Les plats thaïlandais peuvent être préparés dans les restaurants, les marchés ou dans les magasins. Par exemple, vous trouverez des kebabs satay partout, ils sont si faciles à préparer. Ce ne sont pas des kebabs russes. Les brochettes ne mesurent que 10 centimètres. Les mini-brochettes sont à base de poulet, de porc ou d'abats. Les morceaux de viande sont d'abord marinés pour les rendre épicés et tendres, puis grillés sur du charbon de bois. Servir le satay avec une sauce aux cacahuètes et des concombres finement hachés. Ne les confondez pas avec d’autres kebabs thaïlandais. Les États sont jaunes, certains s'y spécialisent.

Les magasins vendent des kits prêts à l'emploi de Lobo et d'autres marques. Ils contiennent deux sachets de marinade et de sauce aux arachides. Il suffit de mélanger les ingrédients comme indiqué dans les instructions, de faire mariner la viande pendant deux heures - les brochettes peuvent être frites et mangées. Je vais vous expliquer comment cuisiner le satay à partir de zéro.

Pour préparer des brochettes, vous aurez besoin de :

500 grammes de filet de poulet
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de curry en poudre
300 ml de lait de coco
Brochettes de bois

Processus de cuisson

1. Coupez le filet de poulet en lanières de 7 centimètres de long et 3 à 4 centimètres de large.
2. Ajoutez le sel, le curcuma, le sucre et la poudre de curry au lait de coco. Bien mélanger jusqu'à dissolution.
3. Faites mariner les morceaux de poulet dans le mélange obtenu pendant 2-3 heures.
5. Enfilez les morceaux marinés sur des brochettes et faites-les frire sur un gril électrique ou sur des charbons, en les retournant et en les badigeonnant périodiquement de marinade. Servir avec une sauce aux arachides, du pain grillé et des concombres marinés.

Sauce aux arachides

2 cuillères à soupe de pâte de curry paneng ou
5 cuillères à soupe de cacahuètes concassées
400 ml de lait de coco
2 cuillères à café de sel
5 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de jus ou de citron vert
3 cuillères à soupe d'huile végétale

Processus de fabrication de la sauce aux arachides

1. Mélangez un tiers du lait de coco, de la pâte de curry et de l'huile végétale dans une casserole. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que le lait devienne épais.
2. Ajoutez le sucre, le sel et le jus de tamarin ou de citron vert. Remuer.
3. Ajoutez les cacahuètes, versez le reste du lait de coco, remuez et laissez mijoter 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Concombres et oignons en marinade

1/2 tasse de vinaigre de table
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 tasse de concombres finement hachés
1/2 tasse d'échalotes finement hachées
2 cuillères à café de piments hachés
2-3 feuilles de coriandre

Processus de cuisson

1. À feu moyen, dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre.
2. Retirer du feu et laisser refroidir. Avant de servir, disposez les concombres, les oignons et le piment dans des petites tasses, versez dessus la marinade et décorez de feuilles de coriandre.

Pour créer un véritable esprit de marché thaïlandais, préparez des toasts, coupez-les en carrés de 2 à 3 centimètres et servez-les avec des brochettes de satay. Parfait pour ce plat

Comme promis, je vous montre le beurre de cacahuète Pâtes combiné avec quelque chose de savoureux. Dans ce cas, nous parlons poulet(ou de la dinde, peu importe) avec des épices.
Une excellente façon de cuisiner avec des gens que vous connaissez déjà ingrédients, en connectant de nouveaux en parallèle.

Je pense que beaucoup de gens sont déjà tombés amoureux du mélange de curry, et certains sont même passés à diverses pâtes de curry et ont poursuivi leurs expériences sur le thème de l'Asie du Sud-Est.
Il n’y a rien à dire sur la sauce soja, on ne peut pas s’en passer en cuisine.
Essayons le poisson associé ; ajouter l'huile de sésame et le piment.

