Beaucoup de gens aiment les chips sous différentes formes, et elles constituent également une excellente collation pour accompagner la bière. Les pommes de terre frites ont conquis le monde entier. Il existe diverses légendes sur les chips achetées en magasin : additifs artificiels, pommes de terre OGM, conservateurs nocifs. Par conséquent, il est préférable de cuisiner des chips à la maison et d'apprécier leur goût.

Faire des chips est très simple ; vous n’avez besoin d’aucun équipement spécial. Vous pouvez les cuire au four, au micro-ondes et à la poêle. Dans cet article, vous apprendrez toutes ces recettes.

Chips maison (originales)

Ingrédients:

• Huile de tournesol;
• Sel;
• Plusieurs grosses pommes de terre.

Préparation:
Épluchez et lavez soigneusement les pommes de terre. Ensuite, coupez en fins cercles ; pour cela, il est recommandé d'utiliser un éplucheur de légumes, car avec un couteau ordinaire, vous ne pourrez pas couper des tranches aussi fines. Placez ensuite ces tranches sur une assiette afin qu'elles soient pratiques à prendre individuellement. Versez l'huile (2-3 cm) dans une casserole profonde ou une poêle et portez à ébullition. Placer les pommes de terre dans l'huile, une tranche à la fois, afin qu'elles ne se touchent pas.

Ils doreront très rapidement et il faudra immédiatement retirer les tranches finies, sinon elles ne seront pas savoureuses. Lorsque vous le retirez, laissez l'huile s'écouler et placez-le sur une assiette préalablement recouverte d'une serviette en papier. Ceci est fait pour que l'huile restante soit absorbée. Pendant qu'il est chaud, ajoutez du sel au goût. Voilà!

Comment faire des chips au four

Si vous préférez ne pas vous embêter avec de l'huile bouillante, vous pouvez faire les chips au four, elles s'avèrent également très savoureuses. La seule chose que vous devrez faire est de laver le four et la plaque à pâtisserie après vous.

Ingrédients:

• Sel;
• Poivre noir ou blanc moulu ;
• Huile végétale;
• Quelques pommes de terre.

Préparation:
Coupez les pommes de terre pelées et lavées en fines tranches. Placez les morceaux obtenus dans une assiette creuse ou un saladier afin que les pommes de terre soient bien imbibées. Vous pouvez également ajouter du poivre, du sel et remuer délicatement pour ne pas le casser.

Placez le tout sur une plaque à pâtisserie afin qu'ils ne se touchent pas et placez-le dans le four que vous aurez préchauffé à 180 degrés. Les chips mettent environ 15 minutes à cuire, mais attention à ne pas les brûler. Lorsque vous retirez les chips, placez-les sur une assiette recouverte d'un essuie-tout.

Chips au micro-ondes à la maison

Oui, vous pouvez même faire des chips au micro-ondes et c’est encore plus pratique que de faire bouillir de l’huile puis de faire la vaisselle. C'est une excellente recette pour les amateurs de bière. Ces chips sont préparées sans huile.

Ingrédients:

• Sel;
• Poivre et épices ;
• Pomme de terre;

Préparation:
Épluchez les pommes de terre car il y a peu ou pas de traitement thermique, comme à l'huile ou au four. Coupez-le ensuite en cercles, comme dans les recettes précédentes. Placer les pièces finies sur du papier sulfurisé spécial. Saupoudrer de sel et d'assaisonnements.

La puissance à régler sur le micro-ondes dépend de vous, car le volume peut être différent pour chacun. Habituellement c'est 750 watts, si on en met plus, ça va. Il n'y a pas non plus de temps d'attente précis, tout se prépare rapidement, environ 5 minutes. Il faudra surveiller le processus, dès qu'ils sont dorés, les éteindre et les disposer sur une assiette. Le goût des chips ainsi préparées n'est pas pire que celles cuites à l'huile ou au four.

Beaucoup de gens pensent qu'il est impossible de cuisiner de délicieuses frites à la maison, mais en réalité ce n'est pas le cas, tout se fait tout simplement.

Nous allons maintenant vous dire à quel point cela peut être fait facilement. Dans le même temps, les chips faites maison sont beaucoup plus saines, moins chères et plus savoureuses que celles achetées en magasin. Le plus important est de suivre exactement toutes les étapes de la recette, alors tout s'arrangera. Les chips préparées à la maison contiennent moins de matières grasses et ont l'air très appétissantes avec leurs bords incurvés, elles sont tout simplement irrésistibles. Vous pouvez modifier le goût à votre guise en utilisant différents mélanges d'épices comme assaisonnements.

