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Camarades de classe

Ce n'est un secret pour personne qu'il faut environ six heures pour préparer du pain à la maison, mais connaissant quelques secrets, vous pouvez préparer du pain rapide au four en près de deux heures et demie, réduisant ainsi l'ensemble du processus de cuisson de près de trois fois, tout en obtenant un parfum parfumé. , des pâtisseries aérées et délicieuses.

Ingrédients:
- 2 verres d'eau distillée pure,
- 1 cuillère à soupe. cuillère de levure sèche,
- 3 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale,
- 70 grammes d'huile végétale pour lubrifier le moule et les mains,
- 4 tasses de farine de blé pour pétrir et pétrir,
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel,
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

Préparation:
1. Vous devez d’abord cuire la levure à la vapeur. Vous devez verser de l'eau distillée dans une casserole, la chauffer un peu sur le feu, mais ne la faites pas chauffer, versez-la dans un bol profond et ajoutez tout le sucre.

2. A l'aide d'un fouet, dissolvez soigneusement le sucre dans l'eau et ajoutez la levure. Ensuite, fouettez à nouveau toute la masse et laissez le bol dans un endroit chaud, peut-être près de la cuisinière, pendant une dizaine de minutes.

3. Ensuite, vous devez pétrir la pâte. Dans le bol où se trouve la levure, vous devez ajouter la farine de blé tamisée, deux cuillères à soupe de beurre, après quoi vous devez commencer à pétrir la pâte. Il doit être tendre et même coller un peu aux mains. Le résultat final sera une petite boule de pâte levée.

4. La pâte obtenue doit être laissée reposer. Pour ce faire, graissez vos mains et un bol profond avec de l'huile végétale et placez-y une boule de pâte. Le bol doit ensuite être recouvert d'un film, puis d'un torchon et laissé infuser une quarantaine de minutes. Pendant ce temps, la pâte augmentera de volume environ quatre fois.

5. Ensuite, vous devez façonner le pain. Retirez le film du bol, graissez vos mains avec de l'huile végétale et faites un trou dans la pâte avec votre main, en libérant ainsi tout l'air. Après cela, pétrissez la pâte et roulez-la en boule. Saupoudrez la table de farine, déposez la pâte dessus et coupez-la en deux parties égales.

5. À partir de chaque morceau, vous devez rouler une barre qui doit être soigneusement pétrie, puis façonnée en pains.

6. Après cela, prenez deux formes, graissez-les avec de l'huile végétale et placez-les à l'intérieur de la miche de pain. Placez les moules dans un endroit chaud, également à proximité du poêle, et laissez reposer une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte s'élève d'une dizaine de centimètres au-dessus des parois des moules.

7. Ensuite, préchauffez le four à 220 degrés et placez les moules à l'intérieur pendant environ trente-cinq minutes. Lorsqu'une croûte épaisse et brun clair apparaît, vous pouvez sortir le pain et le placer sur des planches à découper pour qu'il refroidisse, recouvert d'un torchon.

Le pain fait maison, qui peut être préparé selon diverses recettes, est considéré comme l'un des plats les plus délicieux. Sa composition permet de diversifier le menu, en incluant des ingrédients insolites et sains lors de la cuisson. Un délicieux pain fait maison deviendra un plat signature, remplira votre maison de son arôme et créera une atmosphère unique de convivialité et de confort.

Farine pour cuisiner

Pour ceux qui commencent tout juste à pratiquer cette activité intéressante et agréable, il existe de nombreuses options simples et rapides. Pour ceux qui ont déjà de l'expérience dans ce type de cuisine et peuvent se permettre d'ajouter de la variété à la composition habituelle, ils proposent des composants surprenants en goût et en degré d'utilité.

Cependant, la composition initiale de la pâte à pain maison comprend un certain nombre de produits qui sont presque toujours utilisés, parmi lesquels la farine. C'est l'élément principal de tout test.

N'importe quelle farine peut être utilisée pour la pâtisserie : blé, maïs, seigle, sarrasin, orge, flocons d'avoine ou un mélange de types et de moutures. Différents types de cet ingrédient permettent d'obtenir des saveurs différentes, augmentant ainsi le degré de valeur en termes de produit final.

Levure et levain

La levure est un élément essentiel de la plupart des recettes de pain. A la maison, la cuisson de ce produit se fait le plus souvent avec eux, puisque c'est avec leur aide que la pâte lève et que le produit final acquiert le moelleux et la porosité souhaités. La levure peut être sèche ou fraîche, le choix dépend des préférences de la ménagère et du résultat attendu.

Les options de levain sont très diverses. Il peut y en avoir plus d'une centaine, ils diffèrent par le type de produit principal et la combinaison d'ingrédients supplémentaires.

Par exemple, les ingrédients les plus couramment utilisés pour la pâtisserie sont le kéfir, l’orge, le malt, les raisins secs, le houblon et le blé. Le pain au levain cuit à la maison acquiert un arôme raffiné, l'activité de la levure est activée et les vitamines et les nutriments sont préservés.

Le pain fait maison est très différent de son homologue du commerce, car il a un goût excellent, est sain et possède un arôme alléchant qui dure longtemps.

Secrets de cuisine

Le processus de fabrication à la maison de produits de boulangerie aromatiques, de levain et de pâte à pain présente un certain nombre de caractéristiques, de sorte que les recettes et les méthodes de cuisson peuvent varier considérablement en fonction de l'option choisie.

Parfois, les chefs professionnels partagent un certain nombre de secrets qui vous permettent de faire du pain à la maison plus rapidement. Il y en a relativement peu, mais les suivre permettra de gagner du temps et d'aborder correctement le processus de choix du type de levain, des méthodes de cuisson et de conservation du produit fini.

Secret n°1 : faire la pâte

Tout type de pâte doit être préparé strictement selon la recette choisie. Ce qui convient à une option de cuisson peut ne pas l'être à une autre, il est donc recommandé de sélectionner les détails pratiques individuellement.

