Varenie húb na zimu má svoj vrchol - neskoré leto a jeseň. V tejto dobe musíte mať čas na zber a prípravu húb na budúce použitie. Pripravené solené huby na zimu, sušené a nakladané, vám budú neskôr veľmi užitočné. Najprv to však musíte vedieť ako nakladať huby na zimu, ako nakladať huby na zimu, ako zmraziť huby na zimu, ako pripraviť sušené huby na zimu, ako uvariť huby na zimu. Takmer všetky jedlé huby sú vhodné na zber na zimu: mliečne huby, lišajníky, russula, medové huby, hríby, hríby, maslové huby, šampiňóny, volushki, šafranové čiapky a samozrejme hríby. Recepty na prípravu ošípaných húb na zimu sú veľmi rozmanité, pretože táto huba je veľmi chutná a ľahko sa pripravuje. To je dôvod, prečo mnohí ľudia radi zbierajú a varia hríby. Recepty na zber ošípaných húb na zimu zahŕňajú všetky známe metódy, zatiaľ čo mnohé lamelárne huby môžu byť iba solené.
Začnime otázkou, ako nakladať huby na zimu. Častejšie ako iné je nakladanie hríbov na zimu bežné. Hríb je kráľom všetkých húb a nakladané hríby na zimu sú veľmi chutné. Biele huby zvyčajne nakladáme na zimu oddelene od ostatných húb. Keď marinujeme hríby na zimu, veľké huby nakrájame na kúsky, malé marinujeme celé. Tieto pravidlá v zásade fungujú, keď pripravujeme ostatných nakladané huby na zimu. Videorecept na nakladanie húb na zimu vám ukáže všetky fázy nakladania, ukáže vám, ako sa pripraviť a ako na zimu zrolovať huby. Marináda na huby na zimu je štandardná: soľ, cukor, ocot a korenie. V závislosti od toho, aké nakladané huby chcete pripraviť na zimu, môže recept obsahovať rôzne druhy korenia a pomery zložiek marinády.
Ďalším spôsobom, ako uchovať huby na zimu, je nakladanie húb na zimu. Recepty vám ukážu, ako nakladať huby na zimu. Možno je to najstarší spôsob varenia húb na zimu. Recept na morenie húb na zimu sa môže líšiť pre rôzne huby. Niektoré lamelárne huby sú vopred namočené, aby sa z nich odstránila horkosť. Slané mliečne huby, volushki, šafranové čiapky sú klasikou žánru, ale vyžadujú si osobitný prístup. Preto by ste mali prísť na to, ako osoliť huby na zimu a ktorý recept na solené huby na zimu je pre vás ten pravý. Napríklad solenie ošípaných húb na zimu a solenie líšok sa bude mierne líšiť. Zber na zimu, alebo skôr solenie, je možný dvoma spôsobmi - za studena a za tepla. V oboch prípadoch môžete pripraviť solené hríby na zimu, lišajníky, mliečne huby atď., Ale horúce morenie vyžaduje predbežné varenie húb a morenie za studena trvá dlhšie.
A ak sa pozriete na to, ako variť huby na zimu a ako si uvarené huby uchovať na zimu, potom možno zvoľte túto možnosť prípravy húb. Do varených húb sa zvyčajne pridáva ocot alebo vriaci slnečnicový olej. Potom nastáva obvyklé uchovanie húb na zimu. Recepty na varenie húb môžu byť užitočné ako na morenie húb, tak aj na horúce morenie.
Sušenie húb je voľba lenivých ľudí. Takto môžete pripraviť hríb, lišaj, maslovník, hríb. Príprava sušených húb na zimu sa vám bohato oplatí v podobe aromatickej hubovej polievky alebo omáčky. Opäť existuje niekoľko receptov na sušenie húb na zimu: na slnku a v rúre. Niektorí sa napríklad domnievajú, že príprava sušených ošípaných na zimu by sa mala vykonávať podľa klasickej verzie - sušenie na šnúre. Majte však na pamäti, že nie všetky huby sa dajú sušiť. Obzvlášť často sa takto pripravujú hríby prasiatka na zimu, pretože si perfektne zachovávajú svoju chuť. Toto je možno najjednoduchší spôsob prípravy húb na zimu.
Skvelým spôsobom prípravy húb je aj mrazenie. Existuje mnoho spôsobov, ako zmraziť huby na zimu. Na zimu môžete zmraziť surové a varené huby. Ak ste teda nazbierali veľa hríbov a chcete si ich odložiť na zimu, pomôže vám mrazenie hríbov na zimu. Dokonca aj vyprážané huby môžu byť zmrazené. Ak máte radi vyprážané huby, určite by ste si mali prečítať, ako smažiť huby na zimu. Napríklad k vašim službám sú recepty na vyprážané hríby na zimu, vyprážané hríby na zimu a vyprážané huby. Recepty na zimu vám ukážu, ako uchovať huby na zimu v pomalom hrnci.
Nie je to len skladovanie húb na zimu, recepty vám pomôžu pripraviť aj prakticky hotové hubové jedlá na zimu a občerstvenie. Toto je hubová paštéta na zimu, hubový kaviár na zimu, hubový šalát na zimu, huby so zeleninou na zimu, kapusta s hubami na zimu, soljanka s hubami na zimu atď. Okrem marinády a soľanky, na zimu môžete uvariť huby v paradajke, na zimu huby v oleji, na zimu huby v tuku. Takto sa na zimu pripravujú najmä vyprážané huby. Máte teda veľa možností, ako huby na zimu zavrieť.
Konzervované huby na zimu by sa nemali skladovať príliš dlho. Maximálne - 1 rok. Súčasne konzervovanie húb na zimu neumožňuje použitie kovových viečok. Huby na zimu v pohároch je lepšie uzavrieť sklenenými alebo plastovými viečkami. Utesnenie húb na zimu sa vykonáva podľa štandardných pravidiel: sterilizácia viečok a pohárov atď.
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))
Obsah
Nádherné dary jesenného lesa - huby. Na zimu sa uchovávajú rôznymi spôsobmi: sušené, mrazené, zapečatené v dusených pohároch. Marinované huby sú obzvlášť dobré, zdobia stôl na dovolenku a teplú rodinnú večeru. Neradi zbierate lesné huby? Skúste nakladať šampiňóny z najbližšieho supermarketu, nie je to o nič menej chutné!
Marinovanie húb
Prechádzka sa vydarila, doniesli ste si z lesa dve vrecia húb, ktoré musíte spracovať. kde začať, ako nakladať huby správne, chutné a bezpečné? Hlavné pravidlo: v banke musí byť jeden druh húb. Triediť trofeje. Na nakladanie sú vhodné rôzne huby: huba medonosná, klobúčik šafránový, lišaj, masliak, rad. Nemá konkurenciu - hríb, hríb, hríb - sú krásne v akejkoľvek podobe. Mliečne huby, svinushki, šafranové čiapky a volushki sa dajú nakladať, ale najlepšie sa prejavia pri nakladaní.