Ainsi, pour faire des chips à la maison, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Cinq pommes de terre de taille moyenne
• Huile végétale
• Sel et épices au goût
• Déjouer

Avant de commencer la cuisson, préparez les pommes de terre, lavez-les et épluchez-les soigneusement. Prenez une planche et coupez les pommes de terre en tranches rondes d'une épaisseur de deux à quatre millimètres. N'oubliez pas que plus la coupe est épaisse, plus les chips mettront de temps à cuire. Coupez les tranches aussi uniformément que possible ; il est très pratique d'utiliser pour cela une râpe multifonctionnelle spéciale. Placez les pommes de terre hachées dans un bol et versez-y une cuillère à café d'huile végétale, remuez le contenu. Si un peu d’huile a coulé au fond du plat, égouttez l’excédent. Retirez la plaque à pâtisserie du four et recouvrez-la de papier d'aluminium si possible, vous pouvez appliquer un spray antiadhésif spécial sur le papier d'aluminium. Placer les tranches de pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Allumez le four et préchauffez-le à 200 degrés, placez-y une plaque à pâtisserie avec des pommes de terre et attendez vingt minutes. Il s'agit d'une heure approximative pour cuire des chips à la maison, mais elle n'est pas exacte et peut dépendre de nombreux facteurs, il est donc nécessaire de surveiller périodiquement le processus de cuisson.

Le moyen le plus simple de déterminer l'état de préparation des chips consiste à utiliser les bords incurvés des plaques. Si vous préférez une version frite de chips maison, conservez les pommes de terre au four plus longtemps. Si les chips sont prêtes, retirez la plaque à pâtisserie et placez les chips finies sur une serviette en papier ou une serviette, cela aidera à éliminer l'excès d'huile. Salez le plat et saupoudrez des épices de votre choix.

Si vous n'avez pas de four, vous pouvez faire cuire des frites à la maison au micro-ondes. Comme dans la recette précédente, lavez et épluchez les pommes de terre. D’ailleurs, certains cuisinent ce plat directement avec la peau. Nous coupons les pommes de terre sur une râpe ou, à l'aide d'un couteau ordinaire, graissons les tranches avec de l'huile végétale. Cette fois, au lieu du papier d'aluminium, nous utilisons du papier sulfurisé, le plaçons sur un plat et plaçons dessus les pommes de terre hachées en une seule couche. Réglez le four à micro-ondes sur 700 watts et faites cuire les tranches pendant trois à cinq minutes. N'oubliez pas de contrôler le processus de cuisson. Dès que les tranches deviennent dorées, éteignez le micro-ondes et sortez les chips finies. Placez-les sur une serviette en papier, salez et saupoudrez de vos épices préférées.

Désormais, sachant préparer des chips à la maison, vous pouvez à tout moment faire plaisir à votre famille et à vos invités avec ce délice. Bon appétit!

Découvrez une autre recette dans la vidéo ci-dessous.

Il n’y a probablement personne qui n’aime pas les chips. Ce plat savoureux, croustillant et aromatique est devenu un mets préféré de millions de personnes dans le monde. Et ce malgré le fait qu'un tel « chef-d'œuvre culinaire » soit considéré comme assez nocif, notamment pour les enfants. Après tout, de nombreux « ingrédients chimiques » sont ajoutés aux friandises que l'on peut acheter dans toutes les épiceries, ce qui leur permet de se conserver le plus longtemps possible. Mais que faire si vous ne parvenez pas à vous priver de ce plaisir ? Dans ce cas, les chips maison, qui peuvent être préparées de différentes manières, constituent une excellente alternative.

Ce plat servira d'excellent apéritif, d'excellent plat d'accompagnement et d'excellent ajout à de nombreux autres plats, et leurs dommages ne seront pas plus grands que ceux de tout autre plat à base de pommes de terre. Aujourd'hui, nous vous invitons à apprendre à préparer des chips à la maison ; les chips sont non seulement savoureuses, mais aussi saines.

Les chips achetées au magasin ne présentent pratiquement aucun avantage, mais elles présentent suffisamment de inconvénients. Le fait est que les pommes de terre contiennent une grande quantité d'amidon. Il se transforme en glucose, ce qui rassasie le corps. Et le glucose peut être transformé en acrylamide, un composant dangereux pour l’organisme.

Si vous en consommez régulièrement, un cancer peut commencer à se développer. Les femmes âgées de 30 à 45 ans sont les plus vulnérables à cette maladie, car ce sont elles qui développent des tumeurs au niveau de l'utérus et des ovaires.

Les autres raisons pour lesquelles les chips sont considérées comme malsaines sont les suivantes.

1. La même huile est utilisée pour la cuisson, mais elle doit être changée après chaque fournée de pommes de terre. Cela entraîne une augmentation de la quantité de cholestérol dans le sang.
2. Des produits chimiques sont ajoutés au produit. Il s’agit le plus souvent d’arômes, de colorants et d’exhausteurs de goût. Selon la réglementation, une certaine proportion de ces composants est effectivement autorisée, mais les constructeurs dépassent souvent cette norme. Cela affecte le bien-être général d’une personne et entraîne de nombreux troubles métaboliques, réactions allergiques et destruction de l’émail des dents.
3. Il contient beaucoup de sel. Ils interfèrent avec la croissance normale des cheveux, des ongles et des os et détruisent la vitamine C. Une consommation excessive de ces chips peut à terme entraîner des problèmes cardiaques.
4. Les chips sont un aliment incroyablement riche en calories, il n'est donc pas surprenant qu'elles contribuent à l'obésité. 100 g de chips contiennent 510 kilocalories, soit un quart des besoins quotidiens !

