Το κριθάρι είναι ένα από τα σιτηρά που οι πρόγονοί μας ήταν από τους πρώτους που καλλιέργησαν. Ο χυλός από αυτό ήταν ένα από τα αγαπημένα φαγητά των προπαππούδων μας. Οι μονομάχοι ονομάζονταν κάποτε κριθαροφάγοι, αφού τα πιάτα που παρασκευάζονταν από αυτό το σιτάρι αποτελούσαν τη βάση της διατροφής τους. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και φυτικές ίνες, αργούς υδατάνθρακες, χάρη στους οποίους τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αυτό φορτίζονται με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αρκετοί τύποι δημητριακών παράγονται από κριθάρι, συμπεριλαμβανομένου του μαργαριταριού και του κριθαριού. Το τελευταίο είναι ένα μη επεξεργασμένο θρυμματισμένο δημητριακό. Χάρη σε αυτό, οι κόκκοι κριθαριού διατηρούν όλα τα οφέλη των δημητριακών ολικής αλέσεως και ταυτόχρονα βράζουν πολύ πιο γρήγορα. Εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε χυλό κριθαριού, μπορείτε να εμπλουτίσετε σημαντικά τη διατροφή της οικογένειάς σας. Άλλωστε, αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με νερό και γάλα, να γίνει χωρίς ζάχαρη και με ζάχαρη, να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το μαγείρεμα του χυλού κριθαριού δεν είναι πιο δύσκολο από το πλιγούρι βρώμης ή το φαγόπυρο· απαιτεί επίσης σχετικά λίγο χρόνο. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια από τις επιλογές για ένα πλούσιο πρωινό που θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Ωστόσο, για να επιτύχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα, πρέπει να γνωρίζετε πολλά χαρακτηριστικά προετοιμασίας χυλού από κριθάρι.

• Για να ληφθούν πλιγούρι κριθαριού, το κριθάρι συνθλίβεται συχνότερα χωρίς προεπεξεργασία. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών, αλλά δεν καθιστά το παραγόμενο προϊόν καθαρό. Τα πλιγούρια κριθαριού μπορεί να περιέχουν νιφάδες κριθαριού, κηλίδες, ακόμη και βότσαλα, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι οι κόκκοι του αναπόφευκτα θα καλυφθούν με σκόνη. Πριν το μαγείρεμα, οι κόκκοι κριθαριού πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν προσεκτικά. Το πλένουμε βάζοντάς το σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε εύθρυπτο χυλό, πρέπει να το ξεπλύνετε μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Εάν ο χυλός είναι παχύρρευστος, μπορείτε να τον ξεπλύνετε λίγο λιγότερο καλά.
• Όταν επιλέγετε δημητριακά κριθαριού, επιλέξτε ένα που μπορεί να χυθεί εύκολα σε σακούλα ή χαρτόκουτο. Εάν τα δημητριακά είναι βρεγμένα, θα μουχλιάσουν γρήγορα και θα έχουν μια δυσάρεστη επίγευση. Όταν αγοράζετε δημητριακά, θα πρέπει να προσέχετε και την ημερομηνία λήξης τους. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν που έχει λήξει, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητά του.
• Στις συσκευασίες δημητριακών κριθαριού μπορείτε να δείτε τους αριθμούς 1, 2 και 3. Αυτή η σήμανση υποδεικνύει το μέγεθος των κόκκων. Ο μικρότερος κόκκος σημειώνεται με τον αριθμό 3, ο μεγαλύτερος - με τον αριθμό 1. Ο χρόνος μαγειρέματος του χυλού, η εμφάνιση και η γεύση του θα εξαρτηθούν από το μέγεθος των κόκκων.
• Χρόνος μαγειρέματος για χυλό κριθαριούσε ένα τηγάνι είναι 15-25 λεπτά, εξαρτάται από το μέγεθος των κόκκων: όσο μικρότεροι είναι, τόσο πιο γρήγορα θα βράσουν. Όταν μαγειρεύετε χυλό με γάλα, ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να αυξηθεί κατά μερικά λεπτά. Σε μια αργή κουζίνα, το χυλό κριθαριού μαγειρεύεται λίγο περισσότερο - από 30 λεπτά.
• Πριν μαγειρέψετε χυλό, συνιστάται να τηγανίζετε τα πλιγούρια κριθαριού για αρκετά λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι. Αυτό θα κάνει το χυλό πιο εύθρυπτο, αρωματικό και νόστιμο.
• Για το μαγείρεμα του χυλού, επιλέξτε εμαγιέ μαγειρικά σκεύη με αντικολλητική επίστρωση υψηλής ποιότητας ή με διπλό πάτο που αποτρέπει το κόλλημα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να επιλέγετε τα σωστά πιάτα όταν ο χυλός μαγειρεύεται στο γάλα.
• Εάν ο χυλός κριθαριού μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα, επιλέξτε το πρόγραμμα «Milk porridge» και εάν δεν είναι διαθέσιμο, επιλέξτε οποιοδήποτε άλλο πρόγραμμα που έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία πιάτων με δημητριακά. Μπορεί να ονομάζεται "Φαγόπυρο", "Ρύζι", "Χυλός" ή κάτι άλλο.
• Αφού βγάλετε το τηγάνι με το κριθαρένιο χυλό από τη φωτιά, τυλίξτε το και αφήστε το για 20 λεπτά για να αχνίσει καλύτερα. Μια εναλλακτική είναι να σιγοβράζετε τον χυλό στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 150 βαθμών. Εάν χρησιμοποιήθηκε πολυκουζινάκι για την προετοιμασία του χυλού, αφήστε το φαγητό σε λειτουργία θέρμανσης για 20-30 λεπτά.
• Ο χυλός κριθαριού θα είναι ακόμα πιο νόστιμος αν αρωματιστεί με βούτυρο.

Το σωστά παρασκευασμένο χυλό κριθαριού είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά συχνά παρασκευάζεται με την προσθήκη φρούτων, λαχανικών, κρέατος και άλλων προϊόντων. Κάθε εκδοχή του πιάτου έχει μοναδικές οργανοληπτικές ιδιότητες, οπότε δεν θα το κουράζετε για πολύ καιρό, ακόμα κι αν το μαγειρεύετε σχεδόν κάθε μέρα.

Αναλογίες δημητριακών και υγρών

Για να αποκτήσετε νόστιμο χυλό, είναι πάντα σημαντικό να επιλέγετε τις σωστές αναλογίες δημητριακών και υγρών.

• Ο χυλός κριθαριού θα είναι εύθρυπτος αν πάρετε 2-2,5 φλιτζάνια υγρό ανά ποτήρι δημητριακά. Είτε πρόκειται για νερό, ζωμό ή γάλα αραιωμένο με νερό δεν επηρεάζει σημαντικά αυτή την αναλογία.
• Για να αποκτήσετε παχύρρευστο χυλό, χρησιμοποιήστε αναλογία 1: 3 όταν μαγειρεύετε χυλό σε νερό ή 1: 4 όταν μαγειρεύετε ένα μείγμα γάλακτος και νερού. Ο χυλός κριθαριού συνήθως δεν μαγειρεύεται μόνο με γάλα.
• Αν πάρετε 4 ποτήρια νερό ή 5-6 ποτήρια γάλα αραιωμένο με νερό ανά ποτήρι κριθάρι, ο χυλός θα βγει υγρός.
• Όταν μαγειρεύετε χυλό κριθαριού σε αργή κουζίνα, χρησιμοποιήστε την ίδια αναλογία δημητριακών και νερού όπως όταν το μαγειρεύετε σε κατσαρόλα.

Ένα ποτήρι χωρητικότητας 0,2 λίτρων περιέχει 145 g κριθαριού, ένα ποτήρι χωρητικότητας 0,25 λίτρων περιέχει 180 g.

