Des recettes de champignons simples et délicieuses avec photos, principalement des plats végétariens qui conviennent aux menus diététiques, aux personnes à jeun et aux végétaliens.

Les champignons sont l'un des ingrédients les plus populaires en cuisine. Quelle que soit la saison, on peut toujours les trouver en vente. Cultivés artificiellement, les champignons attendent chaque jour les clients dans les rayons des grands magasins ou des marchés alimentaires.

Contrairement à la « viande forestière », qui ne peut être récoltée qu’à certaines périodes de l’année, et à condition de bien connaître les variétés d’espèces comestibles, les champignons sont disponibles toute l’année.

Plats de champignons simples et délicieux

Les champignons sont une protéine indispensable à une alimentation saine et équilibrée et, par conséquent, à la santé humaine. Peu de gens y ont prêté attention, mais les végétariens disposent d'un vaste choix de produits protéinés : lentilles, haricots, pois, tofu, fromage de soja, noix, herbes, ainsi que des légumes et des fruits si vous le souhaitez.

De plus, il n'est pas nécessaire de parler de manque de protéines ou de mauvaise nutrition lorsque des plats végétariens aux champignons sont inclus dans le régime.

Et cet assortiment est large : soupes chaudes - versions classiques ou en purée de crème à la crème, cuites au four en manche ou en pots, salades vitaminées aux champignons frais. Avec pâtes (pâtes), riz, bouillie de sarrasin, boulgour, pommes de terre.

Champignons marinés ou en conserve pour l'hiver en bocaux. Beaucoup de variantes pour tous les goûts.

Récemment, de plus en plus de gens abandonnent les plats de viande et même les produits laitiers, se tournant vers la consommation de légumes, de céréales, de fruits et de jus de fruits. Un tel régime satisfait pleinement les besoins du corps avec tous les éléments nécessaires.

Manger végétarien : les bienfaits

L'avantage de passer à un régime végétarien est qu'il n'y a pas de stress supplémentaire sur les organes digestifs et que les graisses contenues dans la viande et les produits laitiers (beurre) n'obstruent pas les vaisseaux sanguins avec du cholestérol.

Ainsi, les personnes qui passent à une alimentation douce tombent beaucoup moins souvent malades, chez les végétariens, la mortalité par maladies cardiovasculaires est beaucoup plus faible et le risque de développer du diabète, des rhumatismes, de l'athérosclérose et des maladies génito-urinaires est réduit. Des améliorations du bien-être mental et émotionnel ont également été constatées.

La seule chose à prendre en compte lors du passage à un régime végétarien est l'inclusion de légumineuses, de noix et de champignons dans l'alimentation afin de fournir pleinement au corps les matériaux de construction nécessaires.

Les salades végétariennes sont une réserve de vitamines !

Vous pouvez rester en bonne santé en adoptant un régime à base de fruits et de légumes. Avec toutes les céréales, il est conseillé de préparer des salades végétariennes à partir de légumes frais, de fruits et d'herbes. Des acides aminés utiles dotés de propriétés bactéricides se trouvent dans les légumes frais. En outre, tous les produits contiennent de l'amidon, de la pectine, des vitamines B, C et D, du calcium, du magnésium, du fer, du zinc, du phosphore, des fibres et d'autres composés organiques qui sont d'une importance clé pour toute vie humaine.

Les salades peuvent être préparées selon vos propres préférences. Mais afin de diversifier la table de fête, vous devez faire attention à une sélection de recettes de cuisine classiques.

Salades pour la table des fêtes

Sur la table des fêtes vous pouvez mettre une salade de fruits à l'ananas dont la recette utilise :

• ananas - 1 pièce;
• oranges – 2 pièces;
• kiwi – 3 pièces;
• sucre – 2 cuillères à soupe.

Préparez un plat végétarien de cette façon :

• Épluchez les agrumes, retirez le film de chaque tranche en extrayant la pulpe juteuse, finement coupée en tranches ;
• Épluchez l'ananas et coupez-le en fines tranches.
• Retirez la peau du kiwi et coupez-le également en petits morceaux ;
• Tous les ingrédients doivent être mélangés et saupoudrés de sucre, de préférence brun, cela ajoutera un goût piquant au plat et sera parfait sur la table.

