İçindekiler:
Ördek karkası (orta boy);
4 ekşi elma;
2 yemek kaşığı. l. hardal fasulyesi;
1 çay kaşığı. kümes hayvanları için baharatlar;
1 çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
1. Öncelikle kuş karkasını hazırlayalım, bunun için kalan tüyleri içinden çıkarın ve iyice yıkayın. 
2. Daha sonra kuşun içini tuz ve baharatlarla ovalayın. 
3. Ördeğin derisini taneli hardalla ovalayın. 
4. Meyveyi dilimler halinde kesin, tohumları kesin.
5. Ördeği elma dilimleriyle doldurun. 
6. Şimdi doldurulmuş kuşu bir cam tabağa koyun ve 2-2,2 saat boyunca 220 °C sıcaklıktaki fırına koyun. Pişirme işlemi sırasında karkası periyodik olarak açığa çıkan yağla yağlayın. 
7. Bitmiş ördeği kapalı fırında 15 dakika bekletin, ardından bir tabağa aktarıp servis yapın.
Tavsiye!
Ördek büyükse veya çok yağlıysa, onu çok uzun süre pişirmeniz gerekecektir. Bu nedenle karkası geniş bir tavaya koyup suyla doldurup 15-20 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra içini doldurup pişiriyoruz.
Fırında yeni yıl ördeği
Yeni Yıl için fırında pişmiş ördek, tatil masası için en iyi yemektir. Bitmiş yemeğin aroması tüm konukları hemen masada toplayacak. Pişirme işlemi sırasında kuş çok fazla yağ salgılar, bu nedenle ördek yavrusu tenceresindeki ördekle birlikte hemen hem meyve hem de sebzelerden oluşan bir garnitür hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
Ördek;
1-2 elma;
7 patates yumruları;
2 çay kaşığı. Bal;
2 çay kaşığı. biberiye;
2 çay kaşığı. patates için baharatlar;
1 çay kaşığı. kırmızı biber;
tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
1. Karkastan boyun ve kanat kanatlarını ve fazla yağı kesin, atmayın, ince ince doğrayın ve şimdilik bir kenara koyun. 
2. Tuz ve karabiberi karıştırın ve elde edilen karışımı karkasın içine ve dışına sürün. 
3. Soyulmuş patatesleri 4 parçaya bölün. 
4. Elmaları dilimler halinde kesin.
5. Patatesleri ve meyveleri bir kaseye koyun, üzerine ördek yağını ekleyin ve karıştırın. 
6. Ayrıca tuz ve baharatları da ekleyip her şeyi tekrar karıştırın.
7. Ördeğin üstünü bal ile yağlayın.
8. Elmaların ve patateslerin yarısını karkasın içine yerleştirin ve kürdanla göbeğini kesin.
9. Ördek göbeğini ördek yavrusu tavasının üstüne yerleştirin. 
10. Kalan meyveleri ve patatesleri üstüne yerleştirin. 1,5 saat fırına koyun, pişirme sırasında karkasın üzerine yağ dökün. 
11. Pişen ördeği bir tabağa koyun, kürdanları karnından çıkarın, yanına patatesleri ve elmaları koyun ve yemeği servis edin.
Bir notta!
Yerli ördeğin pek hoş olmayan bir aroması vardır. Bu kuşun kötü olduğu anlamına gelmez, bu sadece bu tür bir oyunun bir özelliğidir. Lezzetli ve aromatik bir yemek hazırlamak için önce karkası marine etmek daha iyidir.
Bütün bir ördek nasıl kızartılır
Yeni Yıl için fırında bütün bir ördeği pişirmek oldukça basittir. Önerilen tarif, etin lezzetli, yumuşak ve aromatik hale gelmesi için kümes hayvanlarının meyve ve sebzelerle nasıl pişirileceğini size anlatacaktır.
İçindekiler:
Ördek;
3 çay kaşığı. tuz;
1-2 çay kaşığı. biber;
3 elma;
½ limon (turuncu);
5 patates yumruları;
50 mililitre bitkisel yağ;
tatmak için havuç;
tatmak için arpacık soğanı.
Hazırlık:
1. Pişirme için orta büyüklükte bir karkas seçin, ördeğin kalın bir yağ tabakası olmadan genç olması tavsiye edilir. Yağlı et güveç yapmak için daha uygundur. Öncelikle kuşu inceleyelim, eğer tüyleri varsa çıkartalım. Ayrıca karkasın içini ve dışını iyice yıkıyoruz. 
2. Ördeği kızartırken hoş olmayan bir koku yayabilirsiniz, ancak ondan kurtulmak kolaydır, bunun için bezlerle birlikte kuyruk kısmını kesiyoruz, tadı ve aromayı bozan onlardır. bitmiş yemek. 
3. Şimdi karkası bir kaba koyun, tuz ve biber karışımını alın ve kuşu iyice ovalayın. Üzerini streç filmle kapatıp 2 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.
4. Patatesleri dilimler halinde kesin, havuçları ve arpacık soğanlarını rastgele parçalar halinde kesin. 
5. Sebzeleri bir fırın kabına koyun, üzerine yağ dökün, tuzlayın ve üzerine limon veya portakal dilimleri koyduğumuz göbeğe ördeği yerleştirin, turunçgiller aroma ve daha iyi tat katacaktır. Kuşu folyoyla örtün ve 220°C'de 40 dakika fırına koyun. Daha sonra folyoyu çıkarın, ısıyı 180 °C'ye düşürün ve ördeği 20-30 dakika daha pişirin. 
6. Pişirme işlemi sırasında karkas işlenmiş yağla yağlanmalıdır, bu kuşa güzel bir kırmızı renk verecektir. 
7. Bitmiş ördeği garnitürle birlikte bir tabağa koyun ve servis yapın.
Tavsiye!
Kabuğu güzel, altın kahverengi ve çıtır yapmak için birkaç yemek kaşığı yağ, 1 yemek kaşığı alın. l. bal ve 2 yemek kaşığı. l. soya sosu. Karkası pişirmeden 10 dakika önce elde edilen karışımla karıştırın ve yağlayın.
Fırında elmalı ördek
Yeni Yıl için fırında lezzetli bir ördek pişirebilirsiniz. Bu yemek herhangi bir tatil masası için gerçek bir dekorasyon olacak. Bu tür etleri pişirmek o kadar da zor değil, sadece karkası hazırlamanız, sosu hazırlamanız ve doldurmanız yeterli. Doldurma için hem meyve hem de sebzeleri kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
Ördek;
2-3 elma;
mayonez;
5 diş sarımsak;
kümes hayvanlarının tadına bakmak için baharatlar;
tatmak için tuz.
Hazırlık:
1. Kuş karkasından varsa tüm küçük tüyleri çıkarın ve iyice yıkayın. Sarımsak dişlerini ince bir rendeden geçirin veya bastırın.
