Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Μια από τις επιλογές για γρήγορο σπιτικό ψήσιμο είναι το πλατό ψωμί τυριού. Το πιάτο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τις πίτες, αλλά είναι απλά πιο εύκολο και πιο γρήγορο στην προετοιμασία. Για να μειώσετε τις θερμίδες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα τυρόπιτα παρασκευάζονται στο φούρνο ή σε τηγάνι, με ή χωρίς προσθήκη λαδιού.

Συνταγή για τυριά σε 5 λεπτά

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η κλασική συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε πλακέ ψωμάκια τυριού σε 5 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος τυριού, αρκεί να είναι φρέσκο.

Συστατικά:

• ζαμπόν - 200 g;
• κεφίρ - 250 ml;
• αλεύρι σίτου - 450 g;
• ολλανδικό τυρί - 150 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• Ηλιέλαιο - 50 g;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ με τη σόδα σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε το για 15 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τρίβουμε το ζαμπόν και το τυρί με χοντρό τρίφτη.
5. Τοποθετούμε στη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά.
6. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.
7. Τυλίξτε σε μια μπάλα. Τοποθετούμε σε σακούλα και βάζουμε στο ψυγείο.
8. Μετά από 20 λεπτά, βγάζουμε τη μπάλα και τη χωρίζουμε σε 4 σβόλους.
9. Ζυμώνουμε το καθένα και ανοίγουμε σε στρώσεις.
10. Τοποθετούμε το ένα τέταρτο από το τριμμένο ζαμπόν στη μέση της στρώσης, τσιμπάμε σφιχτά τις άκρες.
11. Ανοίγουμε προσεκτικά τη στρώση με έναν πλάστη και τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι.
12. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί λαδωμένο, με τη ραφή προς τα κάτω.
13. Τηγανίζουμε τα cheese cakes σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί κρούστα και από τις δύο πλευρές, με το καπάκι ανοιχτό.

Πλατόψωμο με τυρί σε κεφίρ

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Δυσκολία: μέτρια.

Γρήγορες πίτες με τυρί σε τηγάνι μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη βοτάνων και κοτόπουλου. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για πικνίκ ή σνακ. Το κυριότερο είναι να μην ψηθεί υπερβολικά.

Συστατικά:

• βραστό στήθος - 200 g;
• αλεύρι - 400 g;
• σόδα, αλάτι, ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κεφίρ - 200 ml;
• suluguni - 200 g;
• άνηθος, μαϊντανός - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε χόρτα, 110 γρ τυρί, κρέας. Ανακατέψτε όλα.
2. Συνδυάστε το κεφίρ με τα ξηρά συστατικά.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα σουλουγκούνι και τους κοσκινισμένους κόκκους.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη για να μην κολλάει στα χέρια.
5. Χωρίστε τη μάζα σε 4 μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα στρώμα.
6. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση της ζύμης και σχηματίζουμε ένα φάκελο.
7. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να εξομαλύνετε το μελλοντικό κέικ.
8. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Με ξινόγαλο σε τηγάνι

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Δυσκολία: μέτρια.

Σε αυτή τη συνταγή είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικό ξινόγαλο. Θα κάνει τη βάση πιο απαλή και θα προσθέσει αφράτο στα τελικά προϊόντα τυριού.

Συστατικά:

• αλεύρι - 1000-1200 g;
• τυρί φέτα - 600 g;
• ξινόγαλα - 800 ml.
• αυγά - 2 τεμ.
• βούτυρο - 80 g;
• σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε το τυρί, συνδυάστε με χτυπημένα αυγά και μπαχαρικά.
2. Προσθέστε σόδα και αλάτι στο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Προσθέστε αλεύρι σε δόσεις.
3. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για μισή ώρα.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη και ανοίγουμε το καθένα.
5. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση, μαζεύουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι, την ισιώνουμε και την ανοίγουμε σε πάχος 1 εκ.
6. Ψήνουμε σε στεγνό τηγάνι.
7. Μπορείτε να αλείψετε τα cheese cakes με βούτυρο μετά το τηγάνισμα.

