Les cheesecakes, comme les cheesecakes ou les cocottes, sont un pur salut pour ceux qui n'aiment pas le fromage cottage. Enfant, je détestais terriblement toutes les manifestations possibles du lait, à l'exception du beurre, que j'absorbais par cuillères à soupe. A la vue d'une telle image : « Moi, un petit enfant de 7-8 ans, je me tiens près du réfrigérateur avec une cuillère à soupe et j'avale du beurre directement sorti du paquet », mes parents étaient horrifiés, mais, autant que je me souvienne, ils ne m'ont pas interdit de manger du beurre. Maintenant, je rattrape ce que j'ai manqué quand j'étais enfant et je mange tous les types de fromages possibles, de tous types, saveurs, productions, etc. la chèvre et le mouton, bref, tout, et le fromage cottage, bien sûr, sont également très appréciés par moi. Ainsi, les amis proches savent toujours quoi m'apporter de pays lointains et, chaque fois que cela est possible, ils apportent, sinon un énorme morceau de parmesan, du moins un délicieux fromage belge à la moisissure blanche, ou du chèvre suisse, et la dernière fois avec des truffes mmm. ..Et cela ressemble à de la joie, de la joie, j'ai commencé à manger du fromage et mon fils tient les produits laitiers en haute estime, mais ce n'était pas le cas, car mon mari bien-aimé ne mange sous aucun prétexte du fromage cottage sous sa forme pure. Et puis les CHEESE PICKLES viennent à la rescousse !!! Pendant de nombreuses années, j'ai préparé des cheesecakes selon la méthode traditionnelle de « grand-mère » : mélanger la farine, les œufs, le sucre et le fromage cottage et les mettre dans une poêle. Et je n'y ai rien mis - des cerises, et toutes sortes de fruits secs... et je ne les ai pas servis avec quoi que ce soit et je ne les ai pas aromatisés, mais je n'ai jamais réussi à faire des cheesecakes comme ceux-ci (!) !
L'autre jour, je réfléchissais sérieusement à la raison pour laquelle mes cheesecakes ne sont comestibles que lorsqu'ils sont chauds ou tièdes, terribles lorsqu'ils ont refroidi et ont l'air carrément merdiques, même si j'essaie de les rendre beaux et tout ça. Je voulais de l'air et du moelleux, puis une idée m'est venue, qui ressemblait à ceci dans ma tête : « Espèce d'idiot, tu dois moudre le fromage cottage et battre les œufs séparément. Tu violes la structure de la pâte elle-même ! ! » À ce moment-là, mon visage s’est illuminé ! Je n'ai mangé de cheesecakes plus délicieux nulle part, pas même dans les restaurants (même si, si vous vous grattez la tête, je ne les ai pas très bien commandés au petit-déjeuner. Si je prenais mon petit-déjeuner dans des établissements, ce qui n'est pas particulièrement typique pour moi, car Je suis un animal nocturne, puis une sorte de pain poché sur des toasts ou autre chose d'élégant). En général, je dirai tout de suite que la recette est d'une simplicité indécente, mais pas pour les paresseux. Il va falloir transpirer ! Par conséquent, réfléchissez-y à deux fois avant de commencer, puis achetez quand même du fromage cottage et allez vite à la cuisine pour cuisiner :)
Ingrédients:
- 5 cuillères à soupe bombées de farine pour draguer les cheesecakes
- 5 cuillères à soupe de vanille (naturelle) ou de sucre ordinaire
- un peu plus de 1 kg de fromage cottage (environ 1200), moulu au tamis
- 3 oeufs
- une pincée de sel
À l'aide d'un mouvement de rotation, broyez le fromage cottage avec une cuillère à soupe à travers un tamis fin (j'en ai trois pour des besoins différents, mais j'ai ensuite réalisé que j'en avais un besoin urgent d'un quatrième - d'un plus grand diamètre). C'est une tâche laborieuse, vos mains sont très fatiguées, vous pouvez donc le faire en plusieurs passes.
Séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs d'œufs au batteur à grande vitesse pendant 1 minute avec une pincée de sel, puis ajouter 3 cuillères à soupe de sucre (vanille maison si vous en avez) et bien battre au batteur à grande vitesse pendant encore quelques minutes jusqu'à obtenir des pics fermes. formulaire. Battre les jaunes au batteur avec les deux cuillères à soupe de sucre restantes jusqu'à ce qu'ils soient pâles, épais et mousseux. 