2. Mayoneze sarımsak ekleyin ve karıştırın. 
3. Ayrıca tatmak için baharat ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
4. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları dilimler halinde kesin. Meyveye 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık sos ve karıştırın. 
5. Karkasın içini sosla kaplayın. 
6. Daha sonra elmaları içine koyuyoruz, karnını dikiyoruz veya kürdanla kesiyoruz. 
7. Şimdi ördeğin dışını da sosla kaplayıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz. 
8. Kuşu 1,5-2 saat, 180 °C sıcaklıkta pişirin, karkasa yağ sürmeyi unutmayın.
Tavsiye!
Ördeğin yaklaşık üçte ikisinin dolguyla doldurulması gerekir; eğer çok sıkı doldurursanız, pişirme sırasında patlayacaktır.
Fırında mandalinalı ördek
Bugün Yeni Yıl için ördek pişirmenin farklı seçenekleri var. Böylece kuş mandalina ile fırında pişirilebilir. Sonuç lezzetli, aromatik ve etkileyici bir yemektir.
İçindekiler:
Ördek;
2-3 mandalina;
3 diş sarımsak;
1-2 çay kaşığı. Rendelenmiş Zencefil;
50 mililitre soya sosu;
50 ml vorche sos;
2 çay kaşığı. tuz;
1 yemek kaşığı. l. Bal;
1 çay kaşığı. biber karışımı;
garnitür için patates.
Hazırlık:
1. Karkası pişirmeye hazırlayın. Tüy veya büyüme kalıntıları varsa, her şeyi kaldırırız. Pişirildiğinde çok yandıkları için kanatları da kesebilirsiniz.
2. Karında yağ tabakaları vardır, eğer ördek çok yağlı değilse bunlar da kesilebilir veya bırakılabilir. 
3. Ama kesinlikle kestiğimiz şey kuyruk kısmında bulunan yağ bezleridir çünkü bunlar hoş olmayan bir koku yayar ve ete kötü bir tat verir.
4. Mandalinaların suyunu bir kaseye sıkın, nektara soya ve vorc sosunu ekleyin, ayrıca rendelenmiş zencefil, tuz ekleyin ve sarımsakları sıkın. Bal ekleyin, biber karışımını ekleyin, karıştırın. 
5. Karkasın içini ve dışını elde edilen turşuyla kaplayın, filmle örtün ve en az 3 saat serin bir yerde bırakın. Marine etme işlemi sırasında karkası birkaç kez marine ile fırçalayın. 
6. Bir fırın tepsisine bir folyo tabakası yerleştirin, ördeği kağıdın üzerine yerleştirin, portakal veya elma ile değiştirilebilen mandalina ile doldurun.
7. Doldurulmuş kuşu folyoya sarın ve 200 °C sıcaklıktaki fırına koyun. Pişirme süresi karkasın ağırlığına bağlıdır, yani 1 kg et için 1 saat sürecektir. 
8. Patatesleri garnitür olarak servis edebilirsiniz, bunun için yumruları dilimler halinde kesip turşuyla karıştırın. Ördeği fırından çıkarın, patatesleri karkasın etrafına yerleştirin, tekrar folyoyla örtün ve 30-40 dakika pişirin.
9. Sonra kuşu tekrar çıkarıyoruz, biraz yağ boşaltıyoruz, balla karıştırıp ördeği bu karışımla yağlıyoruz. Bir kabuk oluşana kadar, ancak folyosuz ve 170 °C sıcaklıkta pişirmeye devam ediyoruz. 
10. Pişen ördeği geniş bir tabakta patatesle birlikte servis edin.
Tavsiye!
Marine için bal, kayısı, limon veya portakal reçeli ile değiştirilebilir.
Hardal ve ballı fırında pişmiş ördek
Ballı ve hardallı fırında ördek, lezzetli bir Yılbaşı yemeği hazırlamak için başka bir seçenektir. Önerilen tarife göre et gevrek, yumuşak ve lezzetlidir.
İçindekiler:
1,5 kg ördek;
2 yemek kaşığı. l. sıvı bal;
3 yemek kaşığı. l. hardal;
tatmak için karabiber ve tuz;
3 diş sarımsak;
küçük bir parça zencefil.
Hazırlık:
1. Ördeği iyice yıkayın, kurutun ve karkasın tamamına delikler açın. Balı hardalla karıştırın ve elde edilen karışımı ördeğin üzerine sürün. Daha sonra doğranmış sarımsakları ve rendelenmiş zencefili karkasa sürün. Sadece dışını değil içini de tuzlayıp karabiberliyoruz. Ördeği bir pişirme torbasına koyun ve 60-90 dakika, sıcaklığı 200 °C olan fırına koyun.
2. Kuşu çıkardıktan sonra çantayı kesip ördeği güzel bir tabağa aktarıyoruz. İstenirse portakal veya elma ile de pişirilebilir.
Tavsiye!
Bitmiş ördeği hemen servis etmek için acele etmiyoruz, pişirdikten sonra tüm meyve sularının eşit şekilde dağılması için 15-20 dakika dinlenmesi gerekiyor.
Portakal ve kabak ile ördek
Pek çok ev hanımı geleneksel olarak fırında elmalı ördek pişirir, ancak bazıları Yeni Yıl için nasıl daha özgün bir yemek hazırlayacağını bilir. Bu, ete tatlı bir tat veren balkabaklı ve portakallı pişmiş ördektir.
İçindekiler:
Ördek;
250 gr kabak;
2 portakal;
100 mililitre mayonez;
tatmak için tuz ve karabiber karışımı.
Hazırlık:
1. Mayoneze tuz ve biber karışımını ekleyip karıştırın. 
2. Soyulmuş balkabağını yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde kesin, portakalları soyun ve narenciyeyi kabakla aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. 
3. Hazırlanan kuş karkasını kabak ve portakalla doldurun. 
4. Doldurulmuş ördeği mayonezle kaplayın ve 1 saat marine etmeye bırakın. 
5. Daha sonra karkası folyoya sarıyoruz veya manşonun içine koyuyoruz. 
6. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar pişirin.
Not!
Ev yapımı ördek en az 1,5 saat pişirilir, mağazadan alınan ördek yaklaşık bir saat pişirilir. Ortalama olarak 1 kg karkas için 50 dakika pişirme artı kabuğun kızarması için 15 dakika gerekir.
Lahana turşusu ile ördek
Yeni Yıl için fırında ördek pişirmenin tüm yolları arasında, lahana turşusu tarifini de vurgulamakta fayda var. Ekşi sebze ördek yağına batırılır ve yemeğin tadını uyumlu hale getirir. Ve eğer Yeni Yıl ördeğinin bu versiyonuyla ilgileniyorsanız, o zaman size onu nasıl doğru şekilde pişireceğinizi anlatacağız.
