Tableau de Pâques conçu pour souligner la grandeur de cette fête. Auparavant, dans les familles riches, il était d'usage de mettre tout quarante plats différents- en souvenir des quarante jours du Carême précédant Pâques. Bien sûr, il n'est pas du tout nécessaire d'être aussi sophistiqué, l'essentiel est de s'assurer que les plats obligatoires sont présents sur la table de fête.

Tableau de Pâques autrefois, ils le couvraient toute la journée. La famille et les amis proches se rassemblaient derrière lui en cercle serré, qui ne s'étaient pas vus depuis longtemps, car il n'était pas d'usage de se rendre visite pendant le Carême. Ce jour-là, des cartes de vœux étaient signées et envoyées à des parents et amis éloignés.

Après le dîner, ils ont commencé à jouer à divers jeux et à s'amuser, sont sortis dans la rue pour se féliciter - la journée s'est déroulée dans la joie et la fête.

Les gens se sont préparés pendant sept jours pour la grande et lumineuse fête de la Résurrection du Seigneur. Jeudi, ils ont commencé à préparer des gâteaux de Pâques et des gâteaux de Pâques. Pour la fête principale de tous les croyants chrétiens, ces produits de confiserie étaient cuits d'une manière particulière : la pâte était préparée uniquement avec des jaunes. Et il ne pouvait être cuit que sur des bûches de bouleau.

La farine pour les pâtisseries des Fêtes doit être tamisée. Quelques jours avant les vacances lumineuses, la pâte était placée dans un coin chaud et sombre de la maison afin qu'elle puisse infuser. Ils ont mis leur âme dans la préparation. Les tâches ménagères de base sont passées au second plan, toute la journée a été consacrée aux préparatifs des vacances lumineuses.

Alors, quels sont les plats Pâques doit être sur la table ?

Plats principaux de Pâques- ce sont des œufs colorés, un gâteau de Pâques et du fromage cottage de Pâques. Chacun de ces plats a sa propre symbolique, dont nous parlerons un peu plus tard. En plus de Tableau de Pâques ils préparent du baba au rhum et du pain d'épices au miel en forme d'animaux et préparent une variété de plats de viande. Mais le poisson Tableau de Pâques Il n'est pas accepté de se soumettre, bien qu'il n'y ait aucune interdiction à cet égard.

Les plats chauds ne sont généralement pas préparés pour Pâques, afin de ne pas forcer l'hôtesse à courir de la table de fête aux fourneaux et retour, mais pour lui donner l'occasion de célébrer sereinement avec tout le monde. Il est d'usage de recouvrir la table de Pâques d'une nappe légère, idéalement blanche. La table de Pâques doit certainement être belle, copieuse et savoureuse.

gâteau de Paques

Le gâteau de Pâques béni dans l'église est un plat obligatoire sur la table des fêtes. Le gâteau de Pâques est fabriqué à partir d'une pâte levée très riche, grâce à laquelle le gâteau ne rassit pas longtemps. La taille du gâteau peut être différente, mais il doit être haut. Des fruits confits, des fruits secs, des épices et des noix sont souvent ajoutés au gâteau et le dessus est recouvert de sucre en poudre ou de glaçage.

C'est avec le gâteau de Pâques béni que commence le repas de Pâques., rompant son jeûne après le Carême. Le plus souvent, cela se produit à la maison, lorsque le chef de famille divise le gâteau de Pâques en fonction du nombre de membres du ménage. Mais parfois, ils rompent leur jeûne avec un gâteau de Pâques directement dans l'église, immédiatement après la fin du service de Pâques, s'offrant mutuellement et au clergé des morceaux de leur gâteau de Pâques.

Caillé de Pâques

Une table de Pâques traditionnelle n'est pas complète sans le fromage cottage de Pâques - un plat spécial à base de fromage cottage, qui n'est préparé qu'une fois par an, spécialement pour les vacances de Pâques. Pâques a la forme d'une pyramide tronquée, qui symbolise le Saint-Sépulcre. Pour préparer Pâques, vous avez besoin d'une forme en bois pliable spéciale - une pasochnitsa.

À l'intérieur des planches à partir desquelles la boîte à haricots est fabriquée, sont découpées les lettres XB - les premières lettres des mots qui composent le message traditionnel de Pâques « Le Christ est ressuscité ! De plus, ils sculptent sur les planches symboles de la souffrance et de la résurrection de Jésus-Christ- lance, croix, canne, pousses, fleurs, grains germés. Toutes ces images sont imprimées sur la Pâques terminée.

Oeufs peints

Que serait une table de Pâques sans œufs colorés ? Selon la légende, Marie-Madeleine, l'égale des apôtres, est venue voir l'empereur romain Tibère, lui a annoncé la résurrection de Jésus-Christ et lui a offert un œuf de poule. L'empereur n'y croyait pas, disant que cela ne pouvait pas être le cas, tout comme un œuf de poule ne peut pas être rouge. Après ces mots, l'œuf de poule que l'empereur tenait à ce moment-là dans sa main devint rouge.

La couleur rouge est un symbole du sang versé par le Christ pour tous.. Mais outre le rouge, les œufs de Pâques sont peints dans d'autres couleurs. Les œufs de Pâques sont généralement peints le Jeudi Saint et consacrés dans la nuit du Samedi Saint au dimanche. Vous pouvez simplement colorer les œufs avec des pelures d'oignon ou du colorant alimentaire, ou vous pouvez travailler dur et peindre l'œuf avec des motifs inhabituels, le transformant en une véritable œuvre d'art.

Pâques est une fête généralement célébrée en famille.

Laissez une belle et copieuse table de Pâques devenir un symbole de prospérité et de bien-être dans votre famille.

Source : strana-sovetov.com

La décoration principale de la table des fêtes est bien sûr Pâques.

Traditionnellement, il était toujours préparé avec beaucoup de beurre, de sucre et d'œufs. Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats de Pâques.

Ingrédients:

Fromage cottage sans levain – 500 g Sucre cristallisé – 300 g Beurre – 250 g Oeuf – 4 pcs. Raisins secs - un demi-verre

Préparation:

1. Faire bouillir deux œufs durs
2. Pendant que les œufs bouillent, mélangez le fromage cottage et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre préalablement ramolli à ce mélange et bien mélanger.
3. Épluchez les œufs durs, séparez les jaunes et ajoutez-les au mélange de caillé. Mélangez à nouveau soigneusement en essayant de broyer les jaunes.
4. Cassez deux œufs crus dans ce mélange et mélangez à nouveau.
5. Épluchez, triez et rincez abondamment les raisins secs.
6. Ajoutez au mélange de caillé et mélangez à nouveau.
7. Tapisser une passoire de gaze. Transférez-y le mélange préparé. Couvrir le dessus avec la même gaze. Placer sous une charge d'environ 3 litres d'eau. Et mettez le tout au réfrigérateur pendant 7...9 heures.
8. Placez entièrement le gâteau de Pâques fini sur une assiette et décorez de raisins secs, de fruits confits ou de pépites de chocolat.
Caillé de Pâques prêt.

Ingrédients:

fromage cottage de presse environ 450 grammes, 120 grammes de beurre, 100 grammes de sirop de framboise, 50 grammes de sucre, 2 œufs de poule, un peu plus d'un verre de bonne crème sure

Préparation:

Tout d'abord, nous passons notre fromage cottage au tamis et le mélangeons avec du sirop de framboise. L'étape suivante consiste à ajouter les œufs et le sucre, puis le beurre et la crème sure. Mélangez bien le mélange et placez-le dans un moule préalablement tapissé de gaze. Nous l'avons soumis à ce qu'on appelle une oppression pendant cinq heures dans un endroit froid.
Pâques doit être décoré avec quelque chose d’original et de lumineux.

Ingrédients:

400 g de fromage cottage, 400 g de crème sure 25~30 %, 200 g de chocolat blanc, 1/4 tasse de lait,
~0,5 tasse de fruits secs et de fruits confits.

Préparation:

Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez le chocolat blanc cassé, placez sur feu doux et portez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Mélangez le fromage cottage, la crème sure, le chocolat fondu (chaud), les fruits confits et les fruits secs cuits à la vapeur.
Humidifiez un chiffon fin et dense avec de l'eau et tapissez-en la boîte à grains.
Placez la masse de caillé dans un bol, placez un poids dessus et laissez reposer une journée pour évacuer l'excès d'humidité.
Après 6 à 12 heures, mettez la structure au réfrigérateur.
Placez les Pâques finies sur une assiette, retirez le moule et le chiffon.
Conservez Pâques au réfrigérateur avant de servir.
Lors de la coupe, il est conseillé de mouiller le couteau dans de l'eau chaude puis de l'essuyer avec une serviette.

Pâques aux abricots secs

Pour préparer Pâques il vous faudra : 300 gr. fromage cottage, 200 gr. abricots secs et 100g. Sahara. Laver les abricots secs et les faire bouillir dans le sirop de sucre. Pressez le fromage cottage, mélangez-le avec les abricots secs réfrigérés et passez le mélange au tamis, puis enveloppez le cercle de caillé dans un linge épais et maintenez 3 heures sous pression dans un endroit frais. Ayant donné à Pâques une forme stricte et « classique », elle peut être décorée de pruneaux ou de fruits confits.

Lorsque vous commencez à préparer un gâteau de Pâques ou un baba de Pâques, il est très important de se rappeler que la pâte pour cette cuisson n'aime que les ingrédients frais et, surtout, la chaleur des mains humaines, ce qui signifie que vous ne devez pas utiliser de mixeur pendant la cuisson. . Vous ne devriez pas commencer à pétrir si vous êtes malade ou fatigué - la pâte ne lèvera tout simplement pas !

50 gr. diluer la levure dans 1 cuillère à soupe. lait chaud, en ajoutant 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre. Une fois le processus de fermentation commencé, versez la pâte dans un récipient de 0,5 kg. farine, sel, ajouter 8 jaunes écrasés avec 50 gr. sucre et bien mélanger. Une fois que la pâte devient élastique et commence à « traîner derrière » vos mains, versez 3 cuillères à soupe. beurre fondu et pétrir à nouveau. Versez 100 g dans la pâte finie. raisins secs trempés, placez-les dans un moule, remplissez-le au 1/3 et laissez « décanter » 2 heures. Lorsque la pâte a sensiblement augmenté de volume, badigeonnez le dessus d'œuf et enfournez à 200 degrés. dans 1 heure.
Le gâteau chaud fini peut être rempli de fondant ou recouvert de sucre vanillé.
Pour faire du fudge 150 gr. Broyez le sucre en poudre avec de l'eau bouillie, en ajoutant progressivement le jus d'un demi citron et l'essence de rhum. Lorsque le mélange devient « aérien » et brillant, le fudge est prêt.

Ingrédients:

Pour le test:

levure - 75 g, œufs - 7 pièces, lait - 2 cuillères à soupe, sucre - 100 g,

farine - 9-10 cuillères à soupe, beurre - 150 g.

Préparation:

Pour préparer la pâte, prenez le lait tiède, la levure, la moitié de la farine et mélangez. Saupoudrer la pâte finie de farine et laisser au chaud pendant une heure. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez-les à la pâte et mélangez à nouveau en ajoutant de la farine pour épaissir la pâte. Placez le bol avec le mélange dans un endroit chaud et couvrez-le d'un torchon.

Placez la pâte finie sur la table et divisez-la en deux parties, dont la plus grande partie est la base du gâteau, la petite partie est destinée à la décoration. Placer le gâteau de Pâques dans une poêle ronde dont la surface est graissée d'huile et saupoudrée de farine, réaliser des décorations avec le reste de pâte et laisser lever dans un endroit chaud. Graisser le gâteau levé avec du beurre et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ingrédients:

Pour le test:
farine – 4 cuillères à soupe, œufs – 15 morceaux, sucre – 690 g., lait – 4,5 cuillères à soupe,
levure – 100 g, beurre – 1 kg, sel.

Préparation:
Pour préparer la pâte à choux, mélangez soigneusement la farine et le lait chaud et laissez refroidir à température normale. Dissoudre la levure dans une petite quantité de lait chauffé, l'ajouter à la pâte infusée et laisser le mélange obtenu au chaud pendant au moins une heure.
Bien battre les jaunes avec le sucre, ajouter à la pâte levée et mélanger. Battez les blancs en mousse épaisse, ajoutez-les à la pâte et mélangez. Placez le mélange fini dans un endroit chaud pour une seconde levée.
Lorsque la pâte a levé, incorporez progressivement le beurre fondu. Frottez les moules avec du beurre et saupoudrez de farine, puis étalez la pâte finie. Une fois que la pâte a doublé de volume, recouvrez sa surface de jaune et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 170-180 C.

Ingrédients:

Pour le test:
farine - 5 cuillères à soupe, sucre - 55-60 g, levure - 25-35 g, farine - 1 1/2 cuillère à soupe, lait - 2 1/4 cuillères à soupe, beurre fondu - 180 g.

Pour le sucre aromatisé :
sucre – 230 g et l'un des arômes : vanille – 2 g,
zeste d'orange, café moulu - 3,5 g, huile de rose - 8 gouttes, pétales de rose - 0,5 tasse

Préparation:
Pour préparer du sucre aromatique, broyez-le avec l'un des arômes proposés.
Pour le gâteau de Pâques, préparez la pâte à choux : mélangez la farine et un tiers de lait chaud, couvrez et laissez reposer une heure. Ajouter le reste du lait, la levure et un quart du sucre aromatique à la pâte infusée. Ajoutez un peu de farine, remuez, couvrez d'un torchon et laissez au chaud. Une fois la pâte levée, versez le beurre fondu tiède, ajoutez le reste de la farine et pétrissez la pâte à partir de laquelle on fait les gâteaux de Pâques.
Les gâteaux doivent lever avant la cuisson.

Kulich "Mûrissement précoce"

Ingrédients:

Pour le test:
levure – 10 g, sucre – 460 g, lait – 3 cuillères à soupe, farine – 6 cuillères à soupe,
beurre – 400 g, œufs – 3 morceaux, raisins secs (sans pépins) – 380 g.

Préparation:

A partir d'un verre de lait chaud, de farine tamisée, de sucre semoule et de beurre ramolli, pétrir la pâte à laquelle on ajoute la levure dissoute dans le reste du lait. Laissez lever la pâte pendant au moins une heure.
Séparez les jaunes des blancs, battez ces derniers en une mousse épaisse, frottez les jaunes avec le sucre. Incorporer progressivement à la pâte levée et ajouter les raisins secs.
Placer la pâte dans un moule graissé avec du beurre ou de la margarine et cuire au four jusqu'à cuisson complète. Température de cuisson 170-180 C.

Ingrédients:

Oeuf - 2 pièces, Sucre - 1 cuillère à soupe, Crème sure - 200 g., Lait concentré - 4 cuillères à soupe, Farine - 9 cuillères à soupe. avec une diapositive., Fil d'Ariane. Cacao - 2 cuillères à soupe, Soda - 1 c.

Pour la crème :

Liqueur - 2 cuillères à soupe, Lait concentré - 150 g, Crème sure 30% - 200 g, Beurre - 200 g Sucre vanillé - 2 sachets.

Pour la décoration :

Pruneaux - 150 g., Cerises séchées.. Sucre - 3 c. Vin rouge.

Préparation:

1. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la crème sure, le lait concentré, le soda éteint avec du vinaigre, le sel sur la pointe d'un couteau et la farine. Bien pétrir la pâte.
2. Utilisez la moitié de la pâte pour cuire une croûte sur une plaque à pâtisserie carrée, graissée de margarine et saupoudrée de chapelure. Ajoutez du cacao à la seconde moitié de la pâte et faites cuire un autre gâteau. Cool.
3. Placez les gâteaux les uns sur les autres et découpez une forme d'œuf ovale. Coupez le gâteau au chocolat en deux couches.
4. Battez le beurre avec le lait concentré et la crème sure, ajoutez un sachet de sucre vanillé. Ajoutez un peu de liqueur à 1/3 tasse d'eau bouillie.
5. Assemblez le gâteau. Disposez le gâteau noir sur un plat ovale, trempez-le dans la liqueur et nappez-le généreusement de crème. Déposez dessus un gâteau léger et répétez les mêmes opérations. Couvrir d'une couche de gâteau foncé, tremper à nouveau dans la liqueur et tartiner de crème.
6. Faites cuire les pruneaux à la vapeur avec de l'eau bouillante, retirez les noyaux, essorez-les légèrement et coupez-les en morceaux. Écrasez les restes de gâteau avec vos mains dans un bol avec les pruneaux et le reste de crème. Placer en monticule sur le gâteau, en formant une forme d'œuf, en lissant les bords. Le fond du gâteau est légèrement arrondi vers l'intérieur. Utilisez un couteau pour lisser les surfaces inégales et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Faire fondre à feu vif dans 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau bouillante 3 c. cuillères de sucre, porter à ébullition en remuant tout le temps. Battez 1 protéine réfrigérée en une mousse forte, en continuant de battre, versez le sirop bouillant dans la protéine au moment où le sucre bout uniformément avec des bulles, versez immédiatement le jus d'un tiers de citron et ajoutez un sachet de sucre vanillé. Vous devriez obtenir une crème légère blanche comme neige avec laquelle décorer le gâteau. Disposer les cerises cuites à la vapeur dans le vin rouge le long du bord du gâteau.

Mais outre les gâteaux de Pâques, vous pouvez préparer d'autres plats de fête pour Pâques.

A partir de 0,5 kg. farine, 250 gr. beurre fondu, 1 cuillère à soupe. sucre et 1 jaune d'oeuf, pétrir rapidement la pâte sablée et enfourner à four chaud jusqu'à tendreté en la piquant à plusieurs endroits avec une fourchette.

La crème est préparée à partir de 500 gr. crème et la même quantité de sucre, 100 gr. beurre et vanille. Après avoir mélangé les ingrédients, broyez-les soigneusement et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème sure épaississe, en remuant constamment.

Versez la crème glacée préparée sur la mazurka et saupoudrez dessus de noix hachées.

200 gr. Râpez les fromages « russe », « hollandais », « suisse » et le parmesan sur une râpe fine, ajoutez 400 gr. beurre ramolli et 150 ml. rhum ou cognac. Mélangez soigneusement le tout et placez-le dans des plats à huile.

Pour une portion d'un kilo et demi du plat il vous faudra : 1,5 kg. jambon, 100 grammes chacun, vin rouge et beurre, 5 pcs. clous de girofle secs, le zeste d'un citron et 1 c. farine et sucre.
Versez le beurre ramolli et le vin sur de fines tranches de jambon, ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Salez le dessus et l'intérieur du cochon éviscéré, farcissez-le et enfournez sur une grille. Vous pouvez le farcir de foie et de saindoux, hachés au hachoir à viande et aromatisés avec des jaunes battus et une petite quantité de pain blanc ; foie, râpé avec de la bouillie de sarrasin ou de riz, ainsi que de la bouillie de riz additionnée d'œufs durs et d'oignons verts.

Salez le canard fraîchement plumé et éviscéré à l'intérieur et à l'extérieur, rentrez les cuisses dans les coupes faites au fond de la carcasse et faites-les frire dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites pendant 30 à 40 minutes. divisez ensuite le canard en 6 parts et placez-le dans un plat allant au four.
Pour préparer la sauce, dans la casserole où a été cuit le canard, faites infuser 2 c. bouillon 1 cuillère à soupe. farine. Après avoir laissé bouillir le liquide, retirez le gras, ajoutez le jus de 3 oranges et 200 ml. vin blanc, puis faire bouillir à nouveau. Placer 2-3 oranges, divisées en tranches et pelées des pépins, dans un moule avec les morceaux de canard, verser sur la sauce préparée et cuire à four chaud jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir le plat, les oranges servent de garniture à la viande.

Faire bouillir et couper en tranches de pomme 1 kg. betteraves. Ajoutez 300 gr. pruneaux bouillis et finement hachés, 200 gr. des noix concassées, 1 oignon frit dans 100 gr. huile végétale et 2 c. miel liquide. Mélangez soigneusement le tout. Pour plus de saveur, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe aux betteraves. graines de coriandre moulues.

Pour préparer le plat, les pommes, les oignons et le poulet sont pris en portions égales. Faire bouillir le poulet avec l'oignon, le céleri et les carottes, laisser refroidir et hacher finement. Pelez et hachez les pommes vertes. Hachez l'oignon séparément. Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la salade et assaisonnez-la avec de la mayonnaise.

Prenez des quantités à peu près égales de filets de plusieurs types de poissons, calamars, crevettes décortiquées et chair de crabe, coupez-les en petites barres longitudinales, plongez-les dans la pâte et faites-les frire.

Pour préparer la pâte, battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse et ajouter 3 œufs, 0,5 c. bière et 100 gr. farine.

Bon appétit!

Il existe plusieurs jours fériés associés à la Résurrection du Christ. Ils n'ont pas de dates fixes et le jour de célébration est compté à partir de la Résurrection.

• LAZARE SAMEDI ET ENTREE DU SEIGNEUR À JÉRUSALEM - Samedi et dimanche avant Pâques ;
• ASCENSION - Jeudi, 40 jours après Pâques ;
• SAINTE TRINITÉ (Descente du Saint-Esprit sur les Apôtres) - Dimanche, 50 jours après Pâques ;
• TOUS LES SAINTS - dimanche, une semaine après la Sainte Trinité ;
• LA TOUS LES SAINTS EN TERRE RUSSE A BRILLÉ - Dimanche, une semaine après la Toussaint.

Pour beaucoup, la table de Pâques est associée aux œufs colorés, au gâteau de Pâques et au fromage blanc de Pâques. Mais pourquoi se limiter à eux seulement. Dans cet article, vous trouverez une sélection de recettes de plats traditionnels pour ces vacances lumineuses.

Chaque femme au foyer de la Lumineuse Résurrection du Christ essaie de décorer sa table avec une variété de plats qui auront l'air bio pendant cette fête. Vous trouverez ci-dessous des plats de Pâques avec des photos que chacun peut préparer. Après tout, ils n’ont rien de compliqué.

1. Pétrir la pâte avec 300 g de farine, 1,5 cuillères à café de levure chimique, 120 g de cassonade, du sel et du beurre coupé en morceaux (80 g). Mélangez les ingrédients et ajoutez 3 jaunes et 2 c. cuillères d'eau. Réfrigérer la pâte finie pendant une heure
2. Préparez la crème anglaise. Pour ce faire, broyez 7 jaunes avec du sucre vanillé (3 cuillères à soupe) et de la farine (130 g). Faire bouillir 250 ml de lait et verser dans la future crème. Remuer, laisser refroidir et mélanger avec la ricotta (600 g). Le fromage italien peut être remplacé par du fromage cottage
3. Râpez le zeste de deux oranges, découpez l'intérieur et ajoutez-le à la ricotta avec les fruits confits.
4. Les deux tiers de la pâte sont étalés en un cercle de 34 à 37 cm de diamètre et étalés dans un moule de 24 à 27 cm. Le moule doit d'abord être enduit d'huile. Une masse de ricotta est déposée dessus. Les bords de la pâte sont repliés sur la garniture
5. À partir du reste de pâte, vous devez réaliser des bandes de 1,5 cm de large qui doivent être placées en croix sur le dessus de la tarte. Beurrer et cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Couvrez ensuite de papier d'aluminium et faites cuire encore 15 à 20 minutes.
6. Pendant que le gâteau refroidit, fouettez la crème froide (300 ml) en mousse en ajoutant progressivement le sucre en poudre (1 cuillère à soupe). Cette tarte est servie à température ambiante. De la crème froide est déposée dessus

Tartes grecques Kalitsuniya pour Pâques

• Même ceux qui ne se considèrent pas comme croyants peignent des œufs pour Pâques. Les œufs multicolores sont l'un des principaux symboles de cette fête.
• Mais vous pouvez les peindre de différentes manières. Vous pouvez utiliser des colorants naturels ou artificiels. Appliquer des feuilles de plantes (aneth, persil, etc.) lors de la coloration.
• Mais si vous voulez vraiment surprendre vos invités, vous pouvez utiliser du ruban adhésif pour colorier les œufs de Pâques. Vous pouvez y découper différentes formes, les coller sur des œufs et les tremper dans de la teinture. Après avoir peint, le ruban peut être décollé. Les œufs de Pâques originaux sont prêts

Plats de viande pour Pâques

La table de Pâques est riche en plats de viande. Depuis l'Antiquité, du porc bouilli, du jambon, du cochon farci, du veau au four et du canard sauvage mijoté à la crème sure sont servis lors de ces vacances lumineuses. Certains de ces plats sont encore populaires aujourd’hui.

Viande pour Pâques : nems

gâteau de Paques

Ci-dessous la recette du gâteau et son design original de Pâques.
À partir des ingrédients les plus simples, vous pouvez préparer un gâteau qui non seulement vous ravira par son goût, mais surprendra également vos invités par son design extraordinaire.

Vidéo : Gâteau de Pâques

Vin fait maison pour Pâques

Le vin fait maison est traditionnellement considéré comme la boisson principale de la table de Pâques. Aujourd’hui, des boissons alcoolisées plus fortes sont utilisées. Mais boire de telles boissons comporte de nombreux risques pour la santé. Quelques verres de vin fait maison à Pâques non seulement ne sont pas mal vus, mais, au contraire, peuvent aider le corps à mieux traiter les aliments après le jeûne.

Un facteur important de réussite de la vinification maison est la récolte des raisins au moment où ils ont atteint leur pleine maturité. A cette époque, les baies contiennent le maximum de sucre. Qu’est-ce qui est décisif pendant le processus de fermentation ?

1. Après la récolte des raisins, les baies doivent être séparées de la grappe et placées dans un récipient. Si vous avez récolté beaucoup de raisins, des cuves en acier inoxydable de 60 litres conviennent à cet effet. Avant de mettre les raisins en conteneurs, les baies doivent être foulées à la main. Les récipients contenant des raisins doivent être placés dans une pièce à une température de 10 à 25 degrés.
2. Pendant que les raisins fermentent, ils doivent être remués périodiquement.
3. Lorsque des sédiments apparaissent, le vin doit être filtré. A cet effet, vous pouvez utiliser de la gaze ou des bas en nylon. Vous devez ajouter du sucre au liquide purifié. Pour un litre de vin, il faut une tasse de sucre. Remuez le vin jusqu'à ce que le sucre se dissolve
4. Nous attendons que le vin fermente et le versons dans des bocaux de trois litres. Laisser 2 cm du goulot jusqu'au niveau du vin.Enrouler les bocaux avec couvercles et faire un trou au milieu. Nous insérons un tuyau médical dans le trou. Il doit être au-dessus du vin. Enduisez le trou avec le tuyau avec de la pâte à modeler pour le sceller. Nous insérons l'extrémité opposée du tuyau dans un pot d'eau, créant ainsi un joint hydraulique
5. Lors de la fermentation, des sédiments se forment dans le vin. Il faut le retirer périodiquement (verser le vin dans d'autres bocaux en laissant des sédiments) et tout recommencer
6. Les temps de fermentation dépendent de divers facteurs et peuvent varier considérablement. Goûtez le vin périodiquement, ajoutez du sucre (si nécessaire) et dès que vous aimez la boisson, fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez-le conserver.

Décorer les plats de Pâques

Les ménagères utilisent leurs propres astuces pour décorer leur table et leurs délicieux plats pour Pâques. Ci-dessous dans la vidéo, vous pouvez en regarder quelques-uns et en prendre note.

Vidéo : Décorer les plats de Pâques

Dresser la table de Pâques et décorer les plats

• Je peux écrire très longtemps sur la mise en place et la décoration de la table de Pâques. Chaque femme au foyer a de nombreuses idées en tête sur la façon de servir joliment les plats préparés pour ces vacances.
• Lors de la célébration de la Sainte Résurrection du Christ, des symboles de Pâques doivent être placés sur la table : gâteaux de Pâques, œufs et autres plats
• Et aussi ce qui indiquera le réveil de la nature du sommeil hivernal : fleurs, verdure, nids d'oiseaux décoratifs
• Une figurine jouet du lapin de Pâques conviendra également lors du festin des fêtes
• Le matériau principal de la table de Pâques est le bois naturel.
• Si votre table est faite de ce matériau, alors pour Pâques, vous pouvez vous passer complètement de nappe.
• Bois naturel, fleurs et verdure rendront votre table inoubliable
• Placez un vase de fleurs au centre de la table et un œuf coloré sur une assiette pour chaque convive. Et si vous écrivez le nom de l'invité sur les œufs, ils peuvent être utilisés comme cartes de table.
• Les gâteaux de Pâques traditionnels pour cette fête peuvent être décorés non seulement avec du glaçage, mais aussi avec du mastic à gâteau
• Vous pouvez choisir la couleur du mastic afin que le gâteau s'intègre organiquement dans le design global de la table. Vous pouvez non seulement recouvrir le gâteau de Pâques de mastic, mais aussi en faire des fleurs pour décorer cette pâtisserie.
• Vous pouvez réaliser diverses figures à partir de mastic et décorer Pâques avec. L'essentiel ici est d'avoir de l'imagination. Et sculpter des figures à partir de ce matériau est aussi simple que de les fabriquer à partir de pâte à modeler

Bonnes vacances à toi !

Vidéo: Décoration de Pâques DIY. Oeuf fait de fil et de colle

La brillante fête de Pâques approche. Ce jour-là (et pendant toute la semaine de vacances), nous voulons surprendre notre famille et nos amis avec une table de fête riche et luxuriante. Certaines personnes utilisent des recettes éprouvées, tandis que d'autres parcourent Internet à la recherche de plats insolites, voire exotiques. Peut-être que notre menu de Pâques fera l'affaire ?

Bien entendu, la première recette est le gâteau de Pâques. Je me souviens que lorsque nous étions enfants, nous apportions à l'école des gâteaux de Pâques que nos mères préparaient, et j'étais toujours surpris que les gâteaux de Pâques de mes amis n'aient presque pas de goût différent des petits pains ordinaires achetés en magasin, sauf qu'il y avait plus de raisins secs... Mais dans autrefois, tout était mis dans la pâte des gâteaux de Pâques d'une main généreuse, les plus délicieux, frais, sucrés, et le nombre d'œufs dans certaines recettes atteignait jusqu'à 60 (!) morceaux.

Tout d’abord, quelques règles importantes :

1. Pendant la cuisson, ne faites pas de bruit et ne jurez pas.
2. Expulsez tout le monde de la cuisine.
3. La farine des gâteaux de Pâques doit être tamisée.
4. Vous avez besoin du sucre le plus fin (ou du sucre en poudre).
5. Le lait et la crème doivent être à température ambiante.
6. Pour rendre le gâteau jaune, ajoutez du safran à la pâte ou choisissez des œufs aux jaunes brillants (faits maison). Si vous ne parvenez pas à obtenir des œufs faits maison, prenez-en des ordinaires, séparez les jaunes des blancs, mélangez les jaunes avec du sel et laissez dans un endroit chaud toute la nuit.
7. La température dans la pièce où vous pétrissez la pâte doit être d'au moins 25ºC.
8. N'ouvrez pas les fenêtres !
9. Vous devez pétrir la pâte longuement et soigneusement. Selon un vieil adage, il faut frapper la pâte 300 fois pour que les invités vantent ensuite les gâteaux de Pâques 300 fois.
10. La pâte doit lever au moins trois fois : lorsque la pâte est préparée, lorsque toute la pâte est pétrie et lorsqu'elle est dans le moule.
11. La pâte à gâteau de Pâques ne doit pas être trop liquide, sinon les gâteaux de Pâques s'étaleraient et ressortiraient plats. Mais il ne faut pas non plus qu'il soit trop raide - le gâteau deviendra lourd et deviendra rapidement rassis.
12. Essayez de couper la pâte pétrie avec un couteau - si elle ne colle pas au couteau ou ne s'étire pas derrière lui, elle peut être disposée dans des moules.
13. Beurrez généreusement les moules à gâteaux de Pâques avec du beurre mou (pas fondu !), vous pouvez saupoudrer de chapelure ou de semoule.
14. Placez la pâte dans les formes préparées en les remplissant à moitié. Lorsque la pâte lève au ras des bords, placez délicatement les moules dans un four préchauffé à 180ºC.
15. Pour que le gâteau lève uniformément, vous devez coller un long éclat au milieu et cuire avec. Au bout de 1 à 1h30 (selon la taille du gâteau), l'éclat est retiré : s'il est sec, alors le gâteau est prêt.

Alors la recette

Ingrédients:
800 g de beurre
1 kg. Sahara,
20 jaunes,
1,5 l. lait,
120 g de levure pressée,
200 g de raisins secs,
50 g de cognac,
2 cuillères à soupe. l. semoule pour saupoudrer les moules,
3 kg. farine (environ) ,
vanilline, zeste de citron, noix, graines de pavot, fruits confits - facultatif.

Préparation:
Dissoudre la levure dans 1 tasse. eau tiède, ajoutez 1-2 cuillères à soupe. farine, laisser reposer 20 minutes. dans un endroit chaud. Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez le cognac avec la vanille, le lait et la levure adaptée. Remuer et verser dans la farine, pétrir pendant 15 minutes. Versez progressivement le beurre fondu, les raisins secs (c'est important !) et le zeste. Pétrir la pâte pendant au moins 40 minutes. L'état de préparation de la pâte est déterminé comme suit : si les raisins secs sautent hors de la pâte et qu'ils « grincent », alors elle est prête. Placer dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon. Quand c'est prêt, mettez-le dans les formes préparées, en ne les remplissant pas plus des 2/3, et laissez-les reposer. Cuire au four pendant 40 à 60 minutes (selon la taille). Laisser refroidir sur le côté (c'est-à-dire retirer de la poêle sur un coussin moelleux, placer sur le côté et laisser refroidir en retournant soigneusement).

Gâteau de Pâques à la crème (avec thé)

Ingrédients:
12 piles farine,
1 pile lait,
4 œufs,
1 pile Sahara,
70 g de levure pressée,
2 piles thé fort,
½ tasse beurre fondu,
1 pile raisins secs,
2 cuillères à café sel,
vanilline ou cardamome.

Préparation:
La veille (vers 20 heures), versez ½ tasse de levure. eau tiède, laisser lever. ½ tasse Préparez ½ tasse de farine. lait bouillant, remuez bien. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, mélanger avec la levure appropriée, ajouter ½ tasse. lait tiède, sel, œufs légèrement battus, ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte assez épaisse. Pétrissez-le jusqu'à consistance lisse, enveloppez-le bien et laissez-le dans un endroit chaud jusqu'au matin.

Tôt le matin (à 6h-7h), versez ½ tasse dans la pâte. beurre tiède, remuez et versez progressivement le thé tiède mélangé au sucre. Ajoutez ensuite les épices, ajoutez petit à petit le reste de la farine, versez la pâte sur la table et battez-la jusqu'à ce que des bulles commencent à y apparaître. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser reposer 1 heure. Remettez-le ensuite sur la table, pétrissez doucement en ajoutant progressivement les raisins secs, remettez dans le bol et laissez reposer encore 30 minutes. Mettez-le ensuite dans des moules et laissez-le lever. Cuire comme d'habitude.

Le menu de Pâques ne peut être complet sans fromage cottage Pâques. De plus, depuis l’Antiquité, Pâques était le plat le plus important de la table de fête. De nos jours, il est rarement préparé et en vain - c'est non seulement un plat emblématique, mais aussi un plat très savoureux. Pour que Pâques soit une réussite, vous devez suivre quelques règles :

1. Tous les produits doivent être les plus frais.
2. Le fromage cottage doit être mis sous pression pour éliminer l'excès de lactosérum (il est préférable de le faire à l'avance en plaçant le fromage cottage dans une serviette en gaze et en le pressant avec quelque chose de lourd dessus).
3. Le fromage cottage pressé doit être passé deux fois au tamis (ne le passez pas dans un hachoir à viande !).
4. Crème - au moins 30 % de matière grasse.
5. Il est préférable de remplacer le sucre par du sucre en poudre.
6. Tapisser le formulaire (pasochnitsa) avec une gaze légèrement humide. S'il n'y a pas de moisissure, vous pouvez utiliser pour cela n'importe quel récipient dans lequel vous n'avez pas peur de faire des trous (un seau carré en plastique, par exemple) et faire beaucoup de trous pour que le lactosérum puisse s'écouler.

Pâques aux jaunes bouillis

Ingrédients:
1200 g de fromage cottage,
400 g de beurre,
4 tasses de crème épaisse,
15 jaunes durs,
sucre, vanilline au goût.

Préparation:
Passer le fromage cottage frais au tamis, ajouter le beurre, passer les jaunes au tamis. Mélangez et broyez très longtemps jusqu'à obtenir une masse solide. Versez ensuite la crème et, tout en versant, broyez sans cesser. Lorsque le tout est suffisamment broyé, mettez-le dans un moule et mettez-le sous presse jusqu'à ce que tout le lactosérum s'écoule. Conserver dans un endroit frais.

Avant utilisation, disposer sur une assiette et décorer.

Ingrédients:
2 kg. fromage blanc,
10 œufs,
400 g de beurre,
800 g de crème sure,
700 g de sucre,
100 amandes pelées,
100 raisins secs,
vanilline.

Préparation:
Passer le fromage cottage et le beurre au tamis, ajouter les œufs et la crème sure. Bien remuer. Placez les plats sur le feu et portez le mélange à ébullition en remuant continuellement avec une spatule en bois. Retirer du feu et laisser refroidir le plus rapidement possible (par exemple, placer dans de l'eau glacée), en remuant constamment. Ajouter le sucre, la vanilline, les raisins secs et les noix à la masse refroidie, mélanger et placer dans un bol en compactant bien la masse. Placez un petit poids dessus. Réfrigérer une journée.

Œufs- un attribut obligatoire de la table de fête. Teint avec des pelures d'oignon, enveloppé dans du celluloïd brillant ou peint manuellement. Mais vous pouvez vous limiter non seulement aux œufs durs lors de la création d'un menu de Pâques. Voici par exemple une recette d'apéritif :

Ingrédients:
5 oeufs
250 g de viande,
1 tranche de pain blanc sans croûte,
1 oignon,
100 chapelure,
100 g de crackers de pain blanc séché,
2 cuillères à café moutarde,
sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:
Préparez la viande hachée, les oignons et le pain blanc trempés dans du lait ou de l'eau. Ajoutez-y des herbes hachées, du sel, du poivre et de la moutarde. Faire bouillir 3 œufs durs. Enveloppez chaque œuf dans un pain plat émincé, en formant une boule « étui ». Battez 2 œufs crus. Trempez la « caisse » d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure, encore une fois dans l’œuf, puis dans la chapelure blanche. Bien frit.

L'habituel peut être décoré sous forme d'œufs si vous faites preuve de dextérité et laissez les coquilles d'œufs de poule intactes (par exemple, en utilisant des œufs lors de la cuisson d'un gâteau de Pâques ou lors de la préparation de Pâques). Pour ce faire, cassez soigneusement les œufs par l'extrémité émoussée pour faire un trou de 1 à 1,5 cm, versez le contenu, rincez la coquille, séchez-la et mettez-la dans un moule à œufs. Préparez n'importe quel aspic (poulet, bœuf ou poisson), coupez les aliments qu'il contient en morceaux d'environ 1 cm et ajoutez des carottes, des poivrons jaunes et rouges pour plus d'éclat. Mélanger avec la gélatine dissoute dans le bouillon et verser sur les coquilles. Réfrigérer. Avant de servir, cassez délicatement la coquille et retirez l'aspic. Placer sur une assiette avec la laitue et les herbes. Facile et beau !

Ajoutons au menu de Pâques une autre recette de plat de viande, qui au début peut sembler difficile à exécuter, mais avec un peu d'habileté - et tout s'arrangera. Ce . Du poulet pour ça (un hammam de préférence, mais vous pouvez aussi le dégivrer) doit être « déshabillé ». Nous coupons la peau le long du dos et la retirons soigneusement ainsi que la viande des côtes, des ailes et des cuisses, en coupant autour des os. Idéalement, vous devriez avoir une couche de viande sur la peau. Placez-le sur la planche côté peau vers le bas, battez-le le plus finement possible (environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur), saupoudrez de sel, d'épices et - attention ! - de la gélatine sèche. La garniture du rouleau peut être constituée de légumes surgelés - un mélange de carottes, de pois, de poivrons vifs et de haricots verts. Placez le mélange de légumes sur la couche de viande et roulez-le délicatement en un rouleau. Enveloppez le rouleau dans plusieurs couches de papier d'aluminium aussi étroitement que possible. Placer dans un four préchauffé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Laisser refroidir. Ce plat est servi froid. La gélatine, gonflée, maintient le rouleau ensemble et il ne se désagrège pas une fois coupé.

Le vrai kvas russe peut être un merveilleux ajout à la table des fêtes. Inventée il y a plus de mille ans, cette boisson n'a pas d'égal. Des siècles d'expérience montrent que le kvas aide à maintenir la santé et améliore les performances. Mais c’est surtout une boisson tout simplement très savoureuse. Plusieurs recettes simples sont proposées à votre attention.

Ingrédients:
3 litres d'eau,
700 g de pommes,
300 g de sucre,
30 g de levure.

Préparation:
Faire bouillir les pommes, ajouter le sucre. Refroidissez le bouillon à température ambiante. Filtrer, ajouter la levure diluée dans l'eau tiède. Laisser fermenter 12 à 15 heures. Verser dans des bouteilles et conserver au frais.

Si vous mettez 150 g de miel et 70 g de raifort râpé sur une râpe grossière dans du kvas de pomme fermenté, vous obtiendrez un vigoureux Kvas de Petrovsky.

Si vous avez jeûné, vous devez l’interrompre en douceur, progressivement. Le menu de Pâques ne doit pas être tant copieux et varié qu'il doit être réfléchi. Choisissez les plats les plus légers. Salades - avec beaucoup de légumes verts, mais pas des monstres de mayonnaise à plusieurs étages, mais des classiques à 2-4 composants (comme « grecque » ou « César ») avec diverses vinaigrettes. Viande - de préférence hachée, cuite ou cuite à la vapeur. Et l’essentiel est de ne pas trop manger ! Ce n’est pas sans raison que le mot « rompre le jeûne » signifie « essayer un peu ».

Larisa Shuftaïkina

La table de Pâques est toujours composée de gâteaux de Pâques et d'œufs colorés, mais vous ne devriez pas vous limiter à ces plats. Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier votre alimentation des fêtes avec d'autres gourmandises. Dans cet article, nous vous expliquerons quels plats vous pouvez préparer pour Pâques, afin que les invités et les proches aient de quoi rompre le jeûne après avoir vécu le jeûne.

Traditions de la table de Pâques

La table du repas de Pâques est toujours particulière car elle est riche en plats variés, notamment des plats de viande et de poisson. Après avoir observé le Grand Carême, les gens rompaient largement leur jeûne afin que toute l'année suivante soit satisfaisante et riche. Laissez-nous vous présenter plusieurs traditions de la table de Pâques qui nous sont parvenues il y a longtemps :

1. La table doit rappeler le printemps dans toute son apparence. Il doit contenir des plats colorés à base de différents produits. Dans les temps anciens, les riches mettaient la table de manière à ce qu'il y ait environ 50 spécialités différentes. Ils invitèrent tout le monde, leurs invités et leurs serviteurs au repas.
2. Il est impossible de ne pas laisser de place sur la table le jour de la Résurrection de Jésus-Christ à des plats considérés comme traditionnels - le pasok et les œufs colorés. Les œufs de Pâques étaient décorés de glaçage, saupoudrés de noix, de pépites, de fruits confits et d'autres friandises. Les femmes au foyer modernes utilisent du mastic au lieu du glaçage.
3. Le jour de Pâques, il y avait toujours des fleurs, de la verdure et des nids d’oiseaux sur la table. Ce sont tous des symboles du printemps, qui symbolisent qu'avec la résurrection du Christ, tous les êtres vivants prennent également vie et que l'hiver se repose.
4. Dans les familles modernes, on met sur la table depuis plusieurs années consécutives un lapin en chocolat ou en biscuit. Le lapin est un symbole de Pâques qui nous est venu d’Europe occidentale.
5. Il doit y avoir du vin rouge sur la table de Pâques, symbolisant le sang du Fils de Dieu. Le vin ne peut pas être seulement du raisin. L'essentiel est qu'il soit rouge.

Recettes de table de Pâques avec photos :

Chaque femme au foyer réfléchit à l'avance à la façon dont elle ravira ses invités et ses proches lors du repas de Pâques. Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, il devrait y avoir autant de délices différents que possible sur la table.

Symboles de Pâques, recette du gâteau de Pâques, fromage cottage de Pâques, œufs

Comment cuisiner Pâques avec du fromage cottage:

1. Prenez 1 kg de fromage cottage. Il est conseillé de choisir un produit contenant 18 % de matières grasses. Passez ce caillé au tamis jusqu'à ce qu'il soit fin.
2. Rincer 200 g de raisins secs.
3. Prenez 200 g de beurre et faites-le fondre. En d’autres termes, il doit acquérir une consistance molle.
4. Faire bouillir 250 g de crème épaisse (la teneur en matière grasse de ce produit ne peut être inférieure à 33 %).
5. Versez 300 g de sucre dans un récipient (de préférence une casserole profonde), mélangez-le avec 5 jaunes et 1 c. vanilline. Battez ces ingrédients à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet ordinaire. Vous voulez obtenir une masse blanche et moelleuse.
6. Dès que vous obtenez une masse blanche et mousseuse, versez la crème chauffée et le liquide crémeux préparé à partir du beurre. Continuez à fouetter jusqu'à ce que vous obteniez une consistance et une structure homogènes.
7. Il ne reste plus qu'à ajouter du fromage cottage et 100 g de raisins secs (le reste sert à la décoration, mais si vous voulez que le goût des baies se fasse clairement entendre à Pâques, utilisez alors 200 g). Mélangez soigneusement le tout.
8. Placez le mélange de fromage cottage de Pâques sous une forme spéciale afin que tout excès de liquide soit drainé.
9. Placez Pâques au réfrigérateur, où il doit rester au moins 7 heures.
10. Retirez les Pâques du moule et décorez selon vos envies.

Recette de gâteau de Pâques traditionnel:

1. Prenez 200 g de raisins secs, rincez-les et laissez-les gonfler un peu dans l'eau tiède.
2. Pendant la préparation des raisins secs, diluez 20 g de levure sèche dans 50 ml de lait tiède qu'il faut préalablement mélanger avec 2 c. Sahara. Le liquide obtenu doit être laissé un moment pour fermenter un peu. Couvrir le récipient dans lequel il est contenu avec une serviette et réserver dans un endroit chaud.
3. Tamisez 700 g de farine (utilisez uniquement un produit de haute qualité marqué « extra grade ») pour l'enrichir en oxygène. Pour obtenir une splendeur maximale de Pâques, il est préférable de tamiser la farine plusieurs fois.
4. Versez 200 ml de lait dans un récipient profond. Il est souhaitable qu'il fasse chaud.
5. Ajoutez 2 paires d'œufs, 1,5 tasse de sucre et une pincée de sel au lait, puis mélangez bien le tout.
6. À ce stade, vous devez verser la levure préparée dans le mélange obtenu, puis bien mélanger le tout. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez également ajouter différents additifs aromatisants - duchesse, épine-vinette, vanilline.
7. Ajoutez 350 g de farine et tous les raisins secs à la préparation du gâteau. Mélangez la pâte en y versant progressivement le reste de la farine. Dès qu'elle ne colle plus à vos mains, vous pouvez dire que la pâte est prête.
8. Maintenant, vous devez le laisser de côté pendant 2 heures pour qu'il puisse atteindre. Pour éviter qu'il ne s'altère, couvrez-le d'une serviette. N'oubliez pas de pétrir périodiquement la pâte pour qu'elle ne « s'épuise pas ».
9. Préparez les moules dans lesquels vous allez cuire les gâteaux. Si vous en avez des ordinaires et non des papiers, ils doivent être graissés avec du beurre.
10. Ajoutez la pâte dans les moules. Important! Remplissez le moule aux 2/3, car le pain de Pâques lèvera rapidement sous l'influence de la température élevée du four.
11. Préchauffez le four à 200° et déposez-y plusieurs gâteaux de Pâques. Temps de préparation du gâteau de Pâques – 30 minutes.

Lorsque les gâteaux sont prêts, décorez-les de glaçage au sucre, de pâte au chocolat ou de mastic. Ici, vous pouvez agir à votre propre discrétion.

Comment peindre des œufs sur la table de Pâques ?

De nos jours, de nombreuses personnes ne peignent pas du tout les œufs, mais les peignent avec des marqueurs comestibles ou les recouvrent d'autocollants spéciaux. Le plus simple est de colorer les œufs :

1. Des colorants chimiques peuvent être utilisés. Ils sont vendus dans n'importe quel magasin. Si vous souhaitez faire un dessin, vous pouvez découper des figures dans du ruban adhésif et les coller sur les œufs. Ensuite, toute la surface de la coquille d’œuf sera peinte, à l’exception des zones scellées.
2. Vous pouvez utiliser du bouillon d'oignon. Pour ce faire, faites simplement bouillir les pelures d’oignons. Le résultat sera une décoction sombre. Attachez des feuilles ou des fleurs à chaque œuf, enveloppez-les dans de la gaze, puis trempez-les dans un bouillon d'oignons.

salades, recette

Que serait une table de fêtes sans salades ? Pâques ne fait pas exception. Nous vous proposons de préparer une délicieuse salade de Pâques copieuse dont l'ingrédient principal est la langue bouillie :

1. Prenez 400 g de chou et coupez-le en petites et fines lanières. Après cela, écrasez le chou avec vos mains.
2. Faites bouillir 1 langue, et quand elle est prête, coupez-la également en lanières.
3. Coupez 100 g de concombres marinés exactement de la même manière. Séchez-les simplement bien avec une serviette en papier pour que tout le liquide s'égoutte.
4. Prenez 10 grammes de gousses d'oignon vert et hachez-les. Vous pouvez également utiliser d'autres verts si vous le souhaitez.
5. Cette salade est garnie d'olives ordinaires. Du sel et du poivre doivent être ajoutés. Nous n'avons pas indiqué la quantité d'épices en proportion, car cet indicateur dépend des goûts personnels.
6. La salade est décorée de noix, mais ce n'est pas une étape nécessaire dans la préparation de la salade.

Il existe une autre bonne option de salade pour la table festive de Pâques - la salade arc-en-ciel :

1. Prenez 1 tête de chou rouge et coupez-la en petites lanières.
2. Faites de même avec 1 carotte, 1 pomme douce et 1 pomme acidulée.
3. Pressez le jus d'1 citron dans ces ingrédients, ajoutez 100 g d'abricots secs, 10 cerneaux de noix.
4. Assaisonnez la salade de poivre et de sel, versez l'huile végétale. Le zeste de citron peut être utilisé comme décoration et complément nutritionnel supplémentaire.
5. Disposez tous les calques en rangées comme indiqué sur la photo ci-dessous :

plats de viande, recettes

Il est impossible d'imaginer un repas le jour de la Résurrection du Fils de Dieu sans plats de viande. Servir la viande sous sa forme pure n'est pas très intéressant, nous vous proposons donc d'utiliser les recettes de plats de viande suivantes :

Pain de viande

1. Faites bouillir 5 œufs durs et écalez-les soigneusement.
2. Prenez 500 g chacun de porc et de bœuf. Passez la pulpe de viande dans un hachoir à viande.
3. Vous obtiendrez de la viande hachée dans laquelle vous devrez battre 1 œuf et 100 g de pain de seigle (le pain est préalablement trempé dans l'eau, comme pour les escalopes).
4. Hachez 2 oignons et ajoutez les tranches obtenues à la viande hachée. Ajoutez immédiatement du sel et du poivre selon le goût.
5. Placez la viande hachée sur du papier d'aluminium afin d'en avoir une couche.
6. Placez les œufs au centre de la couche de viande hachée, puis enveloppez-la dans un rouleau.
7. Préchauffez le four à 180° et placez-y le rouleau pendant une demi-heure.
8. Lorsque le rouleau est prêt, décorez-le d'herbes.

Gelée:

1. Faire bouillir 4 cuisses de porc. Cela prendra 4 heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de retirer du bouillon le film caractéristique du bouillon gras à l'aide d'une cuillère.
2. Après 2 heures de cuisson des cuisses, ajoutez 500 g de bœuf à l'eau. Il faut d'abord le débarrasser des veines et le couper en morceaux.
3. 1h30 après avoir ajouté le bœuf, ajoutez un demi-poulet, 500 g d'estomacs de poulet, du céleri (1/2 partie de la racine), 3 carottes et 1 oignon coupés en lanières ou en tranches.
4. Après 40 minutes, le bouillon doit être filtré, la viande retirée des os et coupée en morceaux.
5. Ajoutez ensuite la viande préparée et les épices au bouillon filtré (vous aurez certainement besoin de grains de poivre noir - 8 morceaux et de feuilles de laurier - 2-3 morceaux).
6. Attendez que le bouillon bout, puis retirez-le du feu et versez le bouillon dans des récipients spéciaux pour la viande en gelée. Une fois à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Boujenine :

1. Prenez un jambon. Pesez-le et salez, en tenant compte du fait que 1 kg de viande doit contenir 20 g de sel. La viande doit être salée dans les 24 heures.
2. Au bout d'une journée, coupez la peau du jambon et frottez-la avec des épices. Cela peut être du poivre, de l'ail et d'autres épices.
3. Préchauffez le four, placez le jambon préparé sur une plaque à pâtisserie (ajoutez de l'eau sur la plaque à pâtisserie).
4. Lorsque le jambon devient doré d’un côté, il faudra le retourner pour qu’il soit pareil de l’autre côté.

Poulet « Monastère » :

1. Prenez 1 kg de filet de poulet et battez-le.
2. Préparez 2 tasses de noix (elles doivent être pelées et frites dans une poêle). Si possible, ajoutez également 1 tasse de noix de cajou et de noisettes. Ces noix serviront à la pâte.
3. Trempez d’abord chaque morceau de filet dans le mélange de farine, puis dans le mélange d’œufs et enfin dans le mélange de noix.
4. Faire revenir le filet dans l'huile d'olive et servir avec un peu de sauce.

plats de poisson, recette

S'il y a des gens à votre table de fête qui n'aiment pas vraiment la viande, ils apprécieront probablement le poisson avec plaisir. Que peux-tu offrir:

Maquereau au four à la sauce tomate:

1. Retirez les entrailles de 4 poissons et rincez-les soigneusement.
2. Retirez les nageoires, puis effectuez 4 coupes obliques le long de la carcasse. Les coupes doivent être profondes.
3. Placez 1 brin d'aneth dans chaque coupe et placez le maquereau au réfrigérateur.
4. Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Pour ce faire, vous devez hacher 1 oignon et 1 gousse d'ail, faire revenir le tout dans de l'huile végétale, après quoi vous devez ajouter 200 g de tomates à la friture obtenue, qui doivent d'abord être écrasées à la fourchette. Cette sauce devra mijoter pendant 15 minutes.
5. Dans une autre poêle, faites chauffer 2 c. vinaigre de vin et 1 cuillère à soupe. Sahara. Faites bouillir le tout à feu doux, et lorsque vous obtenez une masse épaisse, mélangez-le avec la sauce tomate. Faire bouillir et passer la sauce au tamis. Ajoutez 11 g d'huile végétale et des herbes à la sauce égouttée, qui doit être hachée au préalable. Du poivre et du sel sont ajoutés si désiré.
6. Cuire les maquereaux, enveloppés dans du papier sulfurisé, dans un four préchauffé à 190°. Il doit cuire 15 minutes, après quoi il peut être servi avec de la sauce tomate.

Poissons en pots:

1. Prenez 500 g de filet de cabillaud et coupez-le en morceaux. Assaisonnez immédiatement le poisson avec du poivre et du sel et faites-le frire à grande vitesse de chaque côté pour qu'il ait une belle croûte dorée.
2. Ajoutez 3 cuillères à soupe pendant la friture du poisson. vin blanc sec. Il devrait s'évaporer.
3. Dans une autre poêle, préparez la sauce de poisson. Coupez 500 g de champignons en tranches et faites-les revenir dans le beurre. Dès que les champignons sont dorés, versez-y 100 g de crème (10 % de matière grasse) et poivrez. Ajoutez également du sel au goût.
4. Disposez le poisson au fond des casseroles, versez dessus la sauce aux champignons, puis enfournez au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

tartes et tartes, recette

Pour Pâques, vous pouvez réaliser une tarte salée appelée « Poisson rouge ». Pour le préparer, il vous faut :

1. Achetez en magasin ou préparez vous-même 1 kg de pâte feuilletée. Il vous suffit de l'étaler, de le remplir et de le cuire.
2. Comment est préparée la garniture de cette tarte ? Il est composé de trois couches, vous devez donc procéder comme suit :

• prenez d'abord 200 g de champignons crus, coupez-les en tranches, mélangez le tout avec l'oignon haché et 1 cuillère à soupe. beurre (si vous le souhaitez, vous devez ajouter des oignons verts au même mélange) - le tout est frit dans une poêle;
• faire mijoter la même quantité d'épinards dans 100 g de crème en ajoutant les oignons émincés (2 têtes), l'ail (3 gousses) et 1 c. beurre;
• broyez 1 kg de saumon rose en viande hachée, ajoutez 2 oignons, 1 carotte, les légumes verts de votre choix, les assaisonnements à la viande hachée (tous les ingrédients doivent être mélangés en une masse homogène) - tout est frit dans une poêle.

1. Abaissez la pâte, placez-la au centre de la garniture dans l'ordre dans lequel leur préparation est indiquée dans la recette.
2. Façonnez la pâte en forme de poisson, badigeonnez-la de jaune d'œuf et enfournez au four préchauffé à 160°. Le gâteau va cuire environ 40 minutes. Vous pouvez vérifier son état de préparation en perçant la pâte avec un bâton.
3. Pendant que la tarte cuit, préparez-lui la sauce au lait : faites fondre 1 cuillère à soupe. beurre, ajouter la farine et 200 ml de lait. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre, puis amenez le tout à consistance.

Les tartes « ambrées » seraient très appropriées sur la table. Ils seront délicieux non seulement fraîchement préparés, mais aussi froids. Pour les réaliser, vous devez suivre ces instructions :

1. Pétrir la pâte : prenez 3 tasses de farine de blé de première qualité, ajoutez-y 200 g de beurre (vous pouvez aussi utiliser de la margarine à la place du beurre), ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre. soda et ajoutez-le à la farine. Versez également 300 g de crème sure, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes jusqu'à ce qu'elle lève.
2. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : faites revenir dans une poêle les oignons émincés (il vous faudra 3 grosses têtes). Faites bouillir 3 œufs et coupez-les en petits morceaux, ajoutez 3 fromages fondus à cette garniture (il vaut mieux le râper).
3. Formez des boules de pâte, remplissez-les de garniture, puis placez-les au four préchauffé à 180° pour cuire les tartes pendant 35 minutes. N’oubliez pas de badigeonner chaque tarte de jaune d’œuf pour qu’elle ait une belle croûte dorée à la cuisson.

desserts, recette

Les douceurs de Pâques comprennent non seulement les gâteaux de Pâques, vous pouvez également préparer des biscuits au pain d'épices et des cupcakes originaux :

Cheesecake au chocolat blanc:

1. Prenez un plat allant au four d'un diamètre de 24 cm et tapissez son fond et ses bords de papier sulfurisé.
2. Écrasez 200 g de cookies aux pépites de chocolat. Ajoutez 2 cuillères à soupe aux miettes obtenues. l. beurre, puis battez le tout au batteur jusqu'à obtenir une masse homogène. Il faut le verser dans un plat allant au four pour qu'il soit uniformément réparti sous cette forme, puis mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
3. Hachez finement 150 g de chocolat blanc. Faites fondre 75 g au bain-marie, ajoutez 600 g de fromage à la crème à pâte molle (le Philadelphie est idéal), 300 g de crème sure et 1 tasse de sucre. Battez toute cette masse au batteur en ajoutant progressivement 3 gros œufs.
4. Lorsque la masse devient mousseuse, ajoutez le reste du chocolat - 75 g et 60 ml de liqueur Baileys. Versez ce mélange sur la croûte dans le moule et enfournez sur la grille du milieu. Il est conseillé de placer une plaque à pâtisserie remplie d'eau sur la grille inférieure du four. Le cheesecake cuit en 60 minutes.
5. Lorsque le dessert est prêt, ouvrez le four pour laisser refroidir complètement le cheesecake, puis placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures.
6. Avant de servir, garnir le dessert de chantilly, de baies fraîches et de pépites de chocolat.

Crêpes aux flocons d'avoine agrémentées de myrtilles et crème tiramisu :

1. Broyez 2 œufs de poule avec 30 g de sucre. Ajoutez 250 ml de lait et 4 g de beurre à la masse obtenue. Mélangez bien le tout en ajoutant 3 g de sel et 250 g de flocons d'avoine.
2. Cuire les crêpes à partir de la pâte obtenue afin qu'elles aient une belle croûte dorée de chaque côté.
3. Préparez le caramel salé. Faire fondre 100 g de sucre en ajoutant 35 g de crème (33% de matière grasse). Assurez-vous que la crème ne bout pas. Incorporez 1 œuf lorsque vous retirez le caramel du feu, 10 g de sel et 15 g de beurre.
4. Préparez le tiramisu : battez 15 g de sucre avec 1 jaune, ajoutez 150 g de mascarpone et 100 ml de crème. Fouettez le tout et saupoudrez dessus de poudre de cacao et, pour la beauté, de sirop de café.
5. Disposez les crêpes sur une assiette et décorez de myrtilles, de menthe fraîche et de cacao en poudre.

Cheesecakes aux pommes :

1. Dissoudre 15 ml de levure sèche dans 300 ml de lait tiède. Après avoir tout mélangé, ajoutez 4 cuillères à soupe. beurre, 3 c. sucre et ½ c. sel.
2. Tamisez 450 g de farine puis versez-la dans la pâte préparée. Pétrir la pâte et la recouvrir d'un torchon. Il devrait rester dans cet état pendant 60 minutes. Après le temps spécifié, la pâte devra être pétrie, puis la laisser infuser encore une demi-heure.
3. Pendant que la pâte se prépare, préparez la garniture pour les cheesecakes. Prenez 3 pommes de taille moyenne, épluchez-les, coupez-les en cubes, arrosez de jus de citron, ajoutez 1 c. sucre et mélangez le tout.
4. Faites chauffer une poêle, faites-y fondre 30 g de beurre, ajoutez 2 c. l. miel et versez les pommes dans la masse obtenue. Saupoudrez-les de cannelle et poursuivez la friture pendant 10 minutes. Si vous mettez trop de temps, les pommes se transformeront en purée.
5. Formez des petits pains avec la pâte, remplissez-les de garniture aux pommes, puis placez-les au four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes. La plaque à pâtisserie sur laquelle vous placerez les cheesecakes doit être recouverte de papier sulfurisé.

recette de vin maison

Parmi les boissons alcoolisées, comme nous l'avons déjà mentionné, le vin devrait figurer sur la table de Pâques. Nous vous proposons de préparer 2 types de vins pour Pâques :

1. À partir de raisins :

• Prélevez 10 kg de grappes de raisin, cueillez-en les baies que vous presserez ensuite dans un seau pour en libérer le jus.
• Laissez ce jus dans un endroit tiède pendant 5 jours pour qu'il commence à fermenter. N'oubliez pas de remuer le jus de raisin deux fois par jour à l'aide d'une spatule en bois.
• Filtrez le jus de raisin pour que le liquide reste pur, sans marc. Ajoutez 3 kg de sucre au jus et mélangez bien.
• Versez le jus dans un bocal, mettez un gant médical dessus en le perçant à plusieurs endroits. Pour éviter que le gant ne tombe, fixez-le avec un élastique. Le vin doit rester dans cet état pendant 3 semaines. Dès que le gant se dégonfle, le vin est prêt. Il suffit de le filtrer et de le verser dans une bouteille propre et bien bouchée.
• La bouteille de vin fini est amenée à la cave, où elle doit reposer au moins 30 jours avant de pouvoir la déguster.

1. A partir de fruits secs :

• Préparez dans un premier temps 10 litres de compote de fruits secs. Pour le préparer, prenez 1 verre de raisins secs, 2 kg de sucre, 1,5 kg de pruneaux et pommes séchées, 2,5 kg d'abricots secs et poires séchées, 10 litres d'eau.
• Laissez cette compote dans un endroit tiède pour qu'elle commence à fermenter pendant 1,5 mois.
• Ensuite, vous devez prendre les mêmes mesures que pour le vin de raisin. Filtrez, mettez un gant, filtrez à nouveau et mettez-le au sous-sol pour le stockage. Ce vin se révélera très savoureux s'il est infusé en cave pendant 7 mois.

Menu de table traditionnel de Pâques

Nous vous proposons plusieurs options de menu que vous pouvez utiliser lors de la préparation de Pâques :

1. Menu n°1 :

• Pâques à base de fromage blanc, de gâteau de Pâques et d'œufs colorés (une table traditionnelle est impossible sans eux) ;
• Purée de pomme de terre;
• Salade de pleurotes poêlés, œufs durs, moutarde de Dijon, oignons verts et mayonnaise ;
• Légumes tranchés - tomates, concombres, poivrons.
• Porc au four;
• Chachlik;
• Tranches de fromage;
• Canapés aux fruits;
• Vin de Cahors, compote ou jus ;
• Gâteau aux carottes avec crème au citron ;
• Chocolats, sablés et pain d'épices.

1. Menu n°2 :

• Pâques à base de fromage cottage, gâteau de Pâques et œufs colorés ;
• Pommes de terre au four avec de la viande et des champignons en pots ;
• Salade bleue à base de poitrine de poulet, fromage fondu, ananas, œufs durs, mayonnaise et ail ;
• Maquereau cuit au four avec sauce tomate ;
• Salade du potager - légumes frais hachés ;
• Okrochka;
• Poulet aux pommes, cuit au four;
• Fruits tranchés - kiwi, bananes, oranges, pommes ;
• Gâteau "Dimanche". Il est préparé à base d'une génoise fourrée à l'abricot ;
• petits gâteaux au caillé;
• Compote, thé, café, vin de Cahors.

1. Choisissez de belles serviettes légères au motif festif. Ils créeront une ambiance particulière dans la salle où se déroulera la fête. Des serviettes vertes ou violettes auraient fière allure. Des serviettes avec une broderie florale ou une image d'un gâteau de Pâques et d'œufs colorés auront fière allure.

1. Concentrez-vous sur les principaux symboles de Pâques - décorez le centre de la table de manière originale - en y plaçant un nid fait de brindilles, dans lequel se trouveront un gâteau de Pâques, des œufs et du pain d'épices en forme de lapin de Pâques ou de poules.

1. Disposez un petit gâteau de Pâques ou 1 œuf coloré dans l'assiette de chaque convive. Enveloppez le tout dans du papier cadeau. Le convive peut soit le manger immédiatement, soit l'emporter avec lui.

Un décor supplémentaire crée une atmosphère belle et solennelle lors de la célébration de Pâques. Vous n’êtes pas obligé de l’acheter, vous pouvez le fabriquer vous-même. Nous vous présentons plusieurs options :

1. Au centre de la table, vous pouvez placer une belle couronne en bois composée de brindilles enroulées de fils multicolores, de rubans et de perles.

1. Trouvez un beau morceau de bois flotté, nettoyez-le, peignez-le, par exemple, avec de la peinture blanche ou enveloppez-le de ruban décoratif. Placez cette branche dans un pot, décorez le fond avec des cailloux et suspendez des œufs colorés aux branches.

1. Vous pouvez créer un parterre de tulipes ou d’autres fleurs printanières au centre de la table. Cela aura l'air très doux et original.

Textiles et vaisselle pour la table de Pâques

1. Option 1:

Si vous aimez les classiques en tout, achetez une belle nappe lumineuse avec un imprimé assorti pour décorer votre table de Pâques. Trouvez des serviettes assorties pour chaque invité. Une nappe en lin lavé et des serviettes en papier ne sont pas des objets qui peuvent être utilisés pour célébrer Pâques. Ce sont des vacances lumineuses et propres. Pour la vaisselle, utilisez de la porcelaine ordinaire, qui peut en outre être nouée avec des rubans multicolores pour la décoration.

1. Option 2:

Aujourd'hui, c'est une tendance à la mode de ne pas utiliser de nappes et autres matériaux comme décoration. Pour fêter Pâques, il sera pertinent de s'asseoir autour d'une belle table en bois, et il est souhaitable que la vaisselle soit également en bois. Il a l'air élégant et à la fois ethnique, printanier.

Pâques est une fête familiale particulière qui crée une atmosphère spirituelle, de l'harmonie, de la joie et du bonheur dans la maison où se déroule la célébration. En préparant correctement et soigneusement ces merveilleuses vacances lumineuses, vous offrirez à vous-même et à vos invités une expérience inoubliable.

Vidéo : « Table de Pâques »

Les plats de Pâques obligatoires sont le paska et le krashenki luxuriants. Mais vous devez également préparer de nombreux autres plats délicieux pour Pâques, notamment à partir de produits dont la consommation était interdite pendant le Carême. Quels plats préparer pour Pâques - continuez à lire.

Pour vous aider à créer un menu sur , le site 24 vous propose 11 plats alléchants qui sont merveilleux complétera la table de Pâques.

La première chose à laquelle vous devez penser est, bien entendu, gâteau de Paques, sans lequel la célébration de Pâques est impossible. En plus du traditionnel gâteau de Pâques au glaçage blanc, il existe de nombreuses recettes intéressantes et même exotiques - à vous de choisir.

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Plats de viande pour Pâques 2019

Pour la table de Pâques, mieux vaut choisir des plats copieux, mais pas gras. Après tout, après une longue période d'abstinence de nourriture animale, vous ne devez pas immédiatement surcharger le corps.

Lapin au four au romarin : recette

Ingrédients:
lapin – 800 g
mayonnaise maison – 2 c.
crème sure – 3 c.
ail – 4 gousses
Sauce Worcestershire - 2 c.
moutarde aux grains – 2 c.
huile de noix – 2 c.
Herbes provençales au goût
poivre moulu au goût
romarin – 1 brin
sel au goût
lait – 1 verre

C'est vraiment savoureux et s'intégrerait parfaitement dans un menu de Pâques !

Préparation:

1. Coupez la carcasse de lapin en grosses portions. Versez le lait et laissez reposer toute la nuit dans un endroit frais.

2. Mélangez la mayonnaise, la crème sure, l'ail écrasé, la sauce Worcestershire, la moutarde, l'huile et le sel dans un bol. Frottez ce mélange sur la viande de lapin. Laisser mariner encore 3 heures.

3. Saupoudrer la viande d'herbes provençales et de poivre moulu, ajouter le romarin. Placer dans un sac à pâtisserie avec la sauce. Attachez fermement le sac et faites quelques trous sur le dessus.

4. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes, puis couper le sac et laisser au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Côtes de porc sauce chimichurri : recette

Ingrédients:
côtes de porc – 1 kg

Pour le mélange sec de chimichurri :
origan frais – 4 feuilles
piment – ​​0,5 gousse
poivre noir – 1 c.
ail – 5 gousses.
paprika – 1 cuillère à soupe. l.
sel – 1 c.
le jus d'un demi citron
huile de tournesol – 100 ml
vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. l.
bière brune – 1 l
cumin – 1 c.
oignons verts – 2 pcs.
thym – 1-2 brins

Pour la sauce chimichurri :
persil frais – 1 bouquet
coriandre – 1 bouquet
poivron vert – 1 pc.
ail – 6 gousses
vinaigre de cidre de pomme – 2 c. l.
huile d'olive – 3 c. l.
le jus d'1 citron
flocons de piment – ​​0,5 cuillère à café
échalotes – 2-3 pcs.

Côtes levées à la sauce originale

Préparation:

1. Coupez les côtes dans le sens de la longueur. Dans un mortier, mélangez l'ail haché, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, l'oignon finement haché et le piment. Ajouter l'huile chauffée et remuer.

2. Frottez le mélange de chimichurri sec sur les côtes. Ajouter la bière, l'origan, le jus de citron, le vinaigre de cidre et le thym. Laisser mariner 20 minutes.

3. Faites frire les côtes levées sur un feu ouvert jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servir avec la sauce.

Plats de poisson pour Pâques 2019

Filet de cabillaud noir glacé à l'orange d'Hector Jimenez-Bravo : recette

Ingrédients:
filet de morue noire
sel, poivre – 2 g
lait – 0,1 litre
oranges – 0,2kg
cardamome – 0,5 g
fécule de maïs – 1 g
câpres – 10 g
sucre – 15 g
thym (frais) – 2 g
beurre – 5 g

Recette de Pâques pour les amateurs de poisson

Préparation:

1. Faites frire le filet de morue jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Versez le lait dans une petite poêle, placez le poisson et mettez au four jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 5 à 7 minutes.

3. Versez le jus d'orange dans une casserole chaude avec le sucre et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes. Ajouter la cardamome (moulue), la fécule, le beurre, épaissir et réserver la sauce.

4. Servir le poisson avec la sauce. Vous pouvez décorer avec des tranches d'orange ou de citron.

Saumon au four : recette

Ingrédients(pour 1 portion) :
steak de saumon – 1 pc.
citron
assaisonnements (poivre, basilic séché, sel)

Préparation:

1. Lavez le pavé de saumon et salez des deux côtés, placez-le sur du papier sulfurisé, et ce, tour à tour, sur une plaque à pâtisserie.

2. Saupoudrer d'épices et ajouter des tranches de citron. Enroulez le papier d'aluminium pour faire une enveloppe.

Menu de Pâques : ce plat est très simple à réaliser

3. Cuire au four préchauffé à 180-200°C pendant 20-25 minutes.

Plats de poisson pour Pâques

Salades pour Pâques 2019

Salade de poires, pommes et épinards : recette

Selon la saison et la disponibilité des aliments, vous pouvez ajouter divers fromages, noix ou fruits secs à la salade.

Ingrédients:
poires dures – 2 pcs.
pommes dures – 2 pcs.
épinards frais – 4 tasses
canneberges/raisins secs – 1/4 tasse
sel, poivre au goût

Ingrédients pour la sauce :
romarin haché – 1 cuillère à soupe.
miel – 1 cuillère à soupe.
moutarde – 1 cuillère à soupe.
jus de citron – 1 cuillère à soupe.
huile d'olive – 1/3 tasse

Salade de poires, pommes et épinards pour le menu de Pâques

Préparation:

1. Tranchez finement les poires et les pommes, placez les feuilles d'épinards dans un récipient profond, disposez les fruits, saupoudrez de canneberges séchées ou de raisins secs.

2. A part, mélangez l'huile d'olive (1/3 tasse, pressée à froid), la moutarde, le miel (ou la confiture d'orange), ajoutez le jus de citron, salez et poivrez au goût et le romarin.

3. Servez votre salade avec la vinaigrette. Si vous le souhaitez, ajoutez du parmesan ou du fromage de chèvre tranché finement.

Salade Cole Slow : recette

Ingrédients pour mayonnaise maison:
œuf cru – 1 pc.
moutarde en poudre – 1 c.
sel – 1 c.
sucre – 2 1 c.
poivre – 1/8 1 c.
huile de tournesol – 150 ml
huile d'olive – 50 ml
jus de citron – 1 citron ou vinaigre – 3 c.

Ingrédients de la salade:
tête de chou – 1 pc.
pomme verte – 2 pcs.
jus de citron – ½ citron
carottes – 3 pcs.
oignons verts – 5 pcs.
persil

Plats de Pâques : laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ une heure

Préparation de la mayonnaise :

Dans un mixeur à grande vitesse, mélanger tous les ingrédients. Ajoutez ensuite progressivement la moitié de l'huile végétale et le jus d'un citron ou du vinaigre. Lorsque le mélange est assez lisse, ajoutez lentement le reste de l'huile végétale.

La mayonnaise doit être onctueuse et épaisse. Peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.

Préparation de la salade :

Placez le chou finement râpé dans un grand bol, ajoutez les pommes, les carottes, les oignons verts et le persil haché.

Pour que Cole Slow devienne vraiment délicieux, vous devez le laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.