Comment conserver la sève de bouleau ? Entier ou frais - pas question. Berezovitsa est essentiellement de l’eau ordinaire. Et il semblerait qu’il devrait rester intact pendant longtemps. Mais non. Il contient tellement de substances qu'au bout de deux jours, même au réfrigérateur, il commence à moisir. Mais que pouvez-vous faire - les bactéries et les micro-organismes aiment aussi «l'eau» de bouleau.

Mais parfois, on a envie de profiter de la sève de bouleau quand il y a de la neige fondante dehors, de la chaleur estivale, du froid hivernal... Que faire ? Habituellement, conservez-le pour une utilisation future.

La sève de bouleau est stockée de trois manières :

• congélateur;
• mise en conserve ou évaporation;
• préparation de boissons;

Il est clair que le goût et la quantité de nutriments changent légèrement après le traitement de l'écorce de bouleau. Mais il n'y a pas d'autre moyen.

Comment bien conserver la sève de bouleau au congélateur

Un congélateur ordinaire ne convient pas au stockage à long terme de la sève de bouleau. Une condition préalable doit être la présence d'une fonction de congélation rapide. Dans un simple réfrigérateur, le jus gèle longtemps et cela n'a pas le meilleur effet sur sa composition.

« L'eau » de bouleau est versée en petites portions, environ 200 à 300 ml, et soumise à une congélation rapide.

Pourquoi petit ? Parce que décongelé, il se conserve également seulement 2 jours. Alors pourquoi traîner tout le pâté de maisons pour boire un verre ? Il est beaucoup plus pratique de décongeler la sève de bouleau par portions à la fois.

Mise en conserve pour l'hiver

La sève de bouleau doit être chauffée à une température d'environ 80-85°C, puis versée dans des bouteilles ou des bocaux en verre et scellés avec des couvercles en étain. Après toutes les procédures, les récipients scellés doivent être pasteurisés pendant 15 à 20 minutes supplémentaires à 90°C.

Les bocaux contenant un contenu précieux refroidis à température ambiante peuvent être conservés en toute sécurité dans un endroit sombre et frais pendant 6 à 8 mois.

Une autre façon de stocker la sève de bouleau est l’évaporation. A une température de 60°C, la sève de bouleau est chauffée longuement, évaporant son volume jusqu'à 25 % du total. Autrement dit, s'il y avait initialement 10 litres de liquide, il ne devrait en rester que 2,5 litres à la fin.

Le jus prendra une couleur brun caramel, mais c'est normal. Il est versé dans des récipients, fermés comme d'habitude, et rangé au sous-sol ou en cave.

La boisson obtenue n'est pas consommée entière. Il doit être dilué avec de l'eau propre dans un rapport de 1 partie de jus pour 3 parties d'eau.

Conseil. Pour être totalement sûr, la boisson est versée dans des bouteilles et des canettes jusqu'en haut afin qu'il ne reste plus d'air. Pour la même raison, les couvercles sont recouverts de cire liquide ou de paraffine.

Boissons à base d’« eau » de bouleau

Si vous ne voulez pas vous embêter avec des rebondissements, alors préparer des boissons est votre choix. De merveilleux kvas, baumes et boissons aux fruits sont fabriqués à partir de sève de bouleau. Il existe de nombreuses recettes, voici les plus simples, mais non moins savoureuses.

Kvas
Ajoutez 4 cuillères à café à 2 litres de sève de bouleau à température ambiante. pas de sucre et une poignée moyenne de raisins secs. Ajoutez du zeste de citron râpé, quelques baies préférées et des tranches de fruits au goût. Le mélange est soigneusement mélangé, versé dans des bouteilles en verre, puis mis en fermentation dans un endroit frais et sombre pendant 7 jours.

Au bout d'une semaine, le kvas est filtré et bu. Cette boisson peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

À propos, les raisins secs ne sont pas lavés avant d'être stockés, sinon le processus de fermentation se produira avec de la moisissure.

Conseil. Si vous ajoutez des aiguilles de pin au lieu de fruits ou de baies, le kvas sera non seulement savoureux avec un arôme agréable, mais également sain avec une teneur élevée en vitamine C.

Baume
Mélangez 5 litres de sève de bouleau, 1 litre de vin rouge de qualité (de préférence fait maison, sans conservateurs ni additifs chimiques), 1,5 kg de sucre semoule, 2 citrons lavés et finement hachés. Couvrez le mélange obtenu avec des couvercles hermétiques, mais ne l'enroulez pas. Conserver deux mois dans un endroit frais (cave, sous-sol).

Ensuite, ils sont filtrés et laissés au « repos » pendant 21 jours supplémentaires. Vous pouvez en profiter !

Conseil. Le baume ne se consomme pas comme boisson indépendante. Il est ajouté au thé, aux cocktails, au café.

Morse
Le jus de fruit de la sève de bouleau est préparé avec l'ajout de toutes les baies disponibles. Ils sont essorés et le liquide est mis de côté. La pulpe restante est versée avec de l'herbe de bouleau et placée dans un bain-marie déjà bouillant. Chauffer pendant 5 minutes maximum. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Mélangez ensuite avec le jus de baies préalablement préparé, laissez refroidir et buvez. Si vous le souhaitez, sucrez avec du sucre ou du miel naturel.

Cette boisson désaltère parfaitement, donne au corps un regain d'énergie et de force et reconstitue l'équilibre vitaminique et minéral.

L'élixir obtenu peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

Conseil. « L’eau » du bouleau est récoltée au début du printemps, lorsqu’il n’y a pas encore de baies de saison. Qu'est-ce qui vous empêche d'en prendre des surgelés de l'été dernier ? Il reste probablement quelques sacs dans le congélateur contenant les fournitures de l'année dernière.

