Comment cuisiner le lagman à la maison. Lagman en ouzbek : comment cuisiner le lagman classique à la maison Comment cuisiner la recette du lagman

Le lagman est un plat populaire de la cuisine asiatique, qui est une soupe épaisse ou un plat chaud avec de la sauce. Chaque femme au foyer a son propre secret pour préparer un plat national à la maison, mais certains points restent inchangés et obligatoires. Un vrai lagman classique est fabriqué à partir de bœuf, mais n'importe quelle viande que vous avez sous la main fera l'affaire : porc, agneau, poulet. L'ensemble des légumes peut également varier selon la saison : tomates, courgettes, aubergines, pommes de terre.

Ceux qui ne savent pas encore bien préparer de délicieux lagman à la maison doivent apprendre les règles de base pour créer un plat qui accompagne toutes les variantes :
Les composants constants du plat sont des nouilles, qu'il est conseillé de préparer soi-même, de la viande et un mélange de légumes, dont la composition peut varier.
Les tranches de viande sont frites avec des légumes puis cuites avec l'ajout de liquide et d'épices jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les nouilles cuites sont bouillies séparément et servies avec la base dans une assiette creuse.

Ingrédients:

800 g de nouilles longues
700 g de viande
2 gros oignons
2-3 carottes
concentré de tomate ou 3-4 tomates
4-5 pommes de terre
4 cuillères à soupe. l. huile végétale
poivre noir moulu
aneth, persil, romarin, basilic.

Lagman classique - recette étape par étape avec photos :

Dans un chaudron d'huile végétale, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Coupez la viande en petits cubes et faites-la revenir avec les oignons (après la coupe, il est conseillé de sécher un peu la viande et de la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé).

Ajouter les carottes finement hachées et faire revenir.

Ajouter les tomates, laisser mijoter 5 minutes. Versez 1,5 litre d'eau, faites bouillir, puis baissez le feu, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Coupez les pommes de terre en petits cubes, ajoutez-les à la sauce et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter les herbes finement hachées, le laurier, fermer le couvercle, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

A part, faites bouillir la quantité requise de spaghettis dans de l'eau salée, égouttez l'eau, rincez à l'eau froide (pour que les spaghettis ne collent pas ensemble, si vous les faites cuire plus d'une fois, vous devez les saupoudrer d'huile après le lavage), placez répartissez-le dans des assiettes en portions et versez-le sur la sauce.

Recette de lagman d'agneau à la maison

Nécessaire pour cuisiner :

Agneau - 700-800 g.,
Radis Margelan - 2 morceaux moyens,
Navets - 2 morceaux moyens,
Pommes de terre - 5 petites,
Carottes - 2 morceaux moyens,
Oignons - 2 pièces,
Poivron - 1,
pâte de tomate - 4-5 cuillères à soupe,
nouilles (j'ai des nouilles lagman prêtes à l'emploi),
ail, herbes, cumin, poivre, sel.

Préparation:

Faites revenir des petits morceaux de viande (dans ce cas de l'agneau et du bœuf) dans une poêle dans de l'huile végétale bouillante additionnée de graisse de queue d'agneau fondue. Placer dans une casserole (chaudron).

Faites ensuite revenir les radis et les navets, coupés en petits cubes, pendant un certain temps. 7 à 10 minutes.

Faites frire les pommes de terre en cubes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et placez-les dans un chaudron. Faites également revenir les oignons, les carottes, le concentré de tomates et ajoutez-les au chaudron avec le reste des produits.

Versez le bouillon bouillant (eau bouillante) et portez jusqu'à ce qu'il soit prêt (30-40 minutes), quelques minutes avant que la soupe ne soit prête, salez, ajoutez le poivron coupé en dés et assaisonnez avec de l'ail finement haché, du cumin moulu et du poivre.

Placer les nouilles bouillies dans une assiette et verser la soupe épaisse, saupoudrer d'herbes.

Lagman de boeuf aux pommes de terre

Ingrédients:

Viande (bœuf) – 800 g
Pommes de terre - 6 pcs (moyennes)
Carottes - 2 pcs. (moyenne)
Chou (dans la version authentique on ajoute du shalgan, navet en russe, 2 morceaux suffisent, quand il n'y en a pas, remplacez-le par du chou) - 200 g
Oignons - 4-5 pcs.
Tomates - 3 pcs.
Poivron - 3 pcs.
Coriandre (ou persil) - un demi-bouquet
*Assaisonnement Hawaedzh – 1 cuillère à soupe.
Sel et poivre fraîchement moulu - au goût
Feuille de laurier - 1 pièce,
Huile végétale - 2-3 c. l.
Nouilles (cette quantité sera importante pour le lagman, le reste doit être séché et rangé jusqu'à la prochaine fois) :
Farine - 500 gr.,
Oeufs - 5 pièces,
Sel - 1 c.

*Hawaej - Assaisonnement yéménite pour soupe : Curcuma - 2 c. Cariandre - 3 c. Cardamome moulue - 1 c. Cumin moulu (jeera) - 3 c. Poivre noir (j'ai utilisé du sol) - 2 c. Mélangez toutes les épices et versez dans un pot avec un couvercle hermétique.

Méthode de préparation du lagman :
Nous préparons nous-mêmes les nouilles pour Lagman, pétrissons la pâte dans le robot de cuisine, mais si vous êtes trop paresseux pour le faire, vous pouvez acheter de larges nouilles aux œufs prêtes à l'emploi dans le magasin.

