Kačicu upečieme v rúre na fľaši. Kačica na fľaši s bylinkami a korením. Kačica v rúre na fľaši. Kúsky kačice pečené v rúre

Je nezvyčajne šťavnaté a veľmi chutné. Toto jedlo nie je náročné na prípravu.

Aby ste to dosiahli, mali by ste pripraviť kostru kačice a odrezať jej chvost a krk. Kačicu očistíme, potom ju potrieme soľou a kyslou smotanou. Kožu krku je potrebné prepichnúť špajdľami. Potom do fľaše nalejeme vodu, dáme na panvicu a na vrch fľaše položíme kačicu. Na dno panvice nalejte pol pohára vody. Potom je potrebné čisté zemiaky nakrájať na veľké plátky a umiestniť s kačicou. Kačicu vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Za hodinu alebo menej bude kačica pripravená.

Kačica v rúre laserson.

Nevšedný recept na varenie kačice ponúkne talentovaný šéfkuchár Lazeoson. A preto kačica v rúre laserson, vás poteší najlepšou vôňou a najúžasnejšou chuťou.

Takže najprv musíte smažiť nakrájanú cibuľu a cesnak v rastlinnom oleji. V tomto okamihu nalejte šafran do samostatnej misky a zalejte vriacou vodou a nechajte vylúhovať. V tomto čase urobíme nožom rez na chrbte kačice a otvoríme kačicu. Tiež stojí za to oddeliť kĺby a narezať rebrá jatočného tela. Treba odstrániť aj chrbticu a začiatok rebier.

K opraženej cibuľke pridáme čisté hrozienka a marhule. Všetko premiešame, pridáme narshab a sezamový olej, na miernom ohni trochu podusíme a preložíme do čistej misy. Z kačice vyrežeme chrupky z krídel, prsnú kosť, stehenné kosti a nasekáme šunku. Keď kačku otočíte, musíte jej brucho zašiť niťou. Musíte tiež šiť zadnú časť kačice. Po naplnení kačice plnkou ju zašijeme až na koniec. Potom smažte kačicu na vyhrievanej panvici s prídavkom rastlinného oleja. Potom pridajte vodu, narsharab, šafránovú tinktúru a sezamový olej. Všetko prikryjeme pokrievkou a dusíme hodinu. Potom kačicu vyberieme a vo vývare uvaríme ryžu s čili papričkou. Keď je ryža uvarená, znova vložte kačicu do panvice a varte ďalších 10 minút. Potom všetko dáme na tanier a ozdobíme bylinkami.

Kačacie mäso je vďaka látkam, ktoré obsahuje, pre ľudský organizmus veľmi prospešné. Doma sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Existuje na to obrovské množstvo rôznych receptov. Mnohé gazdinky ale tvrdia, že najlepšou možnosťou je kačica na pive. Pomocou tejto nezvyčajnej prísady možno mäso dusiť, vyprážať alebo piecť v rúre. Ako príklad stojí za zváženie niekoľkých najzaujímavejších možností.

Dusená kačica

Zvláštnosťou kačacieho mäsa je, že u mladých kačíc je krehké a šťavnaté, no u starších vtákov je situácia komplikovanejšia. Pri príprave má niekedy špecifický zápach, ktorý nie je úplne príjemný. Ale pomocou niektorých kulinárskych tajomstiev sa tomu dá vyhnúť. Najjednoduchšou možnosťou je pečená kačica na pive. Netreba sa obávať nezvyčajných penových prísad. Po uvarení nebude v mäse cítiť jeho vôňu. Na prácu budete potrebovať: 1 kačacie telo s hmotnosťou približne 1,8 kilogramu, 6 stredne veľkých cibúľ, soľ, jeden a pol litra svetlého piva, bobkový list, rastlinný olej, nové korenie a čierne korenie.

Príprava kačice v pive je veľmi jednoduchá:

Najprv sa musí telo umyť, potom vysušiť obrúskom a nakrájať na porcie.
Mäso opečieme na panvici, kým jeho povrch nezhnedne. Oheň musí byť dostatočne silný.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Potom je potrebné ich preniesť do kotla alebo panvice s pomerne hrubým dnom.
Pridajte korenie a bobkové listy.
Navrch poukladáme kúsky vyprážanej kačice.
Jedlo zalejeme pivom tak, aby bolo mäso do polovice zakryté.
Položte kotol na oheň a priveďte jeho obsah do varu.
Znížime plameň a dusíme 3 hodiny.

Po tejto úprave bude mäso mäkké a veľmi jemné. Ako príloha sa hodí varená ryža, zemiaky alebo šalát z čerstvej zeleniny.

Zrýchlená verzia

Nie je potrebné mäso vyprážať vopred. Ak na to nemáte čas, môžete použiť jednoduchšiu a rýchlejšiu možnosť. Kačica na pive, dusená v bežnej pekáči, nebude o nič menej chutná. Navyše tento recept nepoužíva žiadne koreniny ani iné dochucovadlá. A pivo tu hrá len úlohu zmäkčovača mäsa. Na prípravu budete potrebovať: 1 korpus s hmotnosťou od 1,5 do 2 kilogramov, 50 mililitrov vody, 1 fľašu piva (svetlého) a soľ.

Majiteľ bude musieť urobiť nasledovné:

Kačicu dobre umyte a potom ju osušte uterákom.
Korpus rozdelíme na kúsky. Je lepšie, ak nie sú príliš veľké.
Vložte jedlo do pekáča a pridajte vodu. Nebojte sa, že je tam tak málo tekutiny. Veľmi skoro kačica pustí šťavu a tuk sa začne topiť.
Dajte na oheň a varte 30 minút.
Pridajte pivo a soľ (podľa chuti).
Určite dusíme zakryté asi 40 minút.

Mäso bude jemné, veľmi šťavnaté a bude dobre padať od kosti.

Pečená marinovaná kačica

Niekto má radšej pečenú kačicu na pive. V rúre je to veľmi jednoduché. Na predmarinovanie mäsa je však potrebný ďalší čas. Na tento recept budete potrebovať minimálnu sadu počiatočných ingrediencií: 1 kačacie telo s hmotnosťou nie väčšou ako 2 kilogramy, trochu soli, 0,5 litra (1 fľaša) piva a trochu čierneho korenia.

Proces varenia:

Vypitvaný a umytý korpus nakrájame na kúsky.
Osušte ich a potom potrite soľou a korením.
Kúsky vložte do hlbokej panvice, nalejte pivo a nechajte pod tlakom 18 hodín. V tomto prípade je potrebné, aby bolo mäso úplne zaliate tekutinou. Vzhľadom na dĺžku procesu marinovania je potrebné vopred naplánovať prípravu tohto jedla.
Po uplynutí stanoveného času by ste mali panvicu umiestniť na sporák a variť asi niekoľko hodín na strednom ohni.
Takto spracované kúsky mäsa vyberieme z panvice a poukladáme na plech.
Pečieme v rúre 30 minút.

Pred podávaním môžeme hotovú kačicu posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Celý pečený vták

Na sviatočný stôl je lepšie upiecť celého vtáka. Vďaka tomu bude jedlo vyzerať formálnejšie. Pre takýto prípad sa hodí jeden veľmi zaujímavý recept na kačku na pive v rúre. Nevyžadujú sa tu žiadne špeciálne znalosti o varení. Preto sa s takouto prácou dokáže vyrovnať aj začínajúca žena v domácnosti. Najprv budete musieť na pracovnom stole zhromaždiť všetky potrebné komponenty: 1 kačacie telo, 50 gramov cukru, 1 fľašu piva (najlepšie svetlé), 2 bobkové listy, tretinu pohára sójovej omáčky a 5 zrniek čierneho korenia.

Všetky akcie sa musia vykonávať krok za krokom:

Korpus umyte zo všetkých strán.
Do hrnca (alebo inej zapekacej misky) pozbierame všetky zvyšné suroviny a dobre ich premiešame.
Na vrch položte kačicu prsiami nadol. Pridajte trochu vody tak, aby pokrývala mäso do polovice.
Vložte panvicu do rúry.
Pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.
Po uplynutí času by sa mal vták v panvici obrátiť.
Prikryté pečieme ešte 30 minút.
Kačicu preložíme na plech. Aby sa mäso nepripálilo, pridajte trochu tekutiny z panvice.
Pečieme 1 hodinu pri 190 stupňoch. V tomto prípade je potrebné každých 15 minút zalievať korpus výslednou šťavou.
Po určenom čase vypnite ohrev. Potom by malo mäso stáť v rúre asi 10 minút.

Teraz je možné ružovú a jemnú kačicu preniesť do misky a bezpečne priniesť na stôl.

Vianočná kačica s jablkami

Existujú jedlá, ktoré sú spojené s určitými sviatkami. Na Vianoce je napríklad zvykom piecť kačku v rúre. Na to existuje veľa rôznych receptov. Pre zaručenie výborného výsledku je najlepšia kačica na pive s jablkami a pomarančmi. Budete na to potrebovať niekoľko produktov: 1 kačicu, 4 jablká, pol litra piva, soľ, korenie a 4 pomaranče.

Toto jedlo musíte pripraviť v krokoch:

Telo kačice umyte a dobre osušte.
Potrieme ho zo všetkých strán soľou a prípadným korením. Tu môže každá žena v domácnosti ukázať svoju fantáziu.
Ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte. Kusy musia byť dostatočne veľké.
Nasekané produkty umiestnite do jatočného tela.
Vložte plneného vtáka do panvice na káčatko.
Naplňte ho pivom.
Kačicu vložíme do rúry a prikryté mäso pečieme 30 minút. Teplota vo vnútri komory by už mala byť aspoň 200 stupňov.
Potom odstráňte pokrievku a mäso opekajte asi 7 minút, aby jeho povrch zhnedol.

Teraz už zostáva len preložiť voňavú kačicu na široký tanier a ozdobiť ju ovocím spolu s čerstvými bylinkami.

Recept od Julie Vysotskej

Skúsení kuchári majú svoje vlastné originálne recepty na varenie. Kačica v pive, na radu Julie Vysotskej, sa ukáže ako veľmi chutná, ak ju pripravíte v pomalom hrnci. Na to budete potrebovať: 1 korpus (asi 2,7 kilogramu), 350 – 400 mililitrov svetlého piva, trochu horčice, 1 jablko a korenie (klinčeky, muškátový oriešok, kardamón, bobkový list a papriku).

Celý proces pozostáva z dvoch fáz:

Najprv musíte pripraviť marinádu. K tomu je potrebné zmiešať pivo s horčicou a pridať korenie.
Vložte pripravený korpus do misky multivarkára a naplňte ho pripravenou zmesou. Nastavte režim „pečenie“ a pečte 30 minút z každej strany. Otočte kostru až po signáli časovača. Potom nastavte režim „kalenie“ na paneli multivariek. Ošetrenie vykonávajte 20 minút na oboch stranách.

Mäso hotovej kačice je prekvapivo jemné a aromatické s príjemnou, jemne sladkastou dochuťou. Pre majiteľov multivariek je to ideálna možnosť, ktorá vám umožní ušetriť voľný čas ženy v domácnosti. Kým sa jedlo pripravuje, môže sa venovať svojej práci.

Kuracie mäso v rúre na fľaši je slávnostné aj každodenné jedlo. Kuracie mäso bolo pečené touto metódou už v 70-tych rokoch minulého storočia. Kuracie mäso v rúre na fľaši je šťavnaté, chutné s chrumkavou kôrkou.

Teraz existuje veľa receptov na pečenie kurčaťa v rúre na fľaši: s pivom, minerálnou vodou, s rôznymi koreninami, kyslou smotanou, majonézou a horčicou. Ich podstata je však rovnaká: položte kurča na fľašu alebo pohár a pečte ho v rúre. A chuť vtáka bude závisieť od použitého korenia.

Dnes sa kurča v rúre na fľaši pripraví podľa nasledujúcich receptov:

Kuracie mäso pečené v rúre na fľaši so zelerovým vývarom

Potrebujeme:

1,5 - 1,7 kg kuracieho mäsa
1 hlava cesnaku
sklenená fľaša so širokým hrdlom (na šťavu)

Na vývar

1 kus cibule
1 stonka zeleru
5-6 zrniek čierneho korenia
1 bobkový list

Na kura

1 lyžička Mleté čierne korenie
0,5 lyžičky mletá červená paprika
1,5 - 2 lyžičky. kurkuma
1 lyžička koriander
1/2 lyžičky. soľ
1 lyžička suchý cesnak

Na cesnakovú nátierku

3 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. zeleninový olej

Príprava:

1.Pripravte kurča: odstráňte nečistoty a zvyšné perie, umyte a osušte papierovou utierkou. Odstránime prebytočný tuk a vyrežeme mazové žľazy.

2. Korpus potrieme zvnútra aj zvonka soľou. Suroviny na kura zmiešame a kura nimi dôkladne potrieme zvnútra aj zvonka. Cesnak, 3 strúčiky, pretlačíme lisom a rozotrieme ho len do vnútra kurčaťa. Nechajte 30 minút namočiť do korenia.

3. Do fľaše (dózy) dáme zeler nakrájaný na pásiky, cibuľu na polkolieska, bobkový list, zrnká korenia a 5-6 strúčikov cesnaku. Naplňte vodou, 2/3 fľaše.

4. Kurča dáme na fľašu (dózu). Krk kuraťa uzavrieme, ak nie je koža narezaná, zaviažeme ju na uzol a narezanú kožu zaistíme špáradlami. Spodné falangy krídel zabaľte do fólie, aby sa nespálili.

5. Fľašu s kuracím mäsom vložíme do hlbokého pekáča a vložíme do studenej rúry. Nalejte vodu do panvice. Zapnite rúru na 180 stupňov.

Počas pečenia sa voda vyparí, treba ju doplniť, len vriacou alebo dobre horúcou vodou, aby nebol rozdiel teplôt a dóza nepraskla.

Kuracie mäso pečieme 1 hodinu.

6. Na cesnakovú nátierku si do misky pretlačíme 3 strúčiky cesnaku, pridáme soľ, rastlinný olej a všetko rozdrvíme do hladka.

7. Vyberte kurča z rúry a namažte výslednou cesnakovou zmesou. Necháme mierne vychladnúť a nakrájame na kúsky.

Kuracie mäso v rúre na fľaši piva v marináde z kyslej smotany

Potrebujeme:

1,5 kg kuracieho mäsa
3-4 lyžice. kyslá smotana
čierne korenie podľa chuti
1 lyžička korenie na kuracie mäso
1 lyžička mletý zázvor
4 polievkové lyžice. adzhiki
3 strúčiky cesnaku
soľ podľa chuti
400 g tmavého piva

Príprava:

1.Pripravte marinádu: kyslú smotanu zmiešajte s mletým čiernym korením, koreninami, zázvorom, soľou a všetko premiešajte. Cesnak pretlačíme cez lis na cesnak do kyslej smotany a pridáme adjiku, všetko dôkladne premiešame.

2. Pripravené kura potrieme zvnútra aj zvonka marinádou. Zľahka oddeľte kožu od prsníka

a chrbát a nalejte tam marinádu,

masírovanie mäsa pod kožou rukami. Vložte kurča do misky a dajte do chladničky na minimálne 4 hodiny, maximálne cez noc.

3. Do fľaše nalejte pivo a zasaďte kura.

Uložíme na hlboký plech a nalejeme doň vodu. Krk uzavrieme špáradlami, s ich pomocou zaistíme aj krídelká.

4. Rúru zapneme na 200 stupňov a pečieme 1 hodinu.

Kuracie mäso v rúre na fľaši v medovo-horčicovej marináde

Potrebujeme:

1,5-2 kg kuracieho mäsa
100 g majonézy
3 strúčiky cesnaku
2 štipky soli mletého čierneho korenia podľa chuti
1 lyžička horčica
1 lyžica medu

Príprava:

1.Pripravte kura. Zmiešajte soľ a korenie a potrite kurča zvonka aj zvnútra.

2. Cesnak vytlačíme a vnútro kurčaťa potrieme.

4. Kurča položíme na fľašu s vodou a natrieme marinádou. Nechajte stáť 30-40 minút.

5. Položte na plech a vložte do rúry na 1 hodinu, teplota 180-200 stupňov. Plech na pečenie vopred prikryte fóliou.

Tip: Pekáč môžete pokryť 1 cm vrstvou soli a položiť fľašu, potom tuk, ktorý steká z kurčaťa, absorbuje soľ.

Veselé sviatky a dobrú chuť!

V západných krajinách sa kačica tradične pripravuje na sviatky, ako je Nový rok a Vianoce. Nie každá gazdinka u nás má takéto kulinárske skúsenosti, a preto väčšina ľudí preferuje jedlá z kuracieho mäsa. V tomto článku vám povieme, ako variť kačicu a zdieľať najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty.

Medová kačica

Ak chcete prekvapiť svojich hostí, uvarte si kačicu podľa nášho receptu. Toto jedlo ozdobí stôl a vyvolá veľa pozitívnych emócií. Prečítajte si, ako uvariť kačicu a pokojne sa pustite do práce. Recept:

Budete potrebovať mladú kačicu s hmotnosťou jeden a pol kilogramu. Ak ste si kúpili mrazenú hydinu, nechajte ju rozmraziť na spodnej polici chladničky. Pri spracovaní jatočného tela nezabudnite odrezať zadok, aby ste sa v budúcnosti zbavili nepríjemného zápachu.
Kačku ochutíme zvnútra aj zvonka soľou, korením a pretlačeným cesnakom.
V pol pohári teplej prevarenej vody rozpustite lyžicu medu. Namažte kostru výsledným sirupom a nechajte ho vysušiť.
Jablká a mandarínky (spolu so šupkou) nakrájame na plátky, opláchneme a nasekáme slivky. Kačku naplníme pripraveným ovocím a bobuľami, opäť ju potrieme medovým sirupom a opatrne vložíme do nálevu na pečenie.
Pokrm pečieme v predhriatej rúre asi hodinu, potom obal rozrežeme a otvoríme. Aby vták nevyschol a bol pokrytý krásnou kôrkou, pravidelne ho zalievajte medom zriedeným v teplej vode.

Po pol hodine môžeme kačicu vybrať z rúry, nechať mierne vychladnúť, nakrájať na porcie a podávať.

Kačica s jablkami. Recept

Toto jedlo sa právom považuje za ozdobu sviatočného stola. Jeho prípravu zvládne aj začínajúci kuchár, ak si pozorne prečíta návod. Ako pripraviť kačicu s jablkami? Prečítajte si recept nižšie:

Rozmrazte kostru vtáka, očistite ju od zvyšného peria (ak nejaké existuje), umyte a osušte.
V samostatnej miske zmiešajte lyžicu citrónovej šťavy, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, lyžičku škorice a pol lyžičky muškátového orieška.
Pripraveného vtáčika potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením, citrónovú zmes dôkladne votrieme do pokožky. Potom by sa kačica mala nechať v chladničke niekoľko hodín, a ak sa neponáhľate, potom celú noc.
Štyri jablká nakrájajte na plátky a odstráňte jadro.
Do kačice vložíme pripravenú náplň (koľko sa zmestí), zmiešanú s bobkovým listom. Krídelká zabaľte do fólie, aby sa pri varení nespálili.
Vložte vtáka do predhriatej rúry a pečte asi hodinu. Aby kačica zostala mäkká, je potrebné ju každých 20 minút podliať tukom, ktorý sa vytvoril počas pečenia.
Nakrájajte niekoľko ďalších jabĺk a umiestnite ich do misky okolo kačice. Keď je jedlo pripravené, môžete každú porciu ozdobiť týmto ovocím.

Kačica plnená pohánkou

Šťavnatá kačica s pohánkou je jedlo, ktoré môže ľahko nakŕmiť hostí chutným a uspokojivým spôsobom. Hotové mäso by malo byť mäkké, aromatické a pokryté chrumkavou kôrkou. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte určite sledovať proces varenia a čo najčastejšie nalievať výslednú šťavu cez kostru. Neviete, ako správne uvariť kačicu s pohánkou? Prečítajte si recept:

Vezmite asi dva kilogramy vážiace telo vtáka, umyte ho, v prípade potreby vypitvajte, odstráňte krk, odrežte nohy a dva kĺby krídel.
Z jedného pohára pohánky uvaríme vo vode nadrobenú kašu.
Ak máte ešte droby (srdce, žalúdok, pľúca a pečeň), nasekajte ich nožom a opečte na panvici spolu s pohánkou (v rastlinnom oleji). Nezabudnite pridať soľ a mleté korenie podľa chuti.
Kačicu potrieme zvnútra aj zvonka korením a soľou. Korpus naplníme pripraveným mletým mäsom, zošijeme niťou a polejeme citrónovou šťavou.
Vtáčika položíme na plech vystlaný alobalom a vložíme do predhriatej rúry piecť.
Kačku najskôr zalejte vodou alebo bielym vínom a potom ju každých desať minút potrite šťavou, ktorá sa vytvorila počas varenia.

Keď je vták pokrytý krásnou zlatohnedou kôrkou, vyberte ho z rúry, odstráňte vlákna a ozdobte jablkami, slanou kapustou alebo nakladanými slivkami. Podávajte jedlo horúce.

Kačica na fľaši

Mnoho žien v domácnosti opakovane testovalo tento spôsob varenia hydiny na kura. Nebudete sklamaní, ak na takýto „trón“ posadíte kačicu. Verte mi, výsledok prekoná všetky vaše očakávania! Ako uvariť kačicu tak, aby bola šťavnatá a mäkká? Recept je celkom jednoduchý:

Vezmite jatočné telo mladej kačice, spracujte ju, odstráňte chvost a krk bez toho, aby ste sa dotkli pokožky.
Vtáčika potrieme mletým korením, soľou a kyslou smotanou.
Kožu krku zaštipnite špáradlami, aby pri varení nevypúšťala paru.
Vezmite fľašu vhodnej veľkosti, nalejte do nej teplú vodu a vložte ju do veľkej panvice. Opatrne položte kačicu na misku a uistite sa, že konštrukcia je stabilná.
Aby ste zabránili prasknutiu dna fľaše, nalejte do panvice trochu vody.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké plátky a poukladáme okolo kačice.
Rúru dostatočne predhrejte a vložte do nej panvicu s fľašou a vtákom.

Keď je kačica hotová a dozlatista, môžete ju vybrať, opatrne vybrať z „bidlá“, položiť na misu a ozdobiť zemiakmi a čerstvými bylinkami. Pri krájaní vtáka na porcie buďte opatrní. Keďže sa všetka šťava hromadí pod kožou, neopatrným pohybom môže dôjsť k jej postriekaniu a popáleniu niekoho.

Grilovaná kačica

Toto jedlo je šťavnaté a chutné a jeho príprava je veľmi jednoduchá:

Najprv si pripravíme marinádu na kačicu. Na to nakrájame nadrobno dve cibule, vložíme ich do 100 ml suchého bieleho vína, pridáme dve lyžičky vínneho octu, klinčeky a mletú škoricu.
Vložte kačicu do marinády a vložte ju do chladničky na štyri hodiny.
Keď uplynie určený čas, sceďte vtáka v cedníku a vypustite tekutinu späť do panvice.
Začnite variť kačicu a pravidelne ju polievajte surovou marinádou.

Hotové jedlo podávame horúce s prílohou z čerstvej zeleniny.

Kačica dusená so zeleninou

Doprajte si úžasne chutné a zdravé jedlo. Aromatická dusená kačica varená na víne s hroznovým džemom a korením prekoná všetky vaše očakávania. Pripravíme si ho takto:

Kúsky kačice (filé, stehná, krídelká, paličky) osolíme, okoreníme a vložíme do predhriateho kastróla. Pridajte trochu rastlinného oleja a opečte mäso do zlatista. Keď je kačica hotová, preložte ju na tanier a z panvice vypustite tuk.
Štyri prúžky slaniny nakrájame na malé kúsky, jednu cibuľu nakrájame na tenké kolieska, dve mrkvy a jeden strúčik cesnaku nakrájame podľa želania.
Slaninu opečieme do chrumkava.
Zeleninu dáme do rajnice a spolu zľahka opečieme. Do jedla pridajte 400 gramov hovädzieho vývaru, pol pohára suchého červeného vína, lyžicu hroznového džemu a lyžicu cukru.
Keď vývar vrie, nakrájame polovicu hlávky červenej kapusty na štvrtiny a pridáme k zelenine. Pridajte kačacie mäso, znížte teplotu na minimum a varte misku asi hodinu.
Dve jablká nakrájajte na plátky, vložte ich do kotla, vývar opäť priveďte do varu a pokračujte vo varení na miernom ohni asi 15 minút.