İçindekiler:
Ördek;
2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
2 yemek kaşığı. l. sıvı bal;
1 yemek kaşığı. l. hardal;
150 gr lahana turşusu;
2 yeşil elma;
50 gr kuru üzüm;
5 ardıç meyvesi;
5 kırmızı elma;
sarımsak başı;
tatmak için biber ve tuz.
Sosu için:
100 gr dondurulmuş kızılcık;
100 mililitre et suyu;
tatmak için tuz;
2 tutam kurutulmuş biberiye;
2 çay kaşığı. Sahra.
Hazırlık:
1. 2,5 kg ağırlığında bir kuş karkası alın. Tavaya 5 litre su dökün, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuzlayın, karıştırın ve ördeği ekleyin, 2 saat bekletin.
2. Bir kapta soyayı hardal, bal ve karabiberle karıştırın. Daha sonra karkasın içini ve dışını marine ile yağlıyoruz. 
3. Doldurmak için lahana turşusunun fazla sıvısını sıkın, dilimler halinde kesilmiş yeşil elmaları ve ardıç meyvelerini sebzeye ekleyin, karıştırın. 
4. Ördeği iç harçla doldurun, karnını kürdanla sabitleyin, pişirme kabına yerleştirin, torbanın farklı yerlerine birkaç delik açın ve 180 °C sıcaklıktaki fırına koyun. 
5. 1 saat 15 dakika sonra poşeti kesin, kırmızı elmaları kuşun etrafına yerleştirin, kürdan ile delin ve ikiye bölünmüş bir sarımsak başını yerleştirin. Ördeği periyodik olarak yağla yağlayarak 1 saat daha pişirin.
6. Sos için kızılcıkları bir karıştırıcıda öğütün, bir tencereye aktarın, pişirme sırasında açığa çıkan yağı dökün, şeker, biberiye ve tuz ekleyin. Sosu 10 dakika kaynatın. 
7. Bitmiş ördeği bir tabağa koyun, etrafına elmaları ve sarımsakları dizin ve sosla servis yapın.
Bir notta!
Fırında ördek için sadece kızılcık sosu değil, aynı zamanda portakal, nar veya kiraz da idealdir. Ayrıca Çinli şeflerden susam yağı, fındık ezmesi, kırmızı biber, sarımsak, bal ve soya sosu içeren bir sos tarifi de ödünç alabilirsiniz.
Elma ve kuru erik ile doldurulmuş lezzetli ördek
Yeni Yıl için fırında pişmiş ördekleri farklı dolgularla pişirebilirsiniz. Bu nedenle, birçok ev hanımı kuru erik ve elmanın çok lezzetli olduğunu belirtiyor. Taze meyve ve kuru meyve aromalarına batırılmış ördek eti aromatik ve suludur.
İçindekiler:
Ördek;
3 elma;
bir avuç kuru erik;
tatmak için tuz, karabiber, kimyon;
limon suyu.
Hazırlık:
1. Hazırlanan ördek karkasının hem dışını hem de içini tuzlayıp karabiberleyin.
2. Çekirdekleri çıkarılmış elmaları dilimler halinde kesin ve kuru erikleri küçük parçalar halinde kesin.
3. Kurutulmuş meyveleri elmalarla karıştırın ve ördeği doldurun, karnını iplikle dikin.
4. Şimdi karkasa kekik serpin, narenciye suyuyla tatlandırın, bir kalıba koyun ve 1,5 saat 190 °C sıcaklıktaki fırında pişirin.
Yılbaşı için fırında ördeği hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişirebileceğinizi, nasıl doğru şekilde pişireceğinizi ve tarifin tüm detaylarını videoda görebilirsiniz.
Görünüşe göre Yeni Yıl için fırında ördek pişirmek o kadar da zor değil, asıl mesele genç bir kuş seçmek. Ördeğin kızartıldığında çok fazla yağ ürettiğini ve bunun gerçek bir hazine olduğunu belirtmekte fayda var. Aromatik güveç hazırlamak, patatesleri lezzetli bir şekilde kızartmak veya üzerine sebze pişirmek için kullanılabilir, karabuğday, pirinç ve darı ile uyumludur. Yani bu kadar değerli bir üründen kurtulmamalısınız.
Yılbaşı şöleni her zaman menü oluşturmaya, yemek hazırlamaya, masayı dekore etmeye özel bir yaklaşımla öne çıkıyor. Özgün mezeler, rengarenk hazırlanan ana yemekler, bayram tatlıları ve pastalar yemeğe güzellik ve şenlik katıyor. Bu yemeklerden biri - Yılbaşı ördeği - her zaman güzel, lezzetli ve şenliklidir! Bu ikram dünyanın hemen her yerinde farklı varyasyonlarda hazırlanmaktadır. Üstelik ördek, günlük aile yemeği için değil, tatil için daha uygundur. Sonuçta böyle bir yemeğin hazırlanması, ürünlerin hazırlanması dikkate alınarak en az 2 saat sürecektir.
Ördek, Yeni Yıl masası için çeşitli şekillerde hazırlanır: fırında, tavada, folyoda ve manşonda. Ve her durumda harika çıkıyor ve masaya özel bir şenlikli görünüm kazandırıyor. Daha yumuşak kümes hayvanları (tavuk, hindi) hazırlamak için basit, sıradan tarifler de vardır, ancak bunlar Yeni Yıl ördeği için uygun değildir. Ördeğin eti daha serttir ve ayrıca pişirme işlemini etkileyen önemli bir yağ tabakasına sahiptir. Bu nedenle yılbaşı ördeği fırında 1,5 – 2 saat kadar pişirilir. uzun süreli ısıl işlem ve ön marinasyon ile.
2020 Yeni Yılı için ördek tarifi, onu bütün bir karkas olarak, parçalar halinde hazırlamanızı veya doldurmanızı önerir. Ördek dolması çok lezzetli olacak, çeşitli çeşitleri misafirlerinizin ve arkadaşlarınızın en hassas damak zevklerini tatmin edecek. Ördek doldurmak için popüler dolgular arasında tatlı ve ekşi elmalar, lahana turşusu, haşlanmış patates, mantarlı ve sebzeli pirinç veya karabuğday, makarna ve seçtiğiniz diğer ürünler bulunur.
Yılbaşı masasına ördek hazırlamanın inceliklerini önceden incelemeye çalışın, tarif sizin için çözülemez sorunlar yaratmamalı. Yılbaşı ördeğinin herhangi bir versiyonu işe yarayacak, onu hazırlamak için tarif karmaşık değil, sadece tüm önerileri dikkatlice ve doğru bir şekilde takip etmeniz gerekiyor.
