Τα ψάρια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής κάθε ατόμου. Η αξία του είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Αυτή η ιστορία είναι για ένα ψάρι που όλοι πιθανότατα έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους - για τη Ναβάγκα.

Το Navaga θεωρείται ένα ψάρι βυθού που αγαπά το κρύο. Ανήκει στην οικογένεια του μπακαλιάρου. Η Navaga έχει υψηλή γεύση και είναι πολύ δημοφιλής στη μαγειρική της Άπω Ανατολής, και όχι μόνο σε αυτήν.

Πώς μοιάζει ένα ψάρι που ονομάζεται Navaga;

Το μήκος του σφαγίου μιας ενήλικης ναβάγκα είναι περίπου 25 – 40 εκ. Αλλά μερικές φορές συναντώνται και μεγαλύτερα άτομα έως 50 εκ. και βάρους άνω του 1 κιλού.

Πού ζει η Ναβάγκα;

Η Navaga προτιμά τις αρκτικές παράκτιες ζώνες, επομένως, πιο συχνά αυτό το ψάρι μπορεί να βρεθεί στις ακτές των θαλασσών της Ιαπωνίας, του Okhotsk, του Bering και του Chukchi. Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, δεν θα είναι δυνατό να πιάσετε navga στην ανοιχτή θάλασσα, μακριά από την ακτή.

Τι τρώει το ψάρι ναβάγκα;

Ο χειμώνας είναι η καλύτερη εποχή για να πιάσετε τη ναβάγκα.

Η διατροφή του navaga περιλαμβάνει διάφορα σκουλήκια, καρκινοειδή, χαβιάρι και νεαρούς απογόνους άλλων ψαριών.

Αναπαραγωγή ναβάγκα

Στις αρχές του φθινοπώρου, πιο κοντά στον χειμώνα, τα κοπάδια ψαριών μετακινούνται στις ακτές, όπου αρχίζουν να αναπαράγονται. Μερικά από τα σχολεία μπορούν ακόμη και να εισέλθουν σε λίμνες ή εκβολές ποταμών. Ο Ιανουάριος είναι η κορύφωση για τη μαζική ωοτοκία της navaga, αλλά μεμονωμένα άτομα μπορούν να καθυστερήσουν την αναπαραγωγή μέχρι τον Φεβρουάριο ή ακόμα και τον Μάρτιο. Αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία του κάτω νερού γίνεται περίπου -1,8 °C.

Το Navaga είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι.

Η τοποθεσία των τόπων αναπαραγωγής είναι συχνά σε μέρη όπου υπάρχουν γρήγορα παλιρροιακά ρεύματα και αμμώδες, βραχώδες ή βοτσαλωτό έδαφος. Τα αυγά κολλάνε ελαφρώς σε υποβρύχια αντικείμενα: βότσαλα, φύκια, κοχύλια. Τα αυγά δεν κολλάνε μεταξύ τους και αναπτύσσονται μόνο σε αλμυρό νερό. Η μέση γονιμότητα ενός ψαριού είναι περισσότερα από 45 χιλιάδες αυγά.

Η ίδια η διαδικασία συμβαίνει με τον ακόλουθο τρόπο: πριν από την ωοτοκία, η ναβάγκα πλησιάζει για λίγο τις εκβολές του ποταμού, ανεβαίνοντας χαμηλά κατά μήκος του για να μην πέσει στην περιοχή επιρροής της παλίρροιας. Η περίοδος σίτισης για ναβάγκα ξεκινά το καλοκαίρι σε βάθος 30 έως 60 m.

Τον Απρίλιο, οι προνύμφες εμφανίζονται και αμέσως ένας τεράστιος αριθμός εχθρών τους περιμένει. Καθώς μεγαλώνουν τα νεαρά ψάρια, γίνονται πιο ορατά στα αρπακτικά, έτσι αναζητούν καταφύγιο κάτω από τους θόλους των κυανών και αυρηλίων μέδουσες.