À l'aide d'une spatule en silicone, si disponible, incorporez les blancs et les jaunes à la pâte. Ensuite, à l'aide d'un fouet ou d'une grande cuillère en bois, mélangez bien mais délicatement le fromage blanc avec les œufs pour ne pas perturber la structure aérienne des blancs et des jaunes montés.
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Ajouter la farine tamisée au tamis et battre au batteur à vitesse moyenne pendant une minute. Ensuite, tapotez légèrement le bol sur le plan de travail plusieurs fois pour que la farine accumulée sur les bords du bol tombe dans la pâte. A l'aide de la même indispensable spatule en silicone, grattez la pâte des parois du bol vers l'intérieur et battez à nouveau rapidement avec un batteur à vitesse moyenne. 
De plus, ce sera plus facile pour ceux qui ont eu affaire à des côtelettes au moins une fois dans leur vie. Prélevez une cuillère à soupe de pâte. Comme pour la cuisson des escalopes, mouillez-vous les mains dans de l'eau fraîche et étalez une boule la plus élégante possible, jetez-la dans la farine, roulez-la, ajustez-la pour qu'elle soit belle et posez-la sur un plan de travail bien fariné. 
N'essayez pas de préparer des cheesecakes d'un coup, il vaut mieux le faire en plusieurs fois, le résultat sera alors bien plus réussi ! 
J'ai fait cuire 6 morceaux à la fois sur le bord de la poêle, parce que... Apparemment, je l'ai légèrement incliné et toute l'huile s'écoule dans une direction. Pendant que 6 cheesecakes sont cuits des deux côtés, vous aurez le temps de réaliser 5 à 6 nouveaux morceaux. Cuire les cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés dans l'huile de tournesol, dans une poêle bien chauffée, à feu moyen (plus proche de élevé). Il doit y avoir beaucoup d'huile, mais les cheesecakes ne doivent pas flotter dedans. Avant de mettre les cheesecakes dans la poêle, roulez-les à nouveau dans la farine et pressez légèrement, car. Pendant qu’ils attendaient leur sort, la farine avait le temps de s’imprégner d’eux. 
Préparez des cheesecakes de la taille que vous aimez. Nous aimons "une bouchée", donc la première fois j'en ai cuisiné de très petites (à partir de 0,5 kg de fromage cottage, j'en ai eu 20 morceaux), et la deuxième fois j'étais paresseux et je les ai fait légèrement plus gros, donc j'en ai eu 38. Pressez-les dans la poêle et aplatissez-les. Cela ne vaut pas le coup non plus, ils sont aérés et bons lorsqu'ils sont hauts (1,5 cm de haut). N'ayez pas peur qu'ils ne soient pas cuits. L'excès de graisse peut être rapidement éliminé en plaçant les cheesecakes sur du papier absorbant pendant quelques secondes.
Après une portion de cheesecake sur deux, il est bien sûr préférable de laver la poêle, puis de la réchauffer et de verser de l'huile fraîche, mais si c'est décevant, essuyez-la au moins bien avec du papier absorbant et versez de l'huile fraîche, car.. . Les dernières portions de cheesecakes peuvent accidentellement s'avérer brûlées et impraticables.
Faites cuire les cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés – ne vous attendez pas à des bords carbonisés. S’ils sont jolis, ils sont définitivement prêts ! Bon appétit!
CONSEILS & ASTUCES
- N'en faites pas trop avec la farine que vous ajoutez à la pâte.
- Lorsque vous préparez des cheesecakes, vos mains doivent être humidifiées avec de l'eau à chaque fois avant de commencer à préparer un nouveau cheesecake. Je vous ai dit que cette recette n'était pas pour les paresseux.
- Je vous déconseille de réaliser ces cheesecakes avec des fruits secs, car... ils noient tout le merveilleux goût aérien du fromage cottage sucré, qui n'est bien souligné que par la crème sure.
- Vous pouvez également servir des cheesecakes aux fruits des bois concassés avec du sucre en poudre ou du sucre pur à l'aide d'un mixeur. Ensuite il faut mettre 2 fois moins de sucre dans la pâte.