Huby je potrebné umyť a vyčistiť. Aby sa fragmenty lesnej vegetácie ľahšie vzdialili od nôh a klobúkov, úrodu na krátku dobu namočte. Odrežte časť stonky, zoškrabte nečistoty a ak je to možné, odstráňte fóliu z uzáveru. Nezabudnite odstrániť klzkú pokožku masla, kazí to vzhľad misky v pohári. U šampiňónov sa tento film tiež ľahko odstráni, ale nie je potrebné ho odstraňovať.
Marináda
Konzervačnou látkou v marináde je ocot alebo iná kyselina (citrónová, acetylsalicylová), ktorá baktériám spôsobujúcim hnilobu nedáva šancu na množenie a rozvoj. Okrem octu, soli, cukru, marináda na huby na zimu pridajte korenie: hrášok z čierneho a nového korenia, klinčeky, bobkový list. Niektoré recepty obsahujú zeleninu, cesnak, cibuľu a mrkvu. Huby majú svoju jedinečnú vôňu lesa a jesene, nemali by ste sa príliš unášať korením, aby ste neprehlušili túto nádhernú vôňu.
Recept na nakladané huby
Domáca pani má vo svojom zápisníku vždy obľúbenca recept na morenie húb. Dokonca niekoľko, pretože rôzne druhy sa uchovávajú rôznym spôsobom. Výber jedla bude závisieť od šťastia hubára, ale mimo sezóny môžete svoje kulinárske umenie zdokonaliť nakladaním hlivy ustricovej alebo šampiňónov, ktoré sa vždy predávajú vo vašom obľúbenom supermarkete. Nezabudnite si uložiť recepty krok za krokom a fotografie nakladaných lesných húb, budúca sezóna bude určite plodná.
Hliva ustricová
Vyberte si huby, ktoré nie sú príliš veľké, silné a celé. Predtým ako nakladať hlivu ustricovú, treba ich umyť, oddeliť, odrezať od podstavca, ktorý drží trs. Nenechávajte príliš dlhé nohy: sú trochu tuhé a nevyzerajú veľmi esteticky. Huby vyrobené podľa tohto receptu môžete ochutnať už zajtra, no svoju pravú chuť dosiahnu asi po týždni odstátia. Z týchto produktov sa vyrábajú dvojlitrové poháre na občerstvenie.
Ingrediencie:
- hliva ustricová – 2 kg;
- sušený kôpor (stonky, stopky) – 50 g;
- klinčeky - 8-10 ks;
- soľ – 4 lyžice. l.;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- vínny ocot - 2-3 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Pripravte huby, vložte ich do panvice.
- Pridajte nahrubo nasekané stonky kôpru, klinčeky a korenie.
- Hlivu naplňte vodou (malo by tam byť veľa miesta) a priveďte do varu.
- Zovrela voda? Pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa nerozpustia.
- Pridajte ocot, znížte oheň, varte 20-30 minút.
- Hlivu ochlaďte, vložte do pohárov a naplňte marinádou až po vrchnák.
- Skladujte v chlade nie dlhšie ako jeden mesiac.
Tieto huby sú vždy v predaji, takže nie je potrebné ich skladovať pre budúce použitie. Z tejto časti sa dozviete ako nakladať šampiňóny všestranná metóda, ktorá vám umožní ich ihneď zjesť alebo uložiť do pohárov na špeciálnu príležitosť. Takáto rezerva nezaškodí, ak k vám nečakane prídu hostia. Poháre sterilizujte pre bezpečné skladovanie a pevne ich uzavrite. Sada produktov je určená na dva litre konzervovaných potravín. Doma zapečatené šampiňóny sa nedajú porovnávať s továrenskými: sú krásne, aromatické a neuveriteľne chutné.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 2 kg;
- rastlinný olej - 70 ml;
- cukor – 4 lyžice. l.;
- soľ – 2 lyžice. l;
- ocot - 120 ml;
- bobkový list - 3-5 ks;
- čierne korenie (hrášok) - 8-10 ks;
- nové korenie (hrach) - 8-10 ks;
- klinčeky - 8-10 ks.
Spôsob varenia:
- Umyte huby, nakrájajte na taniere, plátky, kúsky (voliteľné). Malé šampiňóny sa môžu nakladať celé.
- Pripravené huby varíme vo vode bez soli asi 20 minút.
- V tejto dobe pripravte marinádu: cukor, soľ, korenie, povarte olej s vodou (700 ml) 3-5 minút, pridajte ocot. Odstráňte soľanku z ohňa.
- Vodu zo šampiňónov sceďte a horúce vložte do pohárov.
- Poháre s hubami naplňte horúcou marinádou a zrolujte.
Medové huby
Huba medonosná je neskorá huba, svoju výbornú chuť dáva hubárom až koncom jesene. Tento dar je štedrý - úroda sa odhaduje vo vedrách, takže nakladanie medových húb môže získať priemyselné objemy. To je dobré, v zime malé chrumkavé huby výrazne oživia nudný sortiment občerstvenia. Pred varením húb si prečítajte nižšie uvedený recept. Pomôže vám vytvoriť zázrak vlastnými rukami, ktorého názov je nakladaná medová huba.
Ingrediencie:
- medové huby - 2 kg;
- čierne korenie (hrášok) - 3-5 ks;
- nové korenie (hrach) - 8-10 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ – 2 lyžice. l;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- stolový ocot - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Ak je medových húb veľa, kalibrujte ich podľa veľkosti.
- Medová huba je huba, ktorú treba poriadne prevariť. Prvú vodu vypustite po piatich až siedmich minútach varu, huby varte v druhej časti vody 30-40 minút.
- Marinádu uvarte z jedného litra vody, soli, cukru a korenia. Najprv nakrájajte cesnak na tenké plátky. Nechajte rozpustiť soľ a cukor, pridajte ocot a odstráňte soľanku z ohňa.
- Horúce huby dáme do nádob, zalejeme vriacou marinádou a zvinieme.
Tradičným spôsobom prípravy klobúčikov zo šafránového mlieka na zimu je nakladanie, no ak máte kilogram či dva malé oranžové hríby s charakteristickými kruhmi na klobúčiku a dierkou vo vnútri stonky, nič vám nebráni v nakladaní. Počas procesu varenia sa nezľaknite marinované šafranové mliečne čiapky bude vydávať štipľavý zápach, ktorý zmizne spolu s vyčerpaným vývarom. Hotový výrobok bude mať iba príjemnú vôňu húb a korenia, ktoré ste pridali.
Ingrediencie:
- šafranové mliečne čiapky – 2 kg;
- rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc;
- stonky a dáždniky sušeného kôpru – 30-50 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- octová esencia - 1 lyžička;
- čierne korenie (hrášok) - 8-10 ks;
- bobkový list - 2 ks.
Spôsob varenia:
- Pred varením čiapky zo šafranového mlieka ich dôkladne opláchnite, vložte do hrnca a varte asi 20 minút.
