Электрическая сушилка norbi fd 856 инструкция. Рекомендации по использованию электросушилки. Благодарим Вас за покупку изделия нашей марки

автоклав

рецепти для автоклава! Шукайте рецепти в автоклаві? Вам сюди!

автоклав для консервування

Автоклави для домашнього консервування Ви можете придбати в нашому інтернет магазині Фермаш. Наші менеджери допоможуть підібрати автоклав під будь-який Ваш запит! У нас Ви наёдете як моделі газові, так і електричні (універсальні), місткістю від 5 до 28 літрових банок.

На нашому сайті зібрані всі можливі рецепти для автоклава! Шукайте рецепти в автоклаві? Вам сюди!

На початку XIX століття з"явилися перші, отримані за допомогою термічної обробки, консерви в герметичній тарі. Але термічна обробка і тепер залишається самим распострянённим методом виготовлення консервів. Стерилізація є одним з головних технологічних етапів. Стерилізація консервів є термічною обробкою продукту, яка забезпечує загибель бактерій з метою запобігання мікробіологічного псування при температурах помірного клімату (15-30 ° С), а іноді і при більш високих температурах. Вона гарантує безпеку вживання консервів для харчування (по мікробіологічних показниках). В основному стерилізують консерви при температурі 120 ° С, іноді вище 100 ° С. Стерилізація призначена для тривалого збереження консервованих продуктів, вона визначає збереження харчової цінності, органолептичних властивостей, нешкідливість. Але стерилізація в домашніх умовах тривалий, трудомісткий процес. Використовуючи автоклав для консервування Ви значно зменшуєте час приготування консервів, гарантовано знищуєте все бактерії. Рекомендуємо використовувати для стерилізації та фасування будь-яких видів консервів скляної тари різної місткості від 0,2 до 3,0 л банки з обтискним або закручується видом закупорювання.

1. Заповнені продуктами банки закатати герметично.
2. Поставити в автоклав шарами - банку на банку, до Головіна. На дно підкласти дерев"яну решітку.
3. Залити водою, яка повинна покривати банки шаром не менше 2 см.
4. Закрити кришку автоклава і загорнути болти.
5. Автомобільним насосом накачати в автоклав повітря до тиску 1 атм і візуально (за допомогою мильної води) або на слух перевірити герметичність з"єднання. Створене тиск потрібно для збереження закладених банок, бо при нагріванні виникає різниця в тиску в самому автоклаві і всередині банок.
6. Нагріти воду в автоклаві до 110 ° С (тиск буде зростати). Коли температура підніметься до 110 ° С, засікти час і витримати банки 50-70 хв. Але стежте за тим щоб температура не перевищувала 120 ° С. Таким режимом обробки досягається як загибель хвороботворних організмів, так і смакові якості консервів.
7. Зняти з вогню (вимкнути) і залишити для охолодження (можна і за допомогою холодної води) до температури не вище 30 ° С.
8. Трохи вище початкового буде тиск в автоклаві. Відкрити автоклав, через шланг злити воду і вийняти банки.

Треба додати, що манометр автоклава буде показувати тиск при температурі 110 ° С - 2,5-3,5 атм, а при температурі 120 ° С - 4-4,5 атм. Тобто, тиск залежить від температури нагрівання автоклава і об"єму повітря що залишився між кришкою і банками.

Режими стерилізації консервів

Люди издревле делали заготовки на зиму при помощи нескольких способов. Одним из них является сушка фруктов и овощей, которая появилась еще до консервирования. Со временем этот способ утратил свою популярность, но сегодня он становится все более востребованным благодаря распространению специальных приборов.

Конечно, сухофрукты можно сделать и при помощи духовки или же яркого летнего солнца, но это вызывает дополнительные сложности и временные затраты. Выходом из ситуации становятся электросушилки для грибов, ягод, овощей и фруктов, приобрести которые можно в любом магазине бытовой техники. Несмотря на простую конструкцию, они являются эффективными и экономичными устройствами.

Mystery MDH-321

Аппарат относится к бюджетному ценовому сегменту, имеет механическое управление, практически не издает шум при работе и позволяет заготавливать травы, грибы, фрукты, а также вялить рыбу и мясо. Принцип работы основан на конвекционном действии. Сушилка электрическая для овощей и фруктов состоит из корпуса и 5 поддонов, изготовленных из пищевого пластика. Также есть возможность изменения высоты поддонов за счет съемных элементов.

В комплекте идет подробное руководство по использованию. Сушилка электрическая для овощей и фруктов оснащена индикатором питания и подсветкой. Невысокое энергопотребление позволяет сэкономить на счетах за электричество, при этом температура сушки может варьироваться в пределах 40-70 градусов. Среди недостатков стоит отметить короткий шнур питания и достаточно хрупкий материал поддонов.

“Суховей”

Электросушилка “Суховей”подходит для различных продуктов, трав и грибов, при этом количество минералов, витаминов остается на прежнем уровне, равно как и вкусовые характеристики. Это достигается за счет равномерной подачи горячего воздуха. Эффективность находится в пределах 80% от изначального веса. Терморегулятор позволяет выставлять подходящую температуру для заготавливаемых продуктов, максимальное значение составляет 70 градусов.

Лотки имеют достаточно высокие бортики и небольшие отверстия, что предотвращает высыпание мелких кусочков. Электросушилка “Суховей” характеризуется практически бесшумной работой. После полного 10-часового цикла сушки прибор должен оставаться выключенным в течение часа, затем можно закладывать новую порцию фруктов.

В конструкцию входит 8 поддонов, которые так же, как и основание, изготовлены из пластмассы. В нижней части находится специальный вентилятор.

Polaris PFD 0305

Данная модель сушилки при помощи конвекционного воздействия позволяет заготавливать различные травы, овощи, фрукты и грибы при температуре до 70 градусов. Прибор отличается низкой стоимостью и экономичностью. На пяти лотках можно разместить большую порцию продуктов, при этом можно не переживать за безопасность, так как они изготовлены из пищевой пластмассы.

Отсутствие шума при работе позволяет включать устройство на ночь. Среди особенностей стоит отметить прозрачные поддоны, подсветку кнопок, наличие индикатора питания. Возможность перегрева отсутствует, так как при достижении установленной температуры отключается нагревательный элемент.

Несмотря на множество положительных характеристик, не обошлось без недостатков: это отсутствие терморегулятора и необходимость периодического перемещения подносов для обеспечения равномерной и быстрой сушки.

Электросушилка “Ветерок”

При помощи данного аппарата можно приготовить сушеные овощи и фрукты быстро и без лишних затрат, при этом они останутся экологически чистыми. После обогрева горячим воздухом вкус, витамины и полезные вещества останутся на прежнем уровне. Процесс приготовления ускоряется специальным вентилятором, находящимся в нижней части конструкции, который выдувает воздух из лотков. Продукты высушиваются равномерно, подбор подходящего режима возможен при помощи терморегулятора, сохраняющего заданные параметры в течение всего цикла работы. Испарение влаги происходит в результате низкого температурного воздействия, процесс ускоряется за счет того, что тепло поглощается именно жидкостью, содержащейся в продуктах. Помимо сохранения естественного вида, в течение всего длительного срока хранения вкусовые характеристики остаются неизменными.

Электросушилка “Ветерок” состоит из вентилятора, необходимого для равномерного приготовления, нагревательной части, терморегулятора, позволяющего подбирать оптимальный режим, и элемента, предотвращающего перегрев, который отключает аппарат при нагреве до определенной температуры. Также в комплекте идет 5 пластиковых лотков с высотой в 5 см.

