Η ιστορία της παγκόσμιας μαγειρικής γνωρίζει χιλιάδες συνταγές για γλυκά πιάτα και επιδόρπια. Υπάρχουν πρωτότυπα, που εφευρέθηκαν από σύγχρονους ζαχαροπλάστες, και παραδοσιακά, χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης χώρας ή τοποθεσίας. Η παστίλα είναι ένα πιάτο με βάση τα μήλα, τα ασπράδια και τη ζάχαρη. Τρία απλά συστατικά βοηθούν στη δημιουργία όχι μόνο ενός νόστιμου, αλλά και ενός πολύ υγιεινού πιάτου.

Τα φρούτα marshmallows είναι ένα υγιεινό γλυκό που είναι κατάλληλο για κορίτσια και μικρά παιδιά που χάνουν βάρος. Η παστίλα παρασκευάζεται μόνο από φρούτα και μούρα, με ή χωρίς την προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης. Αυτό συμβαίνει όταν τα γλυκά όχι μόνο δεν είναι επιβλαβή, αλλά και υγιεινά. Εξάλλου, όλα τα οφέλη των βιταμινών, των μικροστοιχείων και των φυτικών ινών των φρούτων παραμένουν.

Η παστίλα μπορεί να αγοραστεί έτοιμη. Τώρα αυτή η λιχουδιά είναι πολύ δημοφιλής και μπορείτε να την αγοράσετε όχι μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα, αλλά και σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Αυτό γίνεται πολύ απλά και γρήγορα και το κόστος των σπιτικών marshmallows θα είναι αρκετές φορές χαμηλότερο.

Πώς να φτιάξετε marshmallow μήλου στο σπίτι - συνταγή φωτογραφίας

Για να φτιάξετε marshmallows χρειάζεστε μόνο μήλα, μούρα όπως cranberries και λίγη ζάχαρη. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη βάση - παχύ πουρέ φρούτων και μούρων. Η βάση πρέπει να περιέχει μούρα ή φρούτα πλούσια σε πηκτίνη, όχι υδαρή, όπως μήλα ή δαμάσκηνα. Αλλά ως αρωματικό πρόσθετο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε μούρα για το γούστο σας.

Παρασκευή:

1. Για να ετοιμάσετε τον πουρέ, ξεφλουδίστε τα μήλα και καθαρίστε το εσωτερικό τους. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.



2. Εάν τα μούρα έχουν τραχύ δέρμα ή σπόρους, τότε είναι καλύτερα να τα τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε μόνο ένας λεπτός πουρές μούρων να μπει στο marshmallow. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε πρώτα τα μούρα σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.



3. Στη συνέχεια τρίψτε αυτή τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.



4. Ο πελτέ θα μείνει στο κόσκινο, και ο ομοιογενής πουρές θα πέσει στο τηγάνι με τα μήλα.



5. Προσθέστε λίγη ζάχαρη.



6. Χωρίς να προσθέσετε νερό, μαγειρέψτε τα μήλα με τον πουρέ μούρων σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.



7. Τρίψτε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν χρησιμοποιήσατε ζουμερά μούρα, τότε βράζετε τον πουρέ λίγο μέχρι να πήξει.



8. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Η ποιότητα της περγαμηνής είναι το κλειδί. Εάν δεν είστε σίγουροι για αυτό, αλείψτε την περγαμηνή με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.



9. Τοποθετήστε τη μάζα φρούτων σε περγαμηνή και μοιράστε ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή. Το πάχος του στρώματος φρούτων πρέπει να είναι μόνο μερικά χιλιοστά, τότε το marshmallow θα στεγνώσει γρήγορα.



10. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, το ανάβουμε στους 50-70 βαθμούς για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο και τον ανοίγετε ελαφρά. Μετά από μερικές ώρες, επαναλάβετε την προθέρμανση. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να στεγνώσετε τη μάζα σε σημείο που να γίνει ένα μόνο στρώμα και να μην σπάσει ή σχιστεί.



11. Μπορείτε να το ελέγξετε σηκώνοντας τη γωνία. Η παστίλια πρέπει να ξεκολλάει εύκολα σε μία στρώση. Συνήθως το marshmallow στεγνώνει σε 1-2 μέρες μέχρι να είναι έτοιμο.



12. Όταν το marshmallow στεγνώσει, κόψτε το σε στρώσεις βολικού μεγέθους απευθείας πάνω στην περγαμηνή.



13. Αυτό θα σας διευκολύνει να το αφαιρέσετε. Αφαιρέστε τα παραλληλόγραμμα marshmallow που προκύπτουν από την περγαμηνή και τυλίξτε τα σε σωλήνες. Κατ 'αρχήν, αυτό είναι όλο, μπορείτε να απολαύσετε μια νόστιμη, υγιεινή και εντελώς φυσική λιχουδιά.



14. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το marshmallow σε ένα γυάλινο ή κεραμικό βάζο, σκεπάζοντάς το με περγαμηνή και καπάκι. Τοποθετήστε το βάζο σε ξηρό, όχι ζεστό μέρος.



Σπιτική παστίλα Belev - μια κλασική συνταγή

Το Belevskaya marshmallow είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της περιοχής της Τούλα τα τελευταία εκατόν πενήντα χρόνια. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται μόνο μήλα Antonov, τα οποία δίνουν στο έτοιμο επιδόρπιο μια εκπληκτικά λεπτή γεύση με ελαφριά ξινίλα και άρωμα.

Η προτεινόμενη συνταγή περιέχει μικρή ποσότητα συστατικών· η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή, αλλά αρκετά χρονοβόρα. Ευτυχώς, χρειάζεται χρόνος για να στεγνώσει το marshmallow και να το φέρει στην επιθυμητή κατάσταση· η συμμετοχή μάγειρα πρακτικά δεν απαιτείται. Μερικές φορές θα χρειαστεί να πάει στο φούρνο για να παρακολουθήσει πώς πηγαίνει η διαδικασία και να μην χάσει τη στιγμή της ετοιμότητας.

Συστατικά:

• Μήλα (ποικιλία Antonovka) - 1,5-2 κιλά.
• Ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τα μήλα Antonov πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν από τους μίσχους και τους σπόρους. Το ξεφλούδισμα δεν είναι απαραίτητο αφού η σάλτσα μήλου θα πρέπει ακόμα να περάσει από ένα σουρωτήρι.
• Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170-180 βαθμούς. Μόλις «επιπλέουν» τα μήλα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα περνάμε από ένα σουρωτήρι.
• Προσθέστε το ήμισυ του κανόνα κρυσταλλικής ζάχαρης στο μείγμα μήλων. Χτυπάμε με σκούπα ή μπλέντερ.
• Σε ξεχωριστό σκεύος με μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, πρώτα μόνο τα ασπράδια και μετά συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ζάχαρη (το δεύτερο μισό) μια κουταλιά. Η πρωτεΐνη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές· η ετοιμότητα καθορίζεται, όπως λένε οι νοικοκυρές, από "σκληρές κορυφές" (οι διαφάνειες πρωτεΐνης δεν θολώνουν).
• Αφήνουμε στην άκρη 2-3 κουταλιές της σούπας χτυπημένο ασπράδι και ανακατεύουμε το υπόλοιπο στη σάλτσα μήλου.
• Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, το τοποθετούμε με μια αρκετά λεπτή στρώση και το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 100 μοίρες, ο χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 7 ώρες, η πόρτα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή.
• Μετά από αυτό, χωρίζουμε προσεκτικά το marshmallow από το χαρτί, το κόβουμε σε 4 μέρη, αλείφουμε με την υπόλοιπη πρωτεΐνη, στοιβάζουμε τις στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο, αυτή τη φορά για 2 ώρες.
• Το marshmallow αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ, αρωματικό και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (αν, φυσικά, το κρύψετε από το νοικοκυριό σας).

Συνταγή για παστίλα Kolomna

Η Kolomna, σύμφωνα με διάφορες αρχειακές πηγές, είναι η γενέτειρα του marshmallow. Για αρκετούς αιώνες παρήχθη σε αρκετά μεγάλους όγκους και πωλήθηκε σε διάφορες περιοχές της Ρωσικής Αυτοκρατορίας και στο εξωτερικό. Στη συνέχεια η παραγωγή πέθανε, οι παραδόσεις είχαν σχεδόν χαθεί και μόνο στα τέλη του εικοστού αιώνα οι ζαχαροπλάστες της Kolomna αποκατέστησαν τις συνταγές και τις τεχνολογίες. Μπορείτε να ετοιμάσετε παστίλα Kolomna στο σπίτι.

