Προετοιμασία φεγγαριού και αλκοόλ για προσωπική χρήση
απολύτως νόμιμο!

Μετά την κατάρρευση της ΕΣΣΔ, η νέα κυβέρνηση σταμάτησε τον αγώνα ενάντια στο φεγγαρόφωτο. Η ποινική ευθύνη και τα πρόστιμα καταργήθηκαν και το άρθρο που απαγορεύει την παραγωγή προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ στο σπίτι αφαιρέθηκε από τον Ποινικό Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχει ούτε ένας νόμος που να απαγορεύει σε εσάς και σε εμένα να ασχολούμαστε με το αγαπημένο μας χόμπι - την παρασκευή αλκοόλ στο σπίτι. Αυτό αποδεικνύεται από τον ομοσπονδιακό νόμο της 8ης Ιουλίου 1999, αριθ. » (Συλλεγμένη Νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, 1999, Αρ. 28 , άρθρ. 3476).

Απόσπασμα από τον Ομοσπονδιακό Νόμο της Ρωσικής Ομοσπονδίας:

«Το αποτέλεσμα αυτού του ομοσπονδιακού νόμου δεν ισχύει για τις δραστηριότητες πολιτών (ιδιωτών) που παράγουν προϊόντα που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη για σκοπούς άλλους από την πώληση».

Σελήνη σε άλλες χώρες:

Στο Καζακστάνσύμφωνα με τον Κώδικα της Δημοκρατίας του Καζακστάν για τα διοικητικά αδικήματα της 30ης Ιανουαρίου 2001 N 155, παρέχεται η ακόλουθη ευθύνη. Έτσι, σύμφωνα με το άρθρο 335 «Παρασκευή και πώληση οικιακών αλκοολούχων ποτών», η παράνομη παραγωγή moonshine, chacha, βότκας μουριάς, πουρέ και άλλων αλκοολούχων ποτών με σκοπό την πώληση, καθώς και η πώληση αυτών των αλκοολούχων ποτών συνεπάγεται πρόστιμο ύψους τριάντα μηνιαίων δεικτών υπολογισμού με κατάσχεση αλκοολούχων ποτών, συσκευών, πρώτων υλών και εξοπλισμού για την παρασκευή τους, καθώς και χρημάτων και άλλων τιμαλφών που εισπράχθηκαν από την πώλησή τους. Ωστόσο, ο νόμος δεν απαγορεύει την παρασκευή αλκοόλ για προσωπική χρήση.

Στην Ουκρανία και τη Λευκορωσίατα πράγματα είναι διαφορετικά. Τα άρθρα Νο. 176 και Νο. 177 του Κώδικα της Ουκρανίας για τα διοικητικά αδικήματα προβλέπουν την επιβολή προστίμων ύψους τριών έως δέκα αφορολόγητων ελάχιστων μισθών για την παραγωγή και αποθήκευση φεγγαριού χωρίς σκοπό πώλησης, για την αποθήκευση συσκευών* για την παραγωγή του χωρίς σκοπό πώλησης.

Το άρθρο 12.43 επαναλαμβάνει αυτές τις πληροφορίες σχεδόν λέξη προς λέξη. «Παραγωγή ή απόκτηση ισχυρών αλκοολούχων ποτών (moonshine), ημικατεργασμένων προϊόντων για την παραγωγή τους (πολτούς), αποθήκευση συσκευών για την παραγωγή τους» στον Κώδικα της Δημοκρατίας της Λευκορωσίας για τα διοικητικά αδικήματα. Η ρήτρα αριθ. 1 ορίζει: «Η παραγωγή από άτομα ισχυρών αλκοολούχων ποτών (moonshine), ημικατεργασμένων προϊόντων για την παραγωγή τους (πολτός), καθώς και η αποθήκευση συσκευών* που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους, συνεπάγεται προειδοποίηση ή πρόστιμο έως πέντε βασικών μονάδων με κατάσχεση των καθορισμένων ποτών, ημικατεργασμένων προϊόντων και συσκευών.»

*Μπορείτε ακόμα να αγοράσετε αποστακτήρες φεγγαριού για οικιακή χρήση, καθώς ο δεύτερος σκοπός τους είναι η απόσταξη νερού και η λήψη εξαρτημάτων για φυσικά καλλυντικά και αρώματα.

