Toute table de fête n'est pas complète sans le plat de viande principal - poisson, porc, canard. Un « invité » particulièrement fréquent lors de nos fêtes de famille est le poulet au four ou le canard aux pommes. Dans la version européenne, cela pourrait être une oie de Noël ou une dinde farcie de Thanksgiving. Bien entendu, une oie cuite au four n'est pas une nouveauté sous les latitudes domestiques. Mais l'oiseau « d'outre-mer », la dinde, nous « vole » assez rarement comme plat de fête. Parmi les autres espèces d’oiseaux « comestibles », on peut également noter le canard indo (canard de Barbarie).

Le canard indien n'est pas un « hybride » de dinde et de canard, mais un type d'oiseau complètement distinct créé par la nature. Il existe plusieurs versions de l'origine de ce nom, dont l'une dit que « Indoutka » est une version abrégée des mots « Indien » et « canard ». La viande de cet oiseau est tendre, sans odeur caractéristique et moins grasse que celle d'un canard ordinaire.

Recettes pour cuire la dinde au four – simples, rapides, savoureuses

Comment est préparée la dinde ? Les recettes de cuisine sont très différentes - entrées, ragoût de viande avec des légumes, ainsi que dinde au four, farcie de riz, champignons, pommes, oranges et sarrasin, frite au feu, dans une manche, dans une marmite de canard, en papillote , avec l'ajout de yaourt, dans une mijoteuse ( Redmond), recette de hérisson, etc. Nous vous présentons les recettes les plus simples et les plus accessibles qui ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières ni d'investissement en temps important.

Indouette au four aux pommes - recette pas à pas avec photos

Le canard indo aux pommes est une excellente alternative au canard « traditionnel ». Pour la cuisson, vous pouvez utiliser un manchon de cuisson ou un moule dans lequel est placée la carcasse de dinde. Et vos épices préférées donneront au plat fini un arôme exquis.

Ingrédients de cuisson :

• Canard indien - 1 pc.
• pommes - 2 pcs.
• ananas - facultatif
• miel - 3 c.
• citron - 1 pièce
• gingembre frais - racine jusqu'à 5 cm de long
• ail 2 - 3 gousses
• épices - herbes provençales, houblon suneli
• sel - au goût

Cuisson de la dinde - description étape par étape :

Recette pour cuisiner le canard indien au four - avec du riz (avec photo)

Le riz aux légumes donnera à la viande de volaille un goût et un arôme uniques, et avec la marinade miel-moutarde, vous obtiendrez un plat qui fond tout simplement dans la bouche. Le temps de cuisson de la dinde avec du riz est d'environ 2 heures 20 minutes. La marinade donne au plat un excellent goût léger et délicat.

Liste d'épicerie :

• Canard indien - 1 carcasse
• riz - 1 tasse
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• pommes sucrées - 2 pcs.
• miel - 1 cuillère à soupe.
• citron - 3 pcs.
• sucre - 1 c.
• moutarde - 1 cuillère à soupe.
• sauce soja - 2 c.
• farine - 1 à 2 c.
• épices et herbes - romarin, clous de girofle
• sel et poivre au goût

Canard indien au four avec riz - mode de cuisson :

1. On commence par préparer la marinade. Pressez le jus des citrons, ajoutez le romarin et les clous de girofle et faites chauffer au bain-marie pendant environ trois minutes.
2. Placez la carcasse de canard indo, nettoyée et lavée à l'eau courante (on coupe le cou pour le bouillon), dans un plat allant au four et remplissez-la de marinade. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
3. Nous lavons les pommes et les coupons en tranches.
4. Dans une poêle à part, faites cuire le bouillon (cou de canard indien, oignon, carottes, sel). Nous utilisons une partie du bouillon fini pour cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Le riz doit être égoutté et laissé refroidir.
5. Après la marinade, la carcasse de l'oiseau doit être frottée avec du sel et du poivre.
6. Commençons à farcir : farcissez la carcasse de morceaux de pommes et de riz bouilli et cousez-la avec un fil et une aiguille.
7. Mélangez le miel et la moutarde et badigeonnez la surface de l'oiseau.
8. Tapisser le fond de la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, appliquer une fine couche d'huile végétale et disposer la dinde. Enveloppez bien les bords du papier d'aluminium et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant deux heures. Passé ce délai, ouvrez le papier d'aluminium et laissez la viande au four pendant environ 20 minutes. Une délicieuse croûte dorée apparaîtra à la surface de l'oiseau.
9. Préparez la sauce. Une partie du bouillon préparé doit être chauffée un peu et, sans porter à ébullition, ajouter la sauce soja (2 cuillères à soupe), le sucre (1 cuillère à café) et quelques cuillères à soupe de farine pour épaissir.