• Μήλα (καλύτερα ξινά, φθινοπωρινά, τύπου Antonov) - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 500 γρ.
• Πρωτεΐνη κοτόπουλου - από 2 αυγά.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Οι κανόνες είναι σχεδόν ίδιοι με την προηγούμενη συνταγή. Πλένουμε τα μήλα και τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
2. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το καθένα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί (προηγουμένως στρωμένο με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο). Ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν, προσέχοντας να μην καούν.
3. Βγάλτε τον πολτό του μήλου με ένα κουτάλι, μπορείτε να τον τρίψετε από ένα κόσκινο για να κάνετε περισσότερο πουρέ. Πρέπει να στύψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρυπητό και γάζα· όσο λιγότερος χυμός παραμένει στον πουρέ, τόσο πιο γρήγορα θα γίνει η διαδικασία ξήρανσης.
4. Χτυπάμε τη σάλτσα μήλου μέχρι να αφρατέψει, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη). Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τα ανακατεύουμε προσεκτικά με το μείγμα του μήλου.
5. Στρώνουμε με αλουμινόχαρτο ένα ταψί με τις ψηλές πλευρές, απλώνουμε το μείγμα και το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει (για 6-7 ώρες στους 100 βαθμούς).
6. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, να κοπεί σε τετράγωνα κομμάτια και να μεταφερθεί προσεκτικά σε ένα πιάτο. Μπορείτε να προσκαλέσετε την οικογένειά σας σε μια γευσιγνωσία!



Πώς να φτιάξετε marshmallows χωρίς ζάχαρη

Ορισμένες νοικοκυρές φροντίζουν ώστε τα πιάτα για τα αγαπημένα μέλη του νοικοκυριού τους να μην είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Για τέτοιες περιπτώσεις είναι κατάλληλη η συνταγή μήλου marshmallow χωρίς ζάχαρη. Φυσικά, αυτή η επιλογή δεν μπορεί να ονομαστεί κλασική, αλλά αυτή η συνταγή είναι μια λύση για τους λάτρεις των γλυκών που παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων τους και θέλουν να χάσουν βάρος.

7. Μήλα (ποικιλία Antonovka) - 1 κιλό.
8. Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε με χαρτί ή κανονική βαμβακερή πετσέτα και τα κόβουμε σε 4 μέρη. Αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους.
9. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τρίψετε τα «αιωρούμενα» μήλα σε πουρέ.
10. Ο πουρές που προκύπτει πρέπει να περάσει από ένα κόσκινο για να αφαιρεθεί η φλούδα του μήλου και οι υπόλοιποι σπόροι. Με μίξερ (μπλέντερ) χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
11. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε το μείγμα του αρωματικού μήλου σε αρκετά λεπτή στρώση.
12. Ζεσταίνουμε το φούρνο. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς. Η διαδικασία στεγνώματος συνεχίζεται για τουλάχιστον 6 ώρες με την πόρτα μισάνοιχτη.
13. Αλλά τότε ένα τέτοιο marshmallow μπορεί να αποθηκευτεί, τυλιγμένο σε περγαμηνή, για αρκετό καιρό, εκτός εάν, φυσικά, τα παιδιά το μάθουν.



1. Για τα marshmallows, είναι σημαντικό να επιλέξετε καλά μήλα, ιδανικά μήλα Antonov. Ένα σημαντικό σημείο: η σάλτσα μήλου πρέπει να είναι καλά χτυπημένη και κορεσμένη με αέρα.
2. Πάρτε φρέσκα αυγά. Τα ασπράδια θα χτυπηθούν καλύτερα αν τα κρυώσετε πρώτα και μετά προσθέσετε λίγο αλάτι.
3. Πρώτα χτυπήστε χωρίς ζάχαρη και μετά προσθέστε ζάχαρη ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, η διαδικασία χτυπήματος θα είναι πιο γρήγορη και ευκολότερη.
4. Η παστίλα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από μήλα ή από μήλα και μούρα. Οποιαδήποτε μούρα του δάσους ή του κήπου (φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, κράνμπερι) πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν, να τρίβονται από ένα κόσκινο και να αναμειγνύονται με σάλτσα μήλου.

Η παστίλα δεν απαιτεί πολλά προϊόντα, απλά πολύ χρόνο. Και μετά, η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση. Μόλις μισή μέρα αναμονής και η νόστιμη λιχουδιά είναι έτοιμη.

Grape marshmallow: πώς να φτιάξετε marshmallow σταφυλιού στο σπίτι



Η παστίλα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο χωρίς χημικά ή συντηρητικά. Επιπλέον, μπορείτε εύκολα να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε λίγη υπομονή. Ας επικεντρωθούμε στην προετοιμασία marshmallows σταφυλιών.

Πώς να προετοιμάσετε σταφύλια για marshmallow

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε σταφύλια έχετε διαθέσιμα. Διαλέξτε τα μούρα, αφαιρώντας τα αποξηραμένα και χαλασμένα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.


Στη συνέχεια, αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αλέστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους περιττούς σπόρους και το κέικ.



Βράζετε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνουν τα 2/3 του όγκου ή αν έχετε αρκετή υπομονή μπορείτε να τον μειώσετε στο μισό. Εάν ο πουρές δεν είναι αρκετά πηχτός, μπορείτε να προσθέσετε άμυλο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο για 1 κιλό πουρέ σταφυλιού. Διαλύουμε το άμυλο σε μικρή ποσότητα κρύου νερού. Το ρίχνουμε στη μάζα του σταφυλιού με λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν το μείγμα δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση σας.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στον πουρέ ή να φτιάξετε διάφορα marshmallows. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε σάλτσα μήλου, φραγκοστάφυλο ή πουρέ βατόμουρου στον πουρέ σταφυλιού.

Πώς να στεγνώσετε marshmallow σταφυλιών

Απλώνουμε τον έτοιμο πουρέ σταφυλιού σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί με αντικολλητική επικάλυψη. Εάν έχετε ένα κανονικό ταψί, τότε πρέπει να το καλύψετε με λαδωμένη περγαμηνή πριν το κάνετε αυτό. Δεν πρέπει να κάνετε πολύ παχιά στρώση, καθώς αυτό θα αυξήσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Ένα στρώμα 3-4 mm θα ήταν βέλτιστο.



Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο σε θερμοκρασία 90-100 βαθμών. Στεγνώστε το marshmallow με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για 5-6 ώρες. Κόψτε το τελικό προϊόν σε λωρίδες και κυλήστε σε ένα σωλήνα.



Αυτή η μέθοδος στεγνώματος διαρκεί περισσότερο, αλλά είναι δωρεάν. Ρίχνουμε τον πουρέ σταφυλιού σε λεπτή στρώση σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αφήνουμε να στεγνώσει στον ήλιο. Η ξήρανση των πρώτων υλών μπορεί να διαρκέσει από αρκετές ημέρες έως μία εβδομάδα, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.

Στρώστε τα στεγνωτήρια με χαρτί ψησίματος. Το περιχύνουμε με τον βρασμένο πουρέ.



Στεγνώστε σε θερμοκρασία 65-70 βαθμών για 10-12 ώρες.

Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα των marshmallows σταφυλιών

Στην αφή, το έτοιμο marshmallow δεν κολλάει στα χέρια σας, γίνεται λίγο πιο σκούρο στο χρώμα, ξεχωρίζει εύκολα από το ταψί και γίνεται ελαστικό.



Πώς να αποθηκεύσετε marshmallows σταφυλιού

Το γλυκό πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο βάζο ή χάρτινη σακούλα σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος. Για αποθήκευση, μπορείτε να κυλήσετε το marshmallow σε ένα σωλήνα, χωρίς να χρειάζεται να το χωρίσετε από το χαρτί. Εάν αποθηκευτεί σωστά, το marshmallow είναι κατάλληλο για χρήση για 2 χρόνια.

Αφού διαβάσετε το άρθρο, ξέρετε πώς να φτιάξετε marshmallow σταφυλιών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την προετοιμασία της γέμισης για πίτες, κουλούρια και για τη διακόσμηση κέικ. Ή φάτε το ακριβώς έτσι, ξεπλυμένο με ζεστό τσάι. Η οικογένειά σας, έχοντας δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά, θα εκτιμήσει τη δουλειά σας.

Σπιτική παστίλια σταφυλιού

Η παστίλα είναι ένα γλυκό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Είναι φτιαγμένο από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, αλλά βασίζεται πάντα σε μούρα ή φρούτα. Τα μήλα και οι ξηροί καρποί συνδυάζονται καλύτερα με σταφύλια σε παστίλια. Ας μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε μια λιχουδιά με τα χέρια μας και να περιποιηθούμε το νοικοκυριό μας με ένα υγιεινό φυσικό προϊόν.

