Όχι τόσο συχνά προφέρεται στα ποτοπωλεία όσο το Chardonnay, το Riesling ή το Muscat, και όχι μόνο λόγω της δύσκολης προφοράς του. Τα κρασιά από το Gewürztraminer ξεχωρίζουν από άλλες ποικιλίες λευκών κρασιών λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και του θεαματικού αρώματος τους.
Εμφανιζόμενος πριν από χίλια χρόνια στην ιταλική περιοχή Alto Adige στο χωριό Tramin, ο Gewürztraminer δανείστηκε το όνομα από την πατρίδα του, προσθέτοντας σε αυτό το πικάντικο πρόθεμα "Gewurz" ("πικάντικο", γερμανικό).
Οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι που πάτησαν το πόδι τους σε αυτά τα εδάφη ερωτεύτηκαν τόσο πολύ την τοπική ποικιλία σταφυλιού που την μετέφεραν στην πρωτεύουσα. Στη Ρώμη, ήρθε στα δικαστήρια και έγινε το αγαπημένο κρασί του ίδιου του Καίσαρα.
Οι Ρωμαίοι ήταν αυτοί που «προώθησαν» το Gewürztraminer, φυτεύοντάς το στα κατακτημένα εδάφη. Σε ένα παρόμοιο σενάριο, ο Gewürztraminer εμφανίστηκε στην Αλσατία, όπου βρήκε το δεύτερο σπίτι του.
Αρχικά, τα τσαμπιά Traminer είχαν ανοιχτό πράσινο χρώμα. Αυτή η ποικιλία δεν καυχιόταν για τη γενναιοδωρία του αρώματος ή τη φωτεινότητα του μπουκέτου, αλλά στα τέλη του 19ου αιώνα ξαναγεννήθηκε στο σταφύλι που γνωρίζουμε σήμερα: χρυσοροζ μούρα με χοντρές φλούδες που παράγουν αρωματικά κρασιά.
Μόλις το 1973 στην Αλσατία το Gewürztraminer έλαβε επίσημο καθεστώς με το όνομα με το οποίο το γνωρίζουμε σήμερα.
«Αυτό δεν είναι κρασί, αυτό είναι άρωμα!»
Το Gewürztraminer είναι τόσο αρωματικό που πριν από είκοσι χρόνια, σε μια τυφλή γευσιγνωσία στη Γαλλία, ένας από τους κριτές, που δοκίμαζε κρασί από αυτή την ποικιλία, σκέφτηκε ότι το άρωμα του είχε χυθεί κατά λάθος στο ποτήρι.
Στο μπουκέτο του Gewürztraminer, τριαντάφυλλο και πασχαλιά αναμειγνύονται με καρύδα και κανέλα, περιποιούνται με αποχρώσεις του περγαμόντου και του γλυκάνισου, απολαμβάνοντας τη γλύκα του βερίκοκου και του αχλαδιού, σαγηνεύοντας με γαρίφαλο και αμυγδαλόπαστα. Μερικές φορές οι γνώριμες νότες ξεσπούν στην παλέτα των αρωμάτων Gewürztraminer, θυμίζοντας διακριτικά τη μυρωδιά της κρέμας Nivea, και μερικές φορές μυρίζει μαρμελάδα ροδάκινου και ανθισμένη ακακία, αποξηραμένα φρούτα και μούρα σορβιάς.
Το αρωματικό Gewürztraminer, ωστόσο, δεν μπορεί να ονομαστεί ούτε λεπτό ούτε λεπτό. Μάλλον είναι επιθετικός και επίμονος. Η γοητεία του σε γοητεύει από την πρώτη γουλιά ή σε απωθεί για πάντα.
Μιλώντας για το εξαιρετικό άρωμα αυτής της ποικιλίας, μπορείτε να προσπαθήσετε να εξετάσετε αυτή την ιδιότητα από χημική άποψη. Το Gewürztraminer έχει υψηλή συγκέντρωση και μοναδική σύνθεση ειδικών ουσιών - τερπενίων. Αυτοί οι ειδικοί υδρογονάνθρακες, που αποτελούν το βασικό συστατικό των αιθέριων ελαίων, συσσωρεύονται στη φλούδα των σταφυλιών για να τα δώσουν αργότερα στο κρασί. Σε σύγκριση με το Riesling, το Gewurztraminer έχει 13 φορές περισσότερα τερπένια!
Τα ελεύθερα τερπένια - οξείδιο της κινίνης-ροζ, η γερανιόλη και η λιναλοόλη - είναι υπεύθυνα για το άρωμα του Gewurztraminer. Αυτή η σύνθεση είναι παρόμοια σε χημικό τύπο με τη δομή των τερπενίων λίτσι. Η χαρακτηριστική χαμηλή οξύτητα και η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη του Gewürztraminer συμβάλλουν στην πλήρη απελευθέρωση των τερπενίων.
Το Gewürztraminer είναι πολύ ιδιότροπο και απαιτεί προσεκτική φροντίδα σε ιδανικές συνθήκες. Το αμπέλι αρχίζει να ανθίζει νωρίς την άνοιξη, όταν υπάρχει μεγάλη πιθανότητα καταστροφικών παγετών. Το Gewürztraminer έχει χαμηλή αντοχή στις ασθένειες και σύντομο κύκλο ζωής. Η ιδιότροπη ποικιλία αισθάνεται καλά μόνο σε ήπιο κλίμα: ένα πολύ κρύο περιβάλλον παρεμποδίζει την ωρίμανση και τη διατήρηση όλων των αρωματικών ιδιοτήτων και οι πολύ ζεστές συνθήκες σκοτώνουν την οξύτητα, αυξάνοντας την ανεπιθύμητη πικρία.
Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από το πώς και πού καλλιεργήθηκαν τα σταφύλια - αυτό το κρασί μπορεί να γίνει πολύ απλό και χωρίς ενδιαφέρον ή μπορεί να αποδειχθεί εκλεπτυσμένο και περίπλοκο. Αν τα σταφύλια είναι λίγο υπερώριμα, θα μοιάζουν με μοσχάτο δεύτερης διαλογής. Εάν τρυγήσετε μια άγουρη σοδειά, το κρασί θα φαίνεται σαν ένα Riesling τρίτης διαλογής. Για να μην διαταραχθεί η αρωματική ισορροπία, οι οινοπαραγωγοί σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούν δρύινα βαρέλια για παλαίωση.
Το μπουκέτο ξηρών Gewurztraminers αποκαλύπτει χαρακτηριστικές νότες από λουλούδια και φρούτα, μέλι και πραλίνα. Στην επίγευση προστίθενται πικάντικες και πιπεράτες αποχρώσεις. Τα ξηρά Gewürztraminers της υψηλότερης κατηγορίας παλαιώνονται για 3-5 χρόνια και τα κρασιά όψιμης συγκομιδής παλαιώνονται για 5-7 χρόνια.