Nous fabriquons la pâte uniquement avec des œufs, mais vous pouvez également faire de la pâte à raviolis ordinaire (c'est plus facile de la pétrir et de l'étaler à la main)

Mettre la farine, les œufs, le sel dans le bol d'un robot culinaire. pétrir pendant 5 minutes. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la « reposer » une vingtaine de minutes. Pétrissez ensuite à nouveau la pâte et vous pourrez l'étaler. Étalez-la aussi épaisse qu'une pâte à raviolis.

Coupez les nouilles de 0,5 cm de large dans la pâte étalée et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

Versez l'huile végétale dans un chaudron, faites-la chauffer, mettez la viande coupée en cubes. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajoutez des oignons à la viande, vous pouvez les couper en cubes ou en demi-anneaux. Faire revenir légèrement.

Ajoutez ensuite les dés de carottes. Laisser mijoter le tout pendant dix minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour éviter que les légumes ne brûlent.

Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite (jusqu'à ce qu'elle soit tendre). Si la viande est dure, mieux vaut laisser mijoter encore un peu (si nécessaire, ajouter un peu d'eau (eau bouillante) pour que le liquide recouvre la viande). Ajoutez ensuite simplement les pommes de terre.

Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans un chaudron avec les légumes et la viande. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter le chou haché et remuer.

Ajoutez immédiatement les poivrons hachés et les tomates en dés. Remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes. Versez de l'eau bouillante sur le tout. Il y a suffisamment d'eau pour qu'il y ait environ deux doigts d'eau au-dessus de la surface des légumes. Salez, poivrez, ajoutez les assaisonnements et laissez mijoter environ une demi-heure. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez les herbes, le laurier et salez et poivrez si nécessaire.

Manches. Placer les nouilles bouillies dans une casa (ou autre bol profond)
Déposez dessus le ragoût de viande et de légumes, versez le bouillon. Au moment de servir, le lagman peut être saupoudré d'herbes.

Lagman ouzbek épais

Tu auras besoin de:

Bœuf ou agneau - 0,5 kg.
Nouilles longues fines ou spaghettis - 0,5 kg.
Oignons - deux pcs.
Carottes - deux pcs.
Deux pommes de terre
Poivron doux.
Ail - trois gousses
Des légumes verts à votre goût
Poivre noir moulu
Piment rouge (paprika)
Huile végétale

Comment cuisiner:

Cuisiner le lagman peut sembler délicat à première vue ; c'est un plat très simple (jusqu'à primitif) à préparer. Surtout si vous ne faites pas de nouilles maison. Cherchez, vous trouverez de bonnes nouilles en vente, maintenant il n'y a plus rien en magasin.

Comme toujours, nous avons d’abord besoin d’eau bouillante. Coupez la viande en petits morceaux. Hacher l'oignon. Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes. Hachez finement l'ail. Les poivrons doux peuvent être coupés directement avec les graines.

Versez l'huile végétale dans une casserole ou un chaudron et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajouter l'oignon à la viande frite, mélanger et faire revenir légèrement.

Mettez les pommes de terre, les carottes, les poivrons, l'ail dans la poêle et faites revenir le tout en remuant constamment. Versez ensuite de l'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau recouvre les légumes. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Faites bouillir les nouilles dans une grande quantité d'eau salée (bien sûr, prenez immédiatement de l'eau bouillante) et égouttez-les dans une passoire.

D’ailleurs, nous ne cassons pas les nouilles, mais les cuisons entières.

Placez une portion de nouilles dans des assiettes creuses et ajoutez la sauce, en ajoutant le bouillon si vous le souhaitez. Saupoudrer d'herbes finement hachées.

Ceux qui l'ont déjà essayé savent que le lagman est très savoureux, et maintenant vous savez comment cuisiner le lagman !

Lagman au poulet, pommes de terre et tomates

Ingrédients:

nouilles lagman
Filet de poulet
carotte
radis vert
poivron
tomates
ail
pomme de terre
huile végétale
épices

Comment cuisiner le lagman avec du poulet :

Coupez la viande de poulet en cubes moyens. Coupez les poivrons et les carottes en lanières, les radis et les oignons en cubes.

Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron. Ajouter le filet. Cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur.

Pendant que la viande et les légumes mijotent, coupez les tomates et les pommes de terre en cubes. Hachez l'ail. Dans 10 minutes. ajouter l'ail, les tomates. Pomme de terre.

Remuer, ajouter de l'eau bouillante (la quantité dépend de la façon dont vous allez servir - sous forme de nouilles avec sauce, ou sous forme de soupe épaisse).

Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Éteindre. Laissez infuser. Placer les nouilles dans une assiette, verser la sauce et saupoudrer de coriandre et d'aneth.

Vidéo : comment cuisiner un délicieux lagman dans une mijoteuse

Le lagman est un plat national d'Asie centrale composé de légumes cuits, de viande tendre et de nouilles effilochées faites maison. Comment le cuisiner à la maison pour que même une femme au foyer (ou propriétaire) novice puisse gérer la recette ? :)). Pour ce faire, regardons préparer le lagman avec des photographies de chaque étape. Notre plat s'avérera incroyablement savoureux, lumineux, aromatique et appétissant !

