Το στιφάδο ονομάζεται ένα πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Η αρχή της προετοιμασίας αυτού του πιάτου είναι αρκετά αρχαία και είναι αδύνατο να προσδιοριστεί ποιος το ετοίμασε πρώτος. Το στιφάδο έχει πλούσια ιστορία και πρωτοεμφανίστηκε στην αρχαιότητα, όταν οι άνθρωποι άρχισαν να μαγειρεύουν κρέας πάνω από φωτιά, δηλαδή να το βράζουν. Σύντομα, διάφορα βότανα και μπαχαρικά άρχισαν να προστίθενται στο κρέας.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι στιφάδο:

• λαχανικό;
• κρέας;
• ψάρια (θαλασσινά)?

Αλλά μεταξύ αυτών των τύπων υπάρχουν και τοπικά είδη στιφάδο.

Τα πιο δημοφιλή και διαδεδομένα από αυτά:

1. Κλασικό στιφάδο(Γαλλική κουζίνα), που παρασκευάζεται από φιλέτο κοτόπουλου.
2. Εκλεκτό στιφάδο.Φτιάχνεται από διάφορα είδη κρέατος, τα οποία αναμειγνύονται με σάλτσα μπεσαμέλ. Το στιφάδο έχει γίνει δημοφιλές όχι μόνο στη Γαλλία, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο.
3. Παραδοσιακό στιφάδο(ή φρικασέ)?
4. Ζυρίχη στιφάδο. Εθνικό πιάτο στην Ελβετία.
5. στιφάδο μπολονέζ.Αυτό είναι ένα ιταλικό πιάτο που χρησιμοποιεί όχι μόνο κρέας, αλλά και πολλά λαχανικά.
6. Αγγλικό στιφάδοΠαρασκευάζεται από λαχανικά και κρέας.
7. γερμανικό στιφάδομαγειρεμένα με λουκάνικα, λαχανικά και όσπρια.
8. παρασκευάζεται από λαχανικά με μικρή προσθήκη κρέατος.

Στα εστιατόρια το στιφάδο σερβίρεται με κρέας σε αναλογία 1 προς 1. Το φαγητό είναι αρκετά πηχτό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάλτσα. Το στιφάδο συνδυάζει φασόλια, φασόλια, μανιτάρια και ρεβίθια. Το κρέας χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό.

Σφάλμα ARVE:

Υλικά και προετοιμασία λαχανικών στιφάδο

Ο χρόνος μαγειρέματος για στιφάδο λαχανικών εξαρτάται από τα συστατικά που υπάρχουν σε αυτό.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε κολοκυθάκι στιφάδο:

1. 2 μέτρια κολοκυθάκια?
2. ένα μεγάλο καρότο?
3. 300 γραμμάρια κουνουπίδι?
4. ένα κεφάλι κρεμμύδι?
5. τρεις μικρές ντομάτες?
6. πέντε σκελίδες σκόρδο?
7. τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ηλίανθος).
8. ψιλοκόψτε τον άνηθο?
9. πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ;

Το στιφάδο λαχανικών μπορεί να είναι μια πλήρης βρεφική τροφή, καθώς περιέχει λίγα λιπαρά και είναι χαμηλή σε θερμίδες.

Τρόπος παρασκευής στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια:

1. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, στη συνέχεια ζεστάνετε και προσθέστε λάχανο εκεί. Τηγανίζουμε για δέκα λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στο λάχανο.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με λάδι για πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε τα καρότα. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι με το λάχανο και τα κολοκυθάκια.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις φλούδες, κόψτε σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια προσθέστε στο τηγάνι με άλλα λαχανικά.
7. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο μείγμα.
8. Προσθέστε αλάτι για γεύση και ανακατέψτε.
9. Προσθέστε τυχόν χόρτα.

Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς για να μην καούν τα λαχανικά.

Παραλλαγές στιφάδο λαχανικών:

1. Κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Αποτελούν την πλειοψηφία του πιάτου. Ένα προς ένα σχέση?
2. Πατάτες, λάχανο, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας. Το πιάτο είναι διαθέσιμο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
3. Φασόλια. Αυτό είναι ένα επιπλέον πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και σκόρδο.

Χρήσιμες ιδιότητες στιφάδο λαχανικών

Το στιφάδο λαχανικών δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό! Πρώτα απ 'όλα, τα οφέλη επηρεάζουν την κατάσταση του πεπτικού συστήματος (στομάχι, έντερα).

Χρήσιμες ιδιότητες του στιφάδο λαχανικών:

1. Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.
2. Βελτιώνει την εντερική λειτουργία.
3. Χρήσιμο για γαστρίτιδα και μειωμένη εντερική κινητικότητα.
4. Πλούσια πηγή βιταμινών και διαιτητικών ινών.
5. Περιέχει μέταλλα:
   -κάλιο;
   -φώσφορος;
   -μαγνήσιο;
   -σίδερο;
6. Είναι μια θεραπευτική τροφή για άτομα που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα και έχουν διαβήτη.

Το στιφάδο λαχανικών περιέχει μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών και βιταμινών Β, νικοτινικό οξύ, ασκορβικό οξύ και βιταμίνες Α και Ε.

