Η πρώτη σούπα παρασκευάστηκε πριν από περίπου 6.000 χρόνια. Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι παρασκευάστηκε από κρέας ιπποπόταμου. Οι άνθρωποι είχαν την ικανότητα για αυτό με τη μορφή ενός μεγάλου δοχείου. Για να μαγειρέψετε σούπα κυπρίνου σήμερα, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τεράστιες κατσαρόλες όπως τους περασμένους αιώνες, απλά πρέπει να πάρετε μια μικρή κατσαρόλα.

Από κυπρίνο μπορείτε να μαγειρέψετε πλούσια σούπα

ψαρόσουπα

Το ψάρι είναι ένα πολύ υγιεινό και, επιπλέον, νόστιμο προϊόν που, σύμφωνα με τους γιατρούς, πρέπει να καταναλώνεται 1-2 φορές την εβδομάδα, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι τόσο απαραίτητα για την πλήρη ανάπτυξη ενός ενήλικα και ενός παιδιού. Αυτή η ψαρόσουπα παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και ταυτόχρονα πολύ απλά. Επιπλέον, είναι και αδύνατος.

Τι χρειάζεται για αυτό:

• μικρός κυπρίνος?
• ουρά με το κεφάλι ενός άλλου ψαριού?
• τέσσερις κόνδυλοι πατάτας?
• ένα μεσαίου μεγέθους καρότο?
• άνηθο ή ρίζα μαϊντανού (όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις).
• λίγο σέλινο?
• λάδι για τηγάνισμα?
• δύο φύλλα δάφνης?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• πρασινάδα;
• αλατοπίπερο.

Για την παρασκευή της σούπας απαιτείται ένα επιπλέον κεφάλι ψαριού.

Συνταγή

Αρχικά, πλένουμε το φρέσκο ​​σφάγιο, το καθαρίζουμε και βγάζουμε τα παραπροϊόντα. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα βράγχια και ξεπλύνετε καλά. Έχοντας κόψει το κεφάλι με την ουρά, κόψτε το ψάρι σε κομμάτια μικρού μεγέθους. Στο μεταξύ παίρνουμε τα κεφάλια (το ένα είναι από τον κυπρίνο που κόψαμε και το δεύτερο ετοιμάστηκε εκτός από αυτό το σφάγιο) και τις ουρές. Ρίξτε σε νερό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα μαζεύουμε τον περιττό αφρό και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού.

Όσο βράζει ο ζωμός θα ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μικρά τετράγωνα και τρίψτε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη. Τρίψτε τη ρίζα μαϊντανού, καθώς και το σέλινο.

Όταν ψηθούν τα κεφάλια με την ουρά, φιλτράρουμε τον έτοιμο ζωμό και βάζουμε εκεί το ψιλοκομμένο ψάρι με καλαμάκια πατάτας. Όσο ψήνονται οι πατάτες, τηγανίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λάδι και τα βάζουμε πάνω στις πατάτες με το ψάρι. Μαγειρεύουμε επίσης το μελλοντικό πιάτο για 10 λεπτά.

Αλατίζουμε τη ψαρόσουπα και πιπέρι για γεύση. Πασπαλίστε την έτοιμη σούπα κυπρίνου με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε ζεστή σούπα κυπρίνου με κομμάτια ψαριού σε πιατέλα.

Αυτί (επιλογή 1)

Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι δύσκολο, αλλά το αυτί θα βγει πολύ τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό. Σε όλα αυτά μπορούμε να προσθέσουμε ότι είναι και αρκετά θρεπτικό. Οποιοσδήποτε καλοφαγάς θα λατρέψει αυτή τη συνταγή.

Η ψαρόσουπα από κυπρίνο μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές

Συστατικά:

• ένας κυπρίνος?
• μια λάμπα?
• δύο κρόκοι κοτόπουλου?
• λάδι για τηγάνισμα?
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι πρώτης τάξης.
• δύο λίτρα νερό?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• δύο φύλλα δάφνης?
• αλάτι και βότανα για γεύση.

Στάδια προετοιμασίας

Για να προετοιμάσετε τη ψαρόσουπα, πρέπει να καθαρίσετε τον κυπρίνο, να κρεοπωλήσετε, να αφαιρέσετε τα πτερύγια και να κόψετε το κεφάλι με την ουρά. Στη συνέχεια διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Τα μέρη του σφάγιου που μένουν (κεφάλι, πτερύγια, ουρά) τα βράζουν για ζωμό. Χωρίζοντας το κρεμμύδι στα δύο, το ρίχνετε στον ζωμό 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη στο τέλος.