- V tejto dobe pripravte soľanku: priveďte jeden liter vody do varu, pridajte cukor, maslo, soľ, nasekaný cesnak, stonky kôpru. Po piatich minútach nalejte ocot a odstráňte tekutinu z ohňa.
- Vložte huby do cedníka, aby ste odstránili vývar. Horúce uzávery šafranového mlieka vložte do pohárov, polejte čerstvo uvarenou marinádou a zrolujte.
Biele huby
Kráľ húb - hríb a jeho najbližší príbuzní sú dobré vyprážané, dusené v kyslej smotane, varené v polievkach. Špeciálna chuť majú nakladané hríby, pripravený doma. Marinujú sa oddelene od ostatných, ale ak nie je dostatok bielych, tvoria sortiment a pridávajú hríby, poľské huby a hríby. Pred prípravou marinády je potrebné huby umyť, vyčistiť špinavé a pokazené miesta a nakrájať na ľubovoľné kúsky. Nenechajte sa uniesť korením: biela krása je sama o sebe dokonalá, má neprekonateľnú chuť a vôňu lesa.
Ingrediencie:
- hríby – 1,5-2 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- čierne korenie (hrášok) - 5 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- klinčeky - 3-5 ks;
- kyselina octová - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
- Hríb ošúpeme a nakrájame na kúsky. Varte päť minút. Predpokladom je, že prvá voda musí byť vypustená. Zalejeme čerstvou vodou a huby opäť varíme asi pol hodiny.
- Vložte kúsky húb do cedníka a opláchnite ich. Vložte do pohárov.
- Všetko na marinádu okrem kyseliny uvaríme v jednom litri vody. Po piatich minútach pridáme ocot a hneď zalejeme huby. Poháre musia byť plné.
- Poháre zrolujte a uložte do chladnej pivnice alebo chladničky.
hríb
Ak pri prechádzke v brezovom háji natrafíte na rodinku hríbov s hnedým klobúkom a stopkou vo farbe brezovej kôry, máte šťastie. Tu sú hríby (hríby) - jedlé, ušľachtilé, cenné. Marinovanie hríbov nie je obzvlášť ťažké. Jedinou podmienkou je, že ich musíte rýchlo olúpať, nakrájať a uvariť, pretože rezy strukov na vzduchu stmavnú. Pôvodný recept nižšie obsahuje škoricu, ktorá sa často používa do hubových marinád.
Ingrediencie:
- hríb - 1 kg;
- čierne korenie (hrášok) - 8-10 ks;
- octová esencia (70%) – 15 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- klinčeky - 3-5 ks;
- škorica - 1/4 tyčinky;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
- Pripravte si poháre a viečka: vyžadujú sterilizáciu.
- Nakrájané hríby varíme 30-40 minút. Vypustite vodu a opláchnite kúsky pod tečúcou vodou.
- V jednom litri vriacej vody rozpustite cukor, soľ, pridajte všetky potrebné koreniny.
- Ponorte kúsky húb do soľanky, varte 10 minút pred pridaním octu a ďalších päť potom.
- Hríby pevne uložíme do pohárov, naplníme marinádou až po vrch a zvinieme.
Odroda veslovania s fialovou nohou sa ľudovo s láskou nazýva blueleg. Každý, kto tieto huby zbieral, vie, že sú krásne a nenáročné, v pôde bohatej na humus ich rastie veľa. Až tak, že jedného dňa vyvstáva otázka: ako nakladať bluelegs. Huby na zimu varené, poliate marinádou, uzavreté v sklenených nádobách a bluelegs nie sú výnimkou.
Ingrediencie:
- Bluelegs – 2 kg;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- čierne korenie, nové korenie (hrášok) - 5-7 ks;
- čerešňa, ríbezle, dubové listy - 2-3 ks.;
- ocot - 2 lyžice. l.;
- cesnak - 4-5 strúčikov.
Spôsob varenia:
- Než začnete nakladať huby, umyte ich, povarte ich 10-15 minút a znova opláchnite.
- Varte liter vody, pridajte všetky zložky marinády okrem octu. Huby varte v slanom náleve asi pätnásť minút. Marinádu dochutíme octom a dusíme ďalších päť minút.
- Huby sú pripravené. Vložte ich do pohárov, naplňte ich vriacou tekutinou a uzavrite.
Instantné marinované šampiňóny
Špeciálne, nie ako ostatné, Recept na instantné marinované šampiňóny obsahuje zaujímavý sortiment produktov. Marináda obsahuje med, francúzsku horčicu, chilli papričku a petržlenovú vňať. Pred marinovaním sa šampiňóny jemne vyprážajú. Zvláštny spôsob, však? Neponáhľajte sa k záverom, skúste pripraviť rýchle nakladané huby pomocou tohto receptu, určite sa vám budú páčiť.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 500 g;
- med - 1 polievková lyžica. l.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- Francúzska horčica (fazuľa) - 1 lyžička;
- sušená čili paprička – asi 1 cm kus;
- petržlen - malý zväzok;
- soľ.
Spôsob varenia:
- Umyté a osušené huby nakrájame na plátky alebo plátky a opražíme na rozohriatom oleji.
- Päť minút po začiatku vyprážania pridajte med, čili a horčičné semienka. Ak sa vytvorilo príliš veľa tekutiny, je potrebné ju odpariť.
- Huby osolíme a okoreníme nasekanou petržlenovou vňaťou. Znova premiešajte a odstráňte z tepla.
- Ochlaďte misku. Hosťom ho môžete nakŕmiť hneď (vo forme šalátu s majonézou), ale predjedlo bude chutiť lepšie, ak bude pár hodín odležať v chlade. V tomto prípade nie je majonéza užitočná.
Rowlingy sa nachádzajú nielen v lesoch, často sa nachádzajú v opustených záhradách, parkoch a lesných pásoch. Rastú vo veľkých rodinách a ak budete mať šťastie a nájdete jeden exemplár, poobzerajte sa okolo seba a zozbierajte ďalšie dva tucty. Pre takéto prípady by mal mať zápisník gazdinky jednoduchý recept na morenie riadkov na zimu. Leto vám pripomenie pohár s hubami otvorený na štedrú večeru.
Ingrediencie:
- riadky – 2 kg;
- soľ – 3 lyžice. l.;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie, nové korenie – 5-7 ks.;
- klinčeky - 5-7 ks.
Spôsob varenia:
- Umyte a varte huby asi pol hodiny. Vývar sceďte. Uvarené riadky je potrebné dôkladne umyť.
- Pripravte si marinádu. Soľ, korenie, cukor uvaríme v litri vriacej vody.
- V pripravenom náleve povaríme huby asi 15 minút. Pár minút pred vypnutím tepla nalejte octovú esenciu.
- Horúce riadky vložte do pohárov, naplňte ich marinádou a zrolujte.