- Cuisinez dans un bol profond - vous gagnerez ainsi du temps sur le nettoyage de la cuisine - tout le contenu restera dans le bol et non autour. Le "Megamarket" de "Bolshevik" vend d'excellents bols en métal légers et profonds à un prix ridicule (environ 40 UAH)
- Si vous n'avez jamais cuisiné de cocotte, félicitations ! Vous venez de la préparer pour la première fois :) cette même pâte peut être cuite en toute sécurité au four sous n'importe quelle forme qui vous convient, qu'il est préférable de recouvrir de papier sulfurisé, si ce n'est pas du silicone. Il suffit d'y ajouter juste un peu de lait (un peu moins d'un verre). Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée. Afin de rendre la cocotte plus impressionnante, prenez des amandes crues (non frites), qui sont d'ailleurs moins chères que les amandes frites, et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez-le pendant 10 minutes. Égoutter l'eau et ébouillanter à nouveau avec de l'eau bouillante fraîche. Remplissez ensuite d'eau froide et profitez de l'agréable processus d'épluchage des amandes. Soigneusement! Les grains sortiront de la peau si adroitement qu'ils devront ensuite être collectés dans toute la cuisine. Disposez les amandes pelées selon un joli motif sur la cocotte et mettez-la au four. Lorsque les amandes brunissent et que la cocotte a une croûte bien dorée, voilà ! La cocotte est bonne tiède avec de la crème sure, mais froide aussi. En parlant de fromage cottage - c'est parti
Lorsque vous souhaitez un petit-déjeuner savoureux et rapide, il est temps de cuisiner des crêpes au fromage blanc dans une poêle. Ce plat traditionnel simple mais très savoureux peut être préparé en quelques minutes ; il suffit de pétrir la pâte à caillé, de coller les cheesecakes et de les faire frire. Le secret principal des délicieux cheesecakes, bien sûr, est un fromage cottage de bonne qualité. N'achetez pas de produits fromagers étranges, ne trouvez pas un produit naturel et ne fabriquez pas votre propre fromage cottage. Vous pouvez désormais trouver de nombreuses recettes pour faire du fromage cottage maison.
Les crêpes au fromage cottage peuvent être frites dans l'huile ou cuites au four, les deux méthodes sont bonnes à leur manière, mais cette fois je parlerai de la première d'entre elles. On peut dire que ce n’est pas la méthode la plus saine, mais elle est très rapide et pratique, et en plus on n’a pas toujours une cuisinière et un four à portée de main. Par exemple, dans notre datcha, nous avons eu pendant longtemps un petit poêle à deux feux, mais cela ne nous donnait pas moins envie de cheesecakes.
Les cheesecakes au fromage blanc, comme on les appelle parfois, sont quelque chose que les enfants adorent manger. Même dans les jardins d'enfants et les écoles, ils sont préparés pour le petit-déjeuner des enfants. Et ils ont cuisiné pour nous dans notre enfance, là où cet amour est resté.
Il est très savoureux de manger des crêpes au fromage cottage avec de la crème sure, de la confiture ou du lait concentré. Il s'agit généralement d'additifs sucrés et de sauces, bien que parfois les cheesecakes eux-mêmes soient préparés avec des garnitures sucrées ou que des fruits soient cuits à l'intérieur. Et en été, les baies et les fruits frais sont parfaits.
Crêpes classiques au fromage cottage - recette étape par étape pour cuisiner dans une poêle
Pour ceux qui n'ont jamais fait frire de crêpes au fromage cottage classiques, ou qui ne connaissent pas très bien cette recette simple, je voudrais d'abord vous montrer une recette détaillée étape par étape. Lorsque vous obtenez des cheesecakes comme celui-ci, vous obtenez d’autres variantes. Voyons donc comment les cheesecakes sont préparés selon la recette la plus simple.
Tu auras besoin de:
- fromage cottage 9% - 500 grammes (2 paquets de 250 chacun),
- sucre - 2 cuillères à soupe,
- farine - 2 cuillères à soupe,
- oeuf - 1 pièce,
- sel - une pincée,
- sucre vanillé au goût - 1 cuillère à café,
- huile végétale pour la friture.
Préparation:
1. Pour préparer de délicieux cheesecakes, choisissez du bon fromage blanc sec. Mettez-le dans un bol et ajoutez-y l'œuf, le sucre et le sucre vanillé. Maintenant, vous devez tout broyer avec une fourchette ou une cuillère jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
2. Le fromage cottage mélangé doit se transformer en une masse lisse et homogène, sans grumeaux ni résidus d'œufs, d'une agréable couleur crémeuse. Vous pouvez le goûter et évaluer s'il est suffisamment sucré. Certaines personnes aiment préparer des cheesecakes très sucrés et les manger avec des sauces non sucrées. Il est maintenant temps de l’apprécier.
3. Maintenant, pour que nos cheesecakes ne s'effritent pas pendant la friture et se forment bien en galettes, ajoutez deux cuillères à soupe de farine. Vous ne devriez pas en ajouter plus si vous aimez les cheesecakes au caillé juteux et au goût prononcé.
