« Buffet » traduit du français signifie fourchette. À la table du buffet, il y a généralement un minimum de chaises, la plupart du temps tout le monde se tient debout et discute, tenant à la main une assiette avec une fourchette et de petits amuse-gueules. Les personnes rassemblées se servent elles-mêmes ; le but du buffet est de socialiser ; la nourriture est une question secondaire. Si vous allez réunir des invités pour un buffet au bureau ou à la maison, alors nous vous indiquerons quelles collations préparer pour le buffet, regarderons les recettes avec photos, simples et savoureuses.

Les plats de buffet sont des mini-entrées, préparées rapidement, à partir de produits simples et de haute qualité, mais leur goût ne diffère pas des plats complexes servis dans les restaurants. En plus des crackers et des canapés, le buffet comprend également des salades, des petites tartes en une bouchée et des mini petits pains fourrés. La plupart du temps, les collations sont consommées à l'aide de fourchettes ou de brochettes. Découvrons quelles collations préparer pour un buffet au travail, à moindre coût, savoureuses et rapides.

Les sandwichs sont indispensables sur une table de buffet. Ici, vous pouvez montrer votre imagination et créer en utilisant n'importe quel produit. Regardez la recette : elle est idéale pour une collation sur du pain et s'accordera bien avec un buffet.

Mini rouleaux de saumon

En fonction du nombre d'invités, le volume des produits augmente ou diminue. Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de :

Saumon
Œufs
Riz
Fromage à pâte dure
Mayonnaise
Olives
Brochettes

Le riz et les œufs sont bouillis ; le saumon est généralement acheté coupé en fines tranches, qui sont coupées en deux si les morceaux sont gros, ou laissées telles quelles. Les œufs et le fromage sont râpés et mélangés avec du riz et de la mayonnaise. Après avoir tout mélangé, étalez-le sur le poisson (environ une cuillère), roulez-le en rouleau, enfilez une olive sur une brochette et collez-la dans le saumon.

Sandwich aux légumes

Il est préparé sans pain ; les amateurs d'aubergines vont l'adorer.

Des produits:

Plusieurs aubergines
3 à 5 tomates fortes et pas trop mûres
Fromage
Quelques gousses d'ail
Huile raffinée
Sel poivre
Un peu de persil

Coupez les aubergines en tranches rondes, saupoudrez de sel et laissez reposer un quart d'heure. Puis rincez, séchez et faites frire des deux côtés. Placer sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse, saler et poivrer. Coupez l'ail en plusieurs morceaux et faites-le revenir, puis retirez-le de la poêle, nous n'avons besoin que de son odeur. Coupez les tomates en fines rondelles et faites-les revenir légèrement dans l'huile d'ail. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez le fromage en tranches de la taille des aubergines.

Vous pouvez maintenant disposer le sandwich : aubergine, fromage, aubergine, tomate, etc. Placer les tourelles finies sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde légèrement. Piquer avec une pique à brochette et saupoudrer d'herbes. Les collations pour la table du buffet peuvent être variées ; les recettes avec photos vous aideront à comprendre avec quelle facilité et simplicité vous pouvez décorer les produits les plus simples.

Tartelettes au poisson rouge

La version la plus simple des entrées sous forme de buffet. Regardez ceux qui peuvent être placés dans des petits paniers.

Des produits:

8 tartelettes sablée
100 g de poisson
2 pommes de terre
Mayonnaise 2 cuillères bombées
Un concombre frais
2 oeufs
Poivre et sel

Faites bouillir les œufs durs, mais ne les faites pas trop cuire, sinon le jaune aura une couleur sombre et désagréable. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, épluchez-les et hachez-les finement, puis hachez le poisson et les œufs de la même manière. Coupez le concombre en fines tranches. Mélangez le tout sauf le poisson rouge et les concombres, salez et saupoudrez de poivre noir. Disposez une cuillère à café de salade dans des tartelettes, garnissez de deux tranches de concombre et de tranches de poisson en forme de rose.

Boules de fromage

Une option facile pour un apéritif buffet. Ces boules sont très faciles à préparer, ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients, elles peuvent être épicées en les panant avec du paprika, des herbes et des graines de sésame. N'importe quel fromage convient, ils peuvent être assaisonnés de crème sure et de mayonnaise.

N'importe quel fromage – 300 g
Paprika doux
Paprika fort
Ail – 4-5 gousses
Mayonnaise – 7-9 cuillères
Persil
Aneth
Sésame rôti

Broyer le fromage sur la râpe la plus fine, écraser l'ail dans un mortier ou un presse-ail, mélanger et assaisonner de mayonnaise. Il ne reste plus qu'à rouler le fromage en boules et à y rouler l'aneth, le persil, le paprika et les graines de sésame, le tout séparément. Et vous obtiendrez ainsi de belles boules de couleurs et de saveurs différentes.

