Servir des aubergines au goût de champignons pour un festin hivernal est un plaisir. Ils ressemblent en fait à des champignons, tous ceux qui les ont essayés le confirmeront. La technique est particulièrement utile pour ceux qui ont une grande récolte du premier et peu du second. L'avantage absolu de la recette est sa simplicité : un minimum d'ingrédients est requis :

• aubergine
• ail
• huile végétale
• herbes fraîches
• vinaigre
• sel
  Les amateurs d'épices peuvent ajouter du poivron à la liste.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes d’aubergines aromatisées aux champignons sont :

Pour la récolte, choisissez des aubergines fortes, denses, fraîches, sans altération, à la peau intacte et à l'odeur agréable. Le vinaigre est nécessaire soit sous forme d'essence qui doit être diluée, soit à 9 pour cent.

Une des recettes populaires :

1. Coupez les légumes en cubes.
2. Placer dans une casserole avec de l'eau et ajouter du sel.
3. Cuire 3 minutes, ajouter le vinaigre.
4. Broyer l'ail et l'aneth.
5. Mélanger les aubergines, les épices, l'huile végétale.
6. Placer dans des bocaux et stériliser pendant 20 minutes.
7. Enroulez les couvercles et conservez jusqu'à l'hiver.
   La pièce peut être simplement conservée au réfrigérateur sous un couvercle en nylon. Il sera prêt dans la journée.

Cinq des recettes d'aubergines les plus nutritives comme les champignons :

• Pour que les aubergines ressemblent vraiment à des champignons, il est préférable de les cuire au four plutôt que de les faire bouillir.
• Les entrées doivent être servies fraîches
• le plat peut être ajouté aux salades et autres collations composées

Personne ne contestera le goût des légumes violets. Chaque femme au foyer a plusieurs recettes préférées de plats et de préparations pour l'hiver. Peut-être que les recettes ci-dessous deviendront un nouveau produit pour quelqu'un et s'ajouteront aux pages de son cahier.

Préparer les aubergines pour la récolte

Avant de « faire de la magie » en cuisine, il faut trier les petits bleus. Ils ne laissent que des fruits denses, violet foncé, sans dommage. Ensuite, ils sont lavés et placés dans une passoire pour égoutter. Les étapes ultérieures dépendent des exigences de la prescription.

Si vous avez besoin d'aubergines sans peau, coupez-les avant la cuisson. Les tiges sont dans tous les cas retirées. Les fruits sont percés avec un couteau ou une coupe est faite sur la longueur, sans atteindre les bords 3 cm.

Faites bouillir les bleus dans de l'eau salée (30 g de sel pour 1 litre) pendant 20-30 minutes. Le degré de préparation est vérifié avec une allumette - si elle perce le fruit, les aubergines peuvent être retirées.

Après avoir placé la planche en biais, les bleues sont placées dessus et pressées avec un poids. Conserver sous cette forme jusqu'à ce que les aubergines aient refroidi et que toute l'eau se soit écoulée.

Dans cette option, la peau n'est pas coupée. Vous pouvez réchauffer les bleus au four sur une plaque à pâtisserie ou sous un couvercle dans une poêle. Les fruits doivent être retournés pour qu'ils soient cuits de tous les côtés. Pelez la peau encore chaude et coupez immédiatement les tiges.

Les aubergines sont comme les champignons - les meilleures recettes pour l'hiver

Les recettes ci-dessous séduiront les vrais gourmets. Les amateurs de champignons apprécieront les préparations - les aubergines les remplaceront dignement tant en goût qu'en richesse en nutriments.

Pour les rendre bleus et ressembler à des champignons en bocal, il est recommandé de les couper en petits cubes. Dans ce cas, les aubergines peuvent être fermentées seules, conduisant à une fermentation lactique. Mais la préparation sera bien plus savoureuse si vous ajoutez des racines. Pas à pas cela ressemble à ceci (les ingrédients sont pris pour 2,3 kg d'aubergines) :

• les carottes (0,5 kg) et la racine de persil (100 g) sont hachées et frites dans de l'huile végétale, en ajoutant des légumes verts à la fin ;
• faire revenir séparément les oignons (100 g);
• Les ingrédients sont combinés, salés (1 cuillère à soupe) et mijotés.

Les bleus et les rôtis sont conditionnés dans des bocaux en alternant les couches. Remplissez de solution saline à 3% et couvrez les cous avec de la gaze.

Après avoir attendu le début de la fermentation, laisser reposer encore 3 jours et verser l'huile calcinée et refroidie dans des bocaux d'une couche de 2 cm légèrement recouverte de couvercles en nylon, conserver dans un endroit frais (à une température de 0 à +10 degrés). .

Il est à noter que les aubergines cuites sans stérilisation sont comestibles pendant six mois au maximum.

Les amateurs d'épices apprécieront certainement cette recette. Pour 2,5 kg d'aubergines il vous faudra 100 g de gousses d'ail pelées, un verre d'huile végétale, 2 bouquets d'herbes. L'algorithme de cuisson est assez simple :

• les aubergines sont coupées en cubes crues, après épluchage ;
• cuire 10 minutes dans la marinade (prendre 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau) ;
• râper l'ail, hacher finement les légumes verts et mélanger avec les aubergines ;
• Après avoir calciné l'huile végétale, versez-la dans le mélange préparé.

Conditionné en bocaux et envoyé en stérilisation pendant 20 minutes (pots d'un litre).

Les aubergines pour l'hiver sont comme des champignons à l'ail : vidéo

Vous n'aurez pas à vous soucier de cette recette pendant longtemps - la ménagère se débarrasse du processus de tranchage des fruits. Il est donc préférable d'en prendre des petits bleus (2 kg) pour qu'ils rentrent dans une bouteille de 3 litres. Toutes les étapes suivantes sont simples et prendront peu de temps :

• les gousses d'une tête d'ail sont pelées et coupées en tranches ;
• ajoutez 1 c. saler et broyer soigneusement;
• Placez quelques feuilles de laurier et une feuille de céleri au fond du pot ;
• Après avoir coupé les aubergines, farcissez-les d'ail râpé ;
• préparez la saumure - 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau. sel;
• la baie est bleue, couvrez les bocaux avec des couvercles.

Pour la fermentation lactique, il est conservé 5 jours à 18-25 degrés. Ensuite, vous devez le conserver en cave à une température ne dépassant pas 8 degrés Celsius ou au réfrigérateur.