Ενώ ψήνεται ο ζωμός, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το ψάρι και άλλα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, το κρέας του ψαριού αλέθεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, αλάτι, πρέπει να το αφήσετε για 15 λεπτά.

Σούπα για να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας φιλέτο ψαριού

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα κομμάτια του ψαριού παναρίζονται σε αλεύρι και τηγανίζονται σε αρκετά δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά (θα χρειαστούν 2 λεπτά από τη μία πλευρά).

Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό από ένα κόσκινο, πετάξτε τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια. Χτυπάμε καλά τους κρόκους που χωρίσαμε από τα ασπράδια με σύρμα ή μίξερ. Αραιώστε τους κρόκους σταδιακά σε 100 χιλιοστόλιτρα ζωμού. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στον έτοιμο ζωμό και αφήστε τα να βράσουν. Στη συνέχεια αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με πολτοποιημένους κρόκους. Σβήνετε αφού βράσει για 2 λεπτά.

Αλέστε την ψαρόσουπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστή.

Αυτί (επιλογή 2)

Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε τη σούπα κυπρίνου έτσι ώστε να βγαίνει νόστιμη και θρεπτική ταυτόχρονα. Αυτή η συνταγή θα ήταν υπέροχη. Μην ξεχνάτε ότι το ψάρι δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, αρκεί να το τρώτε δύο φορές την εβδομάδα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• μικρός κυπρίνος?
• έξι κόνδυλοι πατάτας.
• 2-3 κόκκινες ντομάτες.
• μια λάμπα?
• βότανα και δάφνη για γεύση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπα τόσο με μικρά κομμάτια ψαριού όσο και με μεγαλύτερα.

Καθαρίζουμε το ψάρι, το εκσπλαχνίζουμε, αλλά ταυτόχρονα αφήνουμε μια φούσκα και χαβιάρι (ή γάλα) μέσα στην κοιλιά, αν υπάρχει. Ντομάτες με κρεμμύδια και πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους.

Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο που θα ψηθεί η σούπα κυπρίνου και ρίχνουμε νερό ώστε να καλύψει εντελώς το ψάρι και να μείνουν μερικά εκατοστά ακόμα στο απόθεμα.

Αφού βράσει, αφαιρέστε, εάν χρειάζεται, τον αφρό που προκύπτει και ρίξτε τα χόρτα, τη δάφνη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να κλείσετε το καπάκι.

Δεν είναι σωστό να κόψετε το ψάρι σε κομμάτια σε μερίδες σε αυτή την περίπτωση, αλλά εάν το σφάγιο είναι πολύ μεγάλο και δεν χωράει στο δοχείο, τότε μπορεί να χωριστεί σε δύο ίσα μέρη.

Η συνταγή για σούπα κυπρίνου μπορείτε να βρείτε στο βίντεο:

Ο κυπρίνος είναι ένα τέλειο ψάρι για να μαγειρέψετε τη σωστή ψαρόσουπα. Η σούπα κυπρίνου αποδεικνύεται πλούσια και νόστιμη χάρη στο πολύ λιπαρό και κολλώδες κρέας κυπρίνου.

Να γιατί δεν προστίθεται στο αυτί του κυπρίνουάλλα είδη ψαριών για να βελτιώσετε τη γεύση και τον πλούτο του ζωμού. Η διαδικασία παρασκευής αυτού του πιάτου ψαριού είναι απλή και δεν απαιτεί πολύπλοκα υλικά.

Αυτί κυπρίνου: τα μυστικά για να φτιάξεις τη σωστή ψαρόσουπα

Η πιο νόστιμη ψαρόσουπα προέρχεται από φρέσκο ​​ψάρι που δεν έχει καταψυχθεί. Τώρα στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και ζωντανό κυπρίνο. Ένας τέτοιος κυπρίνος για ψαρόσουπα είναι η πιο κατάλληλη επιλογή. Πριν μαγειρέψετε την ψαρόσουπα, το ψάρι πρέπει να καθαριστεί από τα λέπια.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα και εύκολα τον κυπρίνο από τα λέπια - life hack