Mais les chips ne sont pas seulement nocives pour la santé humaine. Ils ont également certaines propriétés bénéfiques, notamment satisfaire la faim et améliorer l'humeur (surtout lorsque l'on a vraiment envie de manger ce produit, c'est-à-dire qu'une faim émotionnelle et psychologique s'installe).

Comment faire des chips à la maison

Pour préparer des chips saines et savoureuses à la maison, vous devez choisir les bonnes matières premières. Ce produit nécessite des pommes de terre à forte teneur en matière sèche (à partir de 20%). Si c'est trop liquide, vous n'obtiendrez pas de chips croustillantes. Les variétés de pommes de terre suivantes sont parfaites :

• Dame Rosette ;
• Bouvreuil;
• Fantaisie;
• Pouchkinets ;
• Conte de fées;
• Saturne.

Ces variétés ont été sélectionnées par des sélectionneurs spécifiquement pour la fabrication de chips. Ils sont denses, non aqueux et contiennent peu d’amidon.

Recette classique

Ingrédients:

• Pommes de terre - 600 g.
• Huile végétale - 3 c. cuillères.
• Aneth - 1 bouquet.
• Ail - 2 gousses.
• Sel et poivre.

Préparation:

1. Lavez les pommes de terre à l'eau tiède et épluchez-les. Pour les pommes de terre nouvelles, laissez la peau. De ce fait, les chips maison recevront un beau cadre. Placez les pommes de terre sur une serviette en papier pour les faire sécher.
2. Épluchez l'ail. Hachez finement les deux tranches. Je ne recommande pas d'utiliser une presse, sinon vous vous retrouverez avec de la purée d'ail au lieu de petits morceaux.
3. Rincez les légumes verts, secouez l'eau et coupez le bas des brins. Divisez l'aneth en deux parties, réservez-en une et hachez la seconde.
4. Placez un récipient peu profond et large sur la cuisinière et versez l'huile. Pour obtenir des chips savoureuses, je recommande d’utiliser de l’huile d’olive ou de tournesol non raffinée. Ajouter les herbes hachées et l'ail à l'huile.
5. Coupez les pommes de terre en fines tranches. Un robot culinaire ou un coupe-légumes spécial vous facilitera la tâche. Je me contente d'un couteau de cuisine.
6. Placez les pommes de terre préparées dans un récipient rempli d'huile épicée, couvrez avec un couvercle et secouez. En conséquence, chaque cercle de pomme de terre sera trempé dans l'huile. Retirez le couvercle et laissez les pommes de terre pendant une demi-heure.
7. Placer du papier au fond du moule ou de la plaque à pâtisserie. Il est important que les bords du papier ne dépassent pas, sinon ils brûleraient. Disposez les pommes de terre dessus en une seule couche.
8. Placez la poêle avec les pommes de terre dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant environ vingt minutes. Si vous souhaitez une gourmandise plus croustillante, augmentez le temps de cuisson d'une fois et demie.
9. Il ne vous reste plus qu'à sortir l'apéritif du four, attendre qu'il refroidisse, le mettre dans un beau bol et saupoudrer d'aneth. Je recommande de servir avec de la crème sure.

Une façon simple de cuire des chips au micro-ondes

Ce plat est très simple à préparer et cette recette peut être utilisée sans ajouter d'huile, ce type de chips maison est donc beaucoup plus sain que les autres, et le goût ne sera pas pire. La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches, puis séchez-les en les plaçant sur du papier absorbant. Si vous le souhaitez, les tranches peuvent être graissées avec de l'huile végétale.
2. Disposez les tranches de pommes de terre séchées sur du papier sulfurisé afin qu'elles ne se touchent pas.
3. Cuire 5 à 7 minutes en choisissant une puissance de 600 à 750 W.
4. Une fois les pommes de terre bien dorées, retirez-les et disposez-les dans une assiette.
5. Les chips qui ne sont pas encore refroidies doivent être saupoudrées de sel et d'épices.

Chips de pommes de terre au four

Ingrédients:

• huile végétale;
• pommes de terre - deux.

Mode de cuisson :

Épluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-le ensuite avec un coupe-légumes spécial en fines tranches d'environ deux millimètres d'épaisseur. Ajoutez de l'huile végétale et ajoutez des épices au goût, mélangez soigneusement le tout à la main.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, traiter avec de l'huile végétale et disposer les tranches. Placer dans un four préchauffé et cuire environ 20 minutes à 200 degrés.

Recette de poêle à frire

Ingrédients:

• pommes de terre - 0,3 kg;
• huile d'olive - 50 ml;
• épices à votre discrétion;
• légumes verts (aneth, persil, basilic).