Le Lagman est populaire dans de nombreux pays asiatiques et est préparé différemment partout. en utilisant vos produits habituels. Par conséquent, il peut y avoir une variété de légumes et de viandes ; il existe de nombreuses recettes. Nous avons déjà préparé avec vous 🙂 un merveilleux plat de la cuisine du Moyen-Orient - aujourd'hui, nous examinerons les meilleures recettes pour faire du lagman.

Comment cuisiner le lagman à la maison :

Lagman se situe entre le premier et le deuxième plats. Le lagman classique est servi dans un bol et décoré d'herbes.

Voyons comment cuisiner le lagman à la maison étape par étape, avec des photos. Il est préférable de faire des nouilles maison, mais si le temps manque, vous pouvez acheter des nouilles dans le magasin ; des fettuccines, des spaghettis italiens coupés en large ou des nouilles lagman, c'est comme ça qu'on les appelle, feront l'affaire.

Traditionnellement, on utilise de la viande d'agneau ; à défaut, on peut utiliser du bœuf et/ou du porc.

Vous pouvez préparer le premier et le deuxième plats à partir de Lagman en modifiant simplement la quantité de bouillon. Si nous ajoutons une grande quantité de bouillon, notre nourriture ressemblera à une soupe ; si nous ajoutons un peu de bouillon, nous obtiendrons des nouilles avec de la sauce, divers légumes et de la viande.

Lagman selon la recette classique à la maison à base d'agneau :

Le lagman d'agneau est peut-être la recette la plus proche de l'original.

La recette classique de Lagman implique l'utilisation d'agneau.

Voyons comment cuisiner le lagman à la maison, avec des photos. Vous pouvez modifier les ingrédients, par exemple, vous pouvez retirer les navets, ajouter des pommes de terre, des radis ou des radis, des carottes, des aubergines, du céleri. Pour les épices, vous pouvez utiliser de l'anis étoilé, du cumin, de la coriandre, selon vos envies.

Ingrédients pour 2-3 portions :

Agneau – 300 gr
Tomates – 3-4 (moyennes)
Poivron – 1 pièce
Navets (ou pommes de terre, carottes) – 1 pc.
Oignon - une demi-tête
Ail – 2-3 gousses, au choix
Verdure.

Comment cuisiner le lagman d'agneau :

Pour cuisiner il vaut mieux utiliser un vrai chaudron, un wok ou une casserole :)

Nous coupons:

Oignon finement haché, peut-être en demi-anneaux
Ail
Viande en petits cubes
Tomates tranchées finement
Carotte
Pommes de terre, céleri, etc.

Vous pouvez ajouter vos légumes préférés. La recette du lagman connaît aujourd’hui de nombreuses variantes.

Coupeons les légumes tout de suite, car il faudra alors s'occuper de la viande et des oignons.

Versez un peu d'huile dans notre récipient et faites-la chauffer.

Placer l'oignon et l'ail hachés sur l'huile chauffée. Faites frire à feu vif jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir doré, environ 2-3 minutes, n'oubliez pas de remuer.

Ajoutez progressivement la viande et faites revenir environ 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

Lorsque la viande est légèrement frite, nous pouvons commencer à ajouter nos légumes.

Il convient de rappeler que le lagman est un plat de la cuisine d'Asie centrale, c'est-à-dire qu'il est préparé par des représentants de différents pays d'Asie centrale, en utilisant leurs produits habituels. Par conséquent, il peut y avoir une variété de légumes et de viandes ; il existe de nombreuses recettes de lagman ;

Nous disposons tous les légumes : nous ajouterons des tomates et des poivrons, des navets et des piments. Si vous le souhaitez, ajoutez vos ingrédients préférés que vous aimeriez voir dans ce plat.

Faire frire 5 minutes, remuer.

Ajoutez du poivre, un peu de sel, vous pouvez ajouter de l'anis étoilé.

Versez 0,5 eau, si désiré, ajoutez un peu de concentré de tomate.

Une fois l'eau de la sauce bouillie, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer. pendant une heure ragoût.

Ajoutez ensuite les herbes, goûtez le sel et les épices.

Remuer et laisser infuser.

Je pense que la plupart des gens n'ont pas de machine à pâtes 🙂 alors maintenant nous allons la préparer avec vous, ou nous l'achèterons simplement en magasin, des fettuccines ou une machine à pâtes spéciale Lagman feront l'affaire, nous l'avons aussi.

Nous mettons les nouilles à ébullition, elles cuisent pendant 5 minutes.

En conséquence, les légumes et la viande sont mijotés et les nouilles sont cuites.

Quand tout est prêt, on peut faire le lagman.

Si vous avez préparé les nouilles vous-même, votre lagman sera encore plus savoureux ! 🙂

Donc, cela s’est avéré être un plat lumineux et délicieux ! 🙂

En fait, le lagman est un plat assez simple à préparer, même si son nom promettait un processus terriblement compliqué.

Lagman est prêt ! Bon appétit!

Lagman, recette avec photos à la maison à base de bœuf :

L'essence de la préparation se résume à la même chose : hacher les ingrédients, faire revenir la viande, les légumes, laisser mijoter, servir avec des nouilles longues bouillies. 🙂

Le Lagman est assemblé à partir de nouilles, de légumes et de viande immédiatement avant consommation. Placez les nouilles dans un bol, ajoutez le wajji (viande et légumes :) et les légumes verts.

Il n'est pas difficile de préparer le lagman au bœuf ; jetez un œil à la photo étape par étape de la préparation du lagman si vous avez des questions.