La tâche principale lors de la cuisson du pain à la maison est d'obtenir un produit moelleux, attrayant et appétissant. Ceci peut être réalisé en suivant les règles suivantes pendant le processus de préparation de la pâte :

• la consistance doit être dense ;
• la pâte ne doit pas coller aux mains lors du pétrissage final ;
• Si, après avoir suivi attentivement les instructions étape par étape, la pâte continue d'être inélastique et collante à vos mains, vous devez ajouter autant de farine que la pâte l'exige.

Les règles énumérées amélioreront l'apparence du produit fini et son goût.

Secret n°2 : préparer la pâte

Pour améliorer le goût du pain cuit à la maison au four, ainsi que pour augmenter sa durée de conservation, les professionnels conseillent de laisser reposer la pâte un certain temps avant de commencer la cuisson.

Placée dans un moule recouvert d'un torchon, la pâte finie va « reposer » et être saturée d'oxygène, ce qui rendra le produit plus moelleux et appétissant. Le temps de repos de la pâte finie peut varier - il est en moyenne de quinze minutes, après quoi le moule est placé dans un four préchauffé.

Secret n°3 : cuisiner et garder au frais

La pâte finie ayant une consistance assez dense, pour une cuisson plus uniforme, il est recommandé de bien préchauffer le four et même le moule dans lequel le pain sera cuit. Cela permettra d'éviter les zones mal cuites et les morceaux de pâte détrempés dans le pain fini.

L’une des qualités attrayantes du pain fraîchement préparé est sa croûte dorée et croustillante. Et pour que cela fonctionne lorsque vous faites du pain à la maison au four, vous devez conserver le pain fini pendant un certain temps (environ 15 minutes) dans le four éteint mais encore chaud.

Ingrédients de la pâte classique

Les cuisiniers débutants peuvent se voir recommander une méthode pour faire du pain à la maison, qui est la plus simple à réaliser, ne nécessite pas de compétences particulières pour pétrir la pâte et donne en même temps un excellent résultat - du pain moelleux avec une croûte dorée, beaucoup plus savoureux que pain du commerce.

Pour le réaliser vous aurez besoin des produits suivants :

• sucre en poudre - quatre cuillères à café;
• farine - 4 verres pleins de 250 ml;
• levure (de préférence sèche) - 2 c.
• eau filtrée - deux verres;
• sel de table - deux c.

Faire du pain facile

En général, le processus de cuisson du pain pour toutes les recettes est similaire et ne peut différer que par la durée de certaines étapes. Faire du pain à la maison selon cette recette est la méthode la plus simple et permettra aux cuisiniers débutants de tester leur force et d'acquérir de l'expérience.

La séquence d'actions est la suivante :

1. Faites d’abord chauffer l’eau, puis dissolvez-y le sucre et la levure.
2. Après avoir infusé la solution finie pendant quinze minutes, mélangez-la soigneusement, filtrez, ajoutez le sel et la farine préalablement tamisés. À partir des ingrédients indiqués, pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse et visqueuse que l'on laisse lever à température ambiante pendant 10 minutes.
3. Le four est chauffé à 30 °C, un récipient contenant de la pâte y est placé, recouvert d'un couvercle. Le temps de séjour de la pâte finie au four est déterminé jusqu'à ce qu'elle triple de volume (environ 2 heures).
4. Le moule est ensuite placé au four à une température de 220 °C, cuit pendant 10 à 17 minutes, puis la température est réduite à 180 °C et le processus se poursuit pendant encore 30 minutes.

Après avoir éteint le pain fini, laissez-le au four pendant un moment, puis sortez le pain, couvrez-le d'un torchon propre et laissez-le refroidir.

Pain de seigle à l'ail

Les professionnels suggèrent d'utiliser des techniques originales pour cuisiner à la maison. La recette du pain de seigle peut être variée en ajoutant de l'ail, ce qui ajoutera un arôme particulier et transformera le pain ordinaire en une véritable décoration de table et une collation originale.

Les composants du test doivent être pris comme suit :

• farine de seigle - 300 grammes;
• huile végétale - 2 c. l.;
• eau et farine de blé - 400 g chacun;
• sel - 2 cuillères à café;
• cassonade ou sucre blanc - 3 c.
• ail, selon les préférences - 5 à 8 gousses;
• levure (de préférence sèche) - 2 c.

Si vous souhaitez faire du pain maison sans levain, la cuisson selon cette recette est parfaite.

La technologie de fabrication de ce produit est également simple et peut être réalisée en utilisant la technique de cuisson simple décrite précédemment, mais avec quelques ajustements : l'ail est écrasé et ajouté à la farine tamisée, et le temps de cuisson est augmenté à 35-45 minutes.

Pain sans levure au kéfir

L'absence de levure dans la recette rend le pain fini plus sain, tandis que le degré de porosité de la mie ne diminue pas et que le goût reste délicat. Pour améliorer la cuisson de ce pain, il est recommandé de réaliser plusieurs entailles sur la croûte lors de sa préparation.

La recette contient les ingrédients suivants :

• farine de blé de première ou de qualité supérieure - 500 g;
• sucre et sel - 2 cuillères à café chacun;
• kéfir moyennement gras - 150 ml;
• eau filtrée - 210 ml.

Le processus de fabrication du pain à la maison ressemble à ceci :

1. Ajoutez 85 g de farine et de sucre au kéfir, mélangez bien le tout.
2. La composition est laissée sous film alimentaire pendant une journée.
3. Après cela, ajoutez le levain obtenu et le sel à la farine restante pré-tamisée, en mélangeant soigneusement avec vos mains.
4. Graisser le moule avec de l'huile, saupoudrer de farine et étaler la pâte obtenue.
5. Poser dessus une plaque à pâtisserie, également graissée.
6. La pâte est façonnée en un pain, recouvert d'un linge et placé dans un four non chauffé.
7. Au bout de 3,5 heures, la pâte est à nouveau soigneusement pétrie, puis façonnée à nouveau en pain et laissée au four froid pendant encore 25 minutes.
8. Le four est maintenant chauffé à 220 °C, le pain est cuit pendant 17 à 20 minutes, puis la température est réduite à 180 °C et la cuisson se poursuit pendant encore 30 minutes.
9. Ensuite, le parchemin supérieur est retiré, le produit fini reste dans le four éteint pendant encore 11 minutes.