La salade de pommes n'est pas moins attrayante et savoureuse, même pour les enfants. Pour le réaliser, vous devez acheter les produits suivants :

• Pommes - quelques morceaux;
• Noix – 100 grammes;
• Raisins secs – 1 poignée ;
• Miel – 1 cuillère à soupe ;
• Pousses de céleri - un bouquet ou deux ;
• Jus d'un demi citron;
• Crème sure ou crème faible en gras - un demi-verre.

La méthode de préparation est très simple ; vous pouvez réaliser cette salade juste avant l'arrivée de vos invités. Pour ce faire, vous devez effectuer les opérations suivantes :

• Les pommes doivent d'abord être pelées et coupées en tranches. Pour éviter qu'ils ne perdent leur couleur et ne s'oxydent sous l'influence de l'oxygène, vous devez les arroser de jus de citron ;
• Placer les pommes dans un grand saladier sur une jambe haute, ajouter le céleri finement haché, les noix, les raisins secs lavés et cuits à la vapeur, le miel, la crème sure (ou la crème) et bien mélanger. Le plat est prêt à servir !

Salade César végétarienne

César jouit d'une popularité bien méritée en raison de son goût délicat et de sa facilité de préparation. La salade originale contient du fromage et du poulet. Afin de faire plaisir aux végétariens, il suffit de remplacer certains ingrédients et de prendre l'ensemble de produits suivant pour cuisiner :

• Feuilles de laitue – 1 bouquet ;
• Tomates cerises – 8-12 pièces ;
• Fromage Adyghe – environ 100-120 grammes ;
• Coriandre - une demi-cuillère à café;
• Huile végétale pour la friture (ou ghee) ;
• Craquelins au lieu de viande de poulet - de 50 à 100 grammes ;
• Du parmesan pour la décoration, qu'il faut râper.

Pour la sauce il vous faudra :

• Crème faible en gras – 100 grammes ;
• Huile d'olive – 3-4 cuillères à soupe ;
• Jus d'un demi citron;
• Amidon – 1 cuillère à café;
• Épices : herbes provençales, romarin, poivre noir et rouge, sel, paprika.

Préparer correctement une salade n'est pas difficile. Pour ce faire, vous devez suivre les étapes suivantes :

• Vous devez d'abord faire cuire la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les épices, la crème et la fécule. La masse doit devenir épaisse ; il n'est pas nécessaire de la porter à ébullition ;
• Une fois la sauce prête, elle doit être retirée du feu et soigneusement fouettée jusqu'à consistance lisse ;
• Le fromage Adyghe doit être joliment coupé en cubes et frit dans une poêle graissée d'huile;
• Placer les feuilles de laitue sur une assiette;
• Disposez des tranches de tomates cerises et du fromage frit sur les légumes verts ;
• Versez la sauce sur le plat fini, saupoudrez de poivre et de fromage râpé pour la décoration.

Salade végétarienne aux haricots et champignons

Les haricots remplacent parfaitement les protéines présentes dans la viande. Par conséquent, cette salade est recommandée aux hommes ou aux personnes effectuant un travail physique. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Haricots en conserve – 1 boîte ;
• Concombres marinés ou en conserve – 3 pièces ;
• Oignons – 1 grosse tête ou 2 moyennes ;
• Champignons frais ou marinés – 500 grammes ;
• Huile végétale pour la friture – 2 cuillères à soupe ;
• Sel, poivre, herbes et épices au goût.

Le processus de cuisson est le suivant :

• Lavez les champignons et coupez-les en morceaux ;
• Coupez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons à l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 20 minutes ;
• Égoutter l'excès de liquide des concombres et les couper en morceaux;
• Ouvrez la boîte de haricots et égouttez le jus ;
• Mélanger les haricots, les concombres et les oignons avec les champignons dans un bol séparé, assaisonner avec du sel, des épices et des assaisonnements au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de crème sure ou d'huile végétale. Le plat est prêt à être servi.

Salade végétarienne d'avocat

Afin de surprendre vos amis et connaissances avec un plat luxueux à base d'avocat aux fruits d'outre-mer, vous aurez besoin de :

• 1 avocat de taille moyenne ;
• 1-2 morceaux de poire douce de variétés jaunes juteuses ;
• 1 grosse betterave;
• Pignons de pin (peuvent être remplacés par des cacahuètes, des noix ou d'autres variétés) – 50-100 grammes ;
• Jus d'un citron.