Boulettes de sardines

Un autre type de merveilleuse collation pour un buffet pour les vacances, facile et peu coûteuse à préparer soi-même à la maison.

Des produits:

Boîte de sardine
Une grosse pomme de terre
Oignons blancs
Une carotte sucrée
Un oeuf
Sauce soja 1 cuillère à soupe
Mayonnaise 2 cuillères
Fromage à pâte dure 80 grammes
Sésame blanc et noir sur une cuillère
Sel

Faire bouillir les pommes de terre avec les carottes, dans un autre récipient un œuf. Épluchez et râpez le tout : les légumes à grande échelle, les œufs sur une râpe fine. Égouttez l'huile des conserves et écrasez-la avec une fourchette, râpez l'oignon sur le côté très fin d'une râpe et essorez l'excès de jus. Mélangez tous les produits préparés, salez et assaisonnez avec de la sauce soja et de la mayonnaise. Roulez les boulettes de poisson, vous devriez en obtenir environ 20 morceaux. Roulez maintenant la moitié dans les graines de sésame noires et l'autre moitié dans le blanc. Croyez-moi, vos invités seront agréablement surpris.

Sandwichs aux saucisses fumées

Quart de pain noir
Saucisse fumée crue – 150 g
Un petit oignon doux
Une ou deux gousses d'ail
Poivron rouge ou vert, un demi fruit
Sel et poivre au goût

A l'aide d'un hachoir à viande, broyez tous les produits sauf le pain. Nous étalons la viande hachée obtenue sur de petits morceaux de pain, coupés dans n'importe quelle forme, vous pouvez décorer dessus avec une tranche de citron, un brin de persil et garnir d'une olive dénoyautée. De tels sandwichs décoreront une table de buffet au travail pour un anniversaire.

Tomates farcies

Pour cet apéritif, les petites tomates dures et non mûres conviennent. Vous pouvez les remplir de n'importe quoi ; ici vous pouvez facilement expérimenter et laisser libre cours à votre imagination. Joliment décorées, elles deviendront le centre de la table. Vous pouvez mélanger du fromage cottage avec des herbes, ajouter un peu de poivre noir et la viande hachée est prête. Les œufs bouillis et hachés mélangés à de la mayonnaise et des herbes sont également une excellente option pour farcir les tomates. Vous pouvez ajouter du poulet bouilli, du poisson ou des saucisses fumées. En termes simples, tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur sera utilisé. Coupez simplement le chapeau des tomates, retirez la pulpe et vous pourrez les farcir. Vous pouvez retirer le couvercle et faire des dents le long des bords, et vous obtiendrez un beau panier.

Oeufs farcis

Les œufs sont un produit indispensable pour une table de buffet. Ils peuvent non seulement être ajoutés comme garniture, mais aussi farcis de divers produits. C'est toujours beau et c'est aussi très savoureux.

1. Divisez les œufs en deux parties, retirez le jaune et mélangez-le avec du saucisson fumé haché, farcissez-le, saupoudrez d'herbes, décorez d'une tranche de citron. Tout est simple et délicieux.
2. Mélangez le jaune, hachez les olives et assaisonnez avec de la mayonnaise.
3. Les oignons frits sont combinés avec du jaune et du foie de morue.
4. Les bâtonnets de crabe hachés sont mélangés avec du jaune et de la pulpe d'avocat.
5. Mélangez les oignons marinés (versez le vinaigre pendant un quart d'heure) avec le hareng et la pomme aigre-douce, ajoutez le jaune et le tout. Le goût est incroyable.

Boulettes de croquettes de viande

Les plats du buffet et les entrées peuvent être variés avec de telles croquettes, voir recettes avec photos. Toute viande hachée disponible à la maison convient à ce plat.

Des produits:

500 g de n'importe quelle viande hachée
Un demi-verre de riz
1 oignon doux
2 gousses d'ail
Environ une tasse de chapelure
Huile de friture, de préférence raffinée
3 oeufs
Sel poivre

Faites revenir l'oignon et l'ail hachés, ajoutez la viande hachée et, en remuant constamment, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Placer dans un bol, ajouter le riz bouilli, l'œuf, le sel et le poivre. Si la viande hachée coule, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crackers. Placer deux œufs dans une assiette creuse et battre légèrement avec une fourchette ; verser les crackers dans une autre. Réalisez des cercles de viande, trempez-les d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire 40 minutes à 180 degrés. Servir sur une assiette garnie de feuilles de laitue.

Collation au citron

Pour le préparer, vous aurez besoin d'une petite quantité de fromage, de quelques citrons et de sucre. Le fromage est coupé en petits cubes, le citron en fines rondelles. Saupoudrez les tranches de citron de sucre, étalez-y du fromage et pliez-les en deux en les fixant avec un cure-dent. C'est tout. Pour ceux qui boivent du cognac lors d'une fête, ce sera la meilleure collation.