Τοποθετούμε τον κυπρίνο στο νεροχύτη και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το ψάρι από το μπρίκι. Πρώτα από τη μία πλευρά, μετά από την άλλη πλευρά. Τώρα κρυώνουμε ελαφρώς τον κυπρίνο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και προχωράμε στην αφαίρεση των φολίδων. Κρατώντας τον κυπρίνο από την ουρά, απλά αφαιρούμε τα λέπια με μια ελαφριά κίνηση του χεριού. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην κοπή κυπρίνου. Κόβουμε το κεφάλι και την ουρά, αφαιρούμε το εσωτερικό. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια και τα μάτια από το κεφάλι. Ξεσπάμε το ψάρι προσεκτικά για να μην καταστρέψουμε τη χοληδόχο κύστη. Φροντίστε να πλένετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν πραγματικά δεν θέλετε να ασχοληθείτε καθόλου με τα λέπια ψαριών, τότε μπορείτε να αγοράσετε και να μαγειρέψετε ψαρόσουπα από κυπρίνο-καθρέφτη (ο κυπρίνος καθρέφτης πρακτικά δεν περιέχει λέπια και το μαγείρεμα από αυτό είναι ευχάριστο.

Για να γίνει διαφανής ο ζωμός ψαριού, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό όταν βράσει ο ζωμός και μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κεφαλή κρεμμυδιού μαζί με το ψάρι στην αρχή του μαγειρέματος. Όπως, η ψαρόσουπα κυπρίνου πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά και η σούπα δεν πρέπει να βράζει ενεργά.

Για την παρασκευή της ψαρόσουπας, χρησιμοποιούμε παραδοσιακά μπαχαρικά: μπιζέλια μπαχάρι, αρακά μαύρο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών, φύλλο δάφνης. Στη διαδικασία μαγειρέματος, χρησιμοποιούμε ρίζα μαϊντανού, αν δεν είναι διαθέσιμη, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαστουνάκια από μαϊντανό και άνηθο, η σελινόριζα είναι επίσης κατάλληλη.

Του αρέσει το αυτί και το άφθονο φρέσκο ​​πράσινο. Είναι καλύτερα να προσθέσετε φρέσκα χόρτα αμέσως πριν τη χρήση σε ένα πιάτο με έτοιμη ψαρόσουπα. Τα χόρτα μαγειρεμένα σε κατσαρόλα θα κάνουν το πιάτο λιγότερο αρωματικό.

Συστατικά:

• κυπρίνος βάρους 1 κιλού
• κρεμμύδι 2 τεμ.
• πατάτες 3 τεμ.
• καρότο 1 τεμ.
• μάτσο άνηθο και μαϊντανό
• μπαχαρικά για ψαρόσουπα: μείγμα από κόκκους πιπεριού, λαβρούσκα, κόλιανδρο
• νερό 2, 2 λ

Πώς να μαγειρέψετε το αυτί κυπρίνου

Κόψτε τον έτοιμο κυπρίνο σε μεγάλες μερίδες και βάλτε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βάλτε στη φωτιά, βράστε, αλατίστε.

Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε οπωσδήποτε όλο τον αφρό, κάντε μια μικρή φωτιά, προσθέστε ολόκληρο το καρότο, ένα ολόκληρο κρεμμύδι, πράσινα μπαστούνια από μαϊντανό και άνηθο (αν υπάρχει, αντί για μπαστουνάκια, μπορείτε να προσθέσετε ρίζα μαϊντανού) και μπαχαρικά. Το αυτί πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, μην αφήνετε τον ζωμό να βράσει ενεργά.

Ψήνουμε για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, βγάζουμε κομμάτια ψαριού από το ζωμό, και αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά του κυπρίνου να ψηθούν για άλλα 15 λεπτά. Όσο ψήνονται το κεφάλι και η ουρά, κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους. Ψιλοκόβουμε, ετοιμάζουμε μαϊντανό και άνηθο.

Βγάζουμε το κεφάλι και την ουρά από τον ζωμό του ψαριού και ό,τι βράστηκε στο ζωμό, φιλτράρουμε τον ίδιο τον ζωμό (φιλτράρω τον ζωμό χωρίς να παραλείψω να αφαιρέσω τα κόκαλα του ψαριού από το ζωμό, καθώς δίνω ψαρόσουπα στα παιδιά). Στον ζωμό ψαριού στέλνουμε έτοιμες πατάτες, κρεμμύδια, λίγα μπιζέλια μπαχάρι.