Το πιάτο όχι μόνο κορεστεί το σώμα σας, αλλά καθαρίζει και τα έντερα από τις τοξίνες. Είναι χρήσιμο να τρώτε στιφάδο λαχανικών με κρέας, διευκολύνει την πέψη και την απορρόφηση των πρωτεϊνών.

Λαχανικά στιφάδο - θερμίδες και θρεπτική αξία

Κατά μέσο όρο, το στιφάδο λαχανικών περιέχει 80-170 χιλιοθερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 15 γραμμάρια λίπους και 6 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια. Το πιάτο είναι χαμηλών θερμίδων και χαμηλών λιπαρών. Τα λαχανικά είναι η πιο ευεργετική πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τα συστατικά που περιέχει.

Ενεργειακή αξία προϊόντων ανά 100 γραμμάρια:

1. Πατάτες - 78 kcal.
2. Καρότα - 31 kcal.
3. Κολοκύθα - 20 kcal.
4. Πράσινα - 50 kcal.
5. Λάχανο - 35 kcal.
6. Πράσινα μπιζέλια - 45 kcal.
7. Ολόκληρο σκόρδο - 150 kcal.

Το στιφάδο λαχανικών περιέχει 3 γραμμάρια διαιτητικών ινών, 130 γραμμάρια νερό και 0,5 γραμμάρια οργανικά οξέα.

Βιταμίνες:

1. Βιταμίνη Α – 2,7 mg;
2. Βιταμίνη PP - 1,4 mg;
3. Βιταμίνη Α (VE) – 2260 mcg;
4. Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) – 0,2 mg;
5. Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) – 0,2 mg;
6. Βιταμίνη Β5 (παντοθενική) – 0,9 mg;
7. Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) – 0,4 mg;
8. Βιταμίνη Β9 (φολικό) – 17,1 mcg;
9. Βιταμίνη C – 14,3 mg;
10. Βιταμίνη Ε (ΤΕ) – 1,1 mg;
11. Βιταμίνη Η (βιοτίνη) – 2,4 mcg;
12. Βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης) – 1,9964 mg;
13. Χολίνη – 17,3 mg;

Σφάλμα ARVE:Τα χαρακτηριστικά των συντομεύσεων αναγνωριστικού και παρόχου είναι υποχρεωτικά για παλιούς συντομότερους κωδικούς. Συνιστάται η μετάβαση σε νέους συντομότερους κωδικούς που χρειάζονται μόνο url

Μικροστοιχεία που βρίσκονται στο στιφάδο λαχανικών:

1. Σίδηρος) – 1,9 mg;
2. Ψευδάργυρος) – 0,6477 mg;
3. ιώδιο) - 3,8 mcg;
4. Χαλκός) - 154,9 mcg;
5. Μαγγάνιο) – 0,2828 mg;
6. σελήνιο) - 1,1 mcg;
7. χρώμιο) - 4,2 mcg;
8. Φθόριο) – 41,9 mcg;
9. Μολυβδαίνιο) - 12,7 mcg;
10. Βόριο) - 165,6 mcg;
11. Βανάδιο) - 70 mcg;
12. πυρίτιο) - 6,2 mg;
13. Κοβάλτιο) - 3,9 mcg;
14. Λίθιο) – 19,7 mcg;
15. Νικέλιο) - 21,4 mcg;
16. Κασσίτερος) – 1,3 μg;
17. Ρουβίδιο) – 224,2 mcg;
18. τιτάνιο) - 13,6 mcg;
19. Στρόντιο) – 5,9 mcg;
20. Ζιρκόνιο) - 0,8 mcg;
21. Αλουμίνιο) – 468,9 mcg;

Το στιφάδο λαχανικών είναι ένας θησαυρός θρεπτικών συστατικών, ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο που δεν έχει αντενδείξεις. Τα λαχανικά περιέχουν μια τεράστια γκάμα χρήσιμων ουσιών. Το στιφάδο είναι ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα και καταναλώνουν λίγες θερμίδες. Τα εποχιακά λαχανικά θα είναι η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Τώρα δεν ανησυχώ για το υπερβολικό βάρος!

Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί σε λίγους μόνο μήνες, χωρίς δίαιτες ή εξαντλητικές προπονήσεις, και το σημαντικότερο, με το αποτέλεσμα να διατηρείται! Ήρθε η ώρα να τα αλλάξετε όλα!!! Το καλύτερο σύμπλεγμα αδυνατίσματος της χρονιάς!

