Σήμερα θα μαγειρέψουμε υποκόψεις στο φούρνο ψημένα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Αυτό είναι ένα νόστιμο ορεκτικό από χοιρινή κοιλιά. Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί και κρύο και ζεστό, αλλά και στις δύο περιπτώσεις θα ενθουσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας με τη γεύση του. Η παρασκευή αυτού του ορεκτικού πιάτου δεν είναι πολύ δύσκολη, όπως μπορείτε να δείτε και μόνοι σας - η συνταγή μας θα σας πει λεπτομερώς και θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε υπολείμματα στο σπίτι, να παρακολουθείτε και να μαγειρεύετε μαζί μας.

Κόψιμο στο φούρνο ψημένο σε αλουμινόχαρτο

πώς να μαγειρέψετε ψημένο ψαρονέφρι

Συστατικά:

• υποκοπές - 800 g,
• σκόρδο - 8-10 σκελίδες,
• μείγμα από αλεσμένες πιπεριές - 1/3 κουτ.
• σουμάκ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
• γαλλική μουστάρδα - 50 g,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα.

Αρχικά, ξεφλουδίστε μερικές σκελίδες σκόρδο. Κόβουμε μερικά από αυτά σε λεπτές φέτες, θα γεμίσουμε με αυτά τα υπολείμματα και τρίβουμε 2-3 σκελίδες σε λεπτό τρίφτη ή τις στύβουμε από μια πρέσα σκόρδου.

Πλένουμε ένα κομμάτι χοιρινού περιτόναιου, αφαιρούμε μια περιττή μεμβράνη και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια στην επιφάνεια και στα πλαϊνά κάνουμε μικρές τομές με ένα μαχαίρι, μέσα στις οποίες τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.

Για να μην θολώσουν τα κάτω κοψίματα και διατηρήσουν το σχήμα τους, το δένουμε με μια απλή κλωστή. Στη συνέχεια, γεμιστά, αλειμμένα με μυρωδικά και δεμένα με μια κλωστή από κάτω, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε ένα κομμάτι περιτόναιο από το ψυγείο και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι, με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου, μέχρι να ροδίσει.

Απλώνουμε το τηγανισμένο κομμάτι περιτόναιο πάνω στο αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο σκόρδο, το οποίο είναι τριμμένο και περιχύνουμε με γαλλική μουστάρδα.

Τυλίγουμε σφιχτά τις άκρες του αλουμινόχαρτου και βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για 1-1,2 ώρα, σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Μετά από περίπου μία ώρα ή λίγο περισσότερο, ένα νόστιμο, μυρωδάτο undercut ψημένο στο φούρνο είναι έτοιμο. Αλλά, μην το πάρετε αμέσως, αφήστε το να σταθεί για περίπου μισή ώρα στον ήδη σβηστό φούρνο.

Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τα κάτω από το φούρνο, τα ελευθερώνουμε από το αλουμινόχαρτο, αφαιρούμε τις κλωστές.

Μπορείτε να κόψετε αμέσως τα υπολείμματα ζεστά ή να τα τυλίξετε σε λαδόκολλα και να τα βάλετε στην κατάψυξη να κρυώσουν και να τα σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό.

Καλή όρεξη!

Η Oksana Khisamutdinova πρόσφερε την υπογραμμισμένη συνταγή της

Υπάρχουν καλεσμένοι στο κατώφλι; Τι να μαγειρέψετε στο μενού του κρέατος, τόσο γρήγορο και νόστιμο; Και είναι απλό! Όλοι όσοι προσπάθησαν να ψήσουν κρέας σε μανίκι θα μπορούσαν να εκτιμήσουν τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος. Τα προϊόντα που μαγειρεύονται στο μανίκι είναι πιο ζουμερά και τρυφερά, καθώς μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό. Στο μανίκι, το κρέας δεν καίγεται, η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα (ακόμα κι αν ο φούρνος σας είναι ήδη πολύ ιδιότροπος), ο χυμός δεν εξατμίζεται και το κρέας ψήνεται πολύ γρήγορα!
Τα undercuts ψημένα στο φούρνο σε μανίκι σε λαχανικό μαξιλάρι δεν θα αφήσουν αδιάφορους ούτε τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Συνδυάζοντας τα σωστά υλικά, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και λαχταριστό πιάτο. Όταν επιλέγετε λαχανικά, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Ακόμη και αν παίρνετε τα πιο απλά καρότα και κρεμμύδια ως μαξιλάρι, καθώς και προσθέτοντας σκόρδο, θα έχετε νόστιμο κρέας. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στο τραπέζι ή να κρυώσει και να κοπεί σε φέτες, δεν πρέπει να κολλάτε πολύ στη διακόσμηση του πιάτου, έχει ήδη μια αρκετά ορεκτική και ελκυστική εμφάνιση.

