Αν αγαπάτε τα μπλε, τότε προτείνω να δοκιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο - και λαχανικά στο φούρνο. Γενικά, οι μελιτζάνες έχουν πολύ ωραία γεύση με μανιτάρια. Μπορείτε να βρείτε τη σειρά από μελιτζάνες και μανιτάρια σε διαφορετικά πιάτα. Τα πιο γνωστά πιάτα περιλαμβάνουν στιφάδο λαχανικών με μανιτάρια, μανιταρόσουπα με μελιτζάνα και μελιτζάνα βραστή με μανιτάρια, με μανιτάρια, μελιτζάνες στο φούρνο με μανιτάρια κ.ο.κ.

Έτσι, οι μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια απλά δεν μπορούν παρά να είναι νόστιμες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μανιτάρια για να γεμίσετε μελιτζάνες. Θα είναι νόστιμο με άγρια ​​μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια ή μανιτάρια. Για να κάνετε οι μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια να έχουν πιο λαμπερή γεύση, προσθέστε λαχανικά ή κρέας, ιδιαίτερα κοτόπουλο ή κιμά.

Όσο για τις μελιτζάνες, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε νεαρά φρούτα. Η επιλογή μελιτζάνας χωρίς μεγάλους σπόρους είναι μάλλον ολόκληρη επιστήμη. Αυτή τη φορά δεν είχα μεγάλη τύχη μαζί τους. Μικρά και ελαστικά, όταν κόβονταν ήταν γεμάτα σπόρους. Όμως, αφού είχα ήδη αποφασίσει να μαγειρέψω μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, έπρεπε να χρησιμοποιήσω ό,τι είχα. Αλλά ακόμα και παρά τους σπόρους, μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια και λαχανικάΈγιναν πολύ νόστιμα στο φούρνο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 τεμ.,
• Champignons - 200 γρ.,
• κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• πιπεριά - 1 τεμ.,
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση,
• Ηλιέλαιο.

Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια στο φούρνο - συνταγή

Πλένουμε τις μελιτζάνες. Κόψτε το πράσινο μέρος του κοτσανιού και την ουρά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε κατά μήκος σε δύο κομμάτια. Κόψτε τον πυρήνα. Μπορείτε να το κόψετε ομοιόμορφα είτε με ένα μαχαίρι είτε με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας σε κύβους. Τοποθετήστε τις ίδιες τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να γίνει το δέρμα τους όχι τόσο πικρό.

Όσο μουλιάζουν οι μελιτζάνες ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια με μια πετσέτα. Τα κόβουμε σε φέτες (τα καπάκια μαζί με το στέλεχος).

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Το τρίβουμε σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε την πιπεριά. Αφού αφαιρέσετε το στέλεχος και τους σπόρους, κόψτε το σε κύβους όπως το κρεμμύδι, μόνο μεγαλύτερο σε μέγεθος.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Ταραχή.

Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κομμάτια μελιτζάνας.

Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα μανιτάρια.

Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε τη γέμιση για τις γεμιστές μελιτζάνες με αλάτι και μπαχαρικά.

Το σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Αυτή η φορά θα είναι αρκετά.

Αλείφετε το ταψί που θα ψήσετε τις γεμιστές μελιτζάνες με λίγη ποσότητα ηλιέλαιο. Αν τα ψήσετε σε ταψί, καλύψτε το με περγαμηνή και επίσης αλείψτε με λάδι. Γεμίστε τις μελιτζάνες βάρκες με ψητά μανιτάρια και λαχανικά. Επιπλέον, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί από πάνω.

Τοποθετήστε τις μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια και λαχανικά σε ένα ταψί. Τα τοποθετούμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου, προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς.

Μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια στο φούρνοπρέπει να περάσουν 20-25 λεπτά. Σερβίρετε τις μανιταρόβαρκες ζεστές και πασπαλισμένες με φρέσκα μυρωδικά - μαϊντανό ή άνηθο. Καλή όρεξη.

Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια στο φούρνο. φωτογραφία

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν άλλες γεμιστές συνταγές. Γεμιστές μελιτζάνες με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια γίνονται επίσης νόστιμες και ζουμερές.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.,
• Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• Champignons - 200 γρ.,
• Σκληρό τυρί - 50 γρ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.,
• Μαύρο πιπέρι,
• Αλας,
• Φυτικό λάδι.

Μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια και κοτόπουλο - συνταγή

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να γίνει. Το κρυώνουμε και το κόβουμε σε κύβους. Αφαιρούμε τον πελτέ από τις μελιτζάνες και τον κόβουμε σε κύβους. Τρίψτε τις ίδιες τις μελιτζάνες με αλάτι και αφήστε τις για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα. Τρίψτε τα καρότα και το σκληρό τυρί σε μέτριο τρίφτη. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ηλιέλαιο. Προσθέστε σε αυτά μελιτζάνες και μανιτάρια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, λαμβάνοντας υπόψη ότι το στήθος κοτόπουλου ήταν βρασμένο με αλάτι, και οι μελιτζάνες αλατίστηκαν επίσης.

Μετά από 5 λεπτά σιγοβρασμού, προσθέτουμε κομμάτια από βραστό φιλέτο κοτόπουλου. Γεμίζουμε τις μελιτζανοβάρκες με τη γέμιση. Πασπαλίζουμε μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια και το κοτόπουλο με τριμμένο τυρί. Ψήνονται σε τυπική θερμοκρασία 190C για μισή ώρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.,
• Κιμάς κοτόπουλου - 200 γρ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Champignons - 300 γρ.,
• Αλας,
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.,
• Μαύρο πιπέρι,
• Ηλιέλαιο.

Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια και κιμά - συνταγή

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, ετοιμάστε τις μελιτζάνες κόβοντας τη σάρκα και κόβοντάς τη σε κύβους. Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι. Το αλατίζουμε και το πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε με λάδι τα κυβάκια του κρεμμυδιού.

Προσθέστε σε αυτά κομμένα μανιτάρια και μελιτζάνες. Τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε τα τηγανητά μπλε μανιτάρια στον κιμά. Ταραχή.

Γεύση για αλάτι. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη γέμιση που προκύπτει. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί σε μέτριο τρίφτη. Ψήνουμε στους 190C για 25-30 λεπτά.

Νόστιμες οι μελιτζάνες γεμιστές με άγρια ​​μανιτάρια.

Συστατικά:

• Μανιτάρια του δάσους - 300 γρ.,
• Μελιτζάνες - 3 τεμ.,
• Σκληρό τυρί - 80 γρ.,
• Μαγιονέζα - 50 γρ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο,
• Εξευγενισμένο λάδι.

Μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια και τυρί - συνταγή

Πλένουμε τις μελιτζάνες. Τα κόβουμε σε δύο κομμάτια και αφαιρούμε τον πολτό. Κόβουμε τη μέση της μελιτζάνας σε κύβους. Μουλιάζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό. Βράζουμε τα άγρια ​​μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Το σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να ασπρίσει. Μετά από αυτό, προσθέστε τα μανιτάρια και τους κύβους μελιτζάνας. Αλατίζουμε τη γέμιση και την πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε μέτριο τρίφτη. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια σε φλιτζάνια μελιτζάνας. Τα αλείφουμε με μαγιονέζα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει, 25-30 λεπτά.

Αφού βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα των μανιταριών για 20 λεπτά. Όταν βράσουν τα μανιτάρια, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά.

Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια και τις πιπεριές και ανακατεύουμε.

Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια στα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και η γέμιση μανιταριών για τη γέμιση μελιτζάνες είναι έτοιμη.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε δύο ίσα μέρη.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε το μαλακό κέντρο. Δεν χρειάζεται να το πετάξετε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλο πιάτο, για παράδειγμα, σε στιφάδο. Αλατίζουμε γενναιόδωρα τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για 20 λεπτά.
Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε το αλάτι και το χυμό που απελευθερώθηκε από τις «βάρκες». Στεγνώστε τις μελιτζάνες με μια χαρτοπετσέτα και τις βάζετε σε στεγνό ταψί. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Ψήνουμε μελιτζάνες «βάρκες» στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Πασπαλίζουμε μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια με τριμμένο σκληρό τυρί.

Τα μελιτζανοβάρκες ψημένα με γέμιση μανιταριών είναι χορταστικά, νόστιμα και πολύ αρωματικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σταλεί με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι.

Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, ψημένες στο φούρνο

Οι μελιτζάνες ή όπως τις λένε συχνά στη χώρα μας οι μπλε, είναι πολύ χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Παρασκευάζονται ως ανεξάρτητο πιάτο και χρησιμοποιούνται επίσης ως πρόσθετα συστατικά για πολλές συνταγές. Οι γεμιστές μελιτζάνες είναι αρκετά δημοφιλείς. Μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν και ως γέμιση μπορούν να χρησιμοποιηθούν κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, τυρί και άλλα προϊόντα. Οι μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια είναι πολύ νόστιμες. Δοκιμάστε αυτό το πιάτο. Μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι, ακόμα και γιορτινό.
Πρέπει να επιλέξετε ώριμα, μακρόστενα φρούτα για γέμιση. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν στη μέση, να πλυθούν και μετά να διατηρηθούν σε αλατισμένο νερό για λίγο. Στη συνέχεια σκουπίστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε κατά μήκος και αφαιρέστε με ένα μαχαίρι ή κουτάλι τον πυρήνα και τους σπόρους. Στη συνέχεια η μελιτζάνα αλατίζεται και αφήνεται ένα τέταρτο για να φύγει η πικρία με το ζουμί που βγαίνει. Αφού πλύνετε ξανά τα μισά φρούτα, μπορείτε να ξεκινήσετε το γέμισμα.

Κατά την προετοιμασία της μελιτζάνας, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση, στα τέταρτα ή σε κύβους, ανάλογα με τη γεύση και το μέγεθος των μανιταριών. Στη συνέχεια πρέπει να σιγοβραστούν λίγο σε τηγάνι χωρίς λάδι και κάτω από κλειστό καπάκι για να βγάλουν τα περιττά υγρά.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα μπολ, ανακατεύονται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, αλάτι και καρυκεύματα. Ρίχνετε τα μανιτάρια σε κάθε βάρκα με μελιτζάνα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε από πάνω, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αλείφουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το βγάλετε αμέσως, καλύτερα να το κρατήσετε μέχρι να κρυώσει. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!!!
Γνωρίζατε ότι η μελιτζάνα είναι στην πραγματικότητα μούρο και το σωστό όνομά της είναι badrijan ή bubrijan. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, ψημένες στο φούρνο και είναι πολύ πιθανό αυτό το πιάτο να γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα στην οικογένειά σας!

Νόστιμο πιάτο μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια, και μετά ψημένο στο φούρνο με τυρί.

Συστατικά:
2 μελιτζάνες,
πολλά μανιτάρια, όλα τα μανιτάρια θα κάνουν: μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια, μανιτάρια..., έχω πάντα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για αρκετές ώρες.
κρεμμύδι 1/2 τεμ.,
ντομάτα 1 κομμάτι,
Πιπεριά,
πολλά κλωνάρια χόρτα,
τυρί 80-100 γρ.
φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας,
άλας,
αλεσμένα μπαχαρικά για γεύση: κόλιανδρος, πιπέρι, ρίγανη.

Σπουδαίος! Προσθέστε στη γέμιση για γεύση καυτερή γλυκόξινη σάλτσατύπος Ινδική σάλτσα τσάτνεϊ, Μεξικάνικο σάλτσα σάλσα, Γεωργιανή σάλτσα tkemali. Προσθέτω λίγη γλυκόξινη σάλτσα που έχω στο ψυγείο, όπως πολτό ταμαρίνδου ή πελτέ ντομάτας, χρειάζεστε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού. Οι σάλτσες αναμφίβολα μεταμορφώνουν τη γεύση μελιτζάνες γεμιστές.
Οι αναλογίες όλων των λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών μπορεί να είναι οποιεσδήποτε και κάθε φορά θα βγαίνουν με μια νέα γεύση.

Μαγείρεμα, εξαιρετική επιλογή μαγειρέματος γεμιστή μελιτζάνα:
Πρώτα, μουλιάστε τα ξερά μανιτάρια και πλύνετε όλα τα διαθέσιμα λαχανικά και βότανα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ετοιμάζουμε τη γλυκιά πιπεριά, την ντομάτα και τη μελιτζάνα. Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος και αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους, κόβουμε το κοτσάνι της μελιτζάνας και την κόβουμε κατά μήκος σε ίσα μέρη. Κάνω ένα κόψιμο στη σάρκα της μελιτζάνας με ένα μαχαίρι, και επίσης κόβω κατά μήκος του περιγράμματος, αφήνοντας τα τοιχώματα πάχους περίπου 1 cm.

Τώρα παίρνω ένα κουταλάκι του γλυκού και αφαιρώ τους κύβους πολτού από τις μελιτζάνες.

Προσθέστε ελαφρά αλάτι στις ωμές μελιτζάνες που προκύπτουν και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 25-30 λεπτά. Συνήθως χρησιμοποιώ αλουμινόχαρτο από σοκολάτα. Είναι πολύ άνετο. Παίρνω δύο φύλλα μεμβράνης, για αξιοπιστία, τα βάζω το ένα πάνω στο άλλο. Τοποθετώ από πάνω τις έτοιμες μισές μελιτζάνες, το κυριότερο είναι ότι εφαρμόζουν εντελώς στο αλουμινόχαρτο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού της μελιτζάνας. Μόλις ζαρώσουν και μαλακώσουν οι μελιτζάνες τις βγάζω από τον φούρνο.

Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες στο φούρνο, φτιάχνω τη γέμιση. Ψιλοκόβω μανιτάρια.

Τηγανίζω τον ψιλοκομμένο πολτό μελιτζάνας σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτω κρεμμύδια, καρυκεύω με μπαχαρικά και βάζω ψιλοκομμένα μανιτάρια shiitake, μυρωδικά και καυτερή γλυκόξινη σάλτσα.

Γεμίζω τις μελιτζανοβάρκες με την έτοιμη αρωματική και απίστευτα νόστιμη γέμιση με μανιτάρια και τη βάζω στην εσοχή με ένα κουτάλι.

Πάνω από τη γέμιση βάζω φέτες φρέσκιας ντομάτας ή φέτες γλυκού πιπεριού, έτσι οι ψημένες γεμιστές μελιτζάνες θα είναι πιο ζουμερές και πιο νόστιμες. Πασπαλίζω από πάνω τις γεμιστές μελιτζάνες με χοντροτριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τοποθετώ τις γεμιστές μελιτζάνες σε αλουμινόχαρτο και τις βάζω σε προθερμασμένο φούρνο να ψηθούν για 20-30 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 - 190 βαθμούς.

Σερβίρω γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο ζεστές.

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Οι μελιτζάνες με βασιλική όψη, γυαλιστερές, χάρη στην πυκνή, πορώδη σάρκα τους, αποτελούν ιδανική βάση για κάθε γέμιση, παρέχοντας άφθονες δυνατότητες για γέμιση. Η παρουσιαζόμενη συνταγή βασίζεται ακριβώς σε αυτή την ιδιότητα.

Αφαιρώντας προσεκτικά τον πυρήνα με μικρούς σπόρους, μπορείτε να φτιάξετε ένα είδος βάρκας από κάθε λαχανικό, στο οποίο μπορείτε να κάνετε ένα πολύ συναρπαστικό ταξίδι. Το να πούμε ότι θα είναι πολύ διασκεδαστικό θα ήταν λίγο υπερβολή και το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει αν το σκάφος δεν είναι υπερφορτωμένο: η γέμιση είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες. Εναλλακτικά, μπορείτε να τηγανίσετε μόνο τα μανιτάρια και απλά να σοτάρετε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Συστατικά

• μελιτζάνες 2 τεμ.
• ντομάτα 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
• μανιτάρια 4-5 τεμ.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

1. Για να ετοιμάσετε μελιτζάνες βάρκες, αγοράστε φρέσκα και σφιχτά λαχανικά χωρίς φθορές ή μαύρα στίγματα. Οι σπόροι δεν πρέπει να είναι μεγάλοι και η φλούδα δεν πρέπει να είναι πολύ τραχιά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά λαχανικά. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόβουμε σε δύο μισά κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό. Μην το πετάξετε, θα το χρειαστείτε για να ετοιμάσετε τη γέμιση.

2. Αλείφουμε το εσωτερικό των καθαρισμένων σκαφών με φυτικό λάδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά. Εστιάστε στη σόμπα σας.

3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε λεπτές μισές φέτες μαζί με το στέλεχος. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό μπολ.

4. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε κύβους. Ξεπλύνετε την ντομάτα, κόψτε σε δύο μέρη και αφαιρέστε τον υγρό πυρήνα με ένα κουτάλι. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κέντρο της μελιτζάνας σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα παρασκευασμένα συστατικά σε φυτικό λάδι για 5-8 λεπτά.

6. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

7. Βγάζουμε τις ψημένες μελιτζάνες από το φούρνο. Τα γεμίζουμε με γέμιση μανιταριών. Το βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 βαθμούς.

8. Οι γεμιστές μελιτζάνες είναι έτοιμες. Σερβίρετε ως αυτόνομο σνακ, ζεστό ή κρύο.