Le caviar a toujours été considéré comme le produit de la pêche le plus précieux et le plus délicieux. Il produit d'excellents plats qui décoreront n'importe quelle table. Le caviar de poisson d'eau douce, comme le carassin, est parfait pour la cuisine. Il n'est pas moins savoureux que le saumon et est riche en acides gras oméga-3, en diverses vitamines et minéraux.

De plus, il contient une énorme quantité de composés protéiques. Et le coût de ce produit est abordable pour de nombreux segments de la population. Le caviar de carassin se marie harmonieusement avec divers accompagnements et légumes. La recette présentée dans le matériel mérite votre attention et le plat lui-même étonnera même un vrai gourmet.

Mini côtelettes diététiques

Un plat juteux, tendre et peu calorique qui s'intégrera parfaitement à votre alimentation. Cela se fait sans difficultés ni coûts inutiles. Le caviar de carassin se distingue par sa haute valeur nutritionnelle et sa faible teneur en matières grasses. La recette nécessite les ingrédients suivants :

• Deux cents grammes de caviar.
• Œuf de poule.
• leurres.
• Épices : sel d'ail, poivre noir.
• Verts : aneth, coriandre.

Instruction étape par étape

Hachez finement tous les légumes verts et mélangez avec les œufs. Nous battons également un œuf dans le récipient, ajoutons de la semoule et assaisonnons avec des épices. Le résultat sera de la viande hachée épaisse. A l'aide d'une cuillère, placez dans une poêle avec de l'huile et faites revenir des deux côtés les escalopes de caviar, que toute ménagère peut cuisiner. Ce merveilleux plat se marie bien avec des pommes de terre bouillies à l'aneth et des légumes frais. Combinez les plats à votre propre discrétion.

Caviar de carassin frit : recette en sauce à la crème sure

Le deuxième plat n'est pas moins sophistiqué et en même temps simple. Il ne passera certainement pas inaperçu et sera consommé en quelques minutes. Il vous faudra donc :

• Caviar de carassin (recette pour 500 grammes de produit).
• Tête d'oignon.
• Farine - deux grandes cuillères.
• 100 g de crème sure.
• Épices sous forme de poivre noir et de sel.
• Deux gousses d'ail.

Processus technologique

Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Placez le produit à base de poisson et faites-le revenir soigneusement en ajoutant un peu d'eau. Ajoutez de l'ail haché, cela ajoutera du piquant, du sel et du poivre moulu. Ajoutez la quantité spécifiée de crème sure, ajoutez la farine en un mince filet. Couvrir avec un couvercle pendant dix minutes. Assurez-vous de garnir d'herbes hachées et de servir avec une salade de légumes.

Délicieux caviar de carassin : recette de salage

Il existe également de nombreuses façons intéressantes de saler. L'essentiel est d'être prudent lors de sa préparation, car un produit mal ou mal salé peut vous nuire. Nous vous proposons d'essayer l'option que nous avons testée par nous-mêmes, croyez-moi, vous ne serez pas déçu ! Ce qui est nécessaire pour travailler :

• Un kilo de caviar de carassin.
• Deux litres d'eau filtrée.
• 15 cuillères à soupe bombées de sel.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivres.

De plus, vous aurez besoin d'une passoire ordinaire, d'un récipient profond et d'une gaze. Placez les œufs dans une casserole et remplissez d'eau bouillante jusqu'au sommet. Après traitement, la couleur du produit doit être orange vif. S'il est jaune clair, la procédure doit être répétée. Nous transférons les œufs désinfectés dans de la gaze et laissons l'excès de liquide s'écouler.

Préparez la saumure pour le marinage : mélangez la saumure tiède avec du sel, remuez bien, ajoutez le laurier et le poivre. Placer le sachet de caviar dans le liquide obtenu et laisser reposer 40 minutes. Versez la gourmandise dans une passoire, puis transférez-la dans un récipient en verre et mettez-la au réfrigérateur pendant deux jours.

Le caviar de carassin salé, dont vous connaissez désormais la recette, se conserve au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Peut être emballé dans des conteneurs et placé au congélateur, où la température ne dépasse pas -5 degrés. Au moment de servir, assaisonner avec de l'huile végétale. Une friandise saine apportera non seulement un vrai plaisir, mais fournira également au corps des acides aminés, améliorera l'état de la peau et renforcera les vaisseaux sanguins.

