Το παγωτό μπορεί δικαίως να θεωρηθεί η πιο αγαπημένη λιχουδιά των ανθρώπων, ανεξάρτητα από την ηλικία τους. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την καυτή εποχή χωρίς αυτό το γλυκό κομμάτι του χειμώνα. Σήμερα, για να απολαύσετε το παγωτό, δεν χρειάζεται να βιαστείτε στο κατάστημα για να το αγοράσετε - το σπιτικό παγωτό δεν είναι χειρότερο και ακόμη πιο υγιεινό. Πολλές οικογένειες αγοράζουν μια παγωτομηχανή ειδικά για τέτοιους σκοπούς και ορισμένες νοικοκυρές τα καταφέρνουν χωρίς αυτήν. Η παρασκευή παγωτού με συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ απλή, η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα ξοδέψει πολλά χρήματα στα συστατικά, αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όχι μόνο την οικογένειά σας, αλλά και τους καλεσμένους σας και η συνταγή θα γίνει σαφώς δημοφιλής στους φίλους και συγγενείς.

Τα οφέλη του σπιτικού παγωτού

Δεν αποτελεί πλέον έκπληξη το γεγονός ότι οι άνθρωποι σήμερα προσπαθούν όλο και περισσότερο για οτιδήποτε φυσικό, επειδή δεν είναι μόνο μοντέρνο, αλλά και, πρώτα απ 'όλα, χρήσιμο. Το παγωτό δεν ήταν εξαίρεση.

Οι τεχνολογίες παρασκευής «κρύου γλυκού» αλλάζουν καθημερινά. Αυτό φαίνεται διαβάζοντας τις οδηγίες στην ετικέτα. Μια συνταγή παγωτού που αγοράζεται από το κατάστημα είναι μερικές φορές τρομακτική, αφού η σύνθεση περιλαμβάνει διάφορα συντηρητικά, βαφές, γαλακτωματοποιητές και άλλα ανθυγιεινά, ακόμη και επικίνδυνα συστατικά. Είτε πρόκειται για παγωτό που παρασκευάζεται στο διαμέρισμά σας από φυσικά και υγιεινά προϊόντα.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το να φτιάξεις «κρύο επιδόρπιο» στο σπίτι με συμπυκνωμένο ή κανονικό γάλα δεν είναι τόσο δύσκολο. Σε μια τέτοια διαδικασία, σημαντικός ρόλος αποδίδεται στους κόπους και τη φαντασία της νοικοκυράς.

Είναι αξιοσημείωτο ότι το παγωτό που παρασκευάζεται στο σπίτι έχει μια σειρά από σημαντικά πλεονεκτήματα που το διακρίνουν από τα βιομηχανικά επιδόρπια.

Τα κύρια πλεονεκτήματα της παρασκευής "κρύου γλυκού" στο σπίτι περιλαμβάνουν:

• Φυσικότητα όλων των συστατικών
• Καλή ποιότητα της τελικής απόλαυσης
• Συμπερίληψη ποικιλίας προσθέτων
• Δυνατότητα δημιουργίας νέας ποικιλίας
• Διακόσμηση κατά την κρίση του σεφ.

Γι' αυτό το «κρύο επιδόρπιο» που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για παιδιά. Ταυτόχρονα, ένα γαστρονομικό αριστούργημα που εφευρέθηκε με το δικό του χέρι θα κάνει μια αξέχαστη εντύπωση στους επισκέπτες που έχουν συνηθίσει να τρώνε συνηθισμένο παγωτό.

Απλό και νόστιμο

Τι πιο νόστιμο από το σπιτικό παγωτό; Φυσικά, σπιτικό γλυκό, αλλά μόνο με συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η λιχουδιά θα ευχαριστήσει κάθε γλυκό δόντι. Όμως, όπως κάθε άλλο επιδόρπιο, αν και αυτό το σπιτικό παγωτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πλούσιο, είναι επίσης ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Υπάρχει μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή που θα είναι χρήσιμη σε κάθε αρχάριο μάγειρα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά από τα παρακάτω συστατικά:

• Κρέμα - 500 g
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.