Από ζύμη μαγιάς

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η συνταγή μοιάζει με την παρασκευή μιας σκεπαστής πίτας με γέμιση, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλήρες σνακ. Για να βελτιώσετε τη γεύση, αξίζει να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη τυριών.

Συστατικά:

• νερό - 150 ml;
• αλεύρι - 500 g;
• ζαμπόν - 100 g;
• μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μοτσαρέλα - 100 g;
• σκληρό και τυρί κρέμα - 150 g το καθένα.
• ηλιέλαιο, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• βασιλικός, άνηθος, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι.
2. Λιώστε το τυρί κρέμα σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε με ξηρά υλικά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε την κολλώδη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα.
4. Το αλείφουμε με φυτικό λάδι και το αφήνουμε ζεστό.
5. Χωρίζουμε τη μπάλα σε κομμάτια και τα ισιώνουμε.
6. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα, τα τυριά και το ζαμπόν στο ένα μισό.
7. Καλύψτε με το τυλιγμένο δεύτερο μισό και πιέστε τις άκρες.
8. Ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο στους 180°C.

Με κρέμα γάλακτος

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Μπορείτε να φτιάξετε τυρόπιτες χωρίς κεφίρ με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Αυτό θα δώσει στα τελικά προϊόντα μια απαλή, κρεμώδη γεύση. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν υπάρχει ζύμωμα της ζύμης - αποδεικνύεται υγρό.

Συστατικά:

• gouda - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• πλιγούρι βρώμης - 50 g;
• αυγά - 1 τεμάχιο.
• σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ.
2. Χτυπάμε καλά το αυγό με το αλάτι.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης.
4. Τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
6. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα κουτάλι, απλώνοντάς το ελαφρά.
7. Τηγανίζουμε τις τορτίγιες για 7-8 λεπτά, αναποδογυρίζουμε.

Με σκόρδο

• Χρόνος: 1,5 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ένα υγιεινό σνακ για μπύρα ή ως ψωμί για σούπες. Το τελικό προϊόν ταιριάζει καλά με φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Είναι σημαντικό να ζυμώσετε μια πλαστική ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια σας.

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• αλεύρι - 450 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγειρική σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• κεφίρ - 250 ml;
• παρμεζάνα - 250 g;
• άνηθο, πράσινο κρεμμύδι - 20 g το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη.
2. Ρίξτε σόδα με προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα με το χτυπημένο αυγό και τα ξηρά υλικά.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ένα σακουλάκι.
5. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε την παρμεζάνα, το σκόρδο, τον άνηθο και το κρεμμύδι.
6. Χωρίζουμε το κομμάτι του αλευριού σε 6 μέρη.
7. Ανοίξτε τα λεπτά πιάτα.
8. Τοποθετούμε τη γέμιση στο καθένα, πιέζουμε τις άκρες και ανοίγουμε προσεκτικά.
9. Τηγανίζουμε με τη ραφή προς τα κάτω σε στεγνό τηγάνι.
10. Στη συνέχεια αλείφουμε με βούτυρο.

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Τα αγγλικά cheesecakes ονομάζονται scones. Το ψήσιμο τους είναι πολύ απλό, απλά πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο εκ των προτέρων. Το πιάτο είναι ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό σνακ για παιδιά.

Συστατικά:

• γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 250 ml
• βούτυρο - 60 g;
• αλεύρι σίτου - 280 g;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• τριμμένο ολλανδικό τυρί - 400 g.
• σόδα, αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο και το τυρί.
3. Ρίχνουμε μέσα 230 ml γιαούρτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Το χωρίζουμε στη μέση και το ανοίγουμε σε λεπτούς κύκλους.
5. Χωρίστε το καθένα σε 8 κομμάτια.
6. Αλείφουμε τα πάντα με το υπόλοιπο γιαούρτι.
7. Τοποθετήστε τα scones σε ένα ταψί.
8. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200°C.

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η χρήση πολυκουζίνας απλοποιεί στο ελάχιστο τη διαδικασία παρασκευής τυρόπιτες. Το έτοιμο πιάτο είναι τρυφερό, με ελάχιστη χρήση φυτικού λίπους.