Αρκετά συχνά στα καταστήματα μπορείτε να δείτε μπανάνες με έκπτωση - υπερώριμες, με φλούδες καλυμμένες με καφέ κηλίδες. Συνήθως κοστίζουν δεκάρες. Μην τα προσπεράσετε σε καμία περίπτωση - αυτό είναι ένα εξαιρετικό υλικό κρασιού για να φτιάξετε πολύ νόστιμο, αλλά ελαφρώς ασυνήθιστο κρασί. Φτιάχνουν ένα πολύ αρωματικό ρόφημα, όμορφο μελί χρώμα και πολύ πρωτότυπη γεύση που δύσκολα συγκρίνεται με οτιδήποτε άλλο. . Κρασί μπανάναςσε αντίθεση με οποιοδήποτε ποτό που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Η τεχνολογία μαγειρέματος έχει επίσης τα δικά της χαρακτηριστικά, οπότε ακολουθήστε την ακόμα κι αν θεωρείτε τον εαυτό σας έμπειρο οινοποιό. Αλλά δεν είναι πιο δύσκολο να προετοιμαστεί από οποιοδήποτε άλλο.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε κρασί από μπανάνα;

Όπως είπα και πριν, χρειάζεστε πολύ ώριμες και γλυκές μπανάνες. Αλλά κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν μόνο καφέ κηλίδες, αλλά όχι μούχλα ή σάπια σημεία. Οι υπερώριμες μπανάνες είναι οι καταλληλότερες για την παρασκευή κρασιού επειδή έχουν ξεχωριστό άρωμα και γεύση μελιού.

Για να ετοιμάσετε μια παρτίδα κρασιού θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά ώριμες μπανάνες.
• 10 λίτρα νερό.
• 2 κιλά ζάχαρη.
• 7 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 100 γραμμάρια σταφίδες για ζύμωση.

Πρέπει να χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ. Σε αυτό το ποτό, παίζει πολύ σημαντικό ρόλο - διασπά τη ζάχαρη σε γλυκόζη και φρουκτόζη, αυξάνει την οξύτητα, προάγει την πλήρη ζύμωση και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τελικού ποτού. Οι σταφίδες χρειάζονται για να ενεργοποιηθεί η ζύμωση. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά κρασιού ή να ρίξετε μια χούφτα φρέσκα άπλυτα μούρα.

Όπως πάντα, προετοιμάζουμε προσεκτικά τα δοχεία - τα πλένουμε, τα ξεπλένουμε με βραστό νερό και τα στεγνώνουμε καλά με ένα στεγνό, καθαρό πανί.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μπανάνες;

Προσεγγίστε τη διαδικασία πολύ υπεύθυνα - μόνο σε αυτή την περίπτωση το κρασί θα έχει όλα τα χαρακτηριστικά που αναφέρονται. Η οινοποίηση είναι γενικά μια λεπτή διαδικασία που απαιτεί υπομονή, ακρίβεια και συνέπεια. Ένα λάθος μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά σε ολόκληρη την παρτίδα του κρασιού. Επομένως, ενεργήστε αυστηρά σημείο προς σημείο.

