Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Για εορταστικές γιορτές, καθημερινά δείπνα και μικρά σνακ, οι ρωσικές οικογένειες χρησιμοποιούν συχνά νόστιμη, υγρή, αλμυρή ρέγγα. Αυτό το καθολικό συστατικό για κρύα ορεκτικά ταιριάζει καλά με μια ποικιλία προϊόντων, αποκαλύπτοντας κάθε φορά νέες πτυχές της γεύσης του. Τα σάντουιτς ρέγγας παρασκευάζονται σύμφωνα με πολλές συνταγές, μερικές φορές συνδυάζοντας τις πιο ασυνήθιστες νότες γεύσης.

Τι είναι τα σάντουιτς με ρέγγα;

Μία από τις αγαπημένες επιλογές σνακ πολλών ανθρώπων είναι η ρέγγα. Ένα σάντουιτς είναι ψωμί με ένα κομμάτι παστό ψάρι, συμπληρωμένο με άλλα συστατικά. Η πικάντικη ρέγγα ταιριάζει πολύ με μια ποικιλία φαγητών, γι' αυτό και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για να φτιάξετε αυτό το σνακ. Αν προσεγγίσετε το θέμα της προετοιμασίας σάντουιτς με φαντασία, μπορείτε να ταΐσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με μια νόστιμη απόλαυση. Τέτοια σάντουιτς σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο, χρησιμοποιούνται ως σνακ και είναι βολικά να τα πάρετε μαζί σας σε μια πεζοπορία ή μια μεγάλη βόλτα.

Πώς να μαγειρέψω

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε σάντουιτς με ρέγγα. Ένα απλό πιάτο έχει εκατοντάδες παραλλαγές, μεταξύ των οποίων θα βρείτε μια απόλαυση που ταιριάζει στα γούστα σας. Το ασπρόμαυρο ψωμί χρησιμοποιείται ως βάση, κομμένο σε διάφορα σχήματα. Υπάρχουν συνταγές στις οποίες χρησιμοποιείται ένας κύκλος από βραστές πατάτες αντί για βάση αρτοποιίας. Οι συνταγές διαφέρουν όχι μόνο στη σύνθεση των προϊόντων που απλώνονται στο σάντουιτς, αλλά και στα αλείμματα. Μεταξύ των πιο κοινών είναι το βούτυρο και το τυρόπηγμα, αλλά υπάρχουν και άλλα αλείμματα:

• ένα μείγμα από βούτυρο και ψιλοκομμένα βότανα.
• ξινή κρέμα με ψιλοτριμμένο μήλο, χρένο, αλάτι, ζάχαρη.
• βούτυρο αναμεμειγμένο με μουστάρδα.
• μαγιονέζα με τριμμένο αγγούρι τουρσί (χωρίς υπερβολικό υγρό) και σέλινο.
• ξινή κρέμα με μουστάρδα, χρένο?
• βούτυρο με κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας.

Συνταγές για σάντουιτς με ρέγγα

Τα σάντουιτς με ρέγγα έχουν εκατοντάδες, ίσως και χιλιάδες παραλλαγές. Μεγάλα και μικρά εστιατόρια, ζεστά και κρύα, χορταστικά και κομψά. Ο πιο εύκολος τρόπος για να το ετοιμάσετε είναι να αλείψετε ένα κομμάτι ψωμί με βούτυρο και να προσθέσετε ένα κομμάτι ρέγκα. Αν αυτή η συνταγή είναι βαρετή και πολύ απλή, φτιάξτε ένα σάντουιτς πολλών συστατικών. Προσθέστε παντζάρια, καρότα, επεξεργασμένο τυρί και ακόμη και φέτες ακτινίδιο, τακτοποιήστε τα προϊόντα σύμφωνα με το γούστο σας, εκπλήξτε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας.

Στο μαύρο ψωμί

• Χρόνος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 165 kcal/100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η ιδανική βάση για την πικάντικη ρέγγα είναι το μαύρο ψωμί. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία από ψητά με σίκαλη, αλλά τα σάντουιτς με ψωμί Borodino και ρέγγα είναι ένας κλασικός συνδυασμός που θεωρείται άψογος. Τα αγγούρια, τα παντζάρια και το τυρί είναι κατάλληλα για μια τέτοια αρμονική γευστική ένωση. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι πραγματικά πρωτότυπο, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Ο συνδυασμός των προϊόντων είναι εξαιρετικά ασυνήθιστος, αλλά η λαμπερή γεύση των σάντουιτς άρεσε στους κατοίκους της χώρας μας. Πρόσφατα, αυτή η συνταγή κερδίζει δημοτικότητα.

Συστατικά:

• Ψωμί Borodino - 300 g;
• ακτινίδιο - 2 τεμ.;
• τυρί κρέμα - 100 g;
• ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο ρέγγας - 150 g.
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• άνηθος - μερικά κλαδάκια για διακόσμηση.
• πράσινα κρεμμύδια - 3-4 φτερά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί. Αλείφουμε την ψίχα με τυρί κρέμα.
2. Καθαρίζουμε το ακτινίδιο, το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες, τις ντομάτες σε φέτες.
3. Χωρίζουμε το φιλέτο σε κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το ακτινίδιο πάνω στο τυρί, μετά τη ρέγγα, τις ντομάτες και διακοσμήστε με βότανα από πάνω.

Σάντουιτς για το γιορτινό τραπέζι

• Χρόνος: 10 λεπτά.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 143 kcal/100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Τα ορεκτικά, νόστιμα σάντουιτς με κομμάτια ρέγγας θα γίνουν ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης, αν επιλέξετε τα σωστά συστατικά και διακοσμήσετε τη λιχουδιά. Τακτοποιήστε σάντουιτς με ρέγγα στο γιορτινό τραπέζι σε μορφή καναπεδάκια. Τα φωτεινά λαχανικά και τα φρέσκα βότανα είναι τέλεια για τη γεύση τους και ως διακόσμηση. Επιλέξτε το σχήμα για τα καναπεδάκια κατά την κρίση σας: τριγωνικό, στρογγυλό, τετράγωνο.

Συστατικά:

• ρέγγα - 100 g;
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.;
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• ελιές - 15 τεμ.;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άνηθο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μαύρο ψωμί - 15 μικρές φέτες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε λεπτές φέτες.
2. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το μαύρο πιπέρι.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, τις μαρούλι πιπεριές σε λωρίδες.
4. Κόβουμε το ψωμί σε μικρές φέτες του επιλεγμένου σχήματος.
5. Αλείψτε κάθε φέτα με βούτυρο.
6. Προσθέστε τη ρέγγα, τα αγγούρια και τις πιπεριές. Γαρνίρουμε με ελιές και βότανα.
7. Στερεώνουμε με σουβλάκια και σερβίρουμε.

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 187 kcal/100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Μια από τις αγαπημένες σαλάτες που παρασκευάζεται σε πολλές ρωσικές οικογένειες ονομάζεται ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Ο αρμονικός συνδυασμός παστού ψαριού και λαχανικών, αλειμμένων με μαγιονέζα, θα ενθουσιάζει εσάς και την οικογένειά σας για δεκαετίες. Για να προσθέσετε κάτι νέο σε ένα γνώριμο πιάτο, φτιάξτε το σε μορφή σάντουιτς. Αυτό το είδος αγαπημένου σνακ θα διακοσμήσει το τραπέζι και θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε έναν άψογο συνδυασμό προϊόντων.

Συστατικά:

• καρβέλι - 1/2 τεμ.;
• φιλέτο ρέγγας - 1 τεμ.;
• βραστά παντζάρια - 1 τεμ.;
• βραστά καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 δόντι;
• μαγιονέζα - για γεύση?
• άνηθος - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ξεχωριστά δοχεία τρίψτε και ανακατέψτε τα παντζάρια και τα καρότα με τη μαγιονέζα.
2. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο περασμένη από μια πρέσα στα τριμμένα παντζάρια.
3. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές φέτες.
4. Κόβουμε το καρβέλι σε μικρά κομμάτια.
5. Τοποθετήστε μια στρώση από ρέγγα, καρότα και παντζάρια στις φέτες ψωμιού.
6. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον πασπαλίζουμε πάνω στα σάντουιτς.

