Jačmenný pilaf s kuracím mäsom. Jačmenná kaša s kuracím mäsom - výdatné a zdravé jedlo Recepty na jedlá z jačmeňa a kuracieho mäsa

Perlový jačmeň je úžasné zrno! Obsahuje množstvo cenných mikroelementov, vitamínov a antioxidantov, vrátane selénu, ktorý je nevyhnutný pre imunitnú obranu organizmu. Okrem toho je perličkový jačmeň bohatý na bielkoviny a vlákninu, ktoré podporujú rýchle zasýtenie a umožňujú vám dlho nepociťovať hlad. Správne pripravená perlička dokáže prekvapiť svojou chuťou aj toho najnáročnejšieho gurmána. A v kombinácii s kuracím mäsom sa premení na výdatné a chutné hlavné jedlo, ktoré vaša rodina určite ocení.

Jačmeň s pikantnými kuracími stehnami a zeleninou

Kuracie mäso pečené v rúre s perličkovým jačmeňom je ako stvorené na výdatný obed alebo večeru. Výhodou receptu je, že jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho a výsledok vždy poteší chuťou.

Ingrediencie:

350 g perličkového jačmeňa;
1 mrkva;
1 cibuľa;
6 kuracích stehien;
3-4 strúčiky cesnaku;
1/2 lyžičky. soľ pre jačmeň a 1/2 lyžičky. soli na marinovanie stehien;
1/2 lyžičky. kari;
1/2 lyžičky. sladká paprika v prášku;
1/2 lyžičky. čierne korenie;
4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej na marinádu a 2 polievkové lyžice. l. na vymastenie plechu na pečenie.

Recept:

Namočte perličkový jačmeň na 10 hodín a potom opláchnite teplou vodou.
Namočte perličkový jačmeň do misky s vysokými stranami
Kuracie stehná vložte do hlbokej nádoby a pridajte cesnak, soľ, kari, sladkú papriku a čierne korenie pretlačené lisom. Na vrch nalejte rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Korenie treba votrieť do každého stehna, aby sa mäso poriadne namarinovalo.
Na marinovanie stehien stačia 2 hodiny.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame ich s krupicovými jačmeňmi, z ktorých sa scedila voda, a poukladáme na vymastený plech. Pridajte soľ a premiešajte.
Plech na pečenie môže byť namazaný nie rastlinným olejom, ale rovnakým množstvom masla
Na cereálie a zeleninu položte kuracie stehná a na plech nalejte vodu. Vody by malo byť toľko, aby pokryla kúsky kurčaťa do polovice.
Namiesto vody môžete použiť rovnaké množstvo mlieka
Jačmeň s kuracím mäsom pečieme pri 200°C 40–50 minút. Potom rúru vypneme a misku v nej necháme ešte 15 minút postáť.
Perlový jačmeň je veľmi jemný a stehná sú pikantné a šťavnaté

Pred varením nezabudnite opláchnuť perličkový jačmeň. Najlepšie by bolo cereálie obariť vriacou vodou a potom ich znova opláchnuť studenou vodou. Vďaka tomu bude chuť obilnín veľmi jemná.

Jačmenný pilaf s kuracími prsiami, varený v rukáve

V rukáve je mäso s perličkovým jačmeňom varené takmer bez oleja, takže v tomto jedle nie je veľa kalórií. Nezabudnite, že perličkový jačmeň musí byť namočený najmenej 10 hodín. Ideálne je, ak umytý jačmeň ráno zalejete vodou a večer uvaríte.

Ingrediencie:

300 g kuracieho filé;
400 g perličkového jačmeňa;
200 ml vody;
1 mrkva;
1 cibuľa;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
1 sladká paprika;
soľ a čierne korenie podľa chuti.

Recept:

Kuracie filé nasekáme veľmi jemne.
Kuracie filé by mali byť bez kože a filmov
Smažte v rastlinnom oleji (1 polievková lyžica).
Kuracie filé smažte do zlatista
Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame.
Zelenina musí byť čerstvá
Urobte smažiť pridaním 1 polievkovej lyžice. l. zeleninový olej.
Mrkva a cibuľa by mali mať zlatú farbu.
Sladkú papriku nakrájame na dlhé prúžky.
Namiesto červenej papriky môžete použiť zelenú alebo žltú papriku.
Kuracie filé, zeleninu a perličkový jačmeň vložte do rukáva, predpraného a namočeného na 10 hodín. Pridajte soľ, čierne korenie a 200 ml vody. Zviažte rukáv, vložte ho do žiaruvzdornej formy a pečte pilaf 1 hodinu pri 180 ° C.
Pilaf s jačmeňom a kuracími prsiami je ľahké a nízkokalorické jedlo

Jačmeň pečený v kvetináčoch s kuracím mäsom, šampiňónmi a syrom

Cereálne jedlá varené v keramických nádobách sa vyznačujú osobitnou chuťou a veľmi jemnou textúrou. Perlovka nie je výnimkou. A v kombinácii s hubami a kuracím mäsom získate skvelý druhý chod, hodný aj slávnostného stola.

Ingrediencie:

300 g perličkového jačmeňa;
300 g kuracie prsia;
1 mrkva;
1 cibuľa;
200 g šampiňónov (alebo iných húb);
200 g tvrdého syra;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
soľ a čierne korenie podľa chuti.

Recept:

Perlový jačmeň opláchnite teplou vodou a namočte na 10 hodín. Potom vodu vypustite.
Jačmeň môže byť dodatočne oparený vriacou vodou
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu na kocky. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, pridajte čierne korenie.
Veľké kocky mrkvy dodajú pokrmu špeciálnu štruktúru
Keď zelenina zozlátne, pridajte kuracie filety nakrájané na veľké kocky.
Zelenina a kuracie filety by sa mali na panvici trochu podusiť
Šampiňóny nakrájame na plátky.

Jačmeň je špeciálne vyčistené a spracované zrno jačmeňa. Počet konkurentov medzi obilninami na výrobu kaší je veľmi veľký, ale vysoký obsah vitamínových a minerálnych komplexov, bielkovín a vlákniny robí z perličkovej kaše nepochybného lídra v tomto zozname.

Aby sa zabezpečilo, že cereálie budú varené a drobivé, odporúča sa ich vopred namočiť na 8-10 hodín do vody. Cereálie môžete cez noc namočiť do vody a ráno začať s varením. Perličkový jačmeň sa odporúča namáčať v pomere liter vody na pohár zŕn (250 ml). Dnes vám poviem, ako variť perličkový jačmeň s kuracím mäsom.

Príprava perličkového jačmeňa s kuracím mäsom je jednoduchá, ak budete postupovať podľa nášho receptu.

Príprava krok za krokom

1. Krúpy umyte, najlepšie niekoľkokrát, a naplňte ich cez noc vodou.

2. Kuracie filé umyjeme, osušíme na papierovej utierke a nakrájame na malé kúsky. Potrieme soľou, korením a iným korením.

3. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky. Ak chcete, môžete mrkvu nastrúhať pomocou strúhadla.

4. Na panvici (môžeme použiť kotlík alebo akúkoľvek hrubostennú panvicu) rozohrejeme olej, vložíme doň marinované kúsky kuracieho filé.

5. Potom, čo sa kurča zmení na zlatohnedú, pridajte mrkvu a cibuľu, opečte za občasného miešania.

6. Na vrch rozložíme v rovnomernej vrstve perlový jačmeň, po vypustení vody z neho a zalejeme vývarom alebo vodou. Tekutinou nešetrite, perličkový jačmeň ju totiž dobre absorbuje. Zalejeme vodou asi 2-3 cm nad úroveň kaše.

7. Hneď ako tekutina zovrie, znížime teplotu, panvicu prikryjeme pokrievkou a kašu dusíme 45 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.

8. Kaša z perličkového jačmeňa s kuracím mäsom je pripravená! Pred podávaním nezabudnite kašu premiešať. Jačmeň s kuracím mäsom je vynikajúce každodenné jedlo, ktoré dodá vašej strave nové tóny.

Video recept

Odborníci na výživu odporúčajú jesť kašu z perličkového jačmeňa pravidelne, pretože obsahuje veľa komplexných sacharidov, ktoré vás zasýtia na dlhú dobu. Vláknina pomáha telu očistiť sa od toxínov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny perličkový jačmeň normalizuje činnosť čriev. Ďalšou výhodou je hypoalergénny charakter jedál z perličkového jačmeňa. Táto kaša môže zmierniť syndróm kocoviny, ako aj následky otravy.

Perlový jačmeň je zdravá obilnina, ktorú treba zaradiť do jedálnička. Často je súčasťou lekárskej, športovej a detskej výživy. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takýto produkt (ako v recepte). Perlový jačmeň je bohatou zásobárňou cenných živín a energie. Hlavnou charakteristikou perličkovej kaše je jej vysoká nutričná hodnota. Ak si dáte na raňajky kašu z perličkového jačmeňa, zvýšenie vitality a energie bude trvať dlho.

Nie každý má rád jačmeň, no treba si uvedomiť, že nie každý ho vie správne uvariť. Perlový jačmeň, správne varený, je celkom chutný a veľmi zdravý produkt. Dnes je náš recept na perličkový jačmeň s kuracím mäsom veľmi jednoduchý a chutný! Kurča ho naplní bohatou chuťou a vôňou. Bude to chutné, aj keď to bude perličkový jačmeň!

Recept na perličkovú kašu s kuracím mäsom

Je možné pripraviť jedlo z perličkového jačmeňa nielen zdravé, ale aj chutné? Môcť! Na prípravu tohto jedla potrebujeme perličkový jačmeň, kuracie mäso a trochu zeleniny. Na varenie je najlepšia panvica s hrubým dnom. Perličkový jačmeň musí byť najskôr namočený na 2 hodiny. Nenamáčajte obilniny dlhšie, inak riskujete, že nedostanete varenú kašu ako pilaf, ale slizkú a varenú hmotu.

Ingrediencie:

Perlový jačmeň - 1,5 šálky
Kuracie mäso - 500 g.
Veľká mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 veľká cibuľa
bulharské korenie- 1 PC.
Soľ, korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - 50 ml.
Obľúbené bylinky a koreniny
Cesnak - 2 strúčiky
Voda alebo vývar - 900 ml.
Paradajka - 1 ks.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Umyjeme ich a vložíme na rozohriaty slnečnicový olej do hrnca s hrubým dnom.

Za stáleho miešania opečieme mäso. Kým sa mäso opečie, ošúpeme a najemno nakrájame cibuľu.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Papriku ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Pridajte pripravenú zeleninu na panvicu s opečenými kúskami kuracieho mäsa. Premiešame a mäso so zeleninou dusíme asi 5-7 minút.

Teraz nakrájajte paradajku na kúsky, pridajte ju k zvyšku zeleniny a chvíľu poduste.

Pripravené a namočené kroupy umyjeme a pridáme k zelenine a mäsu. Osolíme, okoreníme a pridáme vodu alebo vývar.

