Сегодня приготовим очень вкусную и ароматную овощную приправу на зиму.
Она отлично подходит в качестве заправки к первым и вторым блюдам, а также как самостоятельный овощной гарнир к мясу, птице и рыбе.
Но ее можно есть даже просто с кусочком хлеба – очень вкусно!
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ
Выход приправы – 3/3,5 л
- 2,5 кг помидоров
- 0,5 кг сладкого красного перца
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг репчатого лука
- 0,5 кг кислых яблок
- 1 красный острый перец
- 200 г чеснока
- 200 г растительного масла
- 60 г соли (1,5 ст.л. с горкой)
- 120 г сахара (4-5 ст.л.)
Заготовка на зиму – ПРИПРАВА «ПОЛТАВСКАЯ», рецепт без уксуса и стерилизации — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Нам понадобятся спелые томаты, репчатый лук, морковь, сладкий и острый перец, чеснок и кислые яблоки.
Все овощи нужно помыть и при необходимости очистить.
Репчатый лук и морковь очищаем и нарезаем произвольными крупными кусками, такими, чтобы было удобно измельчить в мясорубке.
Красный острый перец можете использовать как свежий, так и сушеный, удаляем сердцевину и крупно режем.
Яблоки лучше выбирать кислые, разрезаем их на четвертинки, удаляем сердцевину, кожицу не очищаем.
Поскольку в рецепте нет ни уксуса, ни эссенции, то именно яблоки и томаты придадут этой приправе приятную кислинку.
Яблоки, как и овощи нарезаем крупными кусками.
Поскольку томаты мы тоже будем пропускать через мясорубку, то для этого рецепта смело можно использовать любые некондиционные помидоры – очень крупные, переспелые, слегка треснутые или бесформенные.
У томатов удаляем плодоножки и произвольно нарезаем.
У сладкого красного болгарского перца удаляем сердцевину, освобождаем от семян и тоже крупно нарезаем, как и остальные продукты.
Овощи я подготовила, а чесноком мы займемся чуть позже.
Устанавливаем на мясорубку обычную среднюю решетку и измельчаем все овощи.
Я сразу прокручиваю их в кастрюлю, в которой буду уваривать приправу.
Список ингредиентов для этой приправы вы найдете как обычно в конце видео и в описании.
Для этого количества продуктов понадобится посуда, объемом не менее 5 литров.
Все овощи мы прокрутили, добавляем в кастрюлю соль, сахар, хорошо перемешиваем и устанавливаем на плиту. Масло и чеснок добавим позже.
Доводим смесь до кипения, убавляем нагрев, засекаем время и кипятим приправу 1,5 часа, при этом массу нужно периодически помешивать.
Для лучшего испарения влаги кастрюлю крышкой не накрываем.
Нагревание на медленном огне позволяет достичь превосходного результата — продукты увариваются, смешиваются все вкусы и ароматы и в итоге приправа получается достаточно густой и насыщенной.
А пока овощная смесь варится, почистим чеснок.
Когда мы делаем заготовки на зиму, то порой приходится чистить достаточно много чеснока, занятие это утомительное, особенно если зубки мелкие.
Но есть отличный способ, как просто почистить чеснок.
Для этого головки чеснока разделяем на зубки, и заливаем их горячей водой, такой, чтобы палец терпел, это примерно 50 — 60°C градусов.
Оставляем чеснок в воде минут на 15-20.
Затем воду сливаем и с легкостью чистим чеснок.
При таком способе шелуха напитывается водой, становится мягкой, эластичной и очень легко снимается.
Такой способ отлично подходит для заготовок с большим количеством чеснока — аджики, приправы и т.д., причем почистить чеснок можно накануне, сложить его в пакет и убрать в холодильник.
Очищенный чеснок не забудьте ополоснуть.
Спустя полтора часа овощная смесь хорошо уварилась и сейчас пора добавлять чеснок и масло.
Чеснок необходимо измельчить любым удобным для вас способом – через пресс, на терке или как в моем случае с помощью блендера.