450 g de filet de poulet (ou de dinde)
80 g de yaourt nature
1 cuillère à soupe. sauce poisson
2 cuillères à café curry
1/2 c. Sahara
une pincée de sel
huile végétale pour la friture

Pour la sauce:
100 g de beurre de cacahuète
3-4 cuillères à soupe. sauce soja
1 cuillère à soupe vinaigre
1 cuillère à soupe. Sahara
pincée de poudre de chili
1 cuillère à café gingembre moulu
1 cuillère à soupe. huile de sésame
un peu d'eau ou de bouillon

Hachez le poulet et mettez-le dans un sac (un sac Ziploc est plus pratique).
Ajoutez-y le yaourt, la sauce de poisson, le curry, le sel et le sucre.

Fermez le sachet et agitez bien. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la sauce.

Mettez le beurre de cacahuète dans une louche, ajoutez la sauce soja, le vinaigre et l'huile de sésame. Ajouter le sucre, le piment et le gingembre.
Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Cuire 2-3 minutes en remuant et en ajoutant de l'eau ou du bouillon pour que la sauce ne soit pas trop épaisse.

Retirez ensuite du feu, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
Humidifiez les brochettes de bois avec de l'eau. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Faire revenir dans l'huile végétale de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Servir le poulet avec la sauce aux arachides.

L'expérience orientale d'aujourd'hui, que j'ai déjà réalisée au moins cinq fois, peut être considérée comme un succès. Malgré la composition assez étendue, il n'y a rien de terrible dans la recette : pas de techniques complexes, pas de temps et d'efforts. Et pour lui, ce n’est pas du tout dommage de conserver au réfrigérateur des bouteilles supplémentaires au contenu étrange.

Et si quelqu’un de courageux prépare réellement cette recette en achetant du beurre de cacahuète, de la sauce de poisson et de la pâte de curry vert, alors « inquiétez-vous. détails par lettre." Je vous dirai bientôt ce que vous pouvez faire d'autre avec ces trésors, à part simplement verser du beurre de cacahuète directement dans le pot.

Donc. Shish kebab, bien sûr. Nenuacho : été.
La quantité de produits satisfera la faim et l'envie de chatouiller le palais avec les délices thaïlandais d'un adulte ou d'une famille de souris gourmandes et gourmandes. Ou pour deux, mais c’est si le dessert est toujours au rendez-vous. En bref.
Pour le kebab :
4 brochettes en bois
Un filet de poulet (une demi-poitrine sans peau ni os) pesant environ 150 à 180 grammes
Pour la marinade :
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou la moitié si vous avez du gingembre séché en poudre)
1 cuillère à café de cassonade
10-15 ml (cuillère à soupe) de sauce chili
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de curry en poudre
15 millilitres (une cuillère à soupe) d'huile végétale

Pour la sauce:
5 ml (1 cuillère à café) d'huile végétale
Un demi petit oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de pâte de curry vert
40-45 ml (environ 3 cuillères à soupe) de lait de coco
1 grosse cuillère à soupe de cacahuètes grillées et salées
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
5 ml (1 cuillère à café) de sauce de poisson
5 ml (1 cuillère à café) de jus de citron vert
5 ml (1 cuillère à café) de sauce soja
5 ml (1 cuillère à café) de sauce chili
1 cuillère à café de paprika séché (poudre)

Soumettre:
Une demi-tasse de riz brun
Quart de poivron jaune
Quart de poivron orange
1 oignon vert
1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Processus:

1. Faites mariner le poulet. Il est nécessaire de couper toute la graisse du filet (cela gâche considérablement le goût), de le couper en petits morceaux d'un côté d'environ deux centimètres et de le placer dans un bol. Dans un récipient séparé, mélangez tous les composants de la marinade, mélangez avec le poulet et remuez.