Keď je dusená kačica úplne hotová, poukladajte kúsky mäsa na misku a zeleninu položte na sito, aby prebytočná tekutina mohla odtiecť do kotlíka. Zvyšnú omáčku privedieme do varu a podávame na obed.

Šťavnatá kačica s mandarinkami

V tejto časti vám povieme, ako variť kačicu v pomalom hrnci. Vďaka moderným technológiám môžu gazdinky minúť menej úsilia na varenie a zvyšný čas venovať sebe. Šťavnatá kačica v pomalom hrnci sa pripravuje takto:

Kusy hydiny (stehná, filé, paličky) opláchnite vodou a utrite dosucha.
Pripravte si marinádu na kačicu. Za týmto účelom zmiešajte majonézu s kari, korením, soľou a rozmarínom. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky a zmiešame s omáčkou.
Namažte mäso marinádou, vložte ho do misky multivarkára a nechajte tam pol hodiny.
Mandarínky a jablko rozdelíme na plátky a posypeme nimi kačicu.
Multivarič zatvorte vekom a nastavte ho do režimu „Pečenie“ na jednu hodinu. Mäso pravidelne otáčajte, aby sa uvarilo rovnomerne zo všetkých strán.

Na konci prideleného času varenia skontrolujte pripravenosť kačice pomocou vidličky. Ak máte pocit, že mäso je stále trochu tuhé, uveďte multivark do rovnakého režimu na ďalšiu pol hodinu.

Kačica v kyslej smotane

Pripravte si chutné a šťavnaté jedlo podľa nášho receptu. Hydina dusená v kyslej smotane má zvláštnu jemnú chuť a vôňu. Recept:

Jeden kačací trup nakrájajte na porcie.
Tri veľké jablká a dve cibule nakrájame na veľké kocky.
Mäso opečte na rastlinnom oleji do zlatista a potom ho preneste do kotla s hrubými stenami.
Na tej istej panvici orestujeme pripravené jablká a cibuľu.
Mäso osolíme, okoreníme, poukladáme naň opraženú cibuľku a jablká a potom všetko zalejeme vývarom alebo vodou. Kačku dusíme na miernom ohni prikrytú asi hodinu.
Do panvice pridajte sedem polievkových lyžíc kyslej smotany a pokračujte v dusení mäsa, kým sa neuvarí.

Kačica vo fólii

Toto jedlo sa pripravuje tak ľahko, že to zvládne aj ten najneskúsený kuchár:

Kusy hydiny potrieme soľou, korením a potrieme rastlinným olejom.
Každý kus zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie, urobte otvory, aby mohla uniknúť para, a pečte vtáka nad uhlíkom.

Po určitom čase budete mať pripravenú šťavnatú a chutnú kačicu. Piknikové recepty sú zvyčajne veľmi jednoduché, ale výsledok prekoná všetky očakávania.

Záver

Budeme radi, ak máte radi jedlá, ktorých hlavnou ingredienciou je kačica. Recepty na varenie, ktoré sme pre vás zhromaždili v našej recenzii, budú užitočné pri organizovaní slávnostnej hostiny aj pri bežnej rodinnej večeri.

Vták na stole je sviatok v dome.
Ruské príslovie

Varenie kačice v rúre tak, aby sa ukázalo ako chutné, nie suché, zaujímavé, originálne a nie mastné, je dosť ťažké, verte mi. Bez praxe, zručností a teoretických vedomostí je dosť problematické vytiahnuť takýto trik ušami. Samozrejme, od prírody existujú kuchári - všetko k nim prichádza ľahko a okamžite, cítia produkty a intuitívne implementujú recepty akejkoľvek zložitosti bez toho, aby sa pozreli na podvodný list, ale je nepravdepodobné, že by sa títo ľudia opýtali pána Google, ako uvariť kačicu rúra. Dnešný rozhovor je s tými, ktorí radi varia, robia to s inšpiráciou a chuťou, no zároveň pozorne počúvajú odporúčania a rady skúsených ľudí.

Začnime teda tým, že kačica v rúre nie je najjednoduchším jedlom, ale stojí za to uznať, že v mnohých rodinách ide o úplne tradičné jedlo, ktoré sa pri obzvlášť slávnostných príležitostiach pripravuje s pátosom, tancom a tamburínami. . Kačica s jablkami, kačica v alobale, kačica s dulou, kačica na víne, kačica takto, kačica tamto, kačica na nový spôsob, po starom, prefíkane – možností je nespočetne veľa. Čo si vybrať, aby ste nepokazili vtáka a potešili svoje rodinné a osobné kulinárske ego vynikajúcim výsledkom? Poďme na to.

Ako si vybrať dobrú pečenú kačicu

- Kačica je pripravená!
- Nechajte ju ísť, nechajte ju lietať.
Film „Ten istý Munchausen“

Ach, len zmätene nedvíhajte obočie a v duchu sa neobracajte na autora článku s otázkou ako „Čo si tam vybrať? Prišiel som, kúpil - to je všetka petržlenová vňať! Správny vták je kľúčom k chutnej večeri. Nesprávny vták je zárukou pokazenej nálady. Môžete samozrejme nechať všetko voľný priebeh a dúfať v „možno“ štandardným a celkom tradičným spôsobom, nikto sa neháda, ale predsa len je lepšie teraz trochu porozmýšľať, spozornieť a zaškrtnúť si hlavu, takže že sa neskôr na seba nehneváš za vyhodené peniaze a čas.

Ako si teda vybrať dobrú kačicu? Na trhu vám skôr ponúknu staršieho jedinca, ktorý dlho nekvakal, ale len občas slabým, dymovým hlasom vyslovil kačacie maximy... chrapľavým hlasom. Takúto slečnu spoznáte pozorným pohľadom a, prepáčte, trením poprsia: „mladé ženy“ majú mäkké kosti a hrudník môže byť mierne ohnutý; „Babičky“ nedovolia takéto rúhanie vo vzťahu k ich vlastným bedrám. Venujte pozornosť manikúre: pazúry mladej kačice sú rovnomerné a navzájom rovnobežné; Pazúry starého vtáka často „pozerajú“ rôznymi smermi, sú tvrdé a odolné. No a ďalším jasným znakom veku sú vrásky: stará kačica by mala mať nad zobákom veľa, veľa záhybov a čím menej záhybov, tým je vodné vtáctvo mladšie.

Pravdepodobnosť, že vám v supermarkete podajú Pithecanthropus z paleolitických čias, je samozrejme oveľa menšia, aj tu by ste sa však mali mať na pozore. Nezabudnite na zjavné znaky mladého kvalitného vtáka: tuk by nemal byť hustý, tmavožltej farby (čím svetlejší, tým lepší), veľkosť by mala byť skôr menšia ako väčšia, koža je neporušená, bez stmavnutia, vnútorný tuk by nemal mať charakteristický zelenkastý odtieň, vývar nie je kyslý. Ak máte na výber, dajte prednosť nebalenej hydine: ktovie, čo sa skrýva pod zatavenou vákuovou fóliou, v ktorej je kačica pevne zabalená?

Takže, keď ste si vybrali vtáka, je čas začať vyberať recept. Čo sa vám osobne páči? Aké sú preferencie vašej rodiny? Čo uvariť, aby rodina mrnčala s radosťou?

Kúsky kačice pečené v rúre

Ak niečo chodí ako kačica, kváka ako kačka a vyzerá ako kačica, je to kačka.
Americké príslovie

Kačica na kúsky je pohodlným riešením, keď ste limitovaní časovými zdrojmi: nebudete musieť čakať tak dlho, kým bude takéto jedlo hotové ako podobné, ale upečené vcelku, takže ak chcete kačicu v rúre, nechcete chodiť po kuchyni a blázniť sa zo šíriacich sa voňavých vôní po celom dome, tento recept je pre vás.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice (alebo požadovaný počet „náhradných dielov“ - nohy, prsia, stehná);
3 veľké pomaranče;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 vetvičky rozmarínu;
soľ a korenie podľa chuti.

Kačicu umyte, osušte, nakrájajte na porcie. Pokožku dôkladne osušte jednorazovými utierkami. Potrieme zmesou soli, korenia a medu, vložíme do zapekacej misy s vysokými stranami. Z jedného pomaranča vytlačíme šťavu a polejeme ňou pripravené mäso. Zvyšné citrusové plody nakrájajte na hrubé plátky a položte ich ku kačke.

Umiestnite tam vetvičky rozmarínu. Zakryte fóliou, odložte na chladné miesto a nechajte 3-5 hodín marinovať.

Pečieme pod alobalom pri 200 stupňoch 50 minút, potom alobal odstránime a mäso necháme v rúre zhnednúť ešte 10-15 minút. Podávame s pomarančovou šťavou zmiešanou s kačacou masťou.

Celá pečená kačica s ovocím (recept s fotografiami krok za krokom)

Toto je základný recept na plnenú kačicu varenú v rúre. Ako náplň sa používajú jablká a slivky. Jablká sú najobľúbenejším ovocím na plnenie hydiny a sú k dispozícii po celý rok, zatiaľ čo slivky je možné v závislosti od sezóny vymeniť za iné ovocie, ako sú dule alebo pomaranče.

Ingrediencie:

stredne veľká kačica 1 ks;
jablká 3-4 ks;
slivky 4 ks;
soľ 1 polievková lyžica. l.;
zmes korenia pre hydinu 1 polievková lyžica. l.;
sójová omáčka 25 ml;
med 25 ml.

Opláchnite kačicu zvnútra, skontrolujte ju, či na nej nezostali žiadne zvyšky peria. Varte vodu v kanvici.Vtáčika umiestnite do umývadla alebo veľkej misy. Korpus začnite oblievať vriacou vodou z kanvice. Po dôkladnom vysypaní sa koža kačice mierne stiahne a póry sa uzavrú. Je to dôležité, pretože pri pečení takto pripravená šupka nepraskne a získate tuhú kôrku. Pred zalievaním môžete navyše urobiť šikmé rezy - na hotovej kačke vyzerajú krásne.

Kačicu osušíme papierovou utierkou, osolíme, okoreníme a necháme 30 minút marinovať.

Pripravte ovocie: jadro, nakrájajte na plátky alebo plátky. Naplňte kačicu ovocím a rozdeľte ho dovnútra.

Dieru zašijeme alebo zaistime špajdľou.

Kačacie stehná a krídla zviažte kuchynskou niťou. Nie je to potrebné, ale bude to vyzerať krajšie a uvarí sa úhľadnejšie.

Plech na pečenie vysteľte pergamenom a položte vtáka späť nahor. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút (do kôrky).

Potom vyberte kačicu z rúry a otočte ju prsiami nahor, potom pečte ďalších 40-50 minút pri 170 stupňoch. Znova zastavte proces a vyberte kačicu, aby ste ju potreli polevou (sójová omáčka a med), aby ste získali peknú kôrku. Varte ďalších 20-30 minút.

Na plech ku kačke môžete pridať jablká, zemiaky a iné ovocie a zeleninu, ktoré sa budú podávať ako príloha.

Aby ste sa uistili, že kačica je pripravená, prepichnite ju v najhrubšej časti - nemali by tam byť žiadne ichor.

Kačica v rukáve, pečená v rúre

Ak nemáte panvicu na kačku s pokrievkou, ak neveríte svojej kulinárskej intuícii a bojíte sa vysušiť kačicu, ak vám pokazí náladu myšlienka na čistenie rúry od mastných fliaš, tento recept je pre vás . Pokojne si zabaľte vtáčika do rukáva a relaxujte - všetko bude šťavnaté, jemné a jemné aj bez vašej kontroly.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou 1,2 - 1,5 kg;
5-6 veľkých kyslých jabĺk;
5-6 zemiakov;
5 škatúľ kardamónu;
2 badián;
1/3 lyžičky škorice;
štipka čili papričky;
2 polievkové lyžice. l. med;
100 ml nízkotučného krému;
soľ podľa chuti.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. Jablká nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadro. Jablká a zemiaky dáme do misy, posypeme škoricou a korením, pridáme badián a kardamón, podľa chuti osolíme a premiešame.

Telo kačice umyte, skontrolujte, či je dobre vypitvané, osušte ho jednorazovými utierkami, potrite soľou a medom. Kačicu naplníme trochou jablkovej a zemiakovej plnky a zošijeme.

Vložte kačicu do rukáva a vedľa nej položte zvyšné jablká a zemiaky. Opatrne tam nalejeme smotanu, poriadne zaviažeme a položíme na plech.

Kačicu pečieme pri 200 stupňoch hodinu a pol. Po určenom čase, ak je to potrebné, je možné rukáv odrezať a kačicu vrátiť do rúry na zhnednutie.
Pri podávaní preložíme kačicu na tanier. Nezabudnite odstrániť nite a ozdobiť zvyšnými jablkami a zemiakmi.

Pekingská kačica

Pekingská kačica má stále stopy sovietskej popularity, ktorá sa narodila v čase, keď toto jedlo bolo možné ochutnať len v obmedzenom počte reštaurácií. Sláva tohto vtáka je spôsobená aj tým, že je takmer nemožné variť ho doma - len málo ľudí sa napríklad rozhodne kúpiť špeciálnu jednotku na fúkanie kože, oddelenie kože od mäsa, čím sa zabezpečí zvláštna chrumkavosť. Ak však recept čo najviac prispôsobíte podmienkam štandardnej domácej kuchyne, vynecháte niektoré technologické kroky, môžete získať celkom dobrého vtáčika, ktorého chuť ocenia aj tí najnáročnejší jedáci.

A áno, na implementáciu tohto receptu sa pokúste nájsť pekinskú kačicu - má tenkú kožu a menej tuku.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou približne 1,5 kg;
2 litre vody;
50 ml ryžového octu;
1/2 lyžičky. škorica;
1/2 lyžičky. mleté semená feniklu;
3-4 hviezdičkový aníz;
1/2 lyžičky. mleté klinčeky;
1/3 lyžičky. horúca červená paprika;
3-4 cm čerstvého koreňa zázvoru;
2 polievkové lyžice. l. med na marinádu;
1 polievková lyžica. l. med na kefovanie hotovej kačice;
5 strúčikov cesnaku;
1 lyžička. mletý zázvor;
2 polievkové lyžice. l. sezamový olej;
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
soľ podľa chuti.

Kačicu dôkladne umyte, v prípade potreby vypitvajte a skontrolujte, či je koža dostatočne čistá.

Pripravíme si marinádu - do kastróla dáme na tenké kúsky nakrájaný koreň zázvoru, pridáme med, ocot, škoricu, klinčeky, badián, fenikel, korenie, podlejeme vodou. Priveďte do varu, varte 3-5 minút. A korpus ihneď zalejeme vriacou marinádou – šupka sa trochu stiahne a citeľne stmavne. Potom kačicu potrieme cesnakom a suchým zázvorom.

Takto pripravenú kačicu položíme na zavárací pohár, zavárací pohár vložíme do misky a schováme do chladničky na marinovanie. Kačica potrebuje prístup vzduchu zo všetkých strán a uvoľní sa veľa šťavy - preto je potrebné nádobu umiestniť do hlbokej nádoby. Kačicu marinujte aspoň 12 hodín.

Niekoľko hodín pred varením vyberte vtáka z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote. Potom preložíme na plech s vysokými stranami a pečieme prikryté alobalom 1 hodinu pri 200 stupňoch. Po uplynutí stanoveného času alobal odstránime, natrieme zmesou sójovej omáčky a sezamového oleja, pečieme do zlatista pri teplote 220-230 stupňov (asi 10 minút). Opäť vyberieme z rúry, potrieme medom a pečieme ďalších 5 minút, potom môžeme kačicu podávať.

Šťavnatá mäkká kačica na pive

Kačica na pive je pochúťkou pre skutočných gurmánov. Jedlo sa ukazuje ako vážne podstatné a dalo by sa dokonca povedať, že brutálne: výrazná chlebová aróma dáva vtákovi ďalšiu sýtosť.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice;
5-6 kyslých jabĺk;
1 fľaša piva (najlepšie svetlé, ak chcete tmavé);
soľ, korenie podľa chuti;
1 lyžička. rasca;
3 púčiky klinčekov;
10 hrášok nového korenia.

Kačicu umyte, v prípade potreby vypitvajte a osušte papierovými utierkami. Telo vtáka potrieme soľou a korením a vložíme do panvice na kačice. Okolo položte na štvrtiny nakrájané jablká zmiešané s korením. Naplňte pivom, prikryte pokrievkou a vložte do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov aspoň 1 hodinu. Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou. Do výslednej omáčky bez hanby namáčajte kúsky chleba.

Kačica s tekvicou a pomarančmi

Nie je to najštandardnejšia možnosť varenia kačice v rúre, určite osloví milovníkov neštandardných kombinácií a objavov chutí.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou do 1,5 kg;
400 g tekvice;
2 pomaranče;
1/2 citróna;
1/3 lyžičky. muškátový oriešok;
1/2 lyžičky. paprika;
3-5 vetvičiek tymiánu;
soľ, korenie podľa chuti;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 strúčiky cesnaku.

Pred varením sa musí telo kačice umyť a dobre vysušiť jednorazovými uterákmi, potom musíte vtáka potrieť zmesou medu, soli, korenia a cesnaku.

Nechajte 5-8 hodín marinovať.

Tekvicu nakrájame na veľké kúsky, zmiešame s pomarančmi, nakrájame na rovnaké kúsky, pridáme muškátový oriešok, papriku, citrónovú šťavu, tymián. Vzniknutú plnku schováme do stredu korpusu a kačku poukladáme na plech. Kačicu necháme v rúre a pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu. Päť minút pred pripravenosťou potrite zmesou medu a cesnaku.

10 možností pre neštandardné plnenie kačice v rúre

- Mám to. Kačica. S jablkami. Vyzerá to tak, že je dobre uvarený.
"Zdá sa, že sa cestou tiež poliala omáčkou."
- Áno? Aké milé od nej. Tak prosím príďte k stolu!
Film „Ten istý Munchausen“

Hľadáte zábavné večere? Neváhajte fantazírovať a buďte kreatívni s plnkami - kačica v rúre zakaždým milo prekvapí vašu obdivujúcu rodinu svojou novinkou, sviežimi príchuťami a vašimi nečakanými kulinárskymi riešeniami. Hlavným pravidlom experimentov je nebáť sa: aj keď to nevyjde presne tak, ako ste si naplánovali, nikto sa o tom okrem vás nedozvie a v reakcii na možné zmätok vo vašej domácnosti môžete vždy, hrdo zdvihnúc urazenú špičku nosa, vyhlási, že absolútne nerozumie inovatívnym riešeniam v oblasti varenia.

Tučné kačacie mäso osviežia brusnice alebo namočené brusnice – kyslé bobule.

Suchá strúhanka a slanina - jemné údené tóny a bohatý chlebový duch premenia túto kačicu na sen každého muža.

Zemiaky sú uspokojivé a známe, čo ešte môžem povedať?

Pohánka je možnosťou pre milovníkov zdravého jedla. Chcete sa trochu rozčúliť? Pridajte nezdravé, ale šialene voňavé lesné huby.

Ryža so zeleninou - zdravá, ľahká, tradičná a svetlá. No, je to chutné, samozrejme.

Cestoviny – áno, presne tak. V kombinácii s mastnou kačacou šťavou je neuveriteľne bohatá a luxusná.

Všetky druhy strukovín znejú zvláštne, ale toto je veľmi hodné riešenie. Výživné, cenovo dostupné a napodiv chutné: fazuľa, hrášok a iní súdruhovia milujú „mastnú spoločnosť“.

Sušené ovocie a orechy nie sú pre každého. Nie každý má rád sladké tóny v mäse, ale táto možnosť vyzerá na sviatočnom stole obzvlášť zaujímavo a originálne.

Dule – wow, aká skvelá je kačica s týmto ovocím! Zdá sa, že boli vo všeobecnosti vynájdené na Zemi len jeden pre druhého.

Kapusta so sušenými slivkami - žiadna domýšľavosť, len chutná doma.

Ak chcete chytiť kačicu, neponáhľajte sa. Buď ticho a čakaj - začne byť zvedavá a pravdepodobne vystrčí nos.
Harpel Lee, To Kill a Mockingbird

Skúsené gazdinky robia veľa vecí z rozmaru: no, povedzme, s vedomím, že pri pečení kurčaťa je dôležité skontrolovať, či vo vnútri nezostal kúsok pečene s odpornou zelenou žlčou, automaticky skontrolujú ten istý bod v kačke. To je správne a často rady ponúkané na internete vyznievajú naivne a pritiahnuté za vlasy. Avšak, aj keď sa považujete za „kačacieho“ guru, pozrite si tipy - kto vie, možno nájdete niečo nové a užitočné pre seba? No ak ste nikdy sami nepekli kačku v rúre, určite čítajte. Čítajte a zapamätajte si.

Základné kroky - opláchnite kačicu, skontrolujte, ako je vták vypitvaný, osušte pokožku - to je v mnohých ohľadoch kľúč k úspechu. Zanedbaním prvých bodov je ľahké negovať všetky následné snahy pripraviť chutnú večeru (musíte uznať, že to nie je veľmi zábavné, keď krájate kačku a zrazu zistíte, že ste ju upiekli s nevyčisteným žalúdkom alebo ste zabudli odobrať pár perie skryté pod krídlom).

Hydina má často charakteristický, nie veľmi príjemný zápach. Neznamená to, že ste si kúpili zlú kačicu, je to len vlastnosť hry. Dlhodobé marinovanie je celkom schopné vyriešiť tento problém: ak mäso správne potriete korením a soľou, po upečení získate iba ohromujúcu vôňu a chutné mäso. Mimochodom, o mäse: marinovanie tiež pomáha zmierniť možné vekové charakteristiky vtáka, ktorý ste si kúpili, takže predbežné udržiavanie kačice v marináde je úplné plus (no, a jedno mínus: čakanie je také smutné!...) .

Kačicu naplňte plnkou len do dvoch tretín - takmer každá plnka sa počas pečenia nasýti kačacou masťou a šťavou a výrazne zväčší objem. Môžete sa, samozrejme, rozhodnúť, že vaša veľkorysá povaha neznamená polovičné riešenia (no, alebo dvojtretinové riešenia), a napchať plnku do vtáka celou svojou veľkorysou dušou, pripravte sa však na to, že vysoká pravdepodobnosť, kačica v zadnej časti jednoducho praskne. No, ak nepraskne, s najväčšou pravdepodobnosťou na vás vypľuje horúcu plnku, keď budete podávať jedlo na stôl a vezmete do rúk herné nožnice.

Pre istotu sa odporúča „dieru“ v kačici zašiť, aby tam zostala plnka, ktorú ste tak s láskou pripravili a napchali. Navyše týmto jednoduchým úkonom dopomôžete aj k tomu, že plnka bude chutnejšia – pri pečení sa nasýti uvoľneným tukom, ktorého väčšina presiakne do plnky.

Je lepšie odrezať „zadok“ (chvost) kačice. Je jasné, že milovníci tejto časti vtáka sa nájdu, no v prípade vodného vtáctva často hovoríme o prebytočnom tuku a možnom nepríjemnom zápachu. Vo všeobecnosti je možnosť chutnej výhry bledá v porovnaní s veľmi reálnou hrozbou, že dostanete polvečeru s veľmi špecifickou vôňou.