Tartelettes

Aujourd'hui, vous pouvez acheter n'importe quoi dans le magasin, en particulier des tartelettes toutes faites qui peuvent être farcies littéralement de tout ce qui vous vient à l'esprit. Les entrées de buffet sur une table de fête ne sont pas complètes sans tartelettes ; des recettes simples avec photos vous aideront à décider de leur apparence et de leurs options de remplissage.

Des produits:

Chair de crabe – 150 g
Tartelettes gaufrettes – 10 pièces
Œuf
Mayonnaise : quelques cuillères à soupe
Sel poivre
Fromage fondu
Oignon vert
Un peu d'aneth

Broyez la chair de crabe, le fromage et l'œuf à la coque, ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout et saupoudrez d'aneth haché et d'oignons verts. Mélangez à nouveau et déposez de grosses cuillerées sur les tartelettes.

Sandwichs au caviar rouge

Un pain blanc
15 grammes de caviar rouge
Crevettes surgelées – 200-250 g
Une cuillerée de crème sure et de moutarde
Yaourt nature, environ une cuillère
Un citron
Quelques brins d'aneth

Coupez le pain en fines tranches, arrosez d'huile et faites-le revenir légèrement dans une poêle à griller. Faites bouillir les crevettes, placez-les dans une passoire pour égoutter l'eau et laissez-les refroidir plus rapidement. Ensuite, ils devront être nettoyés et la chair de crevette finie hachée finement. Mélangez le yaourt, la crème sure, la moutarde, salez si vous le souhaitez et ajoutez un peu de poivre. Versez les crevettes dans la sauce, et après avoir mélangé, étalez-les en couche épaisse sur du pain, décorez de caviar rouge et d'une tranche de citron.

Nous vous avons montré comment planifier un menu pour une table de buffet, nous avons fourni des recettes avec photos, jetez un œil, qui complèteront la création d'un menu de fêtes.

Tous les travailleurs se posent tôt ou tard une question : comment célébrer au mieux les vacances au travail et quels plats nourrir des collègues éternellement affamés. Le buffet au travail est pertinent le 23 février, le 8 mars et les autres jours fériés. Nous partageons des idées pour un buffet économique, rapide et savoureux.

Parlons d'un buffet que vous pouvez organiser vous-même au travail et de la façon de nourrir vos collègues dans un bureau classique - sans utiliser la cuisine. Nous comptons sur un maximum de 50 personnes.

Considérons deux options pour préparer la table du buffet. 1. Concepteur culinaire- Certaines préparations se font à la maison, mais au travail tout est simplement assemblé. 2. Nous préparons tout au bureau, en utilisant les mains de collègues, des couteaux et des ustensiles de service. Nous avons divisé 15 recettes en 2 groupes. Vous pouvez les mélanger ou choisir une option plus pratique pour vous-même.

Important: n'oublie pas d'acheter vaisselle jetable (au moins des assiettes pour les collations, des fourchettes et des tasses), de préférence une nappe en papier jetable et des sacs poubelles (pour faciliter et accélérer le nettoyage des tables), des serviettes. Ça ne fera pas de mal non plus contenants alimentaires en plastique. S'il y a beaucoup de nourriture, mais peu de mangeurs, vous pouvez mettre la nourriture dans des récipients et la laisser au réfrigérateur le lendemain ou la distribuer à la maison à ceux qui le souhaitent.

Nous cuisinons à la maison, préparons un buffet au travail

Jambon, fromage et mayonnaise

Rouleaux de jambon et fromage

César en brochettes

Apéritif en brochettes sur le thème de la salade César

Fromage cottage, crème sure et aneth

Bien sûr, vous pouvez acheter des fromages frais prêts à l'emploi avec des additifs dans les supermarchés, mais nous, économiques et habiles, préparons nous-mêmes la pâte à tartiner au caillé. C'est si simple !

À la maison: préparer la tartinade. Au travail: trancher le pain, le sécher au grille-pain (mais ce n'est pas nécessaire !) et le tartiner du mélange de caillé. Requis: mixeur et grille-pain, si possible.

Fromage cottage à l'aneth

Pâtes, fromage et noix

De nos jours, tout ce qui concerne la Méditerranée et la mer est à la mode - alors nourrissez vos collègues avec des « coquilles » farcies au fromage et aux noix.

À la maison: Faites bouillir les pâtes, faites revenir les noix au four (mais vous pouvez aussi utiliser une poêle sèche), préparez la vinaigrette et la garniture au fromage à la crème. Au travail: Farcir les pâtes, les déposer sur les feuilles de laitue et arroser de vinaigrette. Requis: plaque de cuisson, four, mixeur.

« Coquilles » farcies au fromage et aux noix

4 fromages et noisettes

Combien de fois avons-nous vécu cela dans de nouvelles entreprises ! Sur un beau plateau, nous servons ces petites boules blanches - des « bonbons » à base de fromage. Les invités refusent - ils disent qu'il est trop tôt pour les sucreries. Mais nous insistons et regardons ensuite avec le sourire l'expression de leurs visages lorsqu'ils mettent enfin le « bonbon » dans leur bouche et ressentent le goût de quatre fromages en même temps...