4. En conséquence, vous devriez obtenir une masse élastique épaisse, à partir de laquelle nous allons maintenant faire des cheesecakes. Si c'est un peu liquide, vous pouvez ajouter une autre cuillerée de farine. Cela se produit si le fromage cottage n'était pas très sec, mais mou avant même le pétrissage. Pour faire des cheesecakes, il faut les rouler dans la farine. Pour ce faire, prenez une petite assiette et versez un tas de farine. Placez également une planche frottée de farine à côté. Nous y placerons les cheesecakes formés, afin de pouvoir ensuite les mettre tous ensemble dans une poêle.
D’après ma propre expérience, je peux vous dire qu’il vaut mieux ne pas mettre les cheesecakes directement dans la poêle. Pendant que vous les sculptez, les premiers sont peut-être déjà trop cuits et les derniers prendront simplement leur place. Il est difficile de les suivre, et vos mains sont toujours couvertes de farine et de fromage cottage afin de les retourner à temps. Il vaut mieux simplement le coller et commencer à frire tout de suite. Le résultat sera bien meilleur.
5. Nous commençons à former des cheesecakes. Pour vous assurer qu'ils ont la même taille, mesurez la masse de caillé avec une cuillère à soupe. Prélevez le mélange avec une cuillère et déposez-le immédiatement dans la farine sur une assiette. Roulez-le un peu, et maintenant roulez-le en boule avec vos mains dans la farine. Aplatissez ensuite légèrement le dessus pour obtenir un gâteau épais. Vous ne devriez pas faire des cheesecakes plus épais que votre propre doigt, ils cuiraient moins bien. Au contraire, les trop fins perdront leur jutosité.
6. A partir de ces ingrédients, vous obtiendrez de 10 à 12 cheesecakes. Placez les moulés sur une planche et placez une poêle avec de l'huile végétale sur la cuisinière.
7. Lorsque l'huile dans la poêle est chaude, ajoutez les cheesecakes et réduisez le feu à moyen ou légèrement moins. Une température trop élevée brûlera rapidement les cheesecakes à l’extérieur, mais ils resteront crus à l’intérieur. Il est donc préférable de laisser le feu être faible plutôt que l’inverse. Mais tout dépend de votre poêle. La température est généralement plus élevée avec le gaz, alors gardez la chaleur basse.
8. Lorsque les crêpes au fromage cottage dans la poêle sont dorées d'un côté, retournez-les et continuez à frire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré de la même manière.
9. À ce moment-là, les membres de la famille ont déjà couru vers l'odeur, même s'ils dormaient encore jusqu'à ce moment-là. Il est impossible de résister. Placez les cheesecakes finis sur une assiette, sortez la crème sure et le lait concentré et asseyez-vous pour le petit-déjeuner pendant qu'ils sont encore chauds.
Incroyablement délicieux ! Bon appétit!
Recette de délicieuses crêpes au fromage blanc et à la semoule
Maintenant, je vais raconter les recettes un peu plus brièvement afin d'avoir le temps de décrire des options plus délicieuses. De plus, la première recette pour faire des cheesecakes est assez claire et les autres la répètent presque, à l'exception de quelques ingrédients et techniques. Et aussi des secrets. Où serions-nous sans eux?
Cette fois, nous préparerons des crêpes au fromage cottage avec l'ajout de semoule. La recette contiendra tous les autres ingrédients comme dans la recette classique, mais de la semoule sera ajoutée. Cela rendra les cheesecakes savoureux, aérés et élastiques, ils s'effondreront moins.
Tu auras besoin de:
- fromage cottage 5-9% de matière grasse - 500 grammes,
- œufs - 2 pièces,
- farine - 2 cuillères à soupe,
- semoule - 2 cuillères à soupe,
- sucre - 2 cuillères à soupe,
- sucre vanillé - 1 cuillère à café (facultatif),
- une pincée de sel.
Préparation:
1. Placez le fromage cottage dans un bol et écrasez-le avec une fourchette. J'utilise généralement du fromage cottage assez sec en briquettes, il faut donc bien le pétrir.
2. Après cela, ajoutez les œufs (ou simplement le jaune), le sucre, le sucre vanillé et le sel au fromage cottage. Mélangez bien le tout en pétrissant à nouveau. Cela se fait généralement à la fourchette car le caillé est épais et colle facilement. C'est plus difficile de faire ça avec une cuillère.
3. Ajoutez maintenant deux cuillères à soupe de semoule et deux cuillères à soupe de farine, pétrissez à nouveau. Cela ressemblera à une pâte épaisse. La masse de caillé ne doit pas s'étaler, sinon il sera difficile de faire des cheesecakes.