Το νόστιμο στιφάδο λαχανικών είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι ενός σύγχρονου ατόμου. Το στιφάδο λαχανικών παρασκευάζεται από χορτοφάγους και vegans· μπορεί να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό για κάποιο είδος συμπληρώματος κρέατος. Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορείτε να το μαγειρέψετε σχεδόν με οτιδήποτε και θα αποδειχθεί νόστιμο, φθηνό και όχι επιβλαβές.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε στιφάδο λαχανικών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στιφάδου λαχανικών θα υπολογιστεί ανάλογα με τα συστατικά του τελικού πιάτου ανά 100 γραμμάρια. Δεν λαμβάνεται υπόψη μόνο η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ωμών λαχανικών, αλλά και το πόσο υψηλότερο γίνεται κατά το μαγείρεμα κάποιου φαγητού. Ακόμα κι αν απλά μαγειρέψετε το προϊόν χωρίς αλάτι, θα αυξήσει ελαφρώς την περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Όταν ετοιμάζετε ένα κλασικό στιφάδο λαχανικών από κολοκυθάκια με μελιτζάνες, κρεμμύδια και ντομάτες, η κατά προσέγγιση θρεπτική αξία και ποσότητα kcal θα είναι ως εξής ανά 100 g:

• 24-25 kcal.
• 0,7 g πρωτεΐνης.
• 0,3 γρ λίπους.
• 4,8 g υδατάνθρακες.

Η ενεργειακή αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του στιφάδου. Εάν τα λαχανικά ήταν προτηγανισμένα σε φυτικό λάδι (ή προστέθηκαν στο ίδιο το πιάτο), η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι σημαντικά υψηλότερη από ό,τι σε ένα απλό άπαχο και απολύτως ελαφρύ πιάτο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες παρουσιάζεται ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος, αλλά μια μέση μερίδα ανά ενήλικα συνήθως περιέχει 170-200 γραμμάρια. Η θρεπτική αξία ανά μερίδα διπλασιάζεται, αλλά το πόσες kcal περιέχει παραμένει αποδεκτό για μια διαιτητική ή απλώς υγιεινή διατροφή.

Στεγανό με πατάτες

Ο αριθμός των kcal σε ένα πιάτο που παρασκευάζεται με πατάτες θα είναι διπλάσιος από αυτόν που παρασκευάζεται χωρίς αυτό. Άρα ανά 100 γραμμάρια υπάρχουν περίπου 57 kcal. Αυτό το στιφάδο λαχανικών θα σας χορτάσει πιο γρήγορα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Για να μαγειρέψετε, θα χρειαστεί να πάρετε:

• λευκό λάχανο;
• πατάτα;
• κρεμμύδια και καρότα?
• τοματοπολτός;
• καρυκεύματα και μπαχαρικά (βότανα, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης).
• τηγάνι με ψηλά τοιχώματα για ψήσιμο.

Το κρεμμύδι, μαζί με τα χοντροτριμμένα καρότα, τηγανίζονται σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Οι πατάτες και το λάχανο κόβονται και προστίθενται στα καρότα και τα κρεμμύδια. Μετά από 5-10 λεπτά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας (δύο κουταλιές της σούπας αρκούν) και μαζί και το νερό. Η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο, η μάζα καλύπτεται με καπάκι και σιγομαγειρεύεται για 40-45 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι. Αφού το μείγμα είναι έτοιμο, πρέπει να σταθεί λίγο ακόμα κάτω από το καπάκι. Μετά από 5-10 λεπτά θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Το πόσα συστατικά θα προσθέσετε κατά βάρος ή ποσότητα εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση. Σε κάποιους θα αρέσει ένα μείγμα με πολλές πατάτες, αλλά σε άλλους όχι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι επίσης προαιρετικός, μπορείτε απλώς να ελέγχετε περιοδικά τον βαθμό μαγειρέματος. Είναι οι πατάτες που θα αργήσουν να μαγειρευτούν, γι' αυτό προτείνεται να τις ελέγξετε.

Κολοκυθάκι στιφάδο

Πολλοί σύγχρονοι άνθρωποι δίνουν μεγάλη σημασία στην υγεία, τη διατροφή και τη σιλουέτα τους, γι' αυτό και ενδιαφέρονται για την ενεργειακή αξία των πιάτων τους. Το στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο, που συχνά δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, είναι ένα υγιεινό μεσημεριανό με βάση τα φρέσκα λαχανικά και το κρέας, και ως εκ τούτου κυριαρχούν κυρίως οι πρωτεΐνες σε αυτό. Ας μάθουμε ποια είναι η θρεπτική αξία αυτού του πιάτου και πόσο μπορεί να διαφέρει λόγω των συστατικών που περιλαμβάνονται.

Πόσες θερμίδες έχει το στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο;

Η κλασική εκδοχή του στιφάδου αποτελείται συνήθως από πατάτες, νεαρά κολοκυθάκια, φρέσκα μυρωδικά, κρεμμύδια, πιπεριές, καρυκεύματα και κοτόπουλο. Σε 100 γραμμάρια τέτοιου μεσημεριανού γεύματος θα μετρήσετε περίπου 85 χιλιοθερμίδες - όχι τόσο, αν λάβετε υπόψη ότι αυτό περιλαμβάνει φυτικό λάδι.

Ένας πολυμάγειρας ή διπλός λέβητας θα βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του λαχανικού στιφάδο με κοτόπουλο - δεν μπορείτε να συμπεριλάβετε φυτικό λάδι σε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος ή να μειώσετε την ποσότητα του στο ελάχιστο. Επιπλέον, το στιφάδο στον ατμό διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.

Αλλά σε μια κατσαρόλα ή καζάνι μπορούν να καταστραφούν ενεργά υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών και βραστό λαδιού.