1. Τι είδους ψάρι είναι αυτό

Ναβάγκα της Άπω Ανατολής- ανήκει στην οικογένεια του μπακαλιάρου. Μήκος: έως 52 cm. βάρος: έως 845 γρ. Κατανέμεται κατά μήκος των ακτών της Αρκτικής. Είναι διαιτητικό προϊόν. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο και σελήνιο.

2. Γαστρονομικές ιδιότητες

Το Navaga είναι ένα πεντανόστιμο, χαμηλών λιπαρών, με λεπτή γεύση ψάρι από την οικογένεια του μπακαλιάρου. Όσον αφορά τη γεύση, το navaga υπερέχει αισθητά από άλλα ψάρια της οικογένειας του μπακαλιάρου. Το κρέας της βόρειας Ναβάγκα είναι πιο τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό από το κρέας της Ναβάγκα του Ειρηνικού (Άπω Ανατολής). Η καλύτερη ναβάγκα αλιεύεται στη Λευκή Θάλασσα το χειμώνα. Από τη Λευκή Θάλασσα, η μεγαλύτερη και ιδιαίτερα νόστιμη ναβάγκα είναι το Mezen. Παρά την πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το Mezen και η παράκτια ναβάγκα εκτιμώνται ιδιαίτερα, αφού το κρέας αυτού του ψαριού είναι τρυφερό και η γεύση του είναι πολύ μοναδική και ευχάριστη.

3. Σύντομο ιστορικό

Το όνομα «navaga» είναι σάμικης προέλευσης· άρχισε να χρησιμοποιείται στα ρωσικά από τον 16ο αιώνα, όταν αυτό το ψάρι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο ρωσικό τραπέζι. Το Navaga μεταφέρθηκε στις ρωσικές πόλεις από το Βορρά το χειμώνα σε παγωμένη μορφή. Το Navaga αλιεύεται κυρίως στις θάλασσες White, Barents, Okhotsk και Ιαπωνία. Το κύριο αλιευτικό εργαλείο είναι τα απλάδια, τα δίχτυα, τα δίχτυα και οι τράτες διαφόρων διαμορφώσεων. Τα ετήσια αλιεύματα navaga στη Ρωσία κυμαίνονται από 7 έως 22 χιλιάδες τόνους.Επιπλέον, πολλά από αυτά αλιεύονται από τους λάτρεις του χειμερινού ψαρέματος, ειδικά στην Άπω Ανατολή. Στη Ρωσία, τα navgas τρώγονται περισσότερο από ό,τι σε άλλες χώρες.

4. Θετικές και αρνητικές ιδιότητες

Το Navaga αποτελείται από υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη που περιέχει ένα σύνολο απαραίτητων αμινοξέων, λίπους, νερό, βιταμίνες και μέταλλα. Το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα σεληνίου, το οποίο είναι εξαιρετικό αντιοξειδωτικό και επιβραδύνει τη γήρανση του οργανισμού.

5. Πώς παρασκευάζεται

Συνιστάται να τηγανίζετε τη ναβάγκα με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, ολόκληρο σε βαθύ λίπος: Ολόκληρο το ψάρι είναι παναρισμένο, τσιγαρισμένο και έτοιμο στο φούρνο. Σερβίρεται με πατάτες και σάλτσα. ή με μελιτζάνες: Το φιλέτο ναβάγκα τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, προστίθεται ο πολτός της μελιτζάνας, περιχύνεται με χυμό ροδιού και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει ή μπορείτε να τηγανίζετε τη ναβάγκα σε κουρκούτι: Το ψάρι τυλίγεται σε κουρκούτι και τηγανίζεται.

Μια άλλη συνταγή για τηγανητό ναβάγκα είναι το τουρσί ναβάγκα: Το ψάρι καθαρίζεται, παναρίζεται σε αλεύρι, τηγανίζεται και περιχύνεται με κρύα μαρινάδα. Μαρινάρετε μέχρι να γίνει. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από σοταρισμένες ρίζες, κρεμμύδια, ξύδι βρασμένο με φύλλα δάφνης και μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε, να μαγειρέψετε και να αλατίσετε ναβάγκα.