Ingrédients pour 2-3 portions :

Bœuf – 300 gr
Poivron – 1 pièce
Oignon - une demi-tête
Tomates – 4-5 mcx (moyennes)
Pommes de terre – 1 pièce.
Carottes – 1 pièce.
Radis – 1 pièce
Huile de tournesol
Pâte de tomate
Ail – 2-3 gousses
Piment rouge, sel - au goût
Des légumes verts, peut-être du céleri
Anis étoilé, cumin, coriandre

Comment cuisiner le bœuf lagman :

Lagman, recette de porc maison avec photos

Cette recette est légèrement différente de la précédente, mais, bien sûr, vous ne pouvez pas l'appeler une recette de lagman classique. Le porc ajoute sa propre saveur à ce plat et convient à tous ceux qui ne sont « pas au régime » ou qui aiment simplement cette viande :) A partir de porc, vous pouvez utiliser de la pulpe ou des côtes de porc, il est bien sûr conseillé de cuisiner à partir de celui-ci ; viande fraîche et non congelée.

Ingrédients pour 2-3 portions :

Porc – 300 g
Tomates – 2-3 mcx (moyennes)
Poivron – 1 pièce
Carottes – 1 pièce.
Radis - 1 pièce
Huile végétale – 50 ml
Ail – 1 tête, facultatif
Piment – 1 gousse, facultatif
Anis étoilé, cumin, coriandre, piment rouge
Céleri, légumes verts si désiré.

Comment cuisiner le lagman de porc :

Prenons quelques plats, un chaudron, un wok, une casserole ou une poêle feront l'affaire.

Si vous souhaitez faire vos propres nouilles, description.

Le lagman de porc est prêt ! Bon appétit!

Lagman, recette avec photos à la maison avec du poulet

Faire du poulet lagman est très simple. Il s'agit bien sûr d'une version non conventionnelle d'un plat de la cuisine d'Asie centrale ; classiquement, le lagman est préparé à partir d'agneau. Mais pour les amateurs de poulet, ce plat est parfait. Il aura son propre arôme particulier ; le lagman au poulet est également considéré comme plus diététique.

Ingrédients:

Poulet – 300 gr
Carottes – 1 pièce.
Poivron – 1 pièce
Oignon - une demi-tête
Aubergines – 1 pièce
Tomates – 4-5 (moyennes)
Ail – 1-2 têtes, facultatif
Chou blanc – 100 g (un peu)
Poivre, sel
Huile végétale

Comment cuisiner le lagman avec du poulet :

Le délicieux poulet lagman est prêt ! Bon appétit!

Comment faire des nouilles maison

Regardons étape par étape la préparation des nouilles pour Lagman, avec des photos - pour ceux qui ont décidé de préparer eux-mêmes des nouilles maison.

Attention : la recette est longue, mais pas compliquée 🙂 !

Ingrédients:

farine de blé de première qualité – 1 kg
œuf – 1,2 pièces

Versez la farine sur une surface plane et construisez les côtés en utilisant vos mains pour faire une dépression au centre pour l'eau.

N'en faites pas trop avec de l'eau. Versons un peu. C'est important.

Mélangez un peu le sel dans l'eau.

Ajoutez un œuf.

Commençons à mélanger, il est important que la pâte ne soit ni trop molle ni trop dure.

Essayons d'humidifier toute la farine.

Jusqu’à présent, le résultat est une masse hétérogène de farine sèche et de farine ayant déjà absorbé l’humidité.

Nous devons prendre le résidu sec et le mélanger à la pâte humide. Ainsi, la pâte sèche absorbera également une partie de l’humidité.

Remuez lentement la pâte jusqu'à former une masse plus ou moins homogène. Le processus prendra environ 5 à 10 minutes.

La pâte sèche devient progressivement monolithique et homogène.

Maintenant, nous devons ajouter petit à petit de l'eau à la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne plastique, comme de la pâte à modeler.

Vous pouvez procéder comme suit : étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, graisser la surface avec un peu d'eau.

Maintenant, pliez-le en deux, graissez-le à nouveau avec de l'eau, etc.

De cette façon, il nous sera plus facile de réguler la teneur en humidité de la pâte.

Nous avons donc badigeonné la pâte avec de l'eau, l'avons pliée en deux, l'avons étalée avec un rouleau à pâtisserie et l'avons à nouveau badigeonnée d'eau.

Nous faisons cela jusqu'à ce que la pâte soit plastique et élastique.

Ils l'ont enduit d'eau, l'ont plié et l'ont passé avec un rouleau à pâtisserie.

Cette procédure prendra environ 10 minutes, mais au final, le pétrissage prendra environ 20 minutes.

Voici un exemple de ce à quoi devrait ressembler la pâte – élastique.

Il faut laisser reposer la pâte dans un sac plastique pendant une heure et demie.

Je tiens à souligner que c'est grâce à un pétrissage prolongé que la pâte devient élastique, c'est-à-dire qu'elle ne se déchirera pas, ce qui est très important, puisque nous allons faire de longues nouilles.

Une heure et demie s'est écoulée, passons à l'étape suivante de préparation de la pâte.

La couche de pâte doit être étalée uniforme couche d'environ 1 cm d'épaisseur.

Pour faciliter la découpe de la pâte, on peut graisser la moitié de la couche avec de l'huile végétale, afin qu'elle ne colle pas, et la plier en deux.