Συστατικά

• Χοιρινά κουκούτσια - 1,5 κιλό.
• Καρότο - 1 τεμ. (μεγάλο)
• Λαμπτήρας - 1,5-2 τεμ.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - 0,5 κουτ
• Αλάτι - για γεύση
• Σκόρδο - μισό κεφάλι
• Μανίκι για ψήσιμο

Μαγείρεμα

Αρχικά, είναι πολύ σημαντικό να προσεγγίσετε σωστά την επιλογή του κρέατος. Είναι επιθυμητό να είναι ένα φρέσκο, ολόκληρο κομμάτι με καλές στρώσεις κρέατος και απαλό δέρμα. Πλένουμε καλά το μπέικον κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό, αν χρειαστεί, ξύνουμε το δέρμα με ένα μαχαίρι, καθαρίζοντας όλα τα ίχνη ρητίνης.


Για να έχετε ένα νόστιμο ζουμερό υποκόψιμο, πρέπει να προσθέσετε λαχανικά. Όχι μόνο τα καρότα και τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως μαξιλάρι για το κρέας, μπορείτε να πάρετε πατάτες, φασόλια (προβρασμένα) και άλλα λαχανικά. Σας συμβουλεύω όμως να περιοριστείτε στα πιο απλά λαχανικά που υπάρχουν σε κάθε ψυγείο. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη. (2)
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα χωρίζουμε τελείως το ένα από το άλλο με τα χέρια μας. Το σκόρδο μπορεί να τριφτεί ή απλά να κοπεί σε κύκλους.


Πασπαλίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο με μπαχάρι και κόλιανδρο, ζυμώστε απαλά με τα χέρια σας. Μεταφέρουμε τα πάντα σε μια τσάντα, η ραφή πρέπει να είναι στην κορυφή. Τρίβουμε το μπέικον με μπαχαρικά και αλάτι, αν θέλουμε γεμίζουμε με φέτες σκόρδου και καρότου κάνοντας βαθιές τομές στο κρέας. Στρώνουμε το κρέας πάνω από τα λαχανικά.

Δένουμε το μανίκι, αλλά όχι σφιχτά. Τα μεταφέρουμε όλα σε μια φόρμα, μπορεί να είναι ένα απλό μαντεμένιο ταψί χωρίς χερούλι. Βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς


Μετά από μιάμιση ώρα ανοίγουμε τη συσκευασία, και αφήνουμε να ροδίσει καλά.


Ροδίζουμε το κρέας για άλλα 15 λεπτά και το βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο τα κάτω κοψίματα και μετά θα είναι πιο εύκολο να το κόψουμε. Αυτό το κρέας μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Το Undercut είναι ένα ευέλικτο προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ενδιαφέρον πιάτο. Τα ρολά από αυτό είναι αρκετά ικανά να αντικαταστήσουν το λουκάνικο στο εορταστικό τραπέζι. Στο άρθρο μας, θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε τα υπολείμματα που ψήνονται στο φούρνο. Οι καλύτερες συνταγές θα γεμίσουν τα βιβλία μαγειρικής των νοικοκυρών, γιατί πολύ απλά δεν ξέρουν τι μπορεί να μαγειρέψει από ένα τόσο υπέροχο προϊόν.