Το αλάτισμα της navga περιλαμβάνει το αλάτισμα του χαβιαριού του: Το χαβιάρι ζεματίζεται, κρυώνει, συνδυάζεται με κρεμμύδια, μυρωδικά, ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και διατηρείται στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Μπορείτε να ψήσετε ναβάγκα σε κρέμα γάλακτος: Το ψάρι μαρινάρεται με μπαχαρικά και τηγανίζεται σε λάδι. Τα μανιτάρια και οι πατάτες τηγανίζονται ταυτόχρονα. Τα ψάρια, τα αυγά, τα μανιτάρια και οι πατάτες τοποθετούνται σε ένα ταψί, μετά το οποίο ψήνεται ή σε σάλτσα γάλακτος με σπανάκι: Το φιλέτο ψαριού ψήνεται σε ζωμό ψαριού με την προσθήκη μαϊντανού και κρεμμυδιού. Το καρυκευμένο σπανάκι τοποθετείται σε ταψί, από πάνω το φιλέτο ποσέ, περιχύνεται με σάλτσα γάλακτος, πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί, ραντίζεται με λάδι και ψήνεται. Μπορείτε να το ψήσετε και στο φούρνο: Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ταψί και πάνω από το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Αφήστε το έτσι για ένα λεπτό. στις 10-15. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, τρυπάτε το αλουμινόχαρτο σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και τοποθετείτε το ταψί με τη ναβάγκα σε καλά προθερμασμένο φούρνο για min. στις 25-30.

Το Navaga μαγειρεύεται κυρίως σε μαγιονέζα: Κομμάτια ψαριού τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, από πάνω τα τηγανητά κρεμμύδια, περιχύνονται με μαγιονέζα και μαγειρεύονται.

Υπάρχει όμως μια πρωτότυπη συνταγή για στιφάδο ναβάγκα - ναβάγκα με σοκολάτα: Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, προστίθενται αλεύρι και νερό. Το μείγμα ανακατεύεται, συνδυάζεται με κρασί και σοκολάτα. Η χωρισμένη ναβάγκα περιχύνεται με σάλτσα σοκολάτας και μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί.

Αυτό που δεν μπορείτε να μαγειρέψετε με τη ναβάγκα είναι η ψαρόσουπα.

Ο μπακαλιάρος Navaga, που ζει στα κρύα νερά των θαλασσών, λόγω των γαστρονομικών του ιδιοτήτων, είναι τέλειος τόσο για διαιτητική όσο και για βρεφική τροφή. Υπάρχουν δύο τύποι του: βόρεια και ανατολική. Το πρώτο βρίσκεται στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού από την Κορέα μέχρι το Βερίγγειο Στενό. Ο βιότοπος της Άπω Ανατολής είναι κυρίως η Αρκτική ακτή της Σιβηρίας. Η βόρεια ναβάγκα θεωρείται πιο νόστιμη.

Ποια είναι τα οφέλη των ψαριών navaga;

Η χημική σύνθεση του κρέατος της βόρειας Navaga δεν διαφέρει σχεδόν καθόλου από τη σύνθεση του κρέατος της Άπω Ανατολής. Αυτό το διαιτητικό κρέας είναι πλούσιο σε ιώδιο, το οποίο είναι πολύ απαραίτητο για άτομα με παθήσεις του θυρεοειδούς, και σε σελήνιο, το οποίο χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το ίδιο το κρέας δεν είναι λιπαρό (η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψαριού navaga είναι 68,5 kcal), αλλά το συκώτι αυτού του ψαριού έχει υψηλό βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το Navaga διαποτίζει το ανθρώπινο σώμα με πολλές βιταμίνες. Περιέχει βιταμίνη Α, η οποία φροντίζει την υγεία του δέρματος και την καλή όραση, βιταμίνη Β9, η οποία εμπλέκεται στον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, βιταμίνη Ε, η οποία εμποδίζει τη γήρανση των κυττάρων και, φυσικά, βιταμίνη D, η οποία εμπλέκεται άμεσα στον σωστό σχηματισμό των οστών.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών navaga