Με λιωμένο τυρί

• Χρόνος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5-6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 266 kcal/100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Ακόμη και εκείνοι που μόλις μαθαίνουν τα βασικά της μαγειρικής τέχνης θα μπορούν να ετοιμάσουν ένα νόστιμο και ορεκτικό σνακ. Για την παρακάτω συνταγή, τα υλικά δεν απλώνονται σε στρώσεις πάνω στο ψωμί, αλλά απλώνονται σε αυτό σε μορφή ομοιογενούς πάστας. Ένας μύλος κρέατος χρησιμοποιείται για τη δημιουργία πάστας ρέγγας. Για να γίνει η μάζα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής, χρησιμοποιήστε ένα πλέγμα στη σχάρα με μικρές τρύπες για το πατέ. Ένα νόστιμο άλειμμα κατάλληλο για πρωινό, σνακ ή ακόμα και σε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• μεγάλη ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.;
• καρβέλι - 1 τεμ.;
• επεξεργασμένο τυρί - 200-250 g.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τη ρέγγα, χωρίζουμε τα φιλέτα από τα κόκαλα.
2. Βράζουμε τα καρότα και μετά τα κρυώνουμε.
3. Περάστε τα φιλέτα ψαριού, τα καρότα, το επεξεργασμένο τυρί και το βούτυρο από έναν μύλο κρέατος.
4. Ανακατέψτε το μείγμα με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού.
5. Αλείφουμε με το μείγμα τις φέτες ψωμιού. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού ή βότανα.

Με αγγουράκια τουρσί

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 7-8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 127 kcal/100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Εάν είναι δύσκολο να εκπλήξετε την οικογένειά σας με κλασικά σάντουιτς, ετοιμάστε μια ασυνήθιστη εκδοχή αυτού του σνακ με ρέγγα. Η αρμονική σύνθεση των γεύσεων, η όμορφη παρουσίαση και η απλή εκτέλεση θα κάνουν αυτή τη συνταγή αγαπημένη στην οικογένειά σας. Σύμφωνα με τη συνταγή, η ρέγγα δεν στρίβεται σε μύλο κρέατος σε πουρέ και δεν απλώνεται σε φέτες στον πολτό του ψωμιού, αλλά κόβεται σε μικρά κομμάτια και συνδυάζεται με άλλα προϊόντα. Η ασυνήθιστη συνοχή της μάζας θα σας εκπλήξει με την πληρότητα της γεύσης της.

Συστατικά:

• μαύρο ψωμί - 1 καρβέλι?
• φιλέτο ρέγγας - 200 g;
• αγγούρια τουρσί - 2-4 τεμ.
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κάπαρη - 50 g;
• ντοματίνια - 10 τεμ.;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε δυνατά τα αυγά.
• Κόβουμε το ψωμί σε μικρά τετράγωνα ή τρίγωνα.
• Ψιλοκόβουμε μισό ματσάκι άνηθο.
• Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση.
• Κόβουμε τα ασπράδια, τα αγγούρια και τα φιλέτα ψαριού σε μικρούς κύβους, πολτοποιούμε τους κρόκους με ένα πιρούνι.
• Ανακατεύουμε το ψάρι, τα αυγά, τα αγγούρια, τα μυρωδικά, αλεσμένο πιπέρι, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι.
• Τοποθετούμε το μείγμα της ρέγγας στο σάντουιτς, γαρνίρουμε με κάπαρη, τα υπόλοιπα κλωνάρια άνηθου και τις μισές ντομάτες.

Ζεστά σάντουιτς με φιλέτο και βραστά καρότα

• Χρόνος: 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3-4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 263 kcal/100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ από το αγαπημένο σας παστό ψάρι, θα χρειαστείτε πολύ λίγο χρόνο, ελάχιστο κόπο και τα πιο απλά υλικά. Η συνταγή χρησιμοποιεί βραστά καρότα, τα οποία όχι μόνο θα αποκαλύψουν την πλήρη γεύση της ρέγγας, αλλά θα γίνουν επίσης ένα φωτεινό, όμορφο στοιχείο που διακοσμεί το σάντουιτς. Το σάντουιτς είναι ασυνήθιστο στη θερμική του επεξεργασία, η οποία χρησιμοποιείται σπάνια για την αλατισμένη ρέγγα. Η ζέστη λιώνει το τυρί και αναδεικνύει τις γεύσεις του φαγητού με έναν ιδιαίτερο τρόπο.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαγκέτα - 1 τεμ.;
• φιλέτο ρέγγας - 100 g;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• καρότα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε κομμάτια, τα ραντίζουμε με νερό και λάδι και τα βάζουμε σε ταψί.
2. Ανακατεύουμε τριμμένα καρότα και τυρί.
3. Τοποθετούμε το μισό μείγμα πάνω στην μπαγκέτα.
4. Τακτοποιούμε τις φέτες ρέγγας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα καρότου-τυρί.
5. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά.

Με αυγό

• Χρόνος: 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 229 kcal/100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα καναπεδάκια και την πρωτότυπη παρουσίασή τους, δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή. Χρησιμοποιώντας ελάχιστα υλικά, μέσα σε λίγα λεπτά θα ετοιμάσετε μια πρωτότυπη απόλαυση που θα γίνει άξια διακόσμηση για το τραπέζι σας. Τα μικρά τοστ με ρέγγα είναι ιδανικά για τραπέζι μπουφέ· φαίνονται μοντέρνα και πρωτότυπα. Μια τέτοια απόλαυση δεν θα μείνει στο τραπέζι· όλοι θα θέλουν να απολαύσουν ένα όμορφα διακοσμημένο καναπεδάκι.

Συστατικά:

• λευκό ψωμί - 200 g;
• αυγά ορτυκιού - 5 τεμ.;
• φιλέτο ρέγγας - 100 g;
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά.
2. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, τα στεγνώνουμε στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.
3. Αλείψτε τη μια πλευρά της φέτας ψωμιού με μαγιονέζα.
4. Μια μακρόστενη φέτα ρέγγας πρέπει να περαστεί σε ένα σουβλάκι και στις δύο πλευρές.
5. Τοποθετήστε μισό αυγό ορτυκιού στο τετράγωνο του ψωμιού, με τον κρόκο προς τα κάτω.
6. Κολλήστε ένα σουβλάκι με ρέγγα στον καναπέ.

Με άνηθο λάδι

• Χρόνος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 238 kcal/100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Ο ιδανικός συνδυασμός υγρού αλατισμένου ψαριού, ψωμιού σίκαλης και αρωματικού άνηθελαιου με ελαφριά ξινίλα λεμονιού θα τον θυμάστε εσείς και οι καλεσμένοι σας για πολύ καιρό. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε ψωμί σίκαλης, αλλά η ποικιλία Borodino είναι καλύτερη. Αν το κέρασμα προορίζεται για μπουφέ, καλύτερα να απαλλαγείτε από τις σκληρές κρούστες ψωμιού. Χρησιμοποιήστε ποιοτικό βούτυρο. Ένα φθηνό, χαμηλής ποιότητας προϊόν θα καταστρέψει τη γεύση ολόκληρου του πιάτου.

Συστατικά:

• Ψωμί Borodino - 6 φέτες.
• βούτυρο - 30 g;
• φιλέτο ρέγγας - 150 g;
• άνηθος - 3-4 κλωνάρια.
• λεμόνι - 2 φέτες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τον άνηθο χωρίς σκληρά κοτσάνια σε μικρά κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε τα χόρτα με το μαλακωμένο βούτυρο.
3. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια (3,5*5 εκ.), αλείφουμε με λάδι άνηθου.
4. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ρέγγας, ένα κομμάτι λεμονιού και ένα μικρό κλαδάκι άνηθο.

Με χαβιάρι

• Χρόνος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3-4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 199 kcal/100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Φτιάξτε ευγενή σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και μια φέτα λεμόνι από την αγαπημένη σας αλατισμένη ρέγγα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για έναν μπουφέ όπου θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Η ορεκτική τους εμφάνιση και η φρέσκια αλμυρή γεύση τους θα τα κάνουν το καμάρι του τραπεζιού σας. Η συνταγή δεν περιλαμβάνει άλειμμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή τυρί κρέμα αν θέλετε.

Συστατικά:

• λευκό ψωμί - ½ τεμάχιο.
• φιλέτο ρέγγας - 150 g;
• κόκκινο χαβιάρι - 80 g.
• λεμόνι - ½ τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ψωμί σε μερίδες και το στεγνώνουμε σε τοστιέρα.