Lišky
Najroztomilejšie jedlé huby sú lišajníky. Sú svetlé a elegantné a vyzerajú skvele na lesnej čistinke, za sklenenou nádobou alebo na sviatočnom stole. Ak sa vám podarilo nazbierať kôš týchto očarujúcich húb, nebuďte leniví na nakladanie pohára alebo dvoch na zimu. Recept je zaujímavý, pretože marináda na líšky pridaná cibuľa. Jeho množstvo je možné zvýšiť alebo znížiť podľa vašej chuti.
Ingrediencie:
- líšky – 2 kg;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- ocot - 2 lyžice. l.;
- žiarovka;
- cesnak;
- čierne korenie (hrášok) - 10 ks;
- klinčeky - 8-10 ks.
Spôsob varenia:
- Lišky dôkladne, ale jemne umyte, sú veľmi krehké.
- Huby varte asi 15 minút, potom sceďte v cedníku a opláchnite.
- Marinádu uvaríme z jedného litra vody, soli, cukru a korenia.
- Pridajte líšky do marinády a varte 10-15 minút. Pridajte jemne nakrájaný cesnak a cibuľu, ocot.
- Po niekoľkých minútach zabaľte misku do pohárov.
Výroba domácich hubových prípravkov nie je náročná, ak vezmete do úvahy odporúčania skúsených žien v domácnosti. Ešte raz o ako konzervovať hubyčo môže labužníka prekvapiť:
- Vyberte huby rovnakého druhu.
- Prvý odvar sceďte, najmä ak plánujete zber húb z lesa. Diskutujte
Ako nakladať huby: recepty s fotografiami
Aby ste v zime potešili lesnú odmenu svojou nádhernou chuťou, musíte pripraviť správnu marinádu na huby. Poďme odhaliť tajomstvá krásnej, priehľadnej marinády a zvážiť recepty na rôzne druhy húb.
Táto variácia varenia je vhodná pre všetky druhy húb.
Ingrediencie:
Huby;
cesnak;
voda - 50 ml;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot - 40 ml;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
korenie - 5 ks;
klinčeky - 2 ks.
Príprava:
1. Uvaríme huby. Počas procesu varenia budete musieť trikrát vymeniť vodu. Lesné huby sa varia hodinu a pol.
2. Do vody nasypte soľ. Pridajte cukor, korenie a klinčeky. Varte. Odstráňte zo sporáka a nalejte do octu.
3. Obarte nádobu. Na dno položte cesnak. Vložte huby do pohárov. Nalejte marinádu a pridajte olej. Vyhrnúť.
4. Podľa tohto receptu budú hotové za deň. Huby dobre vydržia celú zimu.
Varenie na 1 liter vody
Chuť húb priamo závisí od marinády. Musí byť pripravený v správnom pomere, prísne podľa receptúry.
Ingrediencie:
Voda - 1 liter;
bobkový list - 2 listy;
čierne korenie;
klinčeky - 5 ks;
soľ – 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica;
hrášok z nového korenia;
stolový ocot (9%) - 3 polievkové lyžice. lyžice.
Príprava:
1. Varte vodu. Vhoďte bobkové listy a klinčeky. Pridajte soľ. Pridajte cukor a pridajte korenie. Varte päť minút, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
2. Nalejte ocot, premiešajte a nalejte do pripravenej nádoby s hubami. Vyhrnúť.
Na hríby
Rýchla a jednoduchá možnosť, ktorá je vhodná pre najlepších predstaviteľov lesa - hríby.
Ingrediencie:
Nové korenie - 6 hrách;
voda - 1 liter;
klinčeky - 2 ks;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
ocot - 150 ml;
bobkový list - 3 listy;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžička.
Príprava:
1. Zmiešajte všetky potrebné produkty okrem octu, varte a varte štvrť hodiny.
2. Odstráňte z tepla a nalejte do octu. Zmiešať.
3. Pripravenou soľankou sa zalejú lesné dary a zrolujú sa.
Ocot sa pridáva do marinády vždy na konci varenia, keď je tekutina stiahnutá z ohňa. Ak ho pridáte na začiatku varenia, ocot sa odparí.
Univerzálna marináda na akékoľvek huby
Jednoduchá marináda na huby na zimu je vhodná nielen pre lesné produkty, ale aj pre šampiňóny.
Ingrediencie:
Voda - 1 liter;
škorica - 0,4 lyžičky;
soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
klinčeky - 3 púčiky;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
zrnká korenia;
octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžica;
bobkový list - 1 list;
cesnak - 3 strúčiky;
kôprové dáždniky – 3 ks;
chrenové listy.
Príprava:
1. Huby ošúpeme a nakrájame. Varte. Vložte do pohárov.
2. Varte vodu. Osolíme, pridáme všetky ingrediencie a varíme štvrť hodiny.
3. Do vzniknutého nálevu nalejte esenciu a ihneď nalejte do pohárov.
Možnosť medových húb
Toto je veľmi rýchla možnosť varenia, vďaka ktorej sú medové huby neuveriteľne chutné.
Ingrediencie:
Voda - 240 ml;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
ocot - 30 ml (9%);
klinčeky - 3 ks;
korenie - 3 hrášok.
Príprava:
1. Uvarte a vložte medové huby do pohára.
2. Do vody pridajte prísady na marinádu. Varte. Nalejte ocot a nalejte do pohárov. Vyhrnúť.
S cesnakom a korením
Existuje veľa rôznych možností pre hubovú marinádu. Táto variácia má ideálny pomer produktov, ktorý je vhodný pre všetky druhy lesných produktov. Vďaka výslednému nálevu budú dobre zachované počas celej zimy.
Ingrediencie:
Huby (biele, hríby, medové huby, smrž, poľské);
cesnak - 2 strúčiky;
voda - 1 liter;
bobkový list - 3 listy;
cukor – 2 lyžice. vrchovaté lyžice;
klinčeky - 2 ks;
čierne korenie - 8 hrách;
soľ - 4 vrchovaté čajové lyžičky;
nové korenie - 4 hrášok;
ocot - 5 lyžíc. lyžice (9%).
Príprava:
1. Opláchnite huby. Triediť a nakrájať na kúsky. Uvaríme v osolenej vode. Počas procesu varenia odstráňte penu, z ktorej vychádzajú všetky nečistoty. Vypustite tekutinu.
2. Všetky produkty okrem cesnaku a octu vložte do vody. Prevaríme a prikryjeme pokrievkou. Varte päť minút.
3. Vhoďte huby a cesnak nakrájané na kúsky. Varte a varte štvrť hodiny. Nalejte ocot a premiešajte. Preložíme do pohárov a zrolujeme.
Aby marináda zostala priehľadná, pri varení húb včas odstráňte penu a niekoľkokrát vymeňte vodu.
marináda z kórejských húb
Šampiňóny marinované v navrhovanej marináde budú vynikajúcim predjedlom na sviatočnom stole.