Yılbaşına özel ördek tarifi de sitemizde yer alıyor, birçok deneyimli şefin farklı lezzetlerini ve yeniliklerini dikkate aldığı için ilginize değer. Yeni Yıl için ördek hazırlarken, bitmiş yemeği doğru şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak fotoğraflı tariflerin kullanılması da tavsiye edilir. Yılbaşı ördeği için herhangi bir tarif, şenlikli dekorasyonunu ve sıradışı servisini gerektirir.
Yeni Yıl için ördek nasıl pişirilir? Unutulmaz bir Yeni Yıl ördeği nasıl yapılır? Size tarifleri anlatacaklar ve biz de tavsiyelerimizle size yardımcı olacağız:
Kuşunuzu dikkatli seçin: sıkı bir göğsü, parlak bir cildi ve kesildiğinde kırmızı eti olmalıdır. Yaklaşık iki kilo ağırlığında iki aylık bir ördek ideal olacaktır;
Pişirmeden önce ördek iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve marine edilmelidir. Marine etmek yerine dışını ve içini tuz, baharat, sarımsakla ovalayabilir ve ardından istenirse üçte ikisini dolguyla doldurabilirsiniz;
Zengin tada sahip yumuşak, sulu bir ördek elde etmek için fırında pişirme süresini doğru hesaplamanız gerekir. Her kilogram et için 45 dakika, ayrıca ördeğe kırmızı bir görünüm kazandırmak için 25 dakika ayırmanız gerektiği deneysel olarak tespit edilmiştir;
Ördek, 180 derecelik bir pişirme sıcaklığında bir buçuk saat boyunca bir manşon içinde bir saat boyunca folyoda pişirilir;
Fırındaki ördek önce 200 derecede, son olarak 250 derecede pişirilir;
Önemli bir nokta: Karkasın kuyruk kısmını (kuyruk, popo) çıkarmayı unutmayın, bu tabağa hoş olmayan bir koku verebilir;
Pişirme sırasında periyodik olarak ördeği fırından çıkarmanız ve üzerine işlenmiş yağı dökmeniz gerekir;
Bazı ev hanımları önce ördeği 20 dakika kaynatır ve ancak daha sonra Yılbaşı tarifine göre pişirir, böylece ördek hiçbir durumda çiğ olmaz;
İşlem tamamlandıktan sonra ördeğin tereyağı ve ballı sosla kaplanarak servis edilmesi gerekir;
Bitmiş yemek her türlü garnitür, sos, otlar ve ekşi mezelerle servis edilir.
Bu ördek, genellikle Pekin ördeğinin pişirildiği tatlı ve baharatlı kuru üzüm sosuyla servis edilir. Kuru üzüm satın almakta zorlanıyorsanız soya sosu bir alternatif olabilir.
Asya usulü ördek
6-8 porsiyon, hazırlama: 1,5 saat + 12 saat
Ne istiyorsun:
2,5-3 kg ağırlığında 1 ördek
100 ml Çin mutfağı şarabı veya sek beyaz şarap
6 cm taze zencefil kökü
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. l. Bal
2 yemek kaşığı. l. koyu susam yağı
tuz, karabiber
uzun taneli pirinç ve kuru üzüm sosu
Ne yapalım:
1. Ördeğin kuyruk ve boyun çevresindeki fazla yağını alın (buna ihtiyacınız olmayacak). Ördeğin her tarafını çatalla delin. Lavaboya yerleştirin ve üzerine her tarafına bir su ısıtıcısı dolusu kaynar su dökün - cilt beyazlaşacak ve sıkılaşacaktır. Kurutun, içini ve dışını şarap, tuz ve karabiberle ovalayın. Ördeği bir kevgir içine koyun ve cildin kurumasını sağlamak için kapağı açık olarak 12 saat buzdolabında saklayın.
2. Zencefil ve sarımsağı soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin, suyunu bir süzgeçten sıkın. Meyve suyunun yarısını bal ve karabiberle cömertçe karıştırın ve bir kenara koyun. Kalan suyu susam yağıyla karıştırın, karışımı ördeğin her tarafına yayın ve folyoya sarın.
3. Ördeği folyo içinde önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde 50 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu açın ve ördek göğsü yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. 20 dakika pişirin.
4. Ördeğin her tarafını bal karışımıyla kaplayın ve 10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin, ardından ördeği ince dilimler halinde kesin ve her birinin derisinin kalmasına dikkat edin. Kabarık pirinç ve kuru üzüm sosuyla servis yapın.
Kızılcık soslu ördek budu
Bu bacaklara patates püresiyle de servis edilebilir - ne isterseniz.
Kızılcık soslu ördek budu
4 porsiyon, hazırlama: 1 saat 40 dakika.
Ne istiyorsun:
4 ördek bacağı
1 dal biberiye
400 gr kızılcık
1 orta boy kırmızı elma
1 kırmızı tatlı soğan
2-3 diş sarımsak
100 gr şeker
4 yemek kaşığı. l. tereyağı
servis için fırında patates dilimleri
Ne yapalım:
1. Bacakları tuz, karabiber ve az miktarda tereyağıyla ovalayın. Biberiyeyi Ziploc torbaya koyun, havasını sıkın ve torbayı kapatın. Suyu (tercihen hassas sıcaklık kontrollü yavaş bir tencerede) 85 ° C'ye ısıtın, torbayı indirin ve bu sıcaklıkta 1,5 saat pişirin.
2. Sos için elmayı dörde bölün ve çekirdeğini çıkarın. Hamuru küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve kalın tüyler halinde kesin. Soğanları ve elmaları tereyağında yüksek ateşte 5 dakika kızartın.
3. Kızılcık ve şekeri ekleyin, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Ateşten alın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tamamen soğutun.
4. Bacakları torbadan çıkarın (torbadaki meyve suyu sosun içine dökülebilir) ve kuru bir tavada güzelce altın rengi kahverengi olana kadar hızla kızartın. Bacakları kızılcık sosu ve patatesle sıcak olarak servis edin.
Elmalı ördek
Bu geleneksel tarif için küçük bir tüyo: Önce ördeği haşlarsanız ördek eti daha da yumuşak olacaktır. Bu durumda pişirme süresi kısaltılabilir.
Elmalı ördek
6 porsiyon, hazırlama: 1,5 saat + 8-10 saat
Ne istiyorsun:
2,5-3 kg ağırlığında 1 ördek
8 yeşil elma
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. l. limon suyu + elma suyu
3 yemek kaşığı. l. kayısı reçeli
tuz, taze çekilmiş karabiber
Ne yapalım:
1. Ördeğin kuyruk ve boynundaki fazla yağı alın, ince ince doğrayın ve bir kenara koyun. Ördeğin her tarafını çatalla delin.
2. Sarımsakları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin, suyunu süzgeçten sıkın ve ısıtılmış kayısı reçeli ve limon suyuyla karıştırıp tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışımı ördeğin her tarafına ve içine sürün. 30 dakika bekletin. oda sıcaklığında.