Κλασική συνταγή marshmallow σταφυλιού

Αν είστε νέος στο να φτιάχνετε marshmallows, ακολουθήστε την πιο απλή συνταγή. Η συνιστώμενη αναλογία συστατικών για όσους έχουν γλυκό δόντι είναι 0,5 κιλό σταφύλι προς μισό ποτήρι ζάχαρη. Τα μούρα μπορούν να ληφθούν από οποιαδήποτε ποικιλία, καθώς θα μετατραπούν σε χυμό. Αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε Kishmish χωρίς σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστείτε ζάχαρη, τα μούρα του Kishmish είναι τόσο γλυκά.

Ας εξετάσουμε μια καθολική επιλογή, όταν τα marshmallows σταφυλιών παρασκευάζονται στο σπίτι από μούρα οποιασδήποτε ποικιλίας:

5. Οι πρώτες ύλες ταξινομούνται, τοποθετούνται σε κόσκινο και πλένονται πολλές φορές με τρεχούμενο νερό.
6. Τα φρούτα πασπαλίζονται με ζάχαρη και το δοχείο ανακινείται.
7. Τοποθετούμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε το περιεχόμενο για 5 λεπτά.
8. Ο χυλός ψύχεται και ανακατεύεται με ένα μπλέντερ.
9. Η μάζα περνά από κόσκινο έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην περιέχει σπόρους.
10. Το παρασκεύασμα σταφυλιού χύνεται στο ταψί, που προηγουμένως έχει καλυφθεί με λαδόκολλα.
11. Η μελλοντική λιχουδιά στέλνεται στο φούρνο και στεγνώνει μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
12. Τέλος, το marshmallow τυλίγεται σε ρολό ή κόβεται σε κομμάτια.

Παστίλα από μήλα και σταφύλια σύμφωνα με τη συνταγή από το πρόγραμμα "Όλα θα πάνε καλά"

Αυτή η συνταγή για marshmallow είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές από το πρόγραμμα του Alla Kovalchuk "Όλα θα είναι καλά". Αν δεν προλάβατε να το γράψετε, θα σας υπενθυμίσουμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Συστατικά:

13. Σταφύλια - 0,5 kg.
14. Μήλα - 0,5 κιλά.
15. Νερό - 2 ποτήρια.
16. Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να παρασκευάσετε παστίλια από σταφύλια και μήλα:

1. Ο χυμός στύβεται από τα σταφύλια και εξατμίζεται σε χαμηλή φωτιά στο μισό της αρχικής μερίδας.
2. Το άμυλο αραιώνεται με κρύο νερό και προστίθεται στο χυμό με συνεχή ανάδευση.
3. Τα καθαρά μήλα κόβονται σε 4 κομμάτια και αφαιρούνται οι σπόροι.
4. Ρίξτε νερό στο μπολ με τα μήλα και σιγοβράστε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το μείγμα των μήλων.
6. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και από πάνω ρίχνουμε εναλλάξ το ζελέ σταφυλιού και τη σάλτσα μήλου.
7. Το πιάτο στέλνεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 150° και στεγνώνει μέχρι να πήξει η υφή.

Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, το marshmallow κόβεται σε κομμάτια ή γίνεται ρολό.


Συνταγή marshmallow με σταφύλι και ξηρούς καρπούς

Εάν είστε εξοικειωμένοι με τη γεωργιανή Churchkhela, η παστίλα από σταφύλια και ξηρούς καρπούς δεν θα σας φαίνεται ασυνήθιστη λιχουδιά. Αλλά και πάλι είναι πολύ νόστιμο και αξίζει την προσοχή των οικοδέσποινων. Επιπλέον, η παρασκευή marshmallows είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους επεξεργασίας μιας μεγάλης συγκομιδής σταφυλιών και ξηρών καρπών.

Σε περιοχές με ζεστά κλίματα, η λιχουδιά παρασκευάζεται κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Εάν ο καιρός δεν επιτρέπει την οργάνωση παραγωγής ζαχαροπλαστικής στην αυλή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο.

Συστατικά:

17. Ζάχαρη - 100 γρ.
18. Σταφύλια – 1 kg 200 g.
19. Ξηροί καρποί – 80 – 100 g (οποιοιδήποτε θα κάνουν).
20. Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα ταξινομημένα σταφύλια θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ και αλέθονται με κόσκινο.
2. Ο χυμός και ο πολτός βράζουν στη σόμπα και αφαιρείται ο αφρός και στη συνέχεια βράζονται μέχρι να μειωθεί ο όγκος (στο 1/4 περίπου της αρχικής ποσότητας). Προσθέτουμε και ανακατεύουμε τη ζάχαρη.
3. Το άμυλο αραιώνεται με κρύο νερό μέχρι να ληφθεί μια κολλώδης μάζα και αφήνεται να πήξει ελαφρά.
4. Το Kissel αναμειγνύεται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και χύνεται σε ένα ταψί με περγαμηνή.
5. Στεγνώστε τη μάζα για 5 – 6 ώρες σε λειτουργία συναγωγής σε θερμοκρασία 70°.

Κόβουμε το γλυκό σε λωρίδες αυθαίρετου πλάτους και σερβίρουμε.

Σταφύλι marshmallow

Η παστίλα είναι ένα υπέροχο γλυκό που θα αρέσει ιδιαίτερα στους αγαπημένους σας αν το ετοιμάσετε μόνοι σας. Μια παρόμοια λιχουδιά πωλείται αυτή τη στιγμή σε πολλά καταστήματα, αλλά η γεύση και η εμφάνισή της διαφέρουν σημαντικά από τις αρχικές.

Το πραγματικό marshmallow έχει παχύρρευστη σύσταση και παρασκευάζεται παραδοσιακά από μήλα, αν και τώρα η γκάμα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται ως βάση για αυτό το επιδόρπιο έχει επεκταθεί σημαντικά. Μπορείτε να το βρείτε σε πώληση σε αυτή τη μορφή στην Κολόμνα, όπου υπάρχει ένα μουσείο αφιερωμένο στο εν λόγω προϊόν.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το marshmallow είναι ένα ανατολίτικο γλυκό, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Εφευρέθηκε στη Ρωσία τον 14ο αιώνα. Η γενέτειρα του γλυκού είναι η πόλη Kolomna, που ήδη αναφέρθηκε παραπάνω.

Μια λιχουδιά αυτού του είδους είναι σχετικά εύκολο να γίνει στο σπίτι. Θα χρειαστείτε τα φρούτα ή τα μούρα που θέλετε να επεξεργαστείτε και αρκετές ώρες. Στο άρθρο μας θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σταφύλι marshmallow.

Αλλά πρώτα, αξίζει να πούμε λίγα λόγια για το ποιες μέθοδοι στεγνώματος ενός τέτοιου γλυκού υπάρχουν:

6. ακτίνες ηλίου. Το να φέρετε το marshmallow σε ετοιμότητα με αυτόν τον τρόπο διαρκεί πολύ - αρκετές ημέρες. Επιπλέον, δεν είναι βολικό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
7. Φούρνος. Η πιο συνηθισμένη επιλογή. Σε λίγες μόνο ώρες, ανάλογα με τη σύσταση και τη σύνθεση της μάζας των φρούτων και των μούρων, η λιχουδιά θα είναι έτοιμη για κατανάλωση. Η ξήρανση με αυτόν τον τρόπο πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες - 50-80 o C.
8. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Παίρνει λιγότερο χρόνο, αλλά είναι κατάλληλο μόνο για μικρούς όγκους προϊόντων.
9. Ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η διαδικασία θα διαρκέσει από 3 έως 10 ώρες, ο τυπικός τρόπος επεξεργασίας είναι 40-50 o C. Η συσκευή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια σημαντική ποσότητα marshmallow ταυτόχρονα.

Από όλες αυτές τις μεθόδους, μπορείτε να επιλέξετε αυτή που σας ταιριάζει καλύτερα ή να χρησιμοποιήσετε πολλές ταυτόχρονα.

Σταφύλι marshmallow

Καθορίστε μόνοι σας τις αναλογίες των συστατικών ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις και τη γλυκύτητα των σταφυλιών.

Πλένουμε τα μούρα, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, σκεπάζουμε με ένα πανί ή καπάκι και αφήνουμε για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε την πρώτη ύλη σε χύτρα ταχύτητας μέχρι να μαλακώσουν τα σταφύλια. Στη συνέχεια κρυώνουμε λίγο το παρασκεύασμα παστίλιας για να μην είναι ζεστό και τρίβουμε από ψιλή σήτα.

Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί ξανά στη φωτιά και να θερμανθεί, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει, μέχρι ο πουρές σταφυλιών να μειωθεί σε όγκο κατά 1/3. Τοποθετήστε το marshmallow σε μια επιφάνεια στρωμένη με περγαμηνή (κόντρα πλακέ αν στεγνώνετε στον ήλιο, ένα ταψί αν είναι στο φούρνο ή στις θήκες μιας ηλεκτρικής συσκευής).