Συστατικά:

• υγρή ξινή κρέμα - 70 ml.
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• μοτσαρέλα - 50 g;
• αλάτι, σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• άνηθο, σκόρδο, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη σόδα και το αλάτι.
2. Προσθέστε τριμμένο τυρί, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ρίξτε την υγρή μάζα σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας αλειμμένο με φυτικό λίπος.
5. Μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά.
6. Αναποδογυρίζουμε το κέικ όταν είναι σχεδόν έτοιμο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
7. Κόψτε το προϊόν σε μερίδες.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Παρασκευή:

Τα flatbreads ετοιμάζονται πολύ εύκολα.

Για την προετοιμασία της ζύμης 200 γρ. ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και σόδα και μετά προσθέτουμε κεφίρ (ή γιαούρτι ή την καλύτερη επιλογή: 100 ml ορού γάλακτος και 50 ml νερό). Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη και στη συνέχεια προσθέτουμε αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια (αυτό είναι περίπου 50 γραμμάρια αλεύρι ακόμα). Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τη χτυπάμε λίγο στο τραπέζι, μετά δεν θα σκιστεί στο ρολό. Αφήνουμε τη ζύμη κάτω από τη μεμβράνη και μια πετσέτα για 20 λεπτά, ενώ ξεκινάμε με τη γέμιση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί για τη γέμιση, αλλά το πιο νόστιμο είναι να χρησιμοποιήσετε νεαρό τυρί (Adyghe ή μοτσαρέλα). Τρίψτε το τυρί σε μέτριο τρίφτη, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μείγμα. Τώρα ας αρχίσουμε να διαμορφώνουμε τα κέικ. Θα ψήσω τα κέικ σε ταψί διαμέτρου 18 εκατοστών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανοίξω ένα επίπεδο κέικ διαμέτρου 17-18 εκατοστών.

Το πλακέ ψωμί ψήνεται πολύ γρήγορα και για να ψηθεί καλά η ζύμη πρέπει να είναι πολύ λεπτή. Για να απλώσετε το πλακέ ψωμί σε λεπτή πλάκα, χωρίς να το σκίσετε, και ταυτόχρονα, ώστε να μην υπάρχει ούτε πολύ ούτε πολύ γέμιση, υπάρχει ένας κανόνας: το μέγεθος της μπάλας ζύμης και της μπάλας της γέμισης πρέπει να είναι περίπου το ίδιο. Για το ταψί του μεγέθους μου, είναι κατάλληλη μια μπάλα ζύμης βάρους 80-85 γραμμαρίων και μια μπάλα τυρί και μυρωδικά βάρους περίπου 50 γραμμαρίων. Το βάρος είναι διαφορετικό, αλλά το μέγεθος είναι το ίδιο.

Ανοίγετε τη μπάλα ζύμης έτσι ώστε να μπορείτε να βάλετε μια μπάλα γέμιση στη μέση, να ενώσετε τις άκρες και να τσιμπήσετε τη ζύμη.

Αρχίζουμε να απλώνουμε την τσιμπημένη ζύμη με γέμιση σε αλευρωμένη επιφάνεια. Το flatbread ξετυλίγεται εύκολα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί. Αφού ανοίξετε το κέικ σχεδόν στο επιθυμητό μέγεθος, πρέπει να το αναποδογυρίσετε και να το ξεδιπλώσετε εντελώς. Εάν η ζύμη σπάσει ξαφνικά κατά τη διάρκεια του ρολού, πρέπει απλώς να σφραγίσετε την τρύπα με ένα λεπτό κομμάτι ζύμης.

Στο πλακέ ψωμί, τα χόρτα από τη γέμιση θα είναι ορατά μέσα από τη ζύμη. Τοποθετούμε το έτοιμο ψωμί σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί σε φωτιά (λίγο παραπάνω από μέτρια) και τρυπάμε ολόκληρο το ψωμί σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι.