À la maison: Râpez le fromage à pâte dure. Au travail: préparez la masse de fromage et formez-en des bonbons en les remplissant de noix. Placer au réfrigérateur avant de servir. Requis: râpe et réfrigérateur (au travail !)

"bonbons" au fromage

Poivrons doux, fromage fumé, ananas et jambon

Si vous souhaitez donner à vos collègues quelque chose de brillant, d'appétissant et de copieux, mais pas de tartes, préparez une salade avec du jambon de Tambov. Nous sommes sûrs qu'ils viendront tous vers vous pour la recette de ce plat !

À la maison: préparer la vinaigrette. Au travail: hacher et mélanger tous les ingrédients. Requis: râpe, passoire, plaque de cuisson.

Salade aux trois poivrons au jambon et fromage

Betterave, fromage et pesto

Tours de betteraves au fromage à pâte molle

Lavash, fromage à la crème, saumon et poivron

Cet apéritif est toujours impressionnant, facile à préparer et pratique à manger.

Rouleaux de lavash avec différentes garnitures

Préparer un buffet au travail

Achetez des produits éprouvés que vous avez déjà essayés et appréciés. Vous ne devriez pas expérimenter de nouveaux goûts et arômes sur vos collègues. Lavez les fruits, même les agrumes. Assurez-vous d'avoir le bon nombre de couteaux à trancher bien aiguisés et plusieurs planches à découper.

Viandes tranchées, saucisses et fromages ainsi que pain grillé

Constructeur de sandwichs

Jambon cru, roquette, fromage à la crème et pesto

Cela semble si simple : jambon, roquette et pesto, mais pourquoi est-il si difficile de s'arracher à cet apéritif instantané à préparer ?! C'est peut-être à cause de sa saveur méditerranéenne particulière.

Au travail: Pour préparer du pesto rapidement, achetez-le au magasin et, à la place du jambon cru (qui coûte cher de nos jours), achetez du speck. Il est plus dense et plus salé que le jambon, mais il est parfait pour cet apéritif. Requis: couteau et planche à découper.

Rouleaux de jambon à la roquette

Crevettes, céleri et concombre

Salade de crevettes sur tranches de concombre

Poivron doux, jambon et ananas

Salade de poivrons à l'ananas

Pain de Riga, fromage blanc et saumon fumé

Si vous tartinez du pain de Riga avec du fromage blanc et ajoutez une fine tranche de saumon fumé, vous obtiendrez un excellent sandwich copieux et délicieux. Nous sommes allés un peu plus loin, en compliquant la tartinade et en réalisant des petits canapés si merveilleux à servir sur une table de buffet.

Au travail: le saumon fumé peut être remplacé par du saumon légèrement salé ou même par du flétan. Ajustez également le nombre de couches à votre goût, mais ne vous laissez pas emporter : après tout, le canapé doit être petit et élégant pour qu'il soit pratique de le manger avec les mains. Requis: couteau et planche à découper.

Apéritif de saumon fumé

Crêpes, caviar rouge et avocat

Crêpes au caviar et crème d'avocat

Lait concentré, canneberges et pignons de pin

Vos collègues vous seront reconnaissants s'il y a quelque chose de sucré à la table du buffet. Réalisez leur rêve en préparant un dessert de la taïga basé sur les souvenirs d'enfance d'Alexandre Karelin. Il se prépare simplement et rapidement et tout le monde l'adore.

Au travail: et pour ce dessert il n'y a qu'un seul remplacement possible. Au lieu d'airelles rouges, vous pouvez utiliser des canneberges ou un mélange d'airelles rouges et de canneberges. Le reste est une constante constante et immuable ! Requis: des plats de service pour le dessert et un réfrigérateur (au travail !)

Dessert de la Taïga

Dans toute entreprise, il y aura toujours des végétariens ou des personnes qui jeûnent - il convient également de s'en souvenir et de réfléchir à l'avance à quelques plats végétaliens et maigres afin que tout le monde soit à l'aise et agréable pendant les vacances. Alors le buffet au travail sera définitivement 5+ !

Comment éviter les conséquences pas tout à fait confortables de l'utilisation de l'ail pour préparer des plats de buffet ?

1. Ne l'utilisez pas du tout, remplacez-le par de la moutarde, du jus de citron et du raifort crémeux.

2. Coupez la gousse d'ail en deux et retirez la pousse verte.

3. Après avoir mangé, mangez une tranche de citron avec le zeste.

4. Rentrez chez vous et souffrez seul là-bas.

Un buffet est une réception organisée où les convives mangent debout, choisissent leurs collations et boissons et se servent eux-mêmes. L'appareil le plus couramment utilisé est une fourchette. Aucune chaise n'est fournie.

