Η δημιουργία φεγγαριού στο σπίτι είναι μια πολύπλοκη και συναρπαστική διαδικασία. Η γεύση και η μυρωδιά του ποτού που προκύπτει εξαρτάται από το πόσο υψηλής ποιότητας επιλέγονται οι πρώτες ύλες. Κανείς δεν θέλει να χαλάσει τη γευστική του εμπειρία με δυσάρεστες οσμές ή γεύσεις μαγιάς. Επομένως, πρέπει να δώσετε μεγάλη προσοχή στην ποιότητα των επιλεγμένων προϊόντων.

Για να φτιάξετε ένα καλό πουρέ, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή μαγιά. Αυτό επηρεάζει πόσο αλκοόλ και σε ποια χρονική περίοδο θα ληφθεί μετά τη ζύμωση, καθώς και πόσο καθαρή θα είναι η σεληνόφωτα. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι που κάνουν τα πρώτα τους βήματα στην παρασκευή φεγγαριού αναρωτιούνται: ποια μαγιά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για πολτοποίηση; Εάν στη σοβιετική εποχή δεν υπήρχε ειδική επιλογή, χρησιμοποιούσαν συνηθισμένα αρτοποιεία, αλλά σήμερα τα καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία αυτού του προϊόντος.

Γιατί χρειάζεται η μαγιά;

Η ίδια η μαγιά είναι μανιτάρι, τα οποία κατά την αναπαραγωγή επεξεργάζονται τη ζάχαρη και απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα και αιθανόλη. Αυτή είναι η διαδικασία της ζύμωσης. Φυσικά, αυτοί οι οργανισμοί χρειάζονται ένα κατάλληλο περιβάλλον, μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Μπορούν να υπάρχουν σε ένα υγρό που περιέχει αιθυλική αλκοόλη, αλλά μόνο σε μια ορισμένη συγκέντρωση. Υπάρχουν πολλά είδη μαγιάς, αλλά δεν είναι όλα κατάλληλα για την παραγωγή φεγγαριού.

Για να αρχίσει να πολλαπλασιάζεται και να ζυμώνεται η μαγιά, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Μπορούν να πραγματοποιήσουν τις χρήσιμες δραστηριότητές τους μόνο στο εύρος θερμοκρασίας από 22 έως 28 βαθμούς Κελσίου. Επιπλέον, για καλύτερη ζύμωση, τα βάζα πολτού πρέπει να τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος. Αν, για παράδειγμα, ανακατέψετε νερό και ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέσετε μαγιά, σκεπάστε το δοχείο με ένα γάντι ή μια σφράγιση νερού, μετά από λίγο το υγρό θα γίνει πιο ελαφρύ. Όταν ανοίγετε το κουτί θα μυρίζει αλκοόλ. Αυτό θα είναι το επιθυμητό αποτέλεσμα της ζύμωσης.

Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ ευαίσθητα στην ποιότητα του νερού. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης εδώ. Το νερό πηγής είναι το καλύτερο, ή τουλάχιστον το εμφιαλωμένο νερό που πωλείται στα σούπερ μάρκετ.

Ποικιλία ποικιλιών

Τα στελέχη που χρησιμοποιούνται για το moonshine μπορούν να πωληθούν σε συμπιεσμένη και ξηρή μορφή. Τα πρώτα χρησιμοποιούνται περισσότερο για ψήσιμο. Έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής, επομένως πριν τα χρησιμοποιήσετε για πολτοποίηση, θα πρέπει να ρωτήσετε προσεκτικά για την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία.

Η ξηρή μαγιά είναι σπόρος μυκήτων, που απλώς περιμένουν να τοποθετηθούν σε ευνοϊκό περιβάλλον αναπαραγωγής. Πολλοί πιστεύουν ότι δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή πουρέ, αλλά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Τα σούπερ μάρκετ προσφέρουν μεγάλη ποικιλία από αυτά τα προϊόντα.

Η ίδια η μαγιά διατίθεται σε διάφορους τύπους:

1. Φούρνος.
2. Κρασί;
3. Μπυραρία?
4. Μαγιά Turbo?
5. Αλκοόλ.

Δεν είναι όλα κατάλληλα για πολτοποίηση, δίνουν διαφορετικές αποδόσεις αιθανόλης κ.ο.κ. Επομένως, είναι καλύτερο να μελετήσετε το ζήτημα διεξοδικά και, στη συνέχεια, να αποφασίσετε ποια μαγιά είναι καλύτερη για το φεγγαρόφωτο.

Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το προϊόν σε σούπερ μάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα. Υπάρχουν ιστότοποι που πωλούν μαγιά ειδικά για την παρασκευή πολτού και φεγγαριού. Η ποιότητα του προκύπτοντος φεγγαριού εξαρτάται από αυτό το προϊόν όχι λιγότερο από το φως του φεγγαριού. Πολλοί άνθρωποι δεν λαμβάνουν υπόψη αυτό το σημείο και, στη συνέχεια, εκπλήσσονται πολύ που το ποτό μυρίζει έντονα φουσκάλι και είναι αδύνατο να πιει.

Στελέχη αρτοποιίας

Αυτά τα στελέχη είναι τα πιο κοινά. Παλαιότερα, ήταν τα μόνα που χρησιμοποιούσαν για την παρασκευή πολτού. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Η παρασκευή πολτού με μαγιά αρτοποιίας διαρκεί πολύ - έως και δύο εβδομάδες. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό με ισχύ που δεν ξεπερνά τους 10 βαθμούς. Ταυτόχρονα, μεγάλη ποσότητα λαδιών fusel συσσωρεύεται στο υγρό. Ως αποτέλεσμα, το moonshine από τέτοιο πολτό είναι χαμηλής ποιότητας· χρειάζεται πολύ απόσταξη για να απαλλαγούμε από ακαθαρσίες και δυσάρεστες οσμές.

Ταυτόχρονα, η ποικιλία ψησίματος έχει τα πλεονεκτήματά της:

1. Πωλούνται σε όλα τα παντοπωλεία.
2. Είναι πολύ φθηνά?
3. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.
4. Εύχρηστος.

Η μαγιά αρτοποιίας πωλείται σε ξηρή και συμπιεσμένη μορφή. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας και τη χρήση της τελευταίας, πρέπει να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για να μην χαλάσουν. Για την παρασκευή του πολτού, πάρτε 100 γραμμάρια προϊόντος ανά 1 κιλό ζάχαρης.

Αυτός ο τύπος είναι επίσης καλός επειδή μπορεί να προστεθεί αμέσως στο γλεύκος και η ίδια η ζύμωση αρχίζει αρκετά γρήγορα. Εν Αυτό το προϊόν έχει επίσης μειονεκτήματα:

1. Με αυτά, ο πολτός αποδεικνύεται αδύναμος, 9-11 μοίρες.
2. Το Moonshine έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά που δεν αρέσει σε όλους.
3. Εάν το προϊόν αποθηκεύεται λανθασμένα, θα φθαρεί γρήγορα.
4. Χρειάζεται σίτιση.
5. Παράγουν άφθονο αφρό, αφού αυτά τα μανιτάρια παράγουν μεγάλες ποσότητες διοξειδίου του άνθρακα.

Η ξηρή μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολτού. Είναι αρκετά κατάλληλα για φεγγαρόφωτο· πωλούνται σε μικρά σακουλάκια και πρέπει να αραιωθούν σε νερό πριν από τη χρήση. Οι διάσημες μάρκες περιλαμβάνουν Saf Moment, Saf Levure και μαγιά Pakmaya.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων τους είναι:

1. Φθηνότητα και διαθεσιμότητα.
2. Ευκολία στη χρήση;
3. Μεγάλη διάρκεια ζωής.

Οι αναλογίες του πολτού ξηρής μαγιάς είναι οι εξής: για 1 κιλό ζάχαρης, πάρτε από 16 έως 20 γραμμάρια προϊόντος. Πριν την προσθέσετε πρέπει να αραιωθεί σε νερό.

Ο πουρές σε αυτό το προϊόν φτάνει αργά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα σχηματισμού αφρού. Εδώ θα χρειαστείτε ένα αντιαφριστικό, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Διαφορετικά, θα πρέπει να πλένετε τακτικά το πάτωμα γύρω από το μέρος όπου στέκεται το βάζο με τον πουρέ.

Η μυρωδιά της μαγιάς, αν και ελαφριά, εξακολουθεί να υπάρχει. Η απόδοση δεν είναι επίσης πολύ ισχυρή: τα μανιτάρια πεθαίνουν σε συγκέντρωση αιθανόλης 14 τοις εκατό.