Najlepšie je, samozrejme, piecť kačicu v rúre v kačacom sporáku - tam bude váš vták teplý a útulný a bude sa môcť správne dusiť, ak nechce dobrovoľne a rýchlo zmäknúť a zmäknúť. Ďalšou dobrou možnosťou je plech na pečenie s vysokými stranami: vzhľadom na to, že kačica je tučný vták, pri pečení sa uvoľní veľa, veľa tuku. Ak použijete obyčajný plech s pravidelnými stranami, budete musieť zoškrabať tuk zo spodnej časti rúry.

Kačica z obchodu sa pečie asi 1 hodinu, domáca – aspoň 1,5 hodiny. V priemere sa čas varenia určuje rýchlosťou 45-50 minút na 1 kg mäsa plus 15-20 minút na zhnednutie kôrky. Viac nie je vždy lepšie: môže jednoducho vyschnúť. Ak ho chcete držať dlhšie, prikryte ho fóliou alebo sa vráťte ku kroku 6 – káčatka. Pripravenosť mäsa sa dá určiť kulinárskym teplomerom - teplota v kačacom stehne by mala byť 80 stupňov.

Pri pečení je dobré kačicu poliať šťavou, ktorá sa uvoľní - mäso tak získa šťavnatosť a krásnu lesklú kožu. No a navrch – ochutnajte: to, čím ste mäso marinovali, bude určite v šťave, čiže bude späť v kačici. Cyklus vo všeobecnosti.

Keď je vták pripravený, prikryte ho fóliou a nechajte ho stáť 10-20 minút - šťava z mäsa sa vo vnútri rovnomerne rozloží, kačica sa „uvarí“ a bude čo najšťavnatejšia a najjemnejšia.

No a to najdôležitejšie (verte mi, že toto je presne to hlavné – finálny dotyk) – omáčky. Vtáčika podávajte s omáčkou z čerešní, brusníc, pomarančov, granátových jabĺk, podávajte s aioli a kečupom, pripravte si tatarák a majonézu - dobré je, čo máte radi. Mimochodom, tradičná omáčka na kačicu v čínskej kuchyni je „hoisin“: sójová omáčka, orechová pasta, med, sezamový olej, chilli, cesnak. Možno môžete fantazírovať o tejto téme?

P.S.

"Je skvelá," povedal Švajčiar. -Usini shir je vynikajúci s fareny!
A. Dumas, „Traja mušketieri“

A na záver, takpovediac, doslov. Pri pečení pravej domácej kačice pustí veľa, veľa tuku. Nezanedbávajte tento poklad! Po prvé, môže sa použiť na prípravu konfitovaného kačica, bohatého a veľmi chutného guláša, ktorý je známy jednoducho ako konfitovaný. Po druhé, je výborným doplnkom k paštétam a klobásam. Po tretie, je to jednoducho tuk, na ktorom môžete smažiť zemiaky alebo piecť zeleninu. Úžasne sa hodí k pohánke, prosu, ryži a cestovinám. Môžete na ňom dusiť kapustu, je skvelé pridať do hráškového pyré, úžasne to „hrá“ v spoločnosti pečenej tekvice. Vo všeobecnosti každý už dávno vie: husacia alebo kačacia masť je jednoducho veľmi hodnotný produkt, ktorý nemožno len tak vziať a vyhodiť. A vieš. A nevyhadzujte to.

Nech je kačica na vašom stole často a chutná, dobrú chuť!

12.03.2019

Dobrý deň! Veľmi skoro sa blíži naša najobľúbenejšia dovolenka, a preto pre všetky ženy v domácnosti prvou otázkou je, že navrhujem urobiť kačicu pečenú v rúre a čím ju napchať, rozhodnete sa sami. Len s tým vám pomôžem.

Mimochodom, ak sa vám tento vták nepáči, môžem vám poradiť, aby ste použili moju druhú poznámku a uvarili ju na hostinu s chrumkavou a šťavnatou kôrkou. A ak si často lámete hlavu nad tým, čo rýchlo a narýchlo pripraviť na večeru, potom na vás čakajú skvelé veci, nenechajte si to ujsť.

Toto jedlo je nepochybne celkom elegantné a veľmi slávnostné; kladie sa na stôl, keď sú už všetci hostia zhromaždení a podáva sa horúce s rôznymi nápojmi a

Prvá možnosť varenia bude najjednoduchšia, celú kačicu uvaríme vo vrecku na pečenie. Jedlo bude celkom elegantné a krásne. Samozrejme, že sa bude páčiť každému bez výnimky. Najmä ak ich urobíte ešte pár

Budeme potrebovať:

kačica - 1 ks.
soľ a korenie podľa chuti
citrón - 0,5 ks.
oranžová - 0,5 ks. na marinádu a 0,5 ks. Na plnenie
jablko - 1 ks.
med - 2 lyžice
sójová omáčka - 3 lyžice

Spôsob varenia:

1. Povrch vtáčika rukami potrieme soľou a korením a votrieme. Potom pripravte marinádu, do nádoby vytlačte polovicu citróna a pomaranča, zalejte sójovou omáčkou a premiešajte.

Teraz pridajte dve polievkové lyžice medu pre chuť a premiešajte.

2. Vložte kačicu do hlbokej formy a naplňte výslednou zmesou. Zakryte pokrievkou a nechajte marinovať najmenej 5 hodín, je lepšie to urobiť večer. Ak to máte na 24 hodín, bude to jednoducho skvelé.

Dôležité! Z času na čas ho nezabudnite vybrať a prevrátiť a poliať marinádou.

3. Vtáčika naplníme jablkom a pomarančom, nakrájame ich na plátky. Neodporúča sa odstraňovať šupku z ovocia, dobre ho umyte.

4. Vložte do návleku na pečenie a tiež rozsypte kúsky zemiakov. Vrecko na oboch stranách zviažte a na niekoľkých miestach prepichnite nožom.

Zaujímavé! Namiesto noža môžete použiť špáradlo.

5. Pečieme v rúre 2 hodiny, teplota pečenia by mala byť 200 stupňov.

6. Takéto úžasné a krásne jedlo môžete dostať na tanier. Jedzte pre svoje zdravie! Dobrú chuť!

Varenie celej kačice v marináde

Nikto nebude namietať, že veľa závisí od toho, aká je marináda. Preto vám navrhujem pripraviť univerzálnu a pikantnú marinádu na báze sójovej omáčky a horčice. Páni, to bude lahoda, pri pohľade na našu kačicu vám budú slziť ústa.

Vyprážané s chrumkavou kôrkou si podmaní každého a vaši hostia si budú pýtať viac, uvidíte!

Budeme potrebovať:

Kačica - 1 ks.
Jablká - 2 ks.
Sójová omáčka 4-5 lyžíc
Horčica - 2 lyžice
Med - 1 polievková lyžica
Cesnak - 4-5 strúčikov
Rastlinný olej - 2 lyžice
Tariyaki omáčka 4 lyžice (voliteľné)
Zemiaky - 18 ks.
Soľ korenie

Spôsob varenia:

1. Pred výrobou a pečením kačice v rúre ju musíte marinovať. To je veľmi dôležité, pretože ak to neurobíte vopred, nebude to šťavnaté a mäkké, takže sa rozhodnite sami. Je lepšie nájsť a venovať veľa času a urobiť to božským.

Takže si vezmite misku a dajte do nej 2 polievkové lyžice horčice, potom tariyaki omáčku, sójovú omáčku a med. Potom pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a cez lis pretlačte strúčiky cesnaku.

Zaujímavé! Ak máte radi kačicu sladšiu, pridajte dve polievkové lyžice medu namiesto 1 polievkovej lyžice.

Premiešame a odsunieme nabok.

2. Samotnú kačicu zo všetkých strán osolíme a okoreníme, veľmi dobre obalíme.

Do vnútra vložte jedno červené jablko a nakrájajte ho na 6 plátkov. Potom, keď sa vtáčik pečie, pridajte ďalšie zelené jablko.

3. Vložte ju do výslednej omáčky, dobre ju ponorte a dôkladne nalejte. Vnútro tiež natrieme marinádou.

Nechajte v tejto polohe, samozrejme zakryte viečkom, 1 deň. Počas tejto doby ho občas otočte.

4. Potom kačku preložíme na plech a prikryjeme alobalom. Vypráža sa pri teplote 180 stupňov 2,5 hodiny, potom alobal odstránime, aby sa nepripálil a opekáme intenzívnejšie.

5. Teraz ošúpte zemiaky a položte ich vedľa vtáka, ten sa vykúpe v tuku a pečte 40 minút.

Dôležité! Zemiaky by mali mať malú veľkosť.

Potom zemiaky zhnednú a kačica sa opečie a získa zlatohnedú farbu.

6. Kačica bude taká lahodná a zlatá! Šťastnú hostinu! Ak chcete pridať slávnosť, ozdobte ju akoukoľvek zeleňou.

Video o tom, ako variť kačicu v rúre tak, aby bola šťavnatá a mäkká

Recept na hydinu so zemiakmi vo fólii

Samozrejme, príprava zaberie veľa času, no tá chuť určite stojí za to. V ďalšom recepte som sa rozhodol, že vám ukážem kačicu nie ako celok, ale po kúskoch, môžete si zobrať napríklad len paličky alebo stehná. Úprimne povedané, zbožňujem ich zo všetkých najviac, aj keď samozrejme prsia, biele mäso, sa považujú za pochúťku.

Budeme potrebovať:

Kačacie paličky - 1 kg
Zemiaky - 1 kg
Soľ - podľa chuti
Sladká paprika - podľa chuti
Majonéza - 2 lyžice.
Zeleninový olej- 1 polievková lyžica
Zelení - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Vezmite soľ a korenie, potrite kačacie stehná týmito prísadami a potom posypte trochou papriky. Naneste majonézu štetcom a nechajte ich marinovať 20-30 minút.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme soľ a korenie. Všetko položte na plech na pečenie, môžete ho namazať trochou rastlinného oleja.

2. Teraz vložte do predhriatej rúry a nastavte teplotu na 180-200 stupňov, pečte 90 minút alebo kým neuvidíte zlatistú a červenkastú kôrku. Podávame horúce s akýmkoľvek predjedlom, ako napr

Výroba kačice s pohánkou doma

Tiež by som chcel povedať, že nie je nič lepšie ako hydina, kačica z obchodu je samozrejme dobrá, ale tá vlastná je vždy lepšia, je mastnejšia a zdravšia. Preto, ak máte možnosť niekde nejaký zohnať, tak smelo do toho.

Dnes si ho pripravujeme s pohánkou, aby sme si dali prílohu aj hlavné jedlo naraz. Neďaleko si môžete dať ľahký a rýchly šalát alebo

Budeme potrebovať:

kačica - 2-3 kg
kuracia pečeň - 200 g
šampiňóny - 200 g
pohánka - 140 g
cibuľa - 2 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice
soľ a mleté korenie - podľa chuti
bobkový list - 1-2 ks.

Spôsob varenia:

1. Takže pred vami je vták, utrite ho soľou a korením podľa vlastného uváženia. Samozrejme, môžete urobiť špeciálnu marinádu, ale tento recept to nevyžaduje. Ak chcete, môžete si to vziať z inej predchádzajúcej verzie.

V tejto forme by mal vták ležať vo vrecku v chladničke 2 hodiny.

2. Teraz urobte pohánkovú plnku, pohánku uvarte v hrnci, jemne osoľte, kým nebude hotová. Ak neviete, ako správne variť pohánku, sledujte

3. Medzitým nakrájame cibuľu na malé kúsky spolu s hubami. Poslúži aj pečeň, ktorá ostane z kačice, treba ju nasekať na kúsky.

Teraz je potrebné všetko vyprážať na panvici, najskôr do nej nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu dozlatista, potom pridajte šampiňóny a na miernom ohni smažte do mäkka.

Na inej panvici opečieme pečeň, podľa chuti dosolíme. Varí sa pomerne rýchlo, aby ste ho neprevarili.

Potom zmiešajte všetky výsledné zložky, konkrétne pohánku, huby a pečeň a premiešajte.

4. Kačicu naplníme plnkou a brucho zošijeme niťami, ktoré sú špeciálne určené na pečenie.

5. Vložte do vrecka alebo vrecka na pečenie, konce zviažte špeciálnym plastovým zariadením a ide sa, ako sa hovorí, do rúry na pečenie.

6. Pečte 2-2,5 hodiny, a ak chcete na konci vidieť chrumkavú, vyprážanú kôrku, rozrežte vrecko a otvorte ho 30-40 minút pred tým, ako bude hotové. Teplota pečenia je 200 stupňov, nie viac, môžete si ju nastaviť aj na 180.

Takto dopadla tapeta, vyzerá super, proste nádhera! Jedzte s radosťou.

Kačica s jablkami v rukáve

Chcete, aby bola vaša kačica šťavnatá a mäkká, aké tajomstvá skrýva toto jedlo? Ako sa máš? Koniec koncov, každý z nás má svoje vlastné triky a jemnosti, niektoré malé nuansy. Poďme na to a rýchlo pripravme toto kulinárske majstrovské dielo.

Vezmite si mladú kačicu, bude jemnejšia a nie taká mastná.

Budeme potrebovať:

soľ a korenie podľa chuti
kačica - 1 ks.
jablká - 4 ks.

Spôsob varenia:

1. Vtáčika namočte do vody, nechajte asi 2-3 hodiny, zbavíte ho tak prebytočnej krvi. Potom utrite soľou a korením, v tejto forme by mala tiež ležať 2-3 hodiny.

Jablká nakrájajte na plátky a napchajte nimi brucho čo najtesnejšie.

Potom bude zaujímavá práca, to je šitie niťami, kreatívna práca))). Wow, to je skvelé. Kačku pred vložením do rúry zľahka potrieme soľou a okoreníme zmesou papriky.

2. Vložte do rukáva, zaviažte na oboch stranách a v strede prepichnite vrecúško špáradlami, aby na rukáve bolo niekoľko vpichov a vzduch dobre cirkuloval. Nemusíte to robiť, ale prepichnite ho na samom konci, keď ho otočíte.

Ide o suchý spôsob marinovania, s majonézou alebo kyslou smotanou to vyjde oveľa sýtejšie, no šťavu aj tak pustí.

3. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch 2 hodiny, mimochodom môžeme piecť v alobale alebo kačacej panvici, použite čo máte po ruke. Ale v rukáve sa ukáže oveľa chutnejšie a pohodlnejšie. Aký je váš názor, napíšte a podeľte sa o svoj názor.

Dôležité! Aby bola kačica šťavnatejšia, po 1 hodine ju treba v rúre prevrátiť na druhú stranu.

4. Červená a zlatá kôra. Odstráňte jablká z brucha a ozdobte jedlo. Dobrú chuť!

Plnená kačica s ryžou v rúre

Už ma omrzelo niečo rovnakého typu, všade sa berú zemiaky, potom si to spravíme s ryžou. Recept nie je zložitý a nevyžaduje veľa úsilia ani času.

Ak chcete, aby bola zlatá a s hnedým odtieňom, musíte ju posypať škoricou, pre tých, ktorí nemajú radi toto korenie, nepridávajte.

Budeme potrebovať:

kačica - 1 ks.
semirinko jablká - 3 ks.
ryža - 0,5 lyžice.
bobkový list - 2-3 listy
korenie - 5 ks.
soľ a mleté korenie - každá 1 lyžička
škorica - podľa chuti alebo 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Kačicu umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Potom potrieme soľou, korením a posypeme škoricou. Neexistujú žiadne konkrétne pomery, urobte to od oka, približne to, čo som vám predpísal v zozname zložiek. Vôňa bude veľmi príjemná. Zabaľte vtáka do potravinovej fólie a odneste ho na 3 hodiny na chladné miesto.

2. Ryžu namočíme na 30 minút do vody.

2. Potom vložte ryžu do hrnca a varte do polovice varenia asi 15-20 minút za stáleho miešania.

3. Vezmite husacinu (hrnček na kačicu) a vložte do nej kačicu, na dno môžete naliať trochu vody a vyložiť pár bobkových listov a 5 hrášok čierneho nového korenia.

Nakrájajte jablká na plátky a vložte ich do kačice, zaistite špáradlami alebo niťou. Áno, nezabudnite na ryžu, musíte ju tiež dať do kačice.

4. Vložte do rúry na 200 stupňov na 2 hodiny.

5. Vtáčik je pripravený, zavolajte všetkých k stolu. Bezchybne krásne a chutné. Odstráňte šnúrky alebo špáradlá a vychutnajte si chuť.

Originálny recept na Nový rok s pomarančmi

Kačica pečená s pomarančmi sa bude skvele hodiť na každú oslavu a samozrejme na vianočný večer. A táto hravá ovocná dekorácia sa veľmi ľahko zmestí na váš stôl. Vo všeobecnosti sa takáto pochúťka zje za okamih a vy ani nemihnete okom.

Budeme potrebovať:

kačica - 1 ks. o 2 kg
oranžová - 1 ks. na plnku a 1 ks. Na ozdobu

šťava z jedného pomaranča
šťava z jedného citróna
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice

Pomarančový sirup:

kôra z jedného pomaranča
šťava z jedného pomaranča
med - 2 lyžice
sladké víno - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Domácu kačicu umyte a osušte papierovou utierkou.

Pripravte šťavu, vytlačte šťavu z jedného citróna a jedného pomaranča, pridajte rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.

Nalejte vtáka marinádou a vložte ho do chladničky na 1-2 hodiny. A ak bude sedieť celú noc, bude ešte chutnejší, po chvíli ho otočte, aby sa marinoval rovnomerne.

2. A teraz je úplne nasýtený marinádou.

3. Pomaranč umyjeme a nakrájame na 6 kúskov, zbavíme semienok. Kačku nimi naplníme a zaistíme špáradlami alebo niťou. Vložte do rukávu na pečenie.

Pečte v rukáve 2 hodiny pri 180 stupňoch, kým sa neobjaví pekná kôrka.

4. Sirup pripravte, keď kačica sedí v rúre, nastrúhajte na jemnom strúhadle kôru z jedného pomaranča. Vytlačte šťavu z dužiny. Premiešame, dostaneme asi 100 ml, teraz pridáme med a víno a trochu dusíme do zhustnutia. Precedíme cez sitko.

5. A po vybratí kačice z rúry vyberieme plátky pomaranča, poukladáme ich na boky, polejeme teplým sirupom a plátky čerstvého ovocia na ozdobenie tohto diela. Čaká vás taká šialená nádhera, len pohľad pre boľavé oči! Dobrú chuť!

Pekingská kačica

Je to zaujímavé meno a vzhľad našej krásky je úžasný; čo sa týka chuti, aj tu je všetko super. Našiel som širokú škálu receptov na varenie pomocou tejto technológie, ale chcem vám ponúknuť toto video od Stalika Khankishieva na prezeranie. Pripravil ho celkom jednoducho a rýchlo a určite vás naučí, ako na to:

Recept na kačicu so sušenými slivkami a plátkami jabĺk krok za krokom

Tu je ďalšia možnosť pre domácnosť, ktorá sa bude páčiť každému, pretože spolu s jablkami budú vedľa našej kačacej bohyne aj sušené slivky. Jedlo samozrejme nie je lacné, ale ukazuje sa veľmi chutné a aromatické. Presne taký môžete použiť na svoju obľúbenú dovolenku alebo si ho pripraviť na večeru.

Budeme potrebovať:

kačica - 2-3 kg
jablká - 6 ks.
oranžová - 3 ks.
majonéza podľa chuti
cibuľa - 1 ks.
slivky - 400 g
zemiaky - 5-6 ks.
cesnak - 5-7 strúčikov
soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Hneď na začiatku si vezmite zapekaciu misu a potom ju prikryte alobalom. Umiestnite pripraveného vtáka. Kačicu potrieme nasekaným cesnakom, soľou a korením. Potom pomocou silikónovej kefy naneste na jej povrch majonézu.

Potom ju naplňte ovocím. Jablká a pomaranče dobre umyte a nakrájajte na plátky.

Dôležité! Keď dáte ovocie dovnútra, trochu ich roztlačte, aby pustili šťavu.

Ďalej, po všetkých manipuláciách, zabaľte vtáka do fólie, dostanete hrudku, ktorá by mala stáť v tomto stave a marinovať 2 hodiny. Po uplynutí času pečte kačicu bez otvorenia fólie 2 hodiny pri teplote vyprážania - 200 stupňov.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, potom pridáme majonézu a premiešame. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

4. Potom vyberte kačicu z rúry a na povrchu uvidíte trochu tuku. Na spodok plechu položte zemiaky z oboch strán a vráťte do rúry na 20 minút.

5. Kým sa zemiaky dusia, je potrebné jablká nakrájať, odstrániť z nich jadrovníky a nakrájať na 4 časti, sušené slivky na 5 minút namočiť do vriacej vody a potom vodu scediť.

Cibuľu nakrájajte ostrým nožom na pierka alebo pol krúžky. Vyberte plech na pečenie z rúry a jablká rozložte na zemiaky a pečte 15 minút.

Teraz vyberte panvicu z rúry a otvorte fóliu na pečenie vtáka. Na jablká a zemiaky položte sušené slivky a cibuľu. Opäť pečieme 20 minút.

6. No a teraz je najzaujímavejšie vychutnať si takúto lahodnú pochúťku! Varte do sýtosti!

Videorecept na kačicu s chrumkavou kožou

Úprimne, tento recept som nemohol vynechať, pretože ma ohromila kôrka, zdieľam s vami tento nález, dúfam, že sa vám páči aj táto možnosť:

Pekný víkend a dobrú náladu všetkým! Všetko najlepšie a dúhy. Zbohom všetkým! Maj sa.

Medová kačica

Budete potrebovať mladú kačicu s hmotnosťou jeden a pol kilogramu. Ak ste si kúpili mrazenú hydinu, nechajte ju rozmraziť na spodnej polici chladničky. Pri spracovaní jatočného tela nezabudnite odrezať zadok, aby ste sa v budúcnosti zbavili nepríjemného zápachu.
Kačku ochutíme zvnútra aj zvonka soľou, korením a pretlačeným cesnakom.
V pol pohári teplej prevarenej vody rozpustite lyžicu medu. Namažte kostru výsledným sirupom a nechajte ho vysušiť.
Jablká a mandarínky (spolu so šupkou) nakrájame na plátky, opláchneme a nasekáme slivky. Kačku naplníme pripraveným ovocím a bobuľami, opäť ju potrieme medovým sirupom a opatrne vložíme do nálevu na pečenie.
Pokrm pečieme v predhriatej rúre asi hodinu, potom obal rozrežeme a otvoríme. Aby vták nevyschol a bol pokrytý krásnou kôrkou, pravidelne ho zalievajte medom zriedeným v teplej vode.

Po pol hodine môžeme kačicu vybrať z rúry, nechať mierne vychladnúť, nakrájať na porcie a podávať.

Kačica s jablkami. Recept

Rozmrazte kostru vtáka, očistite ju od zvyšného peria (ak nejaké existuje), umyte a osušte.
V samostatnej miske zmiešajte lyžicu citrónovej šťavy, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, lyžičku škorice a pol lyžičky muškátového orieška.
Pripraveného vtáčika potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením, citrónovú zmes dôkladne votrieme do pokožky. Potom by sa kačica mala nechať v chladničke niekoľko hodín, a ak sa neponáhľate, potom celú noc.
Štyri jablká nakrájajte na plátky a odstráňte jadro.
Do kačice vložíme pripravenú náplň (koľko sa zmestí), zmiešanú s bobkovým listom. Krídelká zabaľte do fólie, aby sa pri varení nespálili.
Vložte vtáka do predhriatej rúry a pečte asi hodinu. Aby kačica zostala mäkká, je potrebné ju každých 20 minút podliať tukom, ktorý sa vytvoril počas pečenia.
Nakrájajte niekoľko ďalších jabĺk a umiestnite ich do misky okolo kačice. Keď je jedlo pripravené, môžete každú porciu ozdobiť týmto ovocím.