Высыпаем чеснок в чашу блендера, слегка его измельчаем, туда же добавляем растительное масло и доводим смесь до однородной консистенции.
При таком способе чеснок отлично измельчается и не остается крупных кусочков.
Отправляем полученное чесночное масло в кастрюлю, хорошо перемешиваем, засекаем время и увариваем еще 1 час.
В этот момент по дому распространится необыкновенный аромат, от которого просто потекут слюнки…
Главное не потерять сознание, т.к. нам еще нужно подготовить банки.
Используйте баночки любой емкости, я возьму объемом 350 мл., которые нужно хорошо помыть, и простерилизовать.
Как правило я стерилизую их в микроволновке – это быстро и очень просто.
Устанавливаем чистые банки в микроволновку при полной мощности на 4-5 минут, при этом воду в них наливать не нужно, они стерилизуются сухим жаром.
А крышки я отдельно прокипятила и обсушила.
Приправа полностью готова, разливаем ее по баночкам, стараясь максимально их заполнить.
Поскольку у этих баночек довольно узкое горлышко, мне удобнее пользоваться лейкой с широкой горловиной.
Перед тем, как заполнить очередную банку, приправу хорошо перемешайте.
Плотно закручиваем банки и переворачиваем, оставляем их на кухне до полного охлаждения, укутывать не надо.
В зависимости от сочности продуктов и веса отходов во время их чистки, из этого количества ингредиентов получается от 3 до 3,5 литров готовой приправы.
Я обычно закрываю 9-10 баночек емкостью 350 мл.
Приправа получается очень вкусная, ароматная и сильно возбуждает аппетит.
За 2,5 часа она хорошо уваривается, получается достаточно густой, но при этом легко разливается по баночкам, а после остывания она еще немного загустеет.
Хранить эту заготовку можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре, а открытую банку нужно держать в холодильнике, хотя приправа настолько вкусная, что надолго там не задерживается.
Очень надеюсь, что эта приправа вам тоже понравится, желаю удачных заготовок и всем приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ
на мой YouTube канал Коллекция Рецептов
👇
👆Подписка в 1 клик
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
Заготовка на зиму – ПРИПРАВА «ПОЛТАВСКАЯ», рецепт без уксуса и стерилизации — ВИДЕО-РЕЦЕПТ
Заготовка на зиму – ПРИПРАВА «ПОЛТАВСКАЯ», рецепт без уксуса и стерилизации — ФОТО
Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.
Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.
Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.
«Московский» салат на зиму из овощей
Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала .
Салат с капустой и яблоками на зиму
Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите .
Острый салат из кабачков на зиму
Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .
Салат из овощей на зиму «Галя»
Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий. Как готовить, смотрим .
Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»
У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .
Овощной салат на зиму по-кубански
В этот раз я хочу вас познакомить с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, называется такая консервация – овощной салат на зиму по-кубански: именно так он был записан в кулинарной книжке моей мамы. Так что рецепт этот опробован в нашей семье уже много лет назад и всеми очень любим. Как готовить смотрим .
Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли
Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .
Салат из болгарского перца на зиму с морковью
Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите
Салат из капусты на зиму «Рыжик»
Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .
Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».
Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .
Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком
Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .
Салат из баклажанов на зиму с рисом
Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .
Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму
Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .
Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .
Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком
Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала .
Салат из баклажанов на зиму «Осенний»
Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .
Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»
Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть .
Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .
Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .
Салат из огурцов на зиму по-грузински
Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .
Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»
Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .
Салат из свеклы на зиму «Алёнка»
Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим .
Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»
Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото .
- 100 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 100 г яблок
- 100 г болгарского перца
- 30 г чеснока
- 30 г свежего острого перца
- 50 г томатной пасты
- 100 мл растительного масла
- 70 мл 9%-го уксуса
- 10-15 г соли
- 100 г сахара
- молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Это один из лучших рецептов консервированных салатов для тех, кто любит татарскую кухню. Для его приготовления кабачки нужно нарезать брусочками. Морковь, лук, болгарский и острый перец, яблоки очистить, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить к овощной массе соль, сахар, томатную пасту, уксус, масло, перемешать и поставить на огонь. Тушить после закипания 20 мин. Добавить измельченный чеснок и молотый черный перец, тушить еще 10 мин. В кипящую овощную массу выложить кабачки, тушить 10 мин, перемешивая. Разложить салат, консервированный по этому рецепту, в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Салат «Татарская песня» с баклажанами.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 100 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 100 г яблок
- 100 г болгарского перца
- 50 г чеснока
- 1 л томатного сока
- 100 мл растительного масла
- 100 мл 9%-го уксуса
- 100 г сахара
- 30-50 г соли
Способ приготовления:
Баклажаны очистить, нарезать средними кубиками, вымочить в подсоленной воде 20 мин, затем отжать. Яблоки и остальные овощи (кроме чеснока) измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. К овощной массе добавить томатный сок, масло, соль, сахар, уксус, довести до кипения, тушить 15-20 мин. Добавить измельченный чеснок и баклажаны, тушить все вместе еще 20 мин. Разложить вкусный консервированный салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 400 г моркови
- 400 г репчатого лука
- 400 г болгарского перца
- 150-200 г риса
- 150 мл растительного масла
- 100-150мл воды
- 50 мл 9%-го уксуса
- 50 г сахара
- 30-50 г соли
- лавровый лист
- молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Рис отварить до полуготовности. Помидоры очистить от кожицы, нарезать. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. В сотейник влить масло, выложить лук и пассеровать на слабом огне 5-7 мин, не зажаривать. Добавить морковь и перец, тушить еще 5-7 мин. Выложить рис, перемешать, добавить помидоры и тушить под крышкой 30 мин при слабом кипении, при необходимости долить воду. Добавить соль, сахар, специи, тушить 5 мин. Влить уксус, перемешать. Горячий салат разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 250 г помидоров
- 150 г яблок
- 150 г моркови
- 150 г репчатого лука
- 50-70 г слив
- 20 г чеснока
- 20 г свежего острого перца
- 100 мл растительного масла
- 50 мл 9%-го уксуса
- 70-100 г сахара
- 30-50 г соли
Способ приготовления:
Для этого рецепта вкусного консервированного салата огурцы нужно нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Остальные овощи, яблоки и сливы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в овощную смесь соль, сахар, масло, довести до кипения и тушить 10- 15 мин. Выложить в кипящую смесь огурцы, тушить 10- 15 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Разложить салат в подготовленные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
На этих фото показаны консервированные салаты, приготовленные по рецептам, которые представлены выше:
Салат с фасолью и овощами.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 500 г фасоли
- 500 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 500 г болгарского перца
- 250 мл растительного масла
- 30 г соли
- 50 г сахара
- 50 мл 9%-го уксуса
Способ приготовления:
Чтобы приготовить этот очень вкусный консервированный салат, нужно отварить фасоль до готовности. Лук, морковь и перец нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками, тушить под крышкой 2 мин, затем протереть через сито. Обжарить в масле лук с морковью. Всыпать болгарский перец, обжаривать 5 мин. Добавить отварную фасоль и протертые помидоры, тушить все вместе на слабом огне 30-40 мин. Добавить соль, сахар, уксус, тушить еще 5 мин. Разложить горячий салат в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Салат из овощей по-корейски.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты
- 1 кг баклажанов
- 100 г моркови
- 100 г чеснока
- 20-30 г свежего острого перца
- 70 мл 9%-го уксус
- 100 мл растительного масла
- 20-30 г соли
- 5-7 г специй для моркови по-корейски
Способ приготовления:
Перед тем как консервировать такой салат, баклажаны нужно целиком бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 мин. Затем отжать под гнетом, нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Чеснок пропустить через пресс. Острый перец измельчить. Смешать все овощи, добавить соль, специи и уксус. Разогреть в сковороде масло и залить овощи горячим, но не кипящим маслом, влить уксус, оставить мариноваться на 2 ч. Затем разложить салат в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин, 1 л - 20-25 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Как видно на фото, этот консервированный сала выглядит очень аппетитно:
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 300 г фасоли