Τα Gewürztraminers, που δεν προσποιούνται τους ελιτιστές, είναι καλά σε νεαρή ηλικία, αλλά μετά από τρία χρόνια αρχίζουν να χάνουν σιγά σιγά το άρωμά τους.
Μόνο ένα κατάλληλο terroir, ένα ευνοϊκό κλίμα και η αγάπη του οινοποιού μπορούν να λειτουργήσουν ως ασφάλιση έναντι του κακού κρασιού Gewürztraminer.
Πρότυπο της Αλσατίας
Τα καλύτερα παραδείγματα του Gewürztraminer είναι αλσατικής καταγωγής. Στη Γαλλία, αυτή η ποικιλία ονομάζεται επίσης Traminer Mousquet ή Aromatic. Οι αμπελώνες της Αλσατίας έχουν το καλύτερο terroir για αυτό το αμπέλι: τα γόνιμα αργιλώδη εδάφη είναι πλούσια σε ασβεστόλιθο και μέταλλα, τα βουνά Vosges προστατεύουν τις φυτείες από παγετούς ανέμους και με ήπιους χειμώνες τα καλοκαίρια είναι ηλιόλουστα, όχι πολύ βροχερά και όχι πολύ ζεστά. Τα πιο αρωματικά ποικιλιακά κρασιά στον κόσμο παρασκευάζονται εδώ από το Gewürztraminer, με τόνους λουλουδιών και μπαχαρικών, διακοσμημένα με τις αποχρώσεις των εξωτικών φρούτων: ανανά, πεπόνι, λίτσι, κυδώνι. Τα καλύτερα παραδείγματα αυτών των κρασιών έχουν γερή δομή και λιπαρή υφή με υψηλό επίπεδο αλκοόλ.
Μια μεγάλη γκάμα αλσατικών προϊόντων από την Gewürztraminer περιλαμβάνει κρασιά από ξηρά έως γλυκά επιδόρπια κρασιά, από φθηνά λαϊκά κρασιά μέχρι προνομιούχα πολύτιμα κρασιά. Τα κρασιά της Αλσατίας είναι κυρίως ξηρά. Αν το φθινόπωρο είναι ζεστό και μακρύ, στα ώριμα σταφύλια εμφανίζεται ευγενής μούχλα, συγκεντρώνοντας τη γλύκα. Η ταξινόμηση των κρασιών της Αλσατίας κατά γλυκύτητα περιλαμβάνει την ακόλουθη διαίρεση:
- Τα κρασιά Vendanges Tardives VT (Vandage Tardives - καθυστερημένη συγκομιδή) παρασκευάζονται από σταφύλια όψιμης συγκομιδής.
- Τα κρασιά Selection de Grains Nobles SGN (Selection de Grains Noble - επιλεγμένα ευγενή μούρα) παρασκευάζονται από μούρα που έχουν προσβληθεί από ευγενή μούχλα.
- Τα σπάνια κρασιά Quintessence de Grains Nobles QGN υπερτερούν του SGN σε βασικές παραμέτρους.
Τα κρασιά SGN θεωρούνται τα πιο γλυκά, καθώς είναι το αντίστοιχο του γερμανικού Auslese, αν και σπάνια έχουν το ίδιο επίπεδο οξύτητας με τα γερμανικά παραδείγματα. Πίσω από κάθε μπουκάλι κρασί κρύβεται ο παραγωγός του. Οι αλσατιοί οινοπαραγωγοί ενώνονται με την υπερηφάνεια για τη γη τους και την επιθυμία να παραμείνουν οι καλύτεροι, χωρίς να δίνουν στους ανταγωνιστές τους ούτε μια ουγγιά της δόξας που τους αξίζει.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα οινοποιεία της Αλσατίας, όπου γεννιέται το υπέροχο κρασί Gewürztraminer.
Ο αμπελώνας ονομάζεται το μαργαριτάρι της Αλσατίας Clos du Chateau Isenbourg, που βρίσκεται σε πεζούλια σε μια απότομη πλαγιά σε γόνιμα εδάφη από ροζ ψαμμίτη. Πριν από πολύ καιρό, οι μοναχοί εδώ καλλιεργούσαν τα καλύτερα σταφύλια στην περιοχή και τώρα αυτή η μικρής κλίμακας φάρμα παράγει ελίτ κρασιά σε περιορισμένους όγκους της κατηγορίας Grand Cru.
Leon Beyer- μια παγκόσμια διασημότητα, ιδρυτής του Οίκου των κρασιών της Αλσατίας (Maison de Vin d'Alsace). Σήμερα η εταιρεία διευθύνεται από εκπρόσωπο της 13ης γενιάς της οικογένειας. Η εξαιρετική ποιότητα των κρασιών του Leon Beyer σημειώνεται στον κόσμο του Sotheby's Εγκυκλοπαίδεια Οίνου.
Κυκλοφορούν εξαιρετικά κρασιά από το Gewürztraminer Ρενέ Μουρέ, ένας από τους παλαιότερους κατασκευαστές στην Αλσατία, που χρονολογείται από το 1648.
Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το όνομα Hugel, το οποίο έχει γίνει συνώνυμο της οινοποίησης της Αλσατίας. Λευκά κρασιά από Hugelείναι μια μάρκα που εγγυάται ευγενή γεύση και απεριόριστες δυνατότητες παλαίωσης.
Ένας από τους πρώτους τοπικούς οινικούς συνεταιρισμούς ονομάζεται Wolfberger. Ενώνει 800 οικογένειες αλσατών οινοποιών. Λαμβάνοντας ο ένας από τον άλλον καινοτόμες εμπειρίες και υποστηρίζοντας αρχαίες παραδόσεις, ο Wolfberger καλλιεργεί σχεδόν 150 χιλιάδες αμπελώνες σε 18 ονομασίες Grand Cru.
Οι οικογενειακές επιχειρήσεις αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της οινοποιίας της Αλσατίας. Αυτό είναι η γεωργία Άλμπερτ Μπόξλερ, προάγοντας τη φυσικότητα. Οι οικογενειακές εταιρείες περιλαμβάνουν Τομέας Sind-Umbrecht, του οποίου το ύφος ήταν μια αντισυμβατική προσέγγιση και προνοητικότητα στις μεθόδους καλλιέργειας των αμπελιών. Μια οικογενειακή εταιρεία με τριακόσια χρόνια ιστορίας τηρεί υψηλά πρότυπα παραδοσιακής οινοποίησης. Τομέας Ernest Burn.
Ανάμεσα στα «νέα αστέρια της Αλσατίας» (κατά τα λόγια του Ρόμπερτ Πάρκερ) η εταιρεία λάμπει έντονα Domain Shoffit, παράγοντας κρασιά υψηλότερου επιπέδου.