Εάν πάρετε 300 γραμμάρια στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο ανά μερίδα, θα περιέχει περίπου 21 γραμμάρια πρωτεΐνης, 15 γραμμάρια υδατάνθρακες και περίπου 12 γραμμάρια λίπους. Επιπλέον, το πιο πλούσιο σε θερμίδες συστατικό θα είναι το φυτικό λάδι - σχεδόν 770 kcal ανά 85 ml προϊόντος.

Η δεύτερη υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι το κρέας κοτόπουλου - περίπου 690 kcal ανά μισό κιλό προϊόντος. Και, παραδόξως, τα κολοκυθάκια και οι πατάτες κλείνουν τα τρία πρώτα πιο θρεπτικά συστατικά: τουλάχιστον 180 kcal σε ένα αμυλούχο λαχανικό (ανά 200 γραμμάρια προϊόντος) και κατά μέσο όρο 100 kcal σε 400-500 γραμμάρια κολοκυθάκια.

Κοτόπουλο στιφάδο, θερμίδες

Το όνομα του προϊόντος	Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος (ανά 100 γραμμάρια)
Μελιτζάνα	24 kcal
Κολοκύθι	27 kcal
Πατάτα	83 kcal
Πουά	72 kcal
Κουνουπίδι	29 kcal
λευκό λάχανο	28 kcal
Κρεμμύδι	43 kcal
Καρότο	33 kcal
πιπεριά (πράσινη)	23 kcal
Ραπανάκι	20 kcal
Μαϊντανός	45 kcal
Ντομάτα	19 kcal
Ανηθο	30 kcal
Σκόρδο	106 kcal
Νεαρά πράσινα φασόλια	32 kcal
Φασόλια (δημητριακά)	309 kcal
Ηλιέλαιο	899 kcal
Κοτόπουλο	165 kcal

Σύμφωνα με αυτόν τον πίνακα, η εύρεση της ακριβούς περιεκτικότητας σε θερμίδες του λαχανικού στιφάδο με κοτόπουλο θα είναι αρκετά απλή: μετρήστε τον όγκο κάθε συστατικού χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά κουζίνας και υπολογίστε τη συνολική θρεπτική αξία.

Τα οφέλη του στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο

Το βράσιμο είναι πιο σωστή θερμική επεξεργασία των τροφίμων από το τηγάνισμα. Κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού κάτω από το καπάκι, τα λαχανικά δεν εκτίθενται σε τόσο υψηλές θερμοκρασίες, και ως εκ τούτου πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρούνται σε αυτά.

Ταυτόχρονα, το στιφάδο πουλερικών, που παρασκευάζεται με βράσιμο, περιέχει λιγότερο φυτικό έλαιο, άρα και λιγότερες θερμίδες.

Επίσης, ένα πιάτο που έχει μαγειρευτεί ή στον ατμό χωνεύεται πιο εύκολα από το πεπτικό σύστημα και δεν το επιβαρύνει τόσο πολύ και επομένως στιφάδο με λαχανικά και κοτόπουλο μπορεί να προσφερθεί ακόμα και σε παιδιά προσχολικής ηλικίας.

Επιπλέον, οι πρωτεΐνες πρωταγωνιστούν σε ένα τέτοιο πιάτο - αυτό είναι ένα δομικό στοιχείο του σώματός μας, αλλά σε σύγκριση με τις πρωτεΐνες, αυτό το στιφάδο περιέχει σχεδόν το μισό λίπος. Εάν προετοιμάσετε το μεσημεριανό γεύμα λαμβάνοντας υπόψη τις αρχές της σωστής διατροφής, μπορείτε να πετύχετε ένα σχεδόν διαιτητικό στιφάδο με λαχανικά και κοτόπουλο, το οποίο δεν θα περιέχει περισσότερες από 45 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου.

Και ως αποτέλεσμα, έχετε ένα φωτεινό και ποικίλο τραπέζι. Σήμερα θέλουμε να μιλήσουμε για το πόσες θερμίδες έχει το στιφάδο λαχανικών. Γιατί αποφασίσατε να εξετάσετε το συγκεκριμένο πιάτο; Γιατί είναι πολύ νόστιμο, οικονομικό και γρήγορο στην παρασκευή του. Εάν δεν έχετε συγκεκριμένα λαχανικά, δεν πειράζει. Μη διστάσετε να τα αλλάξετε για άλλους και το αποτέλεσμα θα είναι ένα νέο πιάτο που δεν θα είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο σε γεύση από το αρχικό.

Προετοιμασία για υπολογισμούς

Εάν κάνετε δίαιτα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου είναι ένας πολύ σημαντικός δείκτης. Σε αυτή την περίπτωση, η πιο συμφέρουσα επιλογή είναι τα βραστά λαχανικά. Μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια μεγάλη μερίδα νόστιμου φαγητού οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας χωρίς να ανησυχείτε για τη μέση σας. Σήμερα θα εξετάσουμε πόσες θερμίδες είναι με μεγάλη λεπτομέρεια, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας.