Le processus de cuisson est très simple :

• Les betteraves doivent être bouillies et pelées ;
• Les avocats doivent également être pelés, coupés et dénoyautés ;
• Coupez les betteraves, la pulpe d'avocat et les poires pelées en fines tranches et mélangez dans le bol préparé ;
• Arrosez le mélange fini de jus de citron et décorez de noix.

Dans certains cas, vous pouvez réaliser une recette différente avec des noix. Pour ce faire, vous devrez préparer :

• carottes moyennes – 1 pièce;
• tomates – 2 pièces;
• grosse pomme juteuse avec acidité – 1 pièce;
• oranges – 1-2 morceaux;
• laitue, persil;
• poivron – 1 morceau;
• pour la décoration - noix;
• pour la vinaigrette - huile d'olive, jus d'un demi citron, graines de sésame, 2 gousses d'ail, une pincée de poivre noir moulu.

Le plat décorera n'importe quelle table et est parfait pour servir de plat principal. Préparez-vous comme suit :

• Coupez les légumes (carottes, tomates, pommes et poivrons) en petits cubes, épluchez l'orange et coupez-la en tranches ;
• Les légumes verts doivent être déchirés en petits morceaux avec vos mains ;
• Mélanger tous les ingrédients dans un bol et arroser de jus de citron ;
• Préparez la vinaigrette : pressez le jus d'un demi citron, ajoutez-y du poivre, des graines de sésame, de l'huile d'olive et incorporez le produit fini ;
• Vous pouvez utiliser des brins de persil et des noix comme décoration.

Haricots ou noix sous un manteau de fourrure

La salade végétarienne sous un manteau de fourrure est préparée de manière traditionnelle, mais à la place des filets de hareng, vous pouvez utiliser des légumineuses ou des noix.

Pour vous préparer, il suffit de prendre :

• betteraves - 1 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• pommes de terre - 3 fruits de taille moyenne;
• haricots - un demi-verre;
• noix - un demi-verre;
• mayonnaise ou crème faible en gras pour le trempage ;
• oignons coupés en demi-rondelles et pré-marinés dans du sel, du poivre moulu et de la sauce soja pendant 30 minutes dans un endroit frais ;
• œuf à la coque pour la décoration.

Le processus de cuisson prend beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine. Le plat est préparé étape par étape comme suit :

• Les betteraves, les pommes de terre, les carottes et les haricots doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres (les betteraves doivent être cuites pendant 2 heures, les carottes et les pommes de terre pendant 30 minutes, les haricots doivent être trempés toute la nuit et bouillis pendant une heure à une heure et demie) ;
• Les légumes doivent être pelés et râpés sur une râpe grossière ;
• Superposez des couches de pommes de terre, d'oignons marinés, de haricots bouillis et de carottes ;
• Graisser avec de la crème sure ou de la crème épaisse et disposer une couche de betteraves râpées, graisser à nouveau avec de la crème sure et écraser le jaune d'œuf avec les doigts écrasés ;
• Vous pouvez décorer le dessus avec des herbes ou des noix.

Certaines femmes au foyer mettent des noix finement hachées (pignons de pin) à la place des haricots. Cela s'avère tout aussi satisfaisant et savoureux. Cette composition doit être trempée, elle doit donc être préparée à l'avance, 8 à 12 heures avant de servir.

Vidéo : Alimentation saine : préparer des salades végétariennes

Dans son roman "Le Guide du voyageur galactique", Douglas Adams a soutenu que notre planète est gouvernée par des souris :)) Et certains scientifiques pensent que dans un avenir très lointain, les champignons nous asserviront tous - ils sont, disent-ils, les créatures les plus tenaces, vous ne pouvez pas les enlever.

Bref, si les champignons décident de s'emparer de la Terre demain, alors j'abandonne. Car avant d'avoir eu le temps d'arriver du village, où chaque jour j'allais dans la forêt pour cueillir des cèpes, je suis immédiatement allé au magasin acheter des champignons pour faire une salade de pommes de terre aux champignons.

Écoutez, c'est peut-être le plan insidieux des conquérants tubulaires et spongieux : forcer les gens à s'aimer et ainsi prendre le pouvoir sur l'humanité ? Dans ce cas, on va vite courir à la cuisine pour faire une salade de pommes de terre aux champignons, sinon Bruce Willis viendra sauver le monde et et après ?

