marinade : mélangez le miel (s'il est épais, faites-le fondre au bain-marie) avec l'huile d'olive, l'ail et le vinaigre.
5. Égouttez le liquide obtenu des courgettes, versez la marinade et remuez.
6. Placer la salade préparée dans des bocaux propres, stériliser 30 minutes (pour des bocaux de 0,5 litre), rouler et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Salade de courgettes au raifort et poivre

Tu auras besoin de:

• Courgettes - 2,5 kg.
• Poivron doux - 1 kg.
• Raifort - 100 gr.
• Persil - 5 brins.

Pour la marinade il vous faudra :

• Huile végétale raffinée - 300 gr.
• Jus de tomate - 100 ml.
• Sucre - 100 gr.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 100 ml.

Recette:

1. Lavez les jeunes courgettes et coupez-les en petits morceaux.
2. Lavez soigneusement le poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
3. Lavez l'ail et le raifort, épluchez-les et hachez-les avec un hachoir à viande.
4. Préparez la marinade : mélangez l'huile végétale, le jus de tomate, le sel et le sucre.
5. Mettez l'ail haché, le raifort, le poivre et les courgettes finement hachées dans une casserole. Versez dessus la marinade. Faire bouillir à feu moyen pendant 20 minutes (après ébullition), ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Placez la salade chaude dans des bocaux préparés et placez une feuille de persil sur chaque bocal. Stériliser 10 minutes (durée indiquée pour des pots de 0,5 litre). Rouler, bien envelopper et laisser refroidir complètement. La salade doit être conservée dans un endroit frais.

Salade de courgettes en sauce

Tu auras besoin de:

• Courgettes - 3,5 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Ail - 4 têtes de taille moyenne.
• Vinaigre - 150 ml.

Pour la marinade il vous faudra :

• Sauce tomate - 500 ml.
• Huile végétale - 200 ml.
• Sucre - 150 gr.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Piment rouge moulu (piquant) - au goût.

Recette:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes d'environ 1,5 sur 1,5 centimètres.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Préparez une marinade à partir d'huile végétale, de sel, de sucre, de poivron rouge moulu (si vous voulez un goût plus épicé) et de sauce tomate.
4. Mettez les courgettes, les carottes et l'ail (pré-pelés et hachés au presse-ail) dans la marinade bouillie et faites bouillir le tout ensemble pendant 25 minutes.
5. Ajoutez ensuite le vinaigre et faites cuire la salade encore 5 minutes. Mettez ensuite dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Important : Pour préparer cette salade, vous pouvez utiliser non seulement des courgettes jeunes, mais aussi des courgettes trop mûres. Les fruits trop mûrs doivent être pelés et le noyau et les graines retirés.

Salade de courgettes « Sous les champignons de lait »

Tu auras besoin de:

• Courge courgette - 3 kg.
• Persil frais - 1 bouquet.
• Aneth frais - 1 bouquet.
• Ail - 2 pcs.
• Vinaigre 9% - 200 ml.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 150 gr.

Recette:

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en petites tranches d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur.
2. Lavez bien le persil et l'aneth et hachez-les finement.
3. Épluchez et hachez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
4. Ajoutez les herbes hachées, l'ail, l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le poivre noir moulu et le sucre aux courgettes. Mélangez bien le tout et laissez reposer 3 heures.
5. Mettez ensuite la salade dans des bocaux, stérilisez 15 minutes (pour des contenants de 0,5 litre), roulez et, sans emballage, laissez refroidir.
6. Conserver dans un endroit frais.

Salade coréenne de courgettes

Tu auras besoin de:

• Courgettes - 1,5 kg.
• Poivron - 200 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Ail - 2 têtes de taille moyenne.
• Assaisonnement pour carottes coréennes - 2 cuillères à soupe (sans lame).

Pour la marinade il vous faudra :

• Huile végétale raffinée - 100 ml.
• Sucre - 0,5 tasse.
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 6% - 100 ml.