Μαγιά κρασιού

Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για να κάνει φεγγαρόφωτο, αλλά με κάποιους περιορισμούς. Η μαγιά κρασιού ζει στη φύση σε μούρα σταφυλιού και χρησιμοποιείται στην Ιταλία και τον Καύκασο για την παρασκευή ισχυρών αλκοολούχων ποτών: grappa και chacha. Μάλιστα, είναι ιδανικά για τη ζύμωση στέμφυλων που μένουν μετά την παραγωγή κρασιού. Το grape moonshine παρασκευάζεται από αυτόν τον πολτό, ο οποίος έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για την παραγωγή πολτού από μούρα ή φρούτα. Αλλά δεν συνιστάται η χρήση του για πολτό ζάχαρης.

Η μαγιά ξηρού κρασιού πωλείται στα καταστήματα.. Έχουν μεγάλα πλεονεκτήματα:

1. Με τη βοήθειά τους μπορείτε να πάρετε ένα ποτό με δύναμη 17 μοιρών.
2. Δεν έχουν τη χαρακτηριστική μυρωδιά μαγιάς ούτε στον πολτό ούτε στο φεγγαρόφωτο.
3. Είναι πολύ ανεπιτήδευτα στην αποθήκευση.
4. Δεν υπάρχουν ξένοι οργανισμοί σε αυτά, είναι ένα στεγνό, καθαρό προϊόν.
5. Προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στα ποτά, ειδικά σε αυτά που παρασκευάζονται από σταφύλι.

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας άγρια ​​μαγιά στο σπίτι και υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό. Αλλά η ποιότητα των αγορασμένων είναι επίσης αρκετά αποδεκτή.

Μαγιά μπύρας

Αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για πουρέ και φεγγαρόλουτρο.. Από μόνο του, είναι απαραίτητο κατά την παρασκευή μπύρας. Θα είναι επίσης χρήσιμο ως συμπλήρωμα διατροφής. Η μαγιά μπύρας εφευρέθηκε στη Γερμανία τον 19ο αιώνα.

Αυτό το στέλεχος δεν είναι κατάλληλο για φεγγαρόφωτο για δύο πολύ σημαντικούς λόγους. Πρώτον, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης παράγουν πολύ μεγάλη παραγωγή αφρού, κάτι που είναι εντελώς απαράδεκτο. Δεύτερον, ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται πολύ λίγη αιθυλική αλκοόλη στο υγρό. Ωστόσο, υπάρχουν τεχνίτες που χρησιμοποιούν μαγιά μπύρας για την παρασκευή πολτού και φεγγαριού. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το προϊόν μόνοι σας στο σπίτι.

Μαγιά Turbo

Αυτό το προϊόν καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ των προϊόντων αρτοποιίας και οινοπνεύματος. Η στάση απέναντί ​​του είναι διφορούμενη. Άλλοι τον επαινούν, άλλοι, αντίθετα, τον κατακρίνουν.

Οι κατασκευαστές υπόσχονται αποτελέσματα ρεκόρ· η διαδικασία ζύμωσης, σύμφωνα με αυτούς, δεν διαρκεί περισσότερο από δύο ημέρες. Η έξοδος πρέπει να είναι πολτός με αντοχή περίπου 20 μοίρες. Φυσικά, αυτό είναι ένα καλό αποτέλεσμα. Επιπλέον, η μαγιά turbo έχει άλλα πλεονεκτήματα:

Ορισμένοι ειδικοί επικρίνουν τέτοιες δηλώσεις. Αυτή η σύνθεση χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το αποτέλεσμα να είναι ένας δυνατός, αλλά άγευστος πουρές. Επομένως, για να αποκτήσετε καλή φεγγαράδα, αξίζει να ταΐσετε την καλλιέργεια.

Η μαγιά Turbo δεν είναι φθηνή, είναι και αυτό ένα μειονέκτημα. Μια συνηθισμένη συσκευασία Turbo-24 θα πρέπει να είναι αρκετή για 40 λίτρα πολτού, αλλά δεν είναι γεγονός ότι το κόστος θα ανακτηθεί. Μπορείτε να τα αγοράσετε στις ιστοσελίδες οινοποιών ή σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Αλκοολούχα στελέχη

Η αλκοολούχα μαγιά θεωρείται η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή πολτού και φεγγαριού. Οι ίδιοι δημιουργήθηκαν ειδικά για τη δημιουργία αλκοολούχων ποτών. Είναι κατάλληλα για πουρέ ζάχαρης. Αν το φεγγαρόφωτο είναι φτιαγμένο από κόκκους, τότε αυτά τα στελέχη θα είναι επίσης η καλύτερη επιλογή. Αυτό οφείλεται στους εξής λόγους:

1. Υψηλή ταχύτητα ζύμωσης. 4 μέρες είναι αρκετές.
2. Τα στελέχη αρχίζουν να πεθαίνουν σε συγκέντρωση αιθανόλης 18 βαθμών, επομένως, το αποτέλεσμα θα είναι ένας πολτός με αυτήν ακριβώς την ισχύ.
3. Δεν υπάρχει καμία μυρωδιά από αυτό το προϊόν, επομένως αποδεικνύεται ότι είναι ένα ποτό πολύ υψηλής ποιότητας.
4. Δεν παράγουν αφρό. Το δοχείο με πολτό μπορεί να γεμίσει σχεδόν πλήρως. Δεν θα χρειαστούν αντιαφριστικά.
5. Αποθηκεύονται εύκολα, εύχρηστα, δεν περιέχουν περιττές ακαθαρσίες κ.λπ.

Η αλκοολούχα μαγιά πωλείται σε ξηρή μορφή. Για την παρασκευή του πολτού, απαιτούνται στελέχη σε αναλογία 2,5 γραμμαρίων ανά 10 λίτρα μούστου.

Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν σε εξειδικευμένα καταστήματα και στο Διαδίκτυο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το προζύμι

Για να δημιουργήσετε τις πιο άνετες συνθήκες για τα μανιτάρια, πρέπει να τρέφονται. Αυτό θα αυξήσει την επιβίωση της αποικίας και τον ρυθμό ζύμωσης. Η καλλιέργεια θα χρειαστεί βιταμίνες, μικροστοιχεία, αμμωνία και άλατα φωσφόρου. Τα λιπάσματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως λίπανση· συνήθως τα έχουν οι ιδιοκτήτες κήπων. Μιλάμε για την προσθήκη υπερφωσφορικών, ουρίας, αμμοφωσφορικών κ.λπ. στο υγρό.

Υπάρχουν επίσης παραδοσιακές μέθοδοι σίτισης. Για καλύτερη ανάπτυξη της μαγιάς, μπορείτε να προσθέσετε στον πουρέ:

1. Σταφίδα;
2. Βραστά μπιζέλια?
3. Φύλλα τσουκνίδας;
4. Ψωμί σικάλεως;
5. Αλεύρι σίκαλης, παρασκευασμένο με βραστό νερό.
6. Αλεσμένη βύνη.

Η τροφή για την αποικία μπορεί επίσης να αγοραστεί στα καταστήματα. Παράγονται ειδικά βιομηχανικά για την παρασκευή φεγγαριού. Έχουν ήδη όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Συχνά οι οινοποιοί χρησιμοποιούν ένα παρασκεύασμα από τα κελύφη της μαγιάς μπύρας, που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί και αποξηρανθεί.

Οροι χρήσης

Δεν αρκεί να αγοράσετε τα σωστά στελέχη, χρειάζεστε προσεγγίστε σωστά την παρασκευή του πολτού. Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που θα βοηθήσουν στη δημιουργία ισχυρού αλκοόλ υψηλής ποιότητας με καλά χαρακτηριστικά.

Είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ποια μαγιά είναι καλύτερη για πολτοποίηση. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους από αυτά, αλλά αυτό είναι το πλήθος των έμπειρων φεγγαραδόρων. Για αρχάριους, τα με βάση το αλκοόλ είναι τα πλέον κατάλληλα. Χάρη σε αυτά, μπορείτε να δημιουργήσετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο με ελάχιστα μειονεκτήματα.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Ποια είναι η θέση της μαγιάς στη διαδικασία πολλαπλών σταδίων της παρασκευής του φεγγαριού και γιατί είναι απαραίτητο να την προσθέσουμε στον πολτό; Γεγονός είναι ότι ο πουρές, που είναι ένα σύνθετο διάλυμα διαφόρων οργανικών ουσιών (γλυκόζη, φρουκτόζη κ.λπ.), μετατρέπεται σε αλκοόλ χάρη στη δραστηριότητα των βακτηρίων ζύμης. Ταυτόχρονα, η ίδια η μαγιά μπορεί να είναι οτιδήποτε: κρασί, άγριο, ξερό, πατημένο, αρκεί να ξεκινήσει η διαδικασία οξείδωσης του σακχάρου. Το προϊόν που προκύπτει αποστάζεται και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παραγωγή ισχυρών ποτών.