На верхней части устройства имеется таблица с указанием температурных режимов и подходящих для них продуктов.

В процессе эксплуатации стоит соблюдать некоторые правила. К примеру, после раскладывания нарезанных продуктов прибор должен сразу включаться, так как выделяющиеся соки усложняют процесс приготовления. Также на одном лотке должны находиться продукты со схожим уровнем влажности и интенсивности аромата.

Zelmer ZFD1250W

Такая сушилка электрическая для овощей и фруктов незаменима для тех, кто следит за качеством своего питания. Она позволяет быстро сушить не только растительные, но и мясные продукты в двух режимах работы конвекции. Мощность прибора составляет 520 Вт, он имеет электронный принцип управления и 4 лотка из пластика, специально созданного для пищевых целей. Среди достоинств стоит отметить равномерное высушивание независимо от месторасположения поддона, возможность увеличения интенсивности работы, оригинальное внешнее исполнение, небольшие габариты и интуитивно понятное управление. Электросушилка для грибов работает очень тихо, при этом защищена от перегрева и оснащается индикатором питания.

Gorenje FDK24DW

Устройство открывает обширные возможности в приготовлении запасов на зиму: сушение ягод, грибов, фруктов, зелени, лекарственных трав, рыбы, мясных продуктов, а также печенья и макаронных изделий. Конструкция состоит из 5 подносов с регулируемой высотой. Сушка основана на конвекционной системе, а эксплуатация упрощается электронным управлением. Есть возможность одновременного приготовления большого количества продуктов, а также измельченных трав и мелких кусочков фруктов, за счет функции поднятия бортиков и оснащения специальным поддоном с сетчатым дном. Электросушилка для грибов, овощей и мяса имеет таймер с отсрочкой до 20 часов, дисплей, индикатор питания, терморегулятор. Независимо от выбранного температурного режима, аппарат работает тихо и максимально эффективно.

Saturn ST-FP8501

Возможности прибора достаточно обширны за счет наличия множества функций. С ним заготовка растительных и мясных продуктов, а также трав и зелени не будет вызывать сложностей и отнимать много времени. Как и большинство устройств подобного плана, оно основывается на конвекционной системе сушки и оснащается электронным управлением. Кроме того, дегидратор отличается высокой эффективностью и скоростью приготовления, наличием таймера и удобного дисплея.

Горячий воздух, распределяемый вентилятором, не пересушивает даже самые мелкие кусочки. Также стоит отметить функцию отключения при нагреве до установленного режима и дополнение в виде термостата.

Электросушилка для фруктов: как выбрать

Главным критерием выбора является вместительность. Имеющийся объем, как правило, указывается на упаковке и обычно находится в пределах 10-20 литров. Ввиду того что сушке подвергаются только свежие овощи, а длится данный процесс от 3 до 10 часов, нужно заранее определить необходимую полезную площадь прибора, чтобы он успевал справляться с объемами продуктов.

Независимо от того, для чего будет использоваться аппарат, к примеру для мяса, ягод или трав, стоит обратить внимание на поддоны, в частности на их число. От этого зависит количество высушиваемых продуктов за один цикл. Несмотря на то что низкие стенки контейнера вынуждают нарезать более тонкие дольки, они увеличивают скорость высушивания за счет большого просвета между лотками. Желательно, чтобы была возможность снятия поддонов, так можно намного быстрее приготовить небольшое количество фруктов или овощей.

Материалы

Существует два варианта конструкции: пластиковая и металлическая. Последняя отличается достаточно высокой стоимостью, но при этом не имеет постороннего запаха, который может присутствовать у пластмассы. Металлические лотки не лишены недостатков: они не дают полноценного обзора и зачастую неравномерно нагреваются. То есть можно сделать вывод, что пластмассовые изделия более удобны в эксплуатации, естественно, при условии выбора качественного варианта от проверенного изготовителя. Также стоит отметить, что при наличии посудомоечной машины нужно заранее узнать о возможности мытья составных элементов в ней.

Принцип работы

Приготовление продуктов обеспечивает горячий воздух и вентилятор, они испаряют жидкость из продуктов, находящихся на лотках аппарата. Предварительная обработка овощей и фруктов заключается в их нарезании тонкими ломтиками, пластинами или небольшими кубиками и равномерном раскладывании на поддонах. То же самое проделывается с мясными продуктами, при этом в нижней части аппарата должна находиться пластина для стекания жира, при ее отсутствии можно воспользоваться фольгой.

Мощность зависит от объема устройства и предназначения. При этом данный параметр имеет не столь важное значение, как имеющиеся Так как зелень, овощи, мясо и другие продукты высушиваются под воздействием различных температур.

После раскладки нарезанных ломтиков устанавливается необходимое время для качественной просушки и подходящий режим. Инструкция электросушилки любой марки содержит подробное описание имеющихся режимов, в ней также можно найти особенности эксплуатации и ухода.

Функционал

Лучшая электросушилка для овощей и фруктов оснащается расширенным набором функций и приспособлений, к их числу относится автовыключение, которое предотвращает возможность перегрева аппарата. Не менее полезным является таймер, позволяющий наблюдать за оставшимся временем приготовления. Термостат обеспечивает нахождение температуры на заданном уровне, но такое дополнение актуально только для аппаратов с механическим управлением, так как в более современных вариантах данная функция ложится на электронное управление.

Сушилка электрическая для овощей и фруктов может иметь механическое или электронное управление. Последнее более удобно и позволяет точно подбирать необходимый режим. Механическое реле отличается достаточной надежностью, поэтому оно используется наравне с современными вариантами, но регулировка при помощи него характеризуется меньшей точностью.

Сушилка для фруктов и овощей позволяет обрабатывать их таким образом, чтобы практически исключить потерю полезных витаминов

Поскольку фрукты и овощи содержат большое количество воды, то по этой причине их невозможно хранить в свежем виде длительное время. Термическая обработка в этом случае не помощник, поскольку почти полностью расщепляет все полезные вещества в плодах. В таком случае наиболее эффективным и щадящим способом остается сушка фруктов и овощей на специальной сушилке.

Сушилка для фруктов и овощей позволяет обрабатывать их таким образом, чтобы практически исключить потерю полезных витаминов и веществ.

Принцип работы данного прибора заключается в циркуляции потоков теплого воздуха, которые за короткое время эффективно обезвоживают продукты. При этом они практически не меняют своего внешнего вида и совсем не похожи на засиженные мухами сухофрукты домашней заготовки. Они лишь слегка сморщиваются и теряют в весе.

Именно теплый, но не горячий поток воздуха позволяет удержать все полезные витамины внутри плодов, не позволяя им выйти с влагой, как это бывает при сушке на открытом пространстве.

Виды сушилок для овощей и фруктов

Современные сушильные аппараты имеют два вида отличных по принципу действия:

инфракрасные;
конвекционные.

Инфракрасные

Инфракрасные сушилки являются более дорогими, но работают гораздоэффективнее, нежели конвекционные.

Плоды,помещенные в это устройство, просушиваются при температуре около 40-60 градусов, что позволяет сберечь все их полезные свойства. Но самым главным преимуществом инфракрасной сушилки является то, что засушенные в ней плоды при замачивании полностью восстанавливают свой объем и вполне свежий внешний вид.