Des utilitaires précieux

1. Autrefois, les bouleaux fermentaient sans additifs. Le résultat fut une boisson enivrante à faible teneur en alcool. Il est peu probable qu’une personne moderne en aime le goût, mais qu’est-ce qui vous empêche de l’essayer ?
2. L’« eau » de bouleau pure et non traitée est transparente et rappelle l’eau de source. L'apparition de bulles d'air ou de mousse blanchâtre indique que la boisson s'est gâtée. Ce liquide ne doit pas être consommé ou transformé.
3. La sève de bouleau fraîchement extraite est une boisson très utile pour les maladies du tractus gastro-intestinal.
4. Après préparation, le kvas peut être infusé de fleurs de tilleul, de millepertuis et de camomille. Cela ne fera qu'ajouter plus de nutriments et le goût deviendra plus riche.
5. Seule la sève de bouleau fraîche peut être conservée. S'il est resté debout pendant 2 jours, il ne peut plus être conservé par stérilisation. Mais il convient toujours à la fabrication du kvas.
6. Si, lorsqu'il est collecté sur un arbre, le bouleau apparaît trouble avec une teinte jaune, alors du temps est déjà perdu. Il faudra attendre l'année prochaine.

Comment conserver la sève de bouleau ? Afin qu'il conserve ses précieuses propriétés le plus longtemps possible, il est préférable de le stocker directement dans le bouleau. Et extraire selon la saison et en quantités pour un usage personnel. Les gens disent qu’il y a un temps pour tout.

Vidéo : comment conserver la sève de bouleau

Beaucoup de gens aiment la sève de bouleau ou la sève, mais certains l'achètent toute faite, tandis que d'autres ont pour tradition de récolter la sève de bouleau au début du printemps.

C'est une boisson plutôt unique, appréciée par beaucoup, source de grandes quantités de vitamines et de minéraux.

Mais malheureusement, il n’est disponible qu’un mois par an. Par conséquent, si vous souhaitez diversifier votre alimentation à d'autres moments de l'année, vous pouvez utiliser plusieurs délicieuses recettes pour préparer la sève de bouleau pour l'hiver.

Comment récolter la sève de bouleau

La sève de bouleau est récoltée pour l'hiver au début du printemps. Pour récolter la sève, vous devez choisir des arbres d'un diamètre de 20 centimètres.

Vous aurez besoin d'outils pour récolter la sève de bouleau, à savoir un couteau (pour percer un trou) et une rainure en inox. Après avoir découpé le bois, insérez-y une rainure en acier inoxydable préalablement préparée.

Le jus coule le plus intensément jusqu'à 18 heures. Une fois que vous avez récupéré tout le jus, bouchez soigneusement le trou. Si cela n’est pas fait, les bactéries s’infiltreront sous l’écorce de l’arbre et l’arbre commencera rapidement à se faner.

Vous pouvez sceller le trou avec de la poix de jardin, de la mousse, de la pâte à modeler, de la cire ou autre chose. L’essentiel est de ne jamais laisser les trous ouverts.

Vous pouvez récolter davantage de sève sur les souches de bouleau. Il y en a une quantité illimitée. Dès que les feuilles commencent à apparaître sur le bouleau, le mouvement de la sève s'arrête.

Traditionnellement, le jus se boit immédiatement après la collecte, avant qu'il ne perde sa fraîcheur et ses bienfaits maximaux.

La sève de bouleau peut être conservée au réfrigérateur ou dans la cave pendant 2 à 3 jours, période pendant laquelle elle ne se gâtera pas. Mais ensuite, cela va inévitablement s'aigrir et fermenter. Mais si la température est proche de zéro, le jus durera environ un mois.

Cependant, les gens qui connaissent les propriétés curatives de la sève de bouleau depuis des temps immémoriaux ont appris à la conserver en hiver. De nombreuses recettes de collecte de la sève de bouleau en conserve sont encore utilisées aujourd'hui.

Comment conserver la sève de bouleau pour l'hiver

Une recette simple pour rouler la sève de bouleau

Rouler la sève de bouleau n'est pas difficile, surtout pour ceux qui connaissent les bases de la mise en conserve maison et ont une certaine expérience pratique.

Le moyen le plus simple est de verser la matière première dans une casserole en émail, de la chauffer à une température de 80 à 90 degrés et de la sceller dans des bocaux. Le récipient doit être préparé à l'avance, lavé et stérilisé. Les pots de sève de bouleau enroulés sont recouverts d'un tissu épais et laissés refroidir complètement.

C'est ainsi qu'on obtient la sève de bouleau naturelle en conserve, sans additifs. Il est préférable de le conserver dans un endroit frais.

Comment sceller la sève de bouleau avec du sucre

C'est le moyen le plus simple de conserver longtemps les propriétés bénéfiques de la sève de bouleau. Des bocaux propres sont pris, les couvercles sont stérilisés, le jus lui-même est porté à ébullition, 2 cuillères à soupe sont ajoutées. sucre par litre de jus et acide citrique sur le bout d'une cuillère (il peut être remplacé par un demi citron pelé), versé dans des bocaux enroulés avec des couvercles. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le jus, mais réchauffez-le un peu, versez-le dans des bocaux et mettez-le dans une casserole profonde pour le stériliser pendant 10 minutes. L'acide citrique est obligatoire dans la recette, car c'est un conservateur naturel.

Comment mettre de la sève de bouleau sur de la levure

Vous pouvez utiliser une autre méthode de récolte de la sève de bouleau : prélever 20 g de levure pour chaque litre de sève. Versez le jus dans une casserole, faites-le chauffer, dissolvez la levure. Placez le jus dans un endroit frais pendant 4 jours. Versez-le ensuite dans des pots stériles et roulez-le.