- 150 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 70 мл растительного масла
- 50 мл 9%-го уксуса
- соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Фасоль залить холодной водой и оставить на 5 ч. Затем залить свежей водой, и отварить до готовности. Помидоры очистить от кожицы, нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь 7-10 мин. Добавить помидоры и молотый черный перец, тушить на умеренном огне под крышкой 10- 15 мин. Выложить в сотейник отварную фасоль, посолить, тушить 20 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Приготовленный консервированный салат на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров
- 500 г фасоли
- 500 г моркови
- 500 г болгарского перца
- 100 мл растительного масла
- 70 мл 9%-го уксуса
- 100 г сахара
- 30 г соли
- молотый красный и черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить этот один из самых вкусных консервированных салатов, фасоль нужно отварить до готовности. Помидоры, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Овощную массу выложить в сотейник с разогретым маслом, довести до кипения и тушить 15-20 мин. Выложить в кипящую массу отварную фасоль, добавить соль, сахар, специи, тушить еще 1 5-20 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг стручковой фасоли,
- 1 кг помидоров
- 500 г болгарского перца
- 500 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 100 мл растительного масла
- 35 мл 9%-го уксуса
- 30 г соли
- 40 г сахара
Способ приготовления:
У фасоли удалить хвостики, нарезать кусочками длиной 3 см. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, помидоры - дольками, морковь - кружочками, лук - полукольцами. Выложить все подготовленные овощи в сотейник, влить масло, тушить под крышкой 20 мин. Добавить соль, сахар и уксус, тушить еще 7-10 мин. Горячий салат из консервированных овощей разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Ниже представлена подборка фото к рецептам консервации салатов:
Салат из болгарского перца с овощами и рисом.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 500 г репчатого лука
- 300-400 г моркови
- 200 г риса
- 1 л томатного сока
- 200 мл растительного масла
- 50-60 г соли
- 50-60 г сахара
Способ приготовления:
Болгарский перец нарезать соломкой, лук - кубиками, морковь натереть на терке. Рис залить кипятком на 20 мин. Лук обжарить в масле. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 2 мин. Влить томатный сок, добавить рис, соль и сахар, тушить до готовности риса, периодически перемешивая. Разложить овощной консервированный салате в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Салат из болгарского перца с овощами.
Ингредиенты:
- 2,5 кг красного болгарского перца
- 1 кг моркови
- 1 кг помидоров
- 1 кг репчатого лука
- 200 мл растительного масла
- 100 мл 9%-го уксуса
- 100 г сахара
- 45 г соли
- лавровый лист
- черный перец горошком
Способ приготовления:
Все овощи нарезать произвольно, добавить остальные ингредиенты, оставить на 8- 10 ч. Время от времени перемешивать. Затем поставить массу на огонь, довести до кипения и тушить 10 мин. Приготовленный по этому рецепту консервированный овощной салат разложить в стерилизованные банки, накрыть их крышками и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг плотных слив
- 1 кг яблок
- 200 г репчатого лука
- 100 мл растительного масла
- 50 мл 9%-го уксуса
- 50 г сахара
- 30-40 г соли
- черный и душистый перец по вкусу
Способ приготовления:
Сливы разрезать пополам, удалить косточки. У яблок вырезать сердцевину, нарезать ломтиками. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать и оставить на 2 ч, чтобы пустили сок. Если сока выделилось недостаточно, влить 100- 1 50 мл воды или яблочного сока. Поставить массу на огонь, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 мин. Горячий салат, консервированный на зиму по этому рецепту, разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 20 г чеснока
- 20 мл яблочного уксуса
- 100 мл растительного масла
- 10 г соли
- 10 г сушеных итальянских трав
- молотый черный перец
Способ приготовления:
Чтобы консервировать салат на зиму по этому рецепту, перец нужно очистить от семян, разрезать каждый на 4-6 частей. Соединить соль и сушеные травы, добавить половину измельченного чеснока. Перец выложить на противень, посыпать приготовленной смесью, полить маслом, запекать в разогретой до 100 °С духовке 50-60 мин. Один раз перевернуть. Оставшийся чеснок мелко нарезать. В стерилизованную банку выложить горячий перец, пересыпая чесноком и молотым перцем. Залить горячим маслом с противня, влить укус и сразу же закатать. Укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты:
- 700-800 г болгарского перца
- 30 г чеснока
- 10 г соли
- 50 г сахара
- 30 г зелени укропа
- 45 мл 9%-го уксуса
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Продукты указаны для банки объемом 1 л. Перед тем как сделать такой консервированный салат, болгарский перец нужно тщательно вымыть, обсушить и обжарить целиком в растительном масле до мягкости. Уложить в стерилизованную банку, пересыпая нарезанным чесноком и укропом, добавить соль, сахар и уксус. Залить крутым кипятком доверху. Банки закатать и укутать до полного остывания.