Κλασικό στιφάδο

Θα πρέπει να δώσουμε αρκετές συνταγές, αφού το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται αρκετά από την αλλαγή των συστατικών. Ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να απαντήσουμε σίγουρα στο ερώτημα πόσες θερμίδες έχει το στιφάδο λαχανικών. Αυτό υπολογίζεται με βάση τα συστατικά του τελικού πιάτου ανά 100 γρ. Δεν λαμβάνεται υπόψη μόνο η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ωμών λαχανικών, αλλά και ο τρόπος παρασκευής. Ακόμη και βρασμένα με αλάτι γίνονται λίγο πιο «βαριά».

Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί κολοκυθάκια και μελιτζάνες, κρεμμύδια και ντομάτες. Με ένα τέτοιο μείγμα, είναι εύκολο να υπολογίσετε πόσες θερμίδες έχει το στιφάδο λαχανικών. Υπάρχουν 25 kcal ανά 100 g, δηλαδή, ακόμα κι αν επιτρέψετε στον εαυτό σας μια μεγάλη μερίδα το βράδυ, δεν θα επηρεάσει τη σιλουέτα σας.

Επιλέξτε μόνοι σας

Πράγματι, η θρεπτική αξία ενός πιάτου εξαρτάται πρωτίστως από το αίτημα. Μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε πόσες θερμίδες έχει ένα στιφάδο λαχανικών χωρίς κρέας προσθέτοντας όλα τα υλικά μαζί. Θα παρουσιάσουμε μέσες τιμές, βάσει των οποίων μπορούμε ήδη να βγάλουμε συμπεράσματα. 100 γραμμάρια μελιτζάνας περιέχουν 24 kcal, το λευκό λάχανο παρέχει 28 kcal, το μπρόκολο - 33, ο αρακάς - 73. Τα κολοκυθάκια είναι ένα ιδανικό πληρωτικό, καθώς περιέχει μόνο 27 kcal. Οι γλυκές πιπεριές περιέχουν 25 kcal, τα καρότα - 22, και τα κρεμμύδια και οι ντομάτες - 17 το καθένα. Συλλέξτε ένα ολόκληρο τηγάνι με λαχανικά και θα έχετε περίπου 2,5 κιλά νόστιμο στιφάδο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι μόνο 800 kcal. Για κάθε 100 g υπάρχουν 36 kcal.

Σας αρέσουν τα βραστά λαχανικά; Πολλοί προτιμούν να σοτάρουν κρεμμύδια, καρότα και άλλα υλικά για να βελτιώσουν τη γεύση του πιάτου. Ωστόσο, τότε πρέπει να προσθέσετε 900 kcal ανά 100 γρ. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο γίνεται "βαρύτερο", και κατά συνέπεια η μερίδα θα πρέπει να μειωθεί κάπως.

Συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου στη συνταγή

Όλοι οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνετε αυτό το μοναδικό λαχανικό όσο πιο συχνά γίνεται. Περιέχει πολλά μακρο- και μικροστοιχεία, βελτιώνει τις διαδικασίες πέψης και είναι απαραίτητος βοηθός κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Το θέμα είναι ότι το μπρόκολο, όπως και το στήθος κοτόπουλου, έχει αρνητικές θερμίδες. Τι σημαίνει? Και το γεγονός είναι ότι από 100 g προϊόντος το σώμα λαμβάνει 20 kcal και ξοδεύει περίπου 40 kcal για την πέψη. Εδώ βρίσκεται η περίφημη έκφραση «φάε και χάστε βάρος». Αλλά θα μιλήσουμε για αυτό λίγο πιο κάτω, ενώ θα δούμε τις επιλογές των συνοδευτικών.

Προσφέρουμε μια πολύ νόστιμη, θρεπτική και χορταστική συνταγή που είναι τέλεια ως συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα και ως υποκατάστατο για βραδινό. Πάρτε πράσινα φασόλια και μπρόκολο, κρεμμύδια και κουνουπίδι και φυτικό λάδι. Συνιστάται να σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά και μετά να τα σιγοβράζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ας υπολογίσουμε πόσες θερμίδες έχει το στιφάδο λαχανικών με μπρόκολο. Ανάλογα με τον βαθμό ψησίματος, ή πιο συγκεκριμένα με την ποσότητα του λαδιού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g ποικίλλει από 40 έως 118 kcal.

Κολοκυθάκι στιφάδο

Αν σας ενδιαφέρει η πιο εύκολη επιλογή συνοδευτικού, τότε μπορείτε να υποθέσετε ότι την έχετε ήδη βρει. Το πόσες θερμίδες έχει ένα στιφάδο λαχανικών χωρίς κρέας και βούτυρο μπορεί ήδη να υπολογιστεί με μεγάλη ακρίβεια. Η βάση εδώ είναι τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται μαζί με ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά. Ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα σε χαμηλή φωτιά είναι το καλύτερο για αυτούς τους σκοπούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου είναι 25 kcal ανά 100 γρ. Είναι τέλειο για διαιτητική και θεραπευτική διατροφή.