Une dinde aussi délicieuse peut être préparée pour le Nouvel An ou toute autre fête. Il ne reste plus qu'à attendre les convives et à savourer ce chef-d'œuvre culinaire.

Recette de canard indien au four au sarrasin - avec photo

La viande de dinde diététique est connue pour ses propriétés diététiques. Et le sarrasin et les légumes cuits au four ne feront qu'ajouter du piquant. Ajoutez vos assaisonnements préférés et votre plat deviendra tout simplement unique.

Quels ingrédients doivent être sélectionnés :

• Canard indien - 1 carcasse
• saindoux de porc - 200 g
• sarrasin - 1 tasse
• tomates cerises - 7 - 8 pcs.
• Mayonnaise
• oignon vert
• épices - basilic, poivre, safran
• sel - au goût

Cuisiner étape par étape :

1. Tartinez la carcasse de l'oiseau de mayonnaise et laissez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
2. Coupez le saindoux en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle.
3. Mélangez le sarrasin pré-bouilli avec le saindoux frit. Ajoutez les oignons finement hachés, les tomates cerises, les épices, les herbes ainsi que le sel et le poivre au mélange.
4. Frottez la dinde marinée avec un mélange de sel et de poivre.
5. Placez la viande hachée préparée à l'intérieur de la carcasse et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four à 180 degrés pendant environ deux heures. 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour former une croûte croustillante appétissante.

Le plat de dinde fini peut être servi sur des feuilles de laitue, nappé de sauce et garni d'herbes. Bon appétit!

Comment faire cuire la dinde au four - vidéo

Le canard indien accompagné de légumes et de fruits est le plat le plus festif et insolite. Une viande juteuse et étonnamment tendre décorera n'importe quel menu de fêtes.

Je souhaite à tous les lecteurs et invités réguliers une bonne santé, c'est-à-dire bonjour !

J'ai récemment pensé que je pourrais cuisiner à partir de Filles indiennes, recettes les préparatifs Il n’existe pas beaucoup de cet oiseau. En vacances, l'indoutka pouvait être cuite avec des pommes au four (dans la manche de cuisson, elle s'avère très juteuse), mais en semaine, je voulais cuisiner une indoutka en compote avec une légère note aigre-douce de pomme et de carottes.

En quoi un canard est-il différent d'un canard indien ?

Le canard indo est le même canard musqué, extérieurement il diffère d'un canard ordinaire par son aspect intéressant, sa coloration, son corps est allongé et large, et sur le nez le canard indo a une croissance charnue, comme une dinde. Chez les mâles, les plumes de la tête forment une crête intéressante et menaçante :)

Les canards indo sont plus faciles à élever que les canards ordinaires ; ils peuvent même se passer complètement d’étang.

Le canard de Barbarie (canard indien) est originaire d'Amérique du Sud (Mexique) et ses populations sauvages y sont encore présentes. Et les canards indiens, bien que très curieux, sont de véritables casaniers et des parents attentionnés.

La viande de dinde gagne, contrairement à la viande de canard, elle est moins grasse, c'est pourquoi, en raison de sa faible teneur en calories, elle est considérée comme diététique. Par conséquent, si vous trouvez la viande d'un tel oiseau sur le marché, assurez-vous d'essayer d'en préparer un plat savoureux (par exemple, à partir d'un canard indien) !

Eh bien, je vais vous donner la recette, comment cuisiner un délicieux ragoût depuis:

• jeune canard indien (pesant 1,5 kg),
• ampoules – 1 pièce,
• carottes – 1 pièce,
• pommes – 1-2 pcs.