Pour la salade de pommes de terre aux champignons nous aurons besoin de :

• 400 grammes de champignons forestiers frais ou de champignons ;
• 4 grosses ou 8 petites pommes de terre ;
• 1 gros ou 2 petits concombres frais ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 100 grammes de crème sure;
• 1 cuillère à café jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme ;
• sel et poivre noir au goût.

Tout d'abord, lavez les champignons, jetez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Afin de ne pas perdre de temps pendant la cuisson des champignons, nous coupons les concombres en petits cubes. Comme quand on cuisine, tu te souviens ?

Nous mettons les champignons finis dans une passoire, mais ne versons pas le bouillon de champignons - nous y ferons cuire les pommes de terre directement dans les peaux.

Une fois les champignons bouillis refroidis, coupez-les en fines tranches et placez-les dans un saladier avec les concombres.

Les pommes de terre sont cuites, il faut maintenant qu'elles refroidissent. Pendant ce temps, nous préparerons la sauce pour la salade de pommes de terre. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec de l'huile végétale, du jus de citron, du sel et du poivre - cela s'avère presque.

Retirez la peau des pommes de terre refroidies et coupez-les à nouveau en petits cubes.

Il ne reste plus qu'à assaisonner notre salade avec une sauce à la crème sure et le tour est joué ! Eh bien, comment ne pas aimer les champignons après ça ? Je ne sais pas comment vont les choses avec la planète, mais elles ont déjà conquis nos cœurs depuis longtemps. Bon appétit!

P.S. Avec les champignons, vous pouvez préparer non seulement une salade de pommes de terre, mais aussi une pizza. Non seulement cuisiner, mais aussi commander sur le site

Étape 1 : préparez les champignons.

Lavez bien les champignons sous l'eau courante et placez-les sur une planche à découper. A l'aide d'un couteau, on enlève les pattes rugueuses et les zones endommagées du capuchon. Après cela, coupez les champignons en petits morceaux et transférez-les dans une assiette libre. Attention: les champignons peuvent être coupés en morceaux de forme arbitraire. Il peut s'agir d'assiettes ou de carrés.

Après cela, versez de l'huile d'olive non raffinée dans la poêle et placez le récipient sur feu vif. Lorsque l'huile est chaude, baissez le feu à moyen et ajoutez les champignons hachés dans la poêle. En remuant constamment avec une spatule en bois, faites revenir légèrement les champignons dans les 5 minutes. Il n’est pas nécessaire de les faire frire plus longtemps car ils doivent être à moitié cuits. Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le feu et mettez la poêle de côté pour que les champignons ne continuent pas à frire.

Étape 2 : préparez les concombres.

Lavez soigneusement les concombres sous l'eau courante et placez-les sur une planche à découper. Essuyez les légumes avec un essuie-tout. Maintenant, à l'aide d'un couteau, nous coupons les extrémités puis les coupons en fines lanières. Transférez les concombres transformés dans une assiette libre.

Étape 3 : préparez la roquette.

Rincez soigneusement la roquette sous l'eau courante et transférez-la dans une assiette propre. Mettez les légumes verts de côté pour qu'ils sèchent.

Étape 4 : préparez la vinaigrette.

Versez l'huile d'olive raffinée et la sauce à base de vinaigre balsamique dans un bol profond. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Après cela, ajoutez du sel au goût et mélangez à nouveau soigneusement le tout en utilisant l'équipement disponible. La vinaigrette a un goût inhabituel, légèrement acidulé et noisette.

Étape 5 : préparez une salade végétarienne aux champignons.

Placer les concombres hachés, la roquette et les champignons dans un bol moyen. A l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez soigneusement le tout. Versez ensuite la salade dans un saladier ou sur un plat plat. Juste avant de servir, le plat devra être garni de vinaigrette.

Étape 6 : servez la salade végétarienne de champignons.

Immédiatement après avoir préparé la salade, servez-la à table et versez dessus la vinaigrette. Le plat s'avère, malgré le fait qu'il soit végétal, assez satisfaisant. De plus, la salade s'avère très savoureuse et aromatique. Aide-toi!

Bon appétit!

Au lieu de la sauce au vinaigre balsamique MONINI Modena, vous pouvez ajouter du vinaigre balsamique ordinaire à la vinaigrette.