Découpons la pâte de cette façon - environ 2 centimètres de large. Ce sont des flans pour nos nouilles.

Pendant que nous travaillons avec le reste de la pâte, vous pouvez recouvrir les tranches d'un film pour qu'elles ne se dessèchent pas.

Graissez d’abord l’assiette sur laquelle nous placerons les nouilles avec de l’huile végétale.

Nous commençons à étaler les bandes, en éloignant nos mains et nos paumes de nous-mêmes et en les ramenant vers nous, tout en déplaçant légèrement nos mains sur les côtés, éclaircissant ainsi la pâte.

L'épaisseur doit être d'environ 1 centimètre ou légèrement moins.

Disposez les préparations de nouilles sur une assiette graissée.

Nous étirons quelques bandes supplémentaires. Versez de l'huile de tournesol dessus et frottez avec votre main.

Les nouilles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Lorsque nous avons besoin de nouilles, nous les sortons et les « retirons ».

La pâte conservée au réfrigérateur n'a pas besoin d'être chauffée. Nos morceaux mesurent 1 cm de diamètre, mais pour les nouilles ils doivent être plus fins.

Étalez d'une main, tirez de l'autre et tournez l'autre extrémité pour que la pâte s'enroule un peu. Ce n'est pas grave si la pâte se brise parfois.

Le diamètre doit être d'environ 0,5 centimètre.

Nous allons maintenant étirer les futures « nouilles » étirées et les frapper doucement sur la table.

Une fois que la pâte s'est un peu étirée et est devenue un peu plus fine, pliez nos futures nouilles maison en deux et répétez en tapotant sur la table.

Nous répétons la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte ressemble en épaisseur à des nouilles.

Ajustez l'épaisseur à votre goût, vous pouvez la rendre épaisse ou fine comme des spaghettis.

Placez une casserole d'eau, jetez-y 1 cuillère à soupe. cuillère de sel.

Faites cuire nos nouilles « effilochées » pendant 5 minutes après ébullition. Ajouter à notre délicieux lagman! Prêt!