Délicieuse sève de bouleau pour l'hiver

La recette d'une boisson au goût plus riche, comme en magasin, est réalisée un peu différemment. Pour un pot de jus de 3 litres, vous aurez besoin de 0,5 tasse de sucre et 1 c. acide citrique. La sève de bouleau conservée avec l'ajout des ingrédients énumérés est bouillie puis roulée dans des bocaux stérilisés. Le produit obtenu peut être stocké dans un appartement sans aucun problème.

Sève de bouleau conservée pour l'hiver à l'orange

Tu auras besoin de:

• sucre - 2 c. cuillères par litre de jus
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau
• 3-4 tasses d'orange ou de citron par pot de 3 litres

Comment rouler la sève de bouleau pour l'hiver :

Coupez un citron ou une orange en fines tranches, mettez-le dans un récipient, remplissez-le de sève de bouleau et ajoutez de l'acide citrique et du sucre. Portez le jus à ébullition et versez-le dans des bocaux propres.

Placez une tranche de citron dans chaque pot et roulez rapidement. Laisser refroidir puis conserver.

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Comment préparer la sève de bouleau pour l'hiver sous forme de sirop

Une autre façon de conserver la sève de bouleau est d'en faire bouillir du sirop. Cette option n'est pas très courante sous nos latitudes, les Américains la préparent le plus souvent avec l'érable.

Le sirop est préparé par évaporation. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un plat à fond plat large - une casserole ou une bassine. De la sève de bouleau y est versée et bouillie à feu doux. Lorsque le volume de liquide diminue de trois fois, ajoutez du jus frais. Cette procédure doit être répétée 2 à 3 fois. Pendant le processus, la mousse doit être retirée et retirée.

Important : pas de sucre ajouté ! Le sirop fini est filtré sur double gaze et mis en bouteille. La sève de bouleau se conserve un an au frais.

Kvas de bouleau

Sans stérilisation ni hivernage, il existe un autre moyen simple de récolter la sève de bouleau. On en fabrique du kvas, qui est obtenu par fermentation dans des bouteilles dans lesquelles 2 cuillères à soupe sont ajoutées au jus. cuillères de sucre pour 1 litre et une petite poignée de raisins secs. Le jus fermente assez lentement, cette boisson dure donc jusqu'au milieu de l'été.

Deuxième façon. Filtrez le jus frais à travers une étamine, puis versez-le dans des bouteilles en verre pré-stérilisées, fermez hermétiquement avec des couvercles et laissez au froid. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de moisissure, sinon ce jus sera inutilisable. Après quelques jours, le jus deviendra sensiblement trouble et commencera à fermenter. La fermentation ne dure pas plus de deux semaines. En conséquence, vous obtenez une boisson naturelle dont le goût est très similaire au kvas. Il doit être placé dans un endroit frais. Vous ne pouvez pas le conserver plus d'un an.

Vous pouvez également préparer du kvas à partir de sève de bouleau en hiver. Pour ce faire, ajoutez un peu de levure (50 g pour 10 litres de jus), du sucre et des raisins secs. Placez tout cela dans un endroit chaud, et une fois que le jus commence à mousser et à siffler, versez le mélange obtenu dans des bocaux (les bouteilles en plastique conviennent) et placez-le dans un endroit sombre et froid (de préférence une cave).

Sève de bouleau aux fruits secs

Vous pouvez également diversifier les préparations avec des fruits secs. Vous pouvez également utiliser des cynorrhodons secs. Pour un pot de 3 litres de sève de bouleau, vous aurez besoin d'une poignée de fruits secs et de ¾ tasse de sucre. Le tout est bouilli pendant 5 à 10 minutes, puis roulé dans des récipients préparés.

Sève de bouleau aux bonbons

Une autre version extraordinaire d'une boisson à base de sève de bouleau est obtenue en y ajoutant des bonbons ordinaires. Par exemple, épine-vinette, duchesse, menthe.

Pour 3 litres de jus, vous aurez besoin de quelques bonbons (de préférence un type), ¾ tasse de sucre, un peu d'acide citrique.

Bérézovik

Les vrais fans de sève de bouleau peuvent essayer de préparer cette boisson. Pour 5 litres de sève de bouleau il faut prendre 1 litre de porto, 2 citrons et 1,6 kg de sucre.

Coupez les citrons lavés ainsi que le zeste en morceaux. Retirez les graines. Versez le porto, le jus dans une casserole (tonneau), ajoutez les citrons et le sucre. Fermez le récipient avec un couvercle et sortez-le au froid.

Après 2 mois, nous mettons l'écorce de bouleau en bouteille et la scellons bien. Préparation de la sève de bouleau et stockage Il est conseillé à ceux qui fabriquent de la sève de bouleau ce n'est pas la première fois d'attacher les bouchons aux bouteilles avec du fil afin qu'ils ne s'envolent pas. Les bouteilles sont conservées couchées au froid (en cave). Berezovik peut être bu quatre semaines après la mise en bouteille.

Vinaigre de bouleau

Si vous aimez le vinaigre naturel, vous pouvez essayer de le préparer à partir de sève de bouleau. Vous aurez besoin de 2 litres de jus, 40 grammes de miel et 100 grammes de vodka.

Mélangez tous les produits dans une casserole ou un tonneau. Couvrir le récipient de gaze et placer dans un endroit chaud. Au bout de 2-3 mois, le vinaigre sera prêt. Il doit être mis en bouteille et conservé dans un endroit frais.

Comment congeler la sève de bouleau

Et le moyen le plus utile de préserver toutes les propriétés bénéfiques de la sève de bouleau jusqu'à l'hiver est le gel. La seule difficulté est qu'il est difficile de conserver de gros volumes de matières premières par cette méthode. Sinon, vous pouvez verser le jus et le congeler aussi bien dans des bouteilles que dans des récipients en plastique.