Πλοήγηση

Τι μαγιά να χρησιμοποιήσετε για τον πουρέ ζάχαρης

Πίνακας αναλογίας ζάχαρης, αλκοολικής μαγιάς και νερού για πολτό

Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μαγιά αλκοόλης για την προετοιμασία του φεγγαριού.Είναι τα πιο αποτελεσματικά και δρουν πιο γρήγορα και αναπτύχθηκαν ειδικά για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Αλλά αν δεν έχετε μαγιά υψηλής ποιότητας στο χέρι, οποιαδήποτε άλλη μαγιά θα έχει, απλά πρέπει να προσαρμόσετε ελαφρώς τη διαδικασία. Η ακριβής ποσότητα μαγιάς που πρέπει να χρησιμοποιήσετε ανά μονάδα πολτού ή ζάχαρης υποδεικνύεται συνήθως στη συνταγή του φεγγαριού· δεν υπάρχει ενιαία σωστή λύση για όλες τις περιπτώσεις.

Η αλκοολούχα μαγιά είναι μερικές φορές δύσκολο να αγοραστεί· δεν είναι διαθέσιμη παντού. Εάν υπάρχει έλλειψη ενός τόσο αξιόπιστου προϊόντος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψησίματα ή ξηρά πιεσμένα. Με αυτά μπορείτε επίσης να πάρετε ένα απόσταγμα υψηλής ποιότητας χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία.

Η μαγιά Baker's είναι διαθέσιμη σε όλα τα καταστήματα, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε συνταγές φεγγαριού χρησιμοποιώντας το.

Κατ' αρχήν, αν υπάρχουν αρκετά αντίστοιχα βακτήρια στη μαγιά, δεν είναι πολύ σημαντικό πώς ονομάζονται. Το θέμα είναι να ακολουθούμε αυστηρά τις συνταγές του φεγγαριού που έχουν αποδειχθεί εδώ και καιρό στην πράξη, να χρησιμοποιούμε τη σωστή αναλογία της ποσότητας της μαγιάς προς την ποσότητα της ζάχαρης και να δημιουργούμε τις κατάλληλες συνθήκες για ζύμωση.

Υπάρχουν πολλές μάρκες μαγιάς αρτοποιίας που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή φεγγαριού· όπως συμβαίνει συχνά, δεν υπάρχει ενιαία γνώμη για τα πλεονεκτήματά τους, γι' αυτό αξίζει να ακολουθήσετε τις συμβουλές των ειδικών που μπορείτε να εμπιστευτείτε, και ακόμη καλύτερα, να αποκτήσετε τη σχετική εμπειρία δικό σου. Τότε σίγουρα δεν θα υπάρχουν λάθη στην επιλογή των συστατικών για μια τόσο συναρπαστική δραστηριότητα όπως η παραγωγή φεγγαριού.

Συνταγή για πουρέ ξηρής μαγιάς

Όσον αφορά τη δοκιμασμένη στην πράξη βέλτιστη αναλογία της ποσότητας ζάχαρης και μαγιάς, συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται 100 γραμμάρια μαγιάς και 30 λίτρα νερού για 7 κιλά ζάχαρης, ωστόσο, η ποσότητα της μαγιάς μπορεί να ποικίλλει, συνήθως η αναλογία υποδεικνύεται στη συσκευασία

Η ωρίμανση του γλεύκους, όπως ήδη αναφέρθηκε, απαιτεί ορισμένες προϋποθέσεις. Είναι θέμα θερμοκρασίας 25-30°C, στην οποία οι μυκητιασικοί μικροοργανισμοί αισθάνονται πιο ευνοϊκοί. Ταυτόχρονα, η σταθερότητα της θερμοκρασίας είναι σημαντική· οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, τόσο προς τα πάνω όσο και προς τα κάτω, είναι κατηγορηματικά ανεπιθύμητες.

Η εξασφάλιση των απαιτούμενων συνθηκών θερμοκρασίας για το μούστο σε μια ιδιωτική κατοικία και σε ένα διαμέρισμα πόλης δεν είναι τόσο δύσκολη. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να βρείτε ένα δωμάτιο χωρίς ρεύματα και να τυλίξετε το δοχείο με πολτό σε μια παλιά κουβέρτα ή κάτι παρόμοιο. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε και να μην υπερθερμάνετε το περιεχόμενο του κουτιού, διαφορετικά τα βακτήρια έχουν την ευκαιρία να πεθάνουν ή να χάσουν τη δραστηριότητα τους.

Ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη σταθερότητα της θερμοκρασίας είναι ένας θερμαντήρας ενυδρείου.. Μπορεί να ρυθμιστεί σε θερμοκρασίες έως 30°C και να τοποθετηθεί στην κατάλληλη θέση. Αλλά μόνο εκείνοι που σκοπεύουν να παρασκευάζουν φεγγάρι σε συνεχή βάση θα πρέπει να αγοράσουν μια τέτοια συσκευή.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η διαδικασία ζύμωσης συμβαίνει με σημαντική απελευθέρωση θερμότητας, επομένως η θερμοκρασία του μούστου πρέπει να παρακολουθείται και να ρυθμίζεται συνεχώς. Διαφορετικά, εάν το διάλυμα θερμανθεί μέχρι τους 35°C, η αποτελεσματικότητα των βακτηρίων ζύμης μπορεί να ξεχαστεί.

Η διαδικασία ζύμωσης ελέγχεται χρησιμοποιώντας ένα παραδοσιακό ιατρικό γάντι ή ένα καπάκι με σφράγισμα νερού. Αλλά όταν χρησιμοποιείται καθαρή ζάχαρη, αυτό δεν είναι απαραίτητο, απλά αφήστε το καπάκι λίγο ανοιχτό.

Πώς να καταλάβετε ότι ο πολτός είναι έτοιμος για απόσταξη

Για να ωριμάσει ο πολτός είναι απαραίτητο τουλάχιστον πέντε έως επτά ημέρες, και κατά προτίμηση περισσότερες.Αυτό συμβαίνει όταν δεν έχει νόημα να βιαστούμε, είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι τη στιγμή που το γλεύκος φτάσει στην κατάσταση που απαιτείται για περαιτέρω επεξεργασία.

Υπάρχουν πολλά σημεία και σημάδια με τα οποία μπορείτε να προσδιορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας του πολτού για τη διαδικασία απόσταξης:

• Η εκπομπή αερίων (μιλάμε για διοξείδιο του άνθρακα) σταματά εντελώς.Αυτό φαίνεται ξεκάθαρα από την κατάσταση του ιατρικού γαντιού και της σφράγισης νερού. Εάν το καπάκι άνοιξε ελαφρώς ανοιχτό, αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα αναμμένο σπίρτο στο προβλεπόμενο σημείο απελευθέρωσης αερίου. Όταν σβήσει το σπίρτο, απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα και η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται.
• Το χρώμα της επιφάνειας του πολτού αλλάζει αν το συγκρίνετε με την αρχική κατάσταση.Το ράστερ γίνεται πιο ελαφρύ και καθαρό, έτσι η μαγιά σταδιακά κατακάθεται.
• Ο πολτός γίνεται πικρόξινος στη γεύση, η γλύκα μέσα του δεν γίνεται καθόλου αισθητή.
• Η μυρωδιά και η γεύση του αλκοόλ στον πολτό έτοιμο για απόσταξη είναι πολύ αισθητή.

Πιστεύεται ότι εάν δύο από τα τέσσερα περιγραφόμενα σημάδια πληρούν τις απαιτήσεις, τότε είναι καιρός να αποσταχθεί ο πολτός. Ωστόσο, εάν η γλυκιά γεύση της ζάχαρης, των φρούτων ή των μούρων εξακολουθεί να είναι αισθητή, πρέπει να αφήσετε τη διαδικασία ζύμωσης να ολοκληρωθεί, αφιερώνοντας μερικές ακόμη ημέρες για αυτό. Ο πολτός θα ωριμάσει και η απόδοση αλκοόλ από αυτό θα είναι σημαντικά υψηλότερη.