Pain blanc au levain

La cuisson du levain à la maison suit une méthode similaire, mais la recette peut varier légèrement selon les souhaits du cuisinier : des composants peuvent être ajoutés qui améliorent le goût du plat final et augmentent sa valeur biologique.

• raisin;
• Rendez-vous;
• pruneaux;
• noix (cacahuètes, noix - concassées et ajoutées à la pâte);
• graines (lin, sésame, tournesol, citrouille).

Le levain a longtemps été considéré comme l'option la plus saine pour faire du pain, car il n'utilise pas de levure, qui peut perturber la microflore intestinale.

La particularité de cette recette de pain maison est la facilité de préparation du levain : il ne nécessite que de la farine de blé et de l'eau.

Ingrédients pour la cuisine :

• eau - 300 g;
• farine de blé de première qualité - 500 g;
• farine de grains entiers de toute sorte - 150 g;
• sel et sucre - 1 cuillère à café chacun;
• 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol raffinée.

Séquençage :

1. L'eau (50 ml) doit être chauffée et versée dans un bol profond. Ajouter la farine (150 g), pétrir la pâte. Le levain obtenu est versé dans un récipient en plastique recouvert d'un film alimentaire et placé dans un endroit chaud pendant 3 jours.
2. Une fois le temps écoulé, retirez le film et jetez la couche supérieure de levain : seule sa partie médiane est utilisée. La même quantité de farine et d'eau est à nouveau ajoutée à la pâte. Après pétrissage, le mélange est laissé au chaud pendant 12 heures.
3. Ensuite, la partie supérieure de la pâte est retirée, les mêmes ingrédients sont ajoutés dans les mêmes quantités, la pâte est pétrie et laissée au chaud pendant une heure.
4. Les composants restants sont maintenant ajoutés. La pâte est divisée en 2 parties égales, à partir desquelles sont formés des pains oblongs comme une baguette, des coupes sont pratiquées à leur surface pour une meilleure cuisson ;

Le pain est cuit sur du papier huilé pendant 15 minutes, température - 220 °C, puis 35-45 minutes à 160 °C.

Pain Borodino

À la maison, préparer un tel produit est considéré comme assez difficile, les débutants ont donc besoin d'une formation pratique.

Pour commencer, préparez le levain de seigle :

1. Quatre cuillères à soupe. l. Faites chauffer l'eau à 50 °C et ajoutez la même quantité de farine de seigle, mélangez bien. Laissez le mélange au chaud pendant 24 heures.
2. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe à la solution. l. eau tiède, remuer et laisser dans un endroit chaud pendant 3-4 jours, recouvert de gaze. Remuer matin et soir.
3. Après l'apparition d'une odeur agréable, l'entrée est prête.

Pour préparer du pain Borodino à la maison, vous devez emporter :

• malt fermenté - 25 g;
• farine de seigle tamisée - 75 g;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café;
• eau filtrée - 250 ml.

Composants de test :

• coriandre à saupoudrer - 10 g;
• farine de blé de deuxième qualité - 75 g;
• mélasse - 20 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• eau purifiée - 55 ml;
• farine de seigle - 250 g;
• sucre - 3 c. l.;
• levain préalablement préparé - 155 g.

La séquence d'étapes pour préparer le pain Borodino à la maison est presque la même que celle décrite pour le pain blanc. Le seul ajout consiste à obtenir les feuilles de thé : la farine est mélangée avec de la coriandre et du malt, versée avec de l'eau bouillante et laissée enveloppée pendant deux heures dans un endroit chaud.

Avant la cuisson, saupoudrez le dessus du moule de coriandre et placez-le dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes. Ensuite, la température est réduite de 20 °C et le produit continue de cuire pendant encore une heure.

Retirez le pain fini et couvrez-le d'un linge jusqu'à ce qu'il refroidisse. Le délicieux produit est prêt !

Le pain acheté en magasin n'aura jamais meilleur goût que le pain fait maison - il n'est pas aussi aromatique, doux et un jour après l'achat, il est complètement rassis afin que vous puissiez le jeter en toute sécurité.

Mais la plupart des femmes ne savent pas comment faire des miches de pain à la maison, même si cela n’a essentiellement rien de difficile. De plus, vous pouvez toujours ajouter des épices, du fromage ou des saucisses au pain cuit dans votre propre four pour lui donner un goût particulier.

Cet article présente des recettes de pain au four simples et accessibles à la maison et quelques conseils qui vous aideront à préparer un délicieux pain du premier coup. Une femme au foyer novice peut cuire non seulement des pains de blé, mais aussi :

De plus, il existe une méthode de préparation sans utiliser de levure, qui sera également abordée ci-dessous.

Recettes étape par étape pour un délicieux pain fait maison au four

Au début, il convient de noter que pour la préparation de ce type de pâtisserie, il est toujours nécessaire d'acheter de la farine de haute qualité. De plus, la levure utilisée doit toujours être la plus fraîche possible. Si ces deux points sont respectés, vous pouvez obtenir du pain moelleux et savoureux.

Simple à pas de géant

La première recette est dédiée à un pain simple, mais très moelleux et aéré. L'arôme de sa cuisson se répandra agréablement dans toute la cuisine. Cette recette peut être appelée un « modèle » pour faire du pain maison simple.

La consistance de la pâte doit idéalement ressembler à une crème épaisse. 1,5 kg devraient donner un tel résultat, mais si cela s'avère insuffisant, il n'y a rien de mal à en ajouter un peu plus.

• Farine – 1,5 kg;
• Sel - 2 cuillères à café. cuillères;
• Levure - 1 table. cuillère;
• Eau – 1 litre.

La farine doit être tamisée, puis ajouter le beurre et le sel. Il sera plus pratique de prendre un grand bol pour cette procédure.