Σπουδαίος!Το κριθάρι περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, αλλά πολλές φυτικές πρωτεΐνες και αργούς υδατάνθρακες. Αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση του σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη και υπέρβαρα.

Το κριθάρι περιέχει σημαντική ποσότητα καλίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου, ψευδαργύρου, ιωδίου, βιταμινών Α και ΡΡ, γεγονός που κάνει τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό χρήσιμα για την ενίσχυση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και την πρόληψη της σιδηροπενικής αναιμίας.

Η κατανάλωση κουάκερ κριθαριού βοηθά στην ομαλοποίηση των κοπράνων και στην αποκατάσταση της κινητικότητας του εντέρου, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα απαραίτητο σε μεγάλη ηλικία.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, ο χυλός κριθαριού δεν συνιστάται να χορηγείται σε μεγάλες ποσότητες σε μικρά παιδιά και άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμάρια κουάκερ κριθαριού μαγειρεμένου σε νερό έχουν μόνο 76 kcal, μαγειρεμένα σε γάλα χωρίς ζάχαρη - 111 kcal, ο γλυκός χυλός με βούτυρο μπορεί να έχει ενεργειακή αξία περίπου 150-220 kcal.

• πλιγούρι κριθαριού - 150 g;
• νερό – 0,5 l;
• αλάτι - για γεύση?
• βούτυρο ή φυτικό λάδι - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε τους κόκκους κριθαριού, κοσκινίζοντας νιφάδες, πέτρες και άλλα υπολείμματα. Τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα λεπτό κόσκινο και τοποθετήστε τα κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό. Ξεπλύνετε μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
• Μεταφέρετε το κριθαράκι σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι και το τηγανίζετε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα με διπλό πάτο ή αντικολλητικό. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
• Ενώ ανακατεύετε το νερό, προσθέστε μέσα αποξηραμένα πλιγούρια κριθαριού. Ταραχή.
• Μόλις βράσει ξανά το νερό στο τηγάνι, μειώστε την ένταση της φωτιάς. Μαγειρέψτε το χυλό για 15 λεπτά εάν είναι το πιο λεπτό τρίψιμο (σημείωση 3), 20 λεπτά εάν είναι μεσαίου μεγέθους (σημείωση 2), 25 λεπτά εάν είναι χοντρό (σημείωση 1).
• Προσθέστε βούτυρο στον χυλό και ανακατέψτε.
• Αποσύρουμε το τηγάνι με τον χυλό από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το τυλίγουμε με μια κουβέρτα ή πολλές πετσέτες. Αφήνουμε στον ατμό για 20 λεπτά.

Μετά την καθορισμένη ώρα, το χυλό μπορεί να απλωθεί σε πιάτα και τα μέλη της οικογένειας μπορούν να προσκληθούν στο τραπέζι. Δεν θα είναι περιττό να συμπληρώσετε τη μερίδα με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές, το φαγητό που μαγειρεύεται στο νερό χρησιμοποιείται όχι ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά ως συνοδευτικό. Είναι καθολικό: ταιριάζει τόσο με σνακ με κρέας όσο και με ψάρι.

Χημική ένωση:

• πλιγούρι κριθαριού - 0,2 kg;
• νερό – 0,4 l;
• γάλα – 0,6 l;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 10-20 g.
• βούτυρο (προαιρετικά) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε καλά το κριθαράκι και ξεπλύνετε. Στεγνώστε σε ζεστό τηγάνι (χωρίς λάδι).
• Βάζετε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε ζάχαρη και αλάτι και σκεπάζετε με νερό.
• Σε μέτρια φωτιά, βάζετε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε τον χυλό μέχρι να μην έχει μείνει σχεδόν καθόλου υγρό στο τηγάνι.
• Ζεσταίνουμε το γάλα, το ρίχνουμε στο τηγάνι με τον χυλό, ανακατεύουμε.
• Μαγειρέψτε το χυλό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει αρκετά παχύρρευστο.
• Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατέψτε.
• Αποσύρουμε το τηγάνι του χυλού από τη φωτιά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας να τελειώσει το μαγείρεμα.

Ο χυλός κριθαριού γάλακτος είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού. Είναι νόστιμο, υγιεινό και σας φορτίζει με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, βοηθώντας σας να μην θυμάστε το φαγητό ή να σκεφτείτε τα σνακ μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Χυλός κριθαριού γάλακτος σε αργή κουζίνα

• πλιγούρι κριθαριού - 150 g;
• νερό – 0,4 l;
• γάλα – 0,4 l;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - για γεύση?
• βούτυρο - 20-30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τοποθετήστε το ταξινομημένο και πλυμένο κριθάρι στο μπολ του multicooker.
• Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό.
• Σχεδιάστε μια γραμμή γύρω από την περιφέρεια του μπολ της κουζίνας (περίπου στα μισά του ύψους του) με βούτυρο. Αυτό θα είναι το όριο που δεν θα μπορεί να περάσει το γάλα όταν βράζει.
• Τοποθετήστε το υπόλοιπο λάδι στο κομμένο κριθαράκι.
• Βράζουμε νερό και αραιώνουμε με αυτό το γάλα. Ρίξτε το έτοιμο υγρό μείγμα πάνω από τα δημητριακά.
• Χαμηλώστε το καπάκι της πολυκουζίνας. Ενεργοποιήστε τη συσκευή ενεργοποιώντας το πρόγραμμα «Milk porridge». Εάν η μονάδα σας δεν έχει τη λειτουργία παρασκευής χυλών γάλακτος, επιλέξτε το πρόγραμμα «Δημητριακά», «Φαγόπυρο», «Ρύζι» ή παρόμοιο πρόγραμμα. Εάν το πολυκουζινάκι σας δεν μπορεί να προσδιορίσει αυτόματα τον βαθμό ετοιμότητας των πιάτων και πρέπει να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος για το χυλό, αφιερώστε 30 λεπτά για αυτήν την εργασία.
• Αφού το ηχητικό σήμα δείξει το τέλος του κύριου προγράμματος, αφήστε το χυλό για 15 λεπτά στη λειτουργία θέρμανσης.

Σε μια αργή κουζίνα, ο χυλός κριθαριού γίνεται τρυφερός, με μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Σίγουρα θα αρέσει στα μέλη της οικογένειάς σας όλων των ηλικιών. Το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο δελεαστικό αν συμπληρωθεί με φρούτα, μούρα, μαρμελάδα, πασπαλισμένο με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα.

Κουάκερ κριθαριού με κολοκύθα και κρέας

• πλιγούρι κριθαριού - 150 g;
• πολτός χοιρινού ή βοείου κρέατος - 0,3 kg.
• νερό – 0,5 l;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• πολτός κολοκύθας - 0,2 kg;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Τρίψτε τα καρότα, πλύνετε, στεγνώστε με μια πετσέτα και τρίψτε χοντροκομμένα.
• Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Ξεφλουδίστε την κολοκύθα αφαιρώντας τον πολτό και τους σπόρους. Κόψτε το λαχανικό σε μικρούς κύβους - περίπου στο ίδιο μέγεθος με το κρέας.
• Ρίχνουμε λάδι στον πάτο ενός καζάνι ή τηγανιού με χοντρό πάτο, βάζουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέστε το κρέας και τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
• Προσθέστε κομμάτια κολοκύθας, προσθέστε 100 ml νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κρέας και τα λαχανικά για 15 λεπτά.
• Αφού πλύνουμε το κριθαράκι, το τηγανίζουμε ελαφρά σε στεγνό τηγάνι και το ρίχνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
• Προσθέστε αλάτι, προσθέστε 0,4 λίτρα νερό.
• Μαγειρέψτε το χυλό για 20 λεπτά, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα.
• Αφού αποσύρουμε το τηγάνι του χυλού από τη φωτιά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 20-30 λεπτά.

