Δημοσιεύθηκε: 06.11.2016
Αναρτήθηκε από: FairyDawn
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται

Το αγγούρι είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό για τουρσί, τουρσί και τουρσί. Επιπλέον, παρασκευάζονται από αυτό παρασκευάσματα για τουρσί και σογιάνκα, αλμυρά σνακ και σαλάτες. Εάν έχετε χρόνο και επιθυμία, τότε κατά την περίοδο της μαζικής ωρίμανσης των αγγουριών μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό σαλάτας με πικάντικο ντρέσινγκ ντομάτας-σκόρδου. Αυτά τα κονσερβοποιημένα προϊόντα είναι καλά γιατί δεν απαιτούν μακρύ μαγείρεμα, διατηρούνται καλά και μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Αυτή η σαλάτα είναι πολύ καλή με οποιοδήποτε συνοδευτικό με πατάτα. Στην οικογένειά μου αρέσει πολύ να τρώει αυτή τη σαλάτα αγγουριού σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα· περιέγραψα τη συνταγή με φωτογραφίες παρακάτω. Επίσης συχνά μαγειρεύω αυτό, το οποίο δεν είναι λιγότερο νόστιμο.




Συστατικά:

- φρέσκα αγγούρια - 2,5 κιλά,
- ώριμες κόκκινες ντομάτες - 1,5 κιλό,
- σκόρδο - 80 γρ.,
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 120 γρ.,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.,
- χοντρό αλάτι - 1 κ.σ. κουτάλι,
- οξικό οξύ 70% συγκέντρωση - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Βήμα 1: Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει να πάρετε ώριμες κόκκινες ντομάτες, φρέσκα αγγούρια, σκελίδες σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και οξικό οξύ.




Βήμα 2: Πλένουμε καλά τα αγγούρια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 5-6 ώρες, μετά τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.




Βήμα 3: Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις περνάμε από λεπτό μύλο.




Βήμα 4: Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βράστε για 3-4 λεπτά, μετρώντας από την αρχή του βρασμού και μετά τρίψτε το από ψιλή σήτα όσο είναι ζεστό.

Βήμα 5: Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από το στεγνό κέλυφος και περάστε από μια πρέσα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό μύλο για το τρίψιμο του σκόρδου. Για να αποφύγετε να τρώτε μόνο αγγουροσαλάτα το χειμώνα. μπορεί να μαγειρευτεί.




Βήμα 6: Ρίξτε ξανά τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το οξύ.




Βήμα 7: Φέρτε το μείγμα σε βράση και τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σε αυτό.






Βήμα 8: Ανακατεύουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε ενώ ανακατεύουμε για 5-7 λεπτά.




Βήμα 9: Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρων. καλύψτε με βρασμένα καπάκια κονσέρβας και αποστειρώστε (σε βραστό νερό) για 10 λεπτά, στη συνέχεια σφραγίστε, τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.




Έτοιμη για το χειμώνα λοιπόν η αγγουροσαλάτα μας σε σάλτσα ντομάτας, συνταγή με φωτογραφίες, ελπίζω να σας άρεσε. Μου αρέσει επίσης αυτό, αν και όχι για όλους,

Ένα από τα δημοφιλή παρασκευάσματα είναι τα αγγούρια σε ντομάτες για το χειμώνα. Σας προσφέρω μια φοβερή συνταγή σύμφωνα με την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε τα καλύτερα αγγούρια σε πελτέ ντομάτας. Στην πραγματικότητα, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή.

Με λίγα λόγια, τα αγγούρια κόβονται σε φέτες, δαχτυλίδια, σφήνες ή βαρέλια ή χρησιμοποιούνται ολόκληρα. Γεμιστά με σάλτσα με βάση την ντομάτα ή φυσικό χυμό ντομάτας. Στη συνέχεια, βράζονται στο μάτι της κουζίνας και στη συνέχεια τυλίγονται σε βάζα.