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο κρέας μπακαλιάρου, τα άτομα που τον καταναλώνουν συχνά δεν κινδυνεύουν να αναπτύξουν αθηροσκλήρωση. Αυτά τα οξέα κάνουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων πιο ελαστικά και αραιώνουν το αίμα, εμποδίζοντας την ανάπτυξη αυτής της ασθένειας. Ως αποτέλεσμα της πολύπλοκης επίδρασης στο σώμα των ευεργετικών αμινοξέων και μετάλλων, από τα οποία υπάρχουν πολλά σε αυτό το ψάρι, ελαχιστοποιείται η πιθανότητα εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών. Αυτό το ψάρι θα είναι χρήσιμο τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ανθρώπους ηλικιωμένος. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε ασβέστιο θα φροντίσει για το σχηματισμό υγιών οστών και θα προστατεύσει τη σπονδυλική στήλη και τις αρθρώσεις από διάφορες ασθένειες. Γνωρίζοντας πόσο χρήσιμο είναι το navaga, μπορείτε να το συμπεριλάβετε με ασφάλεια στη διατροφή σας. Οι γιατροί συνιστούν να τρώτε ψάρια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Αντενδείξεις για navaga

Παρά τα προφανή οφέλη του navaga, μπορεί επίσης να βλάψει την υγεία. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στα θαλασσινά. Οι υπόλοιποι μπορούν να απολαύσουν τη γεύση της navaga χωρίς κανένα φόβο.

Το Navaga είναι ένα μικρό ψάρι της οικογένειας των μπακαλιάρων που ζει στα κρύα παράκτια νερά των βορείων και της Άπω Ανατολής περιοχών. Κατά κανόνα, ο κόσμος τον αγοράζει λιγότερο πρόθυμα από τον συνηθισμένο μπακαλιάρο, και αυτό γιατί αυτό το ψάρι είναι ελάχιστα γνωστό και πολλοί το αντιμετωπίζουν με δυσπιστία. Μάλιστα, το κρέας navaga δεν υπολείπεται σε καμία περίπτωση από τον μπακαλιάρο στους γαστρονομικούς του δείκτες και επιπλέον είναι πολύ υγιεινό. Στα ράφια, αυτό το ψάρι μπορεί να βρεθεί πιο συχνά κατεψυγμένο, αν και μερικές φορές βρίσκεται και τουρσί ναβάγκα.

Ιστορία και γεωγραφία

Το Navaga έχει χρησιμοποιηθεί ως φαγητό για πολύ καιρό. Αρχικά, κατείχε σημαντική θέση μόνο στη μαγειρική των αυτόχθονων πληθυσμών της Βόρειας Ρωσίας και της Άπω Ανατολής, αλλά από τον 16ο αιώνα. άρχισαν να το προμηθεύουν σε πόλεις των κεντρικών περιοχών. Το έφεραν το χειμώνα με ένα έλκηθρο και τα ψάρια έπρεπε να καταψυχθούν. Το ίδιο το όνομα είναι Σαμιώτικης προέλευσης και χρησιμοποιήθηκε τον 16ο αιώνα. μετά από αυτό το ψάρι άρχισε να κερδίζει μαζική δημοτικότητα.

Σήμερα, η ναβάγκα κυνηγείται κυρίως στα νερά του Μπάρεντς, του Λευκού, του Οχότσκ και της Ιαπωνίας. Επίσης αλιεύεται στα ανοικτά των ακτών του Ειρηνικού της Βόρειας Αμερικής, αλλά η Ρωσία παραμένει ο κύριος καταναλωτής αυτού του ψαριού. Το Navaga ζει στα παράκτια ύδατα· δεν βρίσκεται στον ανοιχτό ωκεανό. Γι' αυτό συχνά γίνεται αντικείμενο ψαρέματος στον πάγο. Αν και οι πληθυσμοί μπακαλιάρου κρόκου έχουν μειωθεί τα τελευταία χρόνια, δεν υπάρχει άμεση απειλή για αυτό το ψάρι, επομένως δεν υπάρχουν περιορισμοί αλιευμάτων.