Préparation:

Préparez les pommes de terre. Couper en fines tranches, déposer sur un torchon pour sécher un peu (15-25 minutes). Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez les tranches. Idéalement, ils ne devraient pas se toucher. Faites revenir les pommes de terre de chaque côté pendant quelques minutes. Après la cuisson, déposez les tranches sur du papier. Cela aidera à éliminer l'excès de graisse. Saupoudrer d'épices et d'herbes.

Autres recettes de chips

Chips de pommes de terre naturelles avec sauce au fromage

Ingrédients:

• 5 pommes de terre,
• 50 g d'aneth séché,
• 80 ml de jus de citron,
• 2 oignons,
• sel de mer.

Pour la sauce:

• 50 g de fromage végétal,
• 50 g de crème sure 20% de matière grasse,
• 1 bouquet d'aneth.

Mode de cuisson :

Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le, pressez-en le jus. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en tranches très fines. Placer dans un bol, ajouter le jus de citron et d'oignon, saler et remuer. Puis égouttez le liquide, séchez légèrement les tranches de pommes de terre, saupoudrez-les d'aneth séché et remuez. Disposez les tranches de pommes de terre sur un plateau. Sécher au four. Lorsque les pommes de terre sont complètement sèches, elles sont prêtes. Pour préparer la sauce, écrasez le fromage à la fourchette, mélangez-le avec la crème sure et les herbes lavées et hachées. Disposez les chips dans une assiette et servez avec la sauce.

Les chips naturelles à base de pommes de terre crues sans huile ni additifs chimiques sont une excellente alternative aux chips frites malsaines. L'essentiel est de leur choisir des pommes de terre savoureuses. Les variétés de couleur rose sont les meilleures. De bonnes pommes de terre crues doivent avoir un goût sucré et agréable. Les pommes de terre âcres ou amères ne doivent pas être consommées crues. De plus, ne mangez jamais de tubercules verts ou germés – ils contiennent du poison solanine.

Chips de carottes

Vous pouvez préparer un tel croustillant en 10 minutes, voire moins.

Tu auras besoin de:

• 3 légumes-racines ;
• un peu d'huile d'olive;
• 2 cuillères à café sel;
• Herbes françaises ou italiennes.

Mode de cuisson :

Lavez/épluchez soigneusement les carottes et essuyez-les. Coupez les carottes en fines tranches et placez-les dans un bol. Saler, aromatiser avec des herbes et saupoudrer d'huile. Mélangez bien le tout.

Couvrir une assiette micra de papier sulfurisé et y déposer des tranches de carottes. Essayez de garder les cercles à une certaine distance les uns des autres.

Placez l'assiette au micro-ondes. A une puissance de 900 watts, faites cuire 2 minutes. Ensuite, nous retournons les cercles et les remettons au micro-ondes pendant 2 minutes. Ensuite, transférez les chips finies dans une assiette plate et croquez avec plaisir.

Chips « Insolites »

Ingrédients:

• 6 bananes,
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• 4 avocats (pulpe),
• 2 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron vert,
• 80 ml de mayonnaise,
• 100 g d'oignons verts,
• 2 pincées de poudre de chili,
• paprika,
• sauce au piment fort,
• poivre, sel au goût.

Préparation:

Coupez la banane en tranches, faites-la revenir dans l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez l'excès d'huile, ajoutez du sel et du poivre. Mélanger la pulpe d'avocat, l'oignon et l'ail hachés, le jus de citron vert et la mayonnaise, ajouter les épices. Servir avec la sauce.

Chips de betterave

Ingrédients:

• 5 pièces. betteraves de taille moyenne,
• 350 ml d'eau,
• 200 g de cassonade

Préparation:

Épluchez les betteraves et coupez-les en tranches très fines. Versez de l'eau sur le sucre, mettez le feu et faites cuire jusqu'à épaississement. Placez les tranches de betterave dans un bol et versez dessus le sirop sucré chaud. Remuer légèrement et laisser reposer 3 heures. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier, y déposer les betteraves par parties et sécher au four pendant 2 heures à 100 °C. Retirer du four et laisser refroidir.

Chips de pommes de terre douces

Ingrédients:

• 1,36 kg de patates douces
• 960 ml d'huile végétale ou au besoin pour la friture
• Sel au goût

Préparation:

1. Lavez et épluchez les patates douces. Coupez-le en rondelles de 1,5 mm à l'aide d'une mandoline ou d'un coupe-légumes électrique.
2. Faites chauffer l'huile à environ 16°C et faites frire les pommes de terre par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées (1 à 2 minutes). Retirer de l'huile, sécher avec du papier absorbant et assaisonner de sel. Servir immédiatement ou laisser découvert dans un endroit chaud.

chips de parmesan

Ingrédients:

• 120 g de parmesan râpé

Préparation:

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez des petits tas de parmesan râpé.
2. Retirez immédiatement les chips croustillantes (ou gaufres) obtenues de la poêle à l'aide d'une pince ou d'une spatule en bois et étalez-les pour qu'elles sèchent.

