Τα λαζάνια με κιμά είναι μια από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές του ιταλικού πιάτου, που ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Έτοιμα φύλλα λαζάνια, πίτα, φύλλα άζυμης ζύμης, ζυμαρικά ακόμα και μερικά λαχανικά μπορούν να χρησιμεύσουν ως πυκνά στρώματα ανάμεσα στα οποία τοποθετείται ο κιμάς. Ο κιμάς μπορεί επίσης να είναι διαφορετικός: κοτόπουλο, χοιρινό, χοιρινό-μοσχάρι κ.λπ.

Κλασική συνταγή για λαζάνια με κιμά στο φούρνο

Τα κύρια συστατικά αυτής της συνταγής είναι έτοιμα φύλλα λαζάνια και κιμάς. Για τη γέμιση χρησιμοποιείται παραδοσιακή σάλτσα μπεσαμέλ και το πιάτο ψήνεται κάτω από μια στρώση τριμμένου τυριού. Για να ψήσετε, θα χρειαστείτε ένα ταψί ή ένα ορθογώνιο ταψί.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 8.

1 ώρα. 25 λεπτά.Σφραγίδα

Καλή όρεξη!

Λαζάνια με κιμά κοτόπουλου και σάλτσα μπεσαμέλ

Ο κιμάς κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε έτοιμος είτε φτιαγμένος μόνος σας αλέθοντας το φιλέτο κοτόπουλου σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Η κλασική σάλτσα μπεσαμέλ εναρμονίζεται τέλεια με λαζάνια και κοτόπουλο· το πιάτο είναι χορταστικό, αλλά δεν αφήνει αίσθηση βάρους.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 300 γρ.
• Λαζάνια – 1 συσκευασία.
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Βούτυρο ή μαργαρίνη - 100 g.
• Αλεύρι - 100 γρ.
• Τυρί - 200 γραμμάρια.
• Γάλα - 400-500 ml.
• Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε το τηγάνισμα λαχανικών από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, κρατώντας τα σε τηγάνι με λάδι για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά.
2. Τοποθετούμε τον κιμά πάνω από τα λαχανικά και τηγανίζουμε μαζί με αυτά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, το σκόρδο και τα καρυκεύματα και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί το φαγητό.
3. Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ρίχνουμε το γάλα στο τηγανισμένο στο βούτυρο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά ώστε να μην μείνουν θρόμβοι αλεύρι. Όταν αρχίσει να βράζει, ανακατεύουμε το περιεχόμενο και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει.
5. Τοποθετούμε σε στρώσεις φύλλα λαζάνια, τη γέμιση και τον κιμά στο έτοιμο ταψί. Πριν απλώσουμε, αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Το τελευταίο πρέπει να είναι τα λαζάνια. Πρέπει να προσπαθήσετε να μοιράσετε τη σάλτσα έτσι ώστε να μείνει λίγη για να ρίξετε όλες τις στρώσεις μαζί.
6. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε από πάνω τα λαζάνια. Για πικάντικα, μπορείτε να αναμίξετε τυρί με μπαχαρικά, όπως ρίγανη ή μείγμα ιταλικών βοτάνων.
7. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα τα λαζάνια και ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Αυτό το ζουμερό ιταλικό πιάτο ταιριάζει υπέροχα με φρέσκα λαχανικά, πράσινη σαλάτα και ελαφριά ποτά.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για λαζάνια με κιμά πίτα

Το Lavash είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει τα κλασικά φύλλα λαζάνια. Με αυτό, το πιάτο ψήνεται πιο γρήγορα και γίνεται πιο ελαφρύ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα φύλλα ή να τα κόψετε σε κομμάτια, μεταβάλλοντας έτσι τον αριθμό των στρώσεων και τις διαστάσεις του έτοιμου πιάτου.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γραμμάρια.
• Lavash - 3 φύλλα.
• Ντομάτες - 7 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Τυρί - 200 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τυρί μοτσαρέλα - 150 γρ.
• Γάλα - 250 ml.
• Σκόρδο προαιρετικά.
• Αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά και το κρεμμύδι. Στην αρχή είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό χωρίς να χρησιμοποιήσετε καπάκι, ώστε να βγει το περιττό υγρό και το συστατικό του κρέατος και τα κρεμμύδια να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε το περιεχόμενο για 7 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε αμέσως τις ντομάτες ζεματίζοντάς τις με βραστό νερό ή τις αφαιρούμε σταδιακά τρίβοντας τις ντομάτες από ένα κόσκινο ή τον τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Στύψτε το σκόρδο στο μείγμα της ντομάτας (ή μην το χρησιμοποιήσετε) και σιγοβράστε τις ντομάτες σε ξεχωριστό δοχείο για περίπου 15 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
3. Μαγειρέψτε τη γέμιση μπεσαμέλ. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο λάδι για λίγα λεπτά, μετά ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε το μείγμα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
4. Προετοιμάστε το στρώμα τυριού εκ των προτέρων. Τρίψτε το σκληρό τυρί και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
5. Τοποθετούμε ένα φύλλο πίτα σε φόρμα που έχουμε λαδώσει από όλες τις πλευρές και τον πάτο. Στη συνέχεια το αλείφουμε με τον πολτό ντομάτας. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγη από τη σάλτσα μπεσαμέλ και προσθέτουμε μια στρώση κιμά. Πάνω από τον κιμά είναι λίγο τριμμένο τυρί.
6. Επαναλάβετε τα στρώματα με την ίδια σειρά. Και από πάνω τοποθετούμε πελτέ ντομάτας, μπεσαμέλ και κομμάτια μοτσαρέλας.
7. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλύπτουμε τα λαζάνια με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς αλουμινόχαρτο για άλλα 15-20 λεπτά. Τα λαζάνια θα γίνουν ορεκτικά, αρωματικά, χρυσοκάστανα και απίστευτα νόστιμα.

Καλή όρεξη!

Λαζάνια με κιμά και μανιτάρια στο σπίτι

Όσα μανιτάρια έχετε είναι κατάλληλα για λαζάνια, κατά προτίμηση ήδη βρασμένα. Τα φρέσκα μανιτάρια είναι κατάλληλα μόνο για τηγάνισμα. Ο όγκος της μάζας των μανιταριών μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γραμμάρια.
• Μανιτάρια - 300 g.
• Φύλλα λαζάνια – 1 συσκευασία.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Φυτικό λάδι - 100 g.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Τυρί - 300 g.
• Αλεύρι - 100 γρ.
• Γάλα - 700 ml.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - ¼ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζετε τα μανιτάρια (όλα εκτός από τα μανιτάρια) σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλένετε και στεγνώνετε. Ανάλογα με το μέγεθος, κόβεται σε 2-4 μέρη και τα μικρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα. Τηγανίζουμε σε τηγάνι. Αν ετοιμάζετε λαζάνια με μανιτάρια, απλώς τα πλένετε καλά, τα κόβετε και τα τηγανίζετε αμέσως.
2. Σοτάρουμε σε ηλιέλαιο το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και μετά προσθέτουμε τον κιμά σε αυτό. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τον κιμά για 10 λεπτά χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας μια-δυο φορές.
3. Ξεφλουδίστε την ντομάτα με τρόπο που σας βολεύει: μπορείτε να την περιχύσετε με βραστό νερό και να την αφαιρέσετε ή μπορείτε να τη δοκιμάσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Κόβουμε τις ντομάτες σε πολλά κομμάτια και τις τοποθετούμε στο τηγάνι με τον κιμά. Στείλτε και εκεί πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε τα πάντα για περίπου 15 λεπτά.
4. Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή τεχνολογία: βάλτε ένα δοχείο με βούτυρο στη φωτιά, προσθέστε και ανακατέψτε το αλεύρι, ρίξτε το γάλα και, ανακατεύοντας τα πάντα, μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να επιτευχθεί το απαιτούμενο πάχος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε μοσχοκάρυδο για γεύση.
5. Τοποθετούμε μια στρώση από φύλλα λαζάνια σε ένα βαθύ και φαρδύ ταψί αλειμμένο με λάδι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ και μετά τον κιμά.
6. Στρώνουμε ξανά την επόμενη στρώση των φύλλων, μετά τη σάλτσα και μετά τα μανιτάρια. Η τελευταία στρώση στην προετοιμασία πρέπει να είναι φύλλα λαζάνια καλυμμένα με σάλτσα.
7. Τρίβουμε το τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί, αλλά αν θέλετε ένα πιάτο όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αυθεντική ιταλική κουζίνα, πάρτε παρμεζάνα. Πασπαλίστε το τυρί στην επάνω στρώση των λαζάνια.
8. Ψήνουμε λαζάνια με μανιτάρια στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφού το βγάλετε από το φούρνο, μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή λαζάνια με κιμά και τυρί