4. Laissez reposer le mélange 20 minutes pour que la semoule absorbe le liquide et gonfle. Cela permettra aux cheesecakes de mieux saisir, affectant ainsi la consistance.
5. Passé ce délai, préparez une assiette avec de la farine pour le dragage, une planche pour les cheesecakes finis et placez la poêle sur le feu pour chauffer. Ceci est particulièrement important pour ceux qui possèdent une cuisinière électrique ; il faut du temps pour se réchauffer.
6. Prenez la masse de caillé avec une cuillère, placez-la dans un monticule de farine et roulez-la un peu. Saupoudrez vos mains de farine et formez des boules avec le mélange, puis aplatissez-les légèrement pour former des galettes plates. Placer les cheesecakes finis sur une planche ou une deuxième assiette saupoudrée de farine.
7. La poêle avec l'huile devrait être chaude à ce moment-là. Réduire le feu à moyen et ajouter autant de crêpes au fromage cottage que possible. Faites frire le reste dans une deuxième fournée. Placez-les de manière à pouvoir les retourner facilement.
8. Lorsque les cheesecakes sont frits d'un côté, retournez-les et continuez jusqu'à ce qu'ils soient cuits. S'ils s'avèrent épais et que vous doutez qu'ils soient cuits à l'intérieur, mais vous avez peur de trop les cuire. Ensuite, vous pouvez retirer la poêle du feu, y mettre tous les cheesecakes et couvrir avec un couvercle. La chaleur résiduelle les fera cuire et sera prête à l’intérieur. C’est aussi une excellente façon de les garder au chaud jusqu’à ce que tout le monde arrive à table pour le petit-déjeuner.
Les crêpes au fromage cottage et à la semoule sont prêtes. Ils se sont avérés moelleux, roses et très savoureux. Mangez pour votre santé !
Crêpes au fromage blanc avec semoule sans farine
La deuxième variante de fabrication de cheesecakes à la semoule. Cette fois, nous n’ajouterons pas de farine, et nous ne l’utiliserons pas non plus pour rouler les cheesecakes. Dans cette recette, nous utiliserons de la semoule à la place de la farine. Ces cheesecakes ont une croûte de semoule croustillante très savoureuse. Essayez cette option, peut-être déciderez-vous de diversifier vos petits-déjeuners cheesecake avec cette recette.
Tu auras besoin de:
- fromage cottage 9% - 400 grammes,
- jaune d'oeuf - 2-3 morceaux,
- blanc d'œuf - 1 pièce,
- semoule pour fromage cottage - 4 cuillères à soupe,
- semoule pour panure - 100 grammes,
- sucre - 3 cuillères à soupe,
- sel - 1/4 cuillère à café,
- huile végétale pour la friture.
Préparation:
1. Écrasez le fromage cottage frais dans un grand bol. Il est préférable d'en prendre des assez secs, conditionnés en briquettes. Le fromage cottage liquide ne convient certainement pas, les cheesecakes vont s'étaler.
2. Séparez les jaunes des blancs et ne mettez qu'un blanc et deux jaunes dans le fromage cottage. Trois si les œufs sont petits.
3. Ajoutez le sucre, le sel et le sucre vanillé dans le bol. Remuez bien le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez quatre cuillères à soupe de semoule et remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Cette masse doit être laissée un moment pour que la semoule trempe. Vingt minutes suffiront.
5. Versez la semoule dans une assiette. Faites chauffer une poêle avec de l'huile.
6. La masse de caillé finie doit être épaisse, voire plus épaisse. Ramassez-le avec une cuillère ou avec vos mains en portions égales. Former des boules puis aplatir en gâteaux épais. Disposez chaque cheesecake sur une assiette de semoule et roulez-le sur toutes les faces.
7. Placez les cheesecakes dans une poêle et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Servir des crêpes au fromage cottage avec de la semoule et sans farine avec diverses sauces et confitures.
Crêpes au fromage blanc sans œufs - recette étape par étape avec photos
Pour ceux qui aiment la vraie saveur du cheesecake, sans arômes ni additifs gênants, vous pouvez déguster des cheesecakes parfaits sans œufs ni farine. Ils sont préparés si simplement qu’il n’y a même pas de recette à écrire. C'est un peu différent de ceux que j'ai déjà montrés, mais seulement pour le mieux. Parfois, vous voulez préparer de telles crêpes au fromage cottage et en apprécier le goût.
Tu auras besoin de:
- fromage cottage 9% - 600 grammes,
- semoule - 6 cuillères à soupe,
- sucre - 2 cuillères à soupe,
- sel - sur la pointe d'un couteau,
- farine pour le dragage,
- huile de friture.