Ο χυλός κριθαριού, μαγειρεμένος με κρέας και λαχανικά, είναι ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να συναγωνιστεί το πιλάφι. Η κολοκύθα στο πιάτο μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια - θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο.

Χυλός κριθαριού με λαρδί και μανιτάρια σε αργή κουζίνα

• πλιγούρι κριθαριού - 140 g;
• λαρδί - 30 g;
• νερό – 0,4 l;
• φρέσκα μανιτάρια - 150 g.
• κρεμμύδια - 70 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα δημητριακά.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
• Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
• Πλένουμε τα μανιτάρια και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες ή λωρίδες.
• Κόβουμε το λαρδί σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ multicooker.
• Ενεργοποιήστε τη συσκευή επιλέγοντας το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο».
• Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λαρδί, τηγανίστε τα για 5 λεπτά.
• Προσθέστε μανιτάρια. Τα ψήνουμε για 10 λεπτά στο ίδιο πρόγραμμα.
• Προσθέστε δημητριακά, αλάτι, μπαχαρικά. Ρίξτε σε νερό.
• Αλλάξτε το πρόγραμμα σε ένα που έχει σχεδιαστεί για το μαγείρεμα χυλού. Εάν χρειάζεται, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.
• Αφού ολοκληρωθεί το κύριο πρόγραμμα, ανακατεύουμε τον χυλό και τον αφήνουμε να σιγοβράσει σε λειτουργία θέρμανσης για άλλα 20-30 λεπτά.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε άπαχο χυλό με μανιτάρια, το λαρδί μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι.

Χυλός κριθαριού με κιμά κοτόπουλου και μανιτάρια

• πλιγούρι κριθαριού - 150 g;
• νερό – 0,6 l;
• κιμάς κοτόπουλου - 0,2 κιλά.
• φρέσκα μανιτάρια - 0,2 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - πόσο θα χρειαστεί.
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε τον κιμά στο κρεμμύδι, τον αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να ασπρίσει ο κιμάς.
• Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά που απελευθερώνονται από τα μανιτάρια.
• Προσθέστε τα έτοιμα δημητριακά και το νερό. Μαγειρέψτε το χυλό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνει αρκετά πηχτό.

Πριν σερβίρετε το πιάτο, δεν βλάπτει να το πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.

Κριθαρένιο χυλό με στιφάδο

• πλιγούρι κριθαριού - 180 g;
• νερό – 0,5 l;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• στιφάδο κρέατος - 0,32 kg;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 40 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ροδίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό.
• Προσθέστε το στιφάδο στα λαχανικά και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε τα υλικά μαζί για 5-7 λεπτά.
• Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αλατίζουμε, ρίχνουμε μέσα τα έτοιμα δημητριακά. Μαγειρέψτε το για 10-15 λεπτά μέχρι να μείνει πολύ λίγο νερό.
• Προσθέστε λαχανικά με βραστό κρέας, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε το χυλό για άλλα 10 λεπτά.

Τυλίγουμε το ταψί με τον έτοιμο χυλό και αφήνουμε για 20-30 λεπτά, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό.

Το κριθαρένιο χυλό είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Παρασκευάζεται και σε πολλές άλλες χώρες, καθώς είναι υγιεινό, νόστιμο και χορταστικό. Ο χυλός κριθαριού μπορεί να μαγειρευτεί σε γάλα, τότε θα γίνει ένα καλό πρωινό. Μπορεί επίσης να γίνει με νερό και να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό. Συμπληρώνοντας το κριθάρι με κρέας και λαχανικά, θα έχετε ένα πλήρες πιάτο.

Το κριθάρι είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, γνωστό για τη γεύση, το σύμπλεγμα βιταμινών και τις μοναδικές διαιτητικές ίνες του. Τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού κριθαριού είναι γνωστά σε κάθε διατροφολόγο. Το φαγητό Yachka είναι νόστιμο και μέτριο σε θερμίδες. Έχει την ικανότητα να επιδρά ευεργετικά στα πεπτικά όργανα, στα απεκκριτικά συστήματα, στο δέρμα και στα νύχια. Με βάση το κριθάρι παρασκευάζονται δίαιτες, παρασκευάζονται φάρμακα και καλλυντικά. Η τακτική κατανάλωση κουάκερ κριθαριού είναι ευεργετική για αθλητές, παιδιά προσχολικής ηλικίας, όσους χάνουν βάρος και κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από εγχειρήσεις και σοβαρό άγχος. Το κριθάρι είναι διαθέσιμο και εύκολο στην παρασκευή του και συνιστάται για ένταξη στην εβδομαδιαία διατροφή παιδιών και ενηλίκων λόγω των πλεονεκτημάτων του.

Από τι είναι φτιαγμένο το κριθάρι;

Το κριθάρι είναι ένα υγιές φυτό δημητριακών. Καλλιεργείται από τον άνθρωπο εδώ και 10-11 χιλιάδες χρόνια. Τα δημητριακά και τα λάχανα τρώγονται. Το κριθάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλεύρου, δημητριακών ολικής αλέσεως χωρίς εξωτερικό κέλυφος και τριών ειδών δημητριακών: μαργαριταρένιο, ολλανδικό και κριθάρι.

• Το κριθάρι του μαργαριταριού είναι σπόρος που έχει καθαριστεί από τα εξωτερικά του κελύφη, δεν έχει γυαλιστεί και δεν έχει γυαλιστεί.
• Το ολλανδικό είναι επίσης κόκκος, αλλά γυαλισμένο σε κατάσταση μπάλας.
• Yachka – καλά καθαρισμένοι και ψιλοκομμένοι κόκκοι. Διαιρείται με αριθμούς από το 1 έως το 3 ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος των κόκκων.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία του κριθαριού

Το κριθάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία, που φέρνουν μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Έχει υψηλή θρεπτική αξία και ιδιότητες κορεσμού μεγάλης διάρκειας, δίνοντας ενέργεια στον οργανισμό έως και 4 ώρες. Περιέχει ποσότητα ρεκόρ φυτικών ινών – 1,4%.

Το όφελος του κριθαριού είναι ότι ενώ είναι πλούσιο σε θερμίδες, περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, δηλαδή αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κριθαριού καθορίζονται από τη χημική του σύνθεση.

Διατροφική αξία (σύγκριση με άλλα δημητριακά):

• πρωτεΐνες - 10,4% (μέσος όρος);
• λιπαρά - 1,3% (λίγο);
• υδατάνθρακες – 71,7% (μέσος όρος);
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 322 (μικρή).
• άμυλο – 65,2% (μέσος όρος);
• ζάχαρη – 1,5% (χαμηλή αξία).

Βιταμίνες, mg:

• Β1 – 0,27;
• B2 – 0,08 – το μεγαλύτερο ποσό.
• Β6 – 0,54;
• PP – 2,7 – υψηλότερο μόνο στο φαγόπυρο.

Ορυκτά, mg:

• κάλιο - 160;
• ασβέστιο – 42;
• μαγνήσιο - 96;
• φώσφορος – 343;
• σίδηρος – 1,81;
• μαγγάνιο - 760 mcg;
• χαλκός - 370 mcg;
• ψευδάργυρος – 1,09 mcg.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού κριθαριού

Η ενεργειακή αξία του πλιγούρι κριθαριού είναι 322 kcal. Αυτό είναι λίγο, αλλά αρκετά για να παρέχει στο σώμα χρήσιμη ενέργεια για 4 ώρες.

Παρασκευασμένο σε νερό, το σιτάρι χάνει θερμίδες και μετατρέπεται σε ένα υγιεινό διαιτητικό πιάτο. Καθώς στο χυλό προστίθενται βούτυρο, γάλα, κρέμα και άλλα καλούδια, οι θερμίδες επιστρέφουν. Αλλά η γεύση και τα οφέλη ενός πιάτου που παρασκευάζεται με γάλα, αρωματισμένο με βούτυρο, αξίζουν την ενέργεια που ξοδεύετε.