Σε αυτή τη συνταγή, το τυρί παίζει τον κύριο ρόλο, το οποίο χρησιμοποιείται σε τρία είδη: παρμεζάνα, ρικότα και μοτσαρέλα. Αντί για σάλτσα μπεσαμέλ, τα λαζάνια επικαλύπτονται με ιταλική σάλτσα μαρινάρας ντομάτας, την οποία μπορείτε να αγοράσετε από το κατάστημα ή να φτιάξετε στο σπίτι.

Συστατικά:

• Κιμάς μοσχαρίσιος ή χοιρινός και μοσχαρίσιος – 400-500 γρ.
• Λαζάνια (φύλλα) – 350-400 γρ.
• Σάλτσα Μαρινάρα – 800-900 γρ.
• τυρί παρμεζάνα - 50 γραμμάρια.
• Τυρί Ricotta - 450 g.
• τυρί μοτσαρέλα - 600 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανός.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τον κιμά σε λάδι μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι.
2. Προσθέτουμε τη σάλτσα μαρινάρας στον κιμά, ανακατεύουμε τα υλικά και κρατάμε στο τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να φτάσει η σάλτσα στη θερμοκρασία του κιμά.
3. Τρίβουμε την παρμεζάνα και τη χωρίζουμε σε 2 μέρη. Ανακατεύουμε το ένα μισό με τριμμένο τυρί ρικότα και το άλλο μισό το αφήνουμε στην άκρη.
4. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και την αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
5. Στρώνουμε το ταψί με περγαμηνή ή το αλείφουμε με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τοποθετούμε λίγο από τον κιμά στην πρώτη στρώση.
6. Τοποθετήστε τα φύλλα λαζάνια στη στρώση του κιμά, μετά λίγη ρικότα με παρμεζάνα και μερικές φέτες μοτσαρέλα.
7. Επαναλαμβάνουμε ξανά τις στρώσεις: κιμάς με μαρινάρα, φύλλα λαζάνια και μετά τυριά - τριμμένα και κομμένα σε φέτες.
8. Καλύπτουμε την τελευταία στρώση των φύλλων με μια λεπτή στρώση κιμά και τελειώνουμε στρώνοντας τις στρώσεις με τυρί.
9. Τοποθετούμε τα λαζάνια με αλουμινόχαρτο στο φούρνο, ανάβουμε στους 180-190 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία κατά 10-20 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
10. Σερβίρετε τα έτοιμα λαζάνια με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα χόρτα ανάλογα με το γούστο σας.

Καλή όρεξη!

Lazy lasagna με κιμά - μια απλή και γρήγορη συνταγή

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βραστά ζυμαρικά αντί για φύλλα λαζάνια. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από ένα μείγμα διαφορετικών τύπων ζυμαρικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αχρησιμοποίητα ζυμαρικά που έχουν καθίσει στο ψυγείο.

Συστατικά:

• Κιμάς - 0,4-0,5 κιλά.
• Champignons - 250 g.
• Ντομάτες - 200 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 100 g.
• Τυρί - 200 γραμμάρια.
• Ζυμαρικά - 500-600 γρ.
• Αλεύρι - 70 γρ.
• Γάλα - 500 ml.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι, καρυκεύματα, φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Συνιστάται η λήψη σκληρών ζυμαρικών και είναι καλύτερα να είναι μεγάλα και σγουρά. Τα μακαρόνια και τα λαζάνια δεν είναι κατάλληλα.
2. Τηγανίζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ένα τηγάνι για 10-15 λεπτά.
3. Γυρίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα τηγανίζουμε χωριστά. Αυτό θα διαρκέσει μόνο μερικά λεπτά.
4. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και κρατάμε το μείγμα στο τηγάνι κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον κιμά και τη μάζα μανιταριών και ντομάτας, σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά.
6. Μαγειρέψτε τη σάλτσα από το αλεύρι, το βούτυρο και το γάλα. Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής: προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο λάδι που έχει ζεστάνει σε ένα τηγάνι και το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, φροντίζοντας το μείγμα να έχει ομοιόμορφη σύσταση ανακατεύοντας συνεχώς. Φροντίστε να ζυμώσετε τυχόν σβώλους αν σχηματιστούν. Κρατάμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει το επιθυμητό πάχος. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στη σάλτσα μετά το μαγείρεμα.
7. Τρίβουμε το τυρί με τρίφτη. Κάθε είδος σκληρού τυριού είναι κατάλληλο για λαζάνια· και πάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που έχει μείνει στο ψυγείο.
8. Ετοιμάστε ένα ταψί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλί, μέταλλο ή σιλικόνη. Οποιοδήποτε από αυτά πρέπει να αλείφεται με λάδι πριν απλώσετε τις στρώσεις του πιάτου.
9. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στην πρώτη στρώση. Τα πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και μετά απλώνουμε λίγο από τον κιμά με τα μανιτάρια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα. Συνεχίστε το στρώσιμο με την ίδια σειρά μέχρι να χρησιμοποιηθούν πλήρως τα προϊόντα.
10. Πασπαλίζουμε με τυρί τη σφολιάτα και τη βάζουμε στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 180-190 βαθμών ψήνουμε τα λαζάνια για 20 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά ή λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστά λαζάνια κολοκυθιού με κιμά

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους τρώνε υγιεινά και για τους λάτρεις των κολοκυθιών. Σε αυτά τα λαζάνια, οι στρώσεις ζύμης αντικαθίστανται με στρώσεις λαχανικών, γεγονός που κάνει το πιάτο λιγότερο θερμιδικό.