2. Απλώστε τα κομμάτια του ψαριού, αφήστε ελεύθερα 3 mm από την άκρη.

3. Τοποθετήστε προσεκτικά από πάνω το κόκκινο χαβιάρι.

4. Τοποθετήστε μισή λεπτή φέτα λεμονιού στην ελεύθερη άκρη.

Με τουρσί κρεμμύδια

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6-8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 253 kcal/100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Ένα απλό, γρήγορο, αλλά απίστευτα νόστιμο πιάτο θα σας βοηθήσει αν έχετε απροσδόκητους επισκέπτες ή εάν η οικογένειά σας θέλει ένα σνακ. Ένα ορεκτικό ορεκτικό με ρέγγα και τουρσί κρεμμυδάκια είναι ιδανική απόλαυση για τραπέζι με δυνατό αλκοόλ. Η συνταγή καθορίζει την κριμαϊκή μωβ ποικιλία κρεμμυδιού, η οποία είναι πιο τρυφερή και απαλή από άλλα είδη. Μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό κρεμμύδι, λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι.

Συστατικά:

• ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμ.
• Μωβ κρεμμύδι Κριμαίας - 1 τεμ.
• Ψωμί Borodino - 1 τεμάχιο.
• βούτυρο - 150 g;
• ξύδι (9%) – 1 κ.σ. μεγάλο.;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους (αν τα κρεμμύδια είναι μικρά, μπορείτε να τα κόψετε σε ροδέλες).
2. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με ξύδι και νερό, ρίχνουμε το υγρό πάνω από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Κόβουμε το ψωμί σε τρίγωνα, αλείφουμε κάθε κομμάτι με βούτυρο.
4. Φιλετάρουμε τη ρέγγα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε με ξύδι.
5. Τοποθετήστε μια στρώση από τουρσί κρεμμύδια στα σάντουιτς και στη συνέχεια φέτες ρέγγας.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Η μητέρα μου ήταν μεγάλη λάτρης της ρέγγας σε οποιαδήποτε μορφή: αλατισμένη, ψητή, με το δικό της χυμό... Ήταν αυτή που με έμαθε να μαγειρεύω πριν από αρκετά χρόνια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή ρέγγας. Ένα εξαιρετικά υγιεινό πιάτο φρέσκιας ρέγγας μπορεί να αποκτηθεί μαγειρεύοντας φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα «στο δικό της χυμό» σε ένα τηγάνι...

Ας πάρουμε:

• φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 2-3 τεμ.
• ξεφλουδισμένο κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

Το πιο δύσκολο μέρος της προετοιμασίας αυτού του απλού πιάτου με φρέσκια ρέγγα είναι να καθαρίσετε τα ψάρια. 🙂 Όλα τα άλλα είναι θέμα 15-20 λεπτών το πολύ.

Συνήθως κόβω το καθαρισμένο ψάρι στη μέση σταυρωτά (αυτό διευκολύνει να αφαιρέσετε το έτοιμο ψάρι από το τηγάνι αργότερα). Αν και αρχικά έφτιαξα ολόκληρο το ψάρι, μόνο χωρίς την ουρά και το κεφάλι φυσικά.

Προσωπικά, επίσης αγαπώ πολύ το γάλα και το χαβιάρι, και επομένως τα πλένω καλά και τα αφήνω. Εάν δεν σέβεστε πραγματικά αυτά τα εντόσθια ψαριών, δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε... 😉

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κεφάλι σε μεγάλες φέτες και μισούς δακτυλίους.

Μια μικρή ιστορία της ρέγγας:

Ο ψαράς Willem Beikelzon από την Ολλανδία τη δεκαετία του 1380 εφηύρε έναν ειδικό τρόπο να αλατίζει τη ρέγγα ακριβώς πάνω σε ένα πλοίο. Ήταν προς τιμήν του που η ολλανδική ρέγγα ονομάστηκε "böckling". Ήδη τον 15ο αιώνα, η ολλανδική ρέγγα όχι μόνο ήταν γνωστή για μεγάλο χρονικό διάστημα στο Νόβγκοροντ, ήταν πραγματικά ένα αγαπημένο ψάρι των κατοίκων της περιοχής. Σταδιακά, τον 16ο και τον 17ο αιώνα, η ρέγγα έγινε ένα από τα κύρια πιάτα στα ρωσικά τραπέζια.

Εντάξει, ξεφεύγω από το θέμα... :)

Τρίψτε ελαφρά τα κομμάτια της ρέγγας με αλάτι, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών (το έχω από μύλο). Τοποθετούμε κομμάτια φρέσκιας ρέγγας σε μια στρώση (αλλά πραγματικά, θα πρέπει να σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε κεραμικά πιάτα!), και τοποθετούμε γάλα και χαβιάρι δίπλα ή πάνω από το ψάρι. Από πάνω καλύπτουμε όλο αυτό το βασίλειο των ψαριών με κρεμμύδια, τα οποία μπορούν επίσης να αλατιστούν ελαφρώς. Απλά μην παρασυρθείτε με το αλάτι! Γιατι το φρέσκο ​​πιάτο ρέγγαςπαίρνει λίγο αλάτι... :)

Στη συνέχεια θα πρέπει να αποφασίσετε για την ποσότητα νερού που θα προσθέσετε στο τηγάνι. Δεν χρειαζόμαστε λάδι! μιΑν η ρέγγα έχει ήδη ξεπαγώσει αρκετά όσο την καθαρίζατε και την κόβατε, τότε ρίξτε περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. κουταλιές νερό, προσπαθώντας να φτάσει το νερό στον πάτο. Εάν το ψάρι είναι ακόμα καλά παγωμένο, τότε πρέπει να ρίξετε λίγο λιγότερο νερό.

Καλύψτε καλά με ένα καπάκι και βάλτε τη φωτιά στο μάξιμουμ στο μάτι της κουζίνας. Κυριολεκτικά σε 3-4 λεπτά, όταν το βλέπουμε και το ακούμε φρέσκο ​​πιάτο ρέγγαςαρχίζει να σφυρίζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό (έχω τον μέγιστο αριθμό στον καυστήρα - 6, οπότε, τις περισσότερες φορές μαγειρεύω ψάρι στο 3 ή και στο 2) και αφήνω για 15 λεπτά. δεν χρειάζεται να παρέμβεις! Όσο λιγότερο ανοίξετε το καπάκι του τηγανιού, τόσο το καλύτερο.

Ιδανικά: κοιτάξτε το ψάρι μέσα από ένα γυάλινο καπάκι...

Σημείωση:

Ανάλογα με την ποσότητα της ωμής ρέγγας και των κρεμμυδιών, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει!

Μπορείτε να καταλάβετε πότε είναι έτοιμο ένα πιάτο με φρέσκια ρέγγα κοιτάζοντας προσεκτικά το κρεμμύδι: γίνεται απαλό και διαφανές, με μια ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση. Αν το κρεμμύδι έχει γίνει διάφανο, έτοιμη είναι και η ρέγγα.

Σερβίρισμα αυτό είναι ένα πιάτο από φρέσκια ρέγγαΕίναι καλύτερα ζεστό - μέχρι να απορροφηθούν και να εξατμιστούν όλοι οι χυμοί. Γι' αυτό προσπαθώ πάντα να μαγειρεύω αυτό το πιάτο για μια φορά. Ως τελευταία λύση - δύο φορές. Στη συνέχεια, όμως, πριν το σερβίρετε είναι καλύτερα να ζεστάνετε τα ψάρια για ενάμιση λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων.