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του πολτού, πρέπει να ληφθούν υπόψη αρκετά σημαντικά σημεία. Η μαγιά πρέπει να διαλύεται σε ζεστό νερό πριν την προσθέσετε στο διάλυμα. Το διάλυμα πρέπει να παραμείνει για αρκετά λεπτά, μετά από τα οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Συμβαίνει συχνά ότι όταν προστίθεται μαγιά στο γλεύκος, ο αφρός αρχίζει να εμφανίζεται άφθονο. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να προσθέσετε στο υγρό λίγο κράκερ ή μισό μπισκότο από το κατάστημα, ο αφρός θα σταματήσει να σχηματίζεται. Το φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται επίσης ως αποτελεσματικό αντιαφριστικό. Πάρτε περίπου 50 ml ανά τριάντα λίτρα νερού. Υπάρχει επίσης μια σειρά από φαρμακευτικά φάρμακα που είναι βολικά στη χρήση για να απαλλαγείτε από τον αφρό. Η επιλογή παραμένει πάντα σε αυτόν που θα ετοιμάσει τον πολτό για απόσταξη.

Συνήθως αρκεί η προσθήκη του αντιαφριστικού μία φορά. Αλλά συχνά, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε φυτικό έλαιο, η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται αρκετές φορές.

Πολλοί έμπειροι λάτρεις του φεγγαριού εξασκούνται στον εντοπισμό και τη διατροφή των μυκήτων ζύμης, διεγείροντας έτσι τη δραστηριότητά τους. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λίγο ψωμί ή αποξηραμένα φρούτα, δημητριακά στον ατμό, βύνη, χυμό φρούτων ή άλλα προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη στο βότανο. Πιστεύεται ότι για 50 λίτρα πουρέ ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης είναι αρκετό για μια τέτοια σίτιση.

Πριν από την απόσταξη, συνιστάται η θέρμανση του πολτού στους 50°C. Αυτό είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση των αερίων από το διάλυμα που θα παρεμποδίσουν τη διαδικασία παρασκευής φεγγαριού. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία απαέρωσης, συνιστάται η εντατική ανάδευση του πολτού μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη κατάσταση.

Η παρασκευή Moonshine ήταν από καιρό ιδιαίτερα δημοφιλής στους Ρώσους και το αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία, το mash, εκτιμήθηκε από τους αρχαίους Σλάβους. Υπάρχουν πολλά μυστικά για την προετοιμασία του στο σπίτι. Το πιο νόστιμο και «σωστό» θεωρείται ο πουρές με αλκοολούχα μαγιά. Αυτό είναι το είδος του ποτού που δεν θα ντρεπόμασταν να κεράσετε σε φίλους ή να απολαύσετε τη γεύση του μόνοι σας.

Ποια προϊόντα να επιλέξετε;

Ο σωστός πολτός λαμβάνεται όχι τόσο λόγω των σαφώς διατηρούμενων αναλογιών και της αυστηρής τήρησης της συνταγής, αλλά μάλλον λόγω της ποιότητας των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Μούρα, φρούτα, μέλι, κομπόστα ή ακόμα και παλιά χαλασμένη μαρμελάδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις και τη διαθεσιμότητα αυτού ή εκείνου του προϊόντος. Εκτός από τη βάση, τα απαραίτητα συστατικά του πολτού είναι:

• Νερό. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό, γιατί δεν είναι κατάλληλο για τη ζωή των βακτηρίων ζύμης. Το βρασμένο νερό δεν είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή πολτού από ζάχαρη και μαγιά, αφού του λείπει οξυγόνο. Η ιδανική επιλογή θα ήταν η χρήση νερού από πηγάδι ή πηγή. Όταν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει ακαθαρσίες και αφήστε το πρώτα να καθίσει.
• Κρυσταλλική ζάχαρη. Προσπαθήστε να επιλέξετε αυτό το προϊόν προσεκτικά, γιατί μπορεί επίσης να περιέχει ακαθαρσίες.
• Μαγιά. Αυτό είναι το προϊόν χωρίς το οποίο δεν μπορεί να γίνει ένα καλό ποτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται ποια μαγιά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για πολτοποίηση. Κατά κανόνα, εξαρτάται από το κύριο συστατικό. Αν πρόκειται για μέλι ή δημητριακά, τότε θα ήταν καλύτερα να ετοιμάσετε πουρέ με μαγιά αλκοόλης. Εάν τα μούρα ή τα φρούτα, χρησιμοποιήστε ξηρές ποικιλίες κρασιού. Η πιο προσιτή επιλογή για την παραγωγή φεγγαριού στο σπίτι είναι η μαγιά αρτοποιίας. Λόγω των πιεσμένων ποικιλιών, το ποτό μπορεί να έχει μια συγκεκριμένη γεύση, οπότε προσπαθήστε να επιλέξετε ξηρή μαγιά. Και το πιο σημαντικό, μην ξεχνάτε ποτέ να ελέγχετε τη φρεσκάδα του προϊόντος που χρησιμοποιείτε, γιατί η βιωσιμότητά τους και, κατά συνέπεια, η ποιότητα του ίδιου του πολτού εξαρτώνται άμεσα από αυτό.

Συνταγή με ζάχαρη

Κάθε άτομο που παρασκευάζει το moonshine για μεγάλο χρονικό διάστημα έχει τη δική του δοκιμασμένη συνταγή για πουρέ με μαγιά αλκοόλης. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ποτό, είναι σημαντικό να διατηρήσετε τις αναλογίες. Έτσι, για παράδειγμα, για 1 κιλό ζάχαρης χρειάζεστε από 15 έως 20 γραμμάρια αλκοολικής μαγιάς.

• 20 λίτρα νερό?
• 5 κιλά. Σαχάρα;
• 100 γρ. μαγιά αλκοόλης.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το νερό στους 25-28 βαθμούς.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ρίξτε τα πάντα στη δεξαμενή ζύμωσης.
3. Ετοιμάζουμε τη μαγιά. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα δοχείο με όγκο 2-3 λίτρων. Ρίξτε μέσα 200 γραμμάρια. κρυσταλλική ζάχαρη και γεμίζουμε με 1 λίτρο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και περιμένετε 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για το σχηματισμό πυκνού αφρού.
4. Προσθέστε την έτοιμη αλκοολούχα μαγιά για φεγγαρόλουστο στη δεξαμενή ζύμωσης και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Τοποθετήστε σφιχτά τη σφράγιση νερού ή το λαστιχένιο γάντι.
6. Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε το δοχείο σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Μετά από 5-7 ημέρες, η διαδικασία ζύμωσης θα ολοκληρωθεί, ο πολτός θα γίνει ελαφρύτερος και μπορεί να αφαιρεθεί από το ίζημα.

Ο πουρές ζάχαρης με μαγιά αλκοόλης που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι κατάλληλος για κατανάλωση ως αυτόνομο ποτό.

Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, θα πάρετε 25 λίτρα πολτού κατάλληλου για την απόσταξη του φεγγαριού.

Σημαντικές λεπτομέρειες μαγειρικής

Οι αρχάριοι στην επιχείρηση του moonshine κατανοούν πολύ αόριστα πόσο καιρό ζυμώνεται ο πολτός, ποια προϊόντα να επιλέξουν για τη βάση ή πώς να προετοιμάσουν το moonshine με μαγιά αλκοόλης. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα σημαντικό για αυτούς να κατανοήσουν τις βασικές λεπτότητες της προετοιμασίας αυτού του ποτού.