Συστατικά:

• Κιμάς χοιρινό ή βοδινό - 400 γραμμάρια.
• Μεγάλα κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Αλεύρι - 70 γρ.
• Γάλα - 250 ml.
• Φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια από την περιττή επάνω στρώση και τον εσωτερικό πολτό με σπόρους. Κόψτε τα σε μακριές φέτες - κατά προτίμηση στο μήκος του ταψιού για λαζάνια, αλλά όχι απαραίτητο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην πέσουν.
2. Υποβάλετε τον κιμά σε θερμική επεξεργασία. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι να φύγουν τα περιττά υγρά, προσθέτουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το τσιγαρίζουμε επίσης μαζί με τον κιμά.
3. Βάζουμε στον κιμά τις ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στο τέλος του σιγοβρασμού προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ισορροπήστε τη γεύση με την ποσότητα των μπαχαρικών και του αλατιού.
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για να ρίξουμε από πάνω τα λαζάνια. Ρίχνουμε γάλα στο τηγανισμένο στο βούτυρο αλεύρι και δημιουργούμε από όλα τα υλικά μια ομοιογενή μάζα που θυμίζει κρέμα γάλακτος σε πάχος. Για να το κάνετε αυτό, απλά κρατήστε τη σάλτσα στη φωτιά για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.
5. Σε ένα ταψί που προστατεύεται από το κάψιμο με λάδι ή περγαμηνή, αρχίστε να στρώνετε στρώσεις λαζάνια. Πρώτα - μια στρώση κολοκυθάκια, μετά - η γέμιση του κιμά και μέρος της σάλτσας. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να σας τελειώσει το φαγητό.
6. Τρίψτε το τυρί και πασπαλίστε το πάνω από το πιάτο που στρώνετε. Ψήνετε τα λαζάνια στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφού σβήσετε τον φούρνο, κρατήστε για άλλα 10 λεπτά και σερβίρετε σε δόσεις. Τα λαζάνια με κολοκυθάκια συνδυάζονται υπέροχα με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου και φρέσκο ​​ψωμί.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για λαζάνια σε σάλτσα ντομάτας

Η σάλτσα για αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με χυμό ντομάτας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες στο μπλέντερ. Οι νότες ντομάτας θα επικρατήσουν στα λαζάνια και η κρούστα του τυριού θα δώσει μια κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

• Πιάτα λαζάνια – 1 συσκευασία (300-400 g).
• Κιμάς - 500 γραμμάρια.
• Χυμός ντομάτας - 0,5 l. ή ντομάτες - 700 g.
• Τυρί - 300 g.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, βασιλικός.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μισό λίτρο χυμό ντομάτας, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, βράστε και στη συνέχεια εξατμίστε λίγο για 10-15 λεπτά. Προσθέστε αποξηραμένο βασιλικό σε αυτό. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, πρέπει να τις ξεφλουδίσετε, να τις βάλετε στο μπλέντερ και μετά να τις τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι και να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και βασιλικό στη σάλτσα.
2. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι μαζί με μικρά κυβάκια κρεμμυδιού. Εάν ο κιμάς είναι στεγνός, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και να τον σιγοβράσετε κάτω από το καπάκι. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στον κιμά, φροντίστε να υπάρχει επαρκής ποσότητα ενισχυτικών γεύσης.
3. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και το αφήνουμε στην άκρη. Δεδομένου ότι θα χρειαστεί όχι μόνο για το ράντισμα της κορυφής, αλλά και για το στρώμα, ο όγκος του μπορεί να αυξηθεί.
4. Αλείφουμε με λάδι ένα βαθύ ταψί με χοντρά τοιχώματα. Τοποθετούμε φέτες λαζάνια, μετά μερικές κουταλιές σάλτσα, ακολουθούμε τον κιμά και μια λεπτή στρώση τυριού. Συνεχίστε αυτή την περιστροφή μέχρι να εξαντληθεί το απόθεμα τροφής.
5. Πασπαλίζουμε με τυρί τα λαζάνια και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Ψήνετε το πιάτο για 25-35 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 βαθμών. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας λαχανικά - φρέσκα ή τουρσί.

Καλή όρεξη!

Σπιτικά λαζάνια μελιτζάνας με κιμά

Αυτή η συνταγή αντικαθιστά τα φύλλα λαζάνια με στρώσεις μελιτζάνας. Δεδομένου ότι αυτό το λαχανικό ταιριάζει με όλα τα προϊόντα που αποτελούν τα λαζάνια, το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο. Σημαντικό σημείο στην παρασκευή του είναι η προετοιμασία των μελιτζάνες και η αφαίρεση της περίσσειας πικράδας από αυτές.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 0,4 κιλά.
• Ντομάτες - 0,3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,1 kg.
• Κιμάς - 0,5-0,6 kg.
• Τυρί - 200 γραμμάρια.
• Βασιλικός, ρίγανη, μαντζουράνα - ¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν τις μαγειρέψουμε, κόβουμε τις μελιτζάνες σε διαμήκεις φέτες πάχους 2-3 χιλιοστών. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό, αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, ξεπλύνετε τα πιάτα μελιτζάνας που αφαιρέθηκαν από το αλατόνερο. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν και μετά τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να γίνουν διάφανα. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το λαχανικό στο τηγάνι.
2. Φτιάχνουμε τον κιμά: τον τηγανίζουμε με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσει και να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι - είναι καλύτερα να αναπληρώσετε την έλλειψη αυτών των συστατικών στο τέλος του μαγειρέματος.
3. Μαγειρέψτε τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε τις ντομάτες: αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές, ψιλοκόψτε στο μπλέντερ και βράστε σε ένα δοχείο με καπάκι για περίπου 15 λεπτά Προσθέστε στη σάλτσα βασιλικό, ρίγανη και μαντζουράνα, καθώς και σκόρδο περασμένο από πρέσα σκόρδου. .
4. Τοποθετούμε μια στρώση μελιτζάνες στο ταψί που έχει ετοιμάσει ο φούρνος. Στη συνέχεια, μοιράστε από πάνω λίγο από τον κιμά και περιχύστε με λίγη σάλτσα ντομάτας.
5. Επαναλάβετε τη σειρά του απλώματος των στρώσεων αρκετές φορές και καλύψτε την τελευταία με χοντρό τριμμένο τυρί. Αν σας αρέσουν περισσότερες θερμίδες, μπορείτε να «ζωγραφίσετε» ένα πλέγμα μαγιονέζας πριν από το στρώμα τυριού.
6. Ψήνετε τα λαζάνια μελιτζάνας για 30 λεπτά στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια με κιμά σε αργή κουζίνα

Σε μια πολυκουζίνα, τα λαζάνια παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα, η μόνη προειδοποίηση είναι ότι είναι δύσκολο να επιλέξετε τα φύλλα σύμφωνα με το σχήμα του μπολ της μονάδας, αλλά μπορούν να σπάσουν. Διαφορετικά, η συνταγή δεν διαφέρει σχεδόν από την κλασική. Χρησιμοποιεί επίσης κιμά, μείγμα τυριών και ιταλικών βοτάνων.

Συστατικά:

• Κιμάς βοδινό - 500 γραμμάρια.
• Πιάτα λαζάνια - 400 g.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• ντομάτες - 300 g.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα ντομάτας - 100 g.
• Ένα σετ τυριών: μοτσαρέλα, ρικότα, παρμεζάνα - 150 g το καθένα.
• Ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, ελαιόλαδο, πιπέρι.
• Μαϊντανός.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν βάλετε τα εξαρτήματα λαζάνια στην αργή κουζίνα, πρέπει να προετοιμάσετε ορισμένα προϊόντα. Έτσι, ο κιμάς πρέπει να τηγανιστεί σε τηγάνι με κρεμμύδια για αρκετά λεπτά, χωρίς να τον παραψήσουμε. Τοποθετήστε το σκόρδο, το αλάτι και τα ιταλικά βότανα σε ένα τηγάνι. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το κρέας να κάτσει όσο είναι έτοιμες οι ντομάτες.
2. Περνάμε τις ντομάτες από το μπλέντερ. Το αν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε πρώτα το δέρμα από αυτά εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε. Ακόμα, σε ένα μπλέντερ θα θρυμματιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο και είναι απίθανο να χαλάσει τη συνοχή. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι με κιμά. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και σιγοβράζουμε το μείγμα κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
3. Θρυμματίζουμε το τυρί ρικότα και ανακατεύουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Αφού αλείψετε με λάδι, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας στο μπολ του multicooker (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ).
5. Στρώνουμε τον πάτο του μπολ με φέτες λαζάνια, σπάζοντας μερικές από αυτές για να σχηματίσουν μια ενιαία στρώση.
6. Στη συνέχεια τοποθετούμε στα πιάτα μια στρώση κιμά με ντομάτες.
7. Τρίψτε ή κόψτε τη μοτσαρέλα σε λωρίδες και βάλτε μια στρώση από αυτήν στον κιμά και μετά πασπαλίστε με ρικότα, παρμεζάνα και μυρωδικά. Επαναλάβετε τις στρώσεις αρκετές φορές. Ολοκληρώστε το styling με τυρί, φυσικά.
8. Ρυθμίστε το πολυκουζινάκι στη λειτουργία "Ψήσιμο". Κλείνουμε με ένα καπάκι και ψήνουμε τα λαζάνια σε θερμοκρασία 120 βαθμών για 40-45 λεπτά.
9. Σερβίρετε λαζάνια σε μερίδες με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Τι είναι τα λαζάνια; Είναι αρκετά δύσκολο να περιγράψεις αυτό το πιάτο, καθώς και να το ετοιμάσεις. Τα λαζάνια είναι η κορυφή της γαστρονομικής τελειότητας, ένα ασυνήθιστα πιάτο έντασης εργασίας - δεν απαιτεί τόσο πολύ χρόνο όσο η προετοιμασία πολλών συστατικών, τα οποία είναι πολύπλοκα από μόνα τους. Εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να ψήσετε αυτό το ιταλικό κέικ θαύματος, τότε κάντε υπομονή και θα σας πω λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε ζύμη λαζάνιακαι δύο είδη σάλτσες: μπολονέζΚαι μπεσαμέλ. Μαζί σίγουρα θα τα καταφέρουμε!

Θα χρειαστείτε:

Για το τεστ:

• αυγό 2 τεμ
• νερό 1 κ.γ.

Για τη σάλτσα Bolognese:

• κιμάς 400-500 γρ
• κρεμμύδι 1-2 τεμ
• χυμός ντομάτας 800 ml
• φυτικό λάδι 4 κ.σ.
• βούτυρο 2 κ.σ.
• σκόρδο 1 σκελίδα
• ζάχαρη 1-2 κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• βούτυρο 2 κ.σ.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• αλεύρι 2 κ.σ. χωρίς κορυφή
• γάλα 0,5 λ
• μοσχοκάρυδο (μισό)
• τυρί 250 γρ

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί - είναι πασπαλισμένο σε στρώσεις λαζάνια καλυμμένα με σάλτσα μπεσαμέλ. Με σκληρά τυριά (όπως παρμεζάνα) τα λαζάνια θα είναι πιο στεγνά, με μαλακά τυριά (όπως η μοτσαρέλα) θα είναι πιο ζουμερά. Θα είναι επίσης καλό με ιθαγενές ρωσικό τυρί.

Η ζύμη για λαζάνια παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η ζύμη για λαζάνια.ή, αλλά με λιγότερο νερό - αυτή η διαδικασία απαιτεί εμπειρία και χρειάζεται λίγο χρόνο, οπότε για να εξοικονομήσετε πολύτιμο χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε λαζάνια από έτοιμη ζύμη. Τώρα υπάρχουν πολλά είδη έτοιμης ζύμης στην πώληση, επιλέξτε και διαβάστε τη συσκευασία - θα υποδείξει εάν η ζύμη πρέπει να προβραστεί ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμή. Συχνότερα προτείνεται να το βράζετε και να το σκεπάζετε με κρύο νερό για να μην στεγνώσει όσο ετοιμάζετε τις σάλτσες.

Στην Ιταλία, τα λαζάνια παρασκευάζονται σε τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα - αυτό είναι πραγματικά βολικό εάν ετοιμάσετε αυτήν την πίτα από έτοιμη ζύμη ή ανοίξετε τη σπιτική ζύμη σε μια ειδική μηχανή. Μαγειρεύω λαζάνιαστρογγυλό σχήμα με διάμετρο 26-28 cm για έναν πολύ απλό λόγο - η ζύμη πρέπει να απλωθεί πολύ λεπτή και είναι πιο εύκολο να το κάνετε με τα χέρια σας σε σχήμα κύκλου.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Πρώτα από όλα ετοιμάζετε τη σάλτσα Bolognese. Αυτό μπορεί να γίνει μια μέρα πριν, μια ή και δύο μέρες πριν φτιάξετε τα λαζάνια. Πρώτον, θα μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος και δεύτερον, αυτή η σάλτσα αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο και γίνεται ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα. Μετά την κατάψυξη, η σάλτσα πρέπει να ξαναζεσταθεί. Περιέγραψα λεπτομερώς τον τρόπο παρασκευής της σάλτσας Bolognese στη συνταγή.

σάλτσα μπολονέζ

Ρίξτε στο ταψί φυτικό λάδι, βάζω βούτυροκαι ξαναζεσταίνετε. Μαρίδα σκόρδοκαι όταν ροδίσει, πετάξτε το - έχει αρωματίσει το λάδι και δεν χρειάζεται πλέον.
Φέτα κρεμμύδικαι τη τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσει 5-10 λεπτά.
Προσθέστε στα κρεμμύδια κιμάς. Τηγανίζουμε τον κιμά για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε για να σπάσουν τυχόν σβώλοι κρέατος. Αλατοπίπερο.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα κρασί, προσθέστε ιταλικά βότανα. Ταραχή, καλύψτε με ένα καπάκικαι μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Το κόκκινο κρασί θα δώσει στον κιμά ένα σκούρο χρώμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκό κρασί.
Προσθέστε στο τηγάνι γάλα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το γάλα - 10-15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Προσθήκη άλας,ζάχαρη καλύψτε με ένα καπάκικαι σιγοβράζουμε. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέστε λίγο νερό (0,5 φλιτζάνι). Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε τη σάλτσα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι αν χρειάζεται. Προσθέτω λίγο αλεσμένα μπαχαρικά:γαρύφαλλο, κανέλα και τζίντζερ. Δεν υπάρχουν στην κλασική σάλτσα, δοκιμάστε το, μου αρέσει. Αν έχετε φρέσκα ιταλικά βότανα (θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, μέντα...), τότε πρέπει να τα προσθέσετε και τώρα.
Έτσι θα το αποκτήσετε - φωτεινό και πλούσιο.

Συμβουλή:Η κλασική σάλτσα Bolognese χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί, οπότε αν θέλετε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, ετοιμάστε σάλτσα κιμά κοτόπουλου: τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε κιμά 4 στήθη κοτόπουλου, τσιγαρίζουμε για 15-20 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας (800 ml), τα ξηρά ιταλικά μυρωδικά, το σκόρδο (1 σκελίδα), τη ζάχαρη, λίγη κανέλα και γαρύφαλλο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ο κιμάς κοτόπουλου είναι πιο τρυφερός και ψήνεται πιο γρήγορα από τον κιμά και το χοιρινό.

Όταν η σάλτσα Bolognese είναι έτοιμη, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Ζύμη για λαζάνια

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ αλεύρι,κάντε μια τρύπα στο αλεύρι και σπάστε το 2 αυγα. Προσθήκη 1 κ.γ. νερό(μισό κέλυφος από ένα σπασμένο αυγό είναι 1 κουταλιά της σούπας), μια πρέζα άλαςκαι ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι, το κουτάλι ή το μαχαίρι, ανακατεύοντας σταδιακά το αλεύρι στα αυγά. Όταν η ζύμη είναι ακόμα ημίρευστη, αλλά μπορείτε ήδη να την πάρετε στο χέρι σας, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι ή σανίδα πάνω στο οποίο θα τη ζυμώσετε.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε μια σανίδα ή να πάρετε τη ζύμη στα χέρια σας. Σαν αυτό.

Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε όλο το αλεύρι, μόλις η ζύμη γίνει αρκετά πυκνή και ελαστική, την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.

Για να ανοίξετε τη ζύμη, κόψτε τη μπάλα σε 8 κομμάτια και τυλίξτε σε μπαλάκια.

Τα ξεδιπλώνετε ένα-ένα, ίση με τη διάμετρο της φόρμας. Αρχικά ισιώστε τη μπάλα σε ένα επίπεδο κέικκαι μετά απλώστε το σε μια σανίδα με έναν πλάστη από τη μέση έως τις άκρες, προσθέτοντας αλεύρι. Όσο πιο λεπτή απλώσετε τη ζύμη, τόσο το καλύτερο. Η φωτογραφία το δείχνει η ζύμη αφήνει το φως να περάσει.

Ανοίγουμε φύλλα ζύμης βάλτε σε ένα δίσκοπασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσει. Μπορείτε να φωνάξετε HURRAY!))) - η μισή δουλειά έγινε!

Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα για να μην στεγνώσει και ξεκινήστε Σάλτσα μπεσαμέλ. Επειδή αυτή η σάλτσα χρειάζεται λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί και πρέπει να είναι φρέσκια, παρασκευάζεται τελευταία.

Σάλτσα μπεσαμέλ

Αυτή η σάλτσα φτιάχνεται εύκολα σε αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξτε το μέσα φυτικό λάδικαι λιώστε το μέσα του βούτυρο. Προσθήκη αλεύρικαι ανακατεύουμε γρήγορα, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Προσθέστε λίγο-λίγο γάλα, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι, λίγο προσθέστε λίγο αλάτι, αναλογιστείτε την αλμύρα του τυριού που θα χρησιμοποιήσετε κατά το σχηματισμό των λαζάνια. Μόλις πάρει βράση η σάλτσα είναι έτοιμη, σβήνουμε τον φούρνο.

Απαραίτητο συστατικό της σάλτσας μπεσαμέλ είναι, τρίψτε το μισό ή το 1/3 του ξηρού καρπού (ανάλογα με το μέγεθος) σε λεπτό τρίφτη στη σάλτσα, ανακατέψτε.

Αυτό θα πάρεις.

Μην απελπίζεστε εάν, λόγω έλλειψης εμπειρίας, εξακολουθούν να σχηματίζονται σβώλοι στη σάλτσα σας. Αυτό μπορεί να διορθωθεί - χτυπήστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ.

Τρίψτε - περίπου 1 φλιτζάνι, περισσότερο αν είναι δυνατόν.

Λοιπόν, έχετε όλα είναι έτοιμα - ζύμη λαζάνιαΚαι δύο σάλτσες: BologneseΚαι Μπεσαμέλ. Δοκιμάστε τις σάλτσες - αυτή είναι η τελευταία στιγμή που μπορείτε να διορθώσετε κάτι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Η τελική γεύση των λαζάνια εξαρτάται από τη γεύση των σαλτσών. Μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε το κέικ..

Χύνω στον πάτο του καλουπιούΛίγο σάλτσα μπολονέζ- ένα πέμπτο, βάλτε ένα από πάνω φύλλο ζύμης. Καλύψτε το σάλτσα μπολονέζ.
Ξάπλωσε δεύτερη στρώση ζύμης, κάλυμμα Σάλτσα μπεσαμέλ(το ένα τέταρτο του συνόλου), πασπαλίζουμε με τυρί.

Ξάπλωσε τρίτο φύλλο ζύμης, κάλυμμα σάλτσα μπολονέζ.

Συνεχίζουμε πλάθοντας τα λαζάνια, εναλλάσσοντας σάλτσες. Τελευταία σελίδαζύμη (όγδοη) πρέπει να καλυφθεί Σάλτσα μπεσαμέλκαι ραντίστηκε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο t 200ºС 35-40 λεπτά. Συνήθως, όταν τα λαζάνια ροδίσουν και φουσκώσουν στην επάνω στρώση, είναι έτοιμη.

Αφού σταθείτε στη σόμπα για μισή μέρα, θα δείτε επιτέλους τη χαρά των αγαπημένων σας, που θα σαρώσουν αυτή την πίτα εν ριπή οφθαλμού, διατηρώντας ευχάριστες αναμνήσεις και την επιθυμία να τη δοκιμάσετε ξανά - φροντίστε να τους περιποιηθείτε ! Αποκτήστε εμπειρία και σύντομα θα καταλάβετε ότι η προετοιμασία λαζάνια δεν είναι τόσο δύσκολη!

Λαζάνια. Σύντομη συνταγή.

Θα χρειαστείς:

Για το τεστ:

• αυγό 2 τεμ
• νερό 1 κ.γ.
• ελαιόλαδο 1 κουτ. (ή οποιοδήποτε λαχανικό)
• αλεύρι σίτου premium 14-16 κ.σ. με τσουλήθρα

Για τη σάλτσα Bolognese:

• κιμάς 400-500 γρ
• κρεμμύδι 1-2 τεμ
• χυμός ντομάτας 800 ml
• γάλα ή κρέμα γάλακτος 0,5 φλιτζάνια (όγκος ποτηριού 200 ml)
• ξηρό κρασί 3/4 φλιτζανιού (όγκος ποτηριού 200 ml)
• φυτικό λάδι 4 κ.σ.
• βούτυρο 2 κ.σ.
• σκόρδο 1 σκελίδα
• ξηρά ιταλικά μυρωδικά 1-2 κουτ.
• ζάχαρη 1-2 κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• βούτυρο 2 κ.σ.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• αλεύρι 2 κ.σ. χωρίς κορυφή
• γάλα 0,5 λ
• μοσχοκάρυδο (μισό)
• τυρί 250 γρ

Ζύμη για λαζάνια

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και σπάμε μέσα 2 αβγά. Προσθέστε 2 κ.σ. νερό, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι, το κουτάλι ή το μαχαίρι, ανακατεύοντας σταδιακά το αλεύρι στα αυγά. Όταν η ζύμη είναι ακόμα ημίρευστη, αλλά μπορείτε ήδη να την πάρετε στο χέρι σας, μεταφέρετε τη σε ένα τραπέζι ή σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι.
Μόλις η ζύμη γίνει αρκετά πυκνή και ελαστική, την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Κόβουμε τη μπάλα σε 8 κομμάτια και τυλίγουμε σε μπαλάκια. Τα ξεδιπλώνετε ένα-ένα, ίση με τη διάμετρο της φόρμας. Αρχικά, ισιώνετε τη μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ και στη συνέχεια ανοίγετε με έναν πλάστη σε μια σανίδα από τη μέση μέχρι τις άκρες, προσθέτοντας αλεύρι.

σάλτσα μπολονέζ

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και όταν ροδίσει το πετάμε - έχει αρωματίσει το λάδι και δεν χρειάζεται πλέον.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, για 5-10 λεπτά.
Προσθέστε κιμά στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τον κιμά για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε για να σπάσουν τυχόν σβώλοι κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι και προσθέτουμε τα ιταλικά μυρωδικά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Προσθέστε γάλα στο τηγάνι, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το γάλα - 10-15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Όταν εξατμιστεί το γάλα, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας.
Προσθήκη άλας,ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, καλύψτε με ένα καπάκικαι σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 - 30 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέστε λίγο νερό (0,5 φλιτζάνι). Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε τη σάλτσα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι αν χρειάζεται.

Σάλτσα μπεσαμέλ

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και λιώστε το βούτυρο σε αυτό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι και αλατίζουμε. Μόλις βράσει η σάλτσα είναι έτοιμη.
Τρίψτε το μισό ή 1/3 από το μοσχοκάρυδο (ανάλογα με το μέγεθος) στη σάλτσα σε ένα λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε.

Σχηματίζοντας λαζάνια

Ρίξτε λίγη σάλτσα Bolognese στον πάτο του ταψιού - το ένα πέμπτο της και βάλτε από πάνω ένα φύλλο ζύμης. Καλύπτουμε με σάλτσα Bolognese.
Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση ζύμης, καλύπτουμε με σάλτσα μπεσαμέλ (το ένα τέταρτο της συνολικής ποσότητας), πασπαλίζουμε με τυρί.
Τοποθετούμε το τρίτο φύλλο ζύμης και καλύπτουμε με σάλτσα Bolognese.
Συνεχίζουμε πλάθοντας τα λαζάνια, εναλλάσσοντας σάλτσες. Το τελευταίο φύλλο ζύμης πρέπει να καλυφθεί με σάλτσα μπεσαμέλ και να πασπαλιστεί με τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200º για 35-40 λεπτά.

Τα λαζάνια με κιμά είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο ιταλικό πιάτο που έχει αναγνωριστεί σε όλο τον κόσμο. Πολύ χορταστικό, φτιαγμένο από στρώσεις ζύμης και στρώσεις γέμιση κρέατος ή λαχανικών, με σάλτσα μπεσαμέλ. Η διαδικασία παρασκευής τέτοιων λαζάνια με κιμά δεν είναι καθόλου περίπλοκη.
Τα λαζάνια είναι τέλεια για οποιεσδήποτε διακοπές ή κυριακάτικο δείπνο.

Υλικά για κλασικά λαζάνια

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ
100 γρ βούτυρο,
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι,
0,7 λίτρα γάλα,
2,5 γρ μοσχοκάρυδο,
1 φύλλο δάφνης,
αλάτι και άσπρο πιπέρι για γεύση.
Χρειάζεστε επίσης ένα κατάλληλο μέγεθος ταψιού: 17:25 ή 20:20 cm.

Κλασική συνταγή λαζάνια

Βγάζουμε τα τελειωμένα λαζάνια από το φούρνο, τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά και μετά τα κόβουμε σε μερίδες. Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φύλλα λαζάνια στο κατάστημα, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε 400 γραμμάρια αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο ώστε να πάρετε μια τσουλήθρα. Στη συνέχεια κάνουμε μια εσοχή στο κέντρο αυτής της τσουλήθρας, μέσα στην οποία βάζουμε 5 μεγάλα αυγά, αλατίζουμε κατά βούληση και ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι ακόμα πιο εύκολο να το κάνετε αυτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τυλίξτε το σε μπάλα και στείλτε το πιο κοντά στη φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά.
Στη συνέχεια, το χωρίζουμε σε εννέα μέρη και τυλίγουμε κάθε μέρος σε ένα λεπτό στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 1,5 mm. Βράζουμε τις στρώσεις σε αλατισμένο νερό που βράζει για δέκα λεπτά. Αποθηκεύστε τις έτοιμες λωρίδες ζύμης στην κατάψυξη.
Και ειδικά για τον πουρέ ντομάτας για λαζάνια. Αυτός ΔΕΝ είναι πελτέ ντομάτας, είναι καθαρός πουρές, είναι πολύ πιο αραιός, περισσότερο σαν υγρή κέτσαπ χωρίς πρόσθετα. Υπάρχει στο κατάστημα, σε βάζα. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ στο σπίτι περνώντας τις ντομάτες από μύλο κρέατος και μετά από μεγάλη σήτα.

Και, κορίτσια και αγόρια, γράψτε στα σχόλια ποιος έφτιαξε λαζάνια με ποια σεντόνια. Πήρα ζυμαρικά zara, ήταν υπέροχο, όχι μουσκεμένο ή σκληρό. Η Barilla και ο Rollton θα χωλαίνουν. Ποιος άλλος μαγείρεψε με τι και πώς έγινε, κοινοποιήστε;

Η ιταλική κουζίνα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σε ολόκληρο τον κόσμο. Και για τους ίδιους τους Ιταλούς, το φαγητό είναι λατρεία και παράδοση. Όταν ακούμε για γαστρονομική Ιταλία, δύο ονόματα σκάνε αμέσως στο μυαλό μας: πίτσα και ζυμαρικά.
Με τη σειρά του, τα ζυμαρικά είναι μια γενικευμένη ονομασία και είναι τόσο ένα ημικατεργασμένο προϊόν που παρασκευάζεται από προϊόντα αλευριού για επακόλουθη θερμική επεξεργασία, όσο και ένα εντελώς έτοιμο πιάτο από τα ίδια προϊόντα αλευριού με σάλτσες και τυρί. Και τα γνωστά ιταλικά λαζάνια δεν είναι παρά ένα είδος ζυμαρικού.

Το ίδιο το πιάτο είναι αρκετά παλιό. Η πρώτη αναφορά μιας συνταγής για λαζάνια βρέθηκε σε ένα βιβλίο μαγειρικής του 1238, το οποίο βρέθηκε από αρχαιολόγους στη Νάπολη. Αργότερα, τα λαζάνια έγιναν δημοφιλή σε όλες τις γωνιές του κόσμου.
Τα λαζάνια φτιάχνονται από στρώσεις ζύμης, γέμιση, σάλτσα και τυρί. Ψήνεται στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Η ζύμη για λαζάνια γίνεται από σκληρό σιτάρι, όπως και τα ζυμαρικά. Οι συνταγές διαφέρουν ως προς τη γέμιση και φυσικά η χρήση διαφορετικών σαλτσών προσθέτει ποικιλία.
Το μαγείρεμα λαζάνια είναι μια μακρά και επίπονη εργασία. Αλλά η διαδικασία μπορεί να γίνει πιο εύκολη αν αγοράσετε έτοιμη ζύμη στο κατάστημα. Μπορείτε επίσης να βρείτε έτοιμη σάλτσα μπεσαμέλ ξεχωριστά, αν και η προετοιμασία της δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το πιο σημαντικό πράγμα παραμένει - να προετοιμάσετε τη σάλτσα Bolognese για τη γέμιση. Παρά το γεγονός ότι το Bolognese θεωρείται σάλτσα, είναι ουσιαστικά κιμάς με λαχανικά, ενώ είναι και εύκολο στην παρασκευή του. Γενικά, αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κλασικά λαζάνια με πραγματική σάλτσα Bolognese και λευκή σάλτσα μπεσαμέλ, σας συμβουλεύω να κάνετε υπομονή, να συγκεντρωθείτε και να γεμίσετε με αγάπη για το φαγητό και την οικογένειά σας. Μετά από όλα, το φαγητό πρέπει να προετοιμαστεί με αυτό. Και τότε όλα θα πάνε υπέροχα!
Ας ετοιμάσουμε μαζί αυτό το παραδοσιακό πιάτο και ας βουτήξουμε στον κόσμο της όμορφης Ιταλίας.

Συστατικά:

• 1 πακέτο έτοιμη ζύμη λαζάνια (500 g).
• 300 γρ τυρί παρμεζάνα.

για σάλτσα μπολονέζ:

• 700 g κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος.
• 1 κρεμμύδι (200 g);
• 1 καρότο (100 g);
• 3 κοτσάνια σέλινο (50 g)?
• 300 g ντομάτες?
• 200 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 50 g βούτυρο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουτ Ιταλικό μείγμα βοτάνων?
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• 1 λίτρο λιπαρό γάλα?
• 100 g βούτυρο;
• 70 g αλεύρι;
• 1 κουτ Ιταλικό μείγμα βοτάνων ή 2 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Συνταγή για αληθινά ιταλικά λαζάνια στο σπίτι

Προετοιμασία σάλτσας Bolognese (συνταγή Bolognese με φωτογραφίες και πιο αναλυτικές περιγραφές μπορείτε να βρείτε εδώ)

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα κοτσάνια του σέλινου. Αυτός ο συνδυασμός λαχανικών είναι πολύ δημοφιλής και εμφανίζεται συχνά σε πολλές ιταλικές και ευρωπαϊκές συνταγές. Έτσι, βάζετε πρώτα τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε ζεστό ελαιόλαδο, μετά τα καρότα και τέλος το ψιλοκομμένο σέλινο. Ελαφρώς αλάτι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αποσύρουμε τα λαχανικά από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τον κιμά.

3. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με μια σπάτουλα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Τηγανίζουμε τον κιμά. Όταν το κρέας αρχίσει να τσιγαρίζει και να ροδίσει λίγο, αποσύρουμε από τη φωτιά. Το κυριότερο είναι να μην αφήσουμε τον κιμά να στεγνώσει πολύ και να καεί.

4. Προσθέστε λαχανικά στον κιμά στο τηγάνι και ανακατέψτε. Ρίξτε 200 ml ξηρού κρασιού εδώ. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές.

6. Ψιλοκόβουμε.

7. Μεταφέρετε τις ντομάτες στον κιμά με τα λαχανικά.

8. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Ρίχνουμε νερό ώστε να σκεπάσει ελαφρά τον κιμά και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Ανακατεύουμε περιοδικά τη σάλτσα μας.

9. Όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό, στύψτε 2 σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλο μισό λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά.

Ετοιμάστε την κλασική σάλτσα μπεσαμέλ. Δείτε αναλυτικότερη συνταγή.

10. Σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή σε κατσαρόλα λιώνουμε 50 γρ βούτυρο.

11. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Πολύ γρήγορα παίρνετε μια πάστα χωρίς σβόλους.

12. Ρίξτε γάλα σε δόσεις των 100 ml περίπου. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

13. Όταν ρίξουμε την υπόλοιπη δόση γάλα και τα ανακατέψουμε όλα καλά, προσθέτουμε μπαχαρικά.

14. Ανακατεύουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα. Επίσης, δεν πρέπει να υπερθερμάνετε τη σάλτσα για να μην σκληρύνει όταν κρυώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στην ιδανική περίπτωση, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη σάλτσα. Αν όμως σχηματιστούν ξαφνικά σβώλοι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

15. Προσθέστε τα υπόλοιπα 50 γρ βούτυρο στην έτοιμη σάλτσα και ανακατέψτε.

Μαγείρεμα λαζάνια

16. Τρίβουμε την παρμεζάνα στον ψιλό τρίφτη.

17. Χρησιμοποίησα έτοιμη ζύμη για λαζάνια, αλλά μπορείτε να τη φτιάξετε μόνοι σας. Αλλά ακόμη και η τελική ζύμη πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία λίγο πριν την τοποθετήσετε σε ένα ταψί για λαζάνια.

18. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε 2 φύλλα λαζάνια τη φορά σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Συνιστάται να κάνετε αυτή τη διαδικασία ακόμα κι αν το κουτί της ζύμης λέει "δεν απαιτεί μαγείρεμα". Τα λαζάνια από προεπεξεργασμένη ζύμη είναι πολύ πιο τρυφερά και η ίδια η ζύμη είναι πιο απαλή.

19. Τοποθετήστε τη βρασμένη ζύμη στο ταψί για λαζάνια. Ρίχνουμε από πάνω μια κουτάλα σάλτσα μπεσαμέλ και την απλώνουμε στην επιφάνεια της ζύμης.

20. Τοποθετήστε την επόμενη στρώση Bolognese.

21. Πασπαλίζουμε με μικρή ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας. Συνιστάται να φροντίζετε ώστε το μεγαλύτερο μέρος του τυριού να μείνει για πασπάλισμα από πάνω.

22. Επαναλάβετε τα βήματα 19-21 μέχρι να συμπληρώσουμε ολόκληρη τη φόρμα. Συνήθως λαμβάνονται 5 στρώσεις. Αλείφουμε την τελευταία στρώση γενναιόδωρα με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ.

23. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

24. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Για να μην καεί το τυρί αυτό το διάστημα, καλό είναι να τοποθετήσετε το ταψί με τα λαζάνια στο κάτω μέρος του φούρνου. Όταν ψήνω κάτι με τυρί από πάνω, βάζω το ταψί στα κάτω και το άδειο ταψί στα πάνω. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί δεν θα καεί και δεν θα στεγνώσει ποτέ.

25. Και εδώ είναι τα τελειωμένα λαζάνια σε σχήμα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να βράσει και να κρυώσει ελαφρά για 20 λεπτά.

26. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Το πιο νόστιμο λαζάνια μπολονέζ στο σπίτι είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!:)

Τα λαζάνια είναι ένα υπέροχο και πολύ αγαπημένο πιάτο στην οικογένειά μας. Δεν είναι μόνο νόστιμο και όμορφο, αλλά και αγαπημένο πιάτο στη βιογραφία
η γνωστή γάτα Garfield, είναι επίσης αρκετά απλή στην εκτέλεση (αν και, με την πρώτη ματιά, δεν θα το έλεγες). Αρκεί να το μαγειρέψετε μια φορά, τότε λίγα μπορούν να σας σταματήσουν εκτός από το να μετρήσετε τον αριθμό των θερμίδων σε μια μερίδα αυτής της νόστιμης γαστρονομικής δημιουργίας από ζύμη, σάλτσα γάλακτος και κιμά.

Γιατί μου αρέσουν τα λαζάνια είναι ότι τα λαζάνια είναι πραγματικά ένα σούπερ πιάτο, που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα πραγματικό γιορτινό δείπνο από αυτό που έχετε στο ψυγείο, γιατί η γέμιση μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε (απαιτούνται μόνο σάλτσα γάλακτος και τυρί). Αντί για κιμά, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο ή να το αντικαταστήσετε με μελιτζάνα ή μανιτάρια, μπορείτε να φτιάξετε λαζάνια με σολομό, με γαρίδες, με φέτα και σπανάκι, με κολοκύθα, με κολοκυθάκια. Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές! Κι όμως, αντέχει στη θέρμανση (που σημαίνει ότι μπορείς να μαγειρέψεις πολύ ταυτόχρονα και να το απολαύσεις για δύο συνεχόμενες μέρες).
Προτείνω να ετοιμάσω την πιο απλή, κλασική εκδοχή λαζάνια με κιμά.

Θα χρειαστείτε:

500 γρ κιμά
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 450-500 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας (μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας από τον πολτό ντομάτας, σκόρδου, κρεμμυδιών και μπαχαρικών, αλλά τώρα το χειμώνα, που δεν μπορείτε να βρείτε πραγματικά νόστιμες ντομάτες στα καταστήματα και ακόμη και οι αληθινοί Ιταλοί δεν περιφρονούν συσκευασμένος πελτέ ντομάτας, τα λαζάνια είναι πολύ περισσότερα θα λειτουργήσει καλύτερα από έτοιμη σάλτσα ντομάτας)
- 2-3 κ.σ. βούτυρο (περίπου 60-70 γρ.)
- 2-2,5 κ.σ. αλεύρι
- 4 ποτήρια γάλα
- 1 κουτ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
- αλάτι πιπέρι
- 150-200 γραμμάρια σκληρού τυριού (παρμεζάνα, Grana Padano και άλλα παρόμοια)
- 12-15 φύλλα λαζάνια (στεγνά)

Το μαγείρεμα λαζάνια δεν είναι τόσο περίπλοκη διαδικασία όσο φαίνεται αρχικά και αποτελείται από τρία στάδια. Αρχικά ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ, ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε τον κιμά με κρεμμύδια και μετά τον σιγοβράζουμε σε σάλτσα ντομάτας και τέλος μαζεύουμε τα λαζάνια μας από έτοιμα φύλλα και όλα τα παραπάνω πασπαλίζοντας τις στρώσεις με νόστιμο τριμμένο σκληρό τυρί.

1. Για την παρασκευή της σάλτσας μπεσαμέλ, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Το μείγμα βουτύρου και αλευριού θα πήξει γρήγορα, οπότε το γάλα που θα προσθέσουμε σε αυτό το μείγμα πρέπει να το ετοιμάσουμε από πριν και να το κρατήσουμε κοντά. Αν έχετε χρόνο, ζεστάνετε το γάλα, αν όχι, μπορείτε να το κάνετε έτσι, απλά θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να βράσει η σάλτσα και η περαιτέρω προετοιμασία της.

2. Μόλις ανακατέψετε όλο το αλεύρι στο βούτυρο, αρχίστε να προσθέτετε λίγο-λίγο το γάλα και ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα. Όταν προσθέσετε όλο το γάλα, χαμηλώνετε τη φωτιά (αν το γάλα ήταν κρύο, μη χαμηλώνετε τη φωτιά, αλλά πρώτα αφήνετε το μείγμα να πάρει μια βράση ανακατεύοντας να μην καεί η σάλτσα και μόνο μετά χαμηλώνετε). λίγο αλάτι, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά Πρέπει να πήξει και να αποκτήσει τη σύσταση της υγρής κρέμας γάλακτος (βοηθά να καταλάβουμε πολύ καλά αν η σάλτσα είναι έτοιμη ή όχι, δοκιμάζουμε με ένα κουτάλι - βουτάμε την βάλτε το κουτάλι μέσα στη σάλτσα και κοιτάξτε την κυρτή πλευρά, εάν η σάλτσα ρέει χωρίς να καλύψει την επιφάνεια του κουταλιού με μια λεπτή στρώση, που σημαίνει ότι δεν είναι ακόμη έτοιμη και πρέπει να βράσει περαιτέρω).

Η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, διαφορετικά θα αρχίσει να καίγεται στον πάτο και αυτό όχι μόνο θα χαλάσει τη γεύση της ίδιας της σάλτσας, αλλά θα σας αναγκάσει να ξοδέψετε πολύ επιπλέον χρόνο για να καθαρίσετε το τηγάνι από καμένα υπολείμματα.

3. Μαζί με τη σάλτσα μπεσαμέλ, ετοιμάστε τη γέμιση κρέατος (αυτό είναι πολύ πιθανό, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη σάλτσα, ωστόσο, εάν ετοιμάζετε λαζάνια για πρώτη φορά, θα είναι πιο ασφαλές να μαγειρέψετε τα πάντα ξεχωριστά ). Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τον κιμά μέχρι να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, πολτοποιώντας τον με ένα πιρούνι (4-5 λεπτά), προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε αυτό και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Αφού τηγανίσετε τον κιμά και το κρεμμύδι/σκόρδο, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και αφήστε τον να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 15 λεπτά (προσθέτω και ξερό βασιλικό σε μεγάλες ποσότητες (1-1,5 κ.γ.), εμπλουτίζει σημαντικά τη γεύση της τελικής γέμισης), στη συνέχεια αφαιρείτε το καπάκι και σιγοβράζετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει (ο κιμάς δεν πρέπει να επιπλέει στο σάλτσα).

Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πιθανώς ζάχαρη (!) για γεύση (χρειάζεται ζάχαρη για να εξισορροπηθεί η γεύση· μερικές φορές οι ντομάτες μπορεί να έχουν αρκετά αξιοσημείωτη ξινίλα). Η γέμιση είναι έτοιμη!

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C.

5. Τώρα θα συναρμολογήσει τα λαζάνια μας. Αλείφουμε τη φόρμα (πρέπει να είναι βαθιά, τουλάχιστον 5-6 εκ.) με βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα σάλτσας πάνω της.

Τοποθετούμε τα στεγνά φύλλα λαζάνια πάνω από τη σάλτσα μπεσαμέλ, επικαλύπτοντας ελαφρώς το ένα το άλλο.

6. Βάζουμε τον κιμά σε σάλτσα ντομάτας πάνω από τα στεγνά φύλλα λαζάνια και τον λειαίνουμε. Πασπαλίζετε τον κιμά με τυρί και απλώνετε τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από το τυρί (πρέπει να προσθέσετε αρκετή ποσότητα για να κορεστούν τα φύλλα και να «μαγειρέψουν» στο ψήσιμο στο φούρνο· αν προσθέσετε πολύ λίγο, οι άκρες των λαζάνια θα αποδειχθούν πολύ στεγνές και αν προσθέσετε πολλή σάλτσα, ολόκληρο το πιάτο θα «κολυμπήσει» σε αυτό, οπότε προσέξτε, εμπιστευτείτε τη διαίσθησή σας).

Στη συνέχεια, επαναλάβετε τις στρώσεις με αυτή τη σειρά: φύλλα λαζάνια - κιμάς - τυρί - σάλτσα μπεσαμέλ - φύλλα λαζάνια - κιμάς - τυρί - σάλτσα μπεσαμέλ κ.λπ. Συνολικά θα πάρετε 3-4 στρώσεις ανάλογα με το βάθος του ταψιού σας στο οποίο θα ψήσετε τα λαζάνια.

7. Αλείψτε γενναιόδωρα την επάνω στρώση των φύλλων λαζάνια με σάλτσα μπεσαμέλ (έχετε ακόμα λίγο, σωστά;) και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με το τυρί. Αφήστε τα λαζάνια να ξεκουραστούν για 5-7 λεπτά πριν τα βάλετε στο φούρνο.

8. Ψήστε τα λαζάνια στο φούρνο για 20-25 λεπτά (ανατρέξτε στους αριθμούς που αναγράφονται στη συσκευασία με τα στεγνά φύλλα λαζάνιας, μπορεί να διαφέρουν). Αν τα λαζάνια αρχίσουν να ροδίζουν πολύ γρήγορα από πάνω, καλύψτε τα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου (απλά μην τα πιέσετε από πάνω, διαφορετικά το τυρί θα κολλήσει στο αλουμινόχαρτο και η όψη των λαζάνια θα καταστραφεί ανεπανόρθωτα).

9. Μόλις βγάλετε τα λαζάνια από το φούρνο, αφήστε τα να καθίσουν για 5-10 λεπτά πριν τα κόψετε και τα σερβίρετε (μην ανησυχείτε, δεν θα κρυώσει, αν ανησυχείτε, σκεπάστε το πάνω μέρος των λαζάνια με αλουμινόχαρτο ).
Καλή όρεξη!