Chips de légumes

Ingrédients:

• 2 pièces. grosses pommes de terre
• 2 pièces. patates douces
• 2 pièces. grosses betteraves
• 1 PC. panais
• 1 petit céleri-rave
• 8 à 10 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• ¼ c. poivre fraîchement moulu
• ¼ c. paprika doux moulu

Préparation:

1. Lavez et épluchez soigneusement les légumes. Coupez les betteraves, les panais et le céleri en deux puis en fines tranches.
2. Coupez les pommes de terre en fines tranches de 2 mm d'épaisseur. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser une râpe spéciale, un accessoire sur un robot culinaire ou un couteau très tranchant.
3. Mettez les légumes dans un bol, versez l'huile d'olive, saupoudrez de paprika, salez et poivrez et remuez. Il ne devrait pas y avoir trop d'huile.
4. Placer en une seule couche, tapoter légèrement les futurs chips avec une serviette en papier. Saupoudrer de sel et cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 20-30 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assurez-vous que les chips ne brûlent pas. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie.

Chips de navet

Les chips de navet sont légèrement plus sucrées que les chips de pomme de terre. Bon seul ou avec une sauce.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 500 ml d'huile de tournesol
• 4 petits navets coupés en tranches très fines
• pincée de paprika

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à 180°C. Faites frire les tranches de navet en 4 lots (1 à 2 minutes par portion) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Attention, l'huile peut éclabousser.
2. Transférez les chips finies à l'aide d'une écumoire dans une assiette tapissée de papier sulfurisé, salez, saupoudrez de paprika et servez.

Chips de pomme

Ensuite, en lisant la recette suivante, vous apprendrez à faire cuire des chips de pomme au micro-ondes. Cette option de collation est similaire à la précédente uniquement avec un croquant caractéristique. Sinon, le goût de la collation est complètement différent - moyennement sucré, avec un goût fruité agréable et un arôme subtil avec des notes de cannelle. La délicatesse est unique à tous égards et faible en calories, ce qui plaira particulièrement à ceux qui surveillent leur poids.

Ingrédients:

• pommes sucrées - 0,4 kg;
• sucre et cannelle - au goût.

Préparation:

Les pommes sont lavées, coupées en tranches et épépinées. Placez les tranches sur la plaque de l'appareil et allumez-le pendant sept à dix minutes à puissance moyenne. Les chips de pomme au micro-ondes seront prêtes et auront le croquant souhaité une fois qu'elles auront complètement refroidi sur la feuille de papier sulfurisé.

Caractéristiques de la fabrication de chips

La meilleure chose que vous puissiez faire pour éviter de nuire à votre corps est d’apprendre à préparer des chips à la maison. Cela semble si simple, mais vous n’obtiendrez jamais les jetons espérés si vous ne connaissez pas quelques secrets importants.

Il n'est pas difficile de préparer soi-même un tel délice. Les chips faites maison, contrairement à celles achetées en magasin qui contiennent des conservateurs, des arômes et d'autres additifs inoffensifs, sont totalement inoffensives pour le corps. Ils contiennent uniquement des produits naturels : pommes de terre, huile végétale et sel. La cuisson ne nécessite pas d'équipement particulier, un four ou un micro-ondes suffisent, et à défaut, une poêle à frire ordinaire fera l'affaire. Suivez ces exigences simples et le croquant des tranches de pomme de terre ravira tout le monde sans exception.

1. Non seulement les qualités gustatives sont importantes, mais aussi les qualités esthétiques. Par conséquent, mettez de côté la matière première « défectueuse » (yeux, bosses) et laissez les pommes de terre lisses pour la transformation.
2. En rinçant les tranches à l'eau froide, vous pouvez réduire la teneur en amidon, après quoi les chips ne colleront pas ensemble pendant la friture.
3. Disposez les pommes de terre cuites dans une assiette, après les avoir préalablement recouvertes de papier sulfurisé, ou saupoudrez le plat de farine.
4. Vous pouvez ajouter un léger piquant au goût des chips maison en ajoutant du paprika, des herbes ou d'autres épices à votre discrétion.

Comme vous pouvez le constater, préparer des chips dorées et croustillantes à la maison est très simple et facile. Il est préférable de les conserver dans un sac en papier, dans un endroit sec, et peut être servi comme accompagnement ou comme collation pour la bière. Bon appétit!

Ne le croyez pas si quelqu'un dit qu'il n'aime pas les chips. Oui, le produit est riche en calories et est contre-indiqué aux personnes au régime, mais cela ne s'applique pas à la majeure partie de la population. Tout le monde aime les chips ! Les enfants adorent cette délicatesse croustillante et les adultes ne peuvent imaginer aucune autre collation pour accompagner la bière. Faire des chips à la maison est un plaisir particulier. Tout d’abord, le processus en lui-même est intéressant, et la dégustation des résultats rassemble généralement toute la famille autour d’une même table.