Avant de servir, coupez les aubergines en morceaux et assaisonnez avec de l'huile. Leur goût ne se distingue pas de celui des champignons marinés.

Les ménagères ont de plus en plus commencé à utiliser cette sauce pour les préparations hivernales. C'est là que cela sera utile. Un emballage standard suffit pour 3 kg de myrtilles, qui n'ont pas besoin d'être prétraitées. Les étapes de cette recette sont identiques à celles décrites ci-dessus et ressemblent à ceci :

• Après avoir coupé les aubergines en cubes, saupoudrez-les de sel pour en libérer le jus ;
• Après avoir chauffé l'huile végétale, faites frire les bleus jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;
• faire de même avec des oignons hachés (1 kg) ;
• mélanger les composants, ajouter l'ail écrasé (2 têtes), les épices (au goût) et 1 c. vinaigre 9%;
• Après avoir assaisonné le mélange avec de la mayonnaise, emballez-le dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles.

La pièce n'étant pas stérilisée, il est préférable de la conserver au réfrigérateur.

Les Grecs ont partagé cette recette avec le monde. Ils considèrent les aubergines comme un produit national. Pour préparer des pots de snacks de 3 litres, il faut prendre 2,5 kg de petits bleus. Ils sont préparés par cuisson avec de l'huile végétale.

Avant de rôtir les fruits, une entaille profonde est pratiquée au milieu. Cela accélérera le processus de torréfaction. Les actions ultérieures de l'hôtesse seront les suivantes :

• hachez finement l'oignon (2 kg) et faites-le revenir;
• l'aneth et le persil (50 g chacun) sont hachés, mélangés avec de l'oignon et du sel (1 cuillère à soupe) ;
• préparez la sauce tomate à partir de 2 kg de tomates mûres, 60 g de sel et 65 g de sucre ; ajouter du poivre moulu et du piment de la Jamaïque au goût ;
• les bleus sont farcis du mélange d'oignons et placés dans des bocaux dans lesquels on a déjà versé un peu de sauce ;
• Lorsque les récipients sont remplis de fruits, ils sont remplis de sauce piquante jusqu'au goulot.

La stérilisation prendra beaucoup de temps – environ 100 minutes. Mais les bleus ainsi préparés peuvent alors être stockés en toute sécurité dans les armoires de cuisine ou le garde-manger.

Cette recette évite également le prétraitement des fruits. Les aubergines (2 kg) sont coupées en tranches de 20 mm d'épaisseur et saupoudrées de sel pour éliminer l'amertume. Après 20 minutes, rincez à l'eau courante et essorez. Procédez ensuite aux manipulations suivantes :

• faites chauffer de l'huile de tournesol ou de coton dans une poêle et faites-y revenir des cercles bleus (des deux côtés) ;
• Pendant que les aubergines refroidissent, hachez finement le persil et le citron en fines tranches ;
• les bleus sont placés dans des bocaux secs, parsemés de tranches de citron et d'herbes ;
• La masse est remplie d'huile calcinée réfrigérée, mais pas jusqu'en haut (laisser 2 cm libres sous le col).

Pendant la stérilisation, qui dure 1h30 pour les pots d'un demi-litre, ne laissez pas l'eau bouillir fortement. Sinon, l'huile éclaboussera et la qualité de l'étanchéité se détériorera.

La particularité de cette recette est une grande quantité de légumes verts. L'aneth donnera aux aubergines un agréable arôme épicé. Tous les ingrédients ci-dessous sont pris sur la base de 2 kg de bleus et effectuent les actions suivantes :

• les fruits élastiques sont coupés en cubes de 1,5 à 2 cm;
• Après avoir préparé la marinade à partir de 2,5 litres d'eau, 1 c. sel et 150 ml de vinaigre de cidre, y blanchir les aubergines (5 minutes) ;
• Égoutter dans une passoire et laisser refroidir une heure ;
• gousses d'ail (1 tête) râpées ;
• l'aneth (350 g) est finement haché et combiné avec le reste des ingrédients.

Il n'est pas nécessaire de stériliser pour que l'odeur épicée piquante soit plus intense. Mais vous devrez conserver le produit au réfrigérateur.

Il convient de garder à l'esprit que les aubergines ainsi préparées ne sont pas conservées plus d'un mois, puis elles commencent à moisir. Mais la collation s'avère si savoureuse qu'elle est consommée au bout de quelques semaines.

Si vous souhaitez réaliser des préparations en vrac selon cette recette, il faudra les stériliser. Les pots d'un litre sont conservés dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis enveloppés dans une couverture et cuits à la vapeur pendant un autre jour (à l'envers).

Aubergines à l'ail et aux herbes pour l'hiver : vidéo

Pour rendre cet apéritif piquant, les oignons (1 kg) sont d'abord coupés en demi-rondelles et marinés dans du vinaigre pendant 2 heures. Les fruits violets (2,5 kg) sont fraîchement coupés en lanières, qui sont ensuite transformées en pailles. À l'avenir, vous devrez respecter l'algorithme de conservation suivant :

• préparez une saumure à partir de 5 litres d'eau et d'un demi-paquet de sel ;
• verser le liquide sur les aubergines et maintenir sous pression pendant 2 heures ;
• puis les bleus sont lavés dans 2 eaux ;
• Versez de l'huile végétale (1 l) dans un chaudron en inox et faites-la chauffer ;
• laisser mijoter les bleus à feu doux pendant 20-25 minutes ;
• A la fin, ajoutez les oignons marinés pressés, mélangez le tout et éteignez le feu.

Après avoir été conditionnés chauds dans des bocaux, ils sont immédiatement enroulés, retournés, enveloppés dans une couverture chaude et laissés refroidir complètement sous cette forme.

La combinaison d’aubergines et de poivrons est un « festin de goût » inoubliable. Si vous voulez surprendre vos proches, vous devriez essayer cette recette :

• les fruits bleus (5 kg) sont coupés en cubes, saupoudrés de sel et conservés 4 heures ;
• le poivron rouge (1 kg) est broyé dans un hachoir à viande et frit dans une grande quantité d'huile ;
• préparer la marinade - 5 litres d'eau, 100 g de sel, ½ litre de vinaigre (7%), 2 feuilles de laurier, quelques grains de poivre noir ;
• Faire bouillir les aubergines pressées pendant 5 minutes et les placer dans une passoire pour éliminer l'eau ;
• Les poivrons sont mélangés avec des poivrons bleus et répartis dans des bocaux.