Απλά να είστε προσεκτικοί - υπάρχουν αρκετά κόκαλα στη ρέγγα. Αλλά, αν με ρωτάτε, μπορώ να δημοσιεύσω το δικό μου βίντεο φροντιστήριο για το πώς να τρώτε τη ρέγγα σωστά και γρήγορα, ώστε τα κόκαλα να παραμένουν στους σπονδύλους του ψαριού. 😉

Παρεμπιπτόντως, ο γιος μου τρώει αυτή τη ρέγγα και στα δύο μάγουλα! Μερικές φορές δεν έχω καν χρόνο να απολαύσω ο ίδιος το νόστιμο φρέσκο ​​ψάρι. Και το πιάτο που προκύπτει δεν είναι λιπαρό, ζουμερό, εξαιρετικά υγιεινό και νόστιμο. Σας συμβουλεύω λοιπόν να ετοιμάσετε αυτή την απλή συνταγή. 🙂

Η ρέγγα βρίσκεται σε τρεις ωκεανούς, αλλά στο ρωσικό τραπέζι είναι ένα αγαπημένο, σχεδόν πάντα υποχρεωτικό ορεκτικό, και δεν έχει σημασία από ποιες ακτές αλιεύτηκε, αλλά το σωστό αλάτι και καλά επιλεγμένα υλικά για σαλάτες, σάντουιτς, κιμά. , τα καναπεδάκια και άλλα σνακ μπαρ είναι σημαντικά πιάτα.

Σνακ ρέγγας - βασικές τεχνολογικές αρχές

Τα ορεκτικά σερβίρονται πριν από τα κύρια πιάτα και κάθε εορταστικό γλέντι ξεκινά με αυτά, επομένως είναι σημαντικό να μην είναι μόνο νόστιμα και πρωτότυπα, αλλά και όμορφα διακοσμημένα. Η πρώτη εντύπωση είναι η πιο ανεξίτηλη.

Μια συνηθισμένη ρέγγα μπορεί να διακοσμήσει το τραπέζι όχι χειρότερα από ένα "ευγενές" ψάρι, αν προσθέσετε λίγη δημιουργική φαντασία στις μαγειρικές σας δεξιότητες. Αλλά πρώτα πρέπει να επιλέξετε το καλύτερο και ποιοτικότερο κύριο συστατικό - το πιο σημαντικό πράγμα στη ρέγγα είναι το σωστό αλάτισμα.

Απλώς αγοράστε ένα καλοταϊσμένο αλατισμένο σφάγιο, με πυκνή σάρκα, μια ευχάριστη φρέσκια μυρωδιά που χαρακτηρίζει τα παστά ψάρια - ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό για ένα σνακ ρέγγας. Αλλά οι πραγματικοί γνώστες και οι καλοφαγάδες προτιμούν να αλατίζουν οι ίδιοι τη ρέγγα.

Είναι απλό: 180 g αλάτι, 60 g ζάχαρη, 1 λίτρο νερό - μια μαρινάδα για απλό αλάτισμα οποιουδήποτε φρέσκου κατεψυγμένου ψαριού. Εάν προσθέσετε γαρύφαλλο, μπαχάρι και άλλα μπαχαρικά σε αυτή τη μαρινάδα, η γεύση της ρέγγας θα βελτιωθεί σημαντικά και, στην πραγματικότητα, η πικάντικη αλατισμένη ρέγγα είναι ήδη ένα υπέροχο και αυτάρκης ορεκτικό, το οποίο μένει μόνο να ξεφλουδίσετε, να κόψετε και διακοσμήστε με βότανα ή άλλα υλικά που ταιριάζουν τέλεια με αυτό συνδυάστε.

Πριν από το αλάτισμα, δεν χρειάζεται να ισιώσετε το ψάρι ή ακόμη και να αφαιρέσετε τα εντόσθια, αλλά φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια - αυτή είναι η πιο επικίνδυνη πηγή μόλυνσης. Δεν είναι για τίποτα που λένε ότι ένα ψάρι σαπίζει από το κεφάλι. Τα ψάρια σε αλμυρό διάλυμα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.

Η αλατισμένη ρέγγα είναι το κύριο συστατικό στις σαλάτες με σνακ, που έχουν ήδη γίνει παραδοσιακά πιάτα. Οι σαλάτες με ρέγγα σερβίρονται όπως οι κανονικές σαλάτες, τα συστατικά τους απλώνονται σε στρώσεις, μερίδες ή σε ένα μεγάλο πιάτο. Τα σνακ ρέγγας σε μερίδες παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους: σάντουιτς, καναπεδάκια, ρολά, ταρτάκια από ζύμη, πατάτες, τυρί - αυτές είναι οι απλούστερες επιλογές για το σερβίρισμα σνακ ρέγγας που είναι διαθέσιμες σε κάθε νοικοκυρά.

Μια ποικιλία τροφών μπορεί να συμπληρώσει την αλατισμένη ρέγγα: βραστές ή τηγανητές πατάτες, αγγούρια, μήλα, παντζάρια, καρότα, πράσινα και κρεμμύδια, τυρί, αυγά, αβοκάντο - η λίστα μπορεί να επεκταθεί κατά την κρίση σας, αλλά ακόμη και αυτά τα συστατικά είναι αρκετά για να εκπλήξουν τους επισκέπτες με μια ποικιλία από ορεκτικά ρέγγας, που δεν επαναλαμβάνονται ποτέ.

1. Σχέδιο ορεκτικών: ταρτάκια τυριού με ρέγγα

Συστατικά:

Σκληρό τυρί 500 g;

Φύλλα μαρουλιού,

Φιλέτο ρέγγας, αλατισμένο 1 τεμ.

Φρέσκο ​​αγγούρι 2-3 τεμ.

Αυγά βραστά 3-4 τεμ.

Μπιζέλια τουρσί 200 γρ

Άνηθος (φύλλα)

Παρασκευή:

Τρίβουμε το τυρί και τοποθετούμε στο τραπέζι ποτήρια ή άλλα πιάτα κατάλληλου σχήματος και μεγέθους από πριν, ανάποδα. Ετοιμάστε ένα πινέλο για να λαδώσετε το ταψί και τον πάτο των ποτηριών.

Απλώνουμε μια λεπτή στρώση τριμμένο τυρί σε ένα ζεστό τηγάνι και μόλις λιώσει, μεταφέρουμε το πλατό ψωμί σε ένα ποτήρι ώστε οι άκρες του να κρέμονται στα πλαϊνά. Περιμένετε να σκληρύνει το «πιάτο με τυρί», αναποδογυρίστε προσεκτικά τα ποτήρια και τοποθετήστε τα ταρτάκια στο πιάτο.

Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού και στρώστε το κάτω μέρος των ταρτιών με κομμάτια για να μην μουσκέψουν. Τοποθετούμε μέσα λεπτές φέτες αγγουριού, επικαλύπτοντας. Τοποθετούμε στο κέντρο ένα κομμάτι φιλέτο, μια φέτα βραστό αυγό, λίγο αρακά, γαρνίρουμε το ορεκτικό ρέγγας με ένα κλωνάρι άνηθο και μαγιονέζα.

2. Ορεκτικό από καλάθια πατάτας με ρέγγα

Συστατικά:

Ωμά αυγά 2 τεμ.

Πατάτες καθαρισμένες 400 γρ.

Αλεύρι 150 γρ.

Χυμός λεμονιού 50 ml;

Παντζάρια βραστά 1 τεμ.

Φιλέτο ρέγγας 2 τεμ.

Πράσινα κρεμμυδάκια 100 γρ

Λεμόνι (φέτες) 1 ½ τεμ.

Φρέσκο ​​αγγούρι 1-2 τεμ.

Κρεμμύδια τουρσί (μεσαίου μεγέθους) 2 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις καθαρισμένες ωμές πατάτες σε λεπτές φέτες και τις ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Ετοιμάζουμε το λεζόν από αυγά και αλεύρι, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση.

Λαδώνουμε φορμάκια για μάφινς ή ταψιά με αλουμινόχαρτο μιας χρήσης. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας κατά μήκος των άκρων των φορμών, αλληλεπικαλυπτόμενες, αφού τις βουτήξετε στο μείγμα αυγού-αλεύρου. Ψήστε μέχρι να γίνει. Μεταφέρουμε τα καλάθια σε ένα πιάτο, γεμίζουμε

3. Ορεκτικό με χαβιάρι ρέγγας και σολομού σε «βρώσιμο μπολ»

Συστατικά:

Αλεύρι 340 γρ.

Αυγά 1 ½ τεμ.;

Ξινή κρέμα 100 γρ.