Τύποι και ποικιλίες

Υπάρχουν δύο τύποι navaga:
1) Βόρεια.Ζει στις θάλασσες White, Kara και Barents, το κρέας του είναι πιο τρυφερό και μαλακό. Αυτό το είδος ήταν το πρώτο που αλιεύτηκε σε βιομηχανική κλίμακα. Αυτό το ψάρι είναι μικρότερο ( όχι περισσότερο από 30 cm), αλλά πολύ πιο νόστιμο.

2) Άπω Ανατολή.Το δεύτερο όνομα αυτού του είδους είναι "vahnya". Αυτό το ψάρι είναι μεγαλύτερο από τη βόρεια ποικιλία και ζει στα βόρεια νερά του Ειρηνικού Ωκεανού (Θάλασσες Bering και Chukchi), καθώς και στις θάλασσες της ζώνης της Άπω Ανατολής ( Θάλασσες του Οχότσκ και Θάλασσα της Ιαπωνίας).

Οι γευστικές ιδιότητες και των δύο ποικιλιών είναι αρκετά παρόμοιες, με τα ψάρια που αλιεύονται στα τέλη του φθινοπώρου ή το χειμώνα να έχουν την καλύτερη γεύση.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το κρέας Navaga είναι πολύ υγιεινό, είναι χαμηλό σε λιπαρά και θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 70-90 kcal/100g ( ανάλογα με την ποικιλία). Το Navaga είναι πολύ πλούσιο σε φθόριο, κάλιο, νάτριο, ιώδιο, φώσφορο και ασβέστιο, περιέχει σελήνιο, μολυβδαίνιο και μαγνήσιο. Αυτό το ψάρι περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες Β1 και Β2, βιταμίνη PP, φολικό οξύ και ευεργετικά αμινοξέα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες A, C και E είναι ελαφρώς χαμηλότερη, αλλά εξακολουθεί να είναι σημαντική. Το συκώτι της navaga, σε αντίθεση με το κρέας, είναι πλούσιο σε λίπος.

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων του navaga είναι:
Αντιοξειδωτική δράση ( λόγω της περιεκτικότητας σε σελήνιο);
Ενίσχυση της ανοσίας;
Ομαλοποίηση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας;
Ομαλοποίηση του ενδοκρινικού συστήματος.
Αυξημένη ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αγγείων ( συκώτι ναβάγκα);
Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης (συκώτι);
Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος ( βιταμίνες Β);
Αντιισταμινικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.

Η τακτική κατανάλωση navaga έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και του οστικού ιστού, οδηγεί σε αναζωογόνηση του σώματος και αυξάνει την αντοχή του στις αρνητικές επιρροές. Το κρέας αυτού του ψαριού δεν προκαλεί αλλεργίες, συνιστάται ακόμη και για παιδικές τροφές. Και χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και την υψηλή θρεπτική του αξία, το navaga βοηθάει τέλεια στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Μεταξύ των αντενδείξεων για τη χρήση του navaga, μπορεί κανείς να ονομάσει μόνο ατομική δυσανεξία στα θαλάσσια ψάρια.

Γευστικές ιδιότητες

Το κρέας Navaga έχει εξαιρετική γεύση, είναι πολύ τρυφερό και μαλακό και περιέχει λίγα λιπαρά. Χαρακτηρίζεται επίσης από ένα λεπτό, ευχάριστο άρωμα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου μικρά κόκαλα στο κρέας αυτού του ψαριού. Παρά την ομοιότητα στις καταναλωτικές ιδιότητες, το βόρειο navaga θεωρείται πιο νόστιμο από την ποικιλία της Άπω Ανατολής. Το κρέας Wahni είναι κάπως πιο σκληρό και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.