• Ο πολτός πρέπει να παρασκευάζεται σε καθαρό δοχείο. Αυτό μπορεί να είναι γυάλινα σκεύη, από ανοξείδωτο χάλυβα ή ακόμα και ξύλινα βαρέλια. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επιλέξετε πλαστικές ή αλουμινένιες δεξαμενές για την παραγωγή φεγγαριού. Εξάλλου, λόγω της υψηλής δραστηριότητας των μυκήτων ζύμης, θα δημιουργηθεί ένα όξινο περιβάλλον στα πιάτα. Και αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να προκαλέσει την απελευθέρωση επιβλαβών συστατικών στο γλεύκος που απαρτίζουν το δοχείο. Είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα εάν αυτό θα είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, αλλά σίγουρα θα έχει επιζήμια επίδραση στη γεύση και την όσφρηση.
• Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, είναι σημαντικό να διατηρήσετε την αναλογία ζάχαρης και νερού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Διαφορετικά, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην παρασκευή θα είναι χαμηλή ή, αντίθετα, πολύ υψηλή. Συνήθως η συγκέντρωση αλκοόλ σε αυτό είναι 12 βαθμοί. Μια καλή αναλογία επιτυγχάνεται με ρυθμό 1 κιλό ζάχαρης ανά 3 λίτρα νερού. Εάν υπάρχει περισσότερη ζάχαρη, ο όγκος του αλκοόλ στον πολτό θα αυξηθεί.
• Εάν χρησιμοποιήθηκαν ποικιλίες κρασιού ή μαγιάς αρτοποιίας για την παραγωγή πολτού, τότε είναι απαραίτητο να προστεθεί επιπλέον λίπασμα. Αυτό μπορεί να είναι χυμός φρούτων ή πουρές, καθώς και πολτός μούρων. Η αλκοολούχα μαγιά έχει ήδη όλα τα απαραίτητα συστατικά στη σύνθεσή της και δεν χρειάζεται καμία προσθήκη.
• Οι συστάσεις για τη χρήση αλκοολικής μαγιάς στην παραγωγή μούστου βασίζονται επίσης στο γεγονός ότι με τη βοήθειά τους μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης. Εάν όταν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά αρτοποιίας στη βέλτιστη θερμοκρασία, η διαδικασία ζύμωσης θα πραγματοποιηθεί εντός 8-10 ημερών, τότε όταν χρησιμοποιείτε αλκοολική μαγιά θα χρειαστούν 5-7 ημέρες.
• Όταν επιλέγετε το βέλτιστο δοχείο για ζύμωση, λάβετε υπόψη την ποσότητα πολτού που πρέπει να ληφθεί και το γεγονός ότι πρέπει να υπάρχει κενός χώρος στη δεξαμενή για την κανονική διαδικασία ζύμωσης. Αυτό είναι τουλάχιστον 30 ή ακόμα και 40% του όγκου του υγρού.
• Είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας. Τυπικά, ο πολτός ζύμωσης τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία από 24 έως 30 βαθμούς Κελσίου. Ωστόσο, υπάρχουν και ορισμένες αποχρώσεις εδώ. Διαφορετικοί τύποι μαγιάς ενεργοποιούνται σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Επομένως, πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων ποια θα χρησιμοποιήσετε και ποιες συνθήκες θερμοκρασίας τους ταιριάζουν.

Τώρα δεν πρέπει να έχετε ερωτήσεις σχετικά με το ποια μαγιά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ή πώς να βάλετε στον πουρέ. Και για να ξεπεράσει το αποτέλεσμα όλες τις προσδοκίες σας, αρκεί να τηρήσετε σωστά την απαιτούμενη αναλογία και να τηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία.

Όσοι παρασκευάζουν φεγγαρόφωτο, αν και περιστασιακά, γνωρίζουν πολύ καλά ότι για να ξεκινήσετε την παρασκευή πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλκοολούχα μαγιά, η οποία θα δώσει μεγαλύτερη απόδοση στο τελικό προϊόν και θα ζυμώσει πιο γρήγορα. Τι ακριβώς είναι αυτό το είδος και σε τι διαφέρει από τα αρτοποιεία;

Η μαγιά είναι ειδικούς μύκητες που ονομάζονται Saccharomyces cerevisiae, στελέχη των οποίων χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο, τη ζυθοποιία, την οινοποίηση και την αγαπημένη μας ενασχόληση -.

Αναφορά.Τα στελέχη είναι μια καθαρή καλλιέργεια μαγιάς, ειδικά επεξεργασμένη ώστε οι παθογόνοι οργανισμοί, που τους αρέσει να ζουν πάνω τους στη φύση, να μην μολύνουν το προϊόν και να μην εισχωρούν στο φαγητό μας, αλλοιώνοντας το τελικό προϊόν.

Υπάρχει μόνο ένας τύπος μύκητα ζύμης, αλλά υπάρχουν πολλά υποείδη. Αυτό μας επιτρέπει να τα χωρίσουμε ανάλογα με το σκοπό τους:

• φούρνος. Σχεδιασμένο για ψήσιμο ψωμιού, όπως αποδεικνύεται από το ίδιο το όνομα. Οι οινοπνευματοποιοί τα χρησιμοποιούν επίσης ελλείψει καλύτερων, αλλά η απόδοση του φεγγαριού είναι μικρότερη και η ποιότητά του αφήνει πολλά περιθώρια.

Ιδιαιτερότητες.Ωστόσο, ορισμένοι προμηθευτές διάσημων εμπορικών σημάτων ουίσκι παραδέχτηκαν ότι χρησιμοποιούν μαγιά αρτοποιίας, καθώς δίνει στο ποτό ένα ορισμένο οργανοληπτικό χαρακτηριστικό, που εκτιμάται από τους γνώστες.

• κρασί. Χρησιμοποιούνται σπάνια από φεγγαρόσπιτα λόγω του υψηλού κόστους τους. Αν και αυτός ο τύπος παρέχει τόσο καλή απόδοση όσο και εξαιρετικές αρωματικές και γευστικές ιδιότητες. Ιδιαίτερα καλό για οικιακά αποστάγματα φρούτων, μούρων και ζάχαρης.
• παμπ. Χρησιμοποιείται για πολτοποίηση δημητριακών. Παράγουν εξαιρετικό ουίσκι, αλλά με χαμηλότερη απόδοση ισχυρού αποστάγματος από το αλκοολούχο ουίσκι.
• αλκοόλ, για το οποίο σκοπεύουμε να μιλήσουμε πιο αναλυτικά.

Πώς διαφέρει η αλκοολούχα μαγιά από την κανονική μαγιά;

Η διαφορά σε σχέση με άλλους τύπους είναι απλή και έγκειται στη χρήση ειδικών, ισχυρότερων και βιώσιμων στελεχών ζύμης, καθώς και σε πρόσθετα σε αυτά. Οι αλκοόλες προστίθενται επιπλέον:

1. Ενισχυτικά ανάπτυξης μυκήτων (τα ίδια πρόσθετα turbo).
2. Αντιαφρίζει έτσι ώστε ο ίδιος ο πολτός να μην αναρριχηθεί από το δοχείο και, αφού έχει ήδη ζυμωθεί, να μην περνά μέσα από τους σωλήνες στη συσκευή.
3. Ουσίες (τροφοδοσία) για τη διατήρηση του βέλτιστου επιπέδου αζώτου, μικροστοιχείων και βιταμινών στον πολτό, οι οποίες είναι απαραίτητες σε διαφορετικά στάδια κατά τη ζύμωση (μετατροπή ζάχαρης σε αλκοόλη).
4. Ρυθμιστές οξέος (pH) του μούστου.
5. Τα ροφητικά περιλαμβάνονται επίσης μερικές φορές στη σύνθεση, έτσι ώστε ο πολτός να καθαρίζει πιο γρήγορα.
6. Ουσίες που χρειάζονται ειδικά για τη ζύμωση ορισμένων πρώτων υλών (σιτηρά, φρούτα, μελάσα κ.λπ.) προστίθενται σε εξειδικευμένα αλκοολούχα ποτά. Και ονομάζονται αναλόγως, «Για ουίσκι», «Για το Καλβαντός», «Για το ρούμι» κ.λπ.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Έχοντας αναλύσει τα πρόσθετα που περιλαμβάνονται στην αλκοολική μαγιά, μπορούμε να προσδιορίσουμε τι επηρεάζουν, ποια είναι τα πλεονεκτήματα και οι αδυναμίες τους.

Ισχυρά χαρακτηριστικά

1. Μείωση του χρόνου ζύμωσης. Αυτή η παράμετρος επηρεάζει όχι μόνο την ικανότητα γρήγορης λήψης σπιτικού αλκοόλ, αλλά και την ποιότητά του.

Όσο περισσότερο ζυμώνει ο πολτός, τόσο χειρότερο είναι το προϊόν όσον αφορά τα οργανοληπτικά και την παρουσία επιβλαβών ακαθαρσιών. Εξαίρεση αποτελούν οι πουρές φρούτων και μόνο εάν ωριμάσουν με χρήση «άγριας» μαγιάς που ζει στο δέρμα του φρούτου.

Προσοχή.Η μέση ετοιμότητα του μούστου για απόσταξη για οινοπνευματώδη ποτά είναι 48 ώρες – 3-5 ημέρες. Τα ειδικά Turbo μπορούν να «εκτελέσουν τη διαδικασία» σε 24 ώρες εάν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Η Braga ωριμάζει σε αρτοποιεία για 7-14 ημέρες, σε καταστήματα μπύρας - έως ένα μήνα, σε καταστήματα κρασιού - έως 2 μήνες (μερικές φορές περισσότερο).

2. Υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.Μόνο η αλκοολική μαγιά εξασφαλίζει την αντοχή του μούστου έτοιμου για απόσταξη σε επίπεδο 16-18°, Turbo - έως 20° (μέγιστο δυνατό έως 23°). Αυτό επιτρέπει στον οινοπνευματοποιό να χειρίζεται με επιτυχία την ποσότητα του νερού και των σακχάρων. Όλα τα άλλα είδη παύουν τη ζωτική τους δραστηριότητα όταν η ισχύς του πολτού φτάσει τους 12° στις ζυθοποιίες αρτοποιίας και μπύρας και τις 15° στις οινοζυθοποιίες.

3. «Κατανάλωση» μη ζυμώσιμων σακχάρων.Μόνο τα αλκοολούχα περιέχουν ένζυμα ικανά να διασπάσουν τα λεγόμενα «μη ζυμώσιμα» σάκχαρα - δεξτρίνες μελάσας και αμυλώδεις πρώτες ύλες. Το οποίο, αναμφίβολα, έχει θετική επίδραση στην τελική απόδοση ισχυρού αλκοόλ.

4. Καθαρότητα φεγγαριού.Η ποσότητα των λαδιών και άλλων περιττών ακαθαρσιών είναι πολύ χαμηλότερη σε αλκοόλη που λαμβάνεται από πολτό με αλκοολική μαγιά.

Ελαττώματα

Οι έμπειροι λάτρεις του φεγγαριού ισχυρίζονται ότι λόγω της ταχύτητας ωρίμανσης, το γλεύκος δεν έχει χρόνο να «ζυμώσει» τη γεύση του προϊόντος από το οποίο παρασκευάζεται, έτσι η σπιτική φεγγαράδα, που αποστάζεται μέσω αποστακτήρα, βγαίνει σαν από απόσταξη. στήλη - χωρίς το αναμενόμενο άρωμα και γεύση.

Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, αλλά εξακολουθεί να είναι σημαντικό να κάνετε τη σωστή επιλογή, επειδή οι σύγχρονοι κατασκευαστές κάνουν τα πάντα για να εξασφαλίσουν ότι το προϊόν που προκύπτει ανταποκρίνεται στις προσδοκίες του οινοπνευματοποιού.

Πώς το κάνουν;

Η μέθοδος παραγωγής αλκοολικής μαγιάς διαφέρει ελάχιστα από τη μαγιά αρτοποιίας. Προορίζονται μόνο για την παραγωγή αλκοόλ στελέχη της φυλής XII(οι ζυμομύκητες χωρίζονται σε ράτσες). Τα κύτταρά τους έχουν σχήμα στρογγυλό και ωοειδές.

Δημιουργείται ένα θρεπτικό μέσο για αυτά, πάνω στο οποίο καλλιεργούνται. Σε αυτά προστίθενται οι απαραίτητες ουσίες, οι οποίες στη συνέχεια θα παίξουν τον ρόλο τους στο βότανο για το σπιτικό αλκοόλ. Δεν θα εμβαθύνουμε στη διαδικασία - αυτό είναι θέμα των χημικών. Έτοιμα για χρήση για τον προορισμό τους, συμπιέζονται ή στεγνώνουν.

Εφαρμογή

Όταν αγοράζετε μαγιά αλκοόλης με την οποία δεν είστε ακόμη εξοικειωμένοι, κάντε τον κόπο να διαβάσετε τις οδηγίες. Το γεγονός είναι ότι οι αναλογίες μας δεν είναι κατάλληλες για πολλά είδη ξένης παραγωγής. Για παράδειγμα, χρειάζεστε περισσότερο ή λιγότερο νερό ανά ζάχαρη ή διαφορετική θερμοκρασία ζύμωσης. Μερικές φορές δεν συνιστάται η χρήση στεγανοποίησης νερού. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις.

Και για την περισσότερη αλκοολική μαγιά ρωσικής και λευκορωσικής παραγωγής (η πιο δημοφιλής μεταξύ μας) απαιτούνται οι ακόλουθες αναλογίες για 10-12 λίτρα νερού:

• ζάχαρη - 3 κιλά.
• μαγιά - 250 g πιεσμένη ή 50 g στεγνή.

Αυτή η ποσότητα εξασφαλίζει ότι ο πολτός θα φτάσει σε αντοχή 16-18°.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για ακατέργαστη μαγιάβέλτιστη θέση αποθήκευσης - ψυγείο. Εδώ δεν θα χάσουν τη δραστηριότητά τους για περίπου δύο εβδομάδες, ειδικά αν είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο. Τι θα γινόταν όμως αν αγοράσατε ένα πακέτο κιλών, αλλά χρειάζεστε μόνο ένα τέταρτο και δεν ξέρετε πότε θα ανακυκλώσετε το υπόλοιπο;

Μοιράζουμε τα υπόλοιπα σε ξεχωριστά σακουλάκια (για μία χρήση) και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Κατά κανόνα, όλη η μαγιά, εκτός από τη μαγιά μπύρας, μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για έως και έξι μήνες - ο καταψύκτης αντενδείκνυται γι 'αυτούς.

Σπουδαίος.Πριν προσθέσετε τη μίζα, πρέπει να ελέγξετε αν έχουν χάσει τη δραστηριότητα.

Μεταφέρετε τη μαγιά από την κατάψυξη στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μετά χωρίστε ένα κομμάτι, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη σε αυτό και αραιώστε με χλιαρό (30 βαθμούς) νερό. Εάν η ζύμωση ξεκινήσει γρήγορα, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς αμφιβολία.

Για στεγνόοι καταλληλότερες συνθήκες είναι η ξηρότητα, το σκοτάδι και η θερμοκρασία +10-15°C. Σε κλειστή συσκευασία, συνήθως αποθηκεύονται για έξι μήνες έως ένα χρόνο (ανάλογα με τις οδηγίες του κατασκευαστή). Τα ανοιχτά έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Επομένως, είναι πιο κερδοφόρο να αγοράζετε ξηρό οινόπνευμα σε συσκευασία μίας χρήσης. Σε μια πρέζα, μπορούν επίσης να μοιράζονται και να καταψυχθούν.

Δημοφιλείς κατασκευαστές

Ας δούμε τη μαγιά που έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση μεταξύ των Ρώσων φεγγαραδόρων.

1. Το εργοστάσιο μαγιάς Krasnoyarsk παράγει "Φυτά λυκίσκου Krasnoyarsk". Ξηρός. Έχουν μια λογική τιμή. Είναι ιδιαίτερα βολικά επειδή διατίθενται σε μικρές συσκευασίες - σακούλες των 100 g (με βάση 10-20 λίτρα νερού και 4-5 κιλά ζάχαρης).
2. Από την ανησυχία Belgospischeprom (Μινσκ) - Λευκορωσική αλκοολική μαγιά, ξηρή. Συσκευασία – 250 γρ. Για 20 λίτρα νερό απαιτούνται 65 γρ μαγιά και 5,5-6 κιλά ζάχαρη. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η ανάγκη για προκαταρκτική ενεργοποίηση της μαγιάς. Υπάρχουν επίσης πρόσθετα - μέντα, υπερικό.
3. Η Alcotec είναι μια αγγλική μάρκα. Οι πιο δημοφιλείς τύποι είναι turbo 24 και 48 turbo, οι οποίοι δεν απαιτούν προκαταρκτική ζύμωση. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή και τις συνθήκες θερμοκρασίας, ο πολτός είναι έτοιμος σε μια ή δύο μέρες. Ζυμώστε το γλεύκος στους 18°. Είναι εξαιρετικά δημοφιλή μεταξύ των οινοπνευματοποιών σε όλο τον κόσμο.
4. Το εργοστάσιο μαγιάς Voronezh παράγει ξηρή αλκοόλη «Bekmaya», ικανή να φέρει τον πολτό στους 17°. Για 25 λίτρα νερό και 5 κιλά ζάχαρη χρειάζεστε ένα πακέτο (100 γρ.). Υπάρχουν επίσης πατημένα “Extra” σε συσκευασίες των 0,5 - 1 kg, κατάλληλες τόσο για ψήσιμο όσο και για φεγγαρόλουτρο.
5. Το εργοστάσιο μαγιάς Ryazan παράγει συμπιεσμένη και ξηρή μαγιά "Gradus", η οποία είναι επίσης δημοφιλής στους χρήστες.

Φυσικά, η βαθμολογία μας απέχει πολύ από την πλήρη. Ψάξτε, δοκιμάστε, βρείτε την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας. Και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια. Περιμένουμε κριτικές και likes.

Στα νοικοκυριά, χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι μαγιάς για την παρασκευή πολτού - αλκοόλ, μπύρα, συνηθισμένο αρτοποιείο και κρασί. Κάθε τύπος τέτοιου προϊόντος χαρακτηρίζεται από ειδικές ιδιότητες και ιδιότητες, αξίζει να εξοικειωθείτε με αυτές με περισσότερες λεπτομέρειες. Το άρθρο περιγράφει τα χαρακτηριστικά κάθε τύπου, αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε την πιο ενημερωμένη επιλογή.