Βούτυρο 180 γρ

χαβιάρι κόκκινου και ρέγγας, αλατισμένο – 120-150 g το καθένα

πράσινο και κρεμμύδια (τουρσί)

άνηθος (φύλλα)

Παρασκευή:

Χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας αλάτι. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σόδα, ανακατέψτε και ζυμώστε σε μια σφιχτή ζύμη. Τυλίξτε το για λίγο σε μια πλαστική σακούλα, στη συνέχεια ανοίξτε το λεπτό και κόψτε κύκλους. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε έτοιμες στρογγυλές φόρμες για μάφιν. Για να μην ανέβει η μέση των καλαθιών κατά τη διαδικασία του ψησίματος και στη συνέχεια να γεμιστεί με σνακ ρέγγας, κάντε μικρά βάρη και τοποθετήστε τα στο κέντρο των καλαθιών κατά το ψήσιμο. Τυλίξτε τα μπιζέλια σε αλουμινόχαρτο και βάλτε αυτές τις μπάλες σε καλάθια.

Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει, προσθέτουμε το χαβιάρι ρέγγας. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το περνάμε από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής σε καλάθια που έχουν κρυώσει. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κόβουμε μικρά τουρσί κρεμμυδάκια σταυρωτά, κάνοντας μια κομμένη ζιγκ-ζαγκ με ένα κοφτερό μικρό μαχαίρι. Διαχωρίστε τα μισά των βολβών, αποσυναρμολογήστε τα σε ξεχωριστές καλυπτικές κλίμακες - θα πάρετε μικρά "νούφαρα". Τα γεμίζουμε με κόκκινο χαβιάρι, τα τοποθετούμε πάνω σε κρέμα ρέγγας και τα γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι άνηθο.

4. Ορεκτικό ρέγγας σε ρολό λάβας

Προϊόντα:

Lavash 1 τεμ.

Πατάτες βραστές 250 γρ

Μαγιονέζα 200 γρ

Χυμός λεμονιού 100 ml

Πράσινα κρεμμυδάκια 250 γρ

Αυγά 6-7 τεμ.

Φιλέτο ρέγγας 500 γρ

Τυρί σκληρό 300 γρ

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Απλώνουμε το πλακέ ψωμί στην επιφάνεια εργασίας και απλώνουμε από πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τρίψτε τις πατάτες, τα αυγά και το τυρί. Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο φιλέτο ρέγγας σε κύβους.

Απλώστε επίσης τις πατάτες πάνω από τα κρεμμύδια σε μια λεπτή στρώση. Καλύψτε αυτό το στρώμα με μαγιονέζα. Τοποθετήστε μια στρώση ρέγγας, μετά μαγιονέζα, αυγά και μαγιονέζα, τυρί. Τυλίξτε το ρολό και τυλίξτε το σε μεμβράνη. Διατηρούμε το ρολό στο ψυγείο και μετά το κόβουμε σε φέτες.

5. Ορεκτικό ρέγγας σε αγγούρι

Συστατικά:

Μεγάλα αγγούρια (φρέσκα) 7-10 τεμ.

Φιλέτο ρέγγας 350 γρ

Μήλο φρέσκο ​​200 g (καθαρό)

Λεμόνι 1 τεμ.

Κρεμμύδια 120 γρ

Αυγά 5 τεμ.

Μπουφάν πατάτες 2-3 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους και τα βουτάμε στο χυμό λεμονιού για να φύγει η πικρία. Επίσης, κόψτε τα μήλα σε κύβους και ραντίστε τα με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα αυγά. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα υλικά, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σταυρωτά και στη μέση. Κόψτε τις μύτες και τις ουρές, κόψτε τη σάρκα με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα για να κάνετε "άδεια βαρέλια". Ψιλοκόβουμε τον πελτέ του αγγουριού και τον προσθέτουμε στη σαλάτα. Τοποθετούμε τα «βαρέλια» σε ένα πιάτο, κάθετα, γεμίζοντας τα με την έτοιμη σαλάτα. Γαρνίρουμε το ορεκτικό με υλικά από το πιάτο.

6. Σνακ ρέγγας - σάντουιτς

Υλικά - σε ίσες αναλογίες:

Φιλέτο ρέγγας

Λεμόνι – για ντύσιμο κρεμμυδιών και μήλων

Κρεμμύδι

Βραστές πατάτες

Πράσινα - για διακόσμηση

Ψωμί σίκαλης (ψίχα)

Παρασκευή:

Τρίβουμε τις πατάτες και τα βραστά αυγά. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο ρέγγας, τα μήλα και τα κρεμμύδια και τα βουτάμε σε διάλυμα ξινόλεμονου. Ανακατεύουμε τα υλικά, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα.

Κόψτε κύκλους από την ψίχα ψωμιού. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε κομμάτια ψωμιού και διακοσμήστε τα σάντουιτς με υλικά σαλάτας.

Μπορείτε να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά της ρέγγας με λεμόνι. Ραντίζουμε το καθαρισμένο φιλέτο με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού στη μαρινάδα. Για τους σκοπούς αυτούς, το λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κανονικό διάλυμα ξιδιού (100 ml/1 l νερό).

Εάν η σάρκα της ρέγγας είναι χαλαρή, κάτι που συμβαίνει όταν τα φρέσκα ψάρια καταψύχονται ξανά, τότε ένα ισχυρό όξινο διάλυμα θα βοηθήσει επίσης στη διόρθωση ενός μικρού ελαττώματος. Αλλά τέτοια ψάρια πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά - εάν υπάρχει μια ύποπτη μυρωδιά, είναι καλύτερο να το πετάξετε.

Εάν αγοράσατε πολύ αλμυρή ρέγγα, πλύντε την με κρύο νερό και μουλιάστε τη σε φρέσκο ​​γάλα για μισή ώρα ή μία ώρα και μετά ξεπλύνετε ξανά με σκέτο νερό.

Όταν επιλέγετε αλατισμένη ρέγγα στο κατάστημα, δώστε προσοχή στο αλμυρό διάλυμα - δεν πρέπει να είναι θολό ή κόκκινο. Το σφάγιο της φρέσκιας αλατισμένης ρέγγας έχει μια πυκνή και ελαστική πλάτη: όταν το πιέζετε με το δάχτυλό σας, δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα. Η φρεσκάδα της ρέγγας μπορεί να προσδιοριστεί κοιτάζοντας τα βράγχια - στα φρέσκα ψάρια έχουν κοκκινωπή απόχρωση, όχι καφέ. Το σφάγιο της φρέσκιας αλατισμένης ρέγγας έχει κοκκινωπά μάτια.

Όσο μεγαλύτερη είναι η ρέγγα, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητά της σε λιπαρά. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά βρίσκεται στη ρέγγα, η οποία βρίσκεται σε πιο κρύα νερά. Οι καλύτεροι τύποι ρέγγας του εμπορίου περιέχουν έως και 33% λιπαρά - μια πολύτιμη πηγή απαραίτητων αμινοξέων.

Η ελαφρά αλατισμένη ρέγγα υπάρχει σε όλα τα εορταστικά τραπέζια. Ούτε ένα πάρτι δεν περνά χωρίς αυτό το απλό αλλά νόστιμο προϊόν. Ταυτόχρονα, η ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για διάφορα, όχι λιγότερο νόστιμα πιάτα.

Η ρέγγα του ωκεανού είναι η πιο κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς. Όσο για τα ψάρια του αλμυρού νερού, μπορεί να περιέχουν τοξίνες ή βαρέα μέταλλα, τα οποία είναι αρκετά επιβλαβή. Κατά κανόνα, αγοράζουν φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα.

Παρόλα αυτά, θα πρέπει σίγουρα να δώσετε προσοχή στην κατάσταση των σφαγίων ψαριών. Αυτά πρέπει να είναι μη μωλωπισμένα ή κατεστραμμένα δείγματα, με ασημί απόχρωση, ανοιχτόχρωμα, διογκωμένα μάτια και πτερύγια πιεσμένα στο σώμα.

Εάν τα ψάρια πωλούνται χωρίς κεφάλια, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί πόσο φρέσκο ​​είναι το προϊόν. Το πιο παχύ και νόστιμο ψάρι είναι το ψάρι που αλιεύεται το χειμώνα και αν χρησιμοποιήσετε μεγάλα, στρογγυλά σφάγια για αλάτισμα με ομοιόμορφο χρώμα στην πλάτη, θα μπορέσετε να πάρετε την πιο νόστιμη ελαφρά αλατισμένη ρέγγα.