Selon l'endroit où le blocage sera stocké, le propriétaire décide de stériliser ou non.

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver - une délicieuse recette : vidéo

Si vous possédez un multicuiseur chez vous, toutes les procédures sont grandement simplifiées. Chacune des recettes ci-dessus peut être utilisée comme base, mais la plus simple est donnée ci-dessous à titre d'exemple :

• aubergines (1,5 kg) coupées en cubes sans prétraitement ;
• les tranches d'une tête d'ail sont coupées en morceaux;
• Piment (une demi-gousse) haché;
• versez 1,2 litre d'eau dans le bol, ajoutez du sel (2 cuillères à soupe), du sucre (1 cuillère à soupe) et du vinaigre (75 ml) ;
• en fermant le couvercle du multicuiseur, activez le mode « Multicook » à 160 degrés pendant 25 minutes ;
• Faire bouillir les aubergines dans la marinade pendant 5 minutes ;
• égouttez l'eau, transférez les bleues dans un autre récipient ;
• en mode « Friture », faire revenir l'ail et le poivre pendant 5 minutes (prendre 120 ml d'huile) ;
• puis ajoutez les bleus et faites frire encore 5 minutes.

Une fois conditionnés en bocaux, ils sont immédiatement enroulés et conservés sous abri chaud pendant 12 heures.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

L'une des options les plus simples et les plus populaires pour préparer des légumes est celle des aubergines comme champignons pour l'hiver. Ils sont faciles à préparer. La recette ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients, ce qui pousse dans le jardin suffit et le goût du plat est incroyable et ressemble à de vrais champignons marinés. Les bleus ne sont pas seulement savoureux, ils sont riches en substances telles que des protéines, des glucides, des minéraux (phosphore, calcium, manium, potassium, manganèse, fer), des vitamines (C, acide nicotinique, B1). Le légume contient des composants qui abaissent le taux de cholestérol.

Comment choisir les bonnes aubergines à récolter pour l'hiver

Le goût d'un plat dépend en grande partie de la qualité du choix des ingrédients. Pour les préparations hivernales, il faut choisir de petites aubergines jeunes, dont la chair n'a pas encore durci et les graines n'ont pas mûri. La recette nécessite des fruits avec une surface brillante et une couleur violet vif. La peau de l'aubergine doit être élastique, juteuse et lisse. La forme du fruit n'a pas d'importance. Il peut être ovoïde, sphérique, ovale, cylindrique.

Lorsque vous choisissez les bleus, faites attention à la présence de taches brunes douces sur la peau. Cela indique que les bleus commencent à se détériorer. L’âge « vénérable » de l’aubergine est indiqué par les tons de couleur brun-jaune et gris-vert et la tige brune. Quelle que soit la variété, il se prête bien à tous les types de traitement thermique - friture, ragoût, ébullition. Cependant, il existe des variétés destinées uniquement à farcir, à congeler ou à préparer des salades pour l'hiver.

Quels ustensiles seront nécessaires pour la stérilisation ?

La torsion des flans est un processus qui demande beaucoup de main-d'œuvre et nécessite une préparation. Avant de préparer les bleus, faites le plein de plats pour la stérilisation. Le volume des conteneurs de stockage dépend de vos préférences et du nombre de mangeurs dans la famille. Décidez quelle méthode de stérilisation vous préférez : au four ou au bain-marie :

1. Si vous stérilisez les bocaux dans le meuble de la cuisinière, préparez une grille, une plaque à pâtisserie, une serviette épaisse et une grande planche à découper sur laquelle seront placés les bocaux chauds.
2. Lors de la stérilisation au bain-marie, vous aurez besoin de :
   • une casserole spacieuse avec un couvercle (en aluminium ou en émail) dans laquelle se déroulera le processus lui-même ;
   • clip spécial pour retirer les canettes;
   • serviette en toile;
   • un cercle en bois de la taille du fond de la casserole, qui protégera les bocaux de la surchauffe et évitera qu'ils n'éclatent lors de la stérilisation ;
   • grande planche à découper;
   • une louche pour l'eau et les canettes elles-mêmes.

Les meilleures recettes d'hiver avec photos

Il existe un nombre incroyable d'options pour les préparations hivernales avec des bleues. Parmi elles, les recettes de « champignons » n'occupent pas la moindre place. Ils diffèrent à la fois par le mode de préparation (cuisson, marinage, ébullition, friture) et par la présence d'ingrédients (avec oignons, carottes, mayonnaise, herbes, poivre). Selon l'ensemble des produits, vous obtenez du bleu doux, épicé ou aigre.

Dans une mijoteuse

Les aubergines, comme les champignons pour l'hiver, peuvent être préparées de n'importe quelle manière connue : elles sont bouillies, mijotées, cuites au four. L'une des recettes les plus faciles à digérer pour ce plat consiste à faire mijoter des légumes dans une mijoteuse. Grâce à la température de cuisson optimale, les bleus conservent leurs meilleures qualités, vitamines et minéraux. Pour le plat prendre :

• une douzaine de jeunes bleus,
• 8 petits pois de piment de la Jamaïque, non moulus,
• un verre d'huile végétale,
• tête d'ail,
• vinaigre 70%,
• deux cuillères à soupe. l. graines d'aneth,
• sel.

Comment cuisiner:

1. Lavez les fruits, retirez le pédoncule, coupez-les en cubes.
2. Versez toute l'huile dans le bol du multicuiseur et faites-la chauffer en mode « Frire ».
3. Versez les cubes dans le multicuiseur, fermez, changez le mode sur « Ragoût ». Réglez la durée sur 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez les bocaux pour la mise en conserve. Lavez, stérilisez de toutes les manières disponibles : séchez (au micro-ondes), à la vapeur (sur de l'eau bouillante) ou traitez avec une petite quantité d'alcool.
5. Après la fin du temps de cuisson, ajoutez l'ail pré-pelé et haché. Pour donner au plat non seulement du piquant, mais aussi de l'arôme, l'ail doit être écrasé avec une lame de couteau avant de le trancher.
6. Ajouter les graines d'aneth, le piment de la Jamaïque, le sel et laisser mijoter encore 5 minutes.
7. Placer hermétiquement les légumes chauds dans des bocaux.
8. Avant de visser, versez du vinaigre sur le couvercle de chaque pot. Pour bidons d'une capacité de 0,5 l. prendre 1/3 cuillère à café d'essence.
9. Retournez les bocaux avec couvercles vissés et couvrez d'un foulard chaud.
10. Après 24 heures, retournez les bocaux et gardez-les couverts pendant encore 24 heures. Descendez ensuite au sous-sol.