Χρήση μαγιάς αρτοποιίας

Η υψηλής ποιότητας μαγιά αρτοποιίας χρησιμοποιείται σχεδόν παντού στην οικιακή ζυθοποιία. Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως για τη γρήγορη και αποτελεσματική ζύμωση του γλεύκους με βάση τη ζάχαρη, τα δημητριακά, τα σταφύλια και άλλα μούρα.

Πλεονεκτήματα αυτού του τύπου μαγιάς:

• Προσιτη τιμη;
• Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
• Άνεση κατά τη χρήση.
• Δυνατότητα αποθήκευσης για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να προετοιμάσετε το moonshine, θα χρειαστεί να πάρετε συμπιεσμένη, δηλαδή ακατέργαστη μαγιά της κατηγορίας ψησίματος, προσθέστε 100 γραμμάρια ανά κιλό ζάχαρης στο μούστο. Η υπόλοιπη μαγιά πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη, ώστε να μην χάσει τις ιδιότητές της.

Η μαγιά Baker's for moonshine πωλείται με τη μορφή σκόνης από μικρούς κόκκους. Το προϊόν συσκευάζεται σε σφραγισμένες συσκευασίες που κυμαίνονται από 7 έως 100 γραμμάρια. Αυτή η μορφή μαγιάς καταναλώνεται σε αναλογία 15-20 γραμμάρια ανά κιλό ζάχαρης.

Σπουδαίος! Εάν πρέπει να ζυμώσετε γρήγορα τη ζάχαρη για το φεγγαρόφωτο, θα πρέπει να αγοράσετε ειδική μαγιά turbo. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα μείγμα δραστικής και ξηρής μαγιάς, στην οποία έχουν προστεθεί διάφορα συμπληρώματα διατροφής.

Αλκοολική μαγιά για φεγγαρόφωτο

Η ειδική αλκοολική μαγιά για το φεγγαρόφωτο γίνεται όλο και πιο δημοφιλής αυτή τη στιγμή. Πολλοί εγχώριοι τεχνίτες αποφασίζουν να προσθέσουν ένα προϊόν που παράγεται από ρωσικές και ξένες εταιρείες. Πρόκειται για φυλές ειδικής φυλής που είναι απαραίτητες στη διαδικασία παραγωγής αλκοολούχων ποτών, στις οποίες πρέπει να προστεθούν στη σωστή ποσότητα. Σε αντίθεση με τη μαγιά αρτοποιίας, η μαγιά αλκοόλης χαρακτηρίζεται από υψηλότερη περιεκτικότητα. Το Moonshine μαζί τους θα πρέπει να είναι αρκετά ισχυρό - έως και 17 μοίρες.

Οφέλη της μαγιάς αλκοόλης:

• Ελάχιστο επίπεδο αφρισμού.
• Μια πιο αδύναμη και πιο ευχάριστη μυρωδιά πολτού.
• Το σπιτικό φεγγαρόφωτο ζυμώνεται πολύ πιο γρήγορα.

Η κατανάλωση αυτής της μαγιάς για φεγγαράδα είναι αρκετά οικονομική. Όπως σημειώνουν οι οδηγίες, περίπου 2,5 γραμμάρια προϊόντος θα πρέπει να προστεθούν σε ένα δοχείο 10 λίτρων με γλεύκος.

Μαγιά μπύρας

Δεν συνιστάται η χρήση τέτοιας μαγιάς για την παρασκευή πολτού φεγγαριού στο σπίτι. Η μαγιά παράγει πολύ χαμηλό ποσοστό αλκοόλ και συμβάλλει στο σχηματισμό μεγάλης ποσότητας αφρού πουρέ. Αυτό το γεγονός επιβεβαιώνεται από χρήστες που άφησαν κριτικές για το προϊόν.

Μαγιά κρασιού για φεγγαρόφωτο

Εάν χρειάζεστε ένα ορεκτικό για το φεγγαρόφωτο, η ποιότητα του οποίου είναι υψηλότερη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδική μαγιά κρασιού. Πρόκειται για έναν ειδικό πληθυσμό μαγιάς που βρίσκεται στους θάμνους και τους καρπούς των σταφυλιών. Αυτός ο τύπος μαγιάς είναι ένα μοναδικό προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπιτικού κρασιού ή για την παραγωγή πολτού και φεγγαριού. Το βαλσαμόχορτο μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικές πρώτες ύλες. Αυτό μπορεί να είναι ένα κιλό σταφύλια, μούρα ή διάφορα φρούτα. Η ιδιαιτερότητα μιας τέτοιας ζύμης βασίζεται στον αυθορμητισμό της παραγόμενης ζύμωσης. Αυτή η δυνατότητα σάς επιτρέπει να λαμβάνετε μια ποικιλία από γεύσεις φεγγαριού. Είναι η μαγιά κρασιού, η ποσότητα της οποίας μπορεί να ποικίλλει, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας κρασιών.

Σπουδαίος! Όταν χρησιμοποιείτε τέτοια μαγιά, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τον καθαρισμό του προϊόντος. Η παραμέληση αυτού του κανόνα μπορεί να οδηγήσει στην είσοδο ξένης μικροχλωρίδας στο μελλοντικό ποτό.

Η διαδικασία λήψης καθαρής μαγιάς κρασιού πραγματοποιείται σε ειδική μικροβιολογική μονάδα παραγωγής. Αυτό είναι ένα ειδικό μέρος όπου χρησιμοποιείται η μέθοδος αναπαραγωγής απογόνων από ένα μόνο κύτταρο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποκτήσετε ένα προϊόν εντελώς απαλλαγμένο από διάφορες ακαθαρσίες. Το Moonshine φτιαγμένο από αυτό θα χαρακτηρίζεται από μοναδική ποιότητα.

Τα οφέλη της μαγιάς κρασιού:

• Αντοχή στο αλκοόλ;
• Θερμική αντίσταση;
• Αντοχή στο κρύο.

Πολύ συχνά, η μαγιά χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής φεγγαριού, η οποία βασίζεται στα σταφύλια, καθώς και για την παραγωγή κονιάκ ή chacha.

Σπουδαίος! Δεν χρειάζεται να επιλέξετε μαγιά κρασιού για να παραχθεί ζαχαρούχο φεγγάρι. Εάν σχηματιστεί ένα προϊόν ισχύος 17 βαθμών, τότε η μαγιά δεν θα απορροφήσει τη ζάχαρη πολύ ενεργά και η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να σταματήσει.

Ανεξάρτητα από το προϊόν που θα χρησιμοποιηθεί για το φεγγάρι - ψήσιμο, κρασί ή όπου η βάση είναι αλκοόλ, είναι σημαντικό, μετά την προσθήκη, να διασφαλιστεί ότι το προϊόν παρέχεται με τις βέλτιστες συνθήκες ζύμωσης. Διαφορετικά, η προετοιμασία του πολτού και του ίδιου του ποτού δεν θα λειτουργήσει.

Προϋποθέσεις για να ζήσει η μαγιά

Αν απλά ρίξετε ένα κιλό ζάχαρη και επιλεγμένη μαγιά σε ένα δοχείο, ανακατέψετε και κλείσετε καλά για δύο εβδομάδες, η διαδικασία μπορεί να μην ξεκινήσει καν. Η επανάληψη αυτής της διαδικασίας πολλές φορές δεν θα βοηθήσει επίσης. Για να προετοιμάσετε ένα ποιοτικό ποτό, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τους κανόνες ζωής και αναπαραγωγής της μαγιάς.