Πασπαλίζουμε κομμάτια κυπρίνου σε ένα πιάτο με φρεσκοτριμμένο μπαχάρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα πιπεριών), κόλιανδρο, αφήστε στην άκρη για λίγο.

Βράζουμε το αυτί μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Σβήνουμε την ψαρόσουπα, την αδειάζουμε σε πιάτα, προσθέτουμε ένα κομμάτι ψάρι, πασπαλίζουμε από πάνω φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο.

Το μυρωδάτο, πλούσιο αυτί κυπρίνου είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Αυτί από κεφάλι κυπρίνου με κεχρί

Συστατικά:

• κυπρίνος 2 κεφάλια και 2 ουρές
• μια χούφτα κεχρί
• πατάτες 1 τεμ.
• κρεμμύδι 2 τεμ.
• καρότο 1 τεμ.
• μπαχάρι μπιζέλια, φύλλο δάφνης
• μαϊντανό ή άνηθο

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα από κεφάλια κυπρίνου με κεχρί

1. Μαγειρεύουμε έναν πλούσιο, μυρωδάτο ζωμό από τα κεφάλια και τις ουρές του κυπρίνου, όπως στην πρώτη συνταγή.
2. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους, πλένουμε το κεχρί.
3. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, στείλτε ψιλοκομμένες πατάτες, κεχρί κρεμμύδια και λίγα μπιζέλια μπαχάρι στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το κεχρί και τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
4. 3-4 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη δάφνη και τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Το αυτί από κεφάλια κυπρίνου με κεχρί είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Αυτί από κυπρίνο με ντομάτες

Συστατικά:

• φρέσκος κυπρίνος 1 -1,2 κιλά
• ντομάτες 1 τεμ.
• καρότα και κρεμμύδια 1 τεμ.
• πατάτες 2-3 τεμ.
• ρύζι 2 κ.σ
• φρέσκα βότανα για γεύση
• νερό 2, 2 λ

Λαχταριστή συνταγή ψαρόσουπας

Ετοιμασμένο και χωρισμένο σε κομμάτια, γεμίστε το ψάρι με κρύο νερό και βάλτε το να βράσει στη φωτιά, όταν βράσει το νερό αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα σε φέτες, τον αρακά και κόψτε σε φέτες ντομάτα (αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε τον πελτέ ντομάτας). Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα σε χαμηλή φωτιά, μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι.Μετά από 25 λεπτά βάζετε ρύζι και πατάτες κομμένες στη μέση στη ψαρόσουπα. Βράζουμε το αυτί μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Βγάζουμε από τον ζωμό τις βραστές πατάτες και ζυμώνουμε σαν πουρέ. Βάλτε τον πουρέ πατάτας ξανά στο αυτί. Ανακατεύουμε το αυτί.

Ρίξτε σε πιάτα, σερβίρετε τη ψαρόσουπα με φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο. Καλή όρεξη!

Το αυτί του ψαρά από κυπρίνο βίντεο συνταγή

Η ψαρόσουπα παρασκευάζεται κοντά στο ποτάμι από φρέσκο, φρεσκοαλιευμένο ψάρι. Σε άλλες συνθήκες, η ψαρόσουπα μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι, αλλά πάντα από φρέσκο ​​κυπρίνο. Έχω ακριβώς μια τέτοια περίπτωση, υπάρχει ψάρι - θα υπάρχει ένα αυτί. Η προετοιμασία και το μαγείρεμα απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Για βραδινό, ένα νόστιμο μυρωδάτο αυτί.

Υλικά για την παρασκευή σούπας κυπρίνου.

Καθαρίστε τον κυπρίνο από τα λέπια και το έντερο. Ξεπλύνετε καλά το ψάρι αρκετές φορές. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο κόψιμο του κεφαλιού του κυπρίνου, αφαιρέστε τα βράγχια και ξύστε στη μέση - εκεί που ήταν τα βράγχια.

Ετοιμάστε τα λαχανικά όπως για την κανονική σούπα: ξεφλουδίστε και κόψτε.

Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό: τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι μισομαγειρεμένα.