Caractéristiques de la fabrication de chips

Il n'est pas difficile de préparer soi-même un tel délice. Les chips faites maison, contrairement à celles achetées en magasin qui contiennent des conservateurs, des arômes et d'autres additifs inoffensifs, sont totalement inoffensives pour le corps. Ils contiennent uniquement des produits naturels : pommes de terre, huile végétale et sel. La cuisson ne nécessite pas d'équipement particulier, un four ou un micro-ondes suffisent, et à défaut, une poêle à frire ordinaire fera l'affaire. Suivez ces exigences simples et le croquant des tranches de pomme de terre ravira tout le monde sans exception.

1. Non seulement les qualités gustatives sont importantes, mais aussi les qualités esthétiques. Par conséquent, mettez de côté la matière première « défectueuse » (yeux, bosses) et laissez les pommes de terre lisses pour la transformation.
2. En rinçant les tranches à l'eau froide, vous pouvez réduire la teneur en amidon, après quoi les chips ne colleront pas ensemble pendant la friture.
3. Disposez les pommes de terre cuites dans une assiette, après les avoir préalablement recouvertes de papier sulfurisé, ou saupoudrez le plat de farine.
4. Vous pouvez ajouter un léger piquant au goût des chips maison en ajoutant du paprika, des herbes ou d'autres épices à votre discrétion.

Chips de pommes de terre au four

Produits nécessaires : 5 pommes de terre, sel, épices, 2 c. l. huile végétale. Coupez les pommes de terre pelées et lavées en tranches extrêmement fines. Arrosez-les d'huile végétale, puis mélangez avec les mains. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 degrés. Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Placez les chips finies sur un plat, salez et saupoudrez d'épices. Le résultat est doré en apparence et croustillant en goût.

Chips de pommes de terre au micro-ondes

Nous traitons les tubercules de pomme de terre comme dans la méthode précédente. Placez du papier huilé sur une assiette allant au micro-ondes et répartissez les morceaux de pomme de terre en gardant un intervalle entre eux. Enduire le dessus d'huile végétale et mettre au four pendant trois minutes, en réglant la puissance au maximum. Salez les chips prêtes à l'emploi.

Pour un kilogramme de tubercules, vous aurez besoin d'environ un litre d'huile. Sel et assaisonnements comme d'habitude. A la maison, il est pratique de cuisiner dans une poêle (ou dans une casserole). Préparez également une serviette en papier, une passoire et une assiette plate. Rincer les pommes de terre à l'eau froide. Jetez-le dans une passoire, secouez les gouttes restantes, séchez les tranches, puis mettez-les dans l'huile (elle doit bouillir). La cuisson à la poêle est rapide, il suffit d'avoir le temps de retirer les tranches frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les chips finies sur une serviette pour absorber l'excès d'huile. Placer sur une assiette et saupoudrer de sel et d'autres assaisonnements. Cuire les pommes de terre restantes en ajoutant de l'huile.

Chips de pommes de terre dans la friteuse

Les propriétaires de friteuses auront plus de chance en ce qui concerne le temps de cuisson. Et le plat lui-même s'avère plus savoureux, mais il y a des aspects négatifs. Les pommes de terre absorbent beaucoup d'huile et les chips préparées de cette façon seront grasses, et les médecins et les nutritionnistes ne recommandent pas une consommation excessive de ces aliments. Le processus de friture est similaire à la méthode de la poêle et les tranches doivent être plus fines que d'habitude.

Une alternative à une friteuse peut être un multicuiseur, si vous achetez en plus des grilles spéciales utilisées pour la cuisson dans l'huile bouillante.

Chips – néoclassique

Les fabricants de chips ont depuis longtemps abandonné la version classique et des analogues de pommes de terre croustillantes sont apparus dans les rayons des magasins. Le consommateur ne pense pas toujours à la composition de tel ou tel produit, l'essentiel est qu'il satisfasse le goût. L'assortiment est assez diversifié : l'arôme du bacon, de la viande en gelée, des champignons, du fromage, mais le plus attractif est le croquant. Alors pourquoi ne pas expérimenter à la maison.

Du lavash
Pour la préparation, vous aurez besoin des produits suivants :

• pain pita fin;
• huile végétale (de préférence olive);
• aneth;
• trois gousses d'ail;
• sel.

Hachez finement l'aneth lavé, mélangez-le avec du sel et de l'ail écrasé. Graisser des morceaux de pain pita (en forme de chips) avec le mélange préparé, les déposer sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four. Le séchage nécessite une température de 200 degrés et seulement cinq minutes. Prêt!

Pour ceux qui aiment les chips grasses, ajoutez un peu de mayonnaise ou de crème sure au mélange.

Du fromage
Tout fromage est râpé sur une râpe fine et placé sur le pont en petites portions pour la cuisson. Il doit y avoir une distance entre les morceaux, sinon vous risquez de vous retrouver avec un gros gâteau, car le produit a tendance à s'étaler lorsqu'il est fondu. Réglez le four à 160 degrés et après environ quatre à cinq minutes, retirez les chips finies. Refroidissez et dégustez.