Il s'agit d'un plat dont les méthodes de préparation peuvent différer très sensiblement les unes des autres, et le caviar aura néanmoins son goût spécifique mais très agréable.

L'une des méthodes pouvant être utilisées lors de la préparation du caviar de carassin est la friture.

Vous pouvez simplement faire frire le caviar dans une poêle ou en faire des crêpes. Nous examinerons les deux méthodes de cuisson.

Faire frire le caviar dans une poêle

Vous aurez besoin des ingrédients suivants : environ 400 grammes de caviar de carassin, une tête d'oignon, tout le reste - prenez-le au goût : du tournesol et du beurre, ainsi que du sel et d'autres épices que vous aimez ajouter aux aliments.

Pour savoir comment faire frire le caviar de carassin dans une poêle, il faut d'abord le nettoyer des éventuels déchets.

Salez le produit semi-fini au goût pour qu'il soit agréable à manger plus tard. Si vous souhaitez rendre le caviar frit plus épicé et épicé, utilisez des épices - par exemple du poivre (rouge ou noir), du curry et autres. Mélangez le tout et réservez pour l'instant. Le produit semi-fini est prêt.

Placez la poêle sur le feu et attendez qu'elle se réchauffe. Pendant que ce processus se déroule, vous pouvez hacher les oignons. Coupez-le simplement finement - il ne devrait qu'ajouter de la saveur au plat principal.

Ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et faites revenir légèrement l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Gardez à l’esprit que le caviar de carassin absorbe très rapidement l’huile de tournesol, donc après avoir fait frire les oignons, ajoutez-en davantage et versez notre produit semi-fini « caviar » dans la poêle.

Combien de temps faire frire ? Eh bien, jusqu'à ce que notre caviar devienne une couleur orange foncé prononcée. Pour éviter que le caviar ne brûle, remuez-le constamment avec une spatule en bois.

Lorsque la couleur du produit devient orange foncé, éteignez le feu et transférez le caviar de la poêle dans une assiette. Ajoutez un morceau de beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de sel et d'épices. Remuez et vous pouvez servir. Vous pouvez servir du caviar chaud, mais vous pouvez également attendre qu'il refroidisse au moins à température ambiante.

Crêpes au caviar de carassin

Le principe de fabrication des crêpes est le même que celui du caviar lui-même. La technologie ici est différente dans la mesure où vous devez préparer une pâte à partir de caviar. Pour ce faire, ajoutez-y une demi-cuillère à café de soda éteint. Mélangez le tout et ajoutez la farine. N'oubliez pas : la consistance du caviar doit finalement ressembler à la consistance de la pâte des crêpes ordinaires.

Lorsque la pâte est prête, versez de l'huile végétale dans la poêle et laissez chauffer sur le feu. Façonner les morceaux de caviar en forme de crêpe. Vous devez les faire frire dans une poêle à feu moyen. Le critère de préparation sera l'apparition d'une croûte dorée.

Lorsque le temps s'éclaircit, qu'il fait plus chaud dehors et que le soleil se lève, la saison de pêche s'ouvre. Du poisson frais, des plats délicieux et exotiques à base de poissons de rivière : carassin, brochet, poisson-chat et caviar sont tout simplement un délice. Que peut-on faire de délicieux et d'exotique à partir du caviar de carassin ? Comment surprendre votre famille et profiter au maximum de ce que la nature vous offre ?

Recette simple

Pour cette recette, nous aurons besoin de : jus de citron, huile végétale pour la friture, sel et caviar de carassin lui-même, tous les ingrédients doivent être pris en fonction de la quantité de caviar et du goût culinaire. La recette est on ne peut plus simple : il suffit de nettoyer le caviar des éventuels films et débris, d'ajouter du sel au goût et de saupoudrer de jus de citron. Après cette procédure simple, faites revenir le caviar dans une poêle des deux côtés dans de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et peuvent être servis comme collation. Facile à préparer, mais savoureux et un peu inhabituel.

Frire avec de la semoule et de l'œuf

Pour cela, nous aurons besoin des ingrédients suivants : caviar de carassin - 200 g, un œuf, c. l. semoule, huile végétale pour la friture, poivre et sel, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements proches de votre goût culinaire.