Le goût du jus est entièrement préservé. Il est conseillé de congeler le jus immédiatement après l'avoir récupéré, car plus vous le préparez tôt, plus il retient de vitamines. Le sucre et l'acide citrique ne sont pas nécessaires dans ce cas. À des températures minimales au congélateur, le jus peut être conservé jusqu'à six mois. Le jus ne peut pas être recongelé ; après décongélation, il doit être consommé immédiatement.

Tout le monde a probablement entendu parler de la sève de bouleau. Beaucoup de gens connaissent également ses avantages. Mais malheureusement, la consommation de ce produit dans notre pays est en baisse depuis plusieurs années. Et la raison n'est même pas que les gens ne peuvent pas se le permettre (au contraire, le prix d'un litre de jus reste aujourd'hui très abordable), mais parce que : d'une part, les qualités gustatives des jus « modernes » laissent beaucoup à désirer, et d'autre part , les gens ne font tout simplement pas confiance aux produits de ce type « achetés en magasin », qui contiennent plus de produits chimiques que d’ingrédients naturels. Ce n'est plus le même produit qui a été fabriqué strictement selon GOST.

Autrement dit, la sève que vous pouvez acheter sans problème dans un magasin a très peu de points communs avec la vraie sève de bouleau naturelle et ses avantages, le cas échéant, sont minimes. Ce qu'il faut faire? Devriez-vous arrêter complètement de boire de la sève de bouleau ou utiliser celle qui n'est pas de la meilleure qualité - dans les rayons des magasins ? Ni l'un ni l'autre. Après tout, il existe une alternative ! Vous pouvez préparer le jus vous-même et profiter de cette boisson saine toute l'année - jusqu'à la saison suivante.

Le printemps est le moment de collecter les matières premières pour la future boisson. Sur notre blog, nous avons discuté de la façon de préparer correctement la sève de bouleau. Et aujourd’hui, nous parlerons d’un aspect tout aussi important : comment conserver la sève de bouleau. Vous pouvez tout faire correctement : collecter, sauvegarder. Mais si le processus de cuisson et de mise en conserve est mal effectué, tous ces efforts peuvent être vains ! Mais si vous tenez compte des informations que nous avons préparées pour vous et exposées ci-dessous, le processus de mise en conserve se déroulera aussi rapidement et confortablement que possible, et le jus sera conservé longtemps et ne perdra pas ses propriétés curatives. .

La sève de bouleau aide à maintenir une bonne santé et constitue un excellent remède pour la prévention de divers types de maladies. Avec son aide, vous pouvez renforcer le système immunitaire, nettoyer les vaisseaux sanguins, normaliser votre poids et stabiliser votre tension artérielle. Et ce sont loin d’être les seuls effets positifs que l’on peut obtenir en consommant des jus préparés selon les recettes suivantes.

Il existe différentes recettes. Les plus populaires sont : le jus de bouleau au citron, le jus d'orange, aux raisins secs, avec, aux groseilles. Vous pouvez également préparer du kvas savoureux, aromatique et sain à partir de jus et de raisins secs. En prime, une recette de sève de bouleau maison avec des bonbons vous sera présentée. Ensuite - à propos de tout en détail !

Comment conserver la sève de bouleau au citron ?

C'est peut-être l'une des options les plus populaires. Parfois, un peu plus de menthe est ajoutée avec le citron. Cela rend la boisson encore plus rafraîchissante et tonique. Parallèlement, elle a également un effet positif sur le système nerveux, grâce à la présence d’huiles essentielles de menthe. Les propriétés culinaires de cette boisson sont remarquables : elle a un goût aigre agréable et un arrière-goût caractéristique de menthe. Mais si vous n’aimez pas la menthe, ou si vous ne pouvez/ne voulez pas en ajouter, vous n’êtes pas obligé de le faire.

Ingrédients:

• Jus de bouleau;
• citrons frais;
• menthe (de préférence en brins, fraîche, sinon, alors vous pouvez vous passer de menthe) ;
• sucre cristallisé blanc.

Mode de cuisson :

1. Pour 10 litres de jus, vous aurez besoin de 3-4 brins de menthe, 1 citron de taille moyenne et 12 cuillères à soupe de sucre.
2. Vous devez mettre le jus sur le feu (à feu « doux ») et laisser mijoter. Il est préférable de prendre des ustensiles émaillés pour cuisiner, aussi bien dans l'exemple de cette recette que dans d'autres. Une fois que des bulles apparaissent à la surface du liquide, toute la mousse doit être récupérée. Il aura une teinte rougeâtre caractéristique.
3. Après avoir récupéré la mousse, ajoutez tous les ingrédients au jus - un à un : citron (coupé en tranches), menthe (facultatif), sucre. Remuer.
4. Laisser mijoter encore 13 à 15 minutes. Parallèlement, stérilisez les récipients dans lesquels vous roulerez le produit fini. Il est également conseillé de traiter les couvercles avec de l'eau bouillante.

Roulez les bocaux en les remplissant de jus un à un. Placer dans un endroit sombre (pas froid), couvrir d'une couverture ou autre linge chaud. Après une journée, vous pouvez transférer les bocaux pour les conserver à la cave ou au réfrigérateur.

Comment conserver la sève de bouleau à l'orange ?

Une telle boisson sera non seulement saine, mais aussi très savoureuse et aromatique. Ceux qui aiment les notes sucrées et les arômes d'agrumes l'apprécieront.

Ingrédients:

• Jus de bouleau;
• oranges fraîches;
• sucre cristallisé blanc;
• acide citrique.