Vous pouvez utiliser cette recette si vous avez un morceau de fromage qui traîne. Il ne faut pas le jeter, il convient tout à fait pour préparer une collation aussi copieuse. Et encore un conseil pour les femmes au foyer. Ajoutez du jambon, de l'ail, des herbes et obtenez un goût inégalé.

Avertissement! Ne vous laissez pas distraire trop longtemps, car le fromage fond rapidement et si vous manquez le moment, il brûlera.

De la purée de pommes de terre
Le goût inhabituel des chips selon cette recette ne sera apprécié que par ceux qui possèdent un gaufrier.

Ingrédients:

• 5 pommes de terre ;
• 1 oeuf;
• 5 cuillères à soupe. l. farine;
• un tiers de verre de lait;
• sel, épices;
• huile végétale, à l'exception de l'huile d'olive.

Préparez une purée ordinaire, laissez refroidir légèrement, versez le lait, ajoutez la farine et l'œuf. Bien mélanger, la masse idéale est obtenue à l'aide d'un mixeur. La consistance doit être rare, mais pas répandue. Ajouter du sel, des épices (herbes et champignons si désiré).

Graisser un gaufrier chaud avec de l'huile, ajouter 1 cuillère à soupe. l. pâte de pommes de terre, lissez-la sur la surface et faites cuire au four pas plus de 30 secondes, sinon elle brûlera. Retirez délicatement les chips finies à l'aide d'un couteau.

D'un arc
Les chips faites maison à base d'oignons ordinaires ont un goût unique. Le processus demande beaucoup de travail, mais le résultat final est excellent. Préparez d'abord la pâte en battant deux œufs avec de la farine. Ajoutez du sel, du poivre ou d'autres épices au goût. La pâte doit être liquide, et vous pouvez augmenter son volume en ajoutant un peu d'eau minérale.

L'oignon est coupé en cercles d'une épaisseur moyenne de quatre millimètres et démonté en rondelles individuelles. Trempez chaque part dans la pâte et placez-la dans une poêle avec de l'huile bien chauffée. Faire frire des deux côtés, puis déposer sur un torchon, comme c'est le cas pour la version pomme de terre. Les chips finies doivent avoir une belle couleur dorée. Si vous avez un peu plus de temps libre, ajoutez une sauce rapide aux chips d'oignons. Pour ce faire, hachez l'aneth, les oignons verts, le poivre et mélangez avec la crème sure.

De la viande
À première vue, cette recette paraîtra compliquée, mais seulement en termes de temps. Soyez patient et vous apprécierez le processus lui-même. Coupez la viande en tranches de deux millimètres d'épaisseur et de la taille de votre choix. Battez chaque morceau le plus finement possible. Préparez ensuite la marinade. Écrasez quelques gousses d'ail, ajoutez 3 c. l. sucre, un peu de sauce soja, 2 c. l. vinaigre, persil et épices. Versez la marinade obtenue sur la viande et placez au réfrigérateur pendant cinq heures. Chauffer le four à cent degrés (réglage bas). Placez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et enfournez. Cela prendra trente à quarante minutes jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.

Les recettes proposées sont les plus populaires, mais les ménagères inventives sont allées plus loin. Surtout ceux qui aiment croquer avec des aliments diététiques. Les chips sont préparées à la maison à partir de n'importe quels légumes : courgettes, carottes, myrtilles, et sans huile. La technologie est similaire à la cuisson au micro-ondes et le temps de maintien est d'environ dix minutes. Les chips multicolores prêtes à l'emploi sont saupoudrées d'aneth, d'ail, de persil et mélangées à du sel fin. Cet assaisonnement fait maison est totalement inoffensif.

Mais les capacités humaines ne se limitent pas à cela. Les chips peuvent être l'une des options de dessert.

Tranches de fruits sucrés
Divisez les poires et les pommes en fines tranches. Préparez un sirop avec 0,5 kg de sucre et 0,5 litre d'eau et faites-y bouillir les fruits pendant cinq minutes. Retirez ensuite et séchez au four pendant environ cinq heures. Les chips de fruits sont sucrées et croquantes.

Le processus peut être simplifié en éliminant le sirop. Séchez ensuite les tranches de fruits comme d'habitude - sans frais de matériel ni de temps supplémentaires. Cette méthode vous permettra de conserver des produits semi-finis pour réaliser des compotes pendant la saison hivernale.

Il existe donc de nombreuses recettes et un choix varié de produits, mais préparer des chips à la maison ne peut pas être précipité, alors faites-le lorsque vous avez du temps libre.

Vidéo : de délicieuses chips maison

De fines tranches de chips dorées, croustillantes et aromatiques sont les préférées parmi des milliers de plats pour tous les gourmands. Habituellement, chaque génération a ses propres préférences et goûts. Mais tout le monde aime les chips. Les petits enfants qui ne veulent pas manger de bouillie de semoule, lorsqu'ils voient le précieux paquet, font rougir leurs parents en criant à tout le supermarché « Je le veux !!! acheter-et-et!!! Les adolescents inconstants peuvent faire des chips leur seul aliment. Et les adultes exigeants qui s'efforcent d'adopter un mode de vie sain ne sont pas du tout opposés à croquer des tranches de pommes de terre confortablement assis près de la télévision ou à grignoter une canette de bière. Si vous êtes vous-même fan de pommes de terre parfumées ou si vous élevez des enfants qui consomment ce produit en grande quantité, alors cet article est fait pour vous. Vous y apprendrez de nombreux détails intéressants sur votre plat préféré : l'histoire de l'invention du plat et comment cuisiner des chips sans quitter la maison.