Pour un goût plus délicat de la salade, vous pouvez retirer la peau des concombres.

Si vous n'aimez pas le goût et l'arôme de l'huile d'olive non raffinée, vous pouvez la remplacer par une huile raffinée.

L'Olivier végétarien est une collation savoureuse et satisfaisante qui peut remplacer l'option Olivier classique pour ceux qui jeûnent ou préfèrent ne pas manger de viande. Au lieu du dernier ingrédient, vous pouvez essayer d'ajouter des champignons, des olives, des pommes, des courgettes ou des haricots. Chacune des recettes proposées pour ce plat de Carême ne nécessitera pas beaucoup de temps ni de dépenses de la part de l'hôtesse.

Salade Olivier végétarienne : recette avec photo

La salade Olivier est une entrée classique qui peut être préparée n'importe quel jour férié, ainsi qu'en semaine. Ce plat végétarien est une variante unique de la version traditionnelle appréciée de tous depuis l'enfance, avec seulement une petite modification. Le snack est créé dans une version végétarienne (carême).

Les produits suivants seront utiles :

• concombres marinés - 250 g;
• pois verts - 250 g;
• champignons en conserve - 300 g;
• pommes de terre - 0,4 kg;
• carottes - 0,3 kg;
• oignon - 1 pc.

Partie pratique

La préparation d'un Olivier végétarien aux champignons doit commencer par faire bouillir des pommes de terre et des carottes. Ensuite, vous devez éplucher les légumes et les couper en petits cubes. Après quoi, ils doivent être placés dans un récipient préparé.

L'oignon doit être pelé et coupé en petits cubes. Ajoutez ensuite aux légumes préparés les pois verts, les champignons hachés et les cornichons coupés en dés. La salade végétarienne est garnie exclusivement de crème sure.

Olivier aux champignons et avocat

Malgré le fait que l'apéritif ne contient aucun produit d'origine animale, une salade végétarienne préparée selon cette recette s'avère assez nutritive et satisfaisante. Les champignons et les avocats remplacent complètement la viande.

Les composants suivants seront utiles :

• pommes de terre - 0,3 kg;
• champignons - 250 g;
• avocat - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• concombre frais - 2 pièces;
• pois en conserve - 300 g.

La préparation de la salade doit commencer par faire bouillir les carottes et les pommes de terre. C'est le moment de commencer à préparer les champignons. Ils doivent être coupés en gros morceaux et cuits dans une poêle dans de l'huile de tournesol. Les légumes bouillis, les avocats et les concombres doivent être coupés en petits cubes et placés dans un bol à salade préparé. Hachez les oignons verts et ajoutez-les au reste des ingrédients préparés. Égouttez la saumure des petits pois et versez-la dans un saladier.

La salade végétarienne au concombre et à l'avocat est généralement assaisonnée de mayonnaise maison ou d'huile de tournesol. Ensuite, il doit être salé et soigneusement mélangé. Si vous le souhaitez, l'apéritif fini peut être placé sur les feuilles de laitue.

Option avec des haricots

La salade Olivier est la collation préférée et permanente de tous les résidents des pays post-soviétiques. Dans la version végétarienne présentée, la viande est remplacée par des haricots, ce qui, comme le convainquent les chefs expérimentés, donne à la salade un peu de piquant et de mystère.

Les produits suivants seront utiles :

• pommes de terre - 0,4 kg;
• carottes - 150 g;
• œufs - 2 pièces;
• champignons - 250 g;
• oignon - 1 pièce;
• concombres - 2 pièces;
• haricots surgelés - 250 g.

L'Olivier végétarien doit être préparé en faisant bouillir des haricots verts, qui doivent être bouillis pendant une heure puis coupés en petits cubes. Les pommes de terre, les carottes et les œufs doivent également être bouillis avant de les couper en salade. Pendant que les légumes cuisent, coupez l'oignon en petits cubes. La même chose devrait être faite avec les concombres marinés et les œufs de poule.

Hachez les légumes bouillis et ajoutez-les dans le saladier aux ingrédients préalablement hachés pour une collation végétarienne. Les champignons doivent être coupés en gros morceaux et cuits dans l'huile de tournesol. Mélangez ensuite soigneusement le tout dans un saladier, ajoutez les petits pois et salez. Assaisonnez l'apéritif avec de l'huile de tournesol ou de la mayonnaise maison. Si vous le souhaitez, la salade peut être décorée d'herbes fraîches.