На этих фото показано, как выполняется консервирование салатов на зиму по рецептам, представленным выше:
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
ШАГ № 7 
ШАГ № 8
Салат из цветной капусты с овощами.
Ингредиенты:
- 500 г цветной капусты
- 400 г кабачков
- 250 г помидоров
- 300 г моркови
- 300 г болгарского перца
- 30 г чеснока
- 50 мл кетчупа чили
- 100 мл растительного масла
- 50 мл 9%-го уксуса
- 15-20 г соли
- 30-40 г сахара
Способ приготовления:
Для приготовления этого одного из лучших консервированных салатов цветную капусту нужно разобрать на соцветия, тщательно промыть. Кабачки нарезать кубиками, перец - соломкой, морковь натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку и слегка уварить. Все подготовленные овощи выложить в сотейник, добавить растительное масло, кетчуп, соль и сахар, тушить на слабом огне 20-25 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, тушить еще 5 мин. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Цветная капуста в томатно-овощном соусе.
Ингредиенты:
- 2 кг цветной капусты
- 1,2 кг помидоров
- 200 г болгарского перца
- 50 г чеснока
- 100 г зелени петрушки
- 50 г соли
- 100 г сахара
- 100 мл 9%-го уксуса
- 100 мл растительного масла
Способ приготовления:
Капусту разобрать на соцветия, бланшировать 2 мин в кипящей подсоленной воде (10г соли на 1 л воды). Помидоры, болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Овощную массу поставить на огонь, добавить растительное масло, соль, сахар, довести до кипения, тушить 10 мин. Всыпать измельченную зелень, капусту, влить уксус, тушить 5 мин. Разложить капусту с маринадом в стерилизованные банки, сразу же закатать. Затем банки с домашним консервированным салатом нужно перевернуть и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 100 г чеснока
- 100 мл растительного масла
- 100 мл 9%-го уксуса
- 30 г соли
- щепотка молотого черного перца
Способ приготовления:
У перца вырезать плодоножки с семенами. Подготовленный перец вымыть, обсушить, обжарить в разогретом растительном масле до мягкости. Соединить уксус, соль и молотый перец. Обмакнуть обжаренный перец в смесь и уложить в стерилизованную банку, посыпая измельченным чесноком. Сверху в банку влить 30 мл прокаленного растительного масла, закатать. Перевернуть банку с консервированной заготовкой и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1,5 кг капусты
- 1 кг помидоров
- 500 г красного болгарского перца
- 500 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 250 мл растительного масла
- 40 мл 9%-го уксуса
- 60 г соли
- 50 г сахара
Способ приготовления:
Для консервирования такого салата на зиму капусту, болгарский перец и лук нужно нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать ломтиками. Все овощи соединить в сотейнике, добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 20 мин. Затем поставить на огонь и довести массу до кипения. Горячий салат разложить в стерилизованные банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг помидоров
- 500 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 100 мл растительного масла
- 50 мл 9%-го уксуса
- 50 г соли
- 50 г сахара
Способ приготовления:
Чтобы воспользоваться этим рецептом консервирования салатов капусту, болгарский перец и лук нужно нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками. Морковь натереть на терке. Все овощи соединить, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Салат выложить в стерилизованные банки, уплотняя ложкой, и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 12- 15 мин, 1 л - 20-25 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 1 кг плотных помидоров
- 500 г болгарского перца
- 500 г репчатого лука
- лавровый лист и черный перец горошком
Для маринада:
- 1 л воды
- 50 г соли
- 50 г сахара
- 50 мл 9%-го уксуса
Способ приготовления:
Для консервации такого салата на зиму огурцы нужно нарезать кружочками, лук и болгарский перец - полукольцами, помидоры - ломтиками. Овощи выложить в стерилизованные банки, добавить лавровый лист и черный перец горошком. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7-10 мин, 1 л - 15-17 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.