Avec de l'ail sans friture ni stérilisation

Tout traitement thermique permet de réduire les composants nécessaires à l'organisme dans le produit. Pour cette raison, la cuisine propose des méthodes douces pour préparer les myrtilles pour l'hiver, en préservant les substances utiles. En voici un. Pour lui prendre :

• les bleus – 5 kg,
• feuille de laurier – 3 pièces,
• piment de la Jamaïque - 10 petits pois,
• sel non iodé – 3 c. l.,
• eau – 5 litres,
• vinaigre 9% - tasse à thé.

Instructions de cuissons:

1. Nous lavons les fruits et retirons les tiges. Si les légumes sont faits maison, coupez la peau et coupez-les en cubes de taille moyenne.
2. Saupoudrer les légumes de sel et laisser reposer deux heures pour éliminer l'amertume.
3. À la fin du temps imparti, égouttez le jus libéré par les aubergines, transférez-les dans un récipient et remplissez d'eau. Placez sur le feu et attendez que ça bout.
4. Retirez la mousse du liquide bouillant et ajoutez le vinaigre. Cuire encore 5 minutes, pas plus, sinon les légumes deviendront très mous.
5. Placer la feuille de laurier et le poivre dans des bocaux pré-préparés. Nous remplissons les bocaux de bleus et les remplissons de la même saumure que celle utilisée pour la cuisson.
6. Enroulez les couvercles. Placez les bocaux à l'envers sous la couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse.
7. Après quelques jours, nous envoyons la pièce pour stockage.

Apéritif de salade à l'aneth à la champignons

Les champignons sont un plat préféré à toute fête. Si vous habitez dans une région sèche où cette délicatesse ne veut pas pousser, les aubergines cuites à l'aneth et à l'ail sauveront la situation. Pour obtenir 4 litres de cette collation, nous aurons besoin de :

• les bleus – 3 kg,
• ail – 5 têtes,
• eau sous le filtre – 4 l,
• aneth (n'importe lequel - parapluies, séchés, frais),
• sucre – 100 g,
• sel – 4 c. l.,
• vinaigre 70% - 3 c. l.,
• huile végétale.

Préparation étape par étape :

1. Lavez et nettoyez les fruits. Nous le coupons de n'importe quelle manière - en cubes, en cubes, surtout - en petites tailles.
2. Passer tout l'ail au presse. Hachez finement l'aneth ou broyez-le s'il est sec. La quantité de ces ingrédients dépend des préférences individuelles, vous pouvez donc ajouter plus ou moins d'ail, tout comme l'aneth.
3. Placez une casserole sur le feu et versez-y de l'eau filtrée. Ajoutez les épices, le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre. Une fois l'eau bouillie, ajoutez le premier lot d'aubergines.
4. Faites cuire les légumes pendant 10 minutes. On compte le temps à partir du moment où la marinade bout.
5. Placez les morceaux bouillis dans un bol. Nous les remplissons d'aneth (ainsi que de parapluies qui donnent au plat un arôme particulier) et d'ail. Lors du service des apéritifs, les parapluies sont faciles à retirer. Mélangez le tout et placez-le immédiatement dans des bocaux secs et stérilisés.
6. Immédiatement avant de rouler, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale chaude dans chaque pot de salade.
7. Nous retournons les bocaux, les emballons et les laissons une journée. Retirez ensuite la couverture, laissez-la refroidir complètement et rangez-la.

Myrtilles marinées aux carottes - simples et savoureuses

Les aubergines se marient bien avec d'autres légumes : carottes, tomates. Les petits bleus cuisinés avec eux révèlent leurs meilleures qualités gustatives. L'une des recettes d'aubergines les plus délicieuses consiste à les mariner avec des carottes frites. Pour cela, vous devez prendre :

• un kg et demi. aubergine;
• un demi-kilo de carottes;
• un bouquet de persil ;
• une tête et demie d'ail;
• deux cuillères à soupe. l. huile végétale;
• une demi-cuillerée de grains de poivre;
• 4 feuilles de laurier ;
• sel.

Instructions de cuissons:

1. Lavez les légumes, retirez les feuilles et les tiges.
2. Placer dans une casserole, remplir d'eau jusqu'en haut et mettre le feu.
3. Porter à ébullition, cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Salez 5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Égoutter l'eau. Coupez chaque fruit au centre, sans finir la coupe.
5. Prenez de la gaze ou n'importe quel tissu en coton. Mettez-y des bleus. Pressez les légumes dessus avec un poids pendant deux heures.
6. A ce moment, lavez et épluchez les carottes. Broyez-le.
7. Faire revenir dans une poêle dans l'huile de tournesol en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit cuit (10 minutes). A la fin, ajoutez l'ail écrasé au presse, le persil haché et le sel. Mélangez toute la masse et laissez-la refroidir.
8. Farcissez les bleus préparés avec des carottes. Pour ce faire, placez les carottes refroidies dans la coupe des bleues.
9. Placez une couche de feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque dans la poêle, une couche d'aubergines et continuez jusqu'à épuisement des légumes.
10. Couvrez le dessus de la casserole avec une assiette et placez un poids dessus.
11. Dans trois jours, les bleus farcis seront prêts.

Délicieux bleus avec mayonnaise en bocaux

Vous pouvez préparer des aubergines pour l'hiver non seulement dans la marinade, leur propre jus et avec une vinaigrette aux tomates, mais aussi avec de la mayonnaise. Le plat s'avère très satisfaisant et nutritif. Pour le préparer (par pot d'un litre) il vous faudra :

• deux bleus ;
• une tête d'ail;
• un gros oignon;
• 6 cuillères à soupe de n'importe quelle mayonnaise ;
• huile de tournesol;
• sel;
• poivre.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en lanières.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et déposez-le sur une assiette. Si les oignons ont absorbé beaucoup d’huile, placez-les dans une passoire pour égoutter l’excédent.
3. Pendant ce temps, lavez les bleus, retirez les feuilles et les tiges. Si la peau est dure et que vous souhaitez que les légumes soient plus tendres, épluchez-les.
4. Coupez les aubergines en cubes, faites-les revenir dans l'huile végétale et ajoutez-les à l'oignon.
5. Passer l'ail au presse et l'ajouter aux légumes.
6. Salez et poivrez le mélange, assaisonnez de mayonnaise. Mélanger.
7. Placer les aubergines dans des bocaux préparés, en les compactant hermétiquement.
8. Couvrez-les avec des couvercles et stérilisez-les au bain-marie pendant 15 minutes.
9. Après cela, roulez les canettes et emballez-les.
10. Placez les récipients refroidis dans la cave.