Στεγανό με πατάτες

Αφενός ένα τέτοιο πιάτο έχει πιο πλούσια γεύση και αφετέρου έχει σχεδόν διπλάσιες θερμίδες. Υπάρχουν περίπου 60 kcal ανά 100 g, και αυτό υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει λάδι. Αλλά σε χορταίνει πιο γρήγορα, που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Για την προετοιμασία, θα χρειαστεί να πάρετε λευκό λάχανο και πατάτες, κρεμμύδια και καρότα, πάστα ντομάτας και καρυκεύματα. Προσθέστε πρώτα το κρεμμύδι στο τηγάνι και προσθέστε μια σταγόνα λάδι για να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Τώρα προσθέστε όλα τα άλλα υλικά, προσθέστε νερό και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Αν αναρωτιέστε πόσες θερμίδες έχει το στιφάδο λαχανικών με βατόμουρα, τότε μπορούμε εύκολα να σας απαντήσουμε. Όλα εξαρτώνται από τη διαθεσιμότητα των πατατών. Με αυτό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 60 ανά 100 g· εάν αφαιρεθεί, πέφτει σε 30 kcal.

Κοτόπουλο στιφάδο

Δεν συμφωνούν όλοι να καθίσουν για δείπνο χωρίς κρέας. Για να βρείτε έναν συμβιβασμό ανάμεσα σε ένα διαιτητικό και ένα ουσιαστικό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε στήθος κοτόπουλου στην κλασική συνταγή. Είναι νόστιμο, χορταστικό και πολύ υγιεινό. Πόσες θερμίδες σε Εάν χρησιμοποιείτε στήθος, τότε το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ - περίπου 50 kcal ανά 100 γρ. Τα πόδια και τα φτερά θα προσθέσουν λίγο περισσότερο. Και πάλι όλα εξαρτώνται από εσάς. Το βράσιμο είναι μια πιο διαιτητική μέθοδος και κατά το τηγάνισμα αυξάνεται ο αριθμός των θερμίδων.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Πώς νιώθετε για το ίδιο το πιάτο που ετοιμάζετε, χωρίς τη συμμετοχή σας; Αυτό είναι πολύ εύκολο να το κάνετε· το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα βοήθημα κουζίνας, όπως μια πολυκουζίνα. Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα υλικά το πρωί, να ενεργοποιήσετε το χρονόμετρο καθυστέρησης - και θα ετοιμάσει το δείπνο για εσάς όταν φτάσετε.

Για να προετοιμάσετε το στιφάδο, θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το φιλέτο κοτόπουλου, τηγανίστε ελαφρά τα πάντα σε ένα τηγάνι. Τώρα βάλτε το κρέας σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια, το λάχανο και τις πατάτες, τα καρυκεύματα και λίγο πελτέ ντομάτας. Το πιάτο θα ετοιμαστεί στη λειτουργία "στιφάδο". Θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά και μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Πόσες θερμίδες υπάρχουν;Προσθέτοντας πατάτες, παίρνετε ένα χορταστικό πιάτο που περιέχει περίπου 100 kcal ανά 100 γρ. Αφαιρώντας το αμυλούχο συστατικό, μπορείτε να ελαφρύνετε το μεσημεριανό ή το δείπνο σας περίπου στο μισό.

Αντί για συμπέρασμα

Το στιφάδο λαχανικών είναι ένα πολύ υγιεινό, απλό και νόστιμο πιάτο. Σίγουρα θα αγαπηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Ανάλογα με τους στόχους σας, μπορείτε να προσαρμόσετε ανεξάρτητα την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση θα είναι χαμηλό. Αυτό σημαίνει ότι το στιφάδο λαχανικών πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι σας όσο πιο συχνά γίνεται.

Το στιφάδο είναι μια από τις απλούστερες επιλογές τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό, που δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και επίσης δεν έχει ούτε μία συνταγή ή σετ υλικών. Στον πυρήνα του, κομμάτια λαχανικών, μανιταριών, κρέατος ή ψαριού απλά τηγανίζονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται με σάλτσα και όλα τα συστατικά εξαρτώνται μόνο από τη γεύση του ατόμου που μαγειρεύει. Ακόμη και η συνοχή επιλέγεται κατά βούληση: μοσχάρι stroganoff, πιο παχύρρευστο ψητό, ακόμη και γκούλας - όλα αυτά είναι μαγειρευτά. Μπορείτε να το φτιάξετε σε τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε αργή κουζίνα ή ακόμα και στο φούρνο. Λόγω των διαφόρων συνδυασμών, η γεύση της κάθε συνταγής, όπως και το άρωμα, δεν μοιάζει με καμία άλλη. Το στιφάδο λαχανικών είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να συμπεριλάβετε λαχανικά στο μενού σας, εάν δεν έχετε τη δύναμη να τα φάτε ωμά ή χωριστά. Και επίσης εάν είναι απαραίτητο να συγκαλύψετε ορισμένα τρόφιμα που κάποιος δεν θέλει να φάει. Το στιφάδο με κρέας είναι ένα κλασικό μεσημεριανό γεύμα. Το στιφάδο με ψάρι είναι λίγο λιγότερο συνηθισμένο, αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις των θαλασσινών.