Préparation:
1. Même du fromage cottage avec de la semoule et sans œufs peut donner des cheesecakes dodus, moelleux et juteux. Bien sûr, pour une telle recette, il vaut la peine de choisir le fromage cottage avec plus de soin. Un bon fromage cottage gras et grossier avec une consistance très épaisse est idéal.
Placez-le dans une casserole ou un bol pratique et commencez à le frotter avec une cuillère en pétrissant tous les grains.
2. Au début, les grains de fromage cottage s'effriteront activement, mais progressivement ils commenceront à se coller les uns aux autres pour former une masse plastique plus homogène. C'est pour cette raison que les cheesecakes seront plus tendres et ne s'effriteront pas beaucoup. Lorsque la masse de caillé se détache facilement des parois et ne s'effrite presque pas, vous pouvez arrêter de la broyer.
3. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et la semoule aux cheesecakes. S'il n'y a pas de sucre, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel. Il faut ajouter suffisamment de semoule pour obtenir la proportion : une cuillère à soupe de semoule pour 100 grammes de fromage blanc. Si vous avez une quantité différente de fromage cottage, calculez la quantité de semoule dont vous avez besoin en utilisant cette proportion.
Tout cela doit être broyé à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. La masse de caillé finie sera plastique et épaisse, presque comme de la pâte à modeler. Il ne collera pas à vos mains lors de la formation des cheesecakes. Versez un peu de farine dans une assiette et commencez à préparer des cheesecakes. Roulez chacun d'eux de tous les côtés dans la farine.
5. Préchauffez la poêle à feu moyen. Placez les cheesecakes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés.
Les cheesecakes finis se révéleront parfaitement caillés et juteux. Le goût est tout simplement excellent.
Il est temps de mettre tout le monde à table et de commencer un merveilleux repas !
Cheesecakes originaux aux pommes ou aux raisins secs - recette vidéo détaillée
Et enfin, en dessert, pour ainsi dire, de délicieux cheesecakes aux fruits ajoutés. Dans ce cas avec des pommes.
L’avantage des cheesecakes est que vous pouvez y ajouter différentes friandises. Beaucoup de gens l’ont probablement essayé avec des raisins secs, car ce n’est pas du tout difficile. L'essentiel est de faire tremper les raisins secs et de les mettre dans la masse de caillé lors du pétrissage. Mais j'ai aussi expérimenté avec des abricots secs, des abricots et des cerises séchées. À chaque fois, cela s'est avéré très savoureux et avec de nouvelles nuances. En conséquence, chacun aura sa propre garniture aux fruits préférée. Et puis il sera possible de mener une expérience avec des noix. Ils sont également très savoureux et sains.
Voyons maintenant la recette, qui montre clairement à quel point il est facile de préparer de délicieux cheesecakes aux pommes.
Étape 1 : Préparez les œufs.
Tout d’abord, nous préparerons les œufs, car c’est tout le point fort de cette recette. Pour rendre les cheesecakes aérés et fondants en bouche, il faut utiliser un séparateur pour séparer les blancs des jaunes et les battre séparément. Mais pour une raison.Versez le sucre dans un bol avec les jaunes et, à l'aide d'un batteur, battez-les jusqu'à ce qu'ils acquièrent une consistance légèrement plus épaisse et crémeuse.
Dans un bol à part, celui où se trouvent les blancs, ajoutez une pincée de sel. A l'aide d'un mixeur, battre le tout jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Important: Assurez-vous de rincer et de sécher les batteurs du mixeur avant de mélanger les blancs d'œufs, sinon rien ne fonctionnera.
Étape 2 : Préparez le mélange pour les cheesecakes.
Le fromage cottage doit également être un peu préparé, à savoir que pour rendre la masse plus aérée, les grains de l'ingrédient doivent être écrasés. Par conséquent, nous broyons le fromage cottage à travers un tamis métallique et continuons ensuite la cuisson.
Versez les jaunes battus dans le fromage cottage râpé et ajoutez le sucre vanillé. Mélangez bien les ingrédients. Ajoutez ensuite délicatement la mousse des protéines à la masse obtenue. Pétrissez le tout avec des mouvements prudents du bord vers le centre.
Étape 3 : Former les cheesecakes.
Placer la farine de blé sur une planche à découper. Placez une cuillère à soupe du mélange de caillé et roulez-y. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser des couteaux ou une spatule en métal et un couteau de cuisine. Lorsque tous les cheesecakes sont formés, passez à l’étape de cuisson suivante.