Option aux olives

Un apéritif aussi copieux peut remplacer complètement une partie du plat principal. Si vous n'ajoutez pas d'œufs à la salade végétarienne Olivier, cela n'affectera pas beaucoup son goût. Mais la vinaigrette de cette collation revêt une importance considérable. La recette proposée utilise de la crème sure. Cependant, vous pouvez également assaisonner la salade avec de la mayonnaise maison ou de l'huile végétale.

• pommes de terre - 300 g;
• carottes - 2 pièces;
• champignons en conserve - 250 g;
• concombre - 2 pièces;
• olives - 75 g;
• pois en conserve - 220 g;
• fromage - 120 g.

Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients nécessaires. Eplucher, cuire et hacher les légumes. Ajoutez ensuite les pois verts et les champignons en conserve, qui doivent être préalablement coupés en petits cubes, aux pommes de terre hachées, aux carottes et aux concombres marinés. Vous devez également hacher les olives et le fromage.

Placez tous les ingrédients dans le saladier préparé, puis assaisonnez la salade végétarienne avec de la mayonnaise maison. Remuer et ajouter un peu de sel si nécessaire. L'apéritif est généralement servi dans un saladier. Cependant, vous pouvez le présenter à tout le monde en portions.

Recette végétarienne d'Olivier

Cet apéritif diffère de la recette habituelle en ce sens qu'à la place de la viande et des œufs, on ajoute de la pomme aigre, du maïs et du poivron. La mayonnaise dans cette version d'Olivier végétarien doit également être exclue, en la remplaçant par une vinaigrette maison, préparée à base de crème sure.

Pour la préparation, vous aurez besoin des composants suivants :

• pommes de terre -0,3 kg;
• carottes - 75 g;
• concombre - 65 g;
• poivre - 50 g;
• maïs en conserve - 55 g;
• pomme - 70 g;
• pois en conserve - 75 g;
• citron - 1 pièce

Pour commencer à préparer la collation, vous devez faire bouillir les pommes de terre et les carottes. Après cela, les légumes finis doivent être pelés et coupés en petits cubes. Les concombres préparés, comme les légumes, doivent être coupés en morceaux de taille moyenne. Dans cette recette de salade Olivier végétarienne, vous pouvez utiliser des concombres marinés, frais ou marinés.

La pomme doit être pelée, épépinée et également coupée en petits cubes. Coupez le poivron en deux et retirez les graines du milieu. Broyer comme les ingrédients précédents. Pour une collation, vous devez prendre un saladier profond et y verser tous les produits préparés. Mélangez-les ensuite et ajoutez le maïs et les pois en conserve.

Station-service à domicile

La prochaine étape de la préparation d'Olivier végétarien sera la préparation de la vinaigrette. Il est fabriqué à partir de crème sure maison. Comment faire? Dans un récipient peu profond, mélanger la crème sure, la moutarde et le jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez saler et poivrer le contenu. Ensuite, vous devez assaisonner la salade avec la vinaigrette obtenue.

Pour que la collation soit saturée, il faut la laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de la manger. Avant de servir, la salade peut être agrémentée d'oignons, de petits pois ou d'herbes.

Olivier aux courgettes

La version végétarienne de la traditionnelle salade Olivier aux courgettes s'avère plus diététique que la recette d'apéritif habituelle. Sa particularité est qu’il est servi cru et non cuit. Au lieu de la mayonnaise, les chefs expérimentés recommandent d'assaisonner cette salade avec une sauce maison à base de graines de tournesol crues.

Les produits suivants seront utiles :

• courgettes - 150 g;
• concombre - 120 g;
• carottes - 75 g;
• pois en conserve - 250 g;
• verts - un tas.

Pour commencer à préparer une collation végétarienne, vous devez hacher finement les courgettes, le concombre et les carottes. Ensuite, vous devriez hacher finement les verts. Mélangez ensuite tous les ingrédients préparés dans un saladier et ajoutez les petits pois en conserve à la salade végétarienne.

Vous devez assaisonner la collation diététique avec une sauce maison. Si désiré, Olivier est décoré d'un brin d'aneth ou de persil.