3. Fırını önceden 130°C'ye ısıtın. Elmaları dörde bölün, limon suyu, tuz ve karabiberi dökün. Ördek karnına 6-7 adet elma ve ördek yağını yerleştirip kürdanla karnını sabitleyin.
4. Ördeği göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde fırın tepsisindeki tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Bir fırın tepsisine birkaç bardak su dökün ve fırının alt üçte birlik kısmına yerleştirin. 45 dakika pişirin.
5. Ördeği ters çevirin ve 15 dakika pişirin. Ördek göğsü yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin, elmaları etrafına yerleştirin, fırın sıcaklığını 190°C'ye yükseltin, altın rengi kahverengi olana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Ördeği elmalarla birlikte sıcak olarak servis edin.
Ördek göğsü, mango ve böğürtlen salatası
Hiç vaktiniz yoksa, ördeği ve sosu servis yapmadan kısa bir süre önce, önceden marine etmeden ve demlemeden hazırlayabilirsiniz - aynı zamanda lezzetli olacaktır. Ancak teknolojiyi takip ederseniz hem ördek hem de salata daha parlak bir aroma ve tada sahip olacaktır.
Ördek göğsü, mango ve böğürtlen salatası
4-6 porsiyon, hazırlama: 30 dakika + 2 saat.
Ne istiyorsun:
2 ördek göğsü filetosu, derisi alınmış
3 orta boy olgun mango
300-400 gr böğürtlen
100 gr filiz karışımı
100 gr karışık ıspanak yaprağı ve radicchio
100 gr kavrulmamış fıstık
1 limonun suyu ve kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı. l. tatlı biber sosu
1 çay kaşığı. Tarçın Tozu
tuz, taze çekilmiş karabiber
Ne yapalım:
1. Ördek göğsünün derisini her 1,5 cm'de bir eti kesmeden çapraz olarak kesin, tuz, karabiber ve zencefil tozunu karıştırın, ördeği her tarafına sürün, filme sarın, oda sıcaklığında 2 saat veya 24 saat buzdolabında. İkinci durumda pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın.
2. Sos için 1 mangoyu soyun, etini çekirdeğinden kesin, bir blendere koyun, limon suyu ve kırmızı biber sosunu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. 2-24 saat demlenmesine izin verin.
3. Kalın tabanlı bir kızartma tavasını hafifçe ısıtın. Ördek göğüslerini, derilerini üzerine yerleştirin ve orta ateşte pişirin, fazla yağı bir bardağa kaşıkla dökün, 8 dakika. Daha sonra ters çevirin, 2 dakika kızartın, ocaktan alın, folyoya sarın ve 15-20 dakika bekletin.
4. Fıstıkları irice doğrayın, ördeğin kızartıldığı tavada kızartın, kepçeyle alınan ördek yağını üzerine dökün, 2 dakika. Tuzla tatlandırın ve kağıt havluların üzerine koyun. Kalan mangoları soyun ve dilimler halinde kesin.
5. Ispanağı ve radicchio'yu filizlerle birlikte fırlatıp tabaklara yerleştirin. Üstüne mango parçaları ve böğürtlen ekleyin. Ördeği ince dilimler halinde kesin ve salatanın üzerine koyun. Üzerine sos gezdirin, limon kabuğu rendesi ve fıstık serpip servis yapın.
Lahana ile pişmiş ördek
Lahana turşusu ile pişirilen ördek baharatlı bir aromaya sahip olacak ve eti hafif, hoş bir ekşilik kazanacaktır.
Lahana ile pişmiş ördek
6-8 porsiyon, hazırlama: 1,5 saat
Ne istiyorsun:
Yaklaşık 2,5 kg ağırlığında 1 bütün ördek
1 kg şekersiz lahana turşusu
300 gr çekirdeği çıkarılmış kuru erik
4 büyük soğan
2 yemek kaşığı. l. esmer şeker
1 çay kaşığı. yer yenibaharı
tuz, taze çekilmiş biber karışımı
Ne yapalım:
1. Ördeğin kuyruk ve boynundaki fazla yağı alın, parçalayın ve bir kenara koyun. Ördeğin her tarafını çatalla delin, tuz, değirmenden karabiber ve yenibahar karışımıyla (içi dahil) ovalayın.
2. Soğanı soyup ince ince dilimleyin. Ördekten çıkardığınız yağı bir tavada kısık ateşte eritin. Soğanı ve tuzu bu yağda 10 dakika kavurun.
3. Lahanayı bol soğuk suyla durulayın, suyunu boşaltın (biraz ayırın), lahanayı derin bir pişirme kabına koyun. Kuru erikleri ikiye bölün, soğanı ve sarımsağı lahanayla karıştırın. Şeker serpin.
4. Fırını önceden 140°C'ye ısıtın. Lahananın bulunduğu tavaya bir tel ızgara yerleştirin, ördeği göğüs tarafı aşağıya gelecek şekilde tel ızgaranın üzerine yerleştirin ve yapıyı folyo ile örtün. Fırının alt üçte birine yerleştirin ve 45 dakika pişirin.
5. Folyoyu çıkarın, lahanayı karıştırın, ördeğin göğüs kısmını yukarı çevirin, ördek istenilen dereceye gelinceye kadar 30-40 dakika daha pişirin. Çok sıcak servis yapın.
Ördek ve sosisli Cassoulet
Bu tarifte beyaz fasulye nohutla değiştirilebilir. Ve sosisler ideal olarak ördek veya tavuk etinden yapılmalıdır, ancak domuz eti de kullanabilirsiniz.
Ördek ve sosisli Cassoulet
8-10 porsiyon, pişirme süresi 1,5 saat + 8-10 saat
Ne istiyorsun:
2,5-3 kg ağırlığında 1 ördek
200 gr füme göğüs eti
Kızartmak için 400 gr sosis
1 litre tavuk veya sebze suyu veya su
500 gr iri beyaz fasulye
5-7 kereviz sapı
1 büyük havuç
1 büyük soğan
400 gr doğranmış domates kendi suyunda
4-5 dal kekik
2 yemek kaşığı. l. tatlı kırmızı biber
tuz, taze çekilmiş karabiber
Ne yapalım:
1. Ördeği küçük porsiyonlara kesin. Tuz, karabiber ve biraz kırmızı biberle ovalayın. Filmle örtün ve 8-10 saat buzdolabında saklayın.
2. Fasulyeleri 8-10 saat soğuk suda bekletin, ardından durulayın, taze soğuk su ekleyin, kaynatın, tuz ekleyin ve 40 dakika pişirin. Suyu boşaltın ve fasulyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Fırını önceden 160°C'ye ısıtın. Soğanı, havuçları ve kerevizi soyun ve küçük küpler halinde kesin. Brisketi büyük küpler halinde kesin. Göğüs ve ördek parçalarını büyük bir tavada yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ördeği ve göğsü fasulyelerin üzerine yerleştirin.