1. Εάν δεν μπορέσατε να αγοράσετε μαγιά κρασιού, τότε πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό από σταφίδες ή οποιαδήποτε γλυκά μούρα. Τα σμέουρα ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς. Από την άλλη, οι σταφίδες είναι διαθέσιμες σε εμάς οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, οπότε θα τις χρησιμοποιήσουμε. Ρίξτε, λοιπόν, 100 γραμμάρια άπλυτες σταφίδες σε ένα βάζο, προσθέστε σε αυτό ένα τέταρτο λίτρου νερού (άβραστο!) και μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε το για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου σε σκιερό μέρος. Θα καθορίσετε την ετοιμότητα της μίζας από την εμφάνιση αφρού, μια ξινή μυρωδιά και το χαρακτηριστικό σφύριγμα των φυσαλίδων που ανεβαίνουν στην κορυφή.
2. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε μπανάνες και να αρχίσετε να φτιάχνετε κρασί από αυτές. Η φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί και ο πολτός να γίνει πουρές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μύλο κρέατος ή απλά να ζυμωθεί με τα χέρια σας. Τα δέρματα δεν χρησιμοποιούνται για το λόγο ότι οι μπανάνες φτάνουν στη χώρα μας άγουρες, εντελώς πράσινες και στη συνέχεια υποβάλλονται σε επεξεργασία σε ειδικούς θαλάμους ωρίμανσης αερίου, μετά την οποία επεξεργάζονται για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής.
3. Σε μια μεγάλη σμάλτο κατσαρόλα ή κουβά που προορίζεται για τρόφιμα, ανακατεύουμε τον πουρέ που προκύπτει με το μισό νερό και τη ζάχαρη. Προσθέστε αμέσως κιτρικό οξύ και ανακατέψτε για περίπου 10 λεπτά για να επιτευχθεί ομοιόμορφη σύσταση του μούστου.
4. Τώρα το ζεσταίνουμε στους 55 C στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε σε αυτό το εύρος θερμοκρασίας για περίπου μία ώρα. Μην το αφήνετε να βράσει σε καμία περίπτωση - απλώς θερμαίνετε το μείγμα στην ελάχιστη θερμότητα του μικρότερου καυστήρα. Θυμηθείτε να το ανακατεύετε όσο πιο συχνά γίνεται για να αποφύγετε τους σβόλους και το κάψιμο. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο, καθώς η αύξηση της θερμοκρασίας του γλεύκους πάνω από τους +60 C θα αποτρέψει όλες τις προσπάθειές σας. Αυτό θα καταστρέψει τα ένζυμα που διασπούν τη φρουκτόζη και τη ζάχαρη.
5. Τώρα αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει στους 25 C, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και την προπαρασκευασμένη μίζα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με γάζα και βάζουμε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου δύο φορές την ημέρα χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί ή απλά με τα χέρια σας. Το αργότερο οκτώ ώρες αργότερα, θα εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ζύμωσης. Αν συμβεί αυτό, τότε όλα πάνε καλά.
6. Όταν περάσουν 4 ημέρες, πάρτε πολλές στρώσεις χοντρή γάζα και φιλτράρετε καλά το μούστο, στύβοντας προσεκτικά το υπόλοιπο κέικ. Πετάμε το κέικ, προσθέτουμε μισό κιλό ζάχαρη στο υγρό και ανακατεύουμε.
7. Καταλήξαμε με ελαφρώς ζυμωμένο χυμό μπανάνας. Πρέπει να χυθεί σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο καθαρό δοχείο για ζύμωση και ένα ιατρικό γάντι με ένα μικρό τρύπημα ή μια σφράγιση νερού πρέπει να στερεωθεί από πάνω. Ένα πολύ σημαντικό σημείο - κρασί μπανάναςκατά τη διάρκεια της ζύμωσης δίνει πολύ αφρό, οπότε γεμίστε το μπουκάλι όχι κατά τα δύο τρίτα, όπως συνήθως, αλλά μόνο το μισό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε δύο μπουκάλια, αλλά να είστε σίγουροι ότι θα υπάρχει αρκετός χώρος για να φουσκώσει ο αφρός.
8. Στη συνέχεια, μετακινήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος ή απλώς σκεπάστε το με ένα χοντρό πανί για να μην εισχωρήσει το φως σε αυτό και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο πιο σταθερή είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο ομοιόμορφη και σωστή θα προχωρήσει η διαδικασία ζύμωσης.
9. Προσθέστε το υπόλοιπο μισό κιλό ζάχαρη μετά από 5 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, διηθήστε λίγο μούστο μέσα από ένα καλαμάκι και αραιώστε σε αυτό κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει και ανακατέψτε καλά. Επιστρέφουμε το γάντι ή το στεγανοποιητικό νερό στη θέση του.
10. Ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και τη δραστηριότητα του εκκινητή, η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει από ένα μήνα έως δύο. Επομένως, ελέγχετε περιοδικά εάν έχουν σταματήσει τα σημάδια της ζύμωσης. Εάν το γάντι έχει χαμηλώσει εντελώς, δεν μπορείτε να ακούσετε το σφύριγμα του αερίου, το κρασί έχει λαμπρύνει και ένα στρώμα ιζήματος έχει σχηματιστεί στο κάτω μέρος, τότε είναι καιρός να φιλτράρετε το νεαρό κρασί. Αυτό γίνεται μέσω ενός σωλήνα, πολύ προσεκτικά για να μην διαταραχθεί το ίζημα που καθιζάνει στον πυθμένα.
11. Μπορείτε να δοκιμάσετε το νεαρό κρασί. Αν σας φαίνεται πολύ ξινό, προσθέστε ζάχαρη αν θέλετε. Αν η δύναμη σας φαίνεται μικρή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο οινόπνευμα για να την ενισχύσετε. Δεν θα συνιστούσα όμως να φτιάξετε το κρασί μπανάνας, καθώς η γεύση του γίνεται από απαλή σε πιο έντονη και όχι τόσο αρμονική.
12. Το δοχείο αποθήκευσης και ωρίμανσης πρέπει να γεμίσει μέχρι το λαιμό για να εμποδίσει εντελώς την πρόσβαση του οξυγόνου. Το καπάκι πρέπει επίσης να είναι όσο πιο σφιχτό γίνεται. Μια μικρή λεπτότητα - εάν γλυκάνατε το κρασί από τις μπανάνες πριν το αποθηκεύσετε, αφήστε το κάτω από μια σφραγίδα νερού για άλλες επτά ημέρες, καθώς η ζύμωση μπορεί να ξαναρχίσει για λίγο.
    