Mode de préparation de la boisson :

1. Pour 10 litres de sève de bouleau fraîche il vous faut : 1 orange bien mûre, 500 grammes de sucre, 3 cuillères à café d'acide citrique.
2. Le jus doit être laissé sur le feu dans une casserole émaillée jusqu'à ce qu'il commence à mijoter lentement. Après quelques minutes d'ébullition, vous devez récupérer la mousse du jus et éteindre le feu.
3. Pendant l'ébullition, préparez le reste des ingrédients : lavez soigneusement les oranges et coupez-les en 4 parties à peu près égales (vous pouvez également couper l'orange en tranches). Si les pots font 1 à 2 litres, chaque partie du fruit peut être à nouveau divisée.
4. Placez les morceaux d'agrumes dans des bocaux en verre pré-stérilisés. Ajoutez-y de l'acide citrique et du sucre. Il est facile de calculer la quantité nécessaire : si vous avez pris 10 litres d'ingrédients, et que vous avez par exemple des pots de 2 litres, alors mettez un cinquième d'acide et un cinquième de sucre dans chaque pot.
5. Le jus a déjà bouilli, la mousse s'est accumulée. Il est temps de le verser dans des bocaux qui contiennent déjà tout ce dont vous avez besoin.
6. Enroulez les couvercles traités à l'eau bouillante. Ensuite, tout est comme dans la recette précédente (avec de la menthe et des citrons).

Les agrumes, utilisés dans les recettes de préparations à base de sève de bouleau, confèrent à la boisson fraîcheur et piquant.

Sève de bouleau aux raisins secs

Une recette tout aussi intéressante qui peut être utilisée pour préparer une boisson très saine et savoureuse. Il ne peut pas être conservé aussi longtemps que le jus de citron ou d’orange. Mais si tout est fait correctement, dans un endroit froid, sa durée de conservation peut aller jusqu'à 3-4 mois. Alors comment le cuisiner ?

Ingrédients:

• sève de bouleau fraîche;
• sucre blanc;
• raisins secs (peuvent être utilisés à partir de n'importe quel cépage);
• zeste d'agrumes (juste un peu, facultatif pour la saveur).

Vous pouvez également ajouter de l'orange ou du citron si vous le souhaitez. Pour un goût plus riche de la boisson.

Mode de cuisson :

1. Le jus est mijoté dans une casserole pendant quelques minutes.
2. Des raisins secs y sont ajoutés (environ 1,5 tasse pour 10 litres de jus) et le processus d'ébullition est maintenu pendant encore 5 minutes.
3. Ajouter le sucre (2 cuillères à soupe pour chaque litre de jus) et le zeste (citron, orange).
4. Tout se mélange. Le poêle s'éteint.
5. Vient ensuite le processus de couture, comme dans les recettes précédentes.

Vous pouvez préparer un très savoureux kvas de bouleau à base de sève de bouleau ; il s'avère piquant et inhabituel, surtout si vous ajoutez des raisins secs.

Kvas de sève de bouleau aux raisins secs

À base de jus et de raisins secs, vous pouvez préparer une boisson unique par ses propriétés curatives et gastronomiques - le kvas. Nos ancêtres connaissaient cette recette. Il a survécu jusqu'à ce jour pratiquement inchangé. Préparer le kvas est simple et le résultat vous plaira certainement.

Ingrédients:

• sève de bouleau fraîche (5 litres);
• raisins secs (200 grammes);
• 1 tasse de sucre blanc ;
• quelques croûtes de pain de seigle.

Méthode de préparation du kvas :

1. Le jus est filtré sur une gaze propre et versé dans des récipients en verre.
2. Le sucre, les croûtes de pain et les raisins secs sont ajoutés dans les mêmes récipients.
3. Il faut mettre des gants en caoutchouc sur le goulot de chaque récipient (il vaut mieux prendre des bocaux) (ils serviront en quelque sorte d'indicateur).
4. Les pots sont laissés dans un endroit sombre à une température d'environ 21-25 degrés Celsius.
5. Le liquide fermentera pendant plusieurs jours. Lorsque l'excès de gaz à l'intérieur du conteneur est critique, les gants remontent tout en restant sur les cous. Vous devez faire un trou sur le doigt de chaque gant et laisser la boisson fermenter un autre jour. En règle générale, cela suffit pour terminer les processus de fermentation.
6. Après cela, le liquide doit être filtré et placé au réfrigérateur sans couvercle. Au bout de 48 heures, le kvas est prêt à l'emploi.

Comment conserver la sève de bouleau aux cynorrhodons ?

La composition en vitamines et minéraux et les propriétés curatives de la sève de bouleau peuvent être considérablement améliorées en y ajoutant simplement des cynorrhodons. Pour le préparer, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients et du même effort.

C'est un bon agent antiviral qui aide à renforcer le système immunitaire et à combattre les infections saisonnières. En outre, avec son aide, vous pouvez normaliser la tension artérielle, car le jus a un effet diurétique prononcé.

Ingrédients:

• sève de bouleau fraîche;
• églantier (fruit);
• acide citrique;
• sucre.

Mode de cuisson :

1. Prendre 5 litres de jus : 25-30 cynorhodons (frais ou secs), 250 grammes de sucre et 1 cuillère à café d'acide citrique.
2. Tout d’abord, filtrez le jus et placez-le sur le feu. Lorsqu'elle commence à bouillir, écumer la mousse et ajouter les ingrédients ci-dessus. Remuer. Laisser mijoter encore 8 à 10 minutes.
3. Vient ensuite le processus de versement et de roulage, comme dans les recettes au citron ou à l'orange.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches d'orange ou des tranches de citron à la boisson.

Comment préparer la sève de bouleau aux groseilles

Ce sera une boisson sucrée avec un arôme prononcé de groseille et une acidité à peine perceptible. Ses bienfaits pour la santé ont été prouvés par le temps et testés par l'expérience de générations !

Ingrédients:

• sève de bouleau fraîche (5 litres);
• boutures de groseilles (14-16 pièces);
• acide citrique (15-20 grammes);
• sucre (à votre goût).