Για την προετοιμασία, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε παγωμένη κρέμα, κατά προτίμηση με υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Πρέπει να τα χτυπήσετε καλά με μπλέντερ ή μίξερ, ανάλογα με το τι έχετε στο χέρι στο σπίτι, μέχρι να γίνουν απαλές ραβδώσεις. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία του χτυπήματος, ρίξτε προσεκτικά το συμπυκνωμένο γάλα. Η γλυκύτητα του παγωτού με συμπυκνωμένο γάλα ρυθμίζεται ακριβώς από την ποσότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος που χρησιμοποιείται. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα έτοιμο πλαστικό δοχείο και το παγωτό πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα μέχρι να μην έχει σκληρύνει τελείως. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα δοχείο στο οποίο θα είναι βολικό να χτυπήσετε ξανά μετά.

Αυτή η συνταγή έχει μια μικρή ιδιαιτερότητα: η μη κρύα μάζα πρέπει να ανακατευτεί ξανά με ένα μπλέντερ ώστε ο πάγος να θρυμματιστεί, μετατρέποντάς τον σε ένα λείο και ομοιογενές παγωτό. Μετά από αυτό, το γλυκό καταψύχεται ξανά και χτυπιέται ξανά. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε το μείγμα 3 φορές και τέλος να παγώσετε τη λιχουδιά. Μετά από 2-3 ώρες, το σπιτικό παγωτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που παρουσιάζεται σε αυτό το βίντεο:

Πρωτότυπο επιδόρπιο με κολοκύθα

Μάλλον λίγοι έχουν δοκιμάσει το ασυνήθιστο παγωτό με κολοκύθα, σταφίδες και ρούμι. Και προφανώς δεν θα το δείτε στα ράφια των κανονικών καταστημάτων. Μόνο στο σπίτι μπορείτε να δημιουργήσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο. Ορισμένα εξαρτήματα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Αυτή η συνταγή παγωτού κολοκύθας περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• Έτοιμος πουρές κολοκύθας πυκνής σύστασης - 230 γρ
• Κρέμα - 250 ml
• Συμπυκνωμένο γάλα - 250 ml
• Ζάχαρη - 100 g
• Σταφίδες - 70 g
• Ρούμι - 50 ml
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μοσχοκάρυδο (αλεσμένο) - 1 κουτ.
• Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Είναι καλύτερα να ψήσετε την κολοκύθα στο φούρνο, στη συνέχεια να την τρίψετε στο μπλέντερ και να την αφήσετε να κρυώσει. Για να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι, προσθέστε ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα και μπαχαρικά στον πουρέ στο μπλέντερ. Ξεχωριστά, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το ρούμι και προσθέτουμε στο μείγμα της κολοκύθας και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα ξανά. Το ρούμι μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο προαιρετικό αλκοολούχο ποτό που διατίθεται στο σπίτι. Μετά από αυτό, το γλυκό τοποθετείται στην κατάψυξη για 2 ώρες και όταν έρθει η ώρα, το παγωτό πρέπει να χτυπηθεί άλλες 2 φορές και να προσθέσετε σταφίδες. Μπορείτε να το σερβίρετε γαρνιρισμένο με φύλλα μέντας ή μούρα. Ένα τέτοιο παγωτό θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι στις γιορτές στο σπίτι και θα γίνει λόγος για τους άλλους να θαυμάσουν τις γαστρονομικές σας ικανότητες. Αλλά αυτή η συνταγή δεν ενδείκνυται για μικρά γλυκά.

Σπιτικό παγωτό από κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα– μια από τις πιο νόστιμες επιλογές για σπιτικό παγωτό. Μπορείτε να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές. Το κρεμώδες παγωτό, με βάση την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα, μπορεί να παρασκευαστεί κρέμα κρέμας (μέθοδος ζεστή) ή κρύα μέθοδος, δηλαδή χωρίς μαγείρεμα. Η γεύση, μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία της οποίας αναρτάται παρακάτω, μοιάζει με παγωτό από κατάστημα.

Τώρα ας προχωρήσουμε στη συνταγή και ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε παγωτό από κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Συστατικά:

• Κρέμα 33% λιπαρά - 500 ml.,
• Βανιλίνη - 1 συσκευασία,
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο

Σπιτικό παγωτό από κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή

Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ. Τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνουν πηχτή κρέμα γάλακτος. Για να βεβαιωθείτε ότι θα χτυπήσουν καλά, χτυπήστε τα παγωμένα.