Ετοιμάζουμε τραγανά αγγούρια σε σάλτσα ντοματοπελτέ. Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• σκόρδο - για γεύση?
• κρεμμύδι - για γεύση?
• κλωναράκια άνηθου?
• πλήρωση.

Για γέμιση:

• νερό - 1 l;
• πελτέ ντομάτας - 150 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

Πρώτα κάνουμε τη γέμιση. Πάρτε μια μικρή ποσότητα νερού και διαλύστε τον πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο νερό στο μείγμα, επίσης τη ζάχαρη, το ξύδι, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.Δοκιμάζουμε τη σάλτσα, αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι προσθέτουμε ή αν φαίνεται πολύ αλμυρή αραιώνουμε με λίγο νερό.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τα αγγούρια: τα πλένετε, κόβετε τις κορυφές και τα κόβετε σε φέτες. Πάρτε τα πιο φρέσκα αγγούρια που δεν μπαγιάτισαν. Αν συναντήσετε πολύ μικρά, δεν χρειάζεται να τα κόψετε, αλλά να τα βάλετε ολόκληρα. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τοποθετήστε ένα κλαδάκι άνηθο, κρεμμύδι, σκόρδο στον πάτο καθαρών βάζων και μετά προσθέστε τα αγγούρια. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας τα αγγούρια που βράζουν ακόμα. Καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι.

Τοποθετήστε τα βάζα με τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα για να αποστειρωθούν. Καλό είναι να στρώσετε κάποιο είδος υφάσματος ή γάζας στον πάτο του ταψιού για να μην γλιστρήσουν τα βάζα και καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε ήδη βραστό νερό. Τα αγγουράκια μας αποστειρώνονται για περίπου 20 λεπτά.

Μετά από αυτό, βγάζουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια το αφήνουμε για αποθήκευση.

Φέτος όμως, όπως πάντα, στη ντάκα μας μεγάλωσε μια καλή σοδειά από αγγούρια και ντομάτες. Ως εκ τούτου, θα ήθελα να προσφέρω μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία αγγουριών. Συνιστώ να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με χυμό.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Τι να κάνετε και πώς να το κάνετε - Θα σας εξηγήσω τα πάντα βήμα προς βήμα.

Αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Συστατικά:

• αγγούρια - 5 κιλά.
• χυμός ντομάτας από φρέσκες ντομάτες - 3 l.
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 200 g;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• ξηρός άνηθος - για γεύση.
• φύλλα ή ρίζα χρένου.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τις ντομάτες και ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Κόψτε τις κορυφές των αγγουριών και από τις δύο πλευρές, δεν θα χρειαστούν. Στη συνέχεια, κόψτε τα αγγούρια σε κομμάτια 2-3 εκ. Αν τα αγγουράκια σας είναι νεαρά και μικρά, μπορείτε να μην τα κόψετε, αλλά να τα βάλετε ολόκληρα ή να τα κόψετε σε ροδέλες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε αυθαίρετα κομμάτια και τις περνάμε από μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε το χρένο με άνηθο.

Τοποθετήστε το φύλλο χρένου, τον άνηθο και το σκόρδο σε καθαρά βάζα. Διπλώστε τα αγγούρια όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.

Προετοιμασία χυμού ντομάτας. Βάλτε τις ντομάτες να βράσουν σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να στραγγίσετε, διαφορετικά οι σπόροι θα παρεμβαίνουν μόνο στο χυμό. Θα πρέπει να πάρετε 3 λίτρα χυμού. Ξαναβάζουμε το ζουμί στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξύδι 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Για 5 βάζα αγγουράκια χρειαζόμαστε περίπου 3 λίτρα χυμό ντομάτας. Και αν πάρετε περισσότερα αγγούρια, ετοιμάστε αμέσως περισσότερα, περίπου 6 λίτρα.

Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε βάζα και καλύψτε με ένα καπάκι.