Αντιμετωπίστε τη λιχουδιά χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του απλά πιέζοντάς το με το δάχτυλό σας - το marshmallow δεν πρέπει να κολλάει.

Κόβουμε το γλυκό σε μερίδες οποιουδήποτε σχήματος, κρυώνουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με τσάι. Καλή όρεξη!

Marshmallow από σταφύλια, μήλα και μαύρες σταφίδες

10. 200 g μήλα?
11. 1 φλιτζάνι σταφύλια χωρίς κουκούτσια?
12. 1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες?
13. 2 κ.σ. μέλι;
14. 1 κ.γ. νερό.

Πλύνετε τα φρούτα και τα μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους, τους μίσχους κ.λπ. Τρίβουμε με μπλέντερ και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά σε αντικολλητικό τηγάνι. Ζεσταίνουμε λίγο μέχρι να διαλυθεί το μέλι, ανακατεύουμε καλά.

Η παστίλα από σταφύλια, μήλα και σταφίδες προετοιμάζεται καλύτερα στο στεγνωτήριο. Καλύψτε τα διαμερίσματα της συσκευής με περγαμηνή, τοποθετήστε μια λεπτή στρώση γλυκιάς μάζας και επεξεργαστείτε σε θερμοκρασία 50 o C για περίπου 10 ώρες.

Γνωρίζοντας την αρχή της δημιουργίας ενός τέτοιου γλυκού, μπορείτε να το φτιάξετε από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν.

Apple marshmallow: 7 νόστιμες συνταγές


Το marshmallow μήλου είναι το καλύτερο γλυκό για μια υγιεινή διατροφή· είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι: κλασικό ή κρέμα.

Συνταγή 1: marshmallow μήλου στο σπίτι

Μήλα - 1100 g
Ζάχαρη - 60 g
Νερό - 50 ml
Φυτικό λάδι - για λίπανση περγαμηνής

Για να προετοιμάσετε marshmallow μήλου στο σπίτι (στο φούρνο), θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά - στην πραγματικότητα, τα ίδια τα μήλα, και κατά προτίμηση τα πράσινα, περιέχουν περισσότερη πηκτίνη. Συνήθως φτιάχνω marshmallows από μήλα Semerenko, προσθέτοντας μόνο λίγη ζάχαρη και νερό. Εάν παίρνετε μήλα με πιο γλυκιά γεύση, τότε δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε ζάχαρη.

Αρχικά, πλένετε τα μήλα και τα κόβετε σε φέτες, αφαιρώντας τους πυρήνες.

Τώρα βάλτε τις φέτες μήλου σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Τα μήλα πρέπει να μαλακώσουν, αυτό θα διαρκέσει 20-30 λεπτά. Όταν φαίνονται όπως στη φωτογραφία, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν λίγο για να μην καούν και στραγγίζουμε προσεκτικά τον χυμό που προκύπτει. Μπορείτε απλά να το πιείτε, γιατί είναι πολύ νόστιμο και δεν θυμίζει καν χυμό, αλλά ζελέ.

Τώρα οι φέτες μήλου πρέπει να ξεφλουδιστούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μέσα από ένα κόσκινο, τρίβοντας ολόκληρη τη μάζα σε μέρη ή αφαιρώντας τη φλούδα από κάθε φέτα ξεχωριστά με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε ζάχαρη στη σάλτσα μήλου που προκύπτει και τη βάζουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε τον πουρέ για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ.

Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και αλείψτε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση της τελικής παστίλιας από την περγαμηνή. Απλώνουμε τη σάλτσα μήλου σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στη λαδόκολλα.

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και στεγνώνουμε το marshmallow στους 130 βαθμούς για μιάμιση ώρα, ανοίγοντας λίγο την πόρτα ενώ στεγνώνει. Για να γίνει αυτό, τοποθετώ απλώς ένα κουτάλι ανάμεσα στην πόρτα και τον ίδιο τον φούρνο.

Το τελειωμένο marshmallow μήλου μοιάζει με αυτό. Όσο είναι ζεστό θα είναι λίγο μαλακό, απλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου και θα κρυώσει και θα σκληρύνει. Για να το αφαιρέσετε πιο εύκολα από την περγαμηνή, κόψτε με ψαλίδι την περγαμηνή μαζί με το marshmallow.

Τώρα, αδιάκριτα από τη μία πλευρά, αφαιρέστε το marshmallow από το λαδόχαρτο και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ρολό.

Αυτά είναι τα ρολά μήλου marshmallow που φτιάξαμε.

Συνταγή 2: Σπιτική παστίλια μήλου Belevsky

15. μήλο - 800 γρ
16. ζάχαρη - 170 γρ
17. ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας.
18. ασπράδι αυγού - 1 τεμ.

Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα μήλου. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να ψήσετε φρέσκα μήλα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα το φούρνο, οπότε έψησα τα μήλα ολόκληρα. Παρεμπιπτόντως, χάρη σε αυτό ο πολτός δεν θα σκουρύνει και ο πουρές θα είναι ελαφρύς.

Πρέπει να ψήσετε τα μήλα για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου) στους 180 βαθμούς. Αλλά, και πάλι, κοιτάξτε την ετοιμότητα των μήλων: όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, ο πολτός πρέπει να ψηθεί τελείως και να γίνει πολύ μαλακός. Βλέπετε, μερικοί έσκασαν - αυτό είναι φυσιολογικό.

Τώρα, ενώ τα μήλα είναι ακόμα αρκετά ζεστά, παίρνουμε τον πολτό. Για να το κάνετε αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να κρατήσετε κομμάτια φρούτων και ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό.

Συλλέξτε τον τρυφερό ψημένο πολτό μήλου σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Τρυπήστε το με ένα ραβδομπλέντερ ή τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο για να πάρετε έναν ομοιογενή, λείο πουρέ. Μετράμε ακριβώς 500 γραμμάρια. Αν έχει μείνει, απλά φάτε το μόνοι σας ή δώστε το στο μικρό σας. Ο γιος μου με βοήθησε στην κουζίνα ενώ ετοίμαζε marshmallows, κι έτσι έφαγε με χαρά τον πουρέ που περίσσεψε και έγλειψε επίσης το μπολ - μια πολύ νόστιμη και φυσική σπιτική λιχουδιά.

Προσθέστε 170 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στον ακόμα ζεστό πουρέ (μην ξεχνάτε, 500 γραμμάρια).

Ανακατεύουμε και αφήνουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να ανακατέψετε το μείγμα για μερικά λεπτά και μετά η ζάχαρη θα διαλυθεί πολύ γρήγορα στον ζεστό πουρέ.

Όταν η σάλτσα μήλου κρυώσει εντελώς (μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο για να επιταχύνετε τη διαδικασία), τη μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ένα ασπράδι αυγού. Θυμηθείτε ότι όταν χτυπάτε, η μάζα θα αυξηθεί πολύ σε όγκο, επομένως τα πιάτα πρέπει να είναι ευρύχωρα.

Χτυπάτε τον πουρέ με τα ασπράδια με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 5-7 λεπτά, ίσως και παραπάνω (δεν ξέρω τι δύναμη έχει το μίξερ σας). Το κύριο πράγμα είναι ότι παίρνετε μια λευκή χιονισμένη μάζα, αρκετά πυκνή - σαν marshmallow.

Τώρα αυτή η ευάερη μάζα μήλου θα πρέπει να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ορθογώνιο ταψί με τα πλάγια (περίπου 20-30 εκατοστά), καλύψτε το με χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε τη λευκή σαν το χιόνι κρέμα και την λειαίνουμε με μια σπάτουλα. Περίπου 1 φλιτζάνι από το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μείνει για να λιπάνει τα στρώματα - απλά αφήστε το στο ψυγείο.

Πρέπει να στεγνώσετε το μήλο marshmallow σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο στους 100 βαθμούς για περίπου 3-4 ώρες. Θα δείτε πώς η μάζα γίνεται κρεμώδης και κατακάθεται λίγο. Επιπλέον, θα σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας.

Γυρίστε το έτοιμο marshmallow μήλου σε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας. Για να βεβαιωθείτε ότι το φύλλο που ήταν μέσα στο καλούπι μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα, απλώς βρέξτε το λίγο με νερό και περιμένετε περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται εύκολα. Διαφορετικά, δεν θα το διαγράψετε χωρίς απώλεια.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη στρώση του χαλαρού marshmallow σε 3 ίσα μέρη. Προσοχή μόνο, καθώς το marshmallow είναι πολύ τρυφερό, φαίνεται να είναι γεμάτο με φυσαλίδες αέρα.