Конвекционные

Устройства такого типа нагревают и сушат плоды при помощи циркулирующего потока горячего воздуха. Горячий воздух приводит к тому, что на продукте формируется тонкая пленка, которая затрудняет сушку, но при этом препятствует потере полезных веществ и витаминов из плода. Но после того как готовый продукт будет замочен, его первоначальный вкус, цвет и вид восстановятся. Такая сушилка может порадовать владельца довольно низкой ценой.

Сушилка - универсальный помощник на кухне

Среди представленных на потребительском рынке бытовых сушилок, имеются устройства, мощностью от 200 до 600 Вт. Но оптимальными показателями по скорости, цене и энергопотреблению являются устройства, мощностью от 300 до 450 Вт. Обычно, маломощные сушилки обладают довольно скромными размерами, что очень удобно для обработки небольших плодов.

Большое значение имеет расположение нагревательного элемента относительно рабочей поверхности. Для того, чтобы сушилка прослужила своему пользователю как можно дольше, а сушка происходила эффективнее, стоит выбирать прибор с нагревательным элементом, расположенным в верху, таким образом, он будет защищен от влаги.

Пользоваться сушилкой для фруктов очень просто: достаточно уложить нарезанные или целые плоды на поддон, после чего включить устройство. Большинство из них сами умеют регулировать степень подачи тепла, а также обладают встроенными программами для различных продуктов и таймером для более эффективного использования.

Инструкция к сушилке для фруктов

Инструкция:

высушивая плоды при большой температуре, можно перегреть прибор. Если устройство не обладает функцией автоматического выключения во время перегрева, то необходимо разбить процесс сушки на промежутки, ненадолго выключая прибор;
металлический корпус сушки может привести к перегреву и неравномерному просушиванию плода, поэтому прибор следует протестировать на нескольких продуктах и выявить наиболее оптимальные сроки приготовления.

Более подробную инструкцию, а также разнообразные виды сушилок, можно найти на сайте http://kiv.kz/ , в каталогах которого представлено множество подобных устройств.

Совет: выбирая сушилку, приобретайте устройство, оснащенное термостатом. Термостат никогда не позволить пересушить сырье и позволит задать температуру, наиболее подходящую к тому или иному виду плодов.

Инструкция по эксплуатации электросушилки "Суховей"

1. Общие указания

2. Технические данные

3. Комплектность

4. Требования безопасности

5. Устройство изделия

Устройство сушилки представлено на рис 1. Сушилка состоит из металлического корпуса 1, где размещены электродвигатель с крыльчаткой, электронагреватель, термовыключатель и терморегулятор, трех пластмассовых подносов 2 и крышки пластмассовой 3. Для подключения сушилки к электросети служит шнур 4. Вентилятор закачивает воздух из нижней части сушилки и подает его на нагреватель, где воздух нагревается и через крышку с жалюзи подается на подносы. Терморегулятор служит для поддержания заданной температуры воздуха, а термовыключатель для защиты от перегрева.

6. Подготовка к работе

7. Порядок работы

8. Техническое обслуживание

9. Правила хранения

солнечных лучей

Инструкция по эксплуатации электрической бытовой сушки для овощей и фруктов модели ЭС-1

Благодарим Вас за покупку изделия нашей марки!

Мы гарантируем Вам высокое качество и долгий срок службы нашего изделия.

§ Перед использованием изделия, пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с настоящим руководством.

§ Строго придерживайтесь данного руководства, чтобы обеспечить безопасное использование этого изделия.

§ Полную информацию о гарантийном и сервисном обслуживании Вы можете узнать из гарантийного талона.

§ Приобретенное Вами изделие может иметь несущественные отличия от указанных в руководстве по эксплуатации, не ухудшающие технические данные изделия.

Сушка в сборе

Кабель электрического питания
Инструкция по эксплуатации
Гарантийный талон
Упаковка

* Производитель оставляет за собой право изменять вышеуказанную комплектацию.

Технические характеристики

МОДЕЛЬ
Мощность
Параметры электрической сети	22 220-230В/50-60Гц
Регулировка температуры	От 35°С до 70°С
Термостат
Диаметр лотка
Глубина лотка

1. Уложите тщательно вымытые овощи или фрукты на лотки, после чего закройте крышку электрической сушки.

ВНИМАНИЕ! Не перегружайте поддоны и не кладите фрукты или овощи друг на друга.

Примечание: Всегда начинайте загружать продукты со дна электрической сушки (с нижнего поддона).

2. Подключите сушку к источнику электрического питания. Установите переключатель в положение «ВКЛ»/« I », после чего установите нужную температуру осушения. Сушка начнет свою работу.

Примечание: Устанавливайте низкую температуру для тонких / небольших кусочков или при небольшом количестве осушаемых продуктов. Установите высокую температуру для сушки толстых / крупных кусков или при большом количестве осушаемых продуктов. Используйте «кнопку регулировки температуры» для регулировки температуры, в зависимости от влажности и размеров овощей и фруктов.

3. Для выключения сушки необходимо установить переключатель в положение «ВЫКЛ»/«О» .

Примечание: Дайте высушенным продуктам остыть. Хранить сухофрукты нужно в прохладном, тёмном и сухом месте при температуре ниже +10°С. Высокая влажность и тепло - идеальные условия для размножения плесени, поэтому лучше не делать запасы на годы. Если же вы заметите признаки плесени, не пытайтесь отмыть или счистить её: плесень в сухофруктах и орехах может быть смертельно опасной! Срок хранения сухофруктов от 6 до 12 месяцев, в глазури меньше, около 4-х месяцев. Допускается непродолжительное хранение при комнатной температуре.

4. Отсоедините сушку от источника электрического питания.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ!

Подготовка к сушке. Следите за тем, чтобы кусочки были равномерными по толщине. Постарайтесь, чтобы толщина кусочков была не более 0,6 см . Исключением являются абрикосы , нектарины, персики, вишня , виноград , смородина, сливы и другие фрукты с мякотью. Их можно сушить, разрезав на две половинки или на четыре четвертинки. Если вы хотите нарезать продукты кубиками, они не должны быть слишком маленькими. Во время сушки они станут еще меньше и могут провалиться через отверстия лотка. Мясо для вяления следует нарезать толщиной 0,5 см, и оно должно быть освобождено от лишнего жира перед сушкой. Недорогая и постная мясная нарезка, у которой нет прослоек жира, очень подходит для домашней сушки. Чтобы мясо было более нежным, нарезайте его перпендикулярно жилам. Если нарезка очень нежная - вдоль жил. Продукты можно сушить вместе с кожурой. Исключение составляют продукты, у которых кожура несъедобна - например, ананас, киви, папайя, кокос, бананы, репа и т. д..

Существует два способа предварительной подготовки продуктов к сушке - погружение в раствор и бланширование.

Цвет: уменьшает окисление продуктов, таких как яблоки или картофель, предотвращает появление ржавого оттенка. Питательные вещества: помогает свести потери к минимуму, которые возникают в процессе сушки.

Текстуру: уменьшает риск повреждения клетчатки во время сушки.

Погружение в раствор - это, прежде всего, мера, направленная на то, чтобы защитить фрукты и овощи от окисления. На две минуты замочите нарезанные продукты в растворе из 2-х столовых ложек лимонной кислоты, добавленной в 1 литр воды.

Погружение во фруктовый сок - смешайте один стакан сока с 4-мя стаканами воды. Помните, что сок, который вы используете, должен соответствовать фруктам, которые Вы будете высушивать. Например, для приготовления яблок следует использовать яблочный сок. Затем погрузите нарезанные продукты в приготовленную жидкость на один час.