Undercut ψημένο με μυρωδικά και σκόρδο: συστατικά

Το undercut στο φούρνο είναι ένα νόστιμο πιάτο που αξίζει να υπάρχει στο καθημερινό μας μενού. Το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Μια συνταγή που χρησιμοποιεί σκόρδο και βότανα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις νοικοκυρές. Για την προετοιμασία του πιάτου χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Ένα κιλό χοιρινό κρέας κάτω.
2. Μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
3. Αποξηραμένο θυμάρι και βασιλικό - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
4. Αλεσμένο πιπέρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
5. Αλας.
6. Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - ½ κουτ
7. Αρκετά φύλλα δάφνης.
8. Δοχείο με καπάκι.
9. Αλουμινόχαρτο για ψήσιμο.

Μαγείρεμα κομμένο με σκόρδο και βότανα

Το ψήσιμο υπολειμμάτων στο φούρνο είναι μια εφικτή εργασία ακόμη και για έναν άπειρο μάγειρα. Πριν το μαγείρεμα, το προϊόν κρέατος πρέπει να πλυθεί καλά σε ζεστό νερό, προσέχοντας πολύ το δέρμα. Δεν πρέπει να μείνει άχυρο πάνω του. Μετά από αυτό, σκουπίστε τα υπολείμματα και ετοιμάστε ένα μείγμα από μπαχαρικά (θυμάρι, πάπρικα, βασιλικό και μαύρο πιπέρι). Παρεμπιπτόντως, η σύνθεση και η ποσότητα των μπαχαρικών μπορούν να αλλάξουν κατά την κρίση σας.

Κόβουμε μεγάλες σκελίδες σκόρδου κατά μήκος σε πολλά κομμάτια και ανακατεύουμε με μπαχαρικά. Στην υπογράμμιση κάνουμε προσεκτικά τομές στις οποίες βάζουμε κομμάτια σκόρδου. Έτσι, γεμίζουμε όλο το κρέας, και το τρίβουμε με μπαχαρικά και αλάτι από πάνω. Μεταφέρουμε τις υποκοπές σε ένα δοχείο, το κλείνουμε καλά με ένα καπάκι και το στέλνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μετά την πάροδο του χρόνου, βγάζουμε το κρέας και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης. Οι άκρες του φύλλου πρέπει να είναι προσεκτικά λυγισμένες έτσι ώστε το υγρό να μην διαρρέει. Τώρα μένει μόνο να ψήσουμε τα κάτω κομμάτια στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να αφεθεί να εμποτιστεί με τον φούρνο σβηστό για άλλα είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και σερβίρετε στο τραπέζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο σνακ. Τα υπολείμματα που ψήνονται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι απίστευτα νόστιμα και τρυφερά.

Βρασμένα κάτω κοψίματα: συστατικά

Θα θέλαμε να σας προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για ένα undercut ψημένο στο φούρνο. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι το κρέας πρέπει πρώτα να βράσει. Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο πιάτο, χρειαζόμαστε:

1. Χοιρινά κουκούτσια - 0,7 κιλά.
2. Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
3. Δάφνη.
4. Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια).
5. Φλούδα κρεμμυδιού.
6. Τριμμένο πιπέρι.
7. Τρεις σκελίδες σκόρδο.
8. Μία λάμπα.
9. Ένα καρότο.

Συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα υπολείμματα ψημένα στο φούρνο; Υπάρχουν πολλές συνταγές, και όλες είναι παρόμοιες. Η διαφορά έγκειται στη χρήση διαφορετικών μπαχαρικών και προσθέτων που δίνουν στα πιάτα νέες γεύσεις.

Στέλνουμε το τηγάνι στη σόμπα και αφήνουμε το περιεχόμενό του να βράσει. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ψήνουμε ένα μέρος του κρέατος για είκοσι λεπτά, και στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και δίνουμε στο δεύτερο μισό την ευκαιρία να βράσει. Μαγειρέψτε το κρέας σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από αυτό, βγάζουμε τα υπολείμματα, το ξεφλουδίζουμε από το φλοιό και το βάζουμε σε αλουμινόχαρτο. Τρίβουμε το κρέας με ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο πιπέρι, προσθέτουμε δάφνη, ρίχνουμε από πάνω σάλτσα σόγιας. Τώρα τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο με την υπογράμμιση σε αλουμινόχαρτο σε μορφή καραμέλας. Προθερμαίνουμε τη σόμπα στους 180 βαθμούς.