Χρήση στη μαγειρική

Το Navaga χρησιμοποιείται πολύ συχνά στη μαγειρική, ειδικά στις περιοχές της βόρειας και της Άπω Ανατολής. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία του, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις. Έτσι, αυτό το ψάρι πρέπει να κοπεί σε ημι-κατεψυγμένη κατάσταση, όταν είναι ακόμα καλυμμένο με ελαφρύ παγετό. Το γεγονός είναι ότι όταν αποψυχθεί πλήρως, η συνοχή ( και τη γεύση) Το navga χαλάει, το μαγείρεμα γίνεται πιο δύσκολο. Κατά την κοπή, η Navaga της Άπω Ανατολής ξεφλουδίζεται εντελώς.

Τις περισσότερες φορές, αυτό το ψάρι τηγανίζεται, είτε στη φυσική του μορφή είτε σε διάφορα είδη παναρίσματος και κουρκούτι. Για το τηγάνισμα συνιστάται η χρήση είτε αγνού ηλιέλαιου είτε μείγματος με χοιρινό λίπος. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε καλύτερα τη γεύση του προϊόντος. Είναι καλύτερα να σερβίρετε πατάτες ή τηγανητά λαχανικά ως συνοδευτικό για αυτό το ψάρι. Belomorskaya ( βόρειος) Το navaga χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες και πλούσια ψαρόσουπα, προστίθεται σε πίτες και διάφορα είδη αλμυρών αρτοσκευασμάτων. Αυτό το ψάρι παρασκευάζεται συχνά σε κεραμικά δοχεία.

Το Navaga μπορεί να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο ή να μαγειρευτεί με μπαχαρικά· είναι εξαιρετικό για ψήσιμο στα κάρβουνα. Κάνει εξαιρετικό κεμπάπ, ζουμερό και πολύ τρυφερό. Αυτό το ψάρι είναι επίσης τέλειο για να φτιάξετε κατσαρόλες ή ψαροσαλάτες.
Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε τη ναβάγκα· για το σκοπό αυτό, το τηγανητό ψάρι περιχύνεται με μαρινάδα και αφήνεται για μερικές μέρες. Προηγουμένως, ένα τέτοιο ορεκτικό ήταν πολύ δημοφιλές και σερβίρονταν σε πολλά εστιατόρια της Μόσχας.

Το συκώτι Navaga είναι ένα ανεξάρτητο γκουρμέ προϊόν και πωλείται σε ξεχωριστή συσκευασία. Το χαβιάρι αυτού του ψαριού χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική, για παράδειγμα, για την παρασκευή μοναδικών "τηγανίτες χαβιάρι" (Τα σακουλάκια χαβιαριού αλέθονται με μικρή ποσότητα αλεύρου).

Το Navaga είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια του μπακαλιάρου. Ως βιότοπος, προτιμά το κρύο νερό και τον βυθό. Βρέθηκε σε παράκτιες περιοχές της Αρκτικής και της Άπω Ανατολής. Το ψάρι έχει μέγεθος 20-35 cm (μερικές φορές υπάρχουν άτομα που φτάνουν τα 50 cm) και βάρος περίπου 1 kg.

ΕΙΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΝΑ ΞΕΡΕΙΣ! Η μάντισσα Μπάμπα Νίνα:«Θα υπάρχουν πάντα πολλά χρήματα αν τα βάλεις κάτω από το μαξιλάρι σου...» Διαβάστε περισσότερα >>

Το κρέας Navaga είναι αρωματικό, ζουμερό, άπαχο και μαλακό. Δεν περιέχει μικρά οστά. Λόγω όλων των καθορισμένων χαρακτηριστικών και των ευεργετικών ιδιοτήτων, καθώς και της χαμηλής ποσότητας θερμίδων, το προϊόν περιλαμβάνεται συχνά στη διατροφή, ειδικά για τα παιδιά.