Προσθέστε στη σούπα τον κυπρίνο, κομμένο σε κομμάτια. Και το κεφάλι επίσης. Τώρα το αυτί πρέπει να ψηθεί αργά, αλλά να μην βράσει. Μην καλύπτετε με καπάκι. Αφαιρέστε τυχόν αφρό στο αυτί. Προσθέστε μπαχαρικά: πιπέρι, δάφνη και αλάτι.

Μετά από 10 λεπτά, ελέγξτε το αυτί για γεύση και μπορείτε να το αφήσετε στην άκρη από τη φωτιά. Αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Τα διαιτητικά γεύματα είναι ένα δημοφιλές αίτημα αυτές τις μέρες. Εξάλλου, υπάρχουν όλο και περισσότεροι λάτρεις της χρησιμότητας - οι περισσότεροι διατροφολόγοι, όταν συνταγογραφούν μια θεραπευτική δίαιτα, συμβουλεύονται να αφαιρέσουν το κρέας από τη διατροφή και να μαγειρέψουν ψάρια.

Άλλωστε το ψάρι είναι ένα από τα διαιτητικά προϊόντα που ενδείκνυνται για διάφορες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα ή για απώλεια βάρους. Υπάρχει μια θάλασσα από πρωτεΐνες στα ψάρια, πολύ φώσφορο, καθώς και ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα κ.λπ.

Ο κυπρίνος περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, αλλά είναι ασύγκριτος σε οποιαδήποτε μορφή. Σήμερα θα μαγειρέψουμε μαζί σας ένα διαιτητικό πιάτο - σούπα κυπρίνου. Νόστιμο και υγιεινό!

Χρόνος μαγειρέματος: 20-30 λεπτά

Περίπλοκο: κανένα, ειδικά αν το ψάρι έχει ήδη καθαριστεί

Συστατικά:

αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Μαγείρεμα

Έχετε ολόκληρο σφάγιο; Καθαρίζουμε γρήγορα βάζοντας μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας. Κατά κανόνα, για τέτοιες σούπες παίρνω ό,τι μένει μετά το διαχωρισμό του φιλέτου. Αυτή είναι η ουρά, τα πτερύγια κλπ. Αν πάρετε το κεφάλι, αφαιρέστε τα μάτια και τα βράγχια από εκεί.

Γεμίστε τα ψάρια με νερό. Πόσο να πάρετε; Αν θέλετε ακόρεστο ζωμό, τότε αρκεί 1 λίτρο, αλλά μετά πρέπει να αυξήσετε τον αριθμό των συστατικών. Πήρα 0,5 λίτρο νερό. Μετά από αυτό, έστειλα αμέσως την κατσαρόλα στη σόμπα. Πρέπει να φέρουμε το νερό σε βράση. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και ψήνουμε για 5 λεπτά.

Και σε αυτό το διάστημα, θα ετοιμάσουμε όλα τα άλλα. Ξεκίνησα με τα καρότα. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Μετά ψιλοκόψα το κρεμμύδι. Πώς να κόψετε; Όπως ακριβώς αρέσει σε εσάς και την οικογένειά σας. Χωρίς αυτό το συστατικό, η σούπα κυπρίνου δεν θα είναι τόσο νόστιμη. Τον έκανα μικρότερο.

Λοιπόν, ένα άλλο συστατικό είναι το σέλινο. Γιατί είναι αυτός; Πρώτον, για το πάχος της σούπας. Δεύτερον, για να αποσπαστεί η τυπική μυρωδιά του κυπρίνου. Λοιπόν, και το τελευταίο, για να διακοσμήσετε απλά τη σούπα.

Βάζω εναλλάξ τα λαχανικά στο ψάρι. Μόλις κατάλαβα ότι ήταν έτοιμο, το έβγαλα και έχοντας κρυώσει το αποσυναρμολόγησα σε κομμάτια χωρίς κόκαλα.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά - στραγγίστε το ζωμό, βγάζοντας τα ψάρια. Και μετά βάζουμε τα λαχανικά. Αλλά για λόγους οικονομίας, μαγειρεύω τα πάντα μαζί. Απλώς τότε προσέχω, διαλέγοντας όλα τα κόκαλα. Αφήνουμε τα λαχανικά να μαγειρευτούν και θα ψιλοκόψουμε το μυρωδάτο σκόρδο, το οποίο είναι επίσης σχεδιασμένο για να βελτιώσει τη γεύση του διαιτητικού πρώτου πιάτου. Θα ετοιμάσουμε επίσης τα μπαχαρικά που θα θέλατε να στείλετε στη σούπα. Είχα ξερό άνηθο.