Μεταφέρουμε το κρέας σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και ψήνουμε τα κάτω κομμάτια στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος. Κατά μέσο όρο, το πιάτο ψήνεται για περίπου μιάμιση ώρα.

Τουρσί υποκόψιμο

Πολύ νόστιμα μαριναρισμένα undercuts. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε:

1. Λίτρο νερό.
2. Πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι.
3. Δάφνη.
4. Δύο χούφτες φλούδες κρεμμυδιού.
5. Πιπέρι μαύρο και μυρωδάτο.

Μια τέτοια υπογράμμιση ονομάζεται Ουκρανική. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε μια άλμη. Γίνεται πολύ απλά. Πλένουμε τη φλούδα του κρεμμυδιού σε νερό. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, θα πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει εντελώς το κομμάτι του κρέατος. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά και βράζουμε το περιεχόμενο. Βάζουμε τις υποκοπές στο τηγάνι μόνο αφού βράσει το υγρό και μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά. Το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά.

Μετά την πάροδο του χρόνου, σβήνουμε το αέριο και αφήνουμε το undercut να κρυώσει ακριβώς στην άλμη. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το γεμίζουμε με σκόρδο και το τρίβουμε με πάπρικα, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, προσθέτοντας δάφνη. Τώρα τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τα κάτω κομμάτια στο φούρνο για μια ώρα. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να φτάσει σε ένα κλειστό ντουλάπι. Μετά από αυτό, βγάζουμε το έτοιμο κρέας και το στέλνουμε για αποθήκευση στην κατάψυξη μέχρι αργότερα να το χρησιμοποιήσουμε.

Υπογραμμίστε το ρολό

Για να ετοιμάσουμε ένα κάτω ρολό στο φούρνο, χρειαζόμαστε:

1. Χοιρινά κουκούτσια - 2 κιλά.
2. Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμ.
3. Σκόρδο - 3 σκελίδες.
4. Αλεσμένο φύλλο δάφνης.
5. Χόρτα μαϊντανού (φρέσκα).
6. Μπαχαρικά για γεύση.
7. Κύμινο - ½ κουτ
8. Ένα μείγμα από διαφορετικές πιπεριές - ένα κουτ.
9. Αλας.

Η προετοιμασία του πιάτου θα πρέπει να ξεκινήσει με σχολαστικό πλύσιμο της κοπής. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το μουλιάζουμε όλο το βράδυ σε μια απότομη άλμη. Το πρωί στεγνώνουμε το κρέας με χαρτοπετσέτες και τρίβουμε με ένα μείγμα από πιπεριές, φύλλα δάφνης, κύμινο και άλλα μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, πλύνετε την πιπεριά και καθαρίστε την από τους σπόρους, κομμένη σε λωρίδες. Απλώνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι στα κάτω κομμάτια, μετά το στρίβουμε σε ρολό και το τυλίγουμε με μια κλωστή. Στη συνέχεια, τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και στείλτε το να ψηθεί στο φούρνο. Στους 150 βαθμούς, το πιάτο θα ψηθεί για έως και τρεις ώρες. Μετά από αυτό, το αλουμινόχαρτο μπορεί να ξεδιπλωθεί και να ψηθεί για λίγο ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Το κρύο ρολό από το undercut, ψημένο στο φούρνο, κόβουμε σε λεπτές φέτες και βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Διακοσμήστε το κρέας με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.

Ρολό υπογράμμισης στο μανίκι

Το υπογραμμισμένο ρολό είναι τέλεια ψημένο στο μανίκι. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερό και τρυφερό. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε:

1. Κιλό υπογράμμιση.
2. κουταλιά της σούπας αλάτι.
3. Τέσσερις σκελίδες σκόρδο.
4. Ένα μείγμα πιπεριών - 2 κουταλιές της σούπας.