Mode de cuisson :

1. Les bocaux et les couvercles doivent être préparés à l'avance d'une manière bien connue.
2. Mettez le jus dans la casserole sur une gazinière, portez à ébullition, retirez la mousse.
3. Ajouter le sucre et l'acide au jus, laisser mijoter encore 5 minutes.
4. Placer les boutures dans des bocaux, verser le jus, rouler et couvrir d'une couverture.

Vous pouvez également préparer de la sève de bouleau en conserve avec des bonbons, vous pouvez utiliser de l'épine-vinette ou de la duchesse.

Recette de sève de bouleau maison aux bonbons

C'est le bonus promis. La recette est vraiment inhabituelle et intéressante. Le jus s'avère savoureux et aromatique. Les sucettes n'y ajoutent aucun bénéfice, mais elles permettent de créer une aura gustative particulière qui ne vous laissera certainement pas indifférent. Alors, commençons.

Ingrédients:

Composants (regardons l'exemple d'un pot de 3 litres) :

• Jus de bouleau;
• sucre (8 cuillères à soupe);
• 1-2 tranches de citron ;
• 3-4 sucettes « Épine-vinette » (peuvent être prises avec d'autres saveurs).

Mode de cuisson :

1. Tout se fait selon la méthode habituelle : le jus est mis sur le feu, porté à ébullition, et la mousse (le cas échéant) est retirée. Juste un peu d'acide citrique, de sucre et de bonbons non emballés sont ajoutés au liquide bouillant lentement.
2. Le liquide est agité périodiquement jusqu'à ce que les bonbons soient complètement dissous et que le poêle soit éteint.
3. Des tranches de citron sont placées dans un bocal, le jus y est versé et enroulé.

Vous savez désormais comment conserver correctement la sève de bouleau. Bon appétit et bonne santé !

Salut tout le monde! Le printemps bat son plein, même si l'autre jour nous avons eu toute une montagne de neige qui rendait la marche difficile. L’hiver ne veut pas partir, il ne veut pas se mettre en colère).

Aujourd’hui, nous allons parler d’un produit très étonnant, à savoir la sève de bouleau. Aimez-vous ce miracle de la nature? Quand j'étais enfant, je me souviens même de l'avoir collectionné moi-même, il y avait des moments. Nous ne parlerons pas de la façon d'assembler correctement et des règles que vous devez connaître à ce sujet dans cet article. Nous apprendrons à le préparer et à le conserver pour l’hiver, et nous apprendrons également à le faire pour ne pas avoir à le faire bouillir.

Cela signifie que nous conserverons toutes les vitamines et tous les nutriments qu’il contient. Il est également utilisé en médecine traditionnelle ; en général, c'est une boisson très nutritive et cicatrisante ; auparavant en Union soviétique, elle était préparée chaque année puis vendue en canettes.

N’oublions pas non plus qu’un autre moment viendra bientôt, et nous irons tous avec plaisir dans les champs et les prairies pour récolter des pissenlits, les fabriquer et les utiliser. C'est la période inoubliable du mois de mai). Hourra!

Recette pour faire de la sève de bouleau à la maison

La première option sera en conserve, pour une note d'agrumes vous pourrez ajouter des fruits comme l'orange. C'est cette combinaison qui donnera un goût et un arôme délicats, ainsi qu'une belle couleur légèrement jaune.

Cette combinaison de produits vous permettra non seulement de boire une boisson très savoureuse, mais contribuera également à renforcer le système immunitaire du corps humain dans son ensemble, et vous ressentirez également un élan et une charge de force. Ça vaut le coup d'essayer!

Cette recette est fabriquée en usine, c'est exactement ainsi qu'ils la préparaient et l'roulaient en grande quantité et la mettaient en vente.

Nous aurons besoin:

• sève de bouleau - 3 l
• acide citrique - 0,5 cuillère à café
• sucre semoule - 100 g
• orange - facultatif

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez stériliser les couvercles, pour ce faire, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Mettez les bocaux au four pendant 5 minutes.

2. Lavez bien les fruits sous l'eau courante et assurez-vous de verser de l'eau bouillante dessus.

Intéressant! Vous pouvez utiliser non seulement des oranges, mais aussi des citrons, ainsi qu'un brin de groseilles ou de menthe.

3. Coupez les oranges en rondelles, wow, quelles belles oranges. N’oubliez pas qu’il faut également verser de l’eau bouillante sur le couteau et la louche. Retirez les graines.

4. Maintenant, au fond d'un pot de trois litres, vous devez placer trois rondelles d'orange, une demi-cuillère à café d'acide citrique et du sucre. Si vous voulez et aimez le jus plus sucré, ajoutez du sucre dans des proportions - 200 g et de l'acide citrique - 1 c.

5. Placez la casserole avec la sève de bouleau sur la cuisinière et portez à ébullition, puis allumez à feu doux et suivez les instructions supplémentaires.

6. Versez la boisson dans le pot. Assurez-vous de placer le pot sur une serviette ou un chiffon doux.

7. Versez le liquide presque jusqu'au bord, couvrez avec un couvercle et roulez en tournant, puis retournez le pot et assurez-vous qu'aucun liquide ne sort. Laissez refroidir les bocaux puis consommez frais. Bon appétit! Vos préparatifs pour l’hiver sont prêts. Vous pouvez ajouter plus d’autocollants pour ne pas oublier.

Délicieuse boisson au citron

Voulez-vous vous souvenir du goût de votre enfance ? Je me souviens que ce genre de limonade était vendue dans des récipients en verre, c'était comme par magie délicieux. Et quand il y avait une chaleur intense, cela désaltère également bien et remonte le moral de tout le monde. Après tout, il rafraîchit très bien et donne de l'énergie et de la force lorsque le soleil brille.

D’ailleurs, les enfants sont fous de cette boisson, et on comprend pourquoi, elle est naturelle, sans aucune impureté ni Eshek.