На видео «Консервированные салаты» показано, как готовятся такие закуски:
Салат «Зимний» без стерилизации.
Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг помидоров
- 400 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 30 г соли
- 50 г сахара
- 200 мл растительного масла
- 100 мл 9%-го уксуса
- 100 мл воды
Способ приготовления:
Для домашнего консервирования такого салата капусту, болгарский перец и лук нужно нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками. Морковь натереть на терке. Овощи выложить в сотейник, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, воду, перемешать. На медленном огне довести до кипения, тушить 25-30 мин, время от времени перемешивая. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и дать остыть.
Маринованные голубцы.
Ингредиенты:
- 2 кг капусты
- 1 кг морков
- 100 г чеснока
Для маринада:
- 1 л воды
- 45 г соли
- 100 г сахара
- 60 мл 9%-го уксуса
- 100 мл растительного масла
- 1 лавровый лист
- по 2-3 горошины черного и душистого перца
Способ приготовления:
Капустные листья бланшировать в кипятке 2 мин, срезать утолщения. Морковь натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок. Завернуть морковно-чесночную начинку в капустные листья. Голубцы плотно уложить в стерилизованные банки. Для маринада довести до кипения воду со специями, солью, сахаром и растительным маслом. Влить уксус и снять с огня. Залить горячим маринадом банки с голубцами и стерилизовать: банки объемом 1 л - 20 мин, 2 л - 30 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Летом и в начале осениначинается пора, когда мы делаем заготовки на зиму. Именно сейчас стоит вспомнить любимые рецепты зимних заготовок или узнать новые. Зимой, во время домашних застолий и праздников, собирая за столом семью и друзей, так приятно удивить новыми блюдами и порадовать давно любимыми. Что приготовить из удачного урожая? Рецепты заготовок в сегодняшней подборке помогут многим хозяйкам решить этот вопрос.
Чтобы не тратить много времени на стерилизацию, стоит обратить внимание на те рецепты салатов, где этот длительный и не любимый многими процесс не требуется. Но необходимо подготовить банки для хранения наших кулинарных шедевров. Емкости следует тщательно вымыть с хозяйственным мылом. Далее сами банки необходимо простерилизовать для кристальной чистоты и безопасного хранения в них салатов. Выбирайте один из наиболее удобных вариантов:
- Прогреть банку над кипящей водой, 10-15 минут в зависимости от её объема.
- Прогреть банку в духовке. Вымытые сухие банки поставить на противень горлышком вверх. Стерилизовать 10-20 минут в зависимости от её объема. Изначально банки ставятся в холодную духовку.
Необходимо соблюсти и правила подготовки овощей. Для зимних заготовок важно отбирать только те овощи, у которых нет пятен, разбитых в транспортировке боков. Овощи следует выбирать мясистых сортов, чтобы наши салаты получились сочными. Заготовки из большого количества разных ингредиентов следует тушить не меньше 30 минут.
Какие салаты можно сделать на зиму из популярных ингредиентов и не тратя много времени на готовку? Предлагаем рецепты зимних заготовок, которые понравится не только есть, но и готовить. Самые вкусные салаты в банке можно придумать самим, и это будет лучший рецепт с лучшими специями.
Салат Любимый из капусты и помидор .