Kačica plnená pohánkou

Vezmite asi dva kilogramy vážiace telo vtáka, umyte ho, v prípade potreby vypitvajte, odstráňte krk, odrežte nohy a dva kĺby krídel.
Z jedného pohára pohánky uvaríme vo vode nadrobenú kašu.
Ak máte ešte droby (srdce, žalúdok, pľúca a pečeň), nasekajte ich nožom a opečte na panvici spolu s pohánkou (v rastlinnom oleji). Nezabudnite pridať soľ a mleté korenie podľa chuti.
Kačicu potrieme zvnútra aj zvonka korením a soľou. Korpus naplníme pripraveným mletým mäsom, zošijeme niťou a polejeme citrónovou šťavou.
Vtáčika položíme na plech vystlaný alobalom a vložíme do predhriatej rúry piecť.
Kačku najskôr zalejte vodou alebo bielym vínom a potom ju každých desať minút potrite šťavou, ktorá sa vytvorila počas varenia.

Keď je vták pokrytý krásnou zlatohnedou kôrkou, vyberte ho z rúry, odstráňte vlákna a ozdobte jablkami, slanou kapustou alebo nakladanými slivkami. Podávajte jedlo horúce.

Kačica na fľaši

Vezmite jatočné telo mladej kačice, spracujte ju, odstráňte chvost a krk bez toho, aby ste sa dotkli pokožky.
Vtáčika potrieme mletým korením, soľou a kyslou smotanou.
Kožu krku zaštipnite špáradlami, aby pri varení nevypúšťala paru.
Vezmite fľašu vhodnej veľkosti, nalejte do nej teplú vodu a vložte ju do veľkej panvice. Opatrne položte kačicu na misku a uistite sa, že konštrukcia je stabilná.
Aby ste zabránili prasknutiu dna fľaše, nalejte do panvice trochu vody.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké plátky a poukladáme okolo kačice.
Rúru dostatočne predhrejte a vložte do nej panvicu s fľašou a vtákom.

Grilovaná kačica

Toto jedlo je šťavnaté a chutné a jeho príprava je veľmi jednoduchá:

Najprv si pripravíme marinádu na kačicu. Na to nakrájame nadrobno dve cibule, vložíme ich do 100 ml suchého bieleho vína, pridáme dve lyžičky vínneho octu, klinčeky a mletú škoricu.
Vložte kačicu do marinády a vložte ju do chladničky na štyri hodiny.
Keď uplynie určený čas, sceďte vtáka v cedníku a vypustite tekutinu späť do panvice.
Začnite variť kačicu a pravidelne ju polievajte surovou marinádou.

Hotové jedlo podávame horúce s prílohou z čerstvej zeleniny.

Kačica dusená so zeleninou

Doprajte si úžasne chutné a zdravé jedlo. Aromatická dusená kačica varená na víne s hroznovým džemom a korením prekoná všetky vaše očakávania. Pripravíme si ho takto:

Kúsky kačice (filé, stehná, krídelká, paličky) osolíme, okoreníme a vložíme do predhriateho kastróla. Pridajte trochu rastlinného oleja a opečte mäso do zlatista. Keď je kačica hotová, preložte ju na tanier a z panvice vypustite tuk.
Štyri prúžky slaniny nakrájame na malé kúsky, jednu cibuľu nakrájame na tenké kolieska, dve mrkvy a jeden strúčik cesnaku nakrájame podľa želania.
Slaninu opečieme do chrumkava.
Zeleninu dáme do rajnice a spolu zľahka opečieme. Do jedla pridajte 400 gramov hovädzieho vývaru, pol pohára suchého červeného vína, lyžicu hroznového džemu a lyžicu cukru.
Keď vývar vrie, nakrájame polovicu hlávky červenej kapusty na štvrtiny a pridáme k zelenine. Pridajte kačacie mäso, znížte teplotu na minimum a varte misku asi hodinu.
Dve jablká nakrájajte na plátky, vložte ich do kotla, vývar opäť priveďte do varu a pokračujte vo varení na miernom ohni asi 15 minút.

Šťavnatá kačica s mandarinkami

Kusy hydiny (stehná, filé, paličky) opláchnite vodou a utrite dosucha.
Pripravte si marinádu na kačicu. Za týmto účelom zmiešajte majonézu s kari, korením, soľou a rozmarínom. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky a zmiešame s omáčkou.
Namažte mäso marinádou, vložte ho do misky multivarkára a nechajte tam pol hodiny.
Mandarínky a jablko rozdelíme na plátky a posypeme nimi kačicu.
Multivarič zatvorte vekom a nastavte ho do režimu „Pečenie“ na jednu hodinu. Mäso pravidelne otáčajte, aby sa uvarilo rovnomerne zo všetkých strán.

Kačica v kyslej smotane

Pripravte si chutné a šťavnaté jedlo podľa nášho receptu. Hydina dusená v kyslej smotane má zvláštnu jemnú chuť a vôňu. Recept:

Jeden kačací trup nakrájajte na porcie.
Tri veľké jablká a dve cibule nakrájame na veľké kocky.
Mäso opečte na rastlinnom oleji do zlatista a potom ho preneste do kotla s hrubými stenami.
Na tej istej panvici orestujeme pripravené jablká a cibuľu.
Mäso osolíme, okoreníme, poukladáme naň opraženú cibuľku a jablká a potom všetko zalejeme vývarom alebo vodou. Kačku dusíme na miernom ohni prikrytú asi hodinu.
Do panvice pridajte sedem polievkových lyžíc kyslej smotany a pokračujte v dusení mäsa, kým sa neuvarí.

Kačica vo fólii

Toto jedlo sa pripravuje tak ľahko, že to zvládne aj ten najneskúsený kuchár:

Kusy hydiny potrieme soľou, korením a potrieme rastlinným olejom.
Každý kus zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie, urobte otvory, aby mohla uniknúť para, a pečte vtáka nad uhlíkom.

Po určitom čase budete mať pripravenú šťavnatú a chutnú kačicu. Piknikové recepty sú zvyčajne veľmi jednoduché, ale výsledok prekoná všetky očakávania.

Záver

Jednoduchý recept na kačicu vo fľaši s bylinkami a korením, recept na domácu kuchyňu s fotografiami a podrobný popis procesu varenia. Tento recept sa dá ľahko pripraviť doma za 10 minút. Obsahuje iba 271 kilokalórií.

zložitosť: Jednoduchý recept
Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
Typ riadu: Druhé kurzy

Čas prípravy: 7 minút
Čas varenia: 10 min
Množstvo kalórií: 271 kilokalórií
Počet porcií: 4 porcie

Ingrediencie na šesť porcií
Kačica - 1 ks.
Kyslá smotana - 0,33 šálky
Soľ - 1 lyžička.
Mleté čierne korenie - 0,33 lyžičky.
Zemiaky - 5-10 ks.
Petržlen - 1 zväzok

Príprava krok za krokom
Výrobky na varenie kačice na fľaši. Zapnite rúru.
Ako uvariť kačicu na fľaši: Kačicu umyte, odrežte chvost a krk. Nechajte pokožku na krku!
Upracovanú kačicu potrieme soľou, kyslou smotanou a korením.
Pokožku krku zafixujte tak, aby ste zatvorili otvor, aby nevypúšťala paru.
Nalejte teplú vodu do fľaše a vložte ju do panvice. „Položte“ kačicu na fľašu.
Do panvice nalejte 1/1 šálky vody tak, aby dno fľaše neprasklo.
Zemiaky ošúpeme a podľa potreby nakrájame na 2 alebo 4 časti.
Ku kačke pridáme očistené zemiaky.
Vložte panvicu do dobre vyhriatej rúry (200 stupňov).
O hodinu (alebo skôr) je fľašková kačica v rúre hotová. Moja kačica sa piekla 45 minút. Vyberte panvicu z rúry a položte vtáka a fľašu na tanier.
Okolo položte salmu, pečené zemiaky a bylinky. Hotová aromatická dusená kačica má červenkastú farbu, všetka šťava je pod kožou, preto je potrebné kúsky opatrne odrezať, pretože z vtáka môže vystriekať šťava. Dobrú chuť!

Dusená kačica

Príprava kačice v pive je veľmi jednoduchá:

Najprv sa musí telo umyť, potom vysušiť obrúskom a nakrájať na porcie.
Mäso opečieme na panvici, kým jeho povrch nezhnedne. Oheň musí byť dostatočne silný.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Potom je potrebné ich preniesť do kotla alebo panvice s pomerne hrubým dnom.
Pridajte korenie a bobkové listy.
Navrch poukladáme kúsky vyprážanej kačice.
Jedlo zalejeme pivom tak, aby bolo mäso do polovice zakryté.
Položte kotol na oheň a priveďte jeho obsah do varu.
Znížime plameň a dusíme 3 hodiny.

Po tejto úprave bude mäso mäkké a veľmi jemné. Ako príloha sa hodí varená ryža, zemiaky alebo šalát z čerstvej zeleniny.

Zrýchlená verzia

Majiteľ bude musieť urobiť nasledovné:

Kačicu dobre umyte a potom ju osušte uterákom.
Korpus rozdelíme na kúsky. Je lepšie, ak nie sú príliš veľké.
Vložte jedlo do pekáča a pridajte vodu. Nebojte sa, že je tam tak málo tekutiny. Veľmi skoro kačica pustí šťavu a tuk sa začne topiť.
Dajte na oheň a varte 30 minút.
Pridajte pivo a soľ (podľa chuti).
Určite dusíme zakryté asi 40 minút.

Mäso bude jemné, veľmi šťavnaté a bude dobre padať od kosti.

Pečená marinovaná kačica

Proces varenia:

Vypitvaný a umytý korpus nakrájame na kúsky.
Osušte ich a potom potrite soľou a korením.
Kúsky vložte do hlbokej panvice, nalejte pivo a nechajte pod tlakom 18 hodín. V tomto prípade je potrebné, aby bolo mäso úplne zaliate tekutinou. Vzhľadom na dĺžku procesu marinovania je potrebné vopred naplánovať prípravu tohto jedla.
Po uplynutí stanoveného času by ste mali panvicu umiestniť na sporák a variť asi niekoľko hodín na strednom ohni.
Takto spracované kúsky mäsa vyberieme z panvice a poukladáme na plech.
Pečieme v rúre 30 minút.

Pred podávaním môžeme hotovú kačicu posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Celý pečený vták

Všetky akcie sa musia vykonávať krok za krokom:

Korpus umyte zo všetkých strán.
Do hrnca (alebo inej zapekacej misky) pozbierame všetky zvyšné suroviny a dobre ich premiešame.
Na vrch položte kačicu prsiami nadol. Pridajte trochu vody tak, aby pokrývala mäso do polovice.
Vložte panvicu do rúry.
Pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.
Po uplynutí času by sa mal vták v panvici obrátiť.
Prikryté pečieme ešte 30 minút.
Kačicu preložíme na plech. Aby sa mäso nepripálilo, pridajte trochu tekutiny z panvice.
Pečieme 1 hodinu pri 190 stupňoch. V tomto prípade je potrebné každých 15 minút zalievať korpus výslednou šťavou.
Po určenom čase vypnite ohrev. Potom by malo mäso stáť v rúre asi 10 minút.

Teraz je možné ružovú a jemnú kačicu preniesť do misky a bezpečne priniesť na stôl.

Vianočná kačica s jablkami

Toto jedlo musíte pripraviť v krokoch:

Telo kačice umyte a dobre osušte.
Potrieme ho zo všetkých strán soľou a prípadným korením. Tu môže každá žena v domácnosti ukázať svoju fantáziu.
Ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte. Kusy musia byť dostatočne veľké.
Nasekané produkty umiestnite do jatočného tela.
Vložte plneného vtáka do panvice na káčatko.
Naplňte ho pivom.
Kačicu vložíme do rúry a prikryté mäso pečieme 30 minút. Teplota vo vnútri komory by už mala byť aspoň 200 stupňov.
Potom odstráňte pokrievku a mäso opekajte asi 7 minút, aby jeho povrch zhnedol.

Teraz už zostáva len preložiť voňavú kačicu na široký tanier a ozdobiť ju ovocím spolu s čerstvými bylinkami.

Recept od Julie Vysotskej

Celý proces pozostáva z dvoch fáz:

Najprv musíte pripraviť marinádu. K tomu je potrebné zmiešať pivo s horčicou a pridať korenie.
Vložte pripravený korpus do misky multivarkára a naplňte ho pripravenou zmesou. Nastavte režim „pečenie“ a pečte 30 minút z každej strany. Otočte kostru až po signáli časovača. Potom nastavte režim „kalenie“ na paneli multivariek. Ošetrenie vykonávajte 20 minút na oboch stranách.

Vták na stole je sviatok v dome.
Ruské príslovie

Ako si vybrať dobrú pečenú kačicu

- Kačica je pripravená!
- Nechajte ju ísť, nechajte ju lietať.
Film „Ten istý Munchausen“

Takže, keď ste si vybrali vtáka, je čas začať vyberať recept. Čo sa vám osobne páči? Aké sú preferencie vašej rodiny? Čo uvariť, aby rodina mrnčala s radosťou?

Kúsky kačice pečené v rúre

Ak niečo chodí ako kačica, kváka ako kačka a vyzerá ako kačica, je to kačka.
Americké príslovie

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice (alebo požadovaný počet „náhradných dielov“ - nohy, prsia, stehná);
3 veľké pomaranče;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 vetvičky rozmarínu;
soľ a korenie podľa chuti.

Umiestnite tam vetvičky rozmarínu. Zakryte fóliou, odložte na chladné miesto a nechajte 3-5 hodín marinovať.

Pečieme pod alobalom pri 200 stupňoch 50 minút, potom alobal odstránime a mäso necháme v rúre zhnednúť ešte 10-15 minút. Podávame s pomarančovou šťavou zmiešanou s kačacou masťou.

Celá pečená kačica s ovocím (recept s fotografiami krok za krokom)

Ingrediencie:

stredne veľká kačica 1 ks;
jablká 3-4 ks;
slivky 4 ks;
soľ 1 polievková lyžica. l.;
zmes korenia pre hydinu 1 polievková lyžica. l.;
sójová omáčka 25 ml;
med 25 ml.

Kačicu osušíme papierovou utierkou, osolíme, okoreníme a necháme 30 minút marinovať.

Pripravte ovocie: jadro, nakrájajte na plátky alebo plátky. Naplňte kačicu ovocím a rozdeľte ho dovnútra.

Dieru zašijeme alebo zaistime špajdľou.

Kačacie stehná a krídla zviažte kuchynskou niťou. Nie je to potrebné, ale bude to vyzerať krajšie a uvarí sa úhľadnejšie.

Plech na pečenie vysteľte pergamenom a položte vtáka späť nahor. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút (do kôrky).

Na plech ku kačke môžete pridať jablká, zemiaky a iné ovocie a zeleninu, ktoré sa budú podávať ako príloha.

Aby ste sa uistili, že kačica je pripravená, prepichnite ju v najhrubšej časti - nemali by tam byť žiadne ichor.

Kačica v rukáve, pečená v rúre

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou 1,2 - 1,5 kg;
5-6 veľkých kyslých jabĺk;
5-6 zemiakov;
5 škatúľ kardamónu;
2 badián;
1/3 lyžičky škorice;
štipka čili papričky;
2 polievkové lyžice. l. med;
100 ml nízkotučného krému;
soľ podľa chuti.

Telo kačice umyte, skontrolujte, či je dobre vypitvané, osušte ho jednorazovými utierkami, potrite soľou a medom. Kačicu naplníme trochou jablkovej a zemiakovej plnky a zošijeme.

Vložte kačicu do rukáva a vedľa nej položte zvyšné jablká a zemiaky. Opatrne tam nalejeme smotanu, poriadne zaviažeme a položíme na plech.

Pekingská kačica

A áno, na implementáciu tohto receptu sa pokúste nájsť pekinskú kačicu - má tenkú kožu a menej tuku.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou približne 1,5 kg;
2 litre vody;
50 ml ryžového octu;
1/2 lyžičky. škorica;
1/2 lyžičky. mleté semená feniklu;
3-4 hviezdičkový aníz;
1/2 lyžičky. mleté klinčeky;
1/3 lyžičky. horúca červená paprika;
3-4 cm čerstvého koreňa zázvoru;
2 polievkové lyžice. l. med na marinádu;
1 polievková lyžica. l. med na kefovanie hotovej kačice;
5 strúčikov cesnaku;
1 lyžička. mletý zázvor;
2 polievkové lyžice. l. sezamový olej;
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
soľ podľa chuti.

Kačicu dôkladne umyte, v prípade potreby vypitvajte a skontrolujte, či je koža dostatočne čistá.

Šťavnatá mäkká kačica na pive

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice;
5-6 kyslých jabĺk;
1 fľaša piva (najlepšie svetlé, ak chcete tmavé);
soľ, korenie podľa chuti;
1 lyžička. rasca;
3 púčiky klinčekov;
10 hrášok nového korenia.

Kačica s tekvicou a pomarančmi

Nie je to najštandardnejšia možnosť varenia kačice v rúre, určite osloví milovníkov neštandardných kombinácií a objavov chutí.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou do 1,5 kg;
400 g tekvice;
2 pomaranče;
1/2 citróna;
1/3 lyžičky. muškátový oriešok;
1/2 lyžičky. paprika;
3-5 vetvičiek tymiánu;
soľ, korenie podľa chuti;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 strúčiky cesnaku.

Pred varením sa musí telo kačice umyť a dobre vysušiť jednorazovými uterákmi, potom musíte vtáka potrieť zmesou medu, soli, korenia a cesnaku.

Nechajte 5-8 hodín marinovať.

10 možností pre neštandardné plnenie kačice v rúre

Tučné kačacie mäso osviežia brusnice alebo namočené brusnice – kyslé bobule.

Suchá strúhanka a slanina - jemné údené tóny a bohatý chlebový duch premenia túto kačicu na sen každého muža.

Zemiaky sú uspokojivé a známe, čo ešte môžem povedať?

Pohánka je možnosťou pre milovníkov zdravého jedla. Chcete sa trochu rozčúliť? Pridajte nezdravé, ale šialene voňavé lesné huby.

Ryža so zeleninou - zdravá, ľahká, tradičná a svetlá. No, je to chutné, samozrejme.

Cestoviny – áno, presne tak. V kombinácii s mastnou kačacou šťavou je neuveriteľne bohatá a luxusná.

Všetky druhy strukovín znejú zvláštne, ale toto je veľmi hodné riešenie. Výživné, cenovo dostupné a napodiv chutné: fazuľa, hrášok a iní súdruhovia milujú „mastnú spoločnosť“.

Sušené ovocie a orechy nie sú pre každého. Nie každý má rád sladké tóny v mäse, ale táto možnosť vyzerá na sviatočnom stole obzvlášť zaujímavo a originálne.

Dule – wow, aká skvelá je kačica s týmto ovocím! Zdá sa, že boli vo všeobecnosti vynájdené na Zemi len jeden pre druhého.

Kapusta so sušenými slivkami - žiadna domýšľavosť, len chutná doma.

Ak chcete chytiť kačicu, neponáhľajte sa. Buď ticho a čakaj - začne byť zvedavá a pravdepodobne vystrčí nos.
Harpel Lee, To Kill a Mockingbird

Základné kroky - opláchnite kačicu, skontrolujte, ako je vták vypitvaný, osušte pokožku - to je v mnohých ohľadoch kľúč k úspechu. Zanedbaním prvých bodov je ľahké negovať všetky následné snahy pripraviť chutnú večeru (musíte uznať, že to nie je veľmi zábavné, keď krájate kačku a zrazu zistíte, že ste ju upiekli s nevyčisteným žalúdkom alebo ste zabudli odobrať pár perie skryté pod krídlom).

Hydina má často charakteristický, nie veľmi príjemný zápach. Neznamená to, že ste si kúpili zlú kačicu, je to len vlastnosť hry. Dlhodobé marinovanie je celkom schopné vyriešiť tento problém: ak mäso správne potriete korením a soľou, po upečení získate iba ohromujúcu vôňu a chutné mäso. Mimochodom, o mäse: marinovanie tiež pomáha zmierniť možné vekové charakteristiky vtáka, ktorý ste si kúpili, takže predbežné udržiavanie kačice v marináde je úplné plus (no, a jedno mínus: čakanie je také smutné!...) .

Kačicu naplňte plnkou len do dvoch tretín - takmer každá plnka sa počas pečenia nasýti kačacou masťou a šťavou a výrazne zväčší objem. Môžete sa, samozrejme, rozhodnúť, že vaša veľkorysá povaha neznamená polovičné riešenia (no, alebo dvojtretinové riešenia), a napchať plnku do vtáka celou svojou veľkorysou dušou, pripravte sa však na to, že vysoká pravdepodobnosť, kačica v zadnej časti jednoducho praskne. No, ak nepraskne, s najväčšou pravdepodobnosťou na vás vypľuje horúcu plnku, keď budete podávať jedlo na stôl a vezmete do rúk herné nožnice.

Pre istotu sa odporúča „dieru“ v kačici zašiť, aby tam zostala plnka, ktorú ste tak s láskou pripravili a napchali. Navyše týmto jednoduchým úkonom dopomôžete aj k tomu, že plnka bude chutnejšia – pri pečení sa nasýti uvoľneným tukom, ktorého väčšina presiakne do plnky.

Je lepšie odrezať „zadok“ (chvost) kačice. Je jasné, že milovníci tejto časti vtáka sa nájdu, no v prípade vodného vtáctva často hovoríme o prebytočnom tuku a možnom nepríjemnom zápachu. Vo všeobecnosti je možnosť chutnej výhry bledá v porovnaní s veľmi reálnou hrozbou, že dostanete polvečeru s veľmi špecifickou vôňou.

Najlepšie je, samozrejme, piecť kačicu v rúre v kačacom sporáku - tam bude váš vták teplý a útulný a bude sa môcť správne dusiť, ak nechce dobrovoľne a rýchlo zmäknúť a zmäknúť. Ďalšou dobrou možnosťou je plech na pečenie s vysokými stranami: vzhľadom na to, že kačica je tučný vták, pri pečení sa uvoľní veľa, veľa tuku. Ak použijete obyčajný plech s pravidelnými stranami, budete musieť zoškrabať tuk zo spodnej časti rúry.

Kačica z obchodu sa pečie asi 1 hodinu, domáca – aspoň 1,5 hodiny. V priemere sa čas varenia určuje rýchlosťou 45-50 minút na 1 kg mäsa plus 15-20 minút na zhnednutie kôrky. Viac nie je vždy lepšie: môže jednoducho vyschnúť. Ak ho chcete držať dlhšie, prikryte ho fóliou alebo sa vráťte ku kroku 6 – káčatka. Pripravenosť mäsa sa dá určiť kulinárskym teplomerom - teplota v kačacom stehne by mala byť 80 stupňov.

Pri pečení je dobré kačicu poliať šťavou, ktorá sa uvoľní - mäso tak získa šťavnatosť a krásnu lesklú kožu. No a navrch – ochutnajte: to, čím ste mäso marinovali, bude určite v šťave, čiže bude späť v kačici. Cyklus vo všeobecnosti.

Keď je vták pripravený, prikryte ho fóliou a nechajte ho stáť 10-20 minút - šťava z mäsa sa vo vnútri rovnomerne rozloží, kačica sa „uvarí“ a bude čo najšťavnatejšia a najjemnejšia.

No a to najdôležitejšie (verte mi, že toto je presne to hlavné – finálny dotyk) – omáčky. Vtáčika podávajte s omáčkou z čerešní, brusníc, pomarančov, granátových jabĺk, podávajte s aioli a kečupom, pripravte si tatarák a majonézu - dobré je, čo máte radi. Mimochodom, tradičná omáčka na kačicu v čínskej kuchyni je „hoisin“: sójová omáčka, orechová pasta, med, sezamový olej, chilli, cesnak. Možno môžete fantazírovať o tejto téme?

P.S.

"Je skvelá," povedal Švajčiar. -Usini shir je vynikajúci s fareny!
A. Dumas, „Traja mušketieri“

Nech je kačica na vašom stole často a chutná, dobrú chuť!