Προετοιμασία προϊόντων και δοχείων

Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται γυάλινα ή εμαγιέ πιάτα, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα δοχεία. Πρόσφατα, κατέστη δυνατή η χρήση δοχείων από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα. Οι πλαστικοί κάδοι είναι ιδανικοί για την αποθήκευση ρέγγας διαφόρων επιπέδων αλατίσματος. Τέτοια πιάτα είναι τώρα μια δεκάρα μια ντουζίνα.

Πριν το μαγείρεμα, τα ψάρια ξεπαγώνουν. Η βέλτιστη λειτουργία είναι +5°C. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο και να τοποθετήσετε τη ρέγγα σε αυτό για μια μέρα. Κατά το αλάτισμα αφαιρούνται τα βράγχια, καθώς μπορούν να δώσουν στο ψάρι μια δυσάρεστη γεύση. Μετά από αυτό, τα ψάρια πλένονται σε καθαρό δροσερό νερό.

Τι και πώς να μαγειρέψετε

Για να αποκτήσετε μια λεπτή, ευχάριστη γεύση, θα χρειαστείτε:

• δύο μεγάλα σφάγια ρέγγας.
• 1 κ.γ. κουταλιές αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 2,5 ποτήρια νερό.

Μετά την προετοιμασία της ρέγγας, τοποθετείται σε ένα δοχείο. Το αλάτι και η ζάχαρη χύνονται σε βραστό νερό, μετά το οποίο η μαρινάδα κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, η ρέγγα γεμίζει πλήρως με αυτό το διάλυμα, καλύπτεται και μεταφέρεται σε κρύο μέρος (ψυγείο) για μερικές ημέρες.

Συνταγές για γρήγορο αλάτισμα στο σπίτι

Αυτή η απλή συνταγή δεν περιέχει αποκλειστικά υλικά, ειδικά επειδή δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία της. Η ρέγγα ξεπαγώνει, αλλά όχι εντελώς. Το σφάγιο αφαιρείται από τα εντόσθια, το δέρμα και τα οστά. Το φιλέτο ρέγγας κόβεται σε πολλά μέρη και τοποθετείται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο.

Προετοιμασία άλμης:

• Πάρτε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι.
• μισό λίτρο δροσερό νερό?
• Τα κομμάτια ρέγγας γεμίζουν πλήρως με άλμη. Μετά από μιάμιση ώρα, η άλμη στραγγίζεται.

Περαιτέρω ενέργειες:

• πρέπει να πάρετε 250 ml κρύου νερού.
• 1 κ.γ. κουτάλι 9% ξύδι.
• κομμάτια ρέγγας χύνονται για πέντε λεπτά, μετά από τα οποία το υγρό στραγγίζεται ξανά.

Τα ακόλουθα συστατικά προστίθενται στη ρέγγα:

• κρεμμύδι;
• Δάφνη;
• μαύρο πιπέρι, μπιζέλια?
• ηλιέλαιο;
• κομμάτια ρέγγας χύνονται για μισή ώρα.

Ολόκληρη ρέγγα σε άλμη

Για να αλατίσετε 1 σφάγιο χρειάζεστε τα εξής:

• 1 λίτρο νερό?
• 3 κ.σ. κουτάλια και 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 5 μαύρα μπιζέλια και ίδια ποσότητα μπαχάρι.
• 2 τεμ φύλλα δάφνης?
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα σκεύος και αφήνονται να βράσουν. Το διάλυμα πρέπει να ψυχθεί. Μετά από αυτό, το σφάγιο της ρέγγας τοποθετείται σε ένα δοχείο και γεμίζεται με κρύα μαρινάδα. Το δοχείο επιλέγεται έτσι ώστε να είναι δυνατή η πλήρης πλήρωση της ρέγγας. Μετά από αυτό, το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο για δύο ημέρες.

Αλάτισμα χωρίς νερό σε λάδι, σε κομμάτια

Με βάση τον υπολογισμό, λαμβάνεται η ακόλουθη ποσότητα προϊόντων για 1 κιλό ρέγγας:

• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Το σφάγιο της ρέγγας σφαγιάζεται και κόβεται σε κομμάτια. Κάθε κομμάτι τρίβεται με αλάτι και τοποθετείται σε ένα δοχείο. Τα κρεμμύδια κόβονται σε ροδέλες και τοποθετούνται από πάνω σε κομμάτια. Κάθε στρώση ρέγγας σχηματίζεται με παρόμοιο τρόπο. Τέλος, τα κομμάτια του φιλέτου γεμίζονται με φυτικό λάδι. Καλύψτε το προϊόν με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές μέρες.

Don ρέγγα, αλάτισμα χαρακτηριστικά

Αυτό το είδος ρέγγας θεωρείται το πιο παχύ και νόστιμο ψάρι. Κατά κανόνα, αλατίζεται σε μεγάλες ποσότητες για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε την άλμη, πάρτε 100 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Η ρέγγα τοποθετείται σε ξεχωριστό δοχείο και γεμίζεται με διάλυμα. Το ψάρι πιέζεται από πάνω με ιδιαίτερη καταπίεση. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι το ψάρι είναι συνεχώς σε άλμη. Μετά από αυτό, η ρέγγα τοποθετείται σε κρύο μέρος για περίπου 5 ημέρες. Κατά το αλάτισμα, δεν συνιστάται η προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, καθώς μπορεί να κατακλύσουν τη γεύση του ίδιου του ψαριού. Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι αν πάρετε νερό από τον ποταμό Ντον, η ρέγγα αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη.

Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα σε βάζο

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία δύο μεγάλων σφαγίων φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας:

• θα πρέπει να πάρετε 0,5 λίτρα νερό.
• 3 κ.σ. κουτάλια και 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι και ζάχαρη, αντίστοιχα.
• μπαχαρικά (δάφνη και μπαχάρι).

Όλα τα προϊόντα γεμίζονται με νερό και βράζονται για δύο λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθενται 20 ml διαλύματος ξιδιού 9%. Τα σφάγια τοποθετούνται σε ένα βάζο λίτρου, μετά το οποίο η ψυχρή μαρινάδα χύνεται στο βάζο. Τέλος, το βάζο μεταφέρεται στο ψυγείο για μια μέρα.

Πικάντικη ρέγγα με μουστάρδα

Για δύο μεγάλα ψάρια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• νερό - 1 l;
• αλάτι και ζάχαρη, 5 και 3 κ.σ. κουτάλια αντίστοιχα?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά άνηθο και κόλιανδρο?
• φύλλο δάφνης - 10 τεμ.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε βραστό νερό και φέρονται σε βρασμό.

Όσο κρυώνει η μαρινάδα, παίρνουμε σφάγια ρέγγας και τα αλείφουμε με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα. Μετά από αυτό, τα σφάγια τοποθετούνται σε ένα δοχείο και γεμίζονται με άλμη. Μετά από δύο ώρες, το προϊόν τοποθετείται σε ψυγείο για μερικές εκατοντάδες τετραγωνικά μέτρα.

Πικάντικο-αλατισμένο φιλέτο ρέγγας

Για 1 μεγάλη ρέγγα θα χρειαστείτε:

• 100 g αλάτι;
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μπαχάρι, πολλά κομμάτια?
• Δάφνη;
• γαρύφαλλο;
• κύμινο.

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και αφήνονται να βράσουν. Ενώ η ζεστή μαρινάδα κρυώνει, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το σφάγιο. Το σφάγιο καθαρίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια, μετά το οποίο τοποθετείται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο. Τέλος, τα κομμάτια του ψαριού γεμίζονται με το έτοιμο πικάντικο διάλυμα και τοποθετούνται στο ψυγείο για δύο ημέρες.

Συνταγή για φιλέτο ρέγγας με λεμόνι

Πάρτε δύο μεγάλα ψάρια ρέγγας με την προσθήκη των παρακάτω συστατικών:

• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• 5 τεμ φύλλα δάφνης?
• 12 τμχ μπαχάρι?
• 2 λεμόνια.

Η ρέγγα καθαρίζεται και κόβεται σε ξεχωριστά κομμάτια. Τα κομμάτια ρέγγας απλώνονται σε στρώσεις σε ένα ειδικά προετοιμασμένο δοχείο. Κάθε στρώση αραιώνεται με λεμόνι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, το ψάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πιέζεται με ένα πιάτο με βάρος και στέλνεται στο ψυγείο για τρεις ημέρες, όχι περισσότερο.