4. Etin kızartıldığı tavaya ördek yağı ve sebzeleri koyun ve yüksek ateşte 5 dakika kızartın. Kırmızı biber, domates, sıvı, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın ve fasulyelere aktarın. Nazikçe karıştır.
5. Et suyunu/suyu dökün, kekik dallarını ekleyin. Bir kapak veya folyo ile örtün ve kızartma tavasını 30 dakika boyunca fırına koyun. Sosisleri ekleyin (bıçağın ucuyla her tarafına delik açın) ve pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
2020 Yeni Yılı için özel bir şekilde ördek pişirmek istiyorum, bunun için portakallı basit bir tarif kullanalım.
İçindekiler:
Ördek karkası;
portakallar – 2 adet;
soya sosu – 2 yemek kaşığı. ben;
sarımsak – 3 diş;
patates;
tuz – 2 çay kaşığı;
baharatlar, tatmak için baharatlar.
Hazırlık:
1. Ördek donmuşsa, buzunu doğru şekilde, yani mümkün olduğu kadar uzun süre çözün. Gerçek şu ki karkasın hızlı çözülmesi etin tadını olumsuz etkiliyor.
2. Karkasın içini ve dışını yıkarız, kuyruğu keseriz, bu da yemeğe hoş olmayan bir koku verir.
3. Ördeği hazırlamayı bitirdikten sonra baharatlı portakal turşusunu hazırlamaya başlıyoruz.
4. Yıkanmış portakallardan ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesini uygun bir kaseye koyun. Portakalları ikiye bölüp suyunu sıkıyoruz, yarım portakalları atmıyoruz.
5. Kalan portakalları dilimler halinde kesin ve ördeğin içine yerleştirin.
6. Portakal tabanına soya sosu, tuz, baharatlar, ezilmiş sarımsak ve ince rendelenmiş zencefil ekleyin.
7. Turşuyu iyice karıştırdıktan sonra ördeğin içine ve dışına sürün. Ördeği bir tepsiye koyun, üzerini örtün ve bir gün buzdolabına koyun.
8. Ördeğin buzdolabında marine edildiği süre boyunca, üzerine kalan marine sosunu birkaç kez fırçalayın.
9. Ördeği buzdolabından çıkarın ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
10. Ördeğin derisinde sığ kesimler yapıp, tekrar marine ile yağlayıp, kalanını yüzeye ve içeriye dağıtıyoruz.
11. Ördeği 190 derecede 40 dakika pişirin, ardından çıkarın, elde edilen yağı üzerine dökün ve önceden hazırlanmış patates dilimlerini yanına yerleştirin. Sıcaklığı 180 dereceye düşürerek bir saat daha fırına koyun.
12. Yılbaşı masasına portakal dilimleriyle süslenmiş güzel ve aromatik bir sıcak yemek servis edin.
Bal turşusunda elmalı ördek
2020 Yeni Yılı için ördek pişirmek için tarifi nasıl seçerseniz seçin, fırında elmalı tatil masası için daha arzu edilen ve geleneksel bir seçenek bulmak zordur.
İçindekiler:
Ördek karkası;
elmalar – 3 adet;
tarçın – ½ çay kaşığı;
bal - 3 yemek kaşığı. ben;
elma sirkesi %6 - 2 yemek kaşığı. ben;
kurutulmuş zencefil - bir tutam;
sarımsak – 2 diş.
tuz – 2 yemek kaşığı. ben;
biber karışımı.
Hazırlık:
1. Hazırlanan, kuyruk kemiği çıkarılmış halde yıkanmış ördek karkasını uygun bir kaba koyun.
2. 400 ml suyu bal, tarçın ve sirke ile karıştırın, ballı turşuyu kaynatın ve ördeğin üzerine dökün. Karkası turşunun içinde bırakın, ısınması ve her iki tarafının da ıslatılması için periyodik olarak çevirin.
3. Sarımsakları özel bir cihazda ezin, tuz, baharat, zencefil, biber karışımını ekleyin, karıştırın.
4. Sıcak ördek karkasını elde edilen baharatlı karışımla içte ve dışta ovalayın. Baharatlarla ovulan ördeği oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin.
5. Önceden çekirdekleri çıkarılmış elmaları irice doğrayın ve üzerine tarçın serpin. Ördeği hazırlanan elmalarla doldurun ve kürdan ile derisini soyun.
6. Kalan bal turşusunun bir kısmını, karkası hafifçe kaldırarak kalan deliklerden ördeğe dökün.
7. Hazırlanan ördeği bir pişirme kabına yerleştirin, bal turşusunun geri kalanını ekleyin.
8. Manşonun uçlarını ördekle sıkıca bağlayın, bir fırın tepsisine koyun ve 2 saat 190 derecelik fırına koyun.
9. İki saat sonra ördeği çıkarın ve kolunu dikkatlice keserek açın. Maksimum sıcaklıkta 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
10. Bitmiş ördeği bal soslu elmalı bir servis tabağına koyun, süsleyin ve Yılbaşı masasına servis yapın.
Ördek evinde yılbaşı ördeği
2020 Yeni Yılı için fırında ördek pişirmek için bir tarif seçerken, ördek kızartmasını nasıl hatırlayamazsınız, çünkü içinde kuş özellikle sulu ve yumuşak çıkıyor.
İçindekiler:
Ördek karkası;
patates – 700 gr;
ekşi elma – 1-2 adet;
bal - 1 yemek kaşığı. ben;
Provençal otlar – 1 çay kaşığı;
kurutulmuş biberiye – ½ çay kaşığı;
kimyon – ½ çay kaşığı;
kurutulmuş portakal kabuğu rendesi – ½ çay kaşığı;
Hazırlık:
1. Ördek karkasını hazırlayın, yıkayın, kanatların ve boynun dış falankslarını çıkarın (deriyi bırakın). Deriyi boyundan katlayıp içeriye doğru kıvırıyoruz, bu buharın karkastan kaçmasını önleyecek ve et daha sulu çıkacaktır.
2. Ayrıca kuyruğu ve etrafındaki yağları da alıyoruz veya kuyruk kemiğinin tamamını kesiyoruz.
3. Karkasın tüm yüzeyini ve içini tuz, karabiber ve baharatlarla iyice ovalayın. Eti tuz ve baharatlarla daha iyi doyurmak için ördeğin derisini birkaç yerden çatalla delin.
4. Hazırlanan ördeği çalışma yüzeyinde oda sıcaklığında bir saat bekletin.
5. Patatesleri hazırlayın, yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
6. Patatesleri uygun bir kaba koyun, tuzlayın, karabiber serpin ve üzerine otlar ve baharatlar serpin, karıştırın.
7. Ördeği patatesle doldurun, derisini dikin veya kürdanla sabitleyin.