Ingrediencie:
šampiňóny - 300 g;
čierne korenie;
koriander - 0,4 lyžičky mletý;
soľ;
cesnak - 3 strúčiky;
jablčný ocot - 3 lyžice. lyžice;
petržlen - 25 g;
sezam - 10 g;
kôpor – 25 g;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
červená paprika - 1 struk;
rasca - 0,5 lyžice. lyžice;
bobkový list - 2 listy;
rastlinný olej - 60 ml.
Príprava:
1. Uvaríme huby. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa vytvorí počas procesu varenia. Vypustite všetku tekutinu.
2. Nalejte sójovú omáčku do rastlinného oleja. Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do oleja. Nakrájajte cesnak. Pridajte do hmoty. Vhoďte bobkový list, rascu, koriander, nakrájanú feferónku. Nalejte ocot a premiešajte.
3. Sezamové semienka dáme na suchú panvicu a opečieme. Zrná by mali byť zlatohnedé. Pridajte do marinády. Miešajte.
4. Pridajte huby. Prikryjeme viečkami a uložíme do chladničky. Ak sa chcete pripraviť až na budúcu sezónu, priveďte huby a marinádu do varu. Preložíme do pohárov a zrolujeme.
Na hlivu ustricovú
Mnoho ľudí nevie, ako chutne uvariť hlivu. Ponúkame ideálnu, osvedčenú možnosť varenia.
Ingrediencie:
Hliva ustricová – 1100 g;
ocot - 1 čajová lyžička esencie;
korenie - 6 hrách;
voda - 600 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ – 2 lyžice. lyžice;
sušený kôpor;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
klinčeky - 6 ks;
bobkový list - 2 listy.
Príprava:
1. Hlivu nakrájame zo zväzku. Huby majú gumené a veľmi tvrdé nohy, preto ich treba skrátiť. Klobúky nakrájajte.
2. Hlivu zalejeme vodou a hneď dosolíme. Pridajte korenie. Hneď ako voda začne vrieť, prilejeme ocot. Varte pol hodiny. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví, sa musí odstrániť.
3. Ochlaďte a preneste do pohárov. Soľanka by mala pokrývať iba huby, nie je potrebné podlievať príliš veľa. Nalejte lyžicu rastlinného oleja do pohára. Vyhrnúť.
Všeobecné zásady varenia
Huby, aj keď sú silné, treba vždy skontrolovať na červy a rozdeliť ich na druhy. Marinovať môžete dvoma spôsobmi:
marináda spolu s hubami;
marináda oddelene od húb.
Ak sa rozhodnete variť spolu s hubami, konečný produkt si čo najviac zachová hubovú chuť. Jedlo bude mať špeciálnu chuť a marináda bude najbohatšia, ale nie veľmi príjemná na pohľad. V nádobe bude kvapalina zakalená, viskózna a tmavá. Bude obsahovať rozdrvené huby.
Ak sa rozhodnete pripraviť marinádu samostatne a potom naliať pripravené huby, konečný produkt bude transparentný a čistý. Aróma bude rovnako bohatá ako v prvej verzii.
Na morenie sa vyberajú iba celé a silné huby. Sú starostlivo triedené a tmavé škvrny sú odrezané. Všetky časti sú vyrezané. Malé exempláre môžu byť ponechané celé. Čiapky sa odporúča marinovať oddelene od nôh.
Hríby a hríby farbia marinádu na tmavo. Ak chcete, aby nálev zostal priehľadný, huby najskôr zalejte vriacou vodou a potom ich hneď vložte do studenej vody. Až po tomto postupe začnete s varením húb.
Nakladané huby sú skvelým spôsobom, ako pripraviť huby na zimu. Prezradíme vám, ako pripraviť chutné nakladané huby na zimu, pretože nakladanie je jedným z najbežnejších spôsobov konzervovania chutných húb. Marinované huby na zimu sú obzvlášť chutné vďaka pridaniu bylín a korenín. Ale nakladané huby sú cenené nielen pre ich lahodnú chuť, ale aj pre prospešné látky, ktoré obsahujú. Aby ste ich uchovali, musíte vedieť, ako huby správne pripraviť.
Ingrediencie:
1 kg masla,
4 polievkové lyžice. soľ,
1,5 lyžice. sahara,
Bobkový list,
kôprové dáždniky,
čierne korenie,
ocot
Príprava:
Huby dôkladne očistíme a niekoľkokrát opláchneme v studenej vode. Huby varte asi 20 minút od varu, občas premiešajte a odstráňte penu. Chvíľu pred pripravenosťou pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a trochu octu, čo zabráni stmavnutiu húb. Uvarené huby opláchneme pod tečúcou vodou a dáme do misky. Marinádu pripravíme vo väčšej nádobe. Prevarte 1,5 litra vody a ochlaďte, pridajte 3 lyžice soli, 1,5 lyžice cukru a ocot podľa chuti, podľa toho, akú kyslú chcete mať marinádu. Skombinujte marinádu a uvarené a umyté huby. Vložte 1 bobkový list, 1 dáždnik kôpru, 2-3 zrnká čierneho korenia do sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Potom pomocou drevenej lyžice preneste huby do pohára a naberajte marinádu. Dávajte pozor, aby sa huby nezlepili, po naplnení pohára skontrolujte, či je dostatok marinády. Potom nádobu zakryte sterilizovaným vekom. Teraz musíte sterilizovať huby. Aby ste to urobili, vezmite si vysokú panvicu a na jej dno položte hustú handričku zloženú niekoľkokrát. Vložte nádobu do panvice a naplňte ju vodou tak, aby jej vzdialenosť od veka bola 1,5-2 cm.Postavte panvicu na mierny oheň a varte 15-20 minút. Potom poháre vyberte a zrolujte, otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte na teplom mieste, kým úplne nevychladnú, a potom dajte huby na chladné miesto.
Ingrediencie:
2 kg masla,
50 gramov soli,
70-100 gramov cukru,
200 ml. jablčného octu,
6 hrášok nového korenia,
1 bobkový list,
1 g škorice
Príprava:
Huby niekoľkokrát dôkladne očistite a opláchnite. Odstráňte kožu z uzáverov. Malé huby je možné marinovať celé, ale pri veľkých je potrebné oddeliť čiapky od stoniek, nasekať ich a marinovať oddelene. Vložte huby do cedníka a niekoľkokrát ich ponorte do studenej vody, aby ste ich nechali odkvapkať. Potom ihneď ponorte do vriacej osolenej vody. Varíme asi 10 minút, potom scedíme v cedníku a prepláchneme horúcou vodou. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom rozpustite soľ a cukor v 1 litri vriacej vody, pridajte nové korenie, bobkový list a škoricu. Varte 5 minút, potom soľanku preceďte, znova priveďte do varu a zalejte octom. Huby zalejeme horúcou marinádou a varíme, kým sa huby neusadia na dne. Potom huby preložte do suchých, nahriatych pohárov, pričom pred hrdlom nechajte 1 cm prázdneho priestoru. Nalejte marinádu a ochlaďte. Tieto huby skladujte na chladnom mieste.