Θυμηθείτε, αφήσαμε περίπου ένα ποτήρι σάλτσα μήλου χτυπημένη με ασπράδι αυγού - τώρα το χρειαζόμαστε. Καλύψτε τρεις στρώσεις marshmallow με το μείγμα.

Στη συνέχεια και από πάνω, καθώς και στα πλαϊνά, για να μην μείνει ελεύθερος χώρος.

Στεγνώστε ξανά το σπιτικό Marshmallow Belev σε ζεστό (όχι περισσότερο από 100 βαθμούς) φούρνο για περίπου 1-1,5 ώρα, ώστε να μην κολλήσει η μάζα.

Όταν το marshmallow κρυώσει εντελώς, τρίψτε σε αυτό άχνη ζάχαρη. Δεν το ραντίζουμε, αλλά το τρίβουμε με τα δάχτυλά μας.

Λοιπόν, στην πραγματικότητα, αυτή είναι ολόκληρη η συνταγή για το σπιτικό marshmallow Belev. Το αποτέλεσμα είναι μια μήλο-προ-μήλο, πολύ τρυφερή, γλυκιά και αρωματική λιχουδιά. Φυσικά, θα πρέπει να τσιμπήσετε, αλλά αξίζει τον κόπο!

Συνταγή 3: απλή παστίλια μήλου «Λευκή γέμιση»

19. μήλα (ποικιλία "Λευκή γέμιση") - 1 κιλό.
20. ζάχαρη - 100 g;
21. νερό - 100 ml.



Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα. Τα μήλα μπορεί να είναι οποιουδήποτε βαθμού ωρίμανσης (εκτός από εντελώς πράσινα, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται). Ας τα πλύνουμε, ας κόψουμε τον πυρήνα και ας αφαιρέσουμε τις προβληματικές περιοχές. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο νερό για marshmallows.

Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια όπως θέλουμε (το κόψιμο δεν είναι σημαντικό στη συνταγή μας). Το τοποθετούμε σε μια μεταλλική κουτάλα και το γεμίζουμε με την απαιτούμενη ποσότητα νερού.





Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε ένα δοχείο μπλέντερ. Ξεκινώντας τη συσκευή, παίρνουμε ομοιογενή σάλτσα μήλου.



Στη συνέχεια, ξαναβάλτε τη μάζα μήλου στην κουτάλα και, ανακατεύοντας, βράστε τη μέχρι το 1/3 του αρχικού όγκου. Αυτό πρέπει να διαρκέσει από 1 έως 2 ώρες (ανάλογα με την ένταση της φωτιάς και την ποσότητα του υγρού). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μαγειρέματος, ο πουρές βράζει δυνατά, πιτσιλίζει σε διαφορετικές κατευθύνσεις, χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συχνά τη μάζα.



Στη συνέχεια, βάλτε την ποσότητα της ζάχαρης στην κατσαρόλα με τον πουρέ και βράστε το περιεχόμενο για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.



Τώρα η μάζα μας πρέπει να στεγνώσει μέχρι να είναι έτοιμη. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Καλύψτε όλο το εσωτερικό του δοχείου με υψηλής ποιότητας περγαμηνή τροφίμων. Είναι πολύ σημαντικό να το λιπαίνετε με φυτικό λάδι, έτσι ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με την αφαίρεση του τελικού marshmallow.

Τοποθετήστε το ελαφρώς κρυωμένο μείγμα μήλου από την κουτάλα πάνω στην περγαμηνή σε ένα παχύ στρώμα (12-15 mm). Ας ενεργοποιήσουμε τη συσκευή στεγνώματος. Μετά από περίπου πέντε ώρες, το marshmallow μήλου μας θα φτάσει στο βέλτιστο επίπεδο ετοιμότητάς του. Το πρώτο σημάδι αυτού: το στρώμα μήλου διαχωρίζεται εύκολα από το χαρτί και διατηρεί το σχήμα του.

Η παστίλια μήλου στο στεγνωτήριο αποδεικνύεται αρκετά στεγνή, αλλά όχι υπερβολική, κρατά καλά το σχήμα της και κουλουριάζεται εύκολα.



Κόβουμε το marshmallow σε λωρίδες πλάτους 5-7 cm και τυλίγουμε σε σωλήνες. Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.



Συνταγή 4: σπιτική παστίλια ξινόμηλου στο φούρνο

Παστίλα Belevskaya, που ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι.

22. ξινά μήλα - 1,3 κιλά.
23. ζάχαρη - 80 γρ.;
24. αυγό (ασπράδι) - 1 τεμ.;



Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση ή στα τέταρτα (έτσι θα εφαρμόζουν πιο σφιχτά στο ταψί) και κόβουμε το κέντρο και την ουρά. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε στο φούρνο στους 150°C μέχρι να γίνουν (45-60 λεπτά)



Ψύξτε τα ψημένα μήλα και αλέστε τα στο μπλέντερ. Πήρα 960 γραμμάρια τελειωμένου πουρέ. Το μήλο marshmallow μπορεί να γίνει χωρίς ζάχαρη, αλλά αν τα μήλα είναι ξινά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά όχι πολύ.



Πρόσθεσα 80 γραμμάρια ζάχαρη στον πουρέ, τη μισή απευθείας στον πουρέ και τη μισή στα χτυπημένα ασπράδια. Το ασπράδι πρέπει να γίνει δυνατός αφρός, όπως για τη μαρέγκα, αν θέλουμε προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί. Με πρωτεΐνη και ζάχαρη, η δομή του marshmallow είναι λίγο πορώδης και, κατά τη γνώμη μου, καλύτερη από ό, τι χωρίς αυτά.



Ανακατεύουμε απαλά τον πουρέ με τα ασπράδια και αδειάζουμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Στέλνουμε τη σάλτσα μήλου να στεγνώσει στον φούρνο που έχει ρυθμιστεί στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Αν έχετε στεγνωτήριο φρούτων, τότε η παρασκευή marshmallows είναι πολύ εύκολη για εσάς.



Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τον φούρνο της, ώστε να μπορεί να ρυθμίσει τη θερμοκρασία και την ώρα. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι η παστίλια δεν καίγεται. Στέγνωσα το δικό μου κατά διαστήματα: 2 ώρες στο φούρνο, μετά κρύωσε εντελώς, μετά πάλι 1 ώρα στο φούρνο, κρύωσε, μετά το γύρισα και ξανά στο φούρνο για 30 λεπτά.

Το σχεδόν τελειωμένο marshmallow απελευθερώνεται καλά από το αλουμινόχαρτο.



Έχω ένα ταψί διαστάσεων 20 επί 35 εκ. Το πάχος του marshmallow είναι περίπου 0,4 εκ. Το βάρος του έτοιμου marshmallow είναι 220 γραμμάρια.



Συνταγή 5: πώς να φτιάξετε marshmallow μήλου σε ζάχαρη άχνη

• Μήλα - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 170 g
• Αυγό (ασπράδι αυγού) - 1 τεμ.
• Ζάχαρη άχνη (για γεύση)

Τοποθετούμε καθαρά μήλα σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Η φλούδα των μήλων πρέπει να σπάσει, η σάρκα θα γίνει μαλακή - πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τα μήλα. Τα ψημένα μήλα πρέπει να κρυώσουν, στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν. Μεταφέρετε τον πολτό του μήλου σε ένα σουρωτήρι.

Τρίβουμε τον πολτό του μήλου μέσα από ένα κόσκινο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Προσθέστε ζάχαρη στη σάλτσα μήλου και ανακατέψτε, μετά αφήστε τον πουρέ να κρυώσει λίγο και προσθέστε σε αυτό το ασπράδι. Χτυπήστε το μείγμα για περίπου επτά λεπτά. Ο όγκος του μείγματος θα πρέπει να αυξηθεί τρεις φορές, αλλά κατ 'αρχήν θα είναι αρκετός για να διπλασιαστεί.

Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε μια πυρίμαχη φόρμα (η φόρμα πρέπει να επιλεγεί έτσι ώστε να έχει μέγεθος περίπου 20 εκ. επί 30 εκ.), αφήνοντας ένα ποτήρι για να στρώσετε στη συνέχεια το marshmallow. βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 70 βαθμούς C για 8 ώρες.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε το marshmallow να κρυώσει και μετά το αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα, το μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής και το κόβουμε σε ορθογώνια με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.

Στρώνουμε τα marshmallows το ένα πάνω στο άλλο σε μια ορθογώνια στοίβα, αλείφουμε κάθε στρώση με την κρατημένη κρέμα και μετά τα στεγνώνουμε ξανά στο φούρνο για άλλες δύο ώρες, στην ίδια θερμοκρασία 70 βαθμών.