Κανόνες αποθήκευσης και χρήσης μαγιάς:

• Η ενεργοποίηση ξεκινά εάν η θερμοκρασία είναι 22-28 μοίρες. Μια τέτοια ζεστή λειτουργία θα πρέπει να διατηρείται καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, δηλαδή περισσότερο από μία ώρα. Η πλήρης διακοπή της ζύμωσης θα υποδηλωθεί από μια έντονη αλκοολική μυρωδιά που εμφανίζεται αμέσως μετά το άνοιγμα του καπακιού.
• Αξίζει να κάνετε τη σωστή επιλογή δοχείου. Είναι επιθυμητό να είναι κατασκευασμένο από χαλκό, γυαλί, χάλυβα και ανοξείδωτο χάλυβα. Η πιο σωστή επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε γυάλινα δοχεία, καθώς όλα τα άλλα δίνουν ένα συγκεκριμένο οξείδιο, το ποτό κρασιού αποκτά μια δυσάρεστη γεύση.
• Η σωστή συνταγή για την παρασκευή αλκοόλ περιλαμβάνει τη χρήση καθαρού νερού. Δεν πρέπει να είναι χλωριωμένο, αλατισμένο, σκληρό, ανθρακούχο ή αποσταγμένο. Ακόμα κι αν η γεύση του νερού είναι αρκετά φυσιολογική, δεν είναι γεγονός ότι το φεγγαρόφωτο θα προετοιμαστεί σωστά. Η Μπράγκα αποδεικνύεται καλά αν παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας πηγάδι ή νερό πηγής. Ωστόσο, πρέπει να χρησιμοποιείται την ημέρα της συλλογής.
• Εάν το σώμα του δοχείου ζύμωσης επιτρέπει στο φως να περάσει, τότε δεν πρέπει να εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως. Διαφορετικά, η ζύμωση θα διαταραχθεί. Για να αποφευχθεί αυτό, το δοχείο πρέπει να καλύπτεται πολύ καλά με ένα πανί.
• Είναι εξίσου σημαντικό να εγκαταστήσετε μια στεγανοποίηση νερού υψηλής ποιότητας για να αφαιρέσετε το διοξείδιο του άνθρακα και να αποτρέψετε την είσοδο αέρα στο δοχείο με φεγγαρόφωτο.

Για να φτιάξετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, το ρόφημα μαγιάς πρέπει να αναμιχθεί καλά. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, αργά, αλλά φτάνοντας στον πάτο με ένα κουτάλι.

Ιδανική διατροφή για μαγιά

Είναι αδύνατο να φτιαχτεί ένα καλό προϊόν χωρίς να παρέχει ειδικές συνθήκες για τον πληθυσμό της μαγιάς στο ποτό. Ένας υψηλός ρυθμός ζύμωσης μπορεί να επιτευχθεί παρέχοντας τα ακόλουθα συστατικά.

Τροφή με μαγιά:

• Άλατα φωσφόρου και αμμωνίας.
• Τα μικροστοιχεία χρειάζονται συνεχώς.
• Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β βοηθούν πολύ.

Για να διασφαλίσετε ότι το αποτέλεσμα είναι μια μεγάλη απόδοση σε φεγγαρόφωτο με ιδανική γεύση, αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα είδος λίπανσης όπως τα ορυκτά λιπάσματα. Συστατικά όπως το θειικό αμμώνιο, η ουρία, το αμμοφωσφορικό, το υπερφωσφορικό και το άλας έχουν καλή επίδραση στο ποτό. Συστατικά όπως το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το βόριο και το μαγγάνιο έχουν εξίσου καλή επίδραση στη ζύμωση. Αυτά τα συστατικά υπάρχουν σε επαρκείς ποσότητες στο συνηθισμένο νερό της βρύσης.

Τα συμπληρώματα, τα οποία περιέχουν διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία, παράγονται αυστηρά σε βιομηχανικές συνθήκες. Μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για διατροφή υψηλής ποιότητας είναι ένα παρασκεύασμα που παρασκευάζεται με βάση αποξηραμένα κελύφη μαγιάς μπύρας που χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως. Δεν είναι λιγότερο αποτελεσματικές οι συνταγές που παρασκευάζονται από διάφορα διαθέσιμα μέσα. Αυτά μπορεί να είναι προϊόντα όπως:

Από τι να φτιάξετε το ντρέσινγκ:

• Αλεύρι σίκαλης, παρασκευασμένο με βραστό νερό.
• Τα μπιζέλια είναι πολύ καλά βρασμένα?
• Αλεσμένη πράσινη βύνη.
• Σταφίδες ή ξερά σταφύλια.
• Κανονικό ψωμί σίκαλης.
• Φύλλα τσουκνίδας.

Για να έχετε το μέγιστο αποτέλεσμα, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικά μυστικά. Εάν σχηματιστεί μεγάλη ποσότητα αφρού, μπορεί να σβήσει γρήγορα και εύκολα, θρυμματίζοντας μπισκότα στην επιφάνεια του ροφήματος. Αρκούν μόνο δύο κομμάτια από κανονικά μπισκότα που αγοράζονται από το κατάστημα. Εάν χρησιμοποιήθηκε προϊόν της επωνυμίας Saf-Levure, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μικρό φακελάκι Saf-Moment για τη μείωση της μεγάλης ποσότητας αφρού. Όλες οι ανοιγμένες συσκευασίες πρέπει να φυλάσσονται πάντα στο ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές σπιτικές σταφίδες, έτσι θα υπάρχει μια ελάχιστη ποσότητα χημικών ουσιών σε αυτές, σε αντίθεση με εκείνες που αγοράζονται από το κατάστημα.

Μαγιά DIY

Η μαγιά μπορεί να αγοραστεί έτοιμη ή μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του προϊόντος.

Δημοφιλείς συνταγές:

• Πατάτα. Το προϊόν σε ποσότητα δύο τεμαχίων πρέπει να τριφτεί. Όλα αναμιγνύονται με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ωριμάζουν για 12 ώρες. Πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως και δεν μπορούν να αποθηκευτούν.
• Με βάση τον λυκίσκο. Ένα ποτήρι ξηρό προϊόν - χωνάκια λυκίσκου - πρέπει να γεμίσει με δύο ποτήρια νερό. Η σύνθεση πρέπει να βράσει μέχρι να μειωθεί ο όγκος του προϊόντος στο μισό. Πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι στο διάλυμα. Όλα αναμειγνύονται καλά και σκεπάζονται με ένα πανί μέχρι να παλαιώσει το προϊόν για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, η σύνθεση χύνεται σε συνηθισμένα γυάλινα δοχεία και τοποθετείται στο ψυγείο.
• Από βύνη. Τρία ποτήρια αλεσμένη βύνη πρέπει να βράσουν για μια ώρα σε πέντε ποτήρια νερό. Μετά από αυτό πρέπει να προσθέσετε ένα ποτήρι αλεύρι και μισό ποτήρι ζάχαρη. Η σύνθεση ωριμάζει σε καλά κλεισμένα μπουκάλια σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον δύο ημέρες. Στη συνέχεια, τα πάντα τοποθετούνται σε ένα δροσερό μέρος.
• Μούρο. Θα χρειαστεί να πάρετε ένα ποτήρι άπλυτα σμέουρα, μισό ποτήρι άπλυτα τριαντάφυλλα, μισό ποτήρι ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Όλα τα συστατικά πρέπει να ενωθούν και να αφεθούν να ζυμωθούν σε ζεστό μέρος. Σε περίπου τρεις ημέρες το γλεύκος θα είναι έτοιμο.
• Σταφύλι. Θα χρειαστεί να πάρετε ένα λίτρο άπλυτα μούρα, να ζυμώσετε τα πάντα καλά με τα χέρια σας και στη συνέχεια να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Το μείγμα πρέπει να αφεθεί να ζυμωθεί σε θερμοκρασία 20-22 βαθμών. Η σύνθεση πρέπει να αναδεύεται συνεχώς για να αποφευχθεί ο σχηματισμός μούχλας. Συνιστάται η αποθήκευση της σύνθεσης στο ψυγείο για 10 ημέρες, όχι περισσότερο.

Η κατανάλωση σπιτικής μαγιάς για σπιτική φεγγαράδα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς. Το ποσοστό πρέπει να είναι 1 λίτρο ανά 5 λίτρα μούστου.

Βίντεο σχετικά με την επιλογή μαγιάς για πουρέ.

Η μαγιά, ανεξαρτήτως τύπου, είναι το πιο σημαντικό συστατικό της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό είναι ένα προϊόν που γεμίζει το ποτό με χρήσιμα συστατικά και όχι μόνο ξεκινά τη διαδικασία ζύμωσης. Αυτός είναι ο λόγος που είναι τόσο σημαντικό να προσεγγίσουμε την επιλογή του προϊόντος όσο το δυνατόν καλύτερα. Εάν φτιάχνετε τη δική σας μαγιά, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε προσεκτικά τις βασικές οδηγίες κατασκευής.

Έχοντας υψηλής ποιότητας μαγιά στο οπλοστάσιό σας, μπορείτε να προχωρήσετε στην παραγωγή πολτού. πολύ ποικιλόμορφο, μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους σας και να φτιάξετε φεγγάρι με γεύση μπανάνας. Επίσης, ακολουθώντας τον σύνδεσμο θα βρείτε συνταγές: πουρές καρπούζι, σταφύλι, πορτοκάλι.