Салат очень простой и безупречно вкусный. Для приготовления понадобятся:
— помидоры спелые и красные, примерно 1,5 кг;
— средний кочан капусты;
— огурцов среднего размера 10 шт.;
— морковь 5 шт.;
— репчатый лук 2 шт.;
— несколько штук болгарского перца, лучше выбрать разных цветов;
— приправы и специи: подсолнечного масло 1,5 стакана; соль 2 ст.л., сахар 4 ст.л. Чеснок, зелень, лавровый лист черный перец горошком по вкусу. Перед закаткой банок понадобится уксус.
Итак, помидоры режем ломтиками, капусту, морковь, огурцы шинкуем соломкой. Болгарские перцы нарезаем кубиками.
На дно кастрюли налить подсолнечного масла. Далее сложить все порезанные овощи, добавить дольки лука, приправы, и аккуратно перемешать. Держим салат на малом огне примерно 20 минут, чтобы соль и сахар растворились, а овощи немного размягчились. Потом раскладываем наш салат по горячим банкам, в каждую вливаем по 1-2 ст.л. уксуса и сразу закатываем.
фото momsdish.com
Рагу из тыквы и помидор.
Необычное, и очень полезное блюдо, кладезь витаминов.
Для его воплощения понадобятся:
— 1 кг помидоров;
— 1 кг тыквы;
— 1 кг моркови;
3 средних луковицы и полголовки чеснока.
Немного подсолнечного масла для жарки, полстакана уксуса и любимые специи или зелень.
Тыкву чистим и освобождаем от семечек, режем кубиками. Морковь тоже режем кубиками, луковицы – тонкими полукольцами. Томаты лучше освободить от кожицы. Для этого делаем надрез и ошпариваем кипятком, быстро снимаем шкурку. Морковь, лук и тыкву обжариваем на сковороде отдельно до полуготовности. Затем перекладываем в общий сотейник и добавляем помидоры. Когда тыква и морковь будут готовы, добавляем дольки чеснока. Через пару минут вливаем уксус и раскладываем рагу по банкам.
фото vegeyum.wordpress.com
Вегетарианский плов без стерилизации.
Наш следующий рецепт — это сытный вариант быстрого ужина без хлопот. Нам понадобятся:
— 3 кг помидор;
— 1 кг риса;
— 1 кг болгарского перца;
— 0.5 кг моркови;
— 0.5 кг репчатого лука;
— 0,5 стакана сахара;
— неполный стакан соли;
— 0,5 стакана подсолнечного масла;
— 0.5 стакана уксуса.
Рис хорошо промыть и залить водой, оставить минут на 20, пока режем овощи. Лучше брать пропаренный рис, в процессе готовки он мало изменит первоначальный объем. Далее тщательно помыть овощи, почистить, и порезать так, как нам нравится. В казан или кастрюлю с толстым дном послойно сложить ингредиенты, начиная с овощей, добавить воды на два пальца выше уровня риса. Тушить до готовности риса, время от времени помешивая. Соль и сахар добавить за несколько минут до выключения, и хорошенько перемешать. Уксус вливать в плов после выключения газа. Готовый овощной плов раскладываем по банкам, банки перевернуть и хорошо укутать до их полного остывания.
фото www.allnaturalandgood.com
Помидорный салат с луком.
Про такой салат говорят, что его готовится он просто, а съедается еще быстрее. В верности народного утверждения можете убедиться сами.
Необходимо выбрать 3 кг красных мясистых помидоров, можно бурых сортов. 1-1,5 кг репчатого лука. Также понадобятся соль и сахар, уксус и любимые пряности.
Первым делом приготовим маринад. 3 ч.л. соли и 2,5 ст.л. сахара размешать в 1 л воды, затем вскипятить, и после выключения газа добавить 2 ст.л уксуса.
Далее нарезаем овощи ломтиками. В банки (лучше выбрать от 0,5 л до 1 л) на дно положить горошинки перца, лавровый листик и пару штучек гвоздики. Теперь плотно уложить слоями нарезанные овощи. Залить в банку кипяток, слить его через минуту и влить подготовленный маринад. Банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Салаты на зиму без стерилизации готовить не сложно, но следует тщательно подбирать овощи и аккуратно подготовить тару для домашней консервации. Летом, когда приходит время делать заготовки на зиму, выбор овощей велик, и рецепты заготовок помогут запастись витаминами.