Погружение в мёд - мёд часто используется для сушки фруктов. Он делает продукты заметно слаще и более калорийными. Растворите 1 стакан сахара в 3-х стаканах горячей воды. Подождите, пока вода станет тёплой и добавьте 1 стакан мёда. Окунайте фрукты небольшими порциями, выньте, хорошо отряхните от воды и тщательно промокните бумажным полотенцем перед сушкой.

Бланширование - как мера предварительной подготовки, может быть двух видов: в кипящей воде или на пару. Этот метод наиболее подходит для фруктов с грубой кожицей, которая иногда имеет и дополнительную натуральную восковую оболочку. Например, виноград, сливы, клюква и т. д. Если опустить такие фрукты в кипящую воду на 1-2 минуты, кожица лопается, что позволяет влаге быстрее испаряться из продуктов во время сушки. Следовательно, такая процедура заметно сокращает время сушки.

Бланширование в воде - наполните большую кастрюлю водой, больше половины. Доведите воду до кипения и положите продукты прямо в кастрюлю. Накройте крышкой и бланшируйте примерно 3 минуты. Выньте продукты из кипящей воды и погрузите в воду со льдом. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги перед сушкой.

Бланширование на пару - используйте обычную пароварку. Наполните нижнюю её часть водой до 5 см, верхнее отделение заполните продуктами. Вода в пароварке с продуктами должна кипеть примерно 4 минуты. После чего выньте продукты и поместите их в воду со льдом, чтобы остывали. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.

СУШКА ФРУКТОВ!

Абрикос.

Сушёные абрикосы, разрезанные пополам и без косточки, называют ещё курагой. Они содержат пектин, яблочную, лимонную и винные кислоты, аскорбиновую кислоту, витамины B1, B2, В15, Р, РР, много каротина (провитамина А). Все знают, что курага богата калием, а всего 5 долек кураги содержит дневную норму железа. В ней также есть витамин В5, который способствует сжиганию жира в организме. Научно доказано, что регулярное употребление сушёных абрикосов уменьшает вероятность развития рака. Курага назначается детям при авитаминозе , её дают в виде пюре. Для сушки берут совершенно созревшие абрикосы, так как из недозревших получается малосахаристая курога. Абрикосы сортируют, удаляя перезревшие, порченные. Затем разрезают абрикосы на половинки, удаляют косточки. Дольки раскладывают на лотки в один ряд, разрезом вверх. Сушат абрикосы при температуре 60-70°С в течение 13-28 часов. По окончанию сушки дольки куроги должны быть мягкими, гнущимися.

Яблоки.

Сушёные яблоки хорошо хранятся. Их употребляют для профилактики гриппа. Яблоки по своим целебным свойствам нисколько не уступают финикам, инжиру, кураге. Но что особенно ценно - яблоки содержат необходимый для работы мозга бор, которого мало в других сухофруктах. Не все яблоки одинаково хороши для сушки. Наиболее пригодны сорта с плотной белой мякотью. Лучший сушёный продукт получается из кислых и кисло-сладких сортов летнего и осеннего урожая. Яблоки сортируют, моют, разрезают на кружочки или дольки толщиной 4-5 мм, удаляя при этом поврежденные места и семенную камеру. Для предохранения от потемнения сразу же после резки их погружают в подкисленную воду (2 г лимонной кислоты на 1 л воды) на 2-3 минуты. Затем яблоки необходимо просушить в течение 10-15 минут. Затем яблоки раскладывают на лотки в один ряд. Начальная температура сушки устанавливается 65-70°С. Через 4-5 часов высушивание проводится при температуре 50-55°С. Общее время сушки 6-10 часов. Для ускорения сушки через 2-3 часа кружочки или дольки яблок переворачивают. Правильно высушенные яблоки должны иметь цвет желтовато-коричневый или светло-жёлтый, быть эластичными при сжатии, при сгибании не должны ломаться и выделять сок, содержать до 20% влаги. Для получения 1 кг сушёных яблок расходуют 6,5 кг неочищенных свежих яблок.

Груши.

Сушёные груши, также как и яблоки, по своим целебным свойствам не уступают финикам, инжиру, кураге. Они выводят из организма тяжёлые металлы и токсины. И что особенно ценно - груши также содержат необходимый для работы мозга бор, которого мало в других сухофруктах. Груши для сушки используют летних и раннеосенних сортов, вполне созревшие, но не перезревшие. Плоды должны быть сладкие и сочные. Терпкие плоды с грубой мякотью дают сушёный продукт низкого качества. Зимние сорта груш для сушки не используют. Груши, также как и яблоки, сортируют, моют, разрезают на кружочки или дольки толщиной 4-5 мм, удаляя при этом повреждённые места и семенную камеру. Для того, чтобы груши не темнели, их после резки бланшируют, погружая на 5-7 секунд в кипящую воду и тут же остужают в холодной воде. Когда вода стечёт с груш, их раскладывают в один ряд на лотки. Сушат груши также, как и яблоки. Первоначально температура сушки устанавливается 65-70°С. Через 4-5 часов сушка продолжается при температуре 50-55°С. Общее время сушки 8-12 часов. По окончании сушки груши должны быть мягкими, гнущимися.

Вишня.

Плоды вишни являются ценным диетическим продуктом. Благодаря значительному содержанию железа, вишню и приготовленные из неё продукты рекомендуется употреблять при малокровии. Вишнёвый настой утоляет жажду и его дают больным при лихорадочном состоянии. Кроме сахара и органических кислот (в основном яблочной и лимонной) в плодах вишни содержится каротин, витамины С, В, РР, фолиевая кислота, дубильные вещества. Из минеральных веществ в вишне много меди (11,7 мг на 1 кг съедобной части), калия, магния. А по содержанию пектина (в среднем 11%) она превосходит другие фрукты. Для сушки наиболее пригодны сорта Владимирская, Шубинка, Любская, Подбельская, Самаркандская , Анадольская с тёмноокрашенной мякотью. Для ускорения сушки плоды обваривают 1% - ным раствором питьевой соды или просто кипятком. После промывки холодной водой раскладывают на решета и сушат сначала при температуре 50-55°С, а затем при 65-70°С. Косточки удалять не обязательно. Общее время сушки 10-18 часов. Сушёные вишни должны быть глянцевитыми, эластичными, чёрно-бурого цвета, при сдавливании не выделять сок. Влажность не более 19%, Для получения 1 кг сушёной вишни требуется 4,5 кг свежей.

Слива.