Dusená kačica

Príprava kačice v pive je veľmi jednoduchá:

Najprv sa musí telo umyť, potom vysušiť obrúskom a nakrájať na porcie.
Mäso opečieme na panvici, kým jeho povrch nezhnedne. Oheň musí byť dostatočne silný.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Potom je potrebné ich preniesť do kotla alebo panvice s pomerne hrubým dnom.
Pridajte korenie a bobkové listy.
Navrch poukladáme kúsky vyprážanej kačice.
Jedlo zalejeme pivom tak, aby bolo mäso do polovice zakryté.
Položte kotol na oheň a priveďte jeho obsah do varu.
Znížime plameň a dusíme 3 hodiny.

Po tejto úprave bude mäso mäkké a veľmi jemné. Ako príloha sa hodí varená ryža, zemiaky alebo šalát z čerstvej zeleniny.

Zrýchlená verzia

Majiteľ bude musieť urobiť nasledovné:

Kačicu dobre umyte a potom ju osušte uterákom.
Korpus rozdelíme na kúsky. Je lepšie, ak nie sú príliš veľké.
Vložte jedlo do pekáča a pridajte vodu. Nebojte sa, že je tam tak málo tekutiny. Veľmi skoro kačica pustí šťavu a tuk sa začne topiť.
Dajte na oheň a varte 30 minút.
Pridajte pivo a soľ (podľa chuti).
Určite dusíme zakryté asi 40 minút.

Mäso bude jemné, veľmi šťavnaté a bude dobre padať od kosti.

Pečená marinovaná kačica

Proces varenia:

Vypitvaný a umytý korpus nakrájame na kúsky.
Osušte ich a potom potrite soľou a korením.
Kúsky vložte do hlbokej panvice, nalejte pivo a nechajte pod tlakom 18 hodín. V tomto prípade je potrebné, aby bolo mäso úplne zaliate tekutinou. Vzhľadom na dĺžku procesu marinovania je potrebné vopred naplánovať prípravu tohto jedla.
Po uplynutí stanoveného času by ste mali panvicu umiestniť na sporák a variť asi niekoľko hodín na strednom ohni.
Takto spracované kúsky mäsa vyberieme z panvice a poukladáme na plech.
Pečieme v rúre 30 minút.

Pred podávaním môžeme hotovú kačicu posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Celý pečený vták

Všetky akcie sa musia vykonávať krok za krokom:

Korpus umyte zo všetkých strán.
Do hrnca (alebo inej zapekacej misky) pozbierame všetky zvyšné suroviny a dobre ich premiešame.
Na vrch položte kačicu prsiami nadol. Pridajte trochu vody tak, aby pokrývala mäso do polovice.
Vložte panvicu do rúry.
Pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.
Po uplynutí času by sa mal vták v panvici obrátiť.
Prikryté pečieme ešte 30 minút.
Kačicu preložíme na plech. Aby sa mäso nepripálilo, pridajte trochu tekutiny z panvice.
Pečieme 1 hodinu pri 190 stupňoch. V tomto prípade je potrebné každých 15 minút zalievať korpus výslednou šťavou.
Po určenom čase vypnite ohrev. Potom by malo mäso stáť v rúre asi 10 minút.

Teraz je možné ružovú a jemnú kačicu preniesť do misky a bezpečne priniesť na stôl.

Vianočná kačica s jablkami

Toto jedlo musíte pripraviť v krokoch:

Telo kačice umyte a dobre osušte.
Potrieme ho zo všetkých strán soľou a prípadným korením. Tu môže každá žena v domácnosti ukázať svoju fantáziu.
Ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte. Kusy musia byť dostatočne veľké.
Nasekané produkty umiestnite do jatočného tela.
Vložte plneného vtáka do panvice na káčatko.
Naplňte ho pivom.
Kačicu vložíme do rúry a prikryté mäso pečieme 30 minút. Teplota vo vnútri komory by už mala byť aspoň 200 stupňov.
Potom odstráňte pokrievku a mäso opekajte asi 7 minút, aby jeho povrch zhnedol.

Teraz už zostáva len preložiť voňavú kačicu na široký tanier a ozdobiť ju ovocím spolu s čerstvými bylinkami.

Recept od Julie Vysotskej

Celý proces pozostáva z dvoch fáz:

Najprv musíte pripraviť marinádu. K tomu je potrebné zmiešať pivo s horčicou a pridať korenie.
Vložte pripravený korpus do misky multivarkára a naplňte ho pripravenou zmesou. Nastavte režim „pečenie“ a pečte 30 minút z každej strany. Otočte kostru až po signáli časovača. Potom nastavte režim „kalenie“ na paneli multivariek. Ošetrenie vykonávajte 20 minút na oboch stranách.

Jednoduchý recept na kačicu vo fľaši s bylinkami a korením, recept na domácu kuchyňu s fotografiami a podrobný popis procesu varenia. Tento recept sa dá ľahko pripraviť doma za 10 minút. Obsahuje iba 271 kilokalórií.

zložitosť: Jednoduchý recept
Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
Typ riadu: Druhé kurzy

Čas prípravy: 7 minút
Čas varenia: 10 min
Množstvo kalórií: 271 kilokalórií
Počet porcií: 4 porcie

Ingrediencie na šesť porcií
Kačica - 1 ks.
Kyslá smotana - 0,33 šálky
Soľ - 1 lyžička.
Mleté čierne korenie - 0,33 lyžičky.
Zemiaky - 5-10 ks.
Petržlen - 1 zväzok

Príprava krok za krokom
Výrobky na varenie kačice na fľaši. Zapnite rúru.
Ako uvariť kačicu na fľaši: Kačicu umyte, odrežte chvost a krk. Nechajte pokožku na krku!
Upracovanú kačicu potrieme soľou, kyslou smotanou a korením.
Pokožku krku zafixujte tak, aby ste zatvorili otvor, aby nevypúšťala paru.
Nalejte teplú vodu do fľaše a vložte ju do panvice. „Položte“ kačicu na fľašu.
Do panvice nalejte 1/1 šálky vody tak, aby dno fľaše neprasklo.
Zemiaky ošúpeme a podľa potreby nakrájame na 2 alebo 4 časti.
Ku kačke pridáme očistené zemiaky.
Vložte panvicu do dobre vyhriatej rúry (200 stupňov).
O hodinu (alebo skôr) je fľašková kačica v rúre hotová. Moja kačica sa piekla 45 minút. Vyberte panvicu z rúry a položte vtáka a fľašu na tanier.
Okolo položte salmu, pečené zemiaky a bylinky. Hotová aromatická dusená kačica má červenkastú farbu, všetka šťava je pod kožou, preto je potrebné kúsky opatrne odrezať, pretože z vtáka môže vystriekať šťava. Dobrú chuť!

Dnes sa kurča v rúre na fľaši pripraví podľa nasledujúcich receptov:

Kuracie mäso pečené v rúre na fľaši so zelerovým vývarom

Potrebujeme:

1,5 - 1,7 kg kuracieho mäsa
1 hlava cesnaku
sklenená fľaša so širokým hrdlom (na šťavu)

Na vývar

1 kus cibule
1 stonka zeleru
5-6 zrniek čierneho korenia
1 bobkový list

Na kura

1 lyžička Mleté čierne korenie
0,5 lyžičky mletá červená paprika
1,5 - 2 lyžičky. kurkuma
1 lyžička koriander
1/2 lyžičky. soľ
1 lyžička suchý cesnak

Na cesnakovú nátierku

3 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. zeleninový olej

Príprava:

1.Pripravte kurča: odstráňte nečistoty a zvyšné perie, umyte a osušte papierovou utierkou. Odstránime prebytočný tuk a vyrežeme mazové žľazy.

3. Do fľaše (dózy) dáme zeler nakrájaný na pásiky, cibuľu na polkolieska, bobkový list, zrnká korenia a 5-6 strúčikov cesnaku. Naplňte vodou, 2/3 fľaše.

5. Fľašu s kuracím mäsom vložíme do hlbokého pekáča a vložíme do studenej rúry. Nalejte vodu do panvice. Zapnite rúru na 180 stupňov.

Počas pečenia sa voda vyparí, treba ju doplniť, len vriacou alebo dobre horúcou vodou, aby nebol rozdiel teplôt a dóza nepraskla.

Kuracie mäso pečieme 1 hodinu.

6. Na cesnakovú nátierku si do misky pretlačíme 3 strúčiky cesnaku, pridáme soľ, rastlinný olej a všetko rozdrvíme do hladka.

7. Vyberte kurča z rúry a namažte výslednou cesnakovou zmesou. Necháme mierne vychladnúť a nakrájame na kúsky.

Kuracie mäso v rúre na fľaši piva v marináde z kyslej smotany

Potrebujeme:

1,5 kg kuracieho mäsa
3-4 lyžice. kyslá smotana
čierne korenie podľa chuti
1 lyžička korenie na kuracie mäso
1 lyžička mletý zázvor
4 polievkové lyžice. adzhiki
3 strúčiky cesnaku
soľ podľa chuti
400 g tmavého piva

Príprava:

2. Pripravené kura potrieme zvnútra aj zvonka marinádou. Zľahka oddeľte kožu od prsníka

a chrbát a nalejte tam marinádu,

masírovanie mäsa pod kožou rukami. Vložte kurča do misky a dajte do chladničky na minimálne 4 hodiny, maximálne cez noc.

3. Do fľaše nalejte pivo a zasaďte kura.

Uložíme na hlboký plech a nalejeme doň vodu. Krk uzavrieme špáradlami, s ich pomocou zaistíme aj krídelká.

4. Rúru zapneme na 200 stupňov a pečieme 1 hodinu.

Kuracie mäso v rúre na fľaši v medovo-horčicovej marináde

Potrebujeme:

1,5-2 kg kuracieho mäsa
100 g majonézy
3 strúčiky cesnaku
2 štipky soli mletého čierneho korenia podľa chuti
1 lyžička horčica
1 lyžica medu

Príprava:

1.Pripravte kura. Zmiešajte soľ a korenie a potrite kurča zvonka aj zvnútra.

2. Cesnak vytlačíme a vnútro kurčaťa potrieme.

4. Kurča položíme na fľašu s vodou a natrieme marinádou. Nechajte stáť 30-40 minút.

5. Položte na plech a vložte do rúry na 1 hodinu, teplota 180-200 stupňov. Plech na pečenie vopred prikryte fóliou.

Tip: Pekáč môžete pokryť 1 cm vrstvou soli a položiť fľašu, potom tuk, ktorý steká z kurčaťa, absorbuje soľ.

Veselé sviatky a dobrú chuť!

Medová kačica

Budete potrebovať mladú kačicu s hmotnosťou jeden a pol kilogramu. Ak ste si kúpili mrazenú hydinu, nechajte ju rozmraziť na spodnej polici chladničky. Pri spracovaní jatočného tela nezabudnite odrezať zadok, aby ste sa v budúcnosti zbavili nepríjemného zápachu.
Kačku ochutíme zvnútra aj zvonka soľou, korením a pretlačeným cesnakom.
V pol pohári teplej prevarenej vody rozpustite lyžicu medu. Namažte kostru výsledným sirupom a nechajte ho vysušiť.
Jablká a mandarínky (spolu so šupkou) nakrájame na plátky, opláchneme a nasekáme slivky. Kačku naplníme pripraveným ovocím a bobuľami, opäť ju potrieme medovým sirupom a opatrne vložíme do nálevu na pečenie.
Pokrm pečieme v predhriatej rúre asi hodinu, potom obal rozrežeme a otvoríme. Aby vták nevyschol a bol pokrytý krásnou kôrkou, pravidelne ho zalievajte medom zriedeným v teplej vode.

Po pol hodine môžeme kačicu vybrať z rúry, nechať mierne vychladnúť, nakrájať na porcie a podávať.

Kačica s jablkami. Recept

Rozmrazte kostru vtáka, očistite ju od zvyšného peria (ak nejaké existuje), umyte a osušte.
V samostatnej miske zmiešajte lyžicu citrónovej šťavy, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, lyžičku škorice a pol lyžičky muškátového orieška.
Pripraveného vtáčika potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením, citrónovú zmes dôkladne votrieme do pokožky. Potom by sa kačica mala nechať v chladničke niekoľko hodín, a ak sa neponáhľate, potom celú noc.
Štyri jablká nakrájajte na plátky a odstráňte jadro.
Do kačice vložíme pripravenú náplň (koľko sa zmestí), zmiešanú s bobkovým listom. Krídelká zabaľte do fólie, aby sa pri varení nespálili.
Vložte vtáka do predhriatej rúry a pečte asi hodinu. Aby kačica zostala mäkká, je potrebné ju každých 20 minút podliať tukom, ktorý sa vytvoril počas pečenia.
Nakrájajte niekoľko ďalších jabĺk a umiestnite ich do misky okolo kačice. Keď je jedlo pripravené, môžete každú porciu ozdobiť týmto ovocím.

Kačica plnená pohánkou

Vezmite asi dva kilogramy vážiace telo vtáka, umyte ho, v prípade potreby vypitvajte, odstráňte krk, odrežte nohy a dva kĺby krídel.
Z jedného pohára pohánky uvaríme vo vode nadrobenú kašu.
Ak máte ešte droby (srdce, žalúdok, pľúca a pečeň), nasekajte ich nožom a opečte na panvici spolu s pohánkou (v rastlinnom oleji). Nezabudnite pridať soľ a mleté korenie podľa chuti.
Kačicu potrieme zvnútra aj zvonka korením a soľou. Korpus naplníme pripraveným mletým mäsom, zošijeme niťou a polejeme citrónovou šťavou.
Vtáčika položíme na plech vystlaný alobalom a vložíme do predhriatej rúry piecť.
Kačku najskôr zalejte vodou alebo bielym vínom a potom ju každých desať minút potrite šťavou, ktorá sa vytvorila počas varenia.

Keď je vták pokrytý krásnou zlatohnedou kôrkou, vyberte ho z rúry, odstráňte vlákna a ozdobte jablkami, slanou kapustou alebo nakladanými slivkami. Podávajte jedlo horúce.

Kačica na fľaši

Vezmite jatočné telo mladej kačice, spracujte ju, odstráňte chvost a krk bez toho, aby ste sa dotkli pokožky.
Vtáčika potrieme mletým korením, soľou a kyslou smotanou.
Kožu krku zaštipnite špáradlami, aby pri varení nevypúšťala paru.
Vezmite fľašu vhodnej veľkosti, nalejte do nej teplú vodu a vložte ju do veľkej panvice. Opatrne položte kačicu na misku a uistite sa, že konštrukcia je stabilná.
Aby ste zabránili prasknutiu dna fľaše, nalejte do panvice trochu vody.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké plátky a poukladáme okolo kačice.
Rúru dostatočne predhrejte a vložte do nej panvicu s fľašou a vtákom.

Grilovaná kačica

Toto jedlo je šťavnaté a chutné a jeho príprava je veľmi jednoduchá:

Najprv si pripravíme marinádu na kačicu. Na to nakrájame nadrobno dve cibule, vložíme ich do 100 ml suchého bieleho vína, pridáme dve lyžičky vínneho octu, klinčeky a mletú škoricu.
Vložte kačicu do marinády a vložte ju do chladničky na štyri hodiny.
Keď uplynie určený čas, sceďte vtáka v cedníku a vypustite tekutinu späť do panvice.
Začnite variť kačicu a pravidelne ju polievajte surovou marinádou.

Hotové jedlo podávame horúce s prílohou z čerstvej zeleniny.

Kačica dusená so zeleninou

Doprajte si úžasne chutné a zdravé jedlo. Aromatická dusená kačica varená na víne s hroznovým džemom a korením prekoná všetky vaše očakávania. Pripravíme si ho takto:

Kúsky kačice (filé, stehná, krídelká, paličky) osolíme, okoreníme a vložíme do predhriateho kastróla. Pridajte trochu rastlinného oleja a opečte mäso do zlatista. Keď je kačica hotová, preložte ju na tanier a z panvice vypustite tuk.
Štyri prúžky slaniny nakrájame na malé kúsky, jednu cibuľu nakrájame na tenké kolieska, dve mrkvy a jeden strúčik cesnaku nakrájame podľa želania.
Slaninu opečieme do chrumkava.
Zeleninu dáme do rajnice a spolu zľahka opečieme. Do jedla pridajte 400 gramov hovädzieho vývaru, pol pohára suchého červeného vína, lyžicu hroznového džemu a lyžicu cukru.
Keď vývar vrie, nakrájame polovicu hlávky červenej kapusty na štvrtiny a pridáme k zelenine. Pridajte kačacie mäso, znížte teplotu na minimum a varte misku asi hodinu.
Dve jablká nakrájajte na plátky, vložte ich do kotla, vývar opäť priveďte do varu a pokračujte vo varení na miernom ohni asi 15 minút.

Šťavnatá kačica s mandarinkami

Kusy hydiny (stehná, filé, paličky) opláchnite vodou a utrite dosucha.
Pripravte si marinádu na kačicu. Za týmto účelom zmiešajte majonézu s kari, korením, soľou a rozmarínom. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky a zmiešame s omáčkou.
Namažte mäso marinádou, vložte ho do misky multivarkára a nechajte tam pol hodiny.
Mandarínky a jablko rozdelíme na plátky a posypeme nimi kačicu.
Multivarič zatvorte vekom a nastavte ho do režimu „Pečenie“ na jednu hodinu. Mäso pravidelne otáčajte, aby sa uvarilo rovnomerne zo všetkých strán.

Kačica v kyslej smotane

Pripravte si chutné a šťavnaté jedlo podľa nášho receptu. Hydina dusená v kyslej smotane má zvláštnu jemnú chuť a vôňu. Recept:

Jeden kačací trup nakrájajte na porcie.
Tri veľké jablká a dve cibule nakrájame na veľké kocky.
Mäso opečte na rastlinnom oleji do zlatista a potom ho preneste do kotla s hrubými stenami.
Na tej istej panvici orestujeme pripravené jablká a cibuľu.
Mäso osolíme, okoreníme, poukladáme naň opraženú cibuľku a jablká a potom všetko zalejeme vývarom alebo vodou. Kačku dusíme na miernom ohni prikrytú asi hodinu.
Do panvice pridajte sedem polievkových lyžíc kyslej smotany a pokračujte v dusení mäsa, kým sa neuvarí.

Kačica vo fólii

Toto jedlo sa pripravuje tak ľahko, že to zvládne aj ten najneskúsený kuchár:

Kusy hydiny potrieme soľou, korením a potrieme rastlinným olejom.
Každý kus zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie, urobte otvory, aby mohla uniknúť para, a pečte vtáka nad uhlíkom.

Po určitom čase budete mať pripravenú šťavnatú a chutnú kačicu. Piknikové recepty sú zvyčajne veľmi jednoduché, ale výsledok prekoná všetky očakávania.

Záver

Vták na stole je sviatok v dome.
Ruské príslovie

Ako si vybrať dobrú pečenú kačicu

- Kačica je pripravená!
- Nechajte ju ísť, nechajte ju lietať.
Film „Ten istý Munchausen“

Takže, keď ste si vybrali vtáka, je čas začať vyberať recept. Čo sa vám osobne páči? Aké sú preferencie vašej rodiny? Čo uvariť, aby rodina mrnčala s radosťou?

Kúsky kačice pečené v rúre

Ak niečo chodí ako kačica, kváka ako kačka a vyzerá ako kačica, je to kačka.
Americké príslovie

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice (alebo požadovaný počet „náhradných dielov“ - nohy, prsia, stehná);
3 veľké pomaranče;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 vetvičky rozmarínu;
soľ a korenie podľa chuti.

Umiestnite tam vetvičky rozmarínu. Zakryte fóliou, odložte na chladné miesto a nechajte 3-5 hodín marinovať.

Pečieme pod alobalom pri 200 stupňoch 50 minút, potom alobal odstránime a mäso necháme v rúre zhnednúť ešte 10-15 minút. Podávame s pomarančovou šťavou zmiešanou s kačacou masťou.

Celá pečená kačica s ovocím (recept s fotografiami krok za krokom)

Ingrediencie:

stredne veľká kačica 1 ks;
jablká 3-4 ks;
slivky 4 ks;
soľ 1 polievková lyžica. l.;
zmes korenia pre hydinu 1 polievková lyžica. l.;
sójová omáčka 25 ml;
med 25 ml.

Kačicu osušíme papierovou utierkou, osolíme, okoreníme a necháme 30 minút marinovať.

Pripravte ovocie: jadro, nakrájajte na plátky alebo plátky. Naplňte kačicu ovocím a rozdeľte ho dovnútra.

Dieru zašijeme alebo zaistime špajdľou.

Kačacie stehná a krídla zviažte kuchynskou niťou. Nie je to potrebné, ale bude to vyzerať krajšie a uvarí sa úhľadnejšie.

Plech na pečenie vysteľte pergamenom a položte vtáka späť nahor. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút (do kôrky).

Na plech ku kačke môžete pridať jablká, zemiaky a iné ovocie a zeleninu, ktoré sa budú podávať ako príloha.

Aby ste sa uistili, že kačica je pripravená, prepichnite ju v najhrubšej časti - nemali by tam byť žiadne ichor.

Kačica v rukáve, pečená v rúre

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou 1,2 - 1,5 kg;
5-6 veľkých kyslých jabĺk;
5-6 zemiakov;
5 škatúľ kardamónu;
2 badián;
1/3 lyžičky škorice;
štipka čili papričky;
2 polievkové lyžice. l. med;
100 ml nízkotučného krému;
soľ podľa chuti.

Telo kačice umyte, skontrolujte, či je dobre vypitvané, osušte ho jednorazovými utierkami, potrite soľou a medom. Kačicu naplníme trochou jablkovej a zemiakovej plnky a zošijeme.

Vložte kačicu do rukáva a vedľa nej položte zvyšné jablká a zemiaky. Opatrne tam nalejeme smotanu, poriadne zaviažeme a položíme na plech.

Pekingská kačica

A áno, na implementáciu tohto receptu sa pokúste nájsť pekinskú kačicu - má tenkú kožu a menej tuku.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou približne 1,5 kg;
2 litre vody;
50 ml ryžového octu;
1/2 lyžičky. škorica;
1/2 lyžičky. mleté semená feniklu;
3-4 hviezdičkový aníz;
1/2 lyžičky. mleté klinčeky;
1/3 lyžičky. horúca červená paprika;
3-4 cm čerstvého koreňa zázvoru;
2 polievkové lyžice. l. med na marinádu;
1 polievková lyžica. l. med na kefovanie hotovej kačice;
5 strúčikov cesnaku;
1 lyžička. mletý zázvor;
2 polievkové lyžice. l. sezamový olej;
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
soľ podľa chuti.

Kačicu dôkladne umyte, v prípade potreby vypitvajte a skontrolujte, či je koža dostatočne čistá.

Šťavnatá mäkká kačica na pive

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice;
5-6 kyslých jabĺk;
1 fľaša piva (najlepšie svetlé, ak chcete tmavé);
soľ, korenie podľa chuti;
1 lyžička. rasca;
3 púčiky klinčekov;
10 hrášok nového korenia.

Kačica s tekvicou a pomarančmi

Nie je to najštandardnejšia možnosť varenia kačice v rúre, určite osloví milovníkov neštandardných kombinácií a objavov chutí.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou do 1,5 kg;
400 g tekvice;
2 pomaranče;
1/2 citróna;
1/3 lyžičky. muškátový oriešok;
1/2 lyžičky. paprika;
3-5 vetvičiek tymiánu;
soľ, korenie podľa chuti;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 strúčiky cesnaku.

Pred varením sa musí telo kačice umyť a dobre vysušiť jednorazovými uterákmi, potom musíte vtáka potrieť zmesou medu, soli, korenia a cesnaku.

Nechajte 5-8 hodín marinovať.

10 možností pre neštandardné plnenie kačice v rúre

Tučné kačacie mäso osviežia brusnice alebo namočené brusnice – kyslé bobule.

Suchá strúhanka a slanina - jemné údené tóny a bohatý chlebový duch premenia túto kačicu na sen každého muža.

Zemiaky sú uspokojivé a známe, čo ešte môžem povedať?

Pohánka je možnosťou pre milovníkov zdravého jedla. Chcete sa trochu rozčúliť? Pridajte nezdravé, ale šialene voňavé lesné huby.

Ryža so zeleninou - zdravá, ľahká, tradičná a svetlá. No, je to chutné, samozrejme.