Βγάζουμε την παστίλια από το φούρνο, κόβουμε τις άκρες που δεν είναι καν με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια κυλήστε τα marshmallows σε ζάχαρη άχνη σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Τοποθετήστε το marshmallow έτοιμο για σερβίρισμα σε ένα πιάτο και φέρτε το στο τραπέζι. Ταιριάζει πολύ με τσάι και γάλα.

Συνταγή 6: διαιτητική παστίλια μήλου στο σπίτι

• 2 ντουζίνες μήλα μεσαίου μεγέθους (όποια γεύση, ακόμα και ξινή)



Πλένουμε τα μήλα για marshmallow και κόβουμε τον πυρήνα. Τα κόβω σε 4 κομμάτια και τα καθαρίζω, αλλά μπορείς να το κάνεις και με άλλους τρόπους. Για παράδειγμα, εάν το μαχαίρι είναι μακρύ και κοφτερό, τρυπήστε το μήλο ακριβώς από μέσα και «κυκλώστε» τον πυρήνα με κυκλικές κινήσεις μέχρι να πέσει έξω. Ή, αν υπάρχει ειδικό μαχαίρι στη φάρμα, χρησιμοποιήστε το!



Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα στεγνό ταψί και ψήστε στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Αν το πάνω ή το κάτω μέρος των μήλων «κολλάει» λίγο, δεν είναι τρομακτικό.



Τρίψτε τα μήλα με ένα μπλέντερ. Αν συνοδεύεται από ένα μπολ, απλώς τα προσθέτουμε σε δόσεις (αν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό). Εάν το μπλέντερ είναι βυθισμένο, πρέπει να βάλετε τα μήλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και να τα χτυπήσετε για περίπου 10 λεπτά.Το τελικό μείγμα αποδείχθηκε σβώλωτο, αλλά εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για να φτιάξετε marshmallow μήλου.



Τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί και απλώστε πάνω του μια λεπτή στρώση σάλτσας μήλου. Μπορεί να «απλωθεί» πιο χοντρό γύρω από τις άκρες παρά στο κέντρο.

Στεγνώστε το μήλο marshmallow σύμφωνα με τη συνταγή στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες. Σημαντικό: επειδή δεν καταλήγετε να έχετε πολλά προϊόντα, θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε πολλά ταψιά ταυτόχρονα (αν τα έχετε). Ή μπορείτε να πάρετε ένα ταψί και ένα ταψί σιλικόνης (τοποθετήστε το πατάκι σε μια σχάρα στο φούρνο). Μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας την επιθυμητή θερμοκρασία στο φούρνο; Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 βαθμούς.



Συνταγή 7: σπιτική παστίλια μήλου με μέλι

Μια απλή συνταγή για marshmallows μήλου στο σπίτι, με την προσθήκη μπαχαρικών.

• μήλα (ξινά) - 1 κιλό
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κανέλα, βανίλια - για γεύση



Πλένουμε καλά τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.



Ψήνετε τα μήλα στο φούρνο για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν σε θερμοκρασία 160-170 βαθμών με 100 ml νερό.



Με το μπλέντερ πολτοποιούμε τα ψημένα μήλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.



Χτυπάμε τον έτοιμο πουρέ με ένα μίξερ μέχρι να ελαφρύνει (3 λεπτά). Με αυτόν τον τρόπο θα κορεστούμε τα μήλα με φυσαλίδες αέρα και το marshmallow θα γίνει πιο ελαστικό και εύχρηστο.



Προσθέστε μέλι ή ζάχαρη και μπαχαρικά στην τελική σάλτσα μήλου για γεύση.

Και χτυπάμε μέχρι η μάζα να γίνει ξανά ομοιογενής. Εάν προσθέσατε ζάχαρη, φροντίστε να λιώσουν όλοι οι κόκκοι, διαφορετικά το marshmallow μήλου θα σκιστεί όταν στεγνώσει.

Εάν ετοιμάζετε marshmallow μήλου για παιδιά ή θέλετε να διαφοροποιήσετε την υγιεινή διατροφή σας, μην προσθέσετε ζάχαρη στο marshmallow, θα είναι εξίσου καλό με μέλι.



Απλώνουμε τη γλυκιά σάλτσα μήλου σε λεπτή στρώση σε λαδόκολλα.

Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα των μήλων, τόσο πιο γρήγορα θα στεγνώσει το marshmallow.



Στεγνώστε το marshmallow στο φούρνο στους 100 βαθμούς με την πόρτα ανοιχτή.

Ο χρόνος στεγνώματος διαρκεί περίπου 2-3 ​​ώρες ανάλογα με το πάχος της στρώσης marshmallow.

Μην κλείνετε την πόρτα του φούρνου, ο ατμός από τον πουρέ πρέπει να φύγει, διαφορετικά το παστίλι σας θα καεί.

Μετά από 2-3 ώρες, ελέγξτε: το marshmallow πρέπει να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας (μόνο αν δεν χρησιμοποιήσατε μέλι, τότε θα παραμείνει λίγο κολλώδες), να γίνει πιο λεπτό και να αφαιρείται εύκολα από το χαρτί κεριού.

Αφαιρέστε το έτοιμο μήλο marshmallow από το φύλλο, κόψτε το σε τετράγωνα και τυλίξτε το σε ρολά.

Η παστίλα είναι ένα γλυκό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Είναι φτιαγμένο από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, αλλά βασίζεται πάντα σε μούρα ή φρούτα. Τα μήλα και οι ξηροί καρποί συνδυάζονται καλύτερα με σταφύλια σε παστίλια. Ας μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε μια λιχουδιά με τα χέρια μας και να περιποιηθούμε το νοικοκυριό μας με ένα υγιεινό φυσικό προϊόν.

Κλασική συνταγή marshmallow σταφυλιού

Αν είστε νέος στο να φτιάχνετε marshmallows, ακολουθήστε την πιο απλή συνταγή. Η συνιστώμενη αναλογία συστατικών για όσους έχουν γλυκό δόντι είναι 0,5 κιλό σταφύλι προς μισό ποτήρι ζάχαρη. Τα μούρα μπορούν να ληφθούν από οποιαδήποτε ποικιλία, καθώς θα μετατραπούν σε χυμό. Αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε Kishmish χωρίς σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστείτε ζάχαρη, τα μούρα του Kishmish είναι τόσο γλυκά.

Ας εξετάσουμε μια καθολική επιλογή, όταν τα marshmallows σταφυλιών παρασκευάζονται στο σπίτι από μούρα οποιασδήποτε ποικιλίας:

Παστίλα από μήλα και σταφύλια σύμφωνα με τη συνταγή από το πρόγραμμα "Όλα θα πάνε καλά"

Αυτή η συνταγή για marshmallow είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές από το πρόγραμμα του Alla Kovalchuk "Όλα θα είναι καλά". Αν δεν προλάβατε να το γράψετε, θα σας υπενθυμίσουμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• Σταφύλια - 0,5 kg.
• Μήλα - 0,5 κιλά.
• Νερό - 2 ποτήρια.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να παρασκευάσετε παστίλια από σταφύλια και μήλα:

1. Ο χυμός στύβεται από τα σταφύλια και εξατμίζεται σε χαμηλή φωτιά στο μισό της αρχικής μερίδας.
2. Το άμυλο αραιώνεται με κρύο νερό και προστίθεται στο χυμό με συνεχή ανάδευση.
3. Τα καθαρά μήλα κόβονται σε 4 κομμάτια και αφαιρούνται οι σπόροι.
4. Ρίξτε νερό στο μπολ με τα μήλα και σιγοβράστε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το μείγμα των μήλων.
6. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και από πάνω ρίχνουμε εναλλάξ το ζελέ σταφυλιού και τη σάλτσα μήλου.
7. Το πιάτο στέλνεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 150° και στεγνώνει μέχρι να πήξει η υφή.

Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, το marshmallow κόβεται σε κομμάτια ή γίνεται ρολό.

Συνταγή marshmallow με σταφύλι και ξηρούς καρπούς

Εάν είστε εξοικειωμένοι με τη γεωργιανή Churchkhela, η παστίλα από σταφύλια και ξηρούς καρπούς δεν θα σας φαίνεται ασυνήθιστη λιχουδιά. Αλλά και πάλι είναι πολύ νόστιμο και αξίζει την προσοχή των οικοδέσποινων. Επιπλέον, η παρασκευή marshmallows είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους επεξεργασίας μιας μεγάλης συγκομιδής σταφυλιών και ξηρών καρπών.