Сливы сушёные называют черносливом. Чернослив содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, хром, марганец, цинк, йод, фтор, кобальт, витамины A, B1, B2, РР, С. Это замечательный антидепрессант и является абсолютным чемпионом по содержанию антиоксидантов. Он ещё и соли тяжёлых металлов из организма выводит, и кожу оздоравливает, и сосуды укрепляет! Чернослив получается из сушёных плодов сливы сортов Венгерка. Лучший чернослив получается из сорта Венгерка итальянская. Для детей чернослив полезен в качестве средства от запоров, а также борьбы со стафилококком и кишечной палочкой. Сушат полностью созревшие плоды, желательно тёмно-фиолетовой окраски. Сливы сортируют, удаляя плоды с механическими повреждениями и повреждённые плодожоркой. Крупные плоды можно сушить половинками без косточек. Целые сливы для ускорения сушки бланшируют - погружая на 5-10 секунд в кипящий раствор питьевой соды (10-15 г на 1 л воды). После бланшировки сливы немедленно охлаждают холодной водой. Концентрацию содового раствора и длительность погружения в него нужно установить на небольшом количестве плодов опытным путем. Правильно обработанные сливы должны иметь мелкую, едва заметную сетку трещин на всей поверхности кожицы. Если образуются крупные трещины или кожица слезает, значит, надо разбавить раствор или сократить длительность погружения. После стекания воды сливы раскладывают на лотки в один слой (разрезанные сливы срезом вверх). Сушка производится в трёх режимах. Первый режим сушки - это сушка при температуре 45-50°С в течение 2-4 часов. Лотки переставляют каждый час. Далее следует второй режим сушки при температуре 60-65°С в течение 5-7 часов, после чего сливы переворачивают, оставляют на открытом воздухе на 5 минут. Третий режим сушки - окончательная сушка при температуре 70°С в течение 3-5 часов в зависимости от размера слив. Хорошо высушенный чернослив должен быть эластичным и мягким, не выделять сок при надавливании (влажность не более 25%). Настоящий чернослив – имеет черный цвет, а его вкус не должен горчить. Для получения 1 кг чернослива необходимо 4,3 кг свежих слив.

Виноград.

Для сушки следует выбирать сахаристые сорта винограда, так как из обычных столовых сортов получается излишне кислый изюм. Изюм бывает разных сортов: светлый, тёмный, синий, с косточками и без них (кишмиш). Он отличается высокой калорийностью: 100 г содержит до 320 ккал. Более полезным считается изюм из чёрного винограда, нежели из белого. Изюм содержит большое количество бора, препятствующего развитию остеопороза и марганца, необходимого щитовидной железе, а также калий, железо и магний, витамины В1, В2 и В5. Гроздья сортируют, удаляют повреждённые и загнившие ягоды, разделяют на отдельные кисти, моют, укладывают в дуршлаг и бланшируют, погружая на 2-3 секунды в кипящий 0,5% раствор соды. После бланшировки виноград немедленно охлаждают холодной водой, тщательно промывают. Такая обработка способствует ускорению сушки т. к. на кожице ягод образуется множество мельчайших отверстий (пор), через которые влага легче выходит из ягод. После стекания воды кисти с ягодами раскладывают на решета и сушат в два этапа. Первый этап - это сушка ягод с кистями при температуре 45-50°С в течение 10-12 часов. После чего виноград охлаждают на воздухе. Подсушенные ягоды отделяют от кистей и снова раскладывают на лотки для окончательной сушки. Второй этап сушки производится при температуре 65-70°С и продолжается 4-5 часов. Готовый продукт выдерживают на воздухе до полного охлаждения, после чего кишмиш или изюм укладывают на хранение. Правильно высушенные изюм и кишмиш должны иметь мягкую консистенцию.

Шиповник.

Для сушки отбирают только спелый, без повреждений шиповник (плодоножки и соцветия можно не удалять). Пригодные для сушки плоды укладывают на решета в один ряд и подвергают сушке. Сушка шиповника производится при температуре 65-70°С в течение 5-8 часов. Сушёный шиповник богат витамином С, хорошо сохраняется длительное время. Отвары, настои шиповника совместно с чёрной смородиной, рябиной, брусникой , калиной, малиной образуют поливитаминные сборы. Правильно высушенные плоды - буровато-красные или красные с морщинистой поверхностью. Влажность плодов должна быть не выше 20%, вкус - кисло-сладкий, запах должен полностью отсутствовать.

Бананы.

Сушёные бананы богаты натуральным сахаром, который при переваривании быстро попадает в кровь и даёт заряд энергии. Поэтому их часто употребляют спортсмены. Пачку сушёных бананов можно взять с собой на работу, или выдать ребенку - школьнику для второго завтрака в школе. Эти сморщенные кусочки со специфическим ароматом содержат калий, магний, железо и кальций. Для сушки бананы необходимо очистить, разрезать на кружочки толщиной 3-4 мм и разложить на лотки. Температура сушки 55-60°С. Время сушки 8-16 часов. Консистенция после сушки - хрустящая.

Дыня.

Сушёная дыня - таджикская национальная сладость. Она содержит клетчатку, белки, минеральные соли, витамин С, витамины группы В, каротин, большое количество железа, фолиевой и никотиновой кислот. Сушёная дыня тонизирует, обладает мочегонными, желчегонными, противовоспалительными и общеукрепляющими свойствами, очищает кожу и кишечник. Для сушки дыню необходимо очистить от шкурки, порезать треугольниками, удалить семена и разложить на лотки. Температура сушки 60-70°С. Время сушки 8-16 часов. После сушки кусочки должны быть мягкими и липкими.

Финики.

Финики - это королевский подарок от природы. Они содержат все витамины, кроме Е и биотина, но особенно много в них В5, который повышает жизненный тонус. В сушёных финиках содержится калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, сера, марганец. С финиками Вы получите 23 вида различных аминокислот, которых нет в других сухофруктах. Их полезно употреблять при простудах - не только витаминная добавка, но и легкое жаропонижающее. Финики можно назвать настоящим «женским» лекарством. Они содержат все вещества, полезные женщинам в любом возрасте. Очень полезны финики детям с чувствительной нервной системой. Еще одна прелесть фиников: они восполняют потерю кальция в организме. Для сушки финики необходимо разрезать, вынуть косточки и разложить на лотки. Температура сушки 50-60°С. Время сушки 6-26 часов. Консистенция после сушки - жёсткая.

Инжир.

Сухой инжир содержит ферменты, стимулирующие функцию пищеварения, почек и печени. А железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендуют больным, страдающим железодефицитной анемией . Инжир богат калием и клетчаткой, к тому же это единственный фрукт с высоким содержанием кальция. , завоевали полмира, питаясь, в основном, сухим инжиром и изюмом. Инжир с горячим молоком полезен при кашле, особенно детям. При кашле: 4-5 штук инжира запаривают в 1 стакане молока, затем растирают и принимают по полстакана 2-4 раза в день в тёплом виде. При потере голоса: вскипятить в двух стаканах молока 6 штук инжира - до упаривания наполовину. Пить по четверти стакана несколько раз в день. Зрелые плоды инжира собирают в самое жаркое время года. Сначала их сортируют по качеству и размерам, затем моют. После стекания с плодов воды их раскладывают на лотки сначала при температуре 45-50°С, а к концу сушки её повышают до 65 °С. Общее время сушки 6-26 часов. Кожица инжира при этом становится эластичной и гибкой, а мякоть

приобретает консистенцию пастилы или джема. Такой подвяленный инжир складывается в ящики, где он должен отлежаться, и лишь потом через несколько месяцев, приобретая золотисто-бронзовый или янтарный цвет, он готов к употреблению. Получается вяленый инжир. При длительном хранении инжир становится коричневым, а иногда на нём выступает белый налет - кристаллики сахара, а не плесень, чего опасаются несведущие люди. В таком виде инжир может храниться несколько лет.

Персик.

В плодах персика содержится до 15% сахара, яблочная, винная, хинная и лимонная кислоты, эфирное масло, калий, железо, витамины С, группы В и каротин. Персики усиливают секрецию пищеварительных желез и способствуют хорошему пищеварению, но больным сахарным диабетом и при ожирении их употреблять не следует. Благодаря значительному содержанию калия персики и приготовленные из них продукты включают в рацион питания больных сердечными заболеваниями. Сушат только полностью созревшие плоды. Персики необходимо помыть, удалить косточку, порезать на кусочки толщиной 5-6 мм, разложить на лотки. Температура сушки 55-60°С. Время сушки 8-16 часов. После сушки кусочки должны быть мягкими, гнущимися.