Το πλακέ ψωμί με τυρί ψήνεται γρήγορα και μπορεί να φουσκώσει, οπότε αν φουσκώσει, πρέπει να το τρυπήσετε ξανά. Τηγανίζουμε το ψωμί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Βγάζουμε το έτοιμο ψωμί με τυρί από το τηγάνι και το αλείφουμε αμέσως με βούτυρο. Είναι καλύτερα να παίρνετε βούτυρο από το ψυγείο, αυτό θα μειώσει την κατανάλωσή του.

Έτσι ανοίγουμε και ψήνουμε όλα τα κέικ. Από τα συστατικά που υποδεικνύονται θα λάβετε 5 κομμάτια, με διάμετρο περίπου 17 εκατοστά. Το πλακέ ψωμί με τυρί πρέπει να σερβίρεται καλά ζεστό. Αν δεν έχετε βούτυρο για να αλείψετε τις τορτίγιες, μπορείτε να τις τηγανίσετε σε λίγο φυτικό λάδι.

Ταΐστε την οικογένειά σας γρήγορα και νόστιμα; Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Τα τυριά κέικ με κεφίρ σε τηγάνι είναι πραγματικά σωτήρια όταν δεν έχετε αρκετό χρόνο να σταθείτε στη σόμπα και υπάρχουν μόνο συνηθισμένα προϊόντα στο ψυγείο.

Φυσικά, δεν μπορείτε να φτιάξετε ψωμί χωρίς ζύμη.

Η ζύμη κεφίρ έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα: είναι ελαφριά και λεπτή σε συνοχή, τηγανίζεται καλά και δεν απορροφά πολύ λάδι.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της ζύμης. Για παράδειγμα, το τυρί μπορεί να προστεθεί όχι μόνο στη γέμιση, αλλά και στην ίδια τη ζύμη. Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας είτε μαγιά είτε σόδα. Εδώ είναι μερικές από τις πιο οικονομικές συνταγές ζύμης.

Ζύμη κεφίρ με σόδα

Αυτή η ζύμη φουσκώνει απευθείας στο τηγάνι και, χάρη στο κεφίρ, η ζύμη δεν γίνεται σκληρή.

• κεφίρ μεσαίου λίπους - ένα ποτήρι.
• σκληρό ή ημίσκληρο τυρί - 120 γραμμάρια.
• αυγό - 2 τεμάχια?
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι για γεύση.
• μαγειρική σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ με ψηλές άκρες, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και προσθέτουμε τη σόδα. Τρίψτε το τυρί σε τρίφτη με μεσαίο πλέγμα, προσθέστε το στο αλεύρι, σπάστε τα αυγά και ρίξτε το κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζύμη κεφίρ με μαγιά

Αυτή η συνταγή απαιτεί στιγμιαία ξηρή μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η χρήση σκληρού τυριού, καθώς με μαλακό τυρί η ζύμη γίνεται ιδιότροπη - καθώς πλησιάζει η μαγιά, γίνεται πιο κολλώδης και πιο λεπτή.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 1,5 φλιτζάνια.
• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια (μπορεί να απαιτηθούν περισσότερα ανάλογα με τις ανάγκες).
• στιγμιαία μαγιά - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι - κουταλάκι του γλυκού;
• 82% βούτυρο ή μαργαρίνη με πλήρη λιπαρά – 70 γραμμάρια.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη μαγιά και την κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το κεφίρ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας αλεύρι όσο χρειάζεται. Η ζύμη δεν χρειάζεται να κάτσει μέχρι να φουσκώσει: θα φουσκώσει όταν ζεσταθεί το τηγάνι.

Σφολιάτα για τυροπιτάκια με κεφίρ

Τα προϊόντα που φτιάχνονται από σφολιάτα είναι πάντα ελαφριά και τραγανά· τα παιδιά και οι ενήλικες λατρεύουν τα αρτοσκευάσματα για αυτό το ευάερο. Και αν πρόκειται για σφολιάτες τυριού, τότε δεν θα μείνει κανείς άπραγος στο τραπέζι.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - ένα ποτήρι?
• αλεύρι 500 γραμμάρια?
• αλάτι - μια πρέζα?
• αυγό - ένα?
• τριμμένο τυρί - 1 φλιτζάνι.
• βούτυρο - 180 γραμμάρια.

Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα κεφίρ σε ένα λουτρό νερού και το χτυπάμε με το αυγό, ρίχνοντας σταδιακά αλεύρι στο μείγμα κεφίρ-αυγού. Ανοίγουμε την προκύπτουσα ελαστική, σφιχτή ζύμη σε ένα πολύ λεπτό στρώμα, απλώνουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Διπλώνουμε τη στρώση σε φάκελο και την ανοίγουμε πάλι αραιά. Προσθέστε άλλη μια στρώση βούτυρο και τυρί, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία. Όσο περισσότερα τέτοια στρώματα έχετε, τόσο το καλύτερο. Πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο κάτω από μεμβράνη μέχρι να ετοιμαστούν τα κέικ.

Ζύμη με βάση το κεφίρ για τυρόπιτες

Η αρχή του τηγανίσματος κέικ από κουρκούτι είναι παρόμοια με την προετοιμασία τηγανιτών - η ζύμη χύνεται σε ένα τηγάνι με ένα κουτάλι ή μια κουτάλα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη από τα παρακάτω υλικά:

• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• κεφίρ - 300 ml;
• αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.
• μπέικιν πάουντερ - κουταλάκι του γλυκού?
• τυρί - 150 γραμμάρια.

Διατηρούμε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, τρίβουμε το τυρί. Ζάχαρη, αλάτι, σόδα προστίθενται στο κεφίρ, ανακατεύοντας, προστίθεται σταδιακά το τυρί και μετά το αλεύρι. Η ιδανική σύσταση της ζύμης είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Συνταγή για πλακέ ψωμάκια σε τηγάνι με κεφίρ και τυρί

Η απλούστερη συνταγή για flatbreads σε τηγάνι με κεφίρ και τυρί δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Και ποιο θα είναι το αποτέλεσμα - το νοικοκυριό σίγουρα θα το εκτιμήσει, χωρίς να αφήσει ένα ψίχουλο στο πιάτο.

Ανακατεύουμε την πηχτή ζύμη κεφίρ με σόδα και τριμμένο τυρί. Είναι καλό αν έχετε χρόνο να παρασκευάσετε λίγο, αλλά αν όχι, δεν πειράζει, τα κέικ θα εξακολουθούν να είναι αφράτα και νόστιμα.

Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη, ώστε το καθένα να τυλιχτεί σε ένα αρκετά λεπτό κέικ.

Είναι καλό να δουλέψετε με τη ζύμη χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι και όχι αλεύρι: λιπαίνουμε με αυτό την επιφάνεια του τραπεζιού, τον πλάστη και τα δικά σας χερούλια - τότε κατά το τηγάνισμα, το περιττό αλεύρι δεν θα καεί και η ζύμη δεν θα κολλήσει. τα χέρια σου και το τραπέζι.

Τηγανίζουμε κάθε ψωμί σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορείτε να τηγανίσετε είτε σε βούτυρο είτε σε φυτικό λάδι.

Αυτά τα flatbreads μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί και να σερβιριστούν με τσάι. Είναι καλά ζεστά ή κρύα.

Τυρόψωμα με κεφίρ, τηγανητά σε τηγάνι χωρίς λάδι

Φυσικά, οι τορτίγιες, όπως όλα τα αλεύρια, είναι αρκετά πλούσιες σε θερμίδες, αλλά είναι πολύ πιθανό να τις φέρετε πιο κοντά στις διαιτητικές αν τις τηγανίσετε χωρίς λάδι. Ταυτόχρονα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ανάψετε τον φούρνο - και σε ένα τηγάνι, τα τυριά ψωμάκια μαγειρεύονται καλά χωρίς λάδι και η γεύση δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τα παραδοσιακά καυκάσια.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - ένα ποτήρι (περίπου).
• σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - μια πρέζα?
• κεφίρ - 150 ml;
• για άλειμμα: βούτυρο – 60 γραμμάρια.

Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή, ελαστική και να απελευθερώνεται καλά από τα χέρια και το τραπέζι.

Όσο βράζει λίγο ετοιμάζετε τη γέμιση από:

• τριμμένο τυρί - 200 γραμμάρια.
• χόρτα ψιλοκομμένα (μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος) – 10 γραμμάρια.

Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και αλάτι.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε επίπεδα κέικ ανάλογα με τη διάμετρο του τηγανιού. Τοποθετήστε μια μπάλα γέμιση πράσινου τυριού στο κέντρο του ψωμιού (η μπάλα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τη μπάλα ζύμης πριν την απλώσετε).

Στη συνέχεια τσιμπάμε τις άκρες του πλακέ με τον τρόπο του χινκάλι ώστε η γέμιση να καταλήξει στο σακουλάκι της ζύμης.

Ανοίγετε προσεκτικά την τσιμπημένη ζύμη για να μην την σκίσετε, διαφορετικά θα βγει η γέμιση.

Τηγανίζουμε το πλακέ ψωμί και από τις δύο πλευρές σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνει. Βγάζετε από το τηγάνι, αλείφετε με βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστό (προαιρετικά) και σερβίρετε.

Cheese κέικ σε κεφίρ με κρέας

Τα πλακέ ψωμάκια τυριού φτιαγμένα με κεφίρ σε τηγάνι με γέμιση κρέατος αποδεικνύονται ασυνήθιστα ικανοποιητικά. Μοιάζουν με το belyashi στη γεύση, αλλά οι νότες τυριού δίνουν στο πιάτο ένα απερίγραπτα ορεκτικό άρωμα και λεπτή γεύση. Η ζύμη ταιριάζει πολύ σε βάση μαγιάς, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σόδα.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• κιμάς (από οποιοδήποτε κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά γαλοπούλας) - 200 γραμμάρια.
• κρεμμύδι;
• επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τον κιμά, αλάτι και πιπέρι, ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Πλάθουμε κέικ από τη ζύμη πάχους περίπου 5 χιλιοστών.

Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά σε κάθε ψωμί, τσιμπώντας τις άκρες της ζύμης σαν cheburek.

Τηγανίζουμε τα ψωμάκια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.

Τυρί flatbreads σε κεφίρ με κοτόπουλο

Η γέμιση κοτόπουλου είναι ίσως μια από τις πιο καθολικές: το κοτόπουλο βρίσκεται σε κάθε σπίτι, ψήνεται γρήγορα και αρέσει σε όλους η γεύση του.

Για τυρόπιτες από ζύμη σόδας με κεφίρ θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι κεφίρ?
• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, σόδα και αλάτι.
• τριμμένο τυρί - ένα ποτήρι?
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα βότανα.
• βραστό κρέας κοτόπουλου (κιμάς σε μηχανή κοπής κρέατος) – 150 γραμμάρια.

Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας ένα ένα όλα τα υλικά. Πρέπει να βγαίνει αρκετά χοντρό και να κρατάει το σχήμα του.

Σχηματίζουμε μπαλάκια από τη ζύμη (πρέπει να βγουν περίπου 10 κομμάτια). Με έναν πλάστη πλάθουμε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ διαμέτρου του τηγανιού και τις τηγανίζουμε στο λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Τυρί flatbreads σε κεφίρ με μανιτάρια

Η γέμιση μανιταριών δίνει στα πλακέ ψωμάκια τυριού ένα εκπληκτικό άρωμα.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 250 γραμμάρια.
• 1 κρεμμύδι?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.

Αδειάστε το υπερβολικό λάδι. Ψύξτε τη γέμιση.

Ανοίγετε τη ζύμη τυριού που γίνεται με σόδα και κεφίρ σε επίπεδα κέικ με διάμετρο ίση με τη διάμετρο του τηγανιού. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση μανιταριών σε καθένα, τσιμπώντας τις άκρες «a la cheburek».

Το πιάτο τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί σε ραφιναρισμένο λάδι.

Cheese cakes σε κεφίρ με ζαμπόν

Το ζαμπόν έχει εξαιρετική γευστική συμβατότητα με το τυρί.