Les principaux avantages d'un buffet :

• Plus d'espace pour la danse, les compétitions, les jeux ;
• Libre circulation et communication des personnes ;
• Possibilité d'inviter plus d'invités;
• La quantité de mobilier n'est pas liée au nombre d'invités ;
• Économies sur les coûts de mise en œuvre ;
• Court séjour (plusieurs heures) ;
• En libre service;
• Grand choix de plats et de boissons ;
• Pas de changement de vaisselle ni de chauffage.

Cette option pour organiser un festin est parfaite pour les réunions de jeunes, les événements d'affaires et les mini-vacances.

Important! La règle principale d’un bon buffet est une grande variété de collations et de boissons !

Organisation d'un buffet

Une bonne organisation de la table du buffet est importante ! Les collations doivent être attrayantes et appétissantes, et les invités doivent se sentir détendus et à l'aise.

Sur une note ! Même si vous connaissez le nombre exact de convives, dressez la table du buffet avec au moins le double de vaisselle et de couverts.

• Choisissez des buffets hauts pour que les gens doivent se pencher pour prendre une collation.
• Couvrez la table du buffet d'une nappe unie d'une teinte sourde et calme. Par exemple, blanc, beige, gris clair. De plus, les couleurs bordeaux et noires semblent riches sur la table. Les assiettes d'apéritifs sur des nappes lumineuses se perdront tout simplement et auront l'air ringardes et laides.

• Décor. La table de fête peut être décorée de fleurs fraîches, de chandeliers et de bougies. Si le buffet est dédié à une fête précise, alors la table peut être organisée par thème. Par exemple, pour le Nouvel An, placez des sapins de Noël et des bonhommes de neige sur la table, prenez une nappe avec des micro-paillettes, créant un effet de neige. Et s’il s’agit d’un mariage, vous pouvez mettre de belles inscriptions et cœurs en bois sur la table. Toutes les idées déco dépendent de l’imagination et confèrent aux vacances une ambiance particulièrement chaleureuse.

• Il est conseillé d'utiliser de la vaisselle et des couverts du même style et de la même couleur afin qu'ils soient en harmonie avec la nappe et la décoration. Les collations émiettées peuvent être placées dans de petits bocaux en verre, en attachant les récipients avec un ruban.
• Les plats à plusieurs niveaux permettront d'économiser de l'espace sur la table du buffet et décoreront son aspect général

• En plus des bouteilles de boissons alcoolisées, vous aurez besoin de belles carafes ou de bouteilles de limonade. S'ils sont transparents, vous pouvez ajouter des tranches de citron, d'orange et des feuilles de menthe fraîche dans les carafes.
• De nombreux verres à boissons seront utiles, car les invités ne boiront pas dans un seul verre toute la soirée. Il faut donc les préparer à l’avance. Vous pouvez acheter des autocollants multicolores pour verres à vin, sur lesquels vous pouvez écrire le nom de l'invité
• Ne servez pas de collations qui ne peuvent pas être mangées avec une fourchette ou avec les mains.

• Présentez en premier les plats qui restent attractifs le plus longtemps.

• Servir les entrées avec de la mayonnaise et du caviar en dernier pour éviter une cuisson excessive.

Règles pour servir une table de buffet

Il existe 2 types de dressage de table de buffet :

• Unilatéral.
• Double face. Les tables sont servies des deux côtés avec des collations en quantités égales, les convives se déplacent librement entre les tables, choisissant ce qu'ils veulent à tout moment. Cette option de service est la plus populaire et la plus pratique.

Quel que soit le décor, la table doit être grande pour accueillir tous les plats. Vous pouvez également déplacer deux tables et les recouvrir d'une nappe commune, l'essentiel est qu'elles soient à la même hauteur.

Les pieds de la table du buffet doivent être recouverts d'une nappe ou d'une jupe de buffet.

La table, recouverte d'une nappe de fête, commence à être servie en verre. Les verres, les verres à vin et les verres à servir des deux côtés sont disposés en serpent, en chevrons ou en groupes.

Les verres de boissons sont placés à droite de l'assiette. Si leur nombre est supérieur à trois, alors ils sont placés sur 2 rangées. Il est important que les grands verres ne chevauchent pas les petits. La taille du récipient dépend du titre alcoométrique.

Sur une note ! La viande et le poisson rouge sont servis avec du vin rouge. Et avec du vin blanc - du poisson faible en gras, des fruits et des collations légères.

Important! Toutes les assiettes, soucoupes, verres et serviettes doivent se trouver dans un endroit accessible afin que les invités puissent emporter ce dont ils ont besoin à tout moment.

Les assiettes à dessert et à collation doivent être empilées sur les bords de la table ou le long de la table à intervalles égaux. Leur nombre est déterminé à raison de 2 assiettes de dessert et 1 assiette d'entrée pour chaque convive.