8. Ördeği ördek yavrusu güvecine sırtüstü yerleştirin, üstüne bal sürün ve elma dilimlerini ve kalan patatesleri baharatlı sosun içine dizin.
9. Ördek kızartmasını önceden 190 dereceye kadar ısıtılmış fırına 30-40 dakika yerleştirin.
10. Ördeği çıkarın, ördeğin üzerine yağ dökün, ısıyı 180 dereceye düşürerek pişirmeye devam edin. Ördeği bir saat daha pişirin, iki veya üç kez çıkarın ve üzerine yağ sürün.
11. Bitmiş ördeği bir tabağa koyun ve kendi takdirinize göre süsleyerek Yeni Yıl masasına servis edin.
Pirinç ve kuru erik ile ördek
2020 Yeni Yılı için fırında ördek pişirmenin en iyi yolunu öğrenmek için kuru erik içeren basit bir tarife göz atalım.
İçindekiler:
Ördek -1 karkas;
pirinç - 1 yemek kaşığı;
kuru erik – 100 gr;
elmalar – 3 adet;
hardal – 2 yemek kaşığı. ben;
bal - 2 yemek kaşığı. ben;
tatmak için tuz, karabiber, ördek baharatı.
Hazırlık:
Başarılı bir sonuç elde etmek için ördeği özenle seçiyoruz, 2 yaşından (tercihen 1,5 yaşından) büyük olmaması gerekiyor.
1. Hazırlanan ördek karkasını bal, hardal, tuz, karabiber ve baharatları karıştırarak sosla iyice ovalayın. Ördeği oda sıcaklığında bir veya iki saat sosun içinde bırakın.
2. Yıkanmış pirincin üzerine kaynar su dökün, otuz dakika bekletin, suyu boşaltın ve yıkanmış kuru erik ile karıştırın. Kuru erikleri kesmiyoruz, bu yüzden çok büyük olmayanları satın almak daha iyidir.
3. Ördeği pirinç ve kuru erik ile doldurun, derisini dikin veya kürdan ile sabitleyin.
4. Hazırlanan ördek dolmasını folyoya sarın, fırın tepsisine koyun ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin.
5. Ördeği fırından çıkarın, folyoyu açın, elma dilimlerini kenarlarına yerleştirin ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Bitmiş ördeği Yeni Yıl masasına servis edin, yemeği pişmiş elmalar ve kalan kuru eriklerle süsleyin.
Ayva ile pişmiş ördek
2020 Yeni Yılı için fırında ördeğin özel bir şekilde nasıl pişirileceği sorusunun cevabını, ayva ile adım adım tarif kullanılarak bulabilirsiniz.
İçindekiler:
Ördek karkası;
ayva – 2-3 adet;
bal – 2 çay kaşığı;
garnitür için patates;
kişniş - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş çemen otu – ½ çay kaşığı;
tatmak için tuz, karabiber karışımı.
Hazırlık:
1. Kuyruk kemiğinden arındırılmış, hazırlanmış, yıkanmış ördek buharda pişirilmelidir. Neden ördeği lavaboya sırtı aşağı bakacak şekilde koyalım, üzerine kaynar su dökelim.
2. Isıtılmış ördeği bir tepsiye veya geniş bir tabağa koyun ve baharatlı karışım ve tuzla ovalayın. Tüm yüzeyde güzel sığ kesimler yapıyoruz. Ördeği bir veya iki saat oda sıcaklığında bırakın.
3. Ayvayı yıkarız, çekirdeklerini çıkarırız ve dilimler halinde keserek ördeği doldururuz. Cildi sabitliyoruz, bacakları bağlıyoruz ve bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
4. Ördeği ayva ile 190 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirin, çıkarın, elde edilen yağı üzerine dökün. Yıkanmış patateslerin tamamını kabuklarını soymadan yakına koyun (istenirse ördekle birlikte başka sebzeleri de pişirebilirsiniz).
5. Ördeği garnitürle birlikte 40-50 dakika daha fırına koyun. Bu süre zarfında mümkün olduğunca sık olarak ördeği sızan yağla yağlamaya çalışıyoruz.
6. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce ördeği bal ve yağ karışımıyla fırçalayın.
7. Kuşu bir garnitürle birlikte yılbaşı masasına sıcak olarak servis edin.
Lahana ve elmalı şenlikli ördek
Orijinal tarife göre lahana ve elma ile pişirirseniz, 2020 Yeni Yılı için fırında ördek pişirmek profesyonel şefler gibi çok lezzetli.
İçindekiler:
Ördek – 1 karkas;
lahana turşusu – 350 gr;
elmalar – 2 adet;
ayva – 1 adet;
soğan – 2 kafa;
sarımsak – 3-4 diş;
kuru üzüm - bir avuç;
beyaz ekmek - birkaç dilim;
soya sosu – 2 yemek kaşığı. ben;
kimyon – 1 çay kaşığı;
bal - 2 yemek kaşığı. ben;
bitkisel yağ – 30 mi;
garnitür için patates;
tuz, karabiber, defne yaprağı.
Hazırlık:
1. Ördek karkasını iyice durulayın, kuyruğu veya kuyruk kemiğini tamamen kesin ve ayrıca omurgayı ve kaburgaları da çıkarın. Kemiklerin geri kalanı bırakılabilir.
2. Tuzlu baharatlı bir karışım hazırlayın, ördeği her tarafına ve içine sürün.
3. Lahana turşusunu sıkıp, doğranmış soğanla birlikte az miktarda yağda hafifçe kızartarak iç harcını hazırlayın.
4. Tavaya elma ve ayva küplerini (isteğe bağlı) ekleyin ve birlikte birkaç dakika soteleyin.
5. Sulu dolguya küp küp ekmek kırıntısının yanı sıra bal ve baharat ve tuz karışımı ekleyin.
6. Her şeyi iyice karıştırın ve karkasları içeriye koyun, sırtını ve karnını dikin.
7. Doldurulmuş ördeği arkası folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve sarın.
8. Ördeği 190 derecede 30 dakika pişirin, çıkarın, folyoyu açın ve yağ, bal, soya sosu ve ezilmiş sarımsak karışımıyla yağlayın.
9. Kapağı açık olarak fırına yerleştirin ve sıcaklığı 170-180 dereceye düşürün. Etin tadına bakarak ördeği 40-50 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
10. Sonraki pişirme süresi boyunca ördeği birkaç kez hazırlanmış soya sosu ve bal ile fırçalayın.
11. Yılbaşı sofrasına güzel, hoş kokulu ve çok lezzetli bir sıcak yemek servis edin.
Elma ve portakallı bir kavanozun üzerinde ördek
2020 Yeni Yılı için özellikle sulu ve yumuşak bir ördeğin fırında nasıl pişirileceğini öğrenmek için adım adım basit tarife bir göz atalım.