Étape 4 : Faites frire les cheesecakes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez les cheesecakes roulés dans la farine et faites-les revenir à feu doux ou moyen, selon la puissance de votre poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur une face, puis retournez-les.
Lorsque vos produits sont recouverts d'une croûte dorée et croustillante des deux côtés, vous pouvez les transférer dans un plat propre et commencer à préparer le lot suivant. Et pour éviter que les produits finis ne refroidissent pendant que vous êtes en train de cuisiner, couvrez-les d'un torchon ou d'un couvercle de taille adaptée.
Étape 5 : Servez les cheesecakes moelleux.
Les cheesecakes préparés selon cette recette s'avèrent très savoureux et aérés. Ils sont recouverts d'une croûte croustillante sur le dessus et moelleux et juteux à l'intérieur. De plus, vous pourrez apprécier leur goût sucré avec un léger arôme de vanille. Servez les cheesecakes comme petit-déjeuner ou dessert copieux. Vous pouvez les décorer avec de la crème sure, de la chantilly, de la confiture, du sucre en poudre ou une sorte de sirop, comme du caramel ou du chocolat. Dans tous les cas, cela s'avérera très savoureux. Il est donc temps de vous préparer une boisson chaude parfumée et de commencer à organiser un merveilleux goûter.
Bon appétit!
Utilisez uniquement de la farine de qualité supérieure pour que vos cheesecakes soient vraiment aérés.
N'utilisez jamais de fromage cottage aigre pour faire des cheesecakes ; c'est une très grosse erreur de certaines femmes au foyer, à la suite de laquelle elles se retrouvent souvent non pas avec un dessert savoureux et moelleux, mais avec une boue dégoûtante dont elles ne sont pas satisfaites elles-mêmes.
Pour que les blancs et les jaunes soient bien battus, utilisez uniquement de la vaisselle propre et totalement dégraissée.
Les cheesecakes classiques les plus délicieux peuvent être facilement préparés à la maison / Capture d'écran
Les Syrniki sont non seulement savoureux, mais aussi pratiquement un plat diététique. Les cheesecakes, dont la teneur en calories est de 183 kcal pour 100 grammes, ne porteront pas un coup aussi grave à la silhouette que, par exemple, un morceau de gâteau dont la teneur en calories peut être d'environ 400 calories.
J'ai compris comment cuisiner des cheesecakes moelleux classiques avec de la semoule et j'ai trouvé une recette simple mais explosive.
Pour préparer les cheesecakes les plus délicieux, vous devez connaître un secret : vous devez choisir le bon fromage cottage.
Comment faire des cheesecakes aérés : une recette simple avec des photos étape par étape
Ingrédients:
- 900 grammes de fromage cottage;
- 4 à 6 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 oeuf;
- Environ 75 grammes de semoule ;
- Vanille - au goût.
Crêpes au fromage, recette de fromage cottage dans une poêle
Pour faire des cheesecakes moelleux, vous devez prendre du fromage cottage sec et gras. La teneur en matières grasses du fromage cottage doit être d'au moins 10 %. Il est préférable d'extraire tout fromage cottage pour cheesecakes classiques de l'excès de liquide ; pour cela, vous pouvez utiliser de la gaze - versez simplement le fromage cottage dans la gaze, récupérez-le de tous les côtés et essorez l'ingrédient.
Placer le fromage cottage dans un bol ou une casserole, incorporer un œuf, ajouter le sucre, la vanille, la semoule et mélanger les ingrédients. Si le mélange pour cheesecakes sans farine s'avère humide et ne conserve pas sa forme, cela signifie que le fromage cottage était trop humide et vous devrez ajouter plus de semoule. En raison de la grande quantité de semoule, le plat peut ne pas s'avérer aussi aéré.
La masse appropriée pour les cheesecakes soufflés est sèche et conserve facilement sa forme. Laissez la masse préparée à température ambiante pendant 15 à 20 minutes - pendant ce temps, la semoule doit gonfler.
Comment faire des crêpes au fromage cottage
Roulez la pâte pour les crêpes au fromage cottage en un boudin épais, puis coupez-la en morceaux suffisamment gros pour que les produits puissent ensuite être façonnés en tonneau. Chaque cheesecake doit peser environ 50 grammes.
Saupoudrez une surface de travail et un grand couteau avec un minimum de farine et façonnez chaque morceau en tonneau. Après cela, placez les cheesecakes classiques au congélateur pendant 5 à 7 minutes.
Cheesecakes : préparation
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et attendez qu'elle se réchauffe un peu, puis ajoutez les cheesecakes classiques. Ce plat est cuit à feu doux. Faites frire les cheesecakes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse, d'abord d'un côté puis de l'autre. Les crêpes au fromage préparées selon cette recette sont moelleuses et également très aérées.