Frit avec des oignons sans vinaigre

Le vinaigre aide à conserver les légumes pour une conservation à long terme, mais son utilisation suscite de nombreuses controverses. De nombreuses femmes au foyer font leurs préparations sans cela. Il est recommandé de conserver les légumes cuits sans vinaigre au réfrigérateur, mais pas plus de deux semaines. Prenez les produits suivants :

• 2 grosses aubergines ;
• 2 gros oignons;
• aneth;
• poivre, sel.

Préparation étape par étape :

1. Lavez les aubergines et les oignons épluchés.
2. Coupez les bleus en cubes ou en barres de taille moyenne. Saupoudrer de sel pour éliminer l'amertume spécifique. Au bout d'une demi-heure, égouttez le jus salé et rincez les légumes.
3. Hachez les oignons, selon la façon dont les bleus sont coupés.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, ajoutez les bleus et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment.
5. Avant de retirer du feu, salez les légumes, ajoutez du poivre et de l'aneth.
6. Laisser refroidir, placer dans un récipient et mettre au réfrigérateur.
7. Les légumes frits peuvent être conservés sans vinaigre pendant deux semaines maximum.

Comment faire des bleus chauds à lécher les doigts

Les amateurs de tout ce qui est épicé adoreront les aubergines cuites avec des piments. Des herbes épicées – feuilles de céleri ou basilic – ajoutent du piquant à cette préparation. Le piquant du plat est régulé par la quantité de poivre. Pour une pièce peu pointue il vous faudra :

• un kg. aubergines maison;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 gousse de piment ;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 1 litre d'eau ;
• 155 g de vinaigre de cidre de pomme ;
• sel.

Étapes de cuisson :

1. Lavez et coupez les bleus en cercles dont chacun est divisé en 4 parties.
2. Placer les légumes dans une tasse, saler, ajouter de l'eau froide, laisser reposer 40 minutes. Le sel enlèvera l'excès d'amertume. Ce « bain » évitera aux légumes d’absorber beaucoup de graisse lors de la friture. Rincez les aubergines.
3. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, versez le vinaigre, ajoutez du sel. Mettez les aubergines dans l'eau bouillante. Faites-les cuire dès l'ébullition pendant 3 minutes. Retirez les légumes et laissez l'eau s'écouler.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les bleus. Après trois minutes de friture, ajoutez le poivre et l'ail finement hachés. Après cela, faites frire encore une minute.
5. Placez les légumes frits chauds dans des bocaux stériles.
6. Fermez et couvrez d'une couverture jusqu'à ce que les pots refroidissent.
7. Au bout de deux jours, descendez les flans dans la cave.

Mariné au poivre

Les aubergines ne sont pas seulement bouillies, frites, cuites, elles sont également marinées. Comme ingrédient supplémentaire pour cette recette, le poivron est utilisé, ce qui donne un arôme et un goût piquants particuliers au plat. Pour préparer des aubergines marinées, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• 4 bleu moyen;
• 4 poivrons ;
• tête d'ail;
• un bouquet de verdure ;
• huile végétale;
• 150 ml de vinaigre 9% ;
• 0,5 litre d'eau ;
• sucre au goût;
• sel;
• 4 choses. œillets.

Instructions étape par étape :

1. Nous nettoyons, lavons les bleus, coupons en lanières, ajoutons du sel et laissons reposer.
2. La recette nécessitera une garniture. Pour le préparer, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les clous de girofle, le vinaigre, le sel et le sucre. La quantité de sucre est prise individuellement. Si vous aimez le blues sucré, utilisez 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre. La quantité optimale pour ce volume de myrtilles est de 2 cuillères à soupe de sucre et 1,5 sel.
3. Portez la marinade à ébullition et attendez que le sel et le sucre se dissolvent. Retirer et laisser refroidir.
4. Prenez le poivron entier et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. On fait la même chose avec les aubergines. Trempez les légumes frits dans la marinade et disposez-les en couches en les saupoudrant d'ail et d'herbes.
5. Versez la marinade sur les légumes emballés. Placez un couvercle plus petit sur le dessus et appuyez avec pression. Laisser mariner 3 jours.
6. Servir en accompagnement de plats de viande.

Vidéo

Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout !

Cette baie de la famille des solanacées est précieuse pour le potassium, qui renforce le système cardiovasculaire. Sa valeur nutritionnelle normalise le fonctionnement de tout l'organisme. Il est bon de préparer des fruits mûrs pour l’hiver et de les déguster tout au long de la saison. Mariner, frire, ajouter divers produits contribueront à diversifier le menu, en créant des plats uniques au goût de champignons.

Vous pouvez préparer un délicieux plat de légumes à partir de :

• aubergines - quelques morceaux;
• oignon – 1 gros;
• gousses d'ail – 4 pcs. (goût);
• assaisonnement aux champignons;
• sel, poivre noir;
• graisse végétale pour la friture.

Il faut moins de 25 minutes pour préparer les bleuets. Il faudra environ 30 à 40 minutes pour éliminer l'amertume des fruits mûrs. Pour ce faire, coupez les aubergines en petits morceaux, placez-les dans un récipient adapté et salez. Après un certain temps, les fruits libéreront du jus et de l'amertume, après quoi ils devront être lavés et préparés selon la recette.

Les gros oignons sont pelés et coupés comme pour la friture. Il doit être trempé dans de la graisse chauffée et légèrement frit. Ensuite, les aubergines sont ajoutées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite les gousses d'ail écrasées, le sel et les épices.

Si vous le souhaitez, l'assaisonnement aux champignons peut être remplacé par des champignons séchés, qui sont ajoutés au plat pendant la cuisson des bleus dans une poêle. Ils ajouteront l'arôme et le goût souhaités au plat, le rendant encore plus semblable aux champignons.

Comment préparer les préparatifs hivernaux ?