Vous devez collecter le jus là où il n'y a pas de route, et pour cela, il est préférable d'utiliser une bouteille en plastique propre.

Nous aurons besoin:

• sève de bouleau naturelle – 1000 ml
• sucre - 3 cuillères à soupe
• citron - 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Pressez le jus du citron, c'est facile à faire avec un presse-agrumes, ou tapez-le sur la table, puis faites une coupe et le jus coulera comme un ruisseau. Mélangez-le avec du sucre.

3. Vous pouvez maintenant le rouler dans des bocaux, ou simplement profiter de son odeur et de son arôme, le boire comme boisson curative.

Recette avec du miel et sans sucre

Cette option rappelle davantage l’hydromel, ce qui est probablement ce dont il s’agit. Cela a l'air inhabituel et incroyablement savoureux, essayez-le. Et aussi fabriqué à partir de produits naturels, comme un miracle du monde.

Limonade de bouleau sans ébullition (stérilisation)

Bien entendu, personne ne contestera le fait que la conservation ou la transformation partielle tue toujours les vitamines. Il existe une option dans laquelle vous pouvez toujours conserver toutes les valeurs que la nature nous a données.

Mais rappelez-vous qu'après avoir collecté du jus frais, vous devez le conserver dans un endroit frais pendant environ deux jours, puis il commencera simplement à fermenter et vous obtiendrez du kvas.

Il existe une méthode adaptée à l'hiver, c'est le gel. Mais avez-vous besoin de beaucoup d’espace dans votre congélateur pour cela, ou vous contenterez-vous d’un seul sac ? Dans ce cas, vous pouvez utiliser non seulement des sacs, mais également des bouteilles en plastique et même des gobelets.

Ou une autre option, le jus, dès que vous l'avez récupéré et qu'il est encore complètement frais, passez-le dans une étamine et portez-le à 80 degrés Celsius, puis versez-le dans des bocaux stérilisés avec couvercle. Cette beauté doit être conservée dans un endroit frais, de préférence en cave, pendant environ 2-3 mois.

Boisson de bouleau à l'orange

Continuons notre conversation. Et maintenant, nous préparons une boisson curative à l'orange, puis la roulons dans des bocaux. De plus, vous pouvez ensuite l'utiliser avec des glaçons, imaginez à quoi il ressemblera, beau et charmant.

Au lieu de l'orange, vous pouvez prendre n'importe quel fruit sec, et même des cynorrhodons.

Nous aurons besoin:

• sève de bouleau - 3 l
• orange - 1 pièce.
• sucre - 5 cuillères à soupe
• acide citrique - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Mettez le sucre, les tranches d'orange (bien les rincer et verser de l'eau bouillante dessus) et l'acide citrique dans une casserole avec la boisson naturelle.

2. Portez le mélange à ébullition et éteignez immédiatement le feu.

Versez ce liquide dans un pot stérilisé. Et fermez avec un couvercle en nylon ordinaire, que vous ferez également bouillir en premier.

Sève de bouleau en conserve avec acide citrique pour l'hiver

L'option la plus populaire, utilisée en URSS, est encore très populaire aujourd'hui. Rappelons-nous l’ancienne recette, au cas où quelqu’un l’aimerait, c’est la plus simple et la plus facile.

Nous aurons besoin:

• sève de bouleau - 3 l
• fruits secs - 50 g
• sucre - 5 cuillères à soupe
• acide citrique - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Ajoutez de l’acide citrique et du sucre cristallisé à la boisson naturelle. Ensuite, prenez des fruits secs, qui contiennent des pommes, des poires, des raisins secs et des cynorhodons séchés.

Avant de jeter les baies dans le liquide, rincez-les à l'eau courante et versez dessus de l'eau bouillante.

2. Faites cuire jusqu'à ébullition, puis versez le tout dans des bocaux propres comme d'habitude et couvrez avec des couvercles.

3. Il s'avère si délicieux que ce jus se marie particulièrement bien lors de vacances ou d'un festin. Bonne boisson !

Faire du kvas à partir de sève de bouleau

En été, un tel kvas fait sensation ! Kvas ordinaire, vous n'avez pas le temps de faire du pain kvas, encore moins quelque chose d'aussi sucré, encore plus. Avez-vous déjà imaginé une telle œuvre d'art ? Si ce n’est pas déjà fait, je vous suggère de regarder cette vidéo avec moi. De plus, c’est la recette de mon grand-père, comme le prétend l’auteur de cette vidéo, ce qui veut dire qu’il faut quand même l’essayer.

Comment conserver la sève de bouleau avec des raisins secs et des bonbons ?

Pour moi, c'est une découverte intéressante, je n'aurais jamais pensé à une telle idée, mais hier j'ai vu dans un magazine, mais pour aromatiser, vous pouvez utiliser des glaçons ordinaires au lieu de fruits))). Oui, qui est bon en tout, et j'essaierai certainement de le faire cette année. Je pense que c'est ce dont vous avez besoin pour un menu varié. Qu'en penses-tu?

Nous aurons besoin:

• sève de bouleau - 1 l
• sucre - 1,5 cuillère à soupe
• sucettes - 2 pcs.
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau ou au goût
• raisins secs et autres fruits secs - 40 g ou au choix

Mode de cuisson :

1. Préparez tout ce dont vous avez besoin. Faites bouillir les bocaux et les couvercles.

Après cela, versez le jus frais dans un grand bol et ajoutez tous les ingrédients selon la liste.

Vous pouvez le faire sans fruits secs, juste avec des bonbons.

2. Portez à ébullition et n'oubliez pas, si de la mousse apparaît soudainement, retirez-la à l'aide d'une cuillère. Versez cette compote dans des bocaux, roulez sous des couvercles métalliques et laissez refroidir. A conserver en cave ou dans un endroit frais.