Canard indien mijoté avec oignons, carottes et pommes

Préparation

Lavez le canard, coupez-le en portions. Épluchez les pommes et les carottes, coupez-les en tranches et en cercles. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Placez un coussin d'oignons, de carottes et de pommes au fond de la casserole, et des morceaux de canard dessus. Ajoutez un peu d'eau, il n'est pas nécessaire de recouvrir entièrement la dinde d'eau, du jus s'en dégagera quand même pendant la cuisson. Le ragoût de dinde aux pommes et aux légumes est préparé à feu doux, le temps de cuisson est de 1,5 à 2 heures. En fin de cuisson, vous devez saler et poivrer la dinde, ajouter vos épices préférées et du laurier.

Cuisson de la dinde dans une mijoteuse

Placez les pommes et les légumes au fond d'une casserole multicuiseur.

Déposez dessus des morceaux de dinde.

Le canard entier rentre dans mon grand multicuiseur Panasonic ; dans un petit multicuiseur d'une capacité de 2,5 litres de nourriture, placez les morceaux de canard au maximum de risques. De l'eau (de préférence de l'eau bouillante) est ajoutée à la moitié du volume des produits chargés, le multicuiseur est réglé en mode « trempe » pendant une heure et demie à deux heures. Si vous comptez télécharger indoutka et des légumes et vaquez à vos occupations, puis ajoutez du sel, du laurier et des épices immédiatement au début les préparatifs.

Servir le ragoût de dinde avec un accompagnement, en arrosant son propre jus libéré pendant la cuisson.

Un plat de canard indo s'avérera très savoureux si vous le cuisinez.

bien et recette pour cuire la dinde au four Vous pouvez « copier » de la vidéo de recette de Serge Markovich :

Canard farci au riz et cuit dans du papier d'aluminium au four

D'autres recettes de volaille peuvent être trouvées dans

P.S. Si le réseau est occupé, vous ne pourrez peut-être pas y accéder, réessayez plusieurs fois :)

Lorsque vous réfléchissez au plat chaud à préparer pour le Nouvel An, prenez note des recettes de canard indien. Sa préparation n'est pas difficile, et le temps passé vous donnera un plat de volaille au goût délicat et original. A noter également, ce plat de restaurant est parfait pour une table de fêtes.

Qu'est-ce qu'un canard indien ? Non, ce n’est pas un hybride de dinde et de canard, comme on pourrait le penser. Le canard de Barbarie, comme on l'appelle aussi, est originaire du Mexique. Et le nom vient d’une excroissance au-dessus du bec, semblable à celle d’une dinde.

Cette variété de volaille est intéressante non seulement par son nom, elle se distingue par son goût. La viande n'est pas aussi grasse que le canard, plus tendre que la dinde et a un goût plus riche que le poulet. Son goût est comparable à celui du canard sauvage, mais il n'a pas l'odeur spécifique du gibier.

Diététique et équilibrée en termes de teneur en substances utiles, il est recommandé d'inclure la viande de dinde dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur poids, ainsi que dans le menu enfant.

Vous pouvez cuisiner cet oiseau de différentes manières : entier, en morceaux, au four, au rôtissoire à canard ou à la mijoteuse.

Indoutka - une recette pour le Nouvel An

Cette recette peut être préparée non seulement pour le Nouvel An, mais nous associons également cette fête particulière aux oranges et aux mandarines. Le canard indien cuit dans une marinade d'orange et également décoré de rondelles d'orange est parfait pour la table du Nouvel An.

Ingrédients:

• Carcasse de canard indien - 2 kg.
• orange - 1 pièce. pour marinade + 2 pcs. pour décorer le plat
• ail - 3 gousses
• poivre noir moulu - 1 c.
• paprika moulu - 1 c.
• mélange d'herbes italiennes - 2 c.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• romarin - 1 brin
• sel - 0,5 cuillère à soupe. l.
• manche pour la cuisson

Description étape par étape :

Le temps de rôtissage dépend de la taille de la volaille. On pense que chaque kilogramme de viande doit être cuit pendant environ une heure. Ainsi, il faudra 90 minutes pour cuire un oiseau de 1,5 kilogramme ; gardez un oiseau de deux kilogrammes au four pendant 2 heures.