Recette:

1. Lavez les courgettes (si les fruits sont trop mûrs, épluchez-les, retirez le noyau et les graines) et râpez-les sur une râpe spéciale - pour les carottes coréennes.
2. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux.
3. Râpez les carottes lavées et pelées sur une râpe à carottes spéciale coréenne.
4. Épluchez et râpez l'ail sur la râpe la plus fine.
5. Mélanger les courgettes, les poivrons, les carottes, l'ail, l'assaisonnement coréen pour carottes et réfrigérer 5 heures.
6. Préparez une marinade à partir de vinaigre, de sel, de sucre et d'huile végétale, mais ne la faites pas chauffer.
7. Versez la marinade sur les légumes, mélangez bien et placez dans des bocaux stérilisés.
8. Stérilisez les bocaux avec la salade pendant 15-20 minutes (0,5 l), roulez. Après refroidissement, conserver dans une pièce fraîche.

Salade de courgettes « Trois goûts »

Tu auras besoin de:

• Courgettes - 2 kg.
• Oignons - 500 gr.
• Ail - 1 tête de taille moyenne.
• Huile végétale - environ 200 ml.
• Vinaigre 6% - 2,5 cuillères à soupe.
• Céleri - un petit bouquet.
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café.
• Sel - 1 cuillère à soupe.

Recette:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches d'environ 0,8 cm d'épaisseur.
2. Versez de l'huile végétale (1 à 2 cuillères à soupe) dans une poêle chauffée. Quand c'est chaud, ajoutez les courgettes. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les dans une casserole.
3. Coupez l'oignon épluché en petits cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Épluchez et hachez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
5. Lavez le céleri et hachez-le finement.
6. Placer dans un récipient : courgettes, oignon, ail, céleri, poivre noir moulu. Versez le reste de l'huile végétale, ajoutez du sel et mélangez bien.
7. Placer la salade dans des bocaux préparés (0,5 l), placer dans l'eau bouillante pendant 25 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot et stérilisez-les pendant encore 5 minutes. Rouler et laisser refroidir. La salade doit être conservée dans un endroit frais.

Salade « Merveilleuse »

Tu auras besoin de:

• Courgettes - 3 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Champignons frais (champignons) - 1 kg.
• Oignons - 500 gr.
• Huile végétale - 200 ml.
• Feuilles d'aneth - 2 bouquets.
• Sel - 2,5 cuillères à soupe.
• Vinaigre - 200 ml.

Recette:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches d'environ 0,8 cm d'épaisseur.
2. Assaisonnez les tasses en tranches avec du sel et faites-les revenir des deux côtés dans de l'huile végétale.
3. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux.
4. Lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre) pendant 5 minutes.
5. Faites frire les champignons bouillis dans une petite quantité d'huile végétale.
6. Mélangez les courgettes avec les champignons, ajoutez un peu d'huile et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
7. Lavez les tomates coupées en tranches d'environ 0,8 cm d'épaisseur, salez légèrement et faites-les revenir dans l'huile végétale des deux côtés.
8. Aux courgettes aux champignons, ajoutez les tomates, l'aneth pré-lavé et haché, l'oignon haché, le poivre noir moulu, le reste du sel, l'huile végétale et le vinaigre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes.
9. Disposez la salade chaude dans les bocaux préparés, stérilisez 35 minutes (durée indiquée pour un récipient de 0,5 litre), roulez et laissez refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Salade de courgettes à la mayonnaise

Tu auras besoin de:

• Courgettes - 4 kg.
• Oignons - 500 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Vinaigre 9% - 250 ml.
• Huile végétale - 250 ml.
• Sucre - 7 cuillères à soupe (sans diapositives).
• Sel - 4 cuillères à soupe (sans lames).
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café.

Recette:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
4. Placer les courgettes, les oignons, les carottes, la mayonnaise, le vinaigre, l'huile végétale, le sucre, le sel et le poivre dans un récipient et bien mélanger. Versez ensuite dans des bocaux préparés (0,5 l), stérilisez 40 minutes et roulez. La salade de courgettes avec mayonnaise doit être conservée dans une pièce fraîche.