Για να τηγανίσετε γρήγορα τυροπιτάκια με ζαμπόν θα χρειαστείτε:

• ζύμη τυριού-κεφίρ (σόδα ή μαγιά) - 800 γραμμάρια.
• ζαμπόν - 250 γραμμάρια.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6-8 μέρη. Ανοίξτε τα πλακέ ψωμάκια και αφήστε τα να καθίσουν για λίγο.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε το ζαμπόν σε ένα μέτριο τρίφτη κυττάρων.

Τοποθετήστε μερικές γεμάτες κουταλιές της σούπας ζαμπόν στο κέντρο κάθε πλακέ ψωμιού και τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω με μια «σακούλα».

Ανοίγετε κάθε γεμισμένη τορτίγια ώστε να γίνει επίπεδη, αλλά η ζύμη να μην σπάσει. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν από όλες τις πλευρές.

Τυρί flatbreads σε κεφίρ γεμιστά με βραστό λουκάνικο

Θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα ασυνήθιστα νόστιμο, αλλά πολύ οικονομικό πιάτο; Στη συνέχεια ετοιμάζετε σφολιάτα τυριού με λουκάνικο. Τα φτιάχνουμε σε 15 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι η ζύμη είναι έτοιμη από πριν.

Λοιπόν, ας πάρουμε:

• τυρί σφολιάτας – 700 γραμμάρια.
• βραστό λουκάνικο - 500 γραμμάρια.

Τρίψτε το λουκάνικο με χοντρό τρίμμα.

Ανοίξτε τη ζύμη, κόψτε κύκλους ανάλογα με τη διάμετρο του τηγανιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για κέικ ή ένα καπάκι τηγανιού).

Βάζουμε λουκάνικο σε κάθε πλακέ ψωμί, ώστε όταν διπλώνουμε το πλατό ψωμί στη μέση, η γέμιση να καταλήγει σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση στο κάτω μισό του κύκλου και τσιμπάμε τις άκρες. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η ζύμη μπορεί να φουσκώσει, γι' αυτό προτείνεται να την τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Τηγανίζουμε τα λουκάνικα και τα cheese cakes μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.

Τυρί flatbreads σε κεφίρ με βότανα

Τα θρεπτικά και πλούσια σε βιταμίνες flatbreads είναι τα flatbreads με τυρί και βότανα.

Κατάλληλα πράσινα συστατικά:

• χόρτα κρεμμυδιού?
• άνηθο;
• μαϊντανός;
• κόλιαντρο?
• ένας συνδυασμός διαφορετικών τύπων πράσινης μάζας.

Μπορείτε να παρασκευάσετε αυτά τα flatbreads με δύο τρόπους:

1. προσθέτοντας ψιλοκομμένα βότανα αμέσως όταν ζυμώνετε τη ζύμη.
2. εισάγοντας τα χόρτα ως γέμιση.

Για την τελευταία επιλογή, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί χωρίς να προσθέσετε τυρί, χρησιμοποιώντας:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια (μπορεί να χρειαστούν περισσότερα).
• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• ωμό αυγό - 1 τεμάχιο.
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση.
• 1/3 κουταλιά της σούπας σόδα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να είναι πλαστική και ελαστική.

Για γέμιση:

• τυρί suluguni (άλλες ποικιλίες ή μείγμα τυριών είναι δυνατό) – 250 γραμμάρια.
• χόρτα ψιλοκομμένα - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε επίπεδα κέικ, βάζουμε στο κέντρο την τυροπράσινη γέμιση (αρκεί μια γεμάτη κουταλιά της σούπας), πιέζουμε τις άκρες από πάνω, ανοίγουμε προσεκτικά με έναν πλάστη για να κάνουμε ένα λεπτό επίπεδο κέικ. Μπορεί να τηγανιστεί είτε σε λάδι είτε χωρίς αυτό.