Τώρα μπορεί να τοποθετηθεί για ωρίμανση στο υπόγειο ή στο ψυγείο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 C. Ο ελάχιστος χρόνος παλαίωσης είναι 4 μήνες. Αλλά η γεύση του κρασιού μπανάνας δεν επιδεινώνεται με την πάροδο του χρόνου, αλλά μόνο βελτιώνεται, επομένως είναι καλύτερο να περιμένετε έξι μήνες, ή ακόμα και ένα χρόνο, για να εκτιμήσετε το ποτό που προκύπτει. Ταυτόχρονα, ελέγξτε το κάθε δύο εβδομάδες για ιζήματα. Εάν το πάχος του ξεπερνά τα 2 εκατοστά, χρησιμοποιήστε ένα καλαμάκι για να φιλτράρετε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο. Αυτή η λειτουργία πρέπει να επαναληφθεί έως ότου το ίζημα σταματήσει να εμφανίζεται εντελώς. Αυτό σημαίνει ότι το κρασί είναι σχεδόν έτοιμο - το μόνο που μένει είναι να το εμφιαλώσετε και να το στείλετε για παλαίωση.

Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την αρμονική, απαλή γεύση αυτού του ποτού με ελαφριά μπανάνα, άρωμα μελιού και όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Αυτό το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για έως και τρία χρόνια. Επιπλέον, η γεύση του βελτιώνεται μόνο όσο αποθηκεύεται. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το ασυνήθιστο αλλά νόστιμο ρόφημα!

Οι οικιακοί αποστακτήρες δεν παύουν ποτέ να απολαμβάνουν νέες ιδέες, όπως οι μέθοδοι πολτοποίησης και απόσταξης. Υπάρχει επίσης μια τέτοια πρωτότυπη ιδέα: αποστάξτε το moonshine σε μια αργή κουζίνα. Ο κατασκευαστής δύσκολα μπορεί να αποσπαστεί από τη διαδικασία· το καθεστώς θερμοκρασίας θα παρακολουθείται από ένα άγρυπνο ηλεκτρονικό μάτι, επομένως η ποιότητα του προϊόντος θα είναι σίγουρα στα καλύτερά της και στο μέγιστο.

Οι πολυκουζίνες είναι μια συνηθισμένη συσκευή στα σπίτια μας εδώ και δέκα χρόνια. Αυτό είναι ένα υβρίδιο ενός ηλεκτρικού ατμομάγειρα με μια μονάδα λογισμικού που μας απελευθερώνει από τη σκλαβιά της κουζίνας και εξοικονομεί σοβαρά χρόνο για την προετοιμασία μαγειρευτών, πίτας, χυλούς και σούπες. Γιατί να μην συναρμολογήσετε έναν κύβο απόσταξης από μια πολυκουζίνα με τα χέρια σας; Οι Kulibins που καλλιεργούνται στο σπίτι είναι έτοιμοι να ρίξουν μερικές ενδιαφέρουσες ιδέες.

Συναρμολόγηση ενός κύβου απόσταξης με βάση ένα πολυκουζινάκι

Μεταβείτε γρήγορα στο άρθρο

Για να ξεκινήσετε μια καριέρα ως οικιακή ζυθοποιία, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αγοράσετε εξοπλισμό που δεν είναι πολύ ακριβός, αλλά εξακολουθεί να είναι προσιτός. Μπορείτε να το κάνετε από μια αργή κουζίνα και δεν χρειάζεστε καν τεχνικές δεξιότητες για να το κάνετε. Μόνοι σας και με ελάχιστο κόστος, μπορείτε να εξοπλίσετε ένα αποστακτήριο κουζίνας σε μια μέρα.