Vous apprécierez ce mode de préparation pour sa rapidité (vous pourrez essayer les bleus au bout de 10 heures) et son goût original de champignon.

Pour préparer des fruits mûrs pour l'hiver, il faut s'approvisionner en :

• aubergines – 6 pièces;
• gousses d'ail – 8 pièces;
• aneth;
• eau - environ 2 litres;
• sel – 60 g;
• sucre cristallisé – 40 g;
• vinaigre - 4 c. l.;
• grains de poivre noir – 6-7 pcs.;
• graisse végétale – 6 c. l.;
• feuilles de laurier, clous de girofle - 3 pcs.

Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Séparément, faites bouillir de l'eau dans un récipient approprié, ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception de l'ail, de la graisse et des herbes, faites bouillir pendant 4 à 6 minutes. Ensuite, le produit principal est ajouté à la marinade et cuit pendant environ 4 minutes après ébullition. En fin de cuisson, les petits bleus sont rejetés dans une passoire.

Dans un bol profond, préparez une vinaigrette épicée à partir d'ail passé au pressoir, d'herbes hachées et de graisse. Des aubergines prêtes à l'emploi y sont ajoutées, pétries, placées dans des bocaux stériles et recouvertes d'un couvercle. La collation ne doit être conservée que dans un endroit frais. Vous pouvez essayer des aubergines comme champignons pour l'hiver dès le lendemain.

Aubergines blanches au goût de champignon

Les aubergines blanches ressemblent à des champignons en termes de goût et de texture après la friture. Si vous les assaisonnez avec de l'huile de tournesol aromatique après la cuisson, vous obtiendrez un plat qui plaira à tout le monde sans exception.

Pour vous préparer, vous devez vous approvisionner en :

• aubergines blanches – 3 kg;
• eau – 1,5 litre;
• oignons – 3 pièces;
• sel – 70 g;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre, clous de girofle, feuilles de laurier ;
• gousses d'ail (au goût).

Faire bouillir les jeunes fruits blancs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant d'abord de l'eau. Préparez séparément une marinade d'oignons, d'épices et d'eau.

Placez les fruits préparés dans un récipient approprié, en alternant les couches avec l'ail haché. Versez la marinade en retirant d'abord l'oignon et placez-la dans un endroit frais pour mariner. Après une journée, vous pouvez sortir et manger les petits bleus, en les assaisonnant d'huile et en ajoutant de l'oignon frais au goût. Les aubergines blanches au goût de champignon se conservent longtemps au réfrigérateur, préalablement placées dans des bocaux stériles.

Salade à lécher les doigts sans stérilisation

Une collation est préparée à partir de :

• aubergines – quelques kilos;
• feuilles de laurier;
• sel;
• brins de persil;
• graisse végétale - 170 ml pour la marinade et un peu pour la friture ;
• eau – 170 ml;
• vinaigre – 155 ml.

Les fruits mûrs sont lavés et coupés en cubes de même taille. Pour éliminer l'amertume, saupoudrez de sel (pendant environ 45 minutes) puis rincez à l'eau claire. Ensuite, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les dans des bocaux stériles.

Dans un récipient séparé, préparez une garniture d'eau (bouillante), de vinaigre et de graisse. Tout est bouilli et versé dans des bocaux. Les bleus chauds doivent être bouchés et recouverts d'une couverture de laine chaude.

Cuisiner avec des aubergines frites

Cet apéritif est bon servi avec du porridge ou de la purée de pommes de terre, ou vous pouvez simplement le manger comme collation avec du pain.

Pour préparer le plat, vous devez vous approvisionner en :

• les bleus - 2,5 kg;
• sel – 170 g;
• gousses d'ail – 5 pièces;
• piment - quelques morceaux;
• eau – 2,5 l;
• graisse végétale – 220 ml;
• acide acétique – 1,5 cuillère à soupe.

Faites bouillir de l'eau et du sel sur un feu, ajoutez du vinaigre à la fin. Versez les fruits préparés, coupés en cubes, dans la marinade, faites bouillir 6 minutes et placez sur une passoire.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte profonde et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez-y des gousses d'ail écrasées et du piment fort, laissez mijoter, placez dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Après quelques jours, vous pourrez essayer la collation.

recette de cuisine coréenne

Les aubergines étaient à l’origine importées des pays de l’Est. C'est là qu'ils ont appris à les préparer parfaitement, en les assaisonnant d'épices et d'herbes piquantes. Cette recette de cuisine coréenne vous surprendra par son goût subtilement épicé, son excellent arôme et la similitude des fruits avec les champignons. Contrairement aux collations achetées en magasin, cela coûtera beaucoup moins cher.

• aubergines – 1,2 kg;
• oignons - quelques morceaux;
• poivron doux (rouge, jaune, vert) – 300 g;
• gousses d'ail - environ 9 pièces;
• piment - une demi-gousse;
• carottes – 1 kg;
• coriandre – 2 cuillères à café ;
• grains de poivre – 10 pcs.;
• graines de sésame - quelques cuillères à soupe;
• vinaigre - 2 c. l.;
• sauce soja - 4 c. l.;
• miel – 2 cuillères à soupe. l.;
• graisse végétale – 165 ml;
• sel – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• coriandre verte, persil.

Lavez les fruits, coupez-les en lanières pour que chacun ait une peau foncée. Placer dans une passoire, saler, presser et laisser reposer quelques heures.

Épluchez les carottes et hachez-les avec une râpe spéciale à longe. Coupez le poivron en lanières, le piment fort en demi-anneaux. Hachez les légumes verts, hachez finement l'ail, coupez l'oignon en belles rondelles.

Pressez les aubergines préparées, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et transférez-les dans un récipient approprié. Ajoutez un peu plus de matière grasse dans la poêle, ajoutez du poivre haché et des grains de coriandre, ajoutez les fruits épicés. Après quelques secondes, placez l'oignon et les carottes dans l'huile, faites-les revenir un peu et ajoutez-les au produit principal.

Aubergines comme des champignons frites à la crème sure

Un ensemble minimal de produits, un peu de temps et un apéritif de légumes brillant au goût de champignon est prêt.

Pour vous préparer, vous devez vous approvisionner en :

• aubergines – 4 pièces;
• oignon - quelques morceaux;
• assaisonnement aux champignons;
• crème sure – 100 ml;
• sel, épices.