Photos des étapes de préparation des cheesecakes classiques moelleux et aérés
Les crêpes au fromage cottage ont commencé à être préparées il y a assez longtemps et il est désormais presque impossible de déterminer quelle recette est classique. Certains considèrent que le classique est fabriqué uniquement avec de la farine, tandis que d'autres sont convaincus que la version authentique du fromage cottage implique l'utilisation de semoule. Et les partisans des plats sains sont totalement convaincus que les cheesecakes classiques sont cuits au four, citant le fait qu'ils ont longtemps été cuits dans un four russe.
Peu importe l’option la plus classique, l’essentiel est qu’elle soit incroyablement savoureuse et saine.
Crêpes moelleuses au fromage cottage - recette à la semoule
Ingrédients:
- fromage cottage – 415 g;
- semoule – 115 g;
- farine de blé – 105 g;
- œufs sélectionnés – 2 pièces ;
- sucre – 105 g;
- vanilline - une pincée;
- sel de table - une pincée;
- huile sans arôme pour la friture – 70 ml.
Préparation
La technologie de préparation préliminaire du fromage cottage avant de l'utiliser pour la fabrication de cheesecakes dépend de la qualité du produit lui-même. Le fromage cottage doux et délicat peut être immédiatement mélangé avec du sucre, du sel, de la vanilline, de la semoule et des œufs sélectionnés, tandis que le fromage cottage sec et granuleux doit d'abord être broyé au tamis ou traité dans un mélangeur pour lui donner une texture plus uniforme.
La pâte à caillé finie constituera la base de notre caillé. Il peut être nécessaire d'ajouter un peu plus de semoule si le caillé est trop humide. Laissez la base de caillé reposer une heure au réfrigérateur et nous pourrons procéder directement à la friture des cheesecakes. À l'aide de paumes humidifiées, nous formons des produits ronds, les roulons dans la farine, les pressons un peu en leur donnant une forme plate et les plaçons dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Après avoir fait dorer les cheesecakes des deux côtés, placez-les sur une assiette et servez avec votre ajout préféré.
Comment réaliser de délicieuses crêpes moelleuses au fromage blanc ?
Ingrédients:
- fromage cottage – 470 g;
- farine de blé pour pâte – 105 g;
- farine de blé pour la panure – 105 g;
- œufs sélectionnés – 2 pièces ;
- sucre – 105 g;
- vanilline - une pincée;
- sel de table - une pincée;
- sans arôme et crémeux pour la friture - 50 g chacun.
Préparation
Nous préparons le fromage cottage de la même manière que dans la recette précédente, en nous concentrant sur sa texture originale, après quoi nous mélangeons le produit avec des œufs sélectionnés, du sel, du sucre et de la vanilline et ajoutons de la farine pré-tamisée. Mélangez soigneusement la base de caillé pour répartir uniformément les composants entre eux, puis prenez petit à petit une cuillère à soupe du mélange de caillé préparé et placez-la dans un bol avec de la farine pour la panure. Nous roulons la pièce de tous les côtés, lui donnons une forme ronde et aplatie et la plaçons dans une poêle avec un mélange chauffé de légumes et de beurre.
Dès que les cheesecakes sont dorés des deux côtés, transférez-les dans une assiette et servez avec de la crème sure, de la confiture, du lait concentré ou d'autres additifs au goût.
Comment faire des cheesecakes aérés à partir de fromage cottage au four ?
Ingrédients:
- – 510g ;
- farine de blé – 170 g;
- œufs sélectionnés – 2 pièces ;
- sucre – 105 g;
- vanilline - une pincée;
- levure chimique – 10 g;
- soda – 5 g;
- sel de table - une pincée.
Préparation
Pour cuire au four, choisissez du fromage cottage pas trop humide, broyez-le avec du sucre, du sel, de la vanilline et des œufs de poule sélectionnés. Nous mélangeons également du soda, de la levure chimique et de la farine dans la base de caillé et pétrissons bien la pâte pour les cheesecakes. Les produits peuvent être préparés dans des moules à muffins ou sur une plaque à pâtisserie. Dans ce dernier cas, il est très important d'obtenir une pâte suffisamment dense pour que les produits formés ne s'étalent pas avant la cuisson. Si le caillé est trop mou, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine pour obtenir la texture de pâte souhaitée.
Avant de mettre les cheesecakes au four, il faut les chauffer à une température de 185 degrés. Les crêpes au fromage se préparent rapidement. En trente minutes, le délice sera doré et prêt à être consommé.