Προβολή όλων

Σύνθεση, ευεργετικές ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Φωτογραφίες navaga

Το όφελος για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι ότι το κρέας navaga περιέχει πολλές βιταμίνες, καθώς και μακρο- και μικροστοιχεία. Αυτά είναι συστατικά όπως:

• σελήνιο, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος.
• βιταμίνη Α, ευεργετική για την όραση και το δέρμα.
• βιταμίνη D, η οποία ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και είναι προληπτικό κατά της ραχίτιδας.
• βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που εμποδίζει τη διαδικασία γήρανσης.
• φολικό οξύ, το οποίο προάγει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• λιπαρά οξέα που ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τη σύνθεση λίπους, έχουν αντιισταμινικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
• ιώδιο, απαραίτητο για τις παθήσεις του θυρεοειδούς.

Το κρέας Navaga έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 73 kcal. Σύνθεση BJU: πρωτεΐνες – 16,1 g; λίπος - 1; υδατάνθρακες - 0 g.

Η κατανάλωση ναβάγκα είναι χρήσιμη για την αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα.Τα ψάρια χρησιμεύουν ως εξαιρετικό προληπτικό κατά του καρκίνου. Όταν οι έγκυες γυναίκες χρησιμοποιούν το προϊόν, το παιδί αναπτύσσει ένα ισχυρό σκελετικό σύστημα και βελτιώνει την ανοσία. Για την ίδια τη μέλλουσα μητέρα, το όφελος έγκειται στο γεγονός ότι το κρέας navaga έχει μια γενική δυναμωτική δράση, η οποία ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο αποβολής.



Κάστανα - ευεργετικές ιδιότητες, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγές

Η Navaga στη μαγειρική

Το Navaga είναι από καιρό δημοφιλές στους λάτρεις της ρωσικής κουζίνας. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα πρώτα μαθήματα από αυτό. Τα τηγανητά και τα ψάρια στο φούρνο είναι λιχουδιές. Το χαβιάρι χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή τηγανιτών.

Για τη μαγειρική επεξεργασία, θα πρέπει να επιλέξετε σφάγια μικρού μεγέθους, καθώς περιέχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες από τα μεγάλα ψάρια. Τα λαμπερά μάτια δείχνουν την καλή ποιότητα του προϊόντος και αν λείπει το κεφάλι, τότε πρέπει να ελέγξετε τι είδους κρέας κόβεται - θα πρέπει να είναι ελαφρύ, όπως η κοιλιά.

Εάν το ψάρι έχει ύποπτη οσμή ή η εμφάνισή του δεν πληροί τις παραπάνω προϋποθέσεις, τότε η αγορά θα πρέπει να εγκαταλειφθεί, καθώς η δηλητηρίαση είναι πολύ σοβαρή, με σοβαρές αρνητικές συνέπειες για την υγεία.

Για την προετοιμασία των πιάτων, το κατεψυγμένο σφάγιο αγοράζεται συχνότερα. Για την απόψυξη, συνιστάται να το τοποθετείτε στον επάνω χώρο του ψυγείου (όχι στην κατάψυξη) και να το αφήνετε να ξεπαγώσει φυσικά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για αυτό το σκοπό, καθώς το προϊόν σε αυτή την περίπτωση χάνει σημαντικό μέρος των ευεργετικών του ουσιών.



Συνταγές πιάτων

Πριν από την προετοιμασία του φαγητού, το ψάρι πρέπει να ελευθερωθεί από τα εντόσθιά του και να κοπεί το κεφάλι και τα πτερύγια του.



Λαχανόσουπα




Συστατικά:

• 300 g φιλέτο ψαριού?
• 1,5-2 λίτρα νερό.
• 200 g πατάτες?
• 150 g ξινολάχανο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Τοποθετούμε το πλυμένο φιλέτο navaga, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον αφρό. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
2. 2. Αφαιρέστε το φιλέτο ψαριού και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ. Στραγγίζουμε το ζωμό ψαριού, αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και βάλουμε στη φωτιά.
3. 3. Στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε το ξινολάχανο. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
4. 4. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους ή κύβους. Προσθέστε στον ζωμό.
5. 5. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
6. 6. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
7. 7. Ρίξτε φυτικό λάδι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
8. 8. Προσθέστε το ντρέσινγκ στη σούπα και προσθέστε τη ναβάγκα κομμένη σε μερίδες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, αφήνουμε να βράσει και σβήνουμε.
9. 9. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε τη λαχανόσουπα να σταθεί για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Αυτί