Retirez le pédoncule des aubergines, coupez-les en cubes, saupoudrez de sel. Faites frire les fruits déposés et lavés dans la graisse chaude pendant 8 minutes, ajoutez l'oignon émincé. Cuire encore 8 à 12 minutes, puis ajouter la crème sure et laisser mijoter pendant 18 minutes. Ajouter l'assaisonnement, les épices, les herbes et l'ail (facultatif). Ragoût, servir.

Option avec mayonnaise ajoutée

Une collation pas très saine, mais incroyablement savoureuse, qui combine parfaitement tous les ingrédients, est préparée à partir de :

• aubergine – 500 g;
• Luc ;
• sauce mayonnaise - quelques cuillères à soupe;
• assaisonnement aux champignons;
• feuilles de laurier;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• épices (thym, basilic) ;
• sel;
• graisse de tournesol.

Les bleus sont pelés et coupés en barres soignées. L'oignon est haché de la même manière et les gousses d'ail sont passées au pressoir.

Les oignons sont frits dans la graisse chauffée, suivis des aubergines. Des épices, du sel y sont ajoutés, après 12 minutes de sauce mayonnaise et à la fin de l'ail. Il est recommandé de retirer les feuilles de laurier du plat fini pour éviter l'amertume. Servir garni d'herbes fraîches.

Aubergines marinées comme des champignons

Pour préparer une collation, vous devez vous approvisionner en :

• aubergines – 950 g;
• oignons;
• gousses d'ail - quelques morceaux;
• piment de la Jamaïque et pois noirs - 5 pcs.;
• clous de girofle – 4 pièces;
• graines d'aneth - 1 cuillère à café;
• laurier

La marinade est préparée à base d'eau - 1,2 litre, sel - 30 g, sucre semoule - 90 g, vinaigre - 6 c. l., graisse végétale (80 ml). Rincer le produit principal, le hacher, saler et laisser reposer 50 minutes.

Préparez la marinade séparément, ajoutez les tranches et faites bouillir pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon haché et les gousses d'ail, enfin l'acide acétique. Faire bouillir pendant 2 minutes.

Placez les épices dans des bocaux stériles au fond et remplissez d'aubergines et de marinade. Fermez avec des couvercles et enveloppez. Après 4 heures, vous pouvez essayer la collation.

Langue d'aubergine de belle-mère au goût de champignon

Une excellente collation instantanée aidera à décorer la table d'été - épicée, épicée, au goût de champignon.

Pour le préparer, vous devez vous approvisionner en :

• aubergines – 4 pièces;
• tomates mûres – 3-5 pièces ;
• ail – 8 gousses;
• sauce mayonnaise – 150 ml;
• sauce soja - quelques cuillères à soupe;
• graisse végétale;
• farine;
• sel;
• légumes verts.

Coupez les aubergines en tranches et laissez-les tremper pour éliminer le goût amer. Pressez, roulez dans la farine et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant la friture, la farine dans la poêle peut brûler. Pour éviter que cela ne se produise, l'huile contenue dans le récipient doit être changée en le remplissant avec un nouveau lot.

Mélanger la mayonnaise, la sauce soja et l'ail. Coupez les tomates en cercles, hachez les légumes verts. Disposez les tomates et les herbes sur la sauce à l'intérieur de chaque tranche d'aubergine et roulez. Vous pouvez préparer une collation hivernale en utilisant des ingrédients similaires.

Aubergines comme des champignons frites avec des œufs

Le plat est préparé à partir de :

• aubergine – 650 g;
• oeufs – 3 pièces;
• oignon – 180 g;
• sel;
• poivre noir moulu;
• graisse végétale.

Lavez les fruits bleus, coupez-les, enlevez l'amertume. Battez les œufs, ajoutez-les aux fruits déposés, mélangez. Faites revenir les myrtilles avec l'œuf dans l'huile, puis ajoutez l'oignon et laissez cuire environ 30 minutes. Sel et poivre.

Les aubergines frites comme des champignons peuvent être servies chaudes ou froides. Ils se marient bien avec diverses sauces - tomate, crème sure, mayonnaise. Servir l'apéritif avec des plats de pommes de terre.

Préparer les préparatifs pour l'hiver ne sera pas complet sans une recette au goût inhabituel. Les aubergines comme les champignons sont simples à préparer et se marient bien avec de nombreux plats d'accompagnement et plats de viande.

Malgré son amertume, ce légume, bien préparé, est difficile à distinguer des champignons marinés. Il s'avère faible en calories et moins lourd pour l'estomac que les champignons de lait ou les champignons au miel.

Recette : C'est bon de se lécher les doigts

Le même célèbre, apprécié de nombreux amateurs de préparations hivernales.

Nous aurons besoin:

• Aubergines – trois kg
• Poivron doux – 6-8 gousses
• Gros ail - tête
• Oignons – 4 morceaux (gros)
• Aneth frais – bouquet
• Huile raffinée sans odeur – 1 tasse
• Essence de vinaigre (70%) – 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu – 0,5 table. cuillères

Principe de cuisson :

1. Rincez les bleus et retirez les tiges. Plongez le tout dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Appuyez sur le couvercle.
2. Coupez les légumes refroidis en petits morceaux.
3. Retirez les graines et les tiges du poivron et coupez-le en lanières. Pour que le plat soit beau, il est bon de prendre des gousses de différentes couleurs.
4. Retirez les tiges épaisses et grossières des brins d’aneth et hachez-les finement.
5. Épluchez l'ail et les oignons. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
6. Placer tous les légumes préparés dans un grand bol et poivrer. N'oubliez pas que les aubergines sont déjà salées.
7. Ajouter l'huile et le vinaigre, mélanger, placer dans des bocaux propres. Ne prenez pas trop gros, 0,5-0,7 litre.
8. Versez le liquide uniformément et placez les bocaux dans un four chauffé à 150 degrés.
9. Laissez reposer 1 heure, puis roulez-le immédiatement sous les couvercles. Laissez-le refroidir, mettez-le sous terre.

Pour les préparations, prenez des petits fruits jeunes dont les graines sont encore molles.

Aubergines bouillies comme des champignons

Vous pouvez ajouter vos propres épices, mais il vaut mieux suivre la recette au poids.