Les assiettes à collation sont disposées en piles de 10 pièces le long de la table de fête des deux côtés, à 2 cm du bord. La distance entre le bout de la table et la vaisselle est de 1,5 à 2 m.

Les assiettes à dessert sont placées en piles de 3 à 4 pièces devant les convives du côté droit. Tous les emblèmes sur les plats doivent faire face à l'invité.

Les fourchettes posées sur la tranche sont placées à gauche des assiettes, côté tranchant vers le haut, et les couteaux sont placés à droite.

Des serviettes dans de beaux supports sont placées le long de la table. Vous pouvez placer des cure-dents et des brochettes décoratives à côté d'eux et les mettre dans de beaux pots ou tasses. Du sel, du poivre et d’autres épices sont placés sur les bords de la table. Si un plat nécessite une sauce particulière, elle est placée à côté de ce plat.

Les boissons alcoolisées sont versées à l'avance dans des pichets ou des verres. Les boissons restantes sont posées sur la table de manière à ce que les étiquettes soient visibles. Pour le thé et le café, délimitez un espace séparé sur la table.

Les restes de verre et de vaisselle sont déposés sur la table de service utilitaire.

Conseil! S'il n'y a pas de plats identiques, répartissez alors les assiettes en groupes homogènes autour de la table du buffet.

Les snacks eux-mêmes, les salades et les tranches de pain sont placés plus près du bord. Au fond de la table se trouvent des plats chauds et étagés, des fruits, des desserts sucrés et des pâtisseries. Placez des couverts appropriés sur chaque plat.

Conseil! Laissez un bord séparé de la table libre pour que les invités puissent y déposer la vaisselle sale ou sélectionner une table utilitaire.

Assortiment de plats

Un menu buffet compétent comprend des entrées servies en petites portions. Ils doivent être présentés de manière impressionnante lors de leur présentation. Pour plus de commodité, les collations sont mieux servies dans des paniers, des tartelettes ou sur des craquelins. Enfilez les canapés sur des brochettes. De plus, placez les brochettes à côté des tranches et des assiettes de fruits.

• Tartelettes au caviar et salades

• Une variété de canapés. Considérez les options de canapés pour chaque boisson alcoolisée, certaines révéleront le goût du vin blanc, tandis que d'autres feront ressortir le goût du rouge.

• Faire griller dans la pâte. Convient aux types de desserts, servis avec des herbes et des olives.

• Rouleaux de lavash au poisson;
• Petites tartes fourrées de manière savoureuse.

• Salade légère avec frites maison ;
• Gambas ou moules grillées ;
• Collations ;

• Coupes de viande et de légumes ;

• Assiette de fromage

• Baies et fruits assortis ;

• Desserts légers ;

• Confiserie;

• Boissons alcoolisées et non alcoolisées ;

Comment pimenter votre table de buffet

Chaque organisateur de vacances souhaite que sa fête et sa table soient mémorables pour les invités.

Si vous pouvez inclure divers concours dans le programme pour divertir les invités, alors pour une table de buffet exclusive, vous devez proposer quelque chose d'inhabituel.

Récemment, la fontaine à chocolat est devenue à la mode. Le chocolat fondu coule lentement le long des étages en cascades douces. Ce dessert ne laisse pas les convives indifférents : ils ont envie de tremper des morceaux de fruits dans la masse de chocolat chaude.

Placez au préalable des morceaux de fruits et de baies à côté de la fontaine. Les fraises, l'ananas haché, la banane, les guimauves et les boules de glace sont parfaits. Il devrait également y avoir un nombre suffisant de brochettes.

Si vous en avez assez des gâteaux ordinaires, les cake pops sont un excellent remplacement. Ce sont des mini gâteaux sur bâton, décorés pour ressembler à des sucettes. À l’intérieur, ils sont faits de génoise avec différentes garnitures et sur le dessus ils sont recouverts de chocolat ou de glaçage. Ce dessert ravit les convives. Les cake pops peuvent être stylisés pour correspondre au thème des vacances, par exemple lors d'un enterrement de vie de jeune fille, décorés dans des tons roses et nude. Et lors d'une fête d'enfants sous forme de figurines de héros.

Une coupe de champagne est fascinante sur la table du buffet.

Les verres sont placés successivement les uns sur les autres, formant une pyramide. Les bouteilles de champagne sont versées dans le verre supérieur, d'où la boisson est versée dans les verres inférieurs. La boisson dorée avec de la mousse blanche qui coule lentement dans les verres est un très beau spectacle. Le toboggan lui-même peut être décoré de baies, de morceaux de fruits et de fleurs fraîches.

Mot " buffet » vient du français fourchette, ce qui signifie vila.

Un buffet est un type d'événement et d'organisation d'une table avec de petites collations, où chaque convive choisit librement ses plats et ses boissons.