Message d'origine Recipes_dishes
recette Lagman
Délicieux Lagman
Ingrédients:
800 g de nouilles longues
700 g de viande
2 gros oignons
2-3 carottes
Pâte de tomate ou 3-4 tomates
4-5 pommes de terre
4 cuillères à soupe. l. huile végétale
Poivre noir moulu
Aneth, persil, romarin, basilic.
Mode de cuisson :
1. Dans un chaudron d'huile végétale, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Coupez la viande en petits cubes et faites-la revenir avec les oignons (après la coupe, il est conseillé de sécher un peu la viande et de la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé).
3. Ajoutez les carottes finement hachées et faites-les revenir.
4. Ajouter les tomates, laisser mijoter 5 minutes. Versez 1,5 litre d'eau, faites bouillir, puis baissez le feu, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
5. Coupez les pommes de terre en petits cubes, ajoutez-les à la sauce et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Ajoutez les herbes finement hachées, le laurier, fermez le couvercle, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
7. Séparément, faites bouillir la quantité requise de spaghettis dans de l'eau salée, égouttez l'eau, rincez à l'eau froide (pour que les spaghettis ne collent pas ensemble, si vous les faites cuire plus d'une fois, après le lavage, il faut les saupoudrer d'huile), disposer dans des assiettes portionnées et verser sur la sauce.
Lagman
Nécessaire pour cuisiner :
Boeuf (agneau) - 700-800g.,
Radis Margelan - 2 morceaux moyens,
Navet - 2 morceaux moyens,
Pommes de terre - 5 petites,
Carottes - 2 morceaux moyens,
Oignons - 2 pièces,
Poivron - 1,
Pâte de tomate - 4-5 cuillères à soupe,
Nouilles (j'ai des nouilles lagman prêtes à l'emploi),
Ail, herbes, cumin, poivre, sel.
Mode de cuisson :
1. Faites frire des petits morceaux de viande (dans ce cas de l'agneau et du bœuf) dans une poêle dans de l'huile végétale bouillante additionnée de graisse de queue d'agneau fondue. Placer dans une casserole (chaudron).
2. Faites ensuite frire les radis et les navets, coupés en petits cubes, pendant un certain temps. 7 à 10 minutes.
3. Faites frire les pommes de terre en cubes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et placez-les dans un chaudron. Faites également revenir les oignons, les carottes, le concentré de tomates et ajoutez-les au chaudron avec le reste des produits.
4. Versez le bouillon bouillant (eau bouillante) et amenez au point (30-40 minutes), quelques minutes avant que la soupe ne soit prête, ajoutez du sel, ajoutez du poivron coupé en dés et assaisonnez avec de l'ail finement haché, du cumin moulu et du poivre.
5. Placez les nouilles bouillies dans une assiette et versez la soupe épaisse, saupoudrez d'herbes.
Lagman
Ingrédients:
Viande (bœuf) - 800 g
Pommes de terre - 6 pcs (moyennes)
Carottes - 2 pcs. (moyenne)
Chou (dans la version authentique on ajoute du shalgan, navet en russe, 2 morceaux suffisent, quand il n'y en a pas, remplacez-le par du chou) - 200 g
Oignons - 4-5 pcs.
Tomates - 3 pcs.
Poivron - 3 pcs.
Coriandre (ou persil) - un demi-bouquet
*Assaisonnement Hawaedzh - 1 cuillère à soupe.
Sel, poivre fraîchement moulu - au goût
Feuille de laurier - 1 pièce,
Huile végétale - 2-3 c. l.
Nouilles (cette quantité sera importante pour le lagman, le reste doit être séché et rangé jusqu'à la prochaine fois) :
Farine - 500 gr.,
Oeufs - 5 pièces,
Sel - 1 c.
*Hawaej - Assaisonnement yéménite pour soupe :
Curcuma - 2 c.
Cariandre - 3 c.
Cardamome moulue - 1 c.
Cumin moulu (jeera) - 3 c.
Poivre noir (j'ai utilisé du sol) - 2 c.
Mélangez toutes les épices et versez dans un pot avec un couvercle hermétique.
1. Nous préparons nous-mêmes les nouilles pour Lagman, pétrissons la pâte dans le robot culinaire, mais si vous êtes trop paresseux pour le faire, vous pouvez acheter de larges nouilles aux œufs prêtes à l'emploi dans le magasin.
Nous fabriquons la pâte uniquement avec des œufs, mais vous pouvez également faire une pâte à raviolis ordinaire (c'est plus facile à pétrir et à étaler à la main)
Mettre la farine, les œufs, le sel dans le bol d'un robot culinaire. pétrir pendant 5 minutes. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la « reposer » une vingtaine de minutes. Pétrissez ensuite à nouveau la pâte et vous pourrez l'étaler. Étalez-la aussi épaisse qu'une pâte à raviolis.
2. Coupez les nouilles de 0,5 cm de large dans la pâte étalée et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
3. Versez l'huile végétale dans un chaudron, faites-la chauffer, mettez la viande coupée en cubes. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez des oignons à la viande, vous pouvez les couper en cubes ou en demi-anneaux. Faire revenir légèrement.
Ajoutez ensuite les dés de carottes. Laisser mijoter le tout pendant dix minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour éviter que les légumes ne brûlent.
4. Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite (jusqu'à ce qu'elle soit tendre). Si la viande est dure, mieux vaut laisser mijoter encore un peu (si nécessaire, ajouter un peu d'eau (eau bouillante) pour que le liquide recouvre la viande). Ajoutez ensuite simplement les pommes de terre.
Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans un chaudron avec les légumes et la viande. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter le chou haché et remuer.
5. Ajoutez immédiatement les poivrons hachés et les tomates en dés. Remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes.
Versez de l'eau bouillante sur le tout. Il y a suffisamment d'eau pour qu'il y ait environ deux doigts d'eau au-dessus de la surface des légumes.
Salez, poivrez, ajoutez les assaisonnements et laissez mijoter environ une demi-heure.
Cinq minutes avant la préparation, ajoutez les herbes, le laurier et salez et poivrez si nécessaire.
6. Soumission. Placer les nouilles bouillies dans une casa (ou autre bol profond)
Déposez dessus le ragoût de viande et de légumes, versez le bouillon. Au moment de servir, le lagman peut être saupoudré d'herbes.
Lagman - Soupe épaisse ouzbèke - un plat appétissant facile à préparer
Nous aurons besoin:
Bœuf ou agneau - 0,5 kg.
Nouilles longues fines ou spaghettis - 0,5 kg.
Oignons - deux pcs.
Carottes - deux pcs.
Deux pommes de terre
Poivron doux.
Ail - trois gousses
Des légumes verts à votre goût
Poivre noir moulu
Piment rouge (paprika)
Huile végétale
Mode de cuisson :
1. Cuisiner le lagman peut sembler délicat à première vue ; c'est un plat très simple (jusqu'à primitif) à préparer. Surtout si vous ne faites pas de nouilles maison. Cherchez, vous trouverez de bonnes nouilles en vente, maintenant il n'y a plus rien en magasin.
2. Comme toujours, nous avons d’abord besoin d’eau bouillante.
3. Coupez la viande en petits morceaux.
4. Hachez l'oignon.
5. Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes.
6. Hachez finement l'ail.
7. Les poivrons doux peuvent être coupés directement avec les grains.
8. Versez l'huile végétale dans une casserole ou un chaudron et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
9. Ajoutez l'oignon à la viande frite, mélangez et faites revenir légèrement.
10. Mettez les pommes de terre, les carottes, les poivrons, l'ail dans une poêle et faites revenir le tout en remuant constamment.
11. Versez ensuite de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre les légumes.
12. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.
13. Faites bouillir les nouilles dans une grande quantité d'eau salée (bien sûr, nous prenons immédiatement de l'eau bouillante) et égouttez-les dans une passoire. D’ailleurs, nous ne cassons pas les nouilles, mais les cuisons entières.
14. Placez une portion de nouilles dans des assiettes creuses et ajoutez la sauce, en ajoutant le bouillon si vous le souhaitez.
15. Saupoudrer d'herbes finement hachées.
Ceux qui l'ont déjà essayé savent que le lagman est très savoureux, et maintenant vous savez comment cuisiner le lagman !
Lagman
Ingrédients:
Nouilles Lagman
Bœuf
Carotte
Radis vert
poivron
Tomates
Pomme de terre
Huile végétale
Méthode de préparation du lagman :
1. Coupez la viande en cubes moyens.
2. Coupez les poivrons et les carottes en lanières, les radis et les oignons en cubes.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron. Ajoutez de la viande. Cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur.
5. Salez et ajoutez les épices. Couvrir avec un couvercle.
6. Pendant que la viande et les légumes mijotent, coupez les tomates et les pommes de terre en cubes. Hachez l'ail.
7. Après 10 minutes. ajouter l'ail, les tomates. Pomme de terre.
8. Remuez, ajoutez de l'eau bouillante (la quantité dépend de la façon dont vous allez servir - sous forme de nouilles avec sauce ou sous forme de soupe épaisse).
9. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Éteindre. Laissez infuser.
10. Placer les nouilles dans une assiette, verser la sauce et saupoudrer de coriandre et d'aneth.
La meilleure gratitude est d'ajouter une entrée au livre de citations :)

Soupe Lagman, recette de nouilles au bœuf étape par étape avec photos.