Θα χρειαστείτε:

• πολυκουζινάκι με όγκο μπολ τουλάχιστον 5 λίτρα.
• ένας αποστακτήρας, πιθανώς κατασκευασμένος από γυαλί ή μέταλλο (οι φτηνές επιλογές κοστίζουν λιγότερο από χίλια στο κατάστημα).
• ένας ελαστικός σωλήνας μήκους 3 μέτρων (πρέπει να φτιάξετε 3 κομμάτια του 1 μέτρου το καθένα) από καουτσούκ κατάλληλο για τρόφιμα (ιατρικό).
• θερμόμετρο επαφής για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του πολτού.
• οινοπνευματόμετρο;
• πρόσβαση σε ηλεκτρισμό και νερό.

Εάν δεν έχετε ακόμη πολυκουζινάκι και σκοπεύετε να αγοράσετε ένα για οικιακή παρασκευή, επιλέξτε μοντέλα με αφαιρούμενη βαλβίδα στο επάνω καπάκι. Εάν έχετε εξοπλισμό αλλά δεν έχετε βαλβίδα, μπορείτε να κάνετε μια τρύπα που θα κλείνει με ένα σπιτικό πώμα κατά το μαγείρεμα των κανονικών πιάτων.

Διαβάστε επίσης: Χαρακτηριστικά και εφαρμογή του alambik

Ο πρώτος λαστιχένιος σωλήνας εισάγεται και στερεώνεται στην οπή στο καπάκι, το δεύτερο άκρο του θα συνδεθεί με την είσοδο του αποστακτήρα. Αυτό είναι ένα σύστημα χαμηλής πίεσης, επομένως δεν απαιτούνται ειδικές μέθοδοι τοποθέτησης, απλά δεν θα αρκεί η διαρροή ατμού. Τώρα ας συνδέσουμε το σύστημα ψύξης στο ψυγείο - είσοδος (δεύτερος σωλήνας) και έξοδος (τρίτος σωλήνας) κρύου νερού και μπορούμε να υποθέσουμε ότι το φεγγαρόφωτο ακόμα από ένα κανονικό πολυκουζινάκι είναι εντελώς έτοιμο για εργασία.

Προετοιμασία πολτού για το πολυκουζινάκι

Δεδομένου ότι έχουμε μόνο ένα μπολ πέντε λίτρων, πρέπει να πάρουμε μια μικρή ποσότητα πολτού. Μπορείτε να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές:

1. Αναλογίες ζάχαρη:νερό: όπως 2000:2000:250. Ο χρόνος ζύμωσης είναι περίπου 7 ημέρες σε ζεστό μέρος.
2. Οι αναλογίες είναι ζάχαρη: νερό: μαγιά ως 1000:3000:100. Η ζύμωση θα διαρκέσει λίγο περισσότερο - περίπου 8-10 ημέρες.

Αφού ο πολτός έχει ζυμωθεί πλήρως - έχει σταματήσει να παράγει αφρό και έχει χάσει τη γλυκιά του γεύση, μπορείτε να ξεκινήσετε την απόσταξη του φεγγαριού σε μια αργή κουζίνα. Αυτή είναι μια απλή διαδικασία.

Διαδικασία απόσταξης

Κάθε οινοπνευματοποιός επιλέγει τους δικούς του τρόπους για την προετοιμασία του φεγγαριού υψηλής ποιότητας, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε να χρησιμοποιείτε το ακόλουθο πρόγραμμα:

1. Ενεργοποιούμε τη συσκευή στη λειτουργία "πολυ μαγειρέματος" ή "κουάκερ-σούπα" σε θερμοκρασία +120°C. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται αφρός, ρυθμίστε αμέσως τη λειτουργία στους +100°C.
2. Ελέγχουμε τη θερμοκρασία του πολτού με ένα θερμόμετρο επαφής. Προσπαθούμε να το διατηρήσουμε εντός +65°С–+68°С. Αυτή είναι μια ιδανική λειτουργία για την αφαίρεση επιβλαβών ακαθαρσιών, δηλαδή. Δεδομένου ότι πήραμε 2 κιλά ζάχαρης, ο όγκος του "κεφαλιού" θα είναι περίπου 100-150 ml. Μπορεί να χυθεί καθώς είναι πολύ επιβλαβές για εσωτερική χρήση.
3. Αλλάζουμε τη ρύθμιση θερμοκρασίας του multicooker έτσι ώστε ο πολτός να ζεσταθεί στους +80°C. Τώρα θα ξεκινήσει η απόσταξη του χρήσιμου κλάσματος - του "σώματος". Ανεβάστε σταδιακά τη θερμοκρασία. Οδηγούμε μέχρι να πέσει η ισχύς του φεγγαριού από το πολυκουζινάκι κάτω από 40°. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο πολτός θα πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία +85°C - αρχίζει το κλάσμα "ουρές".
4. Διαχωρίστε το κλάσμα «σώμα». Σε ξεχωριστό δοχείο

Η διαθεσιμότητα αυτών των φρούτων οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και το σχετικά χαμηλό κόστος τους καθιστούν δυνατή την παρασκευή κρασιού μπανάνας για να απολαύσετε το αρωματικό ρόφημα στο σπίτι και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με αυτό. Η πληθώρα βιταμινών και μικροστοιχείων στη σύνθεσή του, η ήπια γεύση και το αξέχαστο άρωμα είναι μερικά μόνο από τα πλεονεκτήματα του κρασιού μπανάνα.