Кизил.

В плодах кизила содержится до 9% сахара, состоящего из глюкозы и фруктозы, до 2,9% органических кислот (в основном яблочной), пектин, дубильные, азотистые и красящие вещества, эфирное масло, витамины С и Р. По содержанию витамина С кизил иногда превосходит чёрную смородину: в 100 г его около 50 мг аскорбиновой кислоты. С лечебной целью плоды кизила применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, так как они обладают хорошими вяжущими свойствами и благодаря наличию фитонцидов оказывают губительное влияние на тифозные, дизентерийные и некоторые другие бактерии. Кизил рекомендуют при нарушении обмена веществ, подагре, малокровии и кожных заболеваниях. Перед сушкой плоды кизила сортируют, отбирают все нестандартные. Затем их надо очистить от плодоножки, промыть. Крупные сорта бланшируют, затем необходимо их разложить на лотки, дать подвянуть в тени, чтобы сок не вытекал, а затем досушить при более высокой температуре 60-70°С. Влажность сушёного кизила не должна превышать 18%. Общее время сушки 12-24 часа. Хранится он несколько лет в обычных условиях.

Хурма.

Пищевая ценность плодов определяется в основном сахаром (до 18%), состоящим из глюкозы и фруктозы. Кроме того в них содержится протеин, лимонная кислота, пектин, танин, много провитамина А и витамин С (от 3 до 53%). Сушёные плоды используют для приготовления сиропов, варенья, джема, желе, ликеров, вина, кваса. В народной медицине хурма употребляется при различных желудочных заболеваниях. Для сушки используют плоды зрелые, но достаточно плотные, не расползающейся консистенции, лучше с белой мякотью (с тёмной мякотью они не привлекательны внешне). Сушат терпкие и нетерпкие сорта, терпкость в процессе сушки исчезает. Сушку сначала ведут (для удаления терпкости) при температуре 50-60°С, а затем при температуре 65-70°С. В этих условиях сушка разрезанных плодов продолжается до 24 часов. Пригодны плоды достаточно зрелые, но не очень мягкие, чтобы они не прилипали к лоткам. До сушки их пропаривают. Плоды, очищенные от кожицы, высыхают быстрее, а сухофрукты из них получаются лучшего качества. Удаляют кожицу с плодов ножом. Сушёные плоды хурмы хорошо сохраняются при влажности 35%, при более низкой они становятся жёсткими. Содержание в высушенной хурме 60-65% сахара придает ей хороший вкус и высокие питательные качества. Сушёную хурму складывают в ящики, дно и стенки которых выстилают толстой бумагой, а затем целлофаном. Хранится сушеная хурма длительно.

Цитрусовые.

Плоды апельсина, лимона, мандарина и грейпфрута используют чаще в свежем виде, реже - для переработки, а сушат у всех цитрусовых только корочки, причём самый верхний жёлтый слой, для получения из них цедры. Кожуру плодов снимают ножом из нержавеющей стали, чтобы не почернела. Тоненькие снятые корочки раскладывают на лотки срезанной стороной вверх, после подсыхания переворачивают несколько раз до полного высыхания при 50-60°С. Время сушки 8-16 часов. Сушёные корочки цитрусовых измельчают до порошкообразного состояния и расфасовывают в герметичные сосуды каждый вид цедры в отдельную ёмкость.

СУШКА ОВОЩЕЙ!

Морковь.

Для сушки рекомендуют брать сорта моркови с ярко-оранжевой краской (содержит больше каротина - источника витамина А) и с небольшой сердцевиной. Морковь очищают, удаляя тонкие части корнеплода с остатками ботвы и зелёной части кожицы. После этого моют, бланшируют в кипящей воде в течение 15-20 минут до размягчения. После бланшировки морковь охлаждают в холодной воде, режут на лапшу или кружочками толщиной 3-4 мм. Сушат морковь при температуре 60-70°С. Можно сушить морковь не бланшируя её, однако бланшированная морковь лучше сохраняет вкусовые и питательные свойства. Время сушки 8-14 часов. Из 9,5 кг свежей моркови получается 1кг сушёной.

Баклажаны.

Калорийность баклажан невелика, но питание ими очень полезно для профилактики и лечения атеросклероза , так как способствует выведению из организма холестерина и приводит к значительному снижению уровня его в крови и в стенках сосудов. Наличие в баклажанах значительного количества калия, улучшающего работу сердца и способствующего выведению из организма жидкости, увеличивает их диетическую ценность. Для сушки выбирают спелые баклажаны. Плоды моют, при желании очищают от кожицы, режут по длине на 4 части, а затем на дольки толщиной 4-5 мм. Нарезанные баклажаны посыпают солью, оставляют на 15 минут для удаления горечи, поле чего тщательно моют в проточной воде и бланшируют в кипящей в течение 6-7 минут. Затем после стекания воды дольки выкладывают на лотки и сушат вначале при температуре 55-60°С, а через два часа - 65-70°С. Общее время сушки 5-7 часов. Консистенция после сушки - хрупкая. В зимнее время из сушёных баклажан готовят икру, предварительно вымочив их в небольшом количестве воды в течение 3-4 часов.

Кабачки.

Кабачки рекомендуется употреблять при отёках, так как в них содержится много калия, способствующего выведению жидкости. Для сушки используют хорошо созревшие кабачки. Плоды моют, режут по длине на 4 части, удаляют внутреннюю часть с семенами и кожицу, и затем каждую часть вновь режут на дольки толщиной 4-5 мм. Для улучшения цвета готового продукта кабачки можно бланшировать в кипящей подсолённой воде (не более 1-2 минут) и быстро охладить водой. Затем после стекания воды дольки выкладывают на лотки и сушат вначале при температуре 55-60°С, через два часа - 65-70°С. Общее время сушки 5-7 часов. Консистенция после сушки - хрупкая.

Тыква.

Тыква на 92% состоит из воды. В плодовой мякоти её содержится сахар, соли калия, кальция, магния и железа, витамины С, B1, B2, РР и провитамин А. Незначительное количество клетчатки (0,7%) и органических кислот позволяет включать тыкву в рецепт питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а большое количество пектина оказывает особенно положительное действие при воспалении толстого кишечника. Поскольку пектин способствует выведению из организма холестерина, тыква очень полезна при атеросклерозе. Тыква оказывает мочегонное действие, что может быть использовано в диетическом питании при отёках, связанных с сердечнососудистыми заболеваниями, и некоторых болезнях почек и мочевого пузыря. Для сушки используют хорошо вызревшие желтомясные столовые сорта тыквы. Тыкву моют и режут на 8-12 частей, удаляют внутреннюю мякоть с семенами и кожицу, и затем каждую часть вновь режут на дольки толщиной 4-5мм. Для улучшения цвета готового продукта тыкву можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (не более 1-2 минут) и быстро охладить водой. Дольки выкладывают на лотки и сушат 5-7 часов при температуре 55-60°С, а через 2 часа - 65-70°С. Выход сушёного продукта 9-11%. Через 30 минут после сушки, когда продукт охладится, его можно перемолоть на кофейной мельнице. Этот порошок хранят в хорошо укупоренной стеклянной или жестяной таре и используют для приготовления овощного супа-пюре, гречневой, пшенной или рисовой каши, а также соусов.

Сладкий перец.