Recette pour faire du canard indien en manche aux pruneaux

Essayez de cuisiner de la dinde aux pruneaux : même les gourmets les plus exigeants apprécieront ce plat. Pendant la cuisson, la viande est trempée dans le jus de fruits secs et d'épices, elle s'avère juteuse, sucrée, avec un arôme agréable.

Produits requis :

• Canard indien - 1,5-2 kg
• pruneaux - 400 gr.
• ail - 5 gousses
• mayonnaise - 100 gr.
• épices (coriandre, mélange de poivre)
• feuille de laurier - 2 pcs.
• manche pour la cuisson

Comment cuisiner:

Lors de la cuisson dans un manchon, vous devez vous rappeler que de la vapeur très chaude se forme à l'intérieur. Soyez prudent lorsque vous coupez le manchon pour éviter de vous brûler.

Une recette simple de dinde aux pommes au four

Un classique du genre est le canard aux pommes, ce plat est souvent préparé pour un festin festif. Les pommes donnent à la viande de volaille une saveur unique. Le canard indo convient également à cette recette.

Ingrédients:

• Canard de Barbarie - 2,5 kg.
• pommes aigre-douces - 3 pcs.
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
• miel liquide - 1 cuillère à soupe. l.
• sel, poivre moulu
• papier d'aluminium

Mode de cuisson :

La marinade au miel et à la moutarde est une bonne combinaison. La moutarde ramollira les fibres de la viande pour qu'elle devienne molle, grâce au miel, une croûte appétissante se formera, et ensemble elles donneront au canard un goût piquant.

Comment cuisiner délicieusement de la dinde avec des pommes de terre entières

Une excellente option pour préparer la dinde est de la faire cuire immédiatement avec des pommes de terre. Cuit au four, il deviendra un délicieux accompagnement d'une viande.

Le canard à la sauce miel-soja produira du jus pendant la cuisson, ce qui rendra non seulement l'oiseau lui-même savoureux, mais aussi les pommes de terre.

Produits requis :

• Canard indien - 1 pc.
• pommes de terre - 1 kg.
• sauce soja - 2 c. l.
• miel liquide - 2 c. l.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• ail - 3-4 gousses
• poivre noir moulu, sel, romarin - au goût
• papier d'aluminium

Étapes de cuisson :

Canard de Barbarie aux pommes et pommes de terre (recette vidéo)

Morceaux de canard indien - recette au four sauce à la crème sure

Il n'est pas du tout nécessaire de cuire la dinde entière, vous pouvez la cuire au four en morceaux. Cela n'a peut-être pas l'air si impressionnant sur la table, mais c'est pratique - les morceaux portionnés sont déjà prêts. La sauce à la crème sure rend la volaille tendre et juteuse.

Ingrédients:

• Canard de Barbarie - 1 pc.
• ail - 1 tête
• crème sure - 3 c. l.
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner:

Vidéo sur la façon de cuire facilement la dinde dans une mijoteuse

En cuisinant du canard musqué dans une mijoteuse avec des carottes et des pommes, vous obtiendrez un plat juteux et savoureux qui conviendra aussi bien à une table de tous les jours qu'à un festin de fête. Le riz ou les pommes de terre sont parfaits comme accompagnement de ce plat. Regardez la vidéo pour une recette simple.

Lorsque vous achetez un canard indien, inspectez soigneusement la carcasse. Il doit être humide au toucher, non collant et sentir bon. Appuyez sur la carcasse avec votre doigt, si la bosse de votre doigt revient rapidement à sa position précédente, cela signifie qu'il s'agit d'un produit frais.

Recette de ragoût de dinde dans une marmite de canard avec strudul

Un plat copieux et aromatique de la cuisine allemande avec des strudels peut également être préparé à partir de canard musqué. Avec cette méthode de préparation, il s'avère doux, tendre et les pommes de terre avec des légumes et la garniture à l'oignon rendent le plat incroyablement savoureux. Essayez-le !

Que sont les strudulli ? Ce sont des produits à base de pâte fabriqués sous forme de rouleaux avec différentes garnitures. Ils sont cuits à la vapeur à partir du plat principal composé de viande, de pommes de terre et de chou dans différentes combinaisons.