Le caviar de carassin doit d'abord être lavé, puis mélangé avec l'œuf et la masse obtenue doit être battue. Ajoutez du sel et du poivre au goût et des assaisonnements, si vous le souhaitez, au mélange obtenu. Versez le mélange obtenu à partir du caviar et de la semoule avec l'œuf dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites frire la crêpe obtenue des deux côtés pendant 4 minutes. Une fois prêt, coupez en tranches et servez, vous pouvez garnir d'herbes ou de légumes. Le caviar frit avec de la semoule et de l'œuf est parfait en entrée.

Caviar frit aux oignons

Il est également très simple, mais non moins savoureux, de faire frire du caviar de carassin avec des oignons. Pour ce plat vous aurez besoin de caviar, 1 à 2 têtes d'oignon, selon le goût, la quantité de caviar et la taille des oignons, de l'huile végétale, vous pouvez également ajouter un morceau de beurre, des épices, du sel et du poivre. Nettoyez le caviar des films et des taches, ajoutez les assaisonnements, le sel, le poivre, le tout au goût. Épluchez les oignons, coupez-les en cubes et placez-les dans une poêle, amenez les oignons à un état transparent, cela peut se faire dans du beurre. Après cela, ajoutez de l'huile végétale et disposez le caviar, remuez jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dès que le caviar acquiert une teinte dorée, il peut être disposé ; il est préférable de le servir une fois refroidi.

Caviar frit à la crème

Le caviar frit à la crème est une façon de cuisiner insolite et sophistiquée. Cette recette nécessite des ingrédients : caviar, oignons et carottes, des épices : sel et poivre, crème et huile végétale. Hachez l'oignon, mettez-le dans une poêle, râpez ou hachez finement les carottes, lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les carottes, laissez mijoter les légumes 10 minutes. Retirez les ingrédients inutiles du caviar, ajoutez du sel et du poivre et ajoutez des épices au goût. Ajoutez le caviar aux légumes préparés dans la poêle et laissez mijoter ce mélange pendant 5 à 7 minutes, ajoutez la crème, attendez encore 7 minutes et servez.

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Beaucoup de gens font frire le carassin. Ce plat est particulièrement souvent sur la table des familles où vivent des gens passionnés de pêche. Après avoir éviscéré les poissons de rivière, il reste non seulement des déchets inutiles, mais aussi du caviar. C'est un produit précieux qui ne doit jamais être jeté, car vous pouvez en faire de nombreux plats vraiment délicieux. Le caviar de carassin frit a une couleur orange appétissante, se marie bien avec les légumes, mais est également bon seul. Il peut être servi en entrée chaude ou froide, y compris en plat principal.

Caractéristiques de cuisson

Même une femme au foyer inexpérimentée peut faire frire un délicieux caviar de carassin. Mais pour que le goût du plat fini ne déçoive personne, vous devez connaître et prendre en compte plusieurs points importants.

• Si, lors du nettoyage et de l'éviscération du poisson, le cuisinier a été négligent et a endommagé la vésicule biliaire, le caviar de ce poisson ne doit pas être utilisé pour la cuisson. Il sera très amer et gâchera ainsi les qualités organoleptiques du plat fini.
• Avant la cuisson, le caviar de carassin doit être soigneusement lavé et nettoyé des films sombres et des caillots sanguins. Cela se fait généralement avec la pointe d'un couteau, en s'aidant de la main. Si le caviar est frit entier, vous n’avez rien d’autre à faire. S'il fait partie des côtelettes, des crêpes, des omelettes ou d'autres plats, il est en outre broyé au tamis. Cela vous permet de le nettoyer encore mieux du film.
• Faire frire le caviar de poisson de rivière dans une poêle chaude enduite d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit. La préparation des aliments est déterminée par la couleur. Le caviar cru est fané, gris-brun et humide. Le caviar prêt est sec, lâche et orange.
• Le caviar peut être frit entier ou haché. Lorsque vous faites frire du caviar entier, roulez-le dans la farine, placez-le dans l'huile bouillante et faites-le frire des deux côtés pendant 4 à 5 minutes. Lors de la friture du caviar, divisé en morceaux et en œufs, il est périodiquement remué pour qu'il soit frit uniformément.
• Pour donner au caviar de poisson de rivière un goût et un arôme plus agréables, vous pouvez le saupoudrer de jus de citron, de poivre, assaisonner avec d'autres épices et herbes destinées à la préparation de plats de poisson.
• Si vous servez du caviar frit avec un accompagnement, vous pouvez utiliser des pommes de terre préparées de quelque manière que ce soit, des légumes frits ou cuits au four. De plus, le caviar de carassin se marie bien avec le riz.