Lors de tels événements, les fourchettes sont principalement utilisées comme couverts, d'où son nom.

Une autre caractéristique distinctive d’une table de buffet est l’absence de chaises et de tables avec des places désignées.

La tradition de manger debout a commencé en France au XIXe siècle. Les hommes politiques siégeant au Parlement ont pris l'habitude de prendre une collation à 17 heures, debout près de la table avec une fourchette.

L'Empire russe a adopté de nombreuses traditions françaises, notamment la tradition du buffet. La tradition s'est enracinée, mais s'est transformée.

C'est ainsi que nous avons obtenu une table de buffet - des entrées et des boissons froides en peu de temps.

Partout dans le monde, une table de buffet est appelée buffet.

Il existe deux traditions très similaires dans le monde : le buffet (smorgasbord) et le buffet (buffet).

Les deux options incluent des collations. En même temps, sur le buffet il y a des plats froids, appelés « snacks avec les doigts », qui peuvent être pris avec les mains ou sur une brochette, et sur le buffet il y a des plats froids et chauds.

Le buffet nécessite peu de temps. Un buffet est un repas plus sérieux.

Quoi qu’il en soit, les deux sont des formats pratiques pour organiser une réunion ou un événement lorsqu’un grand nombre d’invités est prévu et peu de temps et d’espace.

En règle générale, les buffets ont gagné en popularité et en popularité dans la culture d'entreprise. C'est un moyen pratique de passer du temps avec des collègues autour de la communication, de collations légères et de boissons.

Une table de buffet peut également être organisée à la maison. Il s'agit d'une version belle et élégante des vacances, lorsque le but principal de l'événement est la communication et non un repas copieux.

Un buffet est-il fait pour vous ?

– oui, si vous prévoyez d’avoir de nombreux invités et un espace limité ;

– oui, si vous êtes limité dans le temps ;

– oui, si l’objectif principal est la communication ou un événement thématique et un divertissement.

Actuellement, il existe des sociétés de restauration qui organisent des buffets clé en main. Mais vous pouvez organiser vous-même un buffet, après avoir tout réfléchi à l'avance, en établissant un menu et une liste de courses.

De quoi aurez-vous besoin pour organiser un buffet ?

– une nappe sur la table, de préférence longue (« longueur sol ») ou une « jupe » ;

– assiettes pour apéritifs – regroupées en piles de 6 à 10 pièces ;

- verres et verres à shot - utiliser diverses méthodes de regroupement et de disposition - en rangées, groupes, « serpent », « chevrons ».

– fourchettes – peu importe de quel côté des assiettes ou dans quelle partie de la table elles seront situées, l’essentiel est qu’il soit pratique pour les invités de les utiliser.

– des serviettes en papier ;

– des brochettes – elles seront nécessaires pour servir les apéritifs ;

– des coupes de glace en portions, si vous prévoyez d'y servir des collations ;

– plats de service, plateaux, planches, présentoirs à plusieurs niveaux ;

– les spatules, pinces de cuisine et autres ustensiles pour les tracés ;

– une composition florale sera du plus bel effet au centre de la table.

La règle de base du fkrshet est que tous les couverts, serviettes, plats et boissons nécessaires doivent être placés de manière pratique afin qu'il ne soit pas difficile pour l'invité de les obtenir !

Il est préférable de placer les objets bas vers le bord de la table (par exemple des verres), les grands - plus près du centre (par exemple des verres à vin sur pied haut), la même règle s'applique aux collations.

Mise en place d'une table de buffet.

– Les boissons en bouteille sont placées en bord de table, avec la mention « out ».

– Compotes, jus, boissons aux fruits – en pichets sur assiettes.

– Les entrées sont disposées sur des assiettes de service dans un espace exempt de couverts.

Les plats ovales et carrés sont placés à un angle de 45 degrés.

Tout d'abord, les collations qui ne perdent pas leur qualité et leur aspect sous l'influence de la température sont placées sur la table.

Enfin, ils mettent de l'aspic, des snacks avec de la mayonnaise, du beurre et du caviar.

Le menu du buffet comprend 10 à 15 entrées froides, 1 à 3 entrées chaudes et des boissons.

Calculez le temps de préparation des collations - évaluez-le objectivement et prenez-le avec une réserve ! Malgré la petite taille des snacks, ils nécessitent un travail minutieux.

Il y a tellement d’options pour les collations sous forme de buffet ! Vous pouvez utiliser votre imagination et proposer des idées incroyablement savoureuses et originales, ou vous pouvez utiliser des options classiques pour une table de buffet. Grâce à la variété des produits utilisés et des façons de servir les collations, la table du buffet peut être riche, savoureuse et belle !

Exemples d'entrées sous forme de buffet.

L'option la plus courante pour les entrées de buffet froid est canapés- des mini-sandwichs. En règle générale, ils sont servis avec une brochette.