Για να προετοιμάσετε το ρολό, θα πρέπει να επιλέξετε όχι πολύ χοντρά υπολείμματα, τα οποία μπορούν αργότερα να τυλιχτούν. Πλένουμε καλά το κρέας και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα και τρίβουμε με αυτό τα υπολείμματα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε το, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα κατά βούληση. Πολύ συχνά, στις νοικοκυρές αρέσει να χρησιμοποιούν βότανα της Προβηγκίας, είναι απίστευτα καλά για ένα τέτοιο πιάτο. Στη συνέχεια τυλίγουμε πολύ σφιχτά το κρέας σε ρολό και το δένουμε καλά με μια κλωστή. Τοποθετούμε τα κάτω κοψίματα στο μανίκι και δένουμε σφιχτά τις άκρες του. Στέλνουμε το ρολό να ψηθεί στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 220 βαθμών, το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου τριάντα λεπτά, μετά τα οποία η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 150 μοίρες και να ψηθεί για περίπου άλλη μία ώρα.

Βγάζουμε το έτοιμο ρολό από το μανίκι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ρολό με δαμάσκηνα από υπογράμμιση

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

1. Χοιρινό χοιρινό κιλό.
2. Ένα καρότο.
3. Εκατό γραμμάρια δαμάσκηνα.
4. Μουστάρδα - 10 g.
5. Ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών.
6. Μοσχοκάρυδο.
7. Ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
8. Πέντε σκελίδες σκόρδο.
9. Αλας.
10. Κολίανδρο.

Πλένουμε τα κάτω κοψίματα πολύ προσεκτικά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο δέρμα. Στεγνώστε το κρέας με χαρτί κουζίνας. Ετοιμάζουμε δαμάσκηνα περιχύνοντάς τα με βραστό νερό. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και μετά τρίβουμε το κρέας με αυτό, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε. Εφαρμόζουμε τη γέμιση που προκύπτει στο κρέας, μετά το τυλίγουμε σε ένα σφιχτό ρολό και το δένουμε με κλωστές. Τυλίγουμε τα κάτω κομμάτια σε αλουμινόχαρτο και τα στέλνουμε να ψηθούν στο φούρνο. Το μαγείρεμα στους 200 βαθμούς διαρκεί περίπου μία ώρα. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι, κόβοντας το κρέας σε λεπτές φέτες.

Αντί για υστερόλογο

Μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικά πιάτα με κρέας από την υπογράμμιση. Χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συνταγών, μπορείτε να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο. Τα ψημένα γεμιστά ρολά είναι ιδιαίτερα καλά. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να γίνει διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Για να προετοιμάσετε το undercut, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο διαφορετικά μπαχαρικά και μπαχαρικά, αλλά και γεμίσεις.

Τα μανιτάρια, τα μυρωδικά, το τυρί, τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και πολλά άλλα προϊόντα συνδυάζονται υπέροχα με το κρέας, ώστε να έχετε πάντα την ευκαιρία να πειραματιστείτε και να αποκτήσετε νέες γεύσεις. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να κατακτήσετε την προετοιμασία νέων πιάτων. Όπως μπορείτε να δείτε, το ψήσιμο των υπολειμμάτων στο φούρνο είναι αρκετά απλό.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα undercuts. Το πιο συνηθισμένο από αυτά είναι να ψήσετε ένα νόστιμο κομμάτι στο φούρνο με πικάντικα καρυκεύματα και σκόρδο. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και τρυφερό, πρέπει να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​κομμάτι λαρδί με ένα κομμάτι κρέας.
Ένα τέτοιο φαγητό θα αρέσει σε ανθρώπους που τους αρέσει να τρώνε νόστιμα και χορταστικά.
Αυτή τη φορά θα μαγειρέψουμε υποκοπές ψημένες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με οποιοδήποτε συνοδευτικό (πατάτες, δημητριακά, ζυμαρικά). Μπορείτε να κόψετε το ψημένο undercut σε λεπτές φέτες. Σε συνδυασμό με ψωμί και βότανα, παίρνετε ένα νόστιμο και χορταστικό σάντουιτς που είναι βολικό να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή σε μια πεζοπορία.

Συστατικά

• 1 κιλό χοιρινό κάτω κομμένο?
• μείγμα πιπεριών?
• αλάτι (για γεύση)?
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 κ.σ. κουτάλια μουστάρδας σε κονσέρβα.

Μαγείρεμα

Ξεπλύνετε τα κάτω κομμάτια, στεγνώστε με μια πετσέτα. Αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές.