Tekutina by mala pokryť kašu o 2 cm.

Krúpy varíme a dusíme na miernom ohni asi 30-40 minút, kým nezmäknú. 7 minút pred pripravenosťou pridajte jemne nasekaný cesnak a podľa potreby svoje obľúbené korenie na chuť.

To je všetko, kaša z perličkového jačmeňa s kuracím mäsom je pripravená. Pri podávaní môžeme posypať nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť, dúfame, že sa vám bude hodiť náš recept na perličkovú kašu s kuracím mäsom. Zdravé a chutné jedlo pre celú rodinu!

Aké sú úplne prvé myšlienky, ktoré vám napadnú, keď počujete slovo perličkový jačmeň? Samozrejme, toto je najchutnejšia kaša na svete. V skutočnosti existujú jednoduché recepty, kde je hlavnou zložkou perličkový jačmeň a pri príprave podľa nich sa váš názor na túto obilninu radikálne zmení.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň – 0,5 kg;
kuracie mäso - 0,5 kg;
mrkva - 1 ks;
zeler - 200 g;
paštrnák - 1 ks;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
mäsový vývar - 1 l.

Spôsob varenia:

Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Kuracie mäso obalíme v múke, najskôr ho ochutíme soľou a korením.
Do woku nalejte olej a zeleninu zľahka opečte bez toho, aby ste ju príliš opekali.
V tej istej nádobe, kde bola pripravená zelenina, smažte kurča bez toho, aby ste ho priviedli do úplnej pripravenosti.
Po vložení mäsa do samostatnej misky nalejte vývar do panvice, kde sa vyprážala zelenina a mäso. Nalejte predtým pripravený perličkový jačmeň, zeleninu a kuracie mäso. Prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte 45 minút.

Jačmeň s kuracím mäsom je hotový a môžeme podávať.

Varenie v pomalom hrnci

Tento recept na výrobu perličkového jačmeňa s kuracím mäsom v pomalom hrnci bude používať paličky, ale môžete použiť aj iné časti.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň – 270 g;
paličky – 700 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
korenie - 0,5 lyžičky;
kurkuma - 0,5 lyžičky;
sladká paprika - 1 lyžička;
slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.;
soľ;
voda.

Spôsob varenia:

Najprv pripravte cereálie: namočte ich do vody a nechajte hodinu. Toto je minimálny čas namáčania.
Kuracie paličky marinujeme v korení, kurkume, sladkej paprike a soli. Všetko premiešajte, koreniny vtierajte do polotovaru rukami.
Cibuľu nakrájame na kocky. Tri mrkvy na veľkom strúhadle.
Po naliatí oleja do misy zapnite režim vyprážania. Počkajte, kým sa zohreje, pridajte cibuľu a mrkvu.
Na konci smaženia pridajte k zelenine namočené obilniny. Všetko premiešajte, osoľte a pridajte vodu tak, aby úplne pokrývala perličkový jačmeň so zeleninou.
Položte paličky na vrch a zatvorte veko. Nastavte režim hasenia. Ak má multivarič program na výber druhu mäsa, zvoľte „Kura“.

Kaša by mala byť drobivá. Ak je to potrebné, po dokončení varenia môžete misku nechať hodinu odležať.

Lahodná kaša z perličkového jačmeňa v rúre

Ingrediencie:

perličkový jačmeň – 400 g;
kuracie mäso - 500 g;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 150 g;
paradajková šťava - 100 ml;
rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ korenie
voda – 1,2 l.

Technológia vykonávania:

Perlový jačmeň namočte na 2 hodiny.
Pripravte si zeleninu: cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu na prúžky.
Mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou do 5 cm.
Nalejte olej a počkajte, kým sa dobre rozohreje na panvici.
Opečte mäso na vysokej teplote.
Ku kurčaťu pridajte cibuľu. Počkajte pár minút a pridajte mrkvu. Dobre premiešame a dusíme pod zatvoreným vekom 7 minút.
Potom pridajte paradajkovú šťavu, soľ, korenie a nechajte všetky produkty dusiť ďalších 5 minút.
Medzitým si pripravte cereálie: smažte na rozohriatej panvici, kým sa neobjaví oriešková chuť.
Rúru predhrejeme na 200 C a hrnce so všetkými pripravenými surovinami do nej vložíme na 15 minút. Potom znížte teplotu na 180 C a kašu s mäsom držte v rúre až do úplného uvarenia.

Pripravené produkty umiestňujeme do kvetináčov v tomto poradí:

Mäso so zeleninou.
Perlový jačmeň.
Naplňte vodou.
Navrch posypeme cesnakom pretlačeným cez lis na cesnak.

Perličkový jačmeň by mal byť mäkký a drobivý.

Jačmeň s pridanou zeleninou

V tomto recepte môžete zmeniť zloženie podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
sladká červená alebo oranžová paprika - 1 ks;
cherry paradajky - 0,5 kg;
cesnakové šípky - 300 g;
zelené fazuľky - 100 g;
soľ korenie;
olej bez zápachu podľa chuti.

Technológia vykonávania:

Varte perličkový jačmeň, kým sa úplne neuvarí, nezabudnite ho najskôr namočiť.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu a sladkú papriku nakrájajte na prúžky.
Cesnakové šípky a špargľa - na malé kúsky.
Paradajky nakrájame na 4 časti.

Ak všetko najskôr opečiete, jedlo bude chutnejšie, ale tento krok môžete vynechať.

5.V miske zmiešame zeleninu s hotovými perličkovými jačmeňmi. Soľ a korenie všetko podľa chuti, pridajte rastlinný olej.

6. Výrobky vložíme do rukávu na pečenie a vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 180 C.

Pri podávaní pokrmu môžete posypať ľubovoľnými bylinkami.

Recept s hubami

Pre tento recept môžete použiť akékoľvek huby, podľa vlastnej chuti. Najlepšou voľbou sú šampiňóny alebo hríby, ktoré sa dajú kúpiť nielen čerstvé, ale aj mrazené.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň – 0,5 kg;
huby - 0,7 kg;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 50 g;
slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
soľ korenie.

Kroky vykonávania:

Predvarte perličkový jačmeň.
Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji. L Nepražte ho príliš, malo by skaramelizovať.
Na cibuľu položte huby, ktoré ste predtým chaotickým spôsobom nakrájali. Určite počítajte s tým, že pri vyprážaní sa huby zmenšia, preto je lepšie ich nasekať nahrubo.
Huby a cibuľu opečte do mäkka a na záver pridajte maslo a pár polievkových lyžíc vody. Huby v smotanovej omáčke ešte trochu podusíme. Soľ a korenie podľa chuti.
Do perličkového jačmeňa pridajte pripravené huby a cibuľu a všetko premiešajte.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň – 0,5 kg;
kuracie mäso - 0,4 kg;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
korenie na pilaf;
hlava cesnaku;
červená sladká paprika - ½ ovocia;
akýkoľvek rastlinný olej - 100 g.
soľ.

Spôsob varenia:

Cibuľu, papriku a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Kuracie mäso nakrájame na veľké kusy.
Zrná vopred namočte na 1,5 hodiny.
Zeleninu orestujeme na oleji do polovice, pridáme mäso, korenie, soľ a varíme ďalších 10 minút.
Krúpy dôkladne umyjeme a pridáme k zelenine a mäsu.
V strede urobíme priehlbinu, do ktorej položíme hlavu cesnaku, najprv ju dobre umyjeme a očistíme od prebytočnej šupky.
Naplňte vodou tak, aby bola tekutina asi o 2 prsty vyššia ako obilnina.
Varte pilaf na miernom ohni, kým nebude hotový.

Po uvarení ho nechajte odstáť aspoň 30 minút a potom misku premiešajte.

Príprava lahodnej perličkovej kaše nezaberie viac ako 1 – 2 hodiny. Okrem toho sa polovica tohto času strávi varením obilnín. Všetky jedlá sú chutné a čo je najdôležitejšie, zdravé. S perličkovou kašou pripravenou podľa jedného z týchto receptov môžete nielen nakŕmiť svoju rodinu chutne a uspokojujúco, ale aj prekvapiť nečakaných hostí.

Rastlinný olej - 50 ml

Mleté čierne korenie - podľa chuti

Perlový jačmeň je obilnina, ktorá nie je obľúbená pre každého, ale je veľmi zdravá. Muži, ktorí slúžili v armáde, si to pamätajú ako „plachtové“ krupice alebo „šrapnel“. Napriek tomu táto obilnina pomáha zbaviť sa cholesterolu v tele, obsahuje vitamín A, kyselinu kremičitú, ktorá rozpúšťa obličkové kamene, ako aj prospešnú aminokyselinu lyzín, ktorá nám umožňuje posilniť srdce, obnoviť poškodené tkanivo, chrániť šošovku oko a oveľa viac.

Perlový jačmeň je užitočný pre každého, stačí ho správne pripraviť a budete spokojní! Predpokladom chutnej kaše je namočenie cereálií v studenej vode.

Pokiaľ ide o mäso, dnes pripravujeme jačmenný pilaf s kuracím mäsom alebo kuracím filé.

Na prípravu tohto jedla vezmeme nasledujúce produkty.

Jačmeň dobre opláchnite a na niekoľko hodín namočte do studenej vody. Zvyčajne sa to robí vopred.

Mrkvu nakrájame na tenké prúžky, cibuľu na pol krúžky. Mrkvu som použila žltú a oranžovú, chuťovo sa líšia. Žltá nemá výraznú mrkvovú vôňu a je oveľa sladšia ako oranžová.

Kuracie mäso alebo filé nakrájajte na kúsky.

Kotlík rozohrejeme na ohni, nalejeme doň olej a opäť dobre zohrejeme. Kuracie kúsky alebo filé opečte, kým nebudú jemne zlaté. Jemne ho osoľte.

Pridajte cibuľu a smažte 3 minúty.

Potom pridajte mrkvu, smažte, kým mrkva nie je mäkká.

Pridajte korenie podľa chuti a soľ. Nemám veľmi rád korenie, ktoré upcháva chuť jedla a mení jeho farbu, takže pridávam koriander, rascu a čierne korenie. Je to dosť. Môžete pridať cesnak, feferónku, ak chcete, ale chuť sa zmení. Keď vyprážanie vyzerá ako na fotke, pridajte cereálie. Ak sa namiesto kuracieho mäsa použije hovädzie alebo bravčové mäso, potom sa v tomto štádiu zirvak naplní vodou a varí sa, kým sa mäso neuvarí.

Do kotla pridáme namočené perličky.

Naplňte vodou približne do hrúbky prsta. Dobre osoľte. Priveďte do varu na vysokej teplote, potom oheň znížte a bez toho, aby ste čakali na varenie vody, prikryte kotol pokrievkou. Áno, áno, pilaf z perličkového jačmeňa sa varí pod zatvoreným vekom až do úplného varenia.