Συστατικά:

• 3 σφάγια ψαριών.
• 1 λίτρο νερό?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 μεγάλες πατάτες?
• 3 φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Τοποθετήστε τα σφάγια μπακαλιάρου σαφράν σε μια κατσαρόλα με νερό, αφήστε τα να βράσουν και αφαιρέστε τον αφρό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το ψάρι και αφήνουμε να κρυώσει.
2. 2. Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
3. 3. Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλα στρογγυλά ή ημικυκλικά κομμάτια.
4. 4. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα καρότα σε ζωμό που βράζει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. 5. Χωρίζουμε τα βραστά ψάρια από τα κόκαλα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι.
6. 6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ρίχνουμε στη ψαρόσουπα αμέσως μετά το ψάρι.
7. 7. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τη δάφνη.

Navaga τηγανητό σε τηγάνι




Συστατικά:

• 1 κιλό ψάρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 2 κρόκοι αυγών?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τα πτερύγια και το τμήμα της ουράς και κόψτε σε κομμάτια.
2. 2. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια με μπαχαρικά ψαριού και τα κυλάμε πρώτα σε χτυπημένα αυγά και μετά σε αλεύρι.
3. 3. Τηγανίζουμε τη Ναβάγκα για 15 λεπτά σε φυτικό λάδι σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Ψάρια ψημένα με λαχανικά




Συστατικά:

• 2-3 σφάγια ψαριών.
• 2 ντομάτες?
• 2 γλυκές πιπεριές?
• 1 μελιτζάνα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρό μάτσο άνηθο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους +180 βαθμούς.
2. 2. Ξεφλουδίστε το ψάρι, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και μετά προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. 3. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και μεταφέρουμε τα ψάρια σε αυτό. Ραντίστε το με φυτικό λάδι και τοποθετήστε ένα κλωνάρι άνηθο στην κοιλιά κάθε σφάγιου.
4. 4. Ψήνετε μέχρι να γίνει, περίπου 20-30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού).
5. 5. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
6. 6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το πιπέρι σε αυτό. Στο τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά.
7. 7. Σερβίρετε τη navaga με συνοδευτικό λαχανικών.

Βλάβη στο προϊόν

Η κατανάλωση navaga μπορεί να βλάψει το σώμα των ατόμων που έχουν ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά, καθώς και εκείνων που πάσχουν από παθήσεις του παγκρέατος.

Όσοι έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα δεν πρέπει να τρώνε παστό ψάρι. Δεν υπάρχουν άλλες πληροφορίες για αντενδείξεις.

Και λίγα για τα μυστικά...

Η ιστορία μιας από τις αναγνώστριές μας, της Inga Eremina:

Ήμουν ιδιαίτερα καταθλιπτικός από το βάρος μου· στα 41 μου, ζύγιζα όσο 3 παλαιστές σούμο μαζί, δηλαδή 92 κιλά. Πώς να χάσετε εντελώς το περιττό βάρος; Πώς να αντιμετωπίσετε τις ορμονικές αλλαγές και την παχυσαρκία; Αλλά τίποτα δεν παραμορφώνει ή κάνει ένα άτομο να φαίνεται νεότερο από τη σιλουέτα του.

Τι μπορείτε όμως να κάνετε για να χάσετε βάρος; Χειρουργική επέμβαση λιποαναρρόφησης με λέιζερ; Έμαθα - όχι λιγότερο από 5 χιλιάδες δολάρια. Διαδικασίες υλικού - μασάζ με υγραέριο, σπηλαίωση, ανύψωση ραδιοσυχνοτήτων, μυοδιέγερση; Λίγο πιο προσιτό - το μάθημα κοστίζει από 80 χιλιάδες ρούβλια με έναν σύμβουλο διατροφολόγο. Μπορείτε, φυσικά, να προσπαθήσετε να τρέξετε σε διάδρομο μέχρι να τρελαθείτε.