La levure est d'abord placée dans de l'eau chauffée et lorsqu'elle devient suffisamment liquide, elle doit être versée dans un bol avec de la farine. Maintenant, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés pendant un quart d'heure.

Au bout d'une heure et demie, l'opération de pétrissage est répétée, puis il faut laisser encore quelques heures à la pâte (idéalement 180 minutes) pour qu'elle se dépose. Pendant le pétrissage, la masse doit être pressée et du dioxyde de carbone en sortira.

La pâte est répartie dans des moules à pain, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez former manuellement des pains bien nets.

Le mélange doit reposer dans le moule pendant encore une heure, puis il est temps de cuire - les moules avec le pain sont placés dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.

Il s'agit d'une recette du pain le plus ordinaire, mais vraiment savoureux, auquel vous pouvez ajouter du fromage si vous le souhaitez. Pour ce faire, le plus simple serait de le frotter sur un pain pas encore refroidi.

Nous vous proposons de regarder une vidéo pour que vous puissiez voir toutes les étapes de la préparation d'un pain aussi simple à la maison :

Seigle sain

Le pain de seigle est considéré comme plus diététique. Pour le préparer maison au four il vous faut :

• Farine (seigle et blé) – 1 kg chacun ;
• Levure (il est préférable d'utiliser de la levure sèche) – 1 table. cuillère;
• Eau – 1,5 litre ;
• Sucre - la moitié de la table. cuillères;
• Sel - 2 cuillères à café. cuillères;
• Huile de tournesol – 1 tableau. cuillère.

Cuire du pain de seigle à la maison au four n'est pratiquement pas différent de la première recette.

L'eau doit être chauffée à température ambiante, puis verser la levure préalablement mélangée dans un récipient avec du sucre.

Laissez ensuite infuser un quart d'heure.

Tamisez les deux types de farine et placez-les dans un bol de taille appropriée.

Ajoutez un peu d'huile (végétale) et quelques pincées de sel.

Commencez progressivement à ajouter de l'eau avec la levure, tout en remuant.

Pétrir le mélange et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et sec, en recouvrant le récipient d'un torchon (peut être placé dans un sac plastique).

Graisser le moule des futurs pains avec de l'huile, y déposer la pâte et laisser reposer 30 à 40 minutes en recouvrant d'un film spécial cuisson.

Pendant ce temps, laissez le four préchauffer.

Cuire le pain à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Une tête d'ail est parfois ajoutée aux produits à base de seigle pour un goût piquant.

Sans levure sur kéfir

Il s'agit d'une recette économique pour préparer des pains avec une croûte croustillante et une saveur incroyable. Pour cela, vous aurez besoin de :

• 300 grammes de farine (blé) ;
• 1 c. une cuillère de soda;
• 200 millilitres de kéfir (vous pouvez le mesurer dans un verre) ;
• 1 c. cuillère de sel.

La consistance de la pâte doit être à peu près la même que celle des crêpes. Vous devez d’abord mélanger tous les ingrédients secs de la recette, c’est-à-dire la farine, le sel et le soda. Après cela, du kéfir est ajouté.

Remuez ce qui se passe avec une cuillère, puis pétrissez soigneusement avec vos mains pendant dix à quinze minutes. La masse colle beaucoup aux mains, mais vous ne pouvez pas ajouter de farine pendant la cuisson, mais vous pouvez la graisser avec du beurre.

Chauffez le four à 200 degrés, placez la pâte dans un plat allant au four, après l'avoir également graissée au préalable. Ce pain met en moyenne 40 à 50 minutes à cuire. Il est préférable de vérifier l'état de préparation à l'aide d'un mince bâton en bois.

Borodinski

Les pains Borodino sont très sains et ont un goût piquant. La préparation de ce pain à la maison au four nécessite l'utilisation des produits suivants :

• Farine de seigle – 3,5 tasses ;
• Farine de blé – 2 tasses ;
• Levure - 2,5 cuillères à café. des cuillères (il vaut mieux en prendre des sèches) ;
• Sucre – 3 tables. cuillères;
• Huile de tournesol – 1 table. cuillère;
• Sel - 2 cuillères à café. cuillères;
• Coriandre moulue – 1 table. cuillère;
• Cacao naturel – 3 tables. cuillères;
• Eau.

La consistance de la pâte doit être liquide, comme de la crème sure. Pour y parvenir, la farine de seigle (1,5 tasse) doit être mélangée à de l'eau à température ambiante.

Ajoutez ensuite la levure (une demi-cuillère à café) et le sucre (1,5 cuillères à soupe) à la masse obtenue. Étant donné que le pain Borodino nécessite une levée, une fois ces étapes terminées, le bol de pâte doit être placé dans un endroit sec et chaud pendant 2-3 jours.

La farine de blé doit être tamisée et mélangée avec le reste de la farine de seigle dans un bol profond. Versez ensuite progressivement de l'eau bouillie.

Ajoutez le reste du sucre, la levure, le cacao, une pincée de sel, la coriandre, le beurre et une cuillère à soupe de levain préalablement préparé. Battez soigneusement tous les composants pendant 10 minutes.

Placez-le dans le moule, couvrez-le d'un torchon propre et attendez environ deux heures pour laisser infuser le futur pain. A 180 degrés au four, le pain Borodino est cuit pendant une demi-heure.

Le pain noir est servi avec toutes les soupes ; il sera particulièrement savoureux avec le bortsch et la soupe aux choux.

D'ailleurs, chaque femme au foyer prépare le pain Borodino à sa manière et il est très difficile de trouver la même recette standard pour sa préparation. Vous ne pouvez choisir que celui qui vous convient le mieux.

Par conséquent, nous vous suggérons de regarder une autre recette vidéo. Peut-être que vous l'aimerez mieux.