Κάνουμε μικρές τρυπήματα στη φέτα με ένα κοφτερό στενό μαχαίρι. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το βάζουμε στις τρύπες.

Αλείφουμε γενναιόδωρα με μουστάρδα, τυλίγουμε σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο και μαρινάρουμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες.


Αφού περάσει ο χρόνος, στείλτε τα υπολείμματα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε σε μέγιστη θερμοκρασία 30 λεπτών και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.


Ψήνουμε για 1 ώρα ακόμα. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό, αφού κρυώσει το ψημένο κομμάτι και το κόψετε σε λεπτές φέτες.
Ακολουθώντας αυτή τη λεπτομερή συνταγή, θα πάρετε ένα πολύ ζουμερό, χορταστικό και μυρωδάτο πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο!

Το undercut είναι κάτι ανάμεσα σε κρέας και λαρδί, ένα τέτοιο κομμάτι κρέας με ραβδώσεις λαρδί ή λαρδί με αρκετά μεγάλες ραβδώσεις κρέατος - όπως θέλετε, σκεφτείτε το. Το πιο σημαντικό είναι ότι το undercut που ψήνεται στο φούρνο στο μανίκι είναι πολύ νόστιμο. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να το ετοιμάσετε. Δεν μπορώ να πω ότι αυτό είναι ένα διαιτητικό πιάτο, αλλά, βλέπετε, μερικές φορές θέλετε πραγματικά να απολαύσετε κάτι νόστιμο! Και ακόμη περισσότερο το χειμώνα - το σώμα μας χρειάζεται περισσότερη δύναμη και θερμίδες για να αντιμετωπίσει τον παγετό. Ετοίμασε λοιπόν μια τέτοια υπογράμμιση σίγουρα, δεν θα το μετανιώσεις!
Συστατικά:
- υποκοπές - 1 κιλό;
- σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
- χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- πάπρικα - 2 κουτ

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Πλύνετε τα κάτω κομμάτια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

Κάνουμε κοψίματα στην επιφάνεια του undercut και βάζουμε εκεί σκελίδες σκόρδου.

Αλείφουμε τα κοψίματα από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.




Για να διατηρήσουν το σχήμα τους στο φούρνο και να κοπούν εύκολα και όμορφα, είναι καλύτερο να τα δέσετε με μαγειρική κλωστή ή συνηθισμένο χοντρό βαμβάκι.

Τώρα χρειαζόμαστε ένα μανίκι ψησίματος. Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε στο φούρνο σε αυτό - με αυτόν τον τρόπο ψήνω πατάτες, κοτόπουλο και βραστό χοιρινό κρέας. Στο μανίκι, ο χυμός δεν ρέει έξω, αλλά παραμένει, εξατμίζεται, μουλιάζει το κρέας - αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο. Ταυτόχρονα, όλα στο μανίκι κοκκινίζουν, σαν να μαγειρεύετε χωρίς αυτό. Απλώνουμε τα κάτω κοψίματα στο μανίκι, απελευθερώνουμε τον αέρα και στερεώνουμε καλά τις άκρες του μανικιού με ειδικούς σφιγκτήρες. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να στείλετε υποκοπές στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς.

Μισή ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος, χαμηλώνουμε τους βαθμούς στο φούρνο στους 170 και ψήνουμε τα undercut για άλλα 40-50 λεπτά. Αφού βγάλουμε το μανίκι από το φούρνο και το κόψουμε από πάνω.

Βγάζουμε τα κάτω κοψίματα, κρυώνουμε λίγο και αφαιρούμε το νήμα από αυτό.




Ένα τέτοιο ψημένο undercut αποδεικνύεται νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, είναι, φυσικά, πιο βολικό να το κόψετε ήδη κρυωμένο. Αλλά τα καυτά undercuts, μαζί με χυλό φαγόπυρου ή βραστές πατάτες ή απλά τουρσιά, είναι ένα εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Και φτιάχνει επίσης νόστιμα σάντουιτς: πάρτε μαύρο ψωμί, αλείψτε το με μουστάρδα ή κέτσαπ, βάλτε μια φέτα από κάτω, διακοσμήστε με βότανα για γεύση - και τελειώσατε!

Το ίδιο χορταστικό και νόστιμο