Σε περιοχές με ζεστά κλίματα, η λιχουδιά παρασκευάζεται κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Εάν ο καιρός δεν επιτρέπει την οργάνωση παραγωγής ζαχαροπλαστικής στην αυλή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Σταφύλια – 1 kg 200 g.
• Ξηροί καρποί – 80 – 100 g (οποιοιδήποτε θα κάνουν).
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το γλυκό σε λωρίδες αυθαίρετου πλάτους και σερβίρουμε.

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η σπιτική παστίλια σταφυλιού θα ενθουσιάσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Παρασκευάζεται με την προσθήκη αμύλου καλαμποκιού ή φρούτων πλούσιων σε πηκτίνη. Marshmallow σταφυλιού με μήλα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Δεν χαλάει για πολύ, διατηρώντας τη χαρακτηριστική του ευλυγισία και γεύση. Οι μόνοι εχθροί του marshmallow είναι η υγρασία και ο αέρας. Επομένως, το μόνο που χρειάζεται για την αποθήκευσή του είναι αεροστεγής συσκευασία.

Συστατικά

• σταφύλια - 500 g
• μήλα - 300 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g

Παρασκευή

1. Είναι πολύ δύσκολο να ετοιμάσεις marshmallows μόνο από σταφύλια στο σπίτι. Τα μούρα δεν περιέχουν πηκτικές ουσίες, επομένως η παστίλια που γίνεται από αυτά στεγνώνει πολύ άσχημα, παραμένοντας κολλώδης. Μπορείτε να προσθέσετε άμυλο στα σταφύλια. Αλλά η λιχουδιά θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμη και υγιεινή αν προσθέσετε ξινόμηλα ή δαμάσκηνα σε αυτήν. Όχι μόνο θα βοηθήσουν το marshmallow να στεγνώσει πιο γρήγορα, αλλά θα τονίσουν και τη γεύση των σταφυλιών, κάνοντάς το πιο λαμπερό και πιο αισθητό.

Για marshmallows, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο σκούρα όσο και ανοιχτόχρωμα σταφύλια. Πιο εύκολο να μαγειρευτεί με ποικιλίες χωρίς κουκούτσι. Εάν χρησιμοποιείτε μούρα με σπόρους, θα χρειαστεί να περάσετε τον πουρέ από ένα κόσκινο.

Τα μήλα για marshmallow πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι και να κοπούν σε αυθαίρετα κομμάτια. Για να μην μαυρίσουν τα μήλα κατά τη διαδικασία του ξεφλουδίσματος, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό οξινισμένο με χυμό λεμονιού ή ξύδι.

2. Όταν όλα τα μήλα ξεφλουδιστούν και κοπούν, το οξινισμένο νερό πρέπει να στραγγιστεί. Αντίθετα, ρίξτε ζεστό νερό ώστε να καλύπτει μόλις τις φέτες. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να χρειαστούν 10-20 λεπτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε κομπόστα. Αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν.

3. Χωρίζουμε τα σταφύλια από τα κλαδιά και τα πλένουμε.

4. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και αχνίστε σε υδατόλουτρο για 5-7 λεπτά. Η φλούδα των μούρων θα γίνει ματ. Θα καλυφθεί με ρωγμές αόρατες με γυμνό μάτι και θα γίνει πιο μαλακό.

5. Τρίψτε τα σταφύλια με ένα μπλέντερ. Το μεγαλύτερο μέρος της μαλακωμένης επιδερμίδας θα μετατραπεί σε πουρέ. Μπορεί να περάσει από σήτα για να χωρίσει μεγαλύτερα κομμάτια και λάκκους, αν υπάρχουν.

6. Προσθέστε βρασμένα μήλα τριμμένα από ένα κόσκινο.

Προετοιμασία φεγγαριού και αλκοόλ για προσωπική χρήση
απολύτως νόμιμο!

Μετά την κατάρρευση της ΕΣΣΔ, η νέα κυβέρνηση σταμάτησε τον αγώνα ενάντια στο φεγγαρόφωτο. Η ποινική ευθύνη και τα πρόστιμα καταργήθηκαν και το άρθρο που απαγορεύει την παραγωγή προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ στο σπίτι αφαιρέθηκε από τον Ποινικό Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχει ούτε ένας νόμος που να απαγορεύει σε εσάς και σε εμένα να ασχολούμαστε με το αγαπημένο μας χόμπι - την παρασκευή αλκοόλ στο σπίτι. Αυτό αποδεικνύεται από τον ομοσπονδιακό νόμο της 8ης Ιουλίου 1999 αριθ. 143-FZ «Σχετικά με τη διοικητική ευθύνη νομικών προσώπων (οργανισμών) και μεμονωμένων επιχειρηματιών για αδικήματα στον τομέα της παραγωγής και της κυκλοφορίας αιθυλικής αλκοόλης, αλκοολούχων και προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ » (Συλλεγμένη Νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, 1999, Αρ. 28 , άρθρ. 3476).

Απόσπασμα από τον Ομοσπονδιακό Νόμο της Ρωσικής Ομοσπονδίας:

«Το αποτέλεσμα αυτού του ομοσπονδιακού νόμου δεν ισχύει για τις δραστηριότητες πολιτών (ιδιωτών) που παράγουν προϊόντα που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη για σκοπούς άλλους από την πώληση».

Σελήνη σε άλλες χώρες:

Στο Καζακστάνσύμφωνα με τον Κώδικα της Δημοκρατίας του Καζακστάν για τα διοικητικά αδικήματα της 30ης Ιανουαρίου 2001 N 155, παρέχεται η ακόλουθη ευθύνη. Έτσι, σύμφωνα με το άρθρο 335 «Παρασκευή και εμπορία οικιακών αλκοολούχων ποτών», η παράνομη παραγωγή φεγγαριού, chacha, βότκας μουριάς, πουρέ και άλλων αλκοολούχων ποτών με σκοπό την πώληση, καθώς και η πώληση αυτών των αλκοολούχων ποτών συνεπάγεται πρόστιμο ύψους τριάντα μηνιαίων δεικτών υπολογισμού με κατάσχεση αλκοολούχων ποτών, συσκευών, πρώτων υλών και εξοπλισμού για την παρασκευή τους, καθώς και χρημάτων και άλλων τιμαλφών που εισπράχθηκαν από την πώλησή τους. Ωστόσο, ο νόμος δεν απαγορεύει την παρασκευή αλκοόλ για προσωπική χρήση.

Στην Ουκρανία και τη Λευκορωσίατα πράγματα είναι διαφορετικά. Τα άρθρα Νο. 176 και Νο. 177 του Κώδικα της Ουκρανίας για τα διοικητικά αδικήματα προβλέπουν την επιβολή προστίμων ύψους τριών έως δέκα αφορολόγητων ελάχιστων μισθών για την παραγωγή και αποθήκευση φεγγαριού χωρίς σκοπό πώλησης, για την αποθήκευση συσκευών* για την παραγωγή του χωρίς σκοπό πώλησης.

Το άρθρο 12.43 επαναλαμβάνει αυτές τις πληροφορίες σχεδόν λέξη προς λέξη. «Παραγωγή ή απόκτηση ισχυρών αλκοολούχων ποτών (moonshine), ημικατεργασμένων προϊόντων για την παραγωγή τους (πολτός), αποθήκευση συσκευών για την παραγωγή τους» στον Κώδικα της Δημοκρατίας της Λευκορωσίας για τα διοικητικά αδικήματα. Η ρήτρα αριθ. 1 ορίζει: «Η παραγωγή από άτομα ισχυρών αλκοολούχων ποτών (moonshine), ημικατεργασμένων προϊόντων για την παραγωγή τους (πολτός), καθώς και η αποθήκευση συσκευών* που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους, συνεπάγεται προειδοποίηση ή πρόστιμο έως πέντε βασικών μονάδων με κατάσχεση των καθορισμένων ποτών, ημικατεργασμένων προϊόντων και συσκευών.»

*Μπορείτε ακόμα να αγοράσετε αποστακτήρες φεγγαριού για οικιακή χρήση, καθώς ο δεύτερος σκοπός τους είναι η απόσταξη νερού και η λήψη εξαρτημάτων για φυσικά καλλυντικά και αρώματα.

Το grape marshmallow είναι μια απίστευτα νόστιμη γλυκιά απόλαυση για τους λάτρεις της φυσικής τροφής. Ο πουρές του σταφυλιού εξατμίζεται. Ανακατέψτε με ζάχαρη ή κάντε χωρίς αυτήν. Αδειάζουμε σε λαδωμένη λαδόκολλα απλωμένη σε ταψί. Στεγνώστε μέχρι να τριπλασιαστεί το πάχος. Όταν το γλυκό σταματήσει να κολλάει, κόβεται σε κορδέλες και τυλίγεται σε ρολά ή ρολά.