Le déjeuner du millionnaire

C'est difficile à croire, mais on doit l'apparition des chips au conflit entre un gourmet millionnaire et un cuisinier obstiné. Par une chaude journée d'été de 1853, le magnat des chemins de fer Cornelius Vanderbilt est arrivé à Saratoga Springs. Après avoir conclu un accord réussi, Vanderbilt a décidé de manger au restaurant de l'hôtel Moon Lake House. L'homme d'affaires exigeant n'était pas satisfait du déjeuner et a renvoyé le plat à la cuisine à trois reprises. Par exemple, ils coupent les pommes de terre grossièrement. Le chef du restaurant, George Croom, était un homme colérique. Et lorsque le magnat revint déjeuner, il ne trouva rien de mieux que de préparer des chips. Il a haché finement les pommes de terre et les a fait frire, en versant beaucoup d'huile à feu vif.

Le chef obstiné a voulu provoquer un conflit entre le millionnaire mécontent de la cuisine, mais il l'a frappé en plein cœur, ou plutôt dans les papilles et l'estomac. Vanderbilt est devenu un client régulier du Moon Lake House et le chef a décidé de faire des chips le plat phare du restaurant. Quelques années plus tard, il est devenu possible de fabriquer des puces à l'échelle industrielle. Le goût de la délicatesse de pomme de terre est devenu célèbre dans le monde entier.

Idoles de millions

Aujourd’hui, les chips dominent simultanément deux produits phares. Premièrement, comme l'aliment le plus malsain. En termes d'effets nocifs sur l'organisme, ils sont juste derrière le Coca-Cola, si agréable à accompagner de pommes de terre frites. Deuxièmement, c’est l’aliment le plus apprécié au monde. Injuste, mais vrai : tout ce qui est agréable est soit immoral, soit engraissant. Les chips sont moralement neutres et la silhouette gâtée ne dérange pas les amateurs de tranches croustillantes. Les avertissements des nutritionnistes destinés aux gourmets de pommes de terre ne sont pas convaincants ; les statistiques officielles le confirment. Le Russe moyen mange un demi-kilo de chips par an, un Ukrainien en mange 2,5 kg et un Européen en mange 5 kg. produit, un Américain en avale 10 kilos. Mais les Japonais sont en avance sur les autres : chaque habitant du Pays du Soleil Levant parvient à croquer avec bonheur jusqu'à vingt kilos de chips en un an.

Cuisiner des chips à la maison

Recette de chips classique.

Dans les rayons des supermarchés, chacun peut trouver des pommes de terre à son goût : des légumes racines hachés et de la purée de pommes de terre, au goût de toutes sortes de viandes ou de toutes créatures marines, avec des herbes ou des fromages. Une chose est vraiment mauvaise : il est impossible de fabriquer des chips « fabriquées en usine » sans ajouter de conservateurs. Mais n’importe qui peut fabriquer des chips « écologiques » à la maison. N'oubliez pas quelques règles simples et vous pourrez toujours vous régaler, ainsi que vos enfants et vos amis, avec un plat de pommes de terre.
Pour préparer les chips il vous faudra :

1. Pommes de terre uniformes et lisses sans yeux (1 kg) ;
2. Huile végétale raffinée (1 litre);
3. Sel;
4. Poivre noir moulu (au goût).

Il sera plus pratique de faire frire les pommes de terre dans une friteuse. Mais au-delà du nom d’ustensiles spéciaux, vous pouvez aussi utiliser ce que chaque femme au foyer a dans sa cuisine. Vous pouvez utiliser une poêle à frire ou une casserole à fond épais. Parfait pour faire des chips au chaudron. Il nous faudra également : une grille ou une passoire, un torchon à gaufres.
Après avoir préparé les ustensiles, procédez comme suit :

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les bien, coupez-les en fines tranches et remplissez-les d'eau tiède ;
2. Faites chauffer les plats sur la cuisinière. Ajouter de l'huile (environ un demi-litre). On attend le moment où il se réchauffe bien et où le feu est plus silencieux ;
3. Jetez les pommes de terre hachées dans l'huile par petites portions;
4. Pendant la cuisson, sortez-le et placez-le sur un torchon pour éliminer l'excès de graisse ;
5. Poivre et sel. Placer dans une assiette;
6. Ajoutez un peu d'huile dans notre casserole/chaudron/poêle et faites frire la prochaine portion de pommes de terre.

Vous savez maintenant comment cuisiner des chips à la maison - cet aliment délicieux et apprécié. Bonne chance avec votre cuisine et mangeurs reconnaissants.