Lagman est une délicieuse soupe épaisse composée de nouilles maison, de sauce à la viande et de légumes. C'est un plat très savoureux et satisfaisant originaire d'Ouzbékistan. La recette du bœuf lagman à la maison n'est pas aussi compliquée qu'il y paraît à première vue. La version classique de ce plat est à base d'agneau, cependant, le bœuf sera également bon. L'agneau a ses propres secrets, mais puisque nous préparons du bœuf lagman, concentrons-nous sur la façon de le rendre tendre et moelleux.
La règle de base en cuisine est le temps de cuisson pour ce type de viande. Cela ne prendra pas une demi-heure, comme pour le porc, et encore plus 20 minutes, comme pour la volaille. Le bœuf est cuit pendant au moins une heure, puis sans additifs inutiles, il deviendra certainement très savoureux et tendre.
Si vous craignez que la viande reste dure, il y a un petit secret. Lorsque la viande crue est hachée et placée dans un bol, ajoutez-y une pincée de moutarde, remuez pour qu'elle soit uniformément répartie sur la surface de la viande et mettez le tout sous pression. Laissez la viande rester dans cet état pendant une heure. La moutarde ne gâchera pas le goût du plat, mais elle affectera considérablement la consistance finale du bœuf.
Comme vous le savez, le lagman nécessite un accompagnement de nouilles. Mais saviez-vous que c’est facile à préparer à la maison ? Le principal avantage des nouilles aux œufs à la maison est leur caractère naturel. Vous savez exactement quels produits vous mettrez dans la pâte, comment vous la sécherez, et vous ne lésinerez pas sur les ingrédients importants pour le plat.

Ingrédients:

800 g de bœuf ;
1 oignon;
1 poivron;
1 carotte ;
2 oignons ;
2 tubercules de pomme de terre moyens ;
2 tomates moyennes (ou 150 g de cerise) ;
1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
2 gousses d'ail ;
250 g de nouilles ;
un bouquet de persil ;
sel poivre;
huile végétale pour la friture.

Recette de bœuf lagman aux nouilles.

1. Le bœuf doit être lavé et coupé en petites tranches. Il est important que les tranches ne soient pas mouillées et que l'eau ne s'en écoule pas. Il est de bon ton de sécher la viande sur une serviette ou simplement de la placer dans une passoire.

2. Mettons tout le bœuf dans le chaudron. L'huile y était préalablement chauffée.

3. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petites tranches. Ceux-ci peuvent être des demi-cercles ou des pailles.

4. Passons au poivre. Lavez-le dessus, puis découpez soigneusement le milieu et retirez les graines.

5. Nous nettoyons également les oignons et les rinçons à l'eau. Pour le bœuf lagman, vous aurez besoin d’oignons grossièrement hachés.

6. Ajoutez les carottes et les oignons à la viande dans le chaudron. Continuez à frire en remuant pour que rien ne brûle.

7. Les poivrons et les tomates, que nous avons également lavés et coupés à l'avance, seront également envoyés à tous les autres ingrédients.

8. Quand le tout est bien frit, ajoutez un peu d'eau.

9. Faites revenir un peu les légumes et la viande, puis ajoutez le concentré de tomate. Vous pouvez le pré-faire frire pendant deux minutes dans une petite poêle en remuant constamment. La pâte deviendra rose et changera légèrement de goût.

10. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Nous l'envoyons également à Lagman.

11. Parlons des épices et des assaisonnements. Le persil doit être lavé et finement haché. L'ail doit être pelé et pressé dans un presse-ail.

12. Avec l'ail et le persil, ajoutez du poivre et du sel dans la casserole. Mélangez bien le tout à nouveau. Éteignez le feu et couvrez le lagman avec un couvercle.

13. Préparons le plat d'accompagnement. Pour ce faire, prenez les nouilles existantes et faites-les bouillir, comme d'habitude, dans une casserole avec beaucoup d'eau. Jetez les nouilles finies dans une passoire et ajoutez-y une goutte d'huile végétale raffinée pour qu'elles ne collent pas ensemble.

14. Servez la soupe lagman selon la recette avec la photo, accompagnée d'un accompagnement de nouilles. Le Lagman est prêt et vous pouvez commencer à le déguster en bonne compagnie avec un verre de vin rouge.