Ξηρή αλατισμένη ρέγγα: πολύ νόστιμη

Το σφάγιο της ρέγγας διατηρείται σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, το ψάρι κόβεται. Το κεφάλι κόβεται από το σφάγιο και αφαιρούνται τα εντόσθια, μετά τα οποία τα ψάρια πλένονται επιπλέον και σκουπίζονται καλά με χαρτοπετσέτα.

Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε. Το ψάρι τρίβεται από όλες τις πλευρές και τυλίγεται σε τρεις στρώσεις μεμβράνης. Μετά από αυτό, η ρέγγα αφήνεται σε αυτή την κατάσταση για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το ψάρι ξετυλίγεται, πλένεται με νερό και στεγνώνει με μια πετσέτα. Τέλος, η ρέγγα τοποθετείται σε ένα μπολ και περιχύνεται με κρεμμύδια και γεμίζεται επίσης με ηλιέλαιο. Μετά από μισή ώρα, η ρέγγα μπορεί να καταναλωθεί.

Για να γίνει νόστιμη η ρέγγα και να μην χάσει τη δομή της, πρέπει να αποψυχθεί φυσικά, αλλά όχι στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αν μαγειρέψετε τη ρέγγα ολόκληρη, μαζί με τα μύχια της, βγαίνει πάντα πιο νόστιμη. Μπορεί να διατηρηθεί σε άλμη για 7 ημέρες. Μετά από αυτό, η ρέγγα μπορεί να κοπεί και να τοποθετηθεί σε άλλο δοχείο, στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Για να προετοιμάσετε γρήγορα τη ρέγγα, είναι καλύτερο να την ξεφλουδίσετε και να την κόψετε σε κομμάτια. Σε αυτή την κατάσταση, θα κορεστεί με τη μαρινάδα πιο γρήγορα και μετά από λίγο θα μπορεί να καταναλωθεί. Εάν το ψάρι έχει μείνει σε διάλυμα αλατιού και βγει αλμυρό, το πρόβλημα μπορεί να διορθωθεί με μούλιασμα του ψαριού σε νερό ή φρέσκο ​​κρύο γάλα. Αφού μείνει στο διάλυμα για 2 ώρες, η ρέγγα θα είναι νόστιμη και αρωματική.

Αλατισμένα πιάτα ρέγγας.

Όλοι αγαπούν μια ποικιλία από πιάτα με ψάρι. Τα πιάτα με ψάρι κατέχουν μεγάλη θέση στο γιορτινό τραπέζι και στο καθημερινό μενού. Τα πιάτα με ψάρι είναι νόστιμα, θρεπτικά, φαίνονται όμορφα και η ποικιλία των συνταγών για πιάτα με ψάρι είναι εκπληκτική.
Το αλατισμένο ψάρι έχει πιο στεγνό κρέας από το φρέσκο ​​ψάρι, γι' αυτό συνηθίζεται εδώ και πολύ καιρό να προσθέτουμε προϊόντα σε πιάτα με αλατισμένα ψάρια που τους δίνουν ζουμερό: φυτικό λάδι, πουρέ ντομάτας, κρέμα, όλα τα είδη σάλτσες (πολωνική, λευκή, κρέμα γάλακτος με χρένο κ.λπ. .). Πατάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθος, φρέσκες ντομάτες και αγγούρια, μαϊντανός, κρεμμύδια, βραστά παντζάρια ή καρότα, μανιτάρια τουρσί, ωμά τριμμένα μήλα και βραστά αυγά μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικά για πιάτα με παστά ψάρια.

Σαλάτα ρέγγας και πράσινα φασόλια
300 γρ λοβούς φασολιών,
200 γραμμάρια πικάντικη αλατισμένη ρέγγα,
150 γρ πατάτες, κρεμμύδια,
125 γρ μαγιονέζα.
Σιγοβράζουμε τους λοβούς των φασολιών σε μικρή ποσότητα νερού. Ανακατεύουμε τα φιλέτα ρέγγας, τις βραστές πατάτες κομμένες σε φέτες με τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φασόλια.

Ρέγγα, ψιλοκομμένη με ξηρούς καρπούς
500 γρ ρέγγα,
3 αυγά,
1 μήλο (αλλά αν η ρέγγα είναι πολύ αλμυρή, χρειάζεστε 2 μήλα),
μεγάλο κρεμμύδι,
12-15 καρύδια,
3 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα, γάλα.
Μουλιάζετε το φιλέτο σε κρύο γάλα και περνάτε από έναν μύλο κρέατος μαζί με ένα μήλο καθαρισμένο και ξεσποριασμένο, δύο βραστά αυγά, σοταρισμένα κρεμμύδια και καρυδόψιχα. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα, πασπαλίστε με μαγιονέζα και τοποθετήστε σε ένα μπολ ρέγγας σε ένα στενόμακρο ανάχωμα. Τοποθετήστε το κεφάλι ρέγγας στη μία άκρη του μπολ ρέγγας και την ουρά στο αντίθετο άκρο. Ισοπεδώνουμε το μείγμα με ένα μαχαίρι. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο βραστό αυγό πάνω από αυτή τη ρέγγα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ψιλοκομμένο σαφρίδιο με φύκια
Συστατικά:
Πικάντικο αλατισμένο σαφρίδιο - 300 γρ., κατεψυγμένα φύκια - 150 γρ., ψωμί σίτου - 3 φέτες, κρεμμύδι - 1 τεμ., φρέσκο ​​μήλο - / τεμ., αυγά - 1 τεμ., φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ξύδι 3% - 1 κ.σ. κουτάλι.

Παρασκευή:
Τα φύκια ξεπαγώνουν, πλένονται και βράζονται για 15-20 λεπτά, αλλάζοντας το νερό τρεις φορές και μετά ψύχονται. Το σαφρίδιο κόβεται σε φιλέτα χωρίς δέρμα και κόκκαλα, περνά από μια μηχανή κοπής κρέατος με ψωμί (μουλιασμένο σε νερό), κρεμμύδια, βραστά φύκια και ένα μήλο (με αφαιρεμένη τη φωλιά των σπόρων). Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καρυκεύστε με φυτικό λάδι και ξύδι. Η μάζα ψύχεται, τοποθετείται σε ένα μπολ ρέγγας, δίνοντάς της ένα οβάλ-επιμήκη σχήμα, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο βραστό αυγό.

Σπιτική ρέγγα
500 γρ ρέγγα,
150 g φυτικό λάδι,
ένα κρεμμύδι,
40 γρ έτοιμη μουστάρδα.
Χωρίς να το κόψετε, αλείψτε το φιλέτο ρέγγας με μουστάρδα και από τις δύο πλευρές, τυλίξτε σφιχτά, τοποθετήστε σφιχτά σε ένα βάζο, ρίξτε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ώστε το λάδι να καλύψει εντελώς το ψάρι. Στη συνέχεια, αφήστε το βάζο στο κρύο για μια μέρα. Σερβίρουμε ως εξής: κόβουμε τη ρέγγα σε κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ ρέγγας, σκεπάζουμε (γαρνίρουμε) με κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες. Περιχύνετε τα πάντα από πάνω με μια μικρή ποσότητα από το λάδι στο οποίο φυλάσσονταν η ρέγγα.

Ρέγγα με τηγανητά κρεμμύδια
250 γρ φιλέτο ρέγγας,
1 κρεμμύδι,
2-3 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι,
1 κ.γ. κουταλιά πελτέ ντομάτας,
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει σε φυτικό λάδι, μετά προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά, μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη, το τριμμένο μαύρο πιπέρι και κρυώνουμε. Όταν σερβίρετε, προσθέστε τηγανητό κρεμμύδι και ντομάτα σε κομμάτια φιλέτου ρέγγας.

Ρέγγα στα ουκρανικά
200-300 g αλατισμένο φιλέτο ρέγγας,
1 κρεμμύδι,
4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
1 φρέσκο ​​αγγούρι, 2 φρέσκες ντομάτες,
2 κ.σ. κουταλιές λευκό ξηρό κρασί,
2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι,
οξύ λεμονιού,
3-4 κλωνάρια πρασίνου,
4-5 ελιές.
Τοποθετήστε το μισό μουλιασμένο φιλέτο ρέγγας σε ένα οβάλ πιάτο, καλύψτε το με ένα μείγμα από ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια και βάλτε από πάνω άλλη μια στρώση ρέγγας. Περιχύνουμε τη μαρινάδα από κρασί, φυτικό λάδι, αραιωμένο κιτρικό οξύ (1-2 πρέζες οξύ ανά 1 κουταλιά της σούπας νερό). Τοποθετούμε το σκεύος στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες αγγουριού, ντομάτες, ελιές και μυρωδικά.