Cestoviny – áno, presne tak. V kombinácii s mastnou kačacou šťavou je neuveriteľne bohatá a luxusná.

Všetky druhy strukovín znejú zvláštne, ale toto je veľmi hodné riešenie. Výživné, cenovo dostupné a napodiv chutné: fazuľa, hrášok a iní súdruhovia milujú „mastnú spoločnosť“.

Sušené ovocie a orechy nie sú pre každého. Nie každý má rád sladké tóny v mäse, ale táto možnosť vyzerá na sviatočnom stole obzvlášť zaujímavo a originálne.

Dule – wow, aká skvelá je kačica s týmto ovocím! Zdá sa, že boli vo všeobecnosti vynájdené na Zemi len jeden pre druhého.

Kapusta so sušenými slivkami - žiadna domýšľavosť, len chutná doma.

Ak chcete chytiť kačicu, neponáhľajte sa. Buď ticho a čakaj - začne byť zvedavá a pravdepodobne vystrčí nos.
Harpel Lee, To Kill a Mockingbird

Základné kroky - opláchnite kačicu, skontrolujte, ako je vták vypitvaný, osušte pokožku - to je v mnohých ohľadoch kľúč k úspechu. Zanedbaním prvých bodov je ľahké negovať všetky následné snahy pripraviť chutnú večeru (musíte uznať, že to nie je veľmi zábavné, keď krájate kačku a zrazu zistíte, že ste ju upiekli s nevyčisteným žalúdkom alebo ste zabudli odobrať pár perie skryté pod krídlom).

Hydina má často charakteristický, nie veľmi príjemný zápach. Neznamená to, že ste si kúpili zlú kačicu, je to len vlastnosť hry. Dlhodobé marinovanie je celkom schopné vyriešiť tento problém: ak mäso správne potriete korením a soľou, po upečení získate iba ohromujúcu vôňu a chutné mäso. Mimochodom, o mäse: marinovanie tiež pomáha zmierniť možné vekové charakteristiky vtáka, ktorý ste si kúpili, takže predbežné udržiavanie kačice v marináde je úplné plus (no, a jedno mínus: čakanie je také smutné!...) .

Kačicu naplňte plnkou len do dvoch tretín - takmer každá plnka sa počas pečenia nasýti kačacou masťou a šťavou a výrazne zväčší objem. Môžete sa, samozrejme, rozhodnúť, že vaša veľkorysá povaha neznamená polovičné riešenia (no, alebo dvojtretinové riešenia), a napchať plnku do vtáka celou svojou veľkorysou dušou, pripravte sa však na to, že vysoká pravdepodobnosť, kačica v zadnej časti jednoducho praskne. No, ak nepraskne, s najväčšou pravdepodobnosťou na vás vypľuje horúcu plnku, keď budete podávať jedlo na stôl a vezmete do rúk herné nožnice.

Pre istotu sa odporúča „dieru“ v kačici zašiť, aby tam zostala plnka, ktorú ste tak s láskou pripravili a napchali. Navyše týmto jednoduchým úkonom dopomôžete aj k tomu, že plnka bude chutnejšia – pri pečení sa nasýti uvoľneným tukom, ktorého väčšina presiakne do plnky.

Je lepšie odrezať „zadok“ (chvost) kačice. Je jasné, že milovníci tejto časti vtáka sa nájdu, no v prípade vodného vtáctva často hovoríme o prebytočnom tuku a možnom nepríjemnom zápachu. Vo všeobecnosti je možnosť chutnej výhry bledá v porovnaní s veľmi reálnou hrozbou, že dostanete polvečeru s veľmi špecifickou vôňou.

Najlepšie je, samozrejme, piecť kačicu v rúre v kačacom sporáku - tam bude váš vták teplý a útulný a bude sa môcť správne dusiť, ak nechce dobrovoľne a rýchlo zmäknúť a zmäknúť. Ďalšou dobrou možnosťou je plech na pečenie s vysokými stranami: vzhľadom na to, že kačica je tučný vták, pri pečení sa uvoľní veľa, veľa tuku. Ak použijete obyčajný plech s pravidelnými stranami, budete musieť zoškrabať tuk zo spodnej časti rúry.

Kačica z obchodu sa pečie asi 1 hodinu, domáca – aspoň 1,5 hodiny. V priemere sa čas varenia určuje rýchlosťou 45-50 minút na 1 kg mäsa plus 15-20 minút na zhnednutie kôrky. Viac nie je vždy lepšie: môže jednoducho vyschnúť. Ak ho chcete držať dlhšie, prikryte ho fóliou alebo sa vráťte ku kroku 6 – káčatka. Pripravenosť mäsa sa dá určiť kulinárskym teplomerom - teplota v kačacom stehne by mala byť 80 stupňov.

Pri pečení je dobré kačicu poliať šťavou, ktorá sa uvoľní - mäso tak získa šťavnatosť a krásnu lesklú kožu. No a navrch – ochutnajte: to, čím ste mäso marinovali, bude určite v šťave, čiže bude späť v kačici. Cyklus vo všeobecnosti.

Keď je vták pripravený, prikryte ho fóliou a nechajte ho stáť 10-20 minút - šťava z mäsa sa vo vnútri rovnomerne rozloží, kačica sa „uvarí“ a bude čo najšťavnatejšia a najjemnejšia.

No a to najdôležitejšie (verte mi, že toto je presne to hlavné – finálny dotyk) – omáčky. Vtáčika podávajte s omáčkou z čerešní, brusníc, pomarančov, granátových jabĺk, podávajte s aioli a kečupom, pripravte si tatarák a majonézu - dobré je, čo máte radi. Mimochodom, tradičná omáčka na kačicu v čínskej kuchyni je „hoisin“: sójová omáčka, orechová pasta, med, sezamový olej, chilli, cesnak. Možno môžete fantazírovať o tejto téme?

P.S.

"Je skvelá," povedal Švajčiar. -Usini shir je vynikajúci s fareny!
A. Dumas, „Traja mušketieri“

Nech je kačica na vašom stole často a chutná, dobrú chuť!

Dnes sa kurča v rúre na fľaši pripraví podľa nasledujúcich receptov:

Kuracie mäso pečené v rúre na fľaši so zelerovým vývarom

Potrebujeme:

1,5 - 1,7 kg kuracieho mäsa
1 hlava cesnaku
sklenená fľaša so širokým hrdlom (na šťavu)

Na vývar

1 kus cibule
1 stonka zeleru
5-6 zrniek čierneho korenia
1 bobkový list

Na kura

1 lyžička Mleté čierne korenie
0,5 lyžičky mletá červená paprika
1,5 - 2 lyžičky. kurkuma
1 lyžička koriander
1/2 lyžičky. soľ
1 lyžička suchý cesnak

Na cesnakovú nátierku

3 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. zeleninový olej

Príprava:

1.Pripravte kurča: odstráňte nečistoty a zvyšné perie, umyte a osušte papierovou utierkou. Odstránime prebytočný tuk a vyrežeme mazové žľazy.

3. Do fľaše (dózy) dáme zeler nakrájaný na pásiky, cibuľu na polkolieska, bobkový list, zrnká korenia a 5-6 strúčikov cesnaku. Naplňte vodou, 2/3 fľaše.

5. Fľašu s kuracím mäsom vložíme do hlbokého pekáča a vložíme do studenej rúry. Nalejte vodu do panvice. Zapnite rúru na 180 stupňov.

Počas pečenia sa voda vyparí, treba ju doplniť, len vriacou alebo dobre horúcou vodou, aby nebol rozdiel teplôt a dóza nepraskla.

Kuracie mäso pečieme 1 hodinu.

6. Na cesnakovú nátierku si do misky pretlačíme 3 strúčiky cesnaku, pridáme soľ, rastlinný olej a všetko rozdrvíme do hladka.

7. Vyberte kurča z rúry a namažte výslednou cesnakovou zmesou. Necháme mierne vychladnúť a nakrájame na kúsky.

Kuracie mäso v rúre na fľaši piva v marináde z kyslej smotany

Potrebujeme:

1,5 kg kuracieho mäsa
3-4 lyžice. kyslá smotana
čierne korenie podľa chuti
1 lyžička korenie na kuracie mäso
1 lyžička mletý zázvor
4 polievkové lyžice. adzhiki
3 strúčiky cesnaku
soľ podľa chuti
400 g tmavého piva

Príprava:

2. Pripravené kura potrieme zvnútra aj zvonka marinádou. Zľahka oddeľte kožu od prsníka

a chrbát a nalejte tam marinádu,

masírovanie mäsa pod kožou rukami. Vložte kurča do misky a dajte do chladničky na minimálne 4 hodiny, maximálne cez noc.

3. Do fľaše nalejte pivo a zasaďte kura.

Uložíme na hlboký plech a nalejeme doň vodu. Krk uzavrieme špáradlami, s ich pomocou zaistíme aj krídelká.

4. Rúru zapneme na 200 stupňov a pečieme 1 hodinu.

Kuracie mäso v rúre na fľaši v medovo-horčicovej marináde

Potrebujeme:

1,5-2 kg kuracieho mäsa
100 g majonézy
3 strúčiky cesnaku
2 štipky soli mletého čierneho korenia podľa chuti
1 lyžička horčica
1 lyžica medu

Príprava:

1.Pripravte kura. Zmiešajte soľ a korenie a potrite kurča zvonka aj zvnútra.

2. Cesnak vytlačíme a vnútro kurčaťa potrieme.

4. Kurča položíme na fľašu s vodou a natrieme marinádou. Nechajte stáť 30-40 minút.

5. Položte na plech a vložte do rúry na 1 hodinu, teplota 180-200 stupňov. Plech na pečenie vopred prikryte fóliou.

Tip: Pekáč môžete pokryť 1 cm vrstvou soli a položiť fľašu, potom tuk, ktorý steká z kurčaťa, absorbuje soľ.

Veselé sviatky a dobrú chuť!

Medová kačica

Budete potrebovať mladú kačicu s hmotnosťou jeden a pol kilogramu. Ak ste si kúpili mrazenú hydinu, nechajte ju rozmraziť na spodnej polici chladničky. Pri spracovaní jatočného tela nezabudnite odrezať zadok, aby ste sa v budúcnosti zbavili nepríjemného zápachu.
Kačku ochutíme zvnútra aj zvonka soľou, korením a pretlačeným cesnakom.
V pol pohári teplej prevarenej vody rozpustite lyžicu medu. Namažte kostru výsledným sirupom a nechajte ho vysušiť.
Jablká a mandarínky (spolu so šupkou) nakrájame na plátky, opláchneme a nasekáme slivky. Kačku naplníme pripraveným ovocím a bobuľami, opäť ju potrieme medovým sirupom a opatrne vložíme do nálevu na pečenie.
Pokrm pečieme v predhriatej rúre asi hodinu, potom obal rozrežeme a otvoríme. Aby vták nevyschol a bol pokrytý krásnou kôrkou, pravidelne ho zalievajte medom zriedeným v teplej vode.

Po pol hodine môžeme kačicu vybrať z rúry, nechať mierne vychladnúť, nakrájať na porcie a podávať.

Kačica s jablkami. Recept

Rozmrazte kostru vtáka, očistite ju od zvyšného peria (ak nejaké existuje), umyte a osušte.
V samostatnej miske zmiešajte lyžicu citrónovej šťavy, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, lyžičku škorice a pol lyžičky muškátového orieška.
Pripraveného vtáčika potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením, citrónovú zmes dôkladne votrieme do pokožky. Potom by sa kačica mala nechať v chladničke niekoľko hodín, a ak sa neponáhľate, potom celú noc.
Štyri jablká nakrájajte na plátky a odstráňte jadro.
Do kačice vložíme pripravenú náplň (koľko sa zmestí), zmiešanú s bobkovým listom. Krídelká zabaľte do fólie, aby sa pri varení nespálili.
Vložte vtáka do predhriatej rúry a pečte asi hodinu. Aby kačica zostala mäkká, je potrebné ju každých 20 minút podliať tukom, ktorý sa vytvoril počas pečenia.
Nakrájajte niekoľko ďalších jabĺk a umiestnite ich do misky okolo kačice. Keď je jedlo pripravené, môžete každú porciu ozdobiť týmto ovocím.

Kačica plnená pohánkou

Vezmite asi dva kilogramy vážiace telo vtáka, umyte ho, v prípade potreby vypitvajte, odstráňte krk, odrežte nohy a dva kĺby krídel.
Z jedného pohára pohánky uvaríme vo vode nadrobenú kašu.
Ak máte ešte droby (srdce, žalúdok, pľúca a pečeň), nasekajte ich nožom a opečte na panvici spolu s pohánkou (v rastlinnom oleji). Nezabudnite pridať soľ a mleté korenie podľa chuti.
Kačicu potrieme zvnútra aj zvonka korením a soľou. Korpus naplníme pripraveným mletým mäsom, zošijeme niťou a polejeme citrónovou šťavou.
Vtáčika položíme na plech vystlaný alobalom a vložíme do predhriatej rúry piecť.
Kačku najskôr zalejte vodou alebo bielym vínom a potom ju každých desať minút potrite šťavou, ktorá sa vytvorila počas varenia.

Keď je vták pokrytý krásnou zlatohnedou kôrkou, vyberte ho z rúry, odstráňte vlákna a ozdobte jablkami, slanou kapustou alebo nakladanými slivkami. Podávajte jedlo horúce.

Kačica na fľaši

Vezmite jatočné telo mladej kačice, spracujte ju, odstráňte chvost a krk bez toho, aby ste sa dotkli pokožky.
Vtáčika potrieme mletým korením, soľou a kyslou smotanou.
Kožu krku zaštipnite špáradlami, aby pri varení nevypúšťala paru.
Vezmite fľašu vhodnej veľkosti, nalejte do nej teplú vodu a vložte ju do veľkej panvice. Opatrne položte kačicu na misku a uistite sa, že konštrukcia je stabilná.
Aby ste zabránili prasknutiu dna fľaše, nalejte do panvice trochu vody.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké plátky a poukladáme okolo kačice.
Rúru dostatočne predhrejte a vložte do nej panvicu s fľašou a vtákom.

Grilovaná kačica

Toto jedlo je šťavnaté a chutné a jeho príprava je veľmi jednoduchá:

Najprv si pripravíme marinádu na kačicu. Na to nakrájame nadrobno dve cibule, vložíme ich do 100 ml suchého bieleho vína, pridáme dve lyžičky vínneho octu, klinčeky a mletú škoricu.
Vložte kačicu do marinády a vložte ju do chladničky na štyri hodiny.
Keď uplynie určený čas, sceďte vtáka v cedníku a vypustite tekutinu späť do panvice.
Začnite variť kačicu a pravidelne ju polievajte surovou marinádou.

Hotové jedlo podávame horúce s prílohou z čerstvej zeleniny.

Kačica dusená so zeleninou

Doprajte si úžasne chutné a zdravé jedlo. Aromatická dusená kačica varená na víne s hroznovým džemom a korením prekoná všetky vaše očakávania. Pripravíme si ho takto:

Kúsky kačice (filé, stehná, krídelká, paličky) osolíme, okoreníme a vložíme do predhriateho kastróla. Pridajte trochu rastlinného oleja a opečte mäso do zlatista. Keď je kačica hotová, preložte ju na tanier a z panvice vypustite tuk.
Štyri prúžky slaniny nakrájame na malé kúsky, jednu cibuľu nakrájame na tenké kolieska, dve mrkvy a jeden strúčik cesnaku nakrájame podľa želania.
Slaninu opečieme do chrumkava.
Zeleninu dáme do rajnice a spolu zľahka opečieme. Do jedla pridajte 400 gramov hovädzieho vývaru, pol pohára suchého červeného vína, lyžicu hroznového džemu a lyžicu cukru.
Keď vývar vrie, nakrájame polovicu hlávky červenej kapusty na štvrtiny a pridáme k zelenine. Pridajte kačacie mäso, znížte teplotu na minimum a varte misku asi hodinu.
Dve jablká nakrájajte na plátky, vložte ich do kotla, vývar opäť priveďte do varu a pokračujte vo varení na miernom ohni asi 15 minút.

Šťavnatá kačica s mandarinkami

Kusy hydiny (stehná, filé, paličky) opláchnite vodou a utrite dosucha.
Pripravte si marinádu na kačicu. Za týmto účelom zmiešajte majonézu s kari, korením, soľou a rozmarínom. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky a zmiešame s omáčkou.
Namažte mäso marinádou, vložte ho do misky multivarkára a nechajte tam pol hodiny.
Mandarínky a jablko rozdelíme na plátky a posypeme nimi kačicu.
Multivarič zatvorte vekom a nastavte ho do režimu „Pečenie“ na jednu hodinu. Mäso pravidelne otáčajte, aby sa uvarilo rovnomerne zo všetkých strán.

Kačica v kyslej smotane

Pripravte si chutné a šťavnaté jedlo podľa nášho receptu. Hydina dusená v kyslej smotane má zvláštnu jemnú chuť a vôňu. Recept:

Jeden kačací trup nakrájajte na porcie.
Tri veľké jablká a dve cibule nakrájame na veľké kocky.
Mäso opečte na rastlinnom oleji do zlatista a potom ho preneste do kotla s hrubými stenami.
Na tej istej panvici orestujeme pripravené jablká a cibuľu.
Mäso osolíme, okoreníme, poukladáme naň opraženú cibuľku a jablká a potom všetko zalejeme vývarom alebo vodou. Kačku dusíme na miernom ohni prikrytú asi hodinu.
Do panvice pridajte sedem polievkových lyžíc kyslej smotany a pokračujte v dusení mäsa, kým sa neuvarí.

Kačica vo fólii

Toto jedlo sa pripravuje tak ľahko, že to zvládne aj ten najneskúsený kuchár:

Kusy hydiny potrieme soľou, korením a potrieme rastlinným olejom.
Každý kus zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie, urobte otvory, aby mohla uniknúť para, a pečte vtáka nad uhlíkom.

Po určitom čase budete mať pripravenú šťavnatú a chutnú kačicu. Piknikové recepty sú zvyčajne veľmi jednoduché, ale výsledok prekoná všetky očakávania.

Záver

Toto jedlo je nepochybne celkom elegantné a veľmi slávnostné; kladie sa na stôl, keď sú už všetci hostia zhromaždení a podáva sa horúce s rôznymi nápojmi a

Budeme potrebovať:

kačica - 1 ks.
soľ a korenie podľa chuti
citrón - 0,5 ks.
oranžová - 0,5 ks. na marinádu a 0,5 ks. Na plnenie
jablko - 1 ks.
med - 2 lyžice
sójová omáčka - 3 lyžice

Spôsob varenia:

1. Povrch vtáčika rukami potrieme soľou a korením a votrieme. Potom pripravte marinádu, do nádoby vytlačte polovicu citróna a pomaranča, zalejte sójovou omáčkou a premiešajte.

Teraz pridajte dve polievkové lyžice medu pre chuť a premiešajte.

Dôležité! Z času na čas ho nezabudnite vybrať a prevrátiť a poliať marinádou.

3. Vtáčika naplníme jablkom a pomarančom, nakrájame ich na plátky. Neodporúča sa odstraňovať šupku z ovocia, dobre ho umyte.

4. Vložte do návleku na pečenie a tiež rozsypte kúsky zemiakov. Vrecko na oboch stranách zviažte a na niekoľkých miestach prepichnite nožom.

Zaujímavé! Namiesto noža môžete použiť špáradlo.

5. Pečieme v rúre 2 hodiny, teplota pečenia by mala byť 200 stupňov.

6. Takéto úžasné a krásne jedlo môžete dostať na tanier. Jedzte pre svoje zdravie! Dobrú chuť!

Varenie celej kačice v marináde

Vyprážané s chrumkavou kôrkou si podmaní každého a vaši hostia si budú pýtať viac, uvidíte!

Budeme potrebovať:

Kačica - 1 ks.
Jablká - 2 ks.
Sójová omáčka 4-5 lyžíc
Horčica - 2 lyžice
Med - 1 polievková lyžica
Cesnak - 4-5 strúčikov
Rastlinný olej - 2 lyžice
Tariyaki omáčka 4 lyžice (voliteľné)
Zemiaky - 18 ks.
Soľ korenie

Spôsob varenia:

Zaujímavé! Ak máte radi kačicu sladšiu, pridajte dve polievkové lyžice medu namiesto 1 polievkovej lyžice.

Premiešame a odsunieme nabok.

2. Samotnú kačicu zo všetkých strán osolíme a okoreníme, veľmi dobre obalíme.

Do vnútra vložte jedno červené jablko a nakrájajte ho na 6 plátkov. Potom, keď sa vtáčik pečie, pridajte ďalšie zelené jablko.

3. Vložte ju do výslednej omáčky, dobre ju ponorte a dôkladne nalejte. Vnútro tiež natrieme marinádou.

Nechajte v tejto polohe, samozrejme zakryte viečkom, 1 deň. Počas tejto doby ho občas otočte.

4. Potom kačku preložíme na plech a prikryjeme alobalom. Vypráža sa pri teplote 180 stupňov 2,5 hodiny, potom alobal odstránime, aby sa nepripálil a opekáme intenzívnejšie.

5. Teraz ošúpte zemiaky a položte ich vedľa vtáka, ten sa vykúpe v tuku a pečte 40 minút.

Dôležité! Zemiaky by mali mať malú veľkosť.

Potom zemiaky zhnednú a kačica sa opečie a získa zlatohnedú farbu.

6. Kačica bude taká lahodná a zlatá! Šťastnú hostinu! Ak chcete pridať slávnosť, ozdobte ju akoukoľvek zeleňou.

Video o tom, ako variť kačicu v rúre tak, aby bola šťavnatá a mäkká

Recept na hydinu so zemiakmi vo fólii

Budeme potrebovať:

Kačacie paličky - 1 kg
Zemiaky - 1 kg
Soľ - podľa chuti
Sladká paprika - podľa chuti
Majonéza - 2 lyžice.
Zeleninový olej- 1 polievková lyžica
Zelení - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Vezmite soľ a korenie, potrite kačacie stehná týmito prísadami a potom posypte trochou papriky. Naneste majonézu štetcom a nechajte ich marinovať 20-30 minút.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme soľ a korenie. Všetko položte na plech na pečenie, môžete ho namazať trochou rastlinného oleja.

Výroba kačice s pohánkou doma

Dnes si ho pripravujeme s pohánkou, aby sme si dali prílohu aj hlavné jedlo naraz. Neďaleko si môžete dať ľahký a rýchly šalát alebo

Budeme potrebovať:

kačica - 2-3 kg
kuracia pečeň - 200 g
šampiňóny - 200 g
pohánka - 140 g
cibuľa - 2 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice
soľ a mleté korenie - podľa chuti
bobkový list - 1-2 ks.

Spôsob varenia:

V tejto forme by mal vták ležať vo vrecku v chladničke 2 hodiny.

2. Teraz urobte pohánkovú plnku, pohánku uvarte v hrnci, jemne osoľte, kým nebude hotová. Ak neviete, ako správne variť pohánku, sledujte

3. Medzitým nakrájame cibuľu na malé kúsky spolu s hubami. Poslúži aj pečeň, ktorá ostane z kačice, treba ju nasekať na kúsky.

Teraz je potrebné všetko vyprážať na panvici, najskôr do nej nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu dozlatista, potom pridajte šampiňóny a na miernom ohni smažte do mäkka.

Na inej panvici opečieme pečeň, podľa chuti dosolíme. Varí sa pomerne rýchlo, aby ste ho neprevarili.

Potom zmiešajte všetky výsledné zložky, konkrétne pohánku, huby a pečeň a premiešajte.

4. Kačicu naplníme plnkou a brucho zošijeme niťami, ktoré sú špeciálne určené na pečenie.

5. Vložte do vrecka alebo vrecka na pečenie, konce zviažte špeciálnym plastovým zariadením a ide sa, ako sa hovorí, do rúry na pečenie.

Takto dopadla tapeta, vyzerá super, proste nádhera! Jedzte s radosťou.