C'est tout pour moi. Comme toujours, je souhaite à tous une bonne santé, une bonne santé et à bientôt, les amis ! Au revoir tout le monde! Écrivez, laissez des commentaires et soyez toujours positif. Passez une belle et lumineuse journée !

En Russie, la sève de bouleau est traditionnellement extraite au début du printemps, avant l'apparition des premières feuilles sur l'arbre. La nature ne nous donne que quelques semaines pour nous approvisionner en cette boisson curative. Malgré le fait que les médecins recommandent de ne boire que du jus frais, s'il est conservé correctement, la boisson curative donnée par les bouleaux ne perd pas ses propriétés curatives pendant un certain temps après la « récolte ». Cependant, quelle est la bonne conservation de la boisson ? C’est la réponse à cette question que nous vous apporterons aujourd’hui.

La sève de bouleau fraîche peut être conservée dans un endroit frais jusqu'à 48 heures, après quoi il commence à perdre ses propriétés bénéfiques ; à température ambiante, il peut même commencer à s'aigrir pendant ce temps. C'est pourquoi, dès la récolte, vous devriez penser à des méthodes de conservation plus longues du jus. Nous allons vous en parler dès maintenant.

Méthodes de conservation de la sève de bouleau

1. Congélation rapide. Lorsque la sève de bouleau est rapidement congelée, tous les éléments utiles sont préservés. Conserver le jus au congélateur vous permettra de profiter de la boisson et de ressentir son effet miraculeux même en hiver.

2. Faire un concentré. Vous pouvez faire un concentré à partir de sève de bouleau. Vous devez chauffer le jus à 60 degrés et évaporer 75% du volume total. Le reste de la sève de bouleau doit être versé dans des bocaux stérilisés et enroulé. N'oubliez pas qu'avant de consommer un tel jus, il est conseillé de le diluer avec de l'eau.

3. Stérilisation. La stérilisation permettra de préserver la sève de bouleau. Pour ce faire, vous devez le chauffer à 80 degrés, le verser dans des bocaux en verre et enrouler les couvercles. Après cela, les pots doivent être conservés dans de l'eau à 85 degrés pendant un quart d'heure et laissés refroidir à température ambiante.

4. Mise en conserve- C'est une autre façon qui vous permettra de conserver longtemps la sève de bouleau. La méthode est simple : versez la sève de bouleau dans une casserole en émail ou en acier inoxydable, ajoutez du sucre et de l'acide citrique au goût. Portez le jus à ébullition en vous assurant que tout le sucre est dissous. Après cela, le jus doit être versé dans des bocaux, fermés par des couvercles et stérilisés pendant 15 minutes dans de l'eau à une température de 90 degrés.

Comment conserver la sève de bouleau

L'option présentée est considérée comme traditionnelle, mais la sève de bouleau et les aiguilles de pin sont souvent mises en conserve. Pour ce faire, les jeunes pousses d'aiguilles de pin sont bien lavées et ébouillantées à l'eau bouillante. Après cela, mettez les aiguilles de pin dans une casserole, remplissez-la de sève de bouleau filtrée, chauffée à 80 degrés et laissez infuser pendant 5 à 7 heures. Après le temps imparti, le jus est égoutté, un peu de sucre et d'acide citrique sont ajoutés. Maintenant, vous devez verser le jus dans des bocaux, fermer avec des couvercles et pasteuriser pendant 25 minutes à une température de 90 à 95 degrés. En utilisant une recette similaire, vous pouvez conserver la sève de bouleau avec de la menthe.

Recettes de sève de bouleau

Nous avons présenté à votre attention les principales méthodes de conservation à long terme de la sève de bouleau tout en conservant ses propriétés bénéfiques. Cependant, vous pouvez préparer d'autres boissons à partir de jus qui ne seront pas aussi saines que le jus pur, mais elles satureront néanmoins votre corps d'éléments utiles et vous raviront par une longue durée de conservation.

Morse à base de sève de bouleau

La recette la plus simple pour préparer une boisson à base de sève de bouleau est considérée comme une boisson aux fruits. Pour ce faire, vous devez mélanger votre jus de fruit ou de légume préféré avec de la sève de bouleau.

Kvas de bouleau

Vous pouvez également faire du kvas de bouleau. Il existe plusieurs façons de préparer une telle boisson, nous vous en indiquerons une, la plus simple et la plus courante.

Versez la sève de bouleau dans une bouteille en verre, ajoutez une poignée de raisins secs et de sucre à raison de 2 cuillères à café pour 1 litre de jus, vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron, des fruits ou des baies. Une fois tous les ingrédients mélangés, fermez hermétiquement le flacon et placez-le dans un endroit frais et sombre. Le kvas de bouleau est prêt à être utilisé en quelques jours seulement. Vous pouvez soit profiter immédiatement du goût de la boisson, soit la conserver plusieurs mois.

Boisson bouleau-airelle

Si vous souhaitez préparer une délicieuse boisson bouleau-airelles à partir de sève de bouleau, vous aurez probablement besoin de cette recette.

Tout d’abord, vous devez presser le jus de 150 grammes d’airelles rouges. Mettez le marc dans une casserole et versez-y un litre de sève de bouleau. Placer cette « compote » au bain-marie et chauffer pendant cinq minutes. Une fois la boisson refroidie, elle doit être combinée avec du jus d'airelles préparé à l'avance et du miel doit être ajouté au goût. La boisson est prête à boire !

Comme vous pouvez le constater, chers visiteurs du site portail, l'effet miraculeux de la sève de bouleau se fait sentir non seulement immédiatement après la collecte, mais aussi après une assez longue période. Connaissez-vous d’autres façons de conserver la sève de bouleau ? Partagez-les avec nous dans les commentaires!