Η ιστορία των marshmallows

Τον δέκατο πέμπτο αιώνα στην Κολόμνα, ντόπιοι μοναχοί βρήκαν ένα γλυκό, η τεχνολογία παρασκευής του οποίου κρατήθηκε αυστηρά μυστική. Έβραζαν σάλτσα μήλου ανακατεμένη με μέλι. Στη συνέχεια το στέγνωναν στο φούρνο για αρκετή ώρα, ρίχνοντάς το σε λεπτή στρώση πάνω σε πάνινες παλέτες. Όταν η μάζα στέγνωσε, κόπηκε σε μικρά κομμάτια.

Αυτή η μέθοδος κατέστησε δυνατή τη διατήρηση μεγάλων ποσοτήτων πλούσιων συγκομιδών φρούτων και μούρων. Κατά κανόνα, τα μήλα αναμειγνύονταν με φραγκοστάφυλα ή κράνμπερι. Μόνο τον δέκατο όγδοο αιώνα μπόρεσαν οι έμποροι Kupriyanov να μάθουν το μυστικό της παρασκευής marshmallows. Αυτοί ήταν που έβαλαν σε ροή την παραγωγή του.

Τον δέκατο ένατο αιώνα, ένα μουσείο marshmallow άνοιξε στην Kolomna. Είναι ενδιαφέρον ότι ανάμεσα στα πρώτα εκθέματα υπήρχε marshmallow, φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή της συζύγου του διάσημου συγγραφέα Λ. Τολστόι.

Από τι φτιάχνεται η παστίλα;

Οποιαδήποτε μούρα ή φρούτα που περιέχουν πηκτωματώδη συστατικά είναι κατάλληλα. Εάν δεν υπάρχουν, αντικαθίστανται με άγαρ-άγαρ, άμυλο, μελάσα και πηκτίνη. Marshmallow σταφυλιού που φτιάχνεται στο σπίτι είναι πολύ νόστιμο.

Υλικά για ένα νόστιμο γλυκό:

• μήλα, αχλάδια?
• δαμάσκηνα, βερίκοκα?
• σταφύλι;
• σταφίδες, σμέουρα, κράνμπερι?
• Rowan, φραγκοστάφυλο?
• κεράσι, γλυκό κεράσι?
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• μέλι, ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε marshmallow σταφυλιού - βήματα

Επιλογή N1

1. Οι πρώτες ύλες (πλένονται) θρυμματίζονται σε πουρέ. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος, έναν αποχυμωτή, ένα μπλέντερ και ένα κόσκινο. Ο χυμός με τον πολτό και τους σπόρους τρίβεται μέσω της τελευταίας συσκευής.
2. Ο καθαρισμένος χυμός βράζεται σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να μειωθεί η μάζα σε όγκο κατά δύο, τρεις ή τέσσερις φορές.
3. Προσθέστε μέλι ή ζάχαρη. Ταραχή.
4. Εάν το μείγμα δεν είναι ακόμα αρκετά πηχτό, ανακατέψτε το με άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό.
5. Το ζελέ που προκύπτει χύνεται σε λαδωμένη περγαμηνή, η οποία χρησιμοποιείται για να καλύψει ένα φύλλο ψησίματος.
6. Στεγνώστε την παστίλια με χυμό σταφυλιού χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις τρεις μεθόδους. Περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Επιλογή N2

1. Οι πλυμένες πρώτες ύλες καλύπτονται με ζάχαρη.
2. Μετά από δύο ώρες, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. Στη συνέχεια κρυώστε και κάνετε πουρέ.
4. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο.
5. Το σταφύλι marshmallow χύνεται σε χαρτί και στεγνώνει, σύμφωνα με τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.

Μέθοδοι ξήρανσης γλυκών προϊόντων

Ηλιόλουστη: μέρα σε εβδομάδα. Ανάλογα με την εξωτερική θερμοκρασία και την έλλειψη βροχής. Είναι σαφές ότι αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για ζεστές χώρες.

Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τα marshmallows σταφυλιών, για παράδειγμα, μαγειρεύονται σε θερμοκρασία 50-60 βαθμών για 10 ώρες.

Στο φούρνο στους t=70 βαθμούς. πέντε έως έξι ώρες. Η λειτουργία μεταφοράς ή η πόρτα δεν είναι τελείως κλειστή.

Προσδιορισμός της ετοιμότητας των marshmallows

Εάν το προϊόν δεν κολλάει στα χέρια σας, μπορεί να αφαιρεθεί και να κοπεί.

Πώς να σερβίρετε και να αποθηκεύετε marshmallows

Κόβουμε σε λωρίδες και τρίγωνα. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε κουλούρι ή σωλήνα. Μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή άμυλο.

Για αποθήκευση τοποθετούνται σε λινά σακουλάκια ή γυάλινα βάζα. Σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, ερμητικά κλεισμένο, μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια.

Κορυφαίες 3 νόστιμες σπιτικές συνταγές marshmallow

Παστίλα σταφυλιού Isabella

Τι παίρνουμε;

• σταφύλια - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g;
• ξηροί καρποί - 90 g;
• άμυλο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να ετοιμάσετε marshmallow σταφυλιού με ξηρούς καρπούς

Ταξινομούμε τα σταφύλια χωρίζοντας τα από τα τσαμπιά. Το πλένουμε και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Μεταφέρετε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Αλέθω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ.

Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.

Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο πουρές κατά τέσσερις φορές.

Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Ανακατέψτε το άμυλο σε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε τον πουρέ σε λεπτή ροή ανακατεύοντάς τον.

Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε.

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Αλείψτε το γενναιόδωρα με φυτικό λάδι.

Αδειάζετε το μείγμα. Διανείμετε ομοιόμορφα.

Ανάλογα με τον εξοπλισμό της κουζίνας και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας, το marshmallow μπορεί να παρασκευαστεί σε στεγνωτήριο ή φούρνο. Το καλοκαίρι - έξω.

Στεγνώστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 70 βαθμούς για έξι ώρες με ενεργοποιημένη τη λειτουργία μεταφοράς.

Το έτοιμο γλυκό δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσει, να διαχωριστεί προσεκτικά από το χαρτί και να κοπεί σε λωρίδες. Τυλίξτε τις λωρίδες σε ρολά. Σερβίρετε με ή χωρίς ζάχαρη άχνη για τσάι. Αποθηκεύστε καλά κλεισμένο σε βάζο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Μια γρήγορη συνταγή για marshmallows σταφυλιού στο σπίτι

Πλένουμε τα σταφύλια (500 g), τα στεγνώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη (100 g). Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για δύο με τρεις ώρες. Στη συνέχεια το βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Θα μαγειρέψουμε για πέντε λεπτά. Ας δροσιστούμε. Με ένα μπλέντερ μετατρέπουμε σε πουρέ. Τρίψτε το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε τον καθαρό πουρέ που προκύπτει σε ένα ταψί σιλικόνης τοποθετημένο σε ένα ταψί ή πάνω σε περγαμηνή. Το χαρτί πρέπει πρώτα να λιπαίνεται.

Στεγνώστε στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα. Θερμοκρασία - 150 βαθμούς. Χρόνος - 20 λεπτά. Εάν το marshmallow κολλάει, θα πρέπει να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος.

Λαχταριστό σταφύλι marshmallow - συνταγή βιταμινών με σταφίδες

Τι παίρνουμε;

• μαύρη σταφίδα - 100 g;
• μήλα - 2 τεμ.;
• σταφύλια - 300 g;
• μέλι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε τα μούρα και τα φρούτα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Περάστε το από μηχανή κρέατος. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά τρεις φορές. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε για πέντε λεπτά, προσθέτουμε το μέλι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα για γεύση. Ταραχή. Αδειάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλειμμένο προηγουμένως με άοσμο λάδι. Στεγνώστε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους.

Το μυστήριο του ονόματος

1. Η λέξη marshmallow προφανώς φάνηκε να υποδηλώνει μια νόστιμη λιχουδιά μαζί με τη διαδικασία παραγωγής. Με απλά λόγια, ο βρασμένος χυμός φρούτων χύθηκε σε έναν καμβά με επένδυση, στρώθηκε, στρώθηκε.

Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχή η γλύκα ονομαζόταν postila με έμφαση στην πρώτη συλλαβή. Μάλλον, διάβαζε τον τρόπο προετοιμασίας: να στρώσει.

1. Υπάρχει μια άλλη εκδοχή που πηγαίνει πίσω στην ιταλική γλώσσα. Χυμός ξηρών φρούτων – παστέλι, παστίλια – πλακέ.

Μαγειρέψτε μαζί μας, φάτε φυσικά προϊόντα.

(Επισκέφθηκε 7.330 φορές, 8 επισκέψεις σήμερα)