Le caviar de carpe peut être frit seul ou avec des légumes, des œufs, sous forme de crêpes ou d'escalopes. Il existe plusieurs variantes de ce plat, le cuisinier a donc le choix.

Recette classique du caviar de carassin frit

• caviar de carassin – 0,3 kg;
• citron (facultatif) – 0,5 pcs.;
• sel, poivre moulu - au goût ;
• farine de blé – 30-50 g;

Mode de cuisson :

• Préparez le caviar en le débarrassant des pellicules.
• Pressez le jus d'un demi citron, saupoudrez-le sur le caviar et laissez reposer 10-15 minutes pour qu'il marine un peu.
• Tamisez la farine, mélangez-la avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un peu d'aneth séché à la farine.
• Rouler le caviar dans la farine.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle et déposez-y le caviar. Faites-le frire à feu doux pendant 5 minutes, puis retournez-le et laissez cuire encore 4 à 5 minutes.

Le caviar frit classique peut être servi chaud ou froid. Il est bon seul, mais peut être complété par un accompagnement de légumes. Il peut également être servi en collation avec de la bière.

Caviar de carassin frit à la crème sure

• caviar de carassin – 0,5 kg;
• farine de blé – 50 g;
• crème sure – 100 ml;
• ail – 2 gousses;
• oignons – 100 g;
• beurre – 40 g;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

• Retirez le caviar de carassin du film, battez-le avec un fouet ou passez-le au tamis. Ajoutez-y du sel et du poivre, remuez.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter le caviar de carassin à l'oignon. Faites-les frire ensemble pendant 5 minutes en remuant avec une spatule.
• Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez-y la farine et battez avec un fouet.
• Passer l'ail au presse et mélanger avec la crème sure.
• Étalez la sauce à la crème sure sur le caviar de carassin.
• Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le caviar pendant 10 minutes.

Le caviar de carassin préparé selon cette recette est tendre et aromatique. Même ceux qui n’aiment pas l’odeur des poissons de rivière en mangent avec plaisir.

Caviar de carassin frit à l'oeuf

• caviar de carassin – 0,25 pcs.;
• œuf de poule – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale raffinée – 20 ml.

Mode de cuisson :

• Passer le caviar de carassin au tamis en retirant les films en même temps.
• Ajoutez du sel et du poivre. Fouet.
• Cassez l'œuf dans le bol avec le caviar et fouettez les ingrédients ensemble.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez dessus le mélange de caviar.
• Faites frire les aliments pendant 8 à 10 minutes, en remuant jusqu'à ce que le caviar se détache et devienne orange.

Le plat préparé se marie bien avec le riz, les pommes de terre et les légumes cuits au four.

Caviar de carassin frit avec œuf et semoule

• caviar de carassin – 0,3 kg;
• semoule – 50 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• sel, assaisonnements pour poisson - au goût ;
• huile végétale raffinée - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Cassez les œufs dans un bol, ajoutez-y le caviar de carassin pelé des films.
• Battez les produits avec un fouet ou un mixeur à basse vitesse pour obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez du sel et des épices, ajoutez la semoule. Bien mélanger. Laisser reposer un quart d'heure pour que la semoule gonfle.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez le mélange préparé d'œufs, de semoule et de caviar de carassin dans la poêle. Couvrir la casserole avec un couvercle. Faites frire l'omelette pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
• Retournez l'omelette et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Le plat préparé selon cette recette est servi comme plat indépendant. Si vous le souhaitez, il peut être complété par de la crème sure ou une sauce adaptée au poisson.