Kačica s jablkami v rukáve

Vezmite si mladú kačicu, bude jemnejšia a nie taká mastná.

Budeme potrebovať:

soľ a korenie podľa chuti
kačica - 1 ks.
jablká - 4 ks.

Spôsob varenia:

1. Vtáčika namočte do vody, nechajte asi 2-3 hodiny, zbavíte ho tak prebytočnej krvi. Potom utrite soľou a korením, v tejto forme by mala tiež ležať 2-3 hodiny.

Jablká nakrájajte na plátky a napchajte nimi brucho čo najtesnejšie.

Potom bude zaujímavá práca, to je šitie niťami, kreatívna práca))). Wow, to je skvelé. Kačku pred vložením do rúry zľahka potrieme soľou a okoreníme zmesou papriky.

Ide o suchý spôsob marinovania, s majonézou alebo kyslou smotanou to vyjde oveľa sýtejšie, no šťavu aj tak pustí.

Dôležité! Aby bola kačica šťavnatejšia, po 1 hodine ju treba v rúre prevrátiť na druhú stranu.

4. Červená a zlatá kôra. Odstráňte jablká z brucha a ozdobte jedlo. Dobrú chuť!

Plnená kačica s ryžou v rúre

Už ma omrzelo niečo rovnakého typu, všade sa berú zemiaky, potom si to spravíme s ryžou. Recept nie je zložitý a nevyžaduje veľa úsilia ani času.

Ak chcete, aby bola zlatá a s hnedým odtieňom, musíte ju posypať škoricou, pre tých, ktorí nemajú radi toto korenie, nepridávajte.

Budeme potrebovať:

kačica - 1 ks.
semirinko jablká - 3 ks.
ryža - 0,5 lyžice.
bobkový list - 2-3 listy
korenie - 5 ks.
soľ a mleté korenie - každá 1 lyžička
škorica - podľa chuti alebo 1 lyžička

Spôsob varenia:

2. Ryžu namočíme na 30 minút do vody.

2. Potom vložte ryžu do hrnca a varte do polovice varenia asi 15-20 minút za stáleho miešania.

3. Vezmite husacinu (hrnček na kačicu) a vložte do nej kačicu, na dno môžete naliať trochu vody a vyložiť pár bobkových listov a 5 hrášok čierneho nového korenia.

Nakrájajte jablká na plátky a vložte ich do kačice, zaistite špáradlami alebo niťou. Áno, nezabudnite na ryžu, musíte ju tiež dať do kačice.

4. Vložte do rúry na 200 stupňov na 2 hodiny.

5. Vtáčik je pripravený, zavolajte všetkých k stolu. Bezchybne krásne a chutné. Odstráňte šnúrky alebo špáradlá a vychutnajte si chuť.

Originálny recept na Nový rok s pomarančmi

Budeme potrebovať:

kačica - 1 ks. o 2 kg
oranžová - 1 ks. na plnku a 1 ks. Na ozdobu

šťava z jedného pomaranča
šťava z jedného citróna
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice

Pomarančový sirup:

kôra z jedného pomaranča
šťava z jedného pomaranča
med - 2 lyžice
sladké víno - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Domácu kačicu umyte a osušte papierovou utierkou.

Pripravte šťavu, vytlačte šťavu z jedného citróna a jedného pomaranča, pridajte rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.

Nalejte vtáka marinádou a vložte ho do chladničky na 1-2 hodiny. A ak bude sedieť celú noc, bude ešte chutnejší, po chvíli ho otočte, aby sa marinoval rovnomerne.

2. A teraz je úplne nasýtený marinádou.

3. Pomaranč umyjeme a nakrájame na 6 kúskov, zbavíme semienok. Kačku nimi naplníme a zaistíme špáradlami alebo niťou. Vložte do rukávu na pečenie.

Pečte v rukáve 2 hodiny pri 180 stupňoch, kým sa neobjaví pekná kôrka.

Pekingská kačica

Recept na kačicu so sušenými slivkami a plátkami jabĺk krok za krokom

Budeme potrebovať:

kačica - 2-3 kg
jablká - 6 ks.
oranžová - 3 ks.
majonéza podľa chuti
cibuľa - 1 ks.
slivky - 400 g
zemiaky - 5-6 ks.
cesnak - 5-7 strúčikov
soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Potom ju naplňte ovocím. Jablká a pomaranče dobre umyte a nakrájajte na plátky.

Dôležité! Keď dáte ovocie dovnútra, trochu ich roztlačte, aby pustili šťavu.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, potom pridáme majonézu a premiešame. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

4. Potom vyberte kačicu z rúry a na povrchu uvidíte trochu tuku. Na spodok plechu položte zemiaky z oboch strán a vráťte do rúry na 20 minút.

5. Kým sa zemiaky dusia, je potrebné jablká nakrájať, odstrániť z nich jadrovníky a nakrájať na 4 časti, sušené slivky na 5 minút namočiť do vriacej vody a potom vodu scediť.

Cibuľu nakrájajte ostrým nožom na pierka alebo pol krúžky. Vyberte plech na pečenie z rúry a jablká rozložte na zemiaky a pečte 15 minút.

Teraz vyberte panvicu z rúry a otvorte fóliu na pečenie vtáka. Na jablká a zemiaky položte sušené slivky a cibuľu. Opäť pečieme 20 minút.

6. No a teraz je najzaujímavejšie vychutnať si takúto lahodnú pochúťku! Varte do sýtosti!

Videorecept na kačicu s chrumkavou kožou

Úprimne, tento recept som nemohol vynechať, pretože ma ohromila kôrka, zdieľam s vami tento nález, dúfam, že sa vám páči aj táto možnosť:

Pekný víkend a dobrú náladu všetkým! Všetko najlepšie a dúhy. Zbohom všetkým! Maj sa.

Kačacie mäso je jednou z najvyváženejších a najvýživnejších potravín, je veľmi šťavnaté a mäkké, najmä ak je varené v súlade s požadovanými teplotnými a časovými podmienkami. Moderní kuchári poznajú veľa receptov, ktoré podrobne popisujú tajomstvá varenia kačacieho mäsa pri zachovaní všetkých jeho prirodzených vlastností, takže každá žena v domácnosti, ktorá chce byť známa ako skutočná kuchárka, by sa s nimi mala podrobnejšie zoznámiť.

Prvé kurzy kačice

Kačacia polievka so zeleninou

Kačacie mäso je najvhodnejšie na prípravu prvého a druhého chodu, čo je prirodzene spojené s veľkým množstvom tuku, ktorý pokryje väčšinu mäsa a vplyvom vysokej teploty sa roztopí v polievke alebo boršči. Najjednoduchším, no nie menej chutným jedlom z kačacieho mäsa je kačacia polievka so zeleninou.

Na prípravu jedla budete potrebovať jednu mladú kačicu, soľ, rastlinný olej, múku, cibuľu, mrkvu, stonkový zeler, zelenú papriku, konzervované paradajky, cesnak, kurací vývar, varenú ryžu a údenú klobásu.

Kačica sa musí rozrezať, odstrániť vnútornosti, umyť, oddeliť všetky časti jatočného tela od seba, stiahnuť kožu a znova umyť pod tečúcou vodou. Zvyšné časti kačice vložte do veľkej misy a posypte niekoľkými štipkami soli. Iná soľ by tam nemala byť, pretože nadmerne solené mäso sa stáva príliš tvrdým a stráca chuť.

Zároveň musíte v kotlíku zohriať olej a naliať doň múku, smažiť ju, kým nezhnedne, potom by ste mali pridať cibuľu, mrkvu, zeler, papriku a niekoľko strúčikov cesnaku. kotol. Zeleninu je potrebné smažiť asi 2-3 minúty, po uplynutí tejto doby k nim pridať nakrájané paradajky a 1 lyžičku soli. Varte ďalšie 1-2 minúty a potom do kotlíka nalejte kurací vývar.

Kým sa dusí vývar a zelenina, je potrebné pripraviť párky, olúpať ich a nakrájať na kocky alebo kolieska, hodiť do panvice spolu s kačacím mäsom, podliať vodou a variť viac ako 2 hodiny .

Hneď ako je kačacie mäso uvarené, treba ho vykostiť a vložiť do kotlíka so zeleninou. Tentoraz nemusíte dusiť dlho, nie viac ako 2-5 minút. Hotovú polievku v mäsovom vývare s kačacím mäsom podávame spolu s uvarenou ryžou.

Domáca kačacia polievka

Príprava domácej polievky je veľmi jednoduchá, stačí mať po ruke asi 400 gramov kačacieho mäsa, niekoľko stredne veľkých zemiakov, mrkvu, cibuľu, kôpor a petržlen, soľ a korenie podľa chuti.

Kačacie mäso musí byť očistené od kože a tuku, inak bude polievka príliš mastná a môže spôsobiť črevné poruchy. Zelenina by mala byť jemne nakrájaná a odložená, kým nie je kačacie mäso úplne uvarené.

Mäso nekrájajte, ale ak je to možné, dajte ho na veľké, celé kusy do hrnca, naplňte ho vodou a dajte na mierny ohrev. Kačacie mäso by sa malo variť aspoň 2 hodiny, potom sa môže vybrať a dať na tanier a pripravenú zeleninu vložiť do horúceho vývaru, potom jemne osoliť, koreniť, pridať bylinky a polievku uvariť. tento formulár aspoň 30 minút.

Pred podávaním môžeme mäso nakrájať, zbaviť kostí a zaliať výslednou polievkou - jedlo je hotové.

Kačacia polievka s hubami

Na prípravu jedla podľa tohto receptu budete potrebovať aspoň polovicu jatočného tela dospelej kačice, perličkový jačmeň, koreň zeleru, petržlen, sušené huby, zrnká korenia, bobkový list, kyslú smotanu, bylinky, korenie, citrónovú šťavu a vodu.

Telo kačice by sa malo pripraviť tak, že sa vopred rozreže na niekoľko častí, umyje sa a očistí sa kožou a zvyšným perím. Po vykonaní všetkých vyššie uvedených opatrení vložte kačacie mäso do hlbokej panvice, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, bylinky, obilniny, bobkový list a huby. Polievku je potrebné niekoľkokrát priviesť do varu a potom do nej pridať kyslú smotanu a znova prevariť. Ak chcete jedlu dodať pikantnosť, pridajte doň tesne pred vybratím zo sporáka trochu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.

Po naliatí do misiek necháme polievku mierne vychladnúť, ozdobíme bylinkami a podávame.

Kačacia polievka s hubami a kukuricou

Na prípravu polievky bude gazdinka potrebovať najlepšie kačacie filé, ďalej slepačí vývar, čerstvé hríby, kukuricu z konzervy, cibuľu, múku, vodu, zázvor, mleté čierne korenie a soľ. Filet sa musí umyť a nakrájať na extrémne tenké taniere alebo plátky.

Pred prípravou misky by malo mäso niekoľko desiatok minút sedieť, prikryté papierovou utierkou, potom by sa malo vložiť do vody a variť 10 minút na vysokej teplote.

Huby a bylinky je tiež potrebné umyť a nasekať nadrobno, dať všetko dohromady, pridať kukuricu a zázvor, zaliať vývarom a na 15 minút zohriať.

Niekoľko štipiek múky by sa malo zriediť na polovicu vodou a naliať zmes do polievky, potom ju variť ďalších 7-8 minút a na konci varenia pridať kačacie filé.

Najlepšie je podávať vychladené, najskôr posypané nadrobno nasekaným kôprom.

Hlavné jedlá kačice

Kačica na fľaši v rúre

Toto jedlo je veľmi nezvyčajné, takže jeho prípravou si môžete byť istí, že hostia, ktorí náhle prídu, budú veľmi spokojní s návštevou aj kulinárskymi schopnosťami hostiteľky.

Na prípravu misky potrebujete nasledujúce zložky:

kačacie mäso, najlepšie celá kačica;
kyslá smotana;
soľ a mleté čierne korenie;
zemiak;
zeleň.

Telo vtáka sa musí umyť a orezať prebytočná koža, pričom v oblasti krku z nej zostane len trochu, ale krk samotný, ako aj chvost kačice by sa mali orezať. Takto pripraveného vtáka potrieme soľou, korením a kyslou smotanou. Koža, ktorá zostala na krku, sa musí stiahnuť tak, aby po orezaní hlavy uzavrela otvor vytvorený v jatočnom tele.

Je možné, že zostávajúce záhyby budú musieť byť šité niťou ručne. Do fľaše by ste mali naliať teplú, takmer horúcu vodu a umiestniť ju na panvicu a na fľašu položiť kačicu. Fľaša by mala byť obyčajná - sklenená, takže pred položením na panvicu je potrebné do nej naliať pohár vody, možno menej, všetko závisí od veľkosti a kvality panvice.

Kým vtáčik stojí v takej zvláštnej polohe na panvici, mali by ste si pripraviť zemiaky – ošúpte ich a nakrájajte na stredne veľké kúsky, ktorými musíte kačicu na panvici oblepiť. Po rozložení zemiakov by mala byť panvica spolu s vtákom vložená do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po hodine pečenia bude miska určite pripravená, mala by sa vybrať z rúry a preniesť na podnos alebo krásny tanier. Fľašu by ste nemali odstraňovať, pretože šťava nahromadená vo vnútri môže vytiecť z kačice, čo je úplne nežiaduce; môže sa stratiť chuť vtáka.

Okolo misky s kačicou musíte položiť zeleninu a pečené zemiaky; považuje sa to za celkom pripravené na servírovanie, a to sa musí robiť horúco, priamo z rúry.

Kačacie mäso pečené s dulou

Nie je nič chutnejšie ako kačacie mäso pečené s aromatickým ovocím a zeleninou, v tomto prípade dulou. Na prípravu jedla budete potrebovať jeden stredne veľký kačací korpus, tri veľké dule, soľ, mleté čierne korenie, med, korenie a soľ.

Dule je potrebné umyť, nakrájať a zbaviť semien. Kačacie mäso je tiež potrebné niekoľkokrát umyť, nakrájať a očistiť od veľkých kostí, alebo môžete korpus nechať vcelku, pričom odstránite iba vnútro. Sušené mäso by sa malo natrieť korením, soľou a medom a do vnútra vtáka napchať dule nakrájané na malé kocky. Na niekoľkých miestach je potrebné kačicu narezať ostrým nožom v oblasti stehien a poliať slnečnicovým olejom. Po dokončení týchto príprav by sa kačica mala vložiť do vrecka na pečenie spolu so zvyšnými kúskami dule.

Taška musí byť pevne zviazaná, nezabudnite ju najprv na niekoľkých miestach prepichnúť ostrou vidličkou alebo špáradlom, čo sa robí, aby sa zabránilo výbuchu vrecka.

Takto spracovanú misku vložíme do rúry vyhriatej na teplotu 180-200 stupňov. Kačica s dulou sa bude piecť asi 2 hodiny, 20 minút pred koncom je potrebné rozrezať sáčok, kačicu poliať zvyšnou šťavou a dopiecť do zlatista. Kačica sa podáva na stôl s dulou a jej chuť niekoľkonásobne prevyšuje také známe a obľúbené jedlo, ako je kačica pečená s jablkami a ryžou.

Pekingská kačica s hrozienkami

Pekingské kačice majú veľmi jemné a chutné mäso, preto každé jedlo pripravené z jatočného tela kačice poskytne nezabudnuteľné spomienky na vytvorené majstrovské dielo kulinárskeho umenia, najmä ak je toto jedlo pekingská kačica s hrozienkami, na prípravu ktorej budú potrebné nasledujúce produkty :

Pekingská kačica – 1 kus, hmotnosť do 1,5 kilogramu;
smotana – 100 gramov, vysoký obsah tuku, najlepšie domáca;
med - 5-7 polievkových lyžíc;
bobkový list -1-5 listov;
hrozienka - 50 gramov;
soľ, korenie podľa chuti.

Podľa tohto receptu musí byť kačica pečená v rukáve na vyprážanie. Mäso sa musí umyť, zbaviť kože a rozdeliť na malé kúsky. Med by sa mal zmiešať s kyslou smotanou a výslednou zmesou namazať každý kus mäsa oddelene. Treba dávať pozor, aby ste to s medom neprehnali, kačica by nemala byť presladená.

Vložte mäso do špeciálnej zapekacej misy, posypte hrozienkami a korením a potom vhoďte niekoľko kúskov bobkových listov. Forma je umiestnená v rukáve na pečenie, v ktorom je niekoľko otvorov. Miska by sa mala piecť v rúre pri teplote 190 stupňov počas 40 minút, potom sa musí kačica vybrať z rúry, vybrať z rukáva, naliať na konzervovanú šťavu a vložiť späť na ďalších 15-20 minút. Kačica sa považuje za pripravenú na servírovanie hneď, ako začne hnednúť.

Kačacie šaláty

Šalát s figami, zirkónom, granátovým jablkom, bylinkami a kačacím mäsom

Na prípravu tohto lahodného šalátu budete potrebovať približne 300-400 gramov kačacieho mäsa, niekoľko fíg, cukor, čakanku, rukolu, lístky mäty, semiačka z granátového jablka, šťavu z granátového jablka a olivový olej.

Kačacie filé musí byť dôkladne vyprážané a nakrájané na malé kúsky. Figy je tiež potrebné nakrájať na dve polovice, obaliť v cukre a vyprážať na panvici, kým sa nevytvoria karamely. To isté by sa malo robiť s čakankou, s výnimkou vyprážania, nie je potrebné vyprážať zirkónium.

V miske zmiešame kačacie mäso, figy, rukolu, čakanku, mätu a granátové jablko, zvlášť v inej miske zmiešame olivový olej a šťavu z granátového jablka a túto zmes veľmi dôkladne vyšľaháme metličkou. A pridajte k hlavným zložkám. Je dôležité, aby bol šalát dobre premiešaný, inak sa môže stratiť časť jeho lahodnej chuti. Šalát môžeme podávať aj ako tretí chod, teda zaradiť ho ako súčasť dezertu.

Jednoduchý recept na kačicu vo fľaši s bylinkami a korením, recept na domácu kuchyňu s fotografiami a podrobný popis procesu varenia. Tento recept sa dá ľahko pripraviť doma za 10 minút. Obsahuje iba 271 kilokalórií.

zložitosť: Jednoduchý recept
Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
Typ riadu: Druhé kurzy

Čas prípravy: 7 minút
Čas varenia: 10 min
Množstvo kalórií: 271 kilokalórií
Počet porcií: 4 porcie

Ingrediencie na šesť porcií
Kačica - 1 ks.
Kyslá smotana - 0,33 šálky
Soľ - 1 lyžička.
Mleté čierne korenie - 0,33 lyžičky.
Zemiaky - 5-10 ks.
Petržlen - 1 zväzok

Príprava krok za krokom
Výrobky na varenie kačice na fľaši. Zapnite rúru.
Ako uvariť kačicu na fľaši: Kačicu umyte, odrežte chvost a krk. Nechajte pokožku na krku!
Upracovanú kačicu potrieme soľou, kyslou smotanou a korením.
Pokožku krku zafixujte tak, aby ste zatvorili otvor, aby nevypúšťala paru.
Nalejte teplú vodu do fľaše a vložte ju do panvice. „Položte“ kačicu na fľašu.
Do panvice nalejte 1/1 šálky vody tak, aby dno fľaše neprasklo.
Zemiaky ošúpeme a podľa potreby nakrájame na 2 alebo 4 časti.
Ku kačke pridáme očistené zemiaky.
Vložte panvicu do dobre vyhriatej rúry (200 stupňov).
O hodinu (alebo skôr) je fľašková kačica v rúre hotová. Moja kačica sa piekla 45 minút. Vyberte panvicu z rúry a položte vtáka a fľašu na tanier.
Okolo položte salmu, pečené zemiaky a bylinky. Hotová aromatická dusená kačica má červenkastú farbu, všetka šťava je pod kožou, preto je potrebné kúsky opatrne odrezať, pretože z vtáka môže vystriekať šťava. Dobrú chuť!

Vták na stole je sviatok v dome.
Ruské príslovie

Ako si vybrať dobrú pečenú kačicu

- Kačica je pripravená!
- Nechajte ju ísť, nechajte ju lietať.
Film „Ten istý Munchausen“

Takže, keď ste si vybrali vtáka, je čas začať vyberať recept. Čo sa vám osobne páči? Aké sú preferencie vašej rodiny? Čo uvariť, aby rodina mrnčala s radosťou?

Kúsky kačice pečené v rúre

Ak niečo chodí ako kačica, kváka ako kačka a vyzerá ako kačica, je to kačka.
Americké príslovie

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice (alebo požadovaný počet „náhradných dielov“ - nohy, prsia, stehná);
3 veľké pomaranče;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 vetvičky rozmarínu;
soľ a korenie podľa chuti.

Umiestnite tam vetvičky rozmarínu. Zakryte fóliou, odložte na chladné miesto a nechajte 3-5 hodín marinovať.

Pečieme pod alobalom pri 200 stupňoch 50 minút, potom alobal odstránime a mäso necháme v rúre zhnednúť ešte 10-15 minút. Podávame s pomarančovou šťavou zmiešanou s kačacou masťou.

Celá pečená kačica s ovocím (recept s fotografiami krok za krokom)

Ingrediencie:

stredne veľká kačica 1 ks;
jablká 3-4 ks;
slivky 4 ks;
soľ 1 polievková lyžica. l.;
zmes korenia pre hydinu 1 polievková lyžica. l.;
sójová omáčka 25 ml;
med 25 ml.

Kačicu osušíme papierovou utierkou, osolíme, okoreníme a necháme 30 minút marinovať.

Pripravte ovocie: jadro, nakrájajte na plátky alebo plátky. Naplňte kačicu ovocím a rozdeľte ho dovnútra.

Dieru zašijeme alebo zaistime špajdľou.

Kačacie stehná a krídla zviažte kuchynskou niťou. Nie je to potrebné, ale bude to vyzerať krajšie a uvarí sa úhľadnejšie.

Plech na pečenie vysteľte pergamenom a položte vtáka späť nahor. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút (do kôrky).

Na plech ku kačke môžete pridať jablká, zemiaky a iné ovocie a zeleninu, ktoré sa budú podávať ako príloha.

Aby ste sa uistili, že kačica je pripravená, prepichnite ju v najhrubšej časti - nemali by tam byť žiadne ichor.

Kačica v rukáve, pečená v rúre

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou 1,2 - 1,5 kg;
5-6 veľkých kyslých jabĺk;
5-6 zemiakov;
5 škatúľ kardamónu;
2 badián;
1/3 lyžičky škorice;
štipka čili papričky;
2 polievkové lyžice. l. med;
100 ml nízkotučného krému;
soľ podľa chuti.

Telo kačice umyte, skontrolujte, či je dobre vypitvané, osušte ho jednorazovými utierkami, potrite soľou a medom. Kačicu naplníme trochou jablkovej a zemiakovej plnky a zošijeme.

Vložte kačicu do rukáva a vedľa nej položte zvyšné jablká a zemiaky. Opatrne tam nalejeme smotanu, poriadne zaviažeme a položíme na plech.

Pekingská kačica

A áno, na implementáciu tohto receptu sa pokúste nájsť pekinskú kačicu - má tenkú kožu a menej tuku.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou približne 1,5 kg;
2 litre vody;
50 ml ryžového octu;
1/2 lyžičky. škorica;
1/2 lyžičky. mleté semená feniklu;
3-4 hviezdičkový aníz;
1/2 lyžičky. mleté klinčeky;
1/3 lyžičky. horúca červená paprika;
3-4 cm čerstvého koreňa zázvoru;
2 polievkové lyžice. l. med na marinádu;
1 polievková lyžica. l. med na kefovanie hotovej kačice;
5 strúčikov cesnaku;
1 lyžička. mletý zázvor;
2 polievkové lyžice. l. sezamový olej;
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
soľ podľa chuti.

Kačicu dôkladne umyte, v prípade potreby vypitvajte a skontrolujte, či je koža dostatočne čistá.

Šťavnatá mäkká kačica na pive

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice;
5-6 kyslých jabĺk;
1 fľaša piva (najlepšie svetlé, ak chcete tmavé);
soľ, korenie podľa chuti;
1 lyžička. rasca;
3 púčiky klinčekov;
10 hrášok nového korenia.