Il existe désormais des moules de découpe spéciaux pour couper le pain et d'autres ingrédients pour les canapés. Mais vous pouvez vous en sortir avec un couteau ordinaire ou des boutures frisées. L'essentiel est de faire preuve d'imagination et de précision dans l'exécution !

Les options de canapés peuvent être réfléchies à l'avance, ou vous pouvez agir intuitivement, en rassemblant divers ingrédients sur une brochette :

– pain/crackers blanc/noir ;

– saucisse/jambon/porc bouilli/saucisses de chasse ;

– fromages/mini mozzarella ;

– poisson/hareng/crevettes peu salés ;

– tomates cerises/concombre/radis/avocat/laitue/légumes verts ;

– cornichons/betteraves marinées/champignons/mini-oignons/mini-épis de maïs en conserve, etc.

Ne limitez pas votre imagination, vous pouvez servir des collations non seulement sur du pain, mais aussi utiliser des craquelins, des chips, des tranches de concombre !

Apéritif d'avocat servi sur des crackers

Leurs grands « frères » peuvent aussi supporter des canapés sur la table du buffet - et bruschettas.

Ces collations italiennes traditionnelles sur une tranche de pain grillé sont faciles à préparer et sont disponibles dans une grande variété.

Crostini aux raisins

Bruschetta est un petit toast à base de pain grillé avec diverses tartinades et garnitures. La version la plus simple de la bruschetta est du pain grillé, badigeonné d'huile d'olive et râpé avec une gousse d'ail.

Pour varier, vous pouvez mettre des garnitures sur une tranche de pain : tomates, oignons, basilic, fromage (parmesan, mozzarella, feta), crevettes, jambon ou saucisses.

Par exemple, vous pouvez soumettre bruschetta au jambon de Parme et figues.

Ou faites une option végétarienne - bruschetta aux tomates et aubergines.

Une autre option pour un apéritif buffet - .

Oeufs farcis

Voici des exemples de délicieuses combinaisons éprouvées :

1.Fromage, jaune, ail, mayonnaise

2.Caviar (sans jaune)

3.Fromage, noix, ail, mayonnaise

4. Foie de morue, jaune

5. Pâté au jaune

6.Avocat, chair de crabe, mayonnaise

7.Pois verts, jaune, mayonnaise

Tomates cerises farcies

Entrées chaudes doivent répondre aux mêmes exigences de base qu'une table de buffet : commodité pour les invités lors de leur choix.

Si vous prévoyez, que ce soit dans des cocottes en petites portions.

Si, que chacun soit équipé d'une brochette ou pensez à l'avance à la présence d'une spatule ou d'une pince, avec laquelle l'invité se servira commodément.

Vous pouvez préparer des produits ouverts ou autres que l'invité pourra prendre avec ses mains.

Au moment de dresser la table du buffet, essayez d’alterner les entrées de viande, de poisson et de légumes. Par exemple, vous ne devriez pas placer deux collations à base de viande l'une à côté de l'autre.

Les bouteilles d'eau minérale et de jus sont ouvertes 5 à 10 minutes avant que les invités ne soient invités à table, et seules certaines bouteilles sont débouchées, et les autres sont ouvertes pendant le processus.

Les bouteilles de boissons alcoolisées sont débouchées en cuisine, à l'exception du champagne.

Une bouteille de champagne peut être placée dans un seau de glace et posée sur le bord de la table. Commencez par cela, à l'apéritif, et levez vos verres pour démarrer votre événement !

Pour le dessert, vous pouvez servir des bols portionnés avec des desserts, des mini-gâteaux, des canapés sucrés, des fruits en brochettes et des boissons - café, cognac et liqueurs.

Joyeuses et délicieuses fêtes à vous !

Kristina Belko

Bonjour! Je m'appelle Christina. Quand j’étais petite, j’adorais regarder les livres de cuisine de ma mère et confectionner des plats en pâte à modeler pour mes poupées. Maintenant, je suis moi-même mère de deux enfants et j’aime vraiment les chouchouter avec différentes friandises. Trouver des recettes intéressantes et partager la sagesse culinaire est devenu pour moi un passe-temps passionnant. Je m'inspire de ma famille, de mes livres et de mes promenades dans la belle ville de Saint-Pétersbourg. Je choisis des aliments savoureux et sains pour ma famille. Lors de la préparation, j'utilise des ingrédients simples et accessibles, souvent au bain-marie. J'adore la cuisine russe, je crois qu'elle fait partie de notre histoire et de notre culture. De plus, notre menu comprend souvent des plats de cuisines nationales qui ont fait leurs preuves dans le monde entier. Les recettes que je vous propose sont appréciées par ma famille et mes amis. J'espère que vous les aimerez et que vous les apporterez à votre table ! Je me ferai un plaisir de répondre à vos questions, d'accepter les commentaires et suggestions ! Laissez vos commentaires sur le site ou envoyez-moi un email [email protégé] et @kristinabelko sur Instagram.