İçindekiler:
Ördek küçük bir karkastır (böylece fırına dikey konumda ve hatta bir kutuya sığar);
garnitür için elma, kabak, portakal;
bal - 1 yemek kaşığı. ben;
soya sosu – 1 yemek kaşığı. ben;
tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.
Hazırlık:
1. Yıkanmış, hazırlanmış küçük ördeği tuz ve baharatlarla ovalayın. Ciltte sığ kesimler yapıp oda sıcaklığında bir saat bekletiyoruz.
2. Bir kavanoz suyun üzerine bir ördeği koyun ve üzerine birkaç dilim elma ve portakal koyun. Kanatları karkasa ipliklerle bağlarız.
3. Ördek konservesini bir saat boyunca 180 derecelik fırına koyun.
4. 30 dakika sonra tüm yapıyı çıkarın, elde edilen yağı bal ve soya sosuyla karıştırın ve ördeği bir fırça kullanarak yağlayın.
5. Tekrar fırına koyun, pişirmeye devam edin, bal ve soya sosuyla yağlama işlemini birkaç kez tekrarlayın.
6. Fırından bir sonraki çıkarışınızda ördeğin yanına elma, portakal ve balkabağı dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin.
7. Etkileyici bir şekilde pişirilmiş, aromatik ördeği yılbaşı masasına servis edin ve tabağı pişmiş meyve ve sebzelerle süsleyin.
Mandalinalı yılbaşı ördeği
Adım adım fotoğraf ve videolardan oluşan basit bir tarif, 2020 Yeni Yılı için fırında ördekleri lezzetli ve şenlikli bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
Ördek – 1 karkas;
mandalina – 4-5 adet;
sebze yağı;
tuz, karabiber, baharatlar.
Hazırlık:
1. Ördeği her zamanki gibi hazırlıyoruz, dış falanksları kesmiyoruz, bitmiş ördeğin Yeni Yıl masasına etkin bir şekilde servis edilmesinde faydalı olacaklar.
2. Hazırlanan ördeği tuz, karabiber ve baharat karışımıyla ovalayın (onlarsız da yapabilirsiniz). Ördeğin tüm yüzeyini iyice ovuyoruz, içeriden de sürmeyi ihmal etmiyoruz.
3. Ördeği bir saat oda sıcaklığında bırakın (zaman yoksa 30 dakika). Ördeği pişirmeden önce marine etmek için en iyi seçenek gece boyunca buzdolabında bekletmektir.
4. Mandalinaları soyun ve damarlarını çıkarın, ikiye bölün ve ördekleri içine yerleştirin.
5. Göbeği dikmeyin, ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin, sıkıca bağlayın ve ardından bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. 1,5 saat piştikten sonra kolunu açıp, elde edilen yağı kuşun üzerine dökeceğiz.
7. Portakal dilimlerini ördeğin yüzeyine yerleştirin ve dış falankslarıyla bastırın.
8. Tekrar 20 dakika fırına koyun.
9. Ördeği servis tabağına alıp, parlaklık ve aroma vermesi için mandalina ve dereotu dallarıyla süsleyerek servis yapın.
Yılbaşında ördek pişirmek için en sevdiğiniz tariflerden herhangi birini kullanırsanız, tatil masanızın bu tatil için en önemli ve geleneksel yemekle süsleneceği garanti edilecektir.
Yeni Yıl için en ciddi ve şenlikli ördek elbette fırında bütün olarak pişirilir. Burada sadece uygun tasarım seçeneğini ve kullanılan ürünleri seçmeniz gerekiyor. Örneğin birisi portakal veya elma içinde ördek pişirmek istiyor. Diğeri karabuğday, pirinç ve lahana ile doldurulur. Üçüncüsü - hamurda, soslu, yastık üzerinde pişirilir. O kadar çok tarif var ki insanın başını döndürüyor. Ancak ördek göğsü, fileto ve bacaklı seçenekler de var.
Yeni Yıl için ördek tariflerinde en sık kullanılan beş içerik:
Yılbaşı yemeği için doğru ördek nasıl seçilir
Kuşun derisinde lekeler olmamalı, rengi mümkün olduğu kadar açık, sarılık içermemelidir.
Karkas yüzeyini çıkıntılı tüyler açısından incelemek daha iyidir. Üretici, ürününün prezentabl görünümünü umursamıyorsa, büyüme sürecinde onu izlemesi pek mümkün değildir.
Yağ katmanlarına bakın. Renkleri koyu ise kuş zaten yaşlıdır, bu da sert olacağı anlamına gelir.
Karkasın kemiklerini hissedin. Yumuşak görünüyorlarsa ördeğin genç olduğu, her şeyin yolunda olduğu anlamına gelir.
Kokuyu kontrol edin. Etten gelen tuhaf, hoş olmayan bir koku, bir şeylerin ters gittiğini gösterir.
Genç kuş da çok ağır olmayacak. Ortalama ördeğin optimal ağırlığı 2-2,5 kg'dır.
Ördek eti nasıl daha yumuşak hale getirilir
Hemen hemen her kümes hayvanı eti daha yumuşak ve yumuşak hale getirilebilir.
İlk, en kolay ve en güvenilir yol, daha fazla pişirmeden önce tuzlu suda kaynatmaktır. Aynı zamanda tam olarak ne pişireceğiniz önemli değil: güveç, güveç, kızartma veya bütün ördek.
İkincisi, daha az zor olmayan, marine etmektir. Kümes hayvanları veya barbeküye uygun herhangi bir turşusu uygundur. Aynı zamanda iyidir çünkü bu tür etlerde herkesin sevmediği tuhaf ördek aromasından kurtulmaya yardımcı olur. Karkasın mayonez veya bitkisel yağla kaplanması, bir torbaya sarılması ve gece boyunca buzdolabında bırakılması bile önemli ölçüde yardımcı olur.
Üçüncü yöntem ise doldurmaktır. Sulu dolgu, ördeği aynı derecede sulu hale getirir ve ona meyve suları ve aromalar katar. Elmalar ve turunçgiller bu konuda özellikle iyidir.
En düşük kalorili Yeni Yıl ördek tariflerinden beşi:
Bazı durumlarda sert etle ilgili durum folyo ve fırın tepsisiyle kurtarılabilir. Öncelikle ördeği içlerine iyice “paketlemek” daha iyidir. Daha sonra pişirmenin bitimine 15 dakika kala ambalajı yırtın ve işlenmiş yağı periyodik olarak etin üzerine dökün.
Tavsiye :
Ördeğin arkasındaki tüm yağı kesmek en iyisidir. Ve pişirme işlemi gerektiriyorsa, pişirme kabına ayrı parçalar halinde ekleyin. Örneğin, bir karkası yağla yağlamanız gerektiğinde.