Cuire du pain dans un four électrique à la maison

Pour un four électrique, vous pouvez utiliser n'importe laquelle des recettes énumérées ci-dessus. Plusieurs règles importantes doivent être respectées :

1. Pour éviter que le pain ne brûle au fond, il faut le déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement saupoudrée de gros sel. Du papier humidifié ou une feuille spéciale aidera à empêcher le pain de brûler le dessus ;
2. La température de cuisson classique des produits de ce type dans un four électrique est de 180-200 degrés. Cette règle s'applique au niveau moyen ;
3. Si vous versez de l’eau bouillante au fond du four, la pâte lèvera correctement. A cet effet, vous pouvez également utiliser un bol d'eau bouillante placé avant la cuisson.

Après avoir appris à faire du pain, vous pouvez vous lancer en toute sécurité dans la préparation de divers produits de boulangerie : tartes, tartes, gâteaux et tout autre. Commencez par les tartes ! Quiche française : recettes de tarte ouverte. Tous les voisins accoureront vers vous pour découvrir ce qui sent si bon !

Parfois, il arrive que vous ayez envie de quelque chose de savoureux, mais que vous soyez trop paresseux pour aller au magasin. Ensuite, nous commençons à improviser. La recette des pommes sucrées cuites au four, décrite ici, est sûrement apparue exactement comme ceci.

Aimez-vous les champignons? Oui, il y a rarement des gens qui ne les aiment pas. Il existe de nombreuses façons de les cuisiner. Par exemple, la sauce aux champignons. Diverses recettes sont décrites ici. Tous les gourmets en sont ravis !

Ainsi, vous pouvez suivre quelques conseils très utiles qui seront particulièrement utiles aux femmes au foyer novices :

1. Le moyen le plus simple de vérifier l'état de préparation du pain est d'utiliser un bâton en bois. Comme solution alternative, vous pouvez utiliser une correspondance régulière. Si, après avoir percé le pain, il ne reste plus de pâte sur le bâton, alors la cuisson est prête ;
2. Vous pouvez ajouter divers ingrédients de votre choix après avoir testé la recette initiale et obtenu le résultat correct. Sinon, cela risque de ne pas s'avérer très savoureux ;
3. Pendant le pétrissage, la pâte doit être légèrement pressée pour que du dioxyde de carbone en sorte ;
4. Vous pouvez remplacer la levure par du kéfir ordinaire - bon marché et savoureux ;
5. Il est important de n’utiliser que des ingrédients frais et de haute qualité, en particulier de la farine. Si vous ne vous souciez pas de la fraîcheur des produits pour faire du pain, le pain lui-même ne sera pas le meilleur ;
6. Pour que la levure lève plus vite, la pâte doit être placée dans un endroit chaud. Vous pouvez même recouvrir en plus le récipient contenant la pâte avec une serviette chaude ou tout autre objet approprié.

Si vous suivez toutes ces règles, vous pouvez préparer du pain vraiment savoureux et moelleux au four à la maison.

10 recettes pour faire du pain à la maison

Le pain le plus délicieux est bien sûr celui que vous préparez vous-même.

Le pain sur la table est un symbole invariable de bien-être et de prospérité. Le pain est un symbole de bonheur au travail, à la maison et en famille. Personne ne doutera que l’une des odeurs les plus étonnantes sur terre est celle du pain fraîchement sorti du four. Comme c'est délicieux de manger une croûte croustillante !

Le pain a toujours été valorisé et considéré comme sacré. Les gens étaient sensibles aux céréales ; récolter une riche récolte était une fête. Depuis l'Antiquité, la Russie prépare du pain et les monastères ont toujours été particulièrement célèbres pour cela.

Récemment, les traditions de la pâtisserie maison sont revenues. Et même si cela demande beaucoup de patience, d'attention et d'attitude respectueuse envers le produit, cela en vaut la peine. Le pain fait maison est le plus délicieux !

1. Pain russe fait maison

Composé:
. eau - 350 ml
. levure sèche - 1 cuillère à café, ou levure fraîche - 25 g
. sucre - 1 cuillère à café
. farine - environ 0,5 kg
. sel - 1 cuillère à café
. cumin - au goût
. huile végétale - 2-3 cuillères à soupe

Mode de cuisson :
1. Versez la levure, le sucre et une cuillère à café de farine dans une tasse d'un demi-litre, mélangez le tout à sec, puis remuez en ajoutant un peu d'eau. Versez ensuite le reste de l'eau et remuez à nouveau. L'eau doit être très chaude et bouillie. Placez la tasse dans un endroit chaud. Le mélange de levure obtenu est prêt lorsqu'une mousse apparaît dessus. Cela prend environ une demi-heure.
2. Versez le mélange de levure dans un bol de deux litres, ajoutez 1 tasse de farine et mélangez bien. Placez le mélange obtenu dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le mélange monte et se transforme en mousse. C'est ainsi que se révèle la pâte.
3. Ajoutez de l'huile végétale, du sel, du cumin à la pâte, mélangez bien le tout et pétrissez la pâte en ajoutant progressivement la farine (d'abord un verre, à la fin un demi-verre ou moins). Pendant que le mélange est liquide, pétrir avec une cuillère ; lorsqu'il épaissit, pétrir avec les mains directement dans le bol. Lorsque la pâte ne colle plus à vos mains et à vos ustensiles, cela signifie qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de farine. Il est important de saisir ce moment et de ne pas transférer la farine. Formez un petit pain avec la pâte finie et transférez-la dans un autre bol plus grand (capacité de 4 litres). Saupoudrez d'abord le bol de farine pour que la pâte colle moins et placez-le dans un endroit chaud.
4. Lorsque la pâte a levé au bout d'une heure ou deux, remplissant presque tout le bol, pétrissez-la et laissez-la lever à nouveau. Vous pouvez ajouter un peu de farine si la pâte commence à coller à vos mains. Après la deuxième levée, il faut la pétrir à nouveau et déposer la boule de pâte sur une plaque à pâtisserie.
5. Graisser d'abord la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, puis la pâte à pâtisserie et placer dans un endroit chaud pendant environ une heure ou moins. Ici, il n'est plus nécessaire d'attendre une très forte montée de la pâte pour éviter la formation de grosses bulles de gaz dans le pain. Dans le même but, avant d'enfourner la pâte, percez la pâte avec une grosse aiguille de haut en bas en réalisant au moins 20 piqûres.
6. Placez la plaque à pâtisserie avec la pâte dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius. À la même température, faites cuire le pain pendant environ 40 minutes, voire plus, mais pas plus d'une heure. L'état de préparation du pain est jugé par la couleur de la croûte supérieure. Il doit être d'une couleur brune uniforme.
7. Une fois le pain prêt, sortez-le, enveloppez-le dans un torchon, couvrez d'un film plastique et laissez reposer 30 minutes. En conséquence, la croûte du pain va ramollir et ne sera pas dure.