Pour préparer, vous avez besoin d'un chaudron, d'une rôtissoire, d'une faitout, vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse.

Produits pour le plat principal :

• Canard indien - 2,5 kg.
• pommes de terre de taille moyenne - 1 kg.
• oignons - 2 pcs.
• carottes - 1 pc. grande taille
• ail - 5 gousses
• huile végétale - 2 c. l.
• bouillon (eau) - 1 verre
• sel, poivre, herbes

Produits pour le strudel :

• eau - 200 ml.
• œuf - 1 pièce
• farine - 450 gr.
• oignon - 700 gr.
• cumin, coriandre, sel au goût

Recette de cuisine pas à pas :

Si vous n'êtes pas encore familier avec le canard indien, assurez-vous de le préparer en utilisant les recettes présentées ou toute autre. Cet oiseau mérite qu’on s’y intéresse.

Bon appétit!

La viande de dinde est l'équilibre optimal entre le canard gras et la dinde diététique. Pour obtenir un savoureux plat de dinde juteuse, vous devez choisir un jeune oiseau et pas trop gros. Habituellement, la dinde est marinée pendant une heure ou deux, puis cuite au four. Rôtir la viande de cet oiseau dans une manche donne un résultat merveilleux. Vous pouvez cuire une carcasse entière et la farcir de diverses garnitures, ou prendre la viande en morceaux et la faire cuire dans un sac avec des légumes.

Femme indienne avec des pommes dans sa manche

C’est une recette de canard indien assez facile à préparer dans votre manche. L'oiseau est d'abord mariné dans une sauce, puis cuit avec des pommes au four. Les épices pour le plat sont choisies selon les goûts, vous pouvez utiliser une astuce sécuritaire : prenez un mélange d'épices pour volaille.

2 heures 0 min. Joint

Une dinde juteuse aux pommes n'a besoin d'aucune décoration, mais si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec l'oiseau avec des herbes ou des légumes frais.

Canard indien en manche farci au riz et carottes

Ce plat peut bien prétendre être le chef d'un festin festif, car il a l'air riche et s'avère aromatique et satisfaisant. Le riz et les carottes sont utilisés pour farcir l'oiseau, et il est frotté avec un mélange de miel et de moutarde avant la cuisson.

Ingrédients:

• Un canard indien pesant environ 2 kg.
• Riz – 1 cuillère à soupe.
• Carottes et oignons – 1 pc.
• Citron – 3 pièces.
• Pomme – 2 pièces.
• Moutarde et miel - 1 cuillère à soupe. l.
• Farine – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Sauce soja – 2 c. l.
• Épices et sel.
• Eau – 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Pressez le jus des citrons et versez-le dans un récipient pour le réchauffer. Ajoutez des épices au goût. Des épices prêtes à l'emploi pour volaille ou du poivre noir et un mélange d'herbes provençales conviennent. Faites chauffer le jus de citron et les épices sur le feu pendant quelques minutes.
2. Diluer le liquide aromatique obtenu avec un litre d'eau bouillie froide et verser la marinade sur la carcasse de dinde préparée. Laissez reposer 2 heures.
3. Faire bouillir le riz, en le rinçant au préalable, dans de l'eau ou du bouillon et après la cuisson, éliminer l'excès d'humidité du riz.
4. Après avoir mariné, séchez la carcasse de dinde et frottez-la avec du poivre et du sel.
5. Coupez les pommes en fines tranches et placez-les à l'intérieur du four afin qu'elles recouvrent toute la cavité d'une fine couche.
6. Après les pommes, placez du riz bouilli à l'intérieur de la carcasse.
7. Reliez la coupe de la carcasse de dinde avec un point de fil.
8. Mélangez le miel et la moutarde et frottez l'extérieur de l'oiseau avec ce mélange. Placez-le dans une manche et laissez-le sans cuisson pendant une demi-heure ou une heure.
9. Mettez ensuite au four et faites cuire environ 2 heures à 180 degrés.
10. Préparez la sauce pour la dinde en mélangeant et en chauffant la sauce soja avec le sucre sur la cuisinière, puis en ajoutant de la farine et de l'eau au mélange. Refroidissez la sauce et servez avec la viande cuite.