Για να γίνει το κρεμώδες παγωτό ακόμα πιο αρωματικό, προσθέστε βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας στην κρέμα.

Ρίξτε σε συμπυκνωμένο γάλα. Επειδή το συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ γλυκό, δεν θα χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη στη συνταγή.

Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά του μελλοντικού παγωτού με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια της μάζας. Μόλις κορεστεί με οξυγόνο, το παγωτό θα γίνει αφράτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και κομμάτια σοκολάτας στη μάζα που προκύπτει.

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα πλαστικό δίσκο ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο.

Τοποθετήστε το σπιτικό παγωτό από κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα στην κατάψυξη. Αν αφήσετε το παγωτό να παγώσει μόνο του, θα σχηματίσει πολλούς μεγάλους κρυστάλλους πάγου.

Για να πάρετε παγωτό ομοιόμορφης δομής, όπως και άλλα είδη σπιτικού παγωτού, πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά. Ανακατεύουμε το παγωτό κάθε ώρα. Σε περίπου πέντε ώρες, η σπιτική κρεμώδης κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι έτοιμα. Αυτή η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα τη συνοχή του τελικού παγωτού.

Χρησιμοποιώντας μια μεζούρα παγωτού που έχει θερμανθεί σε ζεστό νερό, αφαιρέστε το παγωτό. Τοποθετήστε τις μπάλες παγωτού σε μπολ ή μπολ. Επιπλέον, οι μπάλες παγωτού θα φαίνονται απλά τέλειες σε ρολά γκοφρέτας. Σήμερα, πολλές νοικοκυρές έχουν ηλεκτρικές βάφλες στις κουζίνες τους, έτσι πολλοί άνθρωποι μπορούν να φτιάξουν βάφλες στο σπίτι.

Με τι να σερβίρετε παγωτό από κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι? Το τελειωμένο παγωτό μπορεί να επικαλυφθεί με επικάλυψη, μαρμελάδα, σιρόπι φρούτων ή μούρων, πασπαλισμένο με κομματάκια σοκολάτας, κομμάτια φρούτων, μούρα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να φτιάξετε παγωτό από κρέμα και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Καλή όρεξη. Θα χαρώ αν σας αρέσει αυτή η συνταγή για σπιτικό κρεμώδες παγωτό από κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο

Ο Nikolai Shuisky μου είπε αυτή την υπέροχη απλή συνταγή για σπιτικό παγωτό χωρίς αυγά και εγώ το ετοίμασα, το φωτογράφισα και το μοιράζομαι μαζί σας. Πράγματι, παρασκευάζεται απλά, αλλά βγαίνει πολύ νόστιμο και φυσικό!

Ονομάζομαι Νικολάι είμαι χορτοφάγος εδώ και 10 χρόνια Ευχαριστώ πολύ για το site και τις συνταγές. Πολύ απλό στη σύνθεση και την προετοιμασία, πολύ σαφές και ξεκάθαρα παρουσιασμένο. Δοκιμάσαμε πολλά πιάτα, όλα λειτούργησαν και μας άρεσε.

Ήθελα να σας προσφέρω μια απλή συνταγή για σπιτικό χορτοφαγικό παγωτό χωρίς αυγά. Αυτά που πωλούνται στα καταστήματα περιέχουν σχεδόν πάντα μη χορτοφαγικά πρόσθετα όπως το E471 και η σύνθεσή τους δεν είναι καθόλου εμπνευσμένη

Χορτοφαγικό σπιτικό παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτό το παγωτό είναι φτιαγμένο από ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Να τι γράφει ο Νικολάι:

Οποιαδήποτε ξινή κρέμα: δοκιμάσαμε και σπιτική και αγορασμένη από το κατάστημα 10-15% - εξακολουθεί να λειτουργεί. Το παγωτό είναι πολύ νόστιμο και φυσικό. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χαρούπι, φρούτα, ξηρούς καρπούς κ.λπ., αλλά μας αρέσει πάντως

Το έφτιαξα με 20% κρέμα γάλακτος - βγήκε υπέροχο, αλλά δεν νομίζω ότι αξίζει να χρησιμοποιήσετε λιγότερα λιπαρά, διαφορετικά θα νιώσετε παγωμένα κομμάτια.

Χημική ένωση:

• 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (ή κρέμα γάλακτος) σπιτική ή αγορασμένη από το κατάστημα
• 1 κουτί (380 g) συμπυκνωμένο γάλα
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
• προαιρετικά (προαιρετικά): χαρούπι ή κακάο, φράουλες, ξηροί καρποί ή άλλα πρόσθετα

Συνταγή σπιτικού παγωτού με συμπυκνωμένο γάλα:

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη βανίλιας.

   

2. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα ().

   Ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

3. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ.

   Φτιάχνοντας παγωτό χωρίς αυγά

4. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύπελλα, καλούπια σιλικόνης κ.λπ. Έφτιαξα λίγο από το παγωτό σε ένα δοχείο.

   

5. Το υπόλοιπο, με φράουλες (αλεσμένες στο μπλέντερ) και χαρούπι (υποκατάστατο κακάο), είναι σε μικρά φορμάκια.

   Φτιάχνοντας παγωτό φράουλα και σοκολάτα

6. Τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνουν (εάν τα καλούπια είναι μικρά, τότε δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε, αν είναι μεγάλα, καλό είναι να ανακατεύουμε πολλές φορές κατά την κατάψυξη, ώστε η συνοχή του τελικού προϊόντος να είναι πιο απαλή, χωρίς πιθανούς κρυστάλλους πάγου , ειδικά αν η κρέμα γάλακτος δεν είναι αρκετά λιπαρή).

   

Αυτό είναι όλο! Τώρα μπορείτε να απλώσετε το σπιτικό μας παγωτό σε παγωτά μπολ και να διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς, φρούτα και φύλλα μέντας. Μπορείτε επίσης να ρίξετε σιρόπι ή μαρμελάδα, υγρό μέλι, να πασπαλίσετε με τριμμένη σοκολάτα, γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές, θα είναι νόστιμο σε κάθε περίπτωση. Και αν αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με τυρί cottage, θα λειτουργήσει.

Μου άρεσε πολύ η συνταγή, θα ετοιμάζω συχνά ένα τόσο νόστιμο πιάτο χρησιμοποιώντας τη.

Παγωτό χωρίς αυγά

P.S. Αν σας άρεσε και αυτή η συνταγή, μην ξεχάσετε να μην χάσετε νέα νόστιμα πιάτα.

Καλή όρεξη!

Τζούλιασυγγραφέας της συνταγής

Δείτε αυτή την εκπληκτική συνταγή παγωτού που χρησιμοποιεί μόνο δύο βασικά συστατικά: συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα. Το παγωτό από κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, αλλά είναι επίσης απίστευτα νόστιμο. Οποιοδήποτε γλυκό δόντι θα ευχαριστηθεί αφού δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν γρήγορα να ετοιμάζουμε αυτό το υπέροχο γλυκό.

• Κρέμα 35% - 500 ml
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• Βανιλίνη για γεύση

Παρασκευή

Αρχικά, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε κρέμα χωριάτικης για τη συνταγή, έχει περισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και χτυπάει καλύτερα. Αλλά αν δεν υπάρχει πού να πάρετε σπιτική κρέμα, τότε οι αγορασμένες από το κατάστημα θα κάνουν μια χαρά.

Στη συνέχεια, βάλτε μια πρέζα βανιλίνη στη σαντιγί, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε. Η γλυκύτητα του γλυκού μας θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος που χρησιμοποιείται, οπότε αν δεν σας αρέσει η πολύ γλυκιά γεύση, τότε μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο συμπυκνωμένο γάλα από αυτό που αναγράφεται στη συνταγή.

Μεταφέρετε το χτυπημένο μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στην κατάψυξη για μία ώρα.
Μετά από μια ώρα, βγάζετε το δοχείο από την κατάψυξη και χτυπάτε με ένα μίξερ το παγωμένο παγωτό. Αυτό το βήμα θα μας βοηθήσει να απαλλαγούμε από τους κρυστάλλους πάγου που έχουν σχηματιστεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και η μάζα θα είναι λεία και ομοιογενής.
Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη για άλλη μια ώρα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία που εκτελέστηκε προηγουμένως, δηλ. ξαναχτύπησε.
Σε αυτό το στάδιο, το παγωτό μπορεί να χυθεί σε φορμάκια. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ποτήρια και ποτήρια κρασιού ως καλούπια.
Αν είστε πολύ τεμπέλης για να ασχοληθείτε με τα καλούπια, τότε μπορείτε εύκολα να αφήσετε το παγωτό στο δοχείο. Αφήνουμε να παγώσει για άλλες 4 ώρες. Το σπιτικό παγωτό συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο! Πριν όμως το σερβίρουμε, το κρατάμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Εάν θέλετε, πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με τριμμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, μούρα ή πασπαλίστε με σιρόπι.

Όπως μπορείτε να δείτε, το παγωτό ετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Αυτό το επιδόρπιο διαφοροποιεί το καθημερινό μενού και σίγουρα θα ευχαριστήσει τα παιδιά σας. Καλή όρεξη!

Παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα και μανταρίνια

Το παγωτό φτιάχνεται πολύ εύκολα στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Ο χρόνος που απαιτείται είναι ελάχιστος και το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει. Χαρίστε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας ένα νόστιμο επιδόρπιο. Το παγωτό φτιάχνεται από κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα, αρκετά κοινά προϊόντα που κάθε νοικοκυρά έχει στην κουζίνα της.

• Ξινή κρέμα 20% (35% είναι δυνατό) - 400 ml
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• Μανταρίνια (ή άλλα φρούτα) - περίπου 300 g

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα

Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα μανταρίνια μας, τα χωρίζουμε σε φέτες και τα αλευρώνουμε καλά στο μπλέντερ.

Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να περάσετε τον πουρέ μανταρίνι από ένα κόσκινο - έτσι θα απαλλαγούμε από το δέρμα και το παγωτό θα γίνει πιο τρυφερό και ομοιογενές. Κατ 'αρχήν, δεν χρειάζεται να το σκουπίσετε - ό,τι θέλετε.

Επόμενο βήμα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτουμε τον πουρέ μας από το μανταρίνι, χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Παρεμπιπτόντως, το γλυκό θα είναι πιο νόστιμο αν του προσθέσετε λίγη βανίλια, απλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά η γεύση θα είναι πικρή.
Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη, ανακατεύοντας έντονα το μείγμα κάθε δύο ώρες για να αποφύγετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.

Μετά από 10-12 ώρες, το παγωτό από ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο!Προσφέρουμε αυτήν την επιλογή σερβιρίσματος. Φτιάχνουμε μπαλάκια από παγωτό, διακοσμούμε με ξύσμα και σιρόπι μανταρίνι. Για το σιρόπι, πάρτε το χυμό από ένα μανταρίνι και ζεστάνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Το πιο νόστιμο σπιτικό παγωτό είναι στην επιλογή μας! Ετοιμάστε αυτό που σας αρέσει - παγωτό, κρεμώδες, σοκολάτα!

• κρέμα από 33% - 200 ml;
• γάλα - 100 ml;
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.?
• ζάχαρη - 60 g;
• λοβό βανίλιας - 1 τεμ.

Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Με μια λεπίδα μαχαιριού κόβουμε τον λοβό της βανίλιας σε όλο του το μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και προσθέτουμε επίσης στο μείγμα του γάλακτος. Χάρη στη βανίλια, το παγωτό θα γεμίσει με ένα υπέροχο φυσικό άρωμα, αλλά ελλείψει αυτού του συστατικού, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας ή μια πρέζα βανιλίνη. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να ζεσταθεί, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.

Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε απαλά τους κρόκους των αυγών χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει απλώς να επιτύχουμε ομοιογένεια - δεν πρέπει να χτυπήσουμε τη μάζα, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος θα περιπλέξει τη διαδικασία παρασκευής του παγωτού.

Ρίξτε ζεστό γάλα στους πολτοποιημένους κρόκους σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμάνετε το γάλα, διαφορετικά οι κρόκοι μπορεί να πήξουν! Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, επιλέξτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο για το μαγείρεμα της κρέμας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Επίσης, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα, ειδικά στο κάτω μέρος (είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα σιλικόνης για αυτό).

Ελέγχουμε την ετοιμότητα ως εξής: περάστε το δάχτυλό σας κατά μήκος της σπάτουλας σιλικόνης. Εάν το σημάδι παραμένει καθαρό και δεν επιπλέει με κρέμα, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.

Συμβουλή: αν οι κρόκοι εξακολουθούν να πήζουν, μπορείτε να τρίψετε το μείγμα σε λεπτό κόσκινο ή να κάνετε πουρέ με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Ωστόσο, δυστυχώς, δεν είναι πλέον δυνατό να αποφύγουμε την αυγώδη γεύση του παγωτού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά νωρίτερα παρά αργότερα.

Ψύξτε τη φρεσκοπαρασκευασμένη κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε την κρυωμένη κρέμα στο μείγμα της σαντιγί και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δοχείο 5-6 φορές και να ανακατέψετε καλά τη μάζα για να αποφύγετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου και να αποκτήσετε μια λεία και ομοιόμορφη υφή.

Όταν η σύσταση του μείγματος γίνει παρόμοια με το μαλακό παγωτό και είναι δύσκολο να ανακατευτεί, μεταφέρετε το μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στην κατάψυξη για άλλες 3-4 ώρες (μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ).

Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε το παγωμένο παγωτό να καθίσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια μαζεύουμε το ελαφρώς λιωμένο μείγμα με μια κουτάλα παγωτού και πλάθουμε μπαλάκια. Αν θέλετε, συμπληρώστε το επιδόρπιο με κομματάκια σοκολάτας, φύλλα μέντας ή μούρα.

Συνταγή 2: σπιτικό παγωτό - κρεμώδες παγωτό

• 500-600 γραμμάρια σαντιγύ (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 30%)
• 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (ή ψιλή ζάχαρη)
• μια πρέζα βανιλίνη

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και λίγη βανιλίνη. Χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτος και σταθερός αφρός, 4-5 λεπτά.

Τοποθετούμε το χτυπημένο μείγμα σε ένα πλαστικό δοχείο.

Τοποθετούμε στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.

Βγάζουμε το έτοιμο παγωτό, το αφήνουμε να ξεπαγώσει λίγο και μπορείτε να το βάλετε σε μπολ.

Αυτό το παγωτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους - με την προσθήκη κακάο (χαρούπι), κατεψυγμένα μούρα - είναι ιδιαίτερα νόστιμο με μελισσόχορτο (μόνο τα μούρα πρέπει πρώτα να πολτοποιηθούν με ένα μπλέντερ και μετά να προστεθούν στο σαντιγί και να χτυπηθούν ξανά ).

Συνταγή 3: πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό τζαντάκι;

Η συνταγή για σπιτικό παγωτό sundae μπορεί να αναπαραχθεί στο σπίτι, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, φυσικό και θα έχει γεύση σαν το σοβιετικό παγωτό.

• κρόκοι αυγών (4 τεμ.);
• γάλα (300 ml);
• κρέμα γάλακτος (33%, 300 ml);
• ζάχαρη άχνη (180 g);
• βανιλίνη (½ κουταλάκι του γλυκού).

Έτσι, πρώτα από όλα, βάζετε το γάλα να πάρει μια βράση και μετά κρυώνετε στους 30 βαθμούς περίπου.

Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας στους κρόκους.

Σύρμα.

Ρίξτε μέσα γάλα. Κτυπήστε ξανά.

Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Όπως συμβουλεύουν όλοι γύρω, μπορείτε να ελέγξετε το πάχος περνώντας το δάχτυλό σας κατά μήκος της σπάτουλας - αν παραμείνει ένα καθαρό σημάδι, το μείγμα είναι έτοιμο.

Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο.

Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε με κρυωμένη κρέμα.

Μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε ένα δοχείο στο οποίο θα μας βολεύει να ανακατεύουμε το μελλοντικό παγωτό με ένα μπλέντερ.

Στη συνέχεια το βγάζουμε και γρήγορα (για να μην προλάβει να λιώσει το παγωτό) ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ.

Το βάζουμε ξανά στην κατάψυξη για 2 ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2-3 φορές με μεσοδιάστημα 30-60 λεπτών. Χάρη στο μπλέντερ, το παγωτό θα έχει την επιθυμητή δομή. Ένα μπλέντερ σας επιτρέπει να συνθλίψετε κρυστάλλους πάγου και να σχηματίσετε μια ευάερη μάζα.

Όταν παγώσει τελείως το παγωτό, το βγάζουμε και με ένα ειδικό κουτάλι κάνουμε μπαλάκια. Μπορείτε πρώτα να βάλετε το παγωτό στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά ώστε να λιώσει λίγο - έτσι θα είναι πολύ πιο βολικό να φτιάξετε μπαλάκια.

Τοποθετήστε το παγωτό σε μπολ και πασπαλίστε ή από πάνω ό,τι σας αρέσει. I - τριμμένη σοκολάτα. Το σπιτικό παγωτό έχει εξίσου καλή γεύση με το παγωτό που αγοράζεται από το κατάστημα και το περιεχόμενό του είναι εγγυημένο ότι δεν περιέχει «έξτρα» πρόσθετα. Δοκιμασμένη συνταγή.

Συνταγή 4: σπιτικό παγωτό και παγωτό γάλα

• γάλα - 1 ποτήρι;
• βούτυρο - 25 γραμμάρια.
• κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο?
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• ζάχαρη βανίλιας - 5 γραμμάρια.
• άμυλο - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Σε ένα βαθύ, βολικό δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το άμυλο και τη ζάχαρη βανίλιας.

Προσθέστε έναν κρόκο αυγού.

Αλέστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε λίγο γάλα.

Τοποθετήστε το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά. Προσθέστε 25 γραμμάρια βούτυρο. Το βούτυρο πρέπει να είναι αληθινό, αποτελούμενο από 100 τοις εκατό κρέμα από αγελαδινό γάλα. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο βρασμένο γάλα. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε κρύο νερό. Ψύξτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ρίχνουμε το κρύο μείγμα σε φορμάκια. Μπορεί να είναι μεγάλη φόρμα ή μικρές μερίδες. Έχω ένα μεγάλο καλούπι σιλικόνης και καλούπια για μικρά αυτοκίνητα.

Τοποθετούμε τα φορμάκια στην κατάψυξη για μερικές ώρες.

Το παγωτό από μικρά φορμάκια θα είναι έτοιμο σε 30-50 λεπτά. Το να το βγάλετε από τα καλούπια σιλικόνης είναι πολύ εύκολο.

Από μια μεγάλη φόρμα, βάζετε παγωτό κουταλιού στα πιάτα σερβιρίσματος. Είναι απίστευτα νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό.

Συνταγή 5: πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι

• 0,5 λίτρο κρέμα γάλακτος (όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το παγωτό)
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 αυγά κοτόπουλου
• Μπισκότα σοκολάτας (ή άλλες γεύσεις)

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι και τρίβουμε τη ζάχαρη. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε το σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς, μην πάρουν βράση, διαφορετικά τα αυγά θα πήξουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει· η σύσταση πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.

Συνολικά, το τηγάνι θα περάσει 15 - 20 λεπτά στη φωτιά. Λοιπόν, μπορείτε επίσης να μάθετε την ετοιμότητα της επιθυμητής σύστασης περνώντας το δάχτυλό σας κατά μήκος του κουταλιού. Αν το κουτάλι καλυφθεί με κρέμα και μείνει αποτύπωμα, το μείγμα για το σπιτικό παγωτό είναι έτοιμο.

Αφού το βγάλετε από τη φωτιά, αδειάστε το μείγμα σε οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Γενικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε πλαστικό δοχείο ασφαλές για τρόφιμα.

Προσθέστε οποιαδήποτε γέμιση (σε αυτή την περίπτωση, θρυμματισμένα μπισκότα, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα, κομματάκια σοκολάτας ή κομμάτια φρούτων).

Αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα μέχρι να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα (το μείγμα θα κρυώσει πιο γρήγορα αν τοποθετήσετε το δοχείο σε νεροχύτη με κρύο νερό). Στη συνέχεια μεταφέρετε το δοχείο με το μείγμα στην κατάψυξη. Το σπιτικό παγωτό θα σκληρύνει και σταδιακά θα πήξει. Ο χρόνος πήξης μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 6 ώρες, επομένως είναι καλύτερα να το κάνετε το βράδυ ή το πρωί για να μπορείτε να το απολαύσετε μέχρι το βράδυ.

Πριν το σερβίρετε, βγάζετε το δοχείο με το σπιτικό παγωτό με κρέμα από την κατάψυξη και το βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Τυλίξτε το έτοιμο παγωτό σε μικρές μπάλες χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας (αν δεν έχετε ειδική κουτάλα παγωτού) και τοποθετήστε το σε ψηλά ποτήρια, μπολ ή πιάτα. Το παγωτό μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα ή μούρα. Σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: πώς να φτιάξετε παγωτό από γάλα; (φωτογραφίες βήμα βήμα)

• γάλα - 2,5 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• βανιλίνη - για γεύση

Ρίχνουμε το γάλα σε μια σπιτική κατσαρόλα, αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γάλα να κρυώσει σε θερμοκρασία 36 βαθμών.

Προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη στους κρόκους των αυγών (αν θέλετε να φτιάξετε παγωτό βανίλια και όχι κανονικό παγωτό). Ανακατεύουμε καλά και αλέθουμε τη μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό.

Ανακατεύουμε συνεχώς την προκύπτουσα μάζα, ρίχνοντας το γάλα σε αυτό σε μια λεπτή ροή.

Ζεσταίνουμε το τελικό μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Το μείγμα πρέπει να γίνει πηχτό.

Κρυώνουμε πρώτα το μείγμα που προκύπτει και την κρέμα μας και μετά το τοποθετούμε στο ψυγείο.

Ρίχνουμε την κρέμα σε ξεχωριστό μπολ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει πηχτή.

Προσθέστε τη σαντιγί στην κρυωμένη κρέμα και ανακατέψτε το μείγμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πλαστικό δοχείο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε το ελαφρώς παγωμένο μείγμα, το χτυπάμε με ένα μίξερ και το τοποθετούμε ξανά στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά.

Στη συνέχεια αφήνουμε τη μάζα του μελλοντικού παγωτού στην κατάψυξη για 3 ώρες. Τώρα το παγωτό μας είναι έτοιμο. Για να μαλακώσει ελαφρώς το παγωτό, το βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συνταγή 7: Ντελικάτο παγωτό σοκολάτα (με φωτογραφίες βήμα βήμα)

Όπως γνωρίζετε, το σπιτικό παγωτό είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το παγωτό που αγοράζεται στο κατάστημα. Προτείνω να φτιάξετε σπιτικό παγωτό σοκολάτας. Αποδείχθηκε μαλακό, ομοιογενές, χωρίς κόκκους πάγου. Έχει πλούσια σοκολατένια γεύση και χρώμα.

• 50 g σοκολάτα?
• 3 ποτήρια γάλα?
• 4 κρόκοι?
• 200 γρ ζάχαρη.

Διπλώνουμε τους χτυπημένους κρόκους στο μείγμα σοκολάτας-γάλακτος. Για να μην πήξουν οι κρόκοι, τους προσθέτουμε σταδιακά και ανακατεύουμε αμέσως. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, χωρίς να αφήσετε το μείγμα να βράσει.

Η σύσταση του μείγματος θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε αν περάσει το δάχτυλό σας πάνω από το κουτάλι, να μείνει ένα ίχνος.

Αδειάζετε το σπιτικό μείγμα παγωτού σοκολάτας σε ένα ταψί κατάλληλο για κατάψυξη, σκεπάζετε με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και το βάζετε στην κατάψυξη να παγώσει για 3 ώρες.

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε κούπες από χαρτόνι μιας χρήσης για την κατάψυξη και το σερβίρισμα παγωτού.

Το νόστιμο σπιτικό παγωτό σοκολάτας είναι έτοιμο.

Συνταγή 8: σπιτικό παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα (με φωτογραφία)

• Κρέμα 33% – 500 γρ
• Γάλα - 200 ml
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Βανιλίνη - 2 g
• Συμπυκνωμένο γάλα - 100 g
• Ζάχαρη άχνη - 6 κουταλιές της σούπας.

Ξεχωρίστε τους κρόκους του κοτόπουλου από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει καθαρή η μάζα του κρόκου. Χτυπάμε τα ασπράδια να σφίξουν με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη.

Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα των κρόκων και χτυπάμε με ένα σύρμα.

Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το μείγμα κρόκου-γάλακτος και τη βανιλίνη στο κρεμώδες μείγμα. Σύρμα.

Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια. Χτυπάμε με μίξερ ή σύρμα.

Σκεπάζουμε το δοχείο με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά από μια ώρα αφαιρούμε το παγωτό και ανακατεύουμε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 2-3 φορές και αφήστε μέχρι να παγώσει τελείως.

Το σπιτικό παγωτό είναι έτοιμο!