Η αγγουροσαλάτα με κρεμμύδια και άνηθο για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» είναι ένα δημοφιλές κεφάλαιο στο παραδοσιακό οικογενειακό βιβλίο με σπιτικά τουρσιά. Στο απόγειο της εποχής των λαχανικών, μόνο ο πιο τεμπέλης μάγειρας μπορεί να το αγνοήσει. Χάρη στις ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες και τη σκληρή δουλειά των κηπουρών, τα αγγούρια καρποφορούν γενναιόδωρα, επομένως δεν υπάρχει σχεδόν καμία έλλειψη. Γιατί λοιπόν να μην ετοιμάσετε την πιο νόστιμη αγγουροσαλάτα για μελλοντική χρήση χωρίς μαγείρεμα; Ή, για παράδειγμα, ένα σνακ λαχανικών με καρότα σε σάλτσα ντομάτας με αποστείρωση; Ή μήπως προτιμάτε τα παραδοσιακά «Lady fingers»; Οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο τέτοιων δημοφιλών παρασκευασμάτων για βάζα 0,5 και 1 λίτρου συλλέγονται στο άρθρο μας σήμερα.

Η πιο νόστιμη σαλάτα "Finger lickin' good" από αγγούρια με άνηθο για το χειμώνα

Αν μετράτε τα κλασικά αγγουράκια τουρσί μεταξύ των αγαπημένων σας χειμωνιάτικων σνακ, μια νόστιμη αγγουροσαλάτα με άνηθο θα έχει σίγουρα θέση στη λίστα με τις ετήσιες χειμωνιάτικες παρασκευές σας. Χάρη στη μέτρια θερμική επεξεργασία, τα λαχανικά δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και το χαρακτηριστικό τραγανό τους. Και η πικάντικη, ξινή και αλμυρή μαρινάδα γίνεται τόσο νόστιμη που δεν χρειάζεται να τη στραγγίσετε πριν σερβίρετε το ορεκτικό. Όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά συνυπάρχουν αρμονικά σε αυτή τη συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε προσωπικά τον επόμενο χειμώνα.

Κατάλογος συστατικών:

(Για 3 κουτάκια 0,5 l)

• φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 300 g
• χόρτα άνηθο - 1 μάτσο
• γαρίφαλο - 6 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας.
• κόκκους μαύρου πιπεριού

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε καλά τα φρέσκα αγγούρια με σπυράκια. Μουλιάζουμε τα λαχανικά που περίσσεψαν σε κρύο νερό για 2 ώρες.
   
2. Αφαιρέστε και στεγνώστε τα αγγούρια, κόψτε τα φρούτα σε κύκλους πάχους 5 mm.
   
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισές ροδέλες ή μικρές φέτες. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το κρεμμύδι και τα αγγούρια.
   
4. Ξεπλύνετε τον μυρωδάτο άνηθο με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ. Προσθέστε τα χόρτα στα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
   
5. Τοποθετήστε δύο μπουμπούκια γαρίφαλου, λίγους κόκκους πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης σε καθαρά βάζα χωρίς ρωγμές ή τσιπς.
   
6. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι εκεί.
   
7. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι 9% σε κάθε βάζο.
   
8. Μοιράστε τη σαλάτα ομοιόμορφα στα δοχεία, αφήνοντάς της να βγάλει λίγο ζουμί. Προσθέστε βραστό νερό μέχρι τους ώμους και καλύψτε το δοχείο με σφραγιστικά καπάκια.
   
9. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, παστεριώνετε κάθε βάζο μισού λίτρου για 10-15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό που αναβλύζει δεν ανατρέπει το καπάκι.
   
10. Χρησιμοποιώντας ειδική λαβίδα ή χοντρή θήκη κατσαρόλας, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι. Τυλίξτε την πιο νόστιμη αγγουροσαλάτα με κρεμμύδια και άνηθο για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας ένα αυτόματο ή υψηλής ποιότητας μηχανικό κλειδί.
    

Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα με κρεμμύδια και φυτικό λάδι: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μιας αρωματικής σαλάτας από αγγούρια με κρεμμύδια και φυτικό λάδι - μια εξαιρετική ευκαιρία να "αρπάξετε" ένα κομμάτι καλοκαιριού μαζί σας για το χειμώνα! Το πιο νόστιμο, πικάντικο, αρωματικό με φρεσκάδα αγγουριού, πικάντικο άνηθο και μια λεπτή νότα σκόρδου. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μαζέψετε ώριμα λαχανικά από τον κήπο, να επιλέξετε μερικά επιπλέον υλικά και να διαθέσετε λίγο ελεύθερο χρόνο για προετοιμασία. Αυτή η σαλάτα δεν χρειάζεται να είναι βρασμένη ή αποστειρωμένη, επομένως είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο και να ελευθερώσετε χώρο στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Κατάλογος συστατικών:

(Για 9 κουτάκια 0,5 l)

• αγγούρια - 3 κιλά
• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 250 g
• κρεμμύδια - 250 g
• χοντρό αλάτι - 100 g
• ξύδι - 150 ml
• φυτικό λάδι - 100 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 230 g

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Για να ετοιμάσετε την τέλεια σαλάτα, επιλέξτε ποιοτικά προϊόντα: φρέσκα κρεμμύδια και σκόρδο, ραφιναρισμένο λάδι, μη ιωδιούχο αλάτι και αγγούρια που προορίζονται για προετοιμασία για το χειμώνα. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά.
   
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
   
3. Τοποθετήστε ολόκληρη τη μερίδα του σκόρδου, περασμένη από μια πρέσα, καθώς και αλάτι, ξύδι, φυτικό λάδι και κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα λαχανικών.
   
4. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα που προκύπτει και αφήστε τη για 10-12 ώρες να βγάλει το ζουμί και μουλιάστε τη καλά στη μαρινάδα.
   
5. Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε την έτοιμη αγγουροσαλάτα με κρεμμύδια και φυτικό λάδι σε φρυγμένα (αχνιστά, βρασμένα) βάζα και σφραγίστε με σφιχτά καπάκια για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες. Αποθηκεύστε το προϊόν για 6-7 μήνες στο μακρινό ράφι του ψυγείου.
   

Σαλάτα "Winter King" με αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα (δεν απαιτείται αποστείρωση)

Η σαλάτα αγγουριού σε σάλτσα ντομάτας «Winter King» είναι ένα ιδανικό χειμωνιάτικο σνακ από φρέσκα λαχανικά, το οποίο διατηρείται τέλεια σε δροσερό δωμάτιο ακόμη και χωρίς πρόσθετη αποστείρωση. Το μυστικό της επιτυχίας της συνταγής δεν βρίσκεται μόνο στον επιτυχημένο συνδυασμό γεύσεων και αρωμάτων, αλλά και στην ικανή επιλογή των υλικών. Τα αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα, όχι μπαγιάτικα, χωρίς εμφανή ελαττώματα. Οι ντομάτες είναι ζουμερές, ώριμες και αρκετά κρεατικές. Κατά την κονσερβοποίηση στο σπίτι, πρέπει να περιλαμβάνεται στο παρασκεύασμα ξύδι, κιτρικό οξύ ή χυμός ντομάτας. Και μερικές φορές ακόμη και συνδυασμός πολλών φυσικών συντηρητικών, όπως στην επόμενη συνταγή μας.

Κατάλογος συστατικών:

(Για 4 κουτάκια 0,5 l)

• σφιχτά αγγούρια - 1,5 κιλό
• ώριμες ντομάτες - 800 g
• κρεμμύδι - 120 g
• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 6 σκελίδες
• ζάχαρη - 50 g
• φυτικό λάδι - 55 g
• μηλόξυδο - 50 ml
• μη ιωδιούχο αλάτι - 15 g
• πόσιμο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τις ζουμερές και ώριμες ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε το σημείο προσάρτησης του στελέχους. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
   
2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τρίψτε προσεκτικά τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Όσο πιο ώριμες είναι οι ντομάτες, τόσο πιο λαμπερός και πιο πηχτός είναι ο χυμός. Προσθέτουμε στη γέμιση αλάτι, μηλόξυδο, ζάχαρη, βούτυρο και βράζουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας.
   
3. Κόβουμε φρέσκα (μουλιασμένα αν χρειάζεται) αγγούρια σε κύκλους πάχους 0,5-1 εκ.
   
4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε επιπλέον υλικά στα αγγούρια.
   
5. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό χυμό ντομάτας και βράζουμε όλα μαζί για 3-5 λεπτά. Ξεπλύνετε ολόκληρα βάζα μισού λίτρου σε διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε και μουλιάστε στον ατμό για 5-7 λεπτά το καθένα.
   
6. Επειδή δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας, μοιράστε τη ζεστή σαλάτα αγγουριών "Winter King" σε σάλτσα ντομάτας σε βάζα και κλείστε καλά με στεγανοποιητικά καπάκια για το χειμώνα. Αποθηκεύστε τα σνακ στο κελάρι, στο ντουλάπι ή στο μπαλκόνι.
   

Σαλάτα αγγουριού με μουστάρδα για το χειμώνα - συνταγές γλείψιμο δακτύλων με βίντεο

Για να ετοιμάσετε μια πικάντικη σαλάτα με αγγούρια και σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε την τελευταία μας συνταγή με βίντεο. Σε αντίθεση με τις απλές οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, σε αυτό το βίντεο θα μάθετε αμέσως όλα τα μυστικά και τις αποχρώσεις που παίζουν σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία της σαλάτας αγγουριού. Για παράδειγμα, χρειάζονται πρόσθετα συστατικά - κρεμμύδια, καρότα, άνηθος, σάλτσα ντομάτας; Είναι απαραίτητο μαγείρεμα και αποστείρωση; Τι μέγεθος κουτιά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε: 0,5 λίτρων, 0,7 λίτρων ή 1 λίτρου; Δείτε όλα αυτά σε μια αναλυτική συνταγή βίντεο:

Παρά την αφθονία των ψωμιών που μπορεί κανείς να βρει στο σούπερ μάρκετ, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μόνες τους σπιτικές παρασκευές. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε τα πιο νόστιμα και υγιεινά σνακ που θα αρέσουν σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Μια από τις πιο επιτυχημένες σαλάτες είναι η αγγουροσαλάτα σε σάλτσα ντομάτας, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας ή φρέσκια ντομάτα. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πώς να προετοιμάσετε αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, συνταγές με φωτογραφίες, χρήσιμες συμβουλές και συστάσεις.

Πικάντικα αγγούρια με ντομάτα

Ένα εξαιρετικό σνακ για όσους αγαπούν τα πικάντικα και πικάντικα πιάτα. Βασίζεται σε μεγάλο αριθμό μπαχαρικών, σκόρδου, χρένου και άλλων συστατικών με έντονη γεύση. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε zakatka χρησιμοποιώντας σπιτική ντομάτα. Τότε η γεύση είναι πιο λεπτή και φρέσκια.

Υλικά για την προετοιμασία ενός πιάτου με βάση 3 κιλά αγγούρια:

• Ζάχαρη - 350 g.
• Κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 150 g.
• Φύλλα και ρίζα χρένου - ένα μικρό κομμάτι το καθένα.
• Γαρύφαλλο, πιπεριά, κλαδιά σταφίδας και άλλα μπαχαρικά.
• Αλάτι - 100 g.
• Χυμός λεμονιού - 70 ml ή οξύ - 10 g.

Πλένουμε τα βάζα. Ετοιμάστε βότανα και μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το χρένο και την καυτερή πιπεριά. Μετά από αυτό θα πρέπει να ετοιμάσετε σπιτική ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε σαρκώδεις ώριμες ντομάτες και ψιλοκόψτε τις. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο.

Τοποθετήστε τα αγγούρια έτσι ώστε να πιάσουν το μισό βάζο. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα στρώμα μυρωδικών και μπαχαρικών και άλλο μισό βάζο αγγούρια. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό και αφήστε τα για 15 λεπτά. Τα υπόλοιπα υλικά πρέπει να προστεθούν στην ντομάτα. Το νερό από τα αγγούρια πρέπει να στραγγιστεί και να αντικατασταθεί με ζεστή ντομάτα. Τυλίξτε και τυλίξτε τα βάζα για μια μέρα.

Αγγούρια σε ντομάτα με σκόρδο

Για να πάρετε νόστιμα και αρωματικά αγγούρια για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή με μια κλασική μαρινάδα. Η συνταγή για αγγούρια σε γέμιση ντομάτας με πάστα ντομάτας σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια πλούσια γεύση και ευχάριστη πικάντικη γεύση και ταυτόχρονα να αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο στην προετοιμασία της γέμισης.

Συστατικά:

• σκόρδο - 100 g.
• Αλάτι - ½ φλιτζάνι.
• Ξίδι - 70 ml.
• Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
• Τοματοπολτός - 500 ml.
• αγγούρια - 2,5 κιλά.

Ετοιμάστε βάζα και αγγούρια. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια κόψτε τις άκρες των αγγουριών και τοποθετήστε τα κάθετα στο βάζο ώστε να χωρέσουν όσα περισσότερα λαχανικά γίνεται. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα σε ένα βάζο. Για να προετοιμάσετε αυτά τα αγγούρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, ώστε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση του ντρέσινγκ. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα αγγούρια για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, βράζουμε και ξαναγεμίζουμε τα βάζα. Αφήστε το να βράσει ξανά και αδειάστε το ξανά στο τηγάνι.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε πελτέ ντομάτας, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα. Βράζουμε και αδειάζουμε ξανά σε βάζα. Προσθέστε ένα δισκίο ασπιρίνης σε κάθε βάζο. Χάρη στην ασπιρίνη, τα αγγούρια θα αποθηκευτούν καλύτερα. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και μετά από 24 ώρες μεταφέρουμε στο ντουλάπι.

Αγγούρια σε φέτες ντομάτας

Τα κομμένα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας είναι μια υπέροχη συνταγή για μια καυτή και πικάντικη σαλάτα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγούρια διαφόρων μεγεθών, καθώς και στριμμένα ή χαλασμένα δείγματα. Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε σπιτική ντομάτα είτε αγορασμένο τοματοπολτό.

Υλικά για σαλάτα αγγουριού:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• Ξίδι - 70 ml.
• Ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 90 γρ.
• Πάστα - 400 ml.
• Μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.

Κόβουμε τα αγγούρια σε χοντρές φέτες. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τα κομμάτια σκόρδου και το χρένο. Η πάστα ντομάτας πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1:4 και να προστεθεί επίσης στα αγγούρια. Βράζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα, τοποθετούμε μέσα τα μαγειρεμένα με ντομάτα αγγούρια και σφραγίζουμε.

Νόστιμες φέτες αγγουριού με ντομάτα

Για να ετοιμάσετε νόστιμα και πικάντικα αγγούρια σε φέτες σάλτσας ντομάτας, θα χρειαστείτε νεαρά αγγούρια και σαρκώδεις ντομάτες. Για αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια και οι ντομάτες πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Θα χρειαστείτε επίσης διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε μια πλούσια και λαμπερή γεύση του ντρέσινγκ ντομάτας.

Υλικά για 3 κιλά αγγούρια:

• ώριμες ντομάτες - 3 κιλά.
• σκόρδο - 0,4 κιλά.
• Λάδι - 2 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 450 g.
• Αλάτι - 130 g.
• Ξίδι - 1 ποτήρι.
• Μπαχαρικά.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτές. Βράζουμε τη γέμιση και προσθέτουμε φυτικό λάδι. Βράζουμε για 10 λεπτά.

Προσθέστε προ-εμποτισμένα και ψιλοκομμένα αγγούρια στο ντρέσινγκ ντομάτας. Τα βράζουμε σε σάλτσα ντομάτας για 20 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύδι και τα μπαχαρικά.

Αγγούρια με ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο

Τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας χωρίς αποστείρωση μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη σκόρδου και πιπεριάς. Αυτό το ορεκτικό γίνεται απίστευτα νόστιμο και αρωματικό και είναι κατάλληλο ως συμπλήρωμα σε πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Υλικά για την προετοιμασία της σαλάτας:

• σκόρδο - 200 γραμμάρια.
• Κόκκινες ντομάτες - 4 κιλά.
• αγγούρια - 5 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• Λάδι - 2 φλιτζάνια.
• Κιτρικό οξύ - 20 g.
• Ζάχαρη - 300 g.
• Αλάτι - 130 g.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε δροσερό νερό ώστε να απορροφήσουν το νερό. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και την πιπεριά και μαγειρεύουμε. Προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Βράστε και στη συνέχεια προσθέστε τα αγγούρια στις ντομάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το και μετά από μια μέρα βάλτε το στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Τραγανά αγγούρια με κέτσαπ ντομάτα και τσίλι

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε νόστιμα αγγούρια και ντομάτες χρησιμοποιώντας κανονικό κέτσαπ τσίλι. Συνιστάται να συμπεριλάβετε στη συνταγή τόσο κέτσαπ όσο και φυσικές ντομάτες. Αυτό θα κάνει τη γεύση της άλμης πικάντικη και πλούσια.

Συστατικά:

• πικάντικη κέτσαπ - 200 γρ.
• αγγούρια - 2 κιλά.
• Ξίδι - 70 ml.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ντομάτες - 3-4 τεμ.

Τα κουτάκια για ραφή πρέπει να πλυθούν πρώτα. Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου σε κάθε βάζο, καθώς και σκελίδες σκόρδο, δάφνη και πιπέρι για γεύση. Η επιλογή των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών είναι ατομική. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ίδια η κέτσαπ δίνει το μπαχαρικό, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά άλλα πικάντικα συστατικά.

Επιλέξτε λεία αγγούρια ίδιου μεγέθους και μουλιάστε τα σε νερό για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν σφιχτά σε βάζα και να γεμίσουν με βραστό νερό. Το στραγγίζουμε μετά από 5 λεπτά και μετά βάζουμε τον άνηθο, το μαύρο πιπέρι, το χρένο και άλλα μπαχαρικά σε βάζα. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστό νερό και σκεπάζουμε με καπάκια. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό, προσθέστε κέτσαπ τσίλι, ψιλοκομμένη ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι και σκόρδο. Βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ξύδι στο τέλος. Γεμίζουμε τα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Αποθηκεύστε σε κελάρι ή υπόγειο.

Σαλάτα αγγουριού σε ντομάτα

Για να κάνετε τα αγγουράκια τουρσί νόστιμα και τραγανά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη συνηθισμένη άλμη με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Τα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ολόκληρα είτε ψιλοκομμένα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες καυτερές και γλυκές πιπεριές, καθώς και σκόρδο στο ρολό. Σε αυτή την περίπτωση, τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά και πικάντικα. Ή μπορείτε να τα φτιάξετε με μέτρια ποσότητα καρυκευμάτων, δίνοντας στα αγγούρια μια λεπτή γεύση.

Συστατικά για την προετοιμασία της ραφής:

• Αλάτι - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 140 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Λάδι - 40 ml.
• Πιπέρι - 100 γρ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Ώριμες και ζουμερές ντομάτες – 2 κιλά.
• αγγούρια - 5 κιλά.

Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα αγγούρια πλένοντάς τα και μουλιάζοντάς τα σε κρύο νερό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένες ντομάτες, λάδι, αλάτι και μπαχαρικά στο νερό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ξύδι.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε βάζα, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα κομμάτια της γλυκιάς πιπεριάς και τα ψιλοκομμένα καρότα. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα και αφήνουμε να αποστειρωθεί. Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστούν 30 λεπτά και για ένα βάζο λίτρου 15 λεπτά θα είναι αρκετά. Τυλίξτε το σε ρολό και βάλτε το στο ντουλάπι.

Υπέροχα αγγούρια σε ντομάτα - βίντεο