Ingrediencie:
1 kg hríbov,
60 ml 6% octu,
3-4 bobkové listy,
10 zrniek čierneho korenia,
3 hrášok nového korenia,
1 hlava cibule,
3 karafiáty,
1 polievková lyžica. soľ.
Príprava:
Ošúpte a opláchnite hríby. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na kúsky veľkosti, ktorú potrebujete, a ak sú malé, môžete ich nechať celé. Vložte huby do hrnca, zalejte 1 šálkou vody, dajte na oheň a nechajte vodu zovrieť, potom znížte oheň a varte huby 15 minút, občas premiešajte a nenechajte ich prilepiť na dno. Potom huby vyhoďte do cedníka a nalejte vývar do inej panvice. Do vývaru pridajte soľ, bobkový list, korenie a klinčeky. Priveďte do varu a vyberte bobkový list. Nalejte do octu. Pridajte huby do vývaru a varte 10 minút, miešajte a odstráňte penu. Vložte huby do sterilizovanej nádoby a na dno položte krúžky cibule nakrájané na tenké plátky. Nalejte marinádu na huby a zatvorte nádobu vekom. Tieto huby skladujte v chladničke.
Nakladaná hliva ustricová
Ingrediencie:
2 kg hlivy ustricovej,
3 dáždniky sušeného kôpru,
20 zrniek čierneho korenia,
15 zrniek klinčekov,
4 polievkové lyžice. soľ,
2 polievkové lyžice. sahara,
2-3 lyžice. 6% octu
Príprava:
Opláchnite hlivu, opatrne ju vyberte zo základu, dávajte pozor, aby ste nezostali dlhé nohy. Ak sú čiapky príliš veľké, rozrežte ich na polovicu. Vložte huby do hrnca, pridajte kôpor, korenie a klinčeky. Huby zalejeme vodou tak, aby po okraj panvice zostali 2 cm.Položíme na oheň. Keď voda zovrie, pridajte 4 lyžice soli a 2 lyžice cukru. Huby premiešame, necháme opäť zovrieť a pridáme ocot. Nechajte huby dusiť na miernom ohni 20-25 minút. Počas varenia ochutnajte marinádu, mala by byť mierne osolená. Po uvarení necháme huby vychladnúť a preložíme ich do sterilizovanej nádoby. Potom pridajte marinádu tak, aby mierne pokrývala huby. Huby v pohári roztlačte lyžičkou, zatvorte veko a vložte ich do chladničky.
Ingrediencie:
1 kg medových húb,
2 polievkové lyžice. sahara,
4 lyžičky soľ,
3 bobkové listy,
6 hrášok nového korenia,
4 veci. karafiáty,
3 kúsky škorice,
3 lyžičky 70% octová esencia
Príprava:
Prevaríme 1 liter vody, pridáme soľ, cukor, bobkový list, korenie, klinčeky a škoricu. Nechajte 3 minúty povariť, potom pridajte ocot a odstráňte panvicu z ohňa. Huby dobre opláchnite, vložte do studenej vody a priveďte do varu, potom sceďte. Huby opäť zalejeme vodou a mierne osolíme, varíme bez miešania hríbov, kým sa nerozvaria. Keď voda vrie, huby opatrne premiešame a zbavíme peny. Ku koncu varenia sa huby začnú usádzať na dne. Vyberte huby a vložte ich do sterilných pohárov, ktoré voľne naplňte asi do 2/3. Zvyšný vývar, ktorý zostal na hubách, sceďte z pohárov a naplňte marinádou až do konca. Poháre uzatvorte viečkami a uložte do chladničky.
Ingrediencie:
250 g líšok,
1 cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
1 čili struk
40 g zeleru,
100 ml bieleho vínneho octu,
5 zrniek čierneho korenia,
3 bobkové listy,
2 lyžičky sahara,
2 vetvičky rozmarínu
Príprava:
Lišky ošúpeme, umyjeme, stonky húb odrežeme tam, kde začínajú taniere. Opláchnite huby v tečúcej vode. Lišky ponoríme na 1 minútu do vriacej osolenej vody a scedíme v cedníku. Cibuľu nakrájajte na 4 časti a každý strúčik cesnaku na polovicu. Rozrežte červenú feferónku na polovicu a odstráňte semienka. Zeler nakrájajte na tenké plátky. Ocot zmiešame s 250 ml vody, nakrájanou zeleninou a korením, privedieme do varu a povaríme 5 minút. Vložte líšky do sterilizovaných pohárov a naplňte marinádou. Nádobu pevne uzavrite, otočte a položte na veko, nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Ingrediencie:
800 gramov malých šampiňónov,
1 zväzok mladej cibuľky,
1/2 šálky octu
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
bazalka,
petržlen,
tymian,
Bobkový list,
zrnká korenia,
soľ
Príprava:
Cibuľu umyte, zeleninu nakrájajte na kolieska a nakrájajte na polovicu. Pridajte ocot a olej do 2 šálok vody a zmes priveďte do varu. Do výslednej marinády pridajte cibuľu, umyté huby, bylinky, papriku a bobkové listy. Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme 5 minút. Potom huby, cibuľu a korenie preložíme do sterilizovaných pohárov a naplníme marinádou privedenou do varu. Poháre zrolujte a uložte do chladničky.
Ingrediencie:
5 kg šampiňónov,
1 liter 9% octu,
40 zrniek čierneho korenia,
10 bobkových listov,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
1 polievková lyžica. l. strúhaný muškátový oriešok
Príprava:
Huby očistíme a opláchneme v studenej tečúcej vode. Huby ponorte na 5 minút do vriacej vody, sceďte v cedníku a nechajte vodu odtiecť. 1 liter vody priveďte do varu, pridajte soľ, ocot, bobkový list, korenie, muškátový oriešok a huby. Varte 3-5 minút. Horúce huby s marinádou vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite pevnými viečkami. Keď poháre vychladnú, uložte ich na chladné miesto.
Ingrediencie:
5 kg mladého russula,
80 gramov soli,
800 ml 9% octu,
20 gramov čierneho korenia,
10 bobkových listov,
800 gramov cibule,
15 gramov cukru,
15 ks klinčekov
Príprava:
Russula dôkladne očistite, opláchnite v studenej tečúcej vode. Vložte huby do osolenej vody a varte 5-10 minút. Varte 2 litre vody, pridajte soľ, cukor, korenie, klinčeky, nakrájanú cibuľu a bobkový list. Varte 5-10 minút. Na konci varenia pridajte do marinády ocot a russula. Varte ďalších 5-10 minút. Vložte huby do cedníka a nechajte marinádu odkvapkať. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, varte marinádu ďalších 10 minút a potom ju nalejte na huby. Poháre uzavrite plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.