Salade de courgettes au citron et basilic

Tu auras besoin de:

• Poivron - 1 pc. (grand).
• Citron - 1 pièce. (taille moyenne).
• Basilic - 1 bouquet.
• Persil - 5 brins.
• Huile végétale - environ 200 ml.
• Huile d'olive - environ 200 ml.
• Piment - sur la pointe d'un couteau.

Pour la marinade il vous faudra :

• Eau - 800 ml.
• Vinaigre de cidre de pomme - 300 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 2 cuillères à café.

Recette:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Mélangez le vinaigre avec de l'eau, ajoutez le sucre, le sel et portez à ébullition le mélange obtenu.
3. Placer les courgettes dans la marinade bouillante et faire bouillir environ 3 minutes. Retirer, sécher et faire revenir légèrement dans l'huile végétale des deux côtés.
4. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits cubes.
5. Lavez le citron, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux avec le zeste. Mélanger avec le poivron, le basilic et le persil préalablement lavés et hachés.
6. Ajouter l'huile d'olive, le reste de l'huile végétale et le piment au mélange de citron, poivre et basilic. Mélangez bien le tout.
7. Disposez les courgettes frites dans des bocaux stérilisés comme suit : une couche de courgettes - une couche d'un mélange de citron, basilic, huile d'olive, poivre. Bidons d'une capacité de 0,5 l. stériliser pendant 30 minutes. Rouler, laisser refroidir et conserver dans une pièce fraîche.

Salade de courgettes au jus de pomme

Tu auras besoin de:

• Courgettes - 2 kg.
• Jus de pomme - 200 ml.
• Huile végétale raffinée - 200 ml.
• Eau - 200 ml.
• Ail - 1 grosse tête.
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 1,5 cuillères à soupe (sans lame).
• Sel - 1,5 cuillères à soupe (sans lame).

Recette:

1. Lavez les courgettes, coupez-les en fines tranches longues et placez-les dans des bocaux propres et préparés.
2. Épluchez l'ail et râpez-le sur la râpe la plus fine.
3. Mélangez le jus de pomme, l'eau, le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre et l'ail râpé. Portez la marinade à ébullition et versez-la dans des bocaux (0,5 l) avec les courgettes.
4. Stérilisez pendant 10 minutes et roulez.
5. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Après refroidissement complet, transférez les pièces dans un endroit frais pour les stocker.

Salade de courgettes « Avec une touche d'originalité »

Tu auras besoin de:

• Jeunes courgettes - 1 kg.
• Poivron doux - 400 gr.
• Carottes - 200 gr.
• Prune (pas trop mûre) - 200 gr.
• Persil - 1 bouquet.
• Ail - 1 grosse tête.
• Huile végétale - 150 ml.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% - 75 ml.
• Sel - 25 gr. (1 cuillère à soupe).
• Sucre - 100 gr.

Recette:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes d'environ 1,5 sur 1,5 centimètres.
2. Lavez le poivron, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.
3. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
4. Lavez les prunes, retirez les graines et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
5. Lavez le persil et hachez-le finement.
6. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine.
7. Mettez les courgettes, les poivrons, les carottes et les prunes dans une casserole, ajoutez le sel, le concentré de tomate, l'huile végétale et le sucre. Mélangez bien le tout et faites bouillir pendant 20 minutes.
8. Après le temps imparti, ajoutez l'ail, le vinaigre, le persil et laissez cuire encore 10 minutes.
9. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et roulez.

Salade "Langue de belle-mère"

Tu auras besoin de:

• Jeunes courgettes (vous pouvez prendre des courgettes) - 3 kg.
• Jus de tomate - 1,5 l.
• Huile végétale (inodore) - 250 ml.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe.
• Poivron - 500 gr.
• Ail - 150 gr.
• Piment - 2 petits.
• Sel - 3 cuillères à soupe (sans dessus).
• Sucre - 200 gr.
• Vinaigre 9% - 200 gr.
• Moutarde (prête) - 1 cuillère à soupe.

