Užitočné rady

Ryža je celá plodina. Jeho prínos pre ľudské zdravie je veľmi veľký, ak je obilnina pripravená správne a bez chýb.

Ide o bežnú prílohu, ktorá je u mnohých veľmi obľúbená. Dodáva energiu, je dobrý pre tých, ktorí sa snažia schudnúť a dodáva krásu celému ľudskému telu.

Ide o jedlo, ktoré sa hodí k mäsu, rybám, zelenine a hubám. Príprava netrvá dlho. Táto obilnina môže byť varená rôznymi spôsobmi, a ak sa zoznámite s určitými jemnosťami, potom jej správna príprava nebude vôbec náročná.

Mnoho žien sa neustále stretáva s úlohou pripraviť produkt: namočiť ho alebo nie? Mám to umyť alebo nie? Variť vo vriacej vode alebo dať do studenej vody? Mám ho pri varení prikryť pokrievkou?

Ako správne variť obľúbené obilie pre väčšinu rôznych jedál? Skúsme na to prísť v tomto článku.

Ako variť sushi ryžu

Keďže ryža je hlavnou zložkou sushi, treba ju pripraviť bezchybne, čo najsprávnejšie, inak môže chuť našich roliek pokaziť aj tá najmenšia gastronomická chyba.

Hlavným faktorom je presný čas pridelený na varenie obilnín. Ak je totiž prepečená, rolky sa môžu rozpadnúť, aj keď máte ten najvyberanejší recept na ich prípravu. A ak je ryža vlhká, jedlo bude mať dosť nepríjemný vzhľad a chuť.

Na sushi je v predaji špeciálny druh ryže, no keďže jej cena je dosť vysoká, mnohé gazdinky ju nahrádzajú jednoduchou guľatou ryžou. Hlavná vec je, že je bez prasklín a bez rôznych čiernych inklúzií. Ryža musí byť najvyššej kvality.

• V prvom rade treba obľúbenú prílohovú cereáliu poriadne opláchnuť. Mnohé gazdinky ho pri umývaní drvia rukami, no na prípravu nášho pokrmu to nie je najvhodnejší prípad. Aby zrnká ryže zostali pri umývaní neporušené, stačí ju opatrne obrátiť.

• Po vypustení všetkej vody presuňte ryžu na požadovanú panvicu, naplňte ju vodou a položte na sporák. V tejto fáze nie je potrebné pridávať soľ ani ďalšie korenie.

Hneď ako voda v panvici začne bublať, pevne zatvorte veko, znížte teplotu na minimum a varte, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Toto je približne 15 minút.

Treba myslieť na to, že ryža by nemala byť na sporáku celkovo dlhšie ako 20 minút, inak sa prepečie a prilepí sa na dno panvice. Počas varenia nie sú potrebné žiadne činnosti (miešanie, zdvihnutie pokrievky).

• Pripravujeme dresing pre naše cereálie. Vezmite cukor a soľ a pridajte ich do špeciálneho ryžového octu. Mimochodom, bežný ocot pre toto jedlo nebude fungovať! Dajte na mierny oheň a neustále miešajte. Keď sa zmes stane homogénnou a naše zložky sa úplne rozpustia, vypnite sporák a vyberte panvicu.

• Uvarenú ryžu ďalej dusíme pod tesne uzavretým vekom ďalších desať minút. Po uplynutí tejto doby môžeme preložiť do špeciálnej misky. Horúcu ryžu pokvapkáme našim octovým dresingom.

• Ďalším krokom je premiešanie ryže. Na to použijeme drevenú špachtľu. A až keď ryža úplne vychladne, môžete začať formovať sushi.

Stojí za zmienku, že nie je vhodné nechať varenú ryžu nasledujúci deň a skladovať ju v chladničke, pretože jej zrná stvrdnú, čo môže ovplyvniť chuť nášho jedla. Tento spôsob varenia sa považuje za univerzálny, pretože nemá takmer žiadne prepichnutie a je vhodný pre mnoho druhov jedál.

Ako uvariť nadýchanú ryžu v hrnci

Aby bola obilnina drobivá, musíte ju zbaviť prebytočného škrobu, ktorý je zodpovedný za jej lepivosť.

Aby ste to dosiahli, musíte ho asi päťkrát dôkladne opláchnuť vo vode, kým nebude dokonale čistý. Na tento účel dobre poslúži jemné sitko. Teraz musí ryža trochu vyschnúť.

Pridajte malé množstvo (asi 2 polievkové lyžice) rastlinného oleja na suchú panvicu, kde sa bude variť, a položte ho na sporák. Teraz v nej začneme za stáleho miešania opekať ryžu. Pokračujte v smažení ryže, kým nezmení farbu a nezbelie. Trvá to približne 15 minút.

Teraz ju opatrne zalejte vriacou vodou v požadovanom množstve, pridajte soľ, premiešajte a varte prikryté pokrievkou, kým ryža úplne neabsorbuje všetku tekutinu.

Je prijateľné ryžu niekoľkokrát premiešať, ale nie je to potrebné.

Ako variť ryžu doma

Aby bola naša ryža uvarená správne, existuje niekoľko určitých pravidiel, podľa ktorých môžete získať chutnú a správne uvarenú prílohu.

Niektoré odrody budú potrebovať viac vody a niektoré menej.

Pre väčšinu bežných odrôd pridajte dve šálky vody do jednej šálky ryže.

Je potrebné počítať s tým, že cereálie sa uvarením hneď strojnásobia, a preto si k nej treba vybrať tú najvhodnejšiu panvicu.

Po nasypaní umytej ryže do panvice ju pevne prikryte pokrievkou a znížte sporák na minimum. Aby ste zabránili odparovaniu vlhkosti, nechajte veko počas tejto doby zatvorené.

Po 15 minútach od začiatku varenia sa môžete pozrieť pod pokrievku a skontrolovať jej stav. Ak ste urobili všetko správne, tak by ryža nemala byť tvrdá a ani by vám nemala chrumkať na zuboch. Ak zrazu nájdete vodu na dne, musíte ju vypustiť a nechať panvicu na sporáku vypnutú, kým sa posledná vlhkosť úplne neodparí.

Ako variť hnedú ryžu

Zo všetkých existujúcich druhov ryže je hnedá ryža považovaná za najzdravší produkt. Dáva človeku krásu a zdravie.

• Aby si hnedá ryža zachovala svoje výhody a nutričnú hodnotu, musíte vedieť, ako ju správne uvariť. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako biela ryža, len čas varenia po uvarení by sa mal predĺžiť o 5-10 minút.

• Tento druh ryže sa okamžite vloží do panvice. Jeden pohár ryže nalejte tromi pohármi vody, pridajte soľ, položte na sporák a priveďte do varu. Prikryté necháme päť minút dusiť na prudkom ohni. Potom znížte teplotu a varte ďalších 30 minút. Aby sa nenarušila štruktúra ryže, nemala by sa narúšať ani miešať.

• Potom musí byť sporák vypnutý, ryžu však treba na nej ešte nejaký čas podržať, aby sa všetka tekutina úplne vstrebala. Teraz je naša príloha pripravená.

Ako variť ryžu ako prílohu

Na univerzálnu prílohu je potrebné ryžu prepláchnuť, aby sa z nej odstránil všetok lepok, vložiť do hrnca, osoliť a doliať vodou.

• Položte na sporák so zatvoreným vekom. Keď voda vrie, znížime teplotu. Varte 15 minút a potom odstráňte zo sporáka.

Teraz prikryte panvicu s ryžou teplou utierkou alebo malú prikrývku, aby sa na panvici udržalo potrebné teplo počas ďalšej pol hodiny.

Po uplynutí stanoveného času môžete ryžu premiešať, pridáme k nej kúsok masla a podávame k hlavnému jedlu ako prílohu.

Ako uvariť ryžu tak, aby bola nadýchaná

Aby sa ryža pri varení drobila, musíte si ho kúpiť v najvyššej kvalite, nie lepkavý, bez rôznych inklúzií a zakalených nečistôt.

• Najprv musíte ryžu spustiť pod tečúcou vodou asi osemkrát, kým nebude úplne čistá a hladká.

Pri umývaní ryžu ju môžete vyžmýkať ručne.

Teraz ho musíte vysušiť a nechať lúhovať asi 60 minút. Ryžu pravidelne premiešajte, aby napučala zo všetkých strán a dôkladne preschla.

