Χαίρομαι που σας βλέπω στις σελίδες του ιστολογίου))

Για τις διακοπές του Πάσχα, όπως πάντα, μαγείρεψα ζελέ και, αν και ο χρόνος μου επέτρεψε να το μαγειρέψω με τον συνηθισμένο τρόπο, αποφάσισα να κάνω τη διαδικασία μαγειρέματος πιο εύκολη και για τους ιδιοκτήτες πολυκουζινών, να δείξω πώς να μαγειρεύω ζελέ σε πολυκουζινάκι.

Δεν είναι η πρώτη φορά που το μαγειρεύω σε αργή κουζίνα, αυτή τη φορά προσπάθησα να ελαχιστοποιήσω το εργατικό κόστος όσο το δυνατόν περισσότερο, να μην αποσπάται η προσοχή ελέγχοντας τη διαδικασία μαγειρέματος, οπότε το έβαλα να ψηθεί το βράδυ.

Σε γενικές γραμμές, η συνταγή για ζελέ σε αργή κουζίνα δεν διαφέρει πολύ από όταν μαγειρεύεται σε μια κανονική κατσαρόλα στη σόμπα, αλλά φυσικά υπάρχουν αποχρώσεις.

Ζελέ σε αργή κουζίνα, συνταγή με φωτογραφία

Προϊόντα για μαγείρεμα

Για πολυκουζινάκι με μπολ 4,5 λίτρων θα χρειαστείτε:

• Νερό - 4 λίτρα
• Χοιρινά μπούτια - 2 τεμάχια
• Χοιρινό galyonka - 1 τεμ.
• Κρέας κοτόπουλου - 3 πόδια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 κεφάλια
• Αλάτι - περίπου 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
• Πιπέρι, φύλλο δάφνης

Συνταγή

1. Προϊόντα καθαρισμού και πλυσίματος.
2. Βάλτε σε ένα μπολ multicooker, ρίξτε κρύο νερό.
3. Αλάτι πιπέρι.
4. Βάλτε τη λειτουργία κατάσβεσης για 6-7 ώρες.
5. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το αποσυναρμολογούμε σε μικρά κομμάτια.
6. Βάλτε το σκόρδο πιεσμένο μέσω μιας πρέσας σκόρδου σε ένα μπολ για ζελέ.
7. Στρώνουμε από πάνω τα κομμάτια του κρέατος.
8. Στραγγίζουμε τον ζωμό που έχει κρυώσει σε ζεστή κατάσταση με τυρί και τον περιχύνουμε με το σκόρδο και το κρέας.
9. Βάζουμε να παγώσει στο ψυγείο.

Τώρα για μια πιο αναλυτική συνταγή.

Ζελέ σε αργή κουζίνα, συνταγή με φωτογραφία βήμα βήμα

Έχω ένα πολυκουζινάκι Panasonic μοντέλο SR-TMH18, ο όγκος του μπολ είναι 4,5 λίτρα.

Πρέπει να πω ότι η συσκευή στο σύνολό της διευκολύνει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος)) αν και το φαγητό δεν αποδεικνύεται πάντα παρόμοιο με αυτό που μαγειρεύεται στη σόμπα, μερικά είναι πιο νόστιμα, μερικά είναι το αντίστροφο.

Θα σας προειδοποιήσω ότι αν χρειάζεστε πολύ ζελέ, τότε πρέπει να ψηθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, γιατί σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ multi των 4 λίτρων και το ζελέ θα βγει ανάλογα. Αν και μπορεί να έχετε πολυκουζινάκι 6 λίτρων.

Αυτό είναι το σετ κρέατος που πήρα.

Δύο μικρά (ακόμα και μάλλον μικρά) χοιρινά μπούτια, ένα μικρό χοιρινό κότσι και δύο μπούτια. Όλα είναι μικρά, αλλιώς δεν χωράνε.

Για όσους δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν το κρέας πριν το μαγείρεμα: Μουλιάστε τα χοιρινά μπούτια και το μπαστούνι σε κρύο νερό για 15 λεπτά. (πιο δυνατό), στραγγίστε το νερό και καθαρίστε τα προϊόντα κρέατος με ένα μαχαίρι ή βούρτσα. Ξεπλύνετε ξανά.

Στα πόδια και στο κότσι κόβουμε το δέρμα σε πολλά σημεία για καλύτερο βράσιμο.

Βάζουμε τα προϊόντα κρέατος στο μπολ του πολυμάγειρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αυτή τη φορά αποφάσισα να δοκιμάσω την επιλογή που διαβάζεται σε μια από τις συνταγές - βάλτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι για να δώσει όμορφο χρώμα στον ζωμό. Καρότο κομμένο σε πολλά κομμάτια. Πιπέρι και μπαχάρι, φύλλο δάφνης.

Γεμίζουμε με νερό ώστε να σκεπάζει (ή σχεδόν να σκεπάζει) το κρέας. Το νερό μου χύθηκε ακριβώς πάνω από το σημάδι "επιτρεπόμενο".

Αλάτι πιπέρι. Πασπαλίζουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Ανακατεύουμε.

Κλείνουμε, επιλέγουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο", ρυθμίζουμε 6-7 ώρες (έθεσα 6 - όλα ήταν καλά μαγειρεμένα).

Πάμε για ύπνο))

Το καρτούν, ως συνήθως, θα μαγειρέψει τα πάντα και θα παραμείνει στη «Θέρμανση» μέχρι να ξυπνήσετε και να το απενεργοποιήσετε.

Ανοίξτε το καπάκι για να κρυώσει ο ζωμός. Βγάζουμε μεγάλα κομμάτια κρέατος σε ξεχωριστό μπολ.

Όσο κρυώνει, ας κάνουμε το σκόρδο. Αποσυναρμολογούμε σε φέτες, καθαρίζουμε, περνάμε από την πρέσα σκόρδου, απλώνουμε σε ένα μπολ για ζελέ.

Αποσυναρμολογούμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε πάνω από το σκόρδο.

Ο ζωμός δεν είναι πια ζεστός, τον φιλτράρουμε απευθείας σε δοχεία, μέσα από ένα κόσκινο καλυμμένο με πολλές στρώσεις γάζας. Μικρά κομμάτια κρέατος μετά το φιλτράρισμα προστίθενται στα δοχεία.

Αυτή τη φορά προσπάθησα να το κάνω σε πλαστικά δοχεία, μου βγήκε καλά.

Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Έγινε όμορφο και νόστιμο))

Αυτό που θέλω να προσέξω.

1. Μπορείτε, φυσικά, να μαγειρέψετε το ζελέ «με τον σωστό τρόπο», πρώτα να μαγειρέψετε το κρέας για αρκετές ώρες, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί. Αλλά κατά τη γνώμη μου, μπορείτε να μαγειρέψετε στο μάτι της κουζίνας με την ίδια επιτυχία, και το multicooker είναι εκεί για να το "βάλετε και να το ξεχάσετε", οπότε η επιλογή είναι να τα βάλετε όλα με τη μία και να το αφήσετε να ψηθεί μόνο του, μου αρέσει περισσότερο . Επιπλέον, δεν επηρέασε τη γεύση.
2. Την επόμενη φορά, θα προσπαθούσα να μην βάλω αμέσως τη λειτουργία "Σβήσιμο", αλλά πρώτα να ενεργοποιήσω τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20-25 λεπτά και όταν όλα βράσουν, μεταφέρονται στο ψήσιμο. Γιατί παρόλο που όλα ήταν μαγειρεμένα, το κρέας μου φάνηκε λίγο βρασμένο.
3. Αν σας αρέσει το κρέας, τότε θα σας συμβούλευα να αυξήσετε την ποσότητα. Το κότσι ήταν μικρό, και επομένως όχι πολύ σαρκώδες, και μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια 200-300 γραμμάρια καθαρού κρέατος.
4. Δεν θα προσθέσω πλέον κρεμμύδι μαζί με το φλοιό, μου άρεσε ο κιτρινωπός-θολός ζωμός που προέκυψε στην εμφάνιση λιγότερο από τον συνηθισμένο λευκό-διάφανο.
5. Αν το κάνετε σε δοχεία, μην κλείνετε τα καπάκια αφού τα βάλετε στο ψυγείο! Όταν τα καπάκια είναι κλειστά, το ζελέ αποδεικνύεται ότι παγώνει πολύ περισσότερο, κατάφερα να ανησυχώ για τη μακρά υγρή του κατάσταση. Άνοιξε το καπάκι και πάγωσε αμέσως.
6. Δεν παρατήρησα τη διαφορά στη γεύση και το ζελέ μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα και το ζελέ στη σόμπα είναι εξίσου νόστιμα))

Καλή σας όρεξη 🙂

Το μαγείρεμα ζελέ σε αργή κουζίνα είναι εύκολο. Αρκεί να βάλετε φαγητό το βράδυ, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Δεν έχει νόημα να απολαμβάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μένει μόνο να πάρετε το πιάτο και να το κρυώσετε καλά. Κάθε συνταγή ζελέ έχει τις δικές της λεπτότητες.

Προϊόντα:

• 1 κιλό βοδινό κρέας?
• 1 κιλό χοιρινά μπούτια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 300 g κρεμμύδι?
• 2 ρίζες μαϊντανού?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 6 - 7 κόκκοι μαύρου πιπεριού.
• άλας.

Καθαρίστε καλά τα χοιρινά μπούτια. Τοποθετήστε στο πολυκουζινάκι, γεμίστε με νερό. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Simmering" ή "Effuishing". Αφήστε τα μπούτια να ψηθούν για 4 ώρες.

Στη συνέχεια, φορτώστε το κρέας, μαγειρέψτε για 120 λεπτά.

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι ή το τοποθετούμε ολόκληρο, τα καρότα - σε μεγάλους κύκλους. Προσθέστε τη ρίζα μαϊντανού, πασπαλίστε με αλάτι. Αφήνουμε να ψηθεί για μια ώρα. Αφού περάσουν 50 λεπτά, τοποθετήστε φύλλα δάφνης.

Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ψύξτε ελαφρά τα προϊόντα κρέατος, αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε τα σε λεπτά.

Βάζουμε το κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο και το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Γεμίζουμε με ζωμό, ανακατεύουμε καλά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε το σε κρύο μέρος για 6 ώρες.

Σερβίρετε χωριστά χρένο ή μουστάρδα.

Ένας ελαφρύς ζωμός λαμβάνεται όταν προστεθούν σε αυτό μερικές σταγόνες λεμονιού.

Από χοιρινά μπούτια και αρθρώσεις

Χημική ένωση:

• 2 χοιρινά μπούτια?
• άρθρωση των δάκτυλων;
• λαμπτήρες?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• μέτριο καρότο?
• φύλλο lavrushka?
• 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• άλας.

1. Πλύνετε την άρθρωση και τα πόδια με υψηλή ποιότητα και τοποθετήστε την στην αργή κουζίνα. Αφαιρέστε πρώτα το δέρμα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Προσθέστε πιπέρι.
3. Ρίξτε το φύλλο δάφνης.
4. Να γεμίσει με νερό. Κλείστε ερμητικά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης.
5. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι.
6. Μετά από 5 ώρες, πάρτε τα προϊόντα.
7. Αναφέρουμε το σκόρδο στο ζωμό, περιμένουμε να βράσει και σβήνουμε.
8. Χωρίζουμε το κρέας σε ίνες και το βάζουμε σε ένα δοχείο.

Μπορείτε να προσθέσετε ζελέ με βραστά καρότα ή ένα βραστό αυγό. Γεμίστε με ζωμό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Μετά από μια ώρα, κλείνουμε το ζελέ με ένα καπάκι, το βάζουμε σε κρύο μέρος για 5 ώρες.

Το εκλεκτό σπιτικό ζελέ σερβίρεται με βότανα και χρένο.

Ζελέ κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Το ζελέ κοτόπουλου σε αργή κουζίνα ψήνεται πιο γρήγορα από ό,τι από άλλα είδη κρέατος.

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• 1,8 κιλά φρέσκο ​​κοτόπουλο.
• χοιρινό μπούτι (προαιρετικά αντικαταστήστε με 20 g ζελατίνης).
• μεσαία λάμπα?
• καρότο;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1,5 λίτρο νερό?
• άλας.

Πλένουμε καλά το μπούτι του κοτόπουλου, το τοποθετούμε σε μια αργή κουζίνα. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά για έναν αρωματικό ζωμό. Γεμίστε με νερό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 5 ώρες.

Αφαιρέστε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου, τοποθετήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα, τα οστά.

Χοιρινό μπούτι, έτοιμα λαχανικά για να πάρουμε από το ζωμό.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Τοποθετούμε σε ίσες αναλογίες σε ταψί για ζελέ. Γεμίζουμε 1⁄2 φορμάκια με μικρά κομμάτια κοτόπουλου.

Εάν χρησιμοποιείται ζελατίνη αντί για το πόδι, τότε το συστατικό πρέπει να μουλιαστεί σε νερό και να αφεθεί για 20 λεπτά για να φουσκώσει. Έπειτα 10 δευτερόλεπτα ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με ζεστό ζωμό κρέατος, μέχρι να διαλυθεί.

Δοκιμάζουμε για αλάτι και φιλτράρουμε με σήτα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο με κρέας και λαχανικά.

Αφαιρέστε σε κρύο μέρος για 4 ώρες.

Είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε μια μεμβράνη λίπους με ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Συνιστάται η αφαίρεση μόνο πριν από τη χρήση, διαφορετικά το πιάτο θα στεγνώσει.

Ασπίκι από χοιρινό κότσι και κοτόπουλο

Ο σωστός συνδυασμός συστατικών θα σας δώσει μια πραγματική απόλαυση του σπιτικού ζελέ. Το κρέας κοτόπουλου δίνει στο ζελέ μια ιδιαίτερη γεύση.

Χημική ένωση:

• ζαμπόν κοτόπουλου?
• 3 λίτρα νερό?
• μεγάλο καρότο?
• βολβός;
• Δάφνη;
• 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• άλας.

Επιλέξτε το στέλεχος ανάλογα με το μέγεθος του μπολ στο πολυκουζινάκι ή κόψτε το στα 2 μισά.

Ξεπλύνετε καλά το στέλεχος με νερό. Είναι επιθυμητό να αφήσετε το δέρμα, για πηκτωματικό αποτέλεσμα. Τρίψτε ελαφρά με μια μαλακή βούρτσα.

Ταυτόχρονα με το κοτόπουλο, τοποθετήστε το μπουτάκι στο slow cooker.

Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλους κύκλους, κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση. Συνδυάστε κρέας, φυτικά προϊόντα.

Ξεκινήστε τη λειτουργία μαγειρέματος, προσθέστε πιπέρι, δάφνη, αλάτι.

Βράζουμε το ζελέ για 6 ώρες.

Βγάλτε τα μέρη του κρέατος, κρυώστε. Προχωρήστε στη διαίρεση σε ίνες. Χωρίς κόκαλα και δέρμα πρώτα.

Τοποθετήστε το κρέας σε ογκομετρικά δοχεία, γεμίστε με φιλτραρισμένο λίπος.

Αφήνουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Βοδινό κρέας

Η αργή κουζίνα θα ψηθεί μόνη της, δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία.

1. Πλένουμε καλά και ξύνουμε με ένα μαχαίρι 800 γραμμάρια χοιρινά μπούτια. Ξεπλύνετε 1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Τοποθετούμε τον πελτέ, ένα καρότο και το κρεμμύδι το καθένα, προσθέτουμε τη δάφνη, 7 κόκκους μαύρου πιπεριού. Γεμίζουμε με νερό, πασπαλίζουμε με αλάτι. Ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία, ρυθμίστε την ώρα - 1 ώρα.
3. Ο ελεύθερος χρόνος όσο ετοιμάζεται το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βράσει 2 αυγά. Ψύξτε τα βραστά αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε 2 ίσα μέρη. Έπειτα τοποθετούμε σε φόρμες ζελέ με τους κρόκους προς τα πάνω. Προσθέστε καθαρισμένες, ψιλοκομμένες 4 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε ψιλοκομμένα βρασμένα καρότα.
4. Έτοιμος ζωμός φιλτράρετε καλά, αδειάστε σε καλούπια. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
5. Γαρνίρουμε με κλωναράκια μαϊντανού πριν το σερβίρουμε.

από την Τουρκία

Χημική ένωση:

• κιλό πόδια κοτόπουλου?
• 400 γρ μπαστούνι γαλοπούλας?
• 400 γρ φτερούγες?
• κρεμμύδι;
• μέτριο καρότο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• σελινόριζα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ζεματίστε τα πόδια με ζεστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Αφαιρέστε τα καρφιά με ψαλίδι και πλύνετε καλά.
2. Τοποθετήστε τα πόδια στο τηγάνι, γεμίστε με 1,5 λίτρο νερό. Αφήνουμε να ψηθεί.
3. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Αφήστε για 4-5 ώρες.
4. Τοποθετήστε τις φτερούγες και το κρέας στο slow cooker. (προεργασία).
5. Πλένουμε το κρεμμύδι, το τοποθετούμε στο slow cooker μαζί με το φλοιό. Τοποθετήστε και εκεί τα καρότα, τη σελινόριζα.
6. Συμπληρώστε με 1,5 λίτρο νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 5 ώρες.
7. Τα τελειωμένα πόδια θα καταρρεύσουν και το παχύ λίπος θα κολλήσει τα δάχτυλα μεταξύ τους. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Μεταφέρετε το κρέας από το multicooker στο δοχείο, κρυώστε.
8. Φιλτράρουμε τα δύο σχηματισμένα λίπη και ανακατεύουμε. Αλάτι αν χρειάζεται.
9. Αποσυναρμολογούμε το κρέας της γαλοπούλας σε ίνες και το τοποθετούμε σε φόρμες. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, τριμμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε μέσα ζωμό. Ανακατεύουμε λίγο με ένα πιρούνι ώστε τα υλικά να μπουν ομοιόμορφα στη φόρμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο αφού κρυώσει.

Εξαιρετικό άρωμα και ασυνήθιστη γεύση μπορούν να επιτευχθούν ρίχνοντας 2 κουταλιές της σούπας στο κρέας. κρασί, ανακατεύουμε, αφήνουμε το κρέας να μουλιάσει και μετά ρίχνουμε μέσα το ζωμό.

Μαγειρεύοντας μια συνταγή από τρία είδη κρέατος

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• 2 χοιρινά μπούτια?
• 0,5 κιλό βοδινό κρέας;
• 900 g κοτόπουλο?
• μεγάλη λάμπα?
• 3 μικρά καρότα?
• 5-7 κόκκους πιπεριού?
• 4 πράγματα. γαρίφαλο;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• μέτρια σελινόριζα?
• 3 κλωναράκια μαϊντανό.

Στάδια:

1. Μουλιάζουμε τα μπούτια και το κοτόπουλο για 3 ώρες σε δροσερό νερό. Τοποθετήστε τα μπούτια ξεχωριστά από άλλα προϊόντα κρέατος.
2. Επεξεργαστείτε το κοτόπουλο, αφαιρέστε τα φτερά, τα υπολείμματα.
3. Φροντίστε να ξύσετε τα πόδια με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το τραχύ δέρμα.
4. Πλένετε τα προϊόντα κρέατος με ζεστό νερό. Κόψτε το κοτόπουλο και μετά κόψτε όλο το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
5. Τοποθετήστε τα χοιρινά μπούτια σε μια αργή κουζίνα, γεμίστε με καθαρό νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 2,5 ώρες.
6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, προσθέστε τον πελτέ, το κοτόπουλο, τα λαχανικά, τα καρυκεύματα, τα αρωματικά μπαχαρικά, το αλάτι και ενεργοποιήστε την ίδια λειτουργία, αλλά τώρα για 6 ώρες.
7. Αφαιρούμε το κρέας, φιλτράρουμε το λίπος.
8. 1/3 κρέας ψιλοκομμένο? αποσυναρμολογήστε τα πόδια, αφαιρέστε τα κόκαλα, στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος. Η υπόλοιπη σάρκα είναι απλά ψιλοκομμένη.
9. Διαλέξτε 2 πανομοιότυπα γυάλινα φορμάκια για ζελέ, 25 * 30 εκ. Τοποθετείτε μέσα χόρτα, ψιλοκομμένα βραστά καρότα.
10. Διανείμετε ομοιόμορφα το βόειο κρέας και το κοτόπουλο, τη μάζα των χοιρινών ποδιών. Γεμίζουμε με ζωμό.
11. Αναφορά ψιλοκομμένου σκόρδου, ανακατεύουμε απαλά τον ζωμό χωρίς να αγγίξουμε το κρέας.
12. Μετακινήστε στο ψυγείο. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι όχι νωρίτερα από 2 ώρες.

Ζελέ με ζελατίνη

Η ζελατίνη που προστίθεται στο ζελέ σε αργή κουζίνα αυξάνει τις πιθανότητες να επιταχύνει το στήσιμο του πιάτου.

1. Μπούτια κοτόπουλου 1 κιλό, μοσχάρι 150 γρ., χοιρινό 150 γρ - πλύνετε, τοποθετήστε το σε αργή κουζίνα.
2. Συμπληρώστε με 3 λίτρα νερό. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία σιγοβρασμού. Αλας.
3. Σε 40 λεπτά προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης, 5 μπιζέλια μπαχάρι, 3 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο.
4. Μουλιάζουμε 20 g ζελατίνης σε μικρή ποσότητα κρύου νερού (περίπου 100 ml). Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε τη ζελατίνη στον έτοιμο ζωμό. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
5. Αφαιρέστε το κρεμμύδι, αφήστε το λίπος με τα προϊόντα κρέατος σε ανοιχτή αργή κουζίνα για 40 - 50 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζετε το κρέας και το αφήνετε να κρυώσει. Φιλτράρετε το λίπος.
6. Αφαιρούμε τα κόκαλα από το κρέας και τα χωρίζουμε σε ίνες. Μπορεί να ψιλοκόβεται.
7. Τοποθετούμε το κρέας σε φορμάκια 1/3 όγκου. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Μυρωδάτο σπιτικό ζελέ με ζελατίνη βάλτε στο ψυγείο για όλο το βράδυ.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σε αργή κουζίνα: Redmond, Polaris

Χαρακτηριστικά της πολυκουζίνας Polaris

Οι πολυκουζίνες Polaris είναι μια βελτιωμένη τεχνική που έχει πολυλειτουργικές ιδιότητες. Διακρίνεται από την ευκολία χρήσης. Μια καθαρή οθόνη καθιστά δυνατή τη γρήγορη μελέτη όλων των λεπτών αποχρώσεων και των λειτουργιών, τη σωστή επιλογή των τρόπων μαγειρέματος. Τα μοντέλα διαφέρουν σε διάφορους τρόπους λειτουργίας.

Σχεδόν κάθε πολυκουζινάκι έχει τη δυνατότητα καθυστερημένης εκκίνησης, έναν τρόπο θέρμανσης έτοιμων γευμάτων, που διατηρεί την κατάλληλη θερμοκρασία όλη την ημέρα.

Η τεχνική συμπληρώνεται από ένα πολύχρωμο φυλλάδιο συνταγών. Με τη βοήθεια της πολυκουζίνας Polaris, μπορείτε να αλλάξετε σημαντικά το τυπικό οικογενειακό μενού, χωρίς επιπλέον ταλαιπωρία και χάσιμο χρόνου στη σόμπα.

Χαρακτηριστικά της πολυκουζίνας Redmond

Multicookers Redmond unite: εκπληκτική σχεδίαση και βέλτιστη ευελιξία. Υπάρχουν πολλά επίπεδα ασφάλειας, τα οποία εξαλείφουν την πρόωρη αστοχία. Εάν τελειώσει το νερό στο μπολ, η συσκευή απενεργοποιείται. Η τεχνική Redmond συνδυάζει πολλές λειτουργίες, είναι επίσης δυνατή η ρύθμιση του χρόνου μαγειρέματος.

Κάθε μοντέλο διακρίνεται από ξεχωριστές λειτουργίες: θέρμανση 3D, επιλογή θερμοκρασίας και χρόνου μαγειρέματος, αυτόματη απενεργοποίηση, διατήρηση της θερμοκρασίας, προστασία απενεργοποίησης χωρίς μπολ, χρονοδιακόπτης.

Aspic σε μια αργή κουζίνα - ούτε μια εορταστική γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό το πιάτο. Το πιο νόστιμο ζελέ λαμβάνεται από διάφορα είδη κρέατος, για μένα σήμερα αποτελείται από χοιρινό και κοτόπουλο. Για να παγώσει καλά το ζελέ μας είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσουμε χοιρινά ή μοσχαρίσια μπούτια. Από τον χόνδρινο ιστό απελευθερώνονται ουσίες «πηκτοποίησης» που είναι τόσο απαραίτητες για το ζελέ μας.

Συστατικά:

• χοιρινά μπούτια (2 τμχ).
• ένα κομμάτι χοιρινή σπάλα (περίπου 1 κιλό).
• κοτόπουλο (περίπου 1 κιλό).
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
• αλάτι και κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ σε αργή κουζίνα:

Δεν υπάρχουν ακριβείς αναλογίες κρέατος. Βάζουμε όσο χωράει στο πολυκουζινάκι σας.

Πλένουμε καλά το κρέας. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα χοιρινά μπούτια, πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν καλά.

Μουλιάζω το κρέας για ζελέ όλη μέρα, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Αυτό γίνεται συνήθως για να γίνει η ασπίδα διάφανη και πιο νόστιμη.

Βάζουμε όλο το κρέας στο μπολ του multicooker. Ολόκληρο το κοτόπουλο δεν χωράει, οπότε έκοψα όλα τα πιο νόστιμα από αυτό. Τα υπόλοιπα πηγαίνουν στο ζωμό για .

Προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι και το καρότο. Αν τα λαχανικά δεν χωράνε ολόκληρα, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια. Η ρίζα μαϊντανού είναι επίσης ευπρόσδεκτη.

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το κρέας. Αλας. Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" σε 6 ώρες.

Τις περισσότερες φορές μαγειρεύω ζελέ σε πολυκουζινάκι το βράδυ, μετά από αυτό το διάστημα το multicooker μπαίνει σε λειτουργία "θέρμανσης" και με περιμένει μέχρι το πρωί.

Το πρωί βγάζω το κρέας, προσθέτω στο ζωμό ψιλοκομμένο σκόρδο, το δοκιμάζω, αλατίζω αν χρειάζεται και αφήνω τον ζωμό να βράσει στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 5 λεπτά. Σβήνω και αφήνω τον ζωμό να εμποτιστεί σε αργή κουζίνα.

Στο μεταξύ, το κρέας πρέπει να χωριστεί από τα κόκαλα και να ψιλοκομιστεί.

Αραδιάζουμε το κρέας σε φορμάκια και ρίχνουμε στραγγισμένο ζωμό.

Αν θέλετε το παγωμένο ζελέ να έχει ομοιόμορφη σύσταση, ανακατέψτε το κρέας με το ζωμό.

Βάζουμε το ζελέ στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Καλή όρεξη!!!

Ελπίζουμε ότι αυτή η συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε νόστιμο ζελέ σε αργή κουζίνα.

Με εκτίμηση, Ναταλία.

12 μερίδες

7 η ώρα

180 kcal

5 /5 (2 )

Είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε ζελέ ένα πιάτο με κατεψυγμένο ζωμό με κομμάτια κρέατος. Σε αντίθεση με τα ζελατινά πιάτα, δεν προστίθενται πηκτωματοποιητές (ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ) στο ζελέ, καθώς ο ζωμός στερεοποιείται λόγω της περιεκτικότητας σε ζελατίνη στη φλούδα χοιρινού ή βοείου κρέατος και στα κόκαλα από τα οποία μαγειρεύεται. Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, τότε η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του πιάτου θα είναι πολύ απλή - ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε το ζελέ σε αργή κουζίνα, έτσι ώστε να βγει πολύ νόστιμο και σίγουρα να παγώσει καλά.

Συνταγή για ζελέ από χοιρινά μπούτια σε αργή κουζίνα

Πολυκουζίνα, μαχαίρι, ξύλο κοπής, πιάτο, δοχεία, κόσκινο, τρυπητή κουτάλα, μπολ.

Τα παλιά χρόνια, εκείνα τα μέρη του σφαγίου που έπρεπε να «απορριφθούν» τα έπαιρναν για το μαγείρεμα του ζελέ, καθώς ήταν ακατάλληλα για το μαγείρεμα άλλων πιάτων. Πάνω απ 'όλα, αυτά ήταν τα πόδια και τα κεφάλια του βοείου κρέατος. Στις μέρες μας, το ζελέ μπορεί να μαγειρευτεί από οποιοδήποτε κρέας, αλλά για να βεβαιωθείτε ότι παγώνει, προσθέστε ουρές, μπαστούνιαή πόδια. Ταυτόχρονα, τα μπούτια πρέπει να είναι τουλάχιστον τα μισά από το υπόλοιπο κρέας για να παγώσει καλά το ζελέ. Το δέρμα, οι χόνδροι και οι φλέβες συμβάλλουν επίσης στη σκλήρυνση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Μουλιάζουμε τα χοιρινά μπούτια και το κρέας σε κρύο νερό για 3 ώρες. Μετά από αυτό, καθαρίζουμε καλά τα πόδια με ένα μαχαίρι και τα βάζουμε μαζί με το κρέας στο μπολ του multicooker.
   
2. Βάζουμε το πλυμένο, αλλά όχι ξεφλουδισμένο κρεμμύδι (μαζί με τη φλούδα).
   
3. Προσθέστε 2-3 πλυμένα και καθαρισμένα καρότα.
   
4. Βάζουμε λίγα φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι (μπιζέλια και μπαχάρι) για γεύση.
   
5. Ρίξτε νερό, περίπου 1 λίτρο. Το κρέας θα πρέπει να είναι εντελώς καλυμμένο, αλλά το νερό δεν πρέπει να ανεβαίνει πάνω από το σημάδι 1,8 στο μπολ της κουζίνας.
   
6. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 7 ώρες (αν το ζελέ περιέχει κοτόπουλο αντί για μοσχάρι, τότε αρκούν 4-5 ώρες).
   
7. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το κρέας σε ένα πιάτο.
   
8. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το δέρμα, αποσυναρμολογώντας το με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια.
   
9. Ένα βρασμένο καρότο κομμένο σε κύκλους για διακόσμηση. Ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδο.
   
10. Στον πάτο του δοχείου βάζουμε ένα κλωναράκι μαϊντανό, ξεδιπλωμένα φύλλα από πάνω προς τα κάτω. Βάλτε μέσα μερικές φέτες καρότου.
    
11. Απλώνουμε κρέας σε δοχεία - και χοιρινό και βοδινό (ή κοτόπουλο).
    

Πώς σερβίρουμε και τι τρώμε;

Για το γιορτινό τραπέζι, ετοιμάστε το ζελέ σε δόσεις, χωριστά για τον καθένα από τους καλεσμένους, χρησιμοποιώντας φορμάκια για μικρές μερίδες. Φαίνεται επίσης πολύ ασυνήθιστο ως ζελέ, χυμένο σε πλαστικά μπουκάλια με κομμένη κορυφή, κομμένο μετά τη στερεοποίηση, σαν ρολό. Για το ρίξιμο ζελέ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φόρμες για κέικ, και κέικ με τοίχους με ραβδώσεις - το ζελέ που βγαίνει από αυτά θα φαίνεται πολύ πρωτότυπο.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά με διάφορα είδη χρένου και μουστάρδας. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε οποιαδήποτε σάλτσα σας αρέσει.

Βίντεο συνταγής

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινό ζελέ σε αργή κουζίνα, πόσο χρειάζεται να μαγειρευτεί και σε ποια λειτουργία.

• αφού έχει χυθεί το ζελέ, μπορείτε απαλλαγείτε από το περιττό λίποςσκουπίζοντας την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα.
• για να διευκολύνετε την αφαίρεση του ζελέ από το δοχείο, χαμηλώστε το δοχείο για μερικά δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε ζελέ κρέας όχι μόνο βραστά καρότααλλά και βραστά αυγά.

Συνταγή για ζελέ βοείου κρέατος και χοιρινό κότσι σε χύτρα αργής κουζίνας

Ώρα προετοιμασίας: 2,5 ώρες.
Μερίδες: 8.
Θερμίδες: 169 kcal.
Συσκευές κουζίνας και απογραφή:πολυκουζινάκι, μαχαίρι, ξύλο κοπής, κατσαρόλα, δίσκοι, κόσκινο, τρυπητή κουτάλα, μπολ.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Μουλιάζουμε τα κόκαλα και το κρέας για 2-3 ώρες, στραγγίζουμε το νερό, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
   
2. Περιχύνουμε το κρέας με τα κόκαλα με κρύο νερό (περίπου 1,5 λίτρο) ώστε να καλυφθούν εντελώς με αυτό.
   
3. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βάζουμε το νερό να βράσει και το στραγγίζουμε μαζί με τον αφρό που προκύπτει.
   


4. Ρίξτε ξανά κρύο νερό (περίπου 1,5 λίτρο), βάλτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και 2 καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καρότα.
   
5. Προσθέστε τη δάφνη, το μαύρο και το μπαχάρι (για γεύση), μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
   




6. Φιλτράρουμε τον ζωμό σε κατσαρόλα ή τηγάνι, τον δοκιμάζουμε (αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο).
   
7. Τρίβουμε το σκόρδο και το βάζουμε στα ταψιά που θα απλώσει το ζελέ.
   
8. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας.
   


9. Ρίξτε τον στραγγισμένο ζωμό πάνω από το κρέας και αφήστε το να κρυώσει - πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.
   

Βίντεο συνταγής

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε τα πάντα για το μαγείρεμα ζελέ σε αργή κουζίνα. Συνιστώ την προβολή!

Μόνο η ρωσική κουζίνα μπορεί να υπερηφανεύεται για μια τέτοια ποικιλία πιάτων. Από την αφθονία όλων των ειδών συνταγών που παρουσιάζονται στις σελίδες των σύγχρονων γαστρονομικών περιοδικών, αρχίζει να ρέει σάλιο. Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το χοιρινό ζελέ, το οποίο ονομάζεται επίσης ζελέ. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι το ζελέ είναι ένα κρύο ορεκτικό που βασίζεται σε πλούσιο ζωμό από χοιρινά συστατικά (πόδια, κότσι, αυτιά, ουρά, κεφάλι), τα οποία συμβάλλουν στο σχηματισμό φυσικής ζελατίνης.
Το Studen είναι ένα παγωμένο πιάτο με πλούσιο ζωμό βοείου κρέατος με κρέας.
Με την εμφάνιση των πολυκουζινών, η κουραστική διαδικασία του μαγειρέματος ζελέ στο μάτι της κουζίνας, από κάθε είδους κρέας, έσβησε στο βάθος. Τώρα δεν χρειάζεται να στέκεστε στη ζεστή κατσαρόλα για ώρες, προσαρμόζοντας νοητικά τη διαδικασία μαγειρέματος, όλα έγιναν γρήγορα και εύκολα. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε το πιο απλό ζελέ από χοιρινά πόδια σε μια αργή κουζίνα.

Συστατικά

• δύο χοιρινά πόδια?
• ένα χοιρινό κότσι?
• ένα κεφάλι κρεμμύδι και κεφάλι σκόρδου.
• καρότο;
• δάφνη,
• πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Μαγείρεμα

Για να κάνετε το ζελέ τέλεια παγωμένο και πολύ νόστιμο, χρειάζεστε:
Ξεπλύνετε καλά τα χοιρινά μπούτια και τις αρθρώσεις με νερό, αν είναι δυνατόν, ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι, τοποθετήστε το σε ένα ταψί πολλαπλών θέσεων.


Στη συνέχεια, στείλτε καθαρισμένα κρεμμύδια με καρότα και κόκκους πιπεριού. Σε αυτή τη συνταγή, το φύλλο δάφνης προστίθεται αμέσως, αλλά μπορείτε να το κάνετε μια ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος.


Καλύψτε τα λαχανικά και το κρέας με νερό, αν χρειάζεται συμπληρώστε με υγρό μέχρι τη μέγιστη τιμή.


Αφήστε να πάρει μια βράση κάτω από το καπάκι, αλλά φροντίστε να αφαιρέσετε τα αλάτι εγκαίρως, αυτή τη στιγμή μπορείτε να προσθέσετε αλάτι.

Κλείστε την αργή κουζίνα, ξεκινήστε τη λειτουργία "σβήσιμο" για 4,5 ώρες και κάντε άλλα πράγματα.
10 λεπτά πριν χτυπήσει το χρονόμετρο, ανοίξτε το καπάκι, αφαιρέστε όλα τα υλικά από το μπολ με μια μικρή τρυπητή κουτάλα.


Καθαρίζουμε και τρίβουμε το σκόρδο και κρυώνουμε το κρέας. Βάζουμε το μείγμα του σκόρδου στο ζωμό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.


Από το χοιρινό κότσι και τα μπούτια, επιλέξτε καθαρό κρέας και χωρίστε το σε ίνες με τα χέρια σας ή κόψτε το με ένα μαχαίρι.


Μοιράζουμε τα αλλαντικά σε φορμάκια, διακοσμώντας το πιάτο με λαχανικά (βραστά καρότα, κονσέρβα καλαμποκιού) και ένα αυγό.


Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει.


Μετά από μια ώρα κλείνουμε τα φορμάκια με καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο. Χρειάζονται 3-5 ώρες για να μετατραπεί ο πλούσιος ζωμός σε χοιρινό ζελέ.
13. Σερβίρουμε το ζελέ από το κότσι στο τραπέζι αμέσως πριν το φαγητό, αλλά αν το δωμάτιο δεν είναι ζεστό, τότε το ζελέ μας δεν θα λιώσει.


Δυνατό, ελκυστικό και πολύ νόστιμο, αποδείχθηκε ότι ήταν ζελέ από χοιρινά πόδια σε μια αργή κουζίνα και δεν είναι κρίμα να το σερβίρετε στο εορταστικό τραπέζι.
Ένα χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο, αν οι επισκέπτες δεν αρνηθούν τα αλκοολούχα ποτά, τότε το πικάντικο φαγητό μας είναι ιδανικό για αυτούς ως σνακ και θα βοηθήσει στην πρόληψη ενός σοβαρού hangover. Η σύνθεση του πιάτου περιέχει αμινοοξικό οξύ (γλυκίνη), το οποίο αντιμετωπίζει τέλεια τα τοξικά προϊόντα αποσύνθεσης του αλκοόλ.


Διατροφική αξία χοιρινού ζελέ - σε 100 g:
Ζελέ κρέας με θερμίδες - 201,02 Kcal.
Πρωτεΐνες - 17,16 g;
Λίπη - 14,61 g;
Υδατάνθρακες - 1,51 g.
Σπουδαίος:
1. Η χρήση πλούσιων ζωμών σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να περιπλέξει το έργο του ήπατος και του παγκρέατος.
2. Επίσης, μην κάνετε κατάχρηση πικάντικων σάλτσες για το πότισμα ζελέ, για να μην προκαλέσετε άνοδο της πίεσης και προβλήματα στο στομάχι.