Σαλάτα ρέγγας
400 γρ ρέγγα τουρσί,
1 κρεμμύδι,
2 μήλα,
2 αγγουράκια τουρσί,
2-3 καρότα σε κονσέρβα,
100 γρ γιαούρτι,
100 γρ μαγιονέζα,
1 κ.γ. κουτάλι ψιλοκομμένα χόρτα.
Ξεφλουδίστε τη ρέγγα, αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα φρούτα και τα κόβουμε επίσης σε κύβους. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα, γιαούρτι και βότανα. Για τη σαλάτα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε σαλατιέρα.

Δανέζικη σαλάτα
4 ρέγγες,
1 μικρό παντζάρι (200 γραμμάρια ξεφλουδισμένα),
4 πατάτες ίδιου μεγέθους,
1 κρεμμύδι, 1 μαλακό μήλο,
8 καρυδόψιχα,
2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Για τη σάλτσα: 125 γρ κρέμα γάλακτος, 100 γρ γιαούρτι, 1 κ.γ. κουταλιά ηλιέλαιο, 1 κ.γ. κουταλιά φρουκτόζης.
Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τις πατάτες με ένα πινέλο και βράζουμε για 20-25 λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού. Καθαρίζουμε τα κρυωμένα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το μήλο σε τέσσερα μέρη (μπορεί να ξεφλουδιστεί) και αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε λεπτές φέτες. Θρυμματίζουμε την καρυδόψιχα χοντροκομμένη. Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα προϊόντα. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και τη φρουκτόζη και τα περιχύνουμε με τη ρεγγοσαλάτα. Το αλατοπιπερώνουμε με μαϊντανό. Αφήστε τη σαλάτα να μουλιάσει καλά.

Σαλάτα ρέγγας
8 αλατισμένα φιλέτα ρέγγας,
400 γραμμάρια κονσέρβα καλαμποκιού,
2 ντομάτες, 2 ξινόμηλα,
2 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού,
300 γραμμάρια μανταρίνια σε κονσέρβα,
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια,
0,5 κεφάλια μαρούλι.
Κόβουμε τη ρέγγα σε κομμάτια. Στραγγίζουμε το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε κύβους. Καθαρίζουμε το ένα μήλο, τον πυρήνα, κόβουμε σε κύβους και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Στραγγίζουμε τα μανταρίνια σε ένα σουρωτήρι και μαζεύουμε το ζουμί. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει πάνω στα φύλλα μαρουλιού. Κόβουμε το δεύτερο μήλο σε φέτες, διακοσμούμε τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Νορβηγική σαλάτα
2 αλατισμένες ρέγγες,
3 αυγά,
1 κρεμμύδι,
3 κ.σ. κουταλιές ξύδι,
1 κ.γ. κουταλιά μαργαρίνη,
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
μια πρέζα ζάχαρη.
Μουλιάζουμε τη ρέγγα, την καθαρίζουμε αφαιρώντας το εσωτερικό του. Κόβουμε το ψάρι πρώτα κατά μήκος και μετά σε κύβους (όχι πολύ μικρούς). Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε ελαφρά στη μαργαρίνη. Χτυπάμε 2 ωμά αυγά, ρίχνουμε το ξύδι και ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από το κρεμμύδι (τα αυγά πρέπει να κατσαρώσουν) και αλατοπιπερώνουμε με μουστάρδα και ζάχαρη. Βάλτε προσεκτικά την έτοιμη ρέγγα στη σάλτσα και όταν σερβίρετε γαρνίρετε το πιάτο με μαϊντανό και ένα βραστό αυγό.

ρωμαϊκή σαλάτα
4 μουλιασμένες ρέγγες,
5 ντομάτες
250 γραμμάρια μαγειρευτά μανιτάρια,
250 γραμμάρια μαγειρευτά μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι,
4-5 κρεμμύδια,
1 ποτήρι γάλα,
150 γρ μαγιονέζα,
2 κ.σ. κουτάλια τυρί cottage,
2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.
Κόβουμε τις ντομάτες, τα μανιτάρια, τα φιλέτα ρέγγας και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Αλέστε τη μαγιονέζα με το τυρί cottage, το βούτυρο και το γάλα. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι.

"Κόκκινο χαβιάρι"
Απαιτούμενα Προϊόντα:
ρέγγα - 1 τεμ.
βούτυρο - 200 g
επεξεργασμένο πικάντικο τυρί - 1 τυρί
καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζουμε τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν και να κρυώσουν. Καθαρίζουμε τη ρέγγα και κόβουμε σε φιλέτα χωρίς δέρμα και κόκαλα.
Περάστε όλα τα προϊόντα από έναν μύλο κρέατος και ανακατέψτε καλά.

Χρησιμοποιήστε έτοιμο χαβιάρι ως ανεξάρτητο σνακ ή για την παρασκευή σάντουιτς.

Κεφτεδάκια "Φωλιές πουλιών"
Απαιτούμενα Προϊόντα:
αλατισμένη ρέγγα - 200 g φιλέτο
κάπαρη - 40 g
κρόκος αυγού - 4 τεμ.
αντζούγιες - 60 γρ
κρεμμύδι - 1 κεφάλι
φύλλα πράσινης σαλάτας
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ψιλοκόβουμε τα φιλέτα ρέγγας, τις αντζούγιες, τα κρεμμύδια και την κάπαρη και ανακατεύουμε.

Πλάθετε 4 κεφτεδάκια από το έτοιμο μείγμα, βάζοντας στη μέση του καθενός από έναν βρασμένο κρόκο αυγού.

Σερβίρουμε τους κεφτέδες σε πράσινα φύλλα μαρουλιού.

Ρέγγα με πατάτες
Απαιτούμενα Προϊόντα:
αλατισμένη ρέγγα - 3 τεμ.
πατάτες - 8 τεμ.
κρεμμύδια - 4 κεφάλια
αυγό - 1 τεμ.
χόρτα άνηθο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
γάλα - 1 ποτήρι
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
Φιλετάρουμε τη ρέγγα με τη φλούδα και βουτάμε στο γάλα και μετά την ψιλοκόβουμε.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τοποθετούμε σε στρώσεις τις πατάτες και τη ρέγγα. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένο άνηθο και από πάνω ρίχνουμε ξινή κρέμα, χτυπημένη με αυγό.

Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200-220°C.

Σαλάτα "Rus"
Απαιτούμενα Προϊόντα:
αλατισμένη ρέγγα - 100 g φιλέτο
χοιρινό ή βόειο κρέας - 300 g πολτό
αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
βραστό αυγό - 2 τεμ.
μήλα - 1 τεμ.
κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι
τριμμένο χρένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ξύδι 3% - 1 κ.γ. κουτάλι
μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
χόρτα άνηθο
βραστές πατάτες - 3 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πατάτες, 2 αγγούρια, μήλο ξεφλουδισμένο, βραστό κρέας, ρέγγα και αυγό, κομμένα σε φέτες.

Συνδυάστε τα έτοιμα προϊόντα, καρυκεύστε με σάλτσα ξινή κρέμα, χτυπημένη με ξύδι, μουστάρδα και χρένο.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες αγγουριού, αυγά και μυρωδικά.

Ιταλική σαλάτα ρέγγας
Απαιτούμενα Προϊόντα:
αλατισμένη ρέγγα - 300 g
βραστά καρότα - 1 τεμ.
κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 100 g
λευκά φασόλια σε κονσέρβα - 100 g
βραστό αυγό - 1-2 τεμ.
σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
μαϊντανό ή άνηθο
Μέθοδος μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Στραγγίζουμε τη γέμιση από τον αρακά και τα φασόλια.

Ξεφλουδίστε τη ρέγγα από το δέρμα και τα κόκαλα, κόψτε το φιλέτο σε φέτες.

Συνδυάστε τα έτοιμα προϊόντα και καρυκεύστε με μαγιονέζα ανακατεμένη με σάλτσα ντομάτας.

Πριν σερβίρετε, τοποθετήστε τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με φέτες ρέγγας και μυρωδικά.