фото backtoherroots.com
Related posts:
Какое блюдо приготовить из фунчозы: рецепт с фото
Брюссельская капуста тушеная с картошкой
Рецепт вкусного салата из кальмаров с фото
Трудно представить себе семейное меню в зимнее время года без вкусных салатов из банок. Не смотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по прежнему остается одним из самых лучших, недорогих и надежных способов заготовок на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют приготовить практически любой салат на зиму без особых хлопот. Современным хозяйкам в плане консервирования повезло намного больше, чем нашим мамам и бабушкам.
Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и … салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото, консервация салатов на зиму из овощей перестает быть сложным таинством консервирования, науку которого дано постичь лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные доступны как начинающей хозяюшке, так и продвинутым гуру консервации.
Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусные закуски на зиму из овощей — любимых и проверенных временем заготовок, которыми пользуюсь уже не один год. Если вам нужны вкусные салаты на зиму — рецепты пальчики оближешь, то вы зашли на нужную страничку. Почти все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации салатов в целом.
А какие вкусные салаты на зиму готовите вы? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт в консервировании может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.
Салат из кабачков на зиму с рисом
Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть .
Салат «Охотничий» на зиму
Рецептом салата «Охотничий» со мной поделилась подружка, причем очень давно. Как-то в гостях у нее я попробовала эту консервацию, и она мне очень понравилась. Так что эта заготовка который год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит пора запасов на зиму. Готовится «Охотничий» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и болгарским перцем – как видите, список ингредиентов внушительный. Но именно это, по-видимому, делает его таким вкусным и интересным. Как готовить, смотрите .
Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью
Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите .
Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .
Вкусное соте из баклажанов на зиму
Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует: баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото .
Овощной салат на зиму «Парамониха»
Салат с перловкой на зиму
Как правило, мы делаем заготовки из овощей, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант – салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо – тут вам и каша, тут вам и овощи, открыли зимой баночку – и готово питательное и вкусное блюдо. Особенно его оценят те, кто соблюдает пост. Ну, а остальные, уверена, с удовольствием найдут этому салату применение в качестве гарнира к мясным блюдам. Рецепт с фото смотрите .
Салат из кабачков на зиму с морковью и луком
Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .
Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью
Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим .
Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»
Лечо с рисом на зиму
Как приготовить лечо с рисом на зиму, вы можете посмотреть .
Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму
Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .
Как приготовить знаменитый салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс», вы можете посмотреть .
Салат на зиму из овощей «Свежесть»
У этой домашней заготовки множество достоинств. Во-первых, этот салат получается очень красивый – яркий, аппетитный. Во-вторых, действительно вкусный – все ингредиенты в нем отлично сочетаются друг с другом. В третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует утомительной стерилизации. Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала .
Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)
Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .
Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»
Названий у этого салата много, кто-то называет его соте, кто-то икрой, но у меня он получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры.
…
Салат из кабачков на зиму по-корейски
Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото .
Салат из огурцов и болгарского перца на зиму
Один из моих любимых салатов на зиму – из огурцов и болгарского перца. Он удивительный: яркий, красивый, очень нарядный. Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и в будни всегда вас выручит. А готовить его легко и просто. …
Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»
Хочу вам рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, ведь в ней собрано большое количество овощей. Здесь вы найдете и сочные помидоры, и болгарский перец, и лук, и капусту, и огурцы… Салат из них в свежем виде мы обычно готовим летом, ну а зимой будет можно открыть такую вот консервацию. Рецепт с фото смотрите
Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»
Я очень рада, что мой сайт и кладовка пополнилась еще одним вкусным салатом на зиму. Когда делала салат первый раз, то половину порции съели на следующий день, и пришлось срочно закупать продукты на новую партию салата. Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Вкуснота», можно посмотреть .