2. Pain de seigle

Composé:
. sel - 1 cuillère à soupe
. huile végétale - 1 cuillère à soupe
. graines de cumin - 3 cuillères à soupe
. farine de blé - 3 tasses
. farine de seigle - 3 tasses
. sucre - 1 cuillère à soupe
. levure - 2 cuillères à soupe
. eau - 3 verres

Mode de cuisson :
1. Pour la pâte, mélanger l'eau tiède, la levure, le sucre et laisser mousser. Mélangez la farine de seigle, la farine de blé, les graines de cumin et le sel. Versez la pâte dans la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle. Couvrir d'une serviette et laisser reposer environ 1 heure dans un endroit tiède. Une fois la pâte levée, divisez-la en deux, déposez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez reposer 2 heures.
2. Préchauffez le four à haute température et placez-y une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonner la surface de lait ou de beurre. Laisser refroidir 15 minutes avant de retirer des moules à pain. Ajoutez de la beauté et de la saveur à votre pain avec des pépites. Il peut être ajouté à différentes étapes de la cuisson du pain : en début de cuisson, 10 minutes après le début de la cuisson, ou immédiatement après la fin de la cuisson, alors que le pain est encore chaud. Si vous souhaitez saupoudrer le pain en début de cuisson, il suffit d'ouvrir rapidement le couvercle pour perdre le moins de chaleur possible. Badigeonner le pain de glaçage avant d'ajouter les pépites. Ensuite, la garniture collera vraiment au pain.

3. Pain aux graines de lin et de carvi

Composé:
. farine de blé pur - 500 g
. eau minérale gazeuse - 200 ml
. lait - 250 ml
. sel - 2 cuillères à café
. miel - 1 cuillère à soupe
. pâte de tahini - 3 cuillères à soupe
. graines de lin moulues - 5 cuillères à soupe
. levure - 10 g
. graines de cumin moulues - 1 cuillère à café

Mode de cuisson :
1. Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède avec un peu de miel et laisser reposer environ 10 minutes. Mélanger les ingrédients sauf l'huile, le cumin et le sel. Tamiser la farine en plusieurs parties, pétrir la pâte en ajoutant le beurre et le sel à la fin. Pétrissez soigneusement pendant 15 minutes ; la pâte sera très collante aux mains. N'ajoutez pas de farine. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale. Rouler la pâte en boule, la placer dans un bol graissé et la laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle augmente de volume. Abaissez la pâte levée et formez du pain.
2. Placer dans un moule, saupoudrer de cumin moulu, couvrir et laisser lever. Préchauffer le four à haute température. Placez le pain au four et faites cuire à haute température pendant 5 minutes, en arrosant le four avec de l'eau plusieurs fois pendant la cuisson, puis réduisez la température à 225 degrés Celsius et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit brun foncé. Refroidissez le pain fini sur une grille.

4. Pain pour le thé

Composé:
. farine de blé - 750 g
. sel - 3 cuillères à café
. levure - 30 g
. lait - 400 ml
. beurre (ou margarine) - 50 g
. œuf - 1 pièce

Mode de cuisson :
1. Mettez la farine dans un bol profond, ajoutez le lait tiède, le beurre ramolli, le sel et pétrissez la pâte.
2. Une fois que la pâte ne colle plus à vos mains et commence à bouillonner, formez une boule et placez-la dans un bol. Placez un sac en plastique sur le bol, couvrez d'un torchon et placez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume. Pétrissez à nouveau, placez dans la poêle pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle remonte, badigeonnez la surface d'œuf et faites quelques entailles peu profondes avec un couteau. Cuire au four 10 minutes à 250 degrés Celsius et 35 minutes à 200 degrés Celsius. Placez un bol d'eau au fond du four.

5. Pain aux noix

Composé:
. farine - 1 kg
. levure sèche - 16 g
. sel - 20 g
. sucre - 30 g
. huile de tournesol (ou d'olive) - 70 ml
. noix décortiquées - 2 poignées
. bière noire - 1 bouteille

Mode de cuisson :
1. Mélangez tous les produits avec un mixeur, d'abord tous les ingrédients en vrac, en ajoutant progressivement l'huile et la bière. La pâte ne doit être ni dure ni liquide. Ce sera un peu collant.
2. Faites des miches de pain. De la taille de deux paumes. Mettez ensuite la pâte dans un endroit chaud pendant au moins une demi-heure, elle lèvera un peu, mais la pâte est lourde à cause des noix. Cuire au four à 180 degrés pendant 50 minutes.

Pain préparé à la machine à pain :

6. Pain Borodino

Le pain Borodino est unique par son goût et son arôme. Sombre comme la tristesse, il est témoin de l'immortalité de l'esprit russe lors de la bataille de Borodino. C'est un souvenir de la grande princesse russe Margarita Mikhailovna Tuchkova et de son amour pour son mari. Ce pain de patience, de souffrance, la douceur de l'espérance. Apprenons à préparer ce pain véritablement russe.