Recette:

1. Lavez les courgettes, coupez-les en « colonnes » d'environ 10 cm de long. Coupez chaque « colonne » dans le sens de la longueur en assiettes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Broyez les poivrons et les piments (prélavés et épépinés), ainsi que l'ail pré-pelé dans un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Placez les courgettes dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, le concentré de tomate, le jus de tomate, la moutarde, le poivre haché et l'ail. Mélangez le tout et laissez cuire 30 minutes (à partir du moment de l'ébullition) à feu doux.
4. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. Mettez ensuite la salade dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Salade de courgettes à l'ail et aux herbes

Tu auras besoin de:

• Courgettes (nécessairement jeunes) - 1 kg.
• Ail - 1 grosse tête.
• Persil - 10 brins.
• Basilic - 5 brins.
• Aneth - 5 brins.
• Huile végétale - environ 100 ml. pour la friture + 50 ml. Pour remplissage.
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe.
• Sel - 1 cuillère à café (sans lame).

Recette:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches d'environ 0,8 à 1 cm d'épaisseur.
2. Salez les tranches et faites-les frire des deux côtés dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Épluchez l'ail et hachez-le dans un presse-ail.
4. Lavez le persil, le basilic et l'aneth et hachez-les finement.
5. Faire bouillir l'huile végétale, laisser refroidir et verser 3 cuillères à soupe au fond de chaque pot.
6. Disposez les courgettes en couches, en saupoudrant chaque couche d'herbes et d'ail.
7. Après avoir rempli les bocaux jusqu'en haut, vous devez compacter un peu le contenu pour qu'il soit complètement recouvert d'huile.
8. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot (0,5 l) de salade, stérilisez pendant 30 à 35 minutes et roulez.

Salade de courgettes aux betteraves

Tu auras besoin de:

• Courgettes - 4 kg.
• Betterave - 2 kg.
• Oignons - 2 kg.
• Sucre - 400 gr.
• Huile végétale - 200 ml.
• Sel - 4 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% - 200 ml.
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café.

Recette:

1. Lavez les courgettes (si les fruits sont trop mûrs, retirez la peau et les graines) et râpez-les sur la râpe la plus grossière.
2. Lavez les betteraves, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins morceaux oblongs.
4. Mettez les courgettes, les betteraves et les oignons dans une casserole, ajoutez le sucre, l'huile végétale, le sel et le poivre noir moulu. Cuire 35 minutes (à partir du moment de l'ébullition) à feu doux.
5. Après le temps imparti, ajoutez le vinaigre, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
6. Placer la salade finie encore chaude dans des bocaux stérilisés et rouler.

Salade de courgettes aux concombres

Tu auras besoin de:

• Courgettes (jeunes) - 1,5 kg.
• Concombres (non envahis) - 1,5 kg.
• Tomates - 200 gr.
• Ail - 1 grosse tête.
• Carottes - 100 gr.
• Persil - 1 bouquet.
• Pâte de tomate - 150 gr.
• Huile végétale - 100 gr.
• Sucre - 150 gr.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 100 ml.

Recette:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes d'environ 1,5 sur 1,5 centimètres.
2. Lavez les concombres (de taille moyenne), épluchez-les et coupez-les en cubes.
3. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
4. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
5. Râpez l'ail épluché sur une râpe fine.
6. Mettez les courgettes, les concombres, les tomates et les carottes dans une poêle, ajoutez le concentré de tomate, le sel, le sucre et l'huile végétale. Mélangez le tout soigneusement et faites bouillir pendant 35 minutes (à partir du moment de l'ébullition).
7. Ajouter l'ail, le persil prélavé et haché, le vinaigre à la salade et bien mélanger. Faire bouillir encore 5 minutes, verser dans des bocaux stérilisés et rouler publié.

P.S. Et rappelez-vous, rien qu’en changeant votre consommation, nous changeons le monde ensemble ! © econet