Βίντεο: Παγωτό μπανάνα σε 5 λεπτά (Παγωτό μπανάνα, Εύκολη συνταγή)

Υλικά για την παρασκευή κρασιού

Η συνταγή κρασιού μπανάνας περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμα φρούτα - 5 κιλά.
• ζάχαρη - 5 κιλά.
• νερό - 10 l;
• κιτρικό οξύ - 3 κουταλιές της σούπας.
• – ένα κουταλάκι του γλυκού για κάθε 5 λίτρα μούστου κρασιού.
• τανίνη - κουτ. "χωρίς διαφάνεια"?
• ένζυμα για τη ζύμωση γλεύκους κρασιού (γλυκαμύλιο - 15 ml, αμύλιο - 8 ml).

Για την παρασκευή σπιτικού κρασιού από μπανάνες δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί ο καρπός, αλλά χρησιμοποιείται μαζί με τη φλούδα. Πριν τις τοποθετήσετε στο δοχείο μαγειρέματος, απλά πρέπει να κόψετε τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια μεγέθους περίπου 2 εκατοστών.

Προετοιμασία των συστατικών του κρασιού για ζύμωση

Η αρχική συνταγή για κρασί από μπανάνες, η τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του ποτού είναι κάπως διαφορετική από

Κρασί μπανάνας

Βίντεο: Αποξηραμένο λικέρ μπανάνας

Η συνηθισμένη σειρά παραγωγής.Για μούστο κρασιού χρησιμοποιούνται μπανάνες προβρασμένες με ζάχαρη. Βήματα προετοιμασίας του ζαχαρωτού:

• 1. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα, την ποσότητα ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή, ρίχνουμε μέσα τη μισή ποσότητα νερού.
• 2. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι 45 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί ο πουρές της μπανάνας.
• 3. Προσθέστε κιτρικό οξύ, τανίνη και ένζυμα στον πουρέ μπανάνας που αφαιρέθηκε από τη φωτιά και ψύχθηκε (γλυκαμύλιο - 0,8 ml ανά 1 λίτρο - αμύλιο - 0,5 ml ανά 1 λίτρο).

Όσο κρυώνει το γλεύκος, πρέπει να προετοιμάσετε τις σταφίδες.

Συμβουλή: κρατώντας τη μαγιά κρασιού στην επιφάνεια των μούρων, δεν χρειάζεται να πλύνετε τις σταφίδες, αλλά πρέπει να τις ταξινομήσετε καλά. Τα σάπια και μουχλιασμένα μούρα θα χαλάσουν το κρασί μπανάνας, δίνοντάς του μια δυσάρεστη επίγευση.

Παρασκευή κρασιού μπανάνας

Το κρύο μούστο με τα συστατικά που προστίθενται σε αυτό αναμιγνύεται με σταφίδες και προστίθεται το υπόλοιπο νερό. Το μούστο θα πρέπει να περάσει μια μέρα κάτω από τη σφράγιση του νερού για να αναμειχθούν πλήρως τα συστατικά.

Στάδια παρασκευής κρασιού:

Στη δροσιά μιας κάβας ή μιας κάβας, το κρασί θα κρατήσει για ενάμιση χρόνο χωρίς να χάσει το λεπτό άρωμά του.

Γρήγορη συνταγή για μπανάνα

Ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο για μια ειδική περίσταση - μπανάνες σε κρασί. Σιγοβράζονται σε κόκκινο κρασί με προσθήκη ζάχαρης και κανέλας για 5 λεπτά. Προτεινόμενες αναλογίες:

• – 1 ποτήρι;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• μπανάνες - 600 mg;
• κανέλα.

Για καλύτερη γεύση, οι μπανάνες σε κρασί πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν τις σερβίρετε. Το κρασί και τα επιδόρπια από μπανάνες θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι αν προσεγγίσετε με ψυχή τη διαδικασία παρασκευής τους.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

ΑΛΛΑ

Βίντεο: Banana Wine Pt 1Οφέλη του κρασιού από μπανάνες Όπως ίσως έχετε μαντέψει, αυτό το κρασί είναι επίσης πολύ υγιεινό...

Κατά την επεξεργασία αρωματικών και τρυφερών φραουλών, συχνά παραμένουν πολλά τσαλακωμένα μούρα με μικρά ελαττώματα. Φυσικά για αυτό...

Αυτό το κρασί έχει ευχάριστη γεύση και ασυνήθιστο χρώμα· είναι τόσο σκούρο που φαίνεται σχεδόν μαύρο. Για…

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του κρασιού από viburnum, είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται καθορίζει τη γλύκα του...

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας: Για να παρασκευάσετε υψηλής ποιότητας σπιτικό κρασί από κεράσια, θα πρέπει να πάρετε μόνο ώριμα μούρα χωρίς…

Λίγοι γνωρίζουν ότι όχι μόνο ο χυμός είναι κατάλληλος για την παρασκευή σπιτικών κρασιών, αλλά και τα πράσινα φύλλα οπωροφόρων δέντρων και ακόμη...

Οι γνώστες του κρασιού θα εκτιμήσουν το νόστιμο σπιτικό κόκκινο κρασί της σορβιάς. Χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά πικρία,…

Το κρασί Cranberry διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του βόρειου μούρου· περιέχει πολλά οξέα, βιταμίνες και…

Τα πορτοκάλια είναι φρούτα που είναι διαθέσιμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και σε αρκετά προσιτή τιμή. Και αν ναι, τότε γιατί...

Κλασικό του είδους είναι το σπιτικό κόκκινο κρασί, ένα ποτό με αιωνόβιες παραδόσεις παρασκευής και κατανάλωσης. Οπουδήποτε...

Αξίζει να φτιάξετε σπιτικό κρασί από βερίκοκα για να δοκιμάσετε τον ασυνήθιστο συνδυασμό ντελικάτης γεύσης με…

Αυτό το ρόφημα διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των μοναδικών τριαντάφυλλων. Έχοντας ετοιμάσει κρασί από τριανταφυλλιά στο σπίτι...

Για όσους επιθυμούν να φτιάξουν ένα πρωτότυπο οινόπνευμα μέτριας περιεκτικότητας, σας συμβουλεύω να δώσουν προσοχή στο σπιτικό κρασί σαμπούκου. Κατάλληλος...

Το κρασί μπανάνας έχει γεύση σαν τη γλυκιά ζωή. Εκτός από αυτό, είναι επίσης μια γεύση υγείας και μεγάλα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Άλλωστε, το κρασί μπανάνας περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου και μαγγανίου, πλούσια σε βιταμίνες Β6 και C και διαιτητικές ίνες. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, αυτό το αλκοολούχο ποτό είναι ευεργετικό για τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά, τα έντερα και το στομάχι, καθώς και τα όργανα της όρασης. Η ίδια η συνταγή εμφανίστηκε στην Ανατολική Αφρική, όπου άρχισαν να παρασκευάζουν το ποτό αναμειγνύοντας πολτό μπανάνας, προϊόντα ζύμωσης, λευκό κρασί και σταφίδες. Σήμερα, το κρασί μπανάνας είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο λόγω της εξωτικής του ουσίας και της χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ (περίπου 8%).

Ευεργετικές ιδιότητες του κρασιού μπανάνα

Όπως ίσως μαντέψατε, αυτό το κρασί είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό· περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, το οποίο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της υπέρτασης. Επιπλέον, το όφελος του καλίου είναι η βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Προστατεύει επίσης τα νευρικά κύτταρα από την υπερένταση και είναι σε θέση να αποτρέψει τις αιμορραγίες στον εγκέφαλο. Το κρασί μπανάνας είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C και περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που το καθιστούν ένα θρεπτικό αλκοολούχο ποτό. Το όφελος της βιταμίνης Α είναι ότι θρέφει το οπτικό νεύρο και αποκαθιστά την όραση και η βιταμίνη Β5 αποτρέπει τη φθορά και τη φθορά των εντερικών τοιχωμάτων, επειδή συμμετέχει στη σύνθεση συγκεκριμένων λιπαρών οξέων που καλύπτουν τα εσωτερικά τοιχώματα του λεπτού εντέρου. Όσο για άλλες βιταμίνες, βοηθούν τον ανθρώπινο οργανισμό να απορροφήσει το ασβέστιο.

Συνταγή κρασιού με μπανάνα

• 10 κιλά ώριμες μπανάνες.
• 10 κιλά ζάχαρη?
• 20 λίτρα νερό?
• 1,5 κιλό σταφίδες?
• 6 κουτ κιτρικό οξύ;
• Μαγιά: 1 g ανά 1 λίτρο κρασιού.
• 1,5 κουτ. κύμινο;
• Γλουκαμίλη -25 ml, αμυλ -15 g (αυτά είναι ένζυμα για ζύμωση).

Παρασκευή:
Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε κομμάτια πάχους όχι περισσότερο από δύο εκατοστά. Τοποθετήστε τα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, κατά προτίμηση με όγκο τουλάχιστον 40 λίτρα. Προσθέτουμε ζάχαρη, νερό (10 λ.) και τοποθετούμε το δοχείο μας σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Παρακολουθήστε τη διαδικασία και ανακατεύετε συχνά. Είναι απαραίτητο η φρουτομάζα να μετατραπεί σε ομοιογενή πουρέ. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το μούστο από τη φωτιά, προσθέστε κιτρικό οξύ, τανίνη, προσθέστε το ένζυμο αμυλίου (0,5 ml αμυλίου ανά 1 λίτρο μούστου) και γλυκαμύλιο (0,8 ml ανά 1 λίτρο μούστου). Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για λίγο. Πάρτε ένα άλλο στεγνό και καθαρό έτοιμο δοχείο, ρίξτε μέσα τις ταξινομημένες αλλά άπλυτες σταφίδες και ρίξτε τα υπόλοιπα 10 λίτρα νερό. Το δοχείο πρέπει να σφραγιστεί και το οινικό μας υλικό πρέπει να μείνει για ένα βράδυ.

Το επόμενο πρωί, πρέπει να αφαιρέσετε τη μάζα των φρούτων από το υγρό, δηλαδή: στραγγίστε το υγρό από το δοχείο, πιέστε το ίζημα που παραμένει στο κάτω μέρος και προσθέστε το αποτέλεσμα της εκχύλισης στο υγρό. Αφαιρέστε τυχόν ιζήματα φρούτων. Εισάγουμε τη μαγιά στο βαλσαμόχορτο μας και ξανακλείνουμε τη σφράγιση του νερού. Τοποθετήστε το κρασί σε σκοτεινό δωμάτιο, πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μία εβδομάδα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το ρόφημα. Μόλις περάσει μια εβδομάδα, το ποτό πρέπει να αποστραγγιστεί από το ίζημα, μετά το οποίο το δοχείο πρέπει να κλείσει ξανά με σφράγισμα νερού. Τοποθετούμε το κρασί σε δροσερό μέρος για περίπου 1 μήνα να ζυμωθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε ξανά το ίζημα από το κρασί. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να εμφιαλωθεί το κρασί για περαιτέρω αποθήκευση.

Συνταγή για κρασί μπανάνας με λεμόνι και πορτοκάλι

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ώριμες μπανάνες - 1,5 kg.
• Σταφίδες - 250 g;
• Λεμόνι;
• Πορτοκάλι;
• Ζάχαρη - 1,25 g;
• Ταννίνη;
• Κρύο νερό - 4,5 λίτρα.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό (10 φλιτζάνια), βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και βράζουμε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, ψύξτε την κομπόστα που προκύπτει και προσθέστε άλλα 10 φλιτζάνια νερό, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού και πορτοκαλιού. Δοκιμάστε το ποτό που προκύπτει, αλλά αν δεν έχετε αρκετή ξινίλα, προσθέστε κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε τη μαγιά και την τανίνη, ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Το κρασί πρέπει να ανακατεύεται κάθε μέρα για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια αφήνουμε το κρασί να ζυμωθεί για 2 μήνες. Μετά από καιρό προσθέτουμε σταφίδες και αφήνουμε το κρασί μας για άλλους 6 μήνες. Στραγγίστε το με τυρί και εμφιαλώστε το. Όσο περισσότερο παλαιώσει αυτό το κρασί, τόσο πιο νόστιμο θα είναι· συνιστάται η διατήρηση του για τουλάχιστον έξι μήνες.

Δείτε πώς μπορείτε εύκολα να παρασκευάσετε κρασί μπανάνας στο σπίτι, οπότε αν το έχετε ήδη κάνει, αφήστε τα σχόλιά σας και μοιραστείτε την εμπειρία σας.
Πιείτε νόστιμο κρασί και μείνετε υγιείς!

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το και κάντε κλικ Shift + Enterή