Composé:
. levure sèche - 2 cuillères à café
. farine de blé - 1 tasse
. farine de seigle - 2 et 3/4 tasses
. malt de seigle - 4 cuillères à soupe
. coriandre moulue - 1 cuillère à soupe
. sel - 1 cuillère à café
. huile végétale - 2 cuillères à soupe
. miel - 2 cuillères à soupe
. eau - 430 ml (dont 80 ml pour le brassage du malt de seigle)
. levain Extra-R

Mode de cuisson :
Dans une autre tasse, versez 80 ml d'eau bouillante sur 4 cuillères à soupe de malt de seigle, remuez et laissez refroidir. Mettre la levure, la farine, le levain Extra-R, le sel, le beurre, le miel, la coriandre dans le seau de la machine à pain. Ajouter le malt refroidi et brassé et ajouter le reste de l'eau (350 ml). Allumez la machine à pain en mode « Pain de seigle ».

7. Pain aux bananes et aux fraises

Composé:
. lait - 1/3 tasse
. banane mûre (purée) - 1/3 tasse
. confiture de fraises - 1/4 tasse
. œuf - 1 pièce
. beurre (ramolli) - 2 cuillères à soupe
. eau - 2 cuillères à soupe
. sel - 3/4 cuillère à café
. farine à pain - 3 tasses
. levure - 1 cuillère à café

Mode de cuisson :
Ajoutez les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué. Réglez sur le réglage de base du pain blanc. Cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

8. Pain au beurre à la manière d'Arkhangelsk

Composé:
. liquide (eau, lait, produits laitiers fermentés ou un mélange de ceux-ci) + œufs (2 pcs.) = 160 ml
. huile - 4 cuillères à soupe
. farine - 2 tasses
. sucre - 3 cuillères à soupe
. sucre vanillé - 1 cuillère à café ou cannelle - 1/4 cuillère à café
. sel - 1/2 cuillère à café
. levure - 1,5 cuillères à café
. raisins secs - 0,5 tasse
. noix - 0,3 tasse

Mode de cuisson :
Ajoutez les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué. Ajoutez les deux derniers ingrédients au signal sonore pour qu'ils ne se cassent pas pendant le pétrissage. Il est préférable de ne pas faire tremper les raisins secs, sinon ils se décomposeraient gravement dans la machine à pain. Dans les recettes avec beaucoup de sucre, il est préférable d'utiliser le réglage croûte légère.

9. Pain aux œufs

Composé:
. œufs - 2 pcs.
. eau - 1 tasse
. farine de blé - 3 tasses
. sel - 1,5 cuillères à café
. sucre - 2 cuillères à soupe
. lait écrémé en poudre - 3 cuillères à soupe
. beurre - 2 cuillères à soupe
. levure - 2,25 cuillères à café

Mode de cuisson :
Mesurez les ingrédients et placez-les dans la machine à pain (boîte). Réglez la commande de cuisson du pain et appuyez sur le bouton « Démarrer ». Il faut 2 heures pour se préparer.

10. Pain aux raisins et à la cannelle

Composé:
eau - 0,75 tasse
farine de blé - 2 tasses
sel - 0,75 cuillère à café
cassonade - 2 cuillères à soupe
lait écrémé en poudre - 1 cuillère à soupe
beurre - 1 cuillère à soupe
cannelle - 1 cuillère à café
levure - 1,25 cuillère à café
noix - 0,25 tasse
raisins secs - 0,25 tasse

Mode de cuisson :
Ajoutez les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué. Réglez la commande de cuisson du pain, appuyez sur le bouton « Démarrer ». Après le signal, ajoutez les noix et les raisins secs hachés.

Le pain a toujours été le soutien de famille. Dans la prière, nous demandons à Dieu : « Donne-nous aujourd'hui notre pain quotidien... ». Le pain, c'est la vie, ce pour quoi ils ont juré, ce pour quoi ils sont morts, ce dont ils se sont portés garants, et ceux qui rompaient et partageaient le pain étaient des amis. Les invités étaient accueillis avec du pain et du sel et bénis pour leurs actes.

Il n’y a pas si longtemps, une vague de rumeurs circulait sur Internet concernant des additifs présents dans le pain du commerce. On ne peut que deviner à quel point les rumeurs étaient vraies, mais certains citoyens particulièrement vigilants se sont inquiétés du problème de la pâtisserie maison. Et il s’est avéré que faire du pain à la maison n’est pas du tout difficile, même si vous n’achetez pas de gadgets spéciaux, mais utilisez la bonne vieille cuisinière et le bon four.

Dans quelle mesure la pâtisserie maison est-elle justifiée, il est préférable de demander à des personnes expérimentées. Et en règle générale, après avoir appris à faire du pain par eux-mêmes, ils arrêtent complètement de l'acheter dans le magasin. Le simple fait de savoir qu’il n’y a pas de conservateurs dans le pain fait maison encouragera de nombreuses personnes à expérimenter la pâtisserie. Heureusement, vous n’avez pas besoin de superaliments pour cela et faire du pain ne prend pas beaucoup de temps.

Le pain peut être cuit à la maison de plusieurs manières. Le plus simple est d'utiliser une machine à pain. Pour la cuisson du pain, un multicuiseur dernier cri et un four conventionnel conviennent également. Nous n’envisagerons probablement pas les options avec un poêle russe, car un tel luxe est rare aujourd’hui.

Pain fait maison dans une machine à pain

En fait, ceux qui ont une machine à pain à la maison participent peu au processus de cuisson du pain. Leur tâche est de mesurer correctement les ingrédients et de les charger dans la machine. Par exemple, vous obtiendrez un excellent pain blanc si vous versez un verre d'eau tiède dans une louche ou un bol, ajoutez une cuillère à café et demie de levure sèche et quelques cuillères à soupe de sucre. Ajoutez-y 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale. Tout cela doit reposer dix minutes dans un endroit chaud. Ensuite, cette pâte improvisée est versée dans le récipient de la machine à pain, une cuillère à café de sel et de farine de blé, tamisée au tamis, y sont ajoutées. La farine doit être d'environ 450 g. Il ne reste plus qu'à sélectionner le mode « Pain Blanc » ou « Basic », la couleur de croûte souhaitée et à appuyer sur le bouton « Start ». Le pain sera prêt dans environ deux heures et demie.