Η υψηλή διατροφική αξία και η δυνατότητα συνεχούς ποικιλίας κάνουν αυτό το πιάτο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, μετατρέποντάς το στις παραδόσεις της εθνικής κουζίνας σε κάθε χώρα. Για όσους ανησυχούν για τη σιλουέτα τους, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουν πόσες θερμίδες έχουν τα μαγειρευτά λαχανικών, κρέατος, ψαριού και μανιταριών, πώς να τα μαγειρέψουν σωστά, ποιοι συνδυασμοί είναι οι πιο συμφέροντες και πώς να φτιάξετε το θερμιδικό περιεχόμενο του στιφάδο ασφαλές για τη φιγούρα.

Πόσες θερμίδες έχει το στιφάδο

Λόγω της μεγάλης ποικιλίας των συνταγών, δεν είναι δυνατό να δοθεί μια καθολική τιμή για την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός στιφάδου - λαχανικού, κρέατος ή οποιουδήποτε άλλου. Επιπλέει στην περιοχή από 180 έως 420 kcal και πώς να υπολογίσετε εδώ; Για τουλάχιστον ορισμένες λεπτομέρειες, αξίζει να εξετάσετε λεπτομερώς τις πιο γνωστές συνταγές, να μάθετε τα μοτίβα των κύριων κατηγοριών και, στη συνέχεια, να το συνθέσετε σύμφωνα με το γούστο σας, να υπολογίσετε την ατομική ενεργειακή αξία του πιάτου.

Ανάμεσα στα μαγειρευτά με κρέας, το μοσχαρίσιο stroganoff είναι ιδιαίτερα σημαντικό, το οποίο αποτελείται από βοδινό κρέας, κρεμμύδια, βούτυρο, αλεύρι, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και σάλτσα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στιφάδου σε αυτή την περίπτωση είναι 355 kcal, εκ των οποίων σχεδόν το 70% κατανέμεται στα λίπη, το 24% στις πρωτεΐνες και μόνο το 6% στους υδατάνθρακες. Επιπλέον, όπως προκύπτει από τη σύνθεση, το κύριο «βάρος» προέρχεται από το κρέας, ακολουθούμενο από το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Γενικά, οι περισσότερες θερμίδες στο στιφάδο μπορούν να ονομαστούν υγιεινές, δεδομένων των ευεργετικών επιδράσεων του βοείου κρέατος στον οργανισμό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, ο οποίος αποτρέπει την αναιμία, το κάλιο, τον φώσφορο και το θείο. Αλλά δεδομένου του επιπέδου χοληστερόλης σε αυτό, καθώς και του βουτύρου και της κρέμας γάλακτος που υπάρχουν μεταξύ των συστατικών, συνιστάται στα άτομα που πάσχουν από αγγειακά προβλήματα, ειδικά σε εκείνους με υπέρταση, να είναι προσεκτικά με αυτό το πιάτο. Συνήθως το μοσχαρίσιο stroganoff σερβίρεται με πατάτες, αλλά αυτός ο συνδυασμός είναι δύσκολο να τον αποδεχτεί ο οργανισμός και όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να τον εγκαταλείψουν τελείως. Για να προστατευτείτε από την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του στιφάδου, είναι καλύτερα να το συνδυάσετε με μπρόκολο ή κουνουπίδι, που επιταχύνει τον μεταβολισμό και διασπά τα ζωικά λίπη.

Το στιφάδο με ψάρια και λαχανικά θα είναι σαφώς λιγότερες σε θερμίδες από το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Τα θαλασσινά γενικά είναι πολύ πιο ελαφριά από το κόκκινο κρέας και δεδομένης της παρουσίας φυτικών τροφών, το πιάτο χωνεύεται πιο εύκολα και μετατρέπεται σε ενέργεια παρά σε υπερβολικό λίπος. Ένα σημαντικό μερίδιο της ενεργειακής αξίας προέρχεται από τον ροζ σολομό ή τον σολομό, που αποτελούν τον πυρήνα του ψαριού και λαχανικών: η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι περίπου 170 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Το υπόλοιπο διανέμεται μεταξύ των επιλεγμένων λαχανικών: για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε κολοκυθάκια, κόκκινη πιπεριά και ντομάτα, να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικό λάδι, αλάτι και κρεμμύδια σε αυτό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στιφάδου σε αυτή την περίπτωση θα είναι 142 kcal ανά εκατό γραμμάρια και η ενεργειακή αξία θα κυριαρχείται από πρωτεΐνες και ένα μικρό ποσοστό υδατανθράκων.