Παράγονται μαλακά, λιπαρά κρασιά με στρογγυλεμένη γεύση και επαρκή οξύτητα από Domain Bott Gale. Ενοχή Τομέας Mark Tampaδιακρίνονται για τη μοναδική τους ατομικότητα, την αριστοκρατική κομψότητα και τον γευστικό πλούτο. Τα κρασιά του Domaine Marcel Deiss έχουν εκπληκτικά πολύπλοκα αρώματα.
Οι νέες εταιρείες ανταγωνίζονται επιτυχώς τις παλαιότερες εκμεταλλεύσεις. Ένα από αυτά τα οινοποιεία Τομέας Ostertagμέσα σε λίγα μόλις χρόνια έχει γίνει παγκόσμιος εισαγωγέας των καλύτερων κρασιών της περιοχής.
Ένας σταθερός προμηθευτής των βασιλικών οίκων και των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο - Αλσατίας Τομέας Weinbach. Το όνομά του προέρχεται από ένα ρέμα στην επικράτεια του αγροκτήματος και μεταφράζεται ως «ρεύμα κρασιού», αλλά όσον αφορά την κλίμακα παραγωγής, το Weinbach μπορεί να συγκριθεί με έναν βαθύ ωκεανό.
Charles Schleretείναι ένα κλασικό παράδειγμα επιτυχημένης εταιρείας της Αλσατίας. Το 30% των αμπελώνων του κτήματος καταλαμβάνεται από Riesling και Gewürztraminer, η ηλικία των αμπελιών φτάνει τα 40 χρόνια, το μέσο ετήσιο εισόδημα είναι πενήντα φιάλες.
Ιταλός αδελφός Traminer Rose
Στην ιστορική του πατρίδα, το Gewürztraminer ονομάζεται Traminer Rose.
Η ιταλική έκδοση είναι κατώτερη από την Αλσατική όσον αφορά τη δύναμη του χαρακτήρα και τη φωτεινότητα του μπουκέτου. Είναι πιο ανοιχτόχρωμο, πιο όξινο στη γεύση και λιγότερο εκφραστικό στο άρωμα. Σε σύγκριση με την εποχή της ακμής του Gewürztraminer, μόνο οι μισοί αμπελώνες του παραμένουν σήμερα.
Μεταξύ εκείνων που παρέμειναν πιστοί στο Gewürztraminer, πρέπει πρώτα να ονομάσουμε το οινοποιείο Hofstatter. Εδώ παράγονται τα πιο ποιοτικά κρασιά από αυτή την ποικιλία. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του αγροκτήματος είναι ότι οι αμπελώνες βρίσκονται σε διαφορετικές κλιματολογικές περιοχές και μπορεί να επιλεγεί ο βέλτιστος βιότοπος για κάθε ποικιλία.
Για πιο επιτυχημένη παραγωγή κρασιού, οι μικροί οινοποιοί ενώνονται σε συνεταιρισμούς. Ο συνεταιρισμός Colterenzio, ο οποίος περιλαμβάνει περίπου τριακόσιους οινοποιούς, έχει εξαιρετική φήμη. Εδώ βρίσκεται ένας από τους παλαιότερους αμπελώνες της Ευρώπης, που φυτεύτηκαν από τους αρχαίους Ρωμαίους.
Ο συνεταιρισμός είναι περήφανος για την εκατονταετή ιστορία του Καντίνα Τερλάνο, ενώνοντας περίπου εκατό Ιταλούς οινοπαραγωγούς.
Οινικός συνεταιρισμός Τραμμε αυτονόητο όνομα, συντονίζει τις δραστηριότητες 280 οινοποιών στο Νότιο Τιρόλο. Ο συνεταιρισμός παράγει 3 σειρές κρασιών: κλασικό, επιλεγμένο και αφρώδη. Οι βαθμολογίες των κρασιών Tramina καταλαμβάνουν πάντα τις πρώτες γραμμές των πιο διάσημων Ιταλών οδηγών και ο αριθμός των βραβείων του είναι δύσκολο να μετρηθεί.
Ένα άλλο μεγάλο οινοποιείο στο Νότιο Τιρόλο είναι San Michele Appiano. Η ποιότητα των κρασιών αυτής της εταιρείας είναι αξία του διάσημου οινολόγου Hans Terzer, ο οποίος θεωρεί καθήκον του να φέρνει κάθε κρασί στην τελειότητα.
Τα ιταλικά οινοποιεία μπορεί να έχουν εκτεταμένες φυτείες ή να καλλιεργούν μικρούς αμπελώνες, αλλά το κοινό τους είναι η επιθυμία για εξαιρετικής ποιότητας κρασιά. Μαζί με μεγάλες φάρμες διεθνούς επιπέδου, μικρές φάρμες όπως π.χ Erste και Neu Kellerey. Αν και το οινοποιείο δεν μπορεί να καυχηθεί για μεγάλη γκάμα κρασιών, κάθε ένα από τα κρασιά του έχει καθεστώς DOC. Κάθε εταιρεία συνεισφέρει τη δική της στην ανάπτυξη της ιταλικής οινοποίησης.
Οινοποιητικές εταιρείες όπως Tiefenbrunner, κερδίστε ποντάροντας σε καινοτόμες τεχνολογίες και εκσυγχρονισμό της παραγωγής.
Εκτός από τους συνεταιρισμούς και τα οικογενειακά οινοποιεία, τα πραγματικά αβαεία παράγουν κρασί στην Ιταλία. Abbazia Di Novacellaστο μοναστήρι του 12ου αιώνα, τιμά τις παραδοσιακές τεχνολογίες, κρατώντας αρχαία μυστικά. Κάτω από το σύνθημα «κάνουμε δίκαιο κρασί», το οινοποιείο Novacella έχει αναδυθεί εδώ και καιρό από τα τείχη του μοναστηριού για να κερδίσει την αναγνώριση από την παγκόσμια κοινότητα.
Οι επιχειρηματικές κυρίες δεν είναι πολύ πίσω από τους Ιταλούς άνδρες οινοποιούς. Έλενα Γουόλτς, που έχει κερδίσει τον επίσημο τίτλο «Donna del Vino», και η Elisabetta Angelina, επικεφαλής του οινικού κτήματος Caparzo, μπορεί χωρίς αμφιβολία να ονομαστεί θεές της ιταλικής οινοποίησης. Τα υπέροχα κρασιά τους, συμπεριλαμβανομένου του ιδιότροπου Gewürztraminer, επικροτούνται από άνδρες από όλες τις ηπείρους.
...και άλλους συγγενείς
ΣΕ ΓερμανίαΤο Gewürztraminer συντομεύεται σε "Gewurz". Έχει επίσης πολλά τοπικά ονόματα: Rother Traminer ή Rotfranke. Είναι πιο γλυκό από τις ποικιλίες της Αλσατίας και η αρωματική του παλέτα είναι πλούσια σε λουλουδένιους, φρουτώδεις και ζωικούς τόνους. Το γερμανικό Gewürtz είναι πιο όξινο από το γαλλικό, αλλά σε σύγκριση με το ιταλικό είναι πιο λαμπερό. Μπορούμε να πούμε ότι το γερμανικό Gewürztraminer αντιπροσωπεύει μια μεσαία επιλογή μεταξύ των συγγενών του από την Ιταλία και τη Γαλλία.
Η γερμανική περιοχή του Παλατινάτου, η οποία ειδικεύεται στην καλλιέργεια Rotfranke, παράγει κρασιά τόσο πικάντικα όσο αυτά της Αλσατίας και τόσο όξινα όσο αυτά της Ιταλίας. Τα συμπαγή και γεμάτα γαλλικά αδέρφια του Gewürtz είναι είτε πολύ ξηρά είτε αρκετά γλυκά, ενώ ο Rothfranke παράγει κρασιά με φυσική ισορροπία ζάχαρης και οξύτητας και χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλ.
ΣΕ ΑυστρίαΤο Gewürztraminer είναι γνωστό με τα ονόματα: κόκκινο Roter Traminer και κίτρινο Gelber Traminer. Παράγει τα πιο γλυκά κρασιά εξαιρετικής συγκέντρωσης.
ΣΕ ΡουμανίαΤο Gewürztraminer είναι κρυμμένο με το όνομα Rusa, στο Ελβετίαλέγεται Χάιντα, και μέσα Τσεχική Δημοκρατίαόλοι συνήθισαν το όνομά του Ντρούμιν. ΣλοβάκοςΟ Gewürztraminer είναι ο Ptink Cherveny, Βούλγαρος-Μάλα Ντίνκα, ε ουγγρικός- Ρανφολίτσα.
Ο Gewürztraminer ήρθε στο Νέο κόσμουπό το πρόσχημα των ελαφριών γλυκών εκδόσεων που προορίζονται για κατανάλωση σε νεαρή ηλικία. Έχει εγκατασταθεί εξαιρετικά καλά στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, στις ΗΠΑ και τη Νότια Αφρική, στη Χιλή και την Αργεντινή. Οι οινοποιοί βλέπουν το γαλλικό Gewürztraminer ως πρότυπο, προσθέτοντας σε αυτό τις αρχικές αποχρώσεις του τοπικού terroir.
Γαστρονομικοί συνδυασμοί
Λένε ότι το Gewürztraminer φαίνεται να έχει δημιουργηθεί ειδικά για το στυλ κατανάλωσης κρασιών, όταν το κρασί πίνεται σε μικρές γουλιές. Είναι καλό ως απεριτίφ και μπορεί να χρησιμεύσει ως πρόσκληση στο κύριο γεύμα, δημιουργώντας μια φρέσκια παλέτα γεύσεων.
Όταν επιλέγετε ένα γαστρονομικό ζεύγος για αυτό το κρασί, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί να μην σκοτώσετε ούτε τη γεύση του πιάτου ούτε τη γεύση του κρασιού.
Αν πάρουμε την Αλσατική εκδοχή, τότε το ξηρό Gewürztraminer σερβίρεται συνήθως με κρεμμυδόπιτα, θαλασσινά και πατέ, και γλυκό - με τυριά τύπου Munster.
Αν προσπαθήσετε να συνδυάσετε αυτό το πικάντικο κρασί με την εθνική κουζίνα άλλων χωρών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα κινέζικα και μεξικάνικα πιάτα, η έντονη γεύση των οποίων δεν θα χαθεί με φόντο το πανίσχυρο Gewürztraminer.
Οι αποχρώσεις των φρούτων στο μπουκέτο του Gewürztraminer θα δεχτούν ευνοϊκά το κρέας ή τα πουλερικά με ανανά ή πορτοκάλια, πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και γλυκόξινες σάλτσες.Η αντίθεση της οξύτητας και της γλυκύτητας κάνει επίσης καλούς συνδυασμούς. Για παράδειγμα, το Gewürztraminer θα πάει καλά με το ρωσικό ορεκτικό «ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό», στο οποίο η γλυκύτητα των καρότων και των παντζαριών θα γίνει πιο ενδιαφέρουσα με φόντο την αλμυρή ρέγγα.
Το Gewürztraminer μπορεί να παίξει με παχιές σούπες από μπισκότα από οστρακοειδή και καρκινοειδή ή με κυνήγι σε σάλτσα μούρων.
Ο συνδυασμός του Gewürztraminer με φρουτοσαλάτες, τζίντζερ confitures και gingerbread είναι αρμονικός. Τα επιδόρπια με κανέλα θα είναι επίσης κατάλληλα όταν δημιουργείτε ένα ευχάριστο ντουέτο.
Σε εστιατόρια που δεν είναι ξένα στο fusion, το Gewürztraminer λειτουργεί ως διπλωμάτης, συμφιλιώνοντας εχθρικά μέρη. Τα προηγούμενα ανταγωνιστικά προϊόντα, υπό την επίδραση αυτού του κρασιού, αρχίζουν ξαφνικά να γίνονται φίλοι, δείχνοντας γαλήνη.
Το Gewürztraminer μπορεί να γίνει ένα άλυτο παζλ για έναν μάγειρα ή μπορεί να μετατραπεί σε θεϊκό νέκταρ, με φόντο όλα τα πιάτα θα γίνουν πιο πλούσια και ελκυστικά.
Μπορεί να σου αρέσει
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς ένα όνομα ή ένας τίτλος επηρεάζει την αντίληψη ενός χαρακτήρα ή ενός αντικειμένου; Με την ποικιλία κρασιού Gewürztraminer, το παράφωνο όνομα έπαιξε ένα σκληρό αστείο. Πίσω από αυτή τη δύσκολα προφερόμενη λέξη κρύβεται στην πραγματικότητα ένα εκλεκτό και ευγενές ποτό με μοναδικό άρωμα, χάρη στο οποίο πήρε το όνομά της αυτή η ποικιλία. Πράγματι, μεταφρασμένο από τα γερμανικά gewürztraminer σημαίνει «πικάντικο Traminer» ή «αρωματικό Traminer», το οποίο με τη σειρά του περιέχει μια ένδειξη της μητρικής ποικιλίας. Παρά το γεγονός ότι τα γλυκά και ημίγλυκα κρασιά έχουν φύγει προσωρινά από τη μόδα και έχουν δώσει τη θέση τους σε ξηρές και ημίξηρες ποικιλίες, το Gewürztraminer εξακολουθεί να αξίζει την προσοχή ως ένα σπάνιο ποτό με αξέχαστη γεύση.
Γιατί να δοκιμάσετε το Gewürztraminer;
Γιατί κάθε λάτρης του καλού κρασιού που σέβεται τον εαυτό του να δοκιμάσει αυτή την ποικιλία με τρομακτικό όνομα; Υπάρχουν αρκετοί καλοί λόγοι:
- Η Gewürztraminer είναι μια από τις ευγενείς ποικιλίες σταφυλιού, από τις οποίες δεν υπάρχουν περισσότερες από δεκαοκτώ στον κόσμο.
- Μια εκπληκτικά χαμηλή τιμή για ένα κρασί αυτής της ποιότητας - όχι περισσότερο από 20 $ ανά μπουκάλι.
- Συνδυάζεται καλά με ινδική και κουζίνα της Μέσης Ανατολής.
- Αυτή είναι μια εκπληκτικά σπάνια ποικιλία σταφυλιών - μόνο 8.000 εκτάρια παγκοσμίως, ή 80 km², η οποία είναι συγκρίσιμη με την περιοχή μιας μικρής πόλης.
Το Gewürztraminer είναι σαν μια ενήλικη εκδοχή του Μοσχάτου: πιο έντονο άρωμα, υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και λιγότερη οξύτητα. Αυτό το ποτό δεν μπορεί να πιει με μια γουλιά, όπως το γλυκό Μοσχάτο - η πολύπλοκη γεύση του απολαμβάνουμε συνήθως για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι κατάλληλο για όλους. Εάν είστε έτοιμοι για ένα κρασί που δεν είναι καθόλου λεπτό, αλλά μάλλον επιθετικά αρωματικό, θα πρέπει να σας αρέσει το Gewürztraminer.
Κρασιά από την GewürztraminerΤο Gewürztraminer είναι παρόμοιο με την "ενήλικη" έκδοση του Muscat
Το πρώτο πράγμα που θα παρατηρήσετε όταν σηκώσετε ένα ποτήρι κρασί Gewürztraminer είναι το χαρακτηριστικό άρωμα των φρούτων λίτσι. Αν δεν έχετε ξαναδοκιμάσει λίτσι, είτε σε κονσέρβα είτε φρέσκο, τότε η πιο κατάλληλη περιγραφή αυτού του αρώματος για εσάς είναι η πλούσια, γλυκιά μυρωδιά του τριαντάφυλλου. Αυτό το άρωμα είναι τόσο έντονο που μπορείτε να αναγνωρίσετε το Gewürztraminer σε ένα ποτήρι ακόμα και με κλειστά μάτια. Εάν πίνετε ένα ποτό υψηλής ποιότητας, το αρχικό άρωμα του λίτσι θα ξεδιπλωθεί σταδιακά σε ένα ολόκληρο μπουκέτο αρωμάτων: κόκκινο γκρέιπφρουτ, ροδοπέταλα, τζίντζερ και καπνιστές νότες, παρόμοια με τη μυρωδιά του θυμιάματος.
Το Gewürztraminer έχει πάντα γλυκιά γεύση;
Δεν είναι πάντα. Ωστόσο, επειδή το Gewürztraminer έχει το ίδιο φωτεινό και πλούσιο άρωμα με το γλυκό Μοσχάτο, το Riesling και το Torrontes, τις περισσότερες φορές έχει μια σταθερή γλυκιά επίγευση. Η ποσότητα της υπολειμματικής ζάχαρης σε αυτή την ποικιλία είναι μόνο 1-2 γραμμάρια ανά λίτρο, γεγονός που της επιτρέπει να ταξινομηθεί ως ξηρά κρασιά. Αλλά λόγω του έντονο άρωμα, της υψηλότερης περιεκτικότητας σε αλκοόλ και της χαμηλότερης οξύτητας, τα περισσότερα Gewürtz που παράγονται φαίνονται πιο γλυκά από ό,τι είναι στην πραγματικότητα.
Βασικά χαρακτηριστικά
Αρώματα φρούτων (μούρα, φρούτα, εσπεριδοειδή): λίτσι, γκρέιπφρουτ, ανανάς, ροδάκινο, βερίκοκο, πορτοκάλι, πεπόνι.
Άλλα αρώματα (βότανα, μπαχαρικά, μέταλλα, λουλουδένιες και γήινες νότες):τριαντάφυλλο, μέλι, τζίντζερ, μπαχάρι, κανέλα, θυμίαμα, καπνός.
Οξύτητα:μέτρια χαμηλή
Θερμοκρασία σερβιρίσματος:παγωμένο στους 6 ºC
Παρόμοιες ποικιλίες: Muscat, Riesling, Torrontes (Αργεντινή), Loureiro (Πορτογαλία), Malvasia Bianca (Ιταλία).
Ιστορικά σημαντικές περιοχές
Το Gewürztraminer είναι μία από τις τέσσερις ποικιλίες Grand Cru που καλλιεργούνται παραδοσιακά στην Αλσατία. Το αλσατικό Gewürztraminer της υψηλότερης ποιότητας ονομάζεται Vendage Tardives (στα Γαλλικά σημαίνει «όψιμη συγκομιδή») - πρόκειται για παλαιωμένα επιδόρπια κρασιά των οποίων το γευστικό μπουκέτο περιέχει νότες ορυκτών, καπνιστών και πικάντικων.
Προέλευση της ποικιλίας Gewürztraminer
Η πατρίδα του Gewürztraminer είναι οι πλαγιές των Άλπεων. Αυτή η ροζ ποικιλία σταφυλιού είναι παρόμοια με το Pinot Grigio, το οποίο επίσης αναπτύσσεται καλά σε δροσερά κλίματα. Αρχικά, το Gewürztraminer αναπτύχθηκε μόνο στη Γερμανία, αλλά μετά από αρκετούς αιώνες μετακόμισε στις Άλπεις, συμπεριλαμβανομένου και του εδάφους της Ιταλίας, της Γαλλίας, της Ουγγαρίας, της Κροατίας, της Ρουμανίας και της Σλοβενίας. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, έφτασε στη Γερμανία από την Ιταλία ως ποικιλία της ποικιλίας Traminer και ήδη απέκτησε επί τόπου το πρόθεμα «Gewurz».
Με τι πάει;
Εξωτικά πιάτα. Το Gewürztraminer δεν ταιριάζει καλύτερα με την παραδοσιακή γαλλική κουζίνα. Αυτή η ποικιλία κρασιού είναι πολύ πιο κατάλληλη για την κουζίνα της Μέσης Ανατολής ή του Μαρόκου, όπου στην Ευρώπη συναντάμε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων με πιάτα με βάση το κρέας. Και οι νότες λουλουδιών και τζίντζερ στο άρωμα του κρασιού θα αναδείξουν τη γεύση του αληθινού τζίντζερ και του ροδόνερου στα πιάτα.
 |
Εξωτικά πιάτα. Το Gewürztraminer δεν ταιριάζει καλύτερα με την παραδοσιακή γαλλική κουζίνα. Αυτή η ποικιλία κρασιού είναι πολύ πιο κατάλληλη για την κουζίνα της Μέσης Ανατολής ή του Μαρόκου, όπου στην Ευρώπη συναντάμε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων με πιάτα με βάση το κρέας. Και οι νότες λουλουδιών και τζίντζερ στο άρωμα του κρασιού θα αναδείξουν τη γεύση του αληθινού τζίντζερ και του ροδόνερου στα πιάτα. |
 |
Κρέας:πάπια, κοτόπουλο, χοιρινό, μπέικον, γαρίδες και κρέας καβουριών. |
 |
Βότανα και μπαχαρικά - πλούσια, πικάντικα, αρωματικά: πιπέρι καγιέν, τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι, κουρκουμάς, κάρυ Madras, πιπεριά Σετσουάν, ασκαλώνια, σάλτσα σόγιας, σουσάμι, αμύγδαλα, ροδόνερο, φύλλα λάιμ (είδος λάιμ), δάφνη, κόλιανδρος, κύμινο. |
 |
Τυρί: μαλακά τυριά αγελαδινού γάλακτος χωρίς έντονη μυρωδιά σε συνδυασμό με αποξηραμένα φρούτα. |
 |
Λαχανικά και χορτοφαγικά πιάτα: λαχανικά μαγειρευτά και ψητά, που έχουν αρχικά ελαφρώς γλυκιά γεύση - πιπεριές, κόκκινα κρεμμύδια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρότα και εξωτικά - καρύδα και τέμπε (σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση). Το Gewürztraminer ταιριάζει πολύ και με αγκινάρες, για πιάτα με τα οποία συνήθως είναι δύσκολο να βρεις κατάλληλο κρασί. |
Πώς να επιλέξετε το Gewürztraminer;
Στην πραγματικότητα, το Gewürztraminer είναι ένα αρκετά σπάνιο κρασί. Για κάθε φυτεία αυτής της ποικιλίας υπάρχουν 30 φυτείες Cabernet Sauvignon και 4 φυτείες Riesling. Το φτηνό Gewurztraminer από τα σούπερ μάρκετ είναι ένα επιδόρπιο κρασί χαμηλής ποιότητας. Είναι καλύτερα να το αγοράσετε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα που πουλάει καλά κρασιά ή να το παραγγείλετε online.
Gewurztraminer στον κόσμο
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η συνολική έκταση φυτειών είναι λίγο πάνω από 8.000 εκτάρια παγκοσμίως. Αυτός ο αριθμός κατανέμεται μεταξύ των χωρών ως εξής.
Αλσατία ~2800 εκτάρια
Η Αλσατία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού Gewürztraminer στον κόσμο. Τα κρασιά από εκεί είναι εξαιρετικής ποιότητας και έχουν λιγότερο γλυκιά γεύση. Όταν επιλέγετε ένα κρασί Αλσατίας, αναζητήστε την επιγραφή Grand Cru στο μπουκάλι - ένα σήμα της υψηλότερης ποιότητας που αποδίδεται σε έναν συγκεκριμένο αμπελώνα. Δώστε προσοχή στην επιγραφή Haut-Rhin, "Haut Rhine" - αυτή η περιοχή έχει τα περισσότερα οινοποιεία της Αλσατίας με πτυχίο Grand Cru.
ΗΠΑ ~1300 εκτάρια
Πίσω στη δεκαετία του '60, πριν τα γλυκά κρασιά πέφτουν σε αδυναμία, τα σταφύλια Gewurztraminer καλλιεργούνταν σε όλη την Καλιφόρνια. Αυτές οι φυτείες εξακολουθούν να υπάρχουν: για να απολαύσετε την πιο εκλεπτυσμένη γεύση του καλιφορνέζικου Gewürztraminer, συνιστάται να επιλέξετε κρασί από πιο δροσερές περιοχές (Sonoma, Monterey) ή από οινοποιεία που βρίσκονται όσο το δυνατόν ψηλότερα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ένα παράδειγμα συνδυασμού τιμής και ποιότητας είναι οι αμπελώνες Husch, των οποίων τα παλαιωμένα κρασιά κοστίζουν λιγότερο από 20 δολάρια ανά μπουκάλι.
Οι πολιτείες της Νέας Υόρκης και της Ουάσιγκτον έχουν μεγάλες δυνατότητες για την καλλιέργεια σταφυλιών Gewürztraminer, καθώς το δροσερό κλίμα συμβάλλει στη μεγαλύτερη οξύτητα του τελικού προϊόντος.
Άλλες Περιφέρειες
Ιταλία - περίπου 600 εκτάρια. Οι αμπελώνες Gewürztraminer καταλαμβάνουν περίπου το 10% της οινοπαραγωγικής περιοχής Alto Adige στη Βόρεια Ιταλία.
ποικιλία σταφυλιών και κρασί από αυτό
Gewürztraminer– (Γερμανικά: Gewürztraminer)επιστολές Το «πικάντικο» ή «αρωματικό» τραμίνερ είναι μια από τις πιο πικάντικες οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου, αναγνωρίσιμη ακόμα και από άπειρους γευσιγνώστες λόγω του λαμπερού και διακριτικού του αρώματος.
Συνώνυμα ποικιλίας:
Οι Γάλλοι έδωσαν σε αυτόν τον πολύτιμο κλώνο ονόματα: traminer musque, traminer parfume, traminer aromatique. Οι Γερμανοί είναι Roter Traminer (Redskin). Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν Traminer Rosso και Termener Aromatico. Στα τέλη του 19ου αιώνα στην Αλσατία άρχισε να ονομάζεται "gewürztraminer", αλλά αυτό το όνομα έλαβε επίσημη αναγνώριση μόνο το 1973.
Οίνος Gewurztraminer
Το Gewürztraminer είναι πολύ αρωματικό και αρκετά γεμάτο, περισσότερο από άλλες λευκές ποικιλίες κρασιού (με πιθανή εξαίρεση το Viognier). Στην πραγματικότητα, ο συνδυασμός ενός ισχυρού, αρωματικού αρώματος, μιας εξωτικής γεύσης με νότες ξηρών καρπών και λίτσι με βαριά, λιπαρή δομή καθιστά αυτό το κρασί ακαταμάχητο και δύσκολο για πολλούς μη εκλεπτυσμένους πότες. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε την εγγενή του πικρία, η οποία μερικές φορές αυξάνεται με την ωρίμανση.
Πολλοί οινοποιοί ολοκληρώνουν την οινοποίηση των Gewürztraminer τους με λίγη υπολειμματική ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, το Gewürztraminer φτιάχνει ένα εξαιρετικό γλυκό «παγωμένο» κρασί.
Γεωγραφία της ποικιλίας
Παρά το γεγονός ότι οι Γάλλοι σημείωσαν μεγάλη επιτυχία στην ανάπτυξή του και το όνομά του είναι γερμανικό, η Gewürztraminer ξεκίνησε το ταξίδι της στην οινοποίηση από τις Τιρολέζικες Άλπεις κοντά στο χωριό Termeno (Tramine) στο ιταλικό (τώρα) Alto Adige.
Το Traminer, η μητρική ποικιλία του Gewürztraminer, αναπτύσσεται εδώ από τον Μεσαίωνα, αν και μπορεί να προέρχεται από το Γερμανικό Παλατινάτο. Το Traminer καλλιεργείται επίσης στην Ανατολική Ευρώπη, αλλά όχι πολύ ενεργά και για να μην πω με επιτυχία. Αν και δεν έχει τις πολυτελείς κλίσεις του «αρωματικού» συγγενή του, τα μούρα Traminer έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα και παράγουν ένα πολύ λιγότερο ενδιαφέρον κρασί χωρίς ξεχωριστό μπουκέτο.
Ωστόσο, όπως το Pinot Noir, το Traminer μεταλλάσσεται εύκολα. Και μία από αυτές τις μεταλλάξεις πριν από αρκετούς αιώνες οδήγησε στη γέννηση ενός αμπέλου κοντά στο Termeno, που παρήγαγε ροζ-καφέ στίγματα με ροζ σάρκα, από τα οποία λαμβάνεται ένα πολύ πρωτότυπο, λαμπερό κρασί.
Στην οινική λογοτεχνία γράφεται συχνά ότι η λέξη «gewürz» μεταφράζεται από τα γερμανικά ως «πικάντικη». αυτό είναι αλήθεια, αλλά είναι πιο σωστό, στο πλαίσιο της ποικιλίας, να το μεταφράζουμε ως «αρωματικό».
Η μεγαλύτερη επιτυχία στην ανάπτυξη της ποικιλίας σημειώθηκε στην Αλσατία. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι αποτελεί περίπου το 20% των τοπικών αμπελιών, δεύτερο μόνο μετά το Riesling με το 23%, υπάρχουν πολλοί οινοποιοί για τους οποίους το Gewürztraminer δεν συγκαταλέγεται στις ποικιλίες προτεραιότητας και αυτό το κρασί αποδεικνύεται μάλλον βαρετό.
Μεταξύ των κατασκευαστών που δίνουν ιδιαίτερη σημασία σε αυτό και είναι περήφανοι για τα Gewürztraminer τους είναι οι: Leon Beyer, Schlumberger και Zind-Humbrecht. Στη Ρωσία, το Trimbach είναι πιο ορατό στα ράφια
Εκτός από τις κύριες χώρες που αναφέρονται, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται επίσης στη Ρωσία, τη Μολδαβία και την Ουκρανία. Μικρές φυτεύσεις υπάρχουν επίσης στην Ελβετία, την Ισπανία και το Λουξεμβούργο.
Λόγω της περιορισμένης δημοτικότητας, καθώς και των δυσκολιών οινοποίησης και παραγωγής, η έκταση των αμπελώνων Gewürztraminer στις περιοχές του πυρήνα του έχει σημειώσει μικρή ή καθόλου αύξηση τα τελευταία χρόνια. Μια νέα «εφαρμογή επιτυχίας» μπορούν να θεωρηθούν οι σχετικά πρόσφατες φυτεύσεις αυτής της ποικιλίας στη Νέα Ζηλανδία και στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό (στις πολιτείες του Όρεγκον και της Ουάσιγκτον).
Στην Καλιφόρνια υπάρχει και το Traminer και το Gewurztraminer, που φυτεύτηκαν εκεί τη δεκαετία του 1870 και ονομάζονται απλά "Red Traminer". Οι πιο διάσημοι παραγωγοί του ήταν ο Charles Krug (Napa) και ο Jacob Gundlach (Sonoma).
Οι περισσότερες εκδόσεις αυτών των κρασιών είτε είναι πολύ περιορισμένης κυκλοφορίας είτε ποικίλλουν σε πολύ στυλ από εξαιρετικά ελαφριά και υδαρή έως πολύ πικρά και λιπαρά για να έχουν μεγάλη επιτυχία εκτός των τοπικών αγορών.
Χαρακτηριστικά του Gewürztraminer
Αν και τα αμπέλια Gewürztraminer βραβεύονται για το κρασί που παράγουν, οι δυσκολίες καλλιέργειάς τους μπορούν να απομακρύνουν τους οινοποιούς από αυτά. Οι μπουμπούκια εμφανίζονται πάνω τους στις αρχές της άνοιξης, όταν ο κίνδυνος ζημιάς από παγετό είναι υψηλός. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτόν τον κίνδυνο, η ποικιλία είναι φτωχή στις ωοθήκες. Επιπλέον, το αμπέλι gewurztraminer είναι ασθενώς ανθεκτικό στις ιογενείς ασθένειες. Αλλά ακόμη και τα υγιή αμπέλια δεν είναι πολύ παραγωγικά, με μικρές συστάδες. Εξαιτίας αυτού, υπάρχει μεγάλος πειρασμός να προσπαθήσουμε να αυξήσουμε τις αποδόσεις, με αποτέλεσμα αραιά, ελαφρύ σώμα κρασιά.
Το σκούρο ροζ χρώμα της φλούδας και του πολτού των ώριμων μούρων Gewürztraminer δίνει στο κρασί αποχρώσεις από ανοιχτό έως σκούρο χρυσό με χάλκινο-κόκκινο τόνο, ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας του καρπού. Τα μούρα έχουν παχύ και τραχύ δέρμα, ικανό να απορροφήσει πολλή ζάχαρη με απίστευτη συγκέντρωση. Επομένως, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ των ξηρών κρασιών μπορεί να είναι αρκετά υψηλή. Ταυτόχρονα, η χαμηλή οξύτητα και το υψηλό pH του Gewurztraminer μπορεί να είναι πρόβλημα. Η ακριβής χρονική συγκομιδή γίνεται κρίσιμη. Η πρώιμη συγκομιδή διατηρεί την οξύτητα, αλλά η έλλειψη χρόνου που αφιερώνεται στο αμπέλι εμποδίζει την ποικιλία να αναπτύξει τον διακριτικό της χαρακτήρα.
Ένα καλό αποτέλεσμα είναι σχεδόν ανέφικτο σε θερμά κλίματα όπου η ωρίμανση γίνεται πολύ γρήγορα.
Συνδυασμοί τροφίμων
Το κρασί Gewürztraminer ταιριάζει καλά με φρέσκα φρούτα και τυρί (ειδικά το Munster της Αλσατίας) και αποτελεί εξαιρετικό συμπλήρωμα σε απλά πιάτα με ψάρι και κοτόπουλο, ειδικά σε συνταγές που περιλαμβάνουν μπαχαρικά «καψαϊκίνη» - καυτερές πιπεριές, μείγματα πιπεριών, ανατολίτικα μείγματα, ακόμη και κάρυ!
Βασισμένο σε υλικά από την πύλη "Professional Friends of Wine"
Gewürztraminerείναι μια λευκή ποικιλία σταφυλιού από το Alto Adige. Συχνά λένε απλά Traminer, από το όνομα του χωριού Tramin, που θεωρείται η γενέτειρα αυτής της ποικιλίας.Η τραμινέρα με πράσινο δέρμα καλλιεργείται στο Alto Adige από τον 9ο αιώνα, και πιθανώς νωρίτερα. Αργότερα, η ποικιλία μεταλλάχθηκε και απέκτησε ροζ δέρμα, αυτός ο κλώνος έγινε γνωστός ως Traminer Rosso, δηλ. κόκκινο τραμ.
Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η Αλσατία είναι η γενέτειρα του gewürztraminer.
Το όνομα «Gewürztraminer» αποτελείται από δύο λέξεις: «Gewürtz», δηλ. «spicy» και «traminer», δηλ. με καταγωγή από την Τραμίνα.
Επί του παρόντος, το Gewürztraminer καλλιεργείται στην περιοχή Trentino-Alto Adige, σε περιορισμένες περιοχές Friuli και Oltrepo Pavese.
Η έκταση των αμπελώνων έχει αυξηθεί σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Το 2010, οι φυτεύσεις Gewürztraminer κατέλαβαν λίγο περισσότερα από χίλια εκτάρια (στοιχεία από το Rauscedo), στη Γαλλία - σχεδόν 3 χιλιάδες (στοιχεία από το 2006).
Η Gewürztraminer προτιμά ασβεστόλιθο και μάργα, και τέτοια αργιλικά αμμώδη εδάφη με εγκλείσματα γρανίτη και δροσερό κλίμα.
Το Gewürztraminer χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξηρών, γλυκών κρασιών, κρασιών πασίτο και πάγου.
Τις περισσότερες φορές για οινοποίηση και παλαίωση χρησιμοποιούνται ανοξείδωτα δοχεία ή τσιμεντοδοχεία και λιγότερο συχνά δρύινα βαρέλια.
Τα κρασιά Gewürztraminer διακρίνονται από φωτεινά και πλούσια αρώματα, στα οποία κυριαρχούν τα εξωτικά φρούτα (ιδιαίτερα το λίτσι, αλλά και ο ανανάς, η μπανάνα, το ροδάκινο και άλλα), τα εσπεριδοειδή, τα ροδοπέταλα, το γιασεμί και τα μπαχαρικά όπως το γαρύφαλλο και η κανέλα και μερικές φορές το τζίντζερ. Αυτό είναι ένα δομημένο και γεμάτο σώμα κρασί.
Κατά κανόνα, το Gewürztraminer γίνεται αγαπημένο στους αρχάριους γνώστες του κρασιού και τα ιδιαίτερα αρώματά του διακρίνονται πιο εύκολα σε μια τυφλή δοκιμή.
Τα καλύτερα κρασιά Gewurztraminer
Gewürztraminer Epokale Cantine Tramin (το πρώτο ιταλικό λευκό κρασί που έλαβε 100 βαθμούς από τον Wine Advocate του Robert Parker)Gewürztraminer Auratus Tenuta Ritterhof
Gewürztraminer Brenntal Ris. Cantina Kurtatsch
Gewürztraminer Kastelaz
"Πικάντικα σταφύλια από το Tramin" - έτσι μεταφράζεται από τα γερμανικά το όνομα της ποικιλίας λευκών σταφυλιών Gewürztraminer. Το σταφύλι, με καταγωγή από την ιταλική πόλη Tramina, βρήκε το κάλεσμα του στη Γερμανία και τη Γαλλία (Αλσατία).
Αυτή η ποικιλία είναι πολύ ιδιότροπη, απαιτεί ένα ορισμένο μικροκλίμα και συνεχή επίβλεψη, δεν ανέχεται την ξηρασία και τα εξαντλημένα εδάφη, προτιμά τη δροσιά, επομένως καλλιεργείται στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Ιταλία, την Αυστραλία, τη Γερμανία και την Αυστρία. Το Gewürztraminer είναι σύμβολο των εκλεκτών λευκών κρασιών της Αλσατίας. Επιπλέον, έγινε ευρέως διαδεδομένο στη Γερμανία και την Αυστρία.
Τα κρασιά Gewürztraminer είναι ισχυρά, φωτεινά ημίξηρα κρασιά αχυροκίτρινου χρώματος με έντονο άρωμα και πλούσια γεύση. Τα κρασιά Gewürztraminer από την Αλσατία και τη Γερμανία είναι ιδιαίτερα καλά. Σε αυτές τις περιοχές, η ποικιλία σταφυλιών αναπτύσσεται στα καλύτερά της και παράγει το πιο ενδιαφέρον κρασί.
Αποχρώσεις της γεύσης
Η γεύση του κρασιού είναι συγκεκριμένη, έντονη και πικάντικη. Αυτό είναι το μόνο κρασί που ταιριάζει με πικάντικη κουζίνα όπως η ινδική ή η ταϊλανδέζικη. Τα κρασιά της Αλσατίας τείνουν να είναι πιο γλυκά, ενώ τα γερμανικά και τα αυστριακά κρασιά τείνουν να είναι πιο ξηρά.
Το κύριο πλεονέκτημα των κρασιών Gewürztraminer είναι φυσικά το εκπληκτικό άρωμά τους, στο οποίο προφέρονται νότες από λίτσι, τριαντάφυλλο, τζίντζερ και εξωτικά φρούτα. Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ το φρούτο λίτσι (κινέζικο δαμάσκηνο), θα αναγνωρίσετε αμέσως το κρασί Gewürztraminer.
Γαστρονομικοί συνδυασμοί
Το Gewürztraminer είναι ένα κρασί με έντονο, κυρίαρχο χαρακτήρα. Η εύρεση ενός πιάτου για συνδυασμό με αυτό το κρασί δεν είναι εύκολη υπόθεση. Το Gewürztraminer μπορεί να σερβιριστεί πριν από το γεύμα, για να τονώσει την όρεξη ή αμέσως μετά το γεύμα, με πατέ και τυριά.
Τα κρασιά Gewürztraminer σερβίρονται ως απεριτίφ ή αμέσως μετά το γεύμα. Το Gewürztraminer είναι ένα κρασί με σύνθετο χαρακτήρα, και ως εκ τούτου απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή κατά την επιλογή ενός γαστρονομικού συντρόφου. Εάν επιλέξετε το «λάθος» πιάτο, μπορείτε να αναιρέσετε την όλη εντύπωση αυτού του καταπληκτικού κρασιού.
Το κρασί Gewürztraminer συνδυάζει έναν καλό οινογαστρονομικό συνδυασμό με πιάτα ινδικής, ταϊλανδέζικης και ιδιαίτερα κινέζικης κουζίνας, ταιριάζει πολύ με μπλε τυριά και συνδυάζεται ιδανικά με το τυρί Munster. Σερβίρεται παγωμένο στους 8-10°C.
Gewürztraminer – τιμή σε WineStyle
Τα κρασιά από σταφύλια Gewürztraminer μπορούν να αγοραστούν στα καταστήματα WineStyle σε τιμές που ξεκινούν από 529 ρούβλια. για μια τυπική φιάλη 0,75 λίτρων. Προσφέρουμε προσιτές τιμές για τα δημοφιλή γαλλικά κρασιά Gewurztraminer.