Pour le pain à choux il vous faudra 350 g de seigle et 250 g de farine de blé, deux cuillères à soupe de miel et d'huile végétale, une cuillère à café et demie de sel, une cuillère à café de graines de carvi, deux cuillères à café de levure sèche, 330 ml d'eau, ainsi que de l'eau bouillante pré-infusée (80 ml) 4 cuillères à soupe de malt de seigle. Nous mettons tout ce qui est indiqué dans la machine à pain, sélectionnons le mode « Pain de seigle » et appuyons sur le bouton « Démarrer ».

Pour faciliter l'existence des propriétaires de machines à pain, des mélanges à pâtisserie spéciaux prêts à l'emploi sont produits. Mais si vous préférez quand même combiner les ingrédients vous-même, vous pouvez expérimenter. Ajoutez par exemple du beurre fondu plutôt que de l’huile végétale pour rendre le goût du pain plus délicat. Ou remplacez l'eau par du lait ou du kéfir. Vous pouvez ajouter à la pâte un œuf, du fromage cottage ou du muesli, des fruits secs, du son, des grains de blé germés, des noix, des graines, des herbes et des épices.

Pain fait maison au four

Cuire du pain au four n'est pas beaucoup plus difficile qu'une tarte ordinaire. L'essentiel est de trouver un plat de cuisson adapté. Et il n'est pas du tout nécessaire qu'il s'agisse d'une forme rectangulaire classique - ronde et ovale feront l'affaire, à condition qu'elle ait des côtés hauts et des parois assez épaisses.

Pour du pain blanc fait maison, prenez un quart de verre de lait, un verre d'eau tiède, une cuillère et demie de sucre, la même quantité de beurre fondu, une cuillère à café de sel, un sachet de levure sèche et trois tasses et demie de farine. Lorsque la pâte est prête, vous aurez besoin d'un peu d'huile végétale pour graisser le moule.

Tout d'abord, la levure est diluée dans de l'eau tiède, puis tous les ingrédients ci-dessus sont ajoutés dans les quantités indiquées. Mais ajoutez d’abord seulement deux verres de farine et ajoutez-les au fur et à mesure que vous mélangez. Dès que la pâte commence à traîner derrière les murs, il faut la pétrir - pétrir de toutes les manières possibles avec les mains, de préférence sur une table saupoudrée de farine. C'est un travail physique assez dur et prendra environ dix minutes.

Prenez ensuite une grande casserole, mettez-y la pâte et placez-la dans un endroit chaud en la recouvrant d'un couvercle ou d'une serviette. La pâte doublera environ de volume en une heure. La pâte levée peut être pétrie, ou elle peut être étalée en une couche épaisse et enroulée comme un rouleau, puis placée dans le moule préparé. Le moule est également recouvert d'une serviette et à nouveau placé dans un endroit chaud pendant une heure, car la pâte doit lever à nouveau.

Avant de cuire le pain directement au four, la température doit déjà être d'environ 200°C. Le moule avec la pâte levée est placé au four pendant une demi-heure, mais cela vaut quand même la peine de vérifier périodiquement pour s'assurer que le pain n'est pas brûlé. Lorsque le pain est cuit, sortez-le et laissez-le refroidir complètement. Il est déconseillé de couper du pain non refroidi.

Après avoir maîtrisé la préparation du pain au four selon la recette de base, vous pouvez passer à des expérimentations en ajoutant des épices, du son, des fruits secs et tout ce que votre cœur désire à la pâte.

Le pain de seigle au four s'avère également bon et la pâte est préparée presque de la même manière. Pour la pâte, vous devrez prendre 8,5 g de levure sèche, la diluer avec de l'eau tiède, ajouter du sel et de la farine de seigle. Il devrait y avoir 300 ml d'eau par demi-kilo de farine. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte et laissez-la dans un endroit chaud pendant deux heures. La pâte levée est pétrie, façonnée en pain et laissée à nouveau seule pendant une heure. Ensuite, le moule avec le futur pain est placé au four et cuit à 220°C pendant trente minutes.

Pain fait maison dans une mijoteuse

Le multicuiseur, déjà apprécié des femmes au foyer occupées et des hommes loin de cuisiner, peut presque tout faire. Cela inclut la cuisson du pain. Certes, vous devrez participer directement à ce processus. En plus du fait que vous devrez préparer la pâte, le pain doit être retourné pendant le processus de cuisson pour obtenir un pain frit des deux côtés - après tout, il n'y a pas de grill dans le multicuiseur.

Le pain blanc fonctionnera très bien dans une mijoteuse si vous prenez un demi-kilo de farine, 330 ml d'eau, 25 g de sucre, une cuillère à café de sel, 6 à 7 g de levure sèche et quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau tiède mais pas trop chaude, ajoutez-y de la levure - vous obtenez une pâte. Gardez la pâte dans un endroit chaud pour que la levure mousse et versez l'huile. La farine doit être ajoutée en passant au tamis - cela rendra le pain plus moelleux. La pâte est pétrie pendant environ 10 minutes, puis placée dans un grand récipient dans un endroit chaud pendant trois heures.

La pâte levée est pétrie et placée dans un bol multicuiseur, préalablement graissé avec de l'huile végétale. Il faut encore une heure pour que la pâte lève à nouveau. Certains boulangers activent le mode « chaud » à ce stade, mais vous pouvez vous en passer si le bol de pâte est soigneusement recouvert et maintenu au chaud. Dès que la pâte a à nouveau levé, vous devez sélectionner le mode « cuisson » et régler la minuterie sur 50 minutes. Le pain sera cuit mais sera blanc sur le dessus. Par conséquent, ils le retirent soigneusement, le retournent et le remettent dans le bol. Pour dorer le pain de l'autre côté, 15 à 20 minutes en mode « cuisson » suffisent.

Presque de la même manière, le pain noir est cuit dans une mijoteuse, seule la farine, bien sûr, est du seigle.

Quelques chanceux réussissent à faire du pain à la maison du premier coup. Mais ce n’est pas du tout une raison pour être triste. Essayez, expérimentez et vous pourrez certainement préparer votre propre pain fait maison - aromatique et savoureux.