Vous pouvez mettre le récipient contenant du poulet au réfrigérateur et oublier son existence pendant quelques heures. Si vous ne disposez pas de quelques heures, oubliez le récipient sur la table jusqu'à ce que vous commenciez à cuisiner, après avoir terminé toutes les autres préparations selon la recette. Cela dure environ une demi-heure.
Important: Sortez le poulet du réfrigérateur au moins une demi-heure avant la cuisson. Plus la température est proche n'importe lequel viande ou poisson à température ambiante, moins il vous faudra de temps pour frire ou cuire au four - cette fois, et moins il y a de chances que tout à l'extérieur soit prêt et sec, et que l'intérieur ne se réchauffe même pas. Autrement dit, le secret d’une bonne torréfaction uniforme et accélérée de tout ce qui a nagé ou couru une fois est votre bonne mémoire. N'oubliez pas et ne soyez pas paresseux d'aller au réfrigérateur et de sortir à l'avance ce que vous comptez cuisiner.
Honnêtement, c’est l’un des conseils les plus précieux que j’ai appris par moi-même.

1. Laissez cuire le riz. Le brun doit être lavé, mis dans une petite casserole et rempli d’environ une tasse pleine d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et couvrir avec un couvercle. Laissez-le bouillonner. Ce sera prêt dans 20-25 minutes.


2. Pendant ce temps, la sauce. Hachez finement un demi-petit oignon avec un couteau et faites de même avec une gousse d'ail. Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée d'huile végétale à feu moyen, mettez dans la poêle l'oignon et l'ail (ne les mettez pas dans l'huile froide !), faites-les revenir quelques minutes, et ajoutez-y une cuillerée de pâte de curry. Remuer. Mesurez tous les autres ingrédients de la sauce (sauf les noix) dans un bol séparé et versez hardiment le mélange dans la casserole. Gardez le feu doux, sinon tout s'évaporera rapidement et aucune sauce ne sortira. Hachez assez finement les cacahuètes avec un couteau et ajoutez-les à la sauce. Réchauffez le tout ensemble.

Selon l'épaisseur de votre lait de coco, vous devrez peut-être réduire un peu la sauce jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, mais cela ne m'est jamais arrivé.
La sauce finie ressemble à du caramel prélevé dans une barre Snickers et fondu dans une poêle. L'abondance de cacahuètes dans la composition renforce la similitude. Essayez-le. Supprimez la première vague de surprise, écoutez les sensations, et si c'est écoeurant, ajoutez du jus de citron vert, et généralement ajustez-le à votre goût : vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de piment ou autre chose. Le goût de la sauce est très intense, mais gardez à l'esprit que vous ne la mangerez pas avec des cuillères (même si je peux, mais c'est plutôt une déviation), mais que vous l'assaisonnerez plutôt avec. Plus loin.

1. La sauce est prête, le riz (check) est presque prêt, ce qui signifie que vous pouvez commencer à travailler la viande. Placez une poêle sur le feu (légèrement plus chaude que la moyenne), faites-la chauffer pensivement pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, répartissez uniformément les morceaux de poulet sur les brochettes dont vous disposez. On l'enfile bien, sans espace entre les morceaux : ainsi les jus sont mieux conservés et il y a moins de risque que le poulet se dessèche.

Comme on cuisine à la poêle et non sur un grill, il n'est pas nécessaire de tremper les brochettes dans l'eau - une perte de temps. Prêt? Placez le kebab dans une poêle (aucune huile n'est nécessaire, comme c'était le cas dans la marinade) et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. De chaque côté - 2-3 minutes. À proprement parler, après la friture, toute viande doit reposer pendant environ 5 minutes, bien enveloppée dans du papier d'aluminium, afin que le jus à l'intérieur cesse de bouillir et soit réparti uniformément. Si vous êtes accablé par la paresse ou si vous comprenez que la manipulation délicate du poulet de Moscou est un travail de singe, n'hésitez pas à retirer du feu, à couvrir avec un couvercle pour le garder au chaud et à mettre l'accompagnement dans des assiettes.

1. Hachez finement les poivrons en cubes, les oignons verts en rondelles obliques et la coriandre, le cas échéant. Placez un tas de riz sur une assiette, à côté se trouvent des brochettes de viande, sur le kebab et à côté se trouvent une généreuse poignée de poivrons et d'herbes.

Servir avec la sauce et manger avec brio.