Canard indien en manche à l'orange et au céleri

Cette recette rend le canard indien particulièrement aromatique. L'orange donne à la viande des notes d'agrumes et adoucit ses fibres. Le céleri ajoute de la fraîcheur au plat. L'oiseau est farci d'un mélange d'orange et de branche de céleri et cuit entier.

Ingrédients:

• Canard indo pesant 1,5 à 2 kg.
• Oranges – 3 pièces.
• Céleri – 1 branche.
• Vin blanc sec – 70 ml.
• Beurre – 50 g.
• Sel et épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les oranges. Utilisez une orange pour le jus, qui est ensuite mélangée avec du vin sec.
2. Lavez l'indotka et essuyez-la avec une serviette. Prenez une seringue propre et remplissez-la d'un mélange de jus d'orange et de vin. Piquez l'oiseau avec ce liquide sur toutes les faces.
3. Frottez la carcasse avec des épices. Vous pouvez utiliser tous les assaisonnements de votre choix. Envoyez la pièce mariner au réfrigérateur. Temps de marinade – 1 heure.
4. Coupez les oranges restantes avec leur peau en cubes et hachez la branche de céleri de la même forme.
5. À la fin du temps de marinade, farcissez la cavité de la dinde de morceaux d'orange et de céleri. Reliez la peau au site coupé avec une couture et placez l'indote dans la manche.
6. Attachez les extrémités de la manche, faites quelques trous avec un cure-dent dans la partie supérieure de la manche et placez la dinde dans un plat allant au four. Cuire l'oiseau au four à 180 degrés pendant environ une heure et demie.

Vous pouvez servir une dinde farcie aux oranges avec une sauce à base d'agrumes.

Canard indien au sarrasin et saindoux dans la manche

Ce plat copieux est à la fois un accompagnement et une viande. L'oiseau et le sarrasin s'avèrent juteux et les épices utilisées confèrent au plat un arôme extraordinaire.

Ingrédients:

• Canard indo pesant 2-2,5 kg.
• Sarrasin – 1 cuillère à soupe.
• Saindoux frais ou salé – 200 g.
• Tomates cerises – 6 pcs.
• Basilic, safran.
• Mayonnaise.
• Sel et poivre au goût.
• Oignons verts – 1 botte.

Processus de cuisson :

1. La carcasse de dinde, lavée et séchée, est généreusement graissée avec de la mayonnaise et placée au réfrigérateur pendant quelques heures. Il est important que la carcasse soit complètement décongelée et que la mayonnaise soit suffisamment grasse.
2. Coupez le saindoux frais en cubes et faites-le revenir dans une poêle. Si vous utilisez du saindoux salé, il vous suffit de le couper, mais de ne pas le faire frire.
3. Lavez le sarrasin, retirez les grains et les coques et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
4. Mélangez le sarrasin avec le saindoux, les oignons verts hachés, assaisonnez de basilic séché et de safran, salez et remuez le tout.
5. Lavez les tomates cerises et, sans les couper, ajoutez-les au mélange de sarrasin et de saindoux.
6. Retirez la dinde marinée de l'excès de mayonnaise et frottez-la avec du sel et du poivre.
7. Farcir la dinde de sarrasin, de saindoux et de tomates cerises, recoudre la cavité avec du fil et placer l'oiseau dans la manche. Cuire la dinde dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie pendant 2 heures à 180 degrés. Quelque temps avant qu'il ne soit prêt, vous pouvez couper la manche et cuire le dessus de l'oiseau jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dinde en portions dans la manche

Un canard indien, divisé en morceaux, cuit plus vite qu'une carcasse entière et s'avère non moins savoureux et juteux. Pour compléter le goût et l'arôme, la recette utilise un « oreiller » de légumes, qui peut également être servi.

Ingrédients:

• Canard indo – 1,5-2 kg.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Pomme – 2 pièces.
• Assaisonnement pour canard – 2 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Sel.
• Huile végétale – 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Grattez les plumes restantes de la surface de la peau de dinde avec un couteau, puis lavez l'oiseau et coupez-le en portions.
2. Frottez les morceaux de dinde séchés avec l'assaisonnement ; vous n'avez pas besoin d'utiliser de sel s'il est inclus dans le mélange d'épices. Laissez l'oiseau reposer dans les épices pendant que les légumes sont préparés.
3. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en cubes. Épépinez les pommes et coupez-les en tranches.
4. Placez un « oreiller » de carottes, d’oignons et de pommes dans un manchon allant au four.
5. Enduisez la dinde d'huile végétale et placez-la dans la manche. Placez quelques feuilles de laurier sur la dinde et versez un peu d'eau.
6. Attachez les extrémités des manches et faites cuire la viande de dinde dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie pendant 1h30 à une température de 180 degrés.
7. 5 minutes avant la cuisson, sortez la casserole du four, coupez le manchon, versez le jus formé à l'intérieur du manchon sur la volaille et laissez-la au four pendant 5 minutes.

Servir la dinde en portions avec de la purée de pommes de terre ou des céréales bouillies.

Pas une seule célébration agréable et importante n'est complète sans un plat signature, qui fait la fierté de l'hôtesse et fait l'objet de l'admiration de tous les invités. Il se trouve que le plus souvent on nous propose un oiseau comme « clou du programme ». Le poulet est déjà devenu courant, l'oie est moins courante, mais la dinde est considérée comme un mets délicat.

Il existe une opinion selon laquelle cette espèce est le résultat du croisement d'une dinde et d'un canard, mais ce n'est pas du tout vrai. Le canard indien est une espèce distincte de volaille. Elle nous est venue du Mexique, où son vrai nom ressemble à « canard de Barbarie ». Sa viande est un produit diététique, alliant goût et bénéfice.

Il n'est pas aussi gras que le canard, et encore plus doux et tendre que le filet de dinde. Les plats à base de cette viande peuvent être consommés même par ceux qui suivent un régime, en raison de leur faible teneur en calories. Cela profitera à la fois au corps en pleine croissance et à ceux qui se remettent d'une maladie grave.

Si vous n'avez jamais essayé la dinde auparavant, il est temps de cuisiner quelque chose de vraiment spécial.

Le bon choix est la clé d'un plat délicieux !

Le plus souvent, il est farci et cuit au four, mais la viande cuite et frite est également très savoureuse. Pour découvrir toute la palette de ces goûts, vous devez choisir le bon oiseau. Pour ce faire, rappelez-vous quelques règles.

1. Les plats les plus délicieux sont obtenus à partir d'une carcasse fraîche, ceux surgelés ont un goût nettement inférieur.
2. Lors du choix d'un oiseau, faites attention à la couleur de la peau, elle doit être beige, sans égratignures, taches ou plumes.
3. Si vous achetez une carcasse prédécoupée, regardez la viande, elle doit être de couleur rose pâle ou rouge clair.
4. La fraîcheur peut être déterminée en la tenant entre vos mains. Si la viande est collante, ne l'achetez pas. N’oubliez pas de sentir également le produit : il ne doit contenir aucune odeur étrangère.
5. La qualité montrera également l'élasticité : si, en appuyant sur la peau, elle retrouve rapidement son aspect d'origine, alors une telle carcasse fera un dîner très savoureux.

Subtilités de la cuisine

Pour que votre famille et vos invités admirent à quel point l'oiseau a été délicieusement cuisiné, plusieurs secrets s'offrent désormais à vous.

1. Avant la cuisson, la viande doit être trempée dans l'eau ou ébouillantée avec de l'eau bouillante pour qu'elle devienne encore plus douce et juteuse.
2. L'oiseau doit être conservé dans la marinade pendant au moins 1,5 heure. Pendant ce temps, il sera complètement saturé de toutes les épices aromatiques. Mais n’en faites pas trop, mariner plus de 3 heures enlèvera tout le jus.
3. Lors de la cuisson de la carcasse dans du papier d'aluminium, vous devez ajouter un peu d'eau sur la plaque à pâtisserie pour qu'elle cuise uniformément.
4. Le temps de cuisson optimal dépend du poids. Ainsi, pour chaque kilogramme de carcasse, il y a 1 heure de cuisson ou de ragoût.

Plats indiens simples et savoureux – décoration de la table de fête

La cuisson au four est peut-être l'un des moyens les plus simples de préparer un plat savoureux et esthétique qui couronnera certainement votre banquet festif.

Avec des pommes sur ta manche

Ce mode de cuisson est très pratique, car en plaçant la carcasse dans un manchon, vous créez un certain microclimat dans lequel la viande est cuite, tout en conservant tous les jus. De plus, le manchon évite que les éclaboussures contaminent le four. Pour préparer cela, vous aurez besoin de :

• Carcasse de canard indien – 1 pc.
• pommes – 2-3 pcs.
• crème sure grasse – 3 c.
• mayonnaise – 2 c.
• ail – 4 gousses.
• thym, poivre noir moulu, sel.

Versez de l'eau bouillante sur la dinde, frottez-la avec du sel et du poivre noir et laissez mariner pendant 1h30. Mélangez l'ail pressé avec la crème sure et la mayonnaise, graissez généreusement l'oiseau avec ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur. Épluchez les pommes du trognon et coupez-les en grosses tranches, remplissez la carcasse.

Placez l'oiseau préparé dans un manchon allant au four et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 1,5 à 2 heures. Si vous souhaitez que le plat ait une croûte croustillante, coupez soigneusement le sachet 30 minutes avant la fin de la cuisson.

2 en 1

Cette recette vous aidera à faire d'une pierre deux coups : préparez le plat principal et un plat d'accompagnement, gagnant ainsi du temps. La liste des ingrédients est simple :

Pour la sauce:

• vinaigre – ½ cuillère à soupe.
• eau – ½ cuillère à soupe.
• racine de gingembre râpée.

• pommes de terre – 4 pcs.
• oignons – 2 pcs.
• aubergine – 2 pcs.

Vous devez d'abord faire mariner la carcasse dans une sauce chauffée à base de vinaigre, d'eau et de gingembre râpé. Le temps imparti pour ce processus est de 1 heure. Les pommes de terre, les oignons et les aubergines doivent être coupés et également marinés dans ½ cuillère à soupe. sauce soja, quelques gousses d'ail, sel et poivre.

Avant la cuisson, la dinde et les pommes de terre sont frottées avec du sel et du poivre et placées dans une forme profonde, où est d'abord placé un lit de légumes d'oignons et d'aubergines. Mettez ensuite au four pendant 2 heures à 200 degrés.

Avec multi-remplissage

Une autre option pour cuire une carcasse entière farcie consiste à lui préparer une garniture de riz et de légumes. Pour surprendre tout le monde avec son talent culinaire, il lui faudra :

• riz - ½ tasse;
• pomme aigre – 1 pc.
• mandarine – 1 pc.
• poivron – 1 pc.
• sel, poivre, curry.

Des produits qui semblent incompatibles à première vue rendront votre plat spécial, il vous suffit de tout préparer correctement. Coupez la pomme en tranches, démontez la mandarine, farcissez l'oiseau. Placez le riz cuit à moitié cuit autour de lui, après avoir ajouté du poivre haché et un verre d'eau.

Vous devez cuire la carcasse avec du riz pendant au moins 2 heures à une température de 200 degrés.

Miel et oranges - une combinaison spéciale

Si vous souhaitez que chaque invité reçoive son propre morceau d'oiseau, coupez-le en morceaux et préparez les produits nécessaires :

• sauce soja – 5 c.
• miel – 5 cuillères à soupe.
• pomme – 2 pièces.
• orange – 1 pièce.
• eau – 8 cuillères à soupe.
• épices.

Assaisonner les morceaux d'épices et laisser reposer 1 heure. Après cela, faites revenir légèrement la dinde dans une poêle. Placer dans un moule sur du papier sulfurisé en plaçant les tranches de pomme et d'orange entre les morceaux de viande. Garnir d'une vinaigrette composée d'eau, de sauce soja et de miel. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant 2 heures à 190 degrés.

L'Indo-canard se marie bien avec tous types d'accompagnements, et la version farcie convient également comme plat indépendant, vous ravissant par sa légèreté et sa satiété à la fois.