Vous devez préparer :

• Aubergines – un kg et demi
• Piment – ​​grosse gousse
• Ail - tête
• Aneth - bouquet

Pour la marinade :

• Eau potable – 2 litres
• Vinaigre 9% - verre (200 ml)
• Sel sans additifs - deux cuillères à soupe. cuillères
• Sucre - table. cuillère
• Poivre noir – 10 pcs.
• clous de girofle - 5 boutons
• Laurier – 2 feuilles
• Huile de tournesol non parfumée – 100 ml

Processus de cuisson :

1. Lavez, nettoyez les bleus et coupez-les en gros cubes. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le laurier, les clous de girofle et le poivre.
2. Dès que ça commence à bouillir, ajoutez le vinaigre et jetez-y les légumes. Les morceaux légers flotteront, alors tenez-les avec une écumoire ou un couvercle.
3. Au bout de 5 minutes, placez les légumes dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
4. Coupez le poivron en rondelles, peut-être avec des graines, il sera alors plus épicé.
5. Rincez l'aneth et hachez-le avec un couteau, pas trop finement.
6. Il est préférable de couper l'ail en petits cubes.
7. Ajoutez tous les ingrédients hachés aux légumes et mélangez. Nous emballons dans des pots stériles, n'atteignant pas un centimètre jusqu'au sommet.
8. Couvrez les bocaux avec des couvercles et préparez-les pour la stérilisation. Pour un demi-litre, quinze minutes suffisent.
9. Une fois la stérilisation terminée, nous sortons les bocaux et les tournons sous les couvercles ; une fois refroidis, nous les mettons dans un endroit frais.

Recette sans stérilisation

Très pratique, préparation rapide. La quantité peut être réduite ou augmentée.

Vous devez prendre :

• Aubergines – 4 kg
• Piment fort – 3-4 gousses
• Ail – 4 têtes
• Beurre clarifié – 2 tasses

• Eau potable – 4 litres
• Sel sans additifs – 300-400 gr.
• Vinaigre de table 9% - 2,5 tasses

Processus de cuisson :

1. Coupez les légumes épluchés et lavés en morceaux moyens et saupoudrez de sel pendant quinze minutes pour en extraire l'amertume. Ensuite, nous rinçons et mettons sur une passoire.
2. Nous mettons de l'eau salée, attendons qu'elle bout et ajoutons du vinaigre. Abaissez immédiatement les pièces bleues. Cuire cinq minutes et passer au tamis à l'aide d'une écumoire.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, une fois l'eau égouttée, ajoutez les légumes à frire.
4. Ajouter l'ail haché et le poivre.
5. Faites mijoter et emballez dans des bocaux.
6. Roulez-le immédiatement et laissez-le refroidir une fois emballé.

Vous devez prendre :

• Aubergines – trois kg
• Oignons - deux têtes
• Ail – trois têtes
• Huile de tournesol – 250 ml
• Vinaigre de table 9% – 100 ml
• Sel sans additifs - une table et demie. cuillères

Principe de cuisson :

1. Coupez l'oignon en rondelles, mettez-le dans un bol et versez dessus du vinaigre, laissez mariner 30 minutes.
2. Coupez les bleus en morceaux égaux et remplissez-les d'eau salée pendant vingt minutes. Assurez-vous ensuite d'évacuer l'eau.
3. Placer les légumes dans une casserole avec de l'huile chaude et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mélangez les bleus avec les oignons et l'ail haché, salez et mélangez. Emballez immédiatement dans des bocaux et mettez les couvercles.
5. Enveloppez-le pour qu'il refroidisse lentement. Disponible dans quelques jours.

Au goût, vous ne comprendrez pas immédiatement qu’il s’agit de légumes et non de champignons. Si vous ajoutez du beurre et des oignons à la table, ce sera absolument délicieux.

Vous devez prendre :

• Aubergines – 2,5 kg
• Ail – 3 grosses têtes
• Verts – 2 bottes
• Huile végétale purifiée – 200 ml

• Eau potable – 1 litre
• Sel sans additifs - 1 table. cuillère
• Essence de vinaigre – 1 table. cuillère

Processus d'achat:

1. Coupez les bleus en petits cubes.
2. Laissez cuire la marinade avec toutes les épices. A ébullition, versez l'essence et les légumes hachés. Faire bouillir pas plus de cinq minutes, bien égoutter.
3. Rincez les légumes verts, secouez l'eau et hachez-les. Ail de votre choix, écrasé ou écrasé. Mélangez avec les bleus.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la dans les légumes en remuant.
5. Conditionner dans des pots d'un demi-litre. Nous le mettons en stérilisation pendant 10 à 15 minutes.

Vous devez prendre :

• Aubergines – 2,5 kg
• Piment doux – 3 gousses
• Huile de tournesol

• Eau potable - 2,5 litres
• Sel sans additifs – 50 gr.
• Vinaigre 7% – 250 ml
• Feuille de laurier – 1 pièce.
• Poivre noir – 6 pcs.

Processus de cuisson :

1. Coupez les bleus et trempez-les dans une solution salée pour éliminer l'amertume pendant vingt minutes. Laissons l'eau s'écouler.
2. Coupez le poivron en fines lanières (prenez du rouge, ce sera magnifique). Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Nous mettons de l'eau sur la marinade avec des épices. Après ébullition, ajouter le vinaigre et les légumes, cuire cinq minutes, égoutter dans une passoire.
4. Mélangez les bleus avec du poivre et conditionnez-les dans des bocaux. Nous les fermons sous abris pour l'hiver.

Vous devrez prendre :

• Aubergines – 2,5 kg
• Oignons – 2,5 kg
• Assaisonnement aux champignons – 1 table. cuillère
• Huile de tournesol – 4 cuillères à soupe. cuillères
• Mayonnaise – 1 paquet (400 ml)
• Sel sans additifs - facultatif

Processus de cuisson :

1. Retirez la peau des bleus et coupez-les en morceaux de taille égale. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant cinq minutes, éliminer l'humidité. Laisser mijoter dans l'huile.
2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir également.
3. Placez les légumes dans un grand bol, ajoutez l'assaisonnement et la mayonnaise, remuez.
4. Emballez dans de petits pots et envoyez-les pour stérilisation pendant vingt minutes. Roulez immédiatement.

Recette détaillée étape par étape avec photos

Nous devons:

• Aubergines – 5kg
• Gros ail – 6 têtes
• Huile de tournesol non parfumée – 1,5 tasse
• Aneth frais – 2 bouquets

• Eau potable – 3 litres
• Vinaigre de table 9% - 1 verre (250 ml)
• Sel sans additifs - 4 tables. cuillères

Processus de cuisson :

Coupez les bleus en cubes égaux.