Γρήγορα cheese cakes με κεφίρ από κουρκούτι

Τα κέικ με ζύμη ψωμιού γίνονται πολύ μαλακά και αέρινα. Για να τα τηγανίσετε, χρειάζεστε ένα κουρκούτι με την προσθήκη ημίσκληρου τυριού, αλλά για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τυρί και βότανα και άλλα συστατικά, για παράδειγμα, ζαμπόν.

Προσφέρουμε ένα είδος γαστρονομικού συμβιβασμού - γέμιση τυριού και ζαμπόν:

• ζαμπόν - 100 γραμμάρια.
• τυρί (για παράδειγμα, λουκάνικο) - 100 γραμμάρια.
• χόρτα - ένα μικρό μάτσο.

Περάστε το τυρί και το ζαμπόν από τον τρίφτη, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι με ένα μεγάλο κουτάλι και ισιώνουμε. Μόλις αρχίσει να βγάζει λίγο φουσκάλες η ζύμη, τοποθετούμε από πάνω μια λεπτή στρώση γέμισης και την ισοπεδώνουμε.

Αφού περιμένετε περίπου ένα λεπτό, ρίχνετε από πάνω άλλη μια κουταλιά ζύμη, ισοπεδώνοντάς την ώστε να καλύψει εντελώς τη γέμιση.

Αναποδογυρίζουμε το κέικ και το κρατάμε στο ταψί μέχρι να ροδίσει από την άλλη πλευρά.

Τα τυριά flatbreads είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που δεν απαιτεί πολύ χρόνο, μπορεί να γίνει από την πρώτη φορά ακόμα και από αρχάριες νοικοκυρές και το απολαμβάνουν απολύτως όλα τα μέλη της οικογένειας.

Τα flatbreads είναι πραγματικά το φαγητό μου, ή μάλλον, μπορώ να τα φάω όχι μόνο με σούπα ή με το κυρίως πιάτο, αλλά και αντί για μεσημεριανό ή βραδινό. Στο οπλοστάσιό μου και σε αυτόν τον ιστότοπο υπάρχει ένα βαγόνι και ένα μικρό καροτσάκι με όλων των ειδών τις συνταγές flatbread!

Η ζύμη για απλά τυροπιτάκια με γάλα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Μπορείτε να τα τηγανίσετε σε τηγάνι σε οποιοδήποτε λάδι: κάποιο είδος λαχανικού ή βουτύρου, και στην περιγραφή της συνταγής θα σας δείξω μια μέθοδο χωρίς να αλείψετε το τηγάνι, που μου αρέσει πολύ.

Η ποσότητα του τυριού και ο τύπος του μπορεί να διαφέρουν. Το μέγεθος και το σχήμα των κέικ είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Τα τυριά flatbreads μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το ψωμί και μπορούν επίσης να αποτελέσουν τη βάση για σνακ με κρέας ή κοτόπουλο.

Για να ετοιμάσετε cheesecakes με γάλα σε ένα τηγάνι, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα.

Προσθέστε περίπου το μισό αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.

Τρίβουμε το τυρί και το συνδυάζουμε με το μείγμα του αλευριού.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις, ζυμώνοντας τη ζύμη με λαδωμένα χέρια.

Χωρίστε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των μελλοντικών κέικ. Για τα μικρά, για παράδειγμα, 8-9 τεμάχια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα στρογγυλό ή οβάλ λεπτό κομμάτι πάχους περίπου 5 mm. Μπορείτε να κάνετε κοψίματα αν θέλετε.

Σημειώστε ότι η επιφάνεια εργασίας μου δεν είναι αλευρωμένη! Είναι καλά λιπασμένο με φυτικό λάδι. Λαμβάνεται ένα μικρό στρώμα λαδιού στα τεμάχια εργασίας και το τηγάνι για το τηγάνισμα δεν χρειάζεται πλέον να λαδωθεί. Επίσης, το περιττό αλεύρι δεν μπαίνει στο τηγάνι, το οποίο τείνει να καίγεται στο λάδι, να συσσωρεύεται και να παρεμβαίνει στο τηγάνισμα.

Τηγανίζουμε τα cheese cakes ανακατεμένα με γάλα σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Τα flatbreads είναι έτοιμα!

Καλή όρεξη!