Для сушки выбирают спелый перец. Его моют и очищают от плодоножек, семенников и семян, после чего нарезают полосками или кольцами толщиной 5-6мм. Нарезанный перец бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты и быстро охлаждают водой. Затем после стекания воды выкладывают его на лотки и сушат при температуре 50-55°С в течение 8-14 часов. Консистенция после сушки-хрупкая. Из 10-12 кг свежего перца получается 1 кг сушеного.

Фасоль.

Зёрна фасоли очень богаты белками (до 20%), углеводами (50%), минеральными солями, витамином С. Белок фасоли легко усваивается и содержит ряд жизненно необходимых аминокислот: триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин, поэтому питание зрелыми семенами фасоли в некоторых странах восполняет в значительной мере недостаток мяса. Сушат фасоль при температуре 50-60°С в течение 8-24 часов.

Картофель.

Обычно картофель хранят в свежем виде в погребах. Однако, если нет условий для длительного хранения, его можно высушить. Очищенный картофель во избежание потемнения сразу же погружают в холодную воду. Режут на кружки толщиной 3-4 мм или лапшой, промывают в воде, чтобы смыть крахмал. Затем картофель бланшируют в воде при температуре 95°С или в кипящей воде в течение 3-5 минут. После бланшировки картофель сразу же охлаждают в холодной воде. Подготовленный картофель настилают на лотки в один ряд. После чего лотки встряхивают несколько раз, освобождая от остатков воды. Температура сушки до 70°С. Для обеспечения равномерной сушки картофель периодически перемешивают и рекомендуется лотки переставлять местами. Время сушки 8-24 часа. Хорошо просушенный картофель должен быть янтарно-жёлтого цвета, без потемнений и без белого налета крахмала на поверхности кусочков.

Свекла.

Для сушки пригодны сорта свеклы с тёмно-красной мякотью, без белых колец и прожилок. Свеклу очищают от грязи, мелких корешков, моют. Вымытую свеклу бланшируют в целом виде, чтобы не было больших потерь питательных веществ. Бланшировку производят в кипящей воде в течение 20-30 минут в зависимости от размера свеклы. После бланшировки свеклу охлаждают холодной водой, снимают кожицу и разрезают на дольки лапшой и раскладывают на лотки. Температура сушки 60-70°С. Время сушки 8-22 часа. Готовая сушёная свекла имеет тёмно-красный цвет с фиолетовым оттенком.

Капуста.

Белокочанную капусту нашинковать на полоски шириной 5мм, отбланшировать в кипящей воде 1-2 минуты (либо подержать 4-5 минут в воде температурой 60-65°С) и быстро охладить. Отряхнуть от воды, выложить на лотки, просушить при температуре 60-70°С в течение 5-6 часов. Из 14 кг свежей капусты получается 1 кг сушёной. При сушке капусты без бланширования она быстро темнеет и становится невкусной.

Лук.

Для сушки выбирайте горькие сорта репчатого лука. Лук очистите от верхних чешуек, отрежьте нижнюю и верхнюю заостренную часть. Затем луковицы нарежьте поперек на кружки толщиной 3-4 мм. Кружки разберите на отдельные кольца, чтобы быстрее высушить. Лук разложите на лотки и сушите при температуре 60-65°С в течение 5-6 часов. Если сушить лук при более высокой температуре, он потемнеет.

Зелень.

Сушёная зелень - это вкусовые вещества, которые добавляют в пищу для придания ей соответствующего запаха, вкуса, цвета, что способствует лучшему восприятию и усвоению пищи. Ряд сушеной зелени (например, зелень петрушки, укропа, базилика, кинзы, сельдерея) не только улучшают внешний вид и вкус блюд, но и витаминизирует их. Незаменима зелень для приготовления маринадов, солений, квашений, компотов, сиропов, настоек, квасов. Сушёную зелень целесообразно вводить в те изделия, которые имеют слабо выраженный вкус и аромат (например, блюда из свеклы). Иногда сушёной зелени одного вида бывает недостаточно, чтобы заглушить нежелательный аромат или улучшить вкус блюда, тогда составляется «букет» или смесь из различной зелени. Это дает возможность разнообразить аромат, получить различные оттенки цвета и вкуса пищи. Используют сушеную зелень в небольших количествах, как правило, мелко измельченную, чтобы не испортить внешнего вида блюда. Чем мельче она раздроблена, тем эффективнее действует. Для сохранения ароматических летучих веществ зелень перед сушкой не бланшируйте, а после сортировки тщательно промойте и нарежьте на одинаковые по величине кусочки. Грубые стебли сушите отдельно. Зелень сушат при температуре 40-50°С, более высокая температура не желательна, так как при этом улетучиваются ароматические вещества. Время сушки 6-12 часов.

Сушка ягод.

Для сушки используются только спелые ягоды. Недозрелые и перезрелые ягоды для сушки не годятся. Перед сушкой их перебирают, удаляют сор и различные примеси. Подготовленные для сушки ягоды (земляника, клубника, чёрная смородина, черника, черемуха, калина, ежевика, рябина и т. д.) укладывают на лотки в один ряд и сушат вначале при температуре 40-50°С с циклами: 2-3 часа сушки, 2-3 часа на открытом воздухе. Количество циклов в зависимости от величины и влажности ягод. Затем досушивают при температуре 60°С. Общее время сушки 6-12 часов. Хорошо высушенные продукты не пачкают руки и не слеживаются в плотные комья.

Сушка грибов.

Для сушки можно использовать все виды грибов. Однако необходимо помнить, что пластинчатые грибы высушиваются хуже, чем трубчатые. Поэтому, в первую очередь, рекомендуется сушить трубчатые грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маховики и др.). Самый лучший по качеству сушки - это белый гриб. Он сохраняет свой цвет, вкусовые и питательные качества. Для сушки пригодны только свежие, плотные, не перезревшие грибы без повреждений. Перед сушкой их необходимо очистить от листьев, мха, хвойных иголок, земли и песка, обрезать ножки. Шляпки режут на дольки, а ножки на кружочки толщиной 4-5 мм. Такие грибы как опята (мелкие) можно сушить целиком, не разрезая. Грибы сушат раздельно по видам и размеру, что обеспечивает равномерность сушки. На лотки грибы раскладывают в один ряд. Сушат в три этапа. Первая сушка производится при температуре 45-50°С в течение 4-5 часов. Затем электросушилку выключают на 4-5 часов. Затем снова включают, устанавливая температуру 65-70°С. Время второй сушки 4-5 часов. Если за это время грибы не успели высохнуть, их досушивают при температуре 55-65°С.

Сушка лекарственных растений.

Наша электросушилка также обеспечивает качественную сушку лекарственных растений, сохраняя в них все биологически активные вещества, которые используются при приготовлении отваров и настоев. Все лекарственные растения сушатся при температуре 35-40°С в течение 3-6 часов в зависимости от типа растения. Травы высыхают в течение 3-4 часов, корневая часть, предварительно измельченная, высыхает в течение 4-6 часов (корни лопуха, алтея, солодки, аралии маньчжурской, радиолы розовой, валерианы, аира болотного, щавеля конского и др.) Сборы должны приготавливаться из измельченного растительного сырья в массовых соотношениях, указанных в рецептуре народной медицины. Хранить их рекомендуется в бумажных пакетах или стеклянных банках.

При подготовке вышеуказанных продуктов к сушке, необходимо использовать нож из нержавеющей стали!