Do nádoby nalejte vodu v pomere 2:3. Vodu treba priviesť do varu a potom do nej za stáleho miešania nasypať ryžu. Teraz ho musíte pevne zakryť pokrievkou, znížiť oheň a nechať desať minút variť.

V ďalšej fáze mnohé ženy v domácnosti často robia rovnakú chybu. Musíme skontrolovať, či je naša ryža nadýchaná. Ak je ešte mokrá a na dne je voda, tak ryžu v tomto stave nechať nemožno, inak bude ako kaša a určite sa nebude drobiť.

Našu panvicu môžete prikryť listom papiera a nechať chvíľu pôsobiť. Papier by mal pri odparovaní absorbovať všetku dostupnú vlhkosť. Teraz môžete bezpečne zmiešať hotové drobivé cereálie a podávať ich na stôl.

Ako variť ryžu v pomalom hrnci

Nie je nič jednoduchšie ako varená ryža v pomalom hrnci. Varí sa v ňom rýchlo, bez väčších problémov a výsledok je jednoducho úžasný.

• Na začiatok treba ryžu dôkladne prepláchnuť, aby sa z nej odstránili usadeniny múky, až kým nebude voda úplne priehľadná. Mimochodom, ak ho necháte chvíľu vo vode, môžete urýchliť proces varenia a tiež zlepšiť farbu zrna.

• Hotovú ryžu nalejte do multivarky a pridajte vodu v pomere 1:2. Ihneď pridajte soľ, olej a korenie podľa chuti. Potom nastavte režim na „pilaf“ alebo „tvrdá ryža“, kým „inteligentná jednotka“ nesignalizuje koniec procesu. To je všetko! Rýchle, pohodlné, chutné!

Je dôležité poznamenať, že režim vykurovania v multivarke pokračuje v odparovaní vlhkosti z ryže.

Ako variť dusenú ryžu

Ak chcete variť zrno tak, aby oddeľovalo zrno od zrna, potom je na to ideálna dusená ryža.

Pri spracovaní sa škrob takmer úplne odstráni, vďaka tomu sa ryža nezlepí, takže sa varí oveľa ľahšie. Vo všeobecnosti sa vždy bez problémov ukáže ako drobivé a chutné jedlo.

Najideálnejším variantom je dusená ryža ako príloha. Len treba počítať s tým, že vďaka jeho špeciálnemu spracovaniu sa niektoré jeho prospešné vlastnosti strácajú.

Cereálie sa niekoľkokrát premyjú pod tečúcou vodou bez toho, aby sa zrná príliš stláčali v ruke. Môžete ho namočiť asi na tridsať minút, aby lepšie napučal. Potom ho vyklopte na sito, nechajte vodu odtiecť a dobre pretrepte.

Pomer dusenej ryže k vode je jedna ku dvom.

Naplňte ju vodou, nádobu položte na sporák, nezatvárajte veko. Potom znížte teplotu a varte presne 25 minút so zatvorenou pokrievkou.

Aj keď máte veľké množstvo rôznych receptov na prípravu richa, môžete sa naučiť, ako ho dokonale variť, až keď budete mať nejaké skúsenosti.

Ak sa vaša príloha nepodarí hneď na prvýkrát, nemusíte sa báť ani zúfať. Neprestávajte vo svojich praktických cvičeniach. Experimentujte, kým nebude vaša ryža dokonalá, chutná, jemná a nadýchaná.

Ryža je jednou z obľúbených možností obeda pre deti i dospelých. A to nie je prekvapujúce, pretože sa hodí k akýmkoľvek jedlám z morských plodov, zeleniny, mäsa, kuracieho mäsa a rýb. Je veľmi dôležité správne uvariť cereálie, aby sa neprevarili a nezmenili sa na kašu. S tým gazdinke pomôžu rady, ako uvariť ryžu tak, aby bola drobivá.

Po prvé, vlastnosti prípravy ryže závisia od jej odrody. Napríklad guľaté zrno je najťažšie udržať drobivé. Ale ak sa pokúsite, aj táto odroda sa dá premeniť na lahodnú, jemnú prílohu.

Okrúhle zrno

Krátkozrnná ryža rýchlo zmäkne, pretože obsahuje veľa škrobu.

Je ideálny na prípravu kaší a kastrólov. Ak potrebujete takúto ryžu premeniť na drobivú prílohu, musíte ju uvariť špeciálnym spôsobom.

1. Cereálie sa dôkladne umyjú tečúcou studenou vodou, nalejú sa do hrnca s veľkým množstvom vriacej vody (malo by byť 4-krát viac tekutiny ako obilniny).
2. Je veľmi dôležité pevne zakryť nádobu vekom. Ak druhý nepasuje príliš tesne k panvici, mali by ste použiť závažie.
3. Najprv varte ryžu 3 minúty na vysokej teplote, potom 6 minút na strednom a ďalšie 3 minúty na nízkej teplote.

Celková doba varenia obilnín nezávisí od ich množstva. Po uplynutí stanoveného času sa panvica vyberie z ohňa a neotvorí sa ďalších 10 minút. Potom môžete do ryže pridať soľ, korenie a akýkoľvek olej na ozdobu.

Dlhozrnná ryža

Zrná ryže tohto typu majú dĺžku presahujúcu 5,5 mm. Jeho hlavnou vlastnosťou je, že zrná si pri tepelnom spracovaní dobre zachovávajú svoj tvar a nelepia sa. Preto nie je ťažké pripraviť takúto drobivú ryžu. Všetky hlavné tajomstvá tohto procesu sú zverejnené nižšie.

1. 350 g ryže sa naleje do misky a naplní sa vodou. Po dôkladnom premiešaní sa tekutina scedí a pridá sa nová. Umývanie sa opakuje, kým voda z nádoby nevyteká úplne číra.
2. Cereálie sa naplnia čistou vodou tak, aby bola tekutina približne 2 cm nad zrnami.
3. Ryža je osolená. Ak sa stane iba súčasťou komplexnej prílohy, musíte si uvedomiť, že soľ sa pridá k iným prísadám, omáčke, omáčka atď.
4. Cereálie sa uvaria presne 5 minút po zovretí vody na maximálny výkon.
5. Potom ďalších 15 minút na miernom ohni.
6. Po vypnutí horáka by mala ryža ešte nejaký čas sedieť. Po 5-7 minútach je potrebné pridať 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej a zmes dôkladne premiešajte.

Po ďalších pár minútach môžete pochúťku podávať na stôl. Ryžu takto uvaríte v nádobe z akéhokoľvek materiálu.

Divoká hnedá

Mnohé ženy v domácnosti sa stretávajú s určitými ťažkosťami v procese prípravy divokej hnedej ryže a vo všeobecnosti odmietajú používať tento chutný a veľmi zdravý produkt. V skutočnosti nie je ťažké uvariť takéto obilniny, stačí poznať niekoľko trikov.

Príslušná odroda ryže sa pred varením vždy namočí do vody. Za týmto účelom je úplne pokrytý studenou vodou a ponechaný cez noc. Potom môžete pristúpiť priamo k vareniu produktu.

1. Po namočení sa ryža 2-3 krát premyje pod studenou tečúcou vodou. Počas procesu musíte cereálie dôkladne potierať rukami, aby ste z povrchu odstránili škrobovú zložku a zabránili zlepeniu zrniek ryže.
2. Kvapalina sa pridáva do panvice s ryžou v pomere 1 ku 2. Mimochodom, namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo mäsový vývar. Postačí aj jeden vyrobený z kocky.
3. Akonáhle kvapalina vrie, oheň sa zníži na minimum a výrobok sa varí pod vekom 35 minút. Ryža by mala absorbovať všetku vodu. Je dôležité starostlivo sledovať čas, aby sa budúca príloha nespálila.
4. Keď je sporák vypnutý, panvica s obilninami by mala byť ponechaná ďalších 5-7 minút. V tomto prípade by sa ryža nemala miešať.

Pred podávaním sa do misky pridá maslo a akékoľvek iné prísady. Taktiež nadýchanú ryžu treba poriadne premiešať, aby sa zrnká od seba oddelili.

Divoká čierna

Čierna divoká ryža sa ľahko pripravuje. Obsahuje obrovské množstvo užitočných látok. Varením získa obilnina príjemnú orieškovú chuť.

Nazýva sa len čierna, ale môže mať odtieň až po tmavofialovú.

Tento produkt bude vynikajúcou prílohou pre akékoľvek mäsové alebo rybie jedlo. Na 1 polievkovú lyžičku. Na ryžu musíte vziať 2-krát viac vody a štipku soli.

1. Cereálie sa dôkladne umyjú teplou vodou 2-3 krát. Tým sa zabráni tomu, aby sa v budúcnosti zlepil. Najpohodlnejší spôsob, ako opláchnuť ryžu, je nasypať ju do hlbokej nádoby a vypustiť vodu, len čo zrnká klesnú na dno.
2. Produkt sa naplní vodou a privedie sa do varu. Potom sa oheň zníži na minimum, panvica sa uzavrie pokrievkou a ryža sa varí asi pol hodiny, kým sa do nej nevstrebe voda.
3. Po vypnutí horáka by miska mala stáť aspoň 15 minút bez miešania.
4. Pred podávaním môžete podľa chuti dosoliť a pridať obľúbené koreniny.

Je dôležité nezabudnúť, že čierne divé zrno môže poškodiť keramický alebo smaltovaný riad, preto je najlepšie ho variť v skle. Môžete použiť aj nádobu, ktorá je zvnútra tmavá.

Vločková ryža ako príloha - recepty

Ako už bolo spomenuté vyššie, nadýchaná ryža je ideálnou prílohou k akémukoľvek mäsu, hydine alebo rybe. Je výživný, chutný a zdravý. Chuť ryže zlepšia rôzne dochucovadlá a iné prísady. Urobte to napríklad pikantnejšie alebo dokonca sladšie.

V hrnci na vode

Ženy v domácnosti najčastejšie varia akékoľvek druhy obilnín v hrnci na vode. Orientálne jedlo sa ukáže ako veľmi chutné. Na takúto pochúťku musíte okrem ryže (250 g) vziať: po 5 g kurkumy a mletej červenej papriky, štipku muškátového orieška a rovnaké množstvo granulovaného cesnaku, olej.

1. Požadované množstvo obilia sa naleje do kotla alebo akejkoľvek inej nádoby s hrubými stenami.
2. Ryžové zrná sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 10-12 minút. Voda, ktorá zbelie, sa musí vypustiť a opláchnuť, trieť ju rukami, až kým kvapalina nebude úplne priehľadná.
3. Ryža vo vybranej nádobe sa opäť naplní vodou. Tekutá vrstva by mala byť niekoľko centimetrov nad zrnami.
4. Zostáva len pridať všetky koreniny a soľ podľa chuti do nádoby a nechať ju 25 minút dusiť na miernom ohni. Veko sa počas varenia neotvorí.

Ďalší zaujímavý recept vám umožňuje premeniť ryžu na kompletné jedlo na obed. Je ideálny na obdobie pôstu. Na prípravu takejto pochúťky pridajte k cereáliám (130 g): 70 g konzervovanej kukurice, pár strúčikov cesnaku, 1 ks. cibuľa a mrkva, ako aj po 160 g brokolice a mladej cukety, soľ, maslo. Zeleninu poriadne opražíme na oleji, osolíme a zmiešame s ryžou uvarenou vyššie opísaným spôsobom. Spolu ingrediencie varte na panvici ďalších 5-7 minút.

V pomalom hrnci

Pomocou multivarky môžete výrazne zjednodušiť prípravu drobivej jemnej prílohy. Zariadenie musí mať režim „Kaša“. Na takéto jedlo musíte vziať: 220 g ryže a 2,5-krát viac zeleninového alebo mäsového vývaru, strúčik cesnaku, 40 ml. olivový olej, štipka soli. Ako variť ryžu v pomalom hrnci je podrobne popísané nižšie.

1. Cereálie sa večer namočia do ľadovej vody. Ráno, bezprostredne pred varením, sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a potom sa prenesie do misky multivarky. Ryža sa zaleje vývarom a osolí.
2. Cesnak sa lisuje celý do zrna. Nemusíte ho ani šúpať.
3. V programe „Kaša“ je jedlo pripravené za 30 minút. Niektoré multivarky majú dokonca špeciálny režim „Rice“. Ostáva už len v ňom nastaviť vhodný čas.
4. Po príslušnom signále sa veko prístroja otvorí. Cesnak sa vyberie a vyhodí, do cereálií sa pridá olivový olej a dôkladne sa premieša.

Ryžu môžete podávať s pikantnou cesnakovou omáčkou na báze jogurtu alebo majonézy. K tejto prílohe by sa hodila aj tradičná tatarka s nakladanými uhorkami.

V parnom hrnci

Parný hrniec slúži aj na prípravu lahodnej drobivej prílohy – ryže.

Pre zasýtenie môžete pridať šunku (220 g) a tvrdý syr (220 g). Okrem toho budete musieť vziať: 280 g dusenej ryže, 2,5-krát viac akejkoľvek tekutiny (voda alebo vývar), polovicu bielej cibule, soľ, maslo (najlepšie maslo).

1. Keďže sa na prípravu pokrmu používa dusená ryža, nie je potrebné ju vopred namáčať a umývať. Produkt môžete ihneď poslať do misky s cereáliami pridaním soli a masla. Ten môže byť nahradený olivovým alebo orechovým olejom.
2. Obilniny sa nalejú vriacou vodou a varia sa 20 minút.
3. Kým sa ryža varí, môžete si na ňu pripraviť dresing.
4. Šunka nakrájaná na kocky sa vypráža na masle s bielou cibuľou nakrájanou akýmkoľvek vhodným spôsobom. Syr sa nastrúha na hrubom strúhadle.





Ako prílohu môžete podávať ryžu na rôzne spôsoby. A hotové jedlo môžete ozdobiť bylinkami, orechmi, čerstvou a nakladanou zeleninou.

• Ak chcete, aby časť ryže nevyzerala horšie ako v reštaurácii, musíte jej dať originálny tvar. Napríklad ešte teplé uvarené cereálie nasypte do okrúhlej alebo oválnej misky, dobre zhutnite a potom vyklopte na tanier. Na vrch je položený petržlenový list, vedľa neho mäso alebo ryba. Ak chcete vytvoriť krásnu porciu, môžete si vziať aj obyčajný pohár na whisky. Umožní vám na tanieri vytvoriť vysoký rovnomerný kopec uvarených cereálií.
• Ryžu možno jednoducho nahromadiť na tanier a poliať omáčkou alebo omáčkou. Napríklad hrsť múky opražíme na masle, zalejeme hustou smotanou, posypeme strúhaným syrom, granulovaným cesnakom a dusíme, kým sa hmota nestane homogénnou. Ryža sa hodí do všetkých druhov omáčok na báze mliečnych výrobkov, paradajkového pretlaku a zeleninového pretlaku.
• Bezprostredne pred podávaním môžeme uvarené obilniny vložiť do vymastenej fólie alebo pekáča. Na vrch - pridajte mäso, zeleninu, akékoľvek omáčky, strúhaný syr. Tento ryžový kastról môžeme podávať po častiach priamo vo fólii.

Ako správne uvariť ryžu, aby bola drobivá, závisí od druhu samotnej ryže. Dnes existuje viac ako 180 odrôd, odrôd a obchodných názvov tejto obilniny.

V juhovýchodnej Ázii je ryža taká dôležitá základná potravina, že v mnohých jazykoch sa tradičné želanie dobrej chuti doslovne prekladá ako „pomôž si ryžou“.

Vo východných kulinárskych tradíciách je varená ryža nezávislým jedlom, pripravuje sa bez pridania ďalších produktov - mäsa, rýb, niekedy pridania minimálneho množstva korenín. Vplyv kultúrnej výmeny so Západom viedol k vzniku jedál s povinným pridávaním morských plodov, hydiny a rýb k ryži. Správne uvarená ryža je umiestnená v strede jedálenského stola, jej biela farba je symbolom čistoty a rodinnej pohody.

V mnohých východných predmonotetických náboženstvách sa ryža nazýva božská. Stopy zbožštenia ryže možno nájsť aj v jazykoch stredoázijských národov, kde sa nazýva shola (šály). Shaly je v skutočnosti meno manželky Dagona, sumerského boha poľnohospodárstva.

Vločkovitosť ryže- aj to sa podpisuje na jej správnej príprave. A správna príprava zŕn tejto obilniny je nevyhnutnou podmienkou pre zachovanie prospešných látok, ktoré tvoria jej zloženie, podmienkou pre plné prejavenie liečivých vlastností ryžových jedál.

Užitočné vlastnosti ryže

Ryža ako príloha alebo hlavné jedlo je prítomná v kulinárskych receptoch takmer všetkých národov na všetkých kontinentoch. K enormnej obľube a dopytu tejto obilniny prispela nielen jej chuť a v neposlednom rade aj blahodarné vlastnosti, nízky obsah kalórií v 100 gramoch zŕn je len 248 kcal.

Ryžové zrná majú zároveň dostatočné množstvo bielkovín potrebných na stavbu telesných buniek – v 100 gramoch produktu je 7,3 gramu čistého proteínu a len dva gramy tuku.

Ryža je výborný sorbent, používa sa pri otravách, hnačkách a posilňuje steny tráviaceho traktu.

Hlavnou hodnotou proteínov z ryžových zŕn je, že nie sú alergické. Ryža neobsahuje bielkovinu lepok, ktorá je prakticky hlavnou príčinou potravinových alergií. Obsah bielkovín lecínu v zrnách je dostatočný na zabezpečenie normálneho fungovania mozgových buniek, ako aj kardiovaskulárneho systému.

V dusenej ryži je kyselina γ-aminomaslová dokonale zachovaná v biologicky aktívnej forme. Táto aminokyselina sa podieľa na procesoch riedenia krvi, znižuje a stabilizuje krvný tlak.

Ryža obsahuje vitamíny skupiny B (B₁, B₂, B₃, B₆, B₉), antioxidačné vitamíny A, E, PP, H a takmer všetky mikroelementy, ktoré človek potrebuje.

Oligopeptidy, ktoré sú súčasťou proteínového zloženia ryže, prispievajú k procesom zvyšovania imunity a znižovaniu rizika prechladnutia.

Všetky prospešné vlastnosti obilnín sú vlastné iba tým odrodám, v ktorých škrupina nie je odlupovaná. V Japonsku po svetovej vojne vypukla všeobecná epidémia choroby zvanej „beriberi“ - ľudia pociťovali degeneráciu periférnych nervov, opuchli im nohy... Príčinou sa ukázala byť zmena spôsobu konzumácie ryže. Zavedenie modernej technológie výroby leštenej ryže, založenej na oddeľovaní obalu zrna, viedlo ku katastrofálnemu nedostatku vitamínu B₁, ktorý Japonci prijímali výlučne z ryže spracovanej tradičnou technológiou.

Aké druhy ryže existujú?

Spôsoby varenia ryže s drobivou konzistenciou do značnej miery závisia od typu samotnej ryže.

Parametre, podľa ktorých sa ryža delí, sú rôzne. Zrná tohto znaku sa klasifikujú podľa dĺžky zrna, spôsobu spracovania na získanie jedlej ryže, spôsobu pestovania, miesta rastu a obchodných názvov.

Pestovateľskou metódou

Technológia pestovania ryže vyžaduje veľa vody. Rastlina je močiarneho pôvodu, preto pre úspešný výnos vyžaduje, aby počas vegetačného obdobia, obdobia kvitnutia, tvorby vaječníkov a dozrievania zrna bola 1/3 celej rastliny vo vode. Umelo sa človek naučil pestovať ryžu s minimálnym množstvom vody. Podľa toho rozlišujú:

• mokrá ryža pestovaná starodávnou technológiou vo vode;
• suchá ryža alebo horská ryža, ktorá sa môže pestovať v menšom množstve vody.

Ryža je výborné diuretikum, ktoré pomáha pri ochoreniach močového mechúra a obličiek.

Suché druhy ryže obsahujú o niečo menšie množstvo škrobu, preto sa menej rozvaria a hotová ryža je drobivejšia.

Klasifikácia podľa obchodných názvov

V predaji nájdete nasledujúce značky ryže:

• Carolina, štandard tejto ryže je podlhovasté zrno, biele, pomerne priehľadné, bez zápachu;
• Piemontská ryža- zrná sú miernejšieho tvaru a zaoblené na okrajoch, sú nepriehľadné a majú žltkastý odtieň;
• indický, ktorý má podlhovasté zrná s vynikajúcou priehľadnosťou;
• japončina, má biele, ale veľmi malé zrná dobrej kvality.

V lete je sypaná ryža výborným prostriedkom, ktorý pomáha znižovať pocit smädu.

Spôsoby varenia ryže

Existuje veľa receptov, kulinárskych tipov, odporúčaní, tajomstiev žien v domácnosti, ako uvariť nadýchanú ryžu. Bohužiaľ, takmer všetky neberú do úvahy takú vlastnosť zrna tejto obilniny, ako je schopnosť absorbovať niektoré škodlivé látky z atmosférického vzduchu, najmä arzén. Ryža má aj takú vlastnosť, ako je intenzívne hromadenie zvyškov pesticídov v zrnách, ktoré sa používali na ošetrenie polí.

Výskum na Queens University Belfast pod vedením profesora Andyho Merhaga umožnil ponúknuť vedecky podložené odporúčania o spôsoboch varenia ryže tak, aby sa zo zŕn čo najefektívnejšie extrahoval arzén a iné zdraviu nebezpečné látky, ktoré sa hromadia. v tele môže spôsobiť cukrovku, rakovinu a cievne ochorenia. Praktickým všeliekom sa ukázalo zvýšenie množstva vody, v ktorej sa varila ryža. V súčasnosti sa používajú tri metódy:

• zvýšenie množstva vody na varenie na pomer ryža:voda 1:3, je to najefektívnejšia metóda;
• pridaním vody do ryže v pomere 5:1 táto metóda znižuje obsah škodlivých látok o 50%;
• namáčanie zŕn ryže na 12 hodín pred varením – obsah škodlivých látok sa zníži o 80 %.

Prirodzene, ak varíte namočenú ryžu v takom množstve vody, existuje veľké riziko, že sa výrobok zmení na lepivú hmotu. Aby ste sa takémuto prepečeniu vyhli, stačí prísne sledovať nastavený čas varenia a potom jednoducho sliať prebytočnú vodu a ryžu opláchnuť.

Ryžové odvary sa používajú na liečbu bronchitídy – majú schopnosť odstraňovať hlien z priedušiek.

Ako uvariť drobivé basmati

Túto odrodu ryže, ktorá pochádza z Indie, považujú kuchári za najaromatickejšiu. Aby bol drobivý, musíte dodržiavať určité pravidlá na jeho prípravu. Celý proces varenia možno rozdeliť do niekoľkých etáp.

Prvá fáza - kontrola kvality ryže

Aby bola ryža nadýchaná, musí byť kvalitná. Pri výbere tohto produktu pri nákupe musíte venovať pozornosť kvalite zŕn. Všetky by mali byť celé, vo výrobku by nemali byť žiadne zlomené zrnká ryže. Vykonanie takejto kontroly zvyčajne nie je ťažké. V obchodoch sa ryža predáva na váhu aj v baleniach vyrobených z priehľadných polymérových fólií. Ak kupujete ryžu v krabiciach alebo krásnych vreckách, musíte si byť istí integritou výrobcu.

Druhá fáza - namáčanie a umývanie ryže

Ryža Basmati sa pred varením namočí. Toto sa musí vykonať pri dodržaní určitých pomerov pomeru obilnín a vody. Je vhodné zachovať presnosť pomeru 1: od 1,5 do 2, napríklad jeden pohár ryže na jeden a pol pohára vody. Ak sa jeden a pol pohára naleje do misky s pohárom ryže, ale voda ho úplne nepokryje, množstvo vody sa zvýši na 2 poháre. Nechajte ryžu a vodu stáť asi pätnásť minút. Potom sa ryža dôkladne premieša - voda by sa mala zakaliť a získať belavú farbu v dôsledku vymývania prebytočného škrobu zo zŕn. Zakalená biela voda sa scedí a nová voda sa naleje, znova premieša a scedí.

Proces sa opakuje a po dôkladnom intenzívnom miešaní sa dosiahne úplná transparentnosť. Čistota vody naznačuje, že všetok prebytočný škrob bol odstránený. Spravidla sa tento postup bude musieť opakovať 4-5 krát a japonskí kuchári umývajú miestne odrody ryže až 12 krát.

Premytá ryža by mala byť znovu naplnená vodou a potom ponechaná vo vode po dobu pol hodiny. Je to potrebné, aby varená ryža úplne odhalila svoju špeciálnu štruktúru. Pri predmáčaní voda preniká do mikrotrhliniek zŕn ryže, tie mierne zväčšujú svoj objem.

Namáčanie má pozitívny vplyv na kvalitu, pretože voda, ktorá prenikla do mikrotrhliniek, sa zahreje a uvarí ryžu akoby z vnútra ryžového zrna. Táto ryža bude nielen drobivá, ale skvele pojme aj omáčky.

Fáza varenia Basmati

Nalejte vodu do panvice. Objem vody by mal byť dvojnásobkom objemu pripravenej ryže. Ak dáte menej vody, ryža bude tvrdá, ak pridáte viac, ryža hotového výrobku bude mäkká.

Položte panvicu na oheň a počkajte, kým sa uvarí. Počkajte, kým sa na povrchu nezačnú vytvárať veľké bubliny. Pridajte soľ do vriacej vody podľa receptu. Soľ sa pridáva nielen na dosiahnutie obvyklej slanosti misky. Teplota varu obyčajnej vody je 100 °C. Osolená voda za rovnakých podmienok vrie pri 102˚C. V osolenej vode sa teda ryža uvarí pri vyššej teplote, takže procesy, ku ktorým dochádza pri varení so zrnom, budú prebiehať naplno.

Keď osolená voda opäť vrie a opäť sa objavia veľké bubliny, za stáleho miešania vody pridajte ryžu. Varenie sa okamžite zastaví. Nie je potrebné zvyšovať teplo. Za stáleho miešania ryže sa odporúča použiť na to drevenú lyžicu, počkať, kým sa uvarí, a potom panvicu zavrieť pokrievkou, znížiť oheň na minimum.

Ryžu varte asi pätnásť minút. Neotvárajte veko, aby ste zabránili úniku pary.

Počas varenia by ste ryžu nemali miešať – bude kašovitá.

Čas potrebný na varenie ryže basmati, kým nebude nadýchaná, závisí od odrody. Celozrnné odrody môžu trvať o niečo dlhšie, kým sa uvaria.

Po uplynutí minút varenia vypnite oheň, ale ryžu z panvice nevyberajte, nechajte ju na panvici mierne vychladnúť – postačí päť minút.

Potom odstráňte veko a ryžu premiešajte vidličkou. Počas tohto procesu sa zrnká ryže oddelia od seba a ryža je nadýchaná a zároveň naplno odhalí svoju textúru a vôňu.

Varenie drobivých basmati v mikrovlnnej rúre

V prvom rade si treba ryžu pripraviť tak, ako je popísané vyššie – opláchnuť a namočiť.

Pripravenú ryžu vložte do nádoby na varenie, ktorú možno použiť na varenie v mikrovlnných rúrach, a naplňte ju vodou. Objem vody, ktorý sa naleje do ryže, závisí od objemu ryže. Je potrebné dodržať pomer 1:2 – 1 objem ryže k 2 objemom vody.

Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry bez zakrytia veka. Čas varenia závisí od výkonu vašej konkrétnej mikrovlnnej rúry. Ak má mikrovlnná rúra výkon 750 W, potom je čas nastavený na šesť minút. Ak je výkon kuchynského spotrebiča 650 W, potom je časovač varenia nastavený na sedem minút.

Keď časovač signalizuje koniec doby varenia, prikryte panvicu pokrievkou tak, aby sa vytvorili otvory na únik pary. Nie je potrebné používať vrchnáky, ktoré majú v hornej časti otvory.

Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam je ryža výborným prostriedkom na liečbu bolesti hrdla, zápalu pľúc, chrípky, akútnych respiračných infekcií a používa sa ako prírodný liek proti horúčke, diaforetiku a antiseptickému liečivu.

Mikrovlnný výkon sa zníži na 350 W a časovač sa nastaví na pätnásť minút.

Po uplynutí času varenia nechajte ryžu v mikrovlnnej rúre päť minút, potom ju vyberte a jemne premiešajte vidličkou.

Príprava nadýchanej čiernej ryže

Zrná tohto druhu ryže sú stredne veľké, plne obsahujú všetky látky, vďaka ktorým je táto obilnina taká zdravá. Po uvarení získa výrobok tmavofialovú farbu a výraznú jemnú orieškovú chuť.

Používa sa nielen ako samostatný druh prílohy. Pripravuje sa s ním veľa druhov šalátov, pridáva sa do plnky plnenej hydiny a rôznych druhov pečiva.

Práve čierna ryža má všetky prospešné látky charakteristické pre ryžu.

Aby bola čierna ryža nadýchaná, treba ju najskôr namočiť a poriadne umyť.

Čierna ryža sa zaleje vodou v množstve dvakrát väčšom ako je objem ryže. Nechajte pôsobiť pätnásť minút a potom opláchnite. Počas umývania by sa ryža mala trieť rukami. Urobte to znova, kým voda nebude úplne priehľadná. Dôkladne umytá ryža sa opäť naleje vodou a nechá sa osem hodín. Potom začnú variť.

Čierna ryža sa môže variť nielen vo vode, ale aj v mäsovom či zeleninovom vývare, aby mala patričnú chuť a slanosť.

Bez zapínania ohňa vložte ryžu do hrnca s hrubým dnom, nalejte tekutinu v obvyklom pomere - dva objemy tekutiny na jeden objem ryže.

Zapáľte silný oheň a počkajte, kým voda zovrie. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a pokračujte v procese varenia pätnásť minút. Počas tejto doby by mala ryža absorbovať všetku vodu. Vypnite oheň a nechajte ryžu na panvici bez miešania pätnásť minút. Potom premiešame vidličkou.

Ako uvariť nadýchanú okrúhlu ryžu

Takmer všetky kulinárske príručky uvádzajú, že z tohto druhu ryže sú vynikajúce kaše a iné jedlá podobnej konzistencie. Ale orientálni kuchári, ktorí, zdá sa, vedia o ryži všetko, vedia uvariť tento druh ryže v drobivej forme.

Profesionáli radia, aby bola ryža drobivá, nevyberajte ryžu z nádoby, v ktorej sa varila, hneď, ale nechajte ju pod pokrievkou asi pätnásť minút, potom pridajte trochu zeleniny alebo masla.

V prvom rade - predspracovanie. Ryža sa dôkladne umyje a niekoľkokrát vymieňa vodu, kým nie je úplne priehľadná. Potom sa ryža vysuší. V ideálnom prípade sa na varenie používa špeciálna nádoba nazývaná wok. Ako poslednú možnosť si môžete vziať obyčajnú liatinovú panvicu s hrubými stenami a dnom.

Na dno panvice nalejte rastlinný olej alebo v ňom rozpustite ghee a ryžu zľahka opečte na troche oleja s pridaním soli, korenia a cibule. Soľ sa pridáva v množstve jedna čajová lyžička na dvesto mililitrov vody, ktorá sa pridá na varenie.

Voda sa pridáva priamo do panvice. Okrúhla ryža absorbuje vlhkosť viac ako dlhozrnné odrody. Preto je pomer použitý pri pridávaní vody jedna až tri. Vodu zohrejte na silnom ohni, kým sa nezačnú vytvárať veľké bubliny, osoľte, počkajte, kým opäť nepríde do varu, pridajte ryžu a panvicu prikryte pokrievkou. Oheň je redukovaný na najmenší. Varte bez miešania viečok bez toho, aby ste ich otvorili dvadsať minút. Pripravenosť ryže sa určuje jednoducho - varená ryža by sa mala dať ľahko uhryznúť zubami.

Po uvarení nechajte ryžu v nádobe, v ktorej sa varila, asi pätnásť minút.

Japonský spôsob prípravy nadýchanej ryže

V japonskom varení sa ryža varí po stáročia; nie je prekvapujúce, že počas tejto doby japonskí kuchári vynašli mnoho spôsobov varenia zrna, aby získali hotový produkt požadovanej konzistencie - lepkavý, ako pri rolkách, stredný stupeň zlepovanie ryžových zŕn, ako pri ryžových guľkách (omusubi, onigiri), drobivé ako pri prílohách. Zároveň sa dodržiava jeden zo základných princípov japonskej kuchyne - spracovanie produktov tak, aby si čo najviac zachovali svoju prirodzenú chuť a zachovali si čo najviac svoje prospešné vlastnosti.

Na prípravu nadýchanej ryže japonskí kuchári tradične používajú mierne upravené pomery objemového pomeru varenej ryže a vody, ako aj vlastný špeciálny spôsob varenia ryže. Ako príklad uvedieme recept na japonské jedlo „Chahan“, pre ktoré sa pripravuje drobivá ryža. „Tyahan“ je všeobecný názov jedál, ktoré sa pripravujú technológiou, ktorá zaisťuje nadýchanosť ryže, a na označenie produktov, z ktorých sa jedlo pripravuje, sa k všeobecnému názvu pridáva názov použitých ingrediencií. Napríklad, ak sa používajú krevety - ebi chahan, ak sa používajú morské plody - sifudo chahan. Ako príklad uvádzam recept na tyahan s kuracím mäsom – tori tyahan.

Ingrediencie:

• Okrúhla ryža - jeden pohár

Na prípravu chahany si vezmite japonskú okrúhlu ryžu odrody Nishiki, ale môžete si pripraviť aj tento jedinečný japonský pilaf na báze dlhozrnnej ryže odrôd Jasmine a Basmati.

• Kuracie mäso - štyristo gramov
• Sladká paprika nie je príliš veľká - jedna
• Kuracie vajce - jedno
• Sójová omáčka - sto mililitrov
• Mletá červená paprika - štvrtina lyžičky
• Dve malé uhorky
• Dve malé cibule
• Sójová omáčka - sto mililitrov
• Varené bravčové mäso - tristo gramov

Príprava:

1. Dôkladne opláchnite ryžu, kým nebude voda číra;
2. Premytú ryžu nalejte vodou a nechajte ju stáť dve hodiny, potom vodu sceďte a ryžu znova premývajte, kým nebude voda číra;
3. Umytú ryžu vložte do hrubostennej panvice s hrubým dnom, pridajte vodu v pomere na jeden objem ryže - jeden a pol objemu vody;
4. Ryžu varte na troch stupňoch ohrevu - najprv tri minúty na veľmi vysokej teplote, potom sedem minút na strednom ohni, posledná fáza - dve minúty na nízkej teplote;
5. Po uvarení neodstraňujte veko a nechajte uvarenú ryžu „odpočívať“;
6. V samostatnej miske rozšľahajte dve vajcia s 2 polievkovými lyžicami sójovej omáčky;
7. Zohrejte panvicu, najlepšie z hrubostennej liatiny, a opečte na nej vaječné placky - polovicu vaječnej a sójovej zmesi nalejte do veľmi horúceho rastlinného oleja na panvici a opekajte jednu minútu z každej strany;
8. Vychladnuté vaječno-sójové placky nakrájame na tenké prúžky;
9. Ošúpanú papriku a cibuľu nakrájajte čo najtenšie - papriku na pásiky a cibuľu na polkolieska
10. Kuracie mäso je nakrájané na dlhé kusy;
11. V jednej panvici sa pripravená paprika a cibuľa vyprážajú v rastlinnom oleji (kým cibuľa nie je priehľadná), v druhej - kuracie mäso (smažte na oboch stranách asi sedem minút), varená ryža sa tiež vypráža spolu s kuracím mäsom;
12. Uhorku nakrájajte na tenké prúžky a tiež nakrájajte predvarené bravčové mäso;
13. Zmiešajte všetky pripravené produkty, ochuťte sójovou omáčkou, ktorá zostane po príprave vaječných a sójových palaciniek, a korením.

Niektorí japonskí kuchári uhorku nemiešajú s ostatnými ingredienciami, ale posypú ňou hotový tori chahan.

Nadýchaná ryža varená pomocou multivarky

Pri varení v multivarke je jednoduchšie získať ryžu s drobivou konzistenciou, a to nielen kvôli absencii osobnej kontroly nad technológiou varenia - kuchynský spotrebič urobí všetko sám - ale aj preto, že ryža sa nielen uvarí. , ale aj dusené, čo zabezpečuje, že zrnká ryže za sebou zaostávajú.

Pred varením sa ryža umyje a mierne namočí.

Do misky multivarky sa vloží nielen ryža, ale aj kúsok masla. Môžete použiť rastlinný olej, ale chuť ryže je lepšia, ak použijete maslo. Voda sa do ryže pridáva v štandardnom pomere 1:2. Pridajte soľ, obľúbené korenie a korenie.

Varí sa v režime „Rice“; čas nie je nastavený, pretože je už naprogramovaný pre tento režim.

Vo väčšine modelov multivariek sa po uplynutí naprogramovaného času varenia automaticky zapne ohrev. Pri ryži môže mať takéto zlepšenie za následok prevarenie zŕn. Preto po uplynutí času varenia musí byť multivark vypnutý. Teplo, ktoré si uvarená ryža udrží v miske multivarky, ktorá je podobná termoske, stačí na to, aby sa ryža „uvarila“.

Najjednoduchší spôsob varenia nadýchanej ryže

Najjednoduchší spôsob, ako získať nadýchanú ryžu, je uvariť ju na skladací pilaf. Za týmto účelom sa ryža veľmi dobre premyje a vloží do osolenej, rýchlo vriacej vody (jeden objem ryže - šesť objemov vody). Po opätovnom varení varte 13-15 minút na miernom ohni, potom sa ryža premyje studenou vodou a zmieša sa s rastlinným olejom, ktorý nemá zápach.

Ako rýchlo uvariť nadýchanú ryžu sa dozviete z videa.

Ryža ako obilná plodina je pomerne rozšírená v rozľahlosti svetovej kuchyne a právom zaujíma jedno z popredných miest v arzenáli kuchárov a gazdiniek. Je to pomerne stará poľnohospodárska plodina a má veľkú hodnotu pre mnohé národy. Dnes sa táto plodina pestuje v mnohých krajinách, aj keď svoju cestu začala z teplých krajín Ázie a rozšírila sa do oblastí s miernym, tropickým a subtropickým podnebím.

Užitočné vlastnosti produktu

Úroda ryže je bohatá na sacharidy a chudobná na bielkoviny, je výživná a má obmedzený obsah kalórií, vhodnejšia pre diétne výživa. Cereálie sú bohaté na vitamíny skupiny B, ako je tiamín, riboflavín, pyridoxín, ktoré sú dôležité pre metabolizmus a prevenciu nervových porúch. Kyselina nikotínová, keratín, zinok, draslík, železo... v zozname benefitov pre telo by sa dalo pokračovať do nekonečna. Ľahko stráviteľné a nízkokalorický zdravý produkt, vhodný na výživu dospelých aj detí, alergikov a vredov, nepostrádateľný vo výžive po ťažkých otravy a tráviace poruchy.

Tento produkt je nevyhnutnou súčasťou mnohých jedál. ázijská kuchyňa Okrem Ázie sa ako poľnohospodárska plodina pestuje aj v Afrike, Amerike a Austrálii. Ryžové zrná sa používajú ako potrava do kaší, rôznych druhov pilafu, rizota, paelly, na prípravu múky, škrobu, z klíčkov sa získava cenný olej. Často je táto kultúra súčasťou mnohých národné alkoholické nápoje v Amerike, Ázii a Afrike. Okrem potravinárskeho priemyslu, ryžová múka použité na výrobu púdru na tvár.

Spôsoby varenia obilnín

Najbežnejším spôsobom prípravy obilnín z ryže je varenie. Je ich viacero odrody tejto obilniny a každá z nich by mala byť varená podľa určitých pravidiel. Náročnosť spočíva vo výbere správneho pomeru vody a surovín. Kvalita konečného produktu závisí aj od toho, ako dlho sa obilnina varí. Pri rozhodovaní o tom, ako chutne uvariť ryžu, nie je najmenej dôležitý výber odrody, ktorý je do značnej miery určený výberom jedla, existujú však najuniverzálnejšie odrody, ktoré sa používajú na veľa receptov naraz.

Predvarená ryža

Toto je najpohodlnejšia možnosť varenia ryže v kuchyni, pretože nebezpečenstvo zlepenia zŕn počas varenia je takmer vylúčené. Tento proces je veľmi ťažké pokaziť. Pri odpovedi na otázku, ako variť ryžu tak, aby bola drobivá, by ste si mali pamätať: musíte si vziať dusené obilniny.

Pripravuje sa špeciálnou metódou vo výrobe. Parenie obilnín je potrebné na zlepšenie ich kvalitatívnych vlastností. Najprv sa namočí do vody, potom sa pod tlakom dusí. Táto technológia vám umožňuje zachovať viac ako päťdesiat percent vitamínovej kompozície a samotné zrná sa stávajú silnejšími. Čas varenia trvá asi dvadsaťpäť minút. Je to skvelá voľba pre rôzne prílohy.

Príprava okrúhlych leštených zŕn

Toto je najbežnejšia a rozpočtová možnosť pre obilniny z ryže. Pred chutnou prípravou tohto druhu obilnín by sa mal umyť a na desať minút namočiť do studenej vody. Krátkozrnná odroda ryže má bohatšiu chuť a mala by sa variť pätnásť minút, až potom dosiahne správnu konzistenciu. Ide o optimálne riešenie pre polievky a mliečne kaše.

Na prílohu z dlhozrnných surovín

Dlhozrnná ryža je veľmi krásna na pohľad a bohatá na chuť. A ako pripraviť drobivú prílohu z tejto odrody je veľmi ľahké uhádnuť. Správne ju uvaríte, ak budete dodržiavať odporúčania na prípravu duseného typu. Nuansou však je, že je vhodné ochutnať ho priamo počas varenia, aby sa neprevaril. Dlhozrnná ryža sa používa ako príloha k rôznym jedlám.

Varte červené, hnedé a divoké odrody

Tieto odrody nie sú spracované, takže čas prípravy pred varením trvá asi šesť hodín, musia byť namočené v studenej vode na určený čas. Čas varenia závisí od toho, ako správne je nastavený pomer vody a obilnín: jeden diel ryže vyžaduje tri diely vody. Varenie počas prvých desiatich minút prebieha na silnom ohni, potom sa teplota zníži na minimum a ďalších tridsať minút sa udržiava zakryté. Divoká odroda podlieha tepelnému spracovaniu po dobu jednej hodiny.

Dôležitým aspektom v téme „ako variť ryžu vo vode“ je, že rôzne druhy obilnín používajú rôzne pomery vody a surovín a rôzne doby varenia. Preto je potrebné mať na pamäti, že miešanie rôznych druhov produktov sa neodporúča. Stále lepšou možnosťou sú však zmesi akejkoľvek odrody s dlhým zrnom.

Spôsoby prípravy obilnín na varenie

Podľa všeobecných pravidiel je stále lepšie obilniny pred varením namočiť, existuje niekoľko spôsobov:

1. Prvým je, že zrná sa premyjú pod tečúcou vodou a potom sa naplnia studenou tekutinou a nechajú sa asi šesťdesiat minút usadiť. V dôsledku tohto postupu sa väčšina vody absorbuje, potom sa panvica, najlepšie s hrubými stenami, alebo ryžovar naplní pripraveným polotovarom, pridá sa trochu vody a všetko sa varí na miernom ohni bez miešania.
2. Druhá metóda trvá dlhšie. Všetko zrno sa premyje v niekoľkých vodách a potom sa namočí na pätnásť minút. Po vysušení ryže sa musí vyprážať na masle alebo rastlinnom oleji a naplniť vodou alebo vopred pripraveným vývarom. Rovnakú možnosť je možné použiť bez oleja a budúca príloha, vysušená na panvici, sa naleje do panvice s tekutinou a varí sa desať minút.
3. Tretia možnosť zahŕňa umytie obilnín a následné nasypanie do nádoby so studenou vodou. Potom musíte nechať vodu zovrieť a potom vypustiť tekutinu. Potom by ste mali cereálie opláchnuť a naliať do pripraveného vývaru alebo vody, variť do mäkka.

Všetky metódy pomôžu správne pripraviť a pripraviť jedlo tak, aby zrná ryže zostali drobivé a chutné. Všeobecným pravidlom pre výpočet správnych pomerov je pomer jedna ku dvom: jedna časť budúcej prílohy k dvom častiam tekutiny.

Aký je najlepší spôsob varenia?

Okrem tradičnej metódy, pomocou hrnca, je možné získať skvelú možnosť varenia jedla v mikrovlnnej rúre. Ako uvariť ryžu vo vode pomocou mikrovlnnej rúry je celkom zaujímavá úloha.

Ryžové zrná sa analogicky s prípravou iných obilnín vopred namočia do vody a umyjú. Potom sa umiestni do špeciálnej nádoby a naplní sa vodou, pridá sa soľ. Varte asi dvadsať minút na plný výkon so zatvoreným vekom. Počas varenia sa odporúča ingrediencie aspoň dvakrát premiešať a nechať 15 minút vylúhovať.

Medzi technickými zariadeniami sa okrem mikrovlnných rúr všade používajú:

• Multivarníky.
• Parníky.
• Ryžovary.

Doba varenia a výber pomerov závisí od výberu konkrétneho zariadenia. Multicooker - pri správne nastavenom režime nie viac ako tridsať minút. Parník - to isté na pol hodiny. Ryžovar ušetrí desať minút a príprava pokrmu zaberie dvadsať minút. Ktorú možnosť si vybrať, závisí od preferencií samotného šéfkuchára.

Veľmi často na regáloch obchodov nájdete obrovský výber obilnín vo vreckách na varenie. Informácie o tom, ako variť ryžu a ako dlho ju variť, často nájdete na samotnom obale, ale nie vždy. Táto metóda je skvelá pre začiatočníkov v kulinárskom biznise.

Aby ste vyriešili otázku, ako chutne pripraviť balený výrobok, musíte do panvice naliať viac vody a pridať soľ do vody, pričom pridáte doslova jednu štvrtinu čajovej lyžičky soli. Potom vložte vrecko do vody a varte dvadsať minút, kým zrnká ryže nenapučia. Opatrne vyberte obal z horúcej vody, uvoľnite ryžu, položte ju na misku, potom ju dochuťte olejom a do uvareného produktu pridajte korenie podľa chuti.

Ktorú možnosť varenia a druh suroviny zvoliť, je vecou vkusu jednotlivého spotrebiteľa, avšak pre úspešný výsledok je potrebné dodržiavať určité všeobecné pravidlá:

• Pomery sú jeden diel suroviny na dva diely tekutiny.
• Dostatočný objem jedál, v ktorých sa pokrm pripravuje, zväčší veľkosť výsledného produktu približne trojnásobne, na čo treba pamätať.
• Spracovanie akýmkoľvek vhodným spôsobom bezprostredne pred varením.
• Je lepšie pridať korenie, soľ, cukor alebo iné dresingy do hotovej prílohy alebo kaše alebo niekoľko minút pred jej dokončením.
• Po varení musíte znížiť teplotu a priviesť misku do pripravenosti pod zatvoreným vekom na miernom ohni.
• Hotové zrná sa vždy zväčšia a zmäknú.
• Nezabudnite dať miske čas na pätnásť minút na odpočinok.

Dodržiavanie týchto jednoduchých podmienok poskytne najchutnejšiu prílohu k mnohým druhom mäsa, zeleniny alebo rýb, ako aj vynikajúce nezávislé jedlo alebo najjemnejšiu mliečnu kašu na raňajky.

Pozor, len DNES!

Ryža je veľmi užitočným zdrojom energie. Nie nadarmo je obľúbený v ázijských krajinách, pretože obsahuje množstvo minerálov a živín. Ale z nejakého dôvodu je príprava lahodnej ryže pre niektoré ženy v domácnosti veľkým problémom. Teraz si to vysvetlíme ako variť ryžu na prílohu krok za krokom s fotografiami.

Mnoho ľudí si myslí, že je to ľahká úloha pre každú gazdinku. Ale nie je to tak, ako sa na prvý pohľad zdá. V skutočnosti, aby ste uvarili dokonalú ryžu bez toho, aby sa stala lepkavou, musíte poznať vlastnosti tohto zrna.
Čo sa odporúča na prípravu dokonalej prílohy a?

Je dôležité presne určiť proporcie voda na ryžu. Zvyčajne sa odporúča zaliať 1 pohár ryžových cereálií 2 pohármi vody, ale v praxi tento pomer nerobí ryžu ideálnou. Prax ukázala, že je potrebné naliať trochu viac vody ako ryže. Napríklad na 400 gramov ryže musíte vziať 600 ml vody.
Je tiež veľmi dôležité nezanedbávať preplachovanie ryžových zŕn pod vodou, kým sa voda nevyčistí. Ak to neurobíte, nemali by ste očakávať, že štruktúra ryže bude dokonalá.

Ďalším bodom, ktorý je potrebné dodržiavať pri príprave prílohy z ryže, je, že ju nemusíte miešať! Až potom to dopadne nie ako kaša, ale zrnko po zrnku.
Stojí za zmienku, že pre takúto prílohu je najvhodnejší kotol alebo nádoba s hrubou vrstvou. Aby sa obilnina v tejto nádobe nelepila a po uvarení mohla vylúhovať a nakoniec uvariť.

Odporúčame vám uvariť prílohu z ryže podľa nasledujúceho receptu: 200 ryže, 250 gramov vody, soľ (množstvo podľa vlastného uváženia).

1. Najprv musíte dôkladne opláchnuť zrnká ryže, aby sa všetok lepok stratil.
2. Vložte cereálie do nádoby na varenie, pridajte soľ a vodu.
3. Nádobu uzavrieme vrchnákom a položíme na sporák. Keď ale voda vrie, okamžite znížte výkon a začnite variť asi 15 minút.
4. Keď ryža absorbuje všetku tekutinu, odstráňte ju z ohňa a prikryte ju teplou utierkou alebo inou handričkou, ktorá udrží teplo a nechajte pol hodiny pôsobiť.
5. Keď je príloha konečne hotová, premiešajte ju a pridajte kúsok masla. Tento spôsob je univerzálny a možno ho použiť pri varení akéhokoľvek druhu ryže.

Keď máte v kuchyni multivark, tento pomocník vám ešte viac uľahčí prípravu drobkovej ryže. Tu je recept pre gazdinky, ktorý si môžu pridať do svojej zbierky receptov: spôsob prípravy prílohy z ryže v pomalom hrnci: ryžové cereálie a voda v pomere 1 až 2, soľ, maslo.

Predparená ryža je rovnaká ako bežná ryža, ale prešla tepelnou úpravou a v dôsledku toho získala jantárovú farbu. Pripraviť z neho takúto prílohu je ešte jednoduchšie ako z obyčajnej, preto väčšina gazdiniek volí práve tento druh. Pri uprednostňovaní tejto ryže je potrebné vedieť, že tepelnou úpravou stráca približne 20 % svojich prospešných vlastností.

Poďme sa rozprávať ako variť dusená ryža
Komu dusená ryža je drobivá, rovnako ako ostatné druhy ryže, mali by ste ju umyť a na pol hodiny namočiť. Ďalej musíte vypustiť tekutinu, vziať nádobu s hrubou vrstvou, dať tam obilninu a naliať ju. Pomery sú približne 1 šálka obilnín na 1,25 šálky vody. Nádobu postavte na sporák a keď voda začne vrieť, znížte výkon na najnižší stupeň. Potom pridajte soľ a kúsok masla podľa chuti. Teraz by mala byť ryža varená pol hodiny, kým nebude úplne uvarená.
Ak varíte dusenú ryžu bez namáčania, musíte prevariť vodu a až potom pridať ryžové obilniny. Pomer ryže a vody je 1,5 šálky zrna na 1 liter vody. Obilniny musíte variť pol hodiny, pričom ich zakryjete pokrievkou. Potom odstráňte z tepla a počkajte 10 minút, kým sa ryža úplne neuvarí.

Okrúhla ryža má svoje vlastné charakteristiky. Obsahuje viac škrobu ako iné druhy ryže. Preto sa aktívne používa pri príprave roliek, kaší, kastrólov a iných jedál.

Ak chceš pripraviť aby sa stal drobivým, potom pred varením musíte veľmi opatrne odstrániť prebytočný škrob pod vodou a vysušiť ho. Na sušenie si môžete vziať sito, rozložiť naň cereálie a sušiť hodinu.

Teraz môžete cereálie vložiť do hrnca alebo inej nádoby na varenie a naliať na vrch vodu v pomere 1 ku 1,5. Napríklad, ak si vezmete 200 gramov ryže, potom budete potrebovať 300 ml vody. Pri varení by mal byť oheň nastavený na strednú úroveň a po varení znížte na minimum. Od tohto momentu varenie ryže zvyčajne trvá asi 15 minút. Upozorňujeme, že panvica musí byť pokrytá pokrievkou. Nemali by ste však cereálie miešať, pretože to vyvolá tvorbu prebytočného škrobu, ktorý zabráni tomu, aby sa drobil. Keď ryža absorbuje všetku tekutinu, môžete ju stiahnuť zo sporáka, pridať soľ, naliať olej a nechať lúhovať, kým nebude hotová.

Dá sa použiť aj ako ozdoba guľatozrnná ryža Na jeho prípravu nalejte vodu do nádoby a položte ju na oheň. Upozorňujeme, že na 100 gramov ryže by ste mali vziať 300 ml vody. Kým sa voda zohrieva, dobre ju opláchnite. A potom, keď príde k varu, osoľte ho a vložte ryžové cereálie do nádoby. Potom môžete do ryže pridať lyžicu slnečnicového oleja. Zvyčajne je ryža úplne uvarená do 25 minút.

Prílohou môže byť aj ryža pripraviť v rúre. Ale pri tejto metóde sú pomery ryže a vody odlišné. Na 200 gramov ryže musíte vziať 100 gramov vody. Ryžu s vodou dáme do hrnca, okoreníme a vložíme do rúry a pečieme pri 180 stupňoch. Za 20 minút bude vaša príloha hotová!

Pri varení dlhozrnnej ryže v hrnci Musíte si pripraviť 200 gramov ryže, 300 ml vody, štipku soli a maslo alebo rastlinný olej. Najvhodnejším typom riadu je kastról s hrubými stenami a tesne priliehajúcim vekom.

Začnime variť ryžu: musíte ju vložiť do panvice a opláchnuť, kým sa voda neprestane zakalovať. Potom ju zalejte studenou vodou tak, aby bola o 2 cm vyššia ako ryža.Ak máte pochybnosti, či je vody dostatok, môžete jej hladinu skontrolovať palcom. Ponorte prst do vody na ryži a zistite, či pokrýva falangu do polovice, potom ste urobili všetko správne.

Potom je potrebné ryžu jemne osoliť. Ak ho ale robíte na šalát alebo ako prílohu, tak nezabudnite na omáčku, ktorá obsahuje aj soľ. Hlavnou vecou nie je preháňať to so soľou. Teraz musíte panvicu zakryť pokrievkou. To je veľmi dôležité, pretože tesne zakryté veko pomáha k voňavým zrnkám ryže aby sa nezlepili.

Zapnite sporák, nastavte oheň na najvyšší možný stupeň a položte naň panvicu na 5 minút. Teraz znížte teplotu a varte asi 15 minút. Potom vyberte panvicu zo sporáka, nechajte v nej ryžu ešte 5 minút postáť a potom odstráňte veko. Pridajte olej a znova na 2-3 minúty prikryte. To je všetko!

Ak máte elektrický sporák, je lepšie variť ryžu na dvoch horákoch. Jeden nastavte na najvyšší a druhý na najnižší výkon. Na prvom varte 5 minút a potom panvicu presuňte na horák s miernym ohrevom a varte 15 minút.

Dlhozrnná ryža sa dodáva v rôznych farbách: hnedá a biela. Prvý obsahuje užitočnejšie vitamíny a minerály, ale rýchlo sa zhoršuje. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako bežná ryža, ale po uvarení sa varí 20 minút, a nie 15. Tento druh ryže nevyžaduje olej, pretože je obsiahnutý v samotnej ryži.

Biela ryža sa dodáva v dvoch odrodách: jazmín a basmati. Prvý z nich sa veľmi často používa pri príprave kastrólov a pudingov. Druhá je veľmi sebestačná odroda s vynikajúcou arómou, takže ju možno konzumovať ako samostatné jedlo.

Už viete, ako správne variť ryžu ako prílohu? Pomohli fotografie krok za krokom? Aký druh ryže používate rubínovú alebo jazmínovú, aké proporcie zachovávate? Zanechajte svoj názor alebo spätnú väzbu pre každého na fóre.