Το shashlik με στήθος κοτόπουλου είναι ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο πιάτο, αλλά φυσικά όλα εξαρτώνται από τη νοικοκυρά και τις συνταγές. Το στήθος κοτόπουλου, όπως και κάθε άλλο κεμπάπ, μπορεί να μαριναριστεί απλά σε κρεμμύδια ή μπορείτε να φτιάξετε μια ειδική μαρινάδα ή σάλτσα. Το κύριο πράγμα είναι να του αγοράσετε φρέσκο ​​φιλέτο κοτόπουλου.

Shish kebab σε πελτέ ντομάτας

Τα κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου σε πελτέ ντομάτας είναι πολύ γευστικά και ζουμερά. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα για το shish kebab θα χρειαστείτε: 700 γρ. πελτέ ντομάτας, 3 κόκκινες πιπεριές, τρεις σκελίδες σκόρδο. Για το ίδιο το μπάρμπεκιου χρησιμοποιήστε 2 κιλά στήθη.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Τρίβουμε την πιπεριά ή την τρίβουμε στο μύλο και την προσθέτουμε στον πελτέ ντομάτας. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, τα τρίβουμε στο μύλο ή τον τρίφτη και τα προσθέτουμε στον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μουλιάζουμε το στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος, θα χρειαστεί να ανακατέψετε απαλά το κρέας δύο φορές.

Αφού αφαιρέσετε το στήθος κοτόπουλου από τη μαρινάδα, δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε, αλλά απλά να το βάλετε σε σουβλάκι ή σουβλάκι. Η μαρινάδα μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι, ρίχνοντας ηλιέλαιο σε αυτό για να δημιουργήσετε μια σάλτσα. Σερβίρετε τη σάλτσα μαζί με το κεμπάπ.

Στήθος κοτόπουλου σε μεταλλικό νερό

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να ετοιμάσετε: 2 κιλά στήθη κοτόπουλου, 1,5 λίτρο αλατισμένο μεταλλικό νερό, 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 3 κρεμμύδια.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Προσθέστε μαγιονέζα στο μεταλλικό νερό, ανακατέψτε καλά, αλλά προσπαθήστε να μην απελευθερώσετε πολύ αέριο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τρίψτε το απευθείας σε μεταλλικό νερό, ανακατέψτε, αυτό θα προσθέσει οξύτητα στο νερό. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου και το τοποθετούμε στην έτοιμη σάλτσα μεταλλικού νερού.

Αντί για μεταλλικό νερό, το κανονικό kvass είναι επίσης τέλειο, θα πρέπει να το επιλέξετε που δεν είναι πολύ γλυκό.

Shish kebab από στήθη κοτόπουλου σε μεταλλικό νερό με βότανα

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά στήθη κοτόπουλου, 1,5 λίτρο μπουκάλι μεταλλικό νερό, 1 λεμόνι, άνηθος, μαϊντανός, κόλιανδρος, εκατό γραμμάρια συνολικά. Για να προσθέσετε ευκρίνεια στο μεταλλικό νερό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μερικά ραπανάκια ή ένα μικρό ραπανάκι, καθώς και ένα κρεμμύδι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το ραπανάκι στον τρίφτη μέχρι να προστεθούν στο νερό. Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα που υπάρχουν όσο πιο ψιλά γίνεται για να μην παρεμβαίνουν, αφήνοντας τα κλωναράκια πάνω στο κεμπάπ να απολαμβάνουν τη γεύση του. Κόψτε το κρέας και βάλτε το σε ένα τηγάνι, ρίξτε μεταλλικό νερό, προσθέστε όλα όσα έχετε ετοιμάσει: μυρωδικά, τριμμένα λαχανικά και αλάτι. Αφήστε για τρεις ώρες. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες, το τοποθετούμε πάνω στο κρέας μετά από τρεις ώρες, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλη μια ώρα.

Στήθη κοτόπουλου με πιπεριές και ντομάτες

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες. 1 κιλό. κόκκινο κρεατικό πιπέρι, 4 σκελίδες σκόρδο, αλάτι. Για μπάρμπεκιου πρέπει να χρησιμοποιήσετε 3 κιλά στήθη κοτόπουλου.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε σε μηχανή κρέατος, προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο και αλάτι. Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια και τα βουτάμε στη σάλτσα για 5 ώρες. Τοποθετούμε το κρέας σε σουβλάκια και τηγανίζουμε. Αφού ψηθούν όλα τα φιλέτα σε σουβλάκια, θα χρειαστεί να τηγανίσετε το μείγμα στο οποίο μαριναρίστηκε το κρέας σε τηγάνι ή σε καζάνι, γιατί το κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου πρέπει να σερβίρεται με σάλτσα.

Σουβλάκια από στήθος κοτόπουλου Χιλής

Για το πιάτο θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά στήθη κοτόπουλου, ένα πακέτο κέτσαπ, 2 καυτερές πιπεριές, μια κουταλιά μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση, 5 σκελίδες σκόρδο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Τρίψτε την καυτερή πιπεριά σε κέτσαπ, στύψτε το σκόρδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε τα στήθη, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα τρίβουμε με τη σάλτσα. Αφήστε να μουλιάσει για 3 ώρες. Για αυτό το πικάντικο μπάρμπεκιου, μπορείτε να σερβίρετε μια πιο ουδέτερη σάλτσα. Για παράδειγμα: κρέμα γάλακτος με μυρωδικά ή σάλτσα τυριού. Μπορείτε να ψήσετε αυτά τα κεμπάπ στη σχάρα ή στο φούρνο, στη σχάρα.

Shish kebab στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου όχι μόνο στη σχάρα, αλλά και στο φούρνο. Για να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο κεμπάπ σε σουβλάκια στο φούρνο θα χρειαστείτε: 5 κρεμμύδια, 6 κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά μουστάρδα, 2 σκελίδες σκόρδο. Για το ίδιο το κεμπάπ, πρέπει να πάρετε 2 κιλά στήθη κοτόπουλου.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Στύβουμε το σκόρδο στην κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα αλέθουμε όλα. Πλένουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τα ανακατεύουμε καλά. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, προσθέτουμε και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε για 3-4 ώρες. Τηγανίζουμε το πιο νόστιμο κεμπάπ στους 180 βαθμούς, χρησιμοποιούμε σχάρα σαν φύλλο.

Δείτε πώς να το μαγειρέψετε.

Τροπικά σουβλάκια στήθος κοτόπουλου

Για να ετοιμάσετε αυτό το θαυματουργό κεμπάπ θα χρειαστείτε: 2 κιλά στήθη κοτόπουλου, 3 ακτινίδια, 1 κουτί ανανά σε κονσέρβα, 3 αβοκάντο, ένα λεμόνι, αλάτι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Για να φτιάξετε ένα τροπικό shish kebab από φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο, πρέπει να ξεφλουδίσετε το ακτινίδιο και να το τρίψετε. Κόβουμε το κρέας, το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και τα καλύπτουμε όλα με πολτό ακτινιδίου. Ανοίγουμε το βάζο με ανακοινώσεις, αλατίζουμε το ζουμί και το περιχύνουμε με το κρέας του κοτόπουλου, ανακατεύουμε τα πάντα. Αφήστε για τρεις ώρες. Όσο μαρινάρεται το κεμπάπ, ψιλοκόβουμε το αβοκάντο και το λεμόνι. Περάστε κομμάτια από στήθος κοτόπουλου σε σουβλάκια, εναλλάξ φαγητά: ένα κομμάτι κρέας, αβοκάντο, λεμόνι, πάλι ένα κομμάτι κρέας, αβοκάντο, λεμόνι κ.λπ.

Για τους λάτρεις των τηγανητών κρεμμυδιών σε κεμπάπ, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς χρησιμοποιώντας μια σχάρα.

Το κεμπάπ θα βγει γλυκόξινο, αλλά αν η γλυκύτητα σας ενοχλεί, δεν χρειάζεται να προσθέσετε χυμό ανανά, απλώς στραγγίστε τον εκ των προτέρων.

Συμβουλές για την εργασία με στήθος κοτόπουλου θα είναι χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά.

• Αποφύγετε τη χρήση κατεψυγμένου κρέατος στήθους. Μετά την απόψυξη, θα γίνει νωθρό και αν μείνει ακόμα στη σάλτσα, το κρέας θα διαλυθεί τελείως.
• Για να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό, μην το αφήσετε στη μαρινάδα όλη τη νύχτα, γιατί μπορεί να στεγνώσει. Ο βέλτιστος χρόνος για μπάρμπεκιου θα είναι 3-5 ώρες. Για πιο έντονη σάλτσα 3 ώρες και για πιο, ας πούμε, πιο ήρεμη σάλτσα, το κρέας μπορεί να μείνει 5 ώρες.
• Πολλοί πιστεύουν ότι αν πρόκειται για στήθος κοτόπουλου, τότε το κεμπάπ πρέπει να έχει μινιατούρα σε μέγεθος. Αλλά είναι τα στήθη κοτόπουλου για ναργιλέ κεμπάπ που πρέπει να κοπούν λίγο μεγαλύτερα από όσο θέλετε, ώστε το κεμπάπ να είναι νόστιμο και ζουμερό. Τα μικρά κομμάτια τουρσί γίνονται πιο εύκολα, αλλά χάνουν γρήγορα την υγρασία και στεγνώνουν.
• Τηγανίζουμε κεμπάπ από φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα και στις δύο πλευρές για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, συνήθως χρειάζονται περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλλά κάθε νοικοκυρά γνωρίζει περισσότερα για το πώς το νοικοκυριό της προτιμά να τρώει μπάρμπεκιου.
• Προσέξτε όταν μαγειρεύετε ναργιλέ κεμπάπ στη σχάρα, το αποτέλεσμα είναι ορατό, αλλά καλό είναι να κοιτάζετε τον φούρνο από καιρό σε καιρό για να μην καεί.

Το κεμπάπ κοτόπουλου μπορεί να εμποτιστεί με οτιδήποτε: ντομάτες, κρεμμύδια, φρούτα, λαχανικά και ακόμη και μούρα. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε στη σάλτσα, γιατί το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό και μπορεί γρήγορα να στεγνώσει και να σκληρύνει. Και, φυσικά, πρέπει να συγκεντρώσετε αμέσως φίλους και συγγενείς στο τραπέζι. Το shish kebab που περισσεύει την επόμενη μέρα δεν είναι shish kebab, γιατί είναι νόστιμο μόνο όταν είναι μόλις ψημένο και ζεστό.

Ας συζητήσουμε

• Λατρεύω τις τηγανίτες ορού γάλακτος - και να φτιάχνω και να τρώω! Η συνταγή για λεπτό, ομοιόμορφο...

  
  

• Έχετε φτιάξει ποτέ chakhokhbili; Αν όχι, φροντίστε να προετοιμάσετε...

  
  

• «Πλιγούρι βρώμης, κύριε!» - κρίνοντας από την έκφραση στο πρόσωπο του κεντρικού ήρωα...

  
  

Είναι πολύ δύσκολο να φτιάξεις τρυφερό και ζουμερό shish kebab από φιλέτο κοτόπουλου. Κατά κανόνα, στεγνώνει γρήγορα και γίνεται σκληρό. Ποτέ δεν είχα φτιάξει shish kebab από αυτό το κρέας, αρκετή σε μπούτια και μπούτια, αλλά μετά ρίσκαρα, βρίσκοντας μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή στο Διαδίκτυο. Το κρέας έγινε τόσο ζουμερό και γευστικό που είναι πέρα ​​για πέρα ​​λόγια! Ως εκ τούτου, μέχρι σήμερα αυτή είναι η αγαπημένη εκδοχή κεμπάπ της οικογένειάς μας. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε.

Μόνο που αυτή τη φορά το έφτιαξα χωρίς κρεμμύδια, μιας και έρχονταν επιλεκτικά παιδιά και δεν άντεχαν αυτό το λαχανικό. Το κρέας ήταν ακόμα νόστιμο, αλλά όχι τόσο γευστικό. Επομένως, σας συμβουλεύω να μην τσιγκουνεύεστε τα κρεμμύδια!

Εδώ είναι τα συστατικά: κοτόπουλο, λεμόνι, μεταλλικό νερό, λάδι, βότανα. Λατρεύω πολύ το δεντρολίβανο. Ως εκ τούτου, πρόσθεσα αποξηραμένα καρυκεύματα (λόγω έλλειψης φρέσκου). Η μαμά μου, για παράδειγμα, πιστεύει ότι μυρίζει κολόνια, οπότε για εκείνη το φτιάχνουμε μόνο με μαϊντανό. Κατά κανόνα, υπάρχει πάντα πολύ αυτό το πράσινο το καλοκαίρι. Με μια λέξη, το φρέσκο ​​έχει καλύτερη γεύση και είναι πιο αρωματικό!

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεσαίες μερίδες.

Δαχτυλίδια λεμονιού. Το κρεμμύδι είναι επίσης δαχτυλίδια και αρκετά χοντρό (τουλάχιστον 5 mm). Περισσότερα είναι δυνατά.

Μαγειρεύω το shish kebab σε μαρινάρισμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο. Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια στον πάτο και από πάνω λάδι (όχι περισσότερο από 100 ml) και μεταλλικό νερό. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το στήθος. Περιχύνουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Μαρινάρω στο μαρινάτο για 2 κύκλους, και χωρίς αυτό για 4 ώρες.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σπρώχνουμε το κρέας σε ένα σουβλάκι, εναλλάξ με κρεμμύδια (κάθε άλλο). Δεν χρειάζεται λεμόνι στο σουβλάκι, γιατί θα πικρίσει.

Πρέπει να τηγανίζετε γρήγορα, περίπου 5 - 7 λεπτά από κάθε πλευρά, διαφορετικά το στήθος θα στεγνώσει! Αν και όλα εξαρτώνται από τα κάρβουνα.

Εδώ είναι το τελειωμένο κεμπάπ! Μπορείτε να πυροβολήσετε!

Πριν από το σερβίρισμα, το ζουμερό κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου πρέπει να διακοσμηθεί με πολλά φρέσκα μυρωδικά. Έχουμε φύλλα σέλινο και μαϊντανό.

Για όσους αρέσει κάτι ξινό, σερβίρετε λεμόνι. Το κρέας ταιριάζει πολύ με χυμό λεμονιού.

Το shashlik από στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Το μαγείρεμα shish kebab από στήθος κοτόπουλου είναι αρκετά δύσκολο. Συνήθως στεγνώνει και γίνεται σκληρό αρκετά γρήγορα. Θα μοιραστούμε μαζί σας πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές και θα καταλάβετε ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο πιάτο από αυτό το κρέας. Είναι ιδανικό τόσο για τραπέζι σε μπουφέ όσο και για καθημερινά γεύματα.

Ζουμερό κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μεταλλικό νερό - για μαρινάδα.
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• μπαχαρικά;
• λεμόνι - για γεύση?
• φρέσκο ​​μαϊντανό.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε μικρές μερίδες. Πλένουμε το λεμόνι, το σκουπίζουμε και το κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και επίσης το ψιλοκόβουμε σε μέτριες ροδέλες. Τώρα πάρτε ένα μπολ, τοποθετήστε το στήθος και το κρεμμύδι στον πάτο και ρίξτε βούτυρο και μεταλλικό νερό από πάνω. Πασπαλίζουμε τα πάντα με μπαχαρικά για γεύση, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστούν για 4 ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σπρώχνουμε το κρέας μας σε ένα σουβλάκι εναλλάξ με κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά για να μην στεγνώσει το στήθος! Αν ετοιμάζετε το πιάτο στο σπίτι, τότε χρησιμοποιήστε σουβλάκια και καλά θερμαινόμενο φούρνο. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε ένα πιάτο με κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου με φρέσκα μυρωδικά και ραντίστε το κρέας με χυμό λεμονιού.

Συνταγή shashlik με στήθος κοτόπουλου

Συστατικά:

• – 800 γρ.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• μήλα - 2 τεμ.;
• κονιάκ μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

Αφαιρούμε λοιπόν το ξύσμα από το λεμόνι, το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη και στύβουμε το χυμό από το λεμόνι. Τώρα συνδυάστε το ξύσμα και το χυμό σε ένα μπολ, ρίξτε κονιάκ μήλου, φυτικό λάδι, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κόβουμε το στήθος σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε στη μαρινάδα, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τα μήλα: τα κόβουμε σε τέταρτα και μετά τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Περάστε καλά το κοτόπουλο και τα μήλα σε ξύλινα σουβλάκια ή λεπτά μεταλλικά σουβλάκια. Λιπάνετε τα πάντα με μαρινάδα και ψήνετε το κεμπάπ στη σχάρα ή στο φούρνο για 15 λεπτά, γυρίζοντας συνεχώς.

Διαιτητικό κεμπάπ στήθος κοτόπουλου

Συστατικά:

• στήθη κοτόπουλου - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• μπαχαρικά;
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μισές ροδέλες και τα ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να βγάλουν ζουμί. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού σε ψιλό τρίφτη. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου για γεύση, πασπαλίστε με πιπέρι, καρυκεύματα και ξύσμα. Ανακατεύουμε καλά το κρέας με τα χέρια μας, ρίχνουμε το κεφίρ και το αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 2 ώρες. Μετά από αυτό, βάζετε τα κομμάτια του κρέατος σε σουβλάκια και τηγανίζετε σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να ψηθούν.

Νόστιμο shashlik στήθος κοτόπουλου

Συστατικά:

Παρασκευή

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι από το κρασί και το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε την αλεσμένη πάπρικα, ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι, στύβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, βάζουμε το κρέας στη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφαιρούμε να μαριναριστούν για περίπου 1 ώρα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε σουβλάκια και τηγανίστε σε ζεστά κάρβουνα.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το κεμπάπ στήθους είναι στεγνό και σκληρό, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μαρινάδα και τον τρόπο παρασκευής. Το Shish kebab μπορεί να μαγειρευτεί με τον παραδοσιακό τρόπο - πάνω από κάρβουνα, ή μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο ή να το τηγανίσετε σε τηγάνι αν δεν έχετε σχάρα.

Κεμπάπ στήθους - βασικές μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρινάδα για κεμπάπ στήθους. Η μαρινάδα μπορεί να βασίζεται σε κεφίρ, μεταλλικό νερό, μαγιονέζα, κρασί, χυμό ντομάτας ή άλλη σάλτσα. Σε αυτό προστίθενται μπαχαρικά, βότανα και κρεμμύδια. Ανάλογα με τη συνταγή, η μαρινάδα μπορεί να περιέχει λαχανικά, εσπεριδοειδή ή φρούτα. Η γεύση του κρέατος εξαρτάται από τα υλικά που θα προσθέσετε στη μαρινάδα.

Το στήθος πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Το κρέας ανακατεύεται με τη μαρινάδα και αφήνεται για δύο με τρεις ώρες. Στη συνέχεια, τα πέρνω σε σουβλάκια και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.

Το κεμπάπ στήθους τηγανίζεται πολύ γρήγορα, επομένως είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς αυτή τη διαδικασία. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί περίπου δέκα λεπτά, δεν χρειάζεται πλέον να το κρατάτε στα κάρβουνα, διαφορετικά το κρέας θα γίνει στεγνό και σκληρό.

Συνταγή 1. Σασλίκ στήθος κοτόπουλου στη σχάρα

Συστατικά

στήθος κοτόπουλου;

κεφάλι σκόρδου?

κρεμμύδι;

πιπεριά - 1 τεμ.;

Τέχνη. μεγάλο. μουστάρδα;

μαγιονέζα;

λίγο φυτικό λάδι?

μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε και κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε ίσα κομμάτια. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα βαθύ, καθαρό μπολ.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. Χωρίστε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες και αφαιρέστε τη φλούδα. Το ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το κοτσάνι της πιπεριάς, πλύνετε το εσωτερικό των σπόρων κάτω από τη βρύση και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά που προτιμάτε. Μην προσθέτετε αλάτι! Προσθέστε εδώ μαγιονέζα, βούτυρο και μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε τη μαρινάδα στο κρέας και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα κομμάτια. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για τρεις ώρες.

3. Αλατίζουμε ελαφρά το μαριναρισμένο κρέας και το τοποθετούμε σε σουβλάκια, εναλλάξ με ροδέλες κρεμμυδιού. Ανάψτε φωτιά στη σχάρα. Όταν η φλόγα σβήσει και τα κάρβουνα βγάλουν έντονη ζέστη, ξεκινήστε να μαγειρεύετε το κεμπάπ. Τοποθετούμε τα σουβλάκια στη σχάρα και μετά από λίγα λεπτά αρχίζουμε να γυρίζουμε συνεχώς το κρέας. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, το στήθος κεμπάπ είναι έτοιμο. Βγάζουμε το κρέας από τα σουβλάκια και σερβίρουμε με κέτσαπ ή τουρσιά.

Συνταγή 2. Σασλίκ στήθος κοτόπουλου με μεταλλικό νερό

Συστατικά

δύο στήθη κοτόπουλου?

κρεμμύδι;

ανθρακούχο μεταλλικό νερό?

λεμόνι;

μαϊντανός και δεντρολίβανο?

μπαχαρικά για κρίτσα και αλάτι?

ελαιόλαδο - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε το στήθος και κόψτε το σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. Πλένουμε το λεμόνι κάτω από τη βρύση, κόβουμε και τις δύο πλευρές και κόβουμε σε λεπτές φέτες.

2. Βάλτε τα κρεμμύδια και το στήθος στον πάτο του πιάτου στο οποίο θα μαρινάρετε το κρέας, περιχύστε όλα με λάδι και μεταλλικό νερό ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για τέσσερις ώρες.

3. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο στήθος σε σουβλάκια, τακτοποιώντας τα κομμάτια του κρέατος με ροδέλες κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε σε αναμμένα κάρβουνα, γυρίζοντας συνεχώς, μέχρι το κρέας να αποκτήσει μια νόστιμη κρούστα. Κρατάμε το κρέας στα κάρβουνα για όχι περισσότερο από 10-14 λεπτά ώστε να παραμείνει ζουμερό. Καλύπτουμε ένα πιάτο με φύλλα μαρουλιού, αφαιρούμε το κεμπάπ από στήθος και σερβίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκα λαχανικά ή τουρσιά.

Συνταγή 3. Σουβλάκια στήθος γαλοπούλας

Συστατικά

μισό κιλό στήθος γαλοπούλας?

μισό λίτρο κεφίρ?

1 κομμάτι το καθένα πιπεριά, ντομάτα και κρεμμύδι?

αλάτι και μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες. Πλένουμε το στήθος κάτω από τη βρύση και το κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από το κρέας και ρίξτε κεφίρ πάνω από όλα. Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας και αφήνουμε να μαριναριστούν σε δροσερό μέρος.

2. Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες. Πιπεριά - σε χοντρά δαχτυλίδια. Περάστε το στήθος γαλοπούλας σε σουβλάκια, εναλλάξ με φέτες πιπεριάς, ντομάτα και κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε ζεστά κάρβουνα, γυρνώντας συνεχώς ώστε το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα. Μόλις το στήθος αποκτήσει μια ομοιόμορφη χρυσαφένια απόχρωση, αφαιρέστε το κεμπάπ σε ένα φαρδύ πιάτο και διακοσμήστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και μυρωδικά. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή τουρσιά.

Συνταγή 4. Κεμπάπ στήθους σε κρεμώδη μαρινάδα

Συστατικά

ενάμισι κιλό στήθος κοτόπουλου.

τρία κρεμμύδια?

κεφάλι σκόρδου?

10 g αλάτι;

μισό ποτήρι βαριά κρέμα.

την ίδια ποσότητα νερού?

5 g μαύρο και κόκκινο πιπέρι το καθένα.

κολίανδρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε την κρέμα με ζεστό νερό.

2. Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ζυμώνουμε καλά με τα χέρια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και αραιωμένη κρέμα. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.

3. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και το κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε το κρέας στη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κεμπάπ στήθους σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Τοποθετήστε το κεμπάπ σε ένα πιάτο και σερβίρετε με μυρωδικά, κέτσαπ ή άλλη σάλτσα.

Συνταγή 5. Κεμπάπ στήθους σε γκρέιπφρουτ

Συστατικά

1500 g στήθος κοτόπουλου?

δύο γκρέιπφρουτ?

20 g καρύκευμα Khmeli-Suneli.

αλατοπίπερο;

έξι κρεμμύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το στήθος, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε δίσκους. Κόψτε τα γκρέιπφρουτ στη μέση και στύψτε το χυμό μαζί με τον πελτέ.

2. Βάζετε το στήθος σε ένα μπολ, αλατίζετε, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας. Ρίχνουμε το ζουμί μέχρι να καλυφθεί τελείως το κρέας. Θρυμματίζουμε το κρέας με τα χέρια μας στο ζουμί ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλα τα κομμάτια. Προσθέστε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε οι ροδέλες του κρεμμυδιού να παραμείνουν ανέπαφες. Σκεπάζετε το δοχείο με το κρέας με μεμβράνη και αφήνετε να μαριναριστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.

3. Περάστε το μαριναρισμένο στήθος σε σουβλάκια, τοποθετώντας κομμάτια κρέατος με ροδέλες κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε το shish kebab σε ζεστά κάρβουνα για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος προσθέτουμε τη μαρινάδα. Το κρέας πρέπει να αποκτήσει μια ορεκτική κρούστα.

Συνταγή 6. Κεμπάπ στήθους στο φούρνο

Συστατικά

κιλό στήθος κοτόπουλου?

επτά κρεμμύδια?

πιπέρι και αλάτι?

100 γραμμάρια adjika και μαγιονέζα το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι. Ας το κόψουμε σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε το στήθος, το στεγνώνουμε ελαφρά και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Το αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί.

2. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ξεχωριστό δοχείο και το θρυμματίζουμε ελαφρά με τα χέρια μας ώστε να βγάλει το ζουμί του. Προσθέστε adjika και μαγιονέζα σε αυτό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα που θα προκύψει και ανακατέψτε το έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί με αυτό από όλες τις πλευρές. Καλύψτε το δοχείο με το κρέας με ένα καπάκι και μαρινάρετε για τέσσερις ώρες.

3. Ανάψτε το φούρνο και τοποθετήστε τα κομμάτια του στήθους στη σχάρα. Απλώστε τα κρεμμύδια στο ντεκό και τοποθετήστε τα στο μεσαίο ράφι. Τοποθετούμε τη σχάρα με το κρέας πάνω από το ταψί με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το κεμπάπ για 25 λεπτά στους 200 C, γυρίζοντας μια φορά. Τοποθετήστε το έτοιμο κεμπάπ σε ένα φαρδύ πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.

Συνταγή 7. Σασλίκ γεωργιανού στήθους

Συστατικά

κιλό στήθος κοτόπουλου?

σκελίδα σκόρδο;

60 g ζάχαρη?

άλας;

40 g μπαχαρικά?

50 g πελτέ ντομάτας;

λίτρο νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε ελαφρά τα στήθη κοτόπουλου. Κόβουμε το κρέας χοντροκομμένα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τα μπαχαρικά και το σκόρδο στον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο κρέας και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Καλύπτουμε τα πάντα με νερό και αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

3. Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε το κρέας σε σουβλάκια. Ψήνουμε στο γκριλ το κεμπάπ σε αναμμένα κάρβουνα, γυρίζοντας συνεχώς, για περίπου δέκα λεπτά. Χωρίς να αφαιρέσετε το κρέας από τα σουβλάκια, βάζετε το κεμπάπ σε μια φαρδιά πιατέλα και πασπαλίζετε με μυρωδικά.

Συνταγή 8. Σουβλάκια στήθους γαλοπούλας σε σάλτσα σόγιας

Συστατικά

600 g στήθος γαλοπούλας?

δύο γλυκές πιπεριές?

5 g αλεσμένη πιπεριά τσίλι?

δύο σκελίδες σκόρδο?

20 ml σάλτσα σόγιας?

ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?

40 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε την πιπεριά, την ξεπλένουμε και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Απλώς πλύνετε καλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και στεγνώστε τα. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε ξύδι και σάλτσα σόγιας. Τρίψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καρυκεύουμε με πιπέρι τσίλι και ανακατεύουμε ξανά.

2. Πλένουμε το στήθος γαλοπούλας, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Τοποθετούμε το κρέας σε μια σακούλα και το γεμίζουμε με μαρινάδα. Κλείνουμε καλά, ανακινούμε ώστε να μοιραστεί η μαρινάδα ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος και αφήνουμε το στήθος να μαριναριστεί για δύο ώρες.

Μπορείτε να μαρινάρετε το ψαρονέφρι όχι μόνο με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά και χρησιμοποιώντας πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ ή μεταλλικό νερό.
Είναι αρκετά δύσκολο να πάρετε ένα νόστιμο και ζουμερό shish kebab από το στήθος κοτόπουλου. Πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά προετοιμασίας μιας μαρινάδας που θα σας βοηθήσουν να διορθώσετε την κατάσταση. Πώς να μαρινάρετε σωστά το κρέας; Τι συνταγές υπάρχουν;

Ιδιαιτερότητες

Μερικοί άνθρωποι, παρά το γεγονός ότι κάνουν δίαιτα, δεν μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους το νόστιμο κεμπάπ. Για να μειώσουν τις θερμίδες, επιλέγουν λιγότερο λιπαρό κρέας. Αυτά περιλαμβάνουν στήθος κοτόπουλου. Είναι αυτό το μέρος του πουλιού που είναι στεγνό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορεί να γίνει ακόμα πιο σκληρό και στεγνό, κάτι που αναμφίβολα θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου. Για να μην καταλήξετε με απανθρακωμένο σκληρό κρέας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα μυστικά της σωστής μαρινάδας.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Πρώτη μέθοδος

Η απλούστερη μαρινάδα για κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου είναι η εξής:

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού και το μεταλλικό νερό.
• Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο υγρό που προκύπτει.
• Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύστε με ένα μείγμα βοτάνων.

Το μεταλλικό νερό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαριναρίσματος και επίσης θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό.

Δεύτερος

Για να πάρετε ένα νόστιμο διαιτητικό κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Κόβουμε έξι κρεμμύδια σε ροδέλες
• Στύψτε το χυμό και τον πολτό από δύο γκρέιπφρουτ.
• Συνδυάστε τα υλικά με το κρέας.
• Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τον λυκίσκο suneli.
• Ανακατεύουμε καλά μέχρι η μαρινάδα να καλύψει όλο το ψαρονέφρι.
• Τοποθετούμε σκεπασμένο ή με μεμβράνη στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Το κεμπάπ κοτόπουλου θα τηγανιστεί για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, περιχύνοντας περιοδικά με μαρινάδα.

Τρίτος

Οι συνταγές μαρινάδας με την προσθήκη πάστας ντομάτας θα προσελκύσουν τους λάτρεις της γεωργιανής κουζίνας.

Αυτό το κεμπάπ κοτόπουλου παρασκευάζεται ως εξής:

• Για ένα κιλό ψαρονέφρι θα χρειαστείτε δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
• Προσθέστε σκόρδο, 60 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά σε 50 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά έτσι ώστε κάθε κομμάτι κρέατος να είναι καλυμμένο με αυτά τα συστατικά.
• Στη συνέχεια, ρίξτε ένα λίτρο νερό από πάνω. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Την επόμενη μέρα πέρνουμε το κοτόπουλο σε σουβλάκια και το τσιγαρίζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει. Σερβίρουμε με χόρτα.

Τέταρτος

Μπορείτε να πάρετε ζουμερό κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου προσθέτοντας κεφίρ ή γιαούρτι στη μαρινάδα. Η προετοιμασία της μαρινάδας έχει ως εξής:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ (φυσικό σπιτικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος) με ελαιόλαδο, μπαχαρικά, πάπρικα και αλάτι.
• Προσθέστε το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα.
• Ρίχνουμε μέσα το χυμό μισού λεμονιού, καθώς και λίγο τριμμένο ξύσμα.
• Αφαιρούμε την πέτσα από το ψαρονέφρι και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα για αρκετές ώρες.
• Περάστε το μαριναρισμένο κεμπάπ σε σουβλάκια μαζί με ροδέλες γλυκιάς πιπεριάς και ντομάτες.

Πέμπτος

Μια άλλη πικάντικη συνταγή κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου που θα αρέσει σε πολλούς:

• Σε ένα βαθύ κεραμικό ή γυάλινο δοχείο πρέπει να ανακατέψετε το χυμό από ένα πορτοκάλι με σάλτσα σόγιας και κέτσαπ σε ποσότητα 100 ml.
• Προσθέστε λίγη ζάχαρη και τρίμματα ρίζας τζίντζερ.
• Ανακατεύουμε με τα χέρια μας το κρέας με τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με ένα πιάτο.
• Μετά από 30 λεπτά μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το κρέας.

Εάν θέλετε, σε αυτό το κρέας προστίθεται κονσέρβα ανανά, που θα προσθέσει μια γλυκιά νότα και επίσης θα κάνει τη γεύση απίστευτα ελκυστική. Όταν μαγειρεύετε με κάρβουνα, φροντίστε να μην καεί ο ανανάς. Συνιστάται να αλείφετε το κοτόπουλο με μαρινάδα ή κρασί σε όλη τη διαδικασία.