Ο κυπρίνος καθρέφτης είναι ένα καταπληκτικό ψάρι. Περιέχει μεγάλη ποσότητα θείου και ψευδαργύρου. Δηλαδή, ο ψευδάργυρος ενισχύει το ανοσοποιητικό μας, έχει αντιικές ιδιότητες και εμποδίζει τη διαδικασία γήρανσης. Επίσης, η κατανάλωση κυπρίνου έχει θετική επίδραση στο πεπτικό μας σύστημα. Αυτό το ψάρι είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά, αφού οι ουσίες που περιέχει ο κυπρίνος ρυθμίζουν την ανθρώπινη ανάπτυξη. Αλλά υπάρχει ένα πράγμα, όλες οι θετικές ιδιότητες ενός κυπρίνου καθρέφτη μπορούν να ληφθούν μόνο από φρέσκα και υψηλής ποιότητας ψάρια. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών με καθρέφτη κυπρίνου, αλλά ένα από τα καλύτερα πιάτα είναι το αυτί κυπρίνου.

Αυτί κυπρίνου: συνταγή

Η συνταγή είναι πολύ απλή.
Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
Κεφάλι και ουρά κυπρίνου καθρέφτη - 300 γρ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
Καρότα - 2 τεμ.;
Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
Πατάτες - 100 γρ.;
Μπαχαρικά για ψαρόσουπα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί από έναν κυπρίνο καθρέφτη;

Σε αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να κάνετε τη σούπα με κυπρίνο πλούσια και πολύ αρωματική.
Αρχικά, χωρίζουμε το κεφάλι και την ουρά από το ψάρι. Αυτά είναι τα μέρη που χρησιμοποιούμε σε αυτή τη συνταγή. Πλένουμε καλά όλα τα μέρη του ψαριού σε ζεστό νερό.
Φωτογραφία 1.
Στη συνέχεια, πρέπει να απαλλαγείτε από τα βράγχια, καθώς μεγάλη ποσότητα ραδιονουκλεϊδίων συσσωρεύεται σε αυτά.
Φωτογραφία 2.
Επίσης, αξίζει να κόψουμε τα πτερύγια, δεν θα τα χρειαστούμε.
Φωτογραφία 3.
Πολλές νοικοκυρές κάνουν λάθος και βάζουν αμέσως τον ζωμό του ψαριού να ψηθεί. Αλλά δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, γιατί ο κυπρίνος-καθρέφτης μαγειρεύει πολύ γρήγορα και μπορεί εύκολα να βράσει μαλακό, αλλά δεν το χρειαζόμαστε. Επομένως, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το ζωμό από λαχανικά.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα καρότα.
Φωτογραφία 4.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Φωτογραφία 5.
Για να γίνει πλούσιο το αυτί του κυπρίνου, πρέπει να μαγειρέψετε έναν τέτοιο ζωμό για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Όταν βράσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε στο πιάτο μας πρώτα το κεφάλι του κυπρίνου, και μετά την ουρά. Φωτογραφία 6-7.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Μπορείτε να αποκτήσετε τη μοναδική γεύση και άρωμα του πιάτου χάρη στα μπαχαρικά. Τώρα στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα καρυκεύματα για σχεδόν κάθε πιάτο. Πήραμε ένα καρύκευμα για ψαρόσουπα, που περιλαμβάνει δάφνη, μαϊντανό, άνηθο, κόλιανδρο και βασιλικό.
Φωτογραφία 8.
Δεν χρειάζεται να ρίξετε τα μπαχαρικά, πρέπει να βουτήξετε σιγά σιγά το κουτάλι μπαχαρικών στο αυτί σας. Ανακατεύουμε το πιάτο. Φωτογραφία 9. Επίσης, το αυτί του κυπρίνου απαιτεί απαραίτητα μαύρο πιπέρι. Το ρίχνουμε στο πιάτο μας.
Φωτογραφία 10.
Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε πράσινα κρεμμύδια στο τηγάνι.
Φωτογραφία 11.
Επιμένουμε, το πιάτο για 15 λεπτά.
Σε αυτή τη συνταγή, μάθατε πώς να φτιάξετε ένα αυτί από έναν κυπρίνο καθρέφτη.
Φωτογραφία 12-14.
Καλή όρεξη!