СУШКА (ВЯЛИНИЕ) МЯСА

Для сушки используется постное сырое мясо, по возможности без жира. Чем больше жира, тем меньше срок хранения вяленины. Лучше всего одинаковые кусочки получаются, если нарезать специальным ножом для мяса, но обычный острый нож тоже подойдет. Легче нарезать мясо, если оно частично заморожено. Нарежьте кусочки вдоль или поперек жил. В первом случае вяленина будет более мягкой и хорошо жеваться. Во втором - нежной, но более твёрдой. Режьте на полоски шириной 2,5 см и толщиной 5 мм. Длина может быть любой. После нарезки вырежьте весь видимый жир. Для более эффективного хранения вяленины перед сушкой используйте сухое засаливание или замачивание в рассоле. Под сухой засолкой подразумевается натирание мяса солью и специями. Рассолы или маринады представляют собой соль и приправы, растворённые в воде. В них мясо замачивают, чтобы оно пропиталось солью. Существует много рецептов, но еще интересней изобретать свои собственные, по своему вкусу. Вы можете использовать любые комбинации из перечисленных ингредиентов: соевый или томатный соус, соус для барбекю, чеснок, лук, порошок карри, соль или перец и т. д. Процесс приготовления. Для сухой засолки разложите полоски мяса одним слоем на разделочной доске или другой плоской поверхности. Посыпьте их засолочной смесью с обеих сторон. Посыпайте равномерным слоем. Уложите полоски друг на друга в стеклянную, пластиковую или керамическую посуду, которая плотно закрывается. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом, включая верхние слои. Поставьте посуду в холодильник и маринуйте 6-12 часов. Переворачивайте нарезку несколько раз, чтобы она хорошо промариновалась. Сушка. Стряхните излишки маринада с кусочков и разложите их на лотки одним слоем. Сушите при температуре 65-70°С примерно 12-14 часов. При необходимости время от времени удаляйте жирные капли, которые появляются на поверхности. Тест на готовность. Проверять на готовность надо всегда охлаждённые кусочки. Хорошо просушенная вяленина при сгибании должна трескаться, но не ломаться.

Хранение. Упакуйте охлаждённую вяленину в герметичную посуду или вакуумные пакеты. Для лучшей сохранности вкусовых качеств упаковывайте вяленину небольшими партиями и храните в прохладном, тёмном и сухом месте. Если Вы заметите, что внутри посуды образуется влага в виде капелек, значит вяленина не просушилась и может заплесневеть. В этом случае необходимо продолжить процесс осушения.

СУШКА (ВЯЛИНИЕ) РЫБЫ!

Сушка рыбы - процесс достаточно сложный. Рыба для вяленины должна быть абсолютно свежей, чтобы не испортиться до того, как она высохнет. Нужно также обратить внимание на содержание жира в рыбе. Жирная или маслянистая рыба, такая как сом, форель, скумбрия, кефаль, лосось, тунец, портится очень быстро и в отличие от мяса из неё нельзя вырезать вкрапления жира. Лучше не использовать подобные виды рыб для сушки. Процесс приготовления. Приготовьте холодный маринад из 3/4 чашки соли (1 чашка =240мл) и 1,5 л воды. Погрузите в него рыбу на полчаса. Тщательно промойте рыбу, удалив все остатки соли. Разложите кусочки на разделочной доске. Обваляйте их в сухой смеси соли и приправ. Положите рыбу в герметичную посуду или пластиковый контейнер. Поставьте в холодильник на 6-10 часов. Сушка. Достаньте рыбу из холодильника и удалите излишки приправ. Разложите кусочки на лотки так, чтобы они не прикасались друг к другу. Сушите при температуре 65-70°С в течение 12-14 часов.

Тест на готовность. Если вы зажмете мясистую часть охлажденного кусочка между большим и указательным пальцами, она не должна быть крошащейся или ломкой. В конце сушки понюхайте рыбу и попробуйте на вкус. Вяленина должна иметь слегка рыбный вкус и запах. Вяленина из рыбы должна содержать от 15 до 20% воды, и на ней не должно быть видимых влажных участков.

Хранение. Хранить сушеную рыбу так же, как и вяленину из мяса.

Меры предосторожности

Внимательно ознакомьтесь с данной инструкцией перед началом эксплуатации. Соблюдайте все требования безопасности и правила эксплуатации.

ВНИМАНИЕ! Электрическая сушка предназначена исключительно для домашнего пользования.

Не вынимайте вилку из розетки, вытягивая ее за провод.

Не включайте прибор, если кабель электрического питания или корпус нагревательного блока имеют видимые повреждения.

ВНИМАНИЕ! Ремонт прибора могут выполнять только квалифицированные специалисты.

Не оставляйте работающую сушку без присмотра.

Перед мытьем сушки всегда вынимайте вилку сетевого кабеля из розетки.

Следите за тем, чтобы вода не попала на вилку сетевого кабеля.

Не погружайте прибор в воду и не мойте под струей воды.

Не ставьте поддоны с продуктами на нагревательный блок, пока с них не стечет вода.

В случае, если вода попадёт на внутренние электрические элементы или нагревательный блок, перед следующим включением сушилки в сеть ее необходимо тщательно высушить.

Не разрешайте пользоваться прибором детям и лицам с ограниченными физическими и умственными возможностями, не имеющим опыта и умения, до тех пор, пока они не будут обучены и ознакомлены с инструкцией по эксплуатации прибора.

Не перегружайте лотки продуктами, так как электросушилка будет перегреваться. Между кусочками продуктов должно оставаться место для свободного прохода воздуха необходимого для вентиляции .

Во избежание возгорания при сушке трав или мелких кореньев необходимо периодически отключать электросушилку и проверять наличие остатков продуктов.

Не загружайте продукты до полного стекания воды после мойки.

Перед подключением электрическую сушку к сети электропитания убедитесь, что параметры электросети соответствуют параметрам, указанным на заводской табличке изделия.

Осуществляйте подключение электрической сушки к исправной сети электрического питания.

Запрещается во время работы изделия накрывать его тканями, полотенцами, пленками и т. д.

Во избежание возможного возгорания устанавливайте электрическую сушку на жаростойкую поверхность.

Сетчатые лотки и крышку можно мыть в прохладной воде с добавлением неабразивных средств для мытья посуды.

Основание – нагревательный блок можно протирать влажной тряпкой, а потом вытереть насухо.

Хранение

После сушки продуктов лотки должны быть тщательно вымыты. Корпус сушки нельзя погружать в воду, достаточно протереть его влажной тканью. Перед протиранием необходимо вынуть вилку шнура электрического питания из розетки. Просушенную электросушилку уложите в упаковочную коробку. Хранение электросушилки должно осуществляться в отапливаемом помещении в местах, достаточно удалённых от отопительных систем и от прямого попадания солнечных лучей, при температуре от +5°С до +40°С.

Возможные неисправности и способы их устранения

Неисправность	Возможная причина	Способ устранения
При включении электросушилки в сеть вентилятор не запускается.	Неисправен шнур питания Не исправна розетка Высохла смазка в подшипниковых узлах мотора или застопорен вал в подшипниках вентилятора	Проверьте целостность шнура, вилки. Проверьте наличие напряжения в розетке Смажьте подшипники, проверните вал ротора рукой несколько раз до лёгкого вращения
Нагнетаемый вентилятором воздух не нагревается.		Поверните ручку терморегулятора вправо до установки требуемой температуры. Обратитесь в сервисный центр.
В процессе сушки произошло выключение сушилки.	Сработала термозащита.	Температура воздуха на выходе тепловентиляционного блока превысила 70°С или остановился двигатель вентилятора.

Изготовлено в КНР.