Každá gazdinka vždy vychádza z vlastných skúseností a chutí, každá si strážime svoje tajomstvá a spôsoby spracovania húb. Avšak bez ohľadu na to, aký spôsob nakladania použijete, vždy bude príjemné stretnúť sa s celou rodinou na večeru a otvoriť pohár aromatických húb, použiť ich ako prílohu alebo ako prísadu na prípravu tých najchutnejších jedál. Skúste si uvariť nakladané huby a v zime oceníte celú ich krásu!
Čo ešte môže ozdobiť denný stôl ako pohár nakladaných húb? V obchodoch nájdete rôzne druhy húb, no vždy chcete potešiť rodinu nakladanými hubami. Preto mnohí chodia na jeseň do lesa na takzvaný „tichý lov“ na huby. Ako ich však správne marinovať?
Fázy prípravy, pravidlá marinovania
Aby boli huby výnimočne chutné a počas procesu marinovania sa nepokazili, musia prejsť určitými fázami.
Fáza triedenia
Všetky zozbierané huby sa musia triediť v závislosti od druhu a veľkosti. Prečo? Pretože každý druh húb má špecifický algoritmus morenia.
Taktiež približne rovnaké malé huby rovnakého druhu budú na stole vyzerať oveľa lepšie ako ich sortiment. Pri triedení navyše dbajte na kvalitu exemplárov, hnilé a červivé treba vyhodiť.
Fáza namáčania a máčania
Tento proces nie je potrebný pre všetky druhy. Musí sa vykonať, ak:
- Huby sú veľmi špinavé. Ľahšie ich očistíte od nečistôt a piesku, ak ich predtým namočíte. Je lepšie vodu trochu osoliť. Po takomto kúpeli možno niektoré typy jednoducho opláchnuť pod tečúcou vodou a prejsť do ďalšej fázy, čo výrazne ušetrí váš čas. Upozorňujeme, že je lepšie olúpať niektoré huby a až potom ich namočiť;
- Niektoré druhy receptov vyžadujú dlhé namáčanie. Napríklad ošípané musia byť namočené 2 dni;
- Nie je potrebné dlho namáčať, pretože huby majú tendenciu absorbovať obrovské množstvo vlhkosti, čo je nežiaduce.
Fáza čistenia
Každá huba má svoj vlastný prístup. Je potrebné ich skontrolovať, v prípade potreby olúpať stonky a klobúky, veľké klobúky je potrebné nakrájať na malé kúsky.
Huby marinované bez varenia na zimu
V tomto prípade uvarte huby bez marinády. Huby, ktoré prešli stupňom čistenia, sa prenesú do smaltovanej panvice naplnenej roztokom kyseliny chlorovodíkovej. Varte na miernom ohni, počas varenia sa objaví pena, treba ju odčerpať.
Ako rýchlo sa huby uvaria, závisí od ich druhu. Napríklad šampiňóny - 25 minút, líšky - 30 minút, hríb - 15 minút.
Huby sa považujú za pripravené, ak klesnú na dno nádoby.
Hotové huby sa sušia a vkladajú do pripravených pohárov. Potom nalejte pripravenú soľanku. Množstvo soľanky sa vypočíta - na jednu nádobu s objemom 0,5 litra je potrebných 100 ml.
Budete potrebovať:
- voda - 3 l;
- soľ - 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 1,5 lyžice. lyžice;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
- bobkový list - 5 ks;
- klinčeky - 7 ks;
- škorica - 3 g.
Čas: 1,5 hodiny
Obsah kalórií: závisí od zvolenej odrody.
Všetky ingrediencie dáme do hrnca a zapálime. Spočiatku musíte marinádu uvariť bez pridania octu, po 10 minútach pridajte ocot. Pretože ocot sa počas varenia odparí.
Ak chcete zachovať huby dlhšie, musíte pridať slnečnicový olej. V tomto prípade je potrebné nádobu sterilizovať: 500 ml - 30 minút. Zrolujte veko.
Ak plánujete počas nadchádzajúcej zimy jesť huby, nie je potrebné ich sterilizovať. Po naliatí marinády by mali byť nádoby zvinuté s vekom a zabalené do prikrývky, kým sa nádoby úplne nevychladnú.
Huby sa môžu jesť do mesiaca.
Ako nakladať šampiňóny s predvarením na zimu
Nakladať sa dajú aj známe a obľúbené šampiňóny. Upozorňujeme, že šampiňóny netreba rolovať, ale skladovať v chladničke.
Budete potrebovať:
- šampiňóny - 4 kg;
- voda – 4 l;
- ocot - 300 ml;
- korenie, bobkový list.
Čas: 30 min.
Obsah kalórií: 22 kcal.
Pripravíme si šampiňóny, ošúpeme a varíme v osolenej vode 10 minút. Zároveň začnite pripravovať soľanku. Dajte uvareným šampiňónom čas, aby trochu vyschli. Potom dusíme v marináde 10 minút. Nakladané huby zrolujte do pohárov.
Ak chcete získať marinované šampiňóny hneď, varte ich v marináde 40 minút.
Ako nakladať hríby s octom na zimu
Hríb je známy svojou užitočnosťou. Odporúča sa ich konzumovať aspoň raz týždenne namiesto mäsa.
Budete potrebovať:
- huby - 3 kg;
- voda - v množstve 250 ml na liter nádoby;
- kyselina citrónová - 5 g;
- soľ - 2,5 lyžice na liter tekutiny;
- cukor - 1,5 lyžice na 1 liter;
- korenie - 7 ks;
- bobkové listy - 4 kusy;
- ocot - 4 lyžice. lyžice;
- karafiát - 3 kvetenstvo.
Čas: 60 minút.
Obsah kalórií: 36 kcal.
Poháre sterilizujte. Očistite huby. Na oheň položte panvicu s dobre osolenou vodou. Hneď ako voda vrie, pridáme kyselinu citrónovú.
Pridajte huby a varte 10 minút. Je potrebné pravidelne miešať, aby sa neprilepili na dno. Ich pripravenosť je určená ich polohou v panvici, ak klesnú na dno, huby sú pripravené. 
Zároveň pripravte soľanku. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu a varte 10 minút.Potom pridajte ocot.
Hotové huby rozložíme do pohárov a naplníme marinádou.
Ak chcete skladovať dlhšie ako dva mesiace, musíte do pohárov pridať ocot a lyžicu slnečnicového oleja, sterilizovať 40 minút a zrolovať.
Ak budú huby skladované menej ako dva mesiace, potom nie je potrebné nič sterilizovať ani pridávať. Stačí zrolovať a zabaliť, kým nevychladne. 
Okrem toho môžete experimentovať s marinádou. Pre pikantnú chuť pridajte korenie, pre korenie škoricu, cesnak alebo bylinky.
Chrumkavé nakladané líšky s cibuľou na zimu
Chuť nakladaných líšok je jednoducho božská. A dokonca aj nohy sú neuveriteľne chutné. Navyše na sviatočnom stole vyzerajú veľmi harmonicky.
Budete potrebovať:
- líšky – 2 kg;
- cukor - 4 čajové lyžičky;
- soľ - 6 lyžičiek;
- korenie - 10 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- cesnak - 4-6 strúčikov;
- cibuľa - 2 ks;
- klinčeky - 4 ks;
- ocot - 2 lyžice. lyžice.
Čas: 60 minút.
Obsah kalórií: 28 kcal.
Pripravte líšky: umyte, triedte - vyberte to najlepšie, odrežte zlé oblasti.
Pripravte si marinádu - všetky ingrediencie vložte do hrnca, nakrájajte cesnak a cibuľu. Varte až štyri minúty a odstráňte z tepla.
Opláchnite líšky. V samostatnej panvici nalejte líšky vodou, pridajte soľ a cukor. Varte 10 minút. na miernom ohni.
Po uvarení líšky osušte a rozdeľte do pripravených pohárov. Rovnomerne nalejte soľanku a pevne zatvorte viečka. Poháre zabaľte, kým úplne nevychladnú. Plechovky sa dajú prevrátiť - položiť hore dnom, takto zistíte, ktoré plechovky sa zle zrolujú.
Jednoduchý recept na výrobu nakladaných mliečnych húb v pohároch na zimu
Mliečne huby obsahujú viac bielkovín ako kuracie filety. Navyše sa veľmi dobre skladujú, a tak ich mnohí radšej nakladajú, ako sušia či mrazia.
Budete potrebovať:
- mliečne huby - 2 kg;
- voda – 4 l;
- soľ - 100 g;
- cukor - 80 g;
- ocot - 240 ml.
Čas varenia: 45 minút.
Obsah kalórií: 20 kcal.
Poháre sterilizujte. Mliečne huby uvaríme a varíme, kým neklesnú na dno. Vodu je potrebné osoliť, na 1 liter vody je potrebných 10 g soli. Mliečne huby vložte do cedníka a potom ich veľmi dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Rozdeľte mliečne huby do pohárov a nalejte marinádu. Potom poháre zrolujte. Budú marinované počas nasledujúcich 5 dní. Počas tohto obdobia by mali byť na teplom mieste.
Ako chutne marinovať hríb na zimu
Tieto huby budú nielen dobrým občerstvením pre horúce nápoje, ale poslúžia aj ako prísada do rôznych jedál.
Budete potrebovať:
- huby - 2 kg;
- voda - 2 l;
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor – 4 lyžice. lyžice;
- ocot (9 percent) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- bobkový list - 6 ks;
- čierne korenie - 10 ks;
- klinčeky - 6 ks;
- cesnak - 6 strúčikov.
Čas: 45 minút.
Obsah kalórií: 18 kcal.
Poháre spracujte: dôkladne umyte a sterilizujte.
Spracujte hríb: ošúpte a umyte. Je potrebné odstrániť všetky nečistoty, piesok, ihly, odstrániť fóliu na uzávere a vyčistiť nohu. Upozorňujeme, že ak ich namočíte, objaví sa hlien, ktorý skomplikuje proces čistenia. Preto je lepšie ich očistiť a následne umyť.
Maslo povaríme 15 minút a preložíme do cedníka.
Pripravte marinádu: pridajte všetky ingrediencie a varte niekoľko minút a odstráňte z tepla. Potom pridajte ocot.
Hotový hríb rozdeľte do pohárov. Do každej nádoby musíte vložiť strúčik cesnaku. Nalejte horúcu marinádu (iba zo sporáka) a zrolujte.
Rýchly recept na nakladané huby na zimu
Ako získať zdravé a chrumkavé huby?
Budete potrebovať:
- medové huby - koľko je;
- pohar vody;
- ocot 9% - 30 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- korenie a klinčeky - každý po 3 ks;
- soľ - 1,5 lyžice. lyžice.
Čas: 45 minút.
Obsah kalórií: 18 kcal.
Pripravte medové huby. Musíte variť asi 20 minút. Zároveň pripravte marinádu. Akonáhle sú medové huby pripravené, preneste ich do marinády a varte 15 minút.
Pridajte ocot a prikryte viečkami. Nechajte medové huby pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.
Môžete pridať akékoľvek iné korenie.
Nakladaná hliva ustricová
Hliva je jednou z najdostupnejších húb v každom ročnom období. Dajú sa kúpiť a pripraviť kedykoľvek. Prečo si však neurobiť zásoby a nevyskúšať nakladanú hlivu?
Budete potrebovať:
- hliva ustricová - 1 kg;
- voda - 1 liter;
- soľ a cukor - 2 lyžice. lyžice;
- bobkový list - 3 ks. (malé);
- korenie - 9 ks;
- ocot - 7 lyžíc. lyžica;
- cesnak – 3 strúčiky.
Čas varenia: 55 minút.
Obsah kalórií: 31 kcal.
Hlivu umyjeme a nakrájame. Nohy skráťte, pretože samotné nohy sú veľmi tvrdé.
Do hrnca dáme hlivu, korenie, soľ a cukor. Hneď ako voda zovrie, pridáme ocot a varíme 20 minút.
Vyskúšajte marinádu, mala by byť presolená. V prípade potreby dosolíme.
Keď hlivy vychladnú, rozdeľte ich do pohárov a naplňte soľankou. Ktorý pokrýva hlivu ustricovú. Na vrch môžete pridať rastlinný olej.
Zrolujte a nechajte čas vychladnúť. Hlivu môžete nechať aj deň v chladničke a ihneď podávať.
Preventívne opatrenia na zabránenie botulizmu
Najlepšou možnosťou, pri ktorej je minimálna šanca na získanie botulizmu, je sušenie alebo solenie. Ale nie každý má rád takéto huby. Čo potom treba urobiť?
- Je lepšie opustiť kovové viečka a použiť nylonové viečka alebo papier;
- Vyberte si ten správny recept. Marináda by mala vrieť. Ak recept nevyžaduje varenie marinády, potom by sa konzervované potraviny mali uchovávať v chladničke počas prvých 10 dní;
- Je lepšie variť huby najmenej 30 minút;
- Baktérie botulizmu vydržia teploty 120 stupňov. Preto poháre pred uzavretím sterilizujte;
- Pred varením je potrebné huby veľmi dobre vyčistiť;
- Podozrivé poháre so zakalenou marinádou a vypuklými viečkami treba ihneď vyhodiť a nekonzumovať.
Aby ste sa vyhli problémom s hubami, mali by ste:
- Konzervované potraviny skladujte pri teplote neprevyšujúcej +6°C;
- Čas použiteľnosti: nie viac ako jeden rok;
- Je lepšie znovu spracovať nakladané huby - variť alebo smažiť;
- Huby by mali byť po vybratí marinované.
Takmer každý má rád huby. A receptov na ich prípravu je veľmi, veľmi veľa. Prečo teda nerozmaznávať svojich blízkych nakladanými hubami? Dobrú chuť!
A ďalší recept na nakladanie medových húb je v ďalšom videu.