Caviar de carassin frit aux légumes à la crème

• caviar de carassin – 0,3 kg;
• carottes – 100 g;
• oignons – 100 g;
• huile végétale raffinée - combien en faudra-t-il ;
• crème 20% de matière grasse - 50 ml;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
• Frottez, lavez les carottes, séchez-les avec une serviette et râpez-les.
• Lavez le caviar, débarrassez-le des films.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Ajouter les carottes, faire revenir les légumes ensemble pendant 5 minutes.
• Mettez le caviar dans une poêle avec les légumes, le poivre et le sel.
• Faites frire les aliments ensemble. En remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
• Versez la crème dans la casserole et couvrez-la avec un couvercle. Laisser mijoter le plat pendant 5 à 7 minutes et servir.

Le caviar de carassin tendre et aromatique frit avec des légumes à la crème est un véritable délice difficile à refuser.

Après la cuisson du carassin, il peut rester beaucoup de caviar. Si vous le faites frire, vous obtiendrez un plat savoureux, dont les qualités organoleptiques ne sont pas inférieures au carassin frit. Vous pouvez le préparer selon plusieurs recettes, chacune ayant ses propres admirateurs. Presque toutes les options de collations sont bonnes aussi bien chaudes que froides.

Le caviar de carassin n'est pas considéré comme un mets délicat, mais il est très savoureux et, lorsqu'il est correctement préparé, peut satisfaire les besoins de tout gourmet. En plus de son bon goût, le caviar contient un certain ensemble de micro-éléments et de vitamines, sa consommation aura donc un effet bénéfique sur l'organisme.

La recette la plus simple pour faire frire le caviar de carassin

La chose la plus importante dans la cuisson du caviar est de le nettoyer soigneusement des films qui peuvent donner de l'amertume au produit pendant la cuisson. Une fois que les « ficelles » noires et tout excès ont été retirés du caviar, il faut le saler, l'arroser légèrement de jus de citron (cela tue parfaitement le goût « de poisson ») et le rouler dans une petite quantité de farine. Vous devez faire frire le caviar dans une poêle chaude dans l'huile. De cette façon, la pâte prendra immédiatement et le caviar ne se répandra pas dans la poêle. Vous pouvez servir cette gourmandise avec des salades de légumes ou des cornichons.

Caviar frit aux oignons

Vous pouvez cuisiner du caviar avec des légumes, le processus prend peu de temps et le plat final vous obligera à en faire plus la prochaine fois.

Comme dans la première version de la recette, on nettoie le caviar des films et des capillaires, on le sale bien dans un bol et on ajoute des épices. Pour ceux qui l'aiment épicé, vous pouvez saupoudrer généreusement le caviar de poivre noir ou de piment moulu et bien mélanger.

Nous nettoyons 1 à 2 oignons (selon votre amour pour celui-ci et sa taille), les hachons ou les coupons en cubes, les plaçons dans l'huile chaude et les portons à la transparence. Vous pouvez le faire avec du beurre, mais vous aurez toujours besoin d'huile végétale.

Dès que l'oignon a atteint l'état souhaité, versez de l'huile végétale (quelques cuillères à soupe) et disposez à nouveau le caviar brassé. Pendant la cuisson, le plat doit être remué avec une spatule. Dès que le caviar est cuit (il devient orange ou orange foncé), éteignez le feu et goûtez les ingrédients.

Si nécessaire, ajoutez des épices et du sel, et il est également préférable d'ajouter un morceau de beurre, de remuer et de laisser reposer le plat un moment.

Caviar frit à la crème

Une recette insolite pour un plat très savoureux.

Les gros oignons et les carottes doivent être pelés. Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter les légumes pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant la préparation des légumes, nous nettoyons les œufs de carassin des films, les lavons, ajoutons du sel et du poivre. Dès que les produits dans la poêle sont prêts, ajoutez le caviar (300 à 400 grammes suffisent) et remuez bien.

Laisser mijoter les ingrédients pendant 5 à 7 minutes, puis verser une cuillerée de crème. S'il y a plus de composants, doublez ou triplez la quantité de produit laitier. Faites-le cuire environ 7 minutes et transférez-le dans un plat.

Un tel repas sera non seulement un délicieux petit-déjeuner ou déjeuner/dîner, mais aussi un plat très sain et nécessaire dans l'alimentation.