Για όσους μετρούν θερμίδες, η υψηλή ενεργειακή αξία του χυλού κριθαριού μπορεί να προκαλέσει κακό παρά όφελος. Για την παρακολούθηση των θερμίδων, υπάρχει ένας πίνακας δεικτών ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού κριθαριού ανά 100 γραμμάρια:

• βρασμένο σε νερό - 76 kcal.
• με μέτρια λιπαρά γάλα - 111 kcal.
• με γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά μερίδα – 151 kcal.
• με γάλα, ζάχαρη και ένα κομμάτι βούτυρο 10 g - 212 kcal.

Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, το yachka μπορεί να μετατραπεί από ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν σε ένα πλούσιο γεύμα για έναν bodybuilder. Για να μην βλάψετε το σώμα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το θερμιδικό περιεχόμενο πρόσθετων συστατικών στο χυλό.

Ποια είναι τα οφέλη του χυλού κριθαριού;

Το όφελος του χυλού κριθαριού για τον ανθρώπινο οργανισμό έγκειται στον βέλτιστο συνδυασμό συστατικών που αλληλοσυμπληρώνονται οργανικά. Περιέχει ειδικές διαλυτές ίνες, οι μοναδικές ιδιότητες των οποίων είναι στον σχηματισμό ανοσίας και αντίστασης του οργανισμού και είναι χρήσιμες κατά τις επιδημίες. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, προλαμβάνοντας καρδιακές παθήσεις και μειώνοντας τις βλάβες που προκαλούνται από αυτές. Λόγω της αφθονίας των φυτικών ινών, ο χυλός κριθαριού έχει καθαριστικές ιδιότητες.

Για ενήλικες

Ο χυλός κριθαριού είναι ένα ισχυρό ενεργειακό ποτό. Δίνει ώθηση ενέργειας και είναι απαραίτητο για πρωινό. Διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα και συγκεντρώνει την προσοχή. Ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων βιταμινών και μικροστοιχείων αποτρέπει τις ανεπάρκειες βιταμινών το χειμώνα.

Ο χυλός κριθαριού είναι χρήσιμος για τους αθλητές, καθώς είναι πηγή προσβάσιμων, εύπεπτων αμινοξέων. Υποστηρίζει την ανάπτυξη των μυών και μειώνει τη ζημιά από τη μυϊκή διάσπαση κατά τη διάρκεια έντονης προπόνησης.

Οι γυναίκες θα εκτιμήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες και την ικανότητα του χυλού κριθαριού να επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών και να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος. Η βιταμίνη PP προστατεύει το δέρμα από την πρόωρη γήρανση και τις περιβαλλοντικές βλάβες, διατηρεί την υγρασία και την ελαστικότητα, παρατείνοντας τη νεότητα.

Για τους ηλικιωμένους

Σε μεγάλη ηλικία, τα προϊόντα κριθαριού είναι χρήσιμα λόγω των ευεργετικών τους επιδράσεων στην εντερική δραστηριότητα.

Χυλός κριθαριού

• βελτιώνει τις κινητικές δεξιότητες.
• διεγείρει την περισταλτική?
• καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα και τις εντερικές διαταραχές.
• διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, αποτρέποντας τη γεροντική άνοια.

Η τακτική κατανάλωση αυγών προμηθεύει τον οργανισμό με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες ηρεμούν το νευρικό σύστημα, ομαλοποιούν τον ύπνο και ωφελούν τον γερασμένο οργανισμό.

Σπουδαίος! Ο χυλός κριθαριού γάλακτος μπορεί να προκαλέσει βλάβη λόγω της ικανότητάς του να προκαλεί δυσκοιλιότητα.

Είναι δυνατόν οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες να τρώνε χυλό κριθαριού;

Ο χυλός κριθαριού για εγκύους είναι χρήσιμος για μια μεγάλη γκάμα βιταμινών, διαιτητικών ινών, καθώς και για μια λεπτή υφή.

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι ένα αναμφισβήτητο όφελος για το σώμα μιας γυναίκας που κυοφορεί ή θηλάζει ένα παιδί.

• Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν τη διάθεση και έχουν αντικαταθλιπτικές ιδιότητες.
• Οι υγιεινές διαιτητικές ίνες βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα και ομαλοποιούν τα κόπρανα.
• Η κρεμώδης υφή του φαγητού προστατεύει τα τοιχώματα του στομάχου και δίνει μια αίσθηση άνεσης μετά το φαγητό.

Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε με υγιεινό χυλό. Εάν είστε επιρρεπείς στη δυσκοιλιότητα, το κριθάρι μαγειρεμένο σε γάλα μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Για την προετοιμασία του, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ζωμό ή καθαρό νερό. Πριν καταναλώσετε προϊόντα κριθαριού, θα πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι βραστό νερό για να μην βλάψετε το πεπτικό σύστημα.

Προσοχή! Οι ιδιότητες πηκτωματοποίησης του κριθαριού σε συνδυασμό με το γάλα δίνουν δεσμευτικό αποτέλεσμα.

Τα οφέλη του χυλού κριθαριού για τα παιδιά

Ο χυλός κριθαριού είναι υγιεινός και θρεπτικός. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης θα φέρει τα μέγιστα οφέλη σε ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Το κουάκερ είναι πηγή υδατανθράκων, οι οποίοι έχουν ισχυρές ενεργειακές και αντικαταθλιπτικές ιδιότητες. Έχει υφή κατάλληλη για το ευαίσθητο στομάχι του παιδιού, ώστε να μην υπερφορτώνει το πεπτικό σύστημα. Αλλά είναι καλύτερο να αναβληθεί η εισαγωγή των αυγών στη διατροφή ενός παιδιού μέχρι 1,5-2 χρόνια.

Προειδοποίηση! Ο χυλός κριθαριού αντενδείκνυται για παιδιά ενός έτους.

Λόγοι για τους οποίους το χυλό κριθαριού δεν πρέπει να δίνεται σε παιδιά κάτω του ενάμιση έτους:

• Το κριθάρι περιέχει μεγάλες ποσότητες γλουτένης.Μπορεί να είναι επιβλαβές γιατί είναι αλλεργιογόνο και απορροφάται ελάχιστα από τον οργανισμό μέχρι μια ορισμένη ηλικία. Ο χυλός κριθαριού σε ένα μωρό μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, φούσκωμα και δυσπεψία.
• Η αφθονία των φυτικών ινών ωφελεί μόνο τους ενήλικες.Τα μικρά παιδιά εμφανίζουν πόνο στο στομάχι λόγω αερίων όταν τρώνε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες.

Όταν προσθέτετε κουάκερ κριθαριού στη διατροφή ενός παιδιού, ακολουθήστε τους ίδιους κανόνες όπως όταν εισάγετε άλλα προϊόντα:

• για πρώτη φορά, αρκεί μια πολύ μικρή μερίδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• στην αρχή, μην μαγειρεύετε πολύ πυκνά.
• Μην προσθέτετε άλλα συστατικά στο χυλό μέχρι να περάσει το τεστ ανοχής.
• παρακολουθήστε στενά την κατάσταση του παιδιού για 24 ώρες μετά την κατανάλωση του χυλού.
• Εάν εμφανιστούν ίχνη αλλεργίας: ερυθρότητα, κνησμός, αναστατωμένα κόπρανα, σταματήστε να τρώτε χυλό κριθαριού και συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Εάν δεν υπάρχουν συμπτώματα, το παιδί αισθάνεται καλά, είναι χαρούμενο και ευδιάθετο, τότε την επόμενη μέρα μπορείτε να δώσετε 2 κουταλάκια του γλυκού χυλό. Προσθέστε λίγο κάθε μέρα μέχρι να φτάσετε στην πλήρη μερίδα ανάλογα με την ηλικία.

Αλλά τα οφέλη του χυλού κριθαριού με γάλα για ένα παιδί προσχολικής ηλικίας είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν.

Ο χυλός κριθαριού είναι επίσης χρήσιμος κατά τη διάρκεια του θηλασμού και εισάγεται στο μενού της μητέρας σύμφωνα με την ίδια αρχή με τη διατροφή ενός μωρού: σταδιακά, παρακολούθηση της αντίδρασης του μωρού και λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές του παιδιάτρου.

Είναι ο χυλός κριθαριού καλό για απώλεια βάρους;

Όπως κάθε δημητριακό, έτσι και το κριθάρι περιλαμβάνεται στη λίστα των διαιτητικών προϊόντων.

• Οι ευεργετικές ιδιότητες του κόκκου κριθαριού είναι ότι ενώ είναι πλούσιο σε θερμίδες, περιέχει τεράστια ποσότητα φυτικών ινών. Χάρη σε αυτό, επιταχύνει το μεταβολισμό, καθαρίζει τα έντερα και βελτιώνει τις κινητικές δεξιότητες.
• Επιπλέον, το κριθαρένιο πλιγούρι σε χορταίνει για πολύ καιρό. Έχοντας φάει ένα πιάτο υγιεινό αυγό για πρωινό, δεν μπορείτε να αισθάνεστε πεινασμένοι για αρκετές ώρες.

Η δίαιτα με χυλό κριθαριού είναι ευχάριστη και υγιεινή. Αλλά για να μην βλάψετε κατά λάθος το σώμα σας, απαιτείται ακόμα διαβούλευση με έναν γιατρό.

Η χρήση του κριθαριού στη λαϊκή ιατρική

Το κριθάρι έχει χρήσιμες φαρμακευτικές και προληπτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική σε πολλές χώρες.

Χρησιμοποιείται για θεραπεία

• αφέψημα;
• έγχυση νερού?
• λουτρά?
• κομπρέσες.

Το αφέψημα κριθαριού έχει συνοχή παρόμοια με το ζελέ. Χρησιμοποιείται για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού ως περικαλυπτικός παράγοντας. Προστατεύει τους βλεννογόνους από ερεθισμούς. Ανακουφίζει από ερεθισμούς και φλεγμονές του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Ένα χρήσιμο έγχυμα χρησιμοποιείται εσωτερικά για παθήσεις του ήπατος, του στομάχου, του ουροποιητικού συστήματος, καθώς και για τον βήχα και τις πνευμονικές παθήσεις. Βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής. Έχει χολερετικές ιδιότητες.

Οι δερματικές παθήσεις αντιμετωπίζονται εξωτερικά με λοσιόν και λουτρά με έγχυμα κριθαριού. Τέτοιες διαδικασίες είναι επίσης ευεργετικές για αλλεργίες και δαγκώματα.

Συνταγή αφεψήματος

1. Ρίξτε 20–30 γραμμάρια κόκκου κριθαριού σε 200 ml κρύο νερό.
2. Αφήνουμε για 4 ώρες, αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρυώστε και στραγγίστε.
3. Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας πριν από τα γεύματα.

Το προϊόν είναι χρήσιμο για ασθένειες της χοληφόρου οδού και ανεπάρκεια βιταμινών.

Λουτρό έγχυσης

Για τα λουτρά συνηθίζεται να χρησιμοποιείται βύνη, δηλαδή εμποτισμένοι και βλαστημένοι κόκκοι κριθαριού. Η ποσότητα ανά μπάνιο εξαρτάται από την ηλικία:

• για ένα παιδί - 0,3 κιλά.
• για έναν ενήλικα – 2,3 κιλά ανά μπάνιο.

Διαδικασία:

1. Η βύνη περιχύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 4 ώρες.
2. Σουρώνουμε και αδειάζουμε στο μπάνιο.
3. Βυθίστε σε νερό για 15 λεπτά.

Τα λουτρά κριθαριού καταπραΰνουν το φλεγμονώδες δέρμα, ενυδατώνουν και χορταίνουν με θρεπτικά συστατικά. Χρήσιμο για την ακμή και την ψωρίαση. Η βύνη, όπως και το κριθάρι, έχει καταπραϋντικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Κομπρέσα κριθαριού

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στο κριθαράκι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
2. Τυλίξτε με γάζα, πετσέτα ή φυσικό ύφασμα.
3. Εφαρμόστε ζεστό ή κρύο στο πονεμένο σημείο.

Μια ζεστή κομπρέσα βοηθά στην ανακούφιση από την ένταση και τους σπασμούς των μυών. Ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, αντλεί πύον από τις πληγές και επίσης καταπραΰνει ερεθισμούς, δαγκώματα και αλλεργικά εξανθήματα χάρη στις ήπιες αντιισταμινικές του ιδιότητες. Η κομπρέσα κριθαριού είναι ευεργετική για τη θεραπεία της ακμής.

Είναι δυνατόν να έχετε χυλό κριθαριού εάν έχετε διαβήτη;

Το κριθάρι είναι πλούσιο σε υγιείς σύνθετους υδατάνθρακες - αυτό είναι καλό για ένα υγιές άτομο, καθώς δίνουν μια αίσθηση πληρότητας και μια ώθηση ενέργειας για αρκετές ώρες. Όμως ένα διαβητικό άτομο μπορεί να εμφανίσει υπεργλυκαιμία λόγω των υψηλών ενεργειακών ιδιοτήτων του κριθαριού.

Για να είναι ωφέλιμο ο χυλός κριθαριού, πρέπει να παρασκευάζεται με ελάχιστη ποσότητα πρόσθετων συστατικών. Κατά προτίμηση μόνο πάνω στο νερό. Μπορείτε να τρώτε χυλό κάθε μέρα, αλλά σε μικρές μερίδες.

Συνταγές για κριθαρένιο χυλό με γάλα και νερό

Υγιείς χυλοί, συνοδευτικά, κύρια πιάτα, ζελέ παρασκευάζονται από κριθάρι και προστίθενται στη σούπα. Για να είναι επιτυχημένο το πιάτο, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την ποιότητα του ακατέργαστου προϊόντος και να επιλέξετε προσεκτικά τον κατασκευαστή. Μόνο φρέσκα, καθαρά δημητριακά θα παράγουν νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Το νόστιμο ζελέ είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο από το κριθάρι λόγω των ιδιοτήτων του που σχηματίζει πηκτωματοποίηση.

Κλασικός χυλός κριθαριού

Συστατικά:

• πλιγούρι κριθαριού - 50 g;
• φυτικό λάδι - 10 g;
• κρεμμύδι - 20 g;
• καρότα - 20 g;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλένουμε το κριθαράκι σε τρία νερά και το ρίχνουμε σε βραστό νερό.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε μέτρια φωτιά.
3. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα.
4. Μεταφέρετε τον χυλό σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.
5. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε υγιεινό χυλό κριθαριού με dressing κρεμμυδιού και καρότου.

Χυλός κριθαριού με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• κριθάρι - 1 φλιτζάνι?
• γάλα - 1 λίτρο;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• 3 αυγά?
• ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
• άλας;
• ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ξεπλένουμε το κριθαράκι σε τρία νερά. Εάν η αποχέτευση του νερού είναι θολή, ξεπλύνετε μέχρι να γίνει καθαρή. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το γάλα.
3. Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Θέστε τη σόμπα στην ελάχιστη λειτουργία και μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να πήξει.
5. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη κατά βούληση.
6. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε τον χυλό σε κεραμικά σκεύη ψησίματος ή κατσαρόλες.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς, ψήνουμε τον χυλό για 30 λεπτά.

Χυλός κριθαριού με κολοκύθα

Συστατικά:

• πλιγούρι κριθαριού - 300 g;
• κολοκύθα - 500 g;
• αποξηραμένα cranberries - 100 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κανέλα;
• ζάχαρη κανέλας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά το κριθαράκι και μουλιάστε σε 1 λίτρο κρύο νερό για 7 ώρες.
2. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να αλλάξετε το νερό.
3. Κόψτε την ωμή κολοκύθα σε μικρούς κύβους.
4. Μουλιάστε τα cranberries σε ζεστό νερό.
5. Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ταψί, περιχύνουμε με λάδι και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε τρεις φορές.
6. Προσθέστε κολοκύθα, κράνμπερι, αλάτι, ζάχαρη και κανέλα στον έτοιμο χυλό.
7. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το χυλό ζεστό για 30 λεπτά.

Το βίντεο θα σας πει πώς να προετοιμάσετε γρήγορα υγιεινό χυλό κριθαριού με κρέας:

Μαγείρεμα χυλού κριθαριού σε αργή κουζίνα

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμο κριθάρι είναι σε αργή κουζίνα. Στη λειτουργία ψησίματος ή σιγοβρασμού υπό κενό και ομοιόμορφη θέρμανση από όλες τις πλευρές, ο χυλός αποδεικνύεται μαλακός και λεπτός στη γεύση και διατηρούνται περισσότερα οφέλη σε αυτό.

Yachka σε πολυκουζινάκι στο νερό

Συστατικά:

• κριθάρι - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2,5 φλιτζάνια.
• άλας;
• βούτυρο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλένουμε το κριθαράκι και το βάζουμε σε ψιλή σήτα.
2. Μεταφέρετε σε αργή κουζίνα, προσθέστε νερό και αλάτι.
3. Επιλέξτε τη λειτουργία «Δημητριακά» (όλες οι πολυκουζίνες την έχουν) για 50 λεπτά.
4. Μετά το σήμα, προσθέστε λάδι στον χυλό, κλείστε και αφήστε σε λειτουργία θέρμανσης για 30 λεπτά.

Κουάκερ γάλακτος για παιδιά σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• κριθάρι - 0,5 φλιτζάνια?
• νερό - 1 ποτήρι;
• γάλα - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο.

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε καλά το κριθαράκι 5 ή περισσότερες φορές.
• Σε ένα μπολ multicooker βάζουμε το κριθάρι, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη.
• Ρίξτε γάλα και νερό.
• Ανακατέψτε και προσθέστε μήλα, μούρα ή αποξηραμένα φρούτα στη γεύση του παιδιού.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία "Γαλακτοκομικά τρόφιμα" για περίπου 30 λεπτά (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει σε διαφορετικά μοντέλα).
• Μετά το σήμα, ανοίξτε το καπάκι και αξιολογήστε τη συνοχή του χυλού.
• Εάν φαίνεται ότι ο χυλός είναι πολύ υγρός, τότε αφήστε τον στην ίδια λειτουργία για άλλα 15-20 λεπτά.

• Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το κριθάρι, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα φέρει όφελος και όχι κακό. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε δημητριακά και ρίξτε κρύο νερό. Ξεπλύνετε με το χέρι ή με κουτάλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή μια σπάτουλα. Στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο, καθώς κάποιοι από τους κόκκους θα χυθούν με το νερό. Ρίξτε τους πεσμένους κόκκους στο τηγάνι. Ρίξτε ξανά νερό. Επαναλάβετε μέχρι το νερό που ρέει να γίνει διαυγές.
• Οι αναλογίες για ένα εύθρυπτο πιάτο είναι 1 φλιτζάνι δημητριακά προς 2,5 φλιτζάνια νερό. Εάν ο χυλός παρασκευάζεται με γάλα, αυξήστε την ποσότητα του υγρού.
• Για να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα, οι θρυμματισμένοι κόκκοι μουλιάζονται εκ των προτέρων για 3-5 ώρες, ώστε να γίνουν μαλακοί κατά το μαγείρεμα και να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Για την παρασκευή χυλού σε αργή κουζίνα, δεν απαιτείται μούλιασμα.
• Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το yachka, δεν είναι καρυκευμένο με αγνό γάλα, αλλά ανακατεύεται με τυρί cottage.
• Μπορείτε να χτυπήσετε το βρεφικό χυλό με ένα μίξερ: τα μωρά λατρεύουν κάθε τι αέρινο.
• Πρέπει να αλατίσετε το χυλό στο τέλος του μαγειρέματος.
• Το αυγό μπορεί να ψηθεί ή να σιγοβράσει σε κατσαρόλες. Τότε θα αποκαλύψει έντονες γευστικές και αρωματικές ιδιότητες και θα φέρει περισσότερα οφέλη στον οργανισμό.

Το βίντεο θα σας πει πώς και πόσο να μαγειρέψετε το κριθάρι για να μην καεί και να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες:

Βλάβη του χυλού κριθαριού και αντενδείξεις

Χωρίς αμφιβολία, τα προϊόντα κριθαριού είναι ωφέλιμα για όλους. Αλλά υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες η κατανάλωση πιάτων από κριθάρι θα είναι αδύνατη και θα προκαλέσει μόνο κακό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα υγιεινά τρόφιμα μπορεί να είναι επικίνδυνα:

• Υπερβολική χρήση.Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η θρεπτική αξία των δημητριακών κριθαριού μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος και να βλάψει την υγεία σας εάν καταναλωθεί υπερβολικά.
• Δυσανεξία στη γλουτένη.Το σώμα ορισμένων ανθρώπων δεν μπορεί να αφομοιώσει τη γλουτένη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το κριθάρι, καθώς και όλα τα δημητριακά, αντενδείκνυται και μόνο κακό θα προκαλέσει.
• ΒΡΕΦΙΚΗ ΗΛΙΚΙΑ.Συνιστάται η εισαγωγή υγιεινών προϊόντων κριθαριού σε συμπληρωματικά τρόφιμα όχι νωρίτερα από την ηλικία των 2 ετών λόγω των αλλεργικών ιδιοτήτων της γλουτένης.
• Η εγκυμοσύνη είναι μια υπό όρους αντένδειξη και ισχύει μόνο για χυλό κριθαριού με γάλα. Οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα συμβάλλουν στη δυσκοιλιότητα, η οποία είναι επιβλαβής για το πεπτικό σύστημα. Ο χυλός κριθαριού με νερό ή ζωμό θα φέρει μόνο οφέλη στις μέλλουσες μητέρες.

Προσοχή! Κατά την κατανάλωση κριθαριού από έγκυες γυναίκες, μικρά παιδιά και άτομα με χρόνια νοσήματα απαιτείται συνεννόηση με γιατρό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε πλιγούρι κριθαριού

Τα σύγχρονα σούπερ μάρκετ διαθέτουν μεγάλη ποικιλία από υγιεινά δημητριακά κριθαριού. Για να κάνετε τη σωστή επιλογή και να μην βλάψετε το σώμα με ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, πρέπει να δώσετε προσοχή σε πολλά σημαντικά σημεία.

• Οι κόκκοι πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και χρώμα.
• Χωρίς γκρι, μπλε και φωτεινά λευκά στίγματα - αυτό είναι μούχλα, που προκαλεί μεγάλη βλάβη στα τρόφιμα και στους ανθρώπους.
• Πρέπει να χύνονται εύκολα και να είναι τελείως στεγνά.
• Η συσκευασία είναι άθικτη, καθαρή, χωρίς σημάδια φθοράς ή λεκέδες.
• Φροντίστε να δείτε την ημερομηνία λήξης και τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Κανόνες αποθήκευσης:

• Αποθηκεύστε τα δημητριακά σε καλά κλεισμένα βάζα ή κουτιά. Επιτρέπεται η αποθήκευση σε πάνινες σακούλες.
• Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός, στεγνός, μακριά από αρωματικά προϊόντα. Μην αποθηκεύετε δημητριακά δίπλα σε μπαχαρικά. Στην ιδανική περίπτωση, επιλέξτε ένα ξεχωριστό ντουλάπι με πόρτες.
• Εάν το κριθάρι αγοράζεται για μελλοντική χρήση, τότε είναι απαραίτητο να πραγματοποιείτε επιθεώρηση μία φορά το μήνα.
• Αναφέρετε την ημερομηνία λήξης στο βάζο εάν η αρχική συσκευασία δεν έχει διατηρηθεί.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού κριθαριού είναι ένα πολύ σημαντικό ερώτημα λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του κριθαριού: την ικανότητα να βελτιώνει την πέψη, να αυξάνει την ανοσία και να τονώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Δεν είναι τυχαίο ότι το κριθαρένιο χυλό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με ιστορία αιώνων. Αυτό το φαγητό παρασκευαζόταν τόσο από αγρότες όσο και από αυτοκράτορες. Ο λόγος αυτής της επιτυχίας είναι η μοναδική σύνθεση, τα αξεπέραστα οφέλη και η διαθεσιμότητα του πλιγούρι κριθαριού.

Το χυλό κριθαριού μπορεί να είναι γλυκό, πικάντικο ή αλμυρό, εύθρυπτο ή παχύρρευστο, αλλά είναι πάντα υγιεινό. Από το yachka παρασκευάζονται συνοδευτικά, επιδόρπια και κύρια πιάτα. Ακόμη και φάρμακα παρασκευάζονται από το κριθάρι, καθώς έχει αντικαταθλιπτικές και ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι - πλιγούρι κριθαριού
• 2,5 - 3 ποτήρια - νερό
• για γεύση - αλάτι
• γεύση - βούτυρο

Χρόνος μαγειρέματος: 0 (ώρες), 30 (λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος: Το κουάκερ κριθαριού περιέχει πολλές βιταμίνες, αυτές είναι βιταμίνες των ομάδων A, E, D, PP. Αυτός ο χυλός περιέχει επίσης ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο και φώσφορο. Είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά, εγκύους και ηλικιωμένους, ενώ χρησιμοποιείται και στη διαιτητική διατροφή. Μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Συνταγή Νο 1. Χυλός κριθαριού με νερό (πώς να μην είναι πολύ πηχτός)

Συστατικά: κριθάρι - 1 φλιτζάνι, νερό - 2,5 (ή 3) φλιτζάνια, αλάτι - για γεύση (περίπου λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού). Βούτυρο.

1. Ξεπλύνετε το κριθάρι σε τρεχούμενο κρύο νερό.
2. Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα με πρόσθετο αλάτι. Αν θέλετε να κάνετε το χυλό όχι πολύ πηχτό, αλλά πιο ρευστό (με αιωρούμενη υφή ώστε να στέκεται το κουτάλι, αλλά όχι με μεγάλη σιγουριά), πρέπει να προσθέσετε νερό σε αναλογία ένα προς τρία, δηλαδή 3 ποτήρια νερό σε 1 ποτήρι κριθάρι. Αν θέλετε ο κριθαρένιος χυλός σας να είναι πολύ πηχτός, προσθέστε νερό στον χυλό σε αναλογία 2 προς 1, δηλαδή για ένα ποτήρι κριθαρένιο χυλό - 2 ποτήρια νερό.
3. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε το πλυμένο κριθαράκι, σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε βούτυρο στον χυλό όταν το ταψί βγει από το φούρνο. Έτσι θα συντηρήσετε τις ευεργετικές ουσίες του βουτύρου, οι οποίες καταστρέφονται όταν ζεσταθούν – δηλαδή το βούτυρο δεν μπορεί να βράσει.

Συνταγή Νο 2. Κριθαρένιο χυλό με γάλα για παιδιά

Συστατικά: κριθάρι - 0,5 φλιτζάνια, γάλα - 2 φλιτζάνια, αλάτι - για γεύση, περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

1. Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Ρίχνουμε το πλυμένο κριθάρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό γάλα και ανακατεύουμε.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 20 - 30 λεπτά. Εάν εμποτίσετε εκ των προτέρων το κριθάρι για μια ώρα σε κρύο νερό, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά (έως και 15 λεπτά).
4. Προσθέστε βούτυρο στον έτοιμο χυλό.
5. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες για γεύση (προαιρετικά).

Συνταγή Νο 3. Χυλός κριθαριού ψημένος στο φούρνο με αυγά μέχρι να ροδίσει

Συστατικά: κριθάρι - 1 φλιτζάνι, γάλα - 3,5 φλιτζάνια, αλάτι - για γεύση, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας, αυγά - 3 κομμάτια, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας, καρύδια (ψιλοκομμένα) - 1 φλιτζάνι, σαντιγί - 250 γραμμάρια (για το σερβίρισμα).

1. Ξεπλύνετε το κριθαράκι με τρεχούμενο νερό, προσθέστε το σε βραστό γάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 20 λεπτά μέχρι να πήξει.
2. Αποσύρουμε τον χυλό από τη φωτιά, προσθέτουμε 3 χτυπημένα αυγά (απομακρύνουμε μόνο 1 κρόκο για να αλείψουμε το πάνω μέρος), τη ζάχαρη, το αλάτι, τα καρύδια, το βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα και το βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο.
4. Αλείφουμε από πάνω με κρόκο αυγού (ώστε να ροδίσει από πάνω ο χυλός) και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
5. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
6. Όσο ψήνεται ο χυλός, μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος (33%). Σερβίρουμε τον χυλό με φρούτα και σαντιγί.

• Μπορείτε επίσης να γεμίσετε πουλερικά και γουρούνι με χυλό κριθαριού.
• Το πιο υγιεινό πράγμα είναι ο χυλός κριθαριού με γάλα, γι' αυτό τα παιδιά και τα άτομα που έχουν εξασθενήσει από ασθένειες πρέπει να τον μαγειρεύουν με γάλα.
• Ο χυλός κριθαριού αναζωογονεί, ομαλοποιεί τη διαδικασία πέψης, βοηθά στην απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα. Ομαλοποιεί τη χοληστερόλη.
• Χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς.
• Έχει διουρητική δράση - καθαρίζει, έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
• Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο χυλό κριθαριού θεωρείται πιο χρήσιμη από την πρωτεΐνη που περιέχεται στο σιτάρι.
• Ο χυλός κριθαριού χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή· υπάρχουν ακόμη και δίαιτες που βασίζονται σε αυτό το χυλό. Για παράδειγμα εβδομαδιαία δίαιτα κριθαριού: Μαγειρέψτε τον χυλό σε νερό, χωρίς να προσθέσετε λάδι. Φάτε για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, πίνοντας ένα ποτήρι κεφίρ ενώ τρώτε χυλό. Πριν από το πρωινό, το μεσημεριανό και το δείπνο, θα πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό νερό μισή ώρα. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτής της δίαιτας θα πρέπει να τρώτε μόνο ωμά λαχανικά και φρούτα. Ο χυλός κριθαριού χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί από άλλους χυλούς - αυτό είναι επίσης ένα από τα διατροφικά του χαρακτηριστικά.
• Χυλός κριθαριού χορηγείται σε ασθενείς κατά τη μετεγχειρητική περίοδο αποκατάστασης.
• Ο χυλός κριθαριού μαγειρεύεται γρήγορα - είναι πραγματικά ένα φτηνό, υγιεινό και γρήγορο πιάτο.

Ως συνοδευτικό για το κρέας, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα, ιδιαίτερα χυλό. Το συνοδευτικό αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό. Αυτός ο χυλός είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στα τραπέζια του σύγχρονου πληθυσμού, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα πλιγούρια κριθαριού έχουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες.

Αυτό το πιάτο με λίγες θερμίδες μπορεί να κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εμπλουτίζει τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα. Ένα άλλο πλεονέκτημα των δημητριακών είναι η διαθεσιμότητά τους. Αν προετοιμάσετε σωστά τον χυλό κριθαριού, θα έχετε ένα πολύ νόστιμο, τρυφερό πιάτο.

Μία από τις σημαντικές ιδιότητες του yachka ως συνοδευτικού είναι η ικανότητά του να αναδεικνύει τη γεύση του κυρίως πιάτου, δίνοντάς του νέες γευστικές νότες. Συνιστούμε να ετοιμάσετε το τέλειο συνοδευτικό με βάση το κριθάρι. Αν θέλετε ένα πιάτο με κρέας, δοκιμάστε να μαγειρέψετε.

Παρασκευή

1. Φροντίστε να ξεχωρίσετε το κριθαράκι, ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές μέχρι το νερό να είναι καθαρό, όπως στη φωτογραφία.

2. Για να κάνετε το χυλό πιο εύθρυπτο, διατηρήστε την αναλογία νερού και υγρού - 3:1. Περιμένετε να βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι.

3. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε τα προπλυμένα δημητριακά και τα αφήνουμε να βράσουν.

4. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Ο χυλός πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Προσθέστε λάδι στον χυλό και αφήστε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

5. Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά το χυλό και το βούτυρο. Σκεπάζουμε σφιχτά με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για είκοσι λεπτά. Αυτό θα κάνει το χυλό πιο εύθρυπτο, απαλό και αρωματικό.

6. Σερβίρετε χυλό κριθαριού ως συνοδευτικό μαζί με οποιοδήποτε κρέας, προσθέστε φρέσκα λαχανικά για να τονίσετε τη γεύση.

Συνταγή βίντεο

Το κουάκερ κριθαριού περιέχει πολλές βιταμίνες, αυτές είναι βιταμίνες των ομάδων A, E, D, PP. Αυτός ο χυλός περιέχει επίσης ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο και φώσφορο. Είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά και ηλικιωμένους, ενώ χρησιμοποιείται και στη διαιτητική διατροφή. Μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Λοιπόν, μετά από αυτό, γιατί να μην μαγειρέψετε χυλό κριθαριού για δείπνο σήμερα; Επιπλέον, έχω συλλέξει τρεις απλές συνταγές για εσάς σε αυτήν τη σελίδα - επιλέξτε όποια σας αρέσει περισσότερο (και μοιραστείτε τη γνώμη / τις εντυπώσεις σας για το χυλό κριθαριού στα σχόλια).

Συνταγή Νο 1. Χυλός κριθαριού με νερό (πώς να μην είναι πολύ πηχτός)

Συστατικά: κριθάρι - 1 φλιτζάνι, νερό - 2,5 (ή 3) φλιτζάνια, αλάτι - για γεύση (περίπου λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού). Βούτυρο.

1. Ξεπλύνετε το κριθάρι σε τρεχούμενο κρύο νερό.
2. Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα με πρόσθετο αλάτι. Αν θέλετε να κάνετε το χυλό όχι πολύ πηχτό, αλλά πιο ρευστό (με αιωρούμενη υφή ώστε να στέκεται το κουτάλι, αλλά όχι με μεγάλη σιγουριά), πρέπει να προσθέσετε νερό σε αναλογία ένα προς τρία, δηλαδή 3 ποτήρια νερό σε 1 ποτήρι κριθάρι. Αν θέλετε ο κριθαρένιος χυλός σας να είναι πολύ πηχτός, προσθέστε νερό στον χυλό σε αναλογία 2 προς 1, δηλαδή για ένα ποτήρι κριθαρένιο χυλό - 2 ποτήρια νερό.
3. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε το πλυμένο κριθαράκι, σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε βούτυρο στον χυλό όταν το ταψί βγει από το φούρνο. Έτσι θα συντηρήσετε τις ευεργετικές ουσίες του βουτύρου, οι οποίες καταστρέφονται όταν ζεσταθούν – δηλαδή το βούτυρο δεν μπορεί να βράσει.

Συνταγή Νο 2. Κριθαρένιο χυλό με γάλα για παιδιά

Συστατικά: κριθάρι - 0,5 φλιτζάνια, γάλα - 2 φλιτζάνια, αλάτι - για γεύση, περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

1. Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Ρίχνουμε το πλυμένο κριθάρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό γάλα και ανακατεύουμε.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 20 - 30 λεπτά. Εάν εμποτίσετε εκ των προτέρων το κριθάρι για μια ώρα σε κρύο νερό, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά (έως και 15 λεπτά).
4. Προσθέστε βούτυρο στον έτοιμο χυλό.
5. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες για γεύση (προαιρετικά).

Συνταγή Νο 3. Χυλός κριθαριού ψημένος στο φούρνο με αυγά μέχρι να ροδίσει

Συστατικά: κριθάρι - 1 φλιτζάνι, γάλα - 3,5 φλιτζάνια, αλάτι - για γεύση, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας, αυγά - 3 κομμάτια, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας, καρύδια (ψιλοκομμένα) - 1 φλιτζάνι, σαντιγί - 250 γραμμάρια (για το σερβίρισμα).

1. Ξεπλύνετε το κριθαράκι με τρεχούμενο νερό, προσθέστε το σε βραστό γάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 20 λεπτά μέχρι να πήξει.
2. Αποσύρουμε τον χυλό από τη φωτιά, προσθέτουμε 3 χτυπημένα αυγά (απομακρύνουμε μόνο 1 κρόκο για να αλείψουμε το πάνω μέρος), τη ζάχαρη, το αλάτι, τα καρύδια, το βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα και το βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο.
4. Αλείφουμε από πάνω με κρόκο αυγού (ώστε να ροδίσει από πάνω ο χυλός) και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
5. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
6. Όσο ψήνεται ο χυλός, μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος (33%). Σερβίρουμε τον χυλό με φρούτα και σαντιγί.

• Μπορείτε επίσης να γεμίσετε πουλερικά και γουρούνι με χυλό κριθαριού.
• Το πιο υγιεινό πράγμα είναι ο χυλός κριθαριού με γάλα, γι' αυτό τα παιδιά και τα άτομα που έχουν εξασθενήσει από ασθένειες πρέπει να τον μαγειρεύουν με γάλα.
• Ο χυλός κριθαριού αναζωογονεί, ομαλοποιεί τη διαδικασία πέψης, βοηθά στην απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα. Ομαλοποιεί τη χοληστερόλη.
• Χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς.
• Έχει διουρητική δράση - καθαρίζει, έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
• Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο χυλό κριθαριού θεωρείται πιο χρήσιμη από την πρωτεΐνη που περιέχεται στο σιτάρι.
• Ο χυλός κριθαριού χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή· υπάρχουν ακόμη και δίαιτες που βασίζονται σε αυτό το χυλό. Για παράδειγμα εβδομαδιαία δίαιτα κριθαριού: Μαγειρέψτε τον χυλό σε νερό, χωρίς να προσθέσετε λάδι. Φάτε για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, πίνοντας ένα ποτήρι κεφίρ ενώ τρώτε χυλό. Πριν από το πρωινό, το μεσημεριανό και το δείπνο, θα πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό νερό μισή ώρα. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτής της δίαιτας θα πρέπει να τρώτε μόνο ωμά λαχανικά και φρούτα. Ο χυλός κριθαριού χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί από άλλους χυλούς - αυτό είναι επίσης ένα από τα διατροφικά του χαρακτηριστικά.
• Χυλός κριθαριού χορηγείται σε ασθενείς κατά τη μετεγχειρητική περίοδο αποκατάστασης.
• Ο χυλός κριθαριού μαγειρεύεται γρήγορα - είναι πραγματικά ένα φτηνό, υγιεινό και γρήγορο πιάτο.

Όλες οι φωτογραφίες συνταγών