Le Lagman est un plat savoureux et satisfaisant de la cuisine d'Asie centrale. En fait, c'est à la fois un deuxième plat et une soupe épaisse. La version classique du lagman est à base d'agneau, mais au menu des établissements tatars et ouzbeks, on trouve souvent du lagman à base de bœuf. La recette que je souhaite proposer diffère du lagman ouzbek classique par l'ensemble des ingrédients. Ce type de lagman est servi dans de nombreux bars et restaurants tatars de Crimée, et ici il est très demandé par les amateurs et les connaisseurs de viande. Si vous êtes en Crimée, n'oubliez pas d'essayer ce délicieux plat du peuple tatar de Crimée. Eh bien, aujourd'hui, je propose de cuisiner du lagman à la maison, la recette est très simple et ne nécessite aucune compétence particulière de votre part ni l'achat de produits étrangers coûteux. On peut dire que le lagman de Crimée est une version simplifiée du lagman ouzbek. Le plat s'avère incroyablement savoureux, satisfaisant et aromatique. Mais pour qu'un lagman fait maison soit « excellent », il doit tout d'abord contenir de la viande moelleuse, juteuse et tendre. Je vous conseille donc d'utiliser comme ustensile de cuisine un chaudron de 3 litres, qui peut être remplacé par un caneton ou une poêle à parois épaisses. Dans un tel récipient, la viande mijotera bien, deviendra molle, ne brûlera pas et ne sera pas sèche.
La soupe lagman à la viande épaisse est servie avec un accompagnement de nouilles. Et si vous en avez l'envie et une heure supplémentaire, vous pouvez aussi facilement le préparer à la maison. Le principal avantage des nouilles aux œufs à la maison est leur caractère naturel. Vous savez exactement quels produits vous mettrez dans la pâte, comment vous la sécherez, et vous ne lésinerez pas sur les ingrédients importants pour le plat. Si vous n’avez pas le temps de préparer des nouilles maison, vous pouvez acheter des nouilles toutes prêtes en magasin.

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 8.

Ingrédients:

800 g de bœuf ;
1 poivron;
1 carotte ;
2 oignons ;
2 tubercules de pomme de terre moyens ;
2 tomates moyennes (ou 150 g de cerise) ;
1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
2 gousses d'ail ;
250 g de nouilles ;
un bouquet de persil ;
sel poivre;
huile végétale pour la friture.

Recette de lagman de bœuf maison

1. Tous les légumes du lagman sont hachés grossièrement. Épluchez, lavez et coupez les carottes en gros cubes.

2. Hachez également grossièrement l'oignon épluché.

3. Lavez le bœuf et coupez-le en grosses tranches (3-4 cm d'épaisseur). Il est important que les tranches ne soient pas mouillées et que l'eau ne s'en écoule pas. Vous pouvez sécher la viande sur une serviette ou simplement la placer dans une passoire.

4. Un lagman classique est préparé dans un grand chaudron ; un petit chaudron d'une capacité de 3 litres est parfait pour un lagman maison. Versez-y un demi-verre d'huile végétale pour la friture et faites-la bien chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à grésiller. Ensuite, nous mettons tout le bœuf dans le chaudron. Attention, l'huile va éclabousser.

5. Faites frire la viande à feu vif, en remuant de temps en temps pour qu'elle soit uniformément recouverte d'une croûte et ne brûle pas. A ce stade, il est important de ne pas trop cuire le bœuf, sinon il sera sec et dur dans le plat fini. Dès que le bœuf est devenu blanc et a commencé à libérer du jus, on passe à l'étape suivante.

6. Ajoutez les carottes grossièrement hachées. Ne mélangez pas, les carottes doivent être en couche uniforme sur la viande. En termes de méthode de préparation, la recette lagman est très similaire au pilaf ; une recette étape par étape du pilaf d'agneau avec des photos peut être trouvée sur le lien.

7. Placez dessus l'oignon grossièrement haché.

8. Remplissez d'eau 2 doigts au-dessus du niveau de l'oignon. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter environ 1 heure à feu doux. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour éviter que la viande ne brûle.

9. Le bœuf sera cuit dans du jus de légumes, ce qui le rendra moelleux et très juteux. Les oignons et les carottes doivent devenir très mous, la masse se déposera sensiblement.

10. Pendant que le bœuf aux oignons et aux carottes mijote, vous pouvez vous reposer un peu puis passer à la préparation du reste des ingrédients. Passons aux pommes de terre. Épluchez, lavez et coupez en gros cubes.

11. Versez-le dans un chaudron à côté du lagman. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les pommes de terre. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.

12. Passons au poivron. Nous le nettoyons de la tige et des graines, le lavons, le coupons.

13. Lavez et hachez les tomates.

14. Déplacez les poivrons et les tomates sur le lagman, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate, salez et poivrez au goût. Si c'est l'été dehors et qu'il est possible d'utiliser des tomates moulues, juteuses et charnues, vous ne devriez pas ajouter de pâte de tomate. Sinon, le plat sera trop acide. Si les tomates sont liquides, la pâte de tomate ajoutera les notes aromatiques nécessaires au plat. Mélangez le tout et laissez mijoter la soupe lagman jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 5 à 7 minutes à feu moyen.

16. Hachez le persil et pressez l'ail. Pour l'arôme, de la coriandre est également ajoutée au lagman, mais ce n'est pas pour tout le monde.

17. Ajoutez au chaudron, mélangez le tout, couvrez le chaudron avec un couvercle et retirez du feu. Brassons un peu. Étant donné que le lagman est considéré à la fois comme un plat principal et comme une soupe, le plat fini doit contenir beaucoup de sauce liquide.

18. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée additionnée de 1 cuillère à soupe d'huile. Découvrez comment cuire correctement les pâtes. Placer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler.