La question de savoir comment bien préparer la légendaire salade César tourmente plus d'une centaine, voire plus d'un millier de cuisiniers avancés. Chacun a son propre point de vue, et chacun le considère comme le seul correct, alors qu'il suffit de prendre en compte le fait que, comme toute autre recette populaire, « César » a depuis longtemps acquis de nombreuses variantes, acquis beaucoup de nuances et improvisations acquises sur un sujet donné. Bien sûr, il existe une version classique, mais qui a dit que les fantasmes sur la recette de base n'avaient pas droit à la vie ?

"César" ou fantaisies sur le thème ?

Ces dernières années, de nombreux cafés et restaurants ont essayé de créer leur propre « zeste », de sorte que le « César » bien-aimé et souvent commandé dans leur établissement devienne l'une des principales « cartes de visite ». Le plus souvent, les « astuces » concernent la méthode de service – plats, conception des plats, décoration. Il existe des saladiers profonds et des assiettes absolument plates, des mini-versions comme des verrines et des bols immenses pour une grande entreprise, des feuilles de laitue comme plats et des options de fusion absolue sous la forme d'un snack liquide qui se boit avec une paille à cocktail. La salade est agrémentée de longues tranches de pain séchées, de morceaux de fromage frisés et de toutes sortes de bouquets d'herbes et de légumes.

La deuxième direction de l'imagination est de remplir la salade, et ici aussi, un immense champ de créativité apparaît. Jeux avec des feuilles de laitue, expériences de vinaigrette, diverses sauces pour croûtons, remplacement de certains composants par d'autres et introduction d'ingrédients complètement inattendus - César devient souvent l'objet de créativité culinaire, et, voyez-vous, ce n'est pas si mal.

C'est grâce à de telles expériences que Pizza César(pâte fine et croustillante recouverte de sauce, saupoudrée de fromage, tomates séchées, poulet grillé et laitue), Kebab César(la même salade avec laquelle sont servies les brochettes de poulet), Salade César aux pâtes(version classique, diluée avec des pâtes bouillies), sandwich du même nom(un petit pain moelleux avec une petite portion de laitue, de viande et de fromage cachés au milieu, assaisonnés de sauce) et de nombreuses autres variantes non standard d'un plat standard.

Cependant, afin de comprendre la richesse des recettes fantastiques, examinons dans l'ordre les principaux composants du véritable "César" - passons en revue la version classique et considérons en même temps les variantes.

Feuilles de laitue pour salade César classique et plus

Essayez de préparer une salade avec, disons, des feuilles d'iceberg et appelez-la une César classique, et vous entendrez immédiatement un tas de commentaires indignés sur la façon dont une bonne salade doit absolument être servie avec de la romaine fraîche et croustillante.

Cela ne sert à rien de discuter. Oui, au départ la recette incluait les feuilles de cette salade particulière, cependant, au fil du temps, la version de base s'est transformée presque globalement, et aujourd'hui dans un bol de César, vous pouvez trouver du lollo rosso, de la roquette, du chou chinois et même toutes sortes de salades. mélanges. Est-ce bon ou mauvais? Ce n’est probablement pas du tout la question. La cuisine ne s'arrête pas, elle grandit et se développe, et toute recette subit de temps en temps certains changements, influencés par les caractéristiques géographiques, les opportunités budgétaires et une foule d'autres facteurs. L'évolution est naturelle et irréversible, cependant, elle n'empêche pas du tout de s'en tenir à la version canonique de la salade, dans laquelle sont placées des feuilles de romaine - tout dépend de vos préférences gustatives.

Composant principal

Peut-être que tout le monde sait que la version classique de la salade César est à base de filet de poulet, et en même temps tout le monde... se trompe.

La salade César est-elle vraiment authentique - avec du poulet ? Non.
Composition authentique : feuilles de laitue, croûtons, sauce, fromage. Tous.

César se compose de laitue, de croûtons, de vinaigrette et de fromage. Tous. La salade s'avère assez légère, elle est donc préparée avec du poulet depuis longtemps - si longtemps que tout le monde pense qu'il devrait en être ainsi. De plus, en règle générale, même les gourous de la cuisine les plus avancés ne sont pas indignés par ce fait. Donc - un filet de poulet !

Pour la rendre non seulement savoureuse, mais aussi belle, non seulement appétissante, mais aussi saine, la viande est généralement frite sur un gril ouvert ou bouillie. Parfois, les recettes incluent une version cuite au four, frite dans une poêle ou même fumée. Le poulet est délicieux sous presque toutes les formes, et les chefs qui évoquent « César » en profitent activement.

La salade César est préparée non seulement avec du filet de poulet, mais aussi avec toute autre viande, y compris le bacon. La salade aux fruits de mer est également populaire, surtout s'il s'agit d'un César aux crevettes.

Lorsque les classiques commencent soudainement à paraître ennuyeux, les chefs décident hardiment d'expérimenter. Autres types de viande (veau, porc, dinde, venaison, lapin, bacon frit), poisson (salé rouge, bouilli blanc, rivière grillée, mer fumée), fruits de mer (crevettes, moules, calamars et autres reptiles possibles) - vous pouvez expérimenter presque sans fin, et "César" avec cette approche ne deviendra certainement jamais ennuyeux.

C'est aussi amusant d'essayer de préparer une salade avec des boulettes de viande frites, de créer une version végétarienne avec des boulettes de légumes et même de servir un César avec des huîtres fraîches. Le champ de la fantaisie est infiniment vaste !

N'oubliez pas d'essayer la salade César végétarienne aux boulettes de légumes et la salade César aux huîtres. Expérimentez avec d'autres composants !

Croûtons pour une recette classique. Secrets de technologie

Les croûtons sont des morceaux de pain blanc séchés au four, croustillants sur le dessus et moelleux à l'intérieur. Attention, nous ne parlons en aucun cas de crackers ! Ce qui est ajouté à un vrai César doit simplement répondre à l’exigence ci-dessus : croûte sèche, centre moelleux.

Ceci est réalisé en surveillant en permanence la cuisson des croûtons : des morceaux de pain parfumés à la sauce sont disposés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un four bien chauffé. Si la température n’est pas assez élevée, vous sécherez simplement le pain et le transformerez en croûtons proverbiaux. S’il est trop élevé, vous vous retrouverez assez rapidement avec des charbons odorants. De manière optimale - 180-200 degrés et contrôle constant : dès que vous voyez que le pain a acquis une croûte, retirez-le. Laissez reposer un petit moment – ​​et c’est tout, le milieu deviendra également sec et dur. Pas fatal, bien sûr, mais pas pareil.

Croûtons idéaux pour César : moelleux à l’intérieur et durs à l’extérieur.

Un autre secret pour des croûtons parfaits est la quantité de pain que vous placez sur la plaque à pâtisserie. S'il y en a trop, l'air ne circulera pas librement : le pain va sécher le long des bords de la feuille, et le milieu restera humide de sauce. Il vaut mieux ne pas être paresseux et cuire les croûtons en deux fois plutôt que de se retrouver avec une masse indistincte mi-crue, mi-séchée qui non seulement ne décorera pas la salade, mais la gâchera très probablement.

De plus, pour que les croûtons cuisent uniformément, il vaut la peine de couper les croûtes du pain à partir duquel vous les préparez. Le moyen le plus pratique est d'acheter un pain frais, de le casser en deux et de retirer soigneusement la mie avec vos mains. Nous avons besoin de bords lisses et coupés si nous préparons des crackers ; dans ce cas, il suffit de « déchirer » le pain en petits morceaux.

Ne faites pas cuire les croûtons trop à l'avance, ils deviendront détrempés et vous vous retrouverez avec des morceaux de pain détrempés. Pour la même raison, lors du montage du César, ne vous précipitez pas pour mettre le pain séché sur la salade - faites-le avant de servir, et vous aurez alors le plat parfait sur la table !

Sauce pour croûtons

Cependant, le secret le plus important des croûtons réussis reste caché dans la sauce. Avant de les mettre au four, saupoudrez-les uniformément d'huile d'olive mélangée à du sel et de l'ail - et vous obtiendrez alors non seulement un ingrédient essentiel de la salade bien préparé, mais un composant parfait, parfait et incroyablement savoureux qui donnera à la salade l'un des les principales lignes d'arômes.

Le principal secret de délicieux croûtons est la sauce.

La version de base de la sauce se compose d'huile végétale, de sel et d'ail. Essayez de jouer un peu avec les additifs - et au fil du temps, vous trouverez votre recette de croûtons parfaitement savoureux. Peut être utilisé:
— diverses huiles végétales (moutarde, sésame, noix, raisin, potiron et autres) ;
- herbes sèches (basilic, origan, romarin, thym, menthe, aneth, persil et autres) ;
— épices et assaisonnements (poivre noir, piment, paprika, adjika sec et tout ce que vous jugez personnellement approprié) ;
- fruits à coque, céréales et graines (moutarde, cumin, coriandre, graines de sésame, de tournesol et de citrouille, amandes et noisettes hachées).

Et pourtant, enfin, deux mots supplémentaires sur les crackers. Personne non plus ne vous interdit de les utiliser. Nous avons examiné la version classique de César, qui est préparée avec des croûtons. Cependant, si vous souhaitez des variations sur le thème classique, vous pouvez également utiliser des croûtons ordinaires - du pain blanc et du pain noir. Le seul tabou est qu'il ne faut pas prendre de « Kirieshki », « trois croûtes » et autres ensembles de lettres E du commerce, de conservateurs, d'exhausteurs de goût et de colorants. César devrait être une salade et non un exemple d’utilisation du tableau périodique en cuisine.

Vinaigrette César ou vinaigrette

Bien sûr, il existe une version classique de la légendaire vinaigrette César. Il s'agit d'une sauce multi-composants assez complexe, qui est néanmoins absolument simple à préparer, surtout si vous la faites régulièrement.

Le plus grand secret est que la formation est basée sur un œuf légèrement bouilli : vous devez mettre le composant indiqué dans l'eau bouillante et le faire cuire pendant exactement 1 minute. Après cela, l'œuf est cassé dans un bol, mélangé avec de l'huile d'olive et quelques gouttes de sauce Worcestershire, salé et assaisonné avec une goutte de jus de citron. Prêt.

Cependant, si vous en avez envie, vous pouvez essayer quelque chose de nouveau. D'accord, n'importe quel aliment, même le plus délicieux, le plus raffiné et le plus délicat, peut devenir ennuyeux et se transformer en un plat ennuyeux s'il est servi encore et encore de manière monotone et sans imagination. La vinaigrette est l'un des moyens les plus simples d'ajouter une touche de nouveauté et d'intrigue à un plat ordinaire, alors ne négligez pas votre créativité en la matière.

Vinaigrette César peut être préparé à base de mayonnaise (bien sûr, faite maison, préparée à l'avance). Pour obtenir une nouvelle sauce, vous pouvez la mélanger avec :
- des concombres marinés hachés ;
- moutarde;
- anchois;
- Olives;
- ketchup;
- toutes épices et assaisonnements, noix et graines ;
- ail;
- le zeste de citron ou d'orange ;
- crème sure ou crème;
- yaourt;
- sauce soja.
Et la liste ne se limite pas du tout aux produits répertoriés. La seule limite est votre imagination.

Fromage pour salade

Bien entendu, le César correct et authentique implique l’utilisation de parmesan. Si vous glissez des tranches de « russe » ou des cubes de « hollandais » à un connaisseur de cette salade, vous aurez probablement une tempête d'indignation - on pense que c'est le parmesan qui révèle parfaitement le goût des autres composants, qu'il c'est lui qui s'intègre dans le chœur général et y sonne avec son propre chant unique – brillant, sonore, beau et propre.

Néanmoins, comme nous l'avons déjà convenu, un pas à droite, un pas à gauche en cuisine n'est pas du tout un crime, mais simplement une opportunité de découvrir de nouveaux horizons, alors si vous le souhaitez, n'hésitez pas à remplacer le parmesan par ce que vous voulez. je pense personnellement que c'est approprié. L'âme a-t-elle besoin d'un « russe » dur et aigu ? Veuillez prendre "Russe". Voulez-vous faire une expérience et essayer le fromage doux «Sour Cream»? Pas de problème, essayez-le. Peut-être que vous tenterez votre chance et vous éloignerez complètement du concept d'utilisation de fromages à pâte dure dans César et couperez le brie en tranches épaisses ? Ce sera très intéressant. Iriez-vous encore plus loin et prendriez-vous un fromage au goût riche et très caractéristique avec de la moisissure bleue ou verte ? Le fier « Roquefort » et le démocrate « Dor Blue » donneront à la salade un piquant particulier.

En plus du parmesan classique et de l'utilisation non classique d'autres fromages, vous pouvez essayer une approche complètement différente. Que diriez-vous d'ajouter... à la place du fromage dans un César ? Prenez plusieurs types de fromages, râpez-les, mélangez, ajoutez un œuf si nécessaire, formez des boules, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans de l'huile végétale chaude. Bien sûr, ce sera quelques calories de plus, mais ce sera tellement meilleur ! La délicieuse croûte croustillante et les cordons de fromage extensibles sont tout simplement un délice, une explosion, une splendeur !

Si vous n'êtes pas attiré par l'idée de faire des boules de fromage, mais que votre âme a besoin d'expérimentation, vous pouvez utiliser le même principe pour faire frire des fromages à pâte dure (russe, hollandais et leurs analogues) et même des fromages à moisissure blanche (Camembert) simplement coupé en cubes et roulé dans la chapelure, brie et autres).

De plus, vous pouvez réaliser des « chips » de fromage. Pour ce faire, râpez le fromage à pâte dure que vous avez choisi (les variétés à pâte molle ne fonctionneront pas, elles sont assez difficiles à travailler dans cette version). Saupoudrez de petites « flaques » de fromage râpé sur une feuille de papier sulfurisé, puis placez la plaque sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant quelques minutes. Lorsque le fromage est fondu et légèrement doré sur les bords, vous pouvez le sortir. Une fois refroidi, vous obtiendrez de belles « chips » croustillantes au fromage qui pourront également être ajoutées à un César.

D'ailleurs, les paniers de fromages sont préparés selon le même principe : pour cela, après avoir sorti le fromage fondu du four, il suffit de recouvrir immédiatement les « taches » obtenues avec un bol de forme adaptée ou un petit saladier. Après refroidissement, vous aurez entre les mains un panier dans lequel vous pourrez servir un César en portions.

Autres additifs : œufs, tomates, etc...

En général, beaucoup pensent que tout le charme de César réside dans sa brièveté : il suffit de prendre les feuilles de laitue les plus fraîches, la meilleure huile d'olive extra vierge, du parmesan luxueux, du pain de blé tendre - et vous avez presque la salade parfaite prête. Cependant, la recette authentique est régulièrement révisée - les chefs de tous niveaux « jouent » avec les additifs, essayant non pas de rendre César encore meilleur, mais essayant simplement d'ajouter une touche de fraîcheur et de variété aux classiques habituels.

Parfois, des œufs sont ajoutés à un bol de salade, le plus souvent des œufs de caille. Beaucoup de gens mettent des tomates (un geste d'élégance particulière - des tomates cerises). Il existe des champignons, des oranges, des olives et d’autres, autres, autres options. Ici, il est préférable de se rappeler qu’il n’y a pas de débat sur les goûts et de cuisiner César comme bon vous semble.

Histoire d'origine

Connaissez-vous le proverbe français selon lequel une femme peut faire un chapeau, un scandale et une salade avec rien ? "César" est apparu ainsi, cependant, son auteur était un homme très entreprenant et avisé.

César Cardini, originaire d'Italie, a émigré avec sa famille aux États-Unis après la Première Guerre mondiale, où il a ouvert son propre petit restaurant. Les choses se passèrent différemment, il fallut parfois faire preuve de ruse et contourner les règles, mais dans l’ensemble l’entreprise resta à flot, et un jour, le 4 juillet 1924, une grande compagnie de cinéastes hollywoodiens s’arrêta à Caesar’s Place. Il n'y avait pas de problèmes avec l'alcool (malgré la loi « prohibition » en vigueur aux États-Unis à cette époque, César Cardini avait trouvé des failles), mais avec la nourriture... avec la nourriture, ce fut presque un échec : le propriétaire ne s'attendait pas à ce qu'un tel une chose se présenterait soudainement pour lui rendre visite avec un certain nombre d'invités.

César Cardini entra tristement dans la cuisine, ouvrit les placards, sortit tout ce qu'il avait et... prépara une salade. Le chef a frotté les assiettes dans lesquelles le plat mythique était ensuite servi avec de l'ail. Narval et feuilles de romaine croustillantes disposées. J'ai mélangé de l'huile d'olive de haute qualité avec un œuf légèrement bouilli, j'ai ajouté quelques gouttes de sauce Worcestershire et un peu de jus de citron. Pain blanc légèrement grillé. J'ai rapidement mélangé le tout, assaisonné de parmesan et servi.

Scandale! Parmi les stars hollywoodiennes, la salade a fait sensation, a rapidement gagné en popularité et a reçu le nom de son « parent » - c'est grâce au César italien Cardini qu'aujourd'hui nous nous livrons à un plat délicieux, populaire dans un grand nombre de pays. Un peu plus tard, le frère du grand chef a contribué à la recette presque familiale, en proposant d'ajouter des anchois au César, cependant, cette version, contrairement à l'originale, n'a pas reçu beaucoup de reconnaissance et est restée une recette amateur.

À propos, à propos des pays. En 1953, lors d'un concours organisé à Paris, la salade reçut le titre de «meilleur plat apparu aux États-Unis au cours des 50 dernières années». De plus, le plat a trouvé à plusieurs reprises sa place dans les pages du Livre Guinness des Records.

Recette classique de salade César

La version originale de la salade légendaire a été reproduite à partir des paroles de la fille de César Cardini - c'est elle qui a raconté comment son père préparait ce plat. Toutes les autres versions sont apparues plus tard sous forme de variantes de la recette de base.

Ingrédients de la recette

• 400 g de laitue romaine ;
• 100 g de pain blanc ;
• 30 ml d'huile d'olive pour croûtons ;
• 30 ml d'huile d'olive pour la vinaigrette ;
• 2 gousses d'ail;
• 1 œuf de poule ;
• 1 c. jus de citron;
• quelques gouttes de sauce Worcestershire ;
• 50 g de parmesan râpé ;
• sel, poivre noir moulu au goût.

Comment préparer une salade César authentique et classique

Lavez la salade, séchez-la et déchirez-la en morceaux de taille moyenne.
Déchirez le pain blanc en petits morceaux. Mélangez l'huile d'olive avec le sel et l'ail, saupoudrez le mélange obtenu sur le pain, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie et séchez-le au four à haute température pendant plusieurs minutes - il doit dorer légèrement sur le dessus, mais rester moelleux à l'intérieur.
Plongez l'œuf dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez-le et laissez-le refroidir. Casser l'œuf dans un bol avec l'huile d'olive, battre au mixeur jusqu'à consistance lisse, ajouter le parmesan, la sauce Worcestershire, le jus de citron, mélanger à nouveau.
Dans un grand bol, mélangez délicatement les feuilles de salade avec la vinaigrette (de préférence avec les mains), puis déposez le tout dans l'assiette dans laquelle on compte servir le César (il faut d'abord frotter légèrement l'assiette avec une gousse d'ail).
Disposez les croûtons dessus et servez aussitôt.
Bon appétit!

Félicitations, vous avez fini de lire l'article sur la façon de préparer la bonne salade César, et vous en savez maintenant un peu plus qu'il y a cinq minutes. Cependant, nous espérons que vous avez appris l'essentiel : ne négligez pas les expériences culinaires, avancez avec audace, faites confiance à votre intuition et n'ayez pas peur de faire des erreurs. Grâce à ceux qui veulent apprendre et créer, de nouvelles recettes ingénieuses voient le jour.

Il est peu probable que la salade César soit directement liée à l'ancien commandant romain, dont la biographie est étudiée dans les cours d'histoire à l'école. Pourtant, ce plat est presque aussi célèbre que lui. L'une des variantes classiques les plus populaires de César, avec du poulet, est préparée dans de nombreux grands restaurants et petits cafés du monde entier. Le goût de la salade avec poitrine de poulet, croûtons à l'ail croustillants, fins « flocons » de parmesan et sauce signature est familier à de nombreux amateurs de plats délicieux.

La recette classique de César fait l’objet de controverses culinaires depuis de nombreuses années. Chaque chef le présente différemment : certains jugent obligatoire l'utilisation de petites tomates cerises et d'œufs de caille. D'autres, à part le poulet, les croûtons de pain blanc, la sauce et la laitue, ne mettent rien dans le plat. Nous avons rassemblé pour vous les recettes les plus populaires de ce plat, qui ne diffèrent pas beaucoup des classiques généralement acceptés. Choisissez celui qui s'en rapproche le plus en termes de sensations et d'ensemble d'ingrédients, créez votre propre chef-d'œuvre culinaire maison - les chefs des meilleurs restaurants seront jaloux !

Salade César classique au poulet frit - une recette simple étape par étape avec photos

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Laitue romaine (romano, romaine) – 400 g (environ 1 tête moyenne) ;
• pain blanc (pain, baguette) – 100 g;
• poulet (filet de poitrine) – 400 g;
• ail frais – 2 gousses ;
• huile d'olive extra vierge – 50 ml (sauce) + 3-4 c. l. (friture);
• œuf de poule (catégorie sélectionnée) – 2 pcs.;
• citron – 0,5 pièce;
• Parmesan – 20-30 g;
• sel de table – 1 cuillère à café ;
• poivre noir fraîchement moulu - une pincée;
• Sauce Worcestershire – 1 cuillère à café ;
• Moutarde de Dijon – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Les crackers (croûtons) sont la « carte de visite » de la salade César ; aucune recette ne peut s'en passer. Il est préférable de les préparer à la maison plutôt que d'utiliser ceux du commerce. Pour les croûtons, mieux vaut prendre du pain un peu rassis (pain, baguette). Il s'effrite moins lors du tranchage et les crackers qui en sont issus sont plus croustillants. Coupez la croûte du pain (facultatif), puis coupez la mie en petits cubes à peu près de la même taille. Vous pouvez cuire les croûtons de César à la poêle (ce sera plus rapide) ou au four (les croûtons absorberont moins de graisse).

   Dans la première méthode, vous devez chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir l'ail (1 gousse), coupé en tranches moyennement fines. Dès que les morceaux d'ail acquièrent une teinte dorée et confèrent un arôme à l'huile, ils doivent être retirés de la poêle. Placer le pain coupé en dés à frire. Faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps en temps pour que les croûtons cuisent uniformément et ne brûlent pas. Versez les crackers finis dans un bol et laissez refroidir.

   Si vous préférez cuisiner au four, préchauffez-le à 180 degrés. Placer les cubes de pain sur une grande plaque à pâtisserie. Il est conseillé de placer le pain en 1 couche - de cette façon, il cuira plus uniformément et plus rapidement. Arroser le pain d'un peu d'huile d'olive et mettre à four chaud. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes, en retournant les craquelins une fois. Mélangez une cuillerée d'huile avec une gousse d'ail passée au pressoir et une pincée de sel. Broyez le mélange et assaisonnez les croûtons finis avec. Bien mélanger, laisser refroidir.



2. Un autre ingrédient presque irremplaçable de César est le poulet. Le plus souvent, le filet de poitrine est utilisé pour préparer ce plat. Il peut être pré-mariné dans vos épices préférées avec l'ajout de 1 c. n'importe quelle huile végétale. S'il n'y a pas de temps pour mariner, commencez immédiatement à frire. 1-2 cuillères à soupe. l. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Placer le filet, après l'avoir lavé et séché avec des serviettes en papier. Faire revenir le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, en fin de cuisson, saler et poivrer, et assaisonner avec d'autres épices (facultatif). Si le poulet n’est pas bien cuit à l’intérieur, terminez-le au four. Il est préférable de faire frire des filets entiers pour que l'intérieur de la volaille reste moelleux et juteux.



3. Refroidissez légèrement la poitrine de poulet, coupez-la en petits morceaux.



4. Préparez une sauce à base de jaune d'œuf. Il peut être préparé dans un mélangeur ou battre les ingrédients avec un fouet à main. Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. Réglez le feu pour que le liquide mijote continuellement mais à peine perceptible. Piquez les œufs par la pointe large (émoussée), plongez-les dans l'eau et retirez-les après une minute. Pour préparer la sauce, vous n'avez besoin que des jaunes ; les blancs peuvent être utilisés à votre guise. Transférez les jaunes dans un mixeur. Ajoutez une gousse d'ail pelée (si vous utilisez un fouet, écrasez d'abord l'ail), 50 ml d'huile d'olive, 1 c. l. du jus de citron fraîchement pressé, un peu de sel et du poivre moulu. Versez également la sauce Worcestershire et ajoutez la moutarde.



5. Battre jusqu'à obtenir une masse homogène et légère. La sauce sera assez épaisse et savoureuse.



6. Il ne reste plus qu'à rassembler et servir le César. Déchirez les feuilles de laitue lavées et séchées en petits morceaux et placez-les dans un bol à salade profond. Au lieu de la romaine, vous pouvez utiliser un autre type de laitue, selon vos goûts, mais la version classique utilise de la laitue romaine. Mettez-y aussi le poulet. Ajoutez un peu de sauce et remuez. Saupoudrer les craquelins refroidis, ajouter plus de sauce et remuer à nouveau. Au moment de servir César, saupoudrer chaque portion de parmesan râpé, verser sur le reste de la sauce et garnir de croûtons.
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Il est conseillé de servir la salade immédiatement après sa préparation, afin que les croûtons ne soient pas détrempés, mais restent croustillants.

Comment préparer des César avec du blanc de poulet, des croûtons maison et des tomates pour la table des fêtes ?

Ce qui est inclus dans la salade :

• filet de poulet – 1 pc. (taille moyenne);
• laitue – 12-16 feuilles (pas très grandes) ;
• tomates rouges – 2 pcs. (moyenne);
• pain (ou miche) – 4-6 tranches ;
• huile d'olive -1 cuillère à soupe. l.;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• crème sure (teneur en matière grasse 10-15%) – 100 ml;
• concombre mariné – 1 pc. (petit);
• moutarde prête – 1 cuillère à café;
• ail – 1 gousse;
• sel fin ou moyen – 0,5 c. (goût);
• poivre moulu (mélange ou juste noir) – 0,25 c.

Comment nous allons cuisiner - recette détaillée avec photos :

1. Mettez le poulet à bouillir ou au four dans un sac ou du papier d'aluminium - de cette façon, la viande deviendra très savoureuse et juteuse. Avant la cuisson au four, râpez-le avec vos épices préférées, et en cas de cuisson, ajoutez quelques petits pois de piment de la Jamaïque, etc. dans la poêle avec une feuille de laurier. Vous pouvez également faire revenir le filet dans de l'huile d'olive dans une poêle. Cela prendra moins de temps, mais la salade se révélera un peu plus nutritive. Pendant que le poulet cuit, lavez la laitue et secouez-la pour éliminer l'eau. Déchirez quelques feuilles avec vos mains et placez-les dans un grand saladier. Avant de disposer les ingrédients, vous pouvez graisser la surface intérieure du plat avec une gousse d'ail coupée en deux - le César sera encore plus aromatique.



2. Coupez le filet fini en cubes ou en tranches oblongues.



3. Répartissez le poulet uniformément entre les feuilles de laitue.



4. Coupez la tomate en tranches ou en cubes. Au lieu de grosses tomates, vous pouvez prendre des tomates cerises miniatures - elles sont très belles dans la salade finie.



5. Placez les tomates dans la couche suivante.



6. Garnir du reste de la laitue et du fromage râpé. Ajouter la sauce à la salade. Pour le préparer, vous devez hacher grossièrement le concombre et l'ail et les broyer dans un mixeur. Mélangez la masse obtenue avec de la crème sure et de la moutarde. Assaisonner la sauce avec du poivre, du sel et bien mélanger. Vous pouvez également utiliser des vinaigrettes toutes faites (achetées en magasin). Mélangez la salade et mettez-la au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes.



7. Pour les croûtons, coupez le pain blanc en petits cubes bien nets. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile d'olive chauffée, poivrer, ajouter une pincée de sel. Refroidissez les croûtons finis et saupoudrez-les de César avant de servir.

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Une simple salade César avec du poulet, du chou chinois, du fromage et de la mayonnaise

Ce dont tu auras besoin:

• Chou chinois – environ 150 g (feuilles uniquement, sans tige) ;
• poulet (désossé) – 300 g;
• tomates cerises – 6 pièces ;
• fromage à pâte dure (idéalement parmesan) – 50 g ;
• pâtisseries blanches non sucrées – 70-100 g;
• ail frais – 2 gousses moyennes ;
• curcuma, paprika, poivre - une pincée;
• sel fin - au goût;
• mayonnaise (faible en gras) – 120 g;
• huile végétale désodorisée – 3 c. l.

Comment nous allons cuisiner - instructions culinaires étape par étape :

1. Coupez le pain en cubes, en tranches triangulaires ou en barres en retirant d'abord les croûtes. Arrosez d'une cuillerée d'huile, étalez sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four préchauffé. Faire griller les craquelins jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La température de cuisson recommandée est de 180 à 200 degrés, la durée est de 15 à 20 minutes. Pendant que les croûtons dorent et refroidissent, passez aux autres ingrédients.

   Coupez le poulet dans le sens du grain en morceaux oblongs. Vous pouvez utiliser du filet de poitrine ou fileter les cuisses en les écorchant et en retirant les os. Dans le second cas, le poulet sera plus juteux. Saupoudrez la viande hachée de curcuma, d'un peu de paprika et de poivre et mélangez. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Vous pouvez utiliser la classique pour cette salade - l'huile d'olive ou la remplacer par une plus abordable - le tournesol (forcément raffiné). Versez les morceaux de filet dans la graisse chauffée. En remuant, faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. La viande doit rester juteuse à l’intérieur, il est donc important de ne pas trop la cuire. Essuyez toute huile restante du poulet frit avec du papier absorbant.



2. Lavez les feuilles du chou chinois, retirez la partie dure (la tige) et coupez la partie molle en carrés pas trop petits. Contrairement à la laitue romaine utilisée dans la salade César classique, ce chou est plus juteux, plus sucré et plus croquant.



3. Coupez les tomates en deux, en enlevant par la même occasion la « tache » dure.



4. Préparez la sauce. Pour ce faire, râpez le fromage et l'ail sur une râpe fine et mélangez avec de la mayonnaise. Assaisonnez le mélange avec du poivre fraîchement moulu, ajoutez un peu de sel et remuez bien. Ajouter la plupart des ingrédients préparés à la sauce (laisser un peu de chou, de poulet et de tomates pour la décoration), mélanger délicatement.

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5. Disposez la partie assaisonnée de la salade dans une assiette, décorez avec le chou réservé, les moitiés de tomates, le fromage râpé et les croûtons. Garnir d'une petite quantité de mayonnaise ou du reste de la sauce.

Salade César diététique aux tomates cerises, œufs de caille, laitue

Liste des produits requis :

Basique:

• pain (de préférence à grains entiers) – 100 g ;
• filet de poitrine de poulet – 150 g;
• feuilles de laitue – 70 g;
• tomates cerises – 5-6 pièces ;
• œufs de caille – 4 pièces ;
• ail granulé – 0,5 c. (goût);
• sel, poivre moulu - au goût ;
• paprika, curcuma – 0,5 cuillère à café chacun ;
• huile d'olive – 1 cuillère à café;
• fromage à pâte dure (de préférence parmesan) – 30 g.

Pour faire le plein :

• yaourt nature à teneur réduite en matières grasses – 100 g ;
• moutarde (pas très épicée) – 1 cuillère à café ;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• ail granulé – 0,25 cuillère à café ;
• un mélange d'herbes provençales (ou basilic séché et thym) - une grosse pincée ;
• sel de table, poivre noir - au goût.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Tout d'abord, il vaut mieux s'occuper des ingrédients qui nécessitent un traitement thermique (poulet, œufs, pain) afin qu'ils aient le temps de refroidir avant de monter la salade. Lavez le filet de poulet, retirez les films et le gras, essuyez avec une serviette. Faire mariner la viande dans un mélange d'ail (0,25 cuillère à café), de paprika, de poivre et de curcuma. Au bout de 30 minutes, frottez avec du sel, enveloppez dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ 25 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit sous le gril (il sera donc recouvert d'une croûte appétissante). Refroidissez le filet cuit et coupez-le en petits morceaux.



2. Pour une version diététique de la salade, il est préférable d'utiliser du pain à base de farine de blé entier. Il doit être coupé en petits cubes, mélangé avec de l'huile d'olive (1 cuillère à café), saupoudré d'ail (le quart de cuillère restant), poivré et doré dans une poêle sèche ou au four. Laissez les crackers finis refroidir complètement.



3. Mettez les œufs dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et faites chauffer à feu moyen. Cuire après ébullition pendant 4 à 5 minutes. Refroidissez les œufs durs dans l'eau froide, pelez-les et coupez-les en deux.



4. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Au lieu de petites tomates cerises dans cette recette César, il est permis d'utiliser de grosses tomates ; elles devront être coupées en cubes.



5. Préparez la vinaigrette en mélangeant le yaourt, la moutarde, l'ail, les herbes, le sel et le poivre, le jus de citron. Laissez infuser la sauce obtenue pendant 7 à 10 minutes.



6. Lavez les feuilles de laitue et séchez-les. Hacher grossièrement.



7. Placer les feuilles de laitue hachées dans une grande assiette, déposer les morceaux de poulet dessus et verser un peu de sauce dessus.

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8. Placer les moitiés d'œufs de caille et les tomates cerises sur la poitrine. Saupoudrer de craquelins et de fromage coupé en fines tranches. La salade est prête à servir.

Selon cette recette, la salade à la maison se révèle exactement comme au restaurant.

Ingrédients requis :

Ensemble de produits de base :

• filet de poulet – 1 pc. (grand);
• ail – 1,5 gousses (1 pour la marinade, 0,5 pour les crackers) ;
• pain – 100 g;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• curcuma – 0,5 cuillère à café ;
• sauce soja – 50-70 ml;
• huile d'olive – 30 ml;
• feuilles de laitue – 70-100 g ;
• tomates cerises/régulières – 5-6/1-2 ;
• parmesan râpé – 2-3 c. l.

Pour la sauce il vous faudra :

• jaunes d'œufs – 2 pcs. (à partir d'œufs sélectionnés);
• sucre, sel - une pincée;
• huile d'olive – 50-70 ml (pour obtenir une consistance épaisse) ;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• filets d'anchois – 2 pièces;
• Sauce Worcestershire - 1 cuillère à café ;
• ail – 0,5 gousse;
• parmesan râpé – 1 c.

Algorithme de cuisson étape par étape :

1. Coupez la poitrine en petits morceaux oblongs et placez-la dans un bol profond. Épluchez 1 gousse d'ail, hachez-la au couteau, ajoutez-la au poulet. Mettez-y du curcuma, pressez une cuillerée de sauce citronnée (assurez-vous que les os ne pénètrent pas dans le poulet), versez la sauce soja. Mélangez bien le tout, laissez mariner le poulet pendant 30 à 60 minutes. Vous pouvez remuer plusieurs fois pendant ce temps afin que l'oiseau absorbe la marinade plus uniformément.



2. Hachez finement la moitié des gousses d'ail avec un couteau. Faites bien chauffer la poêle, versez-y 1 à 1,5 cuillères à soupe. l. huile d'olive non raffinée, versez-y de l'ail. Faites frire un peu en remuant, littéralement pendant 20 à 30 secondes. Ajoutez ensuite le pain coupé en petits morceaux et mélangez. Il est important de ne pas trop cuire l'ail - lorsqu'il commence à brûler, cela donnera aux craquelins un goût amer désagréable. Faites frire les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez-les de la poêle.



3. Faire revenir les tranches de poulet marinées dans le reste de l'huile d'olive (préchauffer) quelques minutes de chaque côté. Après avoir retiré du feu, refroidissez la viande.



4. Pour cette variante du « César », il est préférable de prendre des feuilles de laitue romaine (elle est connue sous les noms de romaine, romaine, romaine), à ​​partir de laquelle ce plat est préparé dans la plupart des bons restaurants. Mais lorsque vous préparez vous-même la salade, vous pouvez la remplacer par de la laitue, de l'iceberg ou d'autres variétés que préfèrent vos gourmets maison. Déchirez les feuilles vertes avec vos mains, assez grossièrement, mais avec précaution. Disposez-les sur un plat plat ou dans un saladier profond.



5. Garnir d'une couche uniforme de poulet.



6. Saupoudrer généreusement de sauce.



7. Ajoutez ensuite des croûtons dorés.



8. Saupoudrer de parmesan finement râpé.



9. Décorer de tomates cerises coupées en 4 parties. Vous pouvez étaler un peu plus de sauce dessus.

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10. Salade prête !

Recette de Konstantin Ivlev - avec du poulet grillé et une vinaigrette rapide à base de mayonnaise et de sauce soja



De quoi est composé le plat :

• mayonnaise (prête à l'emploi ou maison) - 400 ml;
• sauce soja - 40-50 ml (au goût);
• ail - 1 gousse;
• parmesan râpé - 50-70 g;
• filet d'anchois - 5 pcs.

La base:

• poulet (poitrine en filet) - 2 pièces;
• huile d'olive (non raffinée) - 50 ml;
• ail - 2-3 gousses;
• mélange d'herbes (facultatif);
• crackers non sucrés - 400 g;
• laitue romaine - une grosse tête de chou;
• parmesan (finement râpé) - 100-150 g;
• sel - au besoin.

Description étape par étape :

1. Il ne faudra pas plus de 3 à 5 minutes pour préparer la sauce. Mélangez la mayonnaise préparée avec la sauce soja, les anchois (vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de l'huile dans laquelle le poisson a été mariné), une gousse d'ail écrasée au couteau et du parmesan. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Une vinaigrette épaisse et piquante est prête.
2. Arroser le poulet d'huile. Écrasez l'ail, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le au filet de poulet. Saupoudrer la viande d'herbes (provençales, méditerranéennes - selon votre préférence). Mélangez le poulet avec la marinade et laissez mariner pendant 30 à 60 minutes. Cuire ensuite sur le grill (ou au four). Une fois la poitrine refroidie, coupez-la en cubes.
3. Hachez grossièrement la laitue romaine ou déchirez-la avec vos mains.
4. Écrasez les craquelins en miettes grossières.
5. Mélangez la salade avec le poulet, ajoutez le parmesan et la vinaigrette. Mélanger. Versez ensuite les crackers et mélangez à nouveau. Vous pouvez déguster le plat parfait du chef !

Recette originale de Yulia Vysotskaya avec du poulet et de l'avocat

Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de :

Base:

• Laitue romaine (romano) - 1 tête ;
• filet de poitrine de poulet - 1 pièce;
• avocat - 1 pièce;
• œufs de poule (catégorie C-1) - 4 pcs.

Sauce:

• ail frais - 1 gousse moyenne;
• jaune d'œuf (à partir d'un œuf sélectionné) - 1 pièce;
• jus de citron (fraîchement pressé) - 1 cuillère à café ;
• vinaigre de vin (léger) - 3 c.
• Moutarde de Dijon - 0,5 cuillère à café ;
• huile d'ail - 1 cuillère à soupe. l.;
• fromage à pâte dure affiné (Parmesan) - 80 g.

Procédure de préparation et caractéristiques :

1. Frottez le poulet avec du sel et des épices, badigeonnez-le d'un peu d'huile et faites-le frire dans une poêle à griller jusqu'à ce qu'il soit cuit (peut être cuit au four). Laissez la viande refroidir puis coupez-la en petites portions.
2. Broyer l'ail à l'aide d'une râpe ou d'un presse-agrumes, mélanger avec le jaune de poulet, une pincée de poivre et du sel. Ajoutez également de la moutarde, du vinaigre et du jus de citron. Battez le mélange avec un mixeur, puis versez l'huile en un mince filet, sans arrêter de battre. Ajoutez la moitié du fromage finement râpé.
3. Déchirez/coupez la salade, disposez quelques feuilles dans un saladier ou sur un plat. Disposez dessus le poulet, l'avocat pelé et tranché et les morceaux d'œufs durs. Saupoudrer du reste des feuilles de laitue et du fromage.
4. Assaisonnez la salade avec la sauce, salez et poivrez au goût. Servir parsemé de croûtons de blé.

Salade César à l'ananas, poulet et yaourt grec

• parmesan (ou autre fromage à pâte dure de ce type) - 100 g;
• Yaourt grec - 150 g;
• mayonnaise - 100 g;
• anchois - 4-5 filets;
• ail - 1-2 gousses;
• sel poivre;
• poitrine de poulet - 2 pcs. (petit);
• ananas (frais ou en conserve) - 100-150 g;
• épices préférées - pour mariner la viande;
• un peu d'huile végétale - pour la friture ;
• laitue iceberg, laitue romaine (facultatif ou les deux) ;
• craquelins de blé - 2-3 poignées.

Comment préparer la salade :

1. Faites mariner le poulet dans vos épices préférées et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes. Sans perdre de temps, préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez du parmesan finement râpé (3-4 cuillères à soupe) avec du yaourt nature et de la mayonnaise. Ajouter la gousse d'ail finement râpée. Sel et poivre. Battre le mélange avec un mixeur.



2. Hachez le poulet pas très gros. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.



3. Pendant ce temps, prenez un saladier profond et mettez-y la salade (déchirer ou hacher), ainsi que des morceaux d'ananas (vous pouvez en prendre frais ou en conserve).



4. Placez ensuite le poulet tiède et rosé dans le saladier. Vous pouvez également ajouter du maïs sucré en conserve - il se mariera bien avec le reste des ingrédients.



5. Versez généreusement la vinaigrette, saupoudrez de fromage et remuez.

https://www.youtube.com/watch?v=U00-mPMgGLo
6. Avant de servir le plat, saupoudrez-le de crackers.

Délicieuse salade César au bacon et poulet, olives et anchois

De quoi est composé le plat :

Principaux produits:

• poitrine de poulet cuite ou bouillie - 200 g;
• tomates cerises (de préférence de couleurs différentes) - 100 g;
• Salade romaine - 150 g;
• bacon fumé cru - 3-4 lanières;
• Parmesan (ou équivalent) - 30-50 g ;
• ail - 1 gousse;
• pain de blé d'hier - 100 g;
• huile d'olive - quelques cuillères;
• quelques pincées de sel et de poivre.

Ravitaillement:

• huile d'olive non raffinée - 4 c. l.;
• mayonnaise + yaourt nature - 300 g ;
• anchois à l'huile - 60 g;
• olives marinées (dénoyautées), câpres - 20 g chacune
• parmesan (ou autre fromage à pâte dure) - 20 g;
• Moutarde de Dijon (pas en grains) - 1 c.

Comment nous allons cuisiner :

1. Retirez la croûte du pain et coupez la mie en petits cubes bien nets. Mélangez l'ail haché, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe d'eau, une pincée de sel et de poivre noir dans un petit récipient. Remuer, verser le mélange sur le pain et répartir la garniture dans les cubes en secouant. Faire revenir dans une poêle (pas besoin d'y ajouter d'huile) pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, en n'oubliant pas de remuer.
2. Râpez le parmesan à l'aide d'une râpe fine. Coupez les tomates cerises en 2 parties, divisez la salade en gros morceaux avec les mains ou un couteau, coupez le poulet en tranches.
3. Faites frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis coupez-le en morceaux moyens.
4. Pour préparer la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et battez jusqu'à émulsionner.
5. Placer les feuilles de saltana, le poulet, le bacon dans un bol profond, verser dessus un peu de sauce, remuer. Versez ensuite les tomates, les crackers, le fromage. Arroser du reste de sauce.

Salade César au poulet fumé et croûtons (kirieshki)

Vous devez prendre :

• poitrine de poulet fumée - 250 g;
• crackers (kirieshki ou autres) - 2-3 paquets ;
• parmesan - 50 g;
• feuilles de laitue - 100 g;
• moutarde douce (Dijon) - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 150 ml;
• œufs de poule - 2 pièces;
• citron à peau fine - 1 pièce;
• gousses d'ail - 1 pièce;
• sel, épices;
• tomates - facultatif et disponible.

Procédure de cuisson :

1. Coupez le poulet ou séparez-le en fibres à la main, selon vos préférences.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez-y les œufs. maintenez-les pendant 1 minute, sortez-les. Cassez les œufs dans le bol d'un mixeur. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, l'ail pressé, la moutarde et le jus de citron. Battre au mixeur plongeant, dès que la masse devient homogène, commencer progressivement à verser l'huile. La sauce finie doit être presque homogène, jaune clair et moyennement épaisse. Ajoutez-y 20 g de parmesan râpé.
3. Lavez la laitue, séchez-la, coupez-la (pas finement) et disposez-la sur un plat. Versez sur la sauce et remuez. Disposez dessus le poulet et les tomates coupées en quartiers (il n'est pas nécessaire d'en ajouter). Saupoudrer de crackers et de fromage, verser sur le reste de la vinaigrette.

Préparer une salade César insolite avec du poulet et des crevettes

Ensemble de produits :

• poulet (filet) - 200 g;
• crevettes - 300 g;
• tomates cerises - 8 pièces;
• œufs de caille - 5 pièces;
• pain de blé (baguette, miche) - 100 g;
• laitue romaine - botte;
• œufs de poule - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• Demi-citron;
• moutarde prête, miel d'abeille - 1 cuillère à café chacun;
• sel de table (sel de mer), poivre fraîchement moulu - au goût ;
• parmesan - 70-120 g;
• huile d'olive - 50-70 ml.

Recette détaillée étape par étape :

1. Faire bouillir les œufs de caille durs (4 minutes après l'ébullition), laisser refroidir, peler.
2. Faire mariner le poulet dans les épices et un peu d'huile. Coupez le filet en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Placez les crevettes dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant 1 à 1,% minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les.
4. Mélanger la moutarde, le jus de citron fraîchement pressé, la moutarde, le miel, 1 gousse d'ail (pelée, coupée au couteau), le miel, les jaunes d'œufs (les blancs ne sont pas nécessaires). Battre avec un mixeur et ajouter progressivement 1 cuillère à soupe. l. huiles Ajoutez un peu de sel et battez à nouveau.
5. Coupez le pain en cubes, arrosez d'huile et saupoudrez d'ail haché. Sécher à la poêle ou au four.
6. Coupez la salade en gros morceaux et versez-la dans un bol.
7. Envoyez-y du poulet, des crevettes, des œufs de caille coupés en deux et des tomates. Après avoir ajouté la sauce, mélangez délicatement. Disposez les crackers dans une assiette avant de servir. Saupoudrez également de fromage râpé.

César au poulet et aux champignons - vous n'avez jamais rien essayé de tel auparavant

Ce que vous devez préparer :

Base du plat :

• poulet - 250 g;
• champignons frais - 250 g;
• cerise - 100 g;
• pain - pour les craquelins;
• parmesan (autre fromage à pâte dure) - 100 g;
• feuilles de laitue - un bouquet;
• ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 3 c. l.;
• épices pour poulet;
• poivre, un peu de sel.

Pour la sauce il vous faudra :

• jaunes d'œufs durs - 3 pièces;
• huile d'olive - 100 ml;
• ail - 2 gousses;
• moutarde - 2 c. (prêt);
• sucre - une grosse pincée;
• sel fin - une pincée.

Instructions étape par étape :

1. Frottez le poulet avec l'assaisonnement, enveloppez-le dans un film et placez-le au réfrigérateur pour mariner pendant 30 à 60 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez le pain en petits cubes. Versez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les gousses d'ail hachées et ajoutez le pain. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Coupez les champignons en 2 à 4 parties, selon leur taille. Faites ensuite frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, passez une gousse d'ail au presse et remuez. Gardez les champignons sur le feu encore 1 minute, retirez-les du feu.
4. Faites frire le poulet mariné à feu doux pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Coupez le filet en fines tranches.
5. Ajouter la moutarde, l'ail (presser au presse), le sel, le sucre aux jaunes, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite progressivement le jus de citron et l'huile, remuez bien.
6. Disposez les feuilles de laitue dans une assiette, répartissez dessus les morceaux de viande de poulet et versez dessus la sauce. Viennent ensuite les champignons frits et un peu de vinaigrette. Saupoudrer de pain frit, verser le reste de sauce, saupoudrer de fromage finement râpé et garnir de tomates.

« Union » en couches de salade grecque et « César » - avec poulet, concombre, fetax (fromage) et olives

Ce que vous devez prendre :

• laitue (ou romaine) - 1 pièce;
• poitrine de poulet - 1 pc. (2 filets);
• craquelins de blé - 250-300 g;
• mayonnaise - 300 ml + 2 c. l. pour faire mariner le poulet;
• fetax (fromage fromage, sirtaki);
• ail - 3 gousses;
• moutarde prête - 1,5-2 c. l.;
• n'importe quelle huile végétale - pour faire frire la viande;
• olives dénoyautées - 6 pièces;
• concombre à fruits longs, grosse tomate rouge - 1 pièce;
• épices (origan, poivre), sel.

Mode de cuisson :

1. Mélangez 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 gousses d'ail hachées. Enduisez le poulet du mélange et mettez-le au réfrigérateur. Laisser mariner pendant 1 à 2 heures (plus longtemps est possible, moins n'est pas recommandé). Lorsque la viande est marinée, faites-la frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez du sel. Couper en cubes.
2. Préparez une sauce avec le reste de mayonnaise, l'ail et la moutarde, en mélangeant le tout jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur.
3. Coupez le concombre en moitiés et en tranches et la tomate en quartiers.
4. Disposez les feuilles de laitue sur une assiette plate en les déchirant grossièrement avec les mains. Ajoutez-y des morceaux de poulet et des tranches de légumes (en couches).
5. Versez généreusement la sauce sur le plat. Saupoudrer de croûtons (à fabriquer soi-même ou à acheter en magasin) et de dés de fromage. Garnir d'olives et assaisonner d'épices.

Sauce César classique d'Ilya Lazerson

En quoi cela consiste :

• œufs de poule (gros, catégorie CO) – 2 pcs.;
• huile d'olive (extra vierge) – 100 ml;
• sucre granulé – 0,25 cuillère à café ;
• sel (il est préférable d'utiliser du sel fin) – 0,25 c. (peut-être un peu plus, selon les goûts) ;
• fromage parmesan dur – 20-30 g;
• ail frais - une demi-gousse;
• anchois (pas de sprat, pas de sprats !) - 2 pcs.;
• Sauce Worcestershire – 1 c.
• citron – 0,25 pcs. (vous n'avez besoin que de jus).

Comment cuisiner:

1. La sauce est préparée à base d'une émulsion jaune-huile qui, en termes de composition, de principe de préparation, d'épaisseur et de goût, ressemble à de la mayonnaise. La seule différence significative est l'absence de moutarde dans la composition. Il est donc tout à fait possible d'utiliser comme base de la mayonnaise toute prête ; cela simplifiera la cuisson et gagnera quelques minutes. Séparez soigneusement les jaunes (les blancs ne sont pas nécessaires), battez avec un mixeur ou un mixeur plongeant pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et le sel. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et finement bouillonnant. Commencez à verser l’huile en un mince filet, sans interrompre le fouet. Plus on ajoute de graisse, plus la masse sera épaisse.
2. Broyez le fromage à l'aide d'une râpe avec les plus petits trous, ajoutez-le à la masse de mayonnaise obtenue.
3. Ajouter la sauce Worcestershire. Il s'agit d'une sauce fermentée anglaise au goût piquant aigre-doux. Mettez également les filets d'anchois, l'ail dans l'émulsion, pressez environ 1 cuillère à soupe de citron. l. jus et versez-le là-bas.
4. Il ne reste plus qu'à battre la sauce jusqu'à ce qu'elle ait une consistance homogène. Il s'avère moyennement piquant, épicé, il y a de l'acidité avec de la douceur en quantité modérée.

Nous vous proposons une recette classique de salade César en version adaptée, ainsi que d'autres options pour préparer un plat populaire.

La salade César doit son nom au chef italo-américain Caesar Cardini. Selon la légende, le 4 juillet 1924, jour de l'indépendance des États-Unis, le restaurant appartenant à Cardini a manqué de presque toute la nourriture et les invités ont exigé que les vacances continuent. César décida alors de préparer une salade avec les ingrédients qui restaient. Dans sa version originale, la salade était préparée à partir de croûtons de blé (crackers), de feuilles de laitue romaine et de parmesan râpé, assaisonnés d'une sauce spéciale. Plus tard, ils ont commencé à ajouter de la viande, du poisson, des fruits de mer, des légumes et d'autres ingrédients au plat.

Le goût de ce délicieux plat laissera peu de gens indifférents. Une délicieuse combinaison de poitrine de poulet frite, de croûtons croustillants, d'œufs de caille tendres, de légumes juteux et de fromage est complétée par une vinaigrette originale.

Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions : 4

Ingrédients:

• poitrine de poulet, filet (400 g);
• tomate cerise (200 g);
• laitue iceberg/chou de Pékin (200 g) ;
• pain de blé (250 g);
• parmesan (150 g);
• œuf de poule (2 pièces);
• ail (4-5 gousses);
• huile d'olive (100 ml);
• huile de tournesol (pour la friture, 50 ml);
• moutarde (2 cuillères à café);
• citron (0,5 pièce);

Préparation:

1. Placer la poitrine de poulet dans une poêle chauffée avec de l'huile. Saupoudrer de sel, de poivre et d'autres épices au goût. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (20-25 minutes). Cool.
2. Préparez des croûtons pour la salade. Épluchez et passez 2-3 gousses d'ail au presse. Mettez l'ail dans un bol et versez dessus 30 ml d'huile d'olive. Coupez le pain en petits cubes, placez-le sur une plaque à pâtisserie et arrosez uniformément de beurre à l'ail. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 ℃ et faites cuire le pain pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Préparez la vinaigrette. Épluchez 2 gousses d'ail et passez-les au presse. Pressez le jus d'un demi citron. Râpez 50 g de parmesan. Cassez 2 œufs de poule dans le bol d'un mixeur, ajoutez l'ail, le jus de citron, le fromage, 50 ml d'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre au goût. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Coupez la poitrine de poulet refroidie en morceaux de taille moyenne.
5. Lavez les feuilles de laitue et séchez-les avec une serviette. Déchirez avec les mains ou coupez en gros morceaux.
6. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
7. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
8. Dressez un lit de feuilles de laitue dans des assiettes de service. Disposez dessus les tomates, le fromage et les croûtons. Versez dessus la sauce et mélangez délicatement les ingrédients avec des pinces. Disposez les morceaux de poulet et saupoudrez de poivre fraîchement moulu.

Nous vous suggérons également de regarder la recette vidéo du plat (la liste des ingrédients est légèrement différente de la recette proposée ci-dessus) :

Cette recette utilise des champignons marinés, qui ajoutent une saveur délicate au plat. Le fromage et l'oignon rouge ajoutent une note épicée. La salade est préparée simplement et rapidement, et elle s'avère non seulement belle, mais aussi savoureuse et également très nutritive.

Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions : 4-5

Ingrédients:

• poitrine de poulet au four, filet (400 g);
• champignons marinés (200-300 g);
• parmesan (200 g);
• craquelins (200 g);
• laitue iceberg/laitue/autre (200 g) ;
• citron (0,5 pièce);
• oignon rouge (0,5 pièce);
• mayonnaise (50 g);
• huile d'olive (50 ml);
• moutarde (2 cuillères à café);
• ail (2-3 gousses);
• sel, poivre, autres épices (au goût).

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des crackers du commerce et des crackers faits maison. Dans le premier cas, la salade sera plus facile et plus rapide à préparer, mais avec des croûtons faits maison, le plat s'avérera plus savoureux et naturel.

Préparation:

1. Préparez la vinaigrette. Épluchez et pressez l'ail. Pressez le jus d'un demi citron. Râpez 50 g de parmesan. Dans le bol d'un mixeur, mélanger l'ail, le jus de citron, le fromage, l'huile d'olive, la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Coupez la poitrine de poulet en petits cubes.
3. Égouttez la saumure des champignons et coupez-les en petits morceaux.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
5. Lavez la salade et séchez-la avec une serviette. Déchirez avec les mains ou hachez grossièrement.
6. Dressez un lit de feuilles de laitue dans des assiettes de service. Disposez dessus les morceaux de poulet, les champignons et les oignons. Versez dessus la sauce et remuez délicatement avec des pinces. Saupoudrer la salade de fromage et de croûtons.

Le plat est prêt !

Grâce aux légumes et aux herbes, la salade s'avère légère et juteuse, ainsi que riche en vitamines et autres substances bénéfiques. Si vous faites attention à votre silhouette, cette recette est faite pour vous.

Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions : 4-5

Ingrédients:

• poitrine de poulet, filet (400 g);
• pain de seigle (200 g);
• concombre (2 pièces);
• tomate cerise (200 g);
• laitue/iceberg/autre (100 g) ;
• olives dénoyautées (100-200 g);
• roquette (1 bouquet);
• persil (1 bouquet);
• huile d'olive (pour la vinaigrette, 30 ml);
• beurre (pour la friture, 50 g) ;
• huile de tournesol/autre huile végétale (pour la friture, 3 c. à soupe) ;
• vinaigre balsamique/vin (pour la vinaigrette, 1 cuillère à soupe) ;
• sel, poivre, autres épices (au goût).

Préparation:

1. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez la poitrine de poulet. Salez, poivrez, ajoutez d'autres épices au goût. Faites frire le filet des deux côtés pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Cool.
2. Coupez le pain en cubes. Faire frire dans une poêle sèche à feu doux pendant 7 à 10 minutes en remuant constamment. En fin de friture, ajoutez du beurre pour que les crackers l'absorbent.
3. Lavez les concombres et hachez-les finement.
4. Lavez les tomates coupées en deux.
5. Lavez les feuilles de laitue, la roquette et le persil et séchez-les avec une serviette. Déchirez avec les mains ou hachez grossièrement.
6. Égoutter le liquide des olives.
7. Coupez le poulet refroidi en petits morceaux.
8. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre.
9. Faites un lit de verdure sur des assiettes de service. Disposez dessus le poulet, les concombres, les tomates, les olives et les croûtons. Arroser de vinaigrette, saupoudrer de sel, de poivre et d'autres épices au goût. Mélangez délicatement avec des pinces.

La salade peut être servie !

Cette salade est la combinaison parfaite de jambon, de fromage et de légumes frais. La salade s'avère à la fois satisfaisante et saine. En utilisant de la crème sure comme vinaigrette, le plat s'avère modérément diététique.

Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions : 3-4

Ingrédients:

• jambon (200 g);
• fromage à pâte dure (200 g);
• concombre (1-2 pièces);
• tomate (1-2 pièces);
• pain blanc (200 g);
• graines de tournesol pelées (50 g);
• laitue iceberg/laitue/autre (100 g) ;
• crème sure (100 g);
• huile végétale (pour la friture, 30-50 ml);
• sel, poivre, autres épices (au goût).

Préparation:

1. Coupez le pain en petits cubes. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 10 minutes).
2. Coupez le jambon en cubes.
3. Coupez le fromage en cubes.
4. Lavez les concombres et hachez-les finement.
5. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
6. Lavez la salade et séchez-la avec une serviette. Déchirez avec les mains ou coupez en gros morceaux.
7. Disposer les croûtons, le jambon, le fromage, les concombres, les tomates et la laitue sur des assiettes de service. Ajoutez de la crème sure, du sel, du poivre et d'autres épices au goût. Mélangez délicatement avec des pinces et saupoudrez la salade de graines de tournesol décortiquées.

Le plat est prêt !

Cette salade plaira même aux gourmets les plus exigeants. Le goût délicat des crevettes, des croûtons croustillants, du parmesan épicé et des légumes frais forment la combinaison parfaite.

Temps de cuisson: 45 minutes
Nombre de portions : 3-4

Ingrédients:

• crevettes décortiquées, bouillies et surgelées (500 g);
• pain blanc (200 g);
• tomate cerise (250 g);
• laitue/iceberg/autre (200 g) ;
• parmesan (100 g);
• ail (2-3 gousses);
• huile de tournesol/autre huile végétale (pour la friture, 30-50 ml) ;
• beurre (pour la friture, 30-50 g);
• vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe);
• sel, poivre, autres épices (au goût).

Préparation:

1. Rincez les crevettes sous l'eau tiède jusqu'à ce qu'il ne reste plus de glace à la surface. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Placer les crevettes, ajouter du sel, du poivre et d'autres épices au goût. Faites frire pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps. Cool.
2. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Frottez le pain avec l'ail, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 10 minutes), en remuant constamment.
3. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
4. Lavez la salade et séchez-la avec une serviette. Déchirez avec les mains ou hachez grossièrement.
5. Râpez le fromage sur une râpe fine.
6. Préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre et l'huile d'olive.
7. Disposer la laitue, les crevettes et les tomates sur des assiettes de service. Versez sur la vinaigrette, ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices au goût. Mélangez délicatement avec des pinces.
8. Saupoudrer la salade de fromage râpé et de croûtons.

Bon appétit!

Salade délicieuse, légère et nutritive avec du poisson rouge, du fromage, des œufs de caille et des herbes. Ce plat décorera la table des fêtes.

Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions : 3-4

Ingrédients:

• saumon légèrement salé, filet (400 g) ;
• tomate cerise (200 g);
• œuf de caille bouilli (10 pcs.);
• pain blanc (200 g);
• parmesan (150 g);
• huile végétale (pour la friture, 3 c. À soupe);
• ail (3 gousses);
• radicchio/laitue/autre salade (100 g) ;
• basilic (1 bouquet);
• vinaigre balsamique/vin (1 cuillère à soupe) ;
• huile d'olive (pour la vinaigrette, 30-50 ml);
• sel, poivre, autres épices (au goût).

Préparation:

1. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Coupez le pain en cubes et enduisez-le d'ail. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment (7 à 10 minutes).
2. Épluchez les œufs et coupez-les en deux.
3. Coupez le saumon en fines tranches.
4. Coupez le fromage en tranches (pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes).
5. Lavez les feuilles de laitue et le basilic et séchez-les avec une serviette. Coupez la salade en gros morceaux ou déchirez-la avec vos mains. Divisez le basilic en feuilles.
6. Préparez la vinaigrette (mélangez l'huile d'olive et le vinaigre).
7. Dressez un lit de feuilles de laitue dans des assiettes de service. Disposez dessus les croûtons, les tomates, les œufs, le poisson et le fromage. Arroser de vinaigrette.

La salade est prête, vous pouvez la servir !

Cette recette s'adresse à ceux qui suivent un régime végétarien. Le plat est également parfait pour les personnes qui surveillent la teneur en calories de leurs plats, puisque les principaux ingrédients de la salade sont assez diététiques.

Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions : 1-2

Ingrédients:

• fromage à pâte dure sans présure (100 g) ;
• tomate cerise (100 g);
• pain blanc (200 g);
• laitue/autre (1 bouquet) ;
• crème sure maigre (4 cuillères à soupe);
• huile végétale (pour la friture, 30 ml);
• sel, poivre, autres épices (au goût).

Pour préparer de la crème sure maigre, vous aurez besoin de 100 g de graines de tournesol crues pelées, 150 ml d'eau bouillie chaude, 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol et sel au goût. Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mélanger pendant environ 10 minutes jusqu'à consistance lisse. Au goût, vous pouvez ajouter du jus de citron, des herbes hachées et de l'ail à la crème sure.

Préparation:

1. Coupez le pain en cubes et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment. (environ 10 minutes).
2. Coupez le fromage en fines tranches.
3. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
4. Lavez la salade et séchez-la avec une serviette. Déchirez avec les mains ou coupez en gros morceaux.
5. Préparez la vinaigrette. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices au goût. Bien remuer.
6. Disposer les feuilles de laitue, les tomates et les croûtons sur des assiettes de service. Ajoutez du sel et des épices au goût, versez sur la vinaigrette et mélangez délicatement avec des pinces. Disposez le fromage dessus.

Bon appétit!

Texte : Ekaterina Khrouchtcheva

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⭐⭐⭐⭐⭐ La salade César simple et classique avec du poulet et des croûtons convient à n'importe quelle table, mais le plus souvent nous la préparons pour les vacances. La recette de la salade de poulet est très exquise - après tout, dans César, les croûtons de pain blanc rosé, les moitiés de cerises brillantes et la viande de poulet tendre sont très pittoresques parmi les feuilles de laitue luxuriantes. Le parmesan râpé complète le tableau et la légère odeur d'ail tente et attire. Tous les ingrédients que l’on a l’habitude de voir dans une salade classique ne sont pas obligés d’être ajoutés à César.

Poulet César - une délicieuse recette de salade

Plus tard, la viande de poulet a été ajoutée aux principaux produits. Vous pouvez préparer une salade César au poulet, une recette simple et classique à la maison, dans une variété de variantes. Ce sera un excellent plat pour une table de tous les jours ou de vacances. Assurez-vous également de cuisiner et de servir sur la table des fêtes. Une combinaison étonnante d'ingrédients vous permet de profiter de chaque produit de la composition, tout en ressentant la symphonie globale du goût. Il est donc temps de passer des paroles aux actes. Dans cet article, nous présenterons diverses variantes pour préparer un délicieux César maison.

Salade César au poulet : recette classique

Ingrédients:

• Parmesan – 70 g;
• Poitrine de poulet – 300 g;
• Ail – 2 gousses ;
• Pain – 200 g;
• Huile d'olive - au goût ;
• Salade – 1 bouquet.

Sauce à salade

Ingrédients:

• Huile d'olive – 100 ml;
• Moutarde – 2 cuillères à café ;
• Jus de citron frais – 2 c. l.;
• Jaunes durs – 2 pcs.;
• Ail – 1 gousse ;
• Poivre et sel – au goût.

Mode de cuisson :

1. Pressez les gousses d'ail dans une presse et mélangez-les avec 5 c. l. huile d'olive. Mélanger et laisser reposer 15 à 20 minutes. Coupez soigneusement le morceau de pain préparé en cubes. Dans ce cas, il vaut mieux prendre le pain de la veille plutôt que le pain frais ;
2. Lavez le filet de poulet et séchez-le avec une serviette. Ensuite, coupez-le en cubes et faites-le frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, ajoutez du sel et du poivre. Placer sur une serviette en papier;
3. Commençons maintenant à préparer la vinaigrette. Prenez 2 jaunes bouillis et écrasez-les avec une fourchette. Ajouter la moutarde et bien mélanger. Passons maintenant 1 gousse d’ail au presse et ajoutons-la aux jaunes. Remuer et ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre moulu et le sel. Mélangez bien le tout. Râper le parmesan dans une assiette séparée;
4. Prenez une belle assiette de service et frottez-la avec une demi-gousse d'ail. Disposez joliment les feuilles de laitue. Placer les croûtons et le filet de poulet frit sur la salade. Versez la sauce préparée sur la salade et saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Dans certaines versions, le fromage n'est pas râpé et est tranché finement avec un coupe-légumes. Vous choisissez l’option que vous préférez ;
5. Pour décorer le plat, vous pouvez saupoudrer de graines de grenade - cela ne changera pas le goût, mais son apparence deviendra plus festive. Bon appétit!

Salade César au poulet et mayonnaise

Salade César au poulet et mayonnaise

La recette de la salade César ne peut pas être qualifiée de classique. C’est facile et rapide à préparer, le résultat est excellent, notamment au niveau gustatif.

Ingrédients:

• Chou chinois ou laitue Iceberg – 10-12 feuilles ;
• Fromage à pâte dure, de préférence parmesan – 100-120 g ;
• Filet de poulet – 150-200 g ;
• Mayonnaise - un demi-verre;
• Basilic séché – 0,5 cuillère à café ;
• Tomates cerises – 10-12 pièces ;
• Huile d'olive pressée à froid – 4 c. l.;
• Jus d'un demi citron ;
• Pain blanc ou miche – 4 pièces ;
• Ail – 3 gousses ;
• Poivre noir moulu au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez les morceaux de pain en petits cubes;
2. A titre expérimental, essayez des crackers à base de pain noir et de pain blanc dans un rapport 50/50, cela s'avérera délicieux. Placer les morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, saupoudrer d'huile dessus, mettre au four pendant 15 minutes, température 150 degrés, les crackers doivent devenir dorés ;
3. Écrasez légèrement le filet de poulet, salez et poivrez;
4. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive des deux côtés jusqu'à ce que la croûte apparaisse, puis cuire jusqu'à cuisson complète, à couvert. Refroidissez le poulet et coupez-le en morceaux de la taille d'un croûton ;
5. Pour préparer la sauce, hachez l'ail en pâte d'ail et placez-le dans un bol.
6. Ajouter la mayonnaise, le basilic séché et le poivre noir moulu ;
7. Pressez le jus d'un demi citron et ajoutez-le à la sauce avec le beurre ;
8. Mélangez le tout à l'aide d'un mixeur. Le résultat sera un dressing tout simplement magnifique ;
9. Lavez les feuilles de chou chinois et déchirez-les en petits morceaux avec vos mains (peut être remplacée par de la laitue ou de la laitue iceberg), déposez-les au fond du saladier ;
10. Placer les croûtons dessus;
11. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet, les tomates cerises coupées en deux ;
12. Étalez la sauce sur toute la surface, râpez le fromage dessus ;
13. Répétez à nouveau toutes les couches. La salade César au poulet est prête, laissez maintenant reposer 15 minutes et vous pourrez servir. Bon appétit!

Salade César au poulet, croûtons et tomates

La préparation prend un minimum de temps et les tomates complètent parfaitement le goût délicat.

Ingrédients:

• Tomates - 200 g;
• Filet de poulet - 0,5 kg;
• Huile d'olive - au goût ;
• Parmesan - 100 g;
• Feuilles de laitue - 150 g;
• Pain sans croûte - 200 g.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• Ail - 1 gousse;
• Moutarde au goût ;
• Épices au goût.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, nous cuisons la viande. Il doit être lavé puis frit des deux côtés avec des épices dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidissez la viande puis coupez-la en morceaux assez gros. Pendant que les autres ingrédients sont préparés, la viande de poulet aura le temps de refroidir complètement - c'est ce dont nous avons besoin ;
2. Maintenant, nous préparons les crackers, pour lesquels nous coupons le pain blanc en cubes d'environ 1 cm de chaque côté. Ensuite, faites frire le pain dans de l'huile végétale, puis vous pourrez mettre les crackers au four pour les sécher un peu. Mais il est important de ne pas trop sécher l’ingrédient, alors soyez prudent. Déchirez les feuilles de laitue lavées avec vos mains et placez-les sur une assiette pour servir César. Hachez grossièrement les tomates, comme le poulet. Le fromage est râpé sur une grande râpe ;
3. Pour préparer la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol séparé. Passez d'abord l'ail dans une presse puis ajoutez-le à la sauce. Placer le poulet, les tomates et les croûtons sur les feuilles de laitue préparées. Versez la sauce sur le tout et saupoudrez de fromage dessus. Bon appétit!

Vous pouvez préparer une salade César au poulet, une recette simple et classique, selon la version vidéo, où la viande de poulet fumée est prise à la place du poulet cru. Il s’agit d’une version savoureuse d’un plat très apprécié qui réduit considérablement le temps de cuisson global.

Ingrédients:

• Fromage - 100 g;
• Jaune de poulet - 2 pièces;
• Huile d'olive - au goût ;
• Ail - 1 gousse;
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• Moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
• Filet de poulet - 300 g;
• Pain - 200 g;
• Un tas de laitue.

Mode de cuisson :

1. Pour préparer rapidement et facilement de délicieux crackers, vous pouvez simplement sécher les dés de pain au four. En principe, vous pouvez faire frire des crackers dans de l'huile végétale, selon celui que vous aimez. Coupez le poulet en gros morceaux, déchirez la salade en grosses portions et râpez le fromage. Tous les ingrédients sont prêts et il ne reste plus qu'à préparer la vinaigrette, puis commencer à assembler la salade ;
2. Pour préparer la vinaigrette, vous devez mélanger l'ail haché avec de l'huile d'olive et verser délicatement le tout avec beaucoup de jus de citron. Ajoutez du sel et des épices préférées. Séparément, broyez les jaunes avec de la moutarde, puis versez-les dans la composition principale de la sauce, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
   Disposez les feuilles vertes sur une assiette de service à salade, déposez le poulet dessus : versez la vinaigrette sur le tout. Vient ensuite le fromage et les crackers, versez le tout généreusement et joliment avec la sauce. La salade César au poulet est prête ! Bon appétit!

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La salade César est tombée amoureuse et est devenue populaire dans le monde entier. Certes, chacun le prépare selon sa propre recette, certains ingrédients sont supprimés, d'autres sont ajoutés, mais les feuilles de laitue restent inchangées dans n'importe quelle version. Ce sont les feuilles de laitue fraîches qui constituent le produit principal du plat et lui confèrent légèreté et fraîcheur. De plus, ils se marient bien avec les crevettes, la viande, le fromage et la sauce. Personne ne peut dire précisément quelles feuilles de laitue sont utilisées pour César, car les chefs ont des préférences différentes.

Liste des types de salades

• Romaine (laitue romaine) – cette salade particulière était incluse dans la recette classique de la salade César. Les feuilles de cette salade sont vert vif, très aromatiques et ont une saveur sucrée-acidulée. La romaine vient d'Italie et est la leader des salades dans son pays.
• Batavia est une laitue feuillue aux bords ondulés. Cette salade est la plus populaire au monde et chaque femme au foyer l'a dans sa cuisine. La salade est aromatique et sucrée.
• La laitue est une laitue frisée bicolore (verte et bordeaux). Très bien absorbé par l'organisme et riche en fer. Un type de cette salade est le lollo rosso. Il est le plus souvent utilisé pour préparer des snacks car il est tendre, croquant et contient presque toutes les vitamines.
• Feuille de chêne - autrement connue sous le nom de laitue de chêne, car ses feuilles ressemblent à celles du chêne. Une des salades les plus délicieuses au goût de noisette. La particularité des feuilles de chêne est qu’elles se conservent moins d’une journée. Mais malgré sa courte durée de conservation, cette salade n’est pas difficile à cultiver. Par conséquent, il est cultivé même à la maison.
• Le Radicchio est une chicorée italienne. Les feuilles de laitue sont rouges veinées de blanc, assez rugueuses et amères. Ils se conservent bien et deviennent mous à la cuisson. Cette salade est très populaire en Europe occidentale.
• Frizzé est une laitue frisée, vert vif et aromatique. Idéal pour préparer des collations légères et des salades. Populaire en Grèce et à Rome, il connaît une véritable reconnaissance en France.
• Iceberg - ressemble à du chou blanc. Il croque de manière appétissante, mais a un arrière-goût amer. Se conserve longtemps au réfrigérateur. Le lieu de naissance de cette salade insolite est les États-Unis, mais ici elle n'en est pas moins populaire.

"César" est une salade ordinaire dans laquelle, comme d'autres, vous pouvez modifier les ingrédients à votre goût. En plus des salades à grandes feuilles, des feuilles de chou chinois ou de roquette à petites feuilles sont utilisées pour préparer les César. En général, tout dépend des préférences gustatives, mais néanmoins, les chefs de restaurants célèbres utilisent plus souvent des feuilles de laitue romaine traditionnelles. Décidez vous-même du type de salade dont vous avez besoin pour César.

Comment couper la salade César

Les feuilles de laitue ne sont pas coupées mais doivent être déchirées à la main. Les feuilles déchirées ne changent pas de structure et conservent leur aspect présentable et leurs vitamines. Si vous coupez une feuille avec un couteau, elle s'oxydera avec le métal et la salade changera non seulement de goût et de couleur, mais perdra également de la vitamine C, qui se désintègre instantanément lorsque le jus s'échappe de la salade.

Pour choisir la recette de salade César la plus délicieuse, vous devez expérimenter la préparation.
Si vous préparez un César avec des crevettes, il est préférable d'utiliser de la laitue romaine ou iceberg. D'ailleurs, avant la cuisson, les feuilles doivent être placées dans de l'eau glacée, elles seront alors brillantes et aromatiques.
Si vous préparez une salade au poulet, vous pouvez expérimenter et mélanger deux ou trois types de salades. En France, ils aiment combiner le lollo rosso avec des frisottis. À propos, des frisottis peuvent être ajoutés au radicchio et aux feuilles de chêne comme décoration ; les feuilles frisées rendent la salade très attrayante. Et en Russie, on aime cuisiner le « César » avec de la batavia et de la roquette. Le type de salade qui entre dans la salade César n'affectera pas le nom de ce plat. Dans tous les pays, le nom correct est toujours « César ».
Lors de la préparation d'une salade, il est important de choisir des feuilles fraîches et élastiques. Ils ne doivent pas être flétris et brillants. Lors de la cuisson, n’utilisez pas la partie inférieure des feuilles ; utilisez uniquement des feuilles de laitue vertes ou bordeaux. Il est préférable d'utiliser un bol et une cuillère en bois ; des ustensiles naturels préserveront l'aspect du produit et la composition vitaminique.

Adoptez une approche responsable dans le choix des produits et leur préparation, et le résultat vous plaira à coup sûr.