Όσο για το πόσες θερμίδες έχει το στιφάδο λαχανικών, χωρίς πρόσθετα, το ερώτημα εξαρτάται μόνο από τα προτιμώμενα φυτικά προϊόντα. Εκτός από τα ήδη γνωστά συστατικά "κρεμμύδι, βούτυρο, αλάτι", μπορείτε να πάρετε πατάτες, κολοκύθα, καρότα, λάχανο, ρίζα μαϊντανού, σκόρδο, φύλλο δάφνης και κόκκινη σάλτσα. Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε ένα μείγμα που ζυγίζει 102 kcal ανά εκατό γραμμάρια και όσον αφορά τη μείωσή τους, αυτός ο αριθμός δεν είναι το όριο. Και δεδομένης της παρουσίας κολοκύθας και λάχανου, καθώς και σκόρδου, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για το μεταβολισμό και την πέψη. Αυτά τα προϊόντα θα πρέπει πάντα να υπάρχουν στη διατροφή ενός ατόμου που θέλει να αποκτήσει ή να διατηρήσει αδυνάτισμα. Και μια σχεδόν ρεκόρ θερμιδικής αξίας για το στιφάδο είναι 50 kcal. Αναφέρεται σε μια εκδοχή χωρίς προσθήκη πατάτας, που αποτελείται από κολοκυθάκια, καρότα, ντομάτες και κρεμμύδια, με μια κουταλιά φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Στεγανό στη διατροφή όσων προσέχουν τη σιλουέτα τους

Αφού μάθετε πόσες θερμίδες περιέχει ένα στιφάδο - λαχανικό, κρέας ή ψάρι - φαίνεται ότι μπορείτε να ολοκληρώσετε το θέμα, αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Οι μέσοι αριθμοί έχουν ανακοινωθεί, η ιδέα της δημιουργίας ενός μενού είναι περίπου ξεκάθαρη, αλλά ποιος είναι ακριβώς ο καλύτερος τρόπος για να επιλέξετε υλικά για ένα πιάτο ώστε να ακολουθήσετε την ιδανική φράση για κάθε γυναίκα: «φάτε και αδυνατίστε»;

Δεδομένου ότι η φυτική εκδοχή του στιφάδου έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα πρέπει να προτιμάται κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους. Ιδανικά εδώ είναι τα κολοκυθάκια, η μελιτζάνα, η κολοκύθα, οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα καρότα και το λάχανο. Καλύτερα να μην παρασυρθείς με τις πατάτες, αφού είναι αρκετά βαριές τόσο ως προς τον αριθμό των θερμίδων όσο και ως προς την απορρόφησή τους από τον οργανισμό. Για την καλύτερη καταπολέμηση του λίπους, είναι χρήσιμο να προσθέσετε σκόρδο ή κόκκινο καυτερό πιπέρι και να ομαλοποιήσετε την πέψη - μαύρα μπιζέλια. Το αποκορύφωμα μπορεί να είναι το σουσάμι. Εάν θέλετε πραγματικά κρέας, είναι καλύτερα να επιλέξετε λευκό κρέας πουλερικών, είναι πιο ευνοϊκό για τη διαδικασία απώλειας βάρους. Οι πατάτες, πάλι, δεν συνιστάται να προστεθούν σε αυτό, αλλά λαχανικά όπως η κολοκύθα, η μελιτζάνα ή το λάχανο είναι ότι πρέπει. Τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του στιφάδου: η προσθήκη λαχανικών θα κάνει τη δουλειά της.

Μια εξαιρετική επιλογή, για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι το ψητό σε κατσαρόλες, που επίσης ανήκει στην κατηγορία αυτών των πιάτων. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, ένα μέτριο καρότο, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τα κολοκυθάκια. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος για να αποφύγετε την υπερβολική ξηρότητα, αλάτι και πιπέρι και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Όσοι θέλουν ένα πολύ ελαφρύ πιάτο μπορούν να αντικαταστήσουν την κρέμα γάλακτος με μικρή ποσότητα κρύου νερού. Λόγω της εύκολης πέψης και της υψηλής θρεπτικής του αξίας, αυτή η παραλλαγή στο θέμα του στιφάδου μπορεί να είναι τόσο πλούσιο δείπνο όσο και μεσημεριανό.

Και μπορείτε ακόμη και να δημιουργήσετε μια εξίσου πλούσια σε πρωτεΐνες συνταγή που δεν περιέχει ούτε ένα γραμμάριο κρέατος. Το όλο θέμα είναι στα κόκκινα φασόλια. Περιλαμβάνει μια πατάτα, μια-δυο ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια. Δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε βούτυρο ή ξινή κρέμα: χωρίς αυτά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού στιφάδο με φασόλια είναι χαμηλότερη και τίποτα δεν χάνεται στη γεύση, ούτε ξηρότητα. Επιπλέον, είναι κατάλληλο όχι μόνο για δίαιτα, αλλά και για νηστίσιμο τραπέζι.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι 50 kcal δεν είναι το όριο για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του στιφάδου. Τα λαχανικά με μανιτάρια μπορούν να φτάσουν τις 29 kcal. Αποτελείται από σπαράγγια, λίγο φυτικό λάδι, νερό, κολοκυθάκια, ντομάτα και μανιτάρια πορτσίνι. Μπορείτε να μαγειρέψετε είτε σε αργή κουζίνα ή φούρνο, είτε σε τηγάνι με καπάκι. Αυτή η παραλλαγή δεν περιέχει βαριά φαγητά, αλλά δεν είναι λιγότερο χορταστική από την προηγούμενη έκδοση και δεν βλάπτει καθόλου τη φιγούρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα για γεύση.

4,8 από 5 (5 ψήφοι)