Kačica s tekvicou a pomarančmi

Nie je to najštandardnejšia možnosť varenia kačice v rúre, určite osloví milovníkov neštandardných kombinácií a objavov chutí.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou do 1,5 kg;
400 g tekvice;
2 pomaranče;
1/2 citróna;
1/3 lyžičky. muškátový oriešok;
1/2 lyžičky. paprika;
3-5 vetvičiek tymiánu;
soľ, korenie podľa chuti;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 strúčiky cesnaku.

Pred varením sa musí telo kačice umyť a dobre vysušiť jednorazovými uterákmi, potom musíte vtáka potrieť zmesou medu, soli, korenia a cesnaku.

Nechajte 5-8 hodín marinovať.

10 možností pre neštandardné plnenie kačice v rúre

Tučné kačacie mäso osviežia brusnice alebo namočené brusnice – kyslé bobule.

Suchá strúhanka a slanina - jemné údené tóny a bohatý chlebový duch premenia túto kačicu na sen každého muža.

Zemiaky sú uspokojivé a známe, čo ešte môžem povedať?

Pohánka je možnosťou pre milovníkov zdravého jedla. Chcete sa trochu rozčúliť? Pridajte nezdravé, ale šialene voňavé lesné huby.

Ryža so zeleninou - zdravá, ľahká, tradičná a svetlá. No, je to chutné, samozrejme.

Cestoviny – áno, presne tak. V kombinácii s mastnou kačacou šťavou je neuveriteľne bohatá a luxusná.

Všetky druhy strukovín znejú zvláštne, ale toto je veľmi hodné riešenie. Výživné, cenovo dostupné a napodiv chutné: fazuľa, hrášok a iní súdruhovia milujú „mastnú spoločnosť“.

Sušené ovocie a orechy nie sú pre každého. Nie každý má rád sladké tóny v mäse, ale táto možnosť vyzerá na sviatočnom stole obzvlášť zaujímavo a originálne.

Dule – wow, aká skvelá je kačica s týmto ovocím! Zdá sa, že boli vo všeobecnosti vynájdené na Zemi len jeden pre druhého.

Kapusta so sušenými slivkami - žiadna domýšľavosť, len chutná doma.

Ak chcete chytiť kačicu, neponáhľajte sa. Buď ticho a čakaj - začne byť zvedavá a pravdepodobne vystrčí nos.
Harpel Lee, To Kill a Mockingbird

Základné kroky - opláchnite kačicu, skontrolujte, ako je vták vypitvaný, osušte pokožku - to je v mnohých ohľadoch kľúč k úspechu. Zanedbaním prvých bodov je ľahké negovať všetky následné snahy pripraviť chutnú večeru (musíte uznať, že to nie je veľmi zábavné, keď krájate kačku a zrazu zistíte, že ste ju upiekli s nevyčisteným žalúdkom alebo ste zabudli odobrať pár perie skryté pod krídlom).

Hydina má často charakteristický, nie veľmi príjemný zápach. Neznamená to, že ste si kúpili zlú kačicu, je to len vlastnosť hry. Dlhodobé marinovanie je celkom schopné vyriešiť tento problém: ak mäso správne potriete korením a soľou, po upečení získate iba ohromujúcu vôňu a chutné mäso. Mimochodom, o mäse: marinovanie tiež pomáha zmierniť možné vekové charakteristiky vtáka, ktorý ste si kúpili, takže predbežné udržiavanie kačice v marináde je úplné plus (no, a jedno mínus: čakanie je také smutné!...) .

Kačicu naplňte plnkou len do dvoch tretín - takmer každá plnka sa počas pečenia nasýti kačacou masťou a šťavou a výrazne zväčší objem. Môžete sa, samozrejme, rozhodnúť, že vaša veľkorysá povaha neznamená polovičné riešenia (no, alebo dvojtretinové riešenia), a napchať plnku do vtáka celou svojou veľkorysou dušou, pripravte sa však na to, že vysoká pravdepodobnosť, kačica v zadnej časti jednoducho praskne. No, ak nepraskne, s najväčšou pravdepodobnosťou na vás vypľuje horúcu plnku, keď budete podávať jedlo na stôl a vezmete do rúk herné nožnice.

Pre istotu sa odporúča „dieru“ v kačici zašiť, aby tam zostala plnka, ktorú ste tak s láskou pripravili a napchali. Navyše týmto jednoduchým úkonom dopomôžete aj k tomu, že plnka bude chutnejšia – pri pečení sa nasýti uvoľneným tukom, ktorého väčšina presiakne do plnky.

Je lepšie odrezať „zadok“ (chvost) kačice. Je jasné, že milovníci tejto časti vtáka sa nájdu, no v prípade vodného vtáctva často hovoríme o prebytočnom tuku a možnom nepríjemnom zápachu. Vo všeobecnosti je možnosť chutnej výhry bledá v porovnaní s veľmi reálnou hrozbou, že dostanete polvečeru s veľmi špecifickou vôňou.

Najlepšie je, samozrejme, piecť kačicu v rúre v kačacom sporáku - tam bude váš vták teplý a útulný a bude sa môcť správne dusiť, ak nechce dobrovoľne a rýchlo zmäknúť a zmäknúť. Ďalšou dobrou možnosťou je plech na pečenie s vysokými stranami: vzhľadom na to, že kačica je tučný vták, pri pečení sa uvoľní veľa, veľa tuku. Ak použijete obyčajný plech s pravidelnými stranami, budete musieť zoškrabať tuk zo spodnej časti rúry.

Kačica z obchodu sa pečie asi 1 hodinu, domáca – aspoň 1,5 hodiny. V priemere sa čas varenia určuje rýchlosťou 45-50 minút na 1 kg mäsa plus 15-20 minút na zhnednutie kôrky. Viac nie je vždy lepšie: môže jednoducho vyschnúť. Ak ho chcete držať dlhšie, prikryte ho fóliou alebo sa vráťte ku kroku 6 – káčatka. Pripravenosť mäsa sa dá určiť kulinárskym teplomerom - teplota v kačacom stehne by mala byť 80 stupňov.

Pri pečení je dobré kačicu poliať šťavou, ktorá sa uvoľní - mäso tak získa šťavnatosť a krásnu lesklú kožu. No a navrch – ochutnajte: to, čím ste mäso marinovali, bude určite v šťave, čiže bude späť v kačici. Cyklus vo všeobecnosti.

Keď je vták pripravený, prikryte ho fóliou a nechajte ho stáť 10-20 minút - šťava z mäsa sa vo vnútri rovnomerne rozloží, kačica sa „uvarí“ a bude čo najšťavnatejšia a najjemnejšia.

No a to najdôležitejšie (verte mi, že toto je presne to hlavné – finálny dotyk) – omáčky. Vtáčika podávajte s omáčkou z čerešní, brusníc, pomarančov, granátových jabĺk, podávajte s aioli a kečupom, pripravte si tatarák a majonézu - dobré je, čo máte radi. Mimochodom, tradičná omáčka na kačicu v čínskej kuchyni je „hoisin“: sójová omáčka, orechová pasta, med, sezamový olej, chilli, cesnak. Možno môžete fantazírovať o tejto téme?

P.S.

"Je skvelá," povedal Švajčiar. -Usini shir je vynikajúci s fareny!
A. Dumas, „Traja mušketieri“

Nech je kačica na vašom stole často a chutná, dobrú chuť!

Dnes sa kurča v rúre na fľaši pripraví podľa nasledujúcich receptov:

Kuracie mäso pečené v rúre na fľaši so zelerovým vývarom

Potrebujeme:

1,5 - 1,7 kg kuracieho mäsa
1 hlava cesnaku
sklenená fľaša so širokým hrdlom (na šťavu)

Na vývar

1 kus cibule
1 stonka zeleru
5-6 zrniek čierneho korenia
1 bobkový list

Na kura

1 lyžička Mleté čierne korenie
0,5 lyžičky mletá červená paprika
1,5 - 2 lyžičky. kurkuma
1 lyžička koriander
1/2 lyžičky. soľ
1 lyžička suchý cesnak

Na cesnakovú nátierku

3 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. zeleninový olej

Príprava:

1.Pripravte kurča: odstráňte nečistoty a zvyšné perie, umyte a osušte papierovou utierkou. Odstránime prebytočný tuk a vyrežeme mazové žľazy.

3. Do fľaše (dózy) dáme zeler nakrájaný na pásiky, cibuľu na polkolieska, bobkový list, zrnká korenia a 5-6 strúčikov cesnaku. Naplňte vodou, 2/3 fľaše.

5. Fľašu s kuracím mäsom vložíme do hlbokého pekáča a vložíme do studenej rúry. Nalejte vodu do panvice. Zapnite rúru na 180 stupňov.

Počas pečenia sa voda vyparí, treba ju doplniť, len vriacou alebo dobre horúcou vodou, aby nebol rozdiel teplôt a dóza nepraskla.

Kuracie mäso pečieme 1 hodinu.

6. Na cesnakovú nátierku si do misky pretlačíme 3 strúčiky cesnaku, pridáme soľ, rastlinný olej a všetko rozdrvíme do hladka.

7. Vyberte kurča z rúry a namažte výslednou cesnakovou zmesou. Necháme mierne vychladnúť a nakrájame na kúsky.

Kuracie mäso v rúre na fľaši piva v marináde z kyslej smotany

Potrebujeme:

1,5 kg kuracieho mäsa
3-4 lyžice. kyslá smotana
čierne korenie podľa chuti
1 lyžička korenie na kuracie mäso
1 lyžička mletý zázvor
4 polievkové lyžice. adzhiki
3 strúčiky cesnaku
soľ podľa chuti
400 g tmavého piva

Príprava:

2. Pripravené kura potrieme zvnútra aj zvonka marinádou. Zľahka oddeľte kožu od prsníka

a chrbát a nalejte tam marinádu,

masírovanie mäsa pod kožou rukami. Vložte kurča do misky a dajte do chladničky na minimálne 4 hodiny, maximálne cez noc.

3. Do fľaše nalejte pivo a zasaďte kura.

Uložíme na hlboký plech a nalejeme doň vodu. Krk uzavrieme špáradlami, s ich pomocou zaistíme aj krídelká.

4. Rúru zapneme na 200 stupňov a pečieme 1 hodinu.

Kuracie mäso v rúre na fľaši v medovo-horčicovej marináde

Potrebujeme:

1,5-2 kg kuracieho mäsa
100 g majonézy
3 strúčiky cesnaku
2 štipky soli mletého čierneho korenia podľa chuti
1 lyžička horčica
1 lyžica medu

Príprava:

1.Pripravte kura. Zmiešajte soľ a korenie a potrite kurča zvonka aj zvnútra.

2. Cesnak vytlačíme a vnútro kurčaťa potrieme.

4. Kurča položíme na fľašu s vodou a natrieme marinádou. Nechajte stáť 30-40 minút.

5. Položte na plech a vložte do rúry na 1 hodinu, teplota 180-200 stupňov. Plech na pečenie vopred prikryte fóliou.

Tip: Pekáč môžete pokryť 1 cm vrstvou soli a položiť fľašu, potom tuk, ktorý steká z kurčaťa, absorbuje soľ.

Veselé sviatky a dobrú chuť!

Dusená kačica

Príprava kačice v pive je veľmi jednoduchá:

Najprv sa musí telo umyť, potom vysušiť obrúskom a nakrájať na porcie.
Mäso opečieme na panvici, kým jeho povrch nezhnedne. Oheň musí byť dostatočne silný.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Potom je potrebné ich preniesť do kotla alebo panvice s pomerne hrubým dnom.
Pridajte korenie a bobkové listy.
Navrch poukladáme kúsky vyprážanej kačice.
Jedlo zalejeme pivom tak, aby bolo mäso do polovice zakryté.
Položte kotol na oheň a priveďte jeho obsah do varu.
Znížime plameň a dusíme 3 hodiny.

Po tejto úprave bude mäso mäkké a veľmi jemné. Ako príloha sa hodí varená ryža, zemiaky alebo šalát z čerstvej zeleniny.

Zrýchlená verzia

Majiteľ bude musieť urobiť nasledovné:

Kačicu dobre umyte a potom ju osušte uterákom.
Korpus rozdelíme na kúsky. Je lepšie, ak nie sú príliš veľké.
Vložte jedlo do pekáča a pridajte vodu. Nebojte sa, že je tam tak málo tekutiny. Veľmi skoro kačica pustí šťavu a tuk sa začne topiť.
Dajte na oheň a varte 30 minút.
Pridajte pivo a soľ (podľa chuti).
Určite dusíme zakryté asi 40 minút.

Mäso bude jemné, veľmi šťavnaté a bude dobre padať od kosti.

Pečená marinovaná kačica

Proces varenia:

Vypitvaný a umytý korpus nakrájame na kúsky.
Osušte ich a potom potrite soľou a korením.
Kúsky vložte do hlbokej panvice, nalejte pivo a nechajte pod tlakom 18 hodín. V tomto prípade je potrebné, aby bolo mäso úplne zaliate tekutinou. Vzhľadom na dĺžku procesu marinovania je potrebné vopred naplánovať prípravu tohto jedla.
Po uplynutí stanoveného času by ste mali panvicu umiestniť na sporák a variť asi niekoľko hodín na strednom ohni.
Takto spracované kúsky mäsa vyberieme z panvice a poukladáme na plech.
Pečieme v rúre 30 minút.

Pred podávaním môžeme hotovú kačicu posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Celý pečený vták

Všetky akcie sa musia vykonávať krok za krokom:

Korpus umyte zo všetkých strán.
Do hrnca (alebo inej zapekacej misky) pozbierame všetky zvyšné suroviny a dobre ich premiešame.
Na vrch položte kačicu prsiami nadol. Pridajte trochu vody tak, aby pokrývala mäso do polovice.
Vložte panvicu do rúry.
Pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.
Po uplynutí času by sa mal vták v panvici obrátiť.
Prikryté pečieme ešte 30 minút.
Kačicu preložíme na plech. Aby sa mäso nepripálilo, pridajte trochu tekutiny z panvice.
Pečieme 1 hodinu pri 190 stupňoch. V tomto prípade je potrebné každých 15 minút zalievať korpus výslednou šťavou.
Po určenom čase vypnite ohrev. Potom by malo mäso stáť v rúre asi 10 minút.

Teraz je možné ružovú a jemnú kačicu preniesť do misky a bezpečne priniesť na stôl.

Vianočná kačica s jablkami

Toto jedlo musíte pripraviť v krokoch:

Telo kačice umyte a dobre osušte.
Potrieme ho zo všetkých strán soľou a prípadným korením. Tu môže každá žena v domácnosti ukázať svoju fantáziu.
Ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte. Kusy musia byť dostatočne veľké.
Nasekané produkty umiestnite do jatočného tela.
Vložte plneného vtáka do panvice na káčatko.
Naplňte ho pivom.
Kačicu vložíme do rúry a prikryté mäso pečieme 30 minút. Teplota vo vnútri komory by už mala byť aspoň 200 stupňov.
Potom odstráňte pokrievku a mäso opekajte asi 7 minút, aby jeho povrch zhnedol.

Teraz už zostáva len preložiť voňavú kačicu na široký tanier a ozdobiť ju ovocím spolu s čerstvými bylinkami.

Recept od Julie Vysotskej

Celý proces pozostáva z dvoch fáz:

Najprv musíte pripraviť marinádu. K tomu je potrebné zmiešať pivo s horčicou a pridať korenie.
Vložte pripravený korpus do misky multivarkára a naplňte ho pripravenou zmesou. Nastavte režim „pečenie“ a pečte 30 minút z každej strany. Otočte kostru až po signáli časovača. Potom nastavte režim „kalenie“ na paneli multivariek. Ošetrenie vykonávajte 20 minút na oboch stranách.

Medová kačica

Budete potrebovať mladú kačicu s hmotnosťou jeden a pol kilogramu. Ak ste si kúpili mrazenú hydinu, nechajte ju rozmraziť na spodnej polici chladničky. Pri spracovaní jatočného tela nezabudnite odrezať zadok, aby ste sa v budúcnosti zbavili nepríjemného zápachu.
Kačku ochutíme zvnútra aj zvonka soľou, korením a pretlačeným cesnakom.
V pol pohári teplej prevarenej vody rozpustite lyžicu medu. Namažte kostru výsledným sirupom a nechajte ho vysušiť.
Jablká a mandarínky (spolu so šupkou) nakrájame na plátky, opláchneme a nasekáme slivky. Kačku naplníme pripraveným ovocím a bobuľami, opäť ju potrieme medovým sirupom a opatrne vložíme do nálevu na pečenie.
Pokrm pečieme v predhriatej rúre asi hodinu, potom obal rozrežeme a otvoríme. Aby vták nevyschol a bol pokrytý krásnou kôrkou, pravidelne ho zalievajte medom zriedeným v teplej vode.

Po pol hodine môžeme kačicu vybrať z rúry, nechať mierne vychladnúť, nakrájať na porcie a podávať.

Kačica s jablkami. Recept

Rozmrazte kostru vtáka, očistite ju od zvyšného peria (ak nejaké existuje), umyte a osušte.
V samostatnej miske zmiešajte lyžicu citrónovej šťavy, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, lyžičku škorice a pol lyžičky muškátového orieška.
Pripraveného vtáčika potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením, citrónovú zmes dôkladne votrieme do pokožky. Potom by sa kačica mala nechať v chladničke niekoľko hodín, a ak sa neponáhľate, potom celú noc.
Štyri jablká nakrájajte na plátky a odstráňte jadro.
Do kačice vložíme pripravenú náplň (koľko sa zmestí), zmiešanú s bobkovým listom. Krídelká zabaľte do fólie, aby sa pri varení nespálili.
Vložte vtáka do predhriatej rúry a pečte asi hodinu. Aby kačica zostala mäkká, je potrebné ju každých 20 minút podliať tukom, ktorý sa vytvoril počas pečenia.
Nakrájajte niekoľko ďalších jabĺk a umiestnite ich do misky okolo kačice. Keď je jedlo pripravené, môžete každú porciu ozdobiť týmto ovocím.

Kačica plnená pohánkou

Vezmite asi dva kilogramy vážiace telo vtáka, umyte ho, v prípade potreby vypitvajte, odstráňte krk, odrežte nohy a dva kĺby krídel.
Z jedného pohára pohánky uvaríme vo vode nadrobenú kašu.
Ak máte ešte droby (srdce, žalúdok, pľúca a pečeň), nasekajte ich nožom a opečte na panvici spolu s pohánkou (v rastlinnom oleji). Nezabudnite pridať soľ a mleté korenie podľa chuti.
Kačicu potrieme zvnútra aj zvonka korením a soľou. Korpus naplníme pripraveným mletým mäsom, zošijeme niťou a polejeme citrónovou šťavou.
Vtáčika položíme na plech vystlaný alobalom a vložíme do predhriatej rúry piecť.
Kačku najskôr zalejte vodou alebo bielym vínom a potom ju každých desať minút potrite šťavou, ktorá sa vytvorila počas varenia.

Keď je vták pokrytý krásnou zlatohnedou kôrkou, vyberte ho z rúry, odstráňte vlákna a ozdobte jablkami, slanou kapustou alebo nakladanými slivkami. Podávajte jedlo horúce.

Kačica na fľaši

Vezmite jatočné telo mladej kačice, spracujte ju, odstráňte chvost a krk bez toho, aby ste sa dotkli pokožky.
Vtáčika potrieme mletým korením, soľou a kyslou smotanou.
Kožu krku zaštipnite špáradlami, aby pri varení nevypúšťala paru.
Vezmite fľašu vhodnej veľkosti, nalejte do nej teplú vodu a vložte ju do veľkej panvice. Opatrne položte kačicu na misku a uistite sa, že konštrukcia je stabilná.
Aby ste zabránili prasknutiu dna fľaše, nalejte do panvice trochu vody.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké plátky a poukladáme okolo kačice.
Rúru dostatočne predhrejte a vložte do nej panvicu s fľašou a vtákom.

Grilovaná kačica

Toto jedlo je šťavnaté a chutné a jeho príprava je veľmi jednoduchá:

Najprv si pripravíme marinádu na kačicu. Na to nakrájame nadrobno dve cibule, vložíme ich do 100 ml suchého bieleho vína, pridáme dve lyžičky vínneho octu, klinčeky a mletú škoricu.
Vložte kačicu do marinády a vložte ju do chladničky na štyri hodiny.
Keď uplynie určený čas, sceďte vtáka v cedníku a vypustite tekutinu späť do panvice.
Začnite variť kačicu a pravidelne ju polievajte surovou marinádou.

Hotové jedlo podávame horúce s prílohou z čerstvej zeleniny.

Kačica dusená so zeleninou

Doprajte si úžasne chutné a zdravé jedlo. Aromatická dusená kačica varená na víne s hroznovým džemom a korením prekoná všetky vaše očakávania. Pripravíme si ho takto:

Kúsky kačice (filé, stehná, krídelká, paličky) osolíme, okoreníme a vložíme do predhriateho kastróla. Pridajte trochu rastlinného oleja a opečte mäso do zlatista. Keď je kačica hotová, preložte ju na tanier a z panvice vypustite tuk.
Štyri prúžky slaniny nakrájame na malé kúsky, jednu cibuľu nakrájame na tenké kolieska, dve mrkvy a jeden strúčik cesnaku nakrájame podľa želania.
Slaninu opečieme do chrumkava.
Zeleninu dáme do rajnice a spolu zľahka opečieme. Do jedla pridajte 400 gramov hovädzieho vývaru, pol pohára suchého červeného vína, lyžicu hroznového džemu a lyžicu cukru.
Keď vývar vrie, nakrájame polovicu hlávky červenej kapusty na štvrtiny a pridáme k zelenine. Pridajte kačacie mäso, znížte teplotu na minimum a varte misku asi hodinu.
Dve jablká nakrájajte na plátky, vložte ich do kotla, vývar opäť priveďte do varu a pokračujte vo varení na miernom ohni asi 15 minút.

Šťavnatá kačica s mandarinkami

Kusy hydiny (stehná, filé, paličky) opláchnite vodou a utrite dosucha.
Pripravte si marinádu na kačicu. Za týmto účelom zmiešajte majonézu s kari, korením, soľou a rozmarínom. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky a zmiešame s omáčkou.
Namažte mäso marinádou, vložte ho do misky multivarkára a nechajte tam pol hodiny.
Mandarínky a jablko rozdelíme na plátky a posypeme nimi kačicu.
Multivarič zatvorte vekom a nastavte ho do režimu „Pečenie“ na jednu hodinu. Mäso pravidelne otáčajte, aby sa uvarilo rovnomerne zo všetkých strán.

Kačica v kyslej smotane

Pripravte si chutné a šťavnaté jedlo podľa nášho receptu. Hydina dusená v kyslej smotane má zvláštnu jemnú chuť a vôňu. Recept:

Jeden kačací trup nakrájajte na porcie.
Tri veľké jablká a dve cibule nakrájame na veľké kocky.
Mäso opečte na rastlinnom oleji do zlatista a potom ho preneste do kotla s hrubými stenami.
Na tej istej panvici orestujeme pripravené jablká a cibuľu.
Mäso osolíme, okoreníme, poukladáme naň opraženú cibuľku a jablká a potom všetko zalejeme vývarom alebo vodou. Kačku dusíme na miernom ohni prikrytú asi hodinu.
Do panvice pridajte sedem polievkových lyžíc kyslej smotany a pokračujte v dusení mäsa, kým sa neuvarí.

Kačica vo fólii

Toto jedlo sa pripravuje tak ľahko, že to zvládne aj ten najneskúsený kuchár:

Kusy hydiny potrieme soľou, korením a potrieme rastlinným olejom.
Každý kus zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie, urobte otvory, aby mohla uniknúť para, a pečte vtáka nad uhlíkom.

Po určitom čase budete mať pripravenú šťavnatú a chutnú kačicu. Piknikové recepty sú zvyčajne veľmi jednoduché, ale výsledok prekoná všetky očakávania.