Pravidelne kontrolujeme. Ak voda vyvrela z povrchu, ale stále zostáva na dne, potom perličky nazbierajte do kôpky smerom do stredu, opäť prikryte pokrievkou a varte, kým sa voda úplne nevyvarí a obilnina nebude hotová. Opäť, ak sa vám zdá, že cereálie ešte nie sú hotové a voda sa už vyvarila, pridajte trochu vriacej vody a varte do mäkkosti, ktorú potrebujete.

Hotový perličkový pilaf s kuracím mäsom má drobivý vzhľad a nelepí sa ani sa nerozmazáva. Vôňa je ako skutočný pilaf.

S hotovým jedlom by bolo pekné podávať uhorky alebo šaláty.

zdroj

perličkový jačmeň – 0,5 kg;
kuracie mäso - 0,5 kg;
mrkva - 1 ks;
zeler - 200 g;
paštrnák - 1 ks;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
mäsový vývar - 1 l.

Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Kuracie mäso obalíme v múke, najskôr ho ochutíme soľou a korením.
Do woku nalejte olej a zeleninu zľahka opečte bez toho, aby ste ju príliš opekali.
V tej istej nádobe, kde bola pripravená zelenina, smažte kurča bez toho, aby ste ho priviedli do úplnej pripravenosti.
Po vložení mäsa do samostatnej misky nalejte vývar do panvice, kde sa vyprážala zelenina a mäso. Nalejte predtým pripravený perličkový jačmeň, zeleninu a kuracie mäso. Prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte 45 minút.

Jačmeň s kuracím mäsom je hotový a môžeme podávať.

Tento recept na výrobu perličkového jačmeňa s kuracím mäsom v pomalom hrnci bude používať paličky, ale môžete použiť aj iné časti.

perličkový jačmeň – 270 g;
paličky – 700 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
korenie - 0,5 lyžičky;
kurkuma - 0,5 lyžičky;
sladká paprika - 1 lyžička;
slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.;
soľ;
voda.

Najprv pripravte cereálie: namočte ich do vody a nechajte hodinu. Toto je minimálny čas namáčania.
Kuracie paličky marinujeme v korení, kurkume, sladkej paprike a soli. Všetko premiešajte, koreniny vtierajte do polotovaru rukami.
Cibuľu nakrájame na kocky. Tri mrkvy na veľkom strúhadle.
Po naliatí oleja do misy zapnite režim vyprážania. Počkajte, kým sa zohreje, pridajte cibuľu a mrkvu.
Na konci smaženia pridajte k zelenine namočené obilniny. Všetko premiešajte, osoľte a pridajte vodu tak, aby úplne pokrývala perličkový jačmeň so zeleninou.
Položte paličky na vrch a zatvorte veko. Nastavte režim hasenia. Ak má multivarič program na výber druhu mäsa, zvoľte „Kura“.

Kaša by mala byť drobivá. Ak je to potrebné, po dokončení varenia môžete misku nechať hodinu odležať.

perličkový jačmeň – 400 g;
kuracie mäso - 500 g;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 150 g;
paradajková šťava - 100 ml;
rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ korenie
voda – 1,2 l.

Perlový jačmeň namočte na 2 hodiny.
Pripravte si zeleninu: cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu na prúžky.
Mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou do 5 cm.
Nalejte olej a počkajte, kým sa dobre rozohreje na panvici.
Opečte mäso na vysokej teplote.
Ku kurčaťu pridajte cibuľu. Počkajte pár minút a pridajte mrkvu. Dobre premiešame a dusíme pod zatvoreným vekom 7 minút.
Potom pridajte paradajkovú šťavu, soľ, korenie a nechajte všetky produkty dusiť ďalších 5 minút.
Medzitým si pripravte cereálie: smažte na rozohriatej panvici, kým sa neobjaví oriešková chuť.
Rúru predhrejeme na 200 C a hrnce so všetkými pripravenými surovinami do nej vložíme na 15 minút. Potom znížte teplotu na 180 C a kašu s mäsom držte v rúre až do úplného uvarenia.

Pripravené produkty umiestňujeme do kvetináčov v tomto poradí:

Mäso so zeleninou.
Perlový jačmeň.
Naplňte vodou.
Navrch posypeme cesnakom pretlačeným cez lis na cesnak.

Perličkový jačmeň by mal byť mäkký a drobivý.

V tomto recepte môžete zmeniť zloženie podľa vlastného uváženia.

perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
sladká červená alebo oranžová paprika - 1 ks;
cherry paradajky - 0,5 kg;
cesnakové šípky - 300 g;
zelené fazuľky - 100 g;
soľ korenie;
olej bez zápachu podľa chuti.

Varte perličkový jačmeň, kým sa úplne neuvarí, nezabudnite ho najskôr namočiť.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu a sladkú papriku nakrájajte na prúžky.
Cesnakové šípky a špargľa - na malé kúsky.
Paradajky nakrájame na 4 časti.

Ak všetko najskôr opečiete, jedlo bude chutnejšie, ale tento krok môžete vynechať.

5.V miske zmiešame zeleninu s hotovými perličkovými jačmeňmi. Soľ a korenie všetko podľa chuti, pridajte rastlinný olej.

6. Výrobky vložíme do rukávu na pečenie a vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 180 C.

Pri podávaní pokrmu môžete posypať ľubovoľnými bylinkami.

Pre tento recept môžete použiť akékoľvek huby, podľa vlastnej chuti. Najlepšou voľbou sú šampiňóny alebo hríby, ktoré sa dajú kúpiť nielen čerstvé, ale aj mrazené.

perličkový jačmeň – 0,5 kg;
huby - 0,7 kg;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 50 g;
slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
soľ korenie.

Predvarte perličkový jačmeň.
Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji. L Nepražte ho príliš, malo by skaramelizovať.
Na cibuľu položte huby, ktoré ste predtým chaotickým spôsobom nakrájali. Určite počítajte s tým, že pri vyprážaní sa huby zmenšia, preto je lepšie ich nasekať nahrubo.
Huby a cibuľu opečte do mäkka a na záver pridajte maslo a pár polievkových lyžíc vody. Huby v smotanovej omáčke ešte trochu podusíme. Soľ a korenie podľa chuti.
Do perličkového jačmeňa pridajte pripravené huby a cibuľu a všetko premiešajte.

Toto jedlo je možné pripraviť v tradičnej ťažkej liatinovej panvici na pilaf alebo použiť multivarku a variť v režime „Pilaf“. Pre jačmenný pilaf s kuracím mäsom je lepšie vybrať mastné časti mäsa s kožou, potom bude jedlo šťavnaté.

perličkový jačmeň – 0,5 kg;
kuracie mäso - 0,4 kg;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
korenie na pilaf;
hlava cesnaku;
červená sladká paprika - ½ ovocia;
akýkoľvek rastlinný olej - 100 g.
soľ.

Cibuľu, papriku a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Kuracie mäso nakrájame na veľké kusy.
Zrná vopred namočte na 1,5 hodiny.
Zeleninu orestujeme na oleji do polovice, pridáme mäso, korenie, soľ a varíme ďalších 10 minút.
Krúpy dôkladne umyjeme a pridáme k zelenine a mäsu.
V strede urobíme priehlbinu, do ktorej položíme hlavu cesnaku, najprv ju dobre umyjeme a očistíme od prebytočnej šupky.
Naplňte vodou tak, aby bola tekutina asi o 2 prsty vyššia ako obilnina.
Varte pilaf na miernom ohni, kým nebude hotový.

Po uvarení ho nechajte odstáť aspoň 30 minút a potom misku premiešajte.

zdroj

Pre tých, ktorí sú skeptickí voči kaši z perličkového jačmeňa, odporúčame pripraviť ju s kuracím mäsom. Jedlo môže byť vynikajúcou alternatívou k mastnému pilafu. Kuracie mäso je diétne mäso, čo znamená, že kašu si môže dovoliť aj ten, kto si stráži váhu.

Ingrediencie:

300 g perličkového jačmeňa;
vývar - liter;
400 g kuracieho mäsa;
3 strúčiky cesnaku;
2 cibule;
2 bobkové listy;
2 mrkvy;
soľ;
100 ml chudého oleja;
čerstvo mletá paprika;
korenie na pilaf.

Recept na perličkovú kašu s kuracím mäsom krok za krokom

Opláchnite perličkový jačmeň umiestnením do sitka, kým voda nebude čistá. Vložte do hlbokej nádoby a naplňte prevarenou vodou. Namočte niekoľko hodín, alebo ešte lepšie, nechajte do rána.

Vezmite akékoľvek časti kurčaťa. Najlepšie sa k tomu hodia krídla, stehná, nohy alebo prsia. Mäso opláchnite, osušte jednorazovou utierkou a nakrájajte na stredné kúsky.

Ošúpanú zeleninu umyte. Cibuľu nakrájame na veľké kocky. Jednu mrkvu nakrájajte na veľké hobliny a druhú nakrájajte na tenké plátky. Nalejte chudý olej do liatinového kotla. Položte na sporák a dobre zohrejte. Namáčajte kúsky kurčaťa a opečte, ochutte korením, korením pilaf a soľou, kým nevznikne chutná kôrka.

Pridajte zeleninu do kotla a zľahka opečte, niekoľkokrát premiešajte. Pridáme perličkový jačmeň a všetko zalejeme vývarom. Tekutina by mala byť dva prsty nad zrnom. Pridáme nahrubo nasekané strúčiky cesnaku a bobkový list. Na miernom ohni prikryté dusíme do varu. Znížte teplotu na minimum a varte ďalších 40 minút, kým sa tekutina úplne neodparí. Hotovú kašu zamiešame.

Kaša bude drobivá, ak cereálie po nakysnutí zľahka opečiete na suchej panvici. Mrkvu nestrúhajte, ale nakrájajte na plátky alebo pásiky, chuť pokrmu tak bude ešte bohatšia.

Existuje spôsob, ako rýchlo pripraviť lahodný perličkový jačmeň. Stačí dať cereálie do hrnca, pridať vodu a priviesť do varu, potom ich scediť v cedníku. Tým sa výrazne skráti čas varenia kaše.

Ingrediencie:

pol kilogramu kuracieho filé;
pohár perličkového jačmeňa;
soľ;
50 g scedeného masla;
korenie;
450 ml čistenej vody;
20 ml chudého oleja.

Ako rýchlo uvariť perličkovú kašu s kuracím mäsom

Kuracie filé umyte, osušte a nakrájajte na stredné plátky.

Nalejte rastlinný olej do nádoby zariadenia. Sem položte kuracie filé. Spustite režim „kalenia“. Nastavte čas na pol hodiny.

Asi desať minút pred koncom varenia mäso okoreníme a premiešame. Opláchnite cereálie, kým nebude voda číra. Vložte do hrnca, naplňte filtrovanou vodou a priveďte do varu. Umiestnite cereálie na sito a vložte do nádoby multivark.

Obsah nádoby naplňte pitnou vodou v pomere dva diely tekutiny na jeden diel cereálií. Položte kúsok masla. Prepnite zariadenie do režimu „cereálie“. Nastavte časovač na 60 minút. Uvoľnite paru, otvorte veko a zamiešajte kašu.

Ak nemáte vôbec čas, môžete cereálie večer uvariť a hotový výrobok pridať k mäsu. V tomto prípade by sa kaša mala variť nie dlhšie ako pol hodiny.

Kaša v rúre je drobivá, jemná a chutná a kuracie mäso je ružové a šťavnaté. Tento recept patrí medzi tie jednoduché a rýchle.

Ingrediencie

majonéza;
kuracie mäso;
korenie;
450 g perličkového jačmeňa;
žiarovka;
mrkva - dva ks.

Ako variť

Kuracie telo opláchnite a odstráňte prípadné zvyšné perie. Nakrájajte na malé porcie. Vložte do hlbokej misky. Dochutíme korením, pridáme majonézu a premiešame. Kuracie mäso marinujte hodinu.

Opláchnite perličkový jačmeň pod tečúcou vodou, vložte ho do cedníka a premiešajte lyžičkou. Potom preložíme do hrnca, podlejeme prevarenou studenou vodou a necháme hodinu odstáť.

Ošúpte a umyte zeleninu. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Umiestnite do nej zeleninu a smažte za pravidelného miešania, kým jemne nezhnedne.

Umiestnite perličkový jačmeň do hlbokého plechu na pečenie. K tomu pridajte vyprážanú zeleninu. Pridajte soľ a premiešajte. Vyrovnajte to. Opatrne zalejeme prevarenou vodou tak, aby jej hladina bola približne dva centimetre nad obilninou. Navrch položíme marinované kuracie kúsky.

Plech položte na strednú úroveň rúry predhriatej na 180 stupňov. Varte 60 minút. Z času na čas pridajte vodu, dávajte pozor, aby sa nedostala na kuracie kúsky.

Kašu môžete variť nielen vo vode, ale aj v zeleninovom alebo kuracom vývare. Čím dlhšie zrná namáčate, tým rýchlejšie sa uvaria. Ideálne je, ak ho večer namočíte.

Chutná, zdravá, drobivá kaša sa hodí k hubovej omáčke, výsledkom čoho je skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Ingrediencie

jedno kuracie prsia;
päť strúčikov cesnaku;
tri hlavy cibule;
sušený kôpor;
jedna mrkva;
mletá paprika - 5 g;
dva veľké šampiňóny;
štyri štipky rasce;
liter kuracieho vývaru;
rastlinný olej - 400 ml;
dve poháre perličkového jačmeňa;
múka – 100 g.

Recept krok za krokom

Zrná roztriedime, dôkladne prepláchneme a namočíme na dve hodiny do filtrovanej vody. Dve cibule očistíme, umyjeme a nakrájame na polkolieska. Ošúpanú mrkvu nakrájame na krátke pásiky.

Zahrejte rastlinný olej v liatinovom kotlíku. Vložíme do nej cibuľu a za občasného miešania opražíme do mäkka. Pridajte mrkvu a pokračujte v smažení. Kuracie prsia umyjeme, namočíme do obrúska a nakrájame na plátky. Pridajte mäso k zelenine a pokračujte v smažení za stáleho miešania asi päť minút.

Vložte jačmeň do cedníka a nechajte odtiecť všetku tekutinu. Pridajte obilniny k zelenine a kuraciemu mäsu. Vyrovnajme to. Vložte olúpané strúčiky cesnaku. Nalejte vriacu vodu tenkým prúdom. Hladina kvapaliny by mala byť jeden centimeter nad obsahom. Na miernom ohni prikryté dusíme asi štyridsať minút.

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Huby utrite vlhkou špongiou a nakrájajte na tenké plátky. Nakrájanú cibuľu opečte do zlatista. Pridajte šampiňóny a pokračujte v restovaní, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Pridajte múku a dobre premiešajte. Zalejte vývarom a dôkladne pretrepte, aby sa nevytvorili hrudky. Dochutíme korením, soľou a sušeným kôprom. Varíme do zhustnutia. Kašu podávame s hubovou omáčkou.

Omáčku je možné pripraviť z čerstvých alebo mrazených húb. Chuť jedla bude jasnejšia, ak je kurča vopred marinované.

Kaša z perličkového jačmeňa s kuracím mäsom v kvetináčoch je obzvlášť šťavnatá a chutná. Obilniny, namočené v šťave z mäsa a zeleniny, sú jemné a uspokojivé.

Ingrediencie

teplá prevarená voda - dve šálky;
perličkový jačmeň - šesť polievkových lyžíc. lyžica;
slnečnicový olej;
veľká cibuľa;
dva bobkové listy;
štyri stredné mrkvy;
čierne korenie - štyri hrášky;
jedno kuracie filé.

Ako variť

Varte vodu v kanvici. Krúpy prepláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hlbokého taniera a zalejeme vriacou vodou. Nechajte hodinu napučať.

Ošúpte a umyte zeleninu. Kuracie filé umyte, osušte a nakrájajte na stredné kúsky. Nakrájajte cibuľu na tenké perie. Mrkvu nakrájame na tyčinky. Panvicu s olejom položte na sporák a zahrievajte, kým nezovrie. Znížte teplotu a pridajte kuracie kúsky. Okamžite pridajte cibuľu a mrkvu. Varte za stáleho miešania desať minút.

Hneď ako cibuľa zhnedne, scedíme vodu z perličkového jačmeňa a cereálie preložíme na panvicu. Pridajte soľ a pokračujte vo varení asi sedem minút za občasného miešania. Umiestnite perličkový jačmeň so zeleninou a kuracím mäsom do studených hrncov. Naplňte teplou vodou, pridajte korenie a bobkové listy. Prikryjeme pokrievkami a vložíme do studenej rúry. Obsah privedieme do varu na 220 C. Po štyridsiatich minútach znížime teplotu na 170 C a dusíme ďalšiu hodinu a pol.

Pokrm bude ešte šťavnatejší, ak hrnce vopred namočíte do studenej vody.

zdroj

Príprava perličkového jačmeňa s kuracím mäsom je jednoduchá, ak budete postupovať podľa nášho receptu.

1. Krúpy umyte, najlepšie niekoľkokrát, a naplňte ich cez noc vodou.

2. Kuracie filé umyjeme, osušíme na papierovej utierke a nakrájame na malé kúsky. Potrieme soľou, korením a iným korením.

3. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky. Ak chcete, môžete mrkvu nastrúhať pomocou strúhadla.

4. Na panvici (môžeme použiť kotlík alebo akúkoľvek hrubostennú panvicu) rozohrejeme olej, vložíme doň marinované kúsky kuracieho filé.

5. Potom, čo sa kurča zmení na zlatohnedú, pridajte mrkvu a cibuľu, opečte za občasného miešania.

7. Hneď ako tekutina zovrie, znížime teplotu, panvicu prikryjeme pokrievkou a kašu dusíme 45 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.

Perlový jačmeň je zdravá obilnina, ktorú treba zaradiť do jedálnička. Často je súčasťou lekárskej, športovej a detskej výživy. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takýto produkt (ako v tomto recepte). Perlový jačmeň je bohatou zásobárňou cenných živín a energie. Hlavnou charakteristikou perličkovej kaše je jej vysoká nutričná hodnota. Ak si dáte na raňajky kašu z perličkového jačmeňa, zvýšenie vitality a energie bude trvať dlho.

Medzi prísady do kaše z perličkového jačmeňa zvyčajne patrí mäso, rôzna zelenina alebo huby. Výborne sa hodí aj do rôznych paradajkových či smotanových omáčok.

Pre zlepšenie metabolizmu a aktiváciu mozgovej činnosti sa odporúča konzumácia fosforu, ktorý sa v perlovom jačmeni nachádza v najväčšom množstve spomedzi obilnín.

zdroj

apríla 2019

Krok za krokom recept na výrobu perličkovej kaše s kuracím mäsom.

perličkový jačmeň - 250 - 300 g,

soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti,

rastlinný olej - 60 ml.,

Perlový jačmeň- Sú to celé zrná jačmeňa, olúpané zo škrupiny. Len málo ľudí vie, že v prírode neexistuje taká obilnina - perličkový jačmeň. Perlový jačmeň je bohatý na vitamíny, aminokyseliny, vlákninu a mikroelementy. Obsahuje prírodné antibakteriálne látky. Dokonca aj odvar z perličkového jačmeňa má liečivé vlastnosti. Perlový jačmeň je skutočným pokladom užitočnosti.

Receptov na prípravu jedál z perličkového jačmeňa nie je veľa. Dnes vám chceme povedať, ako variť perličková kaša s kuracím mäsom.

Kaša z perličkového jačmeňa je tradičné ruské jedlo. Kašu z perličkového jačmeňa si môžete pripraviť dvoma spôsobmi. Prvý spôsob je, keď sa obilniny namáčajú cez noc alebo niekoľko hodín, a pri druhom spôsobe sa kalcinujú na panvici.

Kaša z perličkového jačmeňa s pridaným mäsom je veľmi chutný a výživný druhý chod. Recept na perličkovú kašu s kuracím mäsom veľmi jednoduché. Zvládne to aj začínajúci kuchár.

Vďaka nášmu receptu krok za krokom s fotografiami je príprava perličkovej kaše s kuracím mäsom veľmi jednoduchá a jednoduchá.

Pripraviť perličková kaša s kuracím mäsom Najprv musíte perličkový jačmeň umyť a potom namočiť na 7-8 hodín.

Kuracie mäso sa musí umyť, vysušiť a nakrájať na malé kúsky. Ak máte radi chudšiu chuť, je lepšie použiť filé, navyše sa s ním veľmi ľahko pracuje. Kto má rád šťavnatejšie, môže použiť aj kuracie paličky, z ktorých treba odrezať kožu a oddeliť mäso.

Zahrejte rastlinný olej v kotlíku alebo inej hrubostennej nádobe.

Do rozohriateho kastróla s olejom vložíme kúsky kuracieho mäsa.

Mäso trochu opečte, korenie a pridajte korenie podľa vášho vkusu.

Kým je mäso vyprážané, je potrebné ošúpať cibuľu a nakrájať ju nahrubo.

To isté robíme s mrkvou.

Potom k mäsu pridajte cibuľu a mrkvu. Trochu osolíme a všetko spolu orestujeme.

Premiešame a zalejeme horúcou vodou tak, aby bola asi o dva prsty vyššie ako cereálie.

Kastról prikryjeme pokrievkou a na strednom ohni privedieme do varu. Potom oheň znížime, ochutíme soľou, podľa potreby dosolíme a pridáme bobkový list. Jačmennú kašu varte s kuracím mäsom, kým sa voda úplne nevyvarí.

Niekoľko minút predtým, ako je jedlo pripravené, pridajte nasekaný cesnak, premiešajte a podávajte.

Perlová kaša s kuracím mäsom pripravený. Dobrú chuť!

Ak sa vám tento recept páčil, pravdepodobne budete mať záujem naučiť sa variť pohánkovú kašu s cibuľou a mrkvou.

zdroj

Uzbecká kuchyňa je známa svojím hlavným národným jedlom – pilafom. Toto národné jedlo sa tradične pripravuje zo zirvaku a obilnín vo veľkom kotli. Sme zvyknutí, že na varenie sa zvyčajne používa ryža. Existujú však aj iné alternatívne recepty, ktoré používajú bulgur, kuskus, kukuricu, cícer a perličkový jačmeň. Posledný uvedený produkt je považovaný za jeden z najdostupnejších a najhospodárnejších. A varený jačmenný pilaf s kuracím mäsom má nižší obsah kalórií. Preto vám odporúčame pripraviť chutné jedlo podľa nového receptu.

perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice;
kuracie prsia - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
paradajková omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 40 ml;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
čerstvá zelenina - 3 vetvičky.

Na prípravu lahodného pilafu z perličkového jačmeňa sa odporúča vopred ho namočiť do vody. Je vhodné držať perličkový jačmeň vo vode aspoň dve hodiny. Tento proces výrazne skráti čas varenia. Keď uplynie určený čas na namáčanie cereálií, začnite pripravovať zvyšné ingrediencie do misky. Zeleninu ošúpeme. Pomelte ich nasledovne: mrkvu nakrájajte na tenké prúžky (môžete nastrúhať), cibuľu nakrájajte na malé kúsky.

Nalejte rastlinný olej do misky, v ktorej plánujete variť jačmenný pilaf. Zahrejte a nakrájanú zeleninu vložte do oleja, aby ste ju orestovali. Zeleninu dusíme za občasného miešania asi 3 minúty. Počas tejto doby pripravte kuracie prsia. Opláchnite ho, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na kúsky.

K orestovanej zelenine pridáme nakrájané kuracie prsia a premiešame. Kuracie kúsky so zeleninou podusíme asi päť minút.

Namočené perličky opláchnite pod studenou vodou. Vypustite prebytočnú tekutinu. Pripravené kroupy premiestnite do panvice so zeleninou a kuracím mäsom.

Suroviny podľa chuti dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Do obilnín pridajte paradajkovú omáčku.

Jačmeň so zeleninou a kuracím mäsom zalejeme prevarenou vodou tak, aby tekutina pokryla jačmeň 2 cm vyššie. Zmiešajte ingrediencie.

Jačmeň s kuracím mäsom dusíme pod pokrievkou, kým nie je obilnina úplne uvarená. V prípade potreby pridajte ešte trochu vody.

Hotový pilaf ochutíme nasekanými čerstvými bylinkami. Okrem toho môžete použiť ďalšie korenie podľa vašej chuti.

Lahodný a uspokojujúci pilaf vyrobený z perličkového jačmeňa a kuracích pŕs je pripravený! Položte na taniere a podávajte horúce.

Na varenie musíte brať iba rafinovaný olej, pretože je bez zápachu a neprekoná vôňu korenín.
Po varení by mal perličkový pilaf s kuracím mäsom sedieť 10-15 minút. Takto bude pripravené jedlo lepšie nasýtené vynikajúcou arómou korenia.
Červená feferónka - dodáva hotovému jedlu pikantnosť.

Pilaf je mimoriadne jedlo, ktoré je známe svojou rozmanitosťou. Pilaf môže byť skutočne pripravený z rôznych komponentov, ale je všeobecne akceptované zmeniť mäso a ďalšie prísady v pilafe. Môžete si však pripraviť pilaf z perličkového jačmeňa s kuracím mäsom, ktoré nie je v žiadnom prípade horšie ako klasická verzia.

Perlový jačmeň - 440 g.
Kuracie mäso - 440 g.
Zira - 5 g.
Mrkva - 220 g.
Cibuľa - 160 gr.
Cesnak - 60 g.
Koreň paštrnáka - 30 g.

Mrkvu, paštrnák a cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké pásiky.
Nalejte rastlinný olej do vyhrievaného kotla alebo panvice s vysokými stenami a zahrievajte, kým sa neobjaví slabý dym.
Cibuľu vložte do oleja a smažte maximálne 10 minút (kým nezozlatne).
Perlový jačmeň niekoľkokrát prepláchnite a osušte. Zvyšnú vlhkosť odstráňte suchým uterákom.
Opláchnite a nakrájajte mäso (môžete použiť filé alebo kúsky s kosťami a tukom: stehno, stehno). Ak sa používa filé, nakrájajte na stredne veľké kúsky; ak je mäso s kosťou, nakrájajte mäso s kosťou (musí sa to robiť opatrne, aby sa úlomky kostí nedostali do pilafu).
Nasekané mäso položte na panvicu s cibuľou. Smažte na maximálnom ohni niekoľko minút.
Perlový jačmeň sa musí vyprážať na suchej panvici do svetlohneda.
K orestovanému mäsu pridáme nasekaný paštrnák a mrkvu. Po niekoľkých minútach premiešajte a potom smažte 15 minút. Pridajte pohár horúcej vody.
Tekutina by mala niekoľko minút vrieť, potom pridajte soľ, rascu, cesnak a ďalšie korenie (ktoré nájdete vo vašej kuchyni).
Obsah panvice dusíme asi pol hodiny na strednom alebo miernom ohni.
Odstráňte cesnak z panvice a vložte tam vyprážaný perličkový jačmeň. Pridajte viac horúcej vody. Hladina tekutiny by mala byť 3 centimetre nad obilninou. Varte na strednom ohni.
Keď sa kvapalina odparí (nebude viditeľná kvôli pilafu), znížte teplotu na minimum. Varte pol hodiny.
Po vypnutí ohňa by mal pilaf s jačmeňom sedieť najmenej 20 minút, potom je potrebné obsah panvice premiešať.

Mäso - 350 g.
Perlový jačmeň - 440 g.
Cibuľa - 80 gr.
Mrkva - 120 g.
Konzervovaný hrášok - 340 g.
Mletá paprika - 3 g.
Soľ - 8 g.
Kari - 2 g.
Zira - 5 g.
Rastlinný olej - 25 g.

Cereálie niekoľkokrát opláchnite a osušte. Zvyšnú vlhkosť je možné odstrániť papierovou utierkou.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Umyte a ošúpte mrkvu. Nakrájajte na dlhé tenké prúžky alebo nasekajte na hrubom strúhadle.
Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte, kým nebude mierne fajčiť.
Vložte mrkvu a cibuľu do panvice. Dusíme 2 minúty. Opečenú zeleninu preložíme do kotla.
Kuracie mäso umyte a nakrájajte. Ak použijete mäso s kosťami, môžete ich nechať vo veľkých kusoch bez sekania.
Na zvyšnom oleji zo zeleniny opekáme mäso 10 minút.
Vložte mäso do kotla.
Otvorte konzervu hrášku a spolu s tekutinou pridajte obsah do kotlíka.
Obsah kotlíka posypeme soľou, korením a iným korením. Zmiešať.
Čistú, suchú panvicu rozohrejeme a nasypeme na ňu perličkový jačmeň.
Smažte obilniny na miernom ohni nie dlhšie ako 10 minút. Mala by cítiť miernu orechovú vôňu.
Vyprážané obilniny položte na zeleninu a mäso.
Do kotlíka pridajte vodu tak, aby hladina tekutiny bola 3 centimetre nad perličkovým jačmeňom.
Obsah kotlíka privedieme do varu na prudkom ohni. Znížte teplotu na minimum a varte pilaf jednu hodinu so zatvoreným vekom. Ak je tekutiny veľa, môže sa pri vysokej teplote odpariť otvorením veka.

Perlový jačmeň - 440 g.
Kuracie filé - 220 g.
šampiňóny - 280 g.
Voda - 550 g.
Mrkva - 550 g.
Cibuľa - 130 gr.
Rastlinný olej - 120 g.
Cesnak - 40 gr.
Horúca paprika - 10 gr.
Zelení - 25 g.
Paradajková pasta - 25 g.
Soľ - 10 gr.
Zira - 15 gr.

Cereálie niekoľkokrát prepláchnite a osušte. Zvyšnú vlhkosť odstráňte uterákom.
Krúpy vložte na suchú panvicu a smažte 10 minút.
Pripravené perličkový jačmeň vhoďte do panvice s vodou. Priveďte do varu a varte asi hodinu.
Filet umyjeme a nakrájame.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Cesnak ošúpeme.
Šampiňóny umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 2 milimetre.
Feferónku umyjeme a nasekáme (ak chcete nie veľmi pikantné jedlo, použite len polovicu struku).
Nalejte olej do panvice alebo kotla a zahrievajte, kým sa neobjaví ľahký dym.
Cibuľu a mrkvu nakrájame na stredne veľké kúsky.
Vložte korenie a cesnak do kotla. Smažte pár minút, potom dajte na tanier a na tom istom oleji opečte mäso (15 minút).
K mäsu pridajte huby, cibuľu, mrkvu a paradajkový pretlak.
Pridajte všetky koreniny a premiešajte. Naplňte vodou (vriacou vodou). Keď obsah kotlíka vrie, pridáme krupicový jačmeň, korenie a cesnak. Varte pol hodiny.
Keď je oheň vypnutý, zabaľte kotol s pilafom do prikrývky a nechajte ho uvariť (stačí štyridsať minút). Zmiešať.
Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami.

Pred prípravou pilafu s jačmeňom sa odporúča namočiť obilniny na niekoľko hodín do studenej vody. To vám umožní uvariť pilaf rýchlejšie a perličkový jačmeň bude mäkší.
K jedlám z perličkového jačmeňa sú ideálne rôzne omáčky: bešamel, hubová omáčka, bolognese a iné.

Jačmenný pilaf by sa mal podávať spolu s veľkým množstvom čerstvej nakrájanej zeleniny a byliniek.

Do jačmenného pilafu môžete pridať rôznu zeleninu, bylinky a korenie. Len tak bude pokrm chutnejší a aromatickejší.
Podobné jedlo sa dá pripraviť nielen s kuracím mäsom, ale aj s inými druhmi mäsa.

Pripravením tohto nezvyčajného jedla pre vašu rodinu prekvapíte svojich blízkych nevšednou kombináciou ingrediencií a úžasnou chuťou jedla z perličkového jačmeňa. A vďaka vysokému obsahu kalórií perličkového jačmeňa je toto jedlo mimoriadne zdravé.

Hlavné zložky: kuracie mäso, perličkový jačmeň

jačmeň s kuracím mäsom

Perlový jačmeň 300 g
Kuracie mäso 200 g
Cibuľa 1 ks.
Mrkva 1 ks.
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Kurkuma podľa chuti
Zira podľa chuti

Doska
varná lopatka
Riad
Doska na krájanie

– – Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť perličkový jačmeň s kuracím mäsom - v kvetináčoch, varené samostatne alebo vo forme pilafu.

– – Ak nemáte radi mrkvu, môžete ju z receptu vylúčiť.

– – Aby kurča malo aromatickejšiu chuť, môžete ho niekoľko hodín marinovať v ktorejkoľvek z marinád.

– – K tomuto jedlu sa hodí sezam, takže ho môžete pridať pred podávaním.

Čo by ste mohli uvariť, čo by bolo dostupné, chutné a lacné? Odpoveď je jednoduchá - jačmeň s kuracím mäsom. Okrem toho je tiež veľmi užitočný, pretože perličkový jačmeň je bohatý na aminokyseliny, vitamíny, mikroelementy, vlákninu, obsahuje prírodné antibakteriálne látky a odvar z perličkového jačmeňa má liečivé vlastnosti. Toto je skutočná pokladnica užitočnosti a vďaka pečeniu a pridávaniu kuracieho mäsa do jedla je to aj pokladnica dokonalej ruskej chuti! Koniec koncov, perličkový jačmeň je produktom tradičnej ruskej kuchyne.

Perlový jačmeň 300 g
Kuracie mäso 200 g
Cibuľa 1 ks.
Mrkva 1 ks.
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie
Kurkuma podľa chuti
Zira podľa chuti

Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!

Doska
Hlboká panvica alebo panvica
varná lopatka
Riad
Doska na krájanie

– Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť perličkový jačmeň s kuracím mäsom - v kvetináčoch, varené samostatne alebo vo forme pilafu.

– Ak nemáte radi mrkvu, môžete ju z receptu vylúčiť.

– Aby kurča malo aromatickejšiu chuť, môžete ho niekoľko hodín marinovať v ktorejkoľvek z marinád.

– K tomuto jedlu sa hodí sezam, takže ho môžete pridať pred podávaním.

zdroj

Z nášho výberu receptov sa naučíte, ako rýchlo, chutne, správne, krok za krokom a rôznymi spôsobmi uvariť kašu z jačmeňa: s mäsom, kuracím mäsom, hubami, zeleninou - mliekom alebo vodou!

Perlový jačmeň je jedinečná obilnina, ktorá je užitočná pre dospelých aj deti. Na jeho základe uvaríte veľa jedál a všetky budú chutné a rozmanité. Mnoho ľudí nemá rád perličkový jačmeň z jediného dôvodu - varenie trvá dlho. Dnes chcem hovoriť o tom, ako uvariť kašu z perličkového jačmeňa vo vode bez namáčania. Pomocou tohto receptu rýchlo uvaríte perličkový jačmeň a som si istý, že výsledok vás poteší. Koniec koncov, kaša sa ukáže ako chutná a drobivá. Skús to!

perličkový jačmeň - 1 šálka;
voda - 4,5-5 pohárov;
soľ - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Najprv si musíte vybrať dobrú obilninu - bez poškodených alebo zhnitých zŕn. Perlový jačmeň niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, kým nebude voda číra.

Do panvice nalejte 3 šálky studenej vody, pridajte umyté perličky.

Priveďte do varu a varte perličkový jačmeň na miernom ohni 5-7 minút od okamihu varu.

Potom vypustite vodu a vložte cereálie do cedníka.

Panvicu opláchnite, nalejte 1,5-2 šálky vody, pridajte soľ a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a prevarte. Pridajte perličkový jačmeň a varte, kým sa tekutina úplne neodparí na miernom ohni s mierne otvoreným vekom za stáleho miešania (asi 20-25 minút).

Krúpy sú v rôznych odrodách, takže čas varenia sa môže predĺžiť o ďalších 10 minút.Ak varím ako prílohu perličkovú kašu, jednoducho do uvarenej kaše pridám ghee alebo maslo. Panvicu zabalím a kašu nechám lúhovať asi 10-15 minút. Jačmeň varený vo vode bez predbežného namáčania je chutný a drobivý.

Ak varím perličkový jačmeň na prípravu prvého chodu (napr. kyslá polievka), tak uvarenú hotovú obilninu dám do cedníka a prepláchnem (aby sa polievka v budúcnosti nezakalila). Na prvé chody zmrazím aj hotové perličky: ochladím ich a zabalím do vrecúšok. Je veľmi vhodné vybrať vrecko takejto varenej obilniny z mrazničky a rýchlo uvariť nálev. Táto kaša sa dá pripraviť aj na rybolov. Pokúsiť sa.

Tento recept na krupicovú kašu naučí gazdinky, ako chutne pripraviť drobivú (s minimom slizu) krupicovú kašu vo vode, ktorá sa hodí ako príloha k mäsu, hubám, rybám a aj len k zelenine.

perličkový jačmeň - 350 g;
soľ - 1 lyžička;
maslo (používam domáce) - 80 gr.

Na prípravu lahodnej perličkovej kaše sa zvyčajne snažím vybrať v obchode tú najkrajšiu obilninu, ktorá má menej pokazených zŕn a podstielky. Aj keď perličky, ktoré ste si vybrali, vyzerajú čisto a krásne, stále ich vysypeme na dosku alebo stôl a pretriedime.

Potom vytriedené zrná jačmeňa nasypte do hrnca, zalejte studenou vodou a nechajte zrná dve hodiny napučať.

Po požadovanom čase sa záď zväčší, čo je možné vidieť aj na fotografii nižšie.

Vodu z perličkového jačmeňa sceďte a niekoľkokrát prepláchnite tečúcou vodou.

Potom cereálie znova naplňte vodou tak, aby boli perličky zakryté dvoma prstami a dajte ich na oheň, aby sa uvarili.

Hneď ako voda vrie, znížte teplotu a cereálie dusíme na miernom ohni päť minút. Potom vložte perličkový jačmeň do cedníka a vypustite vodu. Cereálie je potrebné znova dôkladne opláchnuť pod kohútikom a panvicu opláchnuť bez perličkového slizu.

Potom posielame náš perličkový jačmeň na opakované „vodné procedúry“. Opakujeme všetko, ako je opísané vyššie.

V ďalšej fáze konečne dokončíme varenie perličkového jačmeňa. Za týmto účelom nalejte 0,7 litra obilnín. vodu, soľ a priveďte do varu.

Robíme to na miernom ohni, panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme jačmeň až do varenia 30-40 minút.

Ak varíte kašu z jačmeňa vo vode, presne podľa môjho receptu, pozrite sa, akú krásnu a chutnú kašu dostanete - skutočné perly.

Do pripravenej krupicovej kaše pridáme maslo, premiešame a podávame k mäsu alebo k čomukoľvek, čo máme radi.

Varte kanvicu. Zapnite rúru.

Jačmeň prepláchneme, pridáme horúcu vodu a privedieme do varu.

Kašu opäť zalejeme horúcou vodou a dosolíme.

Pridajte olej, dobre premiešajte.

Kašu prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Nechajte uvariť v rúre pri teplote 160 stupňov (asi 70-90 minút).

Potom kašu znova premiešajte. Drobená kaša z perličkového jačmeňa je pripravená.

Kašu podávame s maslom, mliekom alebo oškvarkami opraženými s cibuľou. Dobrú chuť!

perličkový jačmeň - 1 šálka
voda - 3 poháre
mlieko - 3 poháre
cukor - 1-2 lyžičky.
soľ - podľa chuti
maslo - 30 g

Perlový jačmeň niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode. Potom cereálie namočte cez noc (8-12 hodín). Vypustite vodu.

Vezmite panvicu, v ktorej budete variť kašu. Nalejte do nej perličkový jačmeň. Nalejte cereálie vriacou vodou a položte panvicu na oheň. Vodu prevarte a potom ju opatrne sceďte.

Do napučanej kaše nalejeme dostatok mlieka. Do kaše pridajte cukor a soľ, potom premiešajte. Ochutnajte, ak nestačí, pridajte viac cukru alebo soli. Znížte teplotu a varte, kým sa mlieko úplne nevstrebe.

Hotovú perličkovú kašu pred podávaním polejeme olejom (kúsok roztopíme). Ak chcete, miešajte kašu. Teraz viete, ako variť kašu z perličkového jačmeňa.

Mäso - 400 gr.
Cibuľa - 2-3 ks.
Mrkva - 1-2 ks.
Perlový jačmeň 2 šálky
Voda 5 pohárov.
bobkový list
Korenie

Mäso nakrájame na malé kúsky.

Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Mäso smažte v režime „Frying“ 10-15 minút, počas vyprážania nezatvárajte veko multivarky.

K mäsu pridajte cibuľu a mrkvu. Miešajte a smažte v rovnakom režime ďalších 10 minút. Na konci vypnite multivark.

Pridáme umyté kroupy, osolíme a okoreníme.

Zalejeme potrebným množstvom vody a pridáme bobkový list.

Zatvorte veko multivarky a nastavte režim „Pilaf“. Po zaznení signálu zamiešajte krupicovú kašu s mäsom v pomalom hrnci.

Perličkový jačmeň je drobivý, bravčové mäso je jemné a samo sa rozpadá na vlákna a mrkva s cibuľou a paradajkami dokonale dopĺňajú mäso a kašu. Jačmeň s mäsom je výdatné, zdravé a výživné jedlo pre celú rodinu vyrobené z cenovo dostupných, lacných produktov.

400 g chudého bravčového mäsa;
240 g perličkového jačmeňa;
1 cibuľa;
1 mrkva;
2 struky čerstvej čili papričky;
2 paradajky;
3 strúčiky cesnaku;
3 bobkové listy;
1 lyžička chmeľ-suneli;
1 lyžička semien koriandra;
25 ml rastlinného oleja na vyprážanie;
soľ.

Krúpy odmeriame, jeden veľký hrnček vystačí na štyri porcie, má približne 230 – 250 g. Jedlo pripravujeme v pekáči s pokrievkou alebo v hrnci s hrubými stenami a hrubým dnom.

Namočte cereálie na niekoľko minút do studenej vody, vypustite vodu a opláchnite pod kohútikom studenou vodou. Do panvice nalejte dva hrnčeky vody, nasypte perličkový jačmeň, dajte panvicu na oheň a zohrejte do varu.

Mimochodom, odporúčam vám pretriediť perličkový jačmeň, aby v hotovom jedle neboli žiadne prekvapenia vo forme malých kamienkov.

Na rozohriatom rafinovanom rastlinnom alebo olivovom oleji opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu.

K cibuli pridáme aj nahrubo nakrájanú mrkvu, ak máte radi túto zeleninu, môžete pridať ešte trochu zeleru.

Keď je zelenina mäkká, pridajte do panvice bravčové mäso nakrájané na kocky. Mäso a zeleninu opekajte niekoľko minút, aby bravčové mäso len trochu stuhlo.

Mäso a zeleninu dáme do pekáča s vriacou krupicou.

Potom pridajte čerstvé čili papričky, bobkové listy, nasekaný cesnak a paradajky. Namiesto paradajok môžete pridať 2-3 lyžice paradajkového pretlaku.

Podľa chuti pridajte soľ, slnečnicový chmeľ a v mažiari nahrubo pomleté semienka koriandra. Namiesto týchto korenín môžete použiť kari na mäso alebo mletú červenú papriku.

Pekáč pevne zatvorte, znížte teplotu a varte 1 hodinu. Potom kašu vyberte zo sporáka, zabaľte ju do uteráka a nechajte 15-20 minút na pare.

Podávajte jačmeň s mäsom horúci, dobrú chuť! Jedlo dobre doplní šalát z čerstvej zeleniny a domáci kečup.

Jačmeň s mäsom možno konzervovať. Horúcu kašu s mäsom a zeleninou musíte vložiť do sterilizovaných pollitrových pohárov, zakryť viečkami a položiť na veľkú panvicu na uterák. Zalejeme horúcou vodou tak, aby sa dostala k vešiakom, sterilizujeme 30 minút a zvinieme. Ochlaďte konzervy a uchovávajte v chladničke maximálne 1 mesiac.

Jačmeň s hubami a cibuľou, dusený v mliečnej omáčke s korením, je chutné, jednoduché a lacné jedlo. Jedlo je vhodné pre lakto-vegetariánov. Je veľmi vyvážená v obsahu rastlinných tukov, bielkovín (v hubách), sacharidov, dobre zasýti, pri správnej individuálnej veľkosti porcie krupicového jačmeňa s hubami a cibuľou.

Perlový jačmeň - 1 kg;
lesné huby - 2 kg;
Cibuľa s perím – 800 g;
Kôpor - 1 zväzok;
Kozie mlieko (môže to byť kravské mlieko) – 800 ml;
Múka - ½ lyžice;
Rastlinný olej - 170 ml;
Dlhé čierne korenie - 3 ks;
Soľ - podľa chuti.

Ak chcete variť perličkový jačmeň, mali by ste sa o toto zrno postarať vopred namočením na niekoľko hodín (alebo cez noc). Čas varenia tohto typu kaše môžete urýchliť pomocou tlakového hrnca – bude hotová za dvadsať minút.

V bežnom hrnci sa perličkový jačmeň varí, kým nie je pripravený, asi hodinu; niektoré druhy perličkového jačmeňa sa varia rýchlejšie; bolo pozorované, že perličkový jačmeň z vrecka sa uvarí rýchlejšie.

Prípravu bielej omáčky začnite sušením preosiatej pšeničnej múky na suchej hlbokej panvici.

Za stáleho miešania ju zafarbite.

Kuchári nazývajú túto múku červenou.

Do zafarbenej múky pridáme čerstvé plnotučné kozie mlieko (ľahko ho nahradíme plnotučným kravským mliekom).

Pomocou mažiara rozdrvte nezvyčajné dlhé čierne korenie, ktoré jemne vonia po borovici.

Očistené lesné huby nakrájame na veľké kúsky.

Bielu časť cibule tiež nahrubo nakrájame na plátky.

Na rozpálenom rastlinnom oleji na veľkom woku orestujte cibuľu.

K cibuli pridáme nakrájané lesné huby.

Do výpeku pridáme nakrájanú zelenú cibuľku.

Do cibuľovo-hubovej omáčky pridáme pripravenú omáčku z bieleho mlieka.

Pridajte nasekaný kôpor.

Omáčku premiešame. Prineste to do pripravenosti.

Namočené kroupy uvaríme v tlakovom hrnci pridaním dvoch litrov vody. Proces bude trvať dvadsať minút.

Do jačmennej kaše pridajte lahodný rastlinný olej.

Rozdeľte jačmeň do hlbokých porciovaných polievkových misiek.

Jačmennú kašu s hubami a cibuľou podávame horúce, posypané čerstvými bylinkami, napríklad kôprom.

Lacná a ľahko pripraviteľná príloha z jačmeňa, ak ju spestríte inou zeleninou, môže dobre slúžiť ako samostatné jedlo. Perlový jačmeň, z ktorého sa pripravujú všetky druhy jedál, je produkt dostupný aj v čase nedostatku komodít.

Lahodná príloha z perličkového jačmeňa je nenáročná na prípravu, no trvá dlho. Perlový jačmeň sa varí viac ako hodinu a dobre napučiava, ale zrná dokonale držia svoj tvar. Ale vajíčko sa pri varení stáva veľmi viskóznym. Preto prijateľnú prílohu perličkového jačmeňa možno pripraviť len z celých zŕn. Lahodná príloha z perličkového jačmeňa sa hodí takmer ku každému mäsu, rybe, kuraciemu mäsu alebo môže byť výborným vegetariánskym jedlom.

Perlový jačmeň 2 ks
Cibuľa 1 kus
Veľká mrkva 2 polievkové lyžice.
Zeleninový olej
Soľ alebo sójová omáčka, čierne korenie, kôpor a petržlen

Ak sa na perličkový jačmeň pozriete pozorne, uvidíte, že je veľmi podobný pšenici a často sa s ňou zamieňa. Odstránená vrchná vrstva (šupka) jačmeňa robí povrch perličkového jačmeňa veľmi podobným hladkému zrnu pšenice. Okrem toho je v predaji perličkový jačmeň rôznej zrnitosti a rôzneho stupňa čistenia. Uprednostňujem, aby bol perličkový jačmeň veľký a svetlej farby bez známok zvyškov škrupín.

V skutočnosti sa suchý perličkový jačmeň varí dobre. Radšej ho ale namočím na 2-3 hodiny do studenej vody, opláchnem pod tečúcou vodou, kým nezmiznú známky zákalu. Okrem toho sa v obilninách často nachádzajú artefakty - zvyšky škrupín, kamienky atď.

Namočené kroupy opäť prepláchneme studenou vodou, nalejeme do hrnca a pridáme 2 litre studenej vody. Panvicu položte na oheň, priveďte vodu do varu a prikrytý jačmeň varte na miernom ohni aspoň hodinu. Perličkový jačmeň by mal vo vnútri zmäknúť a zväčšiť objem - napučať. Uvarené perly vložte do cedníka a nechajte tekutinu čo najviac odtiecť. Obloha z perličkového jačmeňa by nemala byť mokrá ani lepkavá.

Celkovo, ak viete ako, môžete uvariť drobivý perličkový jačmeň v odmeranom množstve vody, ktorú obilniny úplne absorbujú. Spravidla to však málokto dokáže s istotou, takže je pohodlnejšie variť jačmeň vo veľkom množstve vody, je jednoducho nemožné urobiť chybu. Varenie obilnín je podľa vášho uváženia.

Kým sa perličkový jačmeň varí, musíte pripraviť a smažiť zeleninu. Zo zeleniny je vhodnejšia cibuľa a mrkva, aj keď sú skvelé aj korene zeleru, paštrnák a neošúpané strúčiky cesnaku. Zeleninu ošúpeme. Mrkvu nakrájajte na veľké kocky, dvakrát väčšie ako zelenina na šalát Olivier. Cibuľu nakrájame na veľké prúžky.

V hrnci zohrejte rastlinný olej. Olej necháme 1-2 minúty na miernom ohni podusiť. Potom na oleji orestujeme nakrájanú mrkvu. Smažte zeleninu na strednom ohni, miešajte. Čas na vyprážanie mrkvy je asi 5 minút, aby povrch kociek mrkvy začal trochu hnednúť a samotná mrkva zmäkla.

Pridajte nakrájanú cibuľu a opečte zeleninu, miešajte, kým cibuľa nezíska peknú zlatistú farbu. Súčasné vyprážanie mrkvy a cibule v tomto poradí vám umožní dobre pripraviť zeleninu a príloha s perličkovým jačmeňom bude chutná a aromatická.

Po orestovaní cibule a mrkvy zeleninu podľa chuti trochu okoreníme, najlepšie čerstvo mletým čiernym korením. Zeleninu netreba soliť. Do vyprážanej zeleniny pridáme uvarené perličky, tekutinu dobre scedíme. Jemne premiešajte obilniny a zeleninu. Pomocou drevenej špachtle naukladajte krúpy a zeleninu do kôpky do stredu panvice, pričom dávajte pozor, aby ste nič nezostali po stranách. Znížte teplotu na minimum a panvicu prikryte pokrievkou. Obloha z jačmeňa by mala byť dusená v zostávajúcej vlhkosti po dobu 10 minút.

Ďalej podľa chuti osolíme oblohu z perličkového jačmeňa. Môžete pridať bežnú soľ alebo môžete pridať 1-2 polievkové lyžice. kvalitná a prírodná sójová omáčka. Sójová omáčka je dosť slaná a má jasnú chuť, ktorá dokonale zvýrazňuje jedlo. Po osolení perličkovej oblohy primiešame cereálie, dáme do kôpky a necháme pod pokrievkou ešte aspoň 10 minút dusiť. Príloha je pripravená, ale ak chcete, môžete cereálie ešte niekoľkokrát premiešať, dusiť ich v zostávajúcej vlhkosti, potom bude príloha oveľa drobivejšia.

Príloha z perličkového jačmeňa sa hodí k vyprážanému mäsu, bravčovým rezňom na prírodnej báze, obaľovaným rybám alebo divine. Okrem toho je príloha z perličkového jačmeňa kompletným vegetariánskym jedlom, ktoré neobsahuje vôbec žiadne zložky živočíšneho pôvodu.

Pri podávaní prílohy z jačmeňa na stôl vám odporúčam posypať jačmeň zeleninou malým množstvom jemne nasekanej petržlenovej vňate a kôpru.

Pre milovníkov perličkového jačmeňa ponúkame pripraviť lahodnú kašu, ktorá je doplnená kuracím mäsom a zeleninou. Toto jedlo je vynikajúcou voľbou pre obedové menu. Kaša z perličkového jačmeňa s kuracím mäsom a zeleninou je výživná a chutná.

kuracie mäso - 500 gr
slnečnicový olej - 50 ml
cibuľa - 1 kus
mrkva - 1 ks.
paprika - 1 kus
paradajka - 1 ks.
perličkový jačmeň - 1,5 šálky
kôpor - 2 vetvičky

Začneme nakrájaním kurčaťa. Všetky časti kurčaťa nakrájajte na primerané kusy. Umyjeme ich.

V hrnci zohrejte rastlinný olej. V tomto recepte sa uprednostňuje slnečnicový olej. Nakrájané kuracie kúsky preložíme do rozohriateho oleja. Začneme ich vyprážať za občasného miešania drevenou špachtľou.

Ošúpte cibuľu. Ošúpanú cibuľu si pomocou noža nakrájame nadrobno.

Ďalšou zeleninovou zložkou je mrkva. Tiež ju najprv umyjeme, potom ošúpeme šupku a potom ju pomelieme na strúhadle. Mrkva môže byť tiež nakrájaná na tenké plátky (podľa vášho uváženia).

Diverzifikujeme zloženie zeleninových zložiek pre perličkovú kašu s kuracím mäsom so sladkou paprikou. Najprv z papriky vyberte kapsulu so semenami a umyte ju. Papriku nakrájame na kocky.

Dokončili sme krájanie zeleniny a naše kura už bolo opečené.

Na kúsky kuracieho mäsa pridajte nakrájanú zeleninu.

Suroviny na kašu premiešame a dusíme asi 7 minút.

Paradajku umyjeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte k zvyšku ingrediencií v panvici. Dusíme ešte 5 minút.

Teraz môžete predstaviť perličkový jačmeň. Skúsené gazdinky vedia, že je lepšie ho pred varením namočiť do vody. Pred pridaním perličkový jačmeň prepláchnite, kým nebude voda číra.

Nezabudnite dosoliť všetky ingrediencie na jedlo.

Krúpy so zeleninou naplňte vodou tak, aby bola o 2 cm vyššia ako obilnina.

Jačmennú kašu dusíme asi 30 minút, kým sa neuvarí.

Na záver dochutíme perličkovú kašu s kuracím mäsom a zeleninou nasekaným kôprom.

Pravá kaša z perličkového jačmeňa je veľmi náročná na prácu. Ale jeho zvláštna, lepkavá chuť stojí za námahu. Aj ázijský cícer sa varí dlho. Preto kombinujeme perličkový jačmeň a cícer v jednej kaši.

perličkový jačmeň - 200 gr
cícer - 200 gr
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 hlava
rastlinný olej - 4 lyžice.
soľ - 1 lyžička.

Cícer alebo nokhud sa predávajú v rôznych podobách. Existuje menší indický cícer. Stredoázijský cícer je väčší. Môže sa namočiť cez noc a jednoducho jesť surové alebo pridané do šalátov. Žiadna hrášková chuť. Tento cícer chutí skôr ako oriešky. Pre naše jedlo nemá zmysel namáčať cícer a perličkový jačmeň. Toto jedlo sa varí večer a končí ráno. Postavte sa blízko hrnca s vodným kúpeľom na 5-6 hodín, ako sa odporúča v klasických receptoch na prípravu pravého perličkového jačmeňa? Áno, teraz nie je nikto schopný takýchto výkonov. Na toto jednoducho nie je čas.

Klub lenivých kuchárov vyvinul metódu periodického zahrievania perličkovej kaše do varu, po ktorej nasleduje dlhá pauza. Takže umyte cícer a perličkový jačmeň, pridajte 1,5 litra vody do hrnca alebo kotla a dajte na mierny oheň. Nechajte dusiť 1-2 hodiny. Potom vypnite oheň a kašu držte prikryté ďalšie 2-3 hodiny. Ak to zostane cez noc, je to v poriadku. Jačmeň a cícer pijú veľa vody. Podľa potreby by sa mala pridať vriaca voda.

Ráno môžete kašu variť ešte 1 hodinu a dovariť večer. Inými slovami, pri varení tejto kaše by ste sa nemali báť dlhých prestávok. Nebojí sa ich. Varí aj s vypnutým teplom.

V dôsledku týchto akcií, ktoré v skutočnosti zaberú veľmi málo času, by sme mali skončiť s viskóznym jemným perličkovým jačmeňom, ktorý konzistenciou pripomína rolované ovsené vločky. Cícer zmäkol, no nestráca svoj tvar a prináša nové odtiene chuti do tohto jedla. Skontrolujte misku na soľ a podľa potreby ju pridajte.

Prejdime k tankovaniu. Dávam prednosť mojej klasickej „trojke“ s rastlinným olejom. Nakladaná uhorka, cibuľa a mrkva. Uhorka môže byť nahradená hubami. Zeleninu očistíme.

Nakrájame zeleninu a dáme ju na samostatnú panvicu. Dajte na strednú teplotu a neustále miešajte.

Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, kým sa na cibuli a mrkve nevytvoria svetlohnedé okraje. Pridajte dresing - smažte do panvice s kašou. Všetko premiešajte a varte nie dlhšie ako 10 minút. Podľa chuti dosolíme. Kaša z perličkového jačmeňa so zeleninou a cícerom je hotová.

Toto je vegetariánska verzia jedla. Je výživný, chutný a zdravý. Kašu môžete ozdobiť bylinkami a pridať zeleninu. Jačmeň bol hlavnou kašou v ruskej armáde. A to bolo správne. O výhodách cíceru si môžete prečítať celé pojednania. Bohužiaľ, takéto produkty používame v našej strave len zriedka. Musíme sa vrátiť ku koreňom.

Nezabudli sme ani na mäsožrútov. Sú to naši ľudia a musíme im pomôcť. Pečené kuracie stehno alebo dobrá údená klobása zohriata až do prasknutia dužiny v mikrovlnke robí z našej kaše ucelenú a mohutnú prílohu.

zdroj

Dnes vám s potešením predstavujeme recept na veľmi uspokojivé a chutné jedlo - pripravíme perličkovú kašu s kuracím mäsom a hubami! Toto jedlo má obrovské množstvo výhod a len jednu malú nevýhodu - jačmeň sa varí dlho, ale to nie je problém, stačí dať cereálie najprv na sporák a kým sa uvaria, pripravte zvyšok produktov. . V tomto recepte môžete použiť akékoľvek huby (lesné alebo dostupnejšie šampiňóny), ako aj v akejkoľvek forme - čerstvé, mrazené alebo sušené. Výber je na tebe!

Ingrediencie na prípravu perličkového jačmeňa s kuracím mäsom a hubami:

perličkový jačmeň - 350 g
kuracie filety - 350 - 400 g
huby - 300 g
cibuľa - 1-2 ks.
mrkva - 1 ks.
cesnak - 2-3 strúčiky
voda – 1,5-1,7 l
soľ, korenie - podľa chuti
zeleninový olej

Recept jačmeň s kuracím mäsom a hubami:

Perlový jačmeň by sa mal najskôr umyť v niekoľkých vodách.

V hrnci prevarte vodu, do vriacej vody vložte perličkový jačmeň. Kašu varíme na miernom ohni za občasného miešania. Keď voda po pridaní cereálií opäť vrie, dosolíme podľa chuti. Približná doba varenia perličkového jačmeňa je 35-40 minút.

Kým sa varí jačmenná kaša, pripravte si huby: ak použijete mrazené huby, musíte ich rozmraziť, čerstvé umyte a nakrájajte, sušené huby namočte do vody. V našom prípade sa používajú mrazené hríby.

Kuracie filé by sa mali umyť, vysušiť obrúskom a nakrájať na malé kúsky.

Potom smažte kurča na panvici v rastlinnom oleji po dobu 10 minút.

Pridajte šampiňóny ku kurčaťu, premiešajte, smažte, kým nie sú hotové. Nakoniec pridajte soľ a korenie a potom preložte na tanier.

Pripravte zeleninu: ošúpte cibuľu, mrkvu a cesnak a umyte pod tečúcou vodou. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak a cibuľu nakrájame na malé kocky.

Najprv si na oleji opražte cibuľu a cesnak do mäkka (4-5 minút).

Potom vložte mrkvu do panvice, premiešajte a všetko spolu smažte ďalších 5 minút. Odstráňte zeleninu z tepla.

V tomto čase by už perličkový jačmeň mal byť uvarený a voda v panvici by mala byť takmer všetka vyvarená.

Vyprážané kurča so šampiňónmi a zeleninou vložte do panvice s kašou z jačmeňa.

Perličkový jačmeň dobre premiešajte s kuracím mäsom a šampiňónmi a nechajte na miernom ohni ďalších 5-7 minút.

Chutná kaša s kuracím mäsom a hubami je pripravená! Podávajte jedlo horúce.

zdroj

Ahojte všetci! Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť perličkový jačmeň s kuracím mäsom.

Mnoho ľudí vie o výhodách perličkového jačmeňa, ale nie každá žena v domácnosti sa chce obťažovať jeho prípravou, pretože sa verí, že je to príliš zdĺhavý proces. Skúsme rozptýliť takýto nepodložený úsudok.

Samozrejme, ak cereálie jednoducho opláchnete a ihneď nastavíte na varenie, budú pripravené za nie menej ako jeden a pol (alebo dokonca dve) hodiny. Čo vám však bráni predmáčať ho povedzme cez noc?

Potom bude proces varenia trvať maximálne 50 minút. Potom už zostáva len scediť v cedníku, dochutiť olejom alebo vyprážať ako cestoviny. Teraz máme z tohto produktu ešte chutnejšie jedlo - jačmeň s kuracím mäsom v rúre.

Najprv si uvaríme cereálie (samozrejme už dobre namočené a napučané), ale nie až do varenia. Potom ho vložíme do formy spolu s kuracím mäsom (v našom prípade to budú kuracie stehná) a vložíme do rúry. V dôsledku toho získame chutné kuracie stehná súčasne s prílohou.

pohár suchého perličkového jačmeňa;
cibuľa;
mrkva;
rastlinný olej - maximálne 3 polievkové lyžice. lyžice;
kuracie mäso - 4 kuracie stehná;
paprika - kávová lyžička;
majonéza - 2 lyžice. lyžice;
mletá paprika - 1/3 kávovej lyžičky;
horčica - dezertná lyžica;
soľ - podľa chuti;
pol pohára vody a mäsového vývaru (akýkoľvek).

Najprv si pripravíme lahodnú marinádu na kuracie mäso. Urobíme to z majonézy, horčice, korenia a doslova lyžice masla:

Ďalším krokom je položiť dôkladne umyté a vymazané kuracie stehná na tanier a natrieť ich marinádou pripravenou podľa vyššie uvedeného spôsobu. Kuracie mäso odložíme bokom, aby nasiaklo.

Namočenú perličkovú jačmeň vložte do hrnca so studenou vodou, položte na oheň a od varenia jednoducho varte 30 minút (bez soli).

Ošúpanú a umytú zeleninu nakrájajte a duste na rastlinnom oleji asi dve minúty.

Vložte perličkový jačmeň, varený do polovice varenia, do cedníka a začnite formovať misku.

Jačmeň položíme na dno žiaruvzdornej formy (teflónovej alebo sklenenej) a zalejeme osolenou zmesou vody a vývaru (tak, aby všetka perlička bola v tekutine).

Pridajte zeleninu a zľahka premiešajte.

Navrch poukladáme marinované kuracie stehná, nádobu prikryjeme vekom (alebo alobalom) a vložíme do vyhriatej (200 °C) rúry.

Po 40 minútach odstráňte pokrievku a nechajte piecť ďalšiu tretinu hodiny. To znamená, že celkový čas pečenia misky je 1 hodina. Ak chcete, môžete navrch posypať aj strúhaným syrom.

A je to tu, jačmeň s kuracími stehienkami, varený v rúre, aromatický, s bohatou chuťou mäsa a zeleniny